هل من الممكن أن تقلى البطاطا مع البطاطس. ملح الفطر مع أوراق الكرز. التمليح البارد
Russula هو الفطر الأكثر شيوعًا الذي ينمو في أي غابة. على الرغم من أنها مصنفة على أنها من الدرجة الثالثة من حيث الذوق ، إلا أن هناك العديد من الطرق لإعداد أطباق لذيذة منها.
Russula هو الفطر الأكثر شيوعًا الذي ينمو في أي غابة.
على الرغم من اسم الفطر ، لا يمكن استهلاك الفواكه النيئة إلا في عدد قليل من الأنواع من أكثر من ثلاثين نوعًا متاحًا. عادة ما تتطلب أجسام الثمار معالجة حرارية.
كيفية تنظيف وتحضير روسولا للطبخ
تطهير russula مماثل لتجهيز الممثلين الآخرين الصالحين للأكل لمملكة الفطر. يجب إزالة الجثث المثمرة التالفة وحطام الغابات أثناء عملية الجمع.
يجب نقع المحصول المتبقي في السلة في المنزل بالماء البارد. كل الحشرات التي تبقى داخل الثمرة يجب أن تتركها. ثم يجب إزالة الجلد من القبعات وقطع المناطق التالفة أو المظلمة. نظرًا لأنه لا يمكن تخزين russula لفترة طويلة ، يجب معالجتها في غضون 5 ساعات.
في المرحلة الأخيرة من تحضير الفطر ، يجب غسلها. في حالة التخطيط لتجفيف روسولا ، فلا ينبغي غسلها على الإطلاق.
كيفية تنظيف روسولا (فيديو)
كيف تقلى روسولا
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الروسولا بين ربات البيوت هي القلي. يتم غسل الفطر المقشر بالماء البارد.بعد ذلك ، يتم فصل الأرجل عن القبعات وتقطيعها إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع القبعات إلى حلقات رفيعة. إذا كانت القبعة كبيرة (أكثر من 7 سم) ، للراحة ، يجب تقطيعها إلى جزأين ، ثم بالطول إلى ألواح. يوصى بقطع الفطر على لوح التقطيع ، ووضعه بألواح لأسفل. حتى لا يفسد الطبق ، لا يحتاج الغبار من الأطباق إلى القلي ، بل يجب التخلص منه.
يتم طرح المنتج الجاهز للقلي في مقلاة ساخنة بالزيت. بمجرد أن تبدأ قطع الفاكهة في الجفاف ، يجب عليك إطفاء النار.
قبل القلي ، تُغسل الراسولا بالماء البارد. كم من الوقت وكيف تطبخ روسولا
تتضمن المعالجة السليمة للفطر إزالة المرارة الكامنة فيه. بادئ ذي بدء ، يجب نقع الثمار ، ثم فرزها ، واختيار عينات صحية ذات هيكل قوي للطهي.
ضع الروسولا المقشرة في وعاء ، واسكب الماء العذب ، واشعل النار فيها. يجب غلي التركيبة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت يجب إضافة الملح والبهارات.ثم يصفى بمصفاة. هذا النوع من الفطر يعطي المرق مرارة لذلك لا يستخدم في صنع الحساء.
ما هو أفضل لطهي من روسولا
هناك طرق مختلفة لطهي الفطر الشائع. أشهرها التمليح والقلي ، لكن تختار كل ربة منزل حسب ذوقها.
أثناء العملية ، من المهم اتباع قواعد معينة حتى لا تفسد طعم الطبق. لا يتم استخدام Russula عمليا في إعداد الدورات الأولى والتجفيف. لكن هناك العديد من الوصفات التي يمكن أن تنوع المائدة.
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الروسولا بين ربات البيوت هي القلي. أفضل أطباق روسولا
كمية البروتين في الفاكهة مماثلة للحوم ، لذلك غالبًا ما يتم اختيارها كبديل من قبل النباتيين. يحتوي 100 غرام من المنتج على 19 سعرة حرارية فقط ، بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر النزرة ونسبة صغيرة من الدهون والكربوهيدرات. في ضوء ذلك ، يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي. إلى جانب القيمة الغذائية العالية ، فإن طبق روسولا لا يثقل كاهل الجسم.
كم هو لذيذ لطهي روسولا في مقلاة
هناك عدة طرق لطهي الفطر في المقلاة. يفضل البعض قليها بالبطاطس والبعض الآخر بالقشدة الحامضة. كل ربة منزل لها طبق خاص بها. من أجل قلي منتج حرجي بالقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى:
- 3/4 كوب كريما حامضة
- 2 بصل
- زيت نباتي.
تشمل تكنولوجيا الطبخ:
- اسلقي الفطر المصنف والمغسول بالملح لمدة 5 دقائق. ثم يصفى من خلال مصفاة.
- تقطع الثمار إلى شرائح وتقلى. يُضاف البصل المفروم والملح ويُسكب القشدة الحامضة.
- امزج جميع محتويات المقلاة واتركها تغلي. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
اتضح أن الشواء لذيذ جدًا مع البطاطس ، والتي يمكن حتى للطاهي قليل الخبرة التعامل معها. تحتاج إلى تخزين:
- البطاطس (6 قطع) ؛
- فطر (200 جم) ؛
- مصباح.
تجول:
- نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات وتغطى بالماء.
- قطّع الثمار المغسولة إلى بلاستيك.
- في وعاء عميق ، سخني الزيت واقلي البصل المقطع مع الفطر لمدة 8-10 دقائق ، مع تذكر التحريك. ملح وفلفل.
- اغمس البطاطس في طبق بالفطر ، أضف الماء بحيث يغطي جميع المحتويات.
- بعد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى تصبح البطاطس طرية.
كيف تطبخ حساء روسولا (فيديو)
كيفية مخلل روسولا لفصل الشتاء
اعتمادًا على الغرض من التمليح (لفصل الشتاء أو للطهي السريع) ، يتم اختيار طريقة يمكن أن تكون باردة أو ساخنة أو سريعة.
للتخليل السريع البارد ، ضع 0.5 كجم من الفطر في وعاء ، أضف 5 فصوص من الثوم والتوابل (النعناع والبقدونس والشبت وغيرها حسب الرغبة) والملح (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء) وصب الماء. بعد 12 ساعة المنتج جاهز للاستخدام.
يسمح لك التمليح البارد بإعداد هدايا الغابة للاستخدام المستقبلي.مطلوب إذابة الملح (50 أو 100 جم لكل 1 لتر من الماء ، اعتمادًا على درجة حرارة التخزين: حتى 5 درجات مئوية أو أعلى) وصب محلول روسولا. ضع القهر على القمة. لإزالة المرارة ، يوصى بتغيير الماء يوميًا لأول 3 أيام. رشي التوابل لإضافة النكهة. مدة التمليح 1.5 شهر.
يمكن أن يكون الملح ساخنًا أيضًا، والتي تختلف عن المعالجة الحرارية المسبقة الباردة. نتيجة لهذا ، يصبح اللب الهش أكثر مرونة. يجب وضع الثمار المنقوعة في وعاء مينا ، صب الماء وتغلي. لكل 1 كجم من المحصول 1.5 لتر من الماء. ثم تضاف البهارات (الفلفل والقرنفل) وتخلط. يتم تحديد الجاهزية من خلال حقيقة أن الفطر يستقر في القاع.
اعتمادًا على الغرض من التمليح ، يتم اختيار طريقة يمكن أن تكون باردة أو ساخنة أو سريعة. وصفة شوربة روسولا
صنع الحساء أمر سهل حقًا. ستتطلب الوصفة المنتجات التالية:
- 250 غرام فطر
- 1 بصلة
- 3 بطاطس
- 1 جزرة
- الفلفل؛
- ورقة الغار.
إدارة:
- يقطع منتج الغابات ناعماً. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- يُغلى الماء ويُضاف البطاطس مع الفطر والبهارات.
- تقلى الخضار المقطعة بالزبدة لمدة 5 دقائق. ثم نضيفه إلى المقلاة ونتبل بالشبت. بعد 10 دقائق ، يكون الحساء جاهزًا.
حساء روسولا مشهور بين ربات البيوت سلطة روسولا اللذيذة
يحب الطهاة هذا الفطر لسهولة تحضيره. إنه ليس مملحًا أو مقليًا أو مخللًا فحسب ، بل يستخدم أيضًا كإضافة للسلطات. للحصول على 300 جرام من روسولا ، عليك أن تأخذ:
- 300 غرام من لحم الدجاج
- 100 غرام من الجوز
- بيضة؛
- زوجان من المخللات
- 1 عبوة من الجبن المطبوخ
- حاسب شخصي 1. البصل والجزر.
عملية تحضير السلطة التفصيلية:
- يُسلق الفطر ويُقطّع إلى شرائح ، البصل إلى مكعبات ، يبشر الجزر.
- ضع الخضار مع الفطر في المقلاة.
- نقطع اللحم والخيار إلى مكعبات. ابشر أو اقطع البيض المسلوق والجبن.
- يُمزج جميع الأطعمة الجاهزة ويُضاف البهارات والمايونيز ويُضاف المكسرات.
طبخ روسولا في الفرن
يمكن استخدام حصاد الغابات كملء للفطائر.
- من 2 بيضة و 100 غرام من الدقيق اصنع الخليط بإضافة الملح والفلفل.
- قطع 300 غرام من الفطر إلى مكعبات مقلية ومغموسة مسبقًا في الخليط.
- يقلى 200 جرام من الكراث حتى يصبح طرياً.
- قطع دائرة من عجين الفطير ووضعها بطريقة تتشكل الأحذية. وزعي البصل والفطر المقلي على الوجه.
- للصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة (150 جم) مع البيض (3 قطع) ، أضيفي الملح والفلفل وتوابل الفطر. صب لهم كعكة.
تخبز لمدة ساعة في فرن محمى على 180 درجة. يجب تحمير العجين.
وقع الطهاة في حب روسولا لسهولة تحضيرها وصفة كافيار الفطر اللذيذ من روسولا
- 1.5 كجم من المواد الخام الطازجة ؛
- 200 غرام من الطماطم والفلفل الحلو والجزر ؛
- 300 غرام من البصل
- 25 مل من الخل 9٪ ؛
- 300 مل زيت نباتي.
عملية الطهي:
- اغلي الراسولا المغسول لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بانتظام. ثم يصفى من خلال مصفاة.
- بعد إزالة الرطوبة ، قم بالتمرير في مفرمة اللحم.
- تقلى الخضار إلى قطع.
- يقلى البصل ثم تضاف الطماطم والجزر والفلفل.
- طحن الخضار المحضرة باستخدام مفرمة اللحم. تخلط مع الفطر.
- خذ حاوية ذات قاع سميك. صب الزيت. يُنقل الفطر مع الخضار إليه ، ويُسكب السكر (15 جم أو حسب الرغبة) والملح والفلفل الأسود.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، وإلا فسوف يحترق.
- في المرحلة النهائية ، يضاف الخل ويخلط.
كيف تطبخ روسولا في الخليط (فيديو)
يجب حفظ العلب الملفوفة في مكان بارد ومظلم. بمعرفة ميزات طبخ روسولا ، يمكنك الخروج بوصفاتك الخاصة. يصنع الفطر الحساء اللذيذ والأطعمة المقلية والصلصات وحشوات الفطائر.
المشاهدات بعد: 237
يُترجم اسم الجنس روسولا من اللاتينية إلى "ضارب إلى الحمرة" ، ويشمل الجنس أكثر من ستين نوعًا من مختلف الألوان - من الأحمر والبني والأخضر إلى الأصفر والأبيض. الفطر أنيق ومتساهل - ينمو على أنواع مختلفة من التربة في الطقس البارد الجاف والرطب. لديهم لحم أبيض هش وألواح خفيفة. على عكس الاسم الرنان ، لا تؤكل الجثث الثمرية نيئة ، والعديد منها لها طعم مر.
يتم جمع الفطر الصغير مع الأرجل ووضعه بعناية في سلال على طبقة من الأوراق أو الطحالب - يصعب إحضار الفطر الهش إلى المنزل. إنها مناسبة لإعداد الدورات الثانية المختلفة والمخللات محلية الصنع.
أنواع روسولا
يوجد فطر قوي جميل في غابات البلوط والبتولا ، حيث ينمو منفردًا أو يشكل قطعًا صغيرة من الفطر. القبعة عريضة ، في البداية مستديرة ، ثم تسجد ، يصل قطرها إلى 18 سم ، الجلد مخضر ، شاحب ، بني مائل للخضرة في المنتصف ، يسهل إزالته.
الساق كثيفة ، بارتفاع 8-10 سم ، قشدية خفيفة ، ناعمة ، بدون سماكة عند القاعدة والحلقة على الساق. اللب أبيض ، هش ، ذو صفائح دسمة متكررة تلتصق بالساق ، طعم محايد ، بدون مرارة.
تنمو الأنواع الشائعة في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، ويمكن ملاحظتها من بعيد بسبب النغمات الحمراء الساطعة للقبعة اللامعة - بورجوندي أحمر في الوسط وأخف قليلاً عند الحواف. اعتمادًا على مكان النمو ، يمكن أن تختلف الظلال - من الأحمر الأرجواني إلى التوت والوردي.
الغطاء نصف كروي ، يصل قطره إلى 6-10 سم ، يسجد في الفطر القديم ، بينما تظل الحواف منحنية ومموجة قليلاً. الأطباق رفيعة ومتكررة وذات لون أبيض حليبي. اللب قوي ، وردي قليلاً عند كسر الغطاء ، طعم محايد أو مر قليلاً. الساق ذات الشكل الأسطواني الصحيح ، ذات اللون الأبيض الكريمي ، في الطقس الجاف تكتسب صبغة وردية.
في غابات الصنوبر على التربة الرملية ، يمكن العثور على هذا الفطر اللذيذ بقبعة نصف كروية مستديرة ، والتي تصبح فيما بعد محدبة قليلاً أو مسطحة ، ثم مقعرة تمامًا في المنتصف. الجلد أحمر فاتح ، قد يكون له ظلال أرجوانية أو بيج أو وردي ، منتفخ قليلاً عند الحواف ويمكن إزالته بسهولة. الأطباق عديدة ، أبيض حليبي ، ثم كريمي.
الساق كثيفة ، سميكة ، بيضاء ، يصل ارتفاعها إلى 7 سم ، بنية عند القاعدة ، في الطقس الجاف تكتسب ظل قبعة. اللب لطيف حسب الذوق ، بدون مرارة ، مع رائحة خفيفة من الصنوبر.
أماكن التوزيع ووقت التحصيل
النوع اللذيذ طعام روسولايستقر في غابات الأراضي المنخفضة المتساقطة الأوراق أو المختلطة تحت أشجار الزان والبلوط والبتولا. يمتد وقت التجميع من بداية يونيو حتى نهاية أغسطس. يتم تقدير الأنواع الشائعة قبل الأنواع الأخرى لمذاقها اللطيف ونكهة الجوز واللب الكثيف.
روسولا مائجتم جمعها من أواخر الصيف إلى منتصف أكتوبر ، وتوجد في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، في السهول والجبال. تشكل الأنواع أجسامًا كثيفة قوية إلى حد ما ، وبالتالي فنحن نحب جامعي الفطر بما لا يقل عن النوع السابق.
غالبًا ما ينمو تحت أشجار البتولا ، مكونًا فطريات فطرية مع هذه الأشجار ، وكذلك في غابات البلوط الخفيفة. موسم الحصاد في نهاية الصيف وسبتمبر. وحتى في شهر أكتوبر الدافئ ، يمكنك العثور على مروج كاملة من الفطر الأخضر.
القبعات الهشة ، التي لا تملك الوقت للخروج من الأرض ، تفتح بسرعة ، وتجذب جحافل الحشرات إلى اللب الفاتح. العينات القديمة هشة بشكل خاص ، ومن خلال جمعها ، يمكنك إحضار سلة من فتات الفطر.
يأخذ جامعو الفطر ذوو الخبرة فقط أجسام الفطر الصغيرة المثمرة ، ويضعونها بعناية في سلة. يتم قطعها معًا بساق صالحة للأكل ، وفي نفس الوقت يتم فحصها بحثًا عن الديدان.
روسولا الكاذبة
لا تعتبر روسولا ذات الألوان الجذابة أفضل أنواع الفطر ، ولكن لا يزال يتم جمعها على نطاق واسع بسبب توفرها وممتلكاتها السعيدة للنمو في كل مكان. عيوبهم ليست فقط في الهشاشة ، والذوق اللطيف ، ووجود بعض المرارة - بسبب تنوعهم الخارجي ، لديهم نظرائهم الخطرين للغاية.
أحد أخطر أنواع الفطر ، الشاحب الشاحب السام القاتل ، يبدو مثل الفطر الأخضر. إن الغطاء الأخضر اللامع ، الذي يصل قطره إلى 15 سم ، والبلاستيك الأبيض المتكرر والذوق المحايد هي أوجه التشابه الرئيسية بين هذه الأنواع.
صفة مميزة اختلافات grebe شاحبةعبارة عن حلقة عريضة ثم مهدبة على ساق وقاعدة سميكة على شكل كوب ، نوع من "الحقيبة" بالقرب من الأرض نفسها. في كثير من الأحيان ، تختفي الحلقة في الضفادع القديمة ، وبالتالي يجب ألا يفقد المرء اليقظة ، وفي حالة وجود أي شك ، احذر ولا تتناول فطرًا مشبوهًا على الإطلاق.
من السهل الخلط بين القبعات المحدبة ذات اللون الأحمر الفاتح أو الوردي مع الطعام الملون والرسولا المموج. اللحم الهش أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الوردي بالقرب من الجلد ، مع رائحة فاكهية طفيفة وطعم لاذع وغير سار.
هذا النوع ليس خطيرًا مثل النوع السابق ، بل إن بعض جامعي الفطر يستخدمون عيش الغراب الذي يسيل اللعاب للطعام ، بعد غليه لمدة نصف ساعة على الأقل. في الوقت نفسه ، وجد العلماء في أنسجة مادة مسكارين السامة ، وهي جزء من الذبابة الغارية وتسبب تسممًا شديدًا. لهذا السبب ، لا يمكن اعتبار هذا النوع صالحًا للأكل.
فطر جذاب ذو غطاء كثيف وناعم من الكرز أو اللون الأحمر البني والأرجواني يبدو وكأنه روسولا متموجة. اللحم مشدود ، مصفر ، برائحة الفواكه ، يصبح أصفر أقرب إلى الجلد. الطعم كريه ، لاذع. الجلد لا يؤتي ثماره. ساق مع انعكاس أرجواني أو وردي أرجواني.
ينمو في الغالب في الغابات الصنوبرية ، مكونًا فطريات فطرية مع الصنوبر. لا يعتبر صالحًا للأكل بسبب مرارته ويسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي عندما يكون نيئًا.
في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، في كثير من الأحيان تحت أشجار الصنوبر ، يمكنك مقابلة هذا الفطر الأحمر الدموي الجذاب. يصل قطر القبعة إلى 10 سم ، في البداية محدبة ، ثم لاحقًا على نطاق واسع ، نبيذ أحمر ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية. الجلد لا يؤتي ثماره.
اللحم أبيض ، ضارب إلى الحمرة بالقرب من الجلد نفسه ، مر أو لاذع بدرجات متفاوتة ، في الجذع مع طعم حلو ، رائحة الفواكه. هذا النوع غير صالح للأكل بسبب مرارته ويمكن أن يسبب عسر الهضم عندما يكون نيئا.
ميزات مفيدة
روسولا هي مخزن للمواد القيمة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يوجد أكثر من 20٪ من البروتين الخام في الأنسجة ، وهو ضعف ما يوجد في معظم الخضروات. من اللب السميك الكثيف ، يمكنك تحضير وجبات خفيفة مغذية ، لتحل محل منتجات اللحوم والأسماك جزئيًا. في أنسجة روسولا ، تم العثور على أهم العناصر المعدنية للجسم - الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد.
الفطر ذو اللون الأحمر والأرجواني له تأثير مضاد للجراثيم ، ويستخدم في الطب الشعبي لعلاج الخراجات وتقيح الجلد.
في الأنواع ذات اللون الأحمر ، تم العثور على إنزيم أطلق عليه العلماء اسم russulin ، تكريما للاسم اللاتيني لهذا النوع من الفطريات. يمتلك الإنزيم نشاطًا قويًا وبكمية صغيرة قادر على تخثر الحليب بسرعة ، ليحل محل المنفحة في إنتاج الجبن.
موانع للاستخدام
العديد من الأنواع لديها بعض المرارة ، وعندما تكون نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، كما أن الروسولا تحترق ، وهو ما يسمى أيضًا بالغثيان ، ويثير القيء والتهيج الشديد في الأغشية المخاطية.
لا ينصح باستخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. فراغات الفطر المتبل والأطعمة المقلية بكميات كبيرة تضع ضغطًا على الكبد ، خاصةً مع أمراض المرارة. لذلك ، تؤكل هذه المنتجات باعتدال ، بحذر.
لا ينبغي تضمين روسولا في النظام الغذائي للأطفال دون سن السادسة - فهذا غذاء ثقيل بالنسبة لهم ، ويتطلب عملًا نشطًا من الإنزيمات ، التي لا يزال إنتاجها غير كافٍ في جسم الطفل.
سيكون من المفيد أن نتذكر الخطر الكبير الذي يهدد منتقي الفطر غير المحظوظ ، والذي يمكن أن يخلط بين روسولا والفطر السام ، خاصة مع الجريب الباهت.
وصفات للطبخ والاستعدادات
قبل الطهي ، يتم غسل الفطر جيدًا ، ثم تنظيفه سريعًا ، وإزالة القشرة من الحافة ، وقص الوسط قليلاً. تتم معالجة أجسام الثمار المقشرة على الفور ، مما يمنع سوادها. إنها مناسبة لأي تحضيرات وأطباق ، باستثناء الدورات الأولى.
Russula طبيعي
استخدام الأنواع بدون مرارة - غذاء روسولا والأخضر. بعد المعالجة الأولية ، يتم غليها في ماء محمض ومملح بمعدل 40 جم من الملح و 10 جم من حامض الستريك لكل 2 لتر من الماء. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي سوف ينكمشون بشكل كبير ، ويقل حجمهم ، وفي نهاية الطهي سوف يغوصون في القاع.
بعد غليان الفطر لمدة 20 دقيقة ، توضع في مرطبان وتُسكب مع مرق مغلي ، وبعد ذلك يتم تعقيمها لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يتم غلق المنتج وتبريده وتخزينه في مكان بارد.
روسولا في مخلل حار
هذا المخلل الصحي الحار هو أحد أفضل مستحضرات الفطر. للحصول على 2 كجم من الفطر ، تحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الملح ، و 2 ورق غار ، و 6 حبات فلفل أسود ، و 4 أوراق عنب أسود ، وقليل من القرنفل وبذور الشبت.
صب كوبًا واحدًا من الماء في الأطباق ، وضع الملح واتركه حتى الغليان. يُغمر الفطر في محلول ملحي مغلي ، وتُزال الرغوة ، وبعد الغليان الكامل ، توضع البهارات وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية من خلال تسوية القطع في الأسفل وتصفية المحلول الملحي. يتم تبريد قطعة العمل ووضعها في مرطبانات ، وسكبها بمحلول ملحي وإغلاقها. المخلل جاهز بعد شهر ونصف.
روسولا مقلية في فتات الخبز
يتم تقشير القبعات الكبيرة من الأنواع التي لا تحتوي على مرارة ، وتقطيعها إلى نصفين ، وملحها ، وتغميسها في بيضة ، ومخبوزة في الدقيق ، ورشها بفتات الخبز. القطع مقلية بكمية كبيرة من الزيت النباتي المغلي.
ضع قطعة العمل في برطمانات سعة نصف لتر 1 سم تحت العنق وقم بتعقيمها لمدة ساعة. بعد الفلين ، يبرد ويخزن في مكان بارد.
كافيار الفطر
تُغلى أجسام الثمار المغسولة والمقشرة جيدًا لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار ، ثم يتم إلقاؤها في غربال وتوضع في كيس قماش مسامي تحت الضغط لمدة 4 ساعات لتصريف السوائل الزائدة.
يتم تقطيع الفطر الذي يتم ضغطه بهذه الطريقة جيدًا أو طحنه في مفرمة لحم مع شبكة كبيرة مع رأس صغير من البصل ، ويضاف 50 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر والفلفل الأسود المطحون. يتم وضع الكافيار الناتج في أوعية معقمة ، ويُسكب بالزيت المغلي ويغلق بأغطية نظيفة وجافة. يتم تخزين الطعام لفترة قصيرة ، حوالي شهر واحد ، في الثلاجة.
فيديو عن عيش الغراب روسولا
تنمو نباتات الروسولا الملونة الأنيقة في كل مكان - في غابات الصنوبر والنفضية ، وفي المساحات والحواف ، في العشب بالقرب من البتولا ذات الجذع الأبيض. ينتمي ما يقرب من ثلث جميع أنواع الفطر التي تم جمعها إلى نوع واحد أو آخر من أنواع الفطر russulaceae. بفضل بساطتها وسهولة الوصول إليها وألوانها الزاهية وسهولة التحضير ، فإنها تجذب جامعي الفطر الذين ليسوا في عجلة من أمرهم لتجاوز هذه الهدايا الرائعة والمرضية من الغابة.
Russula هو الأكثر شيوعًا بين الفطر الصالح للأكل. لكن عملية جمعها وإعدادها تتطلب معرفة بعض الميزات والفروق الدقيقة ، والتي غالبًا ما تخيف هواة الجمع والطهاة. في الواقع ، الإجراء أبسط مما هو عليه في حالة الفطر ، وطعم المنتج يحتوي على مجموعة واسعة من ظلال الجوز ، مما يفتح الكثير من جوانب إمكانيات الطهي.
تصف مقالتنا المفصلة بالصور الطرق والأسرار المختلفة لإعداد أشهى الأطباق من هدايا الغابة هذه.
كيفية اختيار روسولا
يوجد أكثر من ثلاثين نوعًا من هذا الفطر ، ولكن ليست جميعها صالحة للأكل. تخصص للأكل ، بنكهة حلوة المكسرات ، وكذلك صالحة للأكل بشروط - حار حار.
مهم:الذهاب في "مطاردة صامتة" بمفردك ، تأكد من أنك على دراية بجميع الخيارات والاختلافات بينها. لا توجد أصناف سامة ، لكن الأصناف التي لا طعم لها ستفسد الحالة المزاجية. خلاف ذلك ، من الأسهل والأكثر أمانًا شراء الفطر.
تظهر Russula في الشهر الأول من الصيف ، لكن من الأفضل جمعها بالقرب من الخريف ، حتى نهاية سبتمبر ، إذا كان الجو دافئًا.
يحدد لون الغطاء مذاق الفطر: يجب أن يكون اللون الأحمر أقل ، والأخضر أكثر ، والأصفر والأزرق. سيكون المنتج صالحًا للأكل وحلوًا.
طريقة تحضير روسولا
على الرغم من خصائص المعالجة ، يستخدم الفطر على نطاق واسع في الطهي. يكفي من 5 إلى 7 دقائق من الطهي ، ويمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة من اللحوم والخضروات والدواجن ثم الحساء والقلي والبخار وما إلى ذلك.
بحرص:روسولا لها لب هش للغاية ، ولكن إذا تم حرقها بالماء المغلي مسبقًا ، فإن الفطر سوف ينهار بشكل أقل.
من الأفضل نقع الفاكهة التي يتم إحضارها من الغابة في الماء لمدة ساعتين للتخلص من الأوساخ والمرارة الزائدة. تخلص من جميع العينات التي تضررت من الحشرات - يمكن أن تتأثر بالديدان واليرقات. انشر الباقي على منخل فوق الحوض لتصنيع السائل الزجاجي.
تتطلب وصفات الطهي الفردية مقاربة فردية للمنتج قبل المعالجة الحرارية. لكن معظم التوصيات تتلخص في حقيقة أن الفطر يحتاج إلى وضعه في الماء المغلي لفترة من الوقت ، ومن ثم يجب تنظيف القبعات.
وصفة لرسولا المقلية في مقلاة بالبصل
الإصدار الكلاسيكي ، مناسب لأي فطر تقريبًا. ولكن عندما تقلى ، تصبح روسولا أكثر عطورًا بين إخوانها وتكتسب صفات ذوق خاصة.
مكونات
الحصص: - +
- روسولا 600 جرام
- ثوم 4 فصوص
- سمنة 70 جرام
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
- بصلة 3 قطع.
- الخضر حسب الرغبة
- الفلفل والملح حسب الرغبة
لكل وجبة
سعرات حرارية: 122 سعر حراري
البروتينات: 2.9 غ
الدهون: 9.9 جرام
الكربوهيدرات: 5.4 جرام
15 دقيقة. وصفة فيديو طباعة
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
نصيحة:من الأفضل إقران الطبق بالبطاطس المهروسة والأرز مقبلات والبيض المسلوق. لكنها تسير بشكل جيد مع المعكرونة.
وصفة لرسولا المقلية في مقلاة مع القشدة الحامضة
تغيير بسيط في الطريقة المعتادة لطهي الفطر ، والذي سيوسع بشكل كبير نطاق مذاق منتجك المفضل.
وقت الطبخ: 20 دقيقة
حصص: 3
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 102 جم ؛
- دهون - 7.6 جم ؛
- البروتينات - 3.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 5 جم.
مكونات
- روسولا - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة 20٪ - 200 مل ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
- نظف الخضار وقطّعها جيدًا.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واسكبي البصل فيه بحذر للقلي. بعد انتظار ظهور لونه الذهبي ، يُرفع عن النار.
- إذا كان الفطر منقوعًا مسبقًا ، فيمكن طهيه على الفور. خلاف ذلك ، يجب غسل الثمار جيدًا تحت تيار متدفق ، وتقشيرها ، ثم طهيها فقط.
- يُسكب الروسولا بالماء في وعاء صغير ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ضعها في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى جيدًا.
- نقطع الفطر ويقلى على نار عالية بشكل منفصل عن البصل لتشكيل قشرة.
- يُسكب البصل في الروسولا ويُضاف القشدة الحامضة والملح. مزج.
- اترك المقلاة حتى الغليان واتركها لبضع دقائق.
وصفة لرسولا المقلية في مقلاة في الخليط
طعام شهي ومثير للاهتمام يمكن تقديمه على مائدة الطعام اليومية أو الاحتفالية.
وقت الطبخ: 20 دقيقة
حصص: 6
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 168.7 جم ؛
- دهون - 6.3 جم ؛
- البروتينات - 5.9 جم ؛
- الكربوهيدرات - 22.8 جم.
مكونات
- روسولا - 0.5 كجم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 150 جم ؛
- ماء - 70 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس - 15 مل.
الطبخ خطوة بخطوة
- نظف واغسل الفطر. أخرجي الأغشية منها واطهيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- اصنع الخليط: اخلطي المايونيز والدقيق والبيض والماء والتوابل. أضف الثوم المهروس.
- ضع الروسولا المسلوقة في مصفاة لتصريف الماء. انتظر حتى يبرد قليلاً.
- قم بخفض كل قبعة برفق في الخليط ، ثم وزعها على الفور في الزيت المسخن في مقلاة.
- تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نصيحة:يمكن استخدام الروسولا المقلية في الخلطة كطبق مستقل أو جزء من طبق آخر ، مع إضافة طبق جانبي.
وصفة للروسولا المقلية مع البطاطس في مقلاة
خيار لتحضير الفطر الذي لا "يطمس" في الطبق ويبقى مرنًا. بالاشتراك مع الخضروات الجذرية الشعبية ، يمكن لرسولا أن تدعي لقب طبق "التاج".
وقت الطبخ: 45 دقيقة
حصص: 10
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 134.6 جم ؛
- دهون - 5 جم ؛
- بروتينات - 3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 19.4 جم.
مكونات
- روسولا - 600 جم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس - 20 مل.
الطبخ خطوة بخطوة
- يتم تحضير الفطر وفرزه مسبقًا ، صب الماء المغلي واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. هذا هو الإجراء الذي سيسمح لهم بالحفاظ على شكلهم.
- صفي المرق واشطف الثمار بالماء الجاري.
- قم بإزالة الجلد من القبعات. إذا تم تخزين الفطر لأكثر من يوم ، فقم بإزالة الساقين.
- يقطع البصل. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع كل فطر إلى 4 قطع ونصب القطع في المقلاة. يخلط ويضاف البهارات.
- تقلى معا لمدة 10 دقائق مع التحريك برفق والتأكد من أن البصل لا يحترق. يجب أن يغلي كل السائل.
- تنظيف وغسل درنات البطاطس. نقطعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء وتبليها بالملح وقلبي. يُترك لينقع لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف إلى الفطر.
- اقلي كل شيء معًا في مقلاة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. تحت الغطاء ، ثم 10 أخرى بدونها ، حتى تنضج تمامًا.
نصيحة:إذا قمت بإضافة القليل من عيش الغراب بورسيني ، سيكون ألذ.
كيفية إزالة المرارة من روسولا
إذا كانت القبعة حمراء ، فهذا يعني أن الفطر نما في منطقة مستنقعية وسيصبح مرًا. نظرًا لأن هذه الكائنات بطبيعتها هي نوع من الإسفنج ، فإنها تمتص الكثير من المواد من التربة التي تعيش فيها خلال دورة حياتها.
يساعد النقع في كمية صغيرة من الماء المالح ، والذي يجب القيام به قبل التحضير الأساسي ، على التخلص جزئيًا من المرارة. بضع ساعات كافية. يعتمد مقدار الوقت على مقدار الفطر الذي يجب معالجته. على سبيل المثال ، يمكن أن يقف كيلوغرام واحد من المنتج لمدة ساعة فقط.
ملامح القلي روسولا المجمدة
لا تذوب الفطر قبل طهيه. إذا تم تجميدها في كتلة ، يكفي تركها تذوب قليلاً لتقطيعها إلى قطع أصغر ، ثم تطهى لمدة 15 دقيقة في زيت عباد الشمس الساخن.
نصيحة:عند شراء russula المجمدة في المتجر ، انتبه لحالتها في العبوة. إذا كان الفطر يشكل كتلة واحدة أو أكثر ، فهذه علامة واضحة على انتهاك قواعد التخزين ، مما يشير إلى أن المنتج قد تم إذابته بالفعل بعد المعالجة الأولية.
وصفة سريعة
يمكن طهي الفطر المجمد مع البصل والقشدة الحامضة والبطاطا مع البطاطس الطازجة. لكن لا تتوقع نفس الطعم وكثافة الملمس. روسولا نفسها فضفاضة تمامًا ، وبعد التجميد ستفقد شكلها أكثر.
عند الحرارة العالية ، يذوب الفطر بسرعة ويكتسب قشرة قبل أن يبدأ في التفتت. يجب إضافة البصل لاحقًا ، وإلا فسوف يحترق. المكونات المتبقية حسب تقدير الطباخ أو وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه.
روسولا المطبوخة بشكل صحيح ستجذب ليس فقط عشاق الفطر ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحذرون من هذا المنتج. يمكن للأطباق من هدايا الغابات تنويع النظام الغذائي في الشتاء والصيف ، وتقديمها في وقت واحد مع الأطباق الجانبية الساخنة أو الخضار - نيئة ومطهية. تذكر أيضًا فوائد الفطر للجسم - فهو مصدر قيم للبروتين النباتي والمعادن والفيتامينات والألياف. لذلك لا تنس أن تطبخ روسولا لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية لأحبائك وضيوفك.
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
في الطهي ، يعتبر روسولا فطرًا من الدرجة الثانية ، ولكن عند طهيه ، يتضح أنه لذيذ جدًا ، ما عليك سوى اختيار المكونات الأخرى بشكل صحيح. سننظر في كيفية قلي البطاطس مع البطاطس وفقًا لوصفة سريعة (المعالجة الحرارية الأولية للفطر غير مطلوبة). بفضل خدعة واحدة ، لن تنتشر روسولا فوق المقلاة بكتلة عديمة الشكل ، لكنها ستبقى مرنة.
إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة. الطبق النهائي مناسب لكل من عشاء بسيط وطاولة احتفالية. يُنصح باستخدام البطاطس الصغيرة ذات اللحم المتين مع الحد الأدنى من محتوى النشا.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر روسولا - 600 جرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة (اختياري).
جنبا إلى جنب مع روسولا ، يمكنك إضافة عدد قليل من فطر بورسيني إلى المقلاة ، ثم سيصبح الطبق ألذ.
وصفة روسولا مع البطاطس
1. اشطف الفطر بالماء البارد ، قم بإزالة أي حطام قد ظهر على السطح. قم بفرز Russula بعناية ، وإزالة الديدان والفاسدة. فقط اللحم الصغير الكثيف بدون عيوب مناسب. إذا بقي الفطر أكثر من يوم ، اقطع الجزء السفلي من الساق.
2. صب الماء المغلي فوق الراسولا ، انتظر حتى يبرد الماء إلى درجة حرارة الغرفة. بفضل حرقه بالماء المغلي ، لن ينهار الفطر عند قليه في مقلاة.
3. صفي المرق ، اشطفي الروسولا بالماء الجاري البارد ، قشري الغطاء عن الجلد - التقطي حافة الفيلم بسكين رفيع واسحبيها نحوك.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
5. سخني خليط من الزيت النباتي والزبدة في مقلاة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح شبه شفاف مع التحريك من حين لآخر.
6. نقطع كل فطر إلى 4-6 قطع ، نضيف البصل إلى المقلاة ونمزجها. ملح (يفضل استخدام الملح الناعم). يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون قليلًا.
7. يقلى البصل مع البصل لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يجب أن يغلي كل السائل تقريبًا بعيدًا عن الفطر ، بينما من المهم التأكد من عدم احتراق البصل.
8. قشري البطاطس واغسليها ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة أو أعواد ، وضعيها في وعاء عميق مع الملح واخلطيها. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفيه إلى المقلاة.
9. تقلى البطاطس مع الروسولا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تحت غطاء ، ثم 8-10 دقائق أخرى بدون غطاء حتى تنضج.
10. يُفضل تقديمه ساخناً مباشرة من المقلاة. يسير الطبق جيدًا مع الأعشاب الطازجة المفرومة والخضروات والقشدة الحامضة.
معظم أنواع روسولا مناسبة للأكل. بعض الأصناف لها طعم مر إلى حد ما يمكن إزالته عن طريق الغليان أو النقع. بعد ذلك ، يمكن قليها. من المستحيل تحديد أي وصفة محددة للروسولا المقلية ، حيث يختار الجميع أفضل طريقة للطهي لأنفسهم. سننظر في وصفات لتحضير أطباق لذيذة وفي نفس الوقت سهلة الطهي مع روسولا المقلية.
إذا تم طهي هذا الفطر بشكل غير صحيح ، فقد تفسد مذاق الطبق بالكامل ، لذلك يجب عليك اتباع قواعد معينة. هذا الفطر غير مناسب تمامًا للتجفيف والدورات الأولى. لذلك ، فإن القلي هو الخيار الأفضل بالنسبة لهم.
إذا قررت طهي روسولا المقلية لأول مرة ، فتأكد من عدم وجود نوع سام من الفطر في يديك. يمكن التعرف على المواد السامة من اللحم ذي اللون الكاوي المحترق. يرجى ملاحظة: روسولا الخضراء و grebe الشاحب متشابهان للغاية مع بعضهما البعض!
حتى إذا كنت قد جمعت روسولا الصالحة للأكل ، فيجب أولاً سلقها قبل القلي. بدون هذا التلاعب ، لن تخاطر فقط بمذاق الطبق ، ولكن أيضًا بصحتك. تتطلب جميع أنواع الفطر ، وحتى أكثر من ذلك روسولا ، معالجة وتحضيرًا دقيقًا.
كم لطهي الطعام
لا يعرف الجميع كيف يطبخون روسولا قبل القلي. يتم غلي الكثير منهم مثل البطاطس ، وبعد ذلك يمكنك على الفور نسيان الاتساق الكامل. يطرح آخرون السؤال التالي: "هل يجب غليهم أصلاً؟" تختلف الإجابات على هذا السؤال ، ولكن للتخلص من المرارة والغبار الذي أكل الفطر ، يكفي تحضيره بنفس طريقة تحضير الأطباق سريعة التحضير:
- صب الماء المغلي
- لا تنتظر أكثر من 7 دقائق ؛
- ترطيب.
دعنا نعود إلى السؤال عن مقدار طهي روسولا قبل القلي. إذا أفرطت في تعريض الفطر في الماء المغلي ، فبالإضافة إلى المظهر غير الجمالي المتمثل في تفتت الألياف ، ستحصل على طبق يفقد كل خصائصه المفيدة ويستقر كوزن ميت في الجسم.
ولكن هناك طريقة أخرى ، دون فقدان الخصائص المفيدة ، لامتصاص المرارة من الفطر:
- إذا كان لديك روسولا حمراء في يديك ، فافصل الجلد عن الغطاء على الفور ، لأنها في هذا النوع هي التي تعطي المرارة الرئيسية كرد فعل دفاعي.
- ضعي الروسولا في ماء مالح لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اشطفيها وانتقلي إلى الخطوة التالية من الطهي.
ما يجب أن تعرفه قبل الطهي
من الأفضل عدم خلط روسولا مع أنواع عيش الغراب الأخرى ، لأنها طرية جدًا ويمكن أن تتفتت ببساطة عند طهيها مع قوام أكثر صلابة.
هناك رأي مفاده أن هذا الفطر يمكن أن يؤكل دون أي معالجة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. تحتوي روسولا على مرارة ، والتي ، بالطبع ، لن تقتل أي شخص ، ولكنها يمكن أن تسبب أحاسيس غير سارة وعسر هضم. ولكن إذا كنت لا تستطيع مقاومة تجربتها نيئة ، فإنها في جرعات صغيرة غير ضارة بالبشر.
حار جدا
هل من الممكن أن تقلى روسولا؟ على الرغم من أن بعض أنواع هذا الفطر صالحة للأكل بشروط ، يمكنك بالتأكيد قليها. يمكنك أن تأخذ أي وصفة لطهي الفطر المقلي - كلها بسيطة للغاية.
يمكن القول عن روسولا أن أيًا من طهيهم بطرق أخرى غير القلي لن يجلب المتعة الكافية ، ما لم يكن بالطبع مملحًا. ألذ طريقة لقلي الروسولا مع البطاطس.
قريبا سيكون لذيذ
ضع في اعتبارك المقلي. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها في المقلاة ، وتختلف بشكل أساسي في المكونات.
وصفة واحدة
ماذا تحتاج:
طبخ:
- سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي الزبدة. إذا كان هناك مؤشر تسخين ، فانتظر حتى يتحول قلب أواني الطهي إلى اللون الأحمر.
- انشر البصل مع مكعب المرقة. عندما يقلى البصل ، أخرجه ، لكن لا تزله بعيدًا.
- بعد ذلك ، ابدأ في قلي روسولا. سيستغرق الأمر 3-5 دقائق فقط على حرارة عالية.
- قبل دقيقة من أن يصبح الفطر جاهزًا ، قلل النار إلى الحد الأدنى ، أضف البصل ، ثم القشدة الحامضة.
- قلّب جيدًا حتى لا يحترق شيء.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويمكن تقديمه على الطاولة كوجبة خفيفة.
الوصفة الثانية
ما هو المطلوب:
طبخ:
- يقشر البصل والثوم ثم يقطع ناعما. اقليها حتى تصبح طرية في مقلاة على نار متوسطة.
- نقطع الفطر المحضر إلى شرائح ونضعها على المكونات السابقة.
- ثم نضيف عصير الليمون والبهارات. اخلطي جيدًا واطهي لمدة 3-5 دقائق على نار عالية.
يُرش الفطر الجاهز بالأعشاب ويُقدم مع اللحم المقلي أو كمرق في المعكرونة.
الوصفة الثالثة: الفطر مع البطاطس
ما هو المطلوب:
طبخ:
- اغسلي البطاطس وقشريها ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- سخني مقلاة بالزيت وأضيفي البطاطس. تقلى حتى أولى علامات قشرة ذهبية جميلة.
- أثناء عملية القلي ، اقطع الفطر بخشونة.
- تُرفع القشرة عن البصل والثوم ، ثم تُفرم ناعماً.
- بعد هذه التلاعبات ، أضف جميع المكونات المتبقية إلى المقلاة.
- اخلط جيدًا حتى يمكن قلي كل شيء.
بعد الطهي ، رشي الأعشاب وعلاج الضيوف وأفراد الأسرة.
عند الطهي بأي وصفة ، لا يجب أن تطهو الروسولا أكثر من اللازم ، لأنه من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في أكل الفحم. لا تنس أنه عند القلي ، يتبخر الكثير من الماء من الفطر ، وينخفض حجمه. لذلك يجب حساب كمية التوابل والملح بنهاية الطهي. لا تخف من تجربة الإضافات ، لأن الفطر المقلي يتم دمجه مع أي طعم تقريبًا. تظهر روسولا المقلية مع البطاطس في أفضل حالاتها طعم هذا الفطر. كما هو الحال في أي وصفة ، فإن إضافة القشدة الحامضة ستؤكد فقط على رقة الذوق.
مقالات ذات صلة
