باذنجان فالنتين - رقيق لكن لذيذ! وصف صنف الباذنجان Destan f1 وخصائصه وإنتاجيته
يعد الباذنجان من أكثر الخضروات شعبية في حدائق الهواة. يحاول البستانيون ذوو الخبرة باستمرار تجربة أصناف جديدة على أمل اكتشاف بعض الخصائص غير المتوقعة لفواكههم المفضلة. يمكنك تنويع أسرتك بمساعدة باذنجان فالنتينا - وهو هجين منتج يحتوي على فواكه رقيقة ولكنها ممتعة المذاق.
وصف صنف الباذنجان فالنتينا
باذنجان فالنتينا هو هجين تنتجه الشركة الهولندية الشهيرة MONSANTO HOLLAND B.V. تاريخ هذا الهجين ليس "قديمًا" جدًا - في روسيا تم إدراجه في سجل الدولة في عام 2007 ويوصى بالزراعة في جميع المناطق، سواء في الأرض المفتوحة وفي الدفيئات الزراعية. يعتبر صنفًا مبكرًا جدًا، خاصة عندما يتم زراعته تحت الفيلم.
مظهر
نبات باذنجان عيد الحب عبارة عن شجيرة قوية منتصبة (يصل طولها إلى 80-90 سم) ذات هيكل شبه منتشر. الجذع قوي ومغطى بالزغب وله لون أنثوسيانين ضعيف ذو لون أرجواني. الأوراق متوسطة الحجم ملونة باللون الأخضر الغني. تزهر فالنتينا بأزهار بيضاء وأرجوانية كبيرة. 
على الرغم من مظهرها الرقيق، يمكن لزهور فالنتينا أن تتحمل الظروف الجوية السيئة دون أن تسقط
تنضج الثمار مبكرًا، بعد 2-2.5 شهرًا من الزراعة. عند زراعتها تحت الفيلم، يمكن تذوق الخضروات الأولى في وقت مبكر من شهر يوليو.
الثمار جذابة للغاية في المظهر - لامعة ولونها أرجواني غامق. وهي على شكل كمثرى ولكنها ممدودة للغاية (يصل طولها إلى 26 سم) ويصل قطرها إلى 5 سم ويمكن أن يصل وزن الباذنجان الواحد إلى 200-220 جرام والقشرة رقيقة وسهلة التقشير. اللب كثيف، أبيض اللون، طري جدًا وليس مرًا أبدًا. 
الثمار أحادية البعد وتنضج معًا
مميزات وعيوب الباذنجان فالنتاين
عادة ما يتميز باذنجان عيد الحب بعدد من المزايا:
- حمل مبكر ومنتج (في الأرض المفتوحة يمكنك الحصول على ما يصل إلى 3.2 كجم/م2)؛
- طعم دقيق وممتع.
- جذاب مظهروأحادية البعد للفواكه؛
- عدد قليل من البذور.
- مقاومة تقلبات الطقس، والزهور لا تسقط حتى في ظل ظروف غير مواتية؛
- مقاومة عالية لفيروس فسيفساء التبغ.
يعتبر بعض البستانيين أن أوجه القصور هي سماكة الثمرة الصغيرة ، ويبدو الطعم عاديًا للكثيرين (على غرار صنف ألماظ). هناك رأي مفاده أن جودة لب فالنتينا أقل جودة من باذنجان بيبو.
بذر ونمو الهجين
يمكن زرع باذنجان عيد الحب على الفور في أرض مفتوحة (ممكن فقط في المناطق الدافئة) أو في شتلات مسبقة النمو.
زراعة الشتلات
تزرع بذور الشتلات في الأيام العشرة الأولى من شهر مارس. نظرًا لأن بذور الهجينة الهولندية تُباع بالفعل، فهي لا تحتاج إلى معالجة مسبقة للزراعة. ومع ذلك، يعتقد بعض البستانيين أن نقع منشطات النمو (مثل عصير الصبار) يسرع ظهور الشتلات.
تذكر أن باذنجان عيد الحب هجين وأن البذور التي يمكنك الحصول عليها من الفاكهة لن تماثل خصائص النبات الأم. يجب شراء مواد الزراعة.
يعد عصير الصبار منشطًا ممتازًا للنمو، ويكفي نقع البذور فيه لمدة نصف يوم من أجل الإنبات، توضع البذور في مناديل مبللة أو صوف قطني وتُحفظ لعدة أيام عند درجة حرارة 22-25 درجة مئوية. وعندما تفقس البذور، يتم نقلها بعناية إلى أكواب من الخث أو البلاستيك أو الورق مملوءة بالتربة.
يتم وضع حاويات البذور في غرفة مضاءة جيدًا - كلما زاد الضوء، زادت جودة الشتلات (مع قلة الضوء، تمتد النباتات الصغيرة). لتوفير الإضاءة الكافية، يمكن استخدام مصابيح نباتية.
توفر مصابيح Phytolamps إضاءة الطيف اللازم للنباتات بحلول شهر مايو، تصل الشتلات إلى حجم كافٍ للزراعة في دفيئة أو أرض مفتوحة. قبل الزراعة، يتم تقوية النباتات - يتم إخراجها للخارج لعدة أيام، وتترك في كل مرة لفترة أطول.
نجح المؤلف في زراعة شتلات الباذنجان باستخدام الطريقة التالية. تزرع البذور في أكواب بلاستيكية في 20 فبراير: لديهم الوقت الكافي للتطور بشكل جيد، وإذا اختفت بعض النباتات، فقد حان الوقت لإنهاء البذر. قبل الزراعة، يجب أن يتم سكب التربة بمحلول ساخن من برمنجنات البوتاسيوم. توضع البذور (الجافة دون معالجة مسبقة) في الأرض في جزأين ومغطاة بطبقة من التربة الجافة. الأكواب مغطاة بفيلم وتوضع في مكان دافئ. تظهر البراعم بسرعة بعد 1.5-2 أسابيع. يتم وضع أكواب النباتات الصغيرة على حافة النافذة، وتسقى بالماء الدافئ، ويتم تغذيتها ببرمنجنات البوتاسيوم 2-3 مرات (كما أنها تحمي من الساق السوداء). العلاج (لمرة واحدة) باستخدام Atlet لا يسمح للشتلات بالنمو.
اختيار الموقع وإعداد التربة
في الربيع، عندما ترتفع درجة حرارة التربة بدرجة كافية، يمكن زرع الشتلات في مكان دائم. في مناطق مختلفة، يمكن أن تقع مواعيد الزراعة إما في نهاية أبريل أو في منتصف يونيو (في المناطق الباردة). المعيار الرئيسي لاختيار موعد الزراعة هو درجة حرارة الهواء: بمجرد تثبيتها (ليلاً وصباحًا) عند 15-16 درجة، يمكنك الزراعة. بحلول هذا الوقت، ارتفعت الشتلات إلى 20-25 سم، وتم تشكيل 5-7 أوراق حقيقية.
بالنسبة لسرير الباذنجان، يجب عليك تخصيص منطقة مشمسة مضاءة بشمس الصباح - فهي أكثر صحة للخضروات. يجب أن يكون السرير موجهاً من الغرب إلى الشرق لتجنب التظليل المتبادل للشجيرات.
لا ينبغي زراعة الباذنجان بعد محاصيل الباذنجان الأخرى! أسلافه الأمثل هم الخضر والبقوليات والبطيخ والملفوف والجزر.
يجب حفر التربة قبل عدة أيام من الزراعة (حتى لو تم حفرها في الخريف). في الوقت نفسه، تتم إضافة أملاح الدبال والسوبر فوسفات والبوتاسيوم إلى التربة. التربة الخفيفة ولكن الخصبة هي الأكثر ملاءمة للباذنجان. إذا كان موقعك طينيًا، فأنت بحاجة إلى إضافة الرمل إلى التربة عند تشكيل الأسرة.
تحضير التربة للباذنجان - فيديو
يوصي بعض البستانيين بزراعة الخردل على قاع الباذنجان المستقبلي في نهاية شهر أبريل، وقبل زراعة الشتلات، قم بزراعة الخردل في التربة. لتسريع تعفن الخردل، يُنصح بتغطية السرير بفيلم، لكن عليك إزالته خلال 1-1.5 يوم.
يمكنك إضافة الأسمدة المعقدة (على سبيل المثال، روست أو كيميرا) إلى التربة قبل زراعة الشتلات مباشرة.
يجب حساب عرض السرير بحيث لا يستوعب أكثر من شجيرتين (لا تقل عن 1 متر).سيوفر هذا للنباتات مساحة غذائية كافية. يمكن تصنيع طول السرير بأي حجم، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن سقي الباذنجان يجب أن يتم فقط بالماء المستقر، ومن الصعب سقي الأسرة الطويلة.
قواعد الهبوط
يمكن زراعة باذنجان عيد الحب في صفوف وبنمط رقعة الشطرنج. وفي الحالة الثانية، تتلقى النباتات المزيد من الضوء مع مسافة أقل بينها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن جعل الأسرة أضيق ومن الأسهل تغطيتها بفيلم إذا لزم الأمر. يبلغ عرض السرير حوالي 60-70 سم وسيكون الفيلم كافيًا في الأسابيع الأولى إذا كنت قلقًا بشأن احتمال حدوث صقيع ليلي.
عند الزراعة في صفوف تكون المسافة بين الصفوف: 60-70 سم، بين النباتات: 40-45 سم. 
عند الزراعة في الصفوف يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 60 سم على الأقل
ازرع الباذنجان في المساء أو في الصباح في فتحات مصنوعة مسبقًا في قاع الحديقة. يتم سكب كوب من الماء الدافئ في كل حفرة.
خلال الأيام السبعة إلى العشرة الأولى، يجب تظليل شتلات باذنجان فالنتينا إذا كان الطقس حارًا وصافيًا.يتم ضغط التربة بعناية وتغطيتها.
زراعة الباذنجان في أرض مفتوحة على الفيديو
رعاية النباتات
إن Hybrid Valentina متواضع ولا يتطلب سوى رعاية قياسية. يجب سقي شجيرات الباذنجان بالماء الدافئ 2-4 مرات في الأسبوع. بعد الري، يتم فك التربة حول النباتات بعناية، حتى لا تلحق الضرر بالجذور، فمن الأفضل أن نغطي سطح التربة.
تتم التغذية الأولى للنباتات بعد 3 أسابيع من الزراعة. صب ملعقة كبيرة من سماد Kemira في 10 لترات من الماء الدافئ. الماء 0.5 لتر في الجذر. يمكنك أيضًا استخدام المواد العضوية: رماد الخشب والتسريب المخمر لأعشاب المروج والأعشاب الضارة ومحلول السماد.
أثناء تكوين المبايض يتم تطبيق الأسمدة النتروجينية الفوسفورية على المنطقة التي يوجد بها الباذنجان بالنسب التالية: 10 لتر ماء: 25 جم سوبر فوسفات: 25 جم ملح بوتاسيوم.
عند التغذية باستخدام ضخ المولين، عليك أن تكون حذرًا - فالجرعات الكبيرة يمكن أن تسبب زيادة في كتلة الأوراق على حساب الثمرة.
الشجيرات طويلة جدًا ، لذا قبل أن تؤتي ثمارها يجب ربطها بالدعامات.
يُنصح بدعم شجيرات الباذنجان بالخيوط أو الشرائط القماشية، خاصة خلال فترة الإثمار
في نهاية شهر يوليو، يتم فحص جميع شجيرات الباذنجان لاختيار أكبر المبايض. تُترك وتُزال أخرى، تمامًا مثل الزهور. يتم ذلك حتى تنضج الثمار بشكل أسرع.
عند زراعته في دفيئة، تكون التهوية المنتظمة ضرورية حتى لا تعاني شجيرات الباذنجان من درجات الحرارة المرتفعة. بسبب مقاومتها، تحتفظ نباتات فالنتينا الهجينة بالزهور والمبايض، لكن الثمار قد تصبح صغيرة.
يجب ألا تزيد الرطوبة عن 70%، وإلا فلن تتحرك حبوب اللقاح وسيقل المحصول. بعد الزرع في الدفيئة، يتم تسقي النباتات لأول مرة بعد 5 أيام (معدل الري هو 0.5-1 لتر من الماء، بدقة عند الجذر). بعد الري، يتم تخفيف السطح.
ملامح زراعة الباذنجان - فيديو
كيفية حماية الباذنجان من الأمراض والآفات
مع مقاومة جيدة للأمراض الفيروسية (على سبيل المثال، فسيفساء التبغ)، يمكن أن تتأثر فالنتينا بالأمراض الفطرية، خاصة في ظروف الرطوبة العالية. الضرر الأكثر احتمالا هو العفن الرمادي واللفحة المتأخرة. 
الفواكه المتضررة من العفن تفقد تماما مظهرها القابل للتسويق.
يمكنك حماية مزروعاتك من هذه الأمراض غير السارة بمساعدة العلاجات الوقائية والعلاجية. العلاج بالزركون والفيتوسبورين سيساعد في الوقاية من الأمراض الفطرية. إذا كانت النباتات مريضة باللفحة المتأخرة، فيمكن حفظها باستخدام كوادريس أو أنثراكنول، كما أن الرش بحورس سيساعد في مكافحة العفن الرمادي.
تذكر، بالإضافة إلى المعالجات الكيميائية، من المهم جدًا تخفيف التربة والحفاظ عليها تحت الباذنجان نظيفة، وكذلك الحفاظ على رطوبة معتدلة - وهذا غالبًا ما يساعد في الوقاية من الأمراض.
من بين الآفات، يمكن أن يتأثر باذنجان عيد الحب بخنفساء البطاطس في كولورادو، والرخويات، والمن، وعث العنكبوت.
يمكن التخلص من الخنافس والرخويات يدويًا إذا لم تكن مساحة الزراعة كبيرة جدًا. للوقاية، يمكنك زراعة آذريون، القطيفة، الخردل بجانب الأسرة، لأن هذه النباتات تصد الخنافس والمن برائحتها القوية. في حالة الإصابة الشديدة بالخنافس والعث والمن، فإن العلاج بالمبيدات الحشرية، على سبيل المثال، ستريلا، سوف يساعد. لصد الرخويات وتدميرها، يوصى برش التربة بالرماد، وكذلك وضع الفخاخ (على سبيل المثال، قطع الخشب) التي تختبئ الرخويات تحتها. يتم جمع الفخاخ وحرقها.
مكافحة سوس العنكبوت على الباذنجان - فيديو
الحصاد والاستخدام
يبدأ حصاد باذنجان فالنتينا في منتصف الصيف. لمنع إتلاف الثمار ، يجب قطعها بمقصات التقليم. عندما يبدأ موسم الاثمار، يجب قطف الباذنجان كل بضعة أيام، مع تجنب الإفراط في النضج. الخضروات التي أصبحت قشرتها داكنة ولامعة مناسبة للحصاد. إذا أصبح الجلد باهتًا وباهتًا قليلاً، فهذا يعني أن الثمرة قد نضجت أكثر من اللازم وبدأت البذور في التصلب فيها.
من الضروري جمع الباذنجان الناضج، وإلا فإن تكوين ثمار جديدة سوف يتباطأ.
يمكنك تخزين الباذنجان دون أن يفقد طعمه لمدة شهر تقريبًا في غرفة باردة. بفضل مذاقها الممتاز، تعد ثمار فالنتينا جيدة لصنع أي روائع طهي. 
تتناسب ثمار فالنتينا المحمصة بشكل جيد مع الطماطم والأعشاب
إذا كنت تحب الباذنجان، قم بإلقاء نظرة على هذه المجموعة من الوصفات - ستجد بالتأكيد طبقًا جديدًا لقائمتك. بعد كل شيء، الآن يمكنك شراء الباذنجان والاستمتاع به على مدار السنة.
1. الباذنجان المحشو الكاتالوني
منتجات:
باذنجان - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
الثوم - 3 فصوص
طماطم - 1 قطعة.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
زيت زيتون - 30 جم.
الجبن - 100 غرام.
الخضر - حسب الذوق
كيفية طهي الباذنجان المحشو على الطريقة الكاتالونية:
1. نقطع الباذنجان إلى قسمين ونقطع الوسط بعناية. يُقطع البصل جيدًا ويُمرر الثوم من خلال مكبس ويقلى في زيت الزيتون
2. يُقطع لب الباذنجان جيدًا ويُضاف أيضًا إلى المقلاة. ينضج لمدة ثلاث دقائق. ازالة من الحرارة.
3. قطعي الطماطم والبيض المسلوق. ثم أضف إلى الحشوة، أضف بعض الخضر و 50 جراما. الجبن المبشور. امزج كل شيء والملح والفلفل والموسم حسب الرغبة.
4. املأ نصفي الباذنجان بالحشوة.
5. رشيها بالجبن المبشور واخبزيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. قم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة لمنع الجبن من الاحتراق.
2. باذنجان مخبوز بالطماطم والجبن
منتجات:
الباذنجان - 500 غرام.
طماطم - 350 جرام.
الجبن - 100 غرام.
الثوم - 3 فصوص
الفلفل
ملح
طريقة تحضير الباذنجان المخبوز بالطماطم والجبن:
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح سمكها 1 سم، ثم نضيف الملح ونتركها لمدة 30 دقيقة.
2. اشطفيه بالماء البارد. قطع الطماطم إلى شرائح.
3. يُقطع الثوم أو يُعصر جيدًا. صر الجبن على مبشرة بخير.
4. ضعي الباذنجان في طبق الخبز، وافركي كل دائرة بالثوم. ضع بعض الثوم في الأعلى.
5. ثم أضيفي الطماطم وأضيفي القليل من الملح والفلفل. يرش بالجبن ويوضع في الفرن.
6. اخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة. يرش بالأعشاب عند التقديم.
3. ليتشو الباذنجان
منتجات:
الباذنجان - 2-3 قطع.
بصل - 2 قطعة.
طماطم - 4-5 قطع.
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل حلو - 2-3 قطع.
زيت نباتي
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
طريقة تحضير ليتشو الباذنجان:
1. تحضير المكونات. قشر وقطع الفلفل.
2. تحضير الطماطم وتقطيعها. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
3. يُقشر الباذنجان ويُقطع. يقلى الباذنجان ثم البصل.
4. أضيفي الفلفل المفروم. أضف لب الطماطم والثوم.
5. يُسكب عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. الباذنجان المقلي "تحت اللحم".
منتجات:
باذنجان - 2 قطعة.
دجاج مفروم - 0.5 كجم.
بيضة - 3 قطع.
بصلة
الثوم - 3 فصوص
زيت نباتي
دقيق
ملح
الفلفل
بهاراتك المفضلة
طريقة تحضير الباذنجان المقلي “باللحم” :
نقطع الباذنجان (قطريًا) ونصنع اللحم المفروم مثل شرحات. ضعي اللحم المفروم على كل فطيرة باذنجان، واضغطي عليها لأسفل لتشكل كعكة مسطحة. قم أولاً بدحرجتها في الدقيق، ثم في البيض المخفوق والمملح، واقليها أولاً مع الجانب المفروم لأسفل. ضعيها على طبق وقدميها لضيوفك!
5. باذنجان مقلي
Sauté هو أحد تلك الأطباق التي يمكن تقديمها كطبق مستقل وكطبق جانبي وكمقبلات. ممتاز يؤكل ساخنا أو باردا. والأهم من ذلك أنها تحتوي على جميع الخضروات المفضلة لدي: الباذنجان والطماطم والفلفل. ما فرحة!
منتجات:
باذنجان - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 2 قطعة.
طماطم
زيت دوار الشمس للقلي
ملح، فلفل حار
الريحان والشبت
الثوم - 2 فصوص
طريقة عمل الباذنجان المقلي:
1. اغسلي الباذنجان وأزيلي ذيوله وقطعيه إلى مكعبات كبيرة مع القشر. يرش بالملح ويترك جانبا.
2. لا نقطع الفلفل والجزر أيضًا، بل نقطعها إلى شرائح أو مكعبات أو حلقات أو ما تحبين. ربع حلقات بصل. جرام من الفلفل الحار.
3. أترك الطماطم تعصر مع الكثير من اللب عن طريق بشرها ببساطة.
4. اقلي الباذنجان بزيت دوار الشمس. أنا أقلي الخضار المتبقية.
5. امزج كل شيء واسكب عصير الطماطم. أتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أذوق الملح والفلفل، وأعدل حسب الذوق، وأخيرًا، قبل رفع الطبق عن النار، أتبل بالأعشاب المفرومة جيدًا والثوم.
6. أخرجه من النار، وأغطيه قليلاً بغطاء، واترك فجوة حتى "يتنفس" الطبق واتركه لمدة 10 دقائق تقريباً، وكل شيء آخر يأتي لاحقاً: تناوله، برده، ضعه في وعاء صينية لتأخذها معك، وما إلى ذلك.
6. لفائف الباذنجان مع جبنة الفيتا والطماطم.
طبق صيفي خفيف من لفائف الباذنجان اللذيذة مع جبنة الفيتا والطماطم.
منتجات:
باذنجان متوسط - 2 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
فيتا - 120 جرام.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
حفنة صغيرة من أوراق البقدونس
نصف الجوز - 70 غرام.
طريقة عمل لفائف الباذنجان مع جبنة الفيتا والطماطم:
1. نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 4-5 مم.
2. سخني مقلاة بملعقة كبيرة. زيت نباتي. يُضاف الباذنجان ويُقلى على دفعتين لمدة دقيقتين على كل جانب حتى ينضج.
3. انقليها إلى مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. انزع البذور من الطماطم وقطع اللب إلى شرائح سميكة. فيتا، 1 ملعقة كبيرة. ضعي زيت الزيتون والأعشاب في وعاء الخلاط. طحن إلى عجينة.
4. ضعي ملعقة صغيرة على كل شريحة باذنجان. جبنة فيتا وقطعة طماطم ونصف حبة جوز. لفة إلى لفات.
7. الباذنجان تحت معطف الفرو
منتجات:
باذنجان - 2 قطعة.
شرائح لحم الخنزير المقدد
طماطم - 3 قطع.
الجبن (الأصناف الصلبة)
لا الملح أي شيء!
كيفية طهي الباذنجان مع معطف الفرو:
يغسل الباذنجان ويقطع بشكل طولي (بسمك الإصبع) ويقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
قطعي الطماطم إلى شرائح (كان الباذنجان صغيرًا، لذا قمت بتقطيع شرائح الطماطم إلى نصفين). يمكنك ببساطة تقطيع الجبن إلى شرائح، مثل الباذنجان. كان لدي بعض الجبن المبشور المتبقي، لذلك استخدمته هذه المرة.
الآن نضع كل شيء في طبقات.
ضعي شريحة من الباذنجان بحيث تستقر قليلاً على جدار الطبق الذي ستخبزين فيه الطبق، ضعي عليها شريحة من لحم الخنزير المقدد، وعليها الطماطم. ثم إذا لم يكن لديك جبن مبشور فضع قطعة جبن، وإذا كان الجبن مبشوراً فضع شريحة الباذنجان التالية (تتداخل قليلاً على القطعة الأولى) وهكذا حتى نهاية الباذنجان . بعد ذلك نسكب كل شيء بالجبن ونضعه في الفرن (170 درجة). حتى البني الذهبي.
8. الباذنجان مع الطماطم والجبن.
منتجات:
باذنجان متوسط - 3 قطع.
الجبن - 200 غرام.
الثوم - 4 فصوص
طماطم اختيارية
رَيحان
مايونيز
3. اخبزيها حتى تنضج.
9. الباذنجان مع الطماطم والجبن.
منتجات:
باذنجان متوسط - 3 قطع.
الجبن - 200 غرام.
الثوم - 4 فصوص
طماطم اختيارية
رَيحان
مايونيز
طريقة تحضير الباذنجان بالطماطم والجبن:
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونغمسها من الجانبين في الزيت النباتي ونضعها على صينية الخبز. ابشري 150-200 جرام من الجبن على مبشرة ناعمة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم.
2. يُوزّع المزيج النهائي بالشوكة على كل شريحة باذنجان. يمكنك رش القليل من الريحان الجاف في الأعلى. إذا كنت تريد أن يكون هذا الطبق أكثر طراوة، يمكنك وضع شرائح الطماطم الرفيعة فوق شرائح الباذنجان ووضع خليط الجبن فوق الطماطم.
3. اخبزيها حتى تنضج.
10. الباذنجان مع اللحم والخضار
طبق بسيط ولذيذ يجمع بين اللحوم والخضروات.
منتجات:
باذنجان - 1 قطعة.
لحم بقري مفروم - 150 جرام.
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة.
طماطم - 1 قطعة.
البطاطس - 1-2 قطعة.
الخضر حسب الذوق
الثوم - 1 فص
الجبن - 80 غرام.
زيت نباتي لتشحيم القالب
التوابل حسب الذوق
ملح للتذوق
فلفل للذوق
طريقة تحضير الباذنجان باللحم والخضار:
نقطع الباذنجان والبصل والبطاطس إلى شرائح. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. تحضير الخضار المتبقية. قطع الثوم والأعشاب. دهن القالب جيداً بالزيت النباتي. ضعي شرائح الباذنجان في القالب وأضيفي الملح وتبليها بالبهارات. وتوضع فوق الباذنجان شرائح البطاطس ثم كعك اللحم المفروم. من الأفضل أن نتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل في وعاء منفصل ثم نصنع الكعك المسطح. ثم - حلقات البصل. لا تنس أن تضيف الملح. بهارات. ضعي الفلفل والطماطم المقطعة فوق البصل. كل شيء بسيط جدا.
نقطع الجبن حسب الرغبة ونضعه فوق جميع الخضار. يقطع فص الثوم ويرش فوقه. ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة. اخبزيها حتى يصبح لون الخضار بنياً ذهبياً وتشعرك الرائحة بالدوار. إذا تم إطلاق كمية كبيرة من العصير، فما عليك سوى تغيير مستويات الفرن وتحريك المقلاة إلى مستوى أقل. سوف يتبخر السائل الزائد.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
10. الباذنجان "فايربيرد"
منتجات:
الباذنجان
طماطم
لحم خنزير مقدد
جبنه
للتزود بالوقود:
مايونيز
الكريمة الحامضة
ثوم
خضرة
طريقة تحضير باذنجان فايربيرد:
نقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين. نقطع كل نصف إلى شرائح طولية دون تقطيعها بالكامل، ثم نضيف الملح ونتركها لمدة 30 دقيقة. نقطع الجبن إلى شرائح ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونقطع الطماطم إلى نصف حلقات. شطف الملح من الباذنجان وامسح الماء الزائد. نضعها بالشكل الذي سيتم خبزها به! ضعي لحم الخنزير المقدد والجبن والطماطم بين أطباق الباذنجان.
الفلفل فوقها وسكب الصلصة فوقها. لتحضير الصلصة، اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة بنسبة 1:1 (يمكنك فعل ذلك بدون المايونيز، إذا كنت لا تحبينه)، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب والتوابل الاختيارية.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
بالعافية!
مرحبا عزيزي القراء. لقد بدأت جداتنا بالفعل في إخراج الباذنجان للبيع. وتذكر فائدة الباذنجان، فإنك تتساءل حتماً عن الأطباق التي يمكن تحضيرها من الباذنجان، أو بتعبير أدق، ما أريده. على سبيل المثال، هناك أطباق يتم تناولها في جلسة واحدة، وهناك أطباق تبدو لذيذة، ولكن لسبب ما لا تريد الكثير. وإذا كنت تتساءل عن شيء جديد ولذيذ لطهي الطعام، فقد قررت جمع كل وصفاتنا في مجموعة واحدة. بعض الوصفات ستحتوي على صور خطوة بخطوة، ويمكن مشاهدة بقية الصور خطوة بخطوة على الرابط الموجود أسفل المقال. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات نفسها.
محتوى المقال:
ماذا يمكنك أن تطبخ من الباذنجان؟
ماذا يمكنك أن تطبخ من الباذنجان؟
الباذنجان المتبل اللذيذ
تتبيلة الباذنجان، المقادير:
- 0.5 لتر من الماء
- 80 جرام خل 9%
- 5 قطع. ورقة الغار
- 8 قطع. حبات الفلفل الأسود
- 4 أشياء. البهارات
- 4 أشياء. القرنفل
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة سكر
- 1 ملعقة كبيرة من العسل (كاملة مع شريحة، إذا كانت سميكة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
وصفة:
1. صب 0.5 لتر من الماء في قدر، ثم أضف كل شيء حسب القائمة، الخل، ورق الغار، الأسود والبهارات، القرنفل، الملح، السكر، العسل، والزيت النباتي.
2. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُترك ليبرد. 
3. تحضير الباذنجان بأنفسهم. نأخذ 5 - 6 حبات باذنجان، ويفضل ألا تكون ناضجة أكثر من اللازم. قشر الجلد وقطعه إلى شرائح، حوالي 8 - 10 ملم. يرش كل طبق بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، بينما يبرد المحلول الملحي وتترك المرارة للباذنجان، يستمر التحضير.
4. نأخذ 2 - 3 رؤوس من الثوم ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
5. بعد مرور 20 دقيقة، اعصري الباذنجان واقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
6. قم بطهي الباذنجان بالكامل واتركه ليبرد. 
7. لقد برد كل شيء ونبدأ في وضعه في حاوية تخزين. ونضعها في صينية بلاستيكية.
8. خذي شريحة من الباذنجان واغمسيها في المحلول الملحي ثم ضعيها في صينية. 
9. ضعي الباذنجان للتتبيل بإحكام أكبر. عند الانتهاء من وضع الصف الأول، ضعي 2-3 فصوص من الثوم المفروم على كل قطعة. ثم نضع صفًا آخر من الباذنجان في الأعلى والثوم مرة أخرى. لذلك نضع كل الباذنجان ونجهز الثوم.
10. أسكبي الكمية المتبقية من المحلول الملحي فوق الباذنجان. هناك الكثير من المحلول الملحي في المخزون. يطفو الباذنجان في محلول ملحي، لكن هذا أفضل. 
11. ضعي الباذنجان المتبل في الثلاجة. حسب الوصفة ستكون جاهزة خلال 3-5 أيام. ولكن من تجربتي الخاصة، قبل ذلك بكثير. وفي غضون 24 ساعة كنا نأكل الباذنجان المخلل.
فيديو الباذنجان المتبل اللذيذ بالفلفل والثوم
مكونات:
- 7 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- 5 فصوص ثوم
- 2 بصل صغير
- حفنة صغيرة من البقدونس
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل
وصفة:
1. نحتاج إلى قطع الباذنجان بالطول إلى بتلات، حوالي 1 سم لكل منهما.
2. ضعي الباذنجان المفروم على صينية الخبز، المغطاة مسبقًا بورق البرشمان، يمكنك ببساطة دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. رش القليل من الزيت النباتي فوق الباذنجان.
3. ضعي الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. خذي طبقًا واخلطي فيه الملح والسكر والخل والزيت النباتي.
5. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونقطع البقدونس ونضيفه إلى التتبيلة.
6. اعصري الثوم على الثوم وأضيفيه إلى التتبيلة. امزج كل شيء.
7. نقطع الباذنجان المبرد ونضعه في وعاء، حيث يمكنك خلط الباذنجان المفروم مع التتبيلة التي أعددناها لهم جيداً. نخلط الباذنجان مع التتبيلة ونضعه في الثلاجة لمدة يوم.
لم تتذوق مثل هذا الباذنجان اللذيذ من قبل.
إذا كانت لديك أي أسئلة، يمكنك مشاهدة وصف أكثر تفصيلاً أو في الفيديو أدناه.
فيديو الباذنجان المتبل مثل الفطر
- 750 جرام من الباذنجان (حوالي 2 باذنجان كبير)
- 4 بيض مسلوق
- 1 بصلة متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز
- بَقدونس
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لقلي الباذنجان
مكونات تخليل البصل :
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- 1 - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل (استخدمنا البلسميك)
وصفة:
1. قشري بصلة متوسطة الحجم وقطعيها إلى نصف حلقات.
2. خذ 250 جرامًا من الماء الساخن واسكبه في البصل. يضاف الخل ويقلب. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
3. يجب غسل الباذنجان وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
4. نسكب الباذنجان المقطع في وعاء ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح. اترك الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة.
5. يجب تصفية المرارة وعصر الباذنجان بيديك.
6. اقلي الباذنجان بالزيت النباتي حتى ينضج.
7. غطي الطبق بمنشفة ورقية وأخرجي كل شيء من المقلاة.
8. الباذنجان ساخن ويحتاج إلى تبريده. في هذه الأثناء، يمكنك تصفية التتبيلة من البصل.
9. يجب تقطيع البيض إلى شرائح.
10. يُمزج الباذنجان المقلي المبرد مع البصل المخلل والبيض المفروم في وعاء. يجب عليك أيضًا إضافة البقدونس إلى السلطة.
11. أضيفي المايونيز إلى السلطة، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واخلطي كل شيء جيداً.
اتضح أن هذه سلطة لذيذة جدًا.
إذا كانت لديك أي أسئلة، يمكنك مشاهدة وصف أكثر تفصيلاً أو في الفيديو أدناه.
فيديو سلطة الباذنجان مع البيض والبصل المخلل
باذنجان كوري حار
مكونات
- باذنجان 1 كيلو.
- جزرة واحدة
- فلفل أحمر 3 قطع
- بصلة واحدة
- فصين كبيرين من الثوم
- الفلفل الأسود المطحون
- الخل 1 ملعقة كبيرة
- خضرة
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
وصفة:
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونرش عليه الملح. لهذه النسبة ملعقة كبيرة من الملح. اترك لمدة 6 - 8 ساعات.
2. اعصري الباذنجان. من كيلوغرام واحد من الباذنجان، تمكنت من عصر 0.5 لتر من السائل البني الداكن. 
3. أضع الباذنجان المعصور في مقلاة، بعد إضافة الزيت النباتي للقلي. لقد قمت بقلي الباذنجان لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. هذا هو كل ما سنحتاجه في المستقبل. نقوم بتقشير الجزر والبصل والثوم. اغسل الفلفل والأعشاب.
5. ثلاث جزرات على مبشرة كورية. ثم نقطع الفلفل الحلو بعناية ورقيقة ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
6. قطع الثوم. نقطع الشبت والبقدونس جيدًا. نضيف كل هذا إلى بقية الخضار. عندما يتم قطع كل شيء، يمكنك إضافة الباذنجان المقلي. 
7. أضيفي الخل والفلفل الأسود المطحون والملح.
8. امزجي كل شيء جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة يوم.
بصراحة، هذا الطبق أقل ذوقًا من تلك الموصوفة أعلاه. هنا الباذنجان نفسه أصعب قليلاً من الباذنجان المخلل.
يمكنك رؤية وصف أكثر سخونة.
لفائف الباذنجان مع الطماطم والثوم
مكونات:
- 1 كجم. الباذنجان
- 2-3 طماطم (أنا استخدمت الوردية)
- 2-3 فصوص من الثوم
- 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
- ملح للتذوق
وصفة:
2. ضعي الشرائط في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتدفق السائل الداكن من الباذنجان إلى قاع الوعاء.
3. يقلى الباذنجان على الجانبين بالزيت النباتي ويجفف على منشفة ورقية.
4. أثناء قلي الباذنجان، اخلطي المايونيز والثوم.
5. قطعي الطماطم إلى شرائح.
6. ضعي الشرائح المقلية ودهنها بالمايونيز والثوم.
7. ضعي شريحة الطماطم على حافة الشريط ولفيها.
هذه كلها لفات من كيلوغرام واحد من الباذنجان.
أكلنا القوائم على الفور. لذيذ جدا. وفي اليوم التالي أكلناها باردة مع البطاطس. لذيذ جدا سواء دافئ أو بارد.
يمكنك العثور على وصف تفصيلي.
كافيار الباذنجان
مكونات:
- 1.5 كيلوغرام من الباذنجان
- 2 جزرة متوسطة
- 3 حبات بصل متوسطة
- 2 حبة فلفل حلو متوسطة
- 4 حبات طماطم كبيرة (1 كجم).
- ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- 4 ملاعق كبيرة سكر (إذا كنت لا تحب الكافيار الحلو، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر)
- 50 جرامًا من الزيت النباتي
وصفة لصنع كافيار الباذنجان:
1. نظفي الباذنجان، قطعيه إلى مكعبات وأضيفي الملح (أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة) واخلطي. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. وضع البصل المقطّع إلى مكعبات.
3. اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي البذور، وقطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات.
4. قشر الجزر وابشره.
5. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لبضع دقائق، ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
6. يُسكب نصف الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل قليلاً.
7. أضيفي الفلفل والجزر والطماطم إلى البصل. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.
8. اعصري الباذنجان واقليه بالزيت النباتي.
9. ضعي الخضار المطهية (البصل والجزر والفلفل والطماطم) والباذنجان المقلي في مرجل.
10. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.
يمكن رؤية الصور التفصيلية خطوة بخطوة.
وصفة كافيار الباذنجان من الخضار المخبوزة
بشكل عام الخضروات المتوفرة لدينا لكافيار الباذنجان هي:
- 3 قطع. الباذنجان المتوسط
- حاسب شخصي 1. فلفل حلو كبير
- 5 قطع. ليست طماطم كبيرة
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- حفنة صغيرة من الخضر (البقدونس والشبت)
- 3 ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة زيت نباتي (للقلي)
- الفلفل الأسود المطحون
1. اخبزي الخضار في الفرن. نقطع الباذنجان والفلفل والطماطم ونضع جميع الخضار على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
2. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
3. أخرجي الخضار من الفرن وأزيلي القشرة العلوية.
4. نقطع الباذنجان ناعماً.
5. الفلفل الحلو.
6. والطماطم.
7. أضيف البصل المقلي إلى الخضار المفرومة ناعماً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.
8. أضيفي الثوم المعصور من خلال مكبس. الملح والفلفل حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا.
9. يمكنك تناوله على الفور، لكنه يصبح ألذ بعد تركه في الثلاجة لمدة 2 - 3 ساعات.
يمكن رؤية مصدر مع وصف تفصيلي.
لتحضير يخنة الخضار لجميع أفراد الأسرة سنحتاج إلى:
- كوسة - 2 قطعة (500 جرام)
- باذنجان - 3 قطع (500 جرام)
- طماطم - 4 قطع (500 جم)
- البطاطس - 2 قطعة (300 جرام)
- الجزر - 1 قطعة (140 جم).
- بصل - 1 قطعة (120 جم).
- فلفل حلو - 1 قطعة (100 جم).
- زيت نباتي - 50 جرام
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- الخضر والفلفل الأسود حسب الذوق
وصفة:
1. يُقشر البصل والجزر والبطاطس ويُقطع. 
2. يقلى كل شيء في مرجل. أولاً البصل والجزر، ثم أضيفي البطاطس. لا تقلى حتى تنضج، ولكن لمدة 5 - 10 دقائق. 
3. قطعي الباذنجان إلى شرائح بعد إزالة القشرة. إذا كان الباذنجان مريرًا رشيه بالملح واخلطيه وانتظري لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اعصريه وأضيفيه إلى المرجل. 
4. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ونضيفه إلى باقي الخضار. 
5. الآن يمكنك إضافة الملح والخلط. بهذه الطريقة، ستُطلق الخضروات الماء بسهولة وسرعة أكبر، وستُطهى في العصير الخاص بها. 
6. قشري الطماطم وقطعيها إلى 4 أجزاء. 
7. أضيفي الطماطم إلى المرجل مع باقي الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى مع تحريك الحساء من حين لآخر. 
8. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة. 
9. بعد إضافة الخضروات، اتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، وكان إجمالي وقت الغليان 45 دقيقة. هذا من إضافة الزيت إلى إطفاء النار.
حساء الخضار من الكوسة والباذنجان، وفقا لهذه الوصفة، لذيذ جدا. كان من الممكن إزالتها قبل 5 دقائق، لكننا نحب الخضار المسلوقة، فهي أكثر ليونة. يمكنك تناول يخنة الخضار هذه حتى بدون الخبز. 
يمكن الاطلاع على الوصفة التفصيلية والمزيد من الصور
شهية طيبة للجميع، نراكم قريباً على صفحات مدونة المعرفة الشعبية. لا يزال لدينا الكثير من الأشياء اللذيذة وغير المعروفة.
تم النشر في 5 يوليو 2017في نهاية الصيف، بداية الخريف، ينضج عدد كبير من الخضروات في أسرة الحديقة، والتي ستحتاج بالتأكيد إلى طهي شيء لذيذ. أحد هذه الخضار هو الباذنجان. أنها تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في روسيا، ولكن أيضا خارج حدودها.
تتميز أطباق الباذنجان بالشبع حيث تحتوي هذه الخضار على الكثير من المواد المفيدة والمرضية. والتي تحتاج بالتأكيد إلى تناولها.
من السهل جدًا تحضير طبق الباذنجان. يكفي تقطيعه وطهيه بالخضار. لا يوجد شيء صعب حقًا، ولكن يمكنك طهي طبق لذيذ سيتم تناوله على الفور، أو يمكنك طهي شيء غير مفهوم وطعمه مثير للاشمئزاز. لذلك، عزيزي الطهاة، اعتمدوا وصفاتنا وقموا بإعداد وجبات خفيفة لذيذة.
الباذنجان مقلي ومتبل ومشوي. بالطبع، هناك عدد كبير من الوصفات وليس من السهل العثور على أشهى وأبسطها. عند اختيار الوصفة، من المهم أن تقرر ما الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك؟ هل ستكون هذه الدورة الأولى أم مجرد مقبلات بسيطة؟ فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة التي يمكنك استخدامها لإعداد وجبات خفيفة لذيذة دون بذل الكثير من الجهد.
إليك الوصفة الأولى لكيفية طهي الباذنجان بسرعة وسهولة.
مكونات:
- 2 باذنجان كبير.
- 5-6 فصوص من الثوم.
- 1-2 طماطم.
- 1 حفنة من الشبت.
- زيت نباتي.
- القشدة الحامضة أو المايونيز.
عملية الطبخ:
1. نقطع ذيل الباذنجان ونقطعه بالطول إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1-1.5 سم.
2. قطعي الطماطم إلى شرائح.
3. مرري الثوم من خلال مكبس.
4. نقطع الخضر جيدًا.
5.اخلطي الكريمة الحامضة أو المايونيز مع الثوم والأعشاب المفرومة. اترك بعض الخضر لتزيين الطبق.
6. تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح طرية متوسطة الحجم. حتى تتمكن من لفها في لفة.
7. ضعي الطبق المقلي على لوح التقطيع ودهنيه بالمايونيز.
8.خذي قطعة من الطماطم ولفيها في الباذنجان.
9. ضعي اللفائف النهائية على طبق ورشيها بالأعشاب.
اتضح أنها وجبة خفيفة ممتازة.
باذنجان مطهي مع البطاطس
حل ممتاز إذا لم يكن لديك أي شيء لتقدمه أولاً. طبق الباذنجان والبطاطس لن يتركك جائعا.
مكونات.
- بطاطس 1 كيلو.
- باذنجان 0.5 كجم.
- طماطم 3-5 قطع.
- 1 جزرة.
- الخضر من اختيارك.
- الثوم 2-3 فصوص.
- زيت نباتي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الخضار، وقشريها، ثم اغسليها مرة أخرى.
2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات عادية.
3. نقطع البصل إلى حلقات.
4. الباذنجان أيضًا أنصاف حلقات بسمك 1-2 سم.
5. ابشري الجزر على مبشرة عادية. أو قطع ناعما.
6.أسكبي الزيت في مقلاة، سخنيه واقلي البصل.
7.أضيفي الجزر إلى البصل واقلي كل شيء معًا.
9. ثم يأتي الباذنجان. المزيد من الملح، مزيج كل شيء. تقلى لمدة 10-15 دقيقة.
10. بعد 15 دقيقة، أضيفي الطماطم المقطعة.يقلى لمدة 2-3 دقائق.
11.أضيفي الأعشاب والثوم. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
12. عندما تصبح البطاطس جاهزة. يمكن إزالة الطبق من الموقد. يُزيّن بالأعشاب ويُقدم.
سلطة الباذنجان والفلفل الحلو
مكونات:
- باذنجان 5 قطع
- فلفل رومي 4 قطع.
- الثوم 1-2 فصوص.
- بصل 1 رأس.
- الخضر والملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت نباتي للتتبيلة.
عملية الطبخ:
1.اخبزي الباذنجان مع الفلفل في الفرن حتى ينضج.
2. نخرجها ونتركها لتبرد ونزيل القشرة الرقيقة عن الخضار. قطع الخضار إلى مربعات.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. صب الماء المغلي على الحلقات لمدة 5 دقائق. سيؤدي ذلك إلى إزالة كل المرارة من البصل.
4.توضع جميع الخضار في وعاء واحد، ويضاف إليها الثوم، والأعشاب، والزيت النباتي، والبصل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُقدم. سلطة الباذنجان الدافئة جاهزة، استمتع بوجبتك.
باذنجان محشو أرز و مشروم
الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل جميل أيضًا. نظرًا لأن الباذنجان نفسه تم إنشاؤه ببساطة بغرض صنع قوارب منه وحشوها بشيء لذيذ جدًا.
مكونات:
- 3-5 باذنجان.
- 300 جرام من الفطر من اختيارك.
- كوب من الأرز.
- 1 بصلة.
- 1 حفنة من الخضر.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت نباتي.
- الجبن الصلب 100-150 جرام.
عملية الطبخ.
1. يُقشر البصل إلى مربعات ويُقلى بالزيت النباتي.
2. قطّعي الفطر إلى مكعبات واقليه مع البصل حتى ينضج.
3. اشطفي الأرز جيداً 5-7 مرات. ضعيها في قدر، واسكبي الماء على ارتفاع 2-3 سم فوق الأرز وضعيه على الموقد. بعد الغليان، قم بطهي الأرز لمدة 13 دقيقة بالضبط.
4. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونقطع الوسط بعناية. من الجيد القيام بذلك بسكين وملعقة صغيرة. نصنع قطعًا ونستخرج اللب بملعقة.
5. ضعي كل الأنصاف على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن. اخبزي الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
6. يمكن قلي لب الباذنجان مع الفطر والبصل حتى لا يضيع المنتج أو يتم التخلص منه.
7. أخرجي القوارب من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
8. ينضج الأرز. يُمزج الفطر المقلي مع البصل مع الأرز والأعشاب المفرومة جيدًا. توزيع الحشوة الناتجة بين الباذنجان.
9. نرش القوارب بالجبن المبشور. ضعي الباذنجان مرة أخرى في الفرن واخبزيه لمدة 5-10 دقائق.
10. أخرجيها ورشيها بالأعشاب وقدميها. بالعافية.
أيضًا، بالنسبة للحشوة، لا يمكنك استخدام الفطر والأرز فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم واللحم المفروم والكبد.
باذنجان مخلل على الطريقة الريفية
أوه نعم، أتذكر هذا الطبق منذ الصغر، كانت جدتي تحضر مثل هذه المقبلات دائمًا، لكن قبل ذلك لم أكن أحبها. لقد كانت حامضة، ورطبة، ولم تكن تبدو لذيذة جدًا بالنسبة لي في ذلك الوقت. والآن بالكاد أستطيع العثور على الوصفة. كنت في زيارة إلى القرية، وهناك، تحت الشواية، تناثر هذا الباذنجان في لحظة.
مكونات:
- 2 كيلو باذنجان.
- 1 جزرة جيدة.
- 2 رأس ثوم (يفضل أن يكون صغيراً).
- حفنة من الشبت وحفنة من البقدونس.
- ملح 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود 5-7 البازلاء.
- 2 لتر من الماء.
- 3-4 أوراق الغار.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الباذنجان. نقطع ذيولنا ونضعها في وعاء من الماء ونضع المقلاة على الموقد. طهي تلك الزرقاء لمدة 5-7 دقائق. تأكد من ملح الماء في المقلاة قليلاً. بعد ذلك، قم بتصفية الماء بعناية من المقلاة واترك الباذنجان وقتًا ليبرد.
2. بينما يبرد الباذنجان، ابشري الجزر ومرري الثوم من خلال مكبس.
3. قطعي الباذنجان المبرد إلى نصفين، ولكن ليس بالكامل. لا تقطع حوالي 2-3 سم.
4. افتحي الباذنجان بعناية وافركي داخله بالثوم واحشيه بالجزر.
5. ضعي الباذنجان المحشو في وعاء ذو قاع مسطح.
6. تحضير المحلول الملحي. صب الماء في المقلاة. غلي الماء وأضيفي البهارات. فلفل، ورق الغار، ملح. طبخ المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة.
7.ثم أسكبي المحلول الملحي الساخن فوق الباذنجان المحشو. فوقها تحتاج إلى وضع طبق أو غطاء بقطر أصغر ووضع جرة ماء سعة 2 لتر على الغطاء.
8. يُحفظ تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم انقل مقلاة الباذنجان إلى الثلاجة واتركها لمدة يومين آخرين.
9. بعد 5 أيام، يصبح الباذنجان المنقوع جاهزًا للأكل.
لا تنزعج إذا أصبح المحلول الملحي داكنًا خلال هذا الوقت، فهذا هو ما ينبغي أن يكون عليه الأمر.
مكونات:
- 4 حبات باذنجان متوسطة.
- 5 فصوص صغيرة من الثوم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- الشبت والبقدونس والكزبرة حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
عملية الطبخ:
1. نقطع الثوم ناعماً.
2. قطعي الباذنجان إلى شرائح.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة، ويُسخن، ويُضاف الثوم، ويُقلى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف الباذنجان.
4. اقلي الباذنجان حتى ينضج.
5. أضيفي السكر وصلصة الصويا. يقلى كل شيء معًا مع التحريك لمدة 3-5 دقائق.
6. انقليها إلى طبق ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.
مقبلات الباذنجان السريعة جاهزة. بالعافية.
الباذنجان مع الجبن والثوم في مقلاة
مكونات:
- 2-3 باذنجان.
- 5-6 فصوص من الثوم.
- حفنة صغيرة من الشبت.
- 100-120 جرام من الجبن الصلب.
- مايونيز.
- زيت نباتي.
- ملح.
عملية الطبخ.
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. ضعيها في وعاء، ورشي عليها القليل من الملح وحركي. اترك الباذنجان في الملح لمدة 5-7 دقائق.
3. نقطع الخضر والثوم فرماً ناعماً. صر الجبن على مبشرة بخير.
4. تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين في الزيت النباتي.
5.اخلطي الجبن مع الثوم والمايونيز وبعض الأعشاب.
6. ضعي ملعقة صغيرة من خليط الجبن والثوم على كل دائرة من الباذنجان المقلي.
7. ضعي الدوائر في طبق ورشيها بالأعشاب. المقبلات جاهزة للتقديم.
بالعافية.
Eggplant Bibo f1 هو نوع هجين ظهر على أرفف البذور منذ وقت ليس ببعيد. بادئ ذي بدء، تختلف هذه الخضار عن غيرها في نظام الألوان. الباذنجان غير العادي له لون أبيض ثلجي. لكن البيبو ذو قيمة ليس فقط لخصائصه الخارجية، بل إن العديد من المستهلكين يحبونه بسبب مذاقه الممتاز.
تاريخ اختيار التنوع
تم تربية البيبو الهجين الأبيض من قبل مربي الشركة الهولندية MONSANTO HOLLAND B. V. وفي عام 2008 تم إدراجه في سجل الدولة في روسيا. يوصى بالزراعة في جميع أنحاء البلاد. في المناطق الجنوبية يتم زراعتها مباشرة في الأرض، وفي مناطق أخرى من الاتحاد الروسي يفضل أن تنمو في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية. منشئ هذا التنوع هي شركة Seminis.
وصف الباذنجان
ينتمي التنوع Bibo f1 إلى نباتات النضج المبكر. الفترة الخضرية هي 50-55 يوما. الأنواع تنمو بشكل جيد في أي ظروف قاسية. مقاومة للأمراض.
نوع مفتوح من محصول الخضار. الأجزاء الداخلية قصيرة مما يسمح بظهور العديد من المبايض. الشجيرة متوسطة الحجم وقوية يصل ارتفاعها إلى 80-90 سم وتنمو بسرعة. السيقان متدلية قليلاً ولونها أرجواني فاتح. الأوراق صغيرة وواسعة وذات سطح خشن. اللون أخضر غني. يمكنك رؤية موجة طفيفة على طول الحافة. تحتوي كؤوس الفاكهة على أشواك حادة.
صنف Bibo مخصص للزراعة في الأرض المفتوحة والمغلقة. كل هذا يتوقف على خصائص المناطق المناخية للنمو.
وصف الفواكه
ثمار الباذنجان Bibo f1 أسطوانية الشكل ذات سطح أبيض لامع. يتميز الصنف بثمار ذات عيار واحد. وزن الخضار 300-400 جرام وهناك عينات يصل وزنها إلى 500 جرام ويتكون متوسط 15 باذنجان على شجيرة واحدة. حجم الخضار 15-18 سم في الطول. القطر – 7 سم.
القشرة رقيقة. اللب كثيف ولطيف وأبيض مع مسحة خضراء. لا تحتوي الثمار على مادة السولانين، لذلك لا توجد مرارة على الإطلاق، مما يجعل الخضار لذيذة أكثر.
خصائص الصنف
يترك البستانيون تعليقات جيدة حول ثمار الباذنجان Bibo f1. تستخدم الأصناف الزرقاء والبيضاء للزراعة في أسرة مفتوحة. يجب أن نتذكر أن النباتات تنمو بشكل كامل وتؤتي ثمارها مع نقص الرطوبة، وذلك بفضل نظام الجذر القوي والمتطور. ومع ذلك، فإن نقص الحرارة يمكن أن يؤثر سلبا على ثمار الباذنجان بيبو.
الإنتاجية والإثمار
تحدث فترة النضج الفني للباذنجان الأبيض بعد 55-65 يومًا من زراعة الشتلات أو 75-90 يومًا بعد ظهور البراعم الأولى. يتم الحصاد في أغسطس - سبتمبر. يجب جمع الثمار الناضجة والمتوسطة الحجم فقط ذات اللون المميز. في هذه اللحظة، البذور صغيرة، واللب لديه اتساق دقيق. إذا تركت الخضار على الأدغال لفترة طويلة، يبدأ طعم اللب بالمرارة وتصبح البذور خشنة. يتم حصاد المحصول كل 8-10 أيام، مما يساهم في نمو المبايض الجديدة بشكل أسرع.
نصيحة! ليست هناك حاجة لتمزيق ساق الباذنجان القوي - فهو مقطوع بمقصات التقليم على بعد 4-5 سم من قاعدة الثمرة.
تبلغ القدرة الثمرية لباذنجان Bibo f1 4.8-5 كجم/م2. م ويعتبر هذا مؤشرا جيدا للأصناف الهجينة. ومع ذلك، فإن محصول الباذنجان بيبو يمكن أن يتأثر بكثافة الزراعة. يؤدي ضيق المساحة إلى انخفاض الحجم أو تشوه الثمار أو حتى الغياب التام للمحصول.
مخطط زراعة الباذنجان صنف Bibo f1:
- الحفاظ على مسافة 65 سم بين الصفوف؛
- بين النباتات على التوالي – 35 سم؛
- على مربع واحد م يجب أن يصلح من 4 إلى 6 باذنجان.
مجال تطبيق الفواكه
تحتوي ثمار الباذنجان على عدد كبير منالبوتاسيوم والفوسفور والحديد وغيرها من المواد المفيدة، مما يجعلها مصادر لا يمكن الاستغناء عنها للتغذية الصحية. المذاق الممتاز مع إمكانية الاستهلاك الطازج يساهم في ارتفاع الطلب في السوق. لا يقل الطلب على باذنجان البيبو في الطبخ المنزلي، لطهي الخضار على الشواية أو في الفرن، على شكل أطباق طاجن وأطباق جانبية ووجبات خفيفة ومستحضرات شتوية.
مقاومة الأمراض والآفات
لا تزال شتلات باذنجان بيبو الصغيرة وغير الناضجة حساسة لتأثيرات العدوى والحشرات الضارة والظروف الجوية السلبية.
- يظهر مرض الساق السوداء في صنف Bibo f1 نتيجة للرطوبة الزائدة. ونتيجة لذلك، يغمق الجذع ويموت النبات. يمكنك منع مثل هذا المرض من خلال مراقبة نظام الري الصحيح.
- مرض فطري اللفحة المتأخرة. يتطور في بيئة رطبة. تساعد محاليل خليط بوردو وكبريتات النحاس في القضاء على المرض.
- تُظهر خنافس البطاطس في كولورادو اهتمامًا نشطًا بالباذنجان. تأكل الحشرات أوراق محاصيل الباذنجانيات. يمكنك إزالة الآفات بيديك أو بمساعدة المبيدات الحشرية. من الأفضل اختيار المنتجات التي تتحلل بسرعة في الأرض.
- في البيوت الزجاجية، يمكن أن تسبب الرخويات ضررًا لباذنجان Bibo f1. يتم جمعها يدويًا، وبعد الحديقة يتم رشها بالرماد أو غبار التبغ.
لجعل الهجين أقل جاذبية للآفات، يتم رش الشتلات بمحلول عقار "بريستيج". يتم العلاج حتى قبل الزراعة في مكان دائم للنمو. الجرعة المستخدمة هي نفسها بالنسبة للبطاطس.
مزايا وعيوب متنوعة
تعود شعبية مجموعة الباذنجان Bibo f1 بين البستانيين إلى العديد من الجوانب الإيجابية:
- تنوع مبكر جدًا؛
- الاستخدام الشامل للفواكه.
- قلة المرارة في اللب.
- لون الفاكهة غير عادي.
- يتحمل البرد والحرارة - يتطور بشكل جيد في هذه الظروف؛
- الاثمار وفيرة.
- مقاومة فسيفساء التبغ والفيوزاريوم.
- إمكانية النمو في ظروف الاحتباس الحراري وفي الأرض المفتوحة.
- يعطي حصادًا ودودًا.
- قابلية النقل؛
- تخزين طويل المدى.
تشمل عيوب هذا التنوع ما يلي:
- الحاجة للربط
- وجود الشوك على أكواب الباذنجان؛
- لا يمكن جمع البذور مع الحفاظ على صفاتها المتنوعة.
ملامح الزراعة والرعاية
في منتصف شهر فبراير، تزرع بذور الباذنجان Bibo f1. بعد أن تم تحديد ما إذا كانت البذور تتم معالجتها أم لا. يشار دائمًا إلى هذه المعلومات على العبوة. إذا لم تكن هناك علامات، فيجب معالجة البذور بمحلول برمنجنات البوتاسيوم. يُنصح باختيار تربة خفيفة وفضفاضة وخصبة. قبل ظهور البراعم، ليست هناك حاجة لسقي التربة، ولكن ريها فقط بالماء من زجاجة رذاذ. درجة الحرارة المثلى لإنبات البذور هي +22-24 درجة مئوية. عندما تظهر 1-2 أوراق، تبدأ النباتات الصغيرة في الغوص.
انتباه! تزرع بذور الباذنجان الهجين Bibo f1 في أرض مفتوحة فقط في المناطق الجنوبية. ومع ذلك، لتحسين التجذير والنمو، فمن المستحسن أن تنمو الشتلات.
تُزرع البراعم الصغيرة عندما يكون الطقس دافئًا بالخارج مع درجة حرارة +20 درجة مئوية و12 ساعة من ضوء النهار. وهذا تقريبًا هو الأيام العشرة الأولى من شهر مايو. بحلول هذا الوقت، يكون لدى النباتات بالفعل 5-6 أوراق. يتم إجراء عملية الزرع بعناية حتى لا تتلف نظام الجذر الهش للبراعم الصغيرة. يجب تحضير أسرة الباذنجان وتخصيبها في الخريف.
الباذنجان الأبيض بيبو نبات محب للضوء. إذا زرعته في منطقة مظللة أو تحت محاصيل طويلة، فقد لا تتوقع حصادًا جيدًا. كما أن التربة الكثيفة المحرومة من الأكسجين ليست مناسبة أيضًا للإثمار الكامل للباذنجان. يجب أن يكون المكان مضاء جيدًا.
في درجات حرارة الهواء المحيطة المرتفعة التي تزيد عن +28 درجة مئوية، لوحظ فقدان هائل للزهور والمبيض في باذنجان بيبو.
طوال موسم النمو، ينبغي اتباع قواعد الرعاية الأساسية:
- خلال فترة الإزهار وتكوين المبايض، يحتاج النبات إلى سقي وفير، ولا ينبغي السماح بالجفاف على المدى القصير؛
- بعد ترطيب التربة، قم بفكها بانتظام؛
- إزالة الأعشاب الضارة بين الصفوف.
- التسميد في الوقت المناسب - حوالي 3 مرات في الموسم الواحد؛
- رش الشجيرات بمواد طاردة للآفات.
انتباه! عند تخفيف التربة، تحتاج إلى التأكد من عدم لمس الجذور. عند أدنى انتهاك لسلامة نظام الجذر، قد يموت الباذنجان بيبو.
خاتمة
لن يصبح Eggplant Bibo f1 زخرفة في أسرة الحديقة فحسب، بل سيجلب أيضًا حصادًا كبيرًا. الأطباق المصنوعة من الفاكهة لها طعم حار يشبه الفطر. لتحقيق نتيجة إيجابية، من المهم اتباع التوصيات المتعلقة بالزراعة وزراعة الشتلات ومواصلة رعاية النباتات.
مقالات حول هذا الموضوع
