Пържени картофи в уок тиган. Задушени картофи с месо в тиган Готвене на пържени картофи с месо

Пържените картофи са просто, но все пак много вкусно ястие. Особено разпространено е в бедните семейства по време на съществуването на СССР. Най-често пържените картофи се приготвят в свинска мас. Много често по време на клането на добитък картофите се пържат или с прясно месо, или например с пресен черен дроб. Оказа се едновременно задоволително и много вкусно. Днес пържените картофи не са нещо ежедневие. Почти всички я обичат.

С появата на съвременните домакински уреди пържените картофи започнаха да се готвят в микровълнова печка и дори в бавна готварска печка. Което обаче не разваля самото ястие. Във всеки случай се оказва вкусно по свой начин. И дори в микровълновата фурна картофите се оказват доста вкусни. Картофите също се пържат с добавяне на зеленчуци. В Сибир в този случай към пържените картофи обикновено се добавя настъргано прясно зеле. По принцип това ястие няма строго определена рецепта. Всеки е свободен да тълкува рецептата за популярно ястие, което е достъпно за всеки. Нека днес да приготвим пържени картофи в тиган с месо.

Необходими съставки:

• Четири картофа.
• Глава лук.
• Сто грама месо.
• Свинска мас.
• Сол.
• Подправки.

Готвене на пържени картофи с месо

Първо вземете месото, ако го имате замразено, трябва да го размразите. След което трябва да се измие добре и да се нареже на малки парченца. След това има два варианта за развитие на по-нататъшните събития. Първият вариант е да сварите месото до полуготовност. Вторият вариант е да изпратите месото след нарязване директно в тигана и да го запържите до полуготовност. Нека забравим да добавим към месото и глава лук, нарязана на филийки. Изборът е твой. Това ще направим. Сложете нарязаното месо в тиган и добавете към него свинска мас. При непрекъснато бъркане доведете месото до полуготовност.

По това време вече трябва да имаме обелени и нарязани на филийки картофи. И така се запържиха месото и лука. Месото се готви до полуготовност. И след това добавяме картофи към месото и лука. В зависимост от ситуацията, ако има нужда, ще добавим свинска мас. Разбъркайте всичко старателно, затворете капака и разбъркайте ястието след около пет минути, докато ястието се свари напълно. В този момент можем да кажем, че нашето ястие е готово. Приятен апетит!

Наскоро в нашата кулинария се появи нов кулинарен уред - китайският уок. Въпреки че произхожда от Китай. Самият факт на появата му показва полезността на това устройство в съвременната кухня. Затова смятам, че трябва да си купим уок и да опитаме например да сготвим пържени картофи и месо в него. Мисля, че ще се получи много добре! Ако искате да закупите уок за себе си, отидете по-нататък на http://rondell-group.ru/catalog/vok/.

След това загрейте уока на висока степен.

Сега свинската мас се нарязва и се хвърля в уока. Заедно със сланина трябва да разтопите свинската мас.

След това в уока се хвърлят картофи и ситно нарязан чесън. Като чета помага на картофите да хванат хрупкава коричка.

Сега разбъркайте картофите, намалете леко котлона и покрийте уока с капак. След 7-10 минути отворете, разбъркайте и отново затворете. Когато картофите придобият леко златист оттенък, две глави лук, предварително нарязани на кубчета, се хвърлят в уока. Кубчетата трябва да са големи. Преди хвърлях лука направо с картофите. Това беше моя грешка, защото докато се сварят картофите, лукът има време да изгори. И трябва да е прозрачно златисто. Също така често добавям ситно нарязан праз лук към картофите. Придава на картофите специален вкус.

Разбъркайте всичко и отново затворете капака. След още 10 минути вземете бекона.

Нарежете го и го хвърлете в уока.

Разбъркайте и затворете. Времето тук трябва да се следи, в зависимост от печката. След още 10 минути поръсете картофите със сол, черен пипер и червен пипер. Имах специална подправка за пържени картофи. Затова поръсих само сол и тази подправка. Разбъркайте и изключете котлона. По време на пърженето подправям всичко. Но всъщност, ако осолите картофите в началото на пърженето, докато свършат, те ще се превърнат в каша.
Е, нашите картофи са готови .

Може да сервирате :) 

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 50 минути
Добив: 6 порции

съставки

• свинско месо – 500 гр
• голяма глава лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• картофи – 1 кг
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• дафинов лист – 1 бр.
• зърна черен пипер – 4 бр.
• мащерка - 2 чипа.
• сол на вкус
• вода – 500 мл
• доматено пюре – 1 с.л. л.
• чесън - 2 зъба.
• сушен или пресен копър - 1 ч.л.

Подготовка

Свинското месо измих, подсуших с хартиени кърпи и нарязах на средни парчета - 4х4 см. Сложих ги в силно загрят сух тиган (ако месото е постно, без мазнина, може да се добави олио).



Пържех на силен огън, задължително без капак, за да хване месото бързо от всички страни. Така ще „запечатаме“ всички сокове във всяко парче, те ще се задържат вътре при задушаване, което означава, че свинското месо ще се окаже сочно и меко. Съвсем в края на готвенето поръсих запърженото месо със сол, черен пипер и сушена мащерка, затоплих го за секунди, за да пусне аромата на подправките, и го прехвърлих в тенджера за задушаване.



В същия тиган, в който се готви свинското, запържих лук и моркови, нарязани на средни кубчета. Щом се запекат зеленчуците ги слагам в тигана при запърженото месо.



Налях около половин литър вода в тигана, сложих малко сол, дафинов лист и няколко зърна черен пипер и кипнах.



С получения врящ бульон залейте съдържанието на тенджерата - течността трябва напълно да покрие месото. Слагам на огъня и варя 30-40 минути, докато омекне свинското. Топлината трябва да е средна, капакът наполовина отворен. Накрая добавих лъжица доматено пюре и оставих да поври докато се разтвори.



Обелете картофите и ги нарежете на средни филийки. Слага се в тенджера и се оставя да къкри още 20 минути на слаб огън под капак. Трябва да има достатъчно течност, така че картофите леко да стърчат над нея (ако я напълните напълно, ястието ще се окаже твърде течно). Ако е необходимо, можете да добавите малко вряща вода.



В самия край на готвенето, когато картофите вече бяха готови, добавих копър и няколко скилидки чесън, нарязани с нож.



Веднага се отстранява от огъня, разбърква се внимателно и се оставя да престои покрито за 10 минути. Ако сварите чесъна, вкусът му ще бъде по-слабо изразен, в противен случай той ще запари леко и ще хрупка приятно, а ароматът ще бъде просто страхотен!

Ястието се сервира най-добре горещо. Картофите, приготвени на тиган, задушени с месо, са много вкусни, ароматни и сочни. Сервирането може да се допълни с кисело зеле и кисели краставички, особено добри са краставиците.

Всички тайни на задушени картофи с месо

С какво да готвя?Можете да готвите задушени картофи с месо в тенджера (за предпочитане с дебело дъно) на котлона, в тенджери във фурната или в бавна готварска печка - аз го приготвих в тенджера.

Защо да пържите, ако ястието е задушено?Независимо от начина на готвене, парчетата месо трябва първо да се запържат и след това да се задушат до омекване. Именно тук се крие тайната на сочността на ястието. Струва си да се пържат в тиган отделно (първо месото на силен огън, след това морковите и лукът на умерен огън до прозрачност), но можете и веднага в тиган с дебели стени, като първо добавите едното и след това другото. Вкусът ще бъде интересен, ако изпържите не само месо, но и картофи (в свинска мас, в растително масло или с добавка на масло). Но този вид печено има повече калории.

С какво месо?Всеки вид месо от тлъсто свинско до диетичен заек е подходящ за готвене. За тези, които се интересуват: преди да изпържите месото, опитайте да го мариновате в мека дижонска горчица - вкусът ще бъде още по-богат и по-богат.

Има ли значение сортът картофи? Какво освен картофи?По-добре е да вземете картофи, които не са преварени, с умерено съдържание на нишесте. Зеленчуците вървят добре с месо и картофи - не само моркови и лук, но и сладки чушки, патладжани и тиквички. Зелето, задушено с картофи и месо, е друго класическо ястие за вечеря, което е обичано от много семейства.

Какво ще кажете за подправките?Обърнете внимание на подправките. Сух копър, дафинов лист, мащерка и черен пипер са класическа комбинация, която ще обогати вкуса на ястието. Няколко скилидки чесън, добавени в тигана на последния етап, ще добавят пикантност и пикантност.

Кой е най-добрият сос?Доматът или пасираните домати са страхотни. Можете да добавите лъжица заквасена сметана към доматите за нежност и да замените водата с бульон за по-голямо богатство. Регулирайте количеството сос по свое усмотрение. Ако обичате да накисвате „юшката“ с хляб, увеличете количеството течност.

Дори и да знаете как да задушите картофи с месо, никога не е късно да попълните запасите си от кулинарни познания с още една печеливша рецепта!

Необходими съставки:

• месо (телешко филе) – 350 гр
• картофи – 6 бр.
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• чесън – 3 скилидки
• сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.
2. Обелете морковите, настържете ги и ги изсипете в тигана при лука. Разбъркайте, покрийте и гответе на слаб огън за 5 минути.
3. Телешкото филе се нарязва на малки кубчета и се добавя към лука и морковите. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри за 10 минути.



4. След посочения период отворете тигана, долейте малко преварена вода, разбъркайте и оставете за още 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Задушаването на месо става бързо и лесно, ако правите няколко неща едновременно. И така, докато се готви с лука и морковите, заемете се с картофите. Почистете го и го нарежете на малки кубчета малко по-големи от телешкото.





6. Изсипете картофите в тавата и добавете подправки на вкус.





7. Добавете чесъна с подправките. Настържете го на ситно ренде или го прекарайте през трошачка. Смесете съставките и гответе на слаб огън при затворен капак до готовност на картофите.



Важно е не само да знаете как правилно да задушите месото, но и как да сервирате това ястие. Не се страхувайте да прекалите със ситно нарязаните билки. Също така е много вкусно да ядете това горещо ястие със салати от пресни зеленчуци и маринати. А тези, които обичат „тръпката“, ще харесат вкуса на крехко месо с аджика или кисел ткемали.

Задушено зеле с месо

Знаете ли кое е най-приятното нещо на месото? Фактът, че можете да го приготвите буквално с всичко! Нашата рецепта ще ви каже как да задушите зеле с месо, така че дори вашите съседи да дойдат на гости за невероятен аромат.

Необходими съставки:

• месо (свинско или телешко без кости) - 350 гр
• лук – 3 бр.
• кисело зеле – 200 гр
• прясно зеле - 400 гр
• доматено пюре – 5 с.л. л.
• дафинов лист – 3 бр.
• сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Особеността на това ястие е, че може да се яде дори студено. Някои гастрономи го предпочитат студено. Така можете да задушите зеле с месо за обяд, а за вечеря да го опитате в различна роля.