Млечна питка със задушено зеле. Бързи банички със зеле - ще нахраним всички! Рецепти за бързи пайове със зеле, приготвени от желирано, пясъчно, бутер тесто. Рецепта за бърза баница със зеле от пясъчно тесто
Зелевите баници са едни от любимите ни баници! Нашите баби пекоха такива пайове в стари руски пещи.
Днес предлагам да опека една много вкусна постна зелева баница с много плънка. Никой никога няма да определи, че тестото в тази баница е постно и не съдържа яйца или масло.
Време за готвене: 1 час 20 минути
Трудност на подготовката:средно аритметично.
съставки:
Сол – 2 ч.л.
Суха мая - 2-3 g
Вода – 170 мл
Слънчогледово масло за смазване
Напредък:
За да приготвим баницата, трябва да замесим постно тесто с мая. В постното тесто няма яйца и масло. Затова изсипете 300 грама пшенично брашно в чаша. След това добавете маята към брашното. Използвам инстантна суха мая. Тестото с тях втасва много по-бързо, отколкото със сурова мая. И причиняват по-малко проблеми. За 300 грама брашно се нуждаем от 3 грама мая, това е около една четвърт от опаковката.
След това добавете една чаена лъжичка сол към брашното.
Добавете малко топла вода, около 170 милилитра. По-добре е да определите точното количество вода на око, тъй като усвояването на брашното може да е малко по-различно.
Оставете тестото да втаса. Това обикновено отнема 30-40 минути. Тестото ми втаса 40 минути.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. За да направите това, нарежете зелето на кубчета.
След това обелваме лука и също го нарязваме на кубчета.
Сега разточете втората част от тестото.
Покрийте пълнежа с тесто. Прищипваме краищата много здраво.
В горната част на тортата правим малки дупки, за да може да излиза горещият въздух. Могат да се направят с вилица, нож или клечка за зъби.
Включете фурната на 180 градуса. Слагаме нашата баница вътре.
След 15-20 минути паят ще покафенее. Сега, така че долният край на пая да се изпече добре, извадете го от фурната и го обърнете. Ако нямате съд за печене с фолио, тогава може да не се нуждаете от това действие.
Когато сладкишът се зачерви напълно, го извадете от фурната и покрийте с кърпа. Оставете пая да изстине малко. Така ще остане меко и вкусно.
Когато баницата изстине, можете да я нарежете на парчета и да ядете.
Добър апетит!
За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.
Зелевите баници са много домашен и топъл сладкиш. Тя излъчва доброта и добро настроение. В същото време не е нужно да прекарвате цял ден в кухнята, всичко може да бъде по-просто и много по-бързо.
Ето няколко много интересни рецепти за бързи баници със зеле.
Бързи баници със зеле - общи принципи на готвене
За бързи баници не използвайте тесто с мая, освен ако не е купено. По-добре е да приготвите по-бързи версии с помощта на кефир или заквасена сметана, от основа за сладкиши или бутер тесто. Последният вариант е удобен, защото бутер тестото може да се купи във всеки магазин, печивата от него винаги се оказват нежни и вкусни. По-долу има няколко рецепти за използването му.
Зелето за пай рядко се използва сурово, по-често се пържи или задушава. Това подобрява вкуса и плънката се изпича добре. Има интересни рецепти с кисело зеле. Често към пълнежа се добавят различни други съставки. Особено успешни са вариантите с риба, кайма и гъби.
Времето и температурата на печене зависят от вида на тестото. Ако е наводнен, тогава е достатъчно 180-200 градуса. Бутер тестото с тези параметри ще изсъхне, за това е по-добре да загреете фурната до 210-220 градуса.
Рецепта за бърза зелева баница с кефир
Тестото за кефир е леко, вкусно и се приготвя много лесно и бързо. Плънката е от зеле и яйца, но по желание можете да я пропуснете.
съставки
250 грама брашно;
Чифт яйца;
Пет грама сода;
Няколко супени лъжици масло;
250 грама кефир;
За пълнене:
350 г сурово зеле;
Три яйца;
Една глава лук;
Олио и подправки.
Метод на готвене
1. Удобно е да приготвите пълнежа в голям тиган, така че зелето ще се изпържи бързо. Налейте малко олио, загрейте го, добавете наситнения лук. Гответе за минута.
2. Бързо нарежете зелето, добавете към лука, запържете заедно за около пет минути, подправете със сол, черен пипер и можете да добавите малко чесън или билки. Готино.
3. Яйцата за плънката се сваряват твърдо, нарязват се на кубчета или се настъргват и се добавят към зелето.
4. Разбийте яйцата за тестото в купа, добавете сол, добавете кефир и веднага добавете сода за хляб. Разбийте всичко заедно до гладкост. Налейте няколко супени лъжици масло, добавете брашното, разбийте отново.
5. Намаслете формата, изсипете половината тесто, разпределете плънката от зеле и яйца, покрийте с нов слой тесто. Внимателно разтеглете горната част с лъжица, за да стане тортата равномерна.
6. Слагаме във фурната, печем на 200 градуса до готовност.
Рецепта за бърза слоена баница със зеле
Един от най-непретенциозните варианти. В рецептата за бърза зелева баница се използва готово тесто. Лесно се купува в магазина, една опаковка е достатъчна.
съставки
Опаковане на тесто;
Половин килограм зеле;
Една глава лук;
Един морков;
60 грама масло;
Малко яйце.
Метод на готвене
1. По-добре е да започнете с пълнежа. Ако имате готово задушено зеле използваме него, в останалите случаи следваме рецептата. Нарежете лука, трите моркова, запържете малко.
2. Зелето се нарязва, добавя се към зеленчуците, запържва се за минута, след което се захлупва и се оставя да къкри. Ако няма достатъчно сок, добавете няколко супени лъжици вода. Гответе 10 минути, това е достатъчно, овкусете с подправките. Във фурната плънката ще стане напълно мека. Оставете да изстине.
3. Разточете тестото, разточете го и го разделете така, че да се получат два кора с малко различни размери. Прехвърлете едната в тава за печене.
4. Разпределете пълнежа от зеле, изравнете го, но не докосвайте краищата, по 3 см от всяка страна.
5. Разбийте яйцето с вилица, но не много, само докато стане гладко. Ако го нямате, тогава водата ще свърши работа. Намажете останалите краища.
6. Върху втория пласт тесто направете разрези или просто ги надупчете, прехвърлете върху питата и съединете с намазнени краища. През това време те бяха омекнали и станаха лепкави.
7. Желателно е продуктите от готовото тесто да се пекат при висока температура, да се поставят във фурна, предварително загрята до 220 градуса, и да се готви зелевият пай за 20-25 минути.
Рецепта за бърза баница със зеле и кайма
Друг вариант, направен от тесто. Но ние ще го сготвим със заквасена сметана и кисело мляко. Въпреки че втората съставка може да бъде идеално заменена с кефир, всичко се получава също толкова добре.
съставки
150 грама заквасена сметана;
100 мл кисело мляко;
Лъжица захар;
1 ч.ч. Газирани напитки;
160 грама брашно.
За пълнене;
300 грама мляно месо;
300 грама зеле;
150 грама лук;
Мазнина или масло, подправки.
Метод на готвене
1. Лукът се обелва, нарязва се на ивици, слага се в тиган с малко мазнина или олио, запържва се леко и се добавя каймата. Гответе заедно пет минути.
2. В друг тиган с олио запържете зелето. Също така не е необходимо да се довежда до пълна готовност. Веднага щом обемът намалее и се появи приятен аромат, изключете печката.
3. Комбинирайте съставките за пълнеж, сол, черен пипер, разбъркайте.
4. За тестото сложете в купа: сол, захар, яйца, заквасена сметана и кисело мляко. Намалете миксера и просто разбийте съставките за няколко минути.
5. Добавете сода за хляб и брашно, отново потопете миксера и разбийте тестото още няколко минути.
6. Изсипете приблизително половината от тестото в намаслена или още по-добре покрита форма, разтеглете слоя и наредете плънката. Но не е нужно да го изливате всичко на едно място, в противен случай ще се провали. По-добре е незабавно да се разпредели равномерно по цялата повърхност.
7. Изсипете останалото тесто, изпечете зелника на 180 градуса до зачервяване.
Рецепта за бърза баница със зеле от пясъчно тесто
В тази рецепта за бърза зелева баница тестото се замесва с масло. По желание вземаме маргарин, но само висококачествен и с високо съдържание на мазнини.
съставки
2-ро брашно;
500 г зеле;
1 глава лук;
200 г масло сл.;
30 ml растително масло;
Метод на готвене
1. Запържете нарязания лук и нарязаното зеле в растително масло. Овкусете с подправки по ваш вкус.
2. Пресейте брашното върху голяма дъска за рязане, сложете парче масло в центъра и нарежете всичко с нож.
3. Добавете едно цяло яйце и един жълтък, вторият белтък не е необходим. Можете да го добавите към плънката и да го разбъркате, ще се изпече в пая.
4. Посолете тестото и месете до гладкост. Трябва да се събере на топка. По желание, ако искате по-мека структура, можете да добавите няколко щипки рипер.
5. Разделете тестото на две. Поръсете масата и едно парче, разточете една плоска торта и я поставете във формата.
6. Разпределете зелето.
7. Разточете втората част от тестото и покрийте плънката, съединете краищата на баницата, завийте я, направете няколко дупки отгоре.
8. Печете до готовност на 200 градуса. Охладете леко, след което внимателно извадете от формата.
Рецепта за бърза баница с кисело зеле
Друг вариант на пай, направен от готово тесто, но за приготвянето му ще ви трябва кисело зеле. Много е важно да го изпържите, преди да го използвате, по някаква причина много хора не го правят.
съставки
500 г кисело зеле;
3-4 супени лъжици олио;
Пакет тесто;
2 глави лук;
Метод на готвене
1. Сипете малко олио в тиган и го сложете на котлона.
2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета и добавете към олиото. Запържете до прозрачност. Ако това не се направи сега, тогава под въздействието на зелева киселина зеленчукът ще хруска дълго време.
3. Изстискайте излишната саламура от зелето. Ако е пероксидиран, можете предварително да го накиснете в студена вода или просто да го изплакнете добре. Запържете с лука за минута, покрийте тигана и оставете да къкри за около петнадесет минути. Накрая можете да добавите лъжица доматено пюре.
4. Разточете тестото с дебелина три милиметра. Пластовите торти обикновено са с квадратна или правоъгълна форма, така че просто ги разделете на две.
5. Поставете пълнежа върху едно парче, покрийте с втори слой, свържете краищата, направете дупки отгоре.
6. Разклатете яйцето, намажете с четка и поставете във фурната. Пече се 20-22 минути, температурата на зелника е около 210 градуса.
Рецепта за бърза баница със зеле и риба
За приготвяне на плънката се използва консервирана сайра. Можете също така да приемате розова сьомга, скумрия, сардинела или други консерви в сока или маслото.
съставки
500 грама кефир;
250 грама омекотено масло;
500 грама зеле;
1 консерва сайра;
20 супени лъжици брашно;
20 г масло за пълнеж;
25 g масло за смазване;
1 ч.ч. Газирани напитки
Метод на готвене
1. Запържете зелето в олио. По желание добавете лук или моркови. Посолете плънката и охладете.
2. Отворете консерва с риба. Ако има малко течност, тогава я разтрийте заедно, комбинирайте със зелето и разбъркайте.
3. Загрейте малко кефира, добавете чаена лъжичка сол, разтворете, добавете сода. Разбъркайте всичко старателно, добавете омекотено масло и добавете брашно. Трябва да отнеме около двадесет лъжици, но всичко зависи от дебелината на кефира. Замесете меко тесто.
4. Оформете обикновена затворена баница със зеле. Направете няколко дупки отгоре, за да не се спука при печене.
5. Поставете в предварително загрята фурна за 35 минути. Температура 180 градуса.
6. Изпечената баница намажете бързо с масло, докато е гореща, покрийте с кърпа и оставете за половин час.
Всеки пай ще се окаже по-красив и ароматен, ако го поръсите със сусам. За да залепнат добре, повърхността първо се намазва с яйце или вода.
Содата винаги се гаси с киселина или ферментирали млечни продукти. Baker's ripper не се нуждае от това, но трябва да се добавя само към брашно; течностите и мазнините могат да потиснат ефекта му.
За плънката можете да използвате не само бяло зеле, но и китайско зеле. Също така трябва да се нареже и запържи в тиган, можете да добавите други зеленчуци, гъби и месни продукти.
Тънко, нежно, пържено тесто и богат, сочен пълнеж с богат вкус - така изглеждат истинските осетински пайове.
Кръгли хлебчета, направени от тесто с различни пълнежи - подобно ястие се среща в почти всяка страна: в Индия - , в Кавказ - кичина, както и татарски кистиби, италианска пиадина, турска гьозлеме, казахска и киргизка катама - всички рецепти за люто хлебчетата много си приличат. Това предястие може да се приготви с всякакъв пълнеж (за различни вкусове и цели) - по-добре е да вземете със себе си на път плосък хляб със зеленчуков пълнеж, като нашия осетински пай със зеле и сирене; можете също да увиете върхове от цвекло, спанак, праз или млад чесън вътре, както е в рецептата за тиган. Можете също така да задушите тиква с подправки, да запържите гъби с лук, да сварите боб - всичко това е подходящо и като вкусна плънка.
Между другото, правилно се нарича осетински пай със зеле и сирене Кабускаджин- тук определено трябва да нарежете зелето, така че пълнежът да се окаже много нежен и сочен и най-добре е да използвате сирене Adyghe (или панер), което се приготвя без сирище.
Предлагам ви да направите много вкусен, ароматен и нежен осетински пай със зеле - рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите ястието стъпка по стъпка без затруднения и без никакви въпроси.
съставки:
За теста:
- Мая – 1 ч.л.;
- Захар – 1 ч.л.;
- Брашно – 4 с.л. + брашно за поръсване;
- Сол -1 ч.л.
- Вода – 1 супена лъжица;
- Зеленчуково тесто - 3 супени лъжици;
- Мляко – 1 с.л.
За пълнене:
- Зеле – 900 г;
- Сирене (адиге, сирене фета, сулугуни) - 600 г.
- Растително масло за пържене;
- Копър – 30 г;
- Сол и черен пипер на вкус.
- Масло за намазване.
Вкусен осетински пай със зеле
Тесто
Добавете захарта, маята към топла вода (1/4 чаша), разбъркайте.
След три минути добавете 1-2 супени лъжици брашно, разбъркайте всичко до гладкост.
Ако маята е добра, тогава след 15 минути масата трябва да се разпени.
Пресейте цялото брашно в дълбока купа, добавете сол, разбъркайте.
Направете дупка в средата и изсипете сместа с маята, след като добавите вода до пълна чаша и мляко.
Започнете да месите много меко, лепкаво тесто. Трудно е да се работи с такова тесто, но пайовете от него се оказват много ефирни. Когато тестото придобие хомогенна консистенция, ще трябва да се омеси добре. За да улесните работата, постепенно добавете растително масло. Трябва да месите дълго, 15-20 минути. В края на месенето тестото ще стане като ластик и на практика ще спре да лепне.
Покрийте тестото със стреч фолио и оставете да втаса 1-1,5 часа.
Пълнеж
Нарежете зелето доста ситно.
Задушете зелето в малко количество растително масло. Първо 5 минути на отворен капак, след това добавете малко вода, покрийте и разбърквайте от време на време, докато зелето омекне. Прехвърлете зелето в купа и охладете.
Настържете сиренето (може да използвате смес от сирена) на едро ренде.
Комбинирайте зелето и сиренето, добавете сол и черен пипер, наситнен копър.
Разделете плънката на три равни части и оформете 3 топки.
Оформяне на тортата
Разделете тестото на три равни части. Поставете върху набрашнена повърхност и разтеглете на плоска торта. В средата се поставя плънката.
Съберете тестото в пош и запечатайте горната част.
Сега оформете торта с диаметър 30 см.
Направете малка дупка в средата на пая.
Намажете баницата с масло.
Печете пайовете на 220ºC за около 30 минути до златисто кафяво. Намажете готовите питки с масло.
Добър апетит!
Меки, люспести, с хрупкава коричка - питки със зеле на фурна. Рецептата е много проста, с минимален набор от съставки. Тези питки са идеални за постно меню, тъй като не съдържат млечни продукти и яйца. Пълнежът от кисело зеле придава особен вкус на бутер тестото, не пропускайте да го опитате!
съставки:
- брашно - 350 гр
- вода – 200 мл
- сол – 1 ч.ч.
- захар – 1 ч.л.
- суха мая - 5 гр
- зеле – 150 гр
- растително масло - 50 мл
Приготвяне:
Захарта и маята се заливат с топла вода, добавят се 5 ч.ч брашно, разбърква се и се оставя да престои 10-15 минути.
Посолете и добавете останалото брашно. Омесете добре тестото и оставете за още 20 минути, като го покриете със стреч фолио.
Готовото тесто разделете на 4 части, като всяка съберете на топка.
Разточете на тънко и намажете с растително масло, добавете плънката от запържено кисело зеле (охладено).
Завийте го хлабаво на руло, след което го навийте като охлюв (може да го видите ясно на видеото).
Оставете "охлювите" да престоят 10 минути, докато фурната загрее.
Изравнете всяка на плоска торта и набодете с вилица (за равномерно надигане), намажете с масло.
Печете на 220 градуса до златисто кафяво, 20-25 минути. Покрийте готовите сладки с кърпа за около 5 мин. Ароматните и вкусни сладки са готови!
Кратка видео рецепта:
Винаги ми се е струвало, че добри, вкусни печива могат да се направят само във фурната или хлебопекарната. Но се оказа, че мултикукърът също е способен на нещо в тази област. Запознайте се с една много вкусна баница с плънка от зеле и варено яйце. Както всички ястия в бавна готварска печка, приготвя се лесно, бързо, а резултатите са отлични!
За да приготвим пая, ще ни трябва: бяло зеле, пилешки яйца, лук, зеленчуци и масло, билки, мляко, брашно, сол и подправки, сушени билки (провансалски, италиански) и захар. Преди всичко трябва да нарежем на ситно зелето.
Сега е ред на лука - обелваме, измиваме и нарязваме на ситно.
Взимаме 3 пилешки яйца и ги сваряваме твърдо, след което ги охлаждаме в студена вода, обелваме черупките и ги нарязваме на ситно.
Трябва да премахнете горчивината от зелето. Ще го направим така - в тенджера кипваме подсолена вода, изсипваме в нея настъргано зеле и варим 3-4 минути. След това отцедете зелето в гевгир и го изплакнете със студена вода.
Загрейте тигана, изсипете 1 с.л. олио за пържене, а след това изсипете лука в него. Изсипете захарта и, като разбърквате, запържете лука за 3 минути, през което време захарта ще придаде на лука красив карамелен нюанс и сладък вкус.
Добавете зелето и маслото (не мазане!) В тигана с лука. Зеленчуците се разбъркват и се запържват, докато маслото се разтвори напълно и попие в зеленчуците. 5 минути ще са достатъчни.
В голяма купа или тенджера смесете запърженото зеле с лука и наситнените яйца. Нарежете копъра на ситно и добавете тук 0,5 ч.л. сол, разбъркайте добре. Пълнежът на баницата е готов.
На едро ренде настържете три твърди сирена. Идеален е леко солен вариант, с безквасно сирене вкусът на пълнежа в пая няма да бъде толкова богат.
Направете пълнежа за пълнежа. В дълбока купа смесете 2 сурови пилешки яйца, настъргано сирене, мляко, добавете сол (няколко щипки) и смлян черен пипер. Най-лесният начин да постигнете гладка смес е да използвате блендер, но и бъркалка ще свърши работа.
Сега правим тестото за пай. В дълбока купа се смесват вода, брашно, 1 сурово яйце и 1/4 ч.ч. сол. Невъзможно е да се посочи точното количество брашно, тъй като зависи от самото брашно. Тестото трябва да е меко, еластично и с консистенция на кнедли.
Разточете тестото на дебела торта с диаметър малко по-голям от диаметъра на купата на мултикукъра, намажете го с растително масло и поставете тортата там, краищата трябва да се простират леко върху стените на мултикукъра.
Напълнете дъното на бъдещия пай със зелев пълнеж, притиснете го добре и изравнете повърхността на плънката с лъжица.
Сега отгоре изсипете равномерно плънката от сирене, мляко и яйца. Поръсете сушени билки, като италиански, отгоре. Изберете режим Печене за 60 минути. След като изтече определеното време, трябва да проверите готовността на пая и, ако е необходимо, да увеличите времето за печене. Но искам да кажа, че в моя слаб Panasonic, с мощност 490 W, паят беше идеално изпечен за 60 минути и не беше суров отвътре.
Ето как се получава красотата, красива и уханна!
Изчакваме баницата да изстине малко и я изваждаме от мултикукъра. Нарежете на парчета и се насладете на отличния вкус на зелевата баница.
Този пай е идеален както за тиха семейна вечеря, така и за шумни събирания с приятели.
Добър апетит!
Статии по темата
