حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة
حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة لن يترك أي شخص غير مبال. يحظى هذا الطبق بتقدير كبير في المطبخ الروسي، فهو دائمًا مغذٍ وعطري ولذيذ. هذا الحساء عالمي ومعروف لنا منذ العصور القديمة. يستغرق إعداده الكثير من الوقت، ولكن حتى الطاهي الشاب يمكنه "إنشاءه" إذا قرأ بعناية جميع الفروق الدقيقة والنصائح.
مميزات تحضير حساء البازلاء
السمة الرئيسية لتحضير حساء البازلاء هي أنه يجب شطف البازلاء الجافة جيدًا بالماء البارد. بمجرد تصفية الماء، يجب أن تتركه ينتفخ لمدة ثلاث أو أربع ساعات، على الرغم من أن نقعه طوال الليل هو الأفضل.
يتم ذلك بحيث يغلي بشكل أسرع أثناء الطهي. بعد أن تنتفخ البازلاء، تحتاج إلى شطفها مرة أخرى. ليس من الضروري نقع البازلاء الخضراء لأنها، على عكس الصفراء، تغلي بسرعة.
الوصفات الأساسية لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة
هناك العديد من وصفات حساء البازلاء الكلاسيكية. ولكن بغض النظر عن مدى تغير المكونات وطرق تحضيرها، تظل المكونات الرئيسية دائمًا هي البازلاء، وبالتالي المكونات المدخنة. لكن الأخير يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا - فالأضلاع والسلامي وصدر الدجاج وما إلى ذلك مرحب بها.
تتساءل الكثير من ربات البيوت عن كيفية تحضير حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة (في الصورة). هذا الحساء سهل التحضير تمامًا ويستمتع به عادة كل من البالغين والأطفال.
لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب واحد من البازلاء، ويفضل أن تكون خضراء؛
- 300 غرام من لحم الخنزير المدخن؛
- الماء - لترين؛
- حبتان من البطاطس؛
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- للقلي - زيت نباتي؛
- قليل من الفلفل الأسود.
- الخضر (يمكن تجفيفها)؛
- قليل من الملح؛
- ثوم؛
- المقرمشات.
- اغسلي البازلاء أولًا، ثم ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. إذا تم استخدام البازلاء الصفراء، فيجب نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات متوسطة، ونضيف الفلفل والملح، ثم نطهو لمدة عشر دقائق أخرى.
- تقطع البطاطس إلى مكعبات وتضاف إلى المقلاة.
- يُوضع البصل والجزر المفروم جيدًا في مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف كل شيء إلى المقلاة واطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
- يُمزج الزيت النباتي مع الملح والثوم المفروم جيدًا، ويجب تقطيع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة وخلطه مع الثوم وإرساله ليجف في الفرن.
- عند تقديم الحساء النهائي، يرش بالخبز المحمص والأعشاب.
مثير للاهتمام!في كل بلد، يتم إعداد حساء البازلاء مع الأضلاع بشكل مختلف؛ بين السلاف، غالبا ما يتم تقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص.
مكونات:
- رغيف واحد من الخبز الأبيض؛
- حفنة من البقدونس الطازج
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 500 غرام؛
- البازلاء الجافة الكاملة - 400 جم؛
- بصل - 150 جم؛
- 800 جرام بطاطس
- 150 جرام جزر
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع الجزر والبصل في المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. نغسل البازلاء مرة أخرى، ثم نصفيها من الماء. أضيفي البازلاء إلى الضلوع وأضيفي القليل من الملح واطهيها لمدة ساعة أخرى. بعد مرور الوقت، أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة أخرى. ثم تضاف البهارات والقلي ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
الحساء جاهز، يمكنك إضافة الخبز المحمص عند التقديم.
مع السلامي
مهم!حساء البازلاء مع السلامي والحمص له طعم غني ورائحة رقيقة من اللحوم المدخنة.
تُسكب البازلاء في وعاء عميق وتُملأ بالماء البارد. اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في اليوم التالي، اشطفي البازلاء جيدًا وصفيها من الماء، ثم انقليها إلى مقلاة بها مرق الخضار واطهيها لمدة ساعة.
تضاف البطاطس والثوم والسجق وزيت الزيتون. اطبخي حتى تنضج البطاطس، حوالي خمسة عشر دقيقة، أضيفي الملح والفلفل. بمجرد انتهاء الوقت، أضيفي السبانخ وجوزة الطيب واطهيهما لمدة خمس دقائق أخرى.
مكونات:
- 2 لتر من مرق الخضار
- حمص - حمص (500 جم)
- 3 فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً؛
- 3 قطع. البطاطس المفرومة بشكل خشن؛
- 50 غرام زيت زيتون
- 50 جرام سلامي، شرائح رفيعة؛
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- 250 جرام أوراق سبانخ مغسولة.
وصفة هذا الحساء بسيطة للغاية، ويتم تحضير الطبق بوقت وجهد أقل.
مكونات:
- 300 غرام من النقانق المدخنة
- 1 ملعقة كبيرة. البازلاء المطحونة
- 2 بطاطس
- زوج من أوراق الغار.
- 1 جزرة
- ملح للتذوق؛
- ثلاثة لترات من الماء
- الخضر حسب الذوق
- حاسب شخصي 1. بصل.
يُضاف النقانق المقطعة إلى البازلاء المسلوقة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى. أضف الخضار المطبوخة والفلفل والملح والأعشاب الطازجة وورق الغار إلى المقلاة.
مع الفطر واللحوم المدخنة
هذه نسخة أخف من حساء البازلاء، ولكنها لذيذة وعطرية ومرضية مثل الإصدارات الأخرى من الطبق.
مكونات:
- البازلاء الجافة - 200 غرام؛
- فطر طازج - 100 جم؛
- ماء - 2 لتر؛
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- 3 قطع. بطاطا؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة.
يُقلى البصل بالزيت النباتي، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة سبع دقائق. يقلى الفطر أيضًا حتى يخرج عصيره. عندما تنضج البازلاء جيدًا، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واطهيها لمدة عشر دقائق تقريبًا. في النهاية، أضف المشوي والأعشاب والفطر والتوابل والملح ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
من أجل تحسين طعم الحساء، عليك أن تتركه يتشرب لمدة عشر دقائق على الأقل.
مع الخبز المحمص ولحم الخنزير
من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق في هولندا، وتحتل هذه الوصفة مكانًا جديرًا ومشرفًا على المائدة اليومية أو الاحتفالية.
مكونات:
- 5 قطع. بطاطا؛
- 250 غرام من البازلاء
- 1 بصلة
- 250 جرام لحم خنزير؛
- 1 جزرة
- الفلفل والملح حسب الذوق.
- 50 غرام زيت نباتي
- البقدونس والشبت حسب الرغبة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
يضاف كل هذا إلى البازلاء ويوضع هناك أيضًا مكعب مرق. وفي النهاية تضاف الأعشاب الطازجة.
مع لحم الخنزير المقدد المدخن
هذه وصفة أخرى لحساء البازلاء باللحوم المدخنة، وهي ليست أقل شأنا من حيث الذوق والشعبية من الإصدارات الأخرى من الطبق.
مكونات:
- 350 غرام من البازلاء
- 70 جرام زبدة
- 170 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن؛
- 1 بصلة
- 1 ساق من الكرفس
- 2 لتر من مرق اللحم
- 1 جزرة.
يُضاف الفلفل المطحون إلى المرق ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. بشكل منفصل، اقلي بقية لحم الخنزير المقدد حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يقلى الخبز في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد طهي الطبق، تحتاج إلى التغلب عليه مع معالج الطعام. قبل التقديم، أضف لحم الخنزير المقدد المقلي والخبز المحمص مع الأعشاب إلى كل طبق.
وصفات أخرى
هناك العديد من الاختلافات في هذا الحساء مع مجموعة واسعة من اللحوم. يتم تحضيره من لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير بالإضافة إلى مجموعة واسعة من اللحوم المدخنة. اتضح أنه لذيذ جدًا مع إضافة الدجاج المدخن أو نقانق الصيد.
حساء البازلاء الخضراء الطازجة، مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار أو هريس الخضار، صحي ومغذي أيضًا. يعتبر هذا الطبق خفيفًا جدًا وغذائيًا ومفيدًا جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن والحفاظ على قوام نحيف.
مثير للاهتمام!يمكنك أيضًا استخدام وعاء أخضر مجمد في هذا الطبق، فهذا لن يؤثر بشكل خاص على الطعم. لإعداد الطبق بشكل أسرع، يمكنك استخدام الوصفات باستخدام Multicooker؛
نصائح وحيل مفيدة
نحن نعرف العديد من الوصفات لهذه الدورة الأولى الرائعة، ولكن كل منها لديه التفاصيل الدقيقة الخاصة به. على سبيل المثال، إذا احتفظت بالبازلاء في الماء لعدة ساعات أطول، فسوف تغلي بسرعة وتتحول إلى هريسة البازلاء.
يستغرق طهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة الكثير من الوقت، كما يستغرق نقع المكونات عدة ساعات. لتسريع العملية، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو طنجرة الضغط.
هناك فارق بسيط آخر. بدلا من ورقة الغار المعتادة، يمكنك إضافة نوع من التوابل مثل الأعشاب البروفنسالية. ثم سيكون للطبق طعم ورائحة البردقوش والنعناع.
خاتمة
كل وصفة لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. وبغض النظر عن أي منهم تختاره، وبغض النظر عن كيفية تحضير هذا الطبق، هناك شيء واحد واضح: لن يبقى الكبار ولا الصغار غير مباليين به. لأنه ببساطة من المستحيل ألا تحب هذا الحساء اللذيذ واللذيذ.
1. أولاً، عندما تقرر تحضير حساء البازلاء، خذ البازلاء واغسلها وانقعها في ماء الشرب لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت، سيزيد حجمه بحوالي 2.5 مرة. لذلك، اختر حاويات نقع ذات حجم مناسب.
شراء البازلاء كاملة أو نصف. وهذا يعني أن البقوليات ذات نوعية جيدة. وإذا كانت مقشرة فهذا يعني أنه قد انقطعت عنها طبقة تالفة.
العديد من ربات البيوت لا ينقعن البازلاء مسبقًا، بل يطبخنها لفترة أطول قليلاً. ويمكن فعل ذلك أيضاً، لكن الأطباء وأخصائيي التغذية ينصحون بنقعه لمنع انتفاخ البطن.
2. عندما تنتفخ البازلاء، انقلها إلى منخل، واشطفها تحت الماء الجاري وضعها في قدر. أضف الجزر المقشر والمفروم جيدًا، والذي يمكنك دهنه مسبقًا بالزيت النباتي إذا كنت ترغب في ذلك. ضع البصل المقشر. في نهاية طهي الحساء، أخرجيه من المقلاة وتخلصي منه. يحتاج فقط إلى إعطاء الحساء نكهة ورائحة. أضف أيضًا ورق الغار والبازلاء.
3. املأ الطعام بمياه الشرب ثم ضع المقلاة على الموقد للطهي. يُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة ويُغطى ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. بعد هذا الوقت، اشطف ضلوع لحم الخنزير وجففها. نقطعها إلى قطع بحيث يكون لكل منها عظم.
5. أضف الضلوع إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى تنضج البازلاء تقريبًا. قد تختلف درجة استعدادها. إذا كنت تريد أن تظل البازلاء حبوبًا كاملة، فاطهيها فقط حتى تصبح طرية. إذا كنت تحب الفاصوليا مسلوقة، قم بطهيها حتى تتفكك البازلاء.
6. في نهاية الطهي، اغسلي الطماطم وقطعيها.
7. ضعي الطماطم في المقلاة واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق.
8. ثم أطفئ الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.
9. اسكبي الطبق الأول النهائي في أطباق عميقة، ضعي ضلعًا في كل منها وقدميها على المائدة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة خبز محمص طازج من الخبز الأبيض أو رغيف.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية تحضير حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة.
نغسل البازلاء بالماء البارد. ثم يُسكب في وعاء ويُملأ بالماء البارد ويترك لمدة 8-12 ساعة.
بعد مرور الوقت، اغسل البازلاء مرة أخرى، واسكبها في قدر، وأضف 2-2.5 لترًا من الماء وضعها على نار خفيفة. يُطهى لمدة 1-1.5 ساعة (حتى تصبح البازلاء طرية).
قطع اللحم المدخن إلى قطع صغيرة.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
ضعي اللحوم المدخنة المقطعة في قدر مع البازلاء، ارفعي الحرارة واتركي الحساء حتى يغلي. ثم خففي الحرارة وأضيفي البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة.
يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي الساخن.
تقلى الخضار حتى تصبح طرية.
يُضاف البصل المقلي والجزر والملح والفلفل إلى حساء البازلاء مع اللحم المدخن ويُمزج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. ثم أضيفي الخضار المقطعة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
يُسكب حساء البازلاء اللذيذ المحضر مع اللحوم المدخنة في أوعية ويُضاف إليه الخبز المحمص ويُقدم.
بالعافية!
يعد حساء البازلاء اللذيذ والسميك والمغلف باللحوم المدخنة طبقًا أوليًا لذيذًا ودافئًا يتنافس بجرأة ولا يمكن استبداله. يتم إنشاء النكهات والرائحة المشرقة من خلال الأضلاع المدخنة ولحم الخنزير المقدد المقلي، كما أن تقليب الجزر والبصل العصير يعزز الثراء، وتضيف البطاطس قيمة غذائية بالإضافة إلى الفاصوليا.
عند البدء في الطهي، املأ البازلاء بالماء مسبقًا، أو اختر منتجًا مطحونًا صغيرًا يسمح لك بالاستغناء عن هذا الإجراء. بعد ذلك، فقط عدد قليل من التلاعبات البسيطة - ولدينا حساء ممتاز، مثالي لفترة الخريف والشتاء.
المكونات لقدر ثلاثة لتر: 
- البازلاء الجافة - 200 غرام؛
- أضلاع مدخنة - 350 جم؛
- لحم الخنزير المقدد المدخن الخام - 150 غرام؛
- البطاطس - 1-2 قطعة؛
- بصل - 1 صغير؛
- جزر - 1 صغير؛
- زيت نباتي (للقلي) - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق.
حساء البازلاء مع وصفة اللحوم المدخنة مع الصور خطوة بخطوة
طريقة عمل حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة
- نقوم بغسل البازلاء جيدًا تحت تيار جارٍ ونغسل البلاك ونسكب السائل العكر. املأ بالماء النظيف واتركه طوال الليل أو لمدة 3-4 ساعات حتى ينتفخ. أولاً، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة - هناك بازلاء لا تحتاج إلى نقعها.
- ضعي الضلوع المدخنة في قدر سعة ثلاثة لترات، ثم املئيها إلى الأعلى بالماء، ثم قومي بغليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ثم نخرج اللحم ونقطع اللحم عن العظام ونقطعه قليلاً بسكين ونعيده إلى المقلاة.
- أضف البازلاء الموسعة إلى المرق. يُغلى المرق في الغليان ويُنزع أي رغوة تظهر ثم تُخفض الحرارة. اطهي الحساء على نار هادئة حتى تنضج البازلاء. لا تضيف الملح بعد - فقد يؤدي إلى إبطاء العملية! متوسط \u200b\u200bوقت الطهي هو 1-1.5 ساعة، لكن كل هذا يتوقف فقط على جودة البازلاء. في بعض الأحيان يكون 30 دقيقة كافية، لذا فإن أفضل طريقة لتحديد درجة النضج هي تذوق القليل من البازلاء.
- في نفس الوقت، قم بتحضير باقي مكونات الحساء. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة بشكل عشوائي، ويقلى لمدة 2-3 دقائق في مقلاة جافة، ثم ينقل إلى وعاء آخر.
- يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى البصل المقشر والمفروم إلى قطع صغيرة لمدة 3-4 دقائق.
- بعد تقشير الجزر الحلو إلى ثلاث شرائح كبيرة، أضيفيه إلى البصل المقلي قليلاً. مع التحريك، يقلى لمدة 3-5 دقائق.
- بعد تقشير درنات البطاطس، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة مع البازلاء المخففة بالفعل. إذا غلي المرق كثيرًا، أضف القليل من الماء المغلي.
- بعد 3-4 دقائق، أضف لحم الخنزير المقدد.
- التالي - مقلي الجزر والبصل. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (حتى تصبح البطاطس طرية). في النهاية نأخذ عينة ونضيف الملح.
- يُسكب حساء البازلاء الغني والعطري مع اللحوم المدخنة في أطباق ويقدم. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب العصير والثوم والخبز المحمص إلى الطبق.
بالعافية!
يعد حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة من الأطباق الأولى التي يكاد يكون من المستحيل رفضها: الجميع يعرف كم هو لذيذ ومدى ملئه ورائحته. تعجبني أيضًا وصفة حساء البازلاء باللحوم المدخنة لأنها سهلة التحضير للغاية (عند مقارنتها على سبيل المثال). فقط القليل من الوقت - وسيكون لديك غداء رائع جاهز.
إن تحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة لن يسبب لك أي صعوبات خاصة، ولكن لا يزال يتعين عليك اتباع التكنولوجيا وترتيب إضافة المكونات. ولكن دعونا نفعل كل شيء بالترتيب: أدعوك إلى مطبخي، حيث سأخبرك بالتفصيل وأوضح لك كيفية تحضير حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة بشكل لذيذ حتى يصبح الحساء عطريًا وغنيًا وشهيًا.
المكونات لـ 1.5 لتر من الماء:
- 3 أضلاع لحم الخنزير (أو 300 غرام من لحم الخنزير)؛
- 150 غرام من البازلاء
- 1 جزرة صغيرة
- 1 بصلة صغيرة
- 150 جرام لحم صدر مدخن أو لحم مقدد؛
- 3-5 بطاطس
- 6-8 حبات فلفل أسود؛
- ملح للتذوق؛
- خضرة.
طريقة تحضير حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة:
اغسل البازلاء وانقعها لمدة 2-3 ساعات.
اغسل اللحم جيدًا وقطعه إلى قطع صغيرة (على طول الضلوع). إذا لم يكن لديك ضلوع، قطع اللحم إلى قطع تزن 100 - 150 جرام، أو اتركه قطعة واحدة (ولكن في هذه الحالة يجب أن ينضج اللحم لفترة أطول قليلاً). يُسكب الماء البارد فوق اللحم ويُترك حتى يغلي.
قشر البصل والجزر واغسلهما جيدًا. قم بإزالة الرغوة من المرق. أضف الجزر والبصل. جلب ليغلي. أضف الملح والفلفل. يُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج.
أخرج اللحم والجزر والبصل من المرق. يمكنك التخلص من البصل، فلن نحتاجه.
قم بتصريف الماء بعناية من البازلاء المنتفخة. ضعي البازلاء في المرق واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج نصفًا (يعتمد وقت الطهي على نوع البازلاء وقد يختلف).
نقوم بتنظيف وغسل البطاطس. - مقطعة إلى مكعبات أو شرائح - حسب الرغبة.
ضعي البطاطس في قدر مع البازلاء واتركيها حتى تغلي على نار عالية. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
قطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر إلى مكعبات (أو شرائح).
نقوم بتفكيك اللحم المستخرج من المرق إلى قطع صغيرة ونزيل العظام (إن وجدت). أضف إلى المرق مع البازلاء والبطاطس.
نقطع الجزر المسلوق إلى مكعبات. أضف لحم الخنزير المقدد والجزر إلى المرق. الملح والفلفل حسب الذوق.
اطهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج. اتضح أنها مرضية وغنية للغاية.
عند التقديم، يرش حساء البازلاء باللحوم المدخنة مع الأعشاب - الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر.
أيها الأصدقاء، الآن أنت تعرف كيفية طهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة! أتمنى لك شهية طيبة وأتطلع إلى تعليقاتك وتعليقاتك على وصفة حساء البازلاء باللحوم المدخنة.
مقالات حول هذا الموضوع
