Pileći ćevap - najukusnije marinade da meso bude mekano i sočno. Kako napraviti mekan, sočan i ukusan pileći ćevap u rerni Šiš ćevap u tegli od pilećeg filea
Većina ljudi čeka toplo godišnje doba da bi izašli napolje i skuhali ukusno meso pečeno na vatri. Ali šta učiniti ako želite roštiljati po lošem vremenu? U ovom slučaju, pećnica, pileća pulpa i vaša omiljena marinada će vam pomoći u tome.
Nije tajna da ukus ćevapa ne zavisi samo od odabranog mesa, već i od marinade. Nikada nemojte zanemariti ovu važnu tačku. Iskoristite nekoliko trikova i dobijete ukusno i nježno jelo.
- U marinadu uključite kisele sastojke. To će omekšati mesna vlakna i dati maksimalan ukus sosu. Kefir, svježi sok od limuna, kivija, narandže, ananasa, ajrana, balzamiko zalogaj itd. su odlični za takve svrhe;
- Ne zaboravite koristiti ulje. U ovom sastojku bolje će se otkriti začini i začinsko bilje;
- Ne ostavljajte piletinu u marinadi predugo. Oko 2 sata će biti sasvim dovoljno za mariniranje;
- Dodajte aromatične i mirisne začine. Koristite zgnječeni bijeli luk, kari, kurkumu, muškatni oraščić, mažuran, papriku, ruzmarin, đumbir ili korijander. Ovi začini će zasititi pileće meso svojim nenadmašnim mirisima i ukusima.
Nekoliko univerzalnih kombinacija za odlično mariniranje pilećih ćevapa u pećnici:
- konjak, crni biber, maslinovo ulje i soja sos;
- čena belog luka, korijander, biljno ulje, šećer i biber;
- limunov sok, kardamom, senf, paprika, beli luk, kurkuma i korijander;
- sirće (samo ne obično stono sirće), ulje (najbolje maslinovo), omiljeni začini i soja sos.
Klasičan recept
- piletina – 2 fileta;
- korijander – 15 g;
- češanj belog luka - 2 kom.;
- šećer – 15 g;
- ulje – 20 ml (suncokretovo ili maslinovo);
- sol;
- soja sos – 20 ml.
Vrijeme: 2,5 sata.
Kalorije: 145,7.
Kako napraviti pileći ćevap sa pečurkama i cherry paradajzom na ražnjićima u rerni
- pileći file - ½ kg;
- zimski luk - 10 kom.;
- trešnja – 200 g;
- svježi šampinjoni – 5 kom.;
- svježi limun - 1,5 žlice;
- beli luk – 3 čena;
- maslinovo ulje – 40 ml;
- biber - 5 g;
- bosiljak – 5 listova;
- sol.
Vrijeme: 80 minuta.
Kalorije: 89,7.
Pileći ćevap u rukavu u rerni
- šećer – 10 g;
- pulpa pilećih butova - ½ kg;
- biljno ulje - 20 ml;
- biber - 5 g;
- crni luk – 2 glavice;
- korijander – 7 g;
- soja sos - 30-40 ml (po ukusu);
- limunov sok – 30 ml.
Vrijeme: 4 sata (sa mariniranjem).
Kalorije: 171,6.
- Uklonite kožu sa pilećih butina bez kostiju i dobro isperite;
- Zatim ih treba obrisati papirnim ubrusima i svaki izrezati na 4 dijela;
- Stavite mesnu komponentu u posudu, sipajte tečne sastojke recepta i pospite začinima;
- Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena i pomiješajte s dobivenom smjesom;
- Umotajte posudu u prozirnu foliju i stavite u frižider na 2 sata;
- Rukav za pečenje stavite na lim za pečenje, u koji stavite luk iz marinade u ravnom sloju, a na vrh komade piletine. Obavezno dobro pričvrstite rubove i napravite nekoliko malih uboda;
- Stavite u rernu na 1,5 sat, zagrejte je na 190°C;
- Kada vrijeme istekne, vrijedi odrezati film rukava i pozlatiti posudu još 10 minuta.
Pileći ćevap u tegli u rerni
- slanina – ¼ kg;
- začini po ukusu;
- piletina - 1 kg pulpe;
- limun – sok od ½ voća;
- voda (po mogućnosti mineralna voda) – ½ kašike;
- sol;
- luk - 2 glavice.
Vrijeme: oko 2 sata.
Kalorije: 158,2.
Recept za pileći šašlik na kefiru u rerni
- kefir - ½ l;
- sušeno bilje - 2 kašike;
- pileća pulpa - 1 kg;
- čena belog luka - 5 kom.;
- sol;
- crni luk – 300 g.
Vrijeme: 30 minuta (bez mariniranja).
Kalorije: 86,6.
- Kefir ulijte u posudu pogodnu za mariniranje i u nju protisnite režnjeve bijelog luka s kojih ne zaboravimo ukloniti ljusku;
- Začinite mješavinu bijelog luka i kefira sa suvim začinskim biljem i dodajte luk. Važno je oguliti ga i nasjeckati na pola prstena;
- Pileće meso dobro operite pod vodom i po potrebi uklonite kožu i filmove. Zatim mesnu komponentu nasjeckamo na takvu kocku koja se može prikladno navući na ražanj;
- U kefir marinadu uronite komade piletine i dobro promiješajte;
- Stavite posudu u frižider na najmanje nekoliko sati;
- Dok se kebab marinira, potrebno je da stavite glatke drvene štapiće u posudu i napunite ih vodom;
- 200°C na termometru rerne i dok se zagreva navucite komade mesa na ražnjiće;
- Stavite ih na pleh koji smo prethodno prekrili folijom i stavite u rernu na 15-20 minuta.
Pileći ćevap u slanini
- Dijon senf – 30 g;
- pileći file – 2 prsa;
- limun - ½ komada;
- soja sos – 20 ml;
- trakice slanine – 200 g;
- med – 40 g.
Vrijeme: 35 minuta.
Kalorije: 207,2.
- Iscijedite sok od pola limuna u zdjelu i pomiješajte ga sa zrnatom senfom;
- Dodajte soja sos i tečni med i dobro promešajte;
- Nakon ispiranja fileta, mora se nožem podijeliti na komade kako bi se formirali mali komadi;
- Svaku pileću kocku treba umotati u traku slanine i navući na bambusov ražanj;
- Stavite komade na lim za pečenje sa folijom i premažite dobivenim slatko-kiselim umakom;
- Pecite ¼ sata na 200°C;
- Tokom kuvanja obavezno povremeno navlažite komade mesa sosom sa dna tiganja.
- Prilikom rezanja piletine važno je pridržavati se nekoliko pravila: nasjeckajte po zrnu i na srednje komade. Ako pulpu iseckate previše sitno, brzo će se osušiti;
- ako vaša pećnica ima funkciju "Grill", onda je lako možete koristiti, tako da će kebab ispasti ružičastiji;
- Plašite li se da će se drveni ražnjići zapaliti zbog termičke obrade? Stavite ih na neko vrijeme u posudu s običnom vodom;
- Od potrebe za pranjem pleha za pečenje možete se spasiti tako što ćete dno posuđa prekriti folijom.
Prijatno!
Još jedan ukusan recept za ćevap nalazi se u sljedećem videu.
Većina ljudi čeka toplo godišnje doba da bi izašli napolje i skuhali ukusno meso pečeno na vatri. Ali šta učiniti ako želite roštiljati po lošem vremenu? U ovom slučaju, pećnica, pileća pulpa i vaša omiljena marinada će vam pomoći u tome.
Nije tajna da ukus ćevapa ne zavisi samo od odabranog mesa, već i od marinade. Nikada nemojte zanemariti ovu važnu tačku. Iskoristite nekoliko trikova i dobijete ukusno i nježno jelo.
- U marinadu uključite kisele sastojke. To će omekšati mesna vlakna i dati maksimalan ukus sosu. Kefir, svježi sok od limuna, kivija, narandže, ananasa, ajrana, balzamiko zalogaj itd. su odlični za takve svrhe;
- Ne zaboravite koristiti ulje. U ovom sastojku bolje će se otkriti začini i začinsko bilje;
- Ne ostavljajte piletinu u marinadi predugo. Oko 2 sata će biti sasvim dovoljno za mariniranje;
- Dodajte aromatične i mirisne začine. Koristite zgnječeni bijeli luk, kari, kurkumu, muškatni oraščić, mažuran, papriku, ruzmarin, đumbir ili korijander. Ovi začini će zasititi pileće meso svojim nenadmašnim mirisima i ukusima.
Nekoliko univerzalnih kombinacija za odlično mariniranje pilećih ćevapa u pećnici:
- konjak, crni biber, maslinovo ulje i soja sos;
- čena belog luka, korijander, biljno ulje, šećer i biber;
- limunov sok, kardamom, senf, paprika, beli luk, kurkuma i korijander;
- sirće (samo ne obično stono sirće), ulje (najbolje maslinovo), omiljeni začini i soja sos.
- piletina – 2 fileta;
- korijander – 15 g;
- češanj belog luka - 2 kom.;
- šećer – 15 g;
- ulje – 20 ml (suncokretovo ili maslinovo);
- sol;
- soja sos – 20 ml.
Kako napraviti pileći ćevap sa pečurkama i cherry paradajzom na ražnjićima u rerni
- pileći file - ½ kg;
- zimski luk - 10 kom.;
- trešnja – 200 g;
- svježi šampinjoni – 5 kom.;
- svježi limun - 1,5 žlice;
- beli luk – 3 čena;
- maslinovo ulje – 40 ml;
- biber - 5 g;
- bosiljak – 5 listova;
- sol.
- šećer – 10 g;
- pulpa pilećih butova - ½ kg;
- biljno ulje - 20 ml;
- biber - 5 g;
- crni luk – 2 glavice;
- korijander – 7 g;
- soja sos - 30-40 ml (po ukusu);
- limunov sok – 30 ml.
Vrijeme: 4 sata (sa mariniranjem).
- Uklonite kožu sa pilećih butina bez kostiju i dobro isperite;
- Zatim ih treba obrisati papirnim ubrusima i svaki izrezati na 4 dijela;
- Stavite mesnu komponentu u posudu, sipajte tečne sastojke recepta i pospite začinima;
- Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena i pomiješajte s dobivenom smjesom;
- Umotajte posudu u prozirnu foliju i stavite u frižider na 2 sata;
- Rukav za pečenje stavite na lim za pečenje, u koji stavite luk iz marinade u ravnom sloju, a na vrh komade piletine. Obavezno dobro pričvrstite rubove i napravite nekoliko malih uboda;
- Stavite u rernu na 1,5 sat, zagrejte je na 190°C;
- Kada vrijeme istekne, vrijedi odrezati film rukava i pozlatiti posudu još 10 minuta.
Jednostavan recept za biskvit kod kuće 
nalazi se u publikaciji na našoj web stranici.
Recept za kašu od graška u sporom štednjaku možete preuzeti iz ovog članka.
Postoje opcije za pripremu ukusnog pire krompira sa mlekom.
- slanina – ¼ kg;
- začini po ukusu;
- piletina - 1 kg pulpe;
- limun – sok od ½ voća;
- voda (po mogućnosti mineralna voda) – ½ kašike;
- sol;
- luk - 2 glavice.
Vrijeme: oko 2 sata.
- kefir - ½ l;
- sušeno bilje - 2 kašike;
- pileća pulpa - 1 kg;
- čena belog luka - 5 kom.;
- sol;
- crni luk – 300 g.
Vrijeme: 30 minuta (bez mariniranja).
- Kefir ulijte u posudu pogodnu za mariniranje i u nju protisnite režnjeve bijelog luka s kojih ne zaboravimo ukloniti ljusku;
- Začinite mješavinu bijelog luka i kefira sa suvim začinskim biljem i dodajte luk. Važno je oguliti ga i nasjeckati na pola prstena;
- Pileće meso dobro operite pod vodom i po potrebi uklonite kožu i filmove. Zatim mesnu komponentu nasjeckamo na takvu kocku koja se može prikladno navući na ražanj;
- U kefir marinadu uronite komade piletine i dobro promiješajte;
- Stavite posudu u frižider na najmanje nekoliko sati;
- Dok se kebab marinira, potrebno je da stavite glatke drvene štapiće u posudu i napunite ih vodom;
- 200°C na termometru rerne i dok se zagreva navucite komade mesa na ražnjiće;
- Stavite ih na pleh koji smo prethodno prekrili folijom i stavite u rernu na 15-20 minuta.
- Dijon senf – 30 g;
- pileći file – 2 prsa;
- limun - ½ komada;
- soja sos – 20 ml;
- trakice slanine – 200 g;
- med – 40 g.
- Iscijedite sok od pola limuna u zdjelu i pomiješajte ga sa zrnatom senfom;
- Dodajte soja sos i tečni med i dobro promešajte;
- Nakon ispiranja fileta, mora se nožem podijeliti na komade kako bi se formirali mali komadi;
- Svaku pileću kocku treba umotati u traku slanine i navući na bambusov ražanj;
- Stavite komade na lim za pečenje sa folijom i premažite dobivenim slatko-kiselim umakom;
- Pecite ¼ sata na 200°C;
- Tokom kuvanja obavezno povremeno navlažite komade mesa sosom sa dna tiganja.
- Prilikom rezanja piletine važno je pridržavati se nekoliko pravila: nasjeckajte po zrnu i na srednje komade. Ako pulpu iseckate previše sitno, brzo će se osušiti;
- ako vaša pećnica ima funkciju "Grill", onda je lako možete koristiti, tako da će kebab ispasti ružičastiji;
- Plašite li se da će se drveni ražnjići zapaliti zbog termičke obrade? Stavite ih na neko vrijeme u posudu s običnom vodom;
- Od potrebe za pranjem pleha za pečenje možete se spasiti tako što ćete dno posuđa prekriti folijom.
Još jedan ukusan recept za ćevap nalazi se u sljedećem videu.
I ovaj put ćemo pripremiti ovo ukusno jelo od piletine. Vjeruje se da se klasični ćevap pravi od janjetine ili svinjetine. Ali nedavno je piletina postala popularniji proizvod. I ne radi se samo o nižoj cijeni. Meso peradi je mnogo mekše, a kada je pravilno prženo, ima još bolji ukus.
Što se tiče izbora ovog ili onog dijela trupa, za razliku od svinjskog mesa, za pileći ćevap možete koristiti što god želite. Ako više volite krila, uzmite ih, uzmite batake ili prsa.
Najbolje je uzimati meso mladih ptica, posebno brojlerskih pilića. Svaki dio trupa preporučljivo je marinirati u posebnoj marinadi.
Prsa su, na primjer, marinirana majonezom i začinima ili bijelim lukom i limunom. Bataki i butovi - u sirćetu ili mješavini nekoliko vrsta bibera. Krilca – natopljena u marinadi od majoneze i kečapa.
Za pileći kebab morate koristiti samo svježe sastojke.
Meso su pilići ne stariji od 1 godine i težine od 900 g do 2 kg. Perad je najbolja.
Trup ne treba zamrznuti, već rashlađen.
Kako marinirati pileći ćevap da meso bude sočno i mekano
Prije nego počnete marinirati, morate se odlučiti za jela. Najbolje je marinirati u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Preporučljivo je isključiti aluminijumsko ili drveno posuđe. Također je nepoželjno koristiti plastično posuđe.
Pileće meso seče na komade 3x3 cm. Luk se iseče na kolutove. Preljev se priprema posebno prema odabranoj recepturi. Nakon toga stavite piletinu sa kolutićima luka u dublju posudu, sve prelijte marinadom, promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena da se marinira. Nakon toga možete početi peći ćevap.
Ako koristite krilca za roštilj, možete ih kuhati cijele ili prepoloviti. Prže se 10-20 minuta dok ne dobiju tamnu nijansu.
Batak je tvrđe meso od krilaca, pa ih marinada dobro natopi. Za to dobro ide marinada sa pivom, soja sosom i lukom.
Prvo natrljajte meso solju, crnim biberom, kao i mlevenim belim lukom i sitno iseckanim bosiljkom i stavite u frižider na 20-30 minuta da se meso natopi. Luk se oguli, propasira kroz mašinu za mlevenje mesa i pomeša sa ostalim sastojcima za marinadu. Nakon toga, gotova marinada se ulije u meso, sve se promiješa i stavi u hladnjak na dva sata. Meso se prži pola sata.
Recepti za marinadu za piletinu
Postoji veliki broj različitih recepata za marinade. Međutim, postoji standardna verzija ovog umaka u koju možete dodati sastojak koji vam se najviše sviđa.
pileće meso - 1 kg; masni majonez - 150 gr.; jedan luk; začini za piletinu - 1 kašičica; crni biber - 0,5 kašičice; ljuti senf - 1 kašika; soli po ukusu.
Šta se može koristiti u marinadi?
U gornji recept možete dodati sastojke kao što su limunov sok, so ili soja sos, luk, beli luk i začinsko bilje. Možete koristiti kefir (jogurt) ili kečap (paradajz pastu) ili pavlaku. U marinadu možete dodati i bijelo vino.
Sve se to može koristiti pojedinačno ili varirati od proizvoda do proizvoda. Evo recepta za marinadu sa pivom:
Za 1 kg pilećeg mesa trebat će vam 1 kašičica. suvog origana, 0,5 l svijetlog piva, dva luka, biber i sol.
Meso ostaje u ovoj marinadi oko 3 sata. Sljedeći recept je već bezalkoholan i uključuje kefir.
Za 2 kg piletine trebat će vam 0,5 litara punomasnog kefira, 3 glavice luka, 1 češanj bijelog luka, začini.
Nakon što se ovom marinadom prelije meso, prekrije se tanjirom i na njega se stavi uteg. Nakon dva sata možete početi da pečete šiš kebab. Ako se držite klasične marinade od sirćeta, možete napraviti ovo:
Za 1 kg piletine uzimamo 3 glavice luka, 1 kašiku vinskog sirćeta, so i biber.
U ovoj marinadi meso se drži poklopljeno oko tri sata. A ovo je recept za marinadu od mineralne vode.
pileće meso - 1,5 kg; mineralna voda (visoko gazirana) – 0,5 l.; jedan luk; sirće – 1 kašika; začini za piletinu, so i biber po ukusu.
Evo još jednog zanimljivog, da tako kažem eksperimentalnog, recepta za marinadu sa grejpom.
Za 1 kg mesa uzimamo 2 grejpa, 3 glavice luka, 3 žlice. l. soja sos, biber, lovorov list, začin za roštilj.
Proces pripreme šiš kebaba u ovoj marinadi je sljedeći. Iscijedite sok od grejpfruta i sipajte ga u činiju sa piletinom. Luk narežite na tanke kolutiće i stavite ga tamo. Dodajte soja sos i začine. Sve izmešati i ostaviti u frižideru četiri sata. Posuda sa šiš kebabom mora se povremeno protresti. Nakon što prođe vrijeme mariniranja, kebab možete pržiti.
Piletina u rerni na ražnju
Ako iznenada poželite roštilj, možete ga brzo i jednostavno skuhati u rerni. Za tu svrhu najbolje je koristiti pileći file. Možete pripremiti marinadu koju želite. Ovdje koristimo sljedeći recept.
Za 1 kg pilećeg mesa trebaće vam 2 kašike biljnog ulja, dva čena belog luka, 1 kašika šećera, 1 kašika soja sosa, biber i so po ukusu.
Kako skuhati pileći ćevap u rerni?
Počinjemo natapanjem ražnjića u vodu. Dok se namaču, narežite pileće meso na komade.
Luk narežite na kolutiće. Samu marinadu pripremamo tako što pomiješamo biljno ulje, soja sos, ceđeni beli luk i ostale sastojke. Mesu dodajte pripremljenu marinadu, prekrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata.
Nakon dva sata izvadimo meso i harmonikom ga nanižemo na ražnjiće.
Nakon toga stavite meso na ražnjiće u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 20 minuta.
Tokom prženja potrebno je pratiti proces i, kada se jedna strana isprži, komadiće prevrnuti na drugu stranu. Postoji još jedna opcija da jelo bude ukusnije. Da biste to učinili, ogulite krompir, narežite ga na komade, dodajte začine i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite piletinu nabodenu na ražnju i sve stavite u rernu na 30-40 minuta.
Ne zaboravite da okrenete ćevap da zapeče odozgo. Čim se sa svih strana stvori zlatno smeđa korica, ćevap se može izvaditi.
Pileći ćevap u tegli (ukusniji nego na roštilju)
Osim što jednostavno pržite pileći ćevap na ražnjićima u rerni, to možete učiniti i u tegli. Korištenje tegle od tri litre čak je bolje nego samo prženje mesa. Time se sprečava prskanje masti po pećnici, a istovremeno sva ta mast ostaje na mesu.
Za pripremu ovog šalšika koristimo sljedeći recept.
Za 1 kg pilećeg mesa potrebna nam je 1 žlica. kašika jabukovog sirćeta, 400 ml. rafinisanog ulja, 1 kašika. kašika senfa, jedan luk, tri paradajza, jedna paprika, so i začini po ukusu i, naravno, ražnjići.
Počinjemo sa pripremom marinade. Isecite sve sastojke za marinadu i izmešajte ih. Možete koristiti blender da dobijete homogenu masu. Miješajući blenderom, postepeno dodajte biljno ulje.
Nakon što je marinada gotova, ulijte je u meso, promiješajte i marinirajte 2 sata.
Nakon isteka perioda mariniranja, izvadite meso i navucite ga na ražnjiće. Meso se može izmjenjivati sa paradajzom i kolutovima luka.
Meso nanizano na ražnjiće stavite u tegle koje stavite u hladnu rernu. Nakon toga uključite rernu i počinje proces prženja. Za 20 minuta ćevap će biti gotov.
Marinada za piletinu u soja sosu, medu i senfu
Mariniranje mesa ima za cilj ne samo davanje određenog okusa mesu, već i njegovo omekšavanje kako bi se skratilo vrijeme prženja. Ali, ako govorimo o ukusu, onda u marinadu počinjemo da dodajemo određene sastojke. A ako počnete eksperimentirati s kombinacijom raznih aditiva, okus se može pokazati originalnim. Pokušajmo pripremiti marinadu koristeći soja sos sa dodatkom meda i senfa.
Za 1 kg. Za piletinu nam je potrebna jedna kašika meda, jedna kašičica senfa, jedna kašika soja sosa, tri čena belog luka, jedna kašika biljnog ulja, začini i so po ukusu.
U posudu sipajte biljno ulje i soja sos. Dobro promiješajte i dodajte med i senf. Ponovo sve dobro izmiješajte. Sada uzmemo meso i natrljamo ga bijelim lukom, posolimo i dodamo začine. Zatim ga stavite u posudu za kiseljenje i napunite marinadom. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na četiri sata. Nakon toga izvadimo meso, stavimo ga na ražnjiće ili ražnjiće ako ga pečemo u rerni i počnemo pržiti.
Pileći ćevap na kefiru - recept za 1 sat
Kefir marinada je prilično jednostavna za pripremu. Ne zahtijeva nikakve posebne proizvode osim ako ne želite eksperimentirati. U standardnom obliku trebat će nam sljedeći sastojci.
Za 2 kilograma mesa trebat će nam pola litre kefira, 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 čena bijelog luka, sol, začini po ukusu.
Počinjemo, kao i obično, tako što piletinu isečemo na komade ćevapa i stavimo ih u činiju. Posolite i pobiberite, dodajte rendani beli luk i začine. Sve dobro izmešati, pa uliti kefir. Umjesto kefira možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod (jogurt, jogurt). Sve se to marinira pola sata pa prži. Bez obzira gde pečete ćevap: na roštilju ili u rerni, ne zaboravite da ga povremeno okrećete.
Marinada za pileći ćevap sa sirćetom
Ovo je klasičan recept za marinadu sa sirćetom. Većina ljubitelja roštilja radije marinira meso u sirćetu. Priprema ove marinade je prilično jednostavna. Otopina sirćeta je potrebna u koncentraciji od 3%.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili izrendajte. Pomiješajte sirće sa vodom. Piletinu natrljajte solju i biberom i stavite u činiju. Dodati šećer, luk, rastvor sirćeta i sve dobro izmešati. Meso se marinira oko 10 sati, nakon čega možete početi peći ćevap.
Marinirajte ćevap od pilećih prsa da meso ostane mekano
Pileća prsa se mogu marinirati u bilo kojoj marinadi. Ovo je i klasično sirće i sa raznim dodacima. Marinada s medom, po mom mišljenju, prilično je zanimljiva opcija za pileći ćevap.
Za pripremu medene marinade potrebno nam je 4 kašike meda, suvo začinsko bilje, 2 kašike soja sosa, 5-6 kašika maslinovog ulja, biber po ukusu.
Ovdje nema potrebe dodavati sol, jer sastav uključuje soja sos, koji će dati slan ukus. Pripremite marinadu na sljedeći način: rastopite med u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, stavite posudu s medom u lonac s vodom i zagrijte je na plinu, neprestano miješajući. Pomiješajte tečni med sa soja sosom, dodajte maslinovo ulje i sve dobro promiješajte. Dodajte suvo začinsko bilje i biber. Sve to sipajte u posudu sa mesom i marinirajte oko sat vremena. Nakon toga možete početi peći ćevap.
Prije nego počnete kuhati ukusni pileći ćevap, evo nekoliko savjeta.
- prije mariniranja meso se mora oprati i osušiti
- za roštilj trebate koristiti samo svježi trup, a bolje je ako je ohlađen, a ne smrznut
— pileći ćevap se dodaje malo više soli nego kod uobičajene pripreme. Ali ako koristite soja sos, ne morate dodavati so.
— svi zdrobljeni i prženi orasi dobro će se uklopiti u marinadu za piletinu
- ako koristite bijeli luk za marinadu za piletinu, onda ga morate dobro nasjeckati. To se može uraditi ili sa presom za beli luk ili kroz mlin za meso.
— U marinadu je poželjno dodati biljno ulje. Možete koristiti ne samo suncokret, već i maslinu. Tada će vaš ćevap dobiti prekrasnu zlatnu koricu i neće izgorjeti.
- meso se mora okretati na vatri i što češće to bolje.
Ako pravilno i kreativno pristupite procesu pripreme pilećeg kebaba, ispast će ukusno.
Sretno u vašim kulinarskim nastojanjima i prijatan apetit!
Ko bi rekao da su najbolji štapići ražnjići od ćevapa? Retoričko pitanje! Sočni pileći ćevap u rerni, ako ne možete da izađete na selo, nije najgora opcija za zamenu klasičnog "dimljenog" preparata. Glavna stvar je da meso bude mekano, prvo ga ukusno marinirajte. Da malo parafraziramo klasiku: „sve opcije su dobre, birajte po svom ukusu.“
Ukusna i zadovoljavajuća užina sa orijentalnim notama. Može se pripremiti lako i brzo (vrijeme mariniranja troši se na sjeckanje salate), a zatim se zgodno jesti, umočiti u meso, na primjer, u tartar ili neki drugi sos. Glavna stvar tokom kuvanja je da meso ne prekuvate kako bi zadržalo sočnost. Ražnjići se moraju držati u vodi neko vrijeme prije nego što se meso navuče.
Treba uzeti:
- 800 g pilećeg filea;
- 4-5 kom. grančice peršina;
- 2 žlice. svježi đumbir;
- hrpa zelenog luka;
- 2 žlice. suho bijelo vino;
- 4-5 kašika. umak od soje;
- 2 žlice. sjemenke susama;
- sol 1/3 kašičice;
- tbsp ulja
Priprema:
- Sitno nasjeckajte đumbir i peršun sa lukom, stavite u pleh, prelijte vinom sa soja sosom i puterom, posolite, promiješajte.
- File narežite na tanke trakice, stavite u marinadu, promiješajte, pokrijte pleh folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
- Navucite trake cijelom dužinom na ražnjiće, uhvatite ih za suprotne krajeve i uvrnite meso za 90 stepeni.
- U lim za pečenje nalijte malo vode (tako ćete spriječiti da se meso osuši), stavite rešetku, na nju stavite ćevape, posuti susamom.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 5 minuta, okrenite na drugu stranu, pecite još oko 5 minuta. Jelo poslužite toplo sa ohlađenim sosom.
Pileći ćevap sa kivijem mariniranim u kefiru
Ispadaju nježni, sočni, vrlo aromatični i sa neobičnom voćnom notom. Izgledajte sjajno s kriškama kivija, takvi će ćevapi ukrasiti svaki praznični stol.
Bit će potrebno:
- 2-3 kom. pileći fileti;
- 2 ploda kivija;
- tbsp senf;
- 2 čena belog luka;
- 150-100 ml. kefir;
- sol po ukusu;
- svježe mljeveni crni biber po ukusu;
- origano i sušeni kopar po ukusu.
Priprema:
- Pripremite filet, isjecite na komade (oko 3x3 cm), ogulite plodove kivija, narežite na tanke kriške.
- Zgnječeni beli luk pomešati sa senfom i kefirom, posoliti, dodati origano, kopar i, direktno iz mlina, crni biber. Ovom smjesom prelijte polovinu komadića kivija i promiješajte.
- Stavite komade mesa u odgovarajuću posudu, prelijte marinadom i ostavite da odstoji oko sat vremena.
- Komadiće kivija i piletine nanizajte naizmenično na ražnjiće prethodno namočene u vodi.
- Rernu unapred upaliti i zagrejati na 220 stepeni, ražnjiće sa mesom staviti na roštilj, staviti tiganj sa vodom. Pržite 20-25 minuta, okrećući ih nekoliko puta da se ravnomjerno zagriju.
Pileći ražnjići sa ananasom
Divna opcija za toplo praznično jelo. Ananas se odlično slaže s piletinom, možete ga uzimati ili svježeg (po mogućnosti) ili konzerviranog u vlastitom soku, što također čini pikantan sos. Ćevapi izgledaju veoma elegantno, jedu se odmah, domaćica dobija mnogo komplimenata!
Bit će potrebno:
- 2 pileća prsa;
- 1 slatka paprika;
- 1/2 ananasa;
- 2 žlice. susam;
- 1 tbsp. Sahara;
- 2 čena belog luka;
- 2 žlice. ulja;
- 0,5 tsp mljeveni korijander;
- 2 žlice. umak od soje;
- 1/4 tsp. mljevena crvena paprika.
Priprema:
- Potopite ražnjiće u vodu na pola sata. Pomiješajte puter i protisnuti bijeli luk, dodajte šećer, dodajte korijander, crvenu papriku, dodajte soja sos, dobro promiješajte.
- Prsa narežite na tanke dugačke trakice, ananas i biber na srednje kockice.
- Navucite trake mesa na ražnjiće pomoću harmonike i naizmjenično nizati paprike i ananas između krivina.
- Ostavite piletinu na ražnjićima da odstoji u marinadi oko 40 minuta, prebacite u pleh, pospite susamom i pecite oko trećinu sata na 180 stepeni. Gotove ćevape poslužite na tanjiru obloženom zelenom salatom ili oko njih možete staviti cherry paradajz iz konzerve.
Pileći ćevap u slanini
Komadići mesa umotani u “štavljenu” slaninu ostaju sočni i izgledaju jednostavno odlično! Vrlo laka i brza opcija za pripremu najnježnijeg mesa. Jedina negativna stvar je što se to ne može nazvati dijetalnim.
Bit će potrebno:
- 2 žlice. med;
- 1 dojka;
- 1 pakovanje seckane slanine;
- 1 tbsp. Dijon senf;
- tbsp umak od soje;
- 0,5 limuna.
Priprema:
- Bambusove ražnjiće stavite u vodu, meso narežite na srednje komade i napravite glazuru od marinade. Umutite soja sos sa senfom i medom, iscedite pola limuna, otvorite pakovanje slanine i stavite kriške na dasku za rezanje.
- Piletinu premažite glazurom, pažljivo umotajte u slaninu, stavite na ražnjiće i ponovo premažite glazurom sa svih strana.
- Uključite i zagrejte rernu na 200 stepeni, a za to vreme će se ćevapi marinirati.
- Ako kasnije ne želite da perete rernu, onda je potrebno da lim za pečenje prekrijete folijom i stavite je dole. Preko toga stavite rešetku, na nju stavite ražnjiće sa mesom, ostavite da porumeni oko 15 minuta, okrenite na suprotnu stranu i pecite još četvrt sata.
Bit će potrebno:
- 12 pilećih buta;
- 800 g čorizo kobasica;
- 600 g mladog krompira;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 glavice crvenog luka;
- 2 tsp sušeni origano;
- 1 narandža.
Priprema:
- Uključite i zagrejte rernu na 220 stepeni. Uzmite 2 vatrostalna kalupa, u svaki ulijte po kašiku ulja i soka od pomorandže, namažite pileću kožu uljem i stavite u kalupe.
- Praznine između mesa popunite mladim krompirom, isečenim na polovine, pospite kolutima luka, origanom i rendanom koricom od pomorandže.
- Pecite oko sat vremena, nakon pola sata zamenite kalupe (gornji i donji), sakupljenim sokom prelijte gornju posudu. Gotovu piletinu sa kobasicama i aromatičnim krompirom prebacite u veliku posudu i odmah poslužite.
Šiš kebab od buta u soku od paradajza
Ovaj dio pilećeg trupa čini najsočniji ćevap. A „provansalsko bilje“ će naglasiti delikatan ukus mesa.
Pripremite se:
- kg pilećih buta;
- 300 ml soka od paradajza;
- 3 čena belog luka;
- 12 komada maslina;
- tsp mješavine "provansalskog bilja";
- tbsp ulja;
- so i biber po ukusu.
Priprema:
- Sitno nasjeckajte bijeli luk, a masline prepolovite.
- Batake stavite u pleh, pospite belim lukom i maslinama, prelijte sokom sa provansalskim začinskim biljem, dodajte ulje, so, biber i dobro promešajte. Ostavite da odstoji oko sat vremena na hladnom mestu.
- Batake stavite u kalup i pecite oko sat i po na temperaturi od oko 180 stepeni.
Pikantni pileći ćevap u soja sosu
Za kuhanje morate uzeti identične dijelove trupa tako da se ravnomjerno mariniraju. Tada nakon prženja neće biti prepečenih ili mokrih komada.
Pripremite se:
- 1,5-2 kg pilećeg mesa;
- 6 tbsp. suho crno vino;
- 6 tsp umak od soje;
- 1/2 tsp. Sahara;
- 1 tbsp. narendani đumbir;
- 1 stabljika praziluka;
- 1 ljuta crvena paprika;
- 1 tbsp. skrob.
Priprema:
- Đumbir sitno izrendati, preliti soja sosom i vinom, dodati šećer, promešati, preliti preko mesa, ostaviti da odstoji 40 minuta. Zatim od marinade možete napraviti sos tako što ćete ga prokuhati sa dodatkom škroba.
- Praziluk narežite na komadiće zajedno sa paprikom, a ovoj drugoj izvadite sredinu sa sjemenkama.
- Meso, naizmenično sa paprikom i lukom, stavite na ražnjiće natopljene vodom i pržite u zagrejanoj rerni do kuvanja. Dok pržite ćevape, možete ih preliti pripremljenim sosom i poslužiti ostatak.
Sa limunom i biberom u maslinovom ulju
Takvi ćevapi se pripremaju relativno brzo (ne uzimamo u obzir vrijeme mariniranja). Poslužite ih na stolu na listovima zelene salate uz masline i cherry paradajz, posute mješavinom prženih crnih i bijelih sjemenki susama - ovo je prava simfonija boja i okusa!
Bit će potrebno:
- 1 kg pilećeg filea;
- 2 slatke paprike;
- 1 limun;
- 3 žlice. maslinovo ulje;
- 2 čena belog luka;
- hrpa provansalskog bilja (majčina dušica, estragon, ruzmarin, bosiljak);
- sol i crni biber po ukusu.
Priprema:
- Papriku narežite na kockice, sitno nasjeckajte začinsko bilje. Narendajte beli luk, bolje je to raditi na rendi za muškatni oraščić, da veći deo uđe u marinadu i da se ne razmazuje na krupnom rendu.
- Sve stavite u tanjir, pobiberite, posolite, prelijte uljem, i dobro sameljite.
- Meso isecite na trakice, lagano ih istucite, stavite u činiju, prelijte marinadom, promešajte i ostavite da odstoji sat i po do dva.
- Na pripremljene vlažne ražnjiće navucite trake mesa kao harmoniku, nanižite paprike između prevoja i pržite oko 25 minuta u zagrijanoj rerni.
Piletina sa povrćem u rerni
Odlična opcija za obilnu večeru, savršena kombinacija mesa i povrća. Štedi domaćici vrijeme, jer piletina se peče istovremeno sa prilogom. Bolje je uzeti slatke paprike sa debelim zidovima i crvenom bojom, što će jelo učiniti još ukusnijim.
Bit će potrebno:
- 400 g pilećeg filea;
- 2 glavice luka;
- 1 paprika;
- 1 tikvica;
- 1 šargarepa;
- 2 paradajza;
- mljeveni crveni i crni biber po ukusu;
- sol po ukusu;
- 5 čena belog luka;
- 2 žlice. 9% sirće;
- ulje za prženje;
- 2 tsp Sahara.
Priprema:
- Zagrejati jak tiganj, uliti i zagrejati ulje, iseći fil, pržiti do pola, malo pobiberiti i posoliti.
- Luk nasjeckajte na kolutove, sipajte u piletinu, promiješajte i propržite.
- Papriku, mlade tikvice, šargarepu narežite na trakice i dodajte mesu.
- Beli luk iseckati ili istisnuti kroz presu direktno u tiganj, paradajz iseći na sitno, dodati mesu, dodati šećer, promešati, pobiberiti, posoliti, dinstati poklopljeno 10 minuta. Prebacite sadržaj tiganja na tanjir i poslužite sa soja sosom ili kečapom.
Recept za sočnu piletinu u tegli
Jednostavan način kuhanja mekog i sočnog mesa bez mnogo muke, uvijek ispadne dobro, čak i prvi put. Idealna opcija za početnike da savladaju kulinarsku nauku. Ako trebate kuhati više od 4 batka, onda morate uzeti još jednu teglu od 2 ili 3 litre.
Pileći fileSeoska slanina (prsa), dimljena slamom
marinada:
Male glavice luka
Začini za roštilj
Sol
Sirće (suvo belo vino)
Tegla 3l (1-2 kom.)
Drveni ražnjići
Folija
Krumpiri veliki - otprilike veličine dna tegle (1-2 kom.)
Ako nema masti (po želji) 1-2 žličice. tečni dim na dno tegle
Način kuhanja
Ovo nije recept, već način pripreme šiš kebaba kod kuće.
Operite meso. Isecite na komade.
Luk narežite na velike kolutove
Meso marinirajte i ostavite nekoliko sati (meso naribajte sa začinima, pomiješajte sa lukom, dodajte malo sirćeta ili vina).
Marinada može biti bilo koja (po vašem nahođenju).
U marinadu ne dodajem nikakvu tečnost. Više volim da stavim presu na meso.
Drvene ražnjiće za šašlik potopite u vodu 10-15 minuta.
Dimljena svinjska mast (prsa) sa vrlo jakim mirisom vatre - narezana na vrlo tanke male kriške.
Nanesite marinirano meso na drvene ražnjiće, naizmenično meso, luk i dimljena prsa. Počinjemo sa mašću, pa lukom, pa mesom i tako dalje. Gornji dijelovi su bliže grijaćem elementu i stoga mogu malo izgorjeti ili se osušiti!
Ako želite posniji ćevap, stavite komad masti samo na sam vrh.
Uzeo sam jako male komadiće masti, to se vidi na fotografiji, jer mi je pola svinjetine skoro nemoguće.
Krompir ogulite i isecite po dužini na 2 polovine.
Hajde da ga uzmemo apsolutno suva 1-2 tegle od 3l.
Polovice krompira stavite na dno ravnom stranom. Po želji na vrh stavite preostali luk.
Postavite ražnjiće što je više moguće okomito u teglu, zabovši oštar kraj u krompir.
Nisam to uradio, ova misao je došla kasnije. U tom slučaju, krompir će dati stabilnost ražnja i apsorbirati višak vlage oslobođen iz mesa i luka.
Jedna tegla sadrži 4-5 ražnjića. Ali ja bih to uradio u 4 da se meso prži a ne kuva.
Pokrijte teglu folijom nakon što je preklopite na pola. I dobro ga pritisnite na vratu.
Stavite teglu u HLADNU REĆNJU.
Podesite temperaturu na 220-230 stepeni i kuvajte oko 1 sat. Kroz teglu ćete videti kako je kebab porumenio.
Svima je pećnica drugačija. Ne postoji određeno vrijeme za ovo.
Moj ćevap se marinirao skoro jedan dan i zato je u teoriji trebao brže da se peče (nije potrebno da se marinira jedan dan, jednostavno se tako desilo, ugasila sam rernu i ostavila). tegla u njoj još 10 minuta. Po mom mišljenju, možete sigurno isključiti rernu nakon 50 minuta za pileći ćevap.
Ako je meso svinjsko (ili neko drugo), vrijeme se može povećati na 1.20-1.30.
Kada je ćevap gotov, isključite rernu i ostavite da se tegle malo ohlade.
Izvadimo teglu, stavimo je na suvu podlogu i pažljivo skinemo foliju kako ne bi izgorela para.
Izvadimo ćevap iz tegle.
Sve! Brzo sjedamo za sto i ne otvaramo vrata komšijama kojima je “hitno” ponestalo soli! Jer cijela kuća miriše na nemoguće - zapanjujuće, na ćevap, ukusno
U nedostatku svinjske masti koja miriše na logorsku vatru, možete koristiti tekući dim tako što ćete ga sipati na dno tegle.
Za vlasnike pušnica-šporeta marke 6060:
Prije pečenja u rerni stavite ražnjiće okomito u posudu i uključite način hladnog dimljenja na 10-15 minuta. Samo sipajte mali prstohvat sječke i 4-5 bobica kleke u odjeljak za piljevinu. Parče svinjske masti navucite samo na sam vrh ražnja. Počinjemo sa mašću, pa lukom, pa mesom i tako dalje. Gornji dijelovi su bliže grijaćem elementu i zbog toga mogu malo izgorjeti ili se osušiti u pećnici!
Bilješka
Na internetu sam pronašao još jedan način da napravim pušnicu kod kuće koristeći improvizirane materijale.
U našem slučaju, 10-15 minuta će biti dovoljno samo da se ćevap zasiti dimom.
Ako nemate ekspres lonac, možete koristiti bilo koju šerpu, dobro je zatvorite poklopcem i omotate vlažnim ručnikom oko spoja poklopca i posude. Treba vam vrlo malo drvne sječke. Mnogo manje od autora, hvala mu puno na detaljno iznesenoj ideji
Sve je počelo kada sam na internetu vidio članak o domaćoj pušnici, ali je bio previše složen u dizajnu. Nekako mi je za oko zapeo stari ekspres lonac i pomislio sam zašto ne bih pokušao napraviti pušnicu od njega.
Trebat će nam pravi ekspres lonac.
Prvo uklonite ventil s poklopca;
Potrebna nam je metalna traka, savijte je kao na fotografiji.
Dobiveni prsten stavljamo sa metalne trake i punimo ga piljevinom, imam piljevinu trešnje.
tako da postoje mali razmaci između rubova tanjira i stijenki ekspres lonca, ploča je potrebna za kapanje masnoće, kako mast ne bi kapnula na dno i izgorjela, čime se kvari kvalitet proizvoda.
Zatvorimo poklopac, stavimo crijevo za odvod dima na spojnicu gdje je bio ventil, ja sam stavio crijevo u auspuh, ali možete staviti i u prozor.
Dimite na jakoj vatri 30-35 minuta. Pogledajte kako su dimljena mesa lijepa i ukusna.
P.S.. 10 minuta pre kraja pečenja ćevapa sam na brzinu ogulio krompir, isekao ga na krupnije kriške i kasnije iskoristio sok od mesa i masnoću koja se skupila na dnu tegle... Dok sam postavljala sto i odlazila mog muža, koji se "padao u nesvest od gladi", od mesa, prilog je već bio gotov za 15 minuta. Ali ovo je sasvim druga ukusna priča.
Delicious!
Ova metoda pripreme šiš kebaba je vrlo popularna i objavljena je na mnogim kulinarskim resursima.
Hvala pioniru na originalnoj ideji i čistoj pećnici
Članci na temu
