Kako napraviti aspik od goveđeg jezika providnim. Recept za pravljenje želea od goveđeg jezika. Kako napraviti aspik od svinjskog jezika kod kuće

Ovaj recept za pravljenje želea od goveđeg jezika pročitala sam u bakinoj kulinarskoj svesci. U ovom trenutku ovo jelo nije posebno popularno i potpuno je uzaludno.

Pored toga što izgleda neverovatno lepo na prazničnom stolu, takođe je neverovatno ukusan. Jedina mana je što se morate malo potruditi da izgleda ovako lijepo.

Ranije je ovo jelo bilo sastavni dio kraljevskog stola. Stajao je skoro u centru i oduševljavao goste svojim estetskim i ukusnim kvalitetima. Stoga vam savjetujem da obratite pažnju na moj recept za žele jezik i ubuduće koristite ove upute korak po korak za pripremu ovako neobičnog jela.

Recept za žele goveđi jezik sa želatinom

Kuhinjski pribor i oprema: veliki lonac; nož; sito ili gaza; daska za rezanje; forma za aspik; duboke zdjele.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Mnogi ljudi vjeruju da su aspik i žele isto jelo, ali to nije tako. Prije svega, žele se razlikuje od želea po debljini sloja čorbe. Drugo, jelo od želea je manje masno i priprema se uz dodatak želatine.
• U receptima za pripremu aspika od kuvanog goveđeg jezika koristi se samo najsvežiji jezik. Kvalitet i ukus čorbe zavisi od njene svežine. Pre kuvanja, goveđi jezik se mora dobro oprati i očistiti. Obratite posebnu pažnju na vrh jezika. Da biste skuvali jezik, potrebno je da ga napunite samo hladnom vodom. Potrebno je kuvati najmanje 2-3 sata na laganoj vatri.
• Da bi naše jelo bilo lijepo i prozirno, juhu moramo pravilno pripremiti. Da biste to učinili, morate stalno skidati pjenu s njega i kuhati je na laganoj vatri, ne puštajući da proključa.

Redoslijed kuhanja

1. U dublji tanjir pomešati 100 g hladne prokuvane vode i 15 g želatina. Ostavimo ga na neko vrijeme.
2. Dobro operite 1180 g goveđeg jezika. Stavite ga u veliku šerpu i napunite hladnom vodom. Stavite na vatru, pokrijte poklopcem i sačekajte da voda proključa.
   
   
3. Kada voda proključa, ugasite šporet i ocedite vodu. Ponovo napunite jezik čistom hladnom vodom i uključite vatru.
   
   
4. Ogulite i operite 1 luk i 1 šargarepu. Kada voda ponovo proključa, u jezik dodajte 1 oljuštenu šargarepu, 1 luk i 5-6 zrna bibera.
   
   
5. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 1,5 sat. Nakon pola sata izvadite šargarepu da ne proključa.
6. Nakon 1,5 sata u tiganj dodati 3-4 g soli i 2 lovorova lista. Nastavljamo da kuvamo jezik još pola sata.
7. Nakon što prođe vrijeme, izvadite jezik i u vrelu čorbu dodajte natopljeni želatin (do tada će se dovoljno natopiti). Miješajte juhu dok se želatina potpuno ne otopi.
   
   
8. Goveđi jezik operemo i ogulimo tekućom vodom.
   
   
9. Procijedite juhu kroz sitno sito ili gazu. Proporcije treba da budu 15 g želatine na 700 g juhe. Ako imate više bujona, otopite još 5 g želatine.
   
   
10. Od kuvane šargarepe izrežite cvijeće i narežite ih za ukrašavanje aspika.
    
    
11. Kuvani jezik narežite na kriške širine 1-1,5 centimetara.
    
    
12. Ukrase od 140 g graška iz konzerve lijepo položimo u kalup za aspik, zatim rasporedimo dio jezika, komadiće šargarepe i začinskog bilja.
    
    
13. Pažljivo, da se ukras ne diže, kašikom prelijte ¼ čorbe. Stavite u frižider dok se ne stegne.
14. Kada se prvi sloj stegne, dodajte još jedan sloj jezika i ulijte još ¼ juhe. Ovu proceduru izvodimo ukupno 4 puta.
    
    
15. Kada se aspik potpuno smrznuo, pažljivo ga izvadite iz kalupa, stavite na prelijepu posudu i poslužite.
    
    

Video recept

Kako biste sve temeljito razumjeli, pogledajte video s uputama korak po korak za recept za pripremu žele jezika.

Kako servirati i kako upotpuniti jelo

• Da bi jelo bilo lijepo, u njega se dodaju konzervirano i svježe kuhano povrće, jaja i začinsko bilje, formirajući od njih kompozicije i uzorke.
• Servira se na prelepom tanjiru, isključivo u jednom komadu, kako bi gosti uživali u lepoti vašeg kulinarskog remek dela.

• Da bi im olakšale posao, iskusne domaćice sipaju aspik u silikonske kalupe za pečenje. Na ovaj način, nakon stvrdnjavanja, aspik se lako može izvaditi iz kalupa i staviti na prelijepu posudu.
• Ako bujon nije providan, nema veze. Situaciju možete popraviti bjelanjcima. Da biste to uradili, premažite stranice male duboke posude limunovim sokom i umutite sirove bjelanjke u njoj. Zatim dodajte ovaj protein u čorbu i pustite da proključa, ali ne prokuhajte. Ohladite i procijedite.
• Kako biste osigurali da juha ima lijepu žućkastu boju, dodajte joj neoljušteni luk i šargarepu. Nakon kuhanja, od ovih šargarepa možete izrezati originalne uzorke i figure za aspik.
• Prije dodavanja želatine u juhu, dobro je potopite u hladnu vodu. Proporcije želatine i juhe su različite u različitim receptima. Ali vaš aspik će se garantovano stvrdnuti ako uzmete 40 g želatine na 1 litar juhe.
• Žele je veoma lepo i ukusno jelo. A ako želite skuhati običnije i jednostavnije jelo, onda ga napravite. Možda će vam recept biti koristan. A najjednostavniji recept pomoći će svakoj domaćici. Obavezno pogledajte i ukusan recept.

Svoje utiske i druge zanimljive aspik recepte pišite u komentarima. Prijatno!

Elena 01.12.2018 10 976

Jelo o kojem će biti riječi u članku je vrlo popularno tokom praznika. Aspik od goveđeg jezika je ukusna poslastica i ukras stola. Iako su recepti za kuhanje slični, ako upotrijebite svoju maštu, ovaj zalogaj možete pretvoriti u pravo remek-djelo.

Jezik ima lepu osobinu: nedostaje mu vezivno tkivo. Stoga kuhani proizvod ima nježnu, meku teksturu i jednostavno se topi u ustima. Nije bilo uzalud da kraljevske gozbe nisu bile potpune bez želea sa ovim sastojkom.

Ova ukusna iznutrica zanimljiva je ne samo zbog svog okusa, već je i cijenjena zbog svojih nutritivnih svojstava.

Lako svarljiv, niskokaloričan, blagotvorno deluje na nervni sistem, normalizuje nivo šećera u krvi i to je mali deo onoga što se može reći o ovom proizvodu.

Ali naš današnji razgovor nije o tome, mi ćemo ga pripremiti. Nije teško, samo trebate znati neke suptilnosti kako bi jelo bilo ukusno i zdravo.

Aspik od goveđeg jezika - korak po korak recept sa želatinom

Za razliku od želea, za ovu vrstu želea nije potrebno uzimati proizvode koji imaju želirna sredstva. Zaliv se priprema sa želatinom, tako da ne morate da brinete da li će se jelo stvrdnuti ili ne.

Kada radite sa želatinom, važno je obratiti pažnju na njen rok trajanja i zapamtiti da prestaje djelovati ako se prokuha.

Za pripremu će vam trebati:

• goveđi jezik - 1 kom. (1,3 - 1,5 kg)
• crni luk - 1 glavica
• šargarepa - 1 kom.
• korijen celera - 100 gr.
• konzervirani kukuruz - 2 kašike. l.
• lovorov list - 2 kom.
• želatin
• crni biber u zrnu, piment grašak
• peršun

Kako kuhati:

Jelo će ispasti ukusno i zdravo ako koristite svježe iznutrice. Kada birate jezik, provjerite ga dodirom, trebao bi biti mekan, ali se udubljenje brzo vraća u prethodno stanje kada se dodirne. Mala količina krvi i soka također ukazuje na svježinu proizvoda.

1. Prije kuhanja, iznutrice treba dobro isprati pod tekućom vodom, uklanjajući sluz i zaostalu krv. Na šporet stavite šerpu sa vodom, zakuhajte i stavite pripremljeni jezik.
2. Nakon što provri, kuhajte 5 minuta i izvadite iz posude. Izliti čorbu, oprati tiganj, vratiti jezik, dodati hladnu vodu i staviti na šporet. Nakon ključanja skinite pjenu i smanjite vatru na nisku. Ostavite da se kuva 1,5 sat.
3. Pripremite povrće. Ogulite šargarepu, luk, celer, narežite na krupnije komade.
   
4. Kada prođe potrebno vreme, u šerpu stavite pripremljeno povrće, crni i alevu papriku, lovorov list i so. Kuvajte još četrdesetak minuta, možda i više, dok ne bude gotovo.
   
5. Izvadite jezik iz čorbe i brzo ohladite pod hladnom vodom. Sa ohlađenog proizvoda skinite kožu. Zatim ga vratite u čorbu, ali isključite vatru. Ostavite sa strane da se ohladi. Zahvaljujući ovoj proceduri, jezik će biti sočniji.
6. U međuvremenu treba pripremiti želatin. Razlikuje se, pa pogledajte ambalažu da vidite koliko vam je potrebno i koliko je potrebno da se namače. Za ovaj recept koristite 700 ml. bujon. Potrebno je samo da ga potopite u hladnu vodu. Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu i sipajte u juhu.
7. Narežite jezik na kriške, sami odredite debljinu, ali ne morate da budu pregusti.
   
8. Za aspik uzmite ravnu posudu. Položite kriške mesa tako da ih kasnije bude zgodno pokupiti i da svaka ima ljusku smrznutog želea. Okolo stavite šargarepu, kukuruz i peršunov list narezan na kockice. Prelijte juhu preko kriški i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi.
   
9. Kada vidite da je proces želiranja počeo, stavite ga u frižider. Pravilno pripremljen žele se obično stvrdne u roku od 2-3 sata.

Prilikom rezanja goveđeg jezika odvojite podjezični dio, jer njegov izgled nije baš dekorativan. Iz njegovog glavnog dijela dobiće se prekrasne kriške.

Kako pripremiti porcionirani žele od goveđeg jezika

Vrlo je zgodno poslužiti aspik u pojedinačnim jelima. Ispada zasebno jelo za svakog gosta, koje se može ukrasiti na različite načine. Način kuhanja sličan je prethodnom receptu, ali postoje razlike. Kako kažu, koliko je domaćica, toliko je i opcija. Odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Sastojci:

• goveđi jezik - 1,5-1, kg
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• želatin - 1 pakovanje
• so, biber u zrnu, aromatični začin, lovorov list
• zelje, konzervirani grašak, jaja, masline - za dekoraciju

Način kuhanja:

Prilikom odabira tepsije u kojoj ćete kuvati goveđi jezik, imajte na umu da se obično povećava u zapremini tokom kuvanja.

1. Prije stavljanja mesa na kuhanje, potrebno ga je namakati 4-8 sati. U činiju sipajte hladnu vodu, dodajte malo soli, bibera u zrnu, lovorov list, miješajte dok se sol ne otopi, dodajte iznutrice. Zahvaljujući namačenju krv će izaći, proizvod će se očistiti i nakon kuvanja će biti mekši.
   
2. Napunite šerpu vodom, dodajte jednu krupno iseckanu šargarepu, jedan luk i biber u zrnu. Čim voda proključa, dodajte jezik, posolite i ostavite da se kuva na laganoj vatri dok ne omekša. Da li su iznutrice kuhane ili ne možete provjeriti nožem, treba lako i slobodno ući u meko tijelo kuhanog jezika.
3. Gotov proizvod izvadite iz čorbe, dodajte hladnu vodu, a zatim ogulite kožu. Vratite ga u čorbu, nakon što ga procijedite. Dodajte jednu šargarepu, jedan luk, dodajte začine i kuvajte 15 minuta. Za to vrijeme jezik će biti zasićen aromama začina i biti još ukusniji.
   
4. Ugasite šporet, ostavite posudu sa strane i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Uklonite iznutrice, juhu procijedite, ulijte u pakovanje želatine, dobro promiješajte da nema grudvica, ostavite 1 sat da nabubri.
   
5. Narežite jezik na tanke kriške. Za porciono serviranje možete iseći na trakice. U pripremljenu posudu stavite zeleni grašak, kovrdžavu šargarepu i komadiće jaja. Pokažite maštu i ukrasite po svom ukusu. Izložite mesnu komponentu aspika.
6. Želatin je već nabubrio, potrebno ga je zagrijati da postane tečan, ali zapamtite da ga ne možete dovesti do ključanja. Prelijte juhom pripremljene porcije.
   
7. Prije serviranja zamrznuti aspik stavite na tanjir. Da biste to učinili, morate okrenuti kalupe i pažljivo ih ukloniti. Osim toga, možete napraviti i druge ukrase, na primjer, snjegoviće, ako je ovo užina za novogodišnji stol.
   

Drugi način da provjerite da li je jezik kuhan ili ne je da provjerite kako je skinuta koža. Da biste to učinili, nakon određenog vremena izvadite proizvod, brzo ohladite i počnite guliti. Ako lako popusti, onda je spreman. Ako nije, vratite ga u čorbu i još malo prokuhajte.

Video o tome kako pripremiti aspik od telećeg jezika sa raženim kruhom

Ako su prethodna dva recepta donekle slična, onda je opcija koju nudi autor videa zanimljiva drugima. Jelo se prelije kriškama raženog hljeba osušenog u pećnici, prethodno premazanih ljutim umakom. Zainteresovani? Pogledajte video.

Važna tačka za svaki recept! Juha za aspik bi trebala biti malo slanija nego što je inače pripremate za prvo jelo, jer želatin oduzima dio soli.

Kako ukrasiti aspik za svečani sto

Princip pripreme jela je jednostavan i jasan, ispada ukusno, ali svaka domaćica pri postavljanju svečanog stola želi da bude i lijepo. Pogledajte fotografije, kuhajte, maštajte i iznenadite svoje goste originalnim dizajnom.

U zaključku, još jedan video o tome kako pripremiti i lijepo ukrasiti aspik od goveđeg jezika.

Slažem se, žele jezik je vrlo lijepo predjelo, čak i bez posebnih ukrasa. Kriške mesa kroz prozirni žele izgledaju tako ukusno da se želja za probanjem javlja čak i kada se pogledaju fotografije. Šta ako ovo jelo završi na vašem prazničnom stolu? Najvjerovatnije neće dugo biti ukrašen, već će prvi ići na tanjire. Ali to je dobro, za to se spremamo.

Prijatno!

Pripremimo sastojke za aspik, oljuštimo šargarepu i luk i skuvamo jaja.
Goveđi jezik operemo i stavimo u šerpu sa hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven odozgo. Čim proključa, skinite pjenu i smanjite vatru na nisku. Kuhajte jezik 1,5-2 sata, dok se potpuno ne skuha, povremeno čistite površinu vode od pjene koja se pojavila. 30 minuta prije kraja kuhanja u tiganj dodajte šargarepu, luk, lovorov list, biber i sol.

Želatin potopite u hladnu prokuvanu vodu 40 minuta da nabubri i bude spreman za dalju upotrebu.
Nakon isteka vremena, jezik izvadimo i odmah ga spustimo u posudu sa hladnom vodom kako bismo ga lako i jednostavno oslobodili vanjske kože. Zatim ga narežite na tanke komade jednake debljine. Jaja i šargarepu takođe narežemo na kriške. Procijedite juhu i dodajte otopljeni želatin uz miješanje.

Pripremljene nasjeckane komade možete staviti u porcionirane posude za salatu i preliti procijeđenom čorbom, ne zaboravljajući ukrasiti peršunovim lišćem, sjeckanim jajima, šargarepom, maslinama, kriškama limuna, krastavcima (svježim ili kiselim) - po svom ukusu.
Poslužite sa hrenom, majonezom ili senfom. Dobar tek svima i sretna Nova godina!!!

Jelovnik svečane gozbe često uključuje žele jezik. Neiskusne domaćice se boje prihvatiti takve kulinarske užitke, smatrajući ih nečim nedostupnim i teškim. I, iskreno, potpuno je uzaludno. Pripremiti jelo je jednostavno, najvažnije je znati neke od suptilnosti i nijansi.

Kako pripremiti aspik od jezika?

Početnici koji čak i ne znaju kako pravilno pripremiti žele jezik, trebali bi naučiti osnovne faze pripreme jela:

1. Jezik se u početku dobro opere četkom i namače nekoliko sati.
2. Ponovo isperite, dodajte vodu u proizvod i kuhajte dok ne omekša (2,5-3,5 sata ovisno o veličini). U toku procesa sadržaj ne bi trebalo da mjehuri ili jako ključa, već samo lagano krčka.
3. Od želatinskih granula i mesne juhe pripremite žele podlogu za prelijevanje, koja se po potrebi bistri.
4. Na kraju se hrana stavlja na tanjir i ukrašava.

Recept za aspik sa jezikom

Svaki klasični recept za žele jezik uključuje prethodno kuhanje proizvoda u vodi. Neophodno je ukloniti pjenu s površine dekocije, u početnoj fazi kuhanja - stalno, u budućnosti - povremeno. Da biste poboljšali ukus jela, u tavu dodajte korenje, začine i luk. Za prelijevanje možete koristiti ili dobiveni odvar od jezika ili neku drugu gotovu mesnu čorbu (pileću, goveđu ili svinjsku).

Sastojci:

• jezik - 1-1,2 kg;
• luk - 150 g;
• šargarepa - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• želatina - 25 g;
• začini

Priprema

1. Pripremljeni iznutrice se prelije vodom dok se potpuno ne pokrije, dodaju se korijenje, luk, začini i sol i stavljaju na umjerenu vatru.
2. Kada je spreman, izvadite proizvod u posudu sa hladnom vodom na minut, a zatim uklonite kožu.
3. Podlogu aspika nasjeckajte na kriške debljine oko pet milimetara i efektno stavite u odgovarajuću posudu.
4. Sljedeće je kako posvijetliti supu za žele jezik. Ohladite čašu čorbe, pomiješajte sa umućenim bjelanjkom i sipajte u glavni dio.
5. Pustite da provri, kuvajte pet minuta i ostavite da se ohladi.
6. Dobijenu tečnost pažljivo filtrirajte kroz gustu krpu.
7. Za punjenje, granule želatine se namoče, rastvore prema uputstvu na pakovanju i pomiješaju s cijelim dijelom juhe.
8. Predjelo ukrasite po ukusu, sipajte žele mešavinu u dve faze, ohladite i ostavite da se stegne na polici frižidera.

Aspik od svinjskog jezika

Znajući kako pripremiti aspik od svinjskog jezika, iskusni kuhari u tren oka pripremaju takvo predjelo. Glavna stvar je pravilno postaviti štednjak na umjerenu toplinu ispod posude u kojoj se kuha glavni proizvod, a ne propustiti trenutak njegove spremnosti, a ostalo je stvar tehnike, koju neće biti teško implementirati.

Sastojci:

• jezik - 3 kom.;
• luk - 150 g;
• korijenje - 300 g;
• želatina - 35 g;
• začini.

Priprema

1. Svinjski iznutrice se pripremaju i kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju sa lukom, začinima i korijenjem.
2. Ohladite podlogu grickalice, prebacite je u posudu sa hladnom vodom i očistite.
3. Ako je potrebno, juha se izbistri i pomiješa s otopljenom želatinom.
4. Jezik se isecka na uredne kriške, izloži u kalup i ukrasi po ukusu.
5. Sastav se puni tečnom žele masom i šalje u pretinac frižidera.

Aspik od goveđeg jezika

Ukusan, efektno nadopunjujući svaku gozbu, žele od goveđeg jezika, recept za koji je opisan u nastavku, nije samo originalno praznično predjelo, već i zdravo kulinarsko jelo, čija je vrijednost njegova nevjerovatna sposobnost podizanja nivoa hemoglobina kod anemije. Porcija jela će vam dodati vitalnost i jednostavno vas oduševiti svojim odličnim ukusom.

Sastojci:

• jezik - 1 kom.;
• luk - 150 g;
• korijenje - 200 g;
• želatina - 40 g;
• začini.

Priprema

1. Goveđi iznutrice se pripremaju i kuvaju dok ne omekšaju u slanoj vodi uz dodatak luka, začina i korenja.
2. Podlogu grickalice stavite u hladnu vodu na neko vrijeme, nakon čega se koža lako skida.
3. Bujon se filtrira, bistri po želji i sjedini sa prethodno natopljenim i otopljenim želatinskim granulama.
4. Isjeckane iznutrice stavite u široku posudu, ukrasite peršunom, graškom, šarama od kuhane šargarepe i polovicama jaja i napunite žele tekućinom.
5. Aspik od goveđeg jezika ohladite u frižideru.

Porcionirani aspik iz jezika

Ako među kuhinjskim priborom imate male kalupe, u njih možete staviti aspik od jezika sa želatinom i poslužiti u porcijama. Kao osnovu za predjelo možete uzeti svinjsku ili goveđu iznutricu, čije se okrugle porcije prije pripreme jela mogu dodatno isjeći na polovine, četvrtine ili kocke i dopuniti odgovarajućim ukrasnim elementima.

Sastojci:

• jezik - 1,2 kg;
• luk - 150 g;
• korijenje - 200 g;
• želatina - 50 g;
• začini, so.

Priprema

1. Goveđi ili svinjski jezici se pripremaju i kuvaju sa začinima, šargarepom, korenom peršuna i pastrnjaka dok ne omekšaju.
2. Ohladite uzorke u ledenoj vodi, skinite kožu i izrežite podlogu na željene komade.
3. Dodajte otopljene granule želatine u željeni dio čorbe.
4. Šarene kompozicije kreiraju se u kalupima i pune žele mešavinom.

Aspik od jezika u spori šporet

Već ste naučili kako napraviti aspik od jezika na šporetu u loncu ili kotliću. Upotreba multivarka uvelike pojednostavljuje proces. Aspik iz jezika, jednostavan recept za koji je naveden u nastavku, ispast će proziran čak i bez bistrenja juhe, jer će uređaj pružiti optimalne uvjete za jedva primjetno krčkanje sadržaja.

Sastojci:

• jezik - 1,2 kg;
• luk - 100 g;
• korijenje - 200 g;
• želatina - 50 g;
• lovor, biber, sol.

Priprema

1. Iznutrice se sipaju u posudu sa vodom i pirjaju u "dinstanju" tri i po sata.
2. Nakon toga izvadite glavnu komponentu u posudu sa hladnom vodom i očistite je.
3. Zrnca želatina se razblaže i otapaju, sjedine sa bujonom i dobijena mešavina se prelije preko kriški jezika.

Kako ukrasiti aspik jezik?

Svaka domaćica želi svečani stol ukrasiti što elegantnije, a prekrasan aspik od jezika nesumnjivo će pomoći da se savršeno nosi sa zadatkom. Jelo sa zalogajem može se lakonski ukrasiti, koristeći minimalan broj ukrasnih elemenata. Grančica peršuna, kriška šargarepe ili kuvanog jajeta, nekoliko graška iz konzerve ili maslina standardni su set za klasičnu kućnu kompoziciju. Imajući barem minimalne vještine rezbarenja, aspik za jezik može biti ukrašen složenijim uzorcima od svježeg povrća i voća.

Aspik od goveđeg jezika oduvijek je bio izuzetna poslastica i ukras svakog prazničnog stola. Da bi se istakao prefinjen i delikatan ukus jezika, služi se sa senfom ili hrenom.

Sastojci

• Goveđi jezik - 1 kg.
• Šargarepa - 1-2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Želatina-10g. (za 500 ml juhe)
• Koren celera - 30 g. (ili stabljiku celera).
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Biber u zrnu - 5-7 graška.
• Sol.

Za dekoraciju:

• Limun-1 kom.
• Zeleni grašak.
• Peršun.

FAZA 1

Očistite jezik, operite ga, napunite hladnom vodom i prokuvajte, a zatim posolite vodu. Zatim ponovo napunite hladnom vodom i ostavite da se kuva. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri. Dok proključa, uklonite penu.

FAZA 2

Sat vremena prije kuhanja dodajte šargarepu, cijeli luk i korijen celera.

FAZA 3

Iz čorbe izvadite korijen celera, šargarepu i luk. Neće nam više trebati luk i celer. Šargarepu ostavite da ukrasi aspik. 30 minuta prije nego što je jezik gotov, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Posolite po ukusu.

FAZA 4

Gotov jezik stavite u hladnu vodu na par minuta. Nakon toga ogulite jezik. Očišćeni jezik vratite u čorbu i ohladite zajedno sa bujonom.

FAZA 5

Dekoraciju sam napravila od kuhane šargarepe pomoću kalupa za kolače u obliku zvijezde.

FAZA 6

Ulijte 100 ml želatina. ohlađenog bujona i ostaviti 10 minuta da nabubri.

FAZA 7

Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu.

FAZA 8

Ohlađeni jezik izvadite iz čorbe. U 400ml. U čorbu dodajte otopljeni želatin. Prokuhajte supu. NE KUVATI!

FAZA 9

Narežite jezik na tanke kriške debljine 5 mm. preko vlakana.

FAZA 10

Sipajte malu količinu juhe na dno posude i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Stavite jezik na sloj smrznutog želea. Stavite narezane polovice limuna oko jezika. Ukrasite šargarepom i peršunom i zalijte juhom. Aspik od jezika stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Dobar tek i sretna Nova godina!

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+