فوائد الحلاوة الطحينية عباد الشمس للنساء. ما هي فوائد مختلف أنواع الأطباق الشرقية؟ حلاوة سمسم مصنوعة من بذور كاملة
كثير من الناس يحبونه لمذاقه الرقيق ، لكنهم يخشون إدراجه في نظامهم الغذائي بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. بطلنا الحلاوة الطحينية ، وموضوع الحديث فوائده وأضراره. هل الحلاوة الطحينية لها صفات طبية؟ ومن لا يأكل هذه الحلاوة ولو بكميات قليلة؟
الحلاوة الطحينية - طعم ممتاز وميزة للصحة! أو ناقص؟
يبدو ، لماذا نقارن بين فوائد ومضار الحلاوة الطحينية ، لأن هذا منتج طبيعي ، مما يعني أنه غير قادر على تفاقم الرفاهية أو إثارة ردود فعل سلبية. لكن ليس كل شيء واضحًا جدًا.
يوجد ما يصل إلى 100 وصفة لصنع هذه الحلوى ، لكن المكونات الرئيسية دائمًا هي السكر وجذر الصابون والعسل والزيوت النباتية ، وكذلك بذور عباد الشمس وبذور السمسم واللوز والفول السوداني والفستق. والحلاوة الطحينية مغطاة بثلج الشوكولاتة ، وتضاف إليها الفواكه المسكرة.
إلى جانب الاستمتاع بالطعم والكثير من السعرات الحرارية ، هل يحصل الجسم على الجزء التالي من هذه الأطعمة الشهية؟ يشبعها بالألياف الغذائية ، مما يحسن نشاط الجهاز الهضمي. سوف تعيد الحلاوة الطحينية تزويد الجسم بمثل هذه الفيتامينات: E (تأثير إيجابي على القدرات الإنجابية) ، B1 (يدعم الجهاز العصبي ، يخلق حاجزًا ضد الالتهابات والفيروسات ، يلعب دورًا رئيسيًا في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات) ، PP (يزيد الهيموجلوبين ، يحمي من التخثر ، يشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، يزيل الكوليسترول) ، F (يمنع نمو القلب ، الحافظة).
يحتوي منتج الطهي هذا على كمية كبيرة من العناصر النزرة المهمة - من الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم إلى الزنك والنحاس. تعتمد فوائد الحلاوة الطحينية للجسم على مكونها الرئيسي ، لذلك يجدر تقييم تأثير الشفاء للحلويات على حدة لكل صنف.
حلاوة عباد الشمس:
- يخفف الأرق
- يخرج من الاكتئاب.
- يقوي العظام
- يحمي من تطور المشاكل الجلدية.
- يوفر الدعم للقلب.
- يطهر الأمعاء.
- يعالج الإمساك
- تطبيع حموضة عصير المعدة.
- يمنع نمو الأورام الخبيثة في المبايض والرئتين وكذلك الأمعاء والغدد الثديية.
حلاوة سمسم مصنوعة من بذور كاملة:
- تطبيع التمثيل الغذائي للأكسجين.
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- ينشط تجديد الخلايا.
- يساعد على التعافي بشكل أسرع بعد الإجهاد العصبي والحمل البدني الزائد ؛
- يعمل على منع أمراض القلب.
- يوفر نشاطًا جيدًا للدماغ ؛
- يحسن مرونة الجلد ويعطي أظافر صحية.
طحينة الحلاوة الطحينية من حبات السمسم الداخلية:
- يزيد من حماية المناعة.
- يحسن نشاط الجهاز الهضمي.
- تطبيع عمل الرئتين.
- تأثير مفيد على أجهزة الرؤية.
- يساعد في الانهيار.
- يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.
حلاوة البندق:
- يحسن الذاكرة والانتباه
- يساعد الكبد والقلب.
- له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي.
- يقلل من التأثير المدمر للجذور الحرة ، أي يمنع تكوين الخلايا السرطانية.
- يعزز التعافي السريع للقوات بعد الإصابة بأمراض خطيرة ؛
- يساعد الكبد المريض.
- له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب.
- يعتبر مثير للشهوة الجنسية طبيعي وفعال.
- يخفف الدورة الشهرية.
علاج الفول السوداني:
- يعزز تجديد شباب الجسم كله ؛
- يزود الفيتامينات D ، B2 ، B6 ، حمض النيكوتين.
- يقوي الذاكرة
- يحافظ على الاتصالات العصبية في الدماغ.
كما ترون ، يمكن أن "تتباهى" الحلاوة الطحينية بالقدرات العلاجية.
وهل هناك ضرر؟
على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج قادر على القضاء على نقص العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة القيمة في الجسم ، فمن الأفضل لأولئك الذين يفقدون الوزن تجنب "اللذيذ" مثل الحلاوة الطحينية. فوائده وأضراره للجسم من موقع محتوى السعرات الحرارية لا توحي بالتفاؤل. تحتوي الحلاوة الطحينية عباد الشمس على ما يصل إلى 523 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وتحتوي الحلاوة الطحينية السمسم على 422 سعرة حرارية. وإذا كانت مغطاة بالشوكولاتة ، فإن هذا الرقم يزيد إلى 540 سعرة حرارية.
يمكن لأي شخص لا يعاني من الوزن الزائد ولكنه قلق على الشكل أن يسمح لنفسه بملعقة صغيرة من الحلاوة الشرقية يوميًا. سيسمح لك ذلك بالبقاء نحيفًا وشحنًا إيجابيًا طوال اليوم.
من سيتعين عليه إزالة الحلاوة الطحينية من القائمة ولماذا؟
وتجدر الإشارة إلى أن الحلاوة الطحينية منتج غامض ، وتعتمد فوائدها وأضرارها على جودة وكمية الطعام الذي يتم تناوله ، وعلى حالة صحة الإنسان. إن الإفراط في تناول مثل هذه الأطعمة الشرقية لا يستحق كل هذا العناء بالتأكيد. فقط 25-30 جرامًا تكفي يوميًا للبالغين الأصحاء.يمكن أن تجعلك الحلاوة الطحينية تشعر بسوء إذا استخدمتها مع منتجات الألبان واللحوم والشوكولاتة والجبن. هذا المزيج سيوجه ضربة خطيرة للمعدة.
من غير المرغوب فيه للغاية (بل وخطيرًا!) شراء الحلاوة الطحينية بمختلف "الكيمياء" - الأصباغ ، والمحليات ، والكائنات المعدلة وراثيًا ، والمواد الحافظة. هذه المضافات تطيل مدة صلاحيتها ، وتحسن الطعم ، وتجعل الرائحة أكثر متعة وغنية ، ولها تأثير إيجابي على مظهر المنتج ، ولكن لها تأثير سلبي على الجسم.
مهم! يجب عدم شراء الحلاوة الطحينية المغطاة ببقع الزيت وقطرات السكر. هذا يدل على أنها ليست النضارة الأولى.
لا يُسمح للجميع بالاستمتاع بمثل هذه الحلاوة الشرقية. تحتوي الحلاوة الطحينية على عدد من الميزات التي تجعلها منتجًا محظورًا على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.
الموانع الرئيسية لاستخدام الحلاوة الطحينية:
- التهاب البنكرياس.
- حجارة في المثانة أو المرارة.
- مرض السكري (الحلاوة الطحينية المحتوية على دبس السكر تعتبر خطيرة بشكل خاص مع مثل هذا التشخيص) ؛
- أمراض اللثة ، تسوس الأسنان.
- بدانة؛
- أهبة.
- تفاقم أمراض الكلى.
- حساسية من المكونات الحلوة.
- سن الأطفال حتى 6 سنوات.
أخذها المسافرون بسرور معهم في رحلات طويلة ، لقد احتاجوا إليها بكل بساطة. أولاً: الحلاوة الطحينية عالية السعرات الحرارية ، وتشبع الجوع بسرعة ، بالإضافة إلى أن قطعة صغيرة جدًا تكفي المسافر لمدة أسبوع كامل ، وثانيًا ، لا يمكن أن تتلف لفترة طويلة. في بلاد فارس ، كانت هذه الحلوى بشكل عام تتمتع بخصائص سحرية. تم جلب الحلاوة الطحينية لأول مرة إلى روسيا في عصر الحروب الصليبية. كان فرساننا مهتمين جدًا بالطعام الشهي المذهل الذي انغمس فيه المسلمون الشرقيون (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). أطلق على الحلوانيين الذين صنعوا الحلاوة الطحينية اسم kandalatchi. تقف مهنة kandalatchi واليوم بعيدًا عن مهن الطهي الأخرى ، وكل ذلك لأن تصنيع الحلاوة الطحينية لا يتطلب تدريبًا خاصًا فحسب ، بل يتطلب أيضًا المهارات اللازمة. لسوء الحظ ، تُصنع الحلاوة الطحينية يدويًا اليوم فقط في ثلاث دول: إيران وأفغانستان وتركيا. بالطبع ، الحلاوة الطحينية التي تم إنشاؤها بواسطة kandalatches من البلدان المذكورة هي الأفضل في الذوق والجودة. كيف يعد المعلمون الحقيقيون هذه الحلوى؟
إنتاج الحلاوة الطحينية
دعونا نرى ما هو مصنوع من الحلاوة الطحينية؟ كل شيء يبدأ بالبذور. عادة ما يتم تجفيفها بالهواء الساخن. وفقًا لوصفة قديمة ، يجب تحميص البذور المقشرة ، وفقط على موقد من الحديد الزهر. عندها فقط سيكون للبذور قشرة ذهبية ورائحة فريدة. من المهم تحريك البذور باستمرار ، إذا كانت تحترق ، فستكون الحلاوة الطحينية مرًا. أثناء القلي ، تتبخر كل الرطوبة تقريبًا من بذور عباد الشمس. لكن كمية الزيوت المفيدة لا تنقص. لكي تطحن الحبوب جيدًا ، يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة فيها عن 2٪. كل بذرة نصف زيت. ترسل الشموع البذور المحمصة إلى جهاز استثارة ، والذي يطحن الحبوب بعناية ، ويحولها إلى كتلة بروتينية. تسمى العجينة الزيتية المصنوعة من البذور المطحونة الهالفين. هذا هو أساس وصفة قديمة. يتم طحن المعجون عدة مرات حتى يصبح سائلاً مثل الحليب المكثف. ثم ، باتباع وصفة قديمة ، يضيف الحرفيون القليل من الفانيليا. بعد ذلك ، تحضير الكراميل. أولا ، شراب مصنوع من الماء والسكر والدبس. يجب أن يكون شراب السكر الجاهز سميكًا ولزجًا. لتحويل الكتلة الحلوة إلى كراميل ، يضاف إليها مغلي من جذر الصابون. تحتوي جذور نبات البحر الأبيض المتوسط على مواد - الصابونين ، والتي عندما تهتز تشكل رغوة بيضاء سميكة. لتحضير الحلاوة الطحينية ، يتم خلط مغلي من عشبة الصابون مع شراب السكر ورجها في رغوة ثابتة. والنتيجة هي كراميل ناصع البياض. ثم يبدأ السحر. يتم الجمع بين الكراميل والهالفين. كلا مكونات الخلط سائلة للغاية. كيف تصبح الحلوى صلبة ومتفتتة؟ هذا هو المكان الذي يكمن فيه السحر. تُعجن الحلاوة الطحينية المستقبلية بالمجاديف ، كما حدث في الشرق منذ عدة قرون. الحيلة هي سحب خيوط الكراميل برفق أثناء العجن. يمكن أن يمتد خيط واحد حتى 10 أمتار. فقط مع هذا العجن الشامل سوف تتحول الحلاوة الطحينية إلى أن تكون جيدة التهوية وليفية. إذا تم تحريك الكتلة بواسطة الخلاط ، فإنها ستكسر خيوط الكراميل الهشة ، مما يجعل الحلوى متفتتة مثل الرمل. وهذا يعني أنه إذا تم استخدام الآليات في تصنيع الحلاوة الطحينية ، فلن تنجح أبدًا الأطعمة الشهية الحقيقية والسليمة. بعد العجن ، تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة تمامًا. الآن يمكن تعبئتها في صناديق. تعجن حلاوة الشوكولاتة باليد أيضًا. من المهم عدم المبالغة هنا ، وإلا فإن الحلاوة لن تكون جيدة التهوية ، ولكنها صعبة.
كيفية اختيار الحلاوة الطحينية الصحيحة
في بلدنا الآن ، للأسف ، الحلاوة الطحينية لا تصنع باليد. وفي الإنتاج الصناعي للحلاوة الطحينية ، تتأثر الجودة بشكل كبير ، فسرعان ما تطلق الحلاوة الطحينية الدهون إلى السطح وتفسد ، أو على العكس من ذلك ، تتشقق وتتفتت. بالإضافة إلى ذلك ، يخطئ منتجونا ، كما تعلمون ، بإضافة جميع أنواع المكونات إليها: النكهات والمحليات والمكثفات ، واستبدال السكر الطبيعي والعسل بها. لا يتم توفير هذه المواد تمامًا بواسطة الوصفات القديمة ، وبالطبع تؤدي إلى تفاقم طعم المنتج وهيكله. لذلك ، عند الشراء ، يجب أن تقرأ بالتأكيد تركيبة الحلاوة الطحينية. يجب أن تتضمن العبوة فقط البذور أو المكسرات ، السكر أو العسل ، عامل رغوة (صابون أو جذر عرق السوس) ، دبس السكر والفانيلين. يجب أن تحتوي الحلاوة الطحينية على بنية ليفية ذات طبقات ، وليست تنهار وتكون رطبة إلى حد ما. حسنًا ، إذا كانت العبوة شفافة ، فسيكون المشتري قادرًا على معرفة جودة المنتج التي يقدمها له. إذا ظهرت قطرات من الدهون داخل العبوة ، فهذا يعني أن العملية التكنولوجية أو ظروف تخزين الحلاوة الطحينية قد انتهكت. يحدث أن تطفو الحلاوة الطحينية حرفيًا مع بركة من الدهون وتبقى آثارها على رف المتجر. هذا غير مقبول بشكل عام.
تتحدث رقاقات الكراميل البيضاء ، التي يمكن رؤيتها عند كسر الحلاوة الطحينية ، عن جودتها المنخفضة وانتهاكها للعملية التكنولوجية. إذا كان بإمكانك رؤية طلاء داكن على قطعة من الحلاوة الطحينية ، فهذا يعني أن مدة صلاحيتها قد انتهت تقريبًا. العمر الافتراضي للعلاج السائب يزيد قليلاً عن شهرين. إذا تم تزجيجها بالشوكولاتة أو تعبئتها باستخدام تقنية التفريغ ، فيمكن تمديد هذه الفترة إلى ستة أشهر. أيضًا ، يجب ألا تحتوي الحلاوة الطحينية على جزيئات من قشور البذور أو حتى المكسرات. يمكن أن يتحدث هذا فقط عن الجودة المنخفضة للمنتج ، وهو أيضًا غير آمن لمنح الأطفال.
خصائص وفوائد الحلاوة الطحينية
اتضح أن الحلاوة الطحينية لا تحتوي فقط على مذاق رائع يذوب في فمك ، ولكن لها أيضًا خصائص مفيدة رائعة تحمل قيمة حقيقية. بادئ ذي بدء ، يجب القول أن الحلاوة الطحينية الجيدة تحتوي فقط على مكونات طبيعية ، لذلك يمكن إعطاؤها بأمان للأطفال.
لماذا الحلاوة الطحينية مفيدة؟
يحتوي على كمية كبيرة من الدهون النباتية. لكن ليس فقط هم. الحلاوة الطحينية غنية بالأحماض الدهنية والبروتينات والألياف الغذائية. يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن الضرورية للإنسان: وهي البوتاسيوم والزنك والنحاس والحديد وكذلك الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. هذه الحلوى الصحية لها خصائص مضادة للشيخوخة. تنخفض جميع فوائد الحلاوة الطحينية إلى فوائد المنتجات التي صنعت منها. بعد كل شيء ، لا تفقد البذور أو المكسرات خصائصها عند تجفيفها وسحقها. الحلاوة الطحينية ، التي تحتوي على عدة مكونات ، تضاعف هذه الخصائص فقط.
الفائدة الرئيسية لأي حلاوة طحينية طبيعية هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من أصل نباتي الموجودة فيها. هذه هي مواد مثل اللينوليك واللينولينيك والأوليك والأحماض القيمة الأخرى. كما أنه يحتوي على الكثير من البروتينات التي تحتوي على البروتينات المفيدة والأحماض الأمينية. وبالطبع الفيتامينات والمعادن التي يحتويها هذا المنتج. بشكل عام ، اعتمادًا على المواد الخام التي تتكون منها الحلاوة الطحينية ، ستتغير خصائصها المفيدة. سنتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل عندما نفكر في أنواعه المختلفة.
استخدام الحلاوة الطحينية
هل يمكن الرضاعة الحلاوة الطحينية؟
بالطبع ، الأمهات المرضعات صارمات للغاية بشأن نظامهن الغذائي. وهو محق في ذلك ، لأن ما يأكلونه لا ينبغي أن يضر المولود الجديد. ولكن ، إذا نشأ سؤال حول ما إذا كان يمكن إعطاء الحلاوة الطحينية للأم المرضعة ، فمن المرجح أن تكون الإجابة عليها إيجابية.
الأم الشابة ، بالطبع ، تريد شيئًا حلوًا ولذيذًا ، لكن لا يُسمح بالكثير منه ، على سبيل المثال ، لا ينصح بتناول الشوكولاتة. لكن الحلاوة الطحينية ، المصنوعة من المنتجات الطبيعية ، قد تكون منتجًا مقبولًا للتغذية. تأكله العديد من الأمهات منذ الأيام الأولى بعد ولادة الطفل. في بعض البلدان الشرقية ، تستخدم الحلاوة الطحينية للرضاعة الطبيعية.
دعونا نتذكر مما يتكون الحلاوة الطحينية؟ المكون الرئيسي هو المكسرات أو البذور. كلاهما غير مسبب للحساسية ويجب ألا يسبب أي ضرر. على أي حال ، إذا كان هناك اختيار بين كعكة أو حلوى أو حلاوة طحينية ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للحلاوة الطحينية.
من ناحية أخرى ، نظرًا لارتفاع المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج ، يمكن أن يؤثر استخدامه سلبًا على عملية الهضم. من المهم أن تعرف هنا أنه إذا كانت الحلاوة سيئة الهضم من قبل الأم ، فمن المؤكد أنها ستسبب رد فعل غير مرغوب فيه لدى الطفل ، على سبيل المثال ، الانتفاخ.
لذلك ، عليك اتباع القاعدة الذهبية لجميع الأمهات المرضعات. يجب إدخال الحلاوة الطحينية ، مثل أي منتج آخر ، بشكل تدريجي ، بدءًا بقطعة صغيرة. إذا لم يتفاعل الطفل جيدًا مع الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، فيمكنك تجربة نوع آخر ، على سبيل المثال ، الفول السوداني أو الطحينة. لحسن الحظ ، هناك أكثر من عشرة أنواع من الحلاوة الطحينية وهناك الكثير للاختيار من بينها. الشيء الرئيسي هو مراقبة طبيعة التكوين وتاريخ انتهاء الصلاحية. بمرور الوقت ، سيكون من الممكن أن تختار بنفسك الشركة المصنعة التي يناسب منتجها كل من الأم والطفل. إنه لأمر رائع أن يكون لدى الأم الوقت لاتخاذ هذا الاختيار قبل الولادة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تناول قطعة صغيرة من الحلاوة الطحينية على معدة فارغة ، إذا لم تسبب أي ألم أو ثقل ، فمن المحتمل أن تأكلها أثناء الرضاعة دون خوف.
هل الحلاوة الطحينية ضارة؟
لا يمكن أن تحمل الحلاوة الطحينية فوائد فحسب ، بل يمكن أن تضر أيضًا. يكمن ضرر الحلاوة الطحينية بشكل أساسي في محتواها من السعرات الحرارية وزيادة حلاوتها. محتوى السكر العالي يجعله منتجًا غير مقبول على الفور لمرضى السكري. يخلق المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية قيودًا خطيرة في استخدامها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. قد يتم منع استخدامه لأولئك الذين لديهم ميل إلى الحساسية. نظرًا لأن هذا منتج دهني ، فلا ينبغي تناوله بكميات كبيرة من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس أو الكبد.
نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية في هذه الحلوى ، يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا من الحلوى يوميًا. الجانب التالي هو خصائص المنتجات الكامنة وراء الحلاوة الطحينية. يمكن أن تتراكم بذور عباد الشمس مع مرور الوقت مادة غير ضارة مثل الكادميوم. لذلك ، من الأفضل استخدام الحلاوة الطحينية الطازجة فقط ، لأن المنتج الذي ظل لفترة طويلة يمكن أن يكون ضارًا. قد تحتوي حلاوة الفول السوداني على السم الخطير الأفلاتوكسين ، لذلك من الأفضل الامتناع عن تقديمها للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمصنعين عديمي الضمير إضافة مواد تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا إلى الطحينة أو الحلاوة الطحينية ، والتي ، على الأرجح ، ليست مفيدة للبشر.
أنواع الحلاوة الطحينية
- حلاوة طحينية عباد الشمس.الحلاوة الطحينية الأكثر شعبية في بلدنا هي بالطبع حلاوة طحينية عباد الشمس. كلنا نعرفها منذ الطفولة ويحبها الكثيرون. وهي مصنوعة من بذور عباد الشمس. يجب أن يكون لونه مماثلًا للبذور المقشرة نفسها. فوائد الحلاوة الطحينية عباد الشمس واضحة. يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تحسين الدورة الدموية ، وله تأثير إيجابي على حالة الهضم بشكل عام ، وتحسين أداء الجهاز العصبي بسبب المحتوى الغني بفيتامينات ب.يمكن لفيتامينات هذه المجموعة قمع الاكتئاب ومحاربة الأرق ، فهي تساعد حتى مع الأمراض غير السارة مثل حب الشباب وقشرة الرأس. تحتوي الحلاوة الطحينية بكميات كافية على فيتامين آخر مفيد للإنسان - فيتامين د. محتواه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ، ويمكننا القول أنه ببساطة ضروري لذلك. ما هو الكالسيوم لجسمنا؟ هذه عظام وأسنان قوية وأظافر وشعر. يساعد فيتامين هـ الموجود في الحلوى الجسم على إيقاف عملية الشيخوخة. تكمن فائدة الحلاوة الطحينية عباد الشمس في حقيقة أن البذور نفسها هي وسيلة ممتازة للوقاية من مثل هذا المرض الهائل مثل احتشاء عضلة القلب. يمكن لبذور عباد الشمس أيضًا أن يكون لها تأثير مفيد على الأداء الطبيعي للقناة الصفراوية والكبد. لديهم خاصية أخرى رائعة - فهي قادرة على كبح تطور عمليات الورم في أعضاء مختلفة مثل الأمعاء والغدد الثديية والرئتين والمبيض والجلد البشري.
- الفول السوداني الحلاوة الطحينية.كما يوحي الاسم ، هذه حلاوة طحينية ، يتم الحصول عليها من الفول السوداني. يختلف في اللون عن عباد الشمس ويجب أن يكون لونه كريمي. الفول السوداني لا يقل فائدة لجسم الإنسان من بذور عباد الشمس. الميزة الرئيسية للفول السوداني هي أنه غني بشكل لا يصدق بفيتامين B9 أو كما يطلق عليه أيضًا حمض الفوليك. هذا الفيتامين ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل ، ولكن ليس لهن فقط. من بين مزايا حمض الفوليك قدرته على تجديد الخلايا البشرية ، وبالتالي إبطاء عملية الشيخوخة. الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى التي يتكون منها الفول السوداني تجعل نظامنا العصبي يعمل بشكل أفضل ، ويصحح الانتباه ، ويقوي الذاكرة. لا يمكن المبالغة في تقدير تأثيره المفيد على الجسم ، حيث يعمل الفول السوداني على تحسين أداء الكبد والقلب ونظام القلب والأوعية الدموية ككل. كما أنه يزيل الجذور الحرة جيدًا ويمنع تطور الأورام.
- سمسم أو طحينة حلاوة طحينية.في تركيا ، تُصنع الحلاوة الطحينية من بذور السمسم. ويسمى السمسم أو الطحينة الحلاوة الطحينية. هذه الحلاوة الطحينية تسمى أيضًا الحلاوة الطحينية التركية ، لأنها تأتي من هذا البلد وهناك تجعلها أفضل. الحلاوة الطحينية السمسم أخف بكثير من الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، ولها لون رمادي فاتح ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بمذاق مر قليلاً. السمسم هو مخزن آخر للفيتامينات والمعادن. الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامين أ ، وهذه هي الرؤية ، البشرة الجميلة وحالة مناعتنا بشكل عام. السمسم غني بالزنك. هذه المادة ضرورية لصحة الشعر والأظافر. عنصر آخر مهم هو الحديد ، الذي له تأثير مفيد على تكوين الدم. الفوسفور في السمسم يحسن وظائف المخ. تساهم بذور السمسم في الأداء الطبيعي للجهاز التنفسي ، كما أن لها خصائص مضادة للسرطان. لديهم أيضًا ميزة أخرى تم اكتشافها مؤخرًا. فهي قادرة على تنظيم عملية التمثيل الغذائي للأكسجين ، مما يساعد على تجديد الخلايا وتمكين الجسم من التعافي بشكل أفضل من الإجهاد والتوتر. السمسم قادر أيضًا على محاربة الآثار السلبية للكحول على الجسم وخفض مستويات الكوليسترول.
- البندق الحلاوة الطحينية.لا يتم استخدام حبات الفول السوداني فقط كمواد خام لتصنيع الجوز الحلاوة الطحينية. غالبًا ما يتم تناول المكسرات الأخرى كأساس ، مثل الكاجو والجوز واللوز والفستق. المكسرات غنية جدًا بالفيتامينات المختلفة ، خاصةً مثل A و E وفيتامينات المجموعة الكاملة تقريبًا ب. تحتوي المكسرات على كميات كافية من الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. يجب أن يستهلك كبار السن المكسرات لمنع الإصابة بالخرف. يمكنهم أيضًا تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية.
نادرًا ما توجد مجموعة متنوعة من الحلاوة الطحينية مثل الفستق في المتاجر ، ومع ذلك ، فإن هذا لا ينتقص من مذاقه والمواد المفيدة الموجودة فيه. سوف يساعد الناس على استعادة قوتهم بعد معاناتهم من الأمراض ، كما أنه يستخدم لمشاكل الكبد والقلب. الفستق له خاصية سحرية أخرى. معروف بقدرته على التصرف كمنشط جنسي. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد إشارة إلى آزوف الحلاوة الطحينية. ومع ذلك ، هذا النوع من الحلاوة الطحينية غير موجود. يتحدثون بهذا الشكل ، فعادة ما يقصدون منتجات مصنع آزوف للحلويات.
ليس من الصعب صنع الحلاوة الطحينية في المنزل. جميع المكونات التي تتكون منها الحلاوة الطحينية متاحة لمعظمنا. يكفي اتباع الوصفة ، والأهم من ذلك ، تكنولوجيا الإنتاج. ثم يمكنك الحصول على حلاوة طحينية محلية الصنع ذات مذاق رقيق رائع ورائحة غير مسبوقة.
تعتمد الخصائص المفيدة والضارة على عدة عوامل: المواد الخام وطريقة التحضير والتخزين. إن تناول هذه الحلوى يفيد أكثر بكثير من الأذى. المواد المفيدة اللازمة للنمو وهيكل الخلايا والأنسجة والأعضاء في جسم الإنسان تأتي مع الطعام.
في الجهاز الهضمي ، يتم امتصاص واستيعاب البروتينات والفيتامينات والدهون والأملاح المعدنية الموجودة في الطعام. وكل هذه المجموعة من العناصر الضرورية موجودة في منتج الحلويات هذا.
بعض الناس يقللون من شأن الخصائص الطبية للأطعمة ويعتمدون على الحبوب. إنها التغذية التي تمنع الجسم من العديد من الأمراض.
تؤثر جودة التغذية على نشاطنا أو قلة نشاطنا وحالتنا الذهنية ومظهرنا. القيمة البيولوجية الفريدة وتجديد شباب الجسم والشفاء ، وتأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي ، وتحسين الهضم والدورة الدموية - هذه هي قائمة الفوائد من الحلاوة الطحينية.
الكلمة تأتي من اللغة العربية وتعني الحلاوة. من إيران ، انتشرت الحلاوة الطحينية إلى العديد من المناطق. يتم صنع العديد من أنواع هذه الحلويات في تركيا ، كما يضاف الحليب والسكر. وفي آسيا الوسطى توجد حلاوة طحينية من المشمش. جاء هذا الإبداع الطهي إلينا من أوديسا. كان Kazi من Odessa أول من بدأ في إنتاج هذا المنتج. تحظى الحلوى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء القارة تقريبًا.
الحلاوة الطحينية هي طعام شهي عالي السعرات الحرارية. السعرات الحرارية 520 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. هذا مكان مهم بين المنتجات النباتية والحيوانية. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على المنتج الرئيسي ، ولكن ليس بشكل كبير. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية للحلاوة الطحينية اللذيذة جدًا في الشوكولاتة هو 550 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. والحلويات التي تحتوي على الزبيب تحتوي على سعرات حرارية أقل. أقل سعر حراري هو اللوز.
البروتينات النباتية سهلة الهضم للغاية. أنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والدهون الموجودة في الحلاوة الطحينية 40-50٪. فهي سهلة الهضم. يكسرها الجسم ويحصل على الطاقة. الكربوهيدرات المعقدة هي النشا الذي يتحول إلى جلوكوز في الجسم.
الحلاوة لها خاصية جيدة - يتشبع الجسم بسرعة وتقل الشهية. استخدام هذا المنتج في النظام الغذائي اليومي سيجلب المتعة ويحسن الحالة المزاجية. أثناء الحمل ، يمكنك استخدام الحلاوة الطحينية. عند الرضاعة الطبيعية ، تجعل الحلوى الحليب أكثر تغذية ودهونًا.
تدريجيا ، بدءا من حصص صغيرة ، يتم إدخالهم في النظام الغذائي للأم المرضعة. الحلاوة الطحينية موجودة في النظام الغذائي للرياضيين. الحلاوة لا غنى عنها في نظام غذائي صحي. مكرر ومعطر ، إنه طعام شهي ميسور التكلفة للغاية.
المكونات الرئيسية للحلاوة الطحينية هي:
- كتلة المكسرات والبذور (السمسم ، عباد الشمس ، البندق ، اللوز ، الصنوبر والجوز) غنية بالبروتينات.
- مركب كراميل مصنوع من دبس السكر والسكر.
- وكيل رغوة.
تُخفق كتلة الكراميل بعوامل رغوة. يعطي عامل الرغوة كتلة الكراميل بنية ذات طبقات. غالبًا ما تكون جذر عرق السوس وجذر الصابون. تم العثور على جلوكوزيد سابونين ، الذي يشكل بنية رغوية عند خلط الكراميل ، في جذر عشبة الصابون.
يجب ألا يزيد محتوى الصابونين عن (0.03٪) في المنتج. يتم تقدير جذر عرق السوس لمحتواه من الجلسرين ، الذي يحتوي على مواد خافضة للتوتر السطحي ومذاق حلو ، وخلاصة الجلوكوز والسكروز. ثم يخلط مع المكونات الرئيسية: المكسرات أو البذور.
فائدة
من بين العديد من أصناف الحلاوة الطحينية ، أهمها ثلاثة أنواع: عباد الشمس والفول السوداني والسمسم.
يعطي عباد الشمس حصادًا جيدًا جدًا. بذوره كافية لعصر الزيت ولإنتاج الحلاوة الطحينية. تحتل منتجات عباد الشمس مكانة بارزة في النظام الغذائي اليومي. في صناعة الحلويات ، يتم تقييم البذور الزيتية الصغيرة التي تحتوي على الكثير من الزيت. لذلك ، الحلاوة الطحينية عباد الشمس شائعة جدًا.
تحتوي الحلوى على فيتامينات B1 و B3 و B6 و B9 ، والتي تعمل مع حمض الأسكوربيك على مقاومة الالتهابات وتنشيط جهاز المناعة.
يُنصح بهذا المخزن من العناصر الغذائية للوقاية من أمراض القلب. كما اتضح ، تحتوي نفس الأطعمة الشهية أيضًا على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والزنك. المغنيسيوم في الحلاوة الطحينية أكثر بخمس مرات من خبز الجاودار.
يستخدم السمسم بشكل رئيسي في شكل كتلة طحينة لإنتاج هذا الاتجاه من إيران. نسبة الدهون في بذورها أكثر من بذور عباد الشمس. توجد مواد نيتروجينية وفيتامينات من المجموعتين B و E.
حلاوة السمسم تحتوي على نسبة عالية من المواد النشطة بيولوجيا ، فهي مفيدة للجسم. وفقًا لمحتوى الكالسيوم ، فإن حلاوة السمسم تعادل القشدة الحامضة. يدخل الكالسيوم في بنية الهيكل العظمي والأظافر والأسنان. ينظم تخثر الدم. والفوسفور يمد الخلايا بالطاقة ، ويحسن وظائف المخ ، ويمنع تساقط الشعر ، ويجعله لامعاً.
الفول السوداني منتج غذائي صحي ولذيذ للغاية وعلاج قوي. يوصى بتناوله كوجبة خفيفة بين الفطور والغداء ، كما أنه من المفيد تناوله بدلاً من الحلوى. المكسرات هي البقوليات. ينضج الفول السوداني جيدًا في تربة رطبة ودافئة. المبيض ، بعد التلقيح ، ينزل إلى الأرض وينضج هناك ، ومن هنا جاء الاسم - الفول السوداني.
لها قوقعة تشكل ربع كتلة الجنين. تحتوي الدهون على (40-50٪) ، مواد نيتروجينية (27-35٪) ، سكر (6٪). يتم هضم الدهون بسهولة وتكسيرها بسهولة. الفول السوداني 26٪ بروتين.
تحتوي حلاوة الفول السوداني على الكثير من حمض الفوليك. يتم تجديد شباب الجسم داخليًا وخارجيًا بفضل هذا الحمض. في عملية التخليق الحيوي للنوربينفرين والسيروتونين ، يضمن حمض الفوليك نشاط الجهاز العصبي. توفر الفيتامينات PP و B 2 و B 6 و D حالة جيدة للعظام وتحسن أداء القلب والدماغ.
تحتوي الحلاوة الطحينية على الزيت الموصوف للأمراض. والزيت حقا يعالج الأمراض المختلفة. للتخلص من الحموضة المعوية ، تحتاج إلى شرب ملعقة صغيرة من السمسم أو زبدة الفول السوداني أو تناول عشرين جرامًا من الحلوى.
ضرر
التخزين غير السليم للحلويات يمكن أن يضر بصحة الإنسان. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، تتأكسد الدهون وتصبح مرة. بسبب النتانة وأكسدة الأحماض الدهنية الأساسية ، فإن الحلاوة الطحينية لا تفيد الجسم ، وفي بعض الحالات تكون ضارة.
يعطي الفول السوداني الحلاوة الطحينية أحيانًا رد فعل تحسسي. مع تشخيص مرض السكري والسمنة ، لا ينصح بهذا المنتج.
إذا كانت الحلوى تحتوي على الكثير من المستحلبات منخفضة الجودة والنكهات الاصطناعية وألوان الطعام ذات الأصل الصناعي ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية ستلحق المزيد من الضرر.
- وظائف مماثلة
الشرق ليس فقط مسألة حساسة ، ولكنه أيضا ... حلو! البهجة التركية ، النوجا ، البقلاوة ، الشربات - فقط الأسماء تداعب الأذن. بشكل منفصل ، في هذا الصف اللزج المعطر من السكر والعسل ، هناك حلاوة طحينية.
في مرحلة الطفولة ، استمتعنا ببساطة بمذاقها الرقيق ، لكننا اليوم مهتمون بفوائد ومضار الحلاوة الطحينية وتكوينها ومحتواها من السعرات الحرارية.
لأول مرة ، بدأت صناعة الحلاوة الطحينية في أراضي إيران الحديثة - حتى أنه من الصعب تخيلها - منذ 25 قرنًا! من الغريب أنه في هذا البلد لا يزال يُصنع يدويًا باستخدام التقنيات القديمة وفقط من المنتجات الطبيعية.
المجموعة الأساسية من المكونات بسيطة للغاية: شراب السكر وبذور عباد الشمس. الحيلة هي أن البذور تُطحن إلى مسحوق ، ثم يُخفق الشراب في رغوة سميكة وقوية. ثم يخلط فيه دقيق عباد الشمس.
وبعد ذلك يكون كل شيء مقيدًا بخيال صانع الحلويات أو الهالفيتشنيك - نعم ، نعم ، بعض السحرة متخصصون في صنع هذه الحلوى بمفردهم. تضاف المكسرات والبذور والتوابل والفانيليا والكاكاو ورقائق الشوكولاتة والفواكه المسكرة وقطع الفواكه المجففة إلى الطعم النهائي. هل من الممكن مقاومة مثل هذا الإغراء؟
ومع ذلك ، من أجل الاستمتاع بالطعم الرائع ، ليس من الضروري الذهاب إلى إيران. اليوم ، أصبحت هذه الحلوى مواطنًا حقيقيًا في العالم ؛ يتم إعدادها في العديد من البلدان في جميع القارات تقريبًا. السؤال الوحيد هو طبيعة التكوين ونوعية المكونات. كلما قلت النكهات الاصطناعية والألوان والمكثفات والمحليات والحشو في الحلاوة ، كلما كانت هذه البهجة الشرقية مفيدة لصحتك.
رقة لكل ذوق ولون
هناك أنواع لا حصر لها من الحلاوة الطحينية. تمكن الحرفيون الإيرانيون من صنع الحلويات من السميد وحبوب الذرة والبطاطا الحلوة وحتى الجزر! ومع ذلك ، في روسيا يلتزمون بالوصفات التقليدية.
تعد الحلاوة الطحينية من عباد الشمس من أكثر الأنواع شيوعًا. معطر ، جاف ، متفتت قليلاً ، لونه أخضر مائل للرمادي - هذا ما يجب أن تكون عليه حلاوة عباد الشمس الحقيقية. غنية بالفيتامينات والمعادن ، تساعد في الحفاظ على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتثبيت حموضة أنزيمات الطعام ، فليس من قبيل المصادفة أن ينصح بكميات قليلة ، بالطبع ، حتى للأمهات الحوامل والمرضعات.
علاوة على ذلك ، فإن طعم عباد الشمس اللذيذ يساعد أيضًا في التغلب على الضغوط التي عادة ما تكون حياة الأم الشابة مليئة بها ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي. كما أن لها خاصية رائعة أخرى: فهي تقوي جهاز المناعة. 
الحلاوة الطحينية الفول السوداني لا تقل شعبية عن الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، ومن حيث خصائصها المفيدة ، فإنها تتفوق عليها في بعض النواحي. بعد كل شيء ، الفول السوداني هو المصدر الأكثر قيمة لحمض الفوليك ، وهو المسؤول عن صحة الجهاز العصبي لدينا ، وينظم عمليات تجديد خلايا الأنسجة وهو مسؤول عن تكوين الأعضاء الداخلية للطفل الذي ينمو في بطن الأم. هذا هو السبب في أن الفول السوداني هو الحلوة المثالية للنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل حلاوة الفول السوداني على تحسين وظائف المخ وتساعد على أكسجه.
الحلاوة الطحينية السمسم هي ثالث أكثر الأنواع شيوعًا. اسمها الآخر الطحينة. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. الحلاوة الطحينية الحقيقية مصنوعة من بذور السمسم الكاملة ، بينما الطحينة الحلاوة الطحينية مصنوعة من بذور السمسم المقشرة. السمسم ، مثل الطحينة ، تبرز الحلاوة الطحينية من الصف العام من حيث مذاقها: لا يمكن لعباد الشمس ولا الفول السوداني الحلاوة الطحينية التباهي بنفس المرارة الخفيفة. نعم ، وخصائص مفيدة من السمسم والطحينة الحلاوة الطحينية كبيرة.
حلاوة بذور السمسم لها تأثير مفيد على حالة الأنسجة العظمية ، والجهاز التنفسي ، وتدعم صحة القلب ، وتساعد على وقف نمو الأورام السرطانية ، وكل هذا بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات ، وكذلك البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والمنغنيز ، والزنك الموجودة في البذور البيضاء المرة. ستساعد قطعة صغيرة من طعام السمسم على استعادة القوة الجسدية والعقلية.
الفستق الحلاوة الطحينية أكثر شيوعًا في البلدان الشرقية ، لكن هذه الحلوى اللذيذة تستحق التجربة بالتأكيد. أكبر فائدة له هي المحتوى العالي من فيتامين B6 ، المسؤول عن تخليق العديد من الإنزيمات ، ويشارك في تكون الدم ، ويعيد توازن البوتاسيوم والصوديوم في الجسم إلى طبيعته. ومضادات الأكسدة الموجودة في حلوى الفستق تساعد على إطالة الشباب.
اللوز الحلاوة الطحينية هو أكثر أنواع الأطعمة الشرقية غرابة بالنسبة لسكان بلدنا. ومع ذلك ، فإن كلمة "غريبة" لا تعني "ضارة". قلب صحي ، دم وأوعية نقية ، عظام قوية - هذا هو اللوز الحلاوة الطحينية من حيث فوائدها.
حول الفوائد والضرر
هذه الحلاوة الشرقية الرائعة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. في سلسلة الفيتامينات - A ، D ، E ، A ، المجموعة B ، من العناصر النزرة - البوتاسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الصوديوم ، الكالسيوم.
ربما يمكنك كتابة عمل علمي كامل حول الخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية. بعد كل شيء ، هي:
- يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
- يساعد في محاربة الاكتئاب والبلوز.
- يقوي القلب
- يساهم في تكوين عضلات جميلة.
- له خصائص مضادة للسرطان.
- ينظم التمثيل الغذائي للحمض في الجسم.
- يعيد الجسم بعد الإجهاد البدني والعاطفي لفترات طويلة ؛
- يساعد على التركيز ويحسن الذاكرة.
- يمتصه الجسم بسهولة ، لا يفرط في الجهاز الهضمي ؛
- ينشط الوظيفة الإنجابية ، لدى الرجال والنساء (ليس من قبيل المصادفة أن يقولوا في الشرق: الحلاوة الطحينية هي أحلى طريقة للأبوة).
ومع ذلك ، حتى الأشخاص الأصحاء يجب ألا يسيءوا استخدامها ، فمحتواها من السعرات الحرارية مرتفع للغاية. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في حلاوة طحينية عباد الشمس هو 523 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، ومحتوى السعرات الحرارية في حلاوة الفول السوداني هو 502 سعرة حرارية. أقل محتوى من السعرات الحرارية في طعام السمسم: 470 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
بحذر شديد ، يجب استخدام الحلاوة الطحينية من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرض السكري: حيث يوجد الكثير من السكر فيها. إذا كنت لا تستطيع رفض هذه الحلوى تمامًا ، فاختر الحلاوة الطحينية الفركتوز.
لكن الحلاوة الطحينية موانع تماما لالتهاب البنكرياس وأمراض الكبد والكلى والحساسية الشديدة للمكسرات والبذور.
اختر الحلاوة الطحينية بحكمة
ما الذي تحتاج إلى معرفته حتى تصبح الأطعمة الشهية مصدرًا للفرح وليس كمصدر للمشاكل الصحية؟
في الواقع ، هناك عدد قليل جدًا من القواعد لاختيار الحلاوة الطحينية عالية الجودة:
- الحلاوة الطحينية الحقيقية جافة دائمًا ، يجب أن تقشر وتنهار قليلاً ؛
- قطرات السكر أو الدهون على سطح الحلوى - دليل على انتهاك التكنولوجيا أثناء الإنتاج ؛
- يعد الطلاء الداكن على سطح العلاج علامة أكيدة على أن تاريخ انتهاء صلاحيته يقترب ؛
- لا تحتوي الحلاوة الطحينية عالية الجودة على ألياف السكر الأبيض ولا الحبوب غير الأرضية ولا قشور بذور عباد الشمس ؛
- العمر الافتراضي للحلاوة الطحينية المباعة بالوزن شهرين ، والمعبأ بالفراغ ستة ؛
- من الأفضل تخزين الأطعمة الشهية في طبق زجاجي في الثلاجة.
عباد الشمس ، الفول السوداني ، السمسم ، الجوز ، الفستق - أيا كان نوع الحلاوة الطحينية التي تختارها لنفسك ، ستمنحك هذه الحلاوة الشرقية الرائعة الكثير من الأحاسيس اللطيفة والنكهات الرائعة. يمكن أن تكشف كل قطعة جوانب ذوق جديدة لك. بعد كل شيء ، الشرق هو حقا مسألة حساسة للغاية ...
ربما ، لا يوجد شخص لا يجرب الحلاوة الطحينية. هذه الحلاوة الشرقية لها طعم لذيذ وغني جدا ورائحة شهية. لكن قلة من الناس فكروا ، ما فائدة عباد الشمس الحلاوة الطحينية؟
تكمن فائدته في احتوائه على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي من خلال زيادة المناعة تساعد في مكافحة العديد من الأمراض الخطيرة. تحتوي الحلاوة الطحينية على فيتامينات وفوسفوليبيدات قابلة للذوبان في الدهون ، وهي بدورها تحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة.
الحلاوة منتج عالي السعرات الحرارية ، 100 جرام من المنتج تحتوي على 500-600 سعرة حرارية ، لذلك يجب استهلاكها بكميات محدودة. بالنسبة للأشخاص الذين يتم منع استخدام المنتج لهم ، أعد الحلوانيون الحلاوة الطحينية على الفركتوز ، ولكن يجب أيضًا أن يقتصر على 230 جرامًا من البدل اليومي.
إذن ما هو مفيد في الحلاوة الطحينية؟
الحلاوة الطحينية - 10 خصائص مفيدة
-
يحسن البصر
تحتوي الحلاوة الطحينية والطحينة على فيتامينات المجموعات أ ، ب ، د ، وكذلك فيتامين ج ، المسؤولة عن حالة الرؤية والمناعة. باستخدام الحلاوة الطحينية ، فإننا نعتني بشكل لا إرادي بجهاز المناعة لدينا ، وتعتمد عليه الحالة الصحية العامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الحلاوة الطحينية على تحسين صحة العين وزيادة حدة البصر.
-
يحارب شيخوخة البشرة ويقوي الشعر والأظافر
يوجد في الحلاوة الطحينية ، وخاصة السمسم ، العديد من فيتامينات المجموعات A و B و E بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة. فالزنك المحتوي ، على سبيل المثال ، يحارب شيخوخة الجلد المبكرة ، وينعم التجاعيد ، ويقوي الشعر التالف ، والأظافر الضعيفة. الحلاوة الطحينية مفيدة بشكل خاص لكبار السن والنساء فوق سن 30.
-
مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية
تحمي البروتينات النباتية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الغنية بحلاوة الطحينية السمسم ، الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية. أنها تخفض كمية الكوليسترول في الدم وتثبت مستوى ضغط الدم. البوتاسيوم والمغنيسيوم يكملان فقط فائدة المنتج ويساعدان في الوقاية من أمراض القلب الخطيرة.
-
يحسن تكوين الدم
من فوائد الحلاوة الطحينية للجسم ، من بين أمور أخرى ، أن الحديد الموجود فيها يحسن بشكل كبير من جودة الدم ، والفوسفور في الدماغ. بفضل هذا ، فإن الدورة الدموية الجيدة لا تستقر فقط في عمل الأعضاء الداخلية ، ولكن أيضًا في الحالة العامة للجسم. تحسين تكوين الدم والدورة الدموية الجيدة هما مفتاح صحة الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
-
يعزز الشفاء بعد المرض
الحلاوة الطحينية مفيدة أيضًا لأنها تنظم الأكسجين والتمثيل الغذائي الخلوي. يساهم هذا في التعافي السريع للجسم بعد مرض طويل ومجهود بدني مستمر وحتى أثناء الإرهاق العصبي. الحلاوة الطحينية قادرة على استعادة الجسم حتى بعد تسمم الكحول.
-
يقوي العظام
تساعد الخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية عباد الشمس الجسم على مواجهة العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض العظام. فيتامين د ، على سبيل المثال ، يحسن بشكل كبير امتصاص الجسم للكالسيوم ، وهو معدن لا يمكن أن تتشكل الأنسجة العظمية بدونه ، علاوة على ذلك ، يوجد. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام ، وتنخر العظم ، والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل ، فإن كميات صغيرة من الحلاوة الطحينية تحتاج ببساطة إلى تضمينها في نظامهم الغذائي اليومي أو تناولها مرتين على الأقل في الأسبوع.
-
يشفي الجهاز العصبي
الحلاوة الطحينية مفيدة أيضًا للجسم لأن فيتامين ب والمغنيسيوم الموجود بها يحمينا من الاكتئاب والاضطرابات النفسية ويقوي الجهاز العصبي. قطعة من الحلاوة الطحينية تؤكل ليلاً مع الشاي أو الحليب ستخفف من الأرق وتعيد ضغط الدم إلى طبيعته.
-
يساعد على منع النوبات القلبية
عباد الشمس الحلاوة الطحينية هو وقائي رائع ضد أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك أمراض خطيرة مثل احتشاء عضلة القلب. البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات والأحماض المتعددة غير المشبعة التي يحتوي عليها تعزز صحة القلب وتحمي من النوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، يقومون بتطبيع عمل الكبد والقنوات الصفراوية.
-
يساعد في محاربة السرطان
أكد العلماء في جامعة إلينوي فوائد بذور عباد الشمس. في رأيهم ، يزيل هذا المنتج حتى أدنى مخاطر الإصابة بالسرطان ويمكن أن يحافظ على انتشار الأورام في الغدد الثديية والمبيض والأمعاء والرئتين. إن تناول كمية صغيرة من البذور أو الحلاوة الطحينية يوميًا لن يفيد الجسم إلا.
-
فوائد للرجال والنساء
الفستق من المنشطات الجنسية الجيدة التي تزيد من الرغبة والنشاط الجنسي وتعطي تجربة لا تُنسى لكل من النساء والرجال. لذلك ، تعمل الحلاوة الطحينية بالفستق على تحسين المستويات الهرمونية ولها تأثير إيجابي على صحة الجهاز التناسلي. إن استخدام حلاوة الفول السوداني سيعزز أيضًا مشاعر الحب ويشبع الجسم بمواد مفيدة للغاية.
أنواع الحلاوة الطحينية
- حلاوة طحينية عباد الشمس.يتم تحضيره على أساس بذور عباد الشمس ، وله طعم زيتي واضح جدًا للبذور المحمصة ، والأهم من ذلك ، يتمتع بفترة صلاحية عالية. إنه صحي للغاية ، ولكن فقط إذا كان مصنوعًا من منتجات طبيعية.
- طحينة طحينة.إنه أخف بكثير من عباد الشمس ، لأن الجزء الأكبر من الحلاوة الطحينية يتكون من بذور السمسم المطحون. لها مرارة خفيفة ولون رمادي أصفر. بالتأكيد منتج مفيد ولذيذ.
- الفول السوداني الحلاوة الطحينية.الحلاوة لون كريمي جميل بنكهة الفول السوداني. يحتوي على حمض الفوليك والفيتامينات B و C و D. نظرًا لاحتوائه على البيورينات ، فهو مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.
- الفستق الحلاوة الطحينية.هذا منتج مكلف إلى حد ما ومن النادر جدًا العثور عليه في المتاجر المحلية. لكن هذا النوع من الحلاوة الطحينية يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها أكثر فائدة من الأنواع الأخرى.
- الحلاوة الطحينية المزججة.الحلاوة الطحينية المزججة بالشوكولاتة لذيذة جدًا ، لكنها مغذية أكثر وذات سعرات حرارية عالية أكثر من جميع الأنواع الأخرى. إن تناول هذه الحلاوة باعتدال لن يؤذي الجسم.
كيف تختار حلاوة طحينية جيدة؟
من أجل شراء منتج طازج ولذيذ ، عند اختياره ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة.
- يجب أن تكون الحلاوة الطحينية الحقيقية والمحضرة بشكل صحيح ذات ظل خفيف وقوام كثيف وتنهار عند قطعها. يجب ألا يكون هناك طلاء داكن أو لزج على الإطلاق على سطحه ، وحتى أقل من الرطوبة - تشير هذه المؤشرات إلى حدوث انتهاك للتكنولوجيا في تحضير الحلاوة الطحينية.
- لا ينبغي أن تكون الحلاوة الطحينية شديدة الزيت ويجب ألا تكون دهنية في الجزء السفلي من العلبة بشكل مفرط. تشير هذه الانتهاكات إلى التخزين غير السليم للمنتج. من الأفضل تخزين الحلاوة الطحينية عند درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة.
- لا ينبغي أن تحتوي على مكملات عشبية دخيلة ، وبقايا قشور المكسرات ، والأكثر من ذلك ، قشور البذور سيئة التقشير.
- تأكد من الانتباه إلى طريقة التعبئة والتغليف. في عبوات الفراغ ، يمكن تخزين الحلاوة الطحينية لمدة تصل إلى 5-6 أشهر ، وفي عبوات من الورق المقوى العادي ، حتى مغلفة بالفيلم ، لبضعة أشهر فقط.
- وتأكد من إلقاء نظرة على محتوى الحلاوة الطحينية ، فلا ينبغي أن تحتوي على مستحلبات وأصباغ وإضافات كيميائية أخرى دخيلة.
وصفات الحلاوة الطحينية محلية الصنع
الحلاوة الطحينية عباد الشمس
لتحضير الحلاوة الطحينية ، نحتاج إلى:
- بذور مقشرة - 3 أكواب.
- دقيق - 2 كوب
- ماء - 200 مل ؛
- سكر - 100 جم ؛
- زيت نباتي؛
- فانيلين.
يتم تنظيف البذور المحمصة مسبقًا وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُسكب السكر والزبدة والفانيليا (حسب الرغبة) في وعاء ذو قاع سميك ويوضع على النار حتى الغليان. ثم تضاف إليه البذور الملتوية الممزوجة بالدقيق. يتم وضع الكتلة النهائية في شكل مغطى مسبقًا برق أو فيلم ، وتسويتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات لتصلب.
الفستق الحلاوة الطحينية
لتحضيره نحتاج:
- الفستق المقشر - 1.5 كوب ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - نصف كوب ؛
- زبدة 100 جم ؛
- فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.
ضعي الفستق في وعاء واسع ، املأيه بالماء واتركيه لمدة 30-40 دقيقة ، ثم صفي الماء وطحنيه على الخلاط حتى يصبح قوامه معجونًا ، أضيفي السكر واخلطي.
نقوم بتسخين الزيت في وعاء عميق ونضيف مزيج الفستق مع الفانيلين ، مع التحريك المستمر ، ونتركه على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة تمامًا أو تتكاثف. نتيجة لذلك نقوم بنشر الحلاوة الطحينية بشكل مغطى بورق الزبدة ونبرد في الثلاجة. بعد التبريد ، يكتسب مظهرًا كثيفًا ويتم تقطيعه جيدًا.
ضرر وموانع للاستخدام
على الرغم من الخصائص الطبية العديدة وفائدة الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، إلا أن هناك موانع لاستخدامها. بسبب السكريات والدهون ، حتى النباتية ، لا تزال الحلاوة الطحينية تعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية ولا يُنصح مطلقًا بإساءة استخدام الأطعمة الشهية ، خاصة:
ما هي فوائد بذور الشيا ، وكيفية تناولها وطهيها بشكل صحيح ، وما هي موانع الاستعمال
مقالات ذات صلة
