كريم لكعكة الآيس كريم. وصفة الآيس كريم للكعكة - تفاصيل دقيقة مهمة

أسهل أطباق الطهي هي الكعك والبسكويت. لكن خبز الكعك هو فن. لطبقتها، تحتاج إلى تحضير كريم. الأنسب سيكون الآيس كريم للكعكة. من حيث مذاقه فهو يشبه الآيس كريم الكريمي.

الآيس كريم الكلاسيكي للكعكة مع القشدة الحامضة

لتحضير الكريم ستحتاجين إلى:

• أي كريمة حامضة بكمية 400 جرام.
• 150 جرام زبدة، زبدة فقط.
• علبة من سكر الفانيليا.
• السكر العادي - 150 جم.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. دقيق

طريقة عمل الآيس كريم بالكريمة الحامضة:

1. قبل ساعة من تحضير الكريمة، أخرجي الزبدة من الثلاجة.
2. ضعي الكريمة الحامضة والبيض والسكر والدقيق في كوب واخلطي جميع المكونات.
3. الآن، باستخدام خلاط أو خفقت، فاز الخليط حتى يذوب السكر تماما.
4. الآن يجب وضع الكوب على نار خفيفة أو حمام بخار. يجب تحريك الخليط طوال الوقت. إحضاره إلى السماكة المطلوبة.
5. بعد إزالة الكريم من الموقد، يجب تبريده، وخلال هذه الفترة سوف يصبح أكثر سماكة.
6. بشكل منفصل، فاز الزبدة.
7. أضيفي الزبدة إلى الكريمة بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق.
8. أخيرًا، أضيفي سكر الفانيليا واخفقي الخليط مرة أخرى لمدة دقيقتين.

كيف تطبخ بالكريمة؟

عناصر:

• 2 كوب حليب (ليس من الضروري أن يكون كامل الدسم، يمكنك استبداله بالحليب المكثف)
• سكر - 1 كوب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق المنخل مسبقا
• النشا (عادة نشا البطاطس) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 150 مل.
• زبدة طرية – 100 جم.

من السهل تحضير مثلجات الكريمة بالكريمة، عليك اتباع التسلسل التالي:

1. يسكب الحليب في كوب ويضاف الدقيق والنشا والسكر.
2. ابدأ بالطهي على نار خفيفة حتى يثخن الخليط. ثم يحتاج إلى تبريده.
3. تُخفق الكريمة والزبدة في أكواب منفصلة.
4. أضف الآن الزبدة والكريمة واحدًا تلو الآخر إلى الكريمة السميكة. مع خفقه بشكل مستمر.

اقرأ المزيد على الموقع: كيفية طبخ أرز السوشي - 4 وصفات صحيحة

كريم الهواء مع الحليب

يستغرق التحضير في المتوسط ​​45 دقيقة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 250 مل. لبن.
• 70 جرام طحين.
• 2 بيضة.
• 150 جرام صحراء.
• 250 جم استنزاف. زيوت.
• 1/3 ملعقة صغيرة فانيليا.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولا، يتم طحن الدقيق والسكر، ثم يضاف البيض و 50 مل. لبن. لتجنب الجلطات، تحتاج إلى التغلب على الخليط لمدة 5 دقائق.
2. يُغلى الحليب المتبقي بشكل منفصل، ولكن تظهر الفقاعات فقط.
3. بعد ذلك، يتم دمج الحليب مع بقية المنتجات ويغلي كل شيء.
4. بشكل منفصل، فاز الزبدة والفانيليا.
5. أثناء التغلب على الكتلة الرئيسية، ابدأ بإضافة الزبدة المخفوقة تدريجيًا.

آيس كريم الشوكولاتة للكعكة

مكونات:

• كريمة حامضة 20٪ - 300 جم.
• نفس الكمية من الكريمة 30%
• بيضتان
• السكر البودرة – 175 جم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
• فن. ملعقة طحين

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة:

1. بشكل منفصل، فاز بياض وصفار البيض.
2. أولاً، أضيفي السكر البودرة إلى بياض البيض، ثم أضيفي الكاكاو والدقيق والقشدة الحامضة.
3. يتم وضع الخليط في حمام بخار لمدة 7-10 دقائق، وخلال هذه الفترة سوف تتكاثف الكتلة.
4. بعد أن يبرد، أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجيًا.
5. باستخدام الخلاط، تُخفق الكريمة وتُضاف إلى الكريمة الناتجة.
6. في غضون ساعتين، يبرد المنتج الناتج.

تحضير الكاسترد

للكاسترد ستحتاج:

• حليب من أي محتوى دسم بكمية كوب واحد
• 0.5 كوب سكر
• 100 جرام زبدة ناعمة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق
• القليل من الفانيليا

طريقة عمل حشوة الكاسترد والتحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب ربع الحليب في وعاء منفصل، ويُسكب الباقي في وعاء. يتم إرسال السكر هناك ويترك حتى يذوب.
2. يضاف الدقيق إلى جزء منفصل من الحليب ويخلط جيداً حتى لا تظهر أي كتل.
3. يجب تسخين مقلاة الحليب والسكر على النار، وبعد ذلك يضاف جزء صغير من السائل إلى الحليب والدقيق ويخفف حتى تصبح الكتلة سائلة.
4. الآن يتم ضبط المقلاة مع الحليب والسكر على الغاز. ويضاف إليه خليط الحليب والدقيق. اطبخي الكريمة حتى تصبح سميكة. التحريك باستمرار. ثم يرفع عن النار ويقلب حتى لا يتشكل فيلم.
5. بشكل منفصل، باستخدام خلاط، فاز 100 غرام من الزبدة.
6. يجب أيضًا خفق الكريمة المبردة بالخلاط، فلن يزيد حجمها، بل ستصبح أكثر ليونة، وسوف تذوب الكتل المحتملة.
7. يُمزج الكريما والفانيلين والزبدة ويُخفق كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

حشوة الكريمة لدهن الكعكة جاهزة.

وصفة آيس كريم البروتين

اقرأ المزيد على الموقع: كعكة الحليب مع حشوة الكريمة – 7 وصفات خطوة بخطوة

يُسمى هذا الكريم أيضًا بالمرنغ الرطب ويستخدم لتزيين الكعك.

مكونات:

• 2 بيضة
• 100 غرام سكر
• ربع ملعقة من حامض الستريك

تعليمات الطبخ:

1. ينقسم البيض إلى بياض وصفار.
2. اخلطي البياض مع السكر، ويجب أن يكون الوعاء أكبر حجمًا.
3. ضعي كوب بياض البيض والسكر في حمام بخار حتى لا يلامس الماء قاع الطبق؛
4. أشعل الغاز وابدأ بخفق بياض البيض والسكر بالخلاط فوق البخار؛
5. بعد 5-6 دقائق فقط من الضرب، ستلاحظين أن الكتلة أصبحت بيضاء ومتجانسة. تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إليه.
6. أثناء غليان الماء في القدر، لا يمكن ترك الضرب لمدة دقيقة، وإلا فإن البروتينات سوف تتجعد وتفسد الكريمة؛
7. بعد رفع الخليط عن النار، استمري في الخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كتلة بيضاء كثيفة، مظهر زيتي.
8. باستخدام هذه الكريمة، وباستخدام كيس المعجنات، يمكنك تزيين كعكة أو تحضير المرنغ الجاف بوضعه في الفرن.

آيس كريم جبنة كريمية

من أجل تحضير مثل هذا الكريم، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• جبنة ماسكاربوني – 300 جم.
• كريم بكمية 250 مل.
• السكر البودرة – 120-150 جم.
• كيس فانيليا.

تحضير الكريم ليس بالأمر الصعب:

1. أولاً يتم خلط الجبن والمسحوق والفانيلين
2. تُخفق الكريمة بشكل منفصل
3. يتم الجمع بين جميع المكونات وخلطها بعناية.

مع جبنة المسكربون

سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بإضافة الفراولة أو أنواع التوت الأخرى التي تختارها إلى الكريم. ويمكن في بعض الأحيان استبدال المسكربون بالجبن القريش.

يمكنك أن تشعر بطعم آيس كريم “بلومبير” على لسانك باستخدام الكريمة التي سأخبرك عنها اليوم. إنها حقًا متعددة الاستخدامات لأنها مناسبة لكل من بطانة الكعك وطبقاته، كما أنها تحافظ على شكلها جيدًا ومناسبة لتزيين الكعك. لذا، وصفة خطوة بخطوة لـ "الآيس كريم"، اكتبها، وتذكرها، وأضفها إلى إشاراتك المرجعية!

مكونات:

• صفار - 3 قطع.
• سكر محبب - 130 جم
• سكر الفانيليا - 1 كيس (10 جرام). يمكنك استبدال خلاصة الفانيليا (1 ملعقة صغيرة)
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة (محتوى الدهن 20٪ أو أكثر) - 350 جرام إذا أمكن استخدام القشدة الحامضة القروية خذها.
• زبدة - 200 جم

كيفية صنع الآيس كريم بالكريمة

افصلي البياض عن الصفار. يمكن تجميد البروتينات أو تحضيرها منها ومن الحلويات الأخرى. حاول فصل البياض بعناية قدر الإمكان حتى لا تدخل فيه قطرة واحدة من صفار البيض.

يخفق الصفار بالخلاط: أولاً بسرعة منخفضة، ثم يزيد إلى الحد الأقصى. عندما تحصل على كتلة متجانسة في الوعاء، دون التوقف عن العمل مع الخلاط، أضف السكر المحبب (130 جم) في تيار رفيع.

جميع المكونات موضحة حسب ذوقي مع الأخذ في الاعتبار أنني لا أحب الحلاوة الزائدة في المخبوزات بما في ذلك الكريمة. يمكنك تغيير نسب السكر للأعلى أو للأسفل حسب درجة الحلاوة التي تفضلها.

أضف علبة صغيرة من سكر الفانيليا كنكهة. يقلب مرة أخرى مع خلاط. إذا كنت تستخدم المستخلص بدلاً من سكر الفانيليا، فاسكبه الآن (ملعقة صغيرة واحدة كافية)

نخل 2 ملعقة كبيرة في الكريم. ل. الدقيق ويقلب مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل.

الآن لا تحتاج إلى تشغيل الخلاط على أعلى سرعة، فقط قم بخلط الدقيق مع الكريمة حتى يصبح ناعمًا.

العنصر التالي هو القشدة الحامضة. اختر الأطعمة الدهنية (20% دهون على الأقل). عادة ما أستخدم تلك الموجودة في الصورة. إذا كان بإمكانك الحصول على قشدة القرية الحامضة، فهذا رائع! مع ذلك يصبح الكريم ألذ (الحموضة ليست واضحة كما هو الحال مع كريمة المدينة الحامضة).

امزجي جميع المكونات معًا مرة أخرى. من الأفضل عدم تحريك الخلاط إلى الجانب أثناء تحضير الكريمة.

قاعدة الكاسترد ناعمة وموحدة ولامعة. تستخدم العديد من وصفات الآيس كريم البيض الكامل، لكن في رأيي، يكون مذاق الكريمة المصنوعة من الصفار أفضل. إذا خفقت الصفار مع السكر جيدًا، فسيصبح خفيفًا جدًا بحيث لا يبدو وكأنه يُستخدم الصفار فقط في الكريمة.

قم بتحضير الآيس كريم في حمام مائي

يجب وضع جميع المكونات التي خلطناها في حمام مائي وتخميرها. للقيام بذلك، صب الماء في قدر أو قدر (عمق 2-3 أصابع)، ووضعه على النار، وإحضاره إلى الغليان وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. نتركها تغلي ببطء على نار خفيفة.

تُسكب قاعدة الكسترد الخاصة بالكريمة في وعاء (معدني أو زجاجي، ولكن بقاع مقاوم للحرارة)، وتوضع في حمام مائي (يجب ألا يلمس قاع الوعاء الماء).

مع التحريك المستمر، يطهى الكريم على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ستصبح محتويات الوعاء في البداية سائلة جدًا، ثم تبدأ في التكاثف. امزجي المكونات بقوة، مع تمرير ملعقة على طول الجزء السفلي والجوانب حتى لا يحترق أي شيء أو يلتصق بالوعاء.

عندما يبدأ الكريم في أن يشبه عصيدة السميد، أطفئ النار وأخرج الوعاء من الحمام المائي.

قاعدة الكسترد للكريمة جاهزة. الآن يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية، قم بنقل الكريم إلى وعاء آخر.

أثناء التبريد، تحتاج إلى تحريك الكريم حتى لا تتشكل القشرة في الأعلى. أو يجب عليك تغطيته بغشاء ملتصق باستخدام طريقة الاتصال (يجب أن يلامس الكيس أو الغشاء الكريم عن قرب).

يظهر خيار تخزين جهات الاتصال في الصورة.

ضعي الزبدة (200 جم) في وعاء منفصل. لجعلها ناعمة، قم بإزالتها من الثلاجة مقدما. انظر إلى الصورة: الزبدة عالية الجودة تذوب بالتساوي ولا "تتدفق" أبدًا.

باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء (سوف تصبح أكبر قليلاً وأكثر رقة).

الآن 1 ملعقة كبيرة. ل. أضيفي قاعدة الكاسترد إلى الكريمة، مع التحريك في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

ونتيجة لذلك، ستحصلين على كريم متجانس وحساس يجب تبريده قبل الاستخدام. ساعة واحدة في الثلاجة تكفي لتبريد الآيس كريم اللذيذ. يمكنك عمل أنماط مختلفة الأشكال على جوانب الكعكة باستخدام هذه الكريمة: فهي لن تتدفق وستحافظ على شكلها جيدًا، بما في ذلك فوق الكريمة على الكعك.

طعم الكريمة مثل آيس كريم الآيس كريم الذائب، طعمها الكريمي الرقيق يتناسب جيدًا مع الكعك الإسفنجي وأي حلويات أخرى.

انتباه! على الرغم من وجود الكثير من الزبدة في الكريمة، إلا أنها عندما تتلامس مع كعكة المرنغ فإنها تبللها! لذلك، فهو غير مناسب لوضع طبقات من الكعك مع طبقات المرنغ المقرمشة.

هناك عدة خيارات لحشوة الكريمة، وهي من أبسط الطرق التي أخبرتكم بها اليوم. أكتب هل أعجبتك الكريمة وتحضيرها وما هي الحلويات التي استخدمت فيها؟ أنا مهتم جدًا بآرائك ومراجعاتك وردودك. شاركونا صور حلوياتكم المحضرة في التعليقات. إذا كان لديك أي أسئلة، اسأل، ويسعدني الإجابة!

كريم على الكعك في الصورة:

بالعافية!

في تواصل مع

يعتبر الآيس كريم الكريمي حشوة مثالية للكعك والإكلير والمعجنات. من المؤكد أنها ستجعل الحلوى طرية وناعمة، وبالتالي فإن الحلاوة سوف ترضي الذواقة الأكثر تطلبًا. لن يكون من الصعب على ربة المنزل أن تدلل أسرتها بكعكة بسيطة ولكنها لذيذة بالكريمة.

كيفية تحضير الآيس كريم للكعكة؟

لكي تكون الحشوة ناجحة حقًا، تحتاج إلى استخدام منتجات عالية الجودة ومعرفة بعض الأسرار:

1. أولاً، اخلطي المكونات (البيض والسكر والدقيق)، ثم اطهيها في حمام مائي حتى تصبح سميكة. بعد ذلك، يتم تبريد الكتلة ويضاف إليها الزبدة المخفوقة.
2. للتنوع، يتم خلط الآيس كريم للكعكة مع إضافات مثل الشوكولاتة والحليب المكثف والجبن الكريمي.
3. يوصي الطهاة ذوو الخبرة باستخدام الكريمة النباتية، لأن الكريمة الطبيعية قد تنفصل أثناء الخفق.
4. يتم إضافة السكر بشكل صارم بالكميات المحددة في الوصفة، لذلك إذا كنت تأخذ أكثر أو أقل قليلا، فسوف يتغير اتساق الكريم.

حشوة الكريمة للكب كيك - وصفة

عند تحضير الكعك اللذيذ، استخدمي الآيس كريم للكب كيك. في في هذه الحالةومن الأفضل عدم تذويب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي، لأن ذلك يسبب ظهور الكتل. من الأفضل تقطيعه أو بشره ثم تركه لينضج في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

• كريمة حامضة 20% دهون - 500 مل؛
• زبدة - 1.5 عبوة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 190 جم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفانيلين.
• نكهة الليمون اختياري.

تحضير

1. اخلطي القشدة الحامضة والبيض وأضيفي السكر والفانيلين والدقيق.
2. يوضع الخليط في حمام مائي ويطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. بمجرد الحصول على القوام المطلوب، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد.
3. تُخفق الزبدة المخففة وتُضاف إليها بقية الكريمة. أضف الحماس واخلط كل شيء.

حشوة الكريمة للاكلايرس

لقد كان الجميع على دراية بآيس كريم البروتين منذ الطفولة، لكن قلة من الناس يدركون مدى سهولة تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل. سوف يتحول بالتأكيد إلى ضوء وممتع وعطري. يتم تحقيق ذلك من خلال تطبيق . يمكنك إضافة طعم لاذع خاص إلى الحلوى عن طريق إضافة القليل من الكونياك إلى تركيبتها.

مكونات:

• حليب - 250 مل؛
• سكر – 120 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة 85٪ دهون – 250 جم؛
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين.

تحضير

1. قبل الطهي، أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها حتى تنضج.
2. اخلطي الدقيق والسكر والحليب والبيض و100 مل من الحليب في قدر. اخفقي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. في وعاء آخر، ضعي الحليب المتبقي ليغلي. يُسكب فيه خليط البيض والسكر والدقيق. اثارة، الحرارة على النار.
4. يترك جزء الكاسترد ليبرد، ويتم ضرب الزبدة مع الفانيليا حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض. عندما تبرد حشوة الكاسترد، أضيفيها إلى الزبدة، ملعقة تلو الأخرى، دون التوقف عن الخفق. ثم أضف ملعقة من الكونياك للنكهة.

الآيس كريم دسم

من السهل جدًا صنع الآيس كريم باستخدام الكريمة. في هذه الحالة، من المهم بشكل خاص استخدام الأطباق النظيفة والجافة، ثم يمكن جلد الكريم بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تبقى الحاوية مع الكريمة في الثلاجة لبعض الوقت لتبرد. سيعطي هذا المكون الحلوى طعمًا دقيقًا ورائعًا.

مكونات:

• حليب - 250 مل؛
• زبدة - 0.5 عبوة؛
• سكر - 1 كوب؛
• البيض – 3 قطع؛
• نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم – 300 مل؛
• فانيلين.

تحضير

1. نفصل الصفار عن البياض ونخلطه مع نشا الذرة. سخني الحليب وأضيفي إليه الصفار.
2. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك المستمر. نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا. امزج كلا الجزأين واضربهما جيدًا.
3. تُخفق الكريمة في وعاء منفصل ويُضاف الآيس كريم بعناية إلى الكاسترد. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

آيس كريم الكاسترد

آيس كريم الحليب الكلاسيكي يشبه الآيس كريم المذاب. إنه يتطابق تمامًا مع. غالبًا ما يستخدم الحليب لتحضيره، ويجب أن يكون لكل ربة منزل وصفة مماثلة، لأن النتيجة هي كريمة لذيذة بشكل لا يصدق، وتكمل تمامًا المخبوزات.

مكونات:

• حليب - 2 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام؛
• كريم – 160 مل؛
• فانيلين – 1 كيس.

تحضير

1. يخلط السكر جيداً مع النشا والدقيق. صب في الحليب ووضعه على الموقد.
2. مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا ثم يرفع عن النار على الفور. يترك ليبرد.
3. في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة حتى تصبح رغوة ناعمة.
4. فاز بشكل منفصل على الزبدة المخففة.
5. اجمع جميع الأجزاء في وعاء واحد واخلطها بالخلاط وأضف الفانيلين.
6. في النهاية، صب الكريم، ولكن حركه لفترة وجيزة حتى لا يفقد الآيس كريم الخفيف مهويته.

آيس كريم الشوكولاتة – وصفة

يبدو أن آيس كريم الشوكولاتة لذيذ بشكل لا يصدق. ليس من الضروري استخدام المنتج المناسب، فمسحوق الكاكاو سيساعد في إعادة خلق الطعم. ولإضفاء بعض النكهة على الحلوى، يعد الجبن الكريمي مناسبًا أيضًا، وتعتبر فيلادلفيا خيارًا جيدًا بشكل خاص.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 400 مل؛
• السكر البودرة - 380 غرام؛
• جبنة فيلادلفيا – 400 جم.

تحضير

1. اخفقي الكريمة.
2. نخل السكر البودرة من خلال منخل.
3. نخلط الكريمة مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الجبن الذائب.
4. فاز حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
5. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، ثم استخدمي آيس كريم الشوكولاتة للغرض المقصود.

الآيس كريم مع القشدة الحامضة - وصفة

تحظى آيس كريم الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة بشعبية كبيرة، وذلك بفضل تركيبتها الاقتصادية والعالمية، فهي مناسبة لأي خبز. الميزة التي لا شك فيها هي أنه يتم تحضيرها من مكونات بسيطة في وقت قصير. تكمن الخصوصية في أنها تُخفق حتى تصبح ناعمة، وفي الكريمة النهائية يجب أن تقف الملعقة ولا تسقط.

مكونات:

• كريمة حامضة 25% دسم – 250 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• زبدة - 120 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. اتركي الزبدة لتنضج في درجة حرارة الغرفة، وفي قدر منفصل اخلطي الكريما الحامضة والبيض والسكر والفانيلين مع الدقيق.
2. يُطهى المزيج في حمام مائي لمدة 5 دقائق. يعتمد وقت السماكة على محتوى الدهون في القشدة الحامضة المستخدمة.
3. اتركي الكريمة بنكهة الآيس كريم لتبرد، واخفقي الزبدة، وأضيفي خليط الكاسترد ملعقة تلو الأخرى.

آيس كريم كريم مع مسكربون

من أجل صنع آيس كريم لطيف، غالبا ما تستخدم ربات البيوت الجبن. يمكنك إضافة طعم لا يوصف إلى التشريب إذا اخترت المسكربون. يستخدم الكريم على الفور، لذلك لن يبقى طويلا في الثلاجة. إنهم يحبون استخدامه لإعداد الحلويات اللذيذة، مثل التيراميسو. ويتحقق ذلك بفضل الصفات الخاصة للجبن.

مكونات:

• السكر البودرة – 80 جم؛
• كريمة - 220 جم؛
• مسكربون - 200 جم
• فانيلين.

تحضير

1. تُخفق الكريمة في وعاء حتى تتشكل قمم قاسية. الشيء الرئيسي هو أنهم لا يتجعدون.
2. مزيج مارسكابوني مع السكر البودرة، ولكن لا يقلب لفترة طويلة، تحتاج فقط إلى تحقيق التجانس. أضف الفانيلين.
3. اجمع كلا الجزأين واستخدم ملعقة لخلط كريمة الفانيليا من الأسفل إلى الأعلى.

آيس كريم كريمي مع حليب مكثف

تحظى الآيس كريم بالحليب المكثف المسلوق بشعبية كبيرة. يتم تحقيق الاتساق المطلوب من خلال استخدام الجيلاتين. سوف يستغرق تحضير الكريم حوالي ساعة. الميزة هي أنك ستحتاج إلى الطهي الحد الأدنى من المبلغأطباق. هذا الإصدار من الكريم مناسب لنقع طبقات مجموعة متنوعة من الكعك والمعجنات.

مكونات:

• الحليب المكثف – 100 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• كريم – 400 مل؛
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين - 1 كيس؛
• الماء – 50 مل.

تحضير

1. ينقع الجيلاتين في الماء ويترك لينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. ثم تذوب تماما في حمام مائي.
2. تخفق الكريمة المبردة بالخلاط. أثناء التحريك، أضف السكر البودرة والفانيلين.
3. مع الاستمرار في التغلب على الخلاط، صب الكريم والحليب المكثف. أحضر حتى يصبح ناعمًا وأطفئ الخلاط.

آيس كريم كريمة مع شوكولاتة بيضاء

من أجل صنع آيس كريم غير عادي، تتضمن الوصفة استخدام الشوكولاتة البيضاء. كما هو الحال عند استخدام منتج أسود أو ألبان، من الممكن إضافة جميع أنواع الجبن للتأكيد على الطعم اللاذع وإضفاء الأصالة على الطبق. الخيار المثالي هو جبنة المسكربون.

كريم "الآيس كريم" هو طبقة مثالية لأي كعك. الحشوة الرقيقة ذات المذاق الكريمي سوف تزين حتى الكعكة الأكثر تواضعًا، مما يجعلها طرية وطرية وتعطي طعمًا رائعًا. هل سنضرب الآيس كريم؟

آيس كريم الكيك - المبادئ العامة للتحضير

يتم تحضير الكريمات بنكهة الآيس كريم بطرق مختلفة. في كثير من الأحيان تكون القاعدة هي الكسترد مع إضافات مختلفة. الكريمة المخفوقة تعطي الآيس كريم نفشًا خاصًا وتأثيرًا ذائبًا. هناك وصفات مع الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والحليب المكثف. في بعض الأحيان يضاف الجيلاتين المذاب إلى الكريم لزيادة كثافته.

وصفات الآيس كريم:

كريم. في أغلب الأحيان يحتاجون إلى الجلد إلى قمم قوية، لذلك تحتاج إلى اختيار المنتج الطازج قدر الإمكان مع محتوى الدهون من 30-33٪. ومن المهم أيضًا عدم الإفراط في خلط الخليط أثناء العملية، لأن قشدة البقر الطبيعية قد تسبب الانفصال. إذا كنت تستخدم كريمة الخضار للخفق فهذا لا يحدث لهم.

سكر. سواء تم استخدام الرمل أو المسحوق، كل هذا يتوقف على الوصفة. وينصح بالالتزام بالجرعات الموضحة في الوصفة، لأن السكر يؤثر على قوام الكريم.

لبن. تستخدم عادة لتخمير الدقيق. لا يهم محتوى الدهون، يمكنك استخدام المركز الجاف المخفف أو الحليب المكثف.

سمنة. ينعم الطعم، ويجعل الكريمة أكثر نعومة ونعومة وأكثر تهوية. عادةً ما تُخفق الزبدة بشكل منفصل، ثم تُدمج مع باقي المكونات. لكي يعمل كل شيء، يجب أن تكون الزبدة طرية.

عادة ما يضاف الفانيلين إلى الكريم للنكهة. ولكن هذه ليست القاعدة. يمكنك إضافة الحماس أو المشروبات الكحولية أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إلى الآيس كريم.

آيس كريم آيس كريم للكعكة

نوع مختلف من كريم بلومبير للكعك الذي يتميز بطعم الآيس كريم المذاب الكلاسيكي. يمكن استخدامها لأي كعكة، وتتناسب بشكل مثالي مع كعكة الفانيليا الإسفنجية. يتم استخدام نشا البطاطس، ولكن يمكنك أيضًا استخدام نشا الذرة.

مكونات

2 ملعقة كبيرة. لبن؛

1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

2 ملاعق كبيرة دقيق

1 ملعقة نشا

0.11 كجم زبدة

160 مل كريمة

علبة فانيليا.

تحضير

1. صب السكر المحبب في قدر. يُضاف إليها النشا والدقيق ويُقلب جيدًا حتى لا تتشكل كتل أثناء العملية.

2. يخفف السكر مع الحليب ويقلب. نضع الكريم المستقبلي على الموقد ونبدأ في تسخينه. لا تبتعدي عن القدر، حركيه بانتظام. وأخيرا، حرك باستمرار. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف والغليان، تحتاج إلى إزالتها على الفور من النار. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.

3. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.

4. بشكل منفصل، اخفقي الزبدة التي ينبغي أن تصبح طرية.

5. الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين جميع مكونات الكريم. اغمري الخلاط في الحليب المخمر وأضيفي الزبدة في أجزاء صغيرة واخفقي جيدًا وأضيفي الفانيلين.

6. في النهاية، أضيفي الكريمة المخفوقة. ليست هناك حاجة لخلط الكريمة معهم لفترة طويلة من أجل الحفاظ على تهوية وتأثير الآيس كريم المذاب.

7. نستخدم الكريم على الفور لتليين الكعك أو نتركه أولاً في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا.

آيس كريم كريم للكعكة مع صفار البيض

نسخة غنية بالكريمة مع إضافة صفار البيض. يتم استخدام نشا الذرة، ولكن يمكن استبداله بنشا البطاطس. كريمة دهنية لا تقل عن 33%.

مكونات

1.5 لتر. نشاء؛

130 غرام سكر

250 مل كريمة

الفانيليا السكر؛

280 مل حليب

110 جرام زبدة

4 صفار.

تحضير

1. افصل الصفار. ضعيها في وعاء وأضيفي نشا الذرة والسكر واخفقيها جيدًا بالمضرب.

2. يُغلى حليب البقر بشكل منفصل ويُرفع عن النار.

3. أضيفي الحليب الساخن على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر بالمضرب حتى لا تنضج البيضة.

4. ضعي الخليط على النار واطهيه مع البيض حتى يقترب من الغليان. يُرفع عن النار بمجرد أن تبدأ جوانب الكتلة في الابتعاد عن جدران المقلاة. تبريد الكريم.

5. اخفقي الزبدة.

6. اخفقي الكريمة الثقيلة بشكل منفصل.

7. قم بدمج جميع مكونات الكريم. لمنع تقشر الكتلة وتشكل الكتل، أضف الكاسترد أولاً إلى الزبدة، ملعقة تلو الأخرى، وأضف الكريمة المخفوقة في النهاية.

مثلجات كريمة للكعكة مع المسكربون

نسخة أنيقة من "الآيس كريم" ستكون إضافة رائعة لأي حلوى وليس فقط للكيك. في الوقت نفسه، يتم تحضير الكريم بكل بساطة وبسرعة، حتى الطفل يمكنه صنعه.

مكونات

80 غرام من السكر البودرة

220 غرام كريمة

220 جرام مسكربون

تحضير

1. اسكبي الكريمة في وعاء، واخفقيها حتى تتشكل قمم صلبة. من المهم عدم المبالغة في ذلك، لأن الكريم قد يتخثر ويتسرب الماء. اجلس جانبا.

2. في وعاء آخر، اخفقي جبنة الماسكاربوني مع السكر البودرة. لا تحتاج إلى القيام بذلك لفترة طويلة، تحتاج فقط إلى تحقيق التجانس. أضف الفانيلين هنا.

3. الآن نقوم بتوصيل كلا الكتلتين. امزجيه بالملعقة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى. ليست هناك حاجة لرج الكريم لفترة طويلة، وإلا فإن رغوة الكريم ستستقر وستصبح الكتلة كثيفة وأكثر سيولة.

4. استخدمي الكريم على الفور. ومن الأفضل عدم حفظه في الثلاجة وتحضيره مباشرة قبل تحضير الكعك، خاصة أن العملية برمتها لا تستغرق أكثر من عشر دقائق.

آيس كريم كريم للكعكة مع القشدة الحامضة

هذه الوصفة تختلف عن العديد من أنواع الكاسترد المماثلة. عادة ما يستخدم الحليب كقاعدة، ولكن هنا نستخدم القشدة الحامضة. اختر منتجًا يحتوي على 25% دهون على الأقل.

مكونات

600 غرام قشدة حامضة

280 جرام زبدة

4 ملاعق كبيرة دقيق؛

250 غرام سكر

- فانيليا، قليل من المبشور.

تحضير

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي إليها البيض والسكر وأضيفي الفانيلين مع الدقيق. خذ الخلاط واضربه جيدًا لبضع دقائق. أضف القليل من قشر الليمون، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

2. ضعي القدر في حمام مائي. اطبخي الكريمة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار حتى لا ينفصل البيض إلى قطع مستقلة.

3. قم بتبريد القشدة الحامضة المخمرة.

4. يجب أن تكون الزبدة طرية، لذا أخرجيها لتسخن مسبقًا. فاز بالخلاط لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة خفيفة ويزداد حجمها قليلاً.

5. أثناء الخفق، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة المخمرة والمبردة إلى الزبدة. كريم الحشو جاهز!

آيس كريم كريم للكعك بالجيلاتين

نوع مختلف من الكريمة الأكثر كثافة بطعم الآيس كريم والذي بالتأكيد لن يترك الكعكة دون رغبتنا. يستخدم الجيلاتين المسحوق العادي. إذا كنت بحاجة إلى الاستبدال بأوراق الشجر، يتم حساب الكمية وفقًا للبيانات الموجودة على العبوة.

مكونات

1.5 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.

3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف

2 كوب كريمة

45 مل ماء

150 غرام من السكر البودرة

تحضير

1. اسكبي الجيلاتين على الفور مع الماء الموصوف طبيًا، ولا ينبغي أن يكون دافئًا. وإلا ستظهر الجلطات على الفور ولن تتفرق الحبوب.

2. اخفقي الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الفانيلين. أو نستخدم نكهة "بلومبير".

3. سخني الجيلاتين المذاب. يمكنك ببساطة وضعه في الميكروويف لبضع ثوان أو تسخينه في حمام مائي. نحن نحاول عدم ارتفاع درجة حرارة الكتلة، فقط قم بإحضارها حتى تذوب جميع الجلطات.

4. يُسكب الجيلاتين في الكريمة على شكل تيار رفيع، مع خفق الخليط بالخلاط.

5. أضيفي الحليب المكثف، واخفقي لبضع ثوان. أطفئه.

6. استخدمي الكريم على الفور. لا ينبغي تخزينه في الثلاجة لأنه بعد التبريد سيصبح أكثر كثافة وتأخذ الضفائر شكلها النهائي.

مثلجات كريمة للكيك بالفراولة والماسكاربوني

نسخة أخرى من الكريمة بنكهة الآيس كريم للكعك. بدلا من Mascarpone، يمكنك استخدام جبنة أخرى مماثلة. اتضح أنه لذيذ مع Almette، يمكنك البحث عن نظائرها بأسعار معقولة. يتم استخدام الفراولة الطازجة، وبالمثل يمكنك تناول الفراولة والتوت.

مكونات

200 مل كريمة؛

200 غرام من جبنة المسكربون أو أي نوع آخر من الجبن؛

150 جرام فراولة

1 رشة من الفانيليا

120 جرام زبدة

170 غرام مسحوق

1 ملعقة صغيرة. نشاء.

تحضير

1. نقوم بفرز الفراولة وغسلها وطحنها حتى تصبح عجينة. يمكنك فركه من خلال منخل أو ضربه بالخلاط. يجب أن تحصل على 150 جرامًا من البطاطس المهروسة. امزجيه مع ملعقة صغيرة من النشا.

2. سخني هريس الفراولة في حمام مائي حتى يصبح سميكًا، وسيبدو مثل الجيلي.

3. قم بتنعيم الزبدة، واخفقها لمدة 5 دقائق، ثم أضف هريس الفراولة المبرد تدريجيًا، ثم أضف الجبن الكريمي في أجزاء صغيرة. يقلب جيدا، لا تغلب لفترة طويلة.

4. اسكبي الكريمة في وعاء نظيف، كما يجب غسل مخفقات الخلاط. ضربت حتى يشكل قمة لينة.

5. أضيفي السكر البودرة والفانيلين تدريجياً إلى الكريمة. فوز حتى تصبح ناعمة.

6. الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين الكتلتين، ومزجهما بعناية باستخدام ملعقة، وكريمة الحشو جاهزة!

مثلجات كريمة للكيك - نصائح وحيل مفيدة

لخفق الكريمة بسهولة وسرعة، عليك استخدام وعاء نظيف وجاف. يجب تبريد كل من الأطباق والمنتج.

لا تستخدم الخلاط لخفق الكريمة. فقط الخلاط أو المخفقة اليدوية ستفي بالغرض.

إذا لم يخمر الكريم فمن الأفضل استخدام المسحوق بدلاً من السكر. يذوب بشكل أسرع، ولن تنكسر الحبوب على الأسنان، وستكون الكتلة أكثر سلاسة وأكثر تهوية.

لا تحاول إذابة الزبدة بالقرب من جهاز تدفئة ساخن أو في الميكروويف أو في حمام مائي. لن يأتي شيء جيد من هذا، سيكون للكريم حبيبات وسوف يتدفق. من الأفضل بشر الزبدة أو تقطيعها جيدًا بسكين وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة.

إذا لم تتمكن من شراء الكريمة الحامضة كاملة الدسم للكعكة، يمكنك وزن الكريمة الحامضة العادية. للقيام بذلك، يتم وضع المنتج في كيس من 6-8 طبقات من الشاش وتعليقه لفترة من الوقت. سوف يستنزف مصل اللبن الزائد.

للتأكد من أن الزبدة لا تتخلف عن بقية الكريم، تحتاج إلى إضافة مكونات إليها في أجزاء صغيرة، وخفقت جيدا بعد كل إضافة.

أي، حتى المعجنات البسيطة، سيتم تزيينها بالكريمة ذات المذاق الكريمي الأكثر حساسية. بالطبع نحن نتحدث عن "الآيس كريم" للكعكة. وتتنوع وصفاتها إلا أنها تجمعها سهولة التحضير والنتائج المذهلة. لذلك، دعونا نبدأ في إنشاء تحفة الحلويات الخاصة بك!

حيل المعجنات

تحتوي كريمات الحشو على العديد من خيارات التحضير. أساس هذه الحساسية هو الكسترد. والكريمة المخفوقة تعطيها رقة وتأثير الآيس كريم الذائب قليلاً. تضاف إليها أنواع مختلفة من الجبن والقشدة الحامضة والحليب المكثف. من أجل تحقيق بنية كثيفة، يتم إدخال الجيلاتين في كريم "الآيس كريم".

دعونا نستمع إلى ما ينصحنا به الحلوانيون ذوو الخبرة:

• يجب أن يتم تحضير الكريمة المخفوقة فقط في وعاء نظيف وجاف تمامًا. يجب تبريد كل من الحاوية والكريمة مسبقًا.
• لا تخفق الكريمة بالخلاط. أعط الأفضلية للخلاط أو الخفق.
• لجعل بلورات السكر تذوب بشكل أفضل وأسرع، استخدم المسحوق بدلاً من الرمل. بعد ذلك سيكون للكريم بنية أكثر تهوية وموحدة.
• يجب تقطيع الزبدة جيدًا وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف أو الحمام المائي لهذا الغرض.
• لكريمة الحشوة تحتاج إلى كريمة حامضة غنية. إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، فقم بلف الكريمة الحامضة العادية في الشاش، وصنع 7-8 طبقات، وقم بتعليقها وانتظر حتى يتم تصريف مصل اللبن الزائد.
• يجب إضافة جميع المنتجات إلى الزبدة في أجزاء صغيرة، دون التوقف عن التغلب على الكتلة، وإلا فسوف تنفصل عن الكريم.

في ملاحظة! لإعطاء كريمة الحشو رائحة لذيذة، أضيفي الفانيليا. يمكنك أيضًا استكمال مذاق الحلوى بالشوكولاتة المذابة والمشروبات الكحولية ومسحوق الكاكاو وبرش الحمضيات.

تحضير الآيس كريم في المنزل

لنقم بإعداد كريمة حشو رقيقة ومتجددة الهواء للكعكة. يتم استخدامه لتليين الكعك ويستخدم أيضًا كديكور للجزء العلوي من المخبوزات.

مُجَمَّع:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
• 150 مل كريم
• 100 جرام زبدة طرية.

في ملاحظة! محتوى الدهون في الحليب ليس مهما بشكل خاص. يمكنك استخدام الحليب المجفف وحتى الحليب المكثف.

تحضير:

انتباه! اختر الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 33٪. يجب أن يكون المنتج طازجًا. وفي عملية الجلد، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تتقشر الكريمة.

كريمة الخبز الرقيقة

يقوم الكثير من الناس بإعداد "الآيس كريم" بالكريمة الحامضة. اتضح أنه طري بشكل مدهش ولذيذ بشكل لا يصدق. ونكهة الحمضيات تمنحها حموضة راقية.

مُجَمَّع:

• 500 مل كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 2 بيضة
• 250 جرام زبدة طرية
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• فانيلا؛
• 1 ملعقة صغيرة. نكهة الحمضيات المفرومة.

تحضير:

الكريم الأكثر حساسية في عجلة من امرنا

كريم "الآيس كريم" مع الكريمة، كما سبق ذكره، يمكن تحضيره بطرق مختلفة. وهنا نسخة أخرى بسيطة ومثيرة للاهتمام منه.

مُجَمَّع:

• 100 غرام من الزبدة المخففة
• 90 غرام من السكر المحبب
• 300 مل حليب
• 250 مل كريمة
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة؛
• 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.

تحضير:

وصفة مع جبنة ماسكاربوني

حاول صنع الآيس كريم بجبنة الماسكاربوني. مع ذلك، فإن أي منتجات مخبوزة، حتى أبسط البسكويت، سوف تتألق بملاحظات نكهة مشرقة!

مُجَمَّع:

• 350 جرام جبنة ماسكاربوني؛
• 250 مل قشطة بنسبة دهون 33%؛
• 100-140 جرام من السكر البودرة.

تحضير:

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+