Recept za tortilju od piletine i pasulja. Burrito sa crvenim pasuljem i piletinom. Priprema nadjeva za perad sa povrćem i pasuljem

Prezentacija jela je uvijek ista: ukusno, izdašno i vruće punjenje je umotano u tortilja somun. Ali sastav punjenja može varirati - može biti s mesom ili vegetarijanskim, ali je potrebno prisustvo kukuruza, pasulja i sira.

Danas ćemo praviti burito od piletine i pasulja...

Da biste pripremili nadjev, potrebno je prethodno skuvati pileći file dok ne omekša i ohladiti u dobivenom bujonu. Kukuruz i pasulj odvojeno stavite u sito i ostavite da se tečnost ocedi. Paradajz (opciono) može se oguliti. Koristite paradajz sos po ukusu (ljuto, slatko, začinjeno).

Crni i beli luk sitno iseckati, u tiganju zagrejati 2 kašike. biljnog ulja, dodajte luk i beli luk i dinstajte 1-2 minuta na srednjoj vatri.

Zatim dodajte paradajz narezan na kockice i paradajz sos. Sve promešajte, poklopite šerpu i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta dok povrće ne omekša. Na kraju dinstanja začinite po ukusu solju i crnim biberom. Koristila sam meksičku mješavinu začina.

Izvadite pileći file iz čorbe i narežite na kockice. Dodajte pileći file, kukuruz i pasulj u tiganj.

Sve promiješajte i zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte sitno iseckano začinsko bilje. Burrito fil od piletine i pasulja je spreman.

Možete skupljati burito. Sir narendajte na krupno rende. Zatim morate zagrijati kolače tako da postanu fleksibilniji i da se lako umotaju u rolat. Da biste to učinili, zagrijte suhi tiganj, na njega stavite jednu tortilju bukvalno na nekoliko sekundi, a zatim okrenite tortilju na drugu stranu i držite u tiganju još nekoliko minuta. Pogače ne treba pržiti, samo ih zagrijati.

Pogaču prebacimo iz tiganja na dasku, na jednu stranu somuna položimo fil, obilno posipamo sirom i umotamo u rolat, savijajući ivice prema unutra kako fil ne bi ispao.

Ponovite postupak sa preostalim somunima i filom.

Završna faza pripreme burita je da se kiflice ispeku u tiganju ili zagreju u zagrejanoj rerni da se sir otopi. Na grill tiganju sam ispekla burito od piletine i pasulja. Da biste to učinili, dobro zagrijte tavu, namažite kiflice preostalim biljnim uljem i pržite s obje strane dok se ne pojave zlatno smeđe pruge.

Za posluživanje jela: prepolovite svaki burito na pola, malo dijagonalno. Poslužite toplo uz kiselu pavlaku.

Prijatno!

Burrito je jelo meksičke kuhinje. Jelo su voljeli ne samo Meksikanci. Priprema se širom Južne i Severne Amerike i konzumira se zajedno sa viršle.

Zanimljivo je porijeklo same riječi “burrito”. U doslovnom prijevodu, to znači "mali magarac". Zašto je to tako, nepoznato je. Možda zato što, poput malog magarca, tortilja može “ponijeti” veliki “tovar” u vidu punjenja. Ili možda zato što izgledom meksički burito pomalo podsjeća na magareće uho.

Da bismo napravili burrito, potrebna nam je tanka tortilja. U tortilju su umotani razni nadjevi: mleveno meso, pirinač, pasulj, sir, paradajz, komadići mesa, avokado, zelena salata i zelje. Ovaj meksički pileći burito najbolje se sljubljuje sa pikantnim paradajz čili sosom.

Tortilje za buritose prave se od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Preporučljivo je koristiti najsvježije, svježe pripremljene tortilje. Meksičke tortilje su obično male veličine. Ali američki su prilično veliki. Stoga se vodite samo svojim preferencijama, jer ne postoji jedinstveni standard za pripremu burritosa, ni po veličini ni po punjenju.

Sastojci za burito:

• Tortilje - 8 kom.
• Pileći file - 250 g.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Beli luk - 4 čena
• Kečap "Čili" - 6 kašika. (ili po ukusu)
• Crveni pasulj iz konzerve - 1 konzerva (400 g)
• Tvrdi sir - 60 g.
• Paprika - 3-4 kom.
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Začini (kari, kurkuma, paprika) - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Peršun - 8 grančica

Kako napraviti burito:

1) Pileći file narežite na trakice.

2) Stavite tiganj na vatru. Sipajte malo biljnog ulja i pržite komade piletine sa obe strane. Začinite solju i začinima i crnim biberom. Na samom kraju prženja dodajte seckani beli luk.

3) Operite papriku. Uklonite sjemenke. Izrežite na dugačke trake.

4) Papriku takođe propržite u drugom tiganju na biljnom ulju.

5) Stavite piletinu, pasulj i kečap u tiganj sa biberom. Lagano posolite. Sve izmešati. Sve zajedno pržite 1-2 minute.

6) Sir narendajte na krupno rende.

7) Tortilju stavite na tanjir i na nju stavite pripremljeni fil. Po vrhu pospite rendani tvrdi sir.

Meksički recept za burito sa piletinom i pasuljem

Buritos su uobičajena grickalica u meksičkom stilu koja se dopada svim ljubiteljima pita i tortilja grickalica. Ako niste bili u mogućnosti da kupite tortilje, možete malo promijeniti recept i zamijeniti tortilje tankim pita kruhovima.

Ukupno vrijeme pripreme za recept: 30 minuta

Šta vam je potrebno za 4 porcije meksičkog burito predjelo od piletine i pasulja:

4 žlice. kašike vode
2 žlice. kašike sveže ceđenog soka od limete
1/2 kašičice čilija u prahu
1/4 kašičice mlevenog kima
1/4 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice mlevene crvene paprike
400 g pečenih komada piletine
4 žlice. kašike tankih kriški zelenog luka
150 g crvenog pasulja iz konzerve, oceđenog
125 ml
4 tortilje (prečnik 20 cm)
100 g rendanog sira

Kako napraviti meksički burito od piletine i pasulja:

1. Zakuhajte prvih 6 sastojaka u malom loncu. Dodajte piletinu i zeleni luk.

2. Pomiješajte pasulj. Stavite 4 žlice. kašike mešavine pasulja i 8 kašika. kašiku pileće mešavine u sredinu svake tortilje; pospite 2 žlice. kašike sira. Umotajte burito u rolat.

3. Zagrijte na srednjoj vatri. Namastite i dodajte 2 meksička burita od piletine i pasulja. Stavite liveno gvožđe ili neki drugi na meksički burito od piletine i pasulja i pecite 3 minuta sa svake strane. Ponovite postupak za preostala 2 meksička buritosa.

4. Meksički burito predjelo od piletine i pasulja je spremno.

¡Hola, amigos! (Ola, amigos! - zdravo prijatelji!) Danas ću vas oduševiti pravom meksičkom kuhinjom i ponuditi zadivljujući recept za pileći burito. Ne znate šta je burito? Možete li zamisliti shawarmu? Toplo, sočno, mesnato, u suštini isto kao što se prodaje u metrou.

Dakle, burito je vrlo sličan ovom arapskom jelu, a u principu se može nazvati meksičkom shawarmom. Tu je i mesni fil sa povrćem, umotan u tanki pšenični somun - tortilja (ne mešati sa pita hlebom). Jedino je punjenje u burritu mnogo raznovrsnije i zadovoljavajuće, eto, uvjerit ćete se sami.

Burito sa povrćem i piletinom u domaćoj tortilji

Prije nego što vam kažem kako da pripremite ovu meksičku poslasticu, zaintrigiraću vas i reći vam da ćete na kraju recepta naučiti još čak 4 jela pripremljena na bazi burritosa.

Dakle, meksički je uslovno podijeljen u 3 faze:

1. ispeći tortilju;
2. pripremiti fil;
3. umotajte somun.

Pšenični somun - recept u tiganju

Ako imate priliku da kupite gotove tortilje u prodavnici, imate sreće, jer nema potrebe da se mučite sa brašnom. Ali ako sumnjate u njegovu kvalitetu, hajde da sami pripremite somun kod kuće.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 330-350 gr.
• Voda - 170-200 ml.
• Maslac - 50 gr.
• Sol - ½ kašičice

Meni je ove količine bilo dovoljno za 7 kolača prečnika oko 24 cm.

Brašno prosijte sitom i pomiješajte sa solju.

Hladan puter narežite na komadiće. Sipajte malo brašna u blender i dodajte puter. Samljeti masu.

Vodu dobro zagrijte, ali je nemojte dovoditi do ključanja. Vruću tečnost sipajte u brašno uz stalno mešanje.

Rukama dobro umesiti testo. U početku će biti ljepljiva i grudasta. Nastavite da mesite 10-12 minuta, dok masa ne postane potpuno glatka. Elastično tijesto će postati podatno i prestati se lijepiti za ruke i sto.

Celo testo podeliti na 7 jednakih delova. Uvaljajte ih u kuglice i ostavite ispod peškira da odmaraju 15 minuta.

Savjet. Ako pečete somune u tiganju većeg ili manjeg prečnika, broj loptica prilagodite sami.

Oklagijom razvaljajte svaku lopticu u tanku palačinku veličine dna tiganja.

Tortilju ispecite u zagrejanom suvom tiganju bez ulja. Bolje. ako posuđe ima debelo dno.

Kada je jedna strana tortilje tostirana, a druga strana okrenuta prema vama malo potamni, okrenite je da ispržite drugu stranu. U prosjeku ćete dobiti 2 minute za prženje.

Gotove tortilje slažite jednu na drugu. Izgleda kao somun, ali ispadne mnogo ukusnije. A ako zamotate proizvode u prozirnu foliju, oni će ležati nekoliko dana, a i dalje će ostati ukusni i ukusni.

Priprema nadjeva za perad sa povrćem i pasuljem

Tradicionalno punjenje za meksički burrito je, naravno, pasulj. Uključuje se i u vegetarijanske i mesne nadjeve. Njegovi česti pratioci su kukuruz i biber, a svi ostali sastojci se dodaju po ukusu i želji. Stoga ćemo sami pripremiti svoj fil na bazi klasičnih sastojaka.

• pileći file - 400 gr.
• Sir - 200 gr.
• Pasulj iz konzerve - 150 gr.
• Konzervirani kukuruz - 150 gr.
• Paradajz - 1 kom.
• Paprika - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 čena.
• Mleveni čili - ½ kašičice.
• Sol - po ukusu.

Bilješka. Bilješka, koji kuvam sa pasuljem koji je već konzervisan u paradajz sosu. Ako uzimate običan bijeli pasulj, onda za ukus paradajza povećajte količinu svježeg paradajza na 2-3 kom. Inače, za ovo jelo pogodan je i paradajz iz konzerve u sopstvenom soku.

Narežite pileći file i papriku na srednje trakice. Papriku prethodno očistite od membrana i sjemenki.

Svježi paradajz izgnječite viljuškom u pastu ili, kao što sam ja uradio, sameljite blenderom.

Na maloj količini biljnog ulja propržite čen belog luka. Kada promijeni boju, potpuno ga prebacite na tanjir.

Koristeći preostalo ulje od češnjaka, pržite komade pilećeg filea do zlatno smeđe boje. Za bolje pečenje mesa treba ga kuvati na srednjoj vatri i dodavati u malim porcijama.

Vratite bijeli luk na zapečene komade i dodajte trakice paprike. Pomiješajte sastojke i pirjajte 4-5 minuta.

Zatim u tiganj stavite pasulj i kukuruz. Pirjajte zajedno 2-3 minute.

Dodati paradajz pire. Fil začinite solju i čilijem u prahu. Sve izmešati.

Posljednji dodati sir u fil. Trebalo bi da bude tvrda sorta koja se dobro topi.

Lagano umiješajte sir među preostale sastojke. Kada se potpuno otopi, naš fil za burito je potpuno kuhan i spreman za savijanje.

Formiranje meksičke shawarme

Pripremite površinu za valjanje burita. Kuvala sam na velikom ravnom sudu, ali nekome bi moglo biti zgodno na stolu.

Na somun stavite 3 kašike fila. Stavite ga bliže desnoj strani tortilje.

Preklopite donji deo torte, a zatim preklopite desnu ivicu. Uradite kako je prikazano na fotografiji.

Apetizirajuća shawarma iz Meksika je spremna. Kompletno jelo sa povrćem i mesom može zamijeniti ručak i nahraniti mnoge gladne goste. Ljepota burrita je u tome što ga možete puniti prema vašim neposrednim željama.

Obećani dodatni recepti za tacos, fajitas, chimichangas i enchiladas

1. Fajita. Svaku vrstu fila pripremamo i pržimo posebno. Stavite sve sastojke na tanjire. U ovom slučaju, broj sastojaka se može povećati dodavanjem pirinča, avokada i drugog povrća. Na stolu se poslužuju tortilje i tanjiri sa nadjevima, a svaki gost bira svoj sastav fajite i odlučuje šta će umotati u tortilju.
2. Taco. Blaga verzija već poznatog jela. Pripremamo burito, samo što pravimo mnogo manju tortilju. Na sredinu somuna stavite fil i poslužite otvoreno. Tacos se jede rukama, lagano savijajući tortilju na pola.
3. Chimichanga. Pripremite kako je opisano u receptu. Burrito zamotamo u potpuno zatvorenu kovertu da se fil nigde ne vidi. Prodinstajte proizvod.
4. Enchilada. Pripremamo chimichangu, samo što tortilje pečemo od kukuruznog brašna. Jelo se servira sa čili sosom.

¡Apetito agradable! Prijatno!

Kao što znate, buritosi su tradicionalno meksičko jelo. I zapravo, ovo je analog naše shawarme, samo za razliku od nje, burito se može pripremiti sa bilo čim. Ne postoji klasičan recept za punjenje burita. Tu možete staviti šta god vam srce poželi: meso, povrće, jaja, ponekad čak i voće.
Večeras spremam meksičku zabavu, a glavno jelo je burito od piletine i pasulja. Prvo ćemo pripremiti fil.
Da biste to učinili, uzmite pileći file, operite ga, očistite od viška žilica i preostalih kostiju. I narežite na trakice. Općenito, proces je ovdje kreativan. Ko voli, isečemo ga. Ali ne u prevelikim komadima, jer će od somuna biti nezgodno jesti.

Stavite piletinu zajedno sa sitno nasjeckanim bijelim lukom u zagrijani tiganj na prilično jakoj vatri. Što je temperatura veća, bolje će piletina porumeniti. Mada ako skuvate previše nadjeva, i dalje će biti dinstana, a ne pržena.

Dok se piletina peče, isecite ostale sastojke. Papriku sam narezala na sitne trakice.

Pečurke - male kocke.

Ali ovo je sve stvar ukusa. Kada je piletina gotova, dodajte pečurke i paprike, kao i začine.

Moj je kari i čili. U meksičkoj kuhinji čili je gotovo obavezan sastojak. Ali ipak količinu prilagodite svom ukusu. Imam djecu, tako da ne ulažemo mnogo. 1 kašičica je bila dovoljna.

Sve se to prži oko 10 minuta uz povremeno mešanje. I onda dodaje preostale sastojke: pasulj iz konzerve i paradajz pastu. Promiješajte i ostavite 5 minuta.

Općenito, punjenje je spremno. Nakon što ste ugasili vatru, dodajte nasjeckani zeleni luk.

Prije nego počnete umotavati burrito, potrebno je da naribate sir. Kao što znate, da bi sir bio bolji, morate ga staviti u zamrzivač na neko vrijeme.
Hajdemo sada. Same tortilje - tradicionalne meksičke tortilje - nije teško pripremiti. Ali ovaj put nisam imao vremena, pa sam kupio gotove.

Općenito, ako se baš ne trudite s potpunom usklađenošću s nacionalnom kuhinjom, onda možete koristiti obični tanki lavaš.

Uzmite somun, na jedan kraj stavite fil i gusto pospite sirom. Koristeći čuda spretnosti, umotavamo tortu.

Ovdje su moguće opcije - kako ruka to uzme. Zapravo, način uvrtanja određuje kako će Meksikanci nazvati vaše jelo - burito, quesadilla, fajitas ili nešto drugo. Burrito se umota u rolnu, pokrivajući jednu od krajnjih strana. Ispadne ovako nesto, samo malo lepse i urednije :)

A sada je najvažnije brzo staviti burito u rernu ili na roštilj da se tortilja ne pokisne, već da se malo ispeče. Bolje je to raditi na otvorenoj vatri, na roštilju. Tada burito dobija one vrlo elegantne pruge po kojima ga prepoznajemo. Ali kod kuće koristimo ono što imamo. Samo sam ih stavila u rernu na pleh i sušila dok ne postanu hrskave. Sir se unutra otopio, i ispao je skoro pravi burito, ukus je bio odličan!

I, usput rečeno, ako koristite tortilje iz trgovine, obavezno ih ispržite prije posluživanja. Ove kupovne tortilje uopšte nisu ukusne kada su sirove, ali kada su pržene su veoma prijatne.

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.