نعناع. التطبيق في الطبخ
يستخدم النعناع على نطاق واسع في الطبخ حول العالم ، فهو أحد أكثر البهارات شيوعًا وشعبية. تُضاف أوراق النعناع المجففة والطازجة إلى الحلويات وأطباق اللحوم والمعجنات. ربما ، القليل من النباتات الحارة يمكنها "التباهي" بمثل هذا التنوع.
في الطبخيتم استخدام أوراق النعناع الطازجة والمجففة وبراعم الزهور. في أغلب الأحيان ، يُباع النعناع المجفف في شكل مسحوق ، ولكن إذا قمت بحصاد النعناع بنفسك ، فمن المستحسن ترك الأوراق كاملة - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على نكهة النعناع بشكل أفضل. يمكنك الطحن قبل الإضافة.
لكن أعظم استخدام في الطبخ وردت نعناع مجفف. في العديد من الوصفات لصنع النقانق محلية الصنع ، يتم ذكر اللحوم المفرومة من أنواع مختلفة من اللحوم ، والفطائر - خاصة من الكبد ، والنعناع المجفف. يساعد على تحسين مذاق الطبق النهائي ، وفي بعض الحالات يكتم الرائحة المحددة لأي منتج شبه نهائي. صلصة النعناع مثالية لأي طبق من اللحوم أو الدواجن.
الفطائر والفطائر والكعك وخبز الزنجبيل - النعناع لا يقل شعبية في الخبز. يضاف إلى نكهة العجين ، في بعض البلدان يصنعون مغلي بالنعناع ، حيث يُعجن العجين.
منذ الأزل وحتى يومنا هذا ، كان النعناع مكونًا لا غنى عنه في تحضير المشروبات الغازية. يعتبر شاي النعناع شائعًا بشكل خاص ، وهو ليس فقط لذيذًا وعطرًا للغاية ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. يضاف النعناع إلى الكفاس ومشروبات الفاكهة ، والكومبوت ، والحلويات ، والبوتقات ، والعصائر. لكن ليست كل أنواع النعناع مناسبة لصنع المشروبات. يمنح النعناع المشروبات مرارة طفيفة ، خاصة عند تسخينها وإذا تم نقع شاي النعناع لفترة طويلة. الأنواع الأخرى من النعناع ليس لها مرارة واضحة.
النعناع من أشهر النباتات في العالم. يتم استخدامه في العديد من المجالات - في الطبخ والطب ، في إنتاج مستحضرات التجميل والعطور.
تاريخ وجغرافية المنتج
يعود تاريخ أصل واستخدام الإنسان للنعناع إلى العصور القديمة. يرتبط النعناع بالعديد من الأساطير والأساطير. واحد معروف بشكل خاص ، وهو ما يفسر من أين جاء اسم النبات. وفقًا للأسطورة ، وقع هاديس ، إله العالم السفلي ، في حب الحورية الجميلة مينتا. بعد أن علمت زوجة هاديس ، بيرسيفوني ، أفسدت مينتا المسكينة. لقد حولته إلى النبات الذي نعرفه اليوم بالنعناع.في روما القديمة ، كان النعناع محبوبًا لإضافته إلى الحمامات والعطور ، لما له من رائحة نظيفة ومنعشة. يصف الشعراء القدماء الطقوس المرتبطة بالنعناع وآثاره على البشر. وفقًا للأسطورة ، كانت الطاولات التي تأكل فيها الآلهة تُفرك دائمًا بالنعناع.
جلب الرومان النعناع إلى بريطانيا. في القرن الخامس عشر ، كان يستخدم على نطاق واسع في الغرف كعطر طبيعي للغرفة ، وكذلك في مناطق الترفيه كعامل استرخاء.
يتم توزيع النعناع اليوم في جميع أنحاء العالم. ربما لا يوجد ركن لن تنمو فيه. هذا النبات هو الأكثر شعبية في أفريقيا وآسيا وأوروبا ، على الرغم من أن النعناع يزرع أيضًا في الشرق الأوسط وأمريكا الشمالية.
الأنواع والأصناف
أصناف النعناع لا تعد ولا تحصى. ولكن إذا قمنا بتصنيفها حسب النوع ، فيمكننا العد 25-30 مجموعة كبيرة، والتي تختلف كثيرًا عن بعضها البعض. يتم تلقيح النعناع بسهولة ويشكل أنواعًا هجينة ، لذلك غالبًا ما يكون من الصعب نسب شجيرة أو أخرى إلى نوع معين وحتى نوع من النعناع.الأكثر شيوعًا هي الأصناف الدائمة المقاومة للصقيع ، فهي تنمو بسرعة ولا تتطلب عناية خاصة. للزراعة في الحدائق ، استخدم:
نعناع
النعناع الحمضي (الفلفل الهجين)
الزنجبيل بالنعناع
بينيرويال
النعناع الكورسيكي
نعناع
عبق النعناع
هجين من النعناع والنعناع
يشتهر النعناع بمظهره ورائحته المميزة. تحتوي أوراقها على الكثير من المنثول ، والذي يسبب أحيانًا خدرًا طفيفًا في الفم. لذلك ، نادرًا ما يستخدم في الطهي. أنواع مختلفة من النعناع الكورسيكي والنعناع الملكي تزحف. سرعان ما يشكلون سجادة عطرة كثيفة على الأرض. النعناع هو الأنسب للطعام ، فهو من التوابل الشعبية.
يجب إيلاء اهتمام خاص للهجن بالنعناع ، التي تم تربيتها من قبل العلماء مؤخرًا نسبيًا. هذه سلسلة من بهارات النعناع. تكمن خصوصيته في أن طعم ورائحة المنثول المعتادة هي مجرد إضافة بسيطة للباقة الرئيسية ، والتي يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. هناك أنواع مختلفة من الفراولة والموز والنعناع والجريب فروت والبرتقال والليمون. يوجد أيضًا مجموعة متنوعة من النعناع ، تنقل رائحتها روائح البازار الشرقي: هناك ملاحظات من البطيخ والخوخ والتين والريحان. من الجدير بالذكر أن هذه النباتات لها رائحة فاكهية فقط عندما تكون طازجة ؛ عندما تجف ، فإنها تحتفظ فقط برائحة النعناع.
ميزات مفيدة
تعود الخصائص الطبية للنعناع إلى محتوى كمية كبيرة منه المنثول. بفضل المنثول ، أصبح النعناع شائعًا ومطلوبًا.المنثول له التأثير التالي:
مسكن للألم
مطهر
مضاد للتشنج
يمكن استخدام النعناع لألم الأسنان والألم العصبي. إنه فعال في العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي ؛ فليس من دون سبب أن زيت النعناع الأساسي غالبًا ما يتم تضمينه في الاستنشاق. يساعد في الذبحة الصدرية. يساعد المنثول الموجود في أوراق النعناع على توسع الأوعية التاجية.
النعناع مفيد أيضًا للجهاز الهضمي. يساعد في آلام الأمعاء والمعدة ، ويحسن الهضم ، ويزيد من الشهية. إنه علاج جيد للغثيان والقيء. لكن أثناء التسمم ، من الأفضل عدم استخدامه ، لأن النعناع بكميات كبيرة يمكن أن يضر بالحمل.
يمكن استخدام أوراق النعناع خارجيًا وداخليًا في شكل نقيع وشاي.
يتم تضمين النعناع في مجموعة متنوعة من المنتجات الطبية والتجميلية ، بدءًا من غسول الفم وحتى العطور باهظة الثمن. يستخدم زيت النعناع العطري أيضًا في مستحضرات التجميل المنزلية.
صفات الذوق
الجميع يعرف طعم النعناع. إنه ممتع ومنعش ويخلق شعورًا بالبرودة اللطيفة. أوراق النعناع لها رائحة المنثول المميزة والمنثول له تأثير التبريد. بعض أنواع النعناع ، مثل النعناع ، لها رائحة قوية ليست دائمًا ممتعة. لكن معظم أنواع هذا النبات يحبها الناس ويستخدمون في تحضير المشروبات والأطباق المختلفة. هناك أنواع مختلفة من النعناع بنكهات فواكه مختلفة ، مذاقها يختلف نوعًا ما عن التقليدية.التطبيق في الطبخ
يستخدم النعناع طازجًا ومجففًا. في بعض الأطباق ، يمكن معالجته حرارياً ، لكن نادراً ما يستخدم النعناع بهذه الطريقة. في أغلب الأحيان ، يتم إضافته كتوابل للأطباق المعدة بالفعل أو قبل دقيقتين من تحضيرها.في أغلب الأحيان ، يستخدم النعناع لإعداد المشروبات المنعشة والعطرية - كومبوت والشاي. علاوة على ذلك ، فإن العديد من المستحضرات العشبية ، والتي تشمل النعناع في تركيبتها ، هي أدوية طبية. المشروبات الكحولية بالنعناع مذاق جيد جدا. تُستخدم الأوراق الطازجة والمجففة في السلطات والحساء وبعض أطباق الخضار واللحوم لإضافة النضارة والحيوية. يحظى النعناع بشعبية كبيرة في صناعة الحلويات: خبز الزنجبيل بالنعناع ، والكعك ، والفطائر ، والبسكويت.
الأهم من ذلك كله ، أن النعناع محبوب في إنجلترا. يُضاف هنا حرفيًا في كل مكان ، غالبًا في البطاطس والبازلاء ، في السلطات مع الطماطم والخيار. ما هي صلصة النعناع الكلاسيكية التي يقدمها البريطانيون مع لحم الضأن أو جيلي النعناع تقدم مع لحم الضأن.
كل دولة تستخدم النعناع بشكل مختلف. في ألمانيا ، مسحوق النعناع المجفف هو بهار مائدة يستخدم في هريس البازلاء وحساء البازلاء. في قبرص ، يضاف النعناع إلى الجبن. في جورجيا ، تُنكه بالصلصات ، على سبيل المثال ، tkemali الشهير. في أرمينيا ، يضاف إلى شوربة الحليب والجبن القريش.
نناقش في المقالة النعناع - الخصائص الطبية وموانع استخدامه. سوف تتعلم التركيب الكيميائي للنبات ، وكيف أنه مفيد لصحة المرأة والرجل. سنخبرك بكيفية استخدام النعناع في علاج التهاب المعدة والضغط وسيلان الأنف والحروق. باتباع نصيحتنا ، سوف تتعلم كيفية تحضير مغلي ، وحقن ، وزيوت وقطرات من النبات.
قليلا عن النعناع - هذا نبات عشبي من عائلة Lamiaceae (lat. Lamiaceae). الاسم اللاتيني هو Mentha piperita. أسماء أخرى: اللوحة الأم ، درع الصدر.
المظهر (الصورة) النعناع
يوحد جنس النعناع (النعناع اللاتيني) 42 نوعًا من النباتات. النعناع الفلفلي هو مزيج من الأنواع المائية (lat. Mentha aquatica) والحدائق (lat. Mentha spicata).
يمكن زراعة النعناع في الحدائق وفي الأراضي الخاصة وفي المنزل. سوف تتعلم المزيد عن المنزل تنمو من. يزرع على نطاق صناعي في منطقة فورونيج ومنطقة كراسنودار.
هذا نبات بسيط يمكن زراعته حتى على حافة النافذة. يفضل التربة الرطبة الفضفاضة. يتم نشر النعناع عن طريق الطبقات ، والعقل ، وتقسيم جذمور.
يحتوي النبات على جذمور ليفي أفقي. يصل ارتفاع الجذع المنتصب إلى 100 سم ، وتتفرع البراعم وتغطي الأوراق بكثافة.
الأوراق متقابلة ، مدببة ، مستطيلة الشكل. حواف صفيحة الأوراق مسننة بشكل حاد.
يتم جمع أزهار أرجوانية فاتحة صغيرة في شبه دائري وتشكل أزهارًا على شكل سبايك. زهور النعناع في يونيو وسبتمبر.
تتكون الثمرة من أربع حبات من المكسرات. نادرًا ما يؤتي النبات ثمارًا.
التركيب الكيميائي للنعناع
ماذا يوجد في الأعشاب الطبية؟
- المنثول.
- زيت اساسي؛
- نمط؛
- الصابونين.
- زيت دهني
- الراتنجات.
- فيتوسترولس.
- العفص.
- حمض الاسكوربيك؛
- حمض الكافيك
- حمض الأوليك؛
- حمض الكلوروجينيك
- حمض أورسوليك
- كاروتين.
- أرجينين.
- الجلوكوز.
بسبب تركيبته الغنية ، يحتوي النبات على مجموعة كاملة من الخصائص الطبية..
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
يحتوي 100 جرام من النعناع على 3.8 جرام من البروتين و 0.9 جرام من الدهون و 14.9 جرام من الكربوهيدرات و 8 جرام من الألياف الغذائية و 78.6 جرام من الماء.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 70 سعرة حرارية.
طريقة التحضير والتخزين
حصاد النعناع في يونيو ويوليو ، وقطع فقط النباتات المزهرة بالكامل. تجمع خلال النهار في الطقس الجاف ، عندما لا توجد قطرات الندى على الأوراق.
من الأفضل قطع النبات بعناية وعدم تمزيقه بيديك. يمكنك حصاد كل من الشجيرات الكاملة والأوراق الفردية. ضع النعناع المقطوع في الظل ، فسوف يفقد معظم الزيوت العطرية في الشمس ، وبالتالي خصائصه المفيدة.
بعد التجميع مباشرة ، اشطفها تحت الماء الجاري البارد وجففها جيدًا على الورق أو المناشف العادية لعدة ساعات. ثم انشر النعناع في طبقة واحدة على الورق ، وجففه في مكان مظلل وجيد التهوية لمدة 3-5 أيام.
تخزينها في عبوات زجاجية أو أكياس كتان. مدة الصلاحية - لا تزيد عن سنتين.
كيفية اختيار التوابل
عند شراء توابل من متجر ، انتبه إلى العبوة ، يجب أن تكون:
- ضيق ، تحقق مما إذا كان غير تالف أو مفتوح ؛
- معتم لإبعاد الشمس.
تذكر أيضًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والانتباه إلى ما إذا كانت التوابل مخزنة في مكان جاف في المتجر بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
ميزات مفيدة
تكمن خصائص وموانع الشفاء من النبات في تكوينه. المكون الرئيسي هو المنثول ، الذي يعمل على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.
يستخدم النعناع لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. يزيل الثقل في المعدة وانتفاخ البطن وله تأثير مفرز الصفراء. يخفف بشكل فعال نوبات الغثيان ، وله تأثير مهدئ على الغشاء المخاطي في المعدة.
مفيد أيضا للكبد والمرارة. يتم استخدامه لتطهير هذه الأعضاء من السموم والسموم ، فهو يساعد على إزالة الحصوات.
تستخدم مغلي النعناع والحقن والشاي لأمراض القصبات الرئوية. يزيل النبات العمليات الالتهابية في القصبات الهوائية ويساعد على إزالة البلغم منها. يخفف النعناع من أعراض البرد وله تأثير معرق.
كما أنها تستخدم في طب الأسنان. يقوم النبات بتطهير تجويف الفم. مفيد لالتهاب الفم والتهاب اللثة وأمراض اللثة.
النعناع للنساء
فوائد النعناع لصحة المرأة هي تأثيره المفيد على حالة الجلد والشعر. يحتوي النبات على خصائص مغذية وتقوية ووقائية.
يستخدم النعناع في أمراض النساء لعلاج الأمراض الالتهابية. يضاف مغلي النبات إلى حمامات المقعدة. هذه الإجراءات لها تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات.
النعناع للرجال
تزيد الأدوية النباتية الفاعلية وتطبيع الدورة الدموية في أعضاء الحوض. النعناع له تأثير سلبي على صحة الرجال فقط مع جرعة زائدة منتظمة. هذه العشبة مفيدة في الاعتدال - 1-2 أكواب من شاي النعناع في الأسبوع.
مغلي من عشب يستخدم خارجيا لغسل القدمين. يساعد هذا الإجراء على التخلص من الروائح الكريهة وتقليل التعرق.
التطبيق في الطبخ
تستخدم أوراق النعناع الطازجة والمجففة في الطبخ. يضاف التوابل إلى الصلصات والسلطات والمشروبات. يتم الجمع بين العشب مع لحم الضأن والدواجن والجبن والفواكه والخضروات.
يستخدم زيت النعناع في صناعة الحلويات. يضاف إلى المعجنات والكريمات والحلويات.
التطبيق في التجميل
يستخدم زيت النعناع الأساسي في التجميل
يستخدم مستخلص النعناع في صناعة مستحضرات التجميل. يضاف إلى الكريمات ومرطبات الشفاه والأقنعة وشامبو الشعر.
ينظم النعناع إفراز الدهون ويشد المسام وينقي البشرة. تستخدم مستحضرات التجميل النباتية للعناية بالبشرة الدهنية والمختلطة.
النعناع مناسب لأي نوع من أنواع الشعر. يغذي شامبو وبلسم النعناع الشعر الجاف ويقلل من فروة الرأس الدهنية ويحسن مظهر تجعيد الشعر.
قناع للوجه
يغذي النعناع البشرة ويغذيها. يستخدم ديكوتيون من النبات لمسح الوجه في الصباح والمساء. يتم الجمع بين زيت النعناع ومكونات أخرى ويتم تحضير الأقنعة بناءً عليها. هذه المنتجات مناسبة للبشرة الدهنية والمشكلة.
مكونات:
- الطين الأصفر - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت النعناع العطري - قطرتان.
- زيت اللوز - 2 ملاعق صغيرة.
- زيت الليمون - 1 قطرة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ: خفف الطين بالماء وحركه حتى يصبح ناعمًا. يضاف الزيت ويقلب.
كيف تستعمل: اغسلي وجهك وامسحي السائل الزائد بقطعة قماش جافة وضعي قناعًا. يغسل بالماء الدافئ بعد 15 دقيقة ، عندما يجف الطين. بعد العملية ، رطب الجلد بالكريم.
نتيجة: يزيد القناع من إمداد الجلد بالدم ، ويزيل الالتهاب ويقلل من محتوى الدهون في البشرة.
قناع الشعر
يستخدم مغلي النبات لشطف تجعيد الشعر بعد غسل الشعر بالشامبو. يضاف مستخلص النعناع إلى مستحضرات التجميل الجاهزة للعناية بالشعر أو تصنع الأقنعة المنزلية على أساسه. إنها مناسبة لأنواع الشعر الدهني.
مكونات:
- زيت النعناع - قطرتان.
- زيت الجوجوبا - 20 مل.
كيف تطبخ: سخني زيت الجوجوبا في حمام مائي إلى 36-37 درجة ، أضيفي زيت النعناع واخلطي. الكمية الموضحة في الوصفة مخصصة للشعر متوسط الطول.
كيف تستعمل: افركي المزيج الناتج من الزيوت في فروة الرأس بحركات تدليك. مشطي شعرك بمشط ذو أسنان دقيقة لتوزيع القناع على شعرك. لف رأسك بالبولي إيثيلين ، ودفئها بمنشفة واحتفظ بالمنتج لمدة ساعتين. يمكن ترك القناع طوال الليل. بعد ذلك ، اشطفي شعرك بالماء وعصير الليمون (ملعقة صغيرة من العصير لكل كوب من الماء) واغسليه بالشامبو.
نتيجة: يمنع الماسك تساقط الشعر ويسرع نموه ويحسن المظهر.
التطبيق في الطب التقليدي
في الطب المنزلي ، تصنع مغلي ، وحقن ، وقطرات وزيت من النعناع.
في الطب الشعبي ، تستخدم أوراق النعناع كمواد خام طبية. يتم حصاد المواد الخام خلال فترة ازدهار النبات. للاستخدام العلاجي ، يتم تحضير الأعشاب الطبية ، والحقن ، والإغلاء ، والزيوت على أساسها.
مثل أي نبات طبي آخر ، للنعناع معدل استهلاك خاص به ، والذي يؤدي فائضه إلى عواقب سلبية. القاعدة اليومية لأوراق النعناع الطازجة - ما يصل إلى 15 جم ، مشروبات النعناع - لا تزيد عن كوبين.
لقد تعلمت عن استخدامات وموانع النعناع. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في وصفات تحضير الأدوية القائمة على النباتات.
ديكوتيون لالتهاب المعدة
مغلي الأعشاب الطبية يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ، وينظف الجسم من منتجات التسوس ويزيد من الشهية. يستخدم المشروب لمنع وعلاج التهاب المعدة واضطرابات المعدة الأخرى.
مكونات:
- أوراق النبات - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 500 مل.
كيف تطبخ: يُسكب الماء المغلي على أوراق النعناع ، ويُوضع في حمام مائي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ، يغطى ، يسخن بمنشفة ويترك لمدة 15 دقيقة على الأقل.
كيف تستعمل: تناول نصف كوب 3 مرات في اليوم.
نتيجة: يقلل المشروب من حموضة العصارة المعدية ويزيل الالتهاب والألم.
ضخ الضغط
مكونات:
- عشب مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 200 مل.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ: تُقطع الأوراق ، ويُسكب الماء المغلي ، وتُغطى وتترك لمدة 20 دقيقة. قم بإذابة ملعقة من العسل في مشروبك.
كيف تستعمل- تناول ملعقة كبيرة من المشروب 3 مرات في اليوم.
نتيجة: يقلل التسريب من ضغط الدم ويهدئ الجهاز العصبي ويعيد النوم إلى طبيعته.
زيت للحروق
يستخدم هذا الزيت كمطهر لعلاج الأمراض الجلدية وترميم البشرة بعد الحروق. العلاج يزيل الالتهاب ويسرع التئام الجلد.
مكونات:
- نعناع مجفف - 100 غرام
- زيت نباتي - 200 مل.
كيف تطبخ: تقطع المواد الخام وتوضع في قاع إناء زجاجي وتسكب الزيت المسخن إلى 37 درجة وتغلق الغطاء بإحكام. يبث العلاج لمدة 8 أسابيع. رج الزيت بشكل دوري. قم بتصفية المنتج النهائي من خلال القماش القطني وتخزينه في الثلاجة.
كيف تستعمل: يوضع الزيت على المناطق المتضررة من الجلد ويترك حتى يمتص بالكامل.
نتيجة: الأداة تسرع التجدد وتنعيم البشرة وتمنع الندوب.
قطرات باردة
تستخدم قطرات النعناع لعلاج سيلان الأنف وتخفيف التهاب الجهاز التنفسي العلوي. أنها تقضي على بحة في الصوت بشكل فعال. المنثول هو أحد مكونات المستحضرات الصيدلانية لعلاج نزلات البرد.
مكونات:
- أوراق النبات - 10 غرام.
- ماء - 300 مل.
كيف تطبخ: تُطحن أوراق النعناع ويُسكب عليها الماء المغلي وتُغطّى وتترك لمدة نصف ساعة. صفي المنتج النهائي من خلال طبقة مزدوجة من الشاش. يحفظ في الثلاجة.
كيف تستعمل: ضع قطرتين في كل منخر.
نتيجة: القطرات تسهل التنفس وتخفف من التهابات الجيوب الانفية وتورمها.
لمزيد من المعلومات حول النعناع ، شاهد الفيديو:
تطبيق لفقدان الوزن
يستخدم النعناع لفقدان الوزن. يتم تخمير الشاي وإضافته إلى الطعام أثناء عملية الطهي. رائحة النعناع تقلل الشهية ، والمواد الكيميائية في تركيبته تهدئ الجهاز العصبي. عن طريق إزالة الإثارة المفرطة للجهاز العصبي المركزي ، فإن الشعور بالجوع يضعف أيضًا. تصبح عملية فقدان الوزن أقل إزعاجًا.
النعناع يطهر الجسم من السموم. وإذا أضفت قطعة من الزنجبيل إلى الشاي ، فإن المشروب سيساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي لديك.
لتحضير الشاي ، يتم تخمير عدد قليل من أوراق النعناع في كوب من الماء المغلي أو الشاي الأخضر ، اشرب 1-3 أكواب في اليوم. لا تفرط في هذا المشروب إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم أو بطء القلب.
موانع وأعراض جانبية
قبل البدء في العلاج بالمنتجات القائمة على النعناع ، يجب عليك استشارة أخصائي. سيصف الطبيب الجرعة المناسبة وطريقة الإعطاء. جرعة زائدة من النعناع تؤدي إلى النعاس.
موانع استعمال الأدوية العشبية:
- ضغط دم منخفض؛
- أثناء الحمل والرضاعة.
- سن الأطفال حتى 6 سنوات ؛
- التعصب الفردي.
لقد تعرفت على فوائد أدوية النعناع وموانع استخدامها. دعونا نلخص.
ما يجب تذكره
- يستخدم النعناع على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والطب المنزلي ، كما يستخدم لفقدان الوزن.
- خصائص مفيدة للنعناع وموانع لاستخدامه في تكوين النبات.
- المنتجات النباتية لها تأثيرات مسكنة ومضادة للتشنج ومضادة للالتهابات.
- قبل استخدام النعناع كدواء ، يجب استشارة أخصائي ، خاصة أثناء الحمل.
نعناعينتمي إلى جنس نباتات عائلة Yasnotkovy. جميع أنواعها لها روائح قوية ، حيث أن معظمها يتميز بنسبة عالية من المنثول. يحتوي النعناع على 25 نوعًا وحوالي 10 أنواع هجينة طبيعية.
يأتي اسم النعناع من اسم الحورية مينتا ، التي كانت ، وفقًا للأسطورة ، محبوبة هاديس ، إله العالم السفلي ، والتي حولتها بيرسيفوني زوجة هاديس إلى نبتة تسمى النعناع العطري. وهكذا أعطى الاسم اليوناني "مينت" الاسم اللاتيني "مينثا".
جميع نباتات هذا الجنس لها اختلافات كبيرة في التركيب الكيميائي للمستقلبات (المواد المتطايرة) التي تشكلت في عملية التمثيل الغذائي ، ويتجلى ذلك في حقيقة أن الأنواع المختلفة لها روائح مختلفة وتكوين زيوت أساسية.
استخدام النعناع
حتى الإغريق القدماء كانوا يحترمون النعناع لقدرته على تحسين الهواء في أماكن المعيشة ، وبفضل ذلك قاموا بفرك الأرضيات به وإضافته إلى الماء لغسله. كان يعتقد أن النعناع ينعش النية أيضًا ، لذلك ارتدى العلماء في ذلك الوقت أكاليل من زهور النعناع على رؤوسهم.
تم استخدام النعناع من قبل الصينيين واليابانيين والعرب. لقد ولدت ونشأت في الحدائق. في العصور القديمة ، وفيما بعد في طب العصور الوسطى ، كان النعناع يستخدم كنبات طبي. تم استخدامه للصداع ، ومشاكل المعدة ، والنزيف الداخلي ، وتحسين الشهية ، والقضاء على الفواق ، وكمسكن. في روس ، كان الشاي بالنعناع يُخمر تقليديًا ، والذي كان يُشرب من أجل سكروفولا ، والكساح ، وأمراض القلب ، وفقدان القوة والاضطرابات العصبية.
اليوم ، يستخدم النعناع ليس فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل (على سبيل المثال ، النعناع أو اليابانية) ، وكذلك في الروائح والأدوية العشبية (المستنقعات والنعناع المائي) ، كما يستخدم النعناع في علم الأدوية.
نعناع
واحدة من أكثرها شيوعًا في بلدنا هي. لطالما استخدم الإنسان هذا النبات العشبي العطري كتوابل. يُزرع هذا النوع من النعناع ، وقد تم تربيته في القرن السابع عشر. حاليًا ، يزرع النعناع في أكثر من 40 دولة ، بما في ذلك بلدنا. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في شكل البرية.
هناك أسماء أخرى لهذا النوع من النعناع - النعناع البارد ، النعناع الإنجليزي ، النعناع ، هولودكا ، بيتنا (الجورجية) ، كاتفاوت (أرميني) ، يارتيز (أزرب).
وصف النعناع
النعناع هو نبات معمر يصل ارتفاعه إلى 80 سم ، وله فروع عديدة تنتهي بنورات ، ثمارها هي المكسرات. يزهر النعناع من يونيو إلى سبتمبر. أوراق النعناع لها رائحة لطيفة ومذاق منعش ومنعش ، لكن النعناع البري غالبًا ما يكون له رائحة قوية جدًا وليست لطيفة جدًا.
تركيبة مفيدة وخصائص طبية للنعناع
يحتوي النعناع على زيت أساسي. المكون الرئيسي هو المنثول ، والذي يعطي النعناع طعمًا خاصًا. كما أنه يحتوي على إسترات ، بينين ، فلندرين ، منتوفيوران ، جاسمون ، بيبيريتون ومواد أخرى. يحتوي النعناع على العفص والمرارة والفلافونويد. بفضل المنثول ، للنعناع خصائص مبيدة للجراثيم.
تشمل الخصائص الطبية للنعناع خصائص مسكنة للألم وتوسع الأوعية. يحسن الهضم ، ويخفف من الغثيان ، ويستخدم لانتفاخ البطن والربو ، وله خصائص مفرز الصفراء.
يستخدم مغلي النعناع كمسكن وللتهاب القصبات الهوائية والرئتين ، ويشار إليه في أمراض النساء والقلب والأوعية الدموية. كعامل مضاد للالتهابات ، يستخدم ديكوتيون أيضًا في العمليات الالتهابية في تجويف الفم.
تحتوي العديد من المستحضرات الطبية على زيت النعناع ، مثل أقراص المعدة وقطرات النعناع والمراهم المختلفة. حمامات النعناع لها تأثير مهدئ.
المكون الرئيسي لجوهر النعناع هو المنثول ، حيث يتم إضافته إلى مختلف معاجين الأسنان ، والإكسير والشطف ، وكذلك إلى المساحيق ، والكولونيا ، والشامبو ، إلخ.
استخدام وطعم النعناع
والتوابل عبارة عن أوراق نعناع طازجة أو مجففة. استخدم النعناع كتوابل عطرية وفي المنزل. يحظى بتقدير خاص في تكوين المشروبات الغازية في الطقس الحار ، حيث يتمتع بطعم بارد ومنعش. تضاف أوراق النعناع إلى الكومبوت والعصائر ومشروبات الفاكهة والجيلي. يتم استخدامها لإعداد سلطات الفاكهة. يتم إضافتهم إلى أطباق اللحوم (من لحم الضأن ولحم الضأن) وكذلك أطباق الدواجن. النعناع المجفف هو عنصر شائع في المخبوزات المنزلية (الكعك ، خبز الزنجبيل ، الفطائر والبسكويت).
من المهم ملاحظة جرعة هذه التوابل ، مثل أي نوع آخر ، ويمكن أيضًا دمجها مع الأعشاب والتوابل العطرية الأخرى.
في إنجلترا وفرنسا وألمانيا ، يستخدم النعناع على نطاق واسع كتوابل لأطباق الخضار ، وخاصة البطاطس والفاصوليا والخيار والطماطم. وهو مكون في العديد من الصلصات وخلطات التوابل.
يُطهى الكرنب والكراث والجزر والبازلاء مع إضافة النعناع ويضاف إلى الصلصات للأسماك واللحوم.
نكهة الخمور بالنعناع.
موانع لاستخدام النعناع
يمنع استخدام النعناع في حالة التعصب الفردي وفرط الحساسية تجاه أي من مكوناته. كما لا ينصح باستخدامه مع زيادة العصبية والأرق. النعناع هو أيضا بطلان لانخفاض ضغط الدم. النعناع لديه القدرة على خفض نبرة الأوعية الوريدية ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أي مرض موجود. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الدوالي. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض ، من الأفضل رفض النعناع تمامًا. الاستهلاك المتكرر للنعناع يمكن أن يسبب حرقة المعدة.
لا يوصف النعناع للأطفال دون سن الثالثة. أيضا ، لا تستخدم النعناع في كثير من الأحيان للرجال ، لأن الكميات الكبيرة يمكن أن تقلل من الفاعلية الجنسية. النعناع هو أيضا بطلان في حالة العقم ، ولا ينبغي أن يأكل من قبل أولئك الذين يحاولون مواصلة عرقهم.
كيف ينمو ويحصد النعناع
يتكاثر النعناع نباتيًا ، أي عن طريق جذمور. من الأفضل زراعة هذا النبات في الربيع أو أواخر الخريف. في مكان واحد ، ينمو النعناع جيدًا لأكثر من ثلاث سنوات. هذا النبات مقاوم تمامًا للصقيع ويتحمل درجات حرارة الشتاء حتى 10 درجات تحت الصفر. يحب النعناع بشكل خاص الأماكن المنخفضة والرطبة. يمكنك جمع الأوراق عدة مرات في السنة: في المرة الأولى التي يتم قطعها مباشرة بعد إعادة النمو ، والثانية - قبل ازدهار النعناع. يتم تجفيف الخضار المقطعة على الفور ، ولكي تحتفظ برائحتها ولونها ، توضع في أماكن محمية من أشعة الشمس. يجب أيضًا تخزين النعناع بعيدًا عن أشعة الشمس في حاوية محكمة الإغلاق.
ومن المثير للاهتمام ، أن النعناع الليمون في الواقع لا علاقة له بجنس النعناع ، لأن هذا النبات ينتمي إلى نباتات من جنس ميليسا أوفيسيناليس.
رومانشوكيفيتش تاتيانا
لموقع مجلة المرأة
عند استخدام المادة وإعادة طباعتها ، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية على الإنترنت
القليل من التاريخ:
النعناع هو أقدم نبات عطري عرفه الإنسان واستخدمه حتى قبل عصرنا.
تشهد الآثار المكتوبة على الأصل القديم للنبات. يوجد ذكر لها في إنجيل متى (الفصل 23 السطر 23). كان النعناع معروفًا للعرب والصينيين واليابانيين واستحق الشهرة في الطب. تعامل الإغريق والرومان القدماء مع النعناع باحترام. لقد اعتقدوا أن رائحة النعناع تعزز القدرات العقلية وتنعش العقل ، لذلك ارتدى النبلاء والعلماء أكاليل من زهور النعناع على رؤوسهم. غسلوا أيديهم بماء النعناع ، وفركوا الأرضيات والطاولات بأوراق الشجر لتحسين الهواء في أماكن المعيشة وخلق مزاج مرح.
النعناع ، مثل العديد من النباتات الحارة الأخرى ، له تاريخه الأسطوري الخاص ويعود اسمه إلى أبطال الأساطير اليونانية. وقع سيد العالم السفلي ، هاديس ، في حب حورية جميلة تدعى مينتا ، لكن بيرسيفوني (زوجة هاديس) حولت الحورية إلى عشب لا يوصف بسبب الغيرة. لم تنجح محاولات هاديس لإخراج حبيبته من الوهم ، ومن ثم أعطى النبات رائحة رائعة. من الاسم اليوناني "مينت" حصل النبات على اسمه اللاتيني "مينثا" ، وانتقل إلى اللغات السلافية ، وتحول إلى الكلمة الروسية الحديثة "مينت".
يشمل جنس النعناع حوالي 50 نوعًا. تم استخدام أنواع مختلفة ، برية ومزروعة ، تم تربيتها في الحدائق لتحسين الأصناف. الأنواع الأكثر شيوعًا هي: الفلفل ، المجعد ، طويل الأوراق ، الحقل ، النعناع البرغوثي.
النعناع موطنه إنجلترا. من هناك ، أتت إلى القارة الأوروبية ، إلى دول آسيا وأمريكا. النعناع هو نبات عشبي عطري حار معروف منذ العصور القديمة ويستخدم كتوابل.
كمحصول صناعي ، يتم زراعته في 40 دولة ، بما في ذلك أوكرانيا ومولدوفا وإقليم كراسنودار ، ولكنه موجود في حالة برية في العديد من البلدان.
وصف التوابل:
النعناع الفلفلي (Mentha piperita L.) هو نبات عشبي معمر من عائلة Lamiaceae. لها أسماء أخرى: النعناع الإنجليزي ، النعناع البارد ، البرد ، النعناع ، يارتيز (أذربيجان) ، كاتفاوت (الأرمينية) ، بيتنا (الجورجية)
هذا النوع من النعناع نبات مزروع تم تربيته في القرن السابع عشر بطريقة التهجين المتعدد على أساس نوعين من النعناع المائي والنعناع السنبلي.
غالبًا ما يكون للنعناع البري رائحة نفاذة كريهة.
والتوابل عبارة عن أوراق نعناع - مجففة أو طازجة. تنبعث من الأوراق رائحة طيبة ، ولها طعم منعش منعش.
يجب أن تكون جرعاته ، مثل العديد من التوابل الأخرى ، صغيرة. لا يتم دائمًا الجمع بين النعناع والتوابل الأخرى.
التطبيق في الطبخ:
نكهات النعناع الشاي ، مشروبات الفاكهة ، كيسيل ، كومبوت ، كفاس ، شراب ، مشروبات كحولية.
يتم استخدامه في خلطات التوابل. يحسن طعم ورائحة العديد من الصلصات ، ويضاف إلى ماء مالح للأسماك واللحوم ، وزيت النعناع. يستخدم النعناع لإعداد العديد من الأطباق من لحم البقر والضأن ولحم الضأن والدواجن والسلطات المختلفة (خاصة الفواكه). يستخدم كتوابل للخضروات مثل الطماطم والخيار والبطاطس والبقوليات. يُطهى الملفوف والجزر والبازلاء والكراث.
سيضيف النعناع المطحون الجاف النضارة والرائحة إلى الحلويات والكعك والبسكويت ، ويوضع في خبز الزنجبيل بالنعناع والمجففات والفطائر.
النعناع نكهة التبغ والعلكة ، بينما تكون مشروبات النعناع منعشة ومنعشة خلال أشهر الصيف الحارة.
التطبيق في الطب:
يستخدم الزيت العطري "المنثول" كعامل مبيد للجراثيم ، موسع للأوعية ، مسكن و عامل مفرز الصفراء. وهو جزء من أقراص المعدة ، و Validol ، و valocordin ، و corvalol ، وقطرات Zelenin ، وقطرات النعناع ، ومرهم لنزلات البرد.
يضاف خلاصة النعناع إلى مختلف أنواع معاجين الأسنان ، والمساحيق ، والكولونيا ، والإكسير ، إلخ.
يحفز النعناع الشهية ويحسن الهضم ويخفف الغثيان. في مزيج مع الأعشاب الأخرى ، يوصف النعناع لفرط الحموضة وأمراض القلب والأوعية الدموية ونزيف أمراض النساء. من المعروف أن حمامات النعناع مهدئة.
مقالات ذات صلة
