نبيذ Chokeberry بدون الفودكا. أفضل وصفات نبيذ chokeberry: جيد لأي وليمة

لدى Chokeberry العديد من الخصائص المفيدة، يرتبط أحدها بتطبيع ضغط الدم. ومع ذلك، فإن الكومبوت والمربيات المصنوعة من Chokeberry لا تحظى بشعبية كبيرة. ويرجع ذلك إلى الطعم اللاذع الذي لا يشكل عائقًا أمام صناعة النبيذ. نبيذ Chokeberry المحضر في المنزل لاذع إلى حد ما وله طعم ورائحة حساسة مميزة للنبيذ النبيل. ولكن من أجل إعداد مثل هذا المشروب، عليك أن تجرب. يؤدي جهل بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا إلى حقيقة أن فكرة صنع نبيذ روان محلي الصنع تموت على الكرمة.

ميزات التكنولوجيا

ينمو Chokeberry في كل مكان، لذا فإن قطفه ليس بالأمر الصعب، خاصة وأن البرية مناسبة أيضًا للنبيذ. ومع ذلك، فإن جهل بعض ميزات هذا التوت المهمة لصناعة النبيذ سيؤدي إلى حقيقة أنه سيتم التخلص من التوت بأكمله.

• يمكن أن يكون نبيذ روان مريرًا - كل هذا يتوقف على نوع التوت. ومع ذلك، من خلال صنع النبيذ من Chokeberry، يمكنك تجنب المرارة. والحقيقة هي أنه بعد التجميد، يفقد رماد الجبل مرارته الزائدة. وهذا يعني أنه لا ينبغي جمعها في أي وقت، ولكن فقط بعد وصول الصقيع.
• المشكلة الثانية التي نواجهها عند صنع نبيذ chokeberry في المنزل هي صعوبة استخلاص كمية كافية من العصير منه. هناك طريقتان لإجبارها على التخلي عن هذا العصير. الأول هو السلق: يُسكب التوت بالماء المغلي، وبعد نصف ساعة يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُتكرر الإجراء، وبعد ذلك يُسكب التوت البري بالماء البارد (نفس الشيء، لكن يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة) و تعجن جيدا معها. الطريقة الثانية هي التخمير. وبهذه الطريقة، يُسكب التوت المهروس بالماء، ويُغطى بالسكر، ويوضع في مكان دافئ ليتخمر، ويُغطى دلو من اللب بقطعة قماش رقيقة. يجب أن يتخمر Chokeberry ليس لمدة 2-3 أيام، مثل أنواع التوت الأخرى، ولكن لفترة أطول بكثير - 7-9 أيام، عندها فقط سيكون جاهزًا لإطلاق العصير. طوال الأسبوع، يجب تحريك اللب على الأقل مرتين في اليوم. وعندما يتم عصر العصير منه لا يتم التخلص منه: يضاف السكر والماء إلى اللب مرة أخرى ويترك ليتخمر ولكن لمدة أقصر (تصل إلى 5 أيام)، وبعدها يتم عصر اللب. مرة أخرى. يتم سكب حصتين من العصير معًا. مزيج من الطريقتين سيعطي نتيجة ممتازة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ واضح ولذيذ من Chokeberry في أقرب وقت ممكن، فأنت بحاجة إلى سكبه في وعاء نظيف كل أسبوع أثناء التخمير، في محاولة لعدم تعكير صفو الرواسب. يجب أن يتم ذلك حتى ينتهي التخمير. فقط بعد ذلك يمكن تعبئة النبيذ في زجاجات، لكن لا يجب أن تشربه بعد: يجب أن ينضج النبيذ الصغير. يجب غرسه في زجاجات مغلقة بإحكام لمدة ثلاثة أشهر. إذا أصبح غائما، في منتصف هذه الفترة تحتاج إلى تصريفه، وتحريره من الرواسب، وصب في زجاجات نظيفة. إذا لم تتبع هذه التوصيات، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول حتى يستقر نبيذ Chokeberry وينضج.
• لا يمكنك الانتظار حتى يتخمر الروان على الإطلاق إذا قمت بجمعه بعد المطر أو قررت غسله. لا فائدة من غسل الخميرة البرية الموجودة على سطحها. إذا حدث ذلك، فسيتعين عليك شراء خميرة نقية وإضافتها وفقًا للتعليمات الموجودة على الكيس.

في الختام، تجدر الإشارة إلى أن النبيذ الحلوى المصنوع من Chokeberry لذيذ حقا، وغالبا ما يفتقر نبيذ المائدة إلى الذوق والرائحة. ومع ذلك، هناك عشاق يقدرونهم أيضًا.

نبيذ Chokeberry: وصفة كلاسيكية

• شوكيبيري - 10 كجم؛
• حبيبات السكر - 4 كجم؛
• الماء (ينابيع نقية أو مسلوقة) - 2 لتر؛
• الزبيب (غير مغسول) – 100 غرام.

طريقة طهو:

• افرز الروان جيدًا واقطعه غير مغسول باستخدام محضرة الطعام. لا تستخدم العصارة، لأنها سوف تنسد بسرعة.
• أضف 2 كجم من هريس الروان مع السكر وأضف 1 لتر من الماء. من المهم أن يكون دافئا، ولكن ليس أكثر دفئا من 30 درجة، وإلا فإن الخميرة سوف تموت.
• قم بتغطية الحاوية بالتوت الروان بالشاش ووضعها في مكان دافئ لمدة أسبوع. حرك محتوياته مرتين يوميًا لمنعه من أن يصبح متعفنًا أو حامضًا.
• بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتصفية العصير من خلال منخل عادي، لكن لا تتخلصي من اللب.
• نسكب العصير في قنينة زجاجية نظيفة ونغلقها بختم الماء.
• املأ اللب بالماء المتبقي واسكب السكر المتبقي فيه. حركه لمدة 3-5 أيام، ثم صفيه من خلال القماش القطني. هذه المرة يمكنك رمي الكعكة.
• امزج السائل المعصور من اللب مع الجزء الأول من عصير التوت البري. أغلق ختم الماء مرة أخرى.
• بعد مرور أسبوع، اسكب النقيع عبر أنبوب رفيع في زجاجة نظيفة أخرى، ثم أغلقها بختم الماء. ويجب تكرار هذه الخطوات أسبوعياً حتى يتوقف التخمر تماماً.
• تصفية النبيذ من خلال القماش القطني وسكبه في زجاجات نظيفة، ثم ملئها حتى الرقبة. أغلق الزجاجات وانتظر 3 أشهر.
• قم بتصفية النبيذ مرة أخرى وزجاجته مرة أخرى، ثم قم بتغطيته وتخزينه.

النبيذ وفقًا لهذه الوصفة حلو جدًا ولكنه ليس قويًا جدًا - من 10 إلى 14 درجة. عند درجات حرارة تصل إلى 18 درجة يمكن تخزينها لمدة 5 سنوات.

نبيذ Chokeberry مع القرفة

• شوكيبيري - 5 كجم؛
• سكر - 4 كجم؛
• الفودكا – 0.5 لتر؛
• القرفة – 5 جم.

طريقة طهو:

• قم بفرز التوت جيدًا، واهرسه بيديك أو بمدقة خشبية. أضف السكر والقرفة. ضعها في وعاء حر ذو رقبة واسعة (حوض أو دلو مناسب) وقم بتغطيتها بقطعة قماش وضعها في مكان دافئ.
• حرك كثيرًا قدر الإمكان حتى تتخمر جيدًا. بعد 8-9 أيام، قم بعصر العصير من اللب وقم بتصفيته بعناية عدة مرات.
• ضع العصير في وعاء التخمير وانتظر حتى اكتمال التخمير.
• قم بتصفية النبيذ واخلطه مع الفودكا والزجاجة.
• أغلق الزجاجات وضعها في مكان بارد.

سوف ينضج النبيذ في ستة أشهر. طعم نبيذ chokeberry محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة يشبه المسكرات.

النبيذ المصنوع من chokeberry المجمدة

• عصير من التوت المجمد - 3 لتر؛
• ماء – 3 لتر؛
• سكر - 2.4 كجم؛
• الزبيب – 200 غرام.

طريقة طهو:

• اعصر 3 لترات من العصير من التوت المذاب وقم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
• مزيج العصير مع الماء والسكر. صب النقيع على الفور في الزجاجة حيث سيتم التخمير. أضف الزبيب هناك دون شطفه تحت أي ظرف من الظروف.
• تثبيت ختم المياه. انتظر حتى تتخمر النقيع وتخمر وتصفى.
• يُصفى النبيذ ويُحرره من الرواسب ويُسكب في زجاجات نظيفة ويُرسل لينضج في مكان بارد.

بعد ثلاثة أشهر، ستحصل على نبيذ حقيقي، خفيف جدًا وممتع حسب الذوق.

النبيذ Chokeberry: وصفة بسيطة

• شوكيبيري - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• قرفة – 2 جم؛
• حامض الستريك – 1 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• الفودكا – 0.5 لتر.

طريقة طهو:

• قم بفرز التوت وغسله وسحقه وإضافة السكر وسكب كوبين من الماء ويطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة.
• دعها تبرد، اعصر العصير. املأ الكعكة بالماء المتبقي وأضف البهارات وحامض الستريك واغليها مرة أخرى لمدة نصف ساعة ثم تبرد واعصرها.
• امزج العصائر المضغوطة الأولى والثانية وصفيها وأضف الفودكا إليها وحركها وزجاجتها.

بالطبع، سيكون من المبالغة أن نطلق على المشروب الناتج نبيذًا حقيقيًا، ومع ذلك، فهو ذو مذاق لطيف للغاية وقادر تمامًا على استبدال النبيذ على الطاولة الاحتفالية.

نبيذ Chokeberry محضر في وعاء

• شوكبري - 0.7 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• الماء – 0.5 لتر.

طريقة طهو:

• افرز التوت واسكبه في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات.
• صب 0.3 كجم من السكر والزبيب غير المغسول واسكب الماء.
• أغلق البرطمان بغطاء من النايلون، وذلك عن طريق عمل ثقب صغير وضيق فيه بالسكين. مكان في مكان دافئ.
• حرك محتويات الجرة كل يوم عن طريق إمالتها ورجها قليلاً.
• بعد أسبوع افتحي وأضيفي 0.3 كجم من السكر وقلبي وأعيدي الغطاء إلى مكانه.
• بعد أسبوع، كرر الإجراء.
• بعد شهر آخر، أضف السكر المتبقي، أغلق الجرة مرة أخرى ولا تلمسها مرة أخرى حتى تغرق التوت في القاع ويصبح النبيذ واضحا.
• صب النبيذ النهائي، سلالة وزجاجة.

هذه الطريقة لتحضير نبيذ chokeberry في المنزل سوف تروق لصانعي النبيذ المبتدئين الذين لم يتح لهم الوقت للحصول على حاويات كبيرة سعة 20 لترًا.

النبيذ المخلوط المصنوع من chokeberry لذيذ. على سبيل المثال، يمكنك خلط جزأين من روان وجزء واحد من الكشمش. خيارات أخرى ممكنة أيضا. عند صنع النبيذ من روان، لديك الفرصة لإظهار خيالك وإظهار قدراتك في صناعة النبيذ.

نبيذ Chokeberry في المنزليمكنك طهي شيء لذيذ جدا. على الرغم من أن المربى أو الكومبوت لا يصنعان من التوت البري، لأن هذه المستحضرات ليست لذيذة جدًا بسبب قابليتها للمرارة والمرارة. ولكنها صحية للغاية، فهي تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات B وC وبعض المعادن والمعادن المفيدة للجسم. كيف يطبخويتم عرض العديد من الوصفات البسيطة في هذه المقالة.

ميزات الطبخ

يستعد نبيذ تشوكبريتمامًا مثل العنب أو أي منتج آخر. والفرق الوحيد هو أن محتوى السكر فيه أقل بكثير، وبالتالي فإن التخمير يستمر 5-7 أيام، بدلا من 2-3 المعتاد.

لتخمر النبيذ، تحتاج إلى السكر وخميرة النبيذ. لذلك، يراقب صانعو النبيذ عملية التخمير، وإذا لم تتم، فإنهم يشترون فطريات النبيذ.

ما هو مطلوب لجعل نبيذ الروان ليس لذيذًا فحسب ، بل صحيًا وجميلًا أيضًا:

يمكن لنبيذ chokeberry محلي الصنع علاج بعض الأمراض. يؤخذ قبل الوجبات، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، لمن يعاني من ارتفاع نسبة الكولسترول، أو ترقق جدران الأوعية الدموية، أو ارتفاع ضغط الدم.

وصفة بسيطةفي البيت

لإعداد النبيذ، تحتاج إلى المكونات المعتادة:

• سكر؛
• ماء؛
• التوت.

في بعض الأحيان يتم إضافة المبتدئين الطبيعيين:

• توت العليق؛
• الورك الوردي.
• زبيب؛
• أو حامض الستريك.

غالبًا ما يكون هناك ما يكفي من فطريات السكر والنبيذ في الروان لبدء عملية التخمير. ولكن لكي تكون في الجانب الآمن ولا يظهر العفن على السطح، فمن الأفضل إضافة العجين المخمر. تقترح هذه الوصفة إضافة الزبيب كعنصر.

للتحضير تحتاج:

• 5 كجم من التوت.
• 1 كجم سكر
• 1 لتر من الماء
• 50 جرام زبيب (لا يمكن غسله لبدء التخمير).

خطوات الطبخ:

1. تحضير. يعجن التوت بأيدٍ نظيفة. من الضروري سحق كل التوت.

مهم!لا يمكن غسل الروان، إذ يوجد على قشره خمائر طبيعية تعمل على تعزيز عملية التخمر. سوف تترسب الأوساخ ثم تتم إزالتها عن طريق الترشيح.

نصيحة!يمكن تخزين نبيذ Chokeberry لمدة 5 سنوات لا أكثر لأنه سيفقد لونه وطعمه وخصائصه المفيدة.

شاهد الفيديو! النبيذ محلية الصنع، وكيفية صنع النبيذ من chokeberry

النبيذ محلي الصنع مع القرفة والفودكا

تنتج هذه الوصفة نبيذًا عطريًا وحارًا يشبه المشروبات الكحولية باهظة الثمن.

ما تحتاجه للتحضير:

• شوكيبيري - 5 كجم؛
• سكر - 4 كجم؛
• الفودكا – 0.5 لتر؛
• قرفة مطحونة – 5 جم.

خطوة بخطوةصنع النبيذ:

مهم!والأفضل عدم شرب الخمر على الفور لأنه لن ينضج إلا بعد 3-5 أشهر. ثم يمكنك البدء في التذوق.

النبيذ Chokeberry في جرة

النبيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا وعطري. سيكون مصدر فخر، حيث يمكنك معاملة ضيوفك به بكل سرور. أولئك الذين ليس لديهم زجاجات كبيرة وطابق سفلي واسع سوف يحبون هذه الوصفة بشكل خاص.

المكونات المطلوبة:

• شوكبري - 700 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• الماء النظيف – 500 مل.

يتم تحضيره على النحو التالي:

1. افرز التوت واهرسه بيديك واسكبه في وعاء سعة ثلاثة لترات.
2. أرسل الزبيب غير المغسول والماء و 300 جرام من السكر هناك. قم بتغطيتها بغطاء يتم فيه عمل ثقوب لإطلاق ثاني أكسيد الكربون ووضعه في مكان دافئ ومظلم.
3. يقلب كل يوم، ويهز الجرة لخلط نقيع الشعير.
4. بعد أسبوع أضف 300 جرام أخرى من السكر وحركه ثم اتركه يتخمر أكثر.
5. بعد أسبوع آخر، كرر الإجراء مع السكر.
6. بعد 30 يومًا، أضف السكر المتبقي واترك الجرة حتى يغرق التوت الروان في القاع ويصبح المشروب صافياً.
7. النبيذ جاهز، يمكنك تصفيته وزجاجته.

نصيحة!يمكنك تخزين هذا النبيذ في الثلاجة أو على الشرفة.

Chokeberry هو توت غير واضح للوهلة الأولى، والذي لا يحظى بتقدير كبير من قبل معظم ربات البيوت.

ربما لا يعرفون أنه يمكن استخدامه لصنع نبيذ استثنائي محلي الصنع.

على عكس العديد من المشروبات الكحولية الأخرى، فإن هذا المشروب يخفض ضغط الدم وهو صحي للغاية بشكل عام.

نبيذ Chokeberry في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

يحتاج صانعو النبيذ المبتدئون إلى أن يتذكروا أنه عند صنع نبيذ chokeberry في المنزل، لا يتم غسل التوت أبدًا. حتى لو كانت مغبرة وقذرة. أثناء عملية التخمير، ستتحول جميع المواد الغريبة إلى كريمة التارتار، والتي يمكن بعد ذلك إزالتها بسهولة.

يحتوي توت Chokeberry على القليل من السكر، لذا فإن النبيذ الجاف ليس لذيذًا جدًا ولاذعًا وحامضًا. من الأفضل تجنب مثل هذه الوصفات وتناول مشروب مع إضافة السكر المحبب.

التكنولوجيا المنزلية الكلاسيكية:

1. تحضير النقيع (عصر التوت وإضافة السكر والماء والمكونات الأخرى حسب الوصفة).

2. مرحلة التخمير النشط. يستمر عادة حوالي 2 أسابيع. يتم وضع قفاز على الزجاجة، ويتم لف الغطاء أو الرقبة بالشاش.

3. مرحلة التخمر البطيء. مطلوب ختم المياه.

4. الإزالة من الرواسب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام القش. لا ينصح بهز المشروب أو محاولة سكبه عن طريق إمالة الوعاء.

5. مرحلة النضج. يحول النبيذ الصغير إلى مشروب كامل.

6. التخزين والعقد. في هذه المرحلة، يتم الكشف عن الذوق والرائحة.

نبيذ chokeberry محلي الصنع سميك وغني جدًا. لذلك، يفضل العديد من صانعي النبيذ إعادة استخدام اللب المصفى. للقيام بذلك، يضاف إليه الماء والسكر ويترك ليتخمر. ثم قم بخلط كلا المشروبين. مع هذا النهج، يتم نقل المزيد من العناصر الغذائية من التوت إلى النبيذ، مما يجعل المشروب أخف وأكثر متعة.

لا ينبغي استخدام الأواني المعدنية في صناعة النبيذ. من الناحية المثالية، يتم إعداد المشروب في براميل خشبية، ولكن ليس كل شخص لديه مثل هذا الترف. ولذلك، عادة ما تستخدم الزجاجات في المنزل. ستحتاج أيضًا إلى ختم مائي يمكنك شراؤه من المتجر أو صنعه بنفسك.

الوصفة 1: نبيذ Chokeberry في المنزل

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك بسهولة صنع نبيذ الحلوى من Chokeberry في المنزل. تستخدم التكنولوجيا إعادة تخمير اللب مع السكر والماء، مما يسمح لك بالحصول على مشروب خفيف وغير متخمر.

مكونات

روان التوت 3.5 كجم؛

700 مل ماء

سكر حبيبات 2.5 كوب.

تحضير

1. نفرز التوت الروان ونضعه في كوب أو مقلاة كبيرة. يُطحن ويُضاف 1.5 كوب من السكر ويُحرَّك عدة مرات.

2. ضعي الخليط في مرطبان، غطيه بغطاء واتركيه جانباً للتخمير. في المتوسط ​​سوف تستمر لمدة أسبوع. يجب تحريك الخليط بشكل دوري.

3. بعد أسبوع، قم بتصفية العصير من خلال مصفاة. ليست هناك حاجة للقيام بذلك من خلال القماش القطني، يجب أن تبقى جزيئات صغيرة في النبيذ لمزيد من التخمير. تصب في وعاء وتوضع على ختم الماء.

4. يُسكب كوبًا من السكر في اللب ويُضاف 0.5 لتر من الماء ويُخلط ويُترك ليتخمر لمدة 5-6 أيام.

5. صفي النبيذ من اللب واخلطيه مع العصير الأول وضعي كل شيء تحت ختم الماء المشترك. نقوم بإزالته لمزيد من التخمير، كل 2-3 أيام تحتاج إلى إزالة الرغوة.

6. عندما ينتهي التخمير، تحتاج إلى تصفية المشروب من الرواسب ويمكنك تذوقه. المشروب لا يزال صغيرًا، لكي ينضج، عليك الاحتفاظ به في الطابق السفلي.

الوصفة 2: نبيذ chokeberry البسيط في المنزل

خيار سهل ومربح لنبيذ chokeberry في المنزل، والذي يتمتع بعائد جيد بسبب إضافة سائل إضافي. من الأفضل استخدام مياه الآبار أو مياه الينابيع، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، ثم يتم غليها وتسويتها.

مكونات

5-6 كجم من الروان؛

سكر 3 كجم؛

80 غرام. زبيب؛

ماء 5 لتر.

تحضير

1. اهرسي الروان جيدًا واطحنيه بالسكر والزبيب والماء. يقلب كل شيء جيدًا ويوضع جانباً للتخمير. مزيج كل يوم.

2. عندما تنتهي لعبة النبيذ النشطة، تحتاج إلى تصفية المشروب من خلال مصفاة. ضغط اللب وتجاهل.

3. قم بتصريف السائل في زجاجة ثم ضعه تحت ختم الماء لمدة 40-60 يومًا تقريبًا. بمجرد انتهاء عملية التخمير، قم بإزالة الرواسب، وقم بتخزين المشروب في غرفة باردة لمدة 3 أشهر.

الوصفة 3: نبيذ Chokeberry في المنزل مع إضافة العنب

إن خصوصية نبيذ chokeberry المصنوع في المنزل مع العنب هي رائحته الكلاسيكية. ستساعدك الوصفة إذا كان لديك أنواع مختلفة من التوت، لكنك لا ترغب في تحضير المشروب بشكل منفصل. إنه جيد أيضًا لأنه لا داعي للقلق بشأن التخمير الضعيف، فهو بالتأكيد جيد مع العنب.

المكونات المطلوبة

عنب 5 كجم

5 كجم من chokeberry.

1.8 كجم سكر

ماء 5 لتر.

تحضير

1. افصل العنب عن الأغصان، وافرز العنب الفاسد والمتعفن وغير الناضج على طول الطريق. نقوم أيضًا بفرز التوت.

2. اهرسي جميع حبات التوت بيديك، ثم أضيفي السكر، ثم اسكبي الماء، واتركيها جانبًا للتخمير.

3. عندما يتوقف النبيذ المستقبلي عن اللعب، قم بتصفيته ووضعه بعيدًا لمدة 1.5 شهرًا لمزيد من التخمير.

4. قم بتصفية النبيذ وزجاجته واتركه ينضج لمدة 2-3 أشهر.

وصفة 4: نبيذ الكرز من chokeberry في المنزل

يتم إنتاج Chokeberry محصول في الخريف، وعادة في سبتمبر، والكرز هو التوت الصيف. إذن كيف يمكنك صنع المشروب؟ في الواقع، يتم إعداد هذا النبيذ Chokeberry في المنزل عن طريق إضافة أوراق الكرز. يمكننا أن نقول أن هذا خداع، لكنه لا يمنع الحصول على مشروب مشرق عطري بشكل غير عادي.

المكونات المطلوبة

3 كجم من التوت

حفنة من أوراق الكرز؛

ماء 0.5 لتر؛

حفنة من الزبيب

500 غرام. الصحراء.

تحضير

1. اغسلي أوراق الكرز جيداً وجففيها.

2. اهرسي التوت جيدًا وأضيفي السكر والزبيب والماء النقي وأوراق الكرز. إزالة للتخمير.

3. يصفى ويحكم إغلاق المشروب ويحتفظ به لمدة شهر آخر. دعونا تحقق. إذا كان لا يزال حادًا ولم يبالغ في اللعب، فسوف نستمر.

4. قم بتصفية الرواسب ووضعها بعيدًا للتخزين. هذه الوصفة تعمل بشكل جيد للتركيب. يمكنك إضافة الفودكا العادية، 0.5 لتر يكفي لهذه الكمية.

الوصفة 5: نبيذ Chokeberry في المنزل مع إضافة التفاح

بالنسبة للبعض، قد تبدو النسخة محلية الصنع من نبيذ التفاح مع التوت الأسود مهمة روتينية للغاية بسبب الإضافة المتكررة للسكر، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء. مشروب حلو وغني برائحة الفواكه الصيفية سيسعدك في أمسيات الشتاء.

المنتجات المطلوبة

3 كجم من التوت

سكر 1.5 كجم؛

التفاح 2 كجم؛

ماء 1.8 لتر.

طريقة طهو

1. قطعي التفاح إلى قطع صغيرة، مع إزالة البذور واللب أثناء التقدم. ومن الأفضل استخدام الثمار الناضجة ولكن بدون بقع داكنة. نقوم بقطع الثقوب الدودية على الفور، وإلا سيكون للمنتج النهائي مذاق غير سار.

2. نفرز التوت البري ونعجنه بـ 0.5 كجم من السكر ونرسله إلى التفاح. أضف الماء، واخلط كل شيء، واربط عنق الجرة بقطعة قماش أو شاش. نقوم بإزالته لمدة أسبوع، يجب خلط الكتلة كل يوم.

3. بعد أسبوع أضف 500 جرام. السكر، مزيج. وفي الأسبوع الثالث أضف 500 جرام أخرى من السكر. لا تنس التحريك يوميًا أو على الأقل مرة واحدة كل يومين لمدة أسبوعين آخرين.

4. اترك النبيذ يتخمر جيدًا لمدة شهر تقريبًا. لم نعد نلمس المشروب، ليست هناك حاجة لتحريكه. ثم نقوم بالتصفية ونسكبها في وعاء مناسب ونضعها بعيدًا للتخزين.

الوصفة 6: نبيذ chokeberry محلي الصنع برائحة البرتقال

يتم صنع نبيذ chokeberry محلي الصنع برائحة البرتقال بعدة طرق. على سبيل المثال، عن طريق إضافة العصير أو الحماس. الخيار الثاني يبدو أجمل وأكثر عطرية. لذلك نقوم بتخزين قشور الحمضيات العطرية ونبدأ في تحضير المشروب.

المكونات المطلوبة

4 كجم من التوت

2.5 كوب سكر

برتقال 3 قطع؛

1500 مل ماء.

تحضير

1. نفرز التوت ونعجنه ونضيف كوبين من السكر والماء. نقوم بإزالته لمدة 10 أيام.

2. خذ البرتقال واغسله جيدًا بصابون الغسيل وجففه. إزالة الحماس وختم. يمكنك القيام بذلك ببساطة باستخدام مبشرة ومعالجة الفاكهة من جميع الجوانب.

3. قم بتصفية مشروبنا، ثم قم بعصر اللب. أضف القشر المفروم والسكر المتبقي إلى العصير واترك النبيذ المستقبلي يتخمر لمدة أسبوع آخر.

4. قم بتصفيته مرة أخرى، ثم ضع الختم عليه واترك المشروب تحته حتى يتوقف التفاعل تمامًا، لمدة شهر تقريبًا في المتوسط.

5. قم بتصريف الرواسب ويمكنك تذوق النبيذ الصغير. لتطوير النكهة بشكل كامل، تحتاج إلى إرسالها لتنضج في مكان مظلم وبارد.

الوصفة 7: نبيذ chokeberry القوي في المنزل

لإعداد نبيذ Chokeberry المدعم في المنزل، ستحتاج إلى الفودكا. وبالمثل، يمكنك استخدام الكحول إذا كنت تستطيع شرائه. تختلف هذه المشروبات ليس فقط في الدرجات، ولكن أيضا في الذوق. لذلك من المهم جدًا عدم المبالغة في ذلك وعدم تحويل النبيذ إلى صبغة قوية. يجب ألا تتجاوز 20 درجة، من الناحية المثالية 12-15 كافية.

يفترض الكثير من الناس خطأً أنه يمكنك إضافة مشروبات تحتوي على الكحول إلى النبيذ النهائي والحصول على نظير مدعم. في الواقع، سيكون طعم مثل هذا المنتج فوسيل. يجب إضافة الكحول أو الفودكا فقط إلى النبيذ الصغير بعد إزالته من الرواسب، ومن ثم يجب أن "تكوّن النكهات" صداقات في غضون 3-5 أشهر.

المكونات المطلوبة

5 لترات من النبيذ الصغير

1.2 لتر من الكحول، من الأفضل استخدام الكونياك.

طريقة طهو

1. صب الكحول في النبيذ الصغير المصفى. من المهم أن تتخمر بالكامل. وإلا فإن الكحول سيدمر البكتيريا، وستتوقف العملية غير المكتملة ولن يكون مذاق المشروب جيدًا.

2. اخلط جيدًا وأرسل المشروب إلى الطابق السفلي للتوضيح لمدة 10-15 يومًا.

3. قم بتصفيته مرة أخرى من خلال 4 طبقات من الشاش والزجاجة وتخزينها. يجب أن تبقى الحاوية في وضع أفقي وتقلب بشكل دوري إلى الجانب الآخر حتى لا يجف الفلين.

الوصفة 8: نبيذ chokeberry محلي الصنع مع شراب

تختلف تقنية نبيذ chokeberry وفقًا لهذه الوصفة عن الإصدار الكلاسيكي. عادة، يفرز التوت الروان العصير بشكل سيء، خاصة إذا لم يكن ناضجًا جدًا. تسخين المنتج سوف يحل هذه المشكلة.

المكونات المطلوبة

2.7 كجم من الروان

1.4 كجم من السكر المحبب

ماء 3 لتر

زبيب 150 جرام.

طريقة طهو

1. تحضير الشراب. للقيام بذلك، حل كل السكر في لتر من الماء. يوضع على الموقد ويغلي لمدة دقيقة. يترك ليبرد.

2. يُضاف الـ 2 لتر المتبقي من الماء إلى التوت ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة ويُبرد حتى يصبح دافئًا.

3. اخلطي الشراب مع التوت المسلوق. أضف الزبيب واتركه ليتخمر لمدة 7-10 أيام. تحتاج بشكل دوري إلى تقليب التوت بعصا خشبية حتى لا تتعفن.

نبيذ Chokeberry في المنزل - حيل ونصائح مفيدة

صناعة النبيذ تحب الأيدي، وخاصة أيدي الرجال. لذلك لا تستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لسحق التوت. سيؤثر هذا على جودة المشروب وطعمه الأصلي. يُنصح بفعل كل شيء بيديك أو باستخدام هراسة خشبية.

من الصعب جدًا غسل عصير Chokeberry من الملابس. لذلك، عليك ارتداء مئزر عند صنع النبيذ.

التوت غير الناضج يجعل الطعم لاذعًا أكثر، ولا يفرز العصير جيدًا، ويبطئ عملية التخمر. فمن الأفضل عدم استخدامها والتخلص منها على الفور.

إذا كان النبيذ لا يعمل بشكل جيد، يمكنك إضافة القليل من الزبيب إليه. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من التوت الطازج إذا كان لديك توت الخريف. لن يغير هذا الطعم، لكن العملية ستكون أكثر نشاطًا.

في أي مرحلة من مراحل التخمير، قد يتشكل العفن على السطح، لذلك يجب تحريك المشروب المستقبلي من حين لآخر.

عند اختيار وصفة لصنع النبيذ محلي الصنع، لا داعي للأمل في أن تحصل على مشروب بنفس الدرجة التي حصل عليها المؤلف. تتأثر القوة بعدة عوامل: نضج التوت، ودرجة حرارة الغرفة، وحلاوة السكر، ونوعية ضغط اللب.

Chokeberry عبارة عن توت يعتبره الكثيرون عديم الفائدة للتحضيرات، باستثناء إضافة اللون إلى الكومبوت والنكهة في مربى التفاح.

ومع ذلك، النبيذ محلية الصنع من chokeberry أو chokeberry، كما يسمى هذا التوت، لذيذ جدا إذا تم إعداده بشكل صحيح.

سنخبرك بكيفية صنع نبيذ chokeberry في المنزل بدون خميرة.

ستحتاج إلى 10-12 كجم من التوت مقابل 6-7 لترات من المشروب النهائي. والسؤال الأول الذي يطرح نفسه إذا قررت تناول النبيذ: هل تحتاج إلى غسل التوت الأسود؟

سيؤدي الغسيل إلى إزالة بكتيريا الخميرة المهمة جدًا من السطح والتي تشارك في عملية التخمير. وإذا كان هناك أي غبار على التوت، فسوف يسقط في الرواسب وسيتم تصفيته.

بالمناسبة، التوت المجمد غير مناسب لصنع النبيذ محلي الصنع، لأن هذه البكتيريا تموت عند درجات حرارة منخفضة.

كحاوية، من الأفضل اختيار قنينة زجاجية كبيرة، أو، في الحالات القصوى، حاوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا أو مطلية بالمينا بدون شريحة واحدة.

وصفة لصنع نبيذ الروان الأسود محلي الصنع

1. اهرسي كل حبة توت. يمكنك القيام بذلك بطريقة حديثة - في مفرمة اللحم. لكن أفضل أنواع النبيذ من Chokeberry، بالطبع، يتم صنعها عن طريق ملامسة يديك، افعل ذلك بملابس "العمل" القديمة، وسيصبح العصير متسخًا جدًا.

2. أضف السكر بمعدل 0.5 كوب لكل 1 كجم من كتلة التوت للحصول على نبيذ الحلوى اللذيذ. يحتوي الروان الأسود على القليل من السكر، والنبيذ الجاف بدونه سيصبح حامضًا جدًا. إذا أضفت المزيد سيكون حلوًا جدًا.

3. اخلطي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل.

4. يغطى الطبق ويوضع في مكان دافئ على ألا تزيد درجة حرارته عن 25 درجة، ويترك الخليط ليتخمر لمدة أسبوع تقريباً أو أكثر. في هذا الوقت، تحتاج إلى خلط العصير واللب، وإلا فقد يظهر العفن وسوف يفسد نبيذ Chokeberry محلي الصنع.

5. بعد كل هذا الوقت، سوف يطفو التوت وينتفخ، وإذا غمرت يدك في الداخل، فسوف تظهر الرغوة. هذا يعني أن العصير قد تخمر. اعصري اللب من العصير بيديك. إذا كان لديك مكبس، فيمكنك استخدامه، ولكن ليس عصارة، فإن اللب سوف يسدها.

6. ضعي اللب جانباً، ثم قومي بتصفية العصير من خلال مصفاة. سيتم تصفية الجزيئات الصغيرة في وقت لاحق.

تبين أن النبيذ المصنوع من عصير التوت النقي سميك للغاية ولا يحصل على رائحة وفوائد التوت، كما أنه سيكون حامضًا جدًا. يجب السماح لللب المتبقي بالتخمر مرة أخرى، مع إضافة السكر والماء، بحيث يمكن بعد ذلك إضافة هذا الخليط إلى العصير.

7. أضف كوبًا من السكر و1.2 لترًا من المياه المعبأة الباردة إليه. تخلط جيدا، اضغط لأسفل حتى يستقر اللب، وتغطي بغطاء وتترك لمدة أسبوع تقريبا للتخمر. تحتاج إلى تحريكه جيدًا كل يوم لمنعه من العفن.

8. اسكبي العصير المصفى في وعاء زجاجي ذو حجم مناسب. للكمية المحددة يكفي 2 جرة خمسة لتر.

يجب غسل جميع الأطباق التي تحتوي على النبيذ بالصودا وتجفيفها جيدًا.

8. بالنسبة لصناعة النبيذ في المنزل، فأنت بحاجة إلى جهاز مثل ختم الماء، الذي يزيل الغازات من حاوية النبيذ عبر الماء. من الأفضل أن تشتري جاهزًا أو يمكنك صنعه بنفسك:

• في منتصف غطاء الجرة التي صببت فيها العصير، قم بثقب أو حفر ثقب يساوي قطر أنبوب المخرج (الخرطوم)
• أدخل الأنبوب وقم بتسخينه برفق حيث يلامس الغطاء، على سبيل المثال، على شمعة، بحيث يزيد القطر ويثبت بإحكام في الغطاء لتقليل ملامسة النبيذ للهواء الخارجي.
• ضع الطرف الآخر من الأنبوب في وعاء من الماء

اطلب موفر الطاقة وانس المصاريف الباهظة السابقة للكهرباء

9. ضع الجرة المختومة بختم الماء في مكان بارد ومظلم (ولكن بدرجة حرارة لا تقل عن 18 درجة) حتى يبدأ العصير في التخمر.

10. بعد أسبوع، قم بعصر اللب، ولكن ليس كثيرًا. صفي العصير الثانوي من خلال منخل عدة مرات.

11. من وعاء العصير الأول النقي، قم بإزالة الرغوة من السطح.

12. نخلط العصيرين ونسكبهما في مرطبانات ونغلقها بأختام الماء. ضعها في مكان مظلم بدرجة حرارة 22-25 درجة.

13. مرة واحدة في الأسبوع لمدة شهر، قم بإزالة الرغوة والأغشية من السطح وقم بتصفية النبيذ لتقليل الرواسب. يتم ذلك عن طريق سكب النبيذ في وعاء آخر، وفي كل مرة يصبح الأمر أكثر صعوبة، يمكنك استخدام خرطوم الصرف. في الشهر الثاني، يمكنك تصفية النبيذ مرة واحدة كل أسبوعين.

يجب أن يكون تيار المشروب المسكوب رفيعًا وطويلًا من أجل "تهوية" النبيذ وتحسين جودته ومنع تلفه. انتبه إلى أن الرواسب عبارة عن بكتيريا ميتة يمكن أن تؤثر على طعم النبيذ.

14. على الأقل مرة كل أسبوعين بعد شهر من التخمير ينصح بإطعامهم بالأمونيا لتحفيز نمو الخميرة الكحولية. ما عليك سوى قطرة لكل لتر من النبيذ. يعد ذلك ضروريًا لتعزيز نشاط البكتيريا من أجل زيادة القوة الكحولية للنبيذ.

15. بعد 1.5-2 أشهر، يصبح النبيذ شفافا، إذا، بالطبع، فهمت بشكل صحيح كيفية تحضير النبيذ من روان الأسود. يمكنك بالفعل تذوقه وضبط الطعم، فعملية التخمير لا تزال جارية. إنه حامض وليس حلوًا ولكن يجب الشعور بالحلاوة فيه. إذا كان حلوًا جدًا، فحاول "تهويته" عدة مرات عن طريق سكبه في مجرى رفيع. إذا لم يحدث شيء من هذا، فهذا يعني أن قوة النبيذ ستكون أقل من اللازم، وعملية التخمير كاملة.

بعد حوالي شهرين من البدء في تحضير نبيذ Chokeberry محلي الصنع، سيصبح شفافًا عند رفعه إلى الضوء، ولن يبقى سوى طبقة خفيفة في قاع الحاوية. هذا يعني أنه يمكنك تحليته.

16. لإحضار نبيذ صغير ذو مذاق حامض إلى نبيذ الحلوى، عليك أن تأخذ حوالي ملعقة كبيرة لكل لتر من المشروب. يتم وضع السكر في كيس قطني على خيط، وكما هو الحال مع كيس الشاي، يتم غمره في النبيذ إلى هذا العمق بحيث يتم تغطية السكر به.

17. ثبتي الخيط في هذا الوضع على البرطمان وضعي ختم الماء حتى يذوب السكر، لمدة أسبوع تقريبًا.

صب نبيذ chokeberry الصغير المصنوع منزليًا في زجاجات نظيفة ولا تغلقها بإحكام، لأنه قد يظل يتخمر وينفجر الزجاجة. عندما تكون متأكدًا تمامًا من عدم إطلاق ثاني أكسيد الكربون، يمكنك إغلاقه بالسدادات.

الآن أنت تعرف كيفية صنع نبيذ الروان الأسود بشكل صحيح. تأكد من تجربة هذه الوصفة.

Chokeberry (Chokeberry) غني بالعديد من المواد المفيدة - الفيتامينات C، P، B1، B2، E، K، B6، بيتا كاروتين، العناصر الكبيرة والصغرى (الحديد، النحاس، البورون، المنغنيز، الموليبدينوم، الفلور)، السكريات ( الجلوكوز والسكروز والفركتوز)، وكذلك العفص والبكتين.

يتمتع Chokeberry بالعديد من الخصائص الطبية، فهو يخفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ويعالج ارتفاع ضغط الدم، ويساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية، ويحسن مرونتها وصلابتها.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+