Малинова торта - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на шоколад, бисквити, извара или сладкиши. Рецепта за замразен малинов пай със снимка Пандишпан с малини в тесто

Пандишпановата торта в обичайния смисъл на думата е основата за торта. Днес има огромен брой рецепти за бисквити. Можете да добавите различни горски плодове, плодове, ядки или шоколад директно към тестото преди печене. Готовият пандишпан може да се напои с всякакъв сироп и да се полее с любимия крем. Не е нужно да създавате сложни действия, но яжте тази бисквита просто така.

По тази рецепта малиновият пандишпан не е сух. Малините се вписват идеално в деликатното тесто.

Аз си намазах пандишпана с белтъчен крем. Беше страхотно чаено парти.

Подгответе съставките за приготвяне на малинов пандишпан. Кипяща вода.

Разбийте яйцата със захарта на пухкава бяла пяна.

Добавете пресятото брашно с бакпулвера.

Разбъркайте внимателно с шпатула. Накрая добавете олиото и врящата вода. Разбъркайте отново.

Изсипете тестото във форма (20-22 см).

Не намазвам силиконовата форма.

Поставете малините в тестото, като ги удавите малко.

Малиновият пандишпан се пече на 170 градуса до готовност (проверява се с клечка или клечка за зъби).

Приблизително време 12-15 минути.

Обърнете формата и изтръскайте бисквитата. За красота отрязах откритите ръбове.

Ето как "облекох" моя малинов пандишпан)).

Добър апетит.

Малиновият пандишпан е идеален печен продукт, който може да направи дори начинаещ готвач. По време на сезона на събиране на такива ароматни плодове можете да го приготвяте всеки ден, като сервирате бисквита с чай или кафе, създавайки вкусни сладкиши или десерти на базата на него. Броят на пилешките яйца според рецептата може да варира от 3 до 5 броя, но количеството брашно и гранулирана захар трябва да остане същото и да се измерва в един съд. Тоест, с чашата, която сте използвали за измерване на захарта за приготвяне на печива, измервате и количеството първокласно пшенично брашно. Пресейте или не пресейте брашното - по желание. Между другото, можете да добавите аромати към бисквитено тесто: ванилия, цитрус и др. Най-важната тайна при приготвянето на бисквита е никога да не отваряте вратата на фурната по време на печене и след него.

съставки

• 4 кокоши яйца
• 1 с.л. Сахара
• 1 с.л. пшенично брашно
• 2 щипки сол
• 100 г малини
• масло за намазване на формата

Подготовка

1. Измийте малините във вода и подсушете леко с хартиени кърпи. За да създадем пандишпан, ще изберем плодове, които не са сочни и поддържат формата си добре. Разбийте кокошите яйца в купата на кухненски робот и добавете сол и гранулирана захар. Ако сте свикнали да създавате пандишпан като разделяте белтъците и жълтъците, тогава ги разбийте отделно. Ако не, разбийте яйцата за 4-5 минути на висока скорост на пухкава пяна.

2. Пресейте първокласното пшенично брашно и го изсипете в съда с яйчената смес, разбъркайте на ниска скорост, за да не отделяте въздушни мехурчета от тестото. В същия момент включете фурната на 180-200 градуса.

3. Намажете тавата с масло без мирис или олио, както дъното, така и стените. Изсипете готовото бисквитено тесто във формата. Нека поставим малини в него в хаотичен ред - сочните плодове се поставят върху тестото, така че да нямат време да се утаят на дъното.

4. Веднага поставете формата в предварително загрятата фурна и печете пандишпана за около 20 минути, като следите повърхността за печене. Веднага щом се запече, изключете котлона и оставете сладките във фурната за още 10 минути, за да не се утаят от контакта с хладен въздух отвън.

Това е пай, приготвен от пандишпаново тесто, комбинирано с плодов или горски пълнеж. Смята се за един от най-простите, вкусни и бързи за приготвяне десерти. Може да има няколко десетки вариации на тази тема. Най-често ябълките се добавят към шарлота като плодов компонент - това е класика на жанра.
Но не по-малко вкусни са рецептите с дюля, малини, къпини, касис, кайсии, червени боровинки, череши, ягоди, боровинки и др. Могат да се използват всички плодове или горски плодове, които имате под ръка, както пресни, така и замразени. Приятелски дует с плодове могат да бъдат парчета ядки, които правят вкусовата композиция още по-богата.

Кулинарни изследователи твърдят, че името на пая идва от английската дума "charlyt", която първоначално е означавала десерт, приготвен от смес от яйца, мляко и захар. Има няколко версии за произхода на ястието, но най-известната е романтичната история за безнадеждно влюбен готвач. В нея се казва, че млад готвач изпекъл въздушен ябълков пай за приятелката си и кръстил деликатеса на нейно име - Шарлот.

Този път предлагам да приготвя необикновена шарлота с малини, защото точно сега храстите на градинарите са окачени с това прекрасно сладко-кисело зрънце. Малиновият пандишпан има приятна кисела нотка, рубинените включвания добавят ярки цветове към светлото тесто. Докато имате възможност, препоръчвам да замразите няколко пластмасови контейнера с малини за бъдеща употреба, за да можете да се поглезите с подобни пайове по-късно през зимата.

съставки:

Информация за рецепта

• Тип ястие: печива
• Начин на приготвяне: във фурната
• Един час

• яйце – 3 бр.
• захар – 1 с.л.
• брашно – 1 с.л.
• бакпулвер – 1 ч.ч.
• малини – 150 гр.

Подготовка

Разбийте яйцата в голяма купа и добавете част от захарта. Препоръчително е да извадите яйцата от хладилника предварително, за да се затоплят леко и да се разбият по-добре.


Разбийте сместа до пяна и без да изключвате миксера добавете останалата захар. Масата трябва да се удвои.


Смесете брашното с бакпулвера и пресейте в тестото. Ако няма бакпулвер, не е нужно да го добавяте, тестото ще стане пухкаво от разбитите яйца и захар. Разбъркайте тестото с бъркалка, лъжица или шпатула. Разбърква се внимателно, с плавни движения отдолу нагоре, за да не улегне тестото. Не месете много дълго, не чукайте ръбовете на купата с желязна лъжица, всичко това помага да се свият въздушните мехурчета, образувани при разбиването на яйцата със захарта.

Бисквитеното тесто ще бъде по-крехко и пухкаво, ако замените 50% от брашното в рецептата с картофено нишесте.

Тестото ще стане по-меко, с приятен кремообразен вкус, ако след добавяне на брашно добавите към тестото 60 г разтопено масло (охладено).

Застелете тава за печене с пергамент. Ако формата е разглобяема, покрийте само дъното и намажете страните с масло. Изсипете тестото във формата. Отгоре се нареждат малини, като се разпределят в целия пай. При печенето ще се слегне, така че няма нужда да го слагате на дъното.

Малиновият пай е не по-малко вкусен със замразени горски плодове. Много е важно обаче да ги размразите правилно.Това трябва да стане на стайна температура, като извадите малините от съда. Ако зрънцето е замразено в буркан със захарен сироп, можете да поставите буркана под течаща топла вода (без да отваряте капака!) или в тиган с топла вода, за да ускорите процеса. Никога не използвайте микровълнова фурна. Поради излагане на микровълни водните молекули в тъканите на зрънцето се унищожават, в резултат на което се унищожава огромна част от витамините. Ползата от такова зрънце ще бъде малка.

Печете малиновия пандишпан на 160-180 градуса за 30-35 минути. През първите 25 минути от началото на печенето не трябва да отваряте вратата на фурната, за да избегнете утаяване на тестото поради промени в температурата. Проверете готовността с дървена клечка за зъби или кибрит. След като пробиете тортата, тя трябва да остане суха.

Оставете готовите печива да изстинат. Завършекът е декорирането с пудра захар. Красиво изглежда, ако отгоре полеете малиновата шарлота с разтопен черен и бял шоколад и поръсите с бадемови листенца.

Този вкусен пай се сервира върху плоска чиния или широка плоска чиния (ако десертът е изпечен в кръгла форма). Ако шарлотката е печена в правоъгълна тава, можете да я нарежете на парчета преди сервиране.

Този десерт върви добре с ароматен чай и върви добре с горещ шоколад и кафе. На приятелско парти шарлотът може да се сервира с пенливо шампанско.

Тортите са били и ще бъдат актуални по всяко време на годината, но през лятото се иска нещо по-леко, богато на витамини и по-малко калории. Особено когато на пазара има толкова много здравословни горски плодове и плодове. Този пандишпан с малини, заквасена сметана и шоколад е проста и вкусна версия на лека лятна торта. Може да изглежда, че е трудно да се готви, но изобщо не е така. Въпреки броя на слоевете, тортата се приготвя много лесно. Единственото нещо е, че ще отнеме време, докато слоят заквасена сметана се втвърди върху желатина в хладилника.

Държа да отбележа, че за сглобяването на тортата използвах форма с диаметър 19 см и странична лента с височина 10 см. Така моята торта се получи много висока. Ако използвате форма с диаметър 25-30 см, тортата ще се окаже със стандартна височина.

За да направите торта с малини, ще ви трябва:

за бисквита:

• 5 яйца;
• 5 с.л. какао;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 с.л. брашно;
• 2 ч.ч бакпулвер за тесто.

за компот от малини:

• 300 г пресни или замразени малини;
• 0,5 с.л. студена вода за желатин;
• 90 g захар;
• 10 г пектин;
• 10 г желатин.

за накисване на бисквитата:

• 1 с.л. вода;
• 0,5 с.л. Сахара;
• няколко малини.

за заквасена сметана върху желатин:

• 1600 г заквасена сметана;
• 400 г пудра захар;
• 40 g желатин;
• няколко малини;
• 1 с.л. студена преварена вода.
• допълнително: 50 гр. шоколад.
• няколко капки екстракт от ванилия или няколко щипки ванилин;

за глазура:

• 50 г черен черен шоколад;
• 50 г масло.

Рецепта за пандишпан с малини, компот от малини и сметана.

1. Нека започнем с приготвянето на нежен ягодоплоден слой - компот. По същество това е пюре от малини с добавка на сгъстители: пектин и желатин. Но въпреки сгъстителите, компотът в идеалния случай трябва да прилича повече на крем, отколкото на гъсто желе. За компот от малини са ни необходими 300 г малини, студена вода, захар, пектин и желатин. Ако не можете да намерите пектин, можете да го замените с царевично нишесте (имайте предвид, че картофеното нишесте няма да работи, а само царевичното).

2. Измийте малините под течаща вода, сложете ги в дълбока чиния и добавете захар, разбъркайте. Оставете за малко, за да пуснат малините от сока си.

3. Залейте 10 г желатин с половин чаша студена вода и оставете да набъбне.

4. Прехвърлете малините заедно със сока в тенджера. Намачкайте малко с лъжица, за да станат малините на пюре. Загрейте до около 40-50 °C (сместа трябва да е гореща, но в никакъв случай да не завира). Смесете захарта с пектина и поръсете малиновото пюре с дъжд, като веднага разбъркате с лъжица.

5. Оставете пюрето да заври и гответе не повече от 2 минути. След това отстранете малиновата маса от огъня, оставете я да престои половин минута, така че пюрето да се охлади малко и добавете набъбналия желатин.

6. Смесете всичко. Желатинът трябва да се разтвори.

7. Покрийте формата за сглобяване на тортата с паус и изсипете в нея компота от малини. Оставете сместа да се охлади напълно на стайна температура и след това я поставете във фризера, докато стегне напълно. Замразеният твърд компот ще оформи равномерен и красив слой на тортата, а когато горският слой се размрази, в готовата торта ще изглежда като гъсто пюре от малинов крем.

8. Пригответе шоколадов пандишпан. В отделна купа разбийте яйцата и захарта с миксер на бяла пяна. Добавете брашно, бакпулвер, какао на прах (ако искате пандишпанът да е с шоколадов вкус). Изсипете бисквитеното тесто върху покрита с пергамент тава или специална силиконова подложка. Пече се 15-20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.

9. Извадете готовата бисквита от фурната и я охладете на стайна температура.

10. Докато бисквитата се охлажда, можете да готвите сладък сироп, за да я накиснете. Благодарение на него бисквитата ще бъде влажна и нежна. За сиропа ще са ви необходими чаша вода, половин чаша захар и няколко малини.

11. Поставете всички съставки за сиропа в тенджера и поставете на слаб огън. Намачкайте плодовете с лъжица, разбъркайте сиропа и варете, докато захарта се разтвори и кипне.

12. С помощта на дъното на тавата изрежете пандишпановия блат за малиновия блат. Много е удобно да направите това с къдрав нож, както е на снимката.

13. Прави 2 торти. Ако използвате форма с диаметър 25 или повече, ще получите една торта.

14. Остатъците от бисквитата също ще ни бъдат полезни: ще ги нарежем на кубчета. Ще настържем и половината шоколад.

15. Нека приготвим всичко за заквасената сметана: нискомаслена сметана, пресни малини и пудра захар, така че кремът да е хомогенен. Ще ни трябва и желатин, благодарение на който кремът ще стегне, ще стане малко по-дебел и ще държи добре формата си в тортата. За да добавите аромат на ванилия, използвайте екстракт от ванилия, ванилин или ванилова захар.

16. Изсипете 40 г желатин в чаша студена преварена вода, разбъркайте и оставете да набъбне. Това количество желатин е достатъчно, за да сгъсти малко крема, но няма да е много плътен.

17. Поставете цялата заквасена сметана (1600 г) и пудра захар (400 г) в дълбока купа. Добавете пресни и измити малини, 55-6 капки ванилов екстракт или 2 щипки ванилин.

18. Разбийте сметаната с миксер на средна скорост.

19. Загрейте желатина на водна баня или в микровълнова до пълното разтваряне на зърната и добавете към крема. Много е важно желатинът да не заври, тъй като това ще доведе до загуба на желиращи свойства. Веднага разбъркайте заквасената сметана.

20. Извадете замразения слой малинов компот от фризера и го извадете от формата. Сега ще използваме тази форма за сглобяване на тортата.

21. Идва ред на сглобяването на пандишпановата торта с малини и сметана. Тъй като използвах форма с малък диаметър, на помощ ми дойде една висока странична лента (10 см).

22. Сглобете формата с пружина и поставете пандишпана на дъното. Напоете го обилно със сироп.

23. Разпределете около 1/4 от заквасената сметана, поръсете с половината от настъргания шоколад.

24. Леко потопете парчетата бисквити в крема и поръсете с настърган шоколад.

25. Отново слой заквасена сметана.

26. Разпределете замразения компот, като леко го притиснете и потопите в крема.

27. Следва бисквитения блат, който също напояваме с останалия сироп.

28. Изсипете останалата заквасена сметана. Поставете тортата в хладилника до пълно замръзване, най-добре за една нощ.

Сивата и скучна зима, понякога продължаваща шест месеца, ни кара да си спомняме топлите дни с тъга и носталгия. От този момент има недостиг не само на слънчева светлина, но и на основната радост на лятото - плодове и плодове. Но този проблем може да бъде коригиран и днес ще говорим за рецепти, които като по магия ще ни пренесат във все още далечните летни месеци, доставяйки ни истинско удоволствие от горски плодове, чиято основна съставка ще бъдат замразени малини. Пай със замразени малини е главният герой на нашата статия днес.

Пандишпан

Сладкото меко бисквитено тесто просто се съчетава перфектно с деликатна малинова киселинност. Можете да се убедите в това сами, като се опитате да приготвите това невероятно лакомство от горски плодове.

• Яйце - 3 броя;
• Брашно - 1 стъкло;
• Захар - 1 чаша;
• Бакпулвер - 1 опаковка;
• Малини - 300 грама;
• Сол - щипка;

1. Размразете малините и оставете излишната течност да се отцеди. След това отцеждаме този сок. Може да се използва за приготвяне на сироп или плодов сос за пай.
2. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Поставете белтъците в хладилника за известно време, разбийте жълтъците със захарта до гъста пяна. Що се отнася до количеството захар, можете да го променяте според собствения си вкус. Тези, които не обичат прекомерната сладост, могат спокойно да вземат половин чаша + няколко супени лъжици за поръсване на малини.
3. Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Много хора вярват, че тази манипулация е необходима само за да се отървете от всякакви остатъци, които могат да бъдат намерени там. Всъщност задачата е съвсем различна, защото качеството на самото съвременно брашно е толкова високо, че тук не може да се говори за боклук. Трябва да пресеете, така че брашното да се насити с кислород и да превърне тестото в пухкав облак.
4. Добавете брашното към яйчено-захарната смес на малки порции и разбъркайте до гладкост.
5. Разбийте охладените белтъци с щипка сол, докато се образуват твърди връхчета, след което много внимателно добавете тази въздушна маса към тестото. Опитваме се да месим отдолу нагоре. Резултатът трябва да е хомогенно тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.
6. Тавата се намазва с масло или се застила с хартия за печене. Силиконовите форми изобщо не трябва да се намазняват, тъй като тестото така или иначе няма да залепне по тях.
7. Тестото се разпределя равномерно върху тавата. Поставяме горски плодове отгоре, които е препоръчително първо да поръсим с нишесте и ги поръсваме със захар. Между другото, малини могат да се добавят към самото тесто.

Пече се на 200 градуса около 20 минути. Готовността се проверява с дървено шишче: ако пробиете продукта и го извадите сух, тогава можете да изчакате, докато стане златисто кафяво и да го извадите. Здравословното лакомство трябва да се сервира, след като леко се охлади.

Пай от бутер тесто

Най-лесната рецепта за пай със замразени малини. Основното му предимство е, че няма нужда да правите тестото, което е толкова необичано от много домакини. 15-20 минути и десертът е готов (разбира се, при предварително размразяване на всички съставки), но всичко е на първо място.

• Готово замразено бутер тесто - 1 пакет (500 грама);
• Захар - ½ чаша (всичко зависи от вкусовите предпочитания и сладостта на самите плодове);
• Малини - 400-500 грама; Жълтък от 1 яйце;
• Нишесте - 3-4 супени лъжици;
• Масло - за намазняване на тавата.

Когато съставките са приготвени, нека започнем да готвим:

1. Разточете замразеното тесто на тънки слоеве, единият от които ще бъде основата, а вторият - горната част.
2. Не е нужно да размразявате малините, а просто ги поръсете с нишесте, така че всички плодове да са напълно покрити с него. Този ход не само ще запази целостта на плодовете по време на печене, но и ще „свърже“ изтичащия сок, превръщайки го в невероятно вкусно желе;
3. намаслете формата и разпределете едната част от тестото, като направите страни (височината им зависи изцяло от количеството тесто, колкото по-високо, толкова по-добре);
4. щедро поставете горски плодове върху основата и поръсете захар отгоре;
5. върху останалия слой правим малки разрези и го разтягаме малко, така че да изглежда като мрежа. Ако времето позволява, можете да поработите малко повече върху декорирането на горната част, като направите плитка или плитка. Когато подреждате тестото, не забравяйте да защипете страните.
6. разбийте жълтъка с малко вода и намажете отгоре, за да се покрият нашите сладки с апетитна златиста коричка.

Печенето на пай със замразени малини на 180 градуса отнема средно 25 минути, но започнете да наблюдавате малко по-рано, тъй като фурните могат да работят по различен начин. След като горната част се запече добре, можете да я извадите. Препоръчително е да го сервирате вече охладен, тъй като горещите плодове могат сериозно да ви изгорят.

Рецепта за мултикукър

Нито една кухня не може да работи без този помощник, но адаптирането на рецепти и разбирането на режимите на работа не винаги е възможно. Затова ще ви кажем как правилно да приготвите такъв пай в бавна готварска печка.

• захар - 150 грама (може и 200, ако обичате по-сладко);
• яйце - 3 броя; брашно - 250 грама;
• малини - 250-300 грама;
• сол - щипка; ванилова захар - 1 пакетче (по желание);
• бакпулвер - 1 пакетче; нишесте - 2 супени лъжици;
• масло - за намазняване на купата.

Да започнем да готвим:

1. Яйцата се разбиват със солта и захарта и ваниловата захар, докато зърната се разтопят.
2. Постепенно добавете пресятото брашно и бакпулвера.
3. Внимателно поръсете замразените плодове с нишесте, така че да покрие цялата повърхност и добавете към тестото. Разбъркайте добре, така че плодовете да се разпределят равномерно.
4. Намажете купата на мултикукъра с масло и разпределете тестото. Задайте режим "Печене". Изчакваме 40-50 минути, в зависимост от продължителността на програмата.

Трябва да извадите тортата след като е изстинала, иначе може да се накъса. Можете да сервирате с пудра захар, плодов или сметанов сос или топка сладолед.