بيت وجبات خفيفة

وصفات البيتزا المغلقة (كالزون) في الفرن

اليوم لدينا بيتزا لذيذة ومغلقة - وصفة في المنزل في الفرن. نقدم لك عدة خيارات حول كيفية تحضير هذا الطبق من منتجاتك المفضلة.

باتباع الخطوات البسيطة من وصفتنا ، ستحصل على عجينة طرية وحشو كثير العصير. سوف تفاجأ بالنتيجة.

⏰ - 90 دقيقة ؛ ⭐ - متوسط 🍴 - 6 مرات.

ماذا تحتاج:

400 غرام دقيق (ربما أكثر بقليل) ؛
120 مل من الماء
120 مل من الحليب
10 غرام خميرة طازجة
250 غرام لحم مفروم
2 طماطم
120 غرام من الجبن الصلب
120 جم جبن موزاريلا
1 بصلة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
1 ملعقة صغيرة ملح وسكر.

قم بتسخين الحليب قليلاً وقم بإذابة الخميرة والسكر فيه. اتركيه لمدة 15 دقيقة في زاوية دافئة. يضاف بعد الملح والزيت النباتي ، ويخلط التكوين بالكامل.
في وعاء عميق ، اخلطي جزءًا من الدقيق ومزيج الحليب النهائي.
سخني الماء وأضيفي تيارًا رفيعًا إلى الدفعة العامة. يقلب مع إدخال الدقيق المتبقي تدريجياً. اعجن عجينة متجانسة ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو فيلم ، اتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
أثناء تحضير الحشوة: نقطع البصل إلى مكعبات ونقليه على نار خفيفة. يُضاف اللحم المفروم بعد دقيقتين ويُعجن بملعقة خشبية. ملح وفلفل بعد 10 دقائق أخرى. يُرفع اللحم المفروم المطبوخ مع البصل عن النار.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أولاً إرسالها إلى الماء المغلي ، وبعد دقيقة ضعها في ماء بارد حتى تبرد تمامًا. لكن هذا اختياري.
عندما تكون العجينة مناسبة ، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، وسخن الفرن إلى 180 درجة. قسّمي العجينة إلى قسمين وافرد أحدهما على صينية خبز ، مع تسوية طبقة متساوية.
ابشر الجبن الصلب وقطّع الموتزاريلا إلى مكعبات. توضع قطعة من الجبن القاسي على العجينة بحيث يتبقى 3 سم على المحيط من الحافة ويفرد اللحم المفروم بالبصل وشرائح الطماطم والموزاريلا بالتساوي فوقها. ضعي المزيد من الجبن فوقها.
افردي طبقة من قطعة العجين الثانية وغطي البيتزا بها. تثقب في بعض الأماكن بشوكة وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لون الكالزون إلى اللون البني.

كالزون مع البروكلي

إذا كنت تحب البروكلي ، يمكنك عمل بيتزا مغطاة ممتازة ، وهي مناسبة لوجبة خفيفة وكاملة.

⏰ - 40 دقيقة ؛ ⭐ - سهل 🍴 - 4 مرات.

ماذا تحتاج:

150 مل من الحليب
600 غرام بروكلي
300 غرام دقيق
11 غرام خميرة
100 غرام من الجبن
مصباح؛
بيضة؛
ملح فلفل.

اخلطي الدقيق بالملح والخميرة.
نقوم بتسخين الحليب ونسكب البيضة فيه مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يُسكب مزيج حليب البيض في الدقيق ويُعجن العجينة الطرية في شكل كرة. دعنا نذهب لمدة ساعة.
يُقلى البصل المفروم والبروكلي على نار متوسطة. بعد إضافة القليل من الماء ، اترك الخضار على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
عندما ينتفخ العجين ، قسّمه إلى قسمين وافرد الطبقات.
يُبطن طبق الخبز بورق زبدة ويُدهن قليلاً بالزيت النباتي. ضعي طبقة متساوية من العجين بالداخل لعمل الجوانب.
وزعي البروكلي والبصل على العجينة ، ووزعيها بالتساوي حول المحيط ، لكن اتركي مساحة عند الحواف للانحناء.
ابشر الجبن في الأعلى.
توضع الطبقة الثانية من العجين في الأعلى مع ثني الجوانب. اصنع جروحًا صغيرة بسكين.
يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

مع مشروم و صوص طماطم

هذا الإصدار يحتوي على الفطر. يمنحون البيتزا طعمًا مميزًا ومألوفًا ، ناهيك عن حقيقة أن الكالزون يصبح أكثر تغذية من الفطر فقط.

⏰ - ساعتان و 30 دقيقة ؛ ⭐ - متوسط 🍴 - 4 مرات.

ماذا تحتاج:

350 غرام دقيق
200 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
300 غرام شانتيريل
150 غرام من الفطر ؛
200 غرام سبانخ
200 مل من صلصة الطماطم
3 طماطم
250 غرام جبن موزاريلا
6 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة ريحان طازج (مفروم بالفعل)
رشة من الزعتر الجاف والزعتر.
الزعتر الطازج؛
الملح والسكر
سمنة؛
زيت الزيتون؛
فلفل مطحون.

أولا ، تحضير صلصة الطماطم. مرري الطماطم في الخلاط ، ثم من خلال غربال ناعم.
يقطع الريحان ويسحق 3 فصوص من الثوم.
يُسكب القليل من زيت الزيتون في قدر ، ويُقلى الثوم والطماطم والزعتر والأوريغانو والريحان ، ويُضاف القليل من الملح والسكر والفلفل. تُطهى الصلصة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة لتقليلها قليلاً.
الآن اعجن العجين. نخل الدقيق. اخلطي الخميرة والملح في ماء دافئ. اصنعي فجوة في الدقيق واسكبي فيها الماء مع الخميرة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى لا تلتصق بيديك.
في وعاء نظيف ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، وافركي جميع الحواف وانقلي كرة العجين هناك ، وغطيها بمنشفة. اتركه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، وعندما يأتي ، قم بضربه وأرسله ليصعد مرة أخرى.
يبقى لتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع جميع الفطر و 3 فصوص من الثوم ونقليها بأوراق الزعتر حتى يتبخر كل عصير الفطر. في هذه المرحلة ، أضيفي مكعبًا من الزبدة واخلطي كل شيء جيدًا. يبقى الآن إضافة صلصة الطماطم ، مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يضاف السبانخ أخيرًا ، وتزداد النار ويطهى كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا.
قطع الموزاريلا إلى مكعبات.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، قسّمها إلى 4 أجزاء ، ولف كل منها إلى طبقة بقطر 25 سم.
على طبقتين ، ضع جزءًا متساويًا من الحشوة ، واترك 2 سم من الحافة حول المحيط بالكامل.
نضع قطع الموتزاريلا على الحشوة ونرش عليها القليل من الملح حسب الرغبة.
غطّي طبقات العجين بالنصفين الملفوفين الثاني ، واضغطي على الحواف.
سخني الفرن إلى 200 جرام وضعي الكالزون على ورق البرشمان.
يُدهن الجزء العلوي من الكالزون بزيت الزيتون ويُخبز لمدة 20 دقيقة.
قدمي البيتزا ساخنة مع طبقة منفصلة من صلصة الطماطم.

من عجين الفطير

بالنسبة لأولئك الذين يحبون عجين الفطير أكثر ولا يريدون قضاء الوقت في تحضيرها ، جرب كالزون حسب الوصفة التالية. وجبة خفيفة للغاية لكنها مغذية.

⏰ - 30 دقيقة ؛ ⭐ - سهل 🍴 - 4 مرات.

ماذا تحتاج:

عجين الفطير الجاهزة
مخلل الفطر
بيضة؛
200 غرام من الجبن
البقدونس والبصل الأخضر.
2 طماطم
200 غرام من النقانق
100 غرام زيتون
2 فلفل حلو
ملح.

نبشر الجبن ، نقطع النقانق إلى شرائح ، يقطع الخضر ناعماً. نقطع الزيتون والفليفلة الحلوة والطماطم إلى مكعبات. قم بخلط جميع المكونات المفرومة برفق في وعاء واحد ، مع إضافة الفطر المعلب إليها. تقطع الفطر أيضًا إذا كانت كبيرة جدًا.
افردي عجين الفطير إلى طبقة مربعة ، مقطعين إلى مستطيلات مختلفة مقاس 10x20 سم.
على جانب واحد من كل مستطيل ، ضعي الحشوة وغطّيه بالجزء الثاني من العجين ، مع الضغط على الحواف. كرر لكل قطعة.
ضع الكالزون على ورق زبدة ، ودهن كل قطعة بالبيض.
تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بيتزا لافاش مغلقة

إذا كنت لا ترغب في العبث بالعجين على الإطلاق ، فهناك دائمًا بديل جاهز - خبز البيتا. مثالي كبديل حتى لكالزون.

⏰ - 35 دقيقة ؛ ⭐ - سهل 🍴 - 4 مرات.

ماذا تحتاج:

2 ورقة من الخبز العربي
200 غرام لحم مفروم
3 بصل
فلفل حلو
خيار؛
نصف علبة ذرة معلبة
طماطم؛
100 غرام ملفوف
بيضة؛
مايونيز.

ضعي ورق زبدة على صينية خبز ودهنيها بالزيت النباتي.
ضعي خبز البيتا على ورقة خبز بحيث تمتد حوافها قليلاً إلى ما وراء جوانب صينية الخبز.
يُوزّع اللحم المفروم المقلي بالتساوي على الخبز العربي ، يُملح قليلاً ويُتبّل بالفلفل.
نقطع البصل إلى حلقات وننشر فوق اللحم المفروم.
اصنعي طبقة من حلقات الفلفل.
رتبي شرائح الطماطم والخيار بشكل متساوٍ فوقها.
يبقى أن نرش كل هذا بالذرة الحلوة المعلبة والملفوف المفروم ناعماً.
ضعي طبقة من المايونيز بالملعقة ، لكن ليس كثيرًا.
ضعي طبقة من خبز البيتا فوق الحشوة ولفي جوانب الصفيحة السفلية فوقها.
يُوزّع خبز البيتا العلوي مع بيضة نيئة ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير البيتزا المغلقة - وصفة في المنزل في الفرن. إذا كنت قد جربت شيئًا بالفعل ، فشارك في التعليقات ما فعلته.

البيتزا طبق من أصل إيطالي ، وهي عبارة عن فطيرة مفتوحة مع حشوات مختلفة من النقانق والجبن والخضروات والمأكولات البحرية والصلصات. يمكن صنع القاعدة من خميرة وخالية من الخميرة وأحيانًا عجين الفطير.

ظهرت هذه الكعكة المستديرة منذ فترة طويلة في قائمتنا واكتسبت شعبية لا تقل عن الزلابية والبيروجكي وغيرها من أطباق المطبخ الروسي الوطني.

ميزة البيتزا هي أنه يمكنك استخدام أي بقايا طعام في الثلاجة من أجلها ، لأنه كان هذا هو المبدأ الذي ابتكره الإيطاليون.

يمكن أن تكون البيتزا أكثر من مجرد وجبة خفيفة مالحة. كما أنه مصنوع بحشو حلو ، وهو أمر مطلوب أكثر بين المحليات الصغيرة. القاعدة ليست فقط من العجين ، ولكن حتى من الخضار: الكوسة ، الكوسة ، القرنبيط. هذا الأداء مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.

يمكن العثور على وصفة سهلة لكعكة منزلية الصنع في منشورنا.

هناك العديد من الوصفات لأطباق الباذنجان اللذيذة في هذا المقال.

من هنا يمكنك معرفة عدد جرامات الطعام في ملعقة كبيرة.

بيتزا ايطالية في الفرن: وصفة في المنزل

لقد تعلمت ربات البيوت الحديثات منذ فترة طويلة كيفية طهي البيتزا الإيطالية الرقيقة. الآن ليس من الضروري الذهاب إلى مقهى أو مطعم للاستمتاع به.

دقيق - 500 جم ؛
ماء - 250 مل ؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
خميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل - 2 قطعة ؛
سجق - 200 جم ؛
جبن بارميزان - 250 جم ؛
الفطر أو فطر المحار - 60 جم ؛
طماطم - 170 جم ؛
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
بهارات.

التحضير: 35 دقيقة.

السعرات الحرارية: 183 كيلو كالوري / 100 جرام.

اسكب الدقيق. قم بإذابة السكر والخميرة في الماء. عندما تذوب جميع الحبوب ، اسكب السائل في الدقيق وابدأ في تكوين كعكة. نفرغ كتلة الطحين السميكة على الطاولة ونستمر في العجن لمدة عشرين دقيقة على الأقل لجعل العجين مرنًا قدر الإمكان. ثم يمكنك بسهولة لفها برفق للحصول على قاعدة مثالية.

غلفي بغشاء بلاستيكي واتركي العجين يرتاح. اغسل الفلفل ، اقطعه إلى نصفين ، نظف البذور وقطّعها إلى شرائح. يغسل الفطر ، غالبًا الفطر ، ويقطع إلى مكعبات. نقطع النقانق إلى قضبان. يمكنك استخدام أي نوع: جاف ومدخن وحتى مسلوق.

يُسكب زيت الزيتون في قدر ، ويفتح وعاءً من الطماطم المجففة بالشمس ، ويُعجن بالشوكة في كتلة متجانسة ويُوزّع على القلي. أضيفي التوابل والملح إلى الصلصة واتركيها على النار لمدة خمس دقائق. وضعنا جانبا.

نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي عند 185 درجة مئوية. نلف العجين في كعكة مستديرة ، ونشحمها بالكثير من صلصة الطماطم ، ونوزع الحشوة بشكل عشوائي على الوجه ، ونرش الجبن المبشور ، وجبن البارميزان المثالي ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فيمكن استخدام أي نوع صلب آخر. أرسل للخبز لمدة خمسة عشر دقيقة.

وصفة بيتزا رقيقة بدون خميرة في المنزل

يدعي العديد من الطهاة أن البيتزا الإيطالية الحقيقية مصنوعة بدون خميرة. يمكن للمرء أن يجادل في هذا بالطبع ، لكن لماذا؟ تطبخ كل ربة منزل بالضبط حسب الوصفة التي ترحب بها عائلتها.

التحضير: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية: 252 كيلو كالوري / 100 جرام.

نقود البيض غير البارد إلى حليب محلي الصنع ، نصب نصف كمية الزبدة ونخفق بالخلاط لتسريع العملية. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والدقيق المنخل ، واغمره في الوسط واسكب القليل من سائل الحليب والبيض. نبدأ في خلط العجين. عندما يصعب القيام بذلك في وعاء ، ضعيه على سطح مستوٍ وأضيفي الدقيق لإتمام عملية العجن. الشيء الرئيسي هو أن القاعدة لا تلتصق باليدين ، فهي ناعمة وبلاستيكية.

طحن الطماطم من خلال غربال ، يمكنك غمسها أولاً في الماء المغلي ، حتى يتقشر الجلد على الفور. يقطع البصل إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي معجون الطماطم والملح واتركيه على نار هادئة لمدة سبع دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى تصبح الكتلة سميكة.

قطع زيتون منزوع النوى إلى حلقات ، لكن إذا كنت تحب كاملًا ، يمكنك تركه على هذا النحو. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح. نقوم بتنشيط الفرن الكهربائي عند 200 درجة مئوية.

نمد العجين على أصابعنا ، وبهذه الطريقة نحصل على قاعدة مثالية بدون حواف سميكة. إذا لم تستطع ، استخدم الشوبك.

دهن القاعدة بالصلصة. نضع لحم الخنزير والزيتون والجبن ونغمس لخبز لمدة ثلاثة عشر دقيقة. في النهاية ، قم بالتزيين بأغصان من الخضر في الأعلى ، مقطعة على الفور إلى أجزاء وتقديمها.

وصفة بيتزا المأكولات البحرية محلية الصنع

التورتيلا المفتوحة مع المأكولات البحرية هي واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا والأكثر طلبًا. تتيح وفرة الكائنات البحرية في المتاجر المتخصصة إنشاء تحفة طهوية في مطبخك.

عجينة جاهزة - 450 جم ؛
الحبار - 2 قطعة ؛
روبيان - 150 جم ؛
الأخطبوطات - 50 جم ؛
ذرة - 200 جم ؛
جبنة موتزاريلا - 200 جم ؛
كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير: 45 دقيقة.

السعرات الحرارية: 196 كيلو كالوري / 100 جرام.

تذويب الحبار ويغمر في الماء المغلي لمدة دقيقتين. نستخرج ونزيل الطبقة العليا ونمزق السهم بأصابعنا بعناية ونقطعه إلى حلقات. اغلي الجمبري في نفس الماء لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. نقوم بتنظيف القشرة. يمكنك تبسيط المهمة وشراء كوكتيل المأكولات البحرية الجاهز المعبأ بالفراغ.

صفي الذرة من خلال مصفاة. نقوم بتدخين العجين ، بالشحم بسخاء مع الكاتشب - حاد أو خفيف - حسب تقديرك. نضع المأكولات البحرية ونرشها بالذرة والجبن.

نرسلها للطهي في الفرن الكهربائي لمدة عشرين دقيقة.

بيتزا لذيذة على الكفير بالسجق والجبن: وصفة في المنزل

يتضح أن أساس البيتزا المطبوخة على الكفير سائل. لا يحتاج للعجن لفترة طويلة خاصة إذا لم تكن لديك المهارة في هذا الأمر. يكفي التغلب على جميع المكونات بالخلاط وتخبز في الفرن.

بيوكفير - 200 مل ؛
دقيق - 350 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سجق - 300 جم ؛
جبنة - 250 جم ؛
زيتون - 100 جم ؛
فطر العسل - 150 جم.

التحضير: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية: 210 كيلو كالوري / 100 جرام.

في وعاء الخلاط ، يُمزج الكفير والدقيق المنخل والبيض المبرد. عندما يصبح السائل متجانسًا ، اسكب صودا الخبز المروية بالخل. نبدأ الوحدة عند 190 درجة مئوية. نقطع النقانق إلى مكعبات. يتم التخلص من مخلل الزيتون والفطر في غربال ، وغسله ووضعه على منشفة أو منديل لإزالة الرطوبة الزائدة.

يُسكب المزيج في صينية خبز عميقة ، ويُوضع كل الحشوة في الأعلى ، ويُغطى بالجبن ويُرسل للخبز لمدة 23 دقيقة.

سترتفع القاعدة جيدًا ، وستصبح البيتزا غنية وناعمة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار ورقة الخبز حتى لا تسقط الحشوة أثناء العملية. هذه واحدة من أسهل الطرق لعمل بيتزا منزلية.

قاعدة كوسة للبيتزا: وصفة منزلية

عجينة الخضار للبيتزا - يمكنك قول "لهواة". إذا كنت من محبي هذا النظام الغذائي الصحي أو تحسب السعرات الحرارية أثناء تناول الطعام ، فهذه الوصفة تناسبك.

التحضير: 70 دقيقة.

السعرات الحرارية: 117 كيلو كالوري / 100 جرام.

ننظف الكوسة ونفركها ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تتخلى عن العصير وتختفي المرارة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات. نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح. يُسكب الزيت في قدر ويُقلّى الفطر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.

اعصر الكوسة لتجعل العصيدة جافة قدر الإمكان. صب السميد والدقيق والملح فيه. امزج كل شيء بعناية حتى لا يتبقى أي كتل.

نأخذ طبق خبز ، ونشحم الجزء السفلي بفرشاة سيليكون ونرش السميد أو فتات الخبز ، دون أن ندخر.

ننشر قاعدة الكوسة بملعقة ، نسويها حول المحيط. أعلى - الحشوة (مختلطة أو في طبقات) ، رشي الجبن المبشور واخبزيها على درجة حرارة 195 درجة مئوية لمدة خمسين دقيقة.

بالنسبة لقاعدة القرع ، من الأفضل استخدام خضروات صغيرة متوسطة الحجم حتى لا تصادف البذور الكبيرة بالداخل. ثم سيصبح العجين قوامًا مثاليًا.
إذا لم يكن لديك الكفير الحيوي في الثلاجة ، فيمكنك دائمًا استبداله بالحليب الزبادي محلي الصنع أو الحليب المخمر ، بدلاً من الخل أو الليمون أو عصير الليمون.
قم دائمًا بغمس الفطر المخلل بمنديل أو مناشف ورقية قبل وضعه على العجين حتى لا يتم امتصاص الرطوبة من التتبيلة في القاعدة.
يمكن عجن عجينة البيتزا في المنزل بالماء والبيرة والقشدة الحامضة والحليب ومصل اللبن - كل ما هو في متناول اليد. النتيجة سوف ترضيك دائما.
الشرط الأساسي لبيتزا ناجحة هو المكونات الدافئة للعجين وغياب المسودات أثناء العجن.
لا تفرط في طهي الطبق في الفرن الكهربائي - سيصبح جافًا وصعبًا.

البيتزا المغلقة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من البيتزا العادية ، بل على العكس من ذلك ، يتضح أن الحشو فيها أكثر غضًا ورائحة. يتم تحضيرها من نفس عجينة البيتزا المعتادة لدينا. خلاف ذلك ، تسمى هذه البيتزا فطيرة إيطالية أو كالزون.

كيف تطبخ بيتزا مغلقة لذيذة في المنزل؟

مقادير العجين:

الخميرة - ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
الزيت النباتي - 2 ملاعق صغيرة
طحين - كوبان ونصف
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الحليب - 200 مل

لحم مفروم - 500 جرام
لحم الخنزير - 150-200 جرام
طماطم - قطعة واحدة
الزيتون - ثلث كوب
جبنة - 250 جرام
فلفل - قطعة واحدة
بصل - 1 بصلة متوسطة
خيار مخلل - 1 قطعة
بيضة - قطعة واحدة
زيت نباتي (للقلي فقط)
الملح والفلفل حسب الذوق
مايونيز ، كاتشب

معلومة- وقت الطهي - 2.5 ساعة (30 دقيقة) ، محتوى السعرات الحرارية - 321 سعرة حرارية ، نوع الطبق - للعشاء والغداء والمطبخ - إيطالي ، عدد الحصص - 8.

الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. افعل ذلك في وقت مبكر حيث سيستغرق الأمر حوالي ساعة للارتفاع.

وصفة فيديو لبيتزا إيطالية حقيقية مغلقة

بيتزا شهية بالدجاج والجبن الذائب

إذا كنت من محبي الدجاج ، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة. كل ما تحتاجه هو الحد الأدنى من المهارات والمكونات.

ماذا تحتاج:

دقيق القمح - 400 جرام
خميرة - 11 جرام
ملح للتذوق
سكر - ملعقة صغيرة
الحليب - 200 مليلتر (يمكن استبداله بالماء)
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
دجاج (فيليه) - 300 جرام
لحم الخنزير - 200 جرام
طماطم - واحدة كبيرة
زيتون - نصف كوب
الأناناس المعلب - يمكن للمرء
جبنة - 250 جرام
كاتشب ، مايونيز - حسب الرغبة
توابل "أعشاب بروفنسال" - حسب الرغبة

ما هو كالزون ولماذا يحظى بشعبية كبيرة؟

كالزون أي بيتزا مغلقة. أصبح الطبق شائعًا نظرًا لإعداده السريع وتقديمه المريح. خذ أي عجينة بيتزا ، وعادة ما تكون: دقيق ، ماء ، خميرة ، زبدة ، سكر وملح.

امزج كل شيء واتركه يرتفع لمدة ساعة. يمكنك استخدام أي إضافات على الإطلاق حسب ذوقك. في هذه الحالة ، خذ: السجق والجبن والطماطم والمخللات المفضلة لدينا بالطبع.

على عجينة مستديرة ملفوفة (هام! شكل هلال، لذلك يجب دحرجة العجين في دائرة متساوية) ضعي المايونيز والكاتشب وجميع المكونات المفرومة ناعماً. استلقي في منتصف أحد النصفين. غطي الحشوة بالنصف الآخر وثبتي العجينة على طول الحافة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة بيتزا سترومبولي غير عادية ولذيذة للغاية

بيتزا عجين الفطير المغلقة - ماذا تحتاج للطبخ؟

الشراء مناسب لخيار سريع عجين الفطير. فقط قم بإذابة الثلج ولفه على سطح مرشوش بالدقيق. عادة ما تكون هناك طبقتان من العجين في العبوة. وزعي الحشو على أحدهما وغطيه بالآخر.

دهنها بالمايونيز والكاتشب ، ضعي الدجاج المسلوق والفطر (مقلي مسبقًا) والطماطم والجبن المبشور. يمكنك أيضا إضافة لحم الخنزير. يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا. تُغطى بالعجين المتبقي وتُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

نصائح الطبخ:

لا تضع الكثير من المايونيز والكاتشب- الحشوة قد تنتشر.
إذا كنت تريد بيتزا على عجينة رقيقة ، فاستبعد الخميرة من الوصفة.
لا تفتح الفرن كثيرًا عند طهي البيتزا. ستكون العجينة أكثر كثافة ولن ترتفع بشكل جيد.

كيفية تقديم طبق على الطاولة؟ قدمي البيتزا كطبق رئيسي للغداء أو العشاء أو على مائدة الأعياد. لا يتطلب أطباق جانبية إلزامية ، ولكن يمكن تقديمه مع السلطات والمشروبات. بالعافية.

هنا ، في جبال الأبينيني ، تحظى البيتزا المغلقة محليًا بشعبية كبيرة أيضًا ، والتي يمكن حتى للمبتدئين طهيها: سأشاركك وصفة إيطالية حقيقية للبيتزا المغلقة محلية الصنع مع الجبن الذائب ونقانق المرتديلا وإكليل الجبل اليوم!

وكما هو الحال دائمًا في إيطاليا ، تتنازع مدن البحر الأبيض المتوسط الأخرى في البلد على حق تأليف وصفة أول بيتزا مع نابولي. دعنا نحاول فهم تاريخ البيتزا؟ وفقًا للسجلات التاريخية ، يعود أول ذكر لـ "سلف" البيتزا الحديثة المخبوزة في أفران خشبية إلى عام 1600 قبل الميلاد. في العصور الوسطى ، أصبحت البيتزا خبزًا مسطحًا ، يتبلها الفقراء بالثوم ، وشحم الخنزير ، والملح الخشن ، ويأكلها الأغنياء بالريحان والجبن. تم العثور على الإشارات المكتوبة الأولى لكلمة "بيتزا" في جيتا عام 997 في اللاتينية "المبتذلة" الشعبية ، في بن عام 1200 ، ثم في العديد من المدن الإيطالية مثل روما ، بيزارو ، أكويلا ... وفقط في القرن السادس عشر في خبز نابولي ، أُطلق على الخبز المسطح اسم "بيتزا" ، مقطوعًا عن الكلمة المألوفة "بيتا" ، خبز الفطير ، لتسهيل الكلام.

ولم تدخل النسخة الحديثة من البيتزا حيز الاستخدام العام إلا مع اكتشاف أمريكا واستيراد الطماطم من بيرو إلى أوروبا. في البداية ، كانت الطماطم تُستخدم حصريًا لصنع صلصة الطماطم المتبلة بالملح والريحان ، وبعد ذلك فقط جاء أحدهم بفكرة تجربة هذه الصلصة مع البيتزا. وجاءت البيتزا إلى أمريكا مع المهاجرين الإيطاليين: هكذا تعرف سكان نيويورك على بيتزا نابولي الحقيقية. في غضون ذلك ، في نابولي ، تمت إضافة جبن الموزاريلا أيضًا إلى البيتزا: قام عالم البيتزا المحلي الشهير رافاييل إسبوزيتو بإعداد بيتزا مع صلصة الطماطم والريحان وجبن الموزاريلا تكريماً للملكة مارغريتا من سافوي ، زوجة الملك أومبرتو الأول ملك إيطاليا.

في الواقع ، كما تقول الأسطورة ، صنع البيتزا ثلاث بيتزا للشخص الملكي ، ولكن فقط ثلاثة ألوان ، تذكر بالعلم الإيطالي ، واختارته الملكة. هكذا ولدت بيتزا مارغريتا. يوجد الآن في إيطاليا العشرات من أنواع البيتزا المختلفة.

هل أثارت شهيتك؟ فلماذا لا تحاول صنع بيتزا إيطالية حقيقية في المنزل؟ يسعدني أن أشارككم وصفة مفصلة لبيتزا مغلقة مع نقانق المرتديلا والجبن الذائب وإكليل الجبل. هذا النوع من البيتزا في إيطاليا يسمى أيضًا فوكاتشيا- هكذا تسمي حماتي الإيطالية هذا الطبق ، لكن ابنها ، وهو أيضًا زوجي ، يصر على اسم "البيتزا المغلقة". بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المرتديلا والجبن الذائب بلحم الخنزير وجبن الموزاريلا ، عندها فقط رفض استخدام إكليل الجبل.

لذلك سوف تحتاج إلى:

FOCACCIA مغلق بيتزا وصفة

ضروري:

للاختبار:

250 جرام ماء دافئ
500 جرام طحين
25 غرام خميرة البيرة
5 ش. ل. زيت الزيتون
15 جرام ملح
2 ملعقة صغيرة الصحراء

لملء:

200 غ من نقانق المرتديلا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
5 شرائح جبنة ذائبة
عدة حبات ملح خشن
روزماري حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. تحضير عجينة الخبز.في وعاء صغير ، ذوبي الخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ و 2 ملعقة صغيرة من السكر. قلب ، غطي الوعاء بطبق واتركيه جانبًا حتى تبدأ الرغوة في التكون على السطح. في غضون ذلك ، خفف الملح في الماء المتبقي.

2. يُسكب الدقيق في وعاء كبير ، ويُصنع ثقبًا صغيرًا في وسطه ، ويُضاف إليه الخميرة وزيت الزيتون والماء والملح ويُعجن العجينة (اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل). اتركي العجينة لتنتفخ في مكان دافئ ومغطاة بمنشفة نظيفة لمدة 2-3 ساعات.

ضع شرائح مرتديلا رفيعة

3. طبخ البيتزا: عندما ترتفع العجينة ، قسمي العجينة إلى قسمين ، افردي النصف الأول ، ضعيها في صفيحة خبز دائرية ، مدهونة بزيت الزيتون ، وثقبيها بالشوكة في عدة أماكن.

هل سمعت من قبل عن بيتزا كالزون؟ ميزتها الرئيسية هي أن هذه البيتزا مغلقة ، أي أنها فطيرة بداخلها حشوة. لماذا الكرامة؟ نعم ، لأنه من المريح جدًا اصطحاب بيتزا كالزون المغلقة معك للعمل أو على الطريق - لا يمكنك أن تخاف من كيفية تحملها للنقل. على سبيل المثال ، إذا كنت ذاهبًا في رحلة بالقطار ، فإن أفضل خيار لتناول وجبة خفيفة شهية هو بيتزا كالزون المغلقة. علاوة على ذلك ، فهو جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا: طعام السفر المثالي!

لا يمكنني وصف الوصفة الخاصة ببيتزا كالزوني المغلقة بالبساطة ، لكن بالنسبة لك أعددت وصفة خطوة بخطوة مع صورة توضح بالتفصيل كيفية طهي بيتزا كالزون في المنزل حتى يتضح أنها لذيذة. كما هو الحال في إيطاليا.

مكونات:

للاختبار:

200 غرام من دقيق القمح المنخول ؛
2 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة من الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
1 ملعقة صغيرة من الملح مع شريحة صغيرة ؛
1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
90 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة.

للصلصة:

4 ملاعق كبيرة. ل. الطماطم المفرومة في عصيرها بدون قشرة ؛
1 ش. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.

لملء:

200 غرام من لحم الخنزير
100 جرام جبن قاسي.

للتزيين:

1 صفار
1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف.

طريقة عمل بيتزا كالزون:

عجينة الطبخ. يُمزج الدقيق والزبدة والملح والسكر والخميرة.

تخلط بالخلاط وتضاف الماء.

امزج مرة أخرى بالخلاط.

اجمع العجينة على شكل كرة.

واعجن جيدا بيديك - حوالي 5 دقائق. ستصبح العجينة طرية ومتجانسة ولن تلتصق بيديك. نضع العجينة في إناء مدهون بكمية قليلة من الزيت ، ثم نقلبها بحيث يصبح الزيت على السطح الآخر للعجين.

نحن نغطي الحاوية بغشاء بلاستيكي أو منشفة ونرسلها إلى مكان دافئ للتدقيق. في 40-50 دقيقة يجب أن يتضاعف حجم العجين.

تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية.

ضع كل قطعة على سطح عمل مطحون أو حصيرة سيليكون. نلفها في دائرة بقطر 18-20 سم.إذا تبين أن الدائرة ليست متساوية جدًا ، فيمكن قطعها على طول محيط اللوحة المناسبة في الحجم.

اخلطي جميع مكونات الصلصة. يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية.

ننشر الصلصة على نصف دائرة من العجين ، ونتراجع على طول حواف 1.5-2 سم.

ضعي مكعبات لحم الخنزير والجبن المبشور فوق الصلصة.

نغلق الحشوة بالنصف الثاني من العجين ونقرص الحواف جيداً.

نقوم بنفس الإجراءات مع باقي قطع العجين. يجب أن نحصل على 3 بيتزا كالزون. ضع البيتزا على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو بساط سيليكون. يُغطى بصفار البيض ويُرش بالريحان.