فطائر الجبن بسيطة. نصائح لطهي فطائر الجبن مع السميد والفواكه. تشيز كيك في مقلاة مع التين والمكسرات
لن تقابل الكثير من الأشخاص الذين يرفضون تناول فطائر الجبن على الإفطار. إنهم محبوبون من قبل الجميع تقريبًا ، سواء أكانوا بالغين أم أطفالًا. كما تحب ربات البيوت طبخهن ، لأن وصفاتهن بسيطة وسهلة. بعد أن أتقنت وصفتين أو ثلاث وصفات ، يمكنك عمل أي خيارات تقريبًا. بعد كل شيء ، هناك العديد من الاختلافات في إعدادها ، ولا يوجد سوى عدد قليل من أساسيات التحضير.
لمدة ستة أيام متتالية ، قمت بطهي منتجات الجبن المنزلية هذه على الإفطار لعائلتي ، بشكل مختلف كل يوم. ثم تذوقناها ، وشاركنا انطباعاتنا - أي منها بدت ألذ لمن. تم تقسيم الآراء ، شخص ما أحب واحدًا آخر ، شخص آخر ... من حيث المبدأ ، كان يجب أن يتحول الأمر على هذا النحو ، "كم عدد الأشخاص ، الكثير من الآراء". وكل ذلك لأنه يكاد يكون من المستحيل جعلها لا طعم لها إذا اتبعت بعض القواعد الأساسية.
الوصفة الأولى هي الوصفة الرئيسية ، يمكنك استخدامها لإعداد نسخة كلاسيكية. لذلك ، سنبدأ به.
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 10 قطع.
سنحتاج (8 قطع):
- الجبن - 300 غرام
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (ممتلئة)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - قرصة
طبخ:
1. طحن الجبن مع السكر. يضاف الملح ويخلط. يمكنك طحنها باستخدام هراسة البطاطس العادية.
2. يخفق في البيض ويخلط كل شيء جيدا.
3. ثم يضاف الدقيق. لجعل المنتجات خصبة ، يجب غربلة الدقيق بحيث يتم تشبعه بالأكسجين بشكل أفضل.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الزبدة أو السمن إلى كتلة الخثارة الناتجة. هذا يجعلها أكثر ليونة ولذيذة. لكني لا أضيف ، لأنني أريدهم أن يكونوا أقل سعرات حرارية.
امزج الكتلة واتركها لمدة 10-15 دقيقة ، وإذا سمح الوقت ، اتركها لمدة تصل إلى نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، رشي الدقيق على المائدة برفق ، أو يمكنك الاستغناء عنه إذا كان العجين سميكًا بدرجة كافية. ضع كتلة الخثارة على الطاولة ولفها على شكل كرة. إذا احتاجت إلى مزيد من الدقيق ، فستأخذ ما تحتاج إليه.
ثم تُلف العجينة في نقانق بقطر حوالي 5 سم. تقطع بالعرض إلى 8 قطع متساوية.
6. لفة في الدقيق ، أو لا يمكنك استخدام الدقيق ، ولكن ببساطة بلل يديك بالماء أو الزيت النباتي ، وشكل الفراغات.
7. أثناء تشكيل الدفعة الأولى ، نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة. القاعدة الأولى - لا تصب الكثير من الزيت! من كمية كبيرة من الزيت ، تصبح المنتجات النهائية دهنية للغاية ويفقد مذاقها.
صب القليل من الزيت في المقلاة ، والملاعق 4. ضع الفراغات المحضرة ، وانظر. إذا كان هناك ما يكفي من الزيت لكل شيء ، فدعهم يقلى. إذا رأيت أنهم امتصوا كل الزيت على الفور ، وأن المقلاة جافة ، أضف القليل منها. لا ينبغي أن "تطفو" في النفط. تُظهر الصورة المقدار الذي يجب أن تكون عليه في المقلاة.
8. تقلى على كل جانب لمدة 4 - 5 دقائق. لا ينبغي أن تكون النار كبيرة جدًا - ستحترق الفراغات. والصغيرة لن تعمل أيضًا - لن تقلى. النار المتوسطة هي ما تحتاجه!
9. في هذه الأثناء ، يتم قليهم بجانب المقلاة. تأكد من أنهم لا يفرطون في الطبخ. إذا حدث هذا ، فستتحول القشرة إلى قاسية ، وستفقد الحنان.
10. لكن خلال هذا الوقت من الضروري تشكيل الحزب القادم. سيكون هناك 3 منهم فقط.
عندما تطبخ طبقًا ، غالبًا ما يحدث أنه يتعين عليك القيام بالعديد من الأشياء في نفس الوقت. في الوقت نفسه ، لا تشتت انتباهك ولا تغفل عن أي شيء.
11. قمنا بإعداد الدفعة التالية ، وخلال هذه الفترة كانت الدفعة الأولى مقلية. نزيلها بملعقة ، وننشرها على طبقتين أو ثلاث طبقات من المناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد غير الضروري.
12. تقلى الدفعة الثانية. خلال هذا الوقت ، نضع الغلاية ونعد القشدة الحامضة أو المربى ، أو ربما يحب أحدهم المنتج النهائي بالعسل ، أو الشاي الحلو فقط. عادة ما أضع كل شيء على الطاولة مرة واحدة. وكل شخص لديه الفرصة لتجربتها في إصدارات مختلفة.
وصفة الطبخ الكلاسيكية هي الأساس. جميع الوصفات الأخرى على هذا الأساس هي نسخ فقط ، حيث تتغير كمية المكونات قليلاً في اتجاه واحد.
المنتجات النهائية وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا ولذيذة. هذه هي الوصفة المفضلة لدي. كل شيء متوازن ، ولا يوجد شيء غير ضروري. أحاول أخذ هذه الوصفة كأساس ، وأحيانًا أضيف بعض الفروق الدقيقة للتغيير ، وسأتحدث عنها لاحقًا.
الوصفة الشعبية التالية هي إضافة السميد.
كيفية طهي التشيز كيك بالسميد والزبيب
من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 10-12 قطعة.
سنحتاج:
- الجبن - 500 غرام
- بيضة - 2 قطعة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سميد - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - قرصة
- الزبيب - حفنة أو اثنتين (كما يحلو لك)
- زيت نباتي للقلي - 4-5 ملاعق كبيرة
طبخ:
1. اطحني الجبن مع البيض ثم أضيفي السكر والملح. لتقليب جيدا.
2. يضاف السميد.
يقلب ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
3. خلال هذا الوقت ، اغسل الزبيب ، فالضوء أفضل ، ومعه تبدو المنتجات النهائية أكثر جمالية. أضيف الزبيب لجعلها أكثر طراوة. نظرًا لأنه مع السميد ، في رأيي ، فقد أصبح أكثر صرامة إلى حد ما من الإصدار الكلاسيكي. والزبيب يعطيها خفة ويمنعها من السقوط عند قليها.
بعد الغسل ، من الأفضل سكب الماء المغلي على الزبيب لفترة قصيرة. الآن يتم معالجتها بشيء ما ، على ما يبدو من أجل تخزين أفضل. وعندما يكمن في الماء المغلي ، تتشكل طبقة دهنية على سطح الماء. ها هو - لسنا بحاجة إليه. وأيضًا لا تنس تنظيف الزبيب من العصي وتجفيفه بمنشفة ورقية.
أضفه إلى اللبن الرائب.
مزج.
4. تحضير الماء البارد في وعاء.
5. بلل يديك بالماء وشكل كرات من نفس الحجم من عجينة الخثارة أولاً ، ثم دائري الفراغات. يمكنك دحرجها في سميد ، أو يمكنك قليها حتى لا تتشكل قشرة خشنة.
لا تجعلها سميكة جدًا وإلا فلن تقلى من الداخل.
6. سخني الزيت النباتي واقلي المنتجات المحضرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على أقل كمية من الزيت.
ليس من الضروري أن تقلى بقوة - ستصبح القشرة قاسية ، وسيفقد الطبق النهائي قوامه الرقيق. هذه هي القاعدة الأساسية الثانية! تذكر أن تقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ونحن لا نتشتت حتى لا نضيع الوقت الذي يحين فيه وقت التسليم.
7. ضع المنتجات النهائية على 2-3 طبقات من المناشف الورقية.
8. خدمة من يحب ماذا. نحن نحبهم بمربى الكشمش أو بالكريمة الحامضة.
تبين أن المنتجات النهائية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ، لكن قشرتها تبدو أصعب قليلاً من التقليدية.
اضافة جميلة جدا على شكل زبيب. إنها مفيدة للغاية هنا. غالبًا ما أضيف الزبيب إلى الإصدار الكلاسيكي من الوصفة. حفيدتي تحب هذا الطبق بشكل خاص.
الوصفة التالية هي لمن يتبع الشكل. إذا كنت تأخذ الجبن الخالي من الدسم للطهي وفقًا لهذه الوصفة ، وقم بقليها بكمية قليلة من الزيت ، فستحصل على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
وصفة رجيم بدون بيض ودقيق
سنحتاج:
- الجبن - 300 غرام
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكنك فقط تناول 1 ملعقة كبيرة من السكر وإضافة الزبيب)
- سكر الفانيليا - رشة
- سميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الزبيب - حفنة (اختياري)
- ملح - قرصة
- زيت للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طبخ:
1. يُطحن الجبن مع السكر وسكر الفانيليا ويضاف الملح ويخلط.
2. يضاف السميد ويخلط. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك.
3. تشكيل "الكعك" من نفس الحجم. ثم امنحهم الشكل المطلوب بمساعدة راحة اليد. لمنعها من الانهيار ، بلل يديك بالماء البارد.
إذا لم يكن كذلك ، فقم بتدحرجها في الدقيق.
4. وزعه على الفور في الزيت النباتي الساخن. اقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها على الجانب الآخر. تقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.
5. خدمة من يحب ماذا.
لقد طهيت كعكات الجبن وفقًا لهذه الوصفة من الجبن الخالي من الدسم ، مع الحد الأدنى من الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، لم أقم بتدويرها في الدقيق ، وقد تبين أنها في الواقع غذائية. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، فإن وجبة الإفطار ستكون ما تحتاجه تمامًا!
أحيانًا يكون القليل من الكفير ، ويبقى القليل من الجبن في الثلاجة. وبعد ذلك يمكنك طهيها مع إضافة الكفير. أنا أيضًا أحب طهي هذا الطبق بالزبيب. على الرغم من عدم وجود الزبيب ، إلا أنها لم تكن أسوأ.
تشيز كيك مع الجبن القريش على الكفير
من هذا العدد من المنتجات تحصل على 12-13 قطعة:
سنحتاج:
- الجبن القريش -300 غرام
- الكفير - 0.5 كوب
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر -2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر الفانيليا - رشة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبيب (اختياري)
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
طبخ:
1. افركي الجبن جيدًا بملعقة أو سحق لعمل الهريس.
2. أضف البيض والسكر وسكر الفانيليا. مزج.
3. يُسكب الكفير ، بدون تقليب ، يُضاف إليه الصودا المقطعة. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز ، فيجب خلطه بالدقيق وإضافته بالفعل.
4. ثم يضاف الدقيق والملح. اتركه 15-20 دقيقة. يجب ألا تكون كتلة الخثارة سائلة وليست سميكة جدًا. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك.
5. رشي كمية كبيرة من الدقيق على المائدة ، وضعي عليها كتلة الخثارة. دحرجها في الدقيق حتى لا تلتصق بيديك.
وإذا كنت تريد أن تصبح المنتجات بدون الكثير من الدقيق ، فيمكنك الاستغناء عنها.
6. قم بتسخين الزيت. وفقط انشر الخليط الناتج في المقلاة بملعقة كبيرة. اجمع المزيد مع شريحة ، وانتشر في الزيت الساخن. تذكر أننا نقلي على نار متوسطة وتأكد من عدم الإفراط في طهيها.
7. تخلصي من الزيت الزائد بالمناشف الورقية.
8. وتقدم ساخنة مع القشدة الحامضة أو المربى للشاي.
مع الجبن وحشو الفاكهة
يمكن تحضير كعك الجبن بأي فواكه وتوت. اليوم اخترت موزة للوصفة. لقد صنعنا هذا الخيار لتناول الإفطار اليوم ، وكان الجميع سعداء للغاية. كانت منتجاتنا من اللبن الرائب طرية جدًا ولذيذة. لم نجد موزة فيهم حقًا. بقي فقط طعم ورائحة خفيفة ، والموز نفسه تقريبًا يذوب تمامًا في اللبن الرائب.
سنحتاج:
- الجبن - 250 غرام
- دقيق - 4 أكواب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- زيت نباتي للقلي
طبخ:
1. افركي الجبن من خلال غربال أو اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.
2. يضاف الدقيق والبيض. امزج حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون الكتلة سميكة ولا تسقط من الملعقة.
3. ثم أضيفي السكر والفانيليا واخلطيهم مرة أخرى. اتركه لفترة من الوقت حتى يتضخم الطحين قليلاً.
4. في هذه الأثناء ، قشري الموز وقطعيه إلى مكعبات. أضف إلى الوزن الإجمالي.
5. تخلط بلطف حتى تبقى قطع الموز سليمة.
6. صب الدقيق على الطاولة ووضع كتلة اللبن الرائب. شكل سجق.
7. قطعها إلى 8 أجزاء متساوية. نموذج الفراغات. إذا كان من الصعب القيام بذلك بيديك ، كما تلتصق العجين ، فساعد نفسك بالسكين.
8. سخني الزيت في مقلاة وضعي الفراغات فيه.
9. تقلى لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة على كل جانب.
10. تقدم مع الشاي الساخن والقشدة الحامضة.
أكل بسرور!
وفقًا لنفس المبدأ ، فإن المنتجات التي تحتوي على حشوة التفاح لذيذة جدًا. أنا أيضا أحبهم مع الكوسة المبشورة. أوصي أيضًا بتجربته ، ستعجبك!
كيفية طهي التشيز كيك في الفرن
وبالطبع هناك وصفة أخرى وهي الطبخ في الفرن. غالبًا ما يتم اختيار هذا الخيار من قبل أولئك الذين لا يحبون المنتجات المقلية بالزيت. هنا يتم خبزهم ، وبالتالي أقل من السعرات الحرارية من نظرائهم المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من المواد المسرطنة التي تتشكل حتماً أثناء القلي.
سنحتاج:
- الجبن - 300 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الصودا أو مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح -0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طبخ:
1. يخفق البيض مع السكر والملح بالمضرب.
2. أضيفي الجبن القريش واخلطيهم جيدًا. إذا كنت تستخدم الصودا ، فقم بإطفاءها بالخل وأضفها إلى الجبن القريش.
3. في حالة استخدام مسحوق الخبز ، أضفه إلى الدقيق واخلطه ثم أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينقع الخليط.
4. سخن الفرن إلى 180 درجة.
5. شكل فراغات من العجين ، ولفها في الدقيق.
6. غلف صينية الخبز بورق الخبز. قم بالزيت جيدًا. ضع الفراغات المعدة.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية باستخدام المسواك. إذا اخترقت المنتج النهائي به ، ثم أخرجته ، ولن يتبقى عليه عجين ، فسيتم خبزه تمامًا.
يمكنك خبزها في أي فرن - مع السميد والدقيق. إذا قمت بتحضيرها بإضافة الكفير ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق لجعل العجين أكثر سمكًا. يمكن أيضًا خبز الجبن بالزبيب أو الموز أو التفاح أو الكوسة بأمان في الفرن.
وصفة للطبخ مع الجبن في الفرن
فيما يلي تقريبًا جميع خيارات الطهي الأساسية والمعروفة لي. بالطبع ، هناك العديد من الوصفات ، ولكن إذا قرأتها بعناية أكبر ، فسترى أن كل الوصفات الأخرى مجرد اختلافات.
يمكنك طهيها بمختلف الإضافات والحشوات. يمكنك عمل تغذية مختلفة. أي بدلاً من القشدة الحامضة ، قدميها مع موس التوت الطازج ، أو اصنعي مرق وصلصات لذيذة على أساس القشدة الحامضة. هنا ، كما يقول الخيال.
كيفية صنع كعكة الجبن اللذيذة
- السر الأول ، الذي بفضله ستكون المنتجات النهائية دائمًا طرية ولذيذة ، هو الجبن الذي تم شراؤه بشكل صحيح. يجب أن يكون الجبن القريش طازجًا وليس حامضًا ودهنيًا. الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 7-18٪ من الدهون يحتوي على نسيج بلاستيكي ناعم ، ومنه يتحول إلى أكثر أنواع الجبن لذيذًا. أو بشكل عام ، تحتاج إلى تناول الجبن قليل الدسم.
- إذا تم شراء الجبن القريش جافًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة.
- إذا كان الجبن سائلًا جدًا ، فيجب وضعه في الشاش ووضعه في مصفاة ، أو تعليقه حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. هذا في حالة صنعها بدون دقيق. عندما يضاف الكثير من الدقيق أو السميد إلى العجين ، يتضح أنها قاسية.
- من الأفضل مسح الجبن من خلال غربال ، فلن تكون المنتجات لذيذة فحسب ، بل تكون أيضًا غنية بالعصارة.
- لا تضيف الكثير من البيض ، فهذا سيجعل طبقنا صعبًا مرة أخرى
- لا تجعلها كبيرة جدا وسميكة في الحجم. هذا سيجعل من الصعب عليها القلي وقد تظل نيئة بالداخل مما يضر بطعمها.
- لا تفرط في طهيها حتى لا تقلى القشرة كثيرًا. مثل هذه العينات تسحق الأسنان وليس من الجيد تناولها. لمنع الإفراط في الطهي ، يجب قليها على نار متوسطة واستخدام مقلاة ذات قاع سميك ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة.
حسنًا ، عندما تعرف كل الأسرار والوصفات الأساسية لصنع كعكات الجبن اللذيذة ، ستظهر دائمًا برائحة عطرة ولذيذة وعصرية. فليكن هكذا!
بالعافية!
بادئ ذي بدء - وصفة كلاسيكية لصنع كعكات الجبن الخصبة ، وهي مثالية للمضيفات المبتدئين. إنه بسيط في التنفيذ ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن الطبق يفوق الثناء: خصب ، كثير العصير من الداخل ، بينما لا ينتشر في المقلاة.
مجموعة المنتج:
300 جرام جبن قريش
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين + المزيد للرش
قليل من الملح
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
زيت نباتي للقلي
طبخ:
1. ضع الجبن في وعاء. يتم اختيار محتوى الدهون في منتجات الألبان حسب ذوقك. فقط تأكد من أنها ليست جافة جدًا. أضف كل السكر إلى الوعاء.
2. يضاف الملح والبيض. يُنصح بتناولها منزليًا ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فإن المتجر الذي تم شراؤه مناسب أيضًا. ومع ذلك ، إذا كان البيض صغيرًا جدًا ، فمن الأفضل خفق قطعتين.
3. تخلط الكتلة جيدا.
4. صب الدقيق في عجينة الخثارة.
نصيحة:من المهم ألا تفرط في تناول الدقيق ، وإلا ستصبح كعك الجبن قاسية ، وإذا كنت تعيش القليل من الدقيق ، فستنتشر الكرات ببساطة فوق المقلاة. سيكون من الصعب جدًا قلب كعكات الجبن السائلة. لذلك ، احترس من التدبير!
5. الآن يمكنك أن تعجن العجين لدينا. اجعلها أفضل باستخدام شوكة ، وسحق قطع الجبن. إذا كانت العجينة متجانسة ، فإن كعكة الجبن ستصبح أكثر روعة وطرية عند القلي أو الخبز. ضع الكتلة على لوح تقطيع أو طاولة مملوءة بالدقيق.
6. نرش على أيدينا أيضًا القليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكرات وتبدأ في تكوين كرات صغيرة. ثم تتسطح الكرات قليلاً - تبدو بالفعل أشبه بكعك الجبن!
7. صب الزيت في المقلاة وسخنه. نقوم بنشر كعكات الجبن لدينا. إذا كنت من محبي الزبدة ، فيمكنك قليها أو استخدام منتج أكثر صحة - زيت الزيتون. فقط ضع في اعتبارك أن المنتج سيكتسب أيضًا طعمًا مختلفًا.
8. اقلي كعك الجبن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً ثم اقلبه. قم بطهي الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت مثل الأول. كل هذا يتوقف على كيفية احتفاظ المقلاة بالحرارة. عادة ما يكون جانب واحد من كعك الجبن مقليًا لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
9. عندما تكون كعكات الجبن جاهزة ، يمكن تقديمها بحشوات مختلفة: حليب مكثف ، قشدة حامضة ، مربى أو مربى.
وصفة فطائر الجبن اللذيذة بالفانيليا
ستوفر رائحة الفانيليا حتى أكثر أنواع الخبز فشلًا. ستدير رائحة هذا التوابل رأس أي شخص ، وتغري بمكالمة فاتحة للشهية بشكل لا يصدق. فطائر الجبن مع إضافة جوهر الفانيليا أو الفانيليا لذيذة للغاية ورائعة. وإذا كنت ستطبخ كعك الجبن من الجبن المصنوع منزليًا ، والذي له رائحة خفيفة ، فإن الفانيليا ستصحح هذا العيب المزعج بسهولة! اذا هيا بنا نبدأ.
ستحتاج إلى 10 كعكات جبن صغيرة:
370 جرام خثارة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر (أو أكثر - حسب رغبتك).
قليل من الملح
2 بيض كبير
2 قطرات من خلاصة الفانيليا أو 1 غ من الفانيليا
دقيق حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت القلي
طبخ:
1. افركي الجبن متوسط الدسم من خلال غربال أو سحق بالشوكة. إذا كان المطبخ يحتوي على خلاط ، فسيتم تسهيل العمل. بعد كل شيء ، يجب أن يكون الجبن طريًا ، بدون كتل ، ثم تكون كعك الجبن خصبة وناعمة.
3. حرك كتلة الخثارة حتى يذوب الملح والسكر.
4. تحضير الدقيق. لكي تكون فطائر الجبن غنية ، من المهم نخل الدقيق وإضافته إلى خليط حليب البيض.
5. اعجن العجينة لعمل كعك الجبن. يجب أن يعجن جيدا. لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا ، أو العكس - سائل. نحن نلف كعكات الجبن الصغيرة بأيدينا.
6. نضع الكرات في مقلاة سبق تسخينها بالزيت. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويقلب. من الأفضل إشعال النار على درجة متوسطة حتى لا تحترق الحلوى.
لذا فإن كعك الجبن المورق جاهز على عجل! الوصفة سهلة المتابعة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
وصفة لتحضير التشيز كيك "كما في الطفولة"
يتذكر كل شخص تقريبًا قائمة رياض الأطفال بكلمة طيبة. كم بدا كل شيء لذيذ حينها! يمكن ترجمة الذكريات السارة إلى حقيقة ، وإعداد كعكات الجبن وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أن الحلوى رائعة وعطرة ، كما في الطفولة. لنبدأ!
مجموعة المنتج:
300 جرام جبن قريش
قطرة فانيلين (خفف المسحوق في الماء المغلي)
70 جرام سكر
2 صفار (إذا لم يكن البيض كبيرًا ، خذ 3 صفار)
75 جرام دقيق
زيت القلي
طبخ:
1. امسح الجبن جيدًا من خلال منخل بملعقة
2. افصل الصفار عن البروتينات وأضفه إلى اللبن الرائب.
3. أضف السكر والدقيق المنخول إلى وعاء الجبن القريش. نعجن العجين.
4. نقوم بتدوير الكرات من كتلة الخثارة ، للراحة ، يمكنك استخدام لوح التقطيع المرشوشة بالدقيق.
5. يقلى الجبن القريش على كلا الجانبين في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقوم بتزيين الحلوى النهائية حسب الرغبة ونأكلها على الطاولة.
نصيحة:لا تضع الكثير من كعك الجبن على المقلاة مرة واحدة. سترتفع المنتجات في عملية القلي وتزيد في الحجم. قد لا تحتوي كعكات الجبن على مساحة كافية في المقلاة ، وتلتصق ببعضها البعض.
تشيز كيك
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن فطائر الجبن غنية جدًا. إنها غير ضارة تمامًا للأطفال ، وعلى العكس من ذلك ، فهي مفيدة جدًا. لكن من المهم مراعاة نقطة واحدة - يجب أن تكون جميع مكونات كعك الجبن طازجة!
مجموعة المنتج:
عبوتين من الجبن الطازج 250 جرام لكل منهما
1 بيضة
قليل من الملح
1 ش. ملعقة من السكر
3-4 ش. ملاعق طحين + قليل للبقسماط
زيت نباتي للقلي.
طبخ:
1. اخلطي الجبن مع السكر والبيض في وعاء.
2. أضف الدقيق المنخل إلى كتلة الخثارة.
3. تخلط جميع المكونات وتترك العجينة هكذا. السر في هذا الإعداد هو ترك العجين يرتاح قليلاً. لذلك ، من المهم الانتظار قليلاً.
4. نسكب الدقيق في طبق ونضع عجينتنا المتبقية فيه.
5. نقوم بلف الكرات الصغيرة ووضعها على لوح التقطيع من أجل الراحة.
6. على مقلاة ساخنة ، مصبوبة بالزيت ، نضع الكرات المتكونة من كتلتنا.
7. تقلى كعكات الجبن لبضع دقائق على كل جانب.
8. ضعي الجبن المطبوخ على طبق.
9. بعد أن تصبح الحلوى جاهزة ، يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى.
فطائر الجبن مع الزبيب
يمكن وصف وصفة فطائر الجبن مع الزبيب بأمان بأنها طريقة ممتازة للخروج لأولئك الذين ليس لديهم وقت لمسح الجبن من خلال غربال. وكذلك الجبن المحضر حسب هذه الوصفة لا يمكن قليه ولكن خبزه في الفرن. ما هو الحل الممتاز لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. بعد كل شيء ، لا حاجة للزيت للخبز. الحد الأقصى الذي يفيدك هو ورق الخبز ، حتى لا تعاني لاحقًا ، تمزيق الحلوى من ورقة الخبز.
مجموعة المنتج:
300 جم كتلة اللبن مع الزبيب
1 بيضة
55 جرام سكر
50 غ طحين + قليل للرش
زيت القلي أو الرق
طبخ:
1. اخفقي البيضة جيداً بمضرب بيض
2. أضف كتلة اللبن الرائب إلى البيض. إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالحلويات ، فلا يمكنك إضافة سكر إضافي ، لأن الكتلة نفسها حلوة جدًا بالفعل.
3. يضاف السكر المتبقي والدقيق المنخول
4. نضع ملعقة من الكتلة على طبق مملوء بالدقيق ، وتغطى بكوب وتشكل كعكة الجبن. وهكذا نفعل مع كل ملعقة من الكتلة.
5. ضعي كعكات الجبن برفق في مقلاة بالزيت أو في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة
6. يقلى في الزيت حتى يابس ، دون أن تنسى التقليب. إذا كنا نطبخ في الفرن ، فإننا نغطيها بالرق ونحتفظ بالحلوى فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. ضعي انابيب التشيز كيك ساخنة على طبق ويمكن تزيين الحلوى بالتوت وتقدم مع الكريمة الحامضة
كما ترى ، ليس من الصعب طهي كعكات الجبن الخضراء ليأكلها الجميع. الشيء الرئيسي هو تكريس بعض من وقتك الثمين لهذا وتخزين القائمة الضرورية من المنتجات الطازجة. بالعافية!
"لماذا بالضبط syrniki" ، كما تسأل ، "أصبحت فجأة موضوع اهتمام وثيق؟ بعد كل شيء ، من لا يعرفهم - كعكات الجبن! نعم ، أي مضيفة ستصنع لك جبلًا كاملاً في خمس دقائق!
العبث ، ربما اخترقها ، بالطبع. نحن لا نجادل. فقط ، لسبب ما ، لسبب ما ، من أجل أحدهما ينفجر بضجة ، والآخر - "شكرًا لك ، لا حاجة". لكن الوصفة ، على ما يبدو ، هي نفسها. بالمناسبة ، يبلغ من العمر مئات السنين. صحيح ، عندما دخلت الإنسانية بالضبط طعم الجبن الممزوج بالبيض والمقلية في شكل كعك ، لم يكن معروفًا على وجه اليقين. ولكن ، بناءً على الاسم ، حدث ذلك منذ وقت طويل جدًا. فقط في تلك الأيام التي لم يكن فيها الجبن في شكله المعتاد ، ولكن وفقًا للمؤرخين ، لم يكن هناك سوى "خثارة الجبن". تم تحضير الكثير من الأشياء اللذيذة منه ، والتي لم تكن تسمى بالزهور: أطباق الجبن. من بينها كانت لدينا "تشيز كيك". وفقط في عهد بطرس الأكبر تعلموا كيفية صنع الجبن المنفحة من الجبن القريش - على غرار تلك التي نأكلها الآن. وبدأت كلمتا "الجبن القريش" و "الجبن" تشير إلى منتجات مختلفة. لكن كعك الجبن المصنوع من الجبن القريش ظل "كعكات الجبن" - يحبها الكثيرون في شكله الساخن والبارد ، مع القشدة الحامضة والعسل وحتى ... بالثوم والشبت.
ومن أجل توضيح ما هو عليه أخيرًا - السر الرئيسي لتحضير فطائر الجبن اللذيذة ، قمنا بزيارة مطابخ أفضل خمسة مطاعم في العاصمة وتجسسنا على كيفية طهي الطهاة المشهورين لها.
الوصفة رقم 1: كعك الجبن الكلاسيكي
صراع الأسهم
القطارات دينيس مواصلاتطاه مطعم "تشيخوف"
لن أقول إن هذه الوصفة أعطتني أمي أو جدتي. هذه مجرد طريقة كلاسيكية مجربة ، وعلى أساسها أقوم بإعداد كعكات الجبن المميزة لمطعمنا. بالنسبة لهم ، أتناول جبن قريش دسم بنسبة 18 ٪ ، وأضيف إليه السميد وسكر الفانيليا. هذا يجعلها رقيقة جدا ، طرية ولذيذة للغاية.
ضروري:
200 جرام جبن قريش 18٪ دهون
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
1 ش. ملعقة سميد
1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من قصب السكر
زيت القلي
كيف تطبخ:
- اخلطي الجبن والبيض والسميد والفانيليا وقصب السكر جيدًا.
- تُشكّل كعكة الجبن بالحجم المرغوب ، وتُلف في الدقيق وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نصائح خاصة من دينيس:
إذا كنت تريد أن تكون فطائر الجبن أخف وزناً وأكثر حمية غذائية ، فقم بطهيها ليس في مقلاة ، ولكن عن طريق نقلها إلى قوالب سيليكون ، قم بخبزها في الفرن.
لا تطبخي السيرنيكي أبدًا من الجبن الحامض. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ ، فاستخدم منتجًا عالي الجودة فقط.
إذا كان الجبن القريش جافًا إلى حد ما ، فقم بتليينه بإضافة الكريمة الحامضة أو الكفير أو الحليب. لذلك ستصبح الكتلة أكثر مرونة.
الوصفة رقم 2: تشيز كيك بالزبيب والجوز
صراع الأسهم
القطارات مجد كوبتسوفطاه مطعم "بودفار"
أنا أحب سيرنيكي منذ الطفولة وأعتبرها طبقًا مثاليًا لتناول الإفطار. طهيها بسيط وسريع: الجبن والسكر والدقيق والبيض! لكن في أي وقت يمكنك أن تحلم وتثري الطبق حسب ذوقك عن طريق إضافة التوت أو المكسرات أو الزبيب.
ضروري:
250 جرام جبن قريش
3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
2-2.5 ش. ملاعق من السكر الحبيبي
1 بيضة
50 غ من حبات الجوز
50 جم زبيب
كيف تطبخ:
- اخلطي الجبن والبيض والدقيق والسكر الحبيبي والجوز المفروم.
- نقسم كتلة الخثارة إلى كرات صغيرة (60 جم لكل منها) ، ونشكل كعكات الجبن ونقليها في مقلاة على كلا الجانبين.
- نقدم سيرنيكي مع الزبيب والمكسرات مع المربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة أو العسل.
نصائح خاصة من المجد:
لجعل كعك الجبن طريًا ويذوب في فمك ، عليك أن تكون منتبهًا للأشياء الصغيرة. على سبيل المثال ، من الأفضل فرك الجبن من خلال غربال ثم مزجها مع البيض والسكر والدقيق. وفقط بعد ذلك يضاف الجوز أو الزبيب.
قبل إضافة الزبيب ، تأكد من نقعه في الماء لفترة وجيزة ثم اتركه يجف. للقيام بذلك ، انقله إلى منديل واعصره قليلاً. بفضل هذا ، لن تكون كتلة الخثارة سائلة وسيكون من السهل تكوين كعكات الجبن منها.
لمنع احتراق كعكات الجبن ، يُنصح بقليها على نار منخفضة في زيت ساخن بالفعل.
في بعض الأحيان يحدث خطأ ما ولا تظهر كعكات الجبن ... في هذه الحالة ، صانع حلويات محترف ومضيف سوبر شو أوليغ إيلين شارك وصفته المميزة ، والتي بفضلها ستكون كعكات الجبن مثالية دائمًا. شاهد وصفة الفيديو!
الوصفة رقم 3: تشيز كيك بالقرفة والفانيليا
صراع الأسهم
القطارات كيريل مارتينينكوطاه مطعم "Torro Grill"
يكمن نجاح التشيز كيك في الجبن الطازج الجيد. لا يمكن أن تكون حامضة أو دهنية أو خالية تمامًا من الدهون. بالمناسبة ، إذا أضفت القليل من الزبدة المذابة إلى الزبدة الخالية من الدهون ، فستصبح مناسبة تمامًا لكعكات الجبن. لكني أفضل الجبن القريش الذي يحتوي على 7-8٪ من الدهون وليس "الحبوب" ، ولكن قوامه موحد.
ضروري:
200 جرام جبن قريش
1 بيضة
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
قليل من الملح
قليل من سكر الفانيليا
رشة قرفة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
كيف تطبخ:
- يُمزج الجبن جيدًا مع السكر ويُضاف الفانيليا والبيض والدقيق. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يمكنك ترطيب راحة يدك بالماء أو الزيت النباتي.
- ثم تشكل "نقانق" من كتلة اللبن الرائب ، ولفها في الدقيق وتقطيعها.
- تقلى كعكات الجبن المحضرة على نار متوسطة على كلا الجانبين.
نصائح خاصة من كيريل:
يمكنك إضافة أي شيء تريده إلى كعك الجبن: الزبيب أو المشمش المجفف المفروم جيدًا أو المكسرات. فقط ليس الجوز! سيعطون الطبق النهائي لونًا مزرقًا وسيبدو كعك الجبن غير فاتح للشهية.
لا يزال من الممكن طهي كعك الجبن على البخار ، ولكن بعد ذلك ، على الأرجح ، ستظهر الزلابية الكسولة. ما عليك سوى وضع كعك الجبن شبه النهائي في غلاية مزدوجة وتعليقه حتى ينضج.
أحيانًا لا أجد وقتًا لطهي الإفطار في الصباح. في هذه الحالة ، أخرج كعكات الجبن المصنوعة في المساء من الفريزر وأقليها في مقلاة. الأمر بسيط للغاية: نقوم بلف كتلة الخثارة النهائية إلى نقانق ، ونقطعها ، ونشكل كرات اللحم ونضعها على لوح خشبي ، ونرشها قليلاً بالدقيق ، ونجمد. في الصباح ، نصف ساعة قبل الطهي ، أخرجي التشيز كيك من الفريزر حتى يذوب ويقلى.
الوصفة رقم 4: تشيز كيك مع شراب حلو
صراع الأسهم
تشيز كيك مع شراب حلو
القطارات مارينا كروتوفامطعم طاه المعجنات كارلسون
عندما كنت صغيراً ، كانت جدتي تخبز لي كعك الجبن وتسكب عليها الكثير من القشدة الحامضة. ما زلت أحبهم وأطبخ نفس الوصفة لابني. بالنسبة لفطائر الجبن المنزلية ، أوصي بتناول 9 ٪ من الجبن الدسم وغير السائل وغير الحمضي. واستبدل الطحين في الوصفة بالسميد لذلك ، في رأيي ، مذاقه أفضل.
ضروري:
لتحضير كعك الجبن:
200 جرام جبن قريش
1 ش. ملعقة من السكر
1 بيضة
100 جرام زبدة
1 ش. ملعقة سميد
قليل من الفانيليا
للشراب:
100 جرام زبيب
100 جرام سكر
100 ماء
10 جرام كونياك
كيف تطبخ:
- تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم "نثر" المنضدة قليلاً بالدقيق ، ولف "النقانق" ، وقطعها إلى قطع متساوية.
- ثم اضغط على هذه القطع من كلا الجانبين بحيث تبدو مثل غسالات وضعها في مقلاة ساخنة بزيت نباتي ساخن.
- بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واقلي التشيز كيك من كلا الجانبين حتى "ينتفخ" السميد.
- تحضير الشراب: يغلي السكر مع الماء والزبيب ويغلي لعدة دقائق على نار خفيفة.يضاف الكونياك ويقلب.
- رشي التشيز كيك النهائي بالشراب وقدميه مع الكريمة الحامضة.
نصيحة خاصة من مارينا:
- عند قلي كعك الجبن ، لا تدخر الزيت النباتي! يُنصح بصبها كثيرًا بحيث "تطفو" كعكات الجبن.
الوصفة رقم 5: فطائر الجبن مع فواكه ملتهبة
صراع الأسهم
تشيز كيك بالفواكه والتوت
القطارات الكسندر مارشينكوطاهي العلامة التجارية لمطعم القابضة "إدارة ديزي"
كلما انخفض محتوى الدهون في الجبن القريش ، كلما كان مذاقه أكثر وضوحًا ، كلما كان متفتتًا. عادة ما آخذ 2-3٪. سيتطلب الأمر عددًا أقل من المكونات الملزمة وسيصبح فطائر الجبن ألذ.
ضروري:
250-300 جرام جبن قريش
1 صفار بيضة نيئة
1 ش. ملعقة سميد (أو طحين)
قليل من الملح
سكر حسب الرغبة
سمن للقلي
الفواكه أو التوت
كيف تطبخ:
- نخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ونتركها تبقى في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشتت كل شيء ويكتسب قوامًا كاملاً.
- نشكل الكرات ونلفها في الدقيق ونعطي شكل كرات اللحم ونقلى من الجانبين في سمن جيد التسخين.
- طهي الفاكهة والتوت (تفاح ، فراولة ، إلخ). نذوب السكر ونضيف إليه قطع الفاكهة وقليلًا من العصير المعبأ (الطازج أسوأ في هذه الحالة) ونسخنه. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة ، حتى لا يصاب بالكراميل.
- أضف قطرة من الكونياك وأضرم النار فيها. يقلب ، يوضع على رف سلكي لتصريف السكر الزائد.
- قدمي السرنيكي مع الفاكهة الملتهبة على الفور ، ساخنة.
نصائح خاصة من الإسكندرية:
في الصيف ، يمكن إضافة أوراق الكشمش أو النعناع الطازج إلى كعكات الجبن - وهذا سيجعلها أكثر عطراً.
يمكنك صنع الجبن للجبن بنفسك. أبسطها من الكفير: اصنع ثقبًا في العبوة ، ضعه في الفرن ، تعرق عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
تشيز كيك في المطعم. شاهد الفيديو! ..
عملية الطهي:
1. حضري وعاء عميق نضع فيه الجبن ، اخفقي في بيض الدجاج ، أضيفي الملح والسكر.
2. باستخدام الخلاط ، وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
3. نخل الدقيق ، ثم نخلط العجينة جيداً بملعقة.
4. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى العمل على الطاولة. نرش عليها الدقيق ونضع العجينة عليها.
5. شكلي كرة من عجينة الخثارة ، فقط لا تضيفي الكثير من الدقيق (فقط ما يتعارض مع التكوين).
6. يجب تقسيم العجين النهائي إلى قسمين متساويين. العجينة لزجة تمامًا على القطع ، لذا إذا لزم الأمر ، رشي الدقيق على الطاولة.
7. من فراغين ، تحتاج إلى عمل نقانق طويلة ، كل منها يحتاج إلى تقطيع إلى أجزاء صغيرة ومتساوية.
8. يجب دحرجة كل قطعة ناتجة في الدقيق.
9. أخيرًا شكلي كعكات الجبن بيديك وامنحها الشكل النهائي.
10. اطوِ كعكات الجبن الجاهزة على السبورة بعد سحقها بالدقيق.
11. ضع مقلاة كبيرة على النار ، واسكب الزيت النباتي فيها. عندما يسخن ، ضعي جزءًا من كعك الجبن في المقلاة.
12. اقلي جانب واحد من كعك الجبن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه على الجانب الآخر واقليه حتى ينضج.
13. تأكد من وضع كعكات الجبن النهائية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
14. فطائر الجبن اللذيذة جاهزة! قدميها دافئة مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل المفضل لديك. تأكد من تحضير الشاي العطري معهم. بالعافية!
Syrniki (كعك الجبن المقلي) هو طبق وطني من المطبخ السلافي واختراع لربات البيوت الاقتصاديات اللائي لم يرغبن في التخلص من اللبن الزبادي الذي صنع منه الجبن. في تلك الأيام ، كان الجبن القريش ينتمي أيضًا إلى الجبن ، لذلك كان يُطلق على كعك الخثارة اسم كعك الجبن. لقد تحولوا إلى عطاء ، ومورق ، ورودي وشهية للغاية. على الرغم من سهولة التحضير ، إلا أن كعكات الجبن تعتبر طبقًا متقلبًا ، لأنه في بعض الأحيان يتم قليها من الخارج وتبقى نيئة من الداخل ، وتنتشر في مقلاة ، وتتحول إلى أن تكون جافة جدًا أو صلبة أو حامضة. يمكن أن يتصرف الجبن القريش أثناء المعالجة الحرارية بشكل غير متوقع للغاية ، ولكن إذا كنت تعرف أسرار صنع كعك الجبن من الجبن ، فستتجاوزك المفاجآت غير السارة.
ستة أسرار لعمل فطائر الجبن اللذيذة
السر رقم 1
استخدم فقط الجبن الطازج جدًا للجبن ، وإلا فإن الحموضة غير السارة ، والتي ، كقاعدة عامة ، لا يمكن إخفاءها بالكثير من السكر ، ستدمر كل شيء. يجب أن يكون الجبن القريش جافًا ، حيث يجب تعويض مصل اللبن الزائد بالدقيق ، مما سيحرم كعكات الجبن من نكهة الجبن القريش الكلاسيكية وتجعلها تبدو مثل المطاط. يمكن رمي الجبن القريش الرطب جدًا على منخل والسماح له بتصريف الرطوبة الزائدة ، وللحصول على نسيج مخملي أكثر حساسية ، يتم خفقه بخلاط أو خلطه بكتلة اللبن الرائب. الجبن الجاف جدًا ليس مناسبًا للطهي ، لذلك يجب تخفيفه قليلاً بالكفير أو الحليب أو القشدة الحامضة.
السر رقم 2
لا تضع الكثير من البيض ، وإلا ستصبح كتلة الخثارة سائلة للغاية ، وسيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق ، وأنت تعرف بالفعل سبب عدم رغبتك في ذلك. في الوصفات الكلاسيكية لفطائر الجبن ، هناك 1-2 بيضة لكل 500 جرام من الجبن القريش ، والتي تمسك بقوة جميع المكونات معًا ، لكن وجودها في عجينة الخثارة ليس ضروريًا على الإطلاق. بالنسبة للنسخة الغذائية من كعك الجبن ، يمكن استخدام البروتينات فقط ، على الرغم من أن الصفار يصنع فطائر الجبن اللذيذة والغنية ، خاصةً إذا كان الصفار مضروبًا مسبقًا.
السر رقم 3
لا تحاول أن تجعل كعك الجبن حلوًا أكثر من اللازم ، لأن السكر الذي يتحول إلى شراب سيجعلها حامضة وتتطلب الكثير من الطحين. هناك توصيات مختلفة في وصفات الطهي - و 150 غرامًا من السكر لكل رطل من الجبن ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر لكل 200-350 جرام من الجبن القريش ، لذلك ننصحك بإضافة السكر حسب الرغبة ، داعين للمساعدة في الإحساس بالتناسب. للتذوق ، يمكن نكهة العجين بقليل من الملح أو الفانيليا أو القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل أو الزعفران. يمكنك أيضًا تقديم سيرنيكي بالفواكه الطازجة والتوت والمربى والحليب المكثف.
السر رقم 4
إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة جبن طرية ورقيقة للغاية ، فحاول استخدام أقل قدر ممكن من دقيق القمح أو بدائلها - نشا الذرة ودقيق الأرز والسميد والنخالة ، والتي تستخدم في وصفات النظام الغذائي. فطائر الجبن لذيذة جدًا ، حيث يتم استبدال ثلث الدقيق بالسميد ، ولكن ليس من السهل حساب الكمية الدقيقة للمكونات الجافة ، حيث يعتمد ذلك على محتوى الرطوبة في الجبن القريش - في بعض الأحيان يتعين عليك استخدام ثلثي كوب من الدقيق ، وأحيانًا تكون ملعقة واحدة كافية. إذا أضفت السميد إلى الجبن القريش ، اترك كتلة الخثارة لمدة عشر دقائق على الأقل - سوف ينتفخ السميد ، وستصبح كعكة الجبن غنية وطويلة. يجب أن تشبه عجينة سيرنيكي كتلة خثارة سميكة في تناسق بحيث يمكنك بسهولة لف الكرات التي لا تلتصق بيديك.
السر رقم 5
لتحضير كعكات الجبن اللذيذة ، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى الجبن - جوز الهند أو بذور الخشخاش أو الفواكه المجففة أو التوت البري المجفف أو التوت البري أو قطع الفاكهة أو المكسرات أو الجزر المبشور. يتم تحضير غير محلى بالأعشاب العطرية والثوم والأعشاب والخضروات. ومع ذلك ، وفقًا للتقاليد ، يتم تحضير كعك الجبن الكلاسيكي بدون إضافات!
السر رقم 6
أسرار صنع كعكة الجبن لا تنتهي عند هذا الحد ، فاللحظة الحاسمة تنتظرك - المعالجة الحرارية. تتكون الكيكات الصغيرة من عجينة الخثارة ، مخبوزة بالدقيق ، النشا ، السميد ، جوز الهند أو السمسم ، ثم تُقلى بكمية كبيرة من الزيت النباتي (السمن ، جوز الهند) على نار خفيفة بحيث يكون لديهم وقت للقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تنس تغطية المقلاة بغطاء لجعل كعكة الجبن أكثر نعومة وعصارة. يمكن أيضًا خبز الروائب في طباخ بطيء عن طريق ضبط وضع "الخبز" والوقت على 20 دقيقة ، وخبزها لمدة 10 دقائق على كل جانب. يمكن أيضًا طهي كعك الجبن في الفرن ، ولكن في هذه الحالة يُنصح بإضافة القليل من مسحوق الخبز إلى العجين (على طرف السكين) بحيث يصبح كعك الخثارة رقيقًا وجيد التهوية ، ويمكنك خبزه على صفيحة خبز أو في قوالب صغيرة. هنا أيضًا ، هناك القليل من السر - بعد إيقاف الفرن ، يجب أن تقف كعكات الجبن فيه لمدة خمس دقائق على الأقل ، وإلا فإنها ستسقط بحدة وتفقد روعة الشهية. فطائر الجبن المخبوزة في طباخ بطيء والفرن تحضر بدون زيت ، لذا فهي مقبولة في التغذية الغذائية.
ماذا تحتاج لصنع كعك الجبن؟ كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك في تذوق الطعام - عادة ما يتم تقديم أشهى الجبن مع المربى والمربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة واللبن وصلصة الشوكولاتة وشراب القيقب و ... ما تريد. ستساعدك نصائح الطهي خطوة بخطوة الخاصة بنا لفطائر الجبن المنزلية على التنقل بشكل أفضل واختيار المجموعات المناسبة من المنتجات لإنشاء نسختك الخاصة من إعداد هذه الأطعمة الشهية الرائعة. دع كعكة الجبن تذوب دائمًا في فمك وتسعد بمظهرها الجميل ومذاقها الرائع!
مقالات ذات صلة
