Торта "Млечно момиче" стъпка по стъпка. Торта „Млечно момиче“: рецепта стъпка по стъпка със снимки. Това може да стане по четири начина

Сладка и много вкусна торта с бита сметана, приготвена от пясъчно тесто и кондензирано мляко, дойде при нас от Германия, оказва се толкова нежна, че се топи в устата ви. Приготвя се по същия начин - просто и не е трудно, и което е важно - много вкусно! Получава името „Млечно момиче“ поради основния продукт, използван за печенето му - кондензирано мляко.

Този прекрасен сладкиш стана доста популярен напоследък. И тук няма нищо изненадващо, защото се приготвя много просто у дома, а съставът му включва продукти, достъпни за всеки.

В тази статия ще ви кажа как да изпечете вкусна торта, наречена „Млечно момиче“. Ако все още не сте го опитали, препоръчвам да го направите веднага, това е наистина достоен вариант. Сигурна съм, че няма да ви остави безразлични! Освен това оценете рецептите.

Рецепта за торта Milk Girl от Andy Chef - у дома със снимки

съставки:

За теста.

• Кондензирано мляко - 1 кутия (400 гр.)
• брашно - 160 гр
• пилешки яйца - 2 бр
• бакпулвер - 1 с.л. л.

Крем пълнеж за изравняване.

• Заквасена сметана - 350 гр
• захар - 110 гр
• брашно - 3 с.л. л
• яйце - 1 бр.
• масло - 120 гр.

Пълнеж.

• сметана 35% – 500гр
• извара - 200 гр
• бял шоколад - 50 гр
• масло - 40 гр.

Метод на готвене:

Разбийте две яйца в дълбока купа, добавете кутия кондензирано мляко и разбъркайте. След това добавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте добре с миксер.

Разпределяме хартия за печене върху тава, вземаме ринг (диаметър 21 см) и разпределяме вътре три супени лъжици тесто.

Ако нямате кръг като този на снимката по-долу, тогава можете да очертаете кръг с молив и да поставите тестото в него.

Правим няколко препарата и ги изпращаме в предварително загрята до 180 градуса фурна за 8-10 минути.

След като извадите готовите сладки от фурната, веднага ги отделете от хартията и направете същото с останалото тесто.

За пълнежа вземете 200 грама извара и я претрийте през цедка с лъжица.

Вземете 500 грама тежка сметана, добавете 4 супени лъжици. лъжици пудра захар и разбийте до образуване на бели връхчета. Прехвърлете получената маса в изварата и разбъркайте внимателно. Вкусният кремообразен пълнеж от извара е готов.

За тази торта бяха необходими две порции тесто и една порция плънка.

След като сте нагънали всички торти, поставете отгоре малка тежест и ги приберете в хладилник за поне 3 часа.

За да го изравним, ще приготвим сладоледения крем и за това трябва да смесите заквасена сметана 350 g, захар 110 g, яйце, брашно и всичко да се разбърка добре. Поставя се на водна баня и се разбърква непрекъснато до готовност. Първо ще стане много течно, след това ще се появят бучки, трябва да продължите да бъркате, след което сместа ще стане гъста. След това го оставете настрана, докато изстине напълно.

Разбийте маслото на стайна температура с миксер на средна скорост за 5 минути и направете същото с вече охладената гъста смес. След това ги комбинирайте и разбъркайте до гладкост. Поставете в хладилника поне за един час.

След като изтече времето, вземаме специална кулинарна шпатула и започваме да намазваме цялата торта с крем, първо в кръг, а след това отгоре.

Сега, след като всичко е готово, трябва да го поставим в хладилника, докато се втвърди, след което с кулинарна спринцовка, напълнена със сметана, да направим ето тази рисунка, като една част от нея боядисваме в жълто и продължаваме да я нанасяме както преди .

С помощта на шпатула изравнете горната част и страните на нашия съд.

Остава само да приготвим глазурата. За да направите това, трябва да разтопите шоколад и масло в купа на водна баня и след това да украсите готовата торта с горски плодове, така че да се получи нещо подобно.

Опитайте и вие да приготвите този прекрасен десерт!

Видео за това как да направите „Млечно момиче“ от баба Ема

В това видео ревю баба Ема споделя чудесна рецепта за този сладкиш - гледайте и преценете подробната рецепта стъпка по стъпка.

Рецепта с изварен крем

съставки:

Тесто.

• Яйца -2-3 бр
• кондензирано мляко - 1 кутия
• масло - 30 гр
• брашно - 1 чаша (160 гр.)
• бакпулвер - 2 ч.л
• сол - 1/4 ч.л.

крем.

• Извара – 300 гр
• заквасена сметана 25% - 300 гр
• пудра захар - 200 гр.

Метод на готвене:

1. Първо разбийте 2 яйца с кондензирано мляко, след което добавете разтопено масло.

2. Добавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и солта, след което разбъркайте добре, за да оформите тесто подобно на палачинки, изсипвайки на плътна лента. Е, ако се окаже гъсто и не тече от лъжицата, тогава можете да победите друго яйце.

3. За сладките трябва да вземем хартия за печене и молив, за да очертаем 6 кръга с диаметър 20 см. Обърнете шаблона надолу и разпределете 1/6 от тестото, така че да го изравните равномерно по листа без да излиза извън нейната граница.

4. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете всяко парче в нея за 5-7 минути, докато се появи руменина.

5. След това изваждаме, оставяме малко да изстине, отделяме готовите блатове от хартията и ги нарязваме на един размер (дребните оставяме настрана, ще ни трябват по-късно).

Ако внезапно хартията не се отделя добре от тортите, тогава я навлажнете леко с вода, оставете я за няколко минути и след това лесно я отделете.

6. За да приготвите крема, вземете мека и гладка извара, претрийте я през сито или я превъртете в месомелачка. След това го смесете със заквасена сметана и пудра захар. Разбийте до гладкост, така че да е влажно, но не течно.

7. Остава само да намажете тортите със сметана, да сглобите тортата от тях и да украсите със ситно натрошени парченца и ядки. Поставете в хладилника за накисване за една нощ.

И на сутринта изваждаме полученото ястие от хладилника и го отнасяме към домакинството си.

Добър апетит!!!

Веднага ще кажа, че не съм опитвал този десерт „Млечно момиче“, дъщеря ми ми изпрати рецептата за торта със снимка, знаейки, че пиша в блога. С думи по телефона тя каза, че макар рецептата да е лесна, тортата се е получила много вкусна.

Първоначално си помислих, че ще го изпека сама, после ще споделя рецептата. Тогава си помислих, че може би търсите вкусна торта за Нова година, така че не я отлагах. Мнението на дъщеря ми за тази рецепта е напълно достатъчно за мен лично.

Потърсих информация за тортата в интернет и разбрах, че е доста популярна. Оригиналната торта "Млечно момиче" е това, което се пече в Германия от кондензирано мляко "Milch Mädchen", от името на това кондензирано мляко се роди името на десерта.

„Млечно момиче“ - рецепта за торта

Тортите се правят от кондензирано мляко, но нашите домакини използват различни кремове у дома - заквасена сметана, извара, крем. Дъщеря ми направи „момиче“ по класическата рецепта със сметанов пълнеж. Тя успя от първия път, надявам се всичко да се получи и при вас, а рецептата стъпка по стъпка със снимки ще ви помогне.

съставки

за тортите:

• масло - 100 гр
• брашно - 200 гр
• кондензирано мляко - 1 кутия
• бакпулвер - 2 ч.л.
• яйца - 2 бр
• Шипка сол
• ванилова захар - 1 пакетче

за крем:

• сметана - 400 мл
• пудра захар - 4 с.л. л.
• ванилова захар - 1 пакетче

Как се правят кори за торта

1. Разтопете маслото, но го оставете леко да се охлади, преди да го добавите към тестото.
2. Пригответе сухата смес за тестото - в купа изсипете брашното, добавете солта, бакпулвера и ваниловата захар.
3. В друга купа разбийте с миксер яйцата с кондензираното мляко.
4. Сега пристъпваме към поетапното приготвяне на тестото. Добавете част от маслото в купа с кондензирано мляко, разбъркайте, след това добавете малко от сухата смес, разбъркайте. Продължаваме да го правим в този ред и крайният резултат ще бъде нежно тесто за тортата.
   
5. Изпечете сладките във фурната, като покриете тава с хартия за печене. Няма нужда да смазвате хартията. Тестото се оказва дебело, но не толкова дебело, че да трябва да се разточва. Разпределете го с лъжица
   и го изравнете до размер, не повече от 1 см дебелина.
   
6. За да станат сладките еднакви, можете да поставите ринг от форма за печене върху хартията, да разстелете тестото вътре в ринга и след това да го махнете.
   
7. Ако няма такава форма, можете да начертаете кръг с необходимия диаметър на гърба на хартията с молив и внимателно да поставите тестото в този кръг.
8. Печете сладките в предварително загрята фурна на 180 0 минути за 5 - 7 минути.
   Времето зависи от фурната ви, внимавайте корите да не изгорят. Важно - не подреждайте изпечените блатове един върху друг, докато не са напълно изстинали, в противен случай може да залепнат.

Крем пълнеж крем

За да се получи кремът както трябва, трябва да вземете предвид няколко важни момента при приготвянето:

• кремът трябва да е естествен със съдържание на мазнини най-малко 30%.
• Преди разбиване кремът трябва да се охлади добре. Идеалният вариант е, ако престоят в хладилника за един ден, ако това не е възможно, тогава можете да поставите крема във фризера за 30 - 40 минути.
• Трябва да охладите и съда, в който ще се разбива сметаната. Поставете бъркалките и купата във фризера за 15 минути.
• кремът за пълнене, направен от натурален крем, се счита за най-нестабилния крем и за да не „плува“, трябва да се приготви непосредствено преди работа.
• Пудрата захар е задължителна съставка за крема, не бива да я замествате със захар, ако искате да получите пухкав, нежен крем със засищащ вкус.

Всички нюанси са обсъдени, нека започнем да приготвяме крема.

Започваме да разбиваме сметаната с миксер, като го включваме на минимална скорост. След това, като продължавате да разбивате, постепенно добавете пудрата и ваниловата захар и увеличете скоростта до максимум. Веднага щом кремът започне да държи формата си, изключете миксера, за да не стане кремът на масло.

Как да сглобим и украсим торта

Намажете леко формата за торта с крем, след което наредете корите един по един, като всеки един се покрива с крем.
Това беше тестов вариант на тортата за дъщеря ми, тя я украси с каквото имаше - настърган бял и черен шоколад.
Може да направите и друга украса - залейте с шоколадова глазура, украсете с плодове и различни сладкарски изделия.

Преглед на рецептата от дъщерята:

• Тя направи понички с диаметър 26 см, така че тортата й не се оказа висока. Ако искате да направите тортата висока, тогава трябва или да намалите диаметъра на поничките, или да вземете 1,5 пъти повече съставки.
• крем кремът се оказва много деликатен и не е подходящ за изравняване на торта, така че ако искате да направите идеално гладка торта както отстрани, така и отгоре, можете да използвате крем крем за напояване на тортите и изравняване на тортата отгоре намажете с друг крем, например маслен.

Както вече казах, в интернет рецептата за торта Milk Girl се прави с различни кремове. Предлагам няколко интересни според мен крема. Можете да опитате с всеки от тях и да изберете този, който ви харесва.

Други кремове за торта Milk Girl

Крем заквасена сметана

съставки:

• заквасена сметана 20-25% - 350 гр.
• захар - 110 гр
• яйце - 1 бр.
• масло - 120 гр.
• ванилова захар
• брашно - 3 с.л. л.

Как се готви:

1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да стане меко.
2. Кремът е крем, тъй като се приготвя на водна баня. Ще ви трябват две различни по големина тави. В по-малката разбийте яйцето, добавете захарта, ваниловата захар, разбийте леко с бъркалка. Добавете заквасена сметана, брашно, разбъркайте добре.
3. В по-голяма тенджера се налива вода и се слага на огън. Щом водата заври, сложете отгоре тенджера със съставките за крема и при непрекъснато бъркане оставете да се сгъсти. Това може да отнеме 5-10 минути; колкото по-високо е съдържанието на мазнини и по-дебела е заквасената сметана, толкова по-бързо ще се сгъсти основата за крема. Охладете готовата смес.
4. Маслото се разбива с миксер и при продължаване на разбиването се добавя на части охладената сметанова основа. Разбийте сметаната до пухкава смес.

Крем извара

съставки:

• заквасена сметана 25% мазнини - 300 gr.
• извара - 150 гр.
• захар - 100 гр
• ванилова захар

Как се готви:

1. Разбийте заквасената сметана със захарта, докато се разтвори напълно. По желание захарта може да бъде заменена с кондензирано мляко.
2. Смелете изварата през сито или я натрошете с блендер, за да няма бучки. Разбъркайте добре изварата с разбитата сметана. Кремът с извара е готов.

Погледнете рецептата за торта, тя съдържа различна рецепта за нареждане на кори от извара.

Друг вариант е с маскарпоне, вижте във видеото рецептата за приготвяне на торта с този крем.

“Млечно момиче” - видео рецепта за торта с маскарпоне

Приятно печене.

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Рецептата за тортата „Млечно момиче“ ни беше донесена от Германия, където известни готвачи използваха кондензирано мляко със същото име, когато я приготвяха. Въпреки факта, че започнаха да използват собствените си продукти навсякъде, те не промениха нищо. Лесен за приготвяне, той също набира популярност заради деликатния си вкус, а разнообразието от кори за торта му позволява да бъде идеално напоен.

Първо, нека да разгледаме оригиналния метод за приготвяне на този сладкиш.

• 140 г брашно;
• 10 г бакпулвер;
• 2 яйца;
• 370 г кондензирано мляко.

Водени от рецепта стъпка по стъпка, няма да правите често срещани грешки:

1. В дълбока купа разбийте яйцата с кондензираното мляко.
2. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера и едва тогава добавете в чашата.
3. Разбъркайте добре, за да не останат бучки. Консистенцията на масата трябва да прилича на тесто за палачинки.
4. За печене ще ви трябва тава и хартия за печене, които изрязваме според размера на листа. За да не сгрешите с формата, можете да нарисувате кръгове от обратната страна с помощта на подходяща чиния.
5. В средата на всяко изсипете по няколко лъжици тесто и го изравнете.
6. Пече се на 200 градуса до зачервяване (обикновено всяка торта отнема от 5 до 10 минути).

Трябва да получите 6 или 7 парчета, от които веднага премахваме пергамента и подрязваме сухите краища равномерно. По-нататък ще разгледаме приготвянето на различни кремове и пълнежи.

Може би най-често срещаната опция за сглобяване, използвана в нашата страна.

За намазване на тортите ще ви трябва:

• 120 ml тежка сметана;
• 70 г масло;
• 300 ml мляко;
• 120 g захар;
• 2 ч.ч картофено нишесте;
• 1,5 с.л. брашно.

Започваме с приготвянето на крема:

1. В тенджера смесете с бъркалка захарта, брашното и нишестето с малко количество мляко, като постоянно добавяте останалата течност.
2. Когато постигнем хомогенна маса, сложете я на слаб огън и, без да спирате да бъркате, я оставете да заври. Масата трябва да се сгъсти.
3. Оставете леко да се охлади и добавете маслото. Разбъркайте.
4. Отделно разбийте с миксер охладената сметана първо на ниска, а след това на висока.
5. Смесете компонентите.

Сглобяването на тортата напомня работа с Наполеон. Украсете с нарязани гарнитури.

Известният готвач използва по-оригинален метод на сглобяване.

За "запечатващия" крем взема:

• яйце – 1 бр.;
• сметана - 350 g;
• брашно - 3 с.л. л.;
• масло – 120 г;
• захар - 110 гр.

Готвенето започва със смесване на всички съставки с изключение на олиото. Кремът се готви на водна баня при непрекъснато бъркане.

Не се притеснявайте, че в началото ще стане много течно, след което ще започнат да се появяват бучки. След известно време ще се сгъсти.

Охладете и разбийте с миксер с маслото.

Ще има и пълнеж, за който ще закупим:

• бял шоколад - 50 г;
• извара - 200 г;
• пудра захар – 4 с.л. л.;
• всякакви плодове;
• сметана - 500 ml;
• масло – 40 гр.

Започваме с извара и масло. Намачкайте ги старателно с вилица и претрийте през цедка. Отделно с миксер се разбива сметаната, която предварително е престояла в хладилника, с пудрата захар. Смесете двете съставки.

Нека започнем да сглобяваме рецептата за торта от Анди Шеф. За удобство можете да вземете специална кръгла форма, в която поставяме първия слой торта и го покриваме със слой пълнеж. Поръсете с горски плодове и покрийте със следващото парче. Повтаряме това до края. Покрийте с филм и поставете малка тежест. Нека го оставим в хладилника за известно време. За изравняване имаме готов “запечатващ” крем, с който намазваме ръбовете и горната част.

След втвърдяване нанасяме още един слой, а Andy Chef предлага боядисване на долната половина в жълто. Ще сменим и цвета на глазурата (разтопен шоколад), която ще излеем отгоре по краищата и върху нея ще наредим горските плодове.

С слой заквасена сметана

Ако не харесвате крем или се страхувате, че няма да ви се получи, използвайте тази опция.

Вземете заквасена сметана и захар в равни пропорции (в нашия случай чаша) и разбийте с размахване или миксер, докато кристалите се разтворят напълно.

Няма нужда да прекалявате, ако използвате селски продукт. В противен случай ще получите масло.

Разтворете желатина в топлата сметана, оставете да вари и пасирайте. Добавете към заквасената сметана на малки порции, като разбърквате.

Моля, имайте предвид, че такъв крем не може да се съхранява дълго време, тъй като масата ще бъде трудно да се изравни.

С добавени плодове

Можете да разнообразите вкуса с плодове, които се вписват идеално в тази торта и я правят елегантна.

Ако използвате пресни, тогава след измиване не забравяйте да оставите водата да се отцеди напълно, отстранете дръжките и повредените части. По-добре е предварително да накиснете сушените плодове във вряща вода.

Струва си да се отбележи, че е по-добре да ги добавите към крем или пълнеж. Сладките са твърде тънки и няма да получите желания резултат, когато затоплите тестото с плодове.

С крем извара

За тези, които предпочитат този продукт, можете да използвате този метод.

Ще ни трябва:

• 5 с.л. л. пудра захар;
• 200 г извара маса;
• 500 мл сметана 33-35% масленост.

Започваме с разбиване на студената сметана на средна скорост с миксера. След това добавете прах и увеличете скоростта. Когато започне да се появява ясен релеф, изключете устройството. Време е да добавите извара. Ако използваният продукт е едрозърнест, тогава си струва да го претриете през сито.

Използвайте обичайното сглобяване на тортата като за Млечното момиче със запечатващия крем.

Торта "Млечно момиче" с маскарпоне

Закупете предварително:

• 250 г маскарпоне;
• ½ кутия кондензирано мляко;
• 400 ml сметана;
• 10 г ванилова захар.

Приготвянето на крем няма да отнеме дори начинаещ готвач. Само едно предупреждение: всички продукти трябва да се съхраняват в хладилник. Просто смесете всичко наведнъж в дълбока чаша, първо с бъркалка, а след това разбийте с миксер до гъстота. Когато сглобявате, намажете всеки блат и придайте равномерен външен вид на горния блат и страните. Оставете да престои в хладилника.

Шоколадово лакомство

За любителите на сладкото, които предпочитат да използват какао или шоколад при печене. Разнообразете рецептата за торта Milk Girl.

Това може да стане по четири начина:

1. Добавете какаов продукт към тестото. Трябва да се има предвид, че броят на лъжиците, поставени в сместа, трябва да се извади от количеството брашно, за да не станат сладките сухи.
2. Смесете какаото с готовия пълнеж или сметана.
3. Изстиналият десерт се залива с разтопен шоколад или глазура (сварява се сироп от крема и се добавя маргарин или масло).
4. Използвайте всички горепосочени методи, за да получите чисто шоколадово лакомство.

Как красиво да украсите и поднесете торта

Първото нещо, което радва гостите, е красивата презентация. Затова за тортата се използва “запечатващ” крем, с който лесно може да се изравни основата. Не забравяйте да отрежете краищата, за да попият по-добре.

За горна украса, според оригиналната рецепта, десертът се поръсва с нарязани парчета, които лесно могат да бъдат заменени, например, с ядки, нарязани сушени плодове или захаросани плодове.

Често се използват многоцветни глазури или плодове. Използвайте разтопен шоколад, за да рисувате фигури върху пергаментова хартия, охладете за по-лесно отстраняване и поставете красиво отгоре.

Някои може да си помислят, че името на тортата Milk Girl е доста странно. Но просто трябва да се поровите в историята на този деликатес и всичко веднага става ясно. Десертът е измислен в Германия и от там идва и името. Създателите на тортата са се вдъхновили от кутия кондензирано мляко Milch-Madchen, която винаги се добавя към тестото. "Milch-Madchen" в превод от немски означава "млечно момиче".

Отзиви за торта с млечно момиче

Тези домакини, които вече знаят как да пекат торта „Млечно момиче“, споделят своите отзиви в световната мрежа. Всички са съгласни, че десертът се оказва нежен, вкусен, много сладък, но има няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид по време на подготовката, за да се получи тортата:

• Изберете само висококачествена пергаментова хартия. Ако не знаете как да го изберете, не забравяйте да го намажете с масло по време на употреба, така че тестото да не залепва.
• По време на готвене могат да се използват всякакви стабилни кремове, защото те ще се впишат идеално с корите на тортата.
• Не можете да пренебрегвате пропорциите на продуктите при месене на тестото, в противен случай няма да можете да изпечете равномерна и тънка торта, а именно тези торти съставляват тортата „Млечно момиче“.

Рецепта за торта "Млечно момиче" от Олга Вашурина стъпка по стъпка със снимки

Всеки руснак, който гледа готварски предавания, определено е чувал името на майката на две деца Олга Вашурина, защото тя стана победител в телевизионния конкурс „Сладкар“. Олга предлага да добавите крем на основата на заквасена сметана към тортата „Млечно момиче“ и да направите пълнеж от ядки и горски плодове:

1. Разбийте 2 яйца с бъркалка и когато получите пухкава маса, добавете съдържанието на 1 кутия кондензирано мляко.
2. Към препарата се добавят 140 г брашно, което трябва да се пресее заедно с 10 г бакпулвер.
3. Месете тестото, докато всички бучки се разтворят и тестото придобие еднородна, гладка консистенция.

1. Начертайте кръг върху лист пергамент. Диаметърът му може да бъде 20-22 см. Трябва да направите най-малко 8 заготовки. Върху всяка се налива по 2 с.л. тесто и изпечете сладките (температурата на печене е 180 °).

1. Когато блатовете се запекат ги охладете и оформете в равна форма.

1. За крема смесете в купа 150 г захар с 1 яйце.
2. Към крема добавете 2 с.л. брашно, щипка ванилия и 300 мл сметана, изберете по-мазна.

1. Сметаната се сгъстява на водна баня (не забравяйте да я разбърквате непрекъснато). Веднага след като това стане, добавете към крема 50 г масло, което трябва да се разтопи малко.
2. След това сметаната се разбива до еднородна структура и пухкава форма.
3. Сглобяването на тортата е много лесно: всеки слой трябва да се намаже с крем и да се нареди един върху друг.

1. След това цялата повърхност на тортата също трябва да бъде покрита с крем. Ако искате, поръсете с любимите си горски плодове и ядкови трохи между сладките.

1. Украсете тортата със същите плодове, които сте използвали в плънката и ядките.

Торта Млечно момиче със сметанов пълнеж

Тортите се приготвят по същия начин, както в предишната рецепта. Трябва да използвате същото количество съставки и да следвате същата технология. Разликата между тази торта е кремът, който се приготвя по следния начин:

1. Смесете 125 ml мляко с 1,5 супени лъжици в един съд. брашно и 2 ч.л. нишесте.
2. Всичко се разбърква и след това се добавят 120 г захар и 175 мл мляко.
3. Сложете сметаната на огъня. Гответе, като разбърквате, докато се образуват мехурчета.
4. Свалете крема от котлона и изчакайте да изстине. След това ще трябва да го разбиете с миксер, като добавите 70 г масло.
5. В отделен съд разбийте 120 мл сметана. След това се изсипват в основната заготовка за крема и отново се разбиват с миксер на хомогенна маса.

Ще трябва да сглобите тортата, като покриете корите с крем за пълнеж. Не е необходимо цялата повърхност на тортата да се намазнява, за да се получи гола торта, което е много модерно напоследък.

Видео торта за млечни момичета

Торта за млечно момиче от Анди стъпка по стъпка със снимки

Повечето домакини по света приготвят гурме ястия по рецепти от кулинарния блог Andy Chef. На сайта на този блог се предлага да направите няколко вида крем за торта "Млечно момиче":

• трябва да се използва за намазване на сладкиши, които между другото се приготвят по същия начин, както е описано в първата рецепта на нашата статия (това е класически вариант, който винаги се използва, така че няма да се спираме на него Повече ▼);
• друг крем се използва за намазване на цялата повърхност на тортата.

За да изравните повърхността на тортата, Andy Chef предлага да приготвите крем за пълнеж. Вече сме описали как се прави в рецептата по-горе. Но за пълнежа той предлага да направите крем с шоколадова извара:

1. 0,2 кг извара се смилат със 70 г масло и 0,1 кг захар. Тази смес се залива с 0,5 л гъста сметана, след което се разбива с миксер.
2. Разтопете отделно на водна баня 1/3 от бял шоколад. Добавя се към основната сметанова заготовка, след което отново се разбива с миксер.

Сглобяване на тортата:

1. Първо, сладкишите се пекат според традиционния модел.

1. Приготвя се крем от извара и шоколад, който се използва за смазване на тортите.

1. Приготвя се плънката за изравняване на повърхността на торта Момиченце.

1. Тортата е украсена със свежи цветя и сезонни плодове и горски плодове. Шоколадите и другите сладкарски изделия са добре дошли само за украса на деликатеса.

Торта Млечно момиче с изварен крем

Кремът от извара се приготвя по следния начин:

• смилайте 0,3 кг извара през сито, смесете получената маса с 0,4 кг пудра захар, която трябва да се пресее през сито;
• добавете щипка ванилия и 70 г масло;
• разбийте всички съставки с миксер, докато се смесят в една маса.

Кексът се оформя по същия начин, както е описано в рецептите по-горе. В този случай кремът от извара се използва както за смазване на тортите, така и за изравняването им. За украса можете да използвате кокосови стърготини и бонбони от бял шоколад с плодов или млечен пълнеж.

Торта Млечно момиче с плодове

Можете да придадете необичаен вкус на тортата „Млечно момиче“, ако приготвите най-обикновения крем на базата на домашна или купена заквасена сметана, но добавете резени плодове към пълнежа:

1. Първо пригответе 8 слоя торта за лакомството.
2. Разбийте с миксер 0,4 кг мазна заквасена сметана с 0,1 кг пресята пудра захар (това ще бъде крем, с който трябва да намажете както корите, така и цялата торта след сглобяването й).
3. Нарежете любимите си плодове на филийки.
4. Върху крема, който намазвате върху всеки блат, наредете плодови резенчета (не прекалявайте с количеството плодове, за да не задръстите вкуса на заквасената сметана).
5. Тортата се украсява със същите плодове, които са използвани за плънката. Към декора можете да добавите и шоколадова глазура.

Крем за торта млечно момиче

Кремът със сирене се съчетава добре с торти, приготвени с голямо количество кондензирано мляко. Този крем е направен от кремообразна извара:

1. Охладете 0,4 кг крема сирене и 0,1 мл сметана.
2. Поставете всичко в купа за смесване, добавете 100 г пресята пудра захар и след това разбийте на ниска скорост.
3. Постепенно скоростта на разбиване трябва да се увеличи, за да стане кремът пухкав, но в същото време и плътен.

Безмлечен крем за торта

За торта Milk Girl е напълно възможно да приготвите обикновен протеинов крем. Това е идеален вариант за хора с непоносимост към лактоза. Само кремът трябва да има стабилна форма, така че просто трябва да добавите малко желатин към него.

Как да си направим този крем:

1. Разбийте 4 белтъка с 200 г пудра захар и щипка лимонена киселина.
2. Желатинът се накисва отделно, който след пълно разтваряне се въвежда в протеиновата маса.
3. Сметаната се разбива на твърд сняг с миксер.

Рецепта за млечен крем за торта

Кремът, който се приготвя на базата на маскарпоне и кондензирано мляко, има невероятен вкус:

• разбийте 0,5 кг маскарпоне;
• Докато разбивате, към маскарпонето на малки порции добавете 100 г пудра захар, която предварително трябва да пресеете, както и 350 мл кондензирано мляко.

Как да украсите торта за млечно момиче

Както всяка друга торта, "Млечно момиче" може да бъде украсена както желаете.

Предлагаме ви следните опции за декор като ръководство:

1. Отстрани тортата може да се поръси с ядкови стърготини. Покрийте горната част на лакомството с ягоди със същия размер и листа от мента. Можете да поръсите бадемови люспи в центъра на тортата, което ще подчертае ярките червени и зелени нюанси на декора.

1. Любителите на класиката ще харесат използването на свежи цветя и цели плодове за декорация:

1. Можете просто да боядисате крема в желаните цветове, да направите цветя и други форми от него. Можете да допълните тази опция за декор с помощта на готови сладкарски изделия - мастика, marshmallows, marshmallows и шоколадови бонбони.

Сладкарското изкуство е магия, която завладява, но в същото време изисква прецизност в пропорциите. Тортата „Млечно момиче” е ярко потвърждение за това. Желаем ви вдъхновение в кухнята и добър апетит на вашето домакинство!

Видео: „Как да направим торта Milk Girl“

Оригиналната рецепта за тортата се появи в Германия, а основният й акцент са вкусните кремообразни блатове, покрити с бита сметана. Тортата получи забавното си име от популярната марка кондензирано мляко Milch Mädchen от Nestle, която стана основната съставка. Тортата „Млечно момиче” с крем за пълнеж е един от многото варианти, които не отстъпват по вкус на оригинала.

Тортите на базата на кондензирано мляко може да изглеждат приятни, но вкусът на неутрален маслен крем ще коригира ситуацията.

съставки:

• 380 г кондензирано мляко (цяла кутия);
• 160 г брашно;
• две яйца;
• 15 г бакпулвер.

Всички съставки се смесват в миксер. Оказва се течно тесто. След четвърт час в него се появяват мехурчета - така действа бакпулверът. Сега можете да започнете да печете.

1. От грешната страна на хартията за печене очертайте кръг с желания размер.
2. Постелете тава за печене с този блат.
3. Изсипете две супени лъжици тесто в центъра на кръга и го разпределете по контура.
4. Тортите не трябва да са много дебели. От посоченото количество продукти трябва да се получат 7 - 8 бр.
5. Пече се 4 – 5 минути на 180 ºС. Готовата торта не залепва по пръстите ви.

Тортата се сглобява, като корите, горната и страничната част се намазват с крем „Пломбир”. Украсете и веднага приберете на студено.

Правилната рецепта за крем за пълнене

Кремът „Сладолед“ в класическата версия е смес от крем и бита сметана.

За основата на крема:

• 400 ml мляко с всякакво съдържание на мазнини;
• 200 г захар;
• 30 g нишесте;
• 100 г брашно;
• екстракт от ванилия.

Количеството захар е индивидуален въпрос, тази съставка няма да повлияе на консистенцията. Тортата е приготвена от много сладки блатове, така че кремът може да се направи напълно без захар.

1. Пресейте брашното и нишестето.
2. Разбъркайте захарта и ваниловия екстракт.
3. Добавете млякото малко по малко, като сместа се разбива непрекъснато, за да се разбият всички бучки.
4. Загрява се на слаб огън, без да се довежда до кипене. Не спирайте активно да работите с бъркалката.
5. Свалете от котлона веднага щом течността се сгъсти малко. Процесът ще продължи, докато основата се охлади.
6. За да предотвратите надуването на повърхността, поставете върху нея прозрачно фолио и го изгладете, като изкарате въздуха.

За бита сметана:

• 150 г сметана за разбиване 33% мазнини;

Ще ви трябват още бъркалка или миксер, дълбока купа за сметана и широка купа за лед.

1. Кремът се охлажда предварително в хладилник. Най-добре е да ги купите предната вечер. Не дръжте опаковката във фризера, в противен случай кремът ще замръзне и няма да се разбие. Напротив, бъркалката и съдовете могат да се охладят във фризера за половин час.
2. Поставете купата с крема в съд с лед.
3. Разбивайте 3 – 4 минути на ниска скорост, за да не „хване“ крема.
4. Още 5 минути на пълна мощност, докато започнат да се издигат твърди върхове зад миксера.

За да стабилизирате консистенцията на крема, да го направите гладък и същевременно въздушен, добавете 100 г разбито разбито масло. Кремът се свързва добре, ако кремът, маслото и основата на крема са с еднаква температура.

1. Разбийте добре основата с миксер, като лъжица по лъжица добавяте маслото.
2. На части се добавя и сметаната. Сега не можете да го победите! Кремът се разбърква внимателно отдолу нагоре с лъжица, за да се запази текстурата на бита сметана.

С яйчен крем с вкус на сладолед

Кремът "Сладолед" има няколко варианта на приготвяне с различни основи.

„Сладолед“ върху жълтъци:

• 4 жълтъка;
• 250 ml мляко;
• 50 g нишесте;
• 150 г захар;
• екстракт от ванилия.

Основата се допълва със 100 г масло и 250 мл разбита сметана.

1. Разбитите жълтъци, нишестето и захарта се запарват, като се изсипват в горещо мляко.
2. Когато втасалата маса започне да се отделя от стените при разбъркване, основата се сваля от котлона да изстине.
3. Маслото и сметаната се добавят към основата на крема по същия принцип като в първата рецепта.

Заквасена сметана "сладолед":

• 500 г мазна заквасена сметана;
• 3 яйца;
• 20 г брашно;
• 200 г захар;
• екстракт от ванилия;
• 250 г масло.

Закупената от магазина 20% заквасена сметана придава лека киселинност на крема. Мазният продукт на фермата ще придаде на крема по-мек вкус. Битата сметана не се добавя към заквасената сметана „Пломбир“.

1. Всички съставки, с изключение на маслото, се разбиват и се варят на водна баня.
2. Сместа се разбърква непрекъснато, за да не заври и яйцата да се сгъстят.
3. В охладената основа добавете лъжица по лъжица разбитото масло.

Вариант за приготвяне на шоколад

Винаги са възможни варианти: направете шоколадови блатове или шоколадов крем. Феновете на какаото ще предпочетат и двете.

Съставки за крема:

• 180 г мляко;
• 100 г захар;
• 3 жълтъка;
• 100 г шоколад;
• 50 g нишесте;
• екстракт от ванилия;
• 100 г масло;
• 250 мл сметана за разбиване 33-35%.

Кремът се запарва в млякото:

1. Смелете жълтъците със захарта.
2. Настържете или разтопете шоколада.
3. Добавете всички съставки към горещото мляко.
4. Разбърквайки, загрейте до сгъстяване.
5. В охладената смес добавете постепенно маслото и сметаната по общия принцип.

Какаото на прах се добавя към тестото за кори. Количеството тесто, посочено в първата рецепта, ще изисква поне 3 - 4 лъжици.

В асортимента на някои производители можете да намерите готово кондензирано мляко с шоколад. Няма да придаде наситен вкус на торта с класически крем. Все пак ще трябва да добавите какао към тестото или да сварите шоколадов крем.

С добавени плодове към десерта

Сладкишът придобива особен вкус при добавяне на пресни или консервирани плодове. Възможни са всякакви комбинации на вкус: праскова, банан, киви, ягода и др. Всяка торта е покрита със слой крем и тънки резени плодове или горски плодове. За да подсилите вкуса, можете да приготвите ягодов сладолед.

Задължително:

• 200 г крема сирене, например маскарпоне или филаделфия;
• 150 г ягоди;
• екстракт от ванилия;
• 100 г масло;
• 150 г пудра захар;
• 10 g нишесте;
• 250 мл сметана за разбиване.

Плодовете трябва да са чисти и сухи, за да не попадне вода в крема.

1. Пюрирайте горските плодове. В крема не трябва да има семки и големи парчета кожа.
2. Добавете нишесте към пюрето.
3. Загрейте на водна баня до сгъстяване.
4. Разбийте омекналото масло и сиренето.
5. Комбинирайте с охладеното ягодово пюре.
6. Сметаната се разбива с пудрата захар и ваниловия екстракт.
7. Добавете сместа от сирене и горски плодове към крема на части, като внимателно разбърквате въздушния крем с лъжица. Не бийте повторно!

По стандарт домашният киш издържа само 6 часа в хладилник. Торта със сладолед и плодове издържа дори по-малко от класическата версия. Не бива да настоява. Тази торта се сглобява непосредствено преди празника. Разбира се, след като пиете чай, не трябва да оставяте парче за следващия ден.

Рецепта за торта "Млечно момиче" с мастика

Декорирането на торти с мастика започва с изравняване на повърхността и страните. Веднага възниква въпросът как да направите крема за пълнене дебел, така че да запълни добре всички неравности, да не капе и „Момичето“ да не се деформира след покриване с мастика.

съставки:

• 350 г заквасена сметана;
• яйце;
• 100 г захар;
• 100 г брашно;
• екстракт от ванилия;
• 200 г масло.

Заквасената сметана „Сладолед“, приготвена по тази рецепта, има плътна, плътна текстура. Не е подходящ за накисване на торти.

1. Сместа от съставките (с изключение на маслото) се вари на слаб огън. Не се страхувайте от метаморфози: първо кремът ще стане течен, след това ще се сгъсти близо до стените и в него ще се образуват бучки. Основното нещо е непрекъснато да месите цялата маса от самото дъно.
2. След 3-4 минути кремът ще придобие хомогенна гладка консистенция. Като изстине ще стане като пудинг.
3. Кремът се охлажда под фолиото, допълва се с размекнато разбито масло. Важно е сметаната и маслото да се комбинират на части.

За да създадете супер здрава повърхност, можете да използвате крем Ganache с крем за изравняване и да накиснете тортите с крем „Сладолед“.

В крем Ганаш:

• 300 г шоколад;
• 200 г тежка сметана;
• 30 г масло;
• 40 г пудра захар.

Можете да използвате бял шоколад, ако не искате силен вкус на какао. Ще ви трябва два пъти повече бял шоколад, отколкото черен шоколад.

1. Разтопете шоколада в горещата сметана.
2. Добавете масло и пудра.
3. победи.
4. Покрийте с филм в контакт и охладете.
5. Нанесете и изравнете ганаша с горещ нож.

Важна характеристика на рецептата за „мастика“: тортите трябва да бъдат подрязани със сладкарски пръстен. Първо, те ще бъдат равномерни, и второ, ще бъдат по-добре наситени. По-добре е да сглобите тортата в същия ринг.

Направи си сам декорация за десерт

Деликатното домашно „млечно момиче“ е най-добре украсено с плодове и плодове, пресни листа от мента, естествена бита сметана, дизайни на шаблони или шоколадови фигури. Такива декорации бързо се правят със собствените си ръце. Освен това те със сигурност ще бъдат изядени, а сложните декоративни елементи - цветя от изомалт, желатинови топчета или сладкарски мъниста, които смачкват зъбите - са добри само на външен вид и обикновено остават върху чиниите.

1. Рисунките се нанасят върху сухия блат, за да не ги "изяде" богатият крем. Повърхността е плътно напудрана с прах от същия цвят: пудра захар или какао.
2. Отгоре се поставя шаблон - директна рисунка или негатив - и цялата повърхност отново се пудри с различен цвят.
3. Шаблонът се отстранява много внимателно заедно с излишъка от втория слой.

Шоколадовите фигури могат да бъдат направени плоски или обемни.

1. Дъската е покрита със стреч фолио.
2. Разтопен шоколад, тъмен или бял, във всякаква комбинация, под формата на ясни фигури или абстрактни щрихи, решетки и т.н., се изстисква върху него от торбичка за сладкиши.
3. Ако покриете разпространението на дебела книга с филм, можете да постигнете 3D ефект. Например, така се правят пеперуди с извити крила.
4. Чертежът се охлажда в хладилник. Замразеният шоколад лесно ще се отдели от филма.

За да създадете триизмерна фигура, имате нужда от „заготовка“, намазана с масло. Маслото ще помогне за премахване на шоколадовия отпечатък.

1. Основата се потапя в разтопения шоколад и се охлажда. Най-простият вариант е малка надуваема топка.
2. Топлият шоколад може да се украси с всякакви поръски или ядкови трохи.
3. Когато шоколадът стегне, надупчете основата. Остатъците от топката се свиват, отделяйки се от стената на шоколада.
4. Ръбът на топката се топва с горещ нож, за да е равномерен.

Всеки сладкар знае, че тортата се посреща „по дрехите“. С малко усилия най-простият домашен десерт може да се превърне в шедьовър на кулинарното изкуство.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+