Od čega se može napraviti kompot? Kompot od sušenog voća: kako ga pravilno skuhati. Kompot od slatke paprike sa jabukama

Kompot od sušenog voća nije sasvim ispravan koncept, budući da je voće već prošlo neophodnu obradu tokom sušenja i najčešće je potrebno samo kuhanje na pari za pripremu kompota. Ako se sušeno voće prokuha, procenat vitamina će značajno pasti, a to je posebno tačno. Nutricionisti kažu da je kompot od sušenog voća zdraviji od kompota od kojeg se pravi. Pa ipak, u ljetno-jesenskom periodu, odnosno u sezoni svježeg bobičastog voća i voća, bolje je pripremati kompote i sokove od svježih proizvoda, ali sušeno voće je pogodnije za zimsko-jesenski period, kada tijelu nedostaje svježe. vitamini.

Napitak od sušenih bobica i voća bit će odličan dodatak. Sušeno voće sadrži vrijedne vitamine, minerale i tako dalje, tako da neće biti koristan samo sam kompot, već i voće od kojih se priprema. Za buduće majke bolje je i ukusnije kuhati kompote od mješavine različitog voća.

Kako kuvati, recept br. 1:

• Osušeno voće sortirajte i isperite pod tekućom vodom.
• Prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći ili najmanje 4 sata.
• Za 1 litar vode potrebno je uzeti 200 g sušenog voća, ne dodavati šećer, kako ne biste izazvali rođenje nerođenog djeteta.
• Zatim morate prokuhati vodu i staviti sušeno voće, kada sve ponovo proključa, isključite ga i zatvorite poklopac.
• Zatim pokrijte kompot ćebetom ili toplim peškirom i ostavite najmanje 2 sata. Kompot od suvih šljiva, suvih kajsija i grožđica treba ostaviti da odstoji oko 6 sati.
• Zatim, ako je potrebno, kompot procijedite kroz cjedilo. Ako nema dovoljno kiselosti, možete dodati par kapi limunovog soka ili dodati krišku limuna. Za aromu u kompot možete staviti list nane ili lipe na 10-15 minuta.

Ako ne želite da čekate toliko jer želite kompot odmah, možete koristiti brži recept, ali u isto vrijeme malo manje koristan. U ovom receptu vrijeme kuhanja je smanjeno zbog činjenice da voće ispušta hranjive tvari u vodu ne tokom infuzije, već tokom kuhanja.

Kako kuvati, recept br. 2:

• Suvo voće sortiramo i operemo pod mlazom vode.
• Na vatru stavimo posudu s vodom i nakon ključanja u nju ubacimo sušeno voće u istom omjeru - 200 g sušenog voća na 1 litar vode. Ako se ipak odlučite zasladiti kompot šećerom ili fruktozom, onda možete smanjiti proporcije: na 1 litru vode - 120 g suhog voća. Dodajte šećer po ukusu, ali ako u kompot stavite urme, banane ili smokve, biće nepotrebno.
• Kruške i jabuke se kuvaju duže od ostalog sušenog voća - 20 minuta, pa ih prvo dodajemo. Bilo bi dobro da ih prethodno potopite isto toliko minuta.
• Suhe šljive i suvo grožđe mogu se skuvati za samo 5-6 minuta. Suhe šljive će pomoći u ublažavanju zatvora.
• Kuvajte suve kajsije 10 minuta, ostavite 20.

Kompot od sušenog voća tokom dojenja

Majka koja doji ne treba odmah da pije kompot od sušenog voća. Ona prvo treba da isproba svaku njegovu komponentu posebno. To će pomoći da se identificira djetetova neželjena reakcija na određeni proizvod.

• Dojilja ne bi trebala piti kompot od sušenog voća. To je zbog činjenice da u prvom mjesecu dijete može osjetiti nadimanje i nadimanje, a mnoga voća samo pojačavaju ovaj proces.
• Prije nego što probate kompot, pokušajte jesti sušeno voće ujutro u malim količinama i do kraja dana provjerite ima li vaše dijete reakciju. Ako je sve mirno, onda sutradan možete ponovo probati isto voće i, ako je beba u dobrom stanju, treći dan piti kompot. Češće grčeve i stvaranje plinova uzrokuju grožđice i suhe kajsije, unatoč činjenici da je samo 1 stvar dovoljna da beba plače dva sata.
• Kompot od suvih šljiva ne biste trebali piti ako vaše dijete ima čestu rijetku stolicu ili dijareju.
• U kompot ne treba dodavati bobice i voće koje izazivaju bol - agrumi, maline, jagode, breskve, mango.
• Najbolja opcija bi bio kompot od sušenih jabuka, banana i krušaka.
• Ne možete praviti kompot od mešavine sušenog voća, dozvoljena je samo jedna vrsta. To će vam omogućiti da shvatite šta tačno nije prikladno za dijete. Ograničenja se odnose na majke beba do 4 mjeseca, kada se mogu pojaviti probavne nesavršenosti, tada obraćamo pažnju uglavnom samo na alergijsku reakciju.
• Prvi put kompot treba piti ujutro (prije 11 sati) u zapremini koja ne prelazi 50 ml, a zatim 2 dana treba pratiti reakciju bebe - odsustvo osipa, grčeva, nadimanja, proljeva. Maksimalna porcija u budućnosti je 200 ml.
• Kompot od sušenog voća ne treba piti svaki dan. Ne treba piti više od 700 ml kompota sedmično.

Kako kuvati, recept br. 3

• Operite suvo voće i potopite u vruću vodu 30 minuta.
• Sipati u kipuću vodu u količini od 200 g na 1 litar.
• Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri.
• Ako dodate šećer, potrebno je kuhati još 5 minuta.

Kompot je spreman za upotrebu čim se ohladi na 50 stepeni.

Kompot od sušenog voća za bebe

• Djeci se mogu davati od 4-6 mjeseci ako odbijaju sokove, jer su do 8 mjeseci sokovi vrijedniji i korisniji proizvod za dijete od kompota i voćnih napitaka.
• Za pripremu kompota djeca treba da biraju sušeno voće, a ne kandirano voće. Kandirano voće je voće kuhano u šećernom sirupu, manje je korisno i štetno je za dijete u ovom uzrastu. U kandirano voće se dodaju boje, arome i stabilizatori.
• Prilikom prvog ispitivanja koncentracija bi trebala biti 2-4 puta manja.
• Tokom prve sedmice navikavanja, bolje je davati samo tečni dio kompota, zatim možete dodati pulpu usitnjenu u blenderu ili protrljanu kroz sito.
• Već poznati plodovi iz, uvode se prvi. To znači da od 4-6 mjeseci možete ponuditi kruške i jabuke, od 7-8 - suhe šljive, crne ribizle, od 10 - suhe kajsije, grožđice, maline. Ne treba pripremati kompot od mješavine voća dok se dijete ne navikne na svako posebno.
• Maksimalna dnevna količina je 180 ml.

Kako kuvati, recept br. 4:

• U kompot za bebe ne dodajemo šećer.
• Jabuke i kruške se namakaju dok ne omekšaju (45 minuta), a zatim se dobro operu pod vodom da se isperu zaglavljena zrnca pijeska i sl. Suve šljive, suhe kajsije i grožđice potopite 30 minuta prije kuhanja. Suve šljive i suhe kajsije narežite na 2-4 kriške.

Za malu djecu je bolje skuhati kompot kako bi se izbjegle probavne smetnje i infekcije. Stoga prvo prokuhajte vodu 10 minuta, a zatim dodajte sušeno voće. Na 1 litar vode – 100-120 g suvog voća. Jabuke i kruške kuvajte 25 minuta, ostavite 2 sata. Ostatak kuhajte 10 minuta, ostavite isto toliko. Ne dodajemo šećer ili začinsko bilje.

Od 8 meseci možete koristiti recept br. 5:

• Suvo voće sortiramo, operemo, nasjeckamo i prelijemo kipućom vodom.
• Prokuhajte vodu 10 minuta.
• Suvo voće sipajte u termosicu (120 g na litar vode) i prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji preko noći.

Takav kompot će zadržati maksimalnu korisnost; 8 sati je dovoljno da voda ukloni većinu vitamina i minerala iz pulpe.

Za djecu je dobro kuhati kompote u laganom šporetu. Da biste to učinili, trebali biste postaviti poseban program za pripremu kompota. Ako ga nema, uključite način rada "gašenje".

O ispravnom i ukusnom kompotu od sušenog voća u programu Julije Vysotske:

Kompoti su ukusna i zdrava bezalkoholna pića koja se vrlo lako skuvaju.

Kompoti se mogu kuvati od konzerviranog, smrznutog ili svežeg voća, povrća i bobičastog voća, u šećernom sirupu. Međutim, poželjnije je kuhati kompot od svježeg voća i bobica, jer ne morate trošiti novac na njihovo prethodno skladištenje. Kompoti od sušenog voća su druga priča!

Vrijeme kuhanja kompota ovisi o korištenom voću.

Tako se jabuke i kruške kuvaju oko 35 minuta, ostalo voće - oko 15 minuta. Prilikom kuhanja kompota veoma je važno da upotrebljene bobice i voće ostanu netaknute i da se ne prekuhaju.

Kompote treba kuhati unaprijed - 12 sati prije posluživanja, jer za to vrijeme aromatične i aromatične tvari prelaze u voćni izvarak, a sami plodovi su dovoljno zasićeni šećernim sirupom.

Kao što je već spomenuto, kompot se može napraviti od brzo smrznutih bobica i voća, ali će biti posebno ukusan samo ako se doda otopina limunske kiseline, malo svježeg voća, korice ili cimeta, vanilije i karanfilića.

Da biste poboljšali ukus, u bilo koji kompot možete dodati malo kore limuna ili pomorandže, koju je najbolje dodati tokom kuvanja i izvaditi iz kompota kada se ohladi.

Prilikom kuvanja kompota, na svaki litar vode u prosjeku je potrebno oko 150 grama šećera. Količina šećera može se mijenjati ovisno o kiselosti bobica i voća.

Za kuvanje u kompotu pogodno je sljedeće voće: kruške, jabuke, šljive, kajsije, breskve (bez koštica), bilo koje bobičasto voće.

Dračuk, šipak, dunje i banane apsolutno nisu prikladni za kuvanje kompota.

Smisao pripreme voća i bobičastog voća za kuvanje kompota je u tome što se tvrdo voće treba sitnije sjeći, mekano voće krupnije, a bobice idu u kompot cijele. Ako je odabrano voće slatko, onda njihovu slatkoću treba uravnotežiti nečim kiselim. U tu svrhu će, na primjer, poslužiti limun, ali je bolje koristiti smrznute brusnice, ribizle, kiselicu, trešnje i ogrozd.

Univerzalni recept za kuhanje kompota od svježeg voća i bobičastog voća.

Pronađite u svom domaćinstvu čeličnu ili emajliranu posudu od 3-5 litara. Dodajte svježe voće i bobice odabrane za kuhanje kompota na četvrtinu njegove zapremine. Dodati šećer po ukusu (oko 100-150 grama po litru). Ako tokom kuvanja nema dovoljno šećera, uvijek možete dodati još.

Mešavinu voća i bobica prelijte hladnom vodom i stavite na srednji gas. Kuvajte mešajući dok se ne razvije ukus i voće ne omekša. Pripremljeni kompot je dobar, naravno, vruć, ali se njegov ukus posebno otkriva nakon 10-12 sati, kada se ohladi. Posebno je dobra hladnoća ljeti.

Omjeri: na 1,5 l vode - 500 g sušenog voća (kruške, suve šljive, jabuke i grožđice), 200 g šećera, 1/3 kašičice limunske kiseline.

Kako skuvati kompot od svježih jabuka (ili krušaka)

Voda - 1,5-2 litre, jabuke (kruške) - 500-600 gr.; šećer - ¾ šolje

Operite jabuke (kruške), narežite ih na kriške (oko 6-8 dijelova) i uklonite jezgru i sjemenke. Dodajte jabuke i šećer u šerpu sa kipućom vodom. Zakuhajte kompot i ugasite vatru. Ostavite kompot da odstoji i hladi ispod poklopca 2-4 sata.

Kako skuvati kompot od svježih višanja

Voda – 2 l. ; svježe ili odmrznute trešnje – 500 g; šećer - 10 kašika; vanilin šećer - po ukusu.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i vanilin šećer, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim dodajte oprane trešnje (bez koštica) i ponovo prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta i ugasite šporet. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite kompot da se potpuno ohladi.

Kako skuvati kompot od svježih jabuka i trešanja

Voda -1,5 l.; jabuke - 300 g; trešnja - 200 g; šećer - 3/4 šolje.

Višnje oprati u hladnoj vodi i odstraniti koštice. ploča. U šerpu sa kipućom vodom sipajte šećer, promiješajte, dodajte oprane, oguljene i narezane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok jabuke ne omekšaju. Nakon toga dodajte višnje, zakuhajte kompot i sklonite sa vatre.

Kako skuvati kompot od svježih malina

Maline -200 gr.; voda - 1 l.; šećer - 50-70 gr.

Bobičasto voće sortirajte, stavite u šerpu sa vodom i šećerom, prokuhajte, isključite i ohladite.

Svakoj osobi je od djetinjstva poznat okus kompota, koji se ne odlikuje samo odličnim okusom, već je i vrlo koristan za ljudski organizam, posebno za dijete koje raste. Ali svaka domaćica ga najčešće sprema na svoj način, po svom ukusu. Nije teško zapamtiti kako se kuva kompot, ali vrlo je lako pripremiti.

Sama riječ "kompot" i piće koje ga zovemo pojavili su se u ruskoj državi početkom 18. vijeka. Piće je u Rusiju došlo iz francuskog jezika i prvobitno je značilo voćni pire. Kuvari iz Francuske pripremili su ga kao slatki i jednostavni desert, koji je sadržavao samo malu količinu tečnosti.

U Rusiji je već u to vrijeme postojalo slično piće, koje se zvalo brew. Pripremljen je samo za praznike. Za njegovu pripremu uzeta je velika količina sušenog voća od kojeg se kuhala infuzija, ali je u njoj bilo vrlo malo zemlje. Nije trebalo dugo za pripremu. Sve sušeno voće stavite u šerpu, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Čim je ovaj gustiš sušenog voća počeo da ključa, vatra je odmah ugašena i ovoj gusti je dato vremena da se malo ohladi.

U modernom kulinarskom svijetu kompot izgleda malo drugačije: to je već piće koje se kuha od vode, voća, bobičastog voća sa šećerom, a ponekad mu se dodaje povrće, pa čak i žitarice. Vjeruje se da okus takvog pića postaje zasićeniji nakon što se ohladi, tako preporučuje se piti ohlađeno.

Postoji mnogo načina za pripremu kompota, koji se mogu razlikovati po tome koji će mu se proizvodi dodati i kako će se pripremiti. Ipak, neka pravila ostaju zajednička za sve recepte.

Voće koje se može koristiti za pravljenje kompota obično je svježe, smrznuto, sušeno ili konzervirano.

Možete koristiti ne samo slatke, već i kisele, tako da malo uravnotežite ukus.

Prilikom pripreme plodove uvijek treba dobro isprati, ako su svježi, odvojite ih od listova i peteljki. Sušeno voće je obično namakanje u maloj količini vode. Ako su plodovi zamrznuti, onda ih morate ostaviti 20 minuta da se malo odmrznu.

Vrijeme kuhanja ovisit će o gustini voća za kompot. Ako su mekane, onda možete kuhati 10-20 minuta, a ako su guste, na primjer, jabuke i kruške, onda se kuhaju oko 40 minuta.

Često se tokom kuhanja koriste različiti aditivi, na primjer, cimet, med ili korica limuna ili narandže. Ali bolje je dodati citruse tokom kuhanja, a zatim, čim je kompot spreman, morat ćete ga ukloniti. Da bi kompot bio bogatiji i aromatičniji, potrebno ga je skuvati 12 sati prije konzumiranja.

Možete napraviti piće od bilo kojeg bobičastog voća i voća. Ali, na primjer, kompot od banane ili nara bit će originalan, ali ne i najčešći. Ali razne bobice i voće savršene su za kompot.

Ovo piće će biti dobro u toploj sezoni, na primjer, ljeti. U ovom trenutku ima puno svježeg bobica i voća, lako se mogu kupiti u trgovinama i na pijacama. Kompot brzo vraća snagu i okrepljuje.

Za pripremu napitka od jabuke trebat će vam nekoliko sastojaka:

1. Voda - 2 litre.
2. Jabuke – 0,6 kilograma.
3. Šećer - 0,2 kilograma.

Jabuke treba dobro oprati i izrezati na nekoliko dijelova, uklanjajući jezgru. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte, dodajte šećer i jabuke. Ponovo sve ovo treba prokuvati i kuvati još 15 minuta dok jabuke ne omekšaju. Ali vatra bi trebala biti mala. Nakon toga, gotovo piće treba pokriti poklopcem i ostaviti 4 sata. Priprema se i kompot od višanja i drugog bobičastog i voća.

Prvo morate pripremiti bobice i voće, ali ih ne možete odmrznuti, jer će se tada jednostavno pretvoriti u neku vrstu pulpe. Bolje ih je samo držati na sobnoj temperaturi desetak minuta, a zatim ih staviti pod hladnu vodu na nekoliko minuta.

Posebno je ukusan i aromatičan kompot od smrznutih jagoda. Za pripremu ovog napitka trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Voda - oko 3-4 litre.
2. Jagode - 0,5 kilograma.
3. granulirani šećer - ne više od 200 grama.

Bobice se ostave da se odmrznu 10 minuta, a zatim operu pod tekućom hladnom vodom. Prvo skuvajte sirup od vode i šećera, a zatim u njega pažljivo spustite jagode i prokuhajte. Kada napitak proključa, potrebno ga je držati još 3 minute i isključiti. Preporučljivo je u ovaj kompot dodati agrume kako bi okus bio blago kiselkast.

Gotovi kompot će odstojati tačno jedan sat. Po želji se nakon hlađenja može procijediti.

Kompot možete kuhati miješanjem raznog voća i bobičastog voća. Ovo piće se obično ne kuva kako bi se sačuvali svi vitamini koji su toliko korisni za ljudski organizam. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Voda – oko 2 čaše.
2. Bilo koje smrznuto bobice ili voće -500 grama.
3. Granulirani šećer - 200 grama.

Voće se mora dobro oprati i staviti u čaše, a zatim preliti sa prethodno skuvanim sirupom. Možete dodati liker, vino ili konjak.

Piće od sušenog voća veoma ukusno i zdravo, jer ima pozitivan učinak na ljudski probavni sistem. Ali priprema divnog i ukusnog napitka od njega ima svoja pravila kojih se svakako treba pridržavati.

Sušeno voće uključuje ne samo voće, već i razne bobice. Bolje je ako nije mješavina, već određena vrsta. To prije svega ovisi o tome da svi imaju različito vrijeme kuhanja i da ih treba postepeno dodavati u tiganj: prvo tvrde i guste jabuke i kruške, pa suve šljive ili suhe kajsije, a tek na kraju kuhanja su grožđice. dodano.

Kuhati kompot za djecu, potrebno je dobro isprati suvo voće tako što ćete ga potopiti u hladnu vodu oko 15 minuta. Zatim ih stavite u šerpu i dodajte 2,5 litre vode i prokuhajte. 10-ak minuta prije kraja kuhanja ovom napitku dodajte jednu čašu šećera. Nakon gašenja, kompot poklopite poklopcem i ostavite 12 sati.

Za odrasle u aromatični i slatki kompot možete dodati jednu čašu crnog vina. Dodaje se na samom kraju kuvanja.

Piće se kuva ljeti i u jesen za konzerviranje, a zatim se pije zimi. Važan uslov za pripremu je njegova temeljna sterilizacija. Najčešći napitak za konzerviranje je kompot od breskve. Ali plodovi moraju biti ne samo tvrdi, već i zreli.

Breskve se stavljaju u gusti sloj u teglu, ali bez pritiskanja. Poželjno je da budu cijele i sa sjemenkama. Ali možete koristiti i polovice, nakon uklanjanja koštice, ali tek tada će se voće olabaviti i može se raspasti.

U teglu se sipa voda da se izmeri njena količina. Zatim se ponovo sipa u šerpu i na svaki litar doda 400 grama šećera. Ostaje samo pripremiti ovaj sirup i ponovo napuniti tegle breskvama.

Čim se tegle napune slatke kipuće vode, potrebno ih je pokriti metalnim poklopcima, a zatim ih prekriti ručnikom i ostaviti ih tako oko 20 minuta. Zatim ponovo sipajte ovaj sirup u posudu za kuvanje, a zatim ga ponovo kuvajte, sipajući tegle drugi, a zatim i treći put. I tek tada se mogu umotati.

Postoji mnogo opcija za pripremu voćnog napitka. Svaka domaćica bira šta će i kako pripremiti. Ali dobar i ukusan kompot uvijek će oduševiti porodicu i okrepiti čak i na najtoplijem danu!

Proces pripreme pića od kuhanog voća ili bobičastog voća je jednostavan i pristupačan. Ali samo ako znate kuhati kompot prema svim pravilima, možete računati da ćete dobiti aromatičan, ukusan i zdrav proizvod. U prosjeku, toplinska obrada sastava traje od 5 do 45 minuta, ovisno o skupu glavnih i dodatnih sastojaka.

Proizvod namijenjen šivanju za zimu zahtijeva minimalnu obradu (plodovi će imati vremena da se namoče u vrućoj vodi i dostignu željeno stanje). Ali da biste pripremili napitak koji je odmah spreman za konzumaciju, morat ćete potrošiti malo više vremena. I naravno, važno je ne samo koliko dugo kuhati kompot, već i kako pravilno pripremiti i kombinirati njegove komponente.

Da biste razumjeli kako pravilno kuhati kompot, trebali biste se upoznati s brojnim univerzalnim pravilima za pripremu pića. Oni će vam pomoći da shvatite specifičnosti pristupa, a usklađenost s njima povećat će šanse za postizanje očekivanog rezultata.

1. Najlakši način je da se pripremi kompot koji se sastoji od jedne grupe proizvoda (voće, sušeno voće, bobičasto voće, povrće). Sa raznim artiklima, stvari su složenije. Naravno, možete pripremiti ukusan proizvod od malina i šljiva ili jabuka i trešanja, ali ćete se morati strogo pridržavati vremena obrade komponenti. Inače, rezultat će biti sastav sličniji želeu, ali se u kompotima visoko cijene transparentnost i čistoća okusa.
2. Danas sve više domaćica pokušava šećer u kompotima zamijeniti medom. U tom slučaju, komponenta se mora dodati u sastav ne u fazi ključanja ili aktivnog kuhanja, već na samom kraju obrade. Tada korisni proizvod neće izgubiti svoja terapeutska svojstva.
3. Ako napitku od bobičastog voća dodate suho bijelo vino u količini od čajne žličice po porciji kompota, to će vam omogućiti da maksimizirate aromu malina, trešanja, trešanja, crne ili crvene ribizle.
4. Bolje je diverzificirati sastav jabuka ili krušaka koristeći suhe kore citrusa. Glavna stvar je da ih ne zaboravite izvaditi nakon kuhanja da ne postanu gorki.
5. Ne biste trebali pripremati tonik isključivo od smrznutog voća ili bobičastog voća. Takva jela obično ispadnu previše bljutava, čak i ako su sastojci natopljeni sirupom ili blanširani. Dodavanjem nekoliko kriški svježih jabuka ili polovica šljiva u kompot od višanja, možete u potpunosti promijeniti okus napitka bez bitnih promjena u receptu.
6. Da biste brzo poboljšali okus i aromu proizvoda, potrebno je dodati cimet, vaniliju, karanfilić, kardamom, đumbir ili mentu. Ove komponente se mogu koristiti ne samo tokom procesa kuvanja, već iu fazi infuzije pića.
7. Čak i najjednostavniji sastav može se zatvoriti za zimu ako dodate malo više šećera nego inače, dobro ga prokuvate i još vruće sipate u sterilne tegle.

Ponekad kuvari u takve osvježavajuće napitke dodaju griz, pirinač, biserni ječam i druge žitarice. Ukus, međutim, nije stečeni ukus. A ako prekršite proporcije ili pogriješite u tehnologiji obrade komponenti, možete završiti s kašom s voćnom aromom.

Kako pravilno kuhati kompote na bazi voća?

Mnogi ljudi misle da znaju kako napraviti ukusan kompot od voća. Ali kad dođe do toga, od jabuka ili šljiva ne mogu napraviti ni najjednostavniji napitak. Neki primjećuju neugodnu zamućenost sastava, drugi ne mogu pronaći optimalne omjere voća, šećera i vode.

Iskusni kuvari sastavili su čitav spisak onoga što neki ljubitelji kompota ne uzimaju u obzir:

• Za svaku komponentu potrebno je određeno vrijeme kuvanja. Za jabuke i kruške to je 30-45 minuta u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti proizvoda. Za šljive, kajsije i breskve vreme obrade treba da bude 15-20 minuta. Citrusima je potrebno samo 10 minuta da puste većinu svog soka u vodu.

Savjet: Malo ljudi zna da sol ističe slatkoću voća i bobičastog voća. Ako u sastav dodate prstohvat ove komponente, možete maksimalno iskoristiti svojstva ukusa šljiva, krušaka, jabuka, kajsija i drugog voća, čak i ako je malo nezrelo.

• Bolje je ne skidati kožu s voća. Sadrži puno korisnih komponenti koje tokom termičke obrade postaju dio pića.
• Ali o količini šećera morat ćete sami odlučiti. Ako recept dozvoljava, na samom kraju treba dodati šećer. Ovo ne samo da će vam omogućiti da dodate optimalnu zapreminu proizvoda, već i sačuvate korisne komponente u sastojcima nepromijenjenim.
• Dok se smrznute bobice mogu koristiti u kompoti bez odmrzavanja, voće treba barem oprati u toploj vodi.

Osnovna verzija pravljenja napitka od jabuka i šljiva izgleda ovako. Komponente uzimamo u jednakim omjerima ili prilagođavamo omjer na osnovu ličnih preferencija. Jabukama uklonite sjemenke, a voće narežite na kriške. Šljivama izvadite koštice, a voće podijelite na polovine. Prokuhajte vodu u šerpi, u nju stavite kriške jabuke, kuvajte 15-20 minuta, dodajte polovine šljiva. Nakon još četvrt sata dodati šećer ili med, dodatne sastojke po ukusu. Nakon toga proizvod se mora infundirati na toplom mjestu ne više od pola sata i kompot je spreman.

Ako želite brzo i bez nepotrebne muke skuhati mješavinu jabuka i višanja, možete koristiti ovaj recept. Jabuke također ogulimo, narežemo na kriške i stavimo u kipuću vodu. Dodajte štapić cimeta i sve kuhajte pola sata. Zatim izvadimo cimet i rasporedimo plodove trešnje. Ako su cijele, probušite kožu bobica iglom da ne pukne. Za ukus se ovom kompotu često dodaje malo malina, limunov sok ili ribizla. Smjesu kuhajte još 10 minuta, zatim dodajte šećer, sklonite sa vatre i poslužite.

Značajke pripreme napitaka od bobičastog voća

Praksa pokazuje da nije dovoljno znati kako pravilno skuhati kompot od raznih bobica, već morate biti u stanju kombinirati komponente, nadopunjavati ih i, što je najvažnije, odvojiti vrijeme. Bez obzira od čega se pojedino piće sastoji, treba ga infundirati 10-12 sati nakon završetka i prije posluživanja. Ovaj trenutak možete preskočiti, ali tada nećete moći u potpunosti otkriti okus aromatične maline, gotovo neutralnog ogrozda, sočne trešnje i drugog voća. Postoji još jedna važna nijansa - ako se sjemenke ne uklone iz bobica, treba ih uboditi iglom ili čačkalicom kako se ne bi raspale tijekom obrade.

Među domaćim pićima posebno su popularni sljedeći kompoti:

• Proizvedeno od trešanja i crne ribizle. Voće uzimamo u jednakim količinama, za 1 dio bobica uzimamo 0,5 dijelova šećera (može se prilagoditi ovisno o preferencijama ukusa). Višnje je preporučljivo izvaditi iz koštica i posuti sa pola šećera. Dodamo i ribizle. Nemojte miješati komponente kako bobice ne bi pucale ili se oštetile. Nakon sat vremena infuzije, preparate sjedinimo u loncu, napunimo vodom i zapalimo. Čekamo da sastav proključa, smanjimo vatru na nisku i kuhamo proizvod ne više od 10 minuta. U pripremljeni kompot možete dodati komadiće svježeg voća, poput pomorandže ili šljiva.

• Proizvedeno od trešanja i malina. Za 1 dio mješavine bobica uzmite 1 dio šećera ili malo manje. Ako vrijeme dozvoljava, plodove trešnje i maline kuhati odvojeno, po 10 minuta za svaki proizvod. Čorbu od malina procijedite kroz gazu i iscijedite bobice. Sočnu masu pomešati sa čorbom od višanja, dodati šećer i sve kuvati još 2 minuta. U gotov proizvod možete dodati nekoliko cijelih malina za ljepotu ili komadiće svježeg voća.

Ako imate posla sa smrznutom hranom, najbolje je da je bacite u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja. Ali trajanje toplinske obrade treba povećati za 5-7 minuta.

Pravila za kuhanje kompozicija od sušenog voća

Sušeno voće pogodno za pravljenje kompota uključuje ne samo uobičajene grožđice, suhe kajsije i suhe šljive. Po želji se može napraviti ukusan napitak od sušenih trešanja, kriški krušaka i jabuka, te mnogih drugih bobica i voća. Zahvaljujući dostupnosti takvih komponenti, postaje moguće pripremati obogaćena pića tijekom cijele godine bez upotrebe komponenti kupljenih izvan sezone ili smrznutih.

Neposredno prije početka manipulacije morate razumjeti sljedeće:

1. Prvo, komponente treba temeljito isprati pod toplom tekućom vodom. Nakon toga preporučuje se da ih poparite kipućom vodom i potopite u toplu prokuhanu vodu pola sata.
2. Za pripremu 1 litre ukusnog napitka dovoljno je 100 g suvog voća i kašika šećera.
3. Vrijeme kuhanja proizvoda nije duže od 30 minuta ispod poklopca. Gotov kompot skloniti sa vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
4. Preporučuje se dodavanje začina i dodatnih komponenti takvom sastavu u posljednjoj fazi pripreme proizvoda, tj. pre nego što insistira.

Kompoti se mogu kuhati ne samo na šporetu, već iu sporom štednjaku, pa čak i u pekaču kruha. Istina, samo s otvorenim ključanjem kompozicije postaje bogata, ali ne i stagnirajuća, zahvaljujući čemu je očuvan njegov čisti okus.

Kompot Kompot- Ovo je jedna od najčešćih metoda konzerviranja. Kao i kod svih drugih preparata, za kompot treba odabrati dobro zrelo voće: samo tako će vaš kompot ispasti ukusan. Nemojte koristiti drugorazredno bobičasto voće i voće "jer to ionako morate kuhati" - umjesto štednje rizikujete da sve pokvarite.

Nakon što ste odabrali voće, potrebno ih je oprati ili potopiti nekoliko sati. Zatim slijedi priprema – u ovoj fazi treba ukloniti sjemenke, oguliti koru i tako dalje. Što se brže nosite s tim, vaše voće će zadržati više vitamina.

Kao punjenje ne koristi se samo šećerni sirup, već i sirup od meda, prirodni sok i mineralna voda. Za pripremu medenog sirupa uzimate 1,5 puta više meda nego šećera.

Proces pravljenja kompota je jednostavan: Pripremljene bobice i voće čvrsto se stavljaju u tegle, a zatim je potrebno lagano kucnuti staklenkom po stolu tako da se bobice zbijene. Tegle se pune „do ramena“ (pre nego što stignu do vrata). Sljedeći korak je punjenje, ovisno o načinu sterilizacije tegle: do vrha, tako da se tekućina izlije iz tegle (kod pripreme kompota metodom vrućeg sipanja) ili sa zračnim razmakom od 1,5 cm (pri sterilizaciji) .

RECEPT ZA KOMPOT OD GROŽĐA

NEOPHODNO:

Grejp
Šećer
Voda
na 1 litar vode – 250 g šećera

KAKO KUVATI:

Grožđe dobro operite. Bobice se mogu rezati, a možete i ostaviti grozdove.

Stavite bobice u tegle.

Bobice do vrha prelijte kipućim sirupom.

Nakon 5-6 minuta sirup ocijedite i ponovo prokuhajte.

Ponovo prelijte grožđe tako da sirup prelije ivice.

Zatvorite tegle, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Trešnja

RECEPT ZA KOMPOT OD VIŠNJA OKOŠTENIH

NEOPHODNO:

Trešnja
Voda
Šećer
na 1 litar vode – 0,5-1,2 kg šećera

KAKO KUVATI:

Trešnje operite, osušite, uklonite koštice.

Višnje čvrsto stavite u tegle do ramena.

Lagano protresite tegle i tapkajte po pultu da se višnje stisnu.

Višnje prelijte vrućim šećernim sirupom i sterilizirajte.

Crna ribizla

RECEPT ZA KOMPOT OD CRNE ribizle

NEOPHODNO:

Crna ribizla
Voda
Šećer
na 1 litar vode – 0,8 – 1,2 kg šećera

KAKO KUVATI:

1. Odvojite bobice od grana i sortirajte, dobro isperite i osušite.
2. Bobice potopite na 1-2 minute u unaprijed pripremljen sirup, ohlađen na 60-70°C.

   IZMEĐU OSTALOG: To se radi kako bobice u kompotu ne bi plutale.

3. Zatim stavite bobice u tegle.
4. Bobice prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi.

   IZMEĐU OSTALOG: Tegle od 0,5 litara se sterilišu 15 minuta, od 1 litre - 20 minuta.