Рецептата с хрян е класическа рецепта стъпка по стъпка. Готварска маса хрян - най-добрите рецепти. С ябълки и сметана

Най-вкусните ястия се приготвят от прясно настърган хрян. Тъй като не се продава в целия си вид в супермаркетите, трябва да се опитате да го купите на пазара.

Най-вкусните ястия се приготвят от прясно настърган хрян. Тъй като не се продава в целия си вид в супермаркетите, трябва да се опитате да го купите на пазара.

Хрянът расте почти навсякъде, с изключение на далечния север. И още древните египтяни са се научили да го използват както за приготвяне на различни ястия, така и за медицински цели. Хрянът идва от същото семейство като репичките, дайконът и репичките - и тези зеленчуци са известни със своите свойства за стимулиране на метаболизма.

По нищо не им отстъпва и хрянът. Активира храносмилането, подобрява работата на червата и не позволява излишната храна да се отлага в мазнини и да задръства тялото. Следователно ролята на хряна при отслабване не може да бъде надценена.

важно! Хрянът, подобно на репичките, е противопоказан при проблеми с черния дроб и бъбреците и възпалителни заболявания на стомаха. Също така, бременни и кърмещи жени трябва да се въздържат от хрян.

Подготовка

Ще трябва да обелите корените и веднага да ги натъркате (ако издържате) или да ги смелите в месомелачка. За да не плачете за този коварен зеленчук, можете да опитате да поставите найлонов плик върху месомелачката.

Хрян със сметана

Настържете 150 г измит, обелен хрян, 1/2 чаена лъжичка захар, 100 г заквасена сметана, малко сол. Всичко се разбърква добре и може да се използва като сос.

Хрян пикантен

Същите съставки като в предишната рецепта, само заменяме заквасената сметана с тежка сметана и добавяме настъргани бадеми. Подходящо за предястие към риба, зеленчуци и месо.

Унгарски хрян

Настържете 2-3 едри корена хрян, сварете ги цели в корите на 4-5 средно големи цвекла, охладете и също настържете. След това добавете захар (2 ч.ч.), оцет (2-3 ч.ч.), сол на вкус и по щипка черен пипер и кимион.

Разбъркайте и оставете да вари няколко часа. Сервира се с месо, шиш и пушени меса.

Хренодер

200 г смлян или настърган хрян, 3-4 счукани скилидки чесън, 2-3 пресни домата, смлени на месомелачка.

Добавете черен пипер и сол на вкус.

Консервиран хрян

Измийте и накиснете 1 кг пресни корени от хрян за няколко часа, като сменете водата поне два пъти. Обелете и смелете хряна в месомелачка.

Оставете 250 г вода да заври, добавете половин супена лъжица захар и сол, 20 г лимонена киселина. Изсипете маринатата в смления хрян.

Препоръчително е веднага да покриете съда с капак - първо, за да не изсъхне зеленчукът, и второ, заради силата му.

Поставете готовия хрян в подготвени стерилизирани буркани и затворете плътно капаците. Не изисква допълнителна стерилизация и може да остане свеж в продължение на няколко години.

Кисело зеле с хрян

Нарежете 5 средни глави зеле, настържете 3 средни моркова. Пригответе 1 голям корен от хрян - нарежете половината на пръчици колкото пръст, половината настържете. Избършете добре вътрешността на малък емайлиран тиган с настърган хрян.

Смесете в удобна купа зеле, моркови, хрян, няколко малки клонки копър, 5 супени лъжици сол, 3-4 дафинови листа, 5 чаени лъжички черен пипер. След това поставете сместа в тигана, като я натискате надолу с юмруци, докато вървите.

До края на полагането върху зелето трябва да се появи течност. Покрийте зелето в тавата с марля, притиснете го с чиния отгоре и поставете тежест (може да използвате литров буркан с вода). Оставете на топло място. След 3-4 седмици киселото зеле с хрян е готово за консумация.

Хрян за препарати

На дъното на 3-литров буркан се поставят 200 г смлян или настърган хрян, който се покрива с картонен кръг с дупки. Върху него се нареждат плътно домати и/или краставици, захлупват се с капак и се поставят на хладно място. Хрянът ще запази зеленчуците свежи за 2-3 месеца.

Всеки детайл няма да мухляса, ако го поръсите със сухи натрошени листа от хрян отгоре.публикувани

Приготвянето на хрян у дома за зимата е цяло изкуство! Настъпи сезонът на приятните задължения и подготовката за зимата. Зеленчуците и плодовете вече са прибрани в мазето, някои в бурен, други в буркани, а други просто стоят в кашони. Време е да помислите за подправките, без тях не можете. Една от любимите и необходими подправки през зимата е хрянът. В края на краищата, той придава на някои ястия невероятен, пикантен вкус, известна жар.

Кои са най-добрите начини да подготвите този прекрасен корен за бъдеща употреба? Най-известният и любим препарат от хрян за зимата е пикантна традиционна подправка. В крайна сметка той върви добре с всички месни, рибни и дори зеленчукови ястия.

Но събирането на реколтата не е само консервиране. Но какво да кажем за подготовката на хрян за зимата без добавки? Съхранявайте го пресни, в кутии с пясък, за предпочитане в изба или мазе, като от време на време поръсвате с вода. Коренът може да се съхранява в тази форма до следващата реколта.

А за тези, които обичат този енергичен корен в консервирана форма, има няколко начина.

Консервиран хрян - рецепта за приготвяне на зимата

съставки

• Корени от хрян - 1 кг;
• вода - 20 ml;
• трапезен оцет 9% - 20 ml;
• сол, захар - 30 гр.

Подготовка

Измийте корените на хряна и ги накиснете във вода за едно денонощие, след което ги обелете старателно, като ги изстържете с нож. След това чистите корени трябва да бъдат настъргани и залети с марината. Сварете вода, добавете сол, захар и оцет. Изсипете каша от хрян с този разтвор, разбъркайте и изсипете в малки стерилизирани буркани, затворете.

Приготвяне на хрян у дома

съставки

Подготовка

Обелете пресните корени от хрян, изстържете ги с нож и ги измийте добре в течаща вода. Поставете найлонов плик върху гърлото на месомелачката и вземете най-малката решетка. Смелете целия хрян през месомелачка, добавете сол и захар, разредете с вряла вода до получаване на паста и наредете в малки бурканчета. Добавете няколко капки лимон отгоре, но не разбърквайте. Покрийте и съхранявайте тази закуска в хладилника.

И изчислете количеството на съставките, след като целият хрян е навит. От количеството на получената маса и танц. Например, ако един и половина килограма маса излезе от месомелачката, тогава ще ви трябва 1 супена лъжица сол. л. захар – 3 с.л. л. лимонов сок.

Какъвто и метод да използвате за приготвяне на хрян за зимата, трябва да знаете един прост трик. Такива препарати трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътно затворен капак, така че хрянът запазва своя остър, силен вкус.

Надявам се, че приготвянето на хрян у дома за зимата ще се превърне в добра традиция във вашата страна.

Как да подготвим хрян за зимата?

Е, кой не знае, че хрянът прави всяко ястие, дори и да не е идеално, по-вкусно? Тази чудесна подправка за зимата е лесна за приготвяне и уникална на вкус. Разбира се, по-лесно е да закупите готова добавка за месни и рибни ястия в магазин. Но домашната храна гарантирано е здравословна и безвредно вкусна.

Най-доброто наказание за виновен съпруг е да го принудите да настърже хрян. И сълзите ще потекат и профилактиката на грипа е ефективна, благодарение на летливите, антибактерицидни вещества.

Традиционна рецепта: “Бял хрян”

• 1 кг корени от хрян;
• 250 ml вода;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици оцетна есенция или лимонов сок.

1. Карайте виновника за всички нещастия в кухнята и го принудете да настърже чисти корени от хрян на ситно ренде.
2. Ако няма причина за екзекуция, сложете очила за плуване.
3. По-добре е да се настърже в кухненски робот.
4. Смесват се с оцет, сол и захар.
5. Затворете плътно и приберете в хладилника.

Червен хрян със сок от цвекло

Красивият цвят, познатата миризма и приятната острота ще зарадват любителите на сърдечната руска подправка за зимата в студените времена.

• 1 килограм хрян;
• половин литър сок от цвекло;
• 30 грама оцетна есенция;
• 3-4 големи лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол.

1. Измийте добре корените и леко изстържете външната обвивка.
2. Поставете плътна торбичка върху отвора на месомелачката и я закрепете с еластична лента.
3. Смелете хряна.
4. Смесете със сок от цвекло.
5. Добавете захарта и солта, налейте есенцията.
6. Разбъркайте добре и наредете в подготвени, подходящи по размер съдове.
7. Покрийте с капаци и стерилизирайте на водна баня за около четвърт час.
8. Навийте на руло и съхранявайте.

Тук ще намерите рецепта за аджика за зимата без готвене.

Пикантна подправка "Огоньок" за зимата

• 250 гр. корени от хрян;
• 3 кг големи, много зрели домати, червени сортове;
• 1 голяма лъжица захар;
• 2 супени лъжици готварска сол.

1. Смелете корените на паста.
2. Смелете чесъна заедно с доматите.
3. Смесете двете пюрета.
4. Добавете захар и сол, разбъркайте.
5. Поставете в съд и поставете в хладилника.

Как да подготвим хрян за зимата според всички правила

И не става въпрос само за вкуса, към който никой няма да остане безразличен, но и за невероятните свойства, присъщи на този незабележим корен. Зимни заготовки с хрян, много вкусно!

Правилно приготвеният хрян за зимата помага за подобряване на храносмилането, помага на тялото да се справи с богати и мазни ястия и има бактерицидни, противовъзпалителни и възстановителни свойства.

Хрянът е полезно да се добави към храната за профилактика на остри респираторни заболявания, уролитиаза, възпаление на ставите и проблеми с потентността.

Висококачественият продукт трябва да е с дебелина не по-малко от един пръст, сочен и силен, без повреди. Много е важно правилно да подготвите хрян за зимата, като изберете най-подходящия вариант за вас.

Свежо съхранение.

Разгледайте внимателно корените. Без съжаление изхвърлете хрян с най-малката повреда, отрежете върховете. Отърсете корените от земята, поставете ги на редове в дървена кутия, така че корените да не се допират един до друг и напълнете всеки ред с пясък - пресят и чист, без примеси на пръст или глина.

За да запази хряна свеж, пясъкът трябва да е леко влажен през цялото време, като за целта веднъж седмично се напръсква равномерно с вода. Температурата не трябва да бъде под 00C и да се повишава над +40C.

Съхранение на хрян във фризера през зимата.

Корените се измиват, обелват и нарязват на парчета, подходящи за смилане в месомелачка. Сега хрянът може да се постави в найлонови торбички и да се постави във фризера. Приготвеният по този начин хрян за зимата ще запази всички полезни качества на пресния корен, а вкусът ще стане още по-остър.

Сухо съхранение.

Сухият хрян се използва при приготвянето на различни туршии, така че зеленчуците да останат твърди, а плънката - вкусна и прозрачна. За да приготвите подправката, измийте корените, настържете ги на едро ренде и ги изсушете във фурната, без да затваряте вратата. След изсушаване корените трябва да се смилат в кафемелачка.

Как да готвя хрян за зимата

Разбира се, прясно приготвеният трапезен хрян е трудно да се замени, но когато гостите пристигнат неочаквано или настъпи студ, може да бъде трудно да се направи без буркан с маринован корен.

Рецепта за хрян за зимата:

Вземете пресни корени от хрян, измийте и обелете. Общо трябва да получите 1 кг обелен корен, който трябва да се накисне във вода за един ден. Сега можете да започнете най-трудната операция - смилане на хрян в месомелачка. Опитните домакини препоръчват да поставите найлонова торбичка върху месомелачката, което улеснява справянето с острата миризма.

След това вземете една чаша (250 ml) вода, кипнете я, разтворете една супена лъжица захар и сол в нея. Отстранете разтвора от котлона и добавете 20 ml лимонена киселина или 125 ml 6% оцет, а след това и целия смлян хрян. Разбъркайте бързо и покрийте с капак. Това е всичко, хрянът е готов за зимата! Остава само да се сложи в буркани.

Това трябва да стане бързо, като всеки буркан се пълни и завинтва последователно. Общо ще получите един и половина килограма ароматна и, разбира се, „зла“ подправка!

Пикантният лют хрян, като подправка за ястия, особено за риба и месо, е предпочитан от тези, които искат да го кажем „по-горещо“. Горещо в нашия случай е миризливо, силно, изгарящо до сълзи. Хрянът е стара руска подправка. Има много методи за приготвянето му. Ще научите някои от тях в тази статия.

Препарати от хрян

Да си направите собствен хрян у дома е доста лесно. Важно е предварително да се погрижите за съставките, а именно за корените, които трябва да бъдат изкопани в края на есента. В идеалния случай те растат до 40-50 сантиметра и достигат 4-5 сантиметра в диаметър. Тези корени се считат за най-подходящи за приготвяне на хрян. Но за да не "изгасне" и да загуби свойствата си, трябва да се постави на доста влажно и хладно място. След това можете да използвате тези корени малко по малко за готвене. Но има хора, които веднага приготвят тази подправка за цялата зима и често в крайна сметка губят. За да може хрянът да запази свойствата си в консервирана форма, не можете да правите без химикали. Домашният хрян може да запази лютивостта си не повече от месец и то само при условие, че е в добре затворен буркан, който се съхранява в хладилник. Така че направете тази закуска малко по малко.

Дори ако корените се съхраняват във влажна стая, те пак изсъхват. Ето защо, преди да приготвите хрян, трябва да изплакнете старателно корените и след това да ги поставите в студена вода, която трябва да се сменя всеки ден. Времето за киснене трябва да е от 2-3 дни до седмица, зависи от състоянието им. Когато корените омекнат и малко набъбнат, можете да ги извадите, обелете и след това ги настържете на ситно ренде или ги прекарайте през месомелачка. Този процес не е приятен, тъй като хрянът изгаря назофаринкса и разяжда очите. Затова готвачите използват предпазни средства. Освен това са ви необходими гумени ръкавици, ако не искате да изгорите дланите и/или пръстите си.

Рецепти с хрян

Рецепта 1

Измийте и обелете старателно корените на хряна. Поставете торбата плътно върху месомелачката, като я завържете към гнездото. Използвайте решетка за фина мелница. За 1,5 кг настърган хрян са необходими: 3 с.л. захар и с.л. сол. След това изсипете вряща вода в хряна, така че да излезе гъста каша, разбъркайте всичко бързо и го сложете в стерилизирани буркани. Добавете няколко капки лимонов сок отгоре. Сервирайте този хрян с риба и месо отделно или смесен със заквасена сметана. Ако затворите плътно капака, може да се съхранява в хладилник повече от 3 месеца.

Рецепта 2

Тази рецепта ще ви помогне да направите наистина енергичен хрян. Вземете: захар, сол, 3 големи корена хрян, 3 скилидки чесън и 1 кг домати. Обелете доматите, чесъна и хряна, след което смелете в месомелачка или блендер. Ако използвате месомелачка, тогава завъртете хряна в вързана торба, тъй като наистина ви боли очите. Посолете всичко, добавете захарта и разбъркайте. Съхранявайте в стерилизирани буркани. Ще се вкуси много по-добре, ако престои един ден в хладилника.

Рецепта 3

Повечето хора сервират розов хрян. Прави се лесно и изглежда красиво. Това става чрез добавяне на цвекло. За 300 гр. корени се нуждаят от 2 супени лъжици. сок от цвекло, с.л. сол и захар, 100 гр. 9% оцет, 150 гр. вода. Първо, корените на хрян трябва да бъдат добре измити и обелени. След това настържете корените на ситно ренде, но е по-добре да ги прекарате през месомелачка. Не забравяйте за чанта, която може да предпази очите и носа ви. Смленият хрян се залива с вряща вода, добавя се захарта и солта и се оставя да изстине. Добавете сок от цвекло, който се прави от варени зеленчуци и оцет към студен хрян. Съхранявайте този хрян в стерилни буркани.

В нашата страна хрянът е доста разпространено растение и е известен предимно като пикантна добавка към голямо разнообразие от ястия. Но този корен е напълно способен да действа като основна съставка. Например, на негова основа се приготвя много популярен сос - подправка от хрян, която може да добави пикантност към много рибни и месни закуски.

Малко за самата подправка

Хрянът, който е основният компонент на нашата подправка, е много здравословен корен. Повишава апетита, тонизира организма и активира енергията. Няколко малки бурканчета от този сос могат да ви послужат добре. И за да го приготвите, трябва да следвате няколко прости правила.

Основи на готвенето

1. За най-подходящ за подправка се смята хрянът, който е събран през късната есен.
2. Изберете големи корени, чиято дължина е най-малко 30 cm и диаметър не повече от 6 cm.
3. Преди готвене е препоръчително да накиснете хряна в хладка вода и да го оставите да престои три до шест часа.
4. След това почистваме корените, увиваме ги в стреч фолио и ги поставяме във фризера за около час.

   За бележка! Тези процедури ще помогнат за предотвратяване на дискомфорта, който обикновено възниква при нарязване на хрян - очите ви няма да се сълзят!

5. След като прекарате корените през месомелачка или ги настържете, трябва да добавите малко лимонов сок или оцет към масата.
6. След това поставете готовия хрян в малки буркани или пластмасови контейнери.

Така винаги ще имате под ръка оригиналния продукт, от който можете бързо да приготвите поредната порция свеж сос по всяко време. И следващите рецепти ще ви кажат как да направите подправка от хрян от началото до края с различни добавки.

Със сок от цвекло

За да се подготвите, трябва да вземете:

• килограм корени от хрян;
• половин литър сок от цвекло;
• 1 маси. лъжица оцетна есенция;
• половин чаша захар;
• 3 маси. лъжици сол.

Пригответе подправката: измийте добре корените на хрян, обелете ги и ги смилайте с помощта на месомелачка. Настъргваме цвеклото на ситно ренде, изцеждаме натрошената маса и добавяме получения сок към хряна, който сме усукали. След това добавете оцет, захар и сол. Всичко се разбърква старателно. Получената подправка наредете в буркани и стерилизирайте 15 минути, ако бурканът е половин литър, а литров буркан стерилизирайте 20 минути.

С ябълка

За рецептата за подправка от хрян и ябълка вземете следните съставки:

• килограм ябълки;
• 0,15 кг хрян;
• 0,15 кг чесън;
• 5 ml оцетна есенция;
• 15 g сол;
• 20 г захар.

Накисваме корените в студена вода за три часа, след което отстраняваме кората от тях. Ябълките също обелваме. Смелете подготвените съставки. Освобождаваме чесъна от люспите и го прекарваме през преса.

Смесете всички готови продукти в голяма купа. Добавете сол, добавете захар, добавете оцетна есенция и разбъркайте добре. Поставете подправката в малки чисти бурканчета, покрийте с капачки и поставете на водна баня. Оставете да престои пет минути, след това затворете плътно и поставете на хладно място за съхранение.

С моркови

За рецептата вземаме:

• 0,15 кг хрян;
• 0,3 кг моркови;
• 5 г червен пипер;
• 5 г бял пипер;
• 10 g сол;
• 5-7 г захар;
• половин чаша вода;
• 55-60 мл оцет.

Обелваме кореноплодните зеленчуци и ги нарязваме по всякакъв удобен начин - усукваме ги в месомелачка или ги настъргваме на ситно ренде. Всичко се смесва в купа и се залива със 150 мл вряща вода. Покрийте с капак и оставете за пет минути.

Добавете оцет към сместа, добавете захар, червен пипер, черен пипер и сол.

За бележка! Ако няма бял пипер, то в тази рецепта той може да бъде заменен с черен!

Всичко се разбърква старателно и се поставя в стерилизирани буркани. Затваря се плътно и се съхранява на хладно.

С чесън и домати

За подправка от хрян с чесън и домати вземете:

• 0,2 кг хрян;
• 0,2 кг домати;
• 0,1 кг чесън;
• 15 g сол;
• 15 g захар;
• 45-50 ml оцет;
• 90 ml растително масло.

Доматите се бланшират във вряща вода за 30 секунди, след което се обелват и се прекарват през месомелачка. Добавете захар към доматената маса, добавете сол и поставете на печката. При малко количество газ се вари 20 минути. Около пет минути преди края на готвенето добавете олиото и счукания чесън.

Почистваме корените, настъргваме ги на ситно ренде и ги поставяме във врящата доматена маса. Добавете оцет и веднага след като заври отстранете от огъня. Поставете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

„Огоньок“ с люта чушка

За рецептата вземаме:

• 0,1 кг корени;
• килограм домати;
• 10-12 скилидки чесън;
• шушулка люта чушка;
• няколко маси. лъжици сол.

Първо трябва да подготвите доматите - бланширайте ги във вряща вода и отстранете кожата. Прекарайте го през месомелачка. В резултат на това трябва да получите пюре с обем 1 литър. Почистваме и нарязваме корените на хряна. Нарежете чилито на ситно и го смелете в месомелачка.

За бележка! По-добре е да премахнете семената от чилито, в противен случай подправката ще се окаже твърде силна!

Смесете съставките и добавете счукан чесън. Сол, добавете захар. Поставете подправката в чисти буркани и затворете.

С черен пипер

За ястието ще ви трябва:

• 0,1 кг горещ кореноплоден зеленчук;
• 0,3 кг черен пипер;
• 4-5 скилидки чесън;
• 15 g захар;
• 20 g сол;
• няколко маси. лъжици лимонов сок.

Измийте хряна, обелете го и го обелете. Отстраняваме семената от шушулките на сладкия пипер и отрязваме дръжките. Усукваме продуктите в месомелачка.

Към получената маса добавете натрошен чесън, налейте лимонов сок, сол и добавете захар. Всичко се разбърква и се разпределя в стерилизирани буркани. Покрийте плътно с капаци и съхранявайте на хладно място.

С портокали

Подправката за хрян с портокалов сок се приготвя от следните продукти:

• 0,1 кг хрян;
• няколко портокали;
• 45 ml сухо бяло вино;
• 2-3 г сол.

Залейте портокалите с вряща вода, отстранете кората от единия и изстискайте сока от двата. Добавете вино, кора и настърган хрян към сока. Сол, добавете захар, разбъркайте всичко.

Със сметана

За рецептата вземаме:

• 0,3 кг горящи корени;
• 200-220 ml заквасена сметана;
• 30 g захар;
• 2-3 г сол.

Почистваме корените и ги прекарваме през месомелачка. Сол, добавете захар. Разбъркайте всичко и добавете заквасена сметана към сместа.

За бележка! Ако смятате, че подправката е твърде гъста, можете да я разредите малко с охладена преварена вода.

Прехвърлете сместа в буркан, затворете плътно и го поставете в хладилника за няколко часа. Тъй като тази подправка не трае дълго, препоръчително е да я използвате бързо - в рамките на два дни.

Очевидно приготвянето на подправка за хрян у дома е толкова лесно, колкото и обелването на крушите. Затова не бързайте да купувате продукт, закупен от магазина - по-добре е да го направите сами. В края на краищата, по този начин ще бъдете напълно уверени в неговото качество.

Добър апетит!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Главен редактор

Хрянът с право се смята за склад на полезни ензими. Коренът на растението се характеризира с интензивен аромат, който "удря" право в носа. Много хора обичат хрян заради сладкия му послевкус, който по-късно става горещ. Настърган корен от хрян се добавя към първото и второто ястие, много хора предпочитат да използват соса заедно с парче багет. Хрянът съдържа много витамини, включително редки групи PP, B, A, D и аминокиселини. За да се насладите на всички полезни свойства, ще разгледаме важни аспекти и основни рецепти за приготвяне на хрян у дома.

Готвене на хрян: важни характеристики

Не е трудно да приготвите хрян у дома, ако следвате важни аспекти. Уверете се, че имате корена на растението и го пригответе предварително.

1. Суровините се изкопават в края на октомври или началото на ноември. По правило хрянът расте до 35-40 см, в някои случаи повече. В този случай диаметърът на растението достига 3-5 см. Именно изброените характеристики показват, че коренът е подходящ за ецване.
2. За да сте сигурни, че хрянът запазва свойствата си след събиране и не ерозира, поставете корена на хладно място с достатъчна влажност. Вземете определено количество от състава според нуждите, без да нарушавате условията за съхранение.
3. Малко хора знаят, че хрянът запазва полезните си качества и характерната си лютивина само през първия месец. Тази функция се постига чрез напълно естествен състав. За да увеличите ефекта, ще трябва да използвате химикали.
4. Вземете навика да приготвяте маринован хрян на малки порции. Не трябва да се запасявате с продукта за бъдеща употреба. След като смесите всички съставки, прехвърлете консервираната смес в съд или буркан и съхранявайте на студено.
5. Дори когато корените се държат във влажна стая, те пак изсъхват. Поради тази причина, преди да започнете да готвите, измийте корените, след което ги накиснете в студена вода. Сменяйте течността 2 пъти дневно. Продължителността на накисването е 3-7 дни.
6. Когато хрянът омекне и леко набъбне, го извадете и обелете. Настържете на много ситно ренде или използвайте кухненски робот/блендер/месомелачка. Бъдете готови, че самият процес ще бъде неприятен. Хрянът ще изгори гърлото, носа, очите.
7. За да не изгорите кожата си, носете гумени ръкавици, когато работите с хрян. Защитете дихателните си пътища с медицинска маска, а очите с очила. За да предотвратите нарязания хрян да започне да потъмнява, той се напръсква с трапезен оцет (6% концентрация) или лимонов сок.
8. Преди да приготвите подправка за хрян, поставете корена на растението във фризера за половин час. Този ход ще ви спести от трудностите с благосъстоянието, които обикновено възникват при работа с ядрен състав.
9. Ако все още имате корени от хрян след приготвяне на подправката, опитайте се да увеличите срока им на годност. Подгответе съд за микровълнова печка или храна, напълнете го с вода, поставете растенията вътре. Сменяйте течността всеки ден.

• разтвор на трапезен оцет (9%) - 145 ml.
• корен от хрян - 385 гр.
• гранулирана захар - 25 гр.
• трапезна сол - 35 гр.
• сок от цвекло - 60 мл.
• питейна вода - 180 мл.

1. Накиснете корените на растението във вода според общите правила. След това измийте добре хряна с гъба за маса, отстранете кората и го настържете. Залейте сместа с вряла вода и изчакайте 5 минути.
2. След това добавете захар, сол, изчакайте, докато се охлади напълно (около 40 минути). Изстискайте сока от цвеклото, за да получите 2 супени лъжици от сместа.
3. Смесете сока от цвекло с трапезен оцет, изсипете сместа в накиснатия хрян. Не е необходимо да изливате охладената вода, тя служи като саламура за дългосрочно съхранение.

Домат хрян

• корен от хрян - 500 гр.
• пресни домати - 2,8 кг.
• чесън - 200 гр.
• сол - 85 гр.
• захар - 80 гр.

1. Корените на хряна се обелват, накисват се в ледена вода и се оставят за 4 часа. След това нарежете продукта на равни парчета, смилайте в блендер или прекарайте през месомелачка. Можете да използвате ренде, използвайте вашето усмотрение.
2. Измийте доматите, направете кръстообразен разрез на всеки домат и попарете с вряща вода. Изчакайте 1 минута, обелете и отстранете дръжките. Превъртете доматите в месомелачка 2 пъти, смесете с чесън, прекаран през преса.
3. Смесете всички съставки в хомогенна маса и отново разбийте с блендер. Овкусете със сол, подсладете и по желание добавете смлян черен пипер и дафинов лист. Опаковайте готовия състав в стерилизирани стъклени съдове.
4. Съхранявайте в хладилник не повече от два месеца при навити продукти и около 30 дни при запечатани продукти. Ако е възможно, консумирайте хрян през първите две седмици, за да не загуби полезните си свойства.

Хрян с канела

• филтрирана вода - 480 мл.
• трапезен оцет (9%) - 55 gr.
• корен от хрян - 600 гр.
• захар (за предпочитане кафява) - 45 гр.
• трапезна сол - 25 гр.
• карамфил - 4 пъпки
• канела - на вкус

1. Измийте хряна с кухненска гъба, отстранете кората и го настържете на ситно ренде (може да го смелите в блендер или месомелачка). Пригответе стерилен стъклен съд и опаковайте хряна в него.
2. В друга купа смесете захарта и солта, добавете филтрирана вода. Изсипете сместа в тенджера, поставете на огън и оставете да се оставя да се появят първите мехурчета.
3. Когато гранулите се разтворят напълно, добавете пъпките карамфил и гответе сместа за 3 минути. Покрийте съда с капак и оставете разтвора да се охлади при стайна температура.
4. Когато сместа се охлади до 55 градуса, прекарайте през филтър и добавете канелата. Изсипете трапезен оцет, затворете и изчакайте 20 часа. След това изсипете разтвора в хряна, навийте бурканите и прехвърлете в мазето.

• зехтин - 40 мл.
• зелена ябълка - 1 бр. голям размер
• месен бульон (свинско-телешки) - 135 мл.
• хрян (корен) - 110 гр.
• ябълков оцет - 40 мл.
• пресен магданоз - 1 връзка
• захар - на вкус
• сол на вкус

1. Измийте хряна и отстранете кората. Направете същото с ябълката: отстранете дръжката и семките. Смелете продуктите до гладкост, като ги прекарате през блендер или ренде.
2. Измийте една връзка магданоз, нарежете го, залейте с разтвора на оцета и пилешкия бульон. Смесете всички съставки, добавете зехтина, захарта, солта, оставете сместа да къкри за 3 часа.
3. Ябълковата подправка се отличава с мек състав, поради което я обичат хора със стомашно-чревни заболявания. Сосът е ароматен, не много пикантен и приятен на вкус.
4. Сервирайте ябълков вкус в малки сосове. Гарнирайте с листа пресен магданоз или копър. Някои домакини предпочитат да добавят настъргани маслини към горния състав.

Хрян със сметана

• корен от хрян - 285 гр.
• захар - 25 гр.
• заквасена сметана - 190-200 гр.
• пресен копър - 20 гр.
• пресен магданоз - 10-15 гр.

1. Рецептата е предназначена за категорията граждани, които не могат да понасят твърде пикантен сос от хрян. Намокрете корените на растението с вода, отстранете мръсотията с гъба и отстранете кората.
2. Прекарайте хряна през месомелачка или блендер до получаване на паста. Добавете охладена заквасена сметана с високо съдържание на мазнини (25% или повече), разбъркайте и охладете за 2 часа.
3. През този период измийте и изсушете напълно копъра и магданоза, смесете билките със захарта. По желание добавете 3 скилидки чесън, прекарани през преса.
4. Извадете хряна от хладилника, смесете с останалите съставки и навийте в буркани. Времето за съхранение в мазето е 20 дни, по възможност продуктът се консумира възможно най-бързо.

• корен от хрян - 300 гр.
• мед (може да се замени с тръстикова захар) - на вкус
• сол на вкус
• лимонова кора (пресна) - 45 гр.
• заквасена сметана - всъщност

1. Изплакнете корена на хряна, обелете го с нож, настържете го на тънки плочи (както е случаят с маринования джинджифил).
2. Пригответе малки стъклени буркани, стерилизирайте ги и ги напълнете 3 см с ледено студена филтрирана вода. Поставете нарязан хрян в кухината, добавете захар и сол.
3. Затворете капаците и разклатете всеки съд, докато сместа се смеси. Настържете лимоновата кора и по желание добавете цитрусов сок (количество по ваша преценка).
4. Оставете хряна да престои в хладилника за 1 час. Преди сервиране намажете продукта със заквасена сметана, за да придадете на продукта кремообразен вкус. Използвайте в рамките на една седмица, в противен случай хрянът ще загуби своите полезни свойства.

1. За да направите закуската богата, съхранявайте готовия продукт в стъклени буркани. Ако е възможно, увийте контейнерите в тъмна торба, за да предотвратите навлизането на светлина.
2. Събраната реколта се съхранява в дървени съдове с пясък. В този случай корените са разположени по такъв начин, че напълно да елиминират контакта им един с друг. Веднъж седмично е необходимо съставът да се полива с питейна вода.
3. Традиционно хрянът се консумира с месни ястия (свинско, телешко, агнешко). Подправката служи и като отлична добавка към желирано месо, пушена риба, кайма, желе, джолан, желе от есетра и сукалче.

Приготвянето на хрян у дома е доста просто. Помислете за рецепти за готвене с добавяне на домати, канела, пълномаслена заквасена сметана, оцет и зелени ябълки. Добавете любимите си подправки, лимонова кора и пресни билки. Сервирайте маринован корен от хрян с месни и рибни ястия, както и желирано месо.

Видео: домашна версия на приготвяне на хрян

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+