وصفة الشمندر الساخنة، الكلاسيكية مع القمم. حساء الشمندر البارد مع القمم - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صور التحضير باللغة البيلاروسية. حساء مع الصور خطوة بخطوة
من السهل تحضير حساء البنجر الغني المصنوع من البنجر الصغير مع قممه وفقًا لوصفات مختلفة. ولكن في أغلب الأحيان يتعين عليك شراء الخضر بشكل منفصل. لذلك فإن الشيء الرئيسي هو العثور على أوراق تتناسب مع عمر الخضار أو الذهاب إلى "السوق العفوي" وشرائها من القرويين مع البنجر.
لا ينبغي أن تكون القمم التي يتم تحضير البرشت منها ذابلة جدًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى أوراق صغيرة الحجم وغنية وغنية اللون.
مكونات:
- البنجر مع قمم - 1 حفنة؛
- أضلاع لحم الخنزير - 700 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة؛
- كريمة حامضة دهنية - 100 جم؛
- ملح، فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الشبت الطازج - ½ حفنة؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
- المياه المفلترة - 2 لتر؛
- زيت عباد الشمس المكرر - ربع كوب.
تحضير:
- افصل القمم عن البنجر الصغير. اغسل الخضار واطهيها حتى تنضج.
- تبرد وتقشر وتبشر ثم تغطى بغطاء لمنع التشقق وتوضع جانبا.
- يُفرك اللحم بالبهارات ويُقلى في مرجل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- صب الماء (2-3 أكواب) فيه وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
- تبريد اللحم وإزالته من العظام. صفي المرق من خلال القماش القطني حتى يصبح صافياً. نضع اللحم. أضف الماء المتبقي.
- يُضاف البصل والثوم المفروم جيدًا إلى السائل بعد القلي في مقلاة. هذا سيعطي الشمندر رائحة خاصة.
- نغسل القمم ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعها في المرق مع البنجر. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الذوق. أضف الخل. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح السطح خفيفًا.
- يخلط النشا مع الماء ويضاف إلى شوربة الشمندر ويقلب حتى يتكاثف.
- يُرفع عن النار ويُتبل بالشبت المفروم جيدًا.
قبل التقديم، قم بإعداد حساء البنجر من البنجر الصغير مع القمم حسب الوصفة في الصورة، وتتبل بالكريمة الحامضة أو الصلصة المفضلة لديك.
لطهي حساء البنجر من البنجر الصغير مع القمم حسب الوصفة مع الصورة، من المهم تنفيذ جميع الخطوات خطوة بخطوة، دون انتهاك التكنولوجيا. ثم سوف تتحول غنية ولذيذة.
مكونات:
- البنجر مع قمم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- خيار طازج - 2 قطعة؛
- البطاطس (متوسطة) - 2 قطعة؛
- بيضة دجاج (الفئة C0) - 2 قطعة؛
- الماء المصفى - 600 مل؛
- ليمون - 4 شرائح؛
- البصل الأخضر والشبت الطازج - حسب الرغبة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
- اسلقي البطاطس والبيض. تبريد وإزالة الجلود والأصداف.
- يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر لجعل لون المرق أكثر تشبعًا.
- قشر البنجر، قطعه إلى 4-6 قطع واطهيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
- نحن نخرج الخضار. قم بعصر عصير الليمون في المرق واترك المقلاة لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
- نغسل الأسطح ونملأها بالماء الساخن. اتركيه لمدة 10 دقائق. إزالة وختم ناعما. أضف الخضر والخيار المبشور إليه، مزيج.
- افركي البيض والبطاطس والبنجر المبرد في وعاء مع المستحضر.
- أضيفي الخليط إلى المرق والملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لتنقع لمدة نصف ساعة.
يُقدّم حساء الشمندر الجاهز إلى المائدة ويُزيّن بشرائح الليمون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة والجليد.
يتم إعداد هذا الطبق غالبًا في فصل الصيف، لكنه يظل شائعًا في المواسم الأخرى أيضًا. وإذا تم تقديمه في الطقس الحار في نسخة خفيفة، فسيتم إضافة المزيد من الأطعمة الشهية في الطقس البارد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكمال الطبق بالخضروات الأخرى واللحوم والثوم.
مكونات:
- البنجر مع قمم - 1 حفنة؛
- البطاطس (متوسطة) - 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- المياه المفلترة - 2 لتر؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح، بهارات "فلفل مشكل" - حسب الرغبة؛
- الشبت - ½ حفنة.
تحضير:
- اطبخ البنجر في قشرته. نقوم بتقطيع الأسطح إلى قطع صغيرة، بعد شطفها تحت الصنبور ونقعها لمدة 7-10 دقائق في الماء البارد.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى مربعات وغليها.
- قم بإزالة الجلد من البنجر الجاهز وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُمزج مع القمم ويُقلى في مقلاة بزيت عباد الشمس.
- يخنة البنجر بإضافة القليل من الماء والبهارات.
- ضعي الخلطات المطهية والمقلية المحضرة في المرق عندما تصبح البطاطس جاهزة.
حساء البنجر الجاهز من البنجر الصغير مع القمم، والذي يسهل إعادة إنتاج الوصفة في أي مطبخ، يتم تقديمه مع نصف بيضة مسلوقة والأعشاب والقشدة الحامضة.
وصف
حساء الشمندر البارد مع القمم– طبق مثالي ليوم حار. كان طعمه المنعش موضع تقدير من قبل الفلاحين البيلاروسيين، مما جعل حساء الشمندر طبقًا تقليديًا من مطبخهم. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضيرها، فحاول استخدام وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور. بمساعدتها، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير حساء الشمندر البيلاروسي الكلاسيكي في المنزل.
للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة ومألوفة، والعنصر الرئيسي هو. بالطبع، سيكون هناك البنجر. ما عليك سوى تناول الصغار، وإلا فإن القمم القديمة ستفسد طعم الطبق، مما يجعله قاسيًا وقاسيًا.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على حساء منعش وخفيف وفي نفس الوقت مرضي يمنحك برودة لطيفة في يوم صيفي حار. وحتى لا ترتكبي أخطاء في الطبخ اتبعي الصور خطوة بخطوة.
هيا بنا نبدأ!
مكونات
-
(2 قطعة مع قمم) -
(2 قطعة.) -
(حاسب شخصي 1.) -
(حاسب شخصي 1.) -
(3-6 قطع.) -
(100 جرام) -
(4 قطع - 2 لكل وجبة) -
(1/2 قطعة) -
(2 ملعقة كبيرة.) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(القليل للتقديم)
خطوات الطبخ
نحن نغسل البنجر جيدًا مع القمم.
افصل الدرنة عن قممها. في القمم نفصل السيقان والأوراق. نرمي القمامة المتبقية.
لف أوراق القمم في كيس ووضعها في الثلاجة.
نقطع السيقان العلوية إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 4 سم. في المستقبل، سوف نقوم بتقطيع جميع الخضروات الأخرى حسب العينة الخاصة بها..
وسوف تذهب البطاطس أولا.
املأ قدرًا بترين من الماء وأضف البطاطس المقطعة إلى شرائح واشعل النار فيها. أثناء الغليان، أضف قمم السيقان.
قطع الجزر إلى شرائح صغيرة.
نرسلها للقلي بالزيت النباتي على نار خفيفة.
مرة أخرى، قطع درنة البنجر إلى شرائح.
نقوم أيضًا بقليها أولاً بالزيت قليلاً ثم نتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية مع إضافة عصير نصف ليمونة.
ضعي الجزر والبنجر المقلي في المرق الذي تُسلق فيه البطاطس والقمم. يغلي كل شيء لمدة خمس دقائق ويبرد.
قطع الخيار الطازج إلى شرائح.
والفجل - في دوائر رقيقة.
قطع النقانق المسلوقة إلى شرائح نظيفة.
أضف جميع المكونات الطازجة المفرومة إلى حساء الشمندر، ثم ضع الحساء في الثلاجة، حيث يجب أن يبقى لعدة ساعات.
قم بغلي بيض السمان جيدًا (سيستغرق ذلك ما يصل إلى خمس دقائق).
نقطع أوراق البنجر التي وضعناها جانباً جيداً في وقت سابق.
نسكب حساء الشمندر في أطباق مقسمة. تزيين مع قمم المفروم وبيض السمان مقطعة إلى نصفين. أضف القشدة الحامضة. في هذا الشكل نقدم حساء الشمندر البارد مع القمم إلى المائدة.
استمتع بتذوقك!
وصف
إذا كان من الجيد تناول طبق من البرش الساخن في الشتاء، ففي الطقس الحار سيأتي أخوه الأصغر إلى الطاولة - البرش البارد، المعروف أيضًا باسم البرش البارد أو حساء الشمندر - طبق بسيط، ولكن يا له من طبق مشرق وشهي. !
حساء الشمندر المنعش والرائع واللذيذ هو الطبق الأول الرائع في يوم الصيف! لتحضير هذا الحساء البارد، لا تحتاج إلى الوقوف على الموقد فوق قدر يغلي ومقلاة ساخنة، مع التحريك والقلي. من الجيد طهي البرش البارد وتناوله، تمامًا مثل الجازباتشو!
بالمقارنة مع وصفة العام الماضي لحساء الشمندر مع الكفير، فإن هذه الوصفة - مع ضخ البنجر المسلوق - تبين أنها ألذ بكثير. حاول وقارن!
مكونات:
- 3-4 حبات شمندر صغيرة مع قمم؛
- 3-4 بطاطس
- 2 بيضة
- 2 خيار طازج
- 700-800 مل من الماء المغلي البارد؛ بهارات حسب ذوقك: الفلفل والملح والسكر والخل والفجل وزيت عباد الشمس. تقريبًا:
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بدون سطح؛
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
- 1 ملعقة صغيرة من الفجل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خل.
تعليمات:
لتحضير الشمندر اللذيذ والجميل أيضًا والغني بالألوان، اختر شمندرًا مشرقًا! يمكنك التعرف عليه عن طريق خدش القشرة برفق بأظافرك.
اسلقي البطاطس والشمندر في قشرتها أو اخبزيها في ورق الألمنيوم حتى تصبح طرية. اسلقي البيض بقوة. اغسل الخيار جيدًا.
اسكبي الخضار الجاهزة بالماء البارد لتسهيل تقشيرها، وعندما تبرد، قشريها. نحن أيضًا نقشر البيض ونقطعه إلى نصفين.
نقطع الخضار - البطاطس والبنجر والخيار - إلى شرائح. تنصح بعض الوصفات ببشرها، لكن الخضار المقطعة تبدو أكثر إثارة للاهتمام ولا تهرس في المهروس عند تحريك الشمندر. كلاهما أكثر جمالا وأكثر شهية. وللحصول على قش أنيق، استخدمته.
ضعي البطاطس والخيار جانبًا الآن، ثم اسكبي الماء المغلي البارد فوق البنجر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يكتسب التسريب لون روبي جميل. 
قبل إضافة البهارات إليه، ضع قشور البنجر بعناية في مصفاة حتى لا يهرس البنجر المسلوق الطري عند خلط المنقوع مع التوابل. ثم أضف الملح والفلفل والسكر والزيت والخل والفجل إلى التسريب. تخلط جيدا وحاول. إذا لزم الأمر، أضف الحلاوة والملح والحموضة أو البهارات.
الآن نضع البطاطس والخيار والبنجر في الأطباق، ويمكنك وضع قطع من النقانق أو اللحم المسلوق، وملئها بالصلصة.
ضع نصف بيضة في الأعلى.
ضع قمم البنجر في الماء البارد لبضع دقائق، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها قليلاً. نختار الأوراق الأصغر سنا ونقطعها إلى شرائح ضيقة. سنضيف الأسطح إلى الطبق بدلاً من الخضر - وستحصل على حساء الشمندر الأكثر أصالة وأصالة وأناقة! وبالمناسبة، فإن فوائد أوراق البنجر أكبر من فوائد الخضروات الجذرية نفسها. كل ما في الأمر هو أن البنجر حلو، لذا فهم يأكلونه بسهولة أكبر. وقد تكون القمم مريرة بعض الشيء. إذا شعرت بطعم غريب، يمكنك صب الماء المغلي فوق القمم، وسوف تختفي المرارة. لكن من الأفضل تناول أوراق الزمرد ذات العروق القرمزية الزاهية طازجة! بعد كل شيء، سوف يساعدون في تحسين وظائف القلب والتمثيل الغذائي والذاكرة والانتباه، كما سيشعرون بالشباب ومليء بالطاقة!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
حساء الشمندر البارد مع القمم هو طبق صيفي، حيث أن القمم تنمو بشكل رئيسي في فصلي الربيع والصيف. لذلك نغتنم الفرصة ونشتري البنجر الصغير مع قممه ونقوم بإعداد الحساء البارد منه. أو حتى أن هناك خيارًا آخر إذا كان لديك منزل صيفي. نحن ببساطة نزرع البنجر في الحديقة ونقطفه مع القمم. تتمتع القمم بعدد من المزايا: فهي صحية ولذيذة. قمم البنجر غنية بالفيتامينات، وتحسن عمليات الهضم، والتمثيل الغذائي، ومثل أي منتج ورقي، فهي غذائية بشكل لا يصدق. إذا اشتريت أوراق الخس من السوق، فأنت تعرف مذاقها. طعم قمم البنجر مشابه أيضًا. من الأفضل فقط استخدام القمم الصغيرة لأنها أكثر طراوة وعصيرًا. قد يكون طعم أوراق البنجر القديمة مرًا. مع القمم الصغيرة سيكون مذاقها جيدًا جدًا، وأعتقد أنها ستعجبك. وسوف تساعدك وصفتي الكلاسيكية على تحضير كل شيء بشكل صحيح. بالإضافة إلى البنجر مع قمم، سوف تحتاج أيضا إلى الخيار الطازج والبيض. بعد إعداد جميع المنتجات اللازمة، نبدأ في الطهي.
المنتجات اللازمة لـ 2.5 لتر من الماء:
- 300 جرام من البنجر الصغير مع قممه،
- 200 جرام من الخيار الطازج.
- 2-3 قطع. بيض الدجاج،
- 100 غرام من القشدة الحامضة،
- حفنة متوسطة من الشبت
- 2 رشة من حامض الستريك.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
قشر البنجر واشطفه بالماء البارد، خذ مبشرة وقطع البنجر إلى شرائح صغيرة. 
يُسلق البنجر في 2.5 لتر من الماء ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. 
نحن نغسل القمم ونقطعها إلى نشارة ناعمة. 
أضف القمم إلى حساء الشمندر المغلي وأطفئ النار على الفور. بهذه الطريقة ستبقى القمم مقرمشة، ولكن في نفس الوقت تخضع للمعالجة الحرارية. 
قطع الخيار الطازج إلى مكعبات، سيعطي الشمندر رائحة فريدة من نوعها. 
دعونا نضيف الخيار، ولكن إلى حساء الشمندر المبرد والمبرد جيدًا. 
طحن بيض الدجاج المسلوق إلى مكعب متوسط الحجم. 
أضف البيض المفروم إلى حساء الشمندر المبرد. يعتبر البيض مكونًا مغذيًا سيجعل الطبق أكثر إرضاءً ولذيذًا. 
يُملح حساء الشمندر ويُضاف إليه القليل من حامض الستريك لإعطائه الطعم المطلوب ثم يُوضع في الثلاجة مرة أخرى ليترك الطبق ينقع. 
نسكب حساء الشمندر الجاهز في الأطباق ونضيف نصف بيضة مسلوقة للزينة ونضيف أيضًا ملعقة من القشدة الحامضة في أجزاء لكل منها. نقطع الأعشاب الطازجة ونضيفها إلى الأعشاب المجهزة. 
لن يترك حساء الشمندر البارد مع القمم أي شخص غير مبال في يوم حار، وبالتالي فإن وعاء من الحساء المبرد سيساعد في التغلب على حرارة الصيف. وما الذي يمكن أن يكون أفضل من طبق بارد عندما تشرق الشمس الحارقة. شهية طيبة!
وصف التحضير:
يمكنك تقديم حساء الشمندر مع سطحه ساخنًا أو دافئًا أو باردًا. يمكن إضافة الكريمة الحامضة مباشرةً إلى وعاء الحساء الدافئ، بعد خلطها مع كمية قليلة من المرق، أو تقديمها بشكل منفصل.
مكونات:
- البنجر الصغير مع قمم - 1 حفنة
- لحم بالعظام (لحم الخنزير ولحم البقر) - 800 جرام
- بصل - 130 جرام
- الثوم - 1 فص
- بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ورق الغار - 1 قطعة
- خل التفاح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملاعق صغيرة
- كريمة حامضة - 100 جرام (للتقديم)
- الشبت الطازج - 0.5 حفنة (للتقديم)
عدد الحصص: 6-8
طريقة تحضير "شوربة الشمندر مع القمم (ساخنة)"
1
قطع قمم درنات البنجر واتركها جانباً في الوقت الحالي.
2
اشطف البنجر جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم ضعه في قدر، ثم غطيه بالماء واتركه حتى ينضج.
3
دع البنجر يبرد قليلاً ويقشر ويبشر على مبشرة خشنة ويوضع جانباً في الوقت الحالي.
4
طهي مرق اللحم: يُملح اللحم بالملح والفلفل على العظام ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا في مرجل أو قدر بط في كمية صغيرة من الزبدة. يُسكب 8 أكواب من الماء البارد ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
5
ضعي اللحم على العظام في طبق واتركيه يبرد ثم افصلي اللحم عن العظام. يُصفّى المرق ويُسكب في مقلاة نظيفة ويُعاد اللحم إلى المرق.
6
يُضاف الماء المغلي إلى حجم 8 أكواب والبصل المفروم والثوم المفروم وبذور الشبت وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.
7
اغسلي رؤوس البنجر جيداً، وقطعيها إلى قطع بطول 2.5 سم وأضيفيها إلى الحساء مع البنجر المفروم. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة أو حتى تنضج قمم البنجر.
8
أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الخل إلى الحساء والملح والفلفل إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة قليل من السكر إذا لم يكن البنجر حلوًا.
9
قم بإذابة ملعقة كبيرة من النشا في ثلث كوب من الماء البارد، واترك الحساء حتى يغلي، ثم اسكب النشا ببطء، مع التحريك حتى يتكاثف حساء الشمندر قليلاً.
10
ارفعي الحساء عن النار وأضيفي الشبت الطازج المفروم.
11
يُقدم حساء الشمندر مع سطحه ساخنًا، مصحوبًا بالكريمة الحامضة الغنية والخبز الطازج محلي الصنع. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
