أسماء النبيذ الإسباني حمراء شبه حلوة. ما النبيذ للشراء في إسبانيا: نصائح وصور وأسعار مفيدة. النبيذ من اسبانيا. المشروبات الشهيرة في اسبانيا

تعد إسبانيا واحدة من أكبر الدول المنتجة للنبيذ وتحتل المرتبة الثالثة في العالم في إنتاج النبيذ، خلف فرنسا (المركز الثاني) وإيطاليا (رائدة الصناعة) فقط. يوجد حوالي 1.17 مليون هكتار من مزارع الكروم في إسبانيا. على الرغم من أن مساحة الكرم كبيرة، إلا أن الإنتاجية الإجمالية لكل هكتار تترك الكثير مما هو مرغوب فيه: الحقيقة هي أن التربة ليست جذابة لزراعة العنب مثل التربة في إيطاليا. هناك العديد من أصناف العنب الفريدة التي تنمو في البلاد، ويبلغ إجمالي عدد الأصناف المستخدمة أكثر من أربعمائة صنف. في الوقت نفسه، 80٪ من جميع أنواع العنب المزروعة تأتي من 20 نوعًا فقط، بما في ذلك الأصناف الحمراء Tempranillo وGarnacha وMonastrell؛ وكذلك أصناف العنب الأبيض Albariño، Palomino، Airen، Macabeo.

مناطق النبيذ الإسبانية الرئيسية هي ريوخا، ريبيرا ديل دويرو (هذه المناطق تنتج تيمبرانيلو الشهير)؛ منطقة فالديبيناس - أحب همنغواي نبيذ هذه المنطقة؛ ومنطقة خيريز دي لا فرونتيرا، التي تصنع نبيذ شيري المقوى، ومنطقة رياس بايكساس، في شمال غرب غاليسيا، المشهورة بنبيذها الأبيض من أصناف ألبارينيو وكاتالونيا، بما في ذلك نبيذ كافا؛ وكذلك مناطق النبيذ في بينيديس وبريورات.

وتحتل إيطاليا المرتبة التاسعة في العالم من حيث استهلاك الكحول للشخص الواحد، حيث يشرب المواطن الإيطالي المتوسط ​​21.6 لترًا من النبيذ سنويًا.

إن تاريخ صناعة النبيذ في إسبانيا غني جدًا، وليس أقلها الدور الذي لعبته الوفرة الكبيرة لأصناف العنب المحلية. والدليل على الهوية الإسبانية هو وفرة بذور العنب القديمة من العصر الثالث، والتي توجد في جميع أنحاء إسبانيا. يميل علماء الآثار إلى الاعتقاد بأن العنب تمت زراعته لأول مرة في إسبانيا تقريبًا بين الألفية الرابعة والثالثة قبل الميلاد، أي قبل فترة طويلة من زيارة الفينيقيين لشبه الجزيرة الإسبانية، وإنشاء مركز تجاري هنا في قادس (1100 قبل الميلاد). بعد الفينيقيين، كانت شبه الجزيرة تحت حكم قرطاج، والتي قدم سكانها أيضًا مساهمة كبيرة في مستقبل صناعة النبيذ الإسبانية، على وجه الخصوص، صانع النبيذ الشهير في العصور القديمة - ماجو. ثم غزا الرومان شبه الجزيرة الإسبانية، وكان لديهم أيضًا ثقافة نبيذ متطورة وتركوا أيضًا بصماتهم على تاريخ النبيذ في إسبانيا الحديثة.

من الرومان إلى الاسترداد

مرجع: الاسترداد في إسبانيا هو غزو طويل الأمد للأراضي في شبه الجزيرة الأيبيرية من قبل المسيحيين الأيبيريين (الإسبان والبرتغاليين)؛ بدأت هذه العملية في النصف الأول من القرن الثامن، وانتهت فقط في عام 1492.

في ظل الحكم الروماني، تم تصدير النبيذ المنتج فيما يعرف الآن بإسبانيا على نطاق واسع، كما تم بيعه واستهلاكه بنجاح كبير داخل الإمبراطورية الرومانية نفسها. تم إنتاج الغالبية العظمى من النبيذ الإسباني في مزارع الكروم في تيراكونينسيس (منطقة تاراغونا الحديثة) في شمال شبه الجزيرة، وكذلك في بايتيا (منطقة الأندلس الحديثة) في الجنوب. خلال الحكم الروماني لشبه الجزيرة، تم توريد النبيذ الإسباني إلى بلاد الغال (المنطقة الرئيسية التي تم تصدير النبيذ الروماني إليها) أكثر من النبيذ الإيطالي. تم إثبات ذلك من خلال العديد من الأمفورات التي تم العثور عليها في بريتانيا وليمز جيرمانيكوس في ألمانيا الحديثة. ومن الجدير بالذكر أن الناس في ذلك الوقت قاموا بتقييم جودة النبيذ الإسباني بشكل مختلف: على سبيل المثال، أشار بليني الأكبر إلى الجودة العالية للنبيذ المصنوع في شبه الجزيرة الأيبيرية، في حين قال بوبليوس أوفيد (شاعر روماني قديم) أن النبيذ الإسباني ساجونتوم هو مفيد فقط لجعل المرأة في حالة سكر قبل الجماع.

بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية، تم غزو إسبانيا من قبل البرابرة، بما في ذلك القوط الغربيين والسويفيين، وهي قبائل جرمانية بربرية قديمة. لا يُعرف سوى القليل جدًا عن صناعة النبيذ في هذه الفترة، وهناك أدلة على أن النبيذ كان يُصنع في أوائل القرن الثامن عشر، عندما بدأ المغاربة في غزو شبه الجزيرة الأيبيرية. ومن الجدير بالذكر أن المغاربة كانوا مسلمين، وأن القرآن يحرم على المسلمين شرب الخمر. وفي الوقت نفسه، كان للحكام موقف غامض تجاه الكحول، وكان للعديد من الأمراء والخلفاء مزارع الكروم الخاصة بهم ويشربون النبيذ في الأماكن العامة. علاوة على ذلك، تم إدراج النبيذ في قائمة العناصر التي يخضع إنتاجها لضرائب إضافية.

أعادت حرب الاسترداد الإسبانية إحياء تقاليد صناعة النبيذ الإسبانية. قام المسيحيون بزراعة كروم العنب بشكل نشط وبدأوا في التصدير، بشكل رئيسي عبر ميناء بلباو. بدأ النبيذ الإسباني في الظهور في بريستول ولندن وساوثهامبتون. إذا حكمنا من خلال هذه الصادرات البعيدة جغرافيا، فإن تكلفة النبيذ الإسباني والطلب عليها كانت مرتفعة، وإلا فلن تكون مجدية اقتصاديا.

في عام 1364، في عهد إدوارد الثالث، تم تحديد الحد الأقصى لسعر النبيذ الإسباني، والذي بدأ يتم تقييمه بدرجة عالية مثل النبيذ من جاسكوني، وحتى أعلى من نبيذ لاروشيل. غالبًا ما كان يتم خلط الكحول الإسباني مع أنواع النبيذ الأخرى من المناطق الباردة (فرنسا وألمانيا) لأنه كان قويًا جدًا؛ ومع ذلك، تم حظر هذه الممارسة بسرعة بموجب القانون.

استعمار العالم الجديد

بعد اكتشاف كريستوفر كولومبوس أراضي جديدة، بدأت مبيعات النبيذ النشطة في أراضي جديدة. بالإضافة إلى ذلك، ظهرت فرص جديدة لإنتاج النبيذ، حيث أن الأراضي المفتوحة (التي كان يُعتقد آنذاك أنها الهند) كانت تتمتع بمناخ مناسب لذلك. كانت الكروم الأولى في نوفايا زيمليا إسبانية.

في الوقت نفسه، بدأ انقسام الكنيسة بين روما وإنجلترا: قرر هنري الثامن عشر، بعد طلاقه من كاثرين أراغون، تقنين طلاقه بهذه الطريقة. كاثرين أراغون، ابنة مؤسس إسبانيا فرديناند أراغون، وعلى الرغم من بقائها في إنجلترا، إلا أن العلاقات بين التيجان الإنجليزية والإسبانية تدهورت يومًا بعد يوم. مع ظهور الكنيسة الإنجليزية الجديدة، بدأ التجار الإنجليز الذين كانوا خائفين من محاكم التفتيش الإسبانية بمغادرة إسبانيا. غادر البريطانيون منطقة ملقة وخيريز وسانلوكار دي باراميدا بالكامل.

بعد هزيمة البريطانيين للأرمادا الإسبانية في الحرب الإنجليزية الإسبانية، انخفض حجم الأسطول الإسباني بشكل حاد. ضربت الحاجة إلى دفع التعويضات الخزانة الإسبانية بشدة، ولم يكن لدى الدولة وقت لشراء النبيذ. بالإضافة إلى ذلك، بدأت الكروم التي تم جلبها إلى أراضي بيرو الحديثة والمكسيك وتشيلي والأرجنتين في إنتاج ثمارها الأولى، والتي كانت ذات نوعية جيدة جدًا. رأى فيليب الثالث أن هذا يشكل تهديدًا لاقتصاد بلاده، لذلك قام (والعديد من الرهبان الآخرين) بحظر مستعمراته من زراعة العنب؛ إلا أن هذه القاعدة لم يراعها أحد، وكان من المستحيل تقريباً السيطرة عليها.

من نبات الفيلوكسيرا إلى العصر الحديث

في القرنين السابع عشر والثامن عشر، لم تكن شعبية النبيذ الإسباني عالية جدًا، وكانت تجربة التكنولوجيا والإنتاج متخلفة بشكل كبير عن النبيذ الفرنسي. وكانت بعض الأصناف والعلامات التجارية مشهورة، ولا سيما نبيذ ملقة وشيري وريوخا. وقد تم تسهيل ذلك أيضًا من خلال ظهور العلامات الأولى للثورة التقنية والصناعية بالفعل في أوروبا، وكان العصر الصناعي قد بدأ.

ومع ذلك، تغير كل شيء في منتصف القرن التاسع عشر، عندما بدأ وباء الفيلوكسيرا في أوروبا. الفيلوكسيرا عبارة عن ذباب صغير يهاجم جذور وأوراق العنب. دمر نبات الفيلوكسيرا مزارع الكروم في فرنسا بالكامل تقريبًا، كما أدى النقص الحاد في النبيذ في أوروبا إلى زيادة حركة المرور إلى النبيذ الإسباني. بدأت التقنيات التي كانت تستخدم سابقًا في إسبانيا فقط تتسرب إلى أوروبا، على وجه الخصوص، استخدام براميل كبيرة من خشب البلوط بسعة 200 لتر وما تلا ذلك من تعتيق النبيذ فيها.

وصلت نباتات نبات الفيلوكسيرا أيضًا إلى إسبانيا، لكنها فعلت ذلك في وقت متأخر جدًا. كما تم تسهيل الانتشار البطيء لنبات الفيلوكسيرا في إسبانيا من خلال حقيقة أن مزارع الكروم في شبه الجزيرة كانت تقع على مسافة كبيرة من بعضها البعض وأصبحت مصابة ببطء شديد. بحلول الوقت الذي بدأوا فيه الذعر في إسبانيا، كانت وسائل مكافحة الوباء قد ظهرت بالفعل في أوروبا، والتي بدأ استخدامها على الفور في إسبانيا نفسها.

تميزت نهاية القرن التاسع عشر بالنسبة لصناعة النبيذ الإسبانية بزيادة الطلب على نبيذ كافا الفوار، الذي بدأ ينافس منتجات منطقة الشمبانيا الفرنسية. وسوف تستمر المواجهة بين هذين المنتجين لمدة قرن تقريبا؛ ففي منتصف القرن العشرين، قسم النبيذ الفوار من الشمبانيا والكافا سوق النبيذ الفوار بالتساوي تقريبا.

في عام 1923، ظهر أول نظام تصنيف للنبيذ الإسباني، وهو Denominación de Origen.

خلال الحرب الأهلية الإسبانية (1936-1939)، تم تدمير مزارع الكروم في إسبانيا بالكامل تقريبًا: على سبيل المثال، عانت منطقتي فالنسيا وكاتالونيا بشكل كبير، مما تلقى ضربة كبيرة. أغلقت الحرب العالمية الثانية الأسواق الأوروبية تمامًا أمام النبيذ الإسباني.

في عام 1950، بدأت صناعة النبيذ في إسبانيا في إحياء. ظهرت الآن العديد من الشركات الكبيرة التي تعمل في زراعة العنب وإنتاج النبيذ. ظهر أول إسبانيين من نوع Sauternes وChablis. في عام 1960، ظهر نبيذ شيري في السوق الأوروبية، وسرعان ما تبعه نبيذ ريولا.

بعد وفاة الدكتاتور فرانسيسكو فرانكو في عام 1975، ومن المفترض أن الإسبان بدأوا التحول إلى "نظام ديمقراطي"، ظهرت "السوق المفتوحة" وأول الشركات الخاصة. في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، بدأ إنتاج النبيذ في التطور بنشاط، وفي عام 1986، انضمت إسبانيا إلى الاتحاد الأوروبي، مما سمح لصانعي النبيذ الإسبان بفتح أسواق جديدة. تبنت إسبانيا التجربة الأوروبية وبدأت في استخدام أصناف العنب العالمية. مثل كابيرنيت ساوفيجنون وشاردونيه.

تم إلغاء الري في عام 1996، مما سمح لصانعي النبيذ بالتحكم بشكل أكثر فعالية في المحاصيل. وقد سمح ذلك لإسبانيا بتحسين جودة النبيذ بشكل كبير، سواء للسوق المحلية أو للتصدير. تعد إسبانيا اليوم أكبر لاعب في سوق النبيذ، وتحتل المرتبة الثالثة في إنتاج النبيذ، ويمكن العثور على النبيذ الإسباني في كل بلد تقريبًا.

جغرافية إسبانيا وخصائص المناخ

التأثير الأكبر على العنب الإسباني من حيث الجغرافيا هو السهل الكبير في وسط شبه الجزيرة الأيبيرية. تمر العديد من الأنهار الإسبانية الكبيرة عبر السهل المركزي وتخرج إلى المحيط والبحر في الجزء الأوسط من شبه الجزيرة. ويشمل ذلك نهر اليورو الذي يتدفق في الشرق، ويمر عبر منطقة ريوخا والعديد من مناطق النبيذ الكاتالونية؛ وكذلك نهر دويرو الذي يتدفق غربًا عبر منطقة ريبيرو ديل دويرو وصولاً إلى الحدود البرتغالية. في البرتغال، يمر هذا النهر عبر وادي دورو، مركز إنتاج النبيذ في العالم. ولا ينبغي أن ننسى أيضًا نهر تاجة، الذي يمر عبر منطقة القناة الإنجليزية، ونهر الوادي الكبير، الذي يتدفق إلى المحيط الأطلسي عبر وادي شيري.

كما أن السلاسل الجبلية، التي تحمي مناطق زراعة العنب من هطول الأمطار، لها تأثير كبير على المناخ. على وجه الخصوص، نحن نتحدث عن جبال كانتابريا، الممتدة إلى الغرب من جبال البيرينيه، وتحمي منطقة ريوخا من هطول الأمطار والرياح الباردة القادمة من خليج باسكاي. وسنوات الكانتابار هي نوع من الظل الاستوائي الذي يحمي منطقة الباسك (منطقة تتمتع بالحكم الذاتي في شمال إسبانيا)، والتي لا يتجاوز معدل هطول الأمطار فيها 1500 ملم في السنة. تتلقى ريوخا 460 ملم فقط من الأمطار سنويًا.

وباتجاه وسط شبه الجزيرة الأيبيرية، يصبح المناخ أكثر قاريًا وأكثر تطرفًا. وهكذا، في وسط إسبانيا، يمكن أن تصل درجات حرارة الهواء في الصيف إلى 40 درجة مئوية، وتتميز هذه المنطقة بموجات جفاف شديدة. تعاني بعض المناطق من نقص شديد في هطول الأمطار، حيث تتلقى أحيانًا أقل من 300 ملم من الأمطار سنويًا. وفي الوقت نفسه، تتساقط الأمطار النادرة بشكل مفاجئ على شكل أمطار غزيرة، مما يخلق خطر حدوث فيضانات مفاجئة في المناطق. الشتاء في هذه المناطق قاري أيضًا، وفي بعض الحالات يمكن أن تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من -20 درجة مئوية. يتمتع الجزء الجنوبي الشرقي من إسبانيا، وخاصة حول فالنسيا، بمناخ أكثر اعتدالًا وأكثر اعتدالًا، ويلطفه البحر الأبيض المتوسط. يشهد جنوب البرتغال، في أجزاء من منطقتي سكري ومالقة، بعضًا من أكثر الأيام حرارة في إسبانيا، حيث تصل درجات الحرارة إلى 40-45 درجة مئوية. لتجنب تلف العنب بسبب درجات الحرارة هذه، يتم زراعة العديد من مزارع الكروم على المنحدرات الجبلية، على ارتفاع 500-600 متر فوق مستوى سطح البحر. يسمح هذا الترتيب لكروم العنب بتجربة اختلاف كبير في درجات الحرارة من النهار إلى الليل، مما يجعل العنب محددًا وذو مستوى جيد من الحموضة ولون محدد. العنب الذي يزرع في درجات حرارة أعلى (على سبيل المثال، على ساحل البحر الأبيض المتوسط) لديه حموضة أقل بكثير، والنبيذ من هذا العنب أقوى.

التصنيف والعلامات التجارية وأصناف النبيذ الإسباني

في عام 1932، ظهر نظام تصنيف النبيذ الإسباني، المسمى Denominacion De Origen، وهو مشابه لنظام التصنيف الفرنسي Appellation d'origine contrôlée، والنظام البرتغالي Denominação de Origem Controlada والنظام الإيطالي Denominazione di Origine controllata. في الأساس، هو نظام يحمي أسماء النبيذ ويضمن أن النبيذ مصنوع من العنب من مكان معين. يتمتع كل موقع من مواقع DO بهيئة معتمدة خاصة به، وهي Consejo Regulador، التي تنظم عمليات فحص النبيذ وتضمن أيضًا الامتثال لجميع قواعد نظام DO. على وجه الخصوص، يتم فحص نوع أصناف العنب المستخدمة، وكمية العنب المزروع، وإنتاجية كل كرم، والحد الأدنى لفترة التعتيق لكل صنف نبيذ إسباني، بالإضافة إلى المعلومات المعروضة على الملصق. إذا أراد منتج النبيذ الحصول على حالة DO لمنتجاته، فإنه يرسل نبيذه إلى مختبر Consejo Regulador، الذي يقوم باختبار النبيذ للتأكد من مطابقته لمعاييره، وفي حالة نجاحه، سيضع شعار Consejo المحلي المنظم على الملصق.

يوجد أيضًا نظام DOC، Denominación de Origen Calificada، والذي يضمن النبيذ عالي الجودة. اليوم، تنتج منطقتان فقط من مناطق النبيذ نبيذ DOC - ريوخا ريوخا وبريورات بريورات.

بعد أن أصبحت إسبانيا جزءًا من الاتحاد الأوروبي، تم تحديث قوانين النبيذ في إسبانيا إلى حد ما لتتوافق مع قوانين النبيذ الأوروبية العامة. تم إدخال نظام من خمسة مستويات لتحديد وتصنيف النبيذ، والذي لا يزال ساري المفعول حتى اليوم. علاوة على ذلك، فإن إدارة هذا التصنيف تقع على عاتق كل منطقة ذاتية الحكم، ويتم إدارة النبيذ من المناطق غير المتمتعة بالحكم الذاتي من قبل هيئة مشتركة - معهد التنمية الوطنية، الموجود في مدريد. لذلك، دعونا نلقي نظرة على جميع أنواع وفئات النبيذ الإسباني الموجودة، بدءًا من الفئة الأدنى.

• فينو دي ميسا- الاسم العام لنبيذ المائدة. يتم صنع هذا النبيذ من كروم العنب غير المعروفة وغير المؤهلة، وهي أيضًا تلك النبيذ التي يتم الحصول عليها نتيجة الخلط وفقًا لـ "القواعد المحظورة". ومن الجدير بالذكر أن "المزيج المحظور" يستخدم على نطاق واسع في إيطاليا لإنتاج، من بين أمور أخرى، ما يسمى "سوبر توسكانا".
• فينو دي لا تييرا (VDLT) – هذه الفئة من النبيذ تشبه الفئة الفرنسية vid de pays، أي النبيذ الذي تم إنتاجه في منطقة معينة من إسبانيا، على سبيل المثال، الأندلس، كاستيا لامانشا، ليفانتي.
• فينوس دي كاليداد يخدع المؤشراتó ن جغرافيةá fica- فئة نبيذ مشابهة لفئة VDQS الفرنسية، وهي "خطوة" إلزامية للحصول على فئة DO. نوع من علامة الجودة: النبيذ الذي حصل على علامة VCIG لمدة خمس سنوات متتالية يحق له الحصول على حالة DO.
• دينوميناتشيó ن دي أوريجانوس – مستوى الجودة الأساسي لجميع المناطق القياسية. DO-wine هو نبيذ إسباني كلاسيكي، أثبت كفاءته وثباته. خيار ممتاز لبدء التعرف على صناعة النبيذ الإسبانية.
• دينوميناتشيó ن دي أوريجانوس كاليفيكادا- (DOCa/DOQ - Denominació d'Origen Qualificada باللغة الكاتالونية) - هذه الفئة من النبيذ الإسباني تشبه التصنيف الإيطالي Denominazione di Origine Controllata e Garantita، وهو نبيذ يفوق نبيذ DO بخطوة واحدة. فئة DOCa/DOQ هي نبيذ ذو جودة عالية مستقرة وطويلة الأمد. تم منح فئة DOQ لأول مرة لنبيذ ريوخا في عام 1991. ثم، في عام 2003، تلقى بريورات النبيذ بريورات هذه الفئة. في عام 2008، مر نبيذ Ribera del Duero بجميع المراحل للحصول على DOCa، ومع ذلك، لم يتم تنفيذ شهادة الحصول على DOCa لهذا النبيذ مطلقًا.
• فينو دي باجوهو النبيذ الذي تنتجه المنازل العائلية الفردية. في عام 2013، كان هناك 15 كائنًا فقط بهذه الحالة.

تنتمي الغالبية العظمى من النبيذ الإسباني إلى فئة VdlT.

غالبًا ما يتم تصنيف النبيذ الإسباني بناءً على عمره. إذا كانت الملصق يحتوي على نقش "Vino Joven" (تعني كلمة إسبانية "النبيذ الصغير")، فهذا يشير إلى أن النبيذ لم يتم تعتيقه في البراميل على الإطلاق، أو أن التقادم لم يتجاوز عدة أشهر. تجدر الإشارة إلى أن هذا لا يعني دائمًا جودة منخفضة، حيث يتم إنشاء العديد من الأصناف والنبيذ الفاخر للشرب في سن مبكرة، غالبًا في غضون عام بعد إطلاقه. على العكس من ذلك، فإن بعض أنواع النبيذ قادرة على الانفتاح بشكل أعمق بعد فترة قصيرة من تخزينها في الزجاجة والزجاج.

بالنسبة للسنوات "القديمة"، تتم الإشارة إلى السنة على الملصق، وبموجب القانون، يجب أن يتوافق ما لا يقل عن 85٪ من حجم النبيذ في الزجاجة مع السنة المحددة. التصنيف هو كما يلي: Crianza وReserva وGran Reserva.

مناطق النبيذ الأكثر شهرة في إسبانيا

عند شراء النبيذ، اقرأ الملصقات بعناية. تعد علامة DOC (أو DO) ذات أهمية كبيرة. تشير هذه الاختصارات إلى شهادة منطقة المنشأ. هناك منطقتان يمكن أن تتفاخرا بأعلى مستوى من الشهادات: بريورات وريوخا. ندرج مناطق زراعة النبيذ الرئيسية في إسبانيا:

• ريوخا. يتخصص صانعو النبيذ المحليون في أصناف النبيذ الأحمر. تُباع المنتجات من هذه المنطقة مجانًا في معظم محلات السوبر ماركت. متوسط ​​تكلفة زجاجة النبيذ من ريوخا هو 6-8 يورو.
• بينيديس. وهذه المنطقة مجاورة لبرشلونة، ويتم صناعة المشروبات الغازية فيها بشكل رئيسي. تستخدم أصناف Macabeo و Xarello لإنتاج الكحول. المشروب الأكثر شهرة هو Cava - يمكنك شرائه بسعر أرخص بكثير من نظيراته الفرنسية.
• دير. يتم إنتاج النبيذ الغني والحامض هنا برائحة الفواكه. يتم أيضًا إنتاج علامة L’Ermita التجارية هنا (لن تدفع أقل من 1000 دولار للزجاجة).
• كاتالونيا. منطقة نبيذ شمالية شرقية ذات تقاليد عريقة. أتاحت تقنية التخمير البارد لصانعي النبيذ المحليين تحقيق نجاح كبير. المحاصيل السائدة هي جارانكا، تيمبرانيلو وفيورا.
• نافار. يسمح المناخ الحار الممطر بزراعة أصناف العنب الممتازة. تستخدم براميل البلوط (الأمريكية والفرنسية) للشيخوخة. النبيذ الأحمر الأكثر إنتاجًا هو فئة "كريانزا".
• الأندلس. في هذه المنطقة الجنوبية، وصل إنتاج الكحول إلى مستوى غير مسبوق. تسمح تقنية Solera للسكان المحليين بصنع نبيذ قوي فريد من نوعه.
• غاليسيا. المناخ هنا بارد، وينصب التركيز الرئيسي على أصناف النبيذ الفاخرة. يشغل Albariño مزارع الكروم، وهو صنف أبيض مخصص للمناسبات الخاصة.
• بلاد الباسك. يزرع هنا العنب الأحمر والأبيض. وتشتهر المنطقة بنبيذ تكساكولي الفوار الأبيض.

أصناف وعلامات تجارية شعبية من النبيذ الإسباني

يحاول الإسبان تغطية صناعة النبيذ قدر الإمكان وتقديم منتجاتهم الكحولية على نطاق واسع. ندرج الأنواع الأكثر شعبية من النبيذ الإسباني:

• كافا (النبيذ الفوار من بينيديس)؛
• ألبارينيو (النبيذ الأبيض من المنطقة الجاليكية)؛
• (نبيذ مدعم من الأندلس)؛
• (كوكتيل يعتبر خطأً نوعاً من النبيذ).

لكل مقاطعة علاماتها التجارية الخاصة بها والتي تحتاج إلى معرفتها. في ريوخا، يجب عليك الانتباه إلى منتجات مصنع النبيذ Marques de Riscal (النبيذ الأحمر والأبيض ذو خصائص الذوق المشرق). يوصي الخبراء بتجربة Baron de Chirel Reserva. من بين أنواع النبيذ الكاتالونية، نسلط الضوء على "Mas Perinet Gotia" و"Recaredo" و"Cava DO" و"Priorat DOC" و"Finca La Garriga". فيما يلي قائمة بنبيذ نافارا الشهير:

• "أوتشوا"؛
• "كوليكسيون 125" ؛
• "فينوس دي باجو".

في الأندلس، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على النبيذ الفاخر ("مونتيلا موريليس"، ""، "كوندادو دي هويلفا"). ومن بين العلامات التجارية المحصنة تبرز "ليونور" و"سان إميليو" و"دوس كورتادوس". في غاليسيا، العلامات التجارية التي تستحق التجربة تشمل Lacima، Veigas de Padrinan، Gallaecia وSorte O Soro. في بلاد الباسك عليك تجربة "Txomin Etxaniz".

قائمة النبيذ مع المؤشر الجغرافي لمنطقة الحكم الذاتي

زراعة الكروم في اسبانيا

لقد تم تعديل زراعة الكروم في إسبانيا وتكييفها مع الحقائق القاسية للجغرافيا الإسبانية. في الوقت نفسه، فإن الطقس الجاف والجفاف في العديد من مناطق إسبانيا يعني أن أمراض العنب الشائعة (مثل العفن الناعم والبياض الدقيقي وBotrytis cinerea) نادرة جدًا هنا.

يُزرع العنب في إسبانيا في مزارع الكروم ذات صفوف واسعة، لأنه من المعتاد في إسبانيا الحد من التنافس بين الكروم على ضوء الشمس: لأسباب ليس أقلها أن إسبانيا تتمتع بارتفاع نسبة الجفاف، فضلاً عن خصوبة الأرض العالية. هناك مبدأ خاص - ماركو ريال، والذي بموجبه يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 2.5 متر من المساحة الحرة حول كل كرمة. يتم تطبيق هذه القاعدة بصرامة في جنوب ووسط إسبانيا. نتيجة لذلك، تمتلك إسبانيا مزارع الكروم الأكثر تناثرًا: حيث لا يتجاوز عدد الكروم في الهكتار الواحد 1600 تقريبًا، وفي الغالبية العظمى من الحالات يكون في حدود 1200-1300. وفي الوقت نفسه، في بوردو وبورجوندي بفرنسا، تبلغ كثافة مزارع الكروم 8 مرات، حيث تصل إلى أكثر من 10 آلاف كرمة في الهكتار الواحد. تؤدي هذه الميزة إلى حقيقة أنه يتم حصاد عدد قليل جدًا من الفاكهة في الهكتار الواحد؛ على وجه الخصوص، في منطقة جوميلا في مورسيا، لا يتجاوز المحصول 440 كيلوغرامًا من العنب في الهكتار الواحد.

وقد حدثت حالات جفاف شديدة في إسبانيا في عامي 1994 و1995، وبعد ذلك تم استخدام الري على نطاق واسع. وفي عام 1996، تم تقنين الري رسميًا في جميع أنحاء إسبانيا. وفي مقاطعة توليدو، تم استخدام الري بالتنقيط تحت الأرض للتعويض عن جفاف التربة بسبب الشمس. أدى التطور الواسع النطاق لأنظمة الري إلى زيادة كثافة زراعة العنب، مما أدى إلى نمو هائل في المحاصيل في العديد من مناطق إسبانيا.

تقليديا في إسبانيا، يتم حصاد العنب باليد؛ ومع ذلك، تم حصاد العنب تلقائيًا مؤخرًا. في السابق، كان يتم حصاد معظم المحاصيل في الصباح الباكر لتجنب العمل في الحرارة الشديدة. اليوم، بسبب إدخال الحصاد الميكانيكي على نطاق واسع، بدأوا في قطف العنب حتى في الليل، عندما يكون العمل اليدوي مستحيلا تماما.

أصناف العنب المستخدمة

يوجد في جميع أنحاء إسبانيا حوالي 600 نوع من العنب تستخدم في صنع النبيذ. وفي الوقت نفسه، يتم استخدام 20 نوعًا فقط من العنب لإنتاج 80% من إجمالي النبيذ الإسباني. النوع الأكثر شعبية هو كرم النبيذ الأبيض Airen، وهو مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة وتساقط التوت. هذا التنوع موجود في جميع المحافظات، وهذا التنوع هو التنوع الرئيسي لأي كونياك إسباني. كقاعدة عامة، يكون نبيذ Airen أقوى، وفي الوقت نفسه، يكون هذا النبيذ أكثر عرضة للأكسدة ومزيد من التحول إلى الخل.

النوع الثاني الأكثر شعبية هو Tempranillo - يستخدم هذا التنوع لإنتاج النبيذ الأحمر. ويزرع هذا الصنف أيضًا في جميع أنحاء إسبانيا، ولكنه معروف بأسماء ومرادفات وأسماء لهجة مختلفة، أبرزها سنسيبل، وتنتو فينو، وأول دي ليبر. النبيذ الثالث هو Garnacha Garnacha، والذي يستخدم أيضًا لإنتاج النبيذ الأحمر. يتم إنتاج هذا النبيذ في ريبيرا ديل دويرو وبينيديس وبالطبع ريولا.

كما لوحظت أيضًا مزارع جماعية لكارينينا وجوديلو وجراسيانو ومنسيا ولويرا وتريكسادورا.

في الشمال الغربي من البلاد، تنمو أصناف النبيذ الأبيض Albarino وVerdejo. في منطقة كافا، الأصناف الشائعة هي ماكابيو وباريلادا وزاريلو، والتي تستخدم لصنع النبيذ الفوار. في جنوب منطقتي شيري ومالقة، العنب الرئيسي هو بالومينو، بيدرو شيمينيز. مع تطور صناعة النبيذ في إسبانيا والاستخدام المتزايد على نطاق واسع للتقنيات والأساليب الأوروبية، أصبحت "الأصناف الدولية" مثل كابيرنيت ساوفيجنون، شاردونيه، سيراه، ميرلوت، ساوفيجنون بلانك تستخدم بشكل متزايد.

صناعة النبيذ في اسبانيا

في إسبانيا، تُستخدم كلمة "التنمية" للإشارة إلى إنتاج النبيذ بدلاً من كلمة "الإنتاج". يُعتقد أن مهمة صانع النبيذ لا تقتصر على زراعة العنب فحسب، بل الانخراط في "تنميته" و"تعليمه". صناعة النبيذ الإسبانية بشكل عام تخضع إلى حد كبير للمحافظة والالتزام بالتقاليد، وهي مترددة للغاية في استيعاب التقنيات والثقافات الحديثة. على وجه الخصوص، من المعتاد في إسبانيا تحديد عمر النبيذ الأبيض، وفي بعض الحالات، يتم تعتيق النبيذ الأبيض في البراميل لأكثر من عقدين من الزمن. هذا جعل من الممكن التعرف على النبيذ الإسباني بسهولة من قبل الأشخاص الذين جربوه مرة واحدة على الأقل.

تجدر الإشارة إلى أنه في القرن التاسع عشر تحدث العديد من مراجعي النبيذ بشكل سلبي للغاية عن النبيذ الإسباني. كتب ريتشارد فورد في عام 1846 أن النبيذ الإسباني كان "غير علمي ومهمل"، وأشار سايروس ريدينغ في كتابه "تاريخ ووصف النبيذ الحديث" إلى أن الإسبان "يتعاملون مع العنب بقسوة شديدة". يُعتقد أن هذه المراجعات وصفت تقاليد صناعة النبيذ الإسبانية وأظهرت استجابة أوروبية واسعة النطاق للنبيذ الإسباني. على سبيل المثال، يتم سحق النبيذ وتخميره لاحقًا في أوعية طينية تسمى تيناجي. يتم بعد ذلك تخزين النبيذ لفترة طويلة في براميل خشبية صغيرة أو في أكياس مصنوعة من جلد الخنزير ومغطاة بالراتنج. كانت تسمى هذه الحقائب cueros.

يتميز النبيذ الإسباني بالقوة العالية والحموضة المنخفضة. الطرق التقليدية لتخفيف القوة وزيادة الحموضة (مثل إضافة النبيذ الأبيض أو الماء) تخفف ببساطة نكهات العنب الإسباني الأحمر.

مع إدخال خزانات التخمير الفولاذية ذات التحكم التلقائي في درجة الحرارة، تغير إنتاج النبيذ في إسبانيا بشكل كبير. أصبح هذا ملحوظًا بشكل خاص في المناطق الدافئة مثل الأندلس ولا مانشا وليفانتي. ظهرت أنماط فاكهية جديدة من النبيذ الإسباني، مع تنوع كبير بشكل خاص في النبيذ الأبيض. جنبا إلى جنب مع ظهور أذواق جديدة، طازجة وفواكه، بدأت صناعة النبيذ التقليدية في التطور، على أساس التخمير البرميلي للنبيذ الأبيض، وهي التقاليد المميزة للقرن التاسع عشر.

ومن الجدير بالذكر أن الإسبان بدأوا في استخدام تعتيق البلوط في وقت أبكر بكثير من الفرنسيين، أي قبل مائة عام على الأقل من تقديم الفرنسيين للبرميل سعة 225 لترًا (59 جالونًا). بشكل عام، فإن تقليد شيخوخة النبيذ في إسبانيا له جذور عميقة للغاية، والإسبان يفهمون ذلك أفضل من أي شخص آخر في العالم. في البداية، تم استخدام البلوط، ولكن في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين، بدأ الإسبان في استخدام البلوط الأمريكي (أرخص). تحدث صانعو النبيذ في ريوخا جيدًا عن خشب البلوط الأمريكي وقالوا إن النبيذ اكتسب رائحة أكثر أناقة. في التسعينيات، عاد البلوط الفرنسي إلى الموضة، وبدأت بعض مصانع النبيذ في استخدام كلا النوعين: أولاً، تم تعتيق النبيذ في برميل واحد، من بلوط واحد، ثم تم نقله إلى برميل من بلوط آخر لمزيد من التعتيق. تتطلب معظم أنواع النبيذ من فئة DO الحد الأدنى من فترة التعتيق، ويتم الإشارة إلى فترة التعتيق على الملصق - Crianza، Reserva، gran Reserva. في الوقت نفسه، في العقود الأخيرة، ظهرت العديد من أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها مع فترة شيخوخة قصيرة جدًا (تصل إلى شهر واحد).

النبيذ الاسباني شيري شيري

ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل عن النبيذ الإسباني مثل شيري. شيري هو نبيذ مدعم تم صنعه في جنوب إسبانيا في مدينة خيريز أو في سانلوكار دي باراميدا أو إل بويرتو دي سانتا ماريا. في عام 1990، اعتمد الاتحاد الأوروبي قانونًا ينص على أن النبيذ الذي يتم إنتاجه في المناطق المحددة في إسبانيا فقط هو الذي يمكن أن يطلق عليه اسم شيري. يُصنع الشيري أساسًا من عنب بالومينو الذي يمثل 95% من عنب المنطقة؛ يحتوي شيري أيضًا على كميات صغيرة من عنب موسكاتيل وبيدرو شيمينيز. يأتي الطعم المميز من خمائر معينة تخمر النبيذ أثناء وجوده في برميل من خشب البلوط. بعد تخمير نبيذ بالومينو إلى 12% ABV، يتم إضافته إلى النبيذ، الأمر الذي لا يزيد من قوة النبيذ فحسب، بل يقتل أيضًا الخميرة ويوقف عملية التخمير.

شيري لديها العديد من الفئات والأنواع:

• شيري فينو هو شيري خفيف جدًا وخفيف وحساس، بقوة تتراوح من 15 إلى 18 درجة.
• شيري مانزانيلا هو نبيذ مالح مدعم بقوة تتراوح من 5 إلى 19 درجة.
• شيري أمونتيلادو هو شيري أعمق، ويحتوي على المزيد من السكر المتبقي، وله قوة تتراوح من 17 إلى 22 درجة.
• شيري أولوروسو هو شيري داكن وعميق، ذو قوة عالية (تصل إلى 22 درجة) ومحتوى عالي من السكر.
• شيري بيدرو شيمينيز هو نبيذ شيري حلو وغني جدًا مصنوع من الزبيب من عنب بيدرو شيمينيز. القوة حوالي 18 درجة.
• شيري بالو كورتادو - مجموعة نادرة جدًا من الشيري التي تنضج بشكل طبيعي في البرميل، وتتراوح قوتها من 17 إلى 22 درجة.

النبيذ الاسباني كافا كافا

Cava هو نبيذ فوار إسباني يتم إنتاجه باستخدام نفس تقنيات النبيذ الفوار من الشمبانيا. ظهر نبيذ كافا في كاتالونيا في مصنع نبيذ كودورنيو في نهاية القرن التاسع عشر، وكان النبيذ يُسمى في البداية شامبان، ولكن بعد ذلك تمت إعادة تسمية النبيذ إلى كافا لأغراض التسويق. اليوم لا يمكن إنتاج كافا إلا في كاتالونيا وأراغون وقشتالة وليون، وكذلك في فالنسيا وإكستريمادورا ونافار وإقليم الباسك وريوخا. يتم إنتاج 95% من نبيذ كافا الإسباني في كاتالونيا.

كيفية اختيار النبيذ الاسباني؟

يعتمد الاختيار بشكل أساسي على المنطقة، ولكن هناك معايير أخرى تستحق النظر فيها. أحد هذه المعايير هو تكلفة المشروب. يؤكد هواة الجمع أن الأشخاص العاديين يجب أن يركزوا على النطاق السعري الذي يتراوح بين 15 و 20 يورو. دعونا نعطي بعض الأمثلة:

• ريوخا - 3-30 يورو للزجاجة؛
• مونتسانت - 7-30 يورو؛
• ريبيرا ديل دويرو - 7-40 يورو؛
• بريوري - من 12 يورو (توجد طوابع بقيمة 500).

كما ترون، النطاق السعري واسع جدا. يتأثر التسعير بالمناخ وظروف الإنتاج والتربة وعمر الكروم والشيخوخة. عند اختيار النبيذ، لا ينبغي عليك الانتباه إلى تصميم الملصق، فمن الأفضل قراءة الملصقات. يهتم المشترون ذوو الخبرة بالمنطقة ومكان تعبئة الزجاجات وأنواع العنب وفئة النبيذ. عند شراء النبيذ الإسباني في روسيا، كن مستعدًا لأن تكون الأسعار أعلى مرتين (وأحيانًا أربع مرات) من أسعارها في إسبانيا نفسها. المنتجات المزيفة شائعة، لذا كن يقظًا.

قبل 30 عامًا فقط، لم تكن إسبانيا تتمتع بسمعة واضحة بين صانعي النبيذ. لكن على مدى السنوات العشر الماضية تغير الوضع بشكل جذري. اليوم، تمتلك إسبانيا أكبر عدد من مزارع الكروم في العالم: ما يقرب من مليون هكتار.

من ناحية أخرى، يؤدي المناخ الجاف والتربة غير الخصبة للغاية إلى حقيقة أن البلاد تنتج حوالي 42 مليون هكتوليتر من النبيذ سنويا (أقل بكثير مما كانت عليه في أو). ورغم ذلك فإن أسبانيا تعد مصدراً رئيسياً للنبيذ: حيث يتم إرسال 75% من إنتاج البلاد إلى الأسواق الخارجية.

تصنيف النبيذ الاسباني

إن تحديد النبيذ الذي تريد شراؤه في إسبانيا أمر بسيط للغاية. ما عليك سوى أن تتذكر ثلاثة تسميات عزيزة وتبحث عنها على الملصق. قد يعتمد تصنيف النبيذ الإسباني على المنطقة، ولكن تم العثور على الزجاجات الأكثر شيوعًا التي تحمل العلامات التالية.

كريانزا

يُستخدم هذا الملصق لبيع النبيذ "الصغير" الذي يبلغ عمره في براميل البلوط لمدة عام واحد ثم يمضي عامًا آخر في الزجاجة. مصطلح Crianza يعني "مُشكَّل"، ولا يكلف هذا الكحول أكثر من 10 يورو للزجاجة الواحدة. النبيذ من هذا النوع عادة ما يكون نبيذ مائدة ومناسب لعشاء عائلي منتظم.

ريزيرفا

يختلف النبيذ الإسباني القديم عن النبيذ الناضج سواء في لوحة الذوق والرائحة المعقدة أو في السعر. مشروبات فئة ريزيرفا: سنة واحدة على الأقل في براميل من خشب البلوط وسنتين أخريين في زجاجة. السعر يتراوح بين 15 إلى 25 يورو. النبيذ من هذا النوع مناسب للمناسبات الاحتفالية.

غران ريسيرفا

عندما يُسأل عن فئة النبيذ الإسباني الأعلى، يكون الجواب عادةً: "جيد العمر" - أي Gran Reserva. يتم تخزين المشروب في براميل من خشب البلوط لمدة عامين ويظل في زجاجات لمدة ثلاث سنوات أخرى على الأقل. ليس هناك عيب في إعطاء النبيذ الذي يبلغ عمره 5 سنوات حتى للأشخاص ذوي المكانة العالية. السعر يبدأ من 25 يورو.

يمكنك أيضًا العثور على نبيذ Joven في المتاجر الإسبانية. يعتبر المشروب الذي يحمل هذا الاسم "شابًا" ولا يبلغ عمره بالبراميل ولا يباع في الخارج. الطعم ليس غنيًا جدًا، لكن التكلفة تتراوح فقط بين 2-5 يورو.

سؤال مهم آخر للسياح: ما هي كمية النبيذ التي يمكنك إخراجها من إسبانيا؟ وفقًا للقواعد الجمركية، لا يمكنك تعبئة أكثر من 90 لترًا من الأمتعة. هذا المجلد يكفي للاستخدام الشخصي وللهدايا. ومع ذلك، من المفيد أيضًا التحقق من قواعد الاستيراد في بلدك الأصلي. على سبيل المثال، لا يُسمح باستيراد أكثر من 3 لترات من النبيذ إلى روسيا.

مناطق النبيذ الاسبانية وأفضل العلامات التجارية

ريوخا

هذه هي منطقة النبيذ الأكثر شهرة في إسبانيا. يتم إنتاج أفضل أنواع النبيذ الإسباني، التي تحمل علامة Denominacion de origen calificada ("المعيار الإقليمي الموثوق")، في المنطقة الشمالية من البلاد. يقسم صانعو النبيذ المحترفون ريوخا إلى ثلاث مناطق فرعية: ريوخا ألتا، وريوخا ألافيسا، وريوخا باجا.

لكن بالنسبة للسائح العادي فمن الأفضل التركيز على أسماء النبيذ الإسباني. الممثل الكلاسيكي للمنطقة هو ريوخا فيجا. لا يحتوي النبيذ على رائحة واضحة جدًا، ولكنه ذو مذاق مثير للاهتمام. الحموضة القوية التي يتم الشعور بها بعد الرشفة الأولى تفسح المجال لنكهات البرقوق والكشمش الأسود، وفي النهاية تكشف عن التوابل الحارة. قاعدة ممتازة للنبيذ الساخن! اعتمادًا على سنة الصنع، يتراوح السعر من 20 إلى 40 يورو.

أين تحاول؟أفضل أنواع النبيذ في إسبانيا تستحق التذوق في مصنع النبيذ Bodegas Roda. تم افتتاح المصنع في عام 1987، لكنه يبدو ملونا للغاية وحتى مريحا. إنه يوفر مجموعة متنوعة من الشرفات والساحات، حيث لا يمكنك شرب أفضل أنواع النبيذ في إسبانيا فحسب، بل يمكنك أيضًا ترتيب جلسة تصوير. سيحب المسافرون المستقلون أن يقع المصنع على مسافة قريبة من محطة سكة حديد Haro. تكلفة الرحلة مع التذوق: 60-80 يورو.

نافار

تقع منطقة النبيذ هذه في شمال شرق إسبانيا. يُطلق على نافارا في إسبانيا اسم منطقة نبيذ الورد، لأنه هنا يتم تهيئة الظروف المثالية لزراعة أصناف العنب الأحمر مثل تيمبرانيلو وجارناشا.