كيف لطهي مربى الكمثرى. حلوى الكمثرى بالمكسرات. مربى الكمثرى الكلاسيكي
يمكن طهي المربى من أنواع مختلفة من الكمثرى. أنا مندهش حقًا عندما قرأت أن المربى يجب أن يصنع من مجموعة معينة من الكمثرى. هذا خطأ. فقط في كل مرة تحصل فيها على مربى مختلف في المذاق والرائحة والقوام. هذه المرة لدي كمثرى صلبة ، لذا أقترح صنع مربى الكمثرى على شكل شرائح.
نظرًا لأننا لن نقوم بطهي الكمثرى بالكامل ، فإن الثمار ستناسبنا بشكل مختلف: سواء تم طحنها إلى حد ما أو في بعض الأماكن فاسدة. حسنًا ، إذا حصلت على ثمار كثيفة وأنيقة ، فلن تكون هناك مشكلة معهم على الإطلاق.
اغسل الفاكهة. قطع الكمثرى في النصف بالطول. قطع كل نصف إلى قطعتين أخريين. قطع اللب من أرباع الكمثرى الناتجة. إذا قمت بإزالة الوسط من نصفي الثمرة ، فستكون النفايات أكبر بشكل ملحوظ. قم الآن بتقطيع الأرباع الناتجة من الكمثرى إلى 3-4 شرائح أخرى (يعتمد الرقم على حجم الثمار التي حصلت عليها).
مع هذه القطع ، يتم الحصول على شرائح جميلة ، ويمكنك أيضًا بسهولة تقشير وقطع جميع الأجزاء غير الضرورية من الكمثرى (الأختام على القشرة ، والكدمات ، وما إلى ذلك). يرجى ملاحظة أنه ليس من الضروري تقشير الثمار ، وإلا ، أثناء الطهي ، بدلاً من الشرائح ، سنحصل على هريس كمثرى متجانس عند الإخراج.
ضع شرائح الكمثرى في وعاء مربى. من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية أو المطلية بالمينا.
ضع السكر على الكمثرى. الآن قم بهز المقلاة برفق عدة مرات حتى يملأ السكر كل الفراغات ويغلف كل شريحة تقريبًا. من الأفضل وضع المربى المستقبلي جانبًا لمدة 1-2 ساعة حتى تعطي الكمثرى العصير.
بشكل منفصل ، أود أن أقول عن كمية السكر المستخدمة. أولاً ، سيعتمد مقدارها على مجموعة متنوعة من الكمثرى. إذا كان حلوًا في حد ذاته ، فإن السكر ، على التوالي ، سيحتاج إلى كمية أقل. الأمر مختلف تمامًا عن الأنواع الحامضة من الكمثرى.
ثانيًا ، تفضيلات ذوقك الشخصية مهمة. أنا لا أحب المربى السكرية ، لذلك لا أقوم بصنع المربى بنسبة 1: 1 (الفاكهة: السكر).
من الأفضل طهي مربى الكمثرى شرائح باستخدام طريقة "الخمس دقائق". أي ، ضع المقلاة على نار بطيئة ، وانتظر حتى تغلي ، ثم غلي لمدة 5 دقائق حرفيًا واتركها جانبًا حتى تبرد. بمجرد أن يبرد المقلاة ، كرر الإجراء مرة أخرى. عادة ، حتى ينضج ، يجب غلي المربى 4 مرات على الأقل.
يبدو الأمر وكأنه متاعب ، ولكن في الواقع ، ليس على الإطلاق. يمكنك غلي المربى بين الأوقات.
بحلول نهاية مربى الطهي ، تحتاج إلى تعقيم الجرار وغلي الأغطية. يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ويُغلق بأغطية. لا يجب عليك لف البرطمانات ، لأن المربى عمل غير ضروري على الإطلاق.
شرائح مربى الكمثرى مشمسة وشفافة. وتبدو الشرائح مرنة وناعمة في نفس الوقت. مثل هذا المربى المعطر محلي الصنع سيجعل صباح الشتاء دافئًا حقًا!
يعتبر مربى الكمثرى من ألذ وأجمل وأروع المستحضرات الحلوة لفصل الشتاء. يمكن للشهية المعطرة مع الشرائح المتوهجة في الشمس أن تغزو حتى أكثر الذواقة تطوراً. فترة الصيف - الخريف هي فترة نضج الكمثرى ، لذلك لا تفوت فرصة تحضير حلوى لذيذة من هذه الفاكهة الرائعة.
كيف لطهي مربى الكمثرى
عند إعداد هذا الطبق أو ذاك ، يجب اتباع بعض التوصيات حتى يصبح المنتج النهائي لذيذًا قدر الإمكان. لذلك ، لطهي المربى ، يجب أن تأخذ أصناف الكمثرى التي تختلف في الكثافة ، مثل الليمون أو الدوقة.
يمكنك اختيار أي أصناف أخرى ، ولكن حتى لا تنضج الثمار أكثر من اللازم. سيكون الخيار المثالي هو الكمثرى الكاملة ذات الجلد المرن من أصناف الخريف المتأخرة.
قبل الطهي المباشر ، يجب غسل الثمار ، وتحريرها من اللب والساق ، وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ، وإزالة الأماكن الفاسدة.
النقطة المهمة التالية حول كيفية صنع مربى الكمثرى هي الأطباق الصحيحة. من الأفضل طهي الحلاوة في وعاء من النحاس أو الألومنيوم. في مثل هذا المخزون ، لن يحترق الخليط ، ولن يلتصق بالقاع. من الأفضل التداخل مع ملعقة خشبية وإزالة الرغوة في صفيحة. تعقيم الجرار هو الشرط الرئيسي لتخزين الفراغات لفصل الشتاء على المدى الطويل.
هناك عدة أسرار حول كيفية جعل مربى الكمثرى لذيذًا ورائحته:
- يمكن أن تتنوع الأطعمة الشهية عن طريق إضافة مكونات مختلفة ، مثل الليمون أو البرتقال أو التفاح أو الموز أو النعناع أو اللوز أو البهارات.
- من الأفضل الحصاد للطهي في يوم مشمس ، فقط في هذه الحالة تكون الفاكهة قادرة على الكشف عن رائحتها جيدًا.
- يحترق مربى الكمثرى بشدة ، لذلك يجب التحكم في العملية برمتها.
- لسهولة إزالة القشر من الكمثرى ، تحتاج إلى حرقه بالماء المغلي ، ثم خفضه على الفور إلى الماء البارد.
- يُنصح بقطع قشر شديد الإحكام حتى لا تصبح الحساسية شديدة الخشونة.
- لا يمكن الحصول على شرائح كاملة إلا بشرط طهي من ثلاث مراحل ، يتم تنفيذ كل منها لمدة عشرين دقيقة.
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع مربى الكمثرى بأسهل طريقة ، ففكر في وصفة الطبخ الكلاسيكية. إن تقنية تصنيع هذه الأطعمة الشهية معروفة لكل ربة منزل تقريبًا ، لأنه يمكنك هنا الاستغناء عن الطهي متعدد المراحل ، وإعداد طعام شهي دفعة واحدة. سيسمح لك الحد الأدنى من الجهد لإعداد مكافآت من الكمثرى بعمل تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.
المكونات اللازمة للمربى الكلاسيكي:
- كمثرى - 2 كجم ؛
- سكر - 2.4 كجم ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
للحصول على شرائح مربى كمثرى لذيذة ، عليك أن تفعل كل شيء خطوة بخطوة:
- تقطع ثمار شجرة الفاكهة المحضرة إلى شرائح مناسبة وتوضع في وعاء تخطط لطهي الشراب فيه.
- يرش السكر على الفاكهة وينتشر بالتساوي.
- اصنع ثقوبًا في شرائح الكمثرى بالشوكة واتركها لبضع ساعات حتى تتكون كمية وفيرة من العصير. إذا لم يكن التنوع كثير العصير ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى الوعاء.
- ضعي الأطباق على النار وانتظري حتى يغلي القوام. قللوا اللهب واطهوا لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- صب خليط قابض شفاف مع صبغة صفراء في الجرار ، الفلين مع الأغطية.
مربى الكمثرى في شراب
تتميز الرقة بطعمها غير العادي في أي تفسير. ومع ذلك ، فإن الوصفات الأكثر تطوراً هي تلك التي تحتوي على إضافات لذيذة على شكل برتقال أو تفاح أو ليمون. لذلك ، حتى الطفل سيحب مربى الكمثرى في شراب الليمون. حلاوة اللون العنبر اللذيذة والرائحة ستكون مناسبة في أمسيات الشتاء الباردة مع كوب من الشاي الساخن.
لصنع مربى الكمثرى في شراب ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- ثمار شجرة الكمثرى المقشرة - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- ليمون كبير - 1 قطعة ؛
- ماء - 250 مل.
تحضير المربى لفترة طويلة ولكن ليس صعبًا:
- نحن نغسل وننظف ثمار شجرة الكمثرى من الجلد واللب ، ونقطعها إلى شرائح.
- نقسم الليمون إلى شرائح رفيعة ، ونحرر كل منها من البذور.
- نضع الحمضيات المحضرة في قدر مملوء بالماء ، ونغلي لمدة ثلاث دقائق ، ونصفى المرق ، ونعصر الليمون قليلاً.
- نقوم بتصفية المرق من خلال غربال به ثقوب صغيرة لإزالة اللب. نضعها على ثمار الحمضيات ونضعها على الموقد ونضيف السكر بطريقتين إلى أربع طرق حتى تذوب تمامًا.
- نسكب شرابًا ساخنًا على الفاكهة في وعاء نطبخ فيه المربى. نقف لبضع ساعات حتى يعطوا العصير.
- نضع الخليط على النار ، ونغلي ، وننتظر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، ونزيل الرغوة. ارفعه عن النار واترك المربى المستقبلي لمدة ثلاث إلى خمس ساعات حتى يبرد تمامًا. نكرر هذه العملية عدة مرات. اطهيه للمرة الرابعة لمدة عشرين دقيقة حتى يتشكل لون كهرماني جميل.
- يوضع الجيلي اللذيذ شبه الشفاف في برطمانات معقمة ، مغطى بالفلين ، تنقلب الحاوية رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. نضع الفراغات في مكان التخزين.
مربى الكمثرى Pyatiminutka
هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات مناسبة لأي طريقة تحضير ، وبمساعدتها يمكنك إجراء جميع أنواع تجارب الطهي.
إذا كنت تعتقد أن مربى الكمثرى مع الشرائح يجب أن يتم عن طريق الطهي لعدة ساعات ، فأنت مخطئ. يمكن تحضير طعام شهي في خمس دقائق فقط ، وليس من الضروري إزالة القشرة من الفاكهة.
يمكن استخدام مربى الكمثرى اللاذع بسهولة كصلصة سائلة لطبق اللحم.
مكونات خمس دقائق:
- ثمار شجرة الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
يتم صنع حلوى مربى البرتقال على النحو التالي:
- نقوم بمعالجة ثمار شجرة الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.
- نقوم بطهي الشراب بشكل منفصل: نذوب السكر في الماء ، ونزيل الرغوة التي تتشكل في الأعلى أثناء الطهي.
- ضعي شرائح الكمثرى في المزيج الحلو المُجهز واطهيه حتى يصبح القوام شفافًا.
- يُسكب مربى البرتقال في مرطبانات مُعدة مسبقًا ، ثم نشمر.
مربى الكمثرى بدون سكر
السكر هو المكون الرئيسي للاستعدادات لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، وفقًا للكثيرين ، يجب أن تكون الأطعمة الشهية للشاي حلوة وحتى متسخة.
ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتبعون الميزان ويفضلون الحد من استهلاكهم للحلويات يعرفون كيفية صنع مربى الكمثرى الخالي من السكر. تبين أن الأطعمة الشهية لذيذة جدًا ، لذلك لا تفوت فرصة طهيها.
سيكون المربى مفيدًا قدر الإمكان - أثناء تحضير الفواكه المتنوعة ، سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
مكونات طبخ حلويات الدايت:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- كمثرى - 2 كجم ؛
- تفاح (أخضر أو أحمر) - 2 كجم ؛
- المشمش (أحجام كبيرة) - 1 كجم ؛
- ماء - 3 لتر.
طريقة عمل المربى بدون سكر:
- تحضير جميع الثمار: قشر من اللب والبذور والجلود ، مقطعة إلى شرائح.
- ضعه في وعاء للطبخ ، صب الماء ، واتركه ليغلي.
- طهي أربع طرق لمدة يومين حتى يكتسب المربى تناسقًا موحدًا.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة برتقالة أو ليمون إلى الفاكهة - ثم ستصبح قطعة العمل لذيذة بشكل خاص.
إنها طعام شهي يحبه الجميع تقريبًا. يمكن أن تصبح حلاوة اللون الكهرماني الشفافة زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية.
إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك وأصدقائك بطبق لذيذ في أمسيات الشتاء الباردة ، فلا تفوت فرصة طهي المربى وفقًا لوصفة واحدة أو أكثر.
فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي مربى الكمثرى.
كيفية طهي مربى الكمثرى بالشرائح
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
مربى الكمثرى العنبر
المصدر: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html
مربى الكمثرى
منذ 3 آلاف سنة قبل الميلاد ، كان الناس يزرعون الكمثرى. يُعتقد أن الكمثرى جاءت إلى أوروبا من اليونان القديمة بيلوبونيز ، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت بلد الكمثرى.
منذ العصور القديمة ، نمت الكمثرى في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا والقوقاز ودول آسيا الوسطى.
استخدم الأطباء السومريون الخصائص العلاجية للكمثرى.
الكمثرى الطازجة تحسن الهضم. بسبب الكمية الكبيرة من العفص ، يتم وصف مغلي من الكمثرى ، وخاصة الكمثرى البرية ، للإسهال. يساعد هذا المرق في حالات السعال والحمى. كما أن له تأثير مُدر للبول ومسكن ومطهر.
عصير الكمثرى علاج ممتاز لتقوية الشعيرات الدموية.
الكمثرى جيدة لأنها تنضج عندما يغادر العديد من التوت والفواكه. لذلك ، يسعد ربات البيوت بإعدادهن لفصل الشتاء: يجففنهن ويطبخن الكومبوت والمربى والمربى منهن.
التفاصيل الدقيقة للطبخ
- يجب أن تكون الكمثرى المربى ناضجة وليست طرية. من الكمثرى الخضراء ، يتضح أن المربى خام ، شاحب ، غير جذاب وغير عطري. الكمثرى الناضجة أثناء الطهي (المعالجة الحرارية؟) تغلي طريًا وتتحول إلى عصيدة.
- لكي تنضج شرائح الكمثرى في نفس الوقت ، يجب أن تكون الثمار من نفس درجة النضج ومن نفس الصنف.
- يتكون تحضير الكمثرى من حقيقة أن القشر مقطوع عنها ، ويتم قطع غرف البذور بعناية.
- حتى لا تغمق الكمثرى المقشرة ، يتم الاحتفاظ بها في ماء محمض قليلاً قبل الطهي.
- يمكن غلي الكمثرى الصغيرة كاملة ، والباقي تقطع إلى شرائح بعرض 2 سم.
- إذا كان الكمثرى حلوًا ، فيمكن تناول السكر بمقدار نصف ما يتم تناوله في طهي مربى التفاح. في بعض الحالات ، يكفي تناول 500 غرام من السكر مقابل 1 كيلوغرام من الكمثرى.
مربى الكمثرى: الوصفة الأولى
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- مرق الكمثرى - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
- قشر الكمثرى الناضجة ولكن متماسكة. قطع في النصف ، وإزالة القلب. مقطعة إلى شرائح.
- ضعي الكمثرى المحضرة في قدر واسع ، املأها بالماء بحيث تغطيها قليلاً. يُطهى حتى يصبح طريًا ، لكن يجب ألا تكون الشرائح طرية. صفي المرق في وعاء منفصل.
- صب السكر في حوض الطهي وأضف كوبين من المرق. يقلب جيدا ، حتى يغلي.
- اغمس الكمثرى في الشراب واتركه ليغلي مرة أخرى مع إزالة الرغوة. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
- برّد المربى. تصب في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة. قم بتغطيتها بورق البرشمان أو البحث عن المفقودين.
مربى الكمثرى: الوصفة الثانية
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 1-1.2 كجم.
طريقة طهو
- بالنسبة للمربى ، حدد الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسلهم تحت الماء الجاري. قطع الجلد.
- قطع الفاكهة إلى نصفين ، وقطع اللب. قطع الكمثرى إلى مكعبات.
- ضعهم في وعاء الطهي. يرش السكر. اتركيه لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي الكمثرى العصير.
- يوضع الحوض على النار ويطهى لمدة 35 دقيقة على نار هادئة ، مع إزالة الرغوة.
- أخرج الحوض من الموقد ، برد المربى لمدة 8 ساعات.
- ضعها على النار واتركها تطهى لمدة 35 دقيقة أخرى.
- اغسل وجفف البرطمانات.
- قم بتبريد المربى النهائي. فرز في البنوك. قم بتغطيتها بورق البرشمان أو البحث عن المفقودين. إذا كنت تريد إغلاق المربى بإحكام ، فيجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية. ضع المربى ساخنًا. ختم بأغطية. اقلب رأسًا على عقب وبارد مثل هذا.
مربى الكمثرى: الوصفة الثالثة
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 3/4 ش ؛
- قشور الحمضيات (ليمون ، برتقال أو يوسفي) - حسب الرغبة.
طريقة طهو
- اغسل الكمثرى القوية الناضجة. اقطع القشر. اقطع إلى نصفين ، قم بإزالة غرف البذور.
- نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها في وعاء الطهي ، ونصب السكر في طبقات. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيعطي الكمثرى عصيرًا وسيذوب بعض السكر.
- يُسكب في الماء ويُحرّك برفق. يوضع على النار ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة و 20 دقيقة. قم بإزالة الرغوة الناشئة بملعقة مشقوقة.
- في نهاية الطهي ، أضيفي قشور الحمضيات المجففة.
- اترك المربى النهائي في الحوض حتى يبرد تمامًا. ثم قم بتغليفها في برطمانات جافة ونظيفة وتغطيتها بورق البرشمان أو البحث عن المفقودين.
مربى الكمثرى بالليمون
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو
- اغسل الكمثرى الناضجة ولكن المتماسكة. قشر الجلد. تقطع إلى شرائح ، وإزالة القلب على الفور. ضع في وعاء الطبخ.
- اغسل الليمون المقطّع إلى شرائح. أزل البذور. توضع في قدر صغيرة وتغطى بالماء وتغلي لمدة 3 دقائق. أَضْنَى.
- يُسكب السكر في المقلاة ويُضاف عصير الليمون. اغلي الشراب.
- املأهم بالكمثرى. الإصرار على ساعتين.
- ضعي الحوض على الموقد ، واتركي المربى حتى يغلي. يُطهى على نار معتدلة حتى ينضج. يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويجب أن يثخن الشراب.
- تحضير برطمانات معقمة جافة بأغطية. انشر المربى الساخن فيها. ختم بإحكام. تبرد بالمقلوب.
مربى الكمثرى السريع
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
- اغسل الكمثرى الناضجة ولكن المتماسكة. قطع الجلد عنهم. قطع النصف وإزالة القلب. مقطعة إلى شرائح.
- ضع الكمثرى المحضرة في وعاء.
- صب السكر في قدر ، صب الماء. اغلي الشراب. املأهم بالكمثرى.
- يُغلى المزيج. يُطهى على نار معتدلة في خطوة واحدة حتى يصبح طريًا.
- عندما تكون ساخنة ، اسكب المربى في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام بغطاء من الصفيح. تبرد عن طريق قلب رأسا على عقب.
مربى الكمثرى مع البرتقال
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 2/3 ش ؛
- برتقالي - 0.5 قطعة.
طريقة طهو
- اغسل الكمثرى الناضجة ولكن المتماسكة. اقطع القشر. اقطع إلى نصفين ، قم بإزالة غرف البذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة. ضع الكمثرى المحضرة في وعاء الطبخ.
- نضع السكر في قدر ، صب الماء. اغلي الشراب.
- صب الشراب الساخن على الكمثرى. يُغلى المزيج على نار معتدلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
- قم بإزالة المربى من الموقد واتركه لمدة 8-10 ساعات حتى تنقع الكمثرى في شراب.
- ضعه على النار مرة أخرى واطهيه لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
- أصر مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
- اغسل البرتقال وقطّعه إلى قطع مع القشر. أضف إلى مربى الكمثرى. قم بطهي كل شيء معًا على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة. إذا زاد سمك المربى جيدًا ، قلل من الدمل وإلا فقد يحترق المربى.
- تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك ، اغسلها واتركها على البخار أو اخبزها في الفرن.
- ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة جافة وأغلقها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة وجافة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتبريدها في هذا الوضع.
معلومات مفيدة
بعد فرز الكمثرى للمربى ، تبقى الثمار الناضجة أو المجعدة. يذهبون لصنع مربى أو مربى البرتقال. ولكن إذا لم تكن هناك رغبة في العبث بهذه الفراغات ، فيمكن استخدام الكمثرى المتبقية لأغراض تجميلية. على سبيل المثال ، اصنع قناع الفاكهة. تحتوي الثمار الناضجة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمواد الفعالة بيولوجيًا.
لتحضير قناع الفاكهة ، يتم تقشير الكمثرى وإزالة غرف البذور ، ووضعها في مرطبان وفركها جيدًا. يوضع هريس الكمثرى على الوجه والرقبة والصدر واليدين ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم يغسل بالماء الدافئ ، ويتم تلطيخ الجلد بالكريم.
المصدر: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html
مربى الكمثرى لفصل الشتاء - وصفات بسيطة مع الصور
الكمثرى الناضجة العطرية هي طعام شهي مفضل لكثير من الناس. إنه لأمر مؤسف أن هذه الثمار لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ومن الصعب إعدادها للمستقبل. ما يجب القيام به؟ الخيار الأفضل هو صنع مربى الكمثرى.
كيف لطهي مربى الكمثرى؟
ينصح "خبراء المربى" ذوو الخبرة باستخدام أصناف متأخرة من الكمثرى للمربى ، لأنها تعطي نكهة أكثر ثراءً ، ولكن الصيف أيضًا يصنع حلوى رائعة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الليمون أو الدوقة في هذه الحالة. الشيء الرئيسي هو أن الكمثرى كثيفة ومرنة.
يمكن للفاكهة المفرطة النضج أن تصنع مربى مائيًا جدًا. يمكنك محاولة طهي المربى من أصناف مختلفة وفي فترات نضج مختلفة ، بحيث تتاح لك لاحقًا فرصة تذوقها جميعًا واختيار الخيار الأكثر نجاحًا.
تخيل ، أضف مكونات جديدة واسعد أحبائك بحلاوة صحية رائعة.
تحتاج أيضًا إلى التقاط أطباق للطهي. حلوى الكمثرى ، بالإضافة إلى مربى التفاح ، يُنصح بطهيها في حوض من النحاس أو الألومنيوم أو المينا.
استخدمت جداتنا مثل هذه الحاويات ، لأن المربى بهذه الطريقة لن يلتصق ويحترق كثيرًا. استخدم ملعقة خشبية طويلة اليد أو ملعقة لتقليب وإزالة الرغوة.
إذا كنت ستخزن قطعة العمل في مرطبانات ، فيجب تعقيمها والأغطية. يمكنك إجراء هذا الإجراء على البخار أو في الفرن أو في الميكروويف.
وصفات
كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها ، بالتأكيد ، طرقها المفضلة لإعداد هذه الأطعمة الشهية. لدي العديد منهم في وقت واحد.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء
الإصدار الكلاسيكي ، حيث يتم استخدام الفاكهة والسكر فقط - تم إعداده من قبل أمهاتنا وجداتنا.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 1 كوب.
طبخ:
- ضعي الكمثرى المغسولة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح في وعاء كبير للطبخ.
- صب السكر في الماء في قدر وسخنه على النار حتى تذوب الحبوب تمامًا.
أثناء الطهي ، قد تظهر الرغوة - يجب إزالتها.
- يُسكب الشغل بالقطر الساخن ويُطهى المربى على نار خفيفة حتى تصبح الشرائح طرية وشفافة تمامًا.
- قم بتعبئة المنتج النهائي في برطمانات مُعدة مسبقًا.
مربى الفانيليا والعسل
هذا المربى مناسب للاستخدام في أي خبز كملء. أي فطائر رياح ، بيجلز وكعك الجبن ستصبح لذيذة بجنون.
ويخرج المربى نفسه برائحة عطرة لدرجة أنه مع كوب من الشاي الساخن ، ستكون الأمسية لا تُنسى. يُنصح باختيار أصناف صلبة للمربى. عادة ما تكون هذه أصناف الخريف والشتاء.
يمكن أيضًا استخدام الكمثرى الصيفية ، لكن تناولها ليست طرية وناضجة ، ولكنها غير ناضجة قليلاً. ثم سيكون المربى هو الاتساق الذي تحتاجه.
مكونات:
- الكمثرى - 800 جم
- سكر محبب - 400 جم
- عسل - 150 جم
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا.
طريقة طهو:
لقد قطعت الكمثرى إلى مربعات ليست كبيرة جدًا. أنا لا أقطع الجلد. أقوم فقط بإزالة اللب الصلب والبذور وذيل الحصان.
أرش السكر المحبب واتركه لبضع ساعات حتى يفرز الكمثرى العصير ويذوب السكر تمامًا.
أسكب العسل. بفضل العسل ، سيكون مربى الكمثرى أكثر تركيزًا وحلوة.
أغلي المربى لمدة 15 دقيقة 3-4 مرات ، بالتناوب بين الطهي والتبريد الكامل. أطبخ على نار متوسطة.
في نهاية الطهي ، أضيف مستخلص الفانيليا. رائحة هذا المربى ستكون سحرية فقط.
أضع الأطعمة الشهية المطبوخة حديثًا في جميع البرطمانات.
يجب أن يبرد المربى الجاهز تحت غطاء دافئ.
سيبرد المربى خلال 3-4 ساعات.
مربى كمثرى شفاف مع شرائح "العنبر"
فقط الأنواع الصلبة من الكمثرى مناسبة لهذه الوصفة ، لأن النتيجة يجب أن تكون مربى بقطع غير مهضومة. طعم هذا المربى مشابه جدًا للفواكه المجففة. هذه الحلوى غير العادية ستحظى بتقدير كبير من قبل كل من الأطفال والبالغين.
عناصر:
- الكمثرى - 1 كجم
- سكر - 700 جم
- ليمون أو ليمون - 1 قطعة.
- ماء - 2 لتر
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
كيف تفعل:
- لا تقشر الكمثرى ، تزيل البذور فقط وتقطع الثمرة إلى شرائح رفيعة ولكن غير شفافة. تقطع الثمار الصغيرة ببساطة إلى 2 أو 4 أجزاء.
- اصنع محلولًا من الماء والصودا.
- صب شرائح الكمثرى في ماء الصودا وانقعهم هناك لمدة 15 دقيقة.
- اشطف الشرائح تحت الماء الجاري.
- ضعي القطع في وعاء سميك وغطّيه بالسكر.
- يُمزج السكر مع الكمثرى ويوضع فوقها شرائح رقيقة من الليمون أو الليمون الحامض.
- اترك هذه الكتلة لتنقع لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرز بعض العصير.
- ضعي المقلاة أو الوعاء مع المنتج شبه النهائي على الموقد ودعيه يغلي.
- اغليها لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، فيمكنك صب القليل من الماء حتى لا يلتصق الخليط بالقاع.
- أبعد المربى عن الحرارة واتركه يبرد.
- اغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة مع الغطاء مغلقًا.
- دع الحلوى تبرد مرة أخرى.
- اغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 15 دقيقة ، لكن بدون غطاء. أزل الرغوة بملعقة خشبية نظيفة وجافة.
- ضع البليت الذي لا يزال يغلي في الجرار. يمكن لفها بأغطية حديدية أو إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يتم تخزين المربى محكمة الغلق في مكان مظلم لمدة تصل إلى عامين.
هام: حاول أن تخلط هذا النوع من المربى بحذر شديد وسلس ، لأن الهدف الأساسي هو الحفاظ على سلامة قطع الفاكهة.
مربى الكمثرى والتفاح
الكمثرى لها طعم واضح حتى بدون إضافات ، لكنها جيدة ليس فقط في monovarne. هناك العديد من خيارات الوصفات مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى. هم خصوصا "ودية" مع التفاح. اتضح أن المربى لذيذ جدًا ، حيث يكون الكمثرى حلوًا والتفاح حامضًا وعصيرًا.
ماذا تحتاج:
- الكمثرى - 1 كجم
- تفاح - 1 كجم
- سكر - 2 كجم.
طريقة طهو:
- اشطف التفاح والكمثرى وقشرها. أزل البذور أيضًا.
- نرش الفاكهة المقطعة إلى قطع صغيرة بالسكر. دعهم يبقون بين عشية وضحاها.
- عندما يبرز العصير ، يمكن أن تبدأ المعالجة الحرارية.
- ضعي قطعة العمل على النار واطهيها مع التحريك برفق لمدة 30-40 دقيقة.
- يمكنك عمل خطوتين أو ثلاث خطوات للطهي ، ولكن بعد ذلك لن تستغرق أكثر من 5-7 دقائق. في كل مرة بعد الغليان ، قم بإزالة المربى من على النار وانتظر حتى يبرد تمامًا.
- لجعل الطعم أكثر وضوحًا ، يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو قشر الليمون إلى الكتلة قبل 5-10 دقائق من الاستعداد.
- إذا لم تنتشر قطرة من المربى على طبق بارد ، فيمكن بالفعل وضع المنتج الساخن في مرطبانات.
مربى الكمثرى بالليمون
أثارت ثمار الحمضيات المذاق الرئيسي لمربى الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يجعلون الحلوى أقل سكرية.
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم
- سكر - 2 كجم
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
مخطط الطهي خطوة بخطوة:
- يُسكب ليمونة كاملة غير مقشرة لمدة 5 دقائق بالماء المغلي. تعمل هذه التقنية على التخلص من المرارة الموجودة في القشرة.
- نقطع الحمضيات المبردة إلى مكعبات صغيرة.
- الكمثرى ، مغسولة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، تخلط مع السكر ومضافات الليمون. اترك الشغل لمدة 5-6 ساعات.
- ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- ارفعي الحلوى عن النار واتركيها جانباً.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة نصف ساعة.
- ضع الكتلة الساخنة في برطمانات.
علاج الكمثرى البرتقالي
أيضًا ، سيكون مربى الكمثرى جميلًا جدًا (كهرماني اللون) ، ورائحة ولذيذة إذا تم استخدام البرتقال كمادة مضافة.
عناصر:
- الكمثرى - 2 كجم
- البرتقال - 3 قطع.
- سكر - 2.2 كجم.
خطوات الطبخ:
- كمثرى مغسولة ومقشرة مقطعة إلى شرائح.
- ضع هذا فارغًا في قدر الطبخ.
- قم بإزالة قشر البرتقال إذا رغبت وقطعه إلى نفس قطع الكمثرى.
- صب ثمار الحمضيات في وعاء.
- امزج كتلة الفاكهة ، ورش السكر في الأعلى ، ثم رجها قليلاً.
- ضع قطعة العمل لبثها طوال الليل.
- إذا كنت تستخدم كمثرى كثيفة وليست شديدة العصير ، فيمكنك إضافة القليل من الماء.
- ضعي وعاء الفاكهة على الموقد ، واغليه واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.
- أثناء الطهي ، حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، ممتدة على طول القاع حتى لا تحترق الكتلة.
- أيضًا ، لا تنس إزالة الرغوة.
- صب المربى الساخن في البرطمانات وختمها.
مع الخشخاش والهيل
يتم الحصول على حلوى للذواقة الحقيقيين عن طريق إضافة الخشخاش والهيل إلى الفواكه البسيطة.
عناصر:
- عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الكمثرى - 2 كجم
- الخشخاش - 2 ملعقة صغيرة
- الهيل - 5 صناديق ؛
- قليل من الفانيليا.
طبخ:
- انزع البذور من حبات الهال واسحقها في الهاون.
- قم بإزالة القشر من الكمثرى المحضرة. اقطعهم قليلا.
- صب القطع في وعاء.
- يضاف العسل ومسحوق الهيل.
- ضعي القدر على الموقد واتركي المزيج يغلي على نار خفيفة جدًا.
- قم بطهي الحلوى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الكمثرى شديدة العصير ، فيجب تمديد الوقت حتى يتبخر كل العصير.
- تأكد من جاهزية الطبق بوضع القليل من المربى على طبق. إذا لم ينتشر الانخفاض ، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي بذور الخشخاش والفانيليا.
بدلاً من بذور الخشخاش (أو بالإضافة إلى ذلك) ، يمكنك استخدام بذور السمسم والجوز واللوز والبذور.
- قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في مرطبانات ولف الأغطية.
نحن نطبخ في طباخ متعدد
تنقذ التقنيات الحديثة حتى في الأمور التقليدية مثل صنع المربى. سيساعدك الطباخ البطيء على صنع مربى الكمثرى بسهولة وبدون متاعب. المنتجات ممتازة وليست أدنى من الخصائص المحضرة بالطريقة الكلاسيكية.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم
- سكر - 800 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
كيفية اللحام:
- اغسل الثمار وقشرها واقطعها وضعها في وعاء متعدد الطهي.
- صب السكر وحمض الستريك على الوجه.
- اضبط الوضع "الطهي" أو "التبريد".
- برنامج 1 ساعة عمل.
- بعد انتهاء الوقت ، اترك المنتج دافئًا لمدة نصف ساعة أخرى.
- اضبطي وضع التبخير والوقت على 30 دقيقة.
- صب المربى النهائي في البرطمانات وأغلقها بإحكام.
التفاصيل الدقيقة للطبخ
لجعل الحلوى الشعبية مثالية ، استمع إلى النصائح المفيدة للمضيفات ذوات الخبرة:
- يمكنك إنشاء نكهات مختلفة من مربى الكمثرى عن طريق إضافة العديد من التوابل والفواكه والتوت إليها.
- إذا كنت تقطف الفاكهة للتحلية في حديقتك الخاصة ، فقم بذلك في يوم جاف ومشمس. لذلك ستعطي الثمار أقصى قدر من النكهة والذوق للطبق.
- حاول ألا تبتعد عن الوعاء أثناء الطهي حتى لا يحترق المنتج ولا يختلط طعم الحرق مع الطعم الرائع للكمثرى.
- حتى لو لم يتم طلب ذلك في الوصفة ، يجب تقشير الكمثرى شديدة القشرة.
- كلما قمت بتقسيم عملية الطهي إلى مراحل أكثر ، كلما كانت قطع الفاكهة كاملة في التحضير.
- عند شراء الفاكهة أو عند الحصاد ، حاول اختيار كمثرى من نفس النضج للمربى بحيث يكون المربى موحدًا ، دون شوائب صلبة.
- إذا احتجت لبعض الوقت بين سحق الكمثرى وطهيها ، انقع شرائح الفاكهة في الماء المحمض لمنعها من التحول إلى اللون البني.
- إذا كنت تحب المربى متوسط الحلاوة ، والكمثرى عبارة عن "عسل" ، فاستخدم نصف جرعة السكر الموضحة في الوصفة.
يوصى بشدة بمربى الكمثرى للأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ، لأن هذه الأطعمة الشهية لها خصائص علاجية فريدة. حاول طهي مثل هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل ، ولن تتمكن من التوقف عن تجربة المكونات الإضافية المختلفة. ستسعد العائلة بنتائج أعمالك!
يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذة من الكمثرى الكاملة. على سبيل المثال ، كما في هذا الفيديو.
وقت الخريف هو وقت نضج الكمثرى العطرة في الحدائق والبساتين. وتقوم العديد من المضيفات بإعداد هذه الفاكهة الرائعة على شكل مربى للمستقبل. هناك الكثير من الخيارات لتحضير الحلوى الحلوة. يتم غليه على شكل شرائح مع إضافة البهارات أو البهارات.وللحصول على مذاق غني وأصلي ، يتم الجمع بين الكمثرى والتفاح أو الليمون أو البرقوق.
نقدم تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء وفق وصفات بسيطة.
اختيار وتحضير الكمثرى للمربى
- يمكنك طهي مربى الكمثرى من أي نوع من أنواع الصيف أو الخريف. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة ، متماسكة ، غنية بالعصارة ، ولكنها ليست شديدة النضج. يغلي الإجاص الناعم جدًا ويتحول إلى هريس.
- لا تستخدم الفواكه المكسورة والمفسدة للمربى ، فهي يمكن أن تدمر قطعة العمل بأكملها.
- قبل الطهي ، يتم غسل الكمثرى جيدًا وتقشيرها باستخدام قطاعة خضروات أو سكين عادي. إذا كان صنف الكمثرى قشرًا رقيقًا ، فليس من الضروري تقشيره.
- سيساعدك جهاز خاص يسمى noisette على إزالة صندوق البذور بسرعة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فاستخدم ملعقة صغيرة أو ملعقة قياس. للقيام بذلك ، اقطع الكمثرى إلى نصفين واقطع البذور. يتم قطع قاعدة الكمثرى والمنطقة التي بها ساق بسكين على شكل شق على شكل حرف V.
- يمكنك تقطيع الكمثرى إلى مربى إلى شرائح أو أنصاف. إذا كانت الكمثرى صغيرة ، فهي مسلوقة بالكامل. لكن قبل الطهي ، تأكد من ثقب الكمثرى من جميع الجوانب بعود أسنان أو شوكة حتى لا تنفجر الفاكهة وتشبع بسرعة بقطر السكر.
- حتى لا تصبح شرائح الكمثرى داكنة قبل الطهي ، يتم غمسها في الماء المحمض بعصير الليمون أو حامض الستريك.
شرائح مربى الكمثرى
يمكن صنع المربى المعطر واللذيذ لفصل الشتاء من الكمثرى العصير من أصناف الخريف. تستخدم الوصفة طهيًا متكررًا ، وبفضل ذلك تكون الحلوى ذات نوعية جيدة. وشرائح الكمثرى تبدو شفافة وشهية.
مكونات:
- كمثرى مقطعة إلى شرائح - 1 كجم
- سكر - 900 غرام
إذا كان الكمثرى ينتمي إلى الأصناف الحلوة ، فيمكن تقليل كمية السكر قليلاً حتى لا يتحول المربى إلى التخمير. وعلى العكس من ذلك ، عند طهي المربى من أصناف الكمثرى الحامضة ، يجب إضافة السكر على أساس 1 كجم من الفاكهة - 1.2 كجم من السكر.
طبخ:
- افرز الكمثرى واغسلها تحت الماء الجاري البارد. الكمثرى المجعدة والناعمة ليست مناسبة لهذا المربى. من الأفضل استخدامها في مربى البرتقال أو المربى.
- قطع الكمثرى إلى شرائح. للقيام بذلك ، قم بتقطيع كل فاكهة إلى نصفين. ثم قطع كل نصف إلى قطعتين أخريين. قم بإزالة الذيل وصندوق البذور بعناية. نقطع أرباع الكمثرى المقشرة إلى 2-3 شرائح (حسب حجم الكمثرى).
- قم بوزن شرائح الكمثرى على الميزان. نحتاج كيلوغراماً واحداً.
- ضعيها في وعاء للطبخ ، أضيفي السكر واتركيها تنقع لمدة 1.5-2 ساعة لاستخراج العصير.
- بعد الحاوية مع كتلة الفاكهة ، ضعيها على الموقد ودعيها تغلي على نار عالية. ثم يُغلى المربى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ثم يُرفع ليبرد.
- كرر نفس العملية مرتين أخريين.
انشر المربى المبرد تمامًا في برطمانات نظيفة وجافة ، وشد الأغطية ، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء
مربى الكمثرى - وصفة بسيطة
خلال فترة وفرة الكمثرى ، حان الوقت لعمل مربى بسيط ولكن رقيق جدًا منها على شكل قطع. لا يمكن تقديم هذه الحلوى مع الشاي فحسب ، بل يمكن إضافتها أيضًا إلى المعجنات. وعصير الليمون يعطي المربى طعمًا غنيًا ولطيفًا وأصليًا.
مكونات:
- كمثرى مقشرة -1 كيلو
- سكر - 1 كجم
- ماء - 200 غرام
- عصير ليمونة واحدة
طبخ:
- اغسل الكمثرى ، قشر ، أزل اللب بالبذور وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- تحضير شراب من السكر والماء. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة وغليها وأضف السكر وعصير الليمون. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اغمس الكمثرى المفرومة في شراب الغليان وأخرج الوعاء من الموقد ليبرد. خلال هذا الوقت ، يتم تغذية الكمثرى جيدًا بالشراب.
- أعد كتلة الفاكهة المبردة إلى الموقد ، واتركها تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- صب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولف الأغطية.
مربى الكمثرى بالقرفة
يمكنك تنويع طعم مربى الكمثرى بمساعدة التوابل أو البهارات. إذا أضفت القليل من القرفة إلى حلوى الكمثرى ، فستحصل على طعام شهي أصلي ورائع ، والذي سيكون من المستحيل أن تمزق نفسك منه.
المربى مصنوع من كمثرى Severyanka.
مكونات:
- شرائح كمثرى مقشرة - 500 غرام
- سكر - 500 غرام
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة
طبخ:
- افرز الكمثرى واشطفها جيداً بالماء.
- ثم قشر وإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح.
- ضعي الكمثرى المحضرة في وعاء لطهي المربى وغطيها بالسكر.
- اخلطي كتلة الفاكهة برفق واتركيها لمدة 1-2 ساعة حتى يتم تحرير العصير. إذا لم يكن الكمثرى كثير العصير ، فقم بزيادة وقت النقع.
- عندما يتجمع ما يكفي من العصير في الحاوية ، ضعه على الموقد واتركه ليغلي على نار عالية. ثم أخرج الحوض من الموقد واتركه ليبرد تمامًا.
- ثم أعد كتلة الفاكهة إلى الموقد مرة أخرى ، واتركها تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة.
- قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي القرفة واخلطيها.
- قم بتعبئة المربى النهائي باردًا في مرطبانات نظيفة وجافة.
قم بتخزين الحلوى في مكان مظلم وبارد.
مربى الكمثرى والبرقوق - وصفة خطوة بخطوة
مربى البرقوق والكمثرى
تبين أن مربى البرقوق والكمثرى المحضرين رائحتان للغاية وممتعة للذوق. وبفضل البرقوق ، يكتسب المربى لونًا بورجونديًا جميلًا.
من الأفضل اختيار فواكه كثيفة وقوية حتى لا تغلي أثناء عملية الطهي. في هذه الوصفة ، استخدمنا كمثرى كراسوليا وخوخ كاباردينكا. كما يتم الحصول على المربى اللذيذ المتنوع من صنف "Severyanka" الكمثرى و "البرقوق".
مكونات:
- كمثرى مقشرة -500 جرام
- البرقوق منزوع النوى - 500 غرام
- سكر - 1 كجم
- ماء - 100 مل
طبخ:
- افرز الكمثرى والخوخ ، واغسل جيدا.
- قطع الخوخ إلى النصف ، وإزالة الحفر. ثم قطع النصفين إلى 2-4 شرائح.
- تقطع الكمثرى إلى نصفين ، ترفع صندوق البذور وتقطع إلى شرائح.
- تحضير شراب. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في وعاء للطبخ.
- ثم يضاف السكر.
- اطبخي حتى تذوب البلورات تمامًا.
- ضعي شرائح الكمثرى في الشراب الساخن واتركيها حتى الغليان.
- ثم أخرج الحاوية من الموقد وأضف شرائح البرقوق. اخلطي كتلة الفاكهة برفق معيترك ليبرد لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الخوخ والكمثرى جيدًا بالشراب ولن يتم غليهما في المستقبل.
- بعد التبريد الكامل ، ضعي الوعاء على النار ، واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا تشكلت رغوة ، فلا تنس إزالتها بملعقة مشقوقة.
- قم بتبريد المربى الجاهز تمامًا وترتيبها في برطمانات معقمة. أغلق الأغطية وضعها بعيدًا للتخزين.
مربى الكمثرى والتفاح
حقا يتم الحصول على المربى "الملكي" من الكمثرى والتفاح. لا تغلي الثمار طرية ، عندما تصبح جاهزة ، تصبح شفافة في شراب عطري خفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمج الثمار تمامًا ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الملمس.
مكونات:
- حديقة الكمثرى - 500 غرام.
- تفاح حدائق - 500 غرام.
- سكر - 1 كجم
طبخ:
بالنسبة للمربى ، من الأفضل تناول التفاح والكمثرى القوية غير الناضجة.
- اغسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري.
- قطع التفاح إلى شرائح وإزالة اللب. تصب في وعاء ورش نصف السكر فوقه. رج العبوة حتى يستقر السكر بالتساوي.
- ثم تقطع الكمثرى إلى شرائح ، وتوضع فوق التفاح وتغطى بما تبقى من السكر. رج الحاوية مرة أخرى.
- اترك كتلة الفاكهة لمدة 2-3 ساعات لاستخراج العصير.
- بعد ظهور العصير ، يتم نقل المحتويات بعناية إلى طبق الطهي ووضعها على نار سريعة مع التحريك قليلاً. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
- اتركيه لمدة 6-8 ساعات واطهيه مرة أخرى لبضع دقائق.
- اطبخ المربى في 3-4 جرعات.
صب المربى المبرد تمامًا في البرطمانات ، وشد الأغطية وضعها بعيدًا للتخزين.
عن طريق تعليب الكمثرى لفصل الشتاء ، يمكنك الحفاظ على طعم ورائحة الصيف لأشهر الشتاء الطويلة.
نتمنى لكم الاستعدادات الناجحة وشرب الشاي اللذيذ!
عملية الطهي:
نقطع الكمثرى الناضجة الجميلة في وعاء عميق. ثم نزن العدد الناتج من الشرائح. لقد حصلت بالضبط على 4 كجم.
في حوض كبير من الألومنيوم (قمت فيه بغلي المربى لاحقًا) أعددت شرابًا
صب السكر كله في حوض أو مقلاة وأضف الماء من الأعلى ، محاولًا الوصول إلى سطح السكر بالكامل. نضع السكر على نار بطيئة ونحضر شرابًا. يجب أن يذوب السكر.
عندما يصبح شراب السكر متجانسًا ، أضف شرائح الكمثرى المفرومة إليه. اخلطي الكمثرى برفق باستخدام ملعقة.
يتم تغليف جميع الشرائح في هذا الوقت في هذا الشراب الحلو والكراميل قليلاً.
عندما يغلي مربى الكمثرى ، تحتاج إلى جعل وسط النار حتى لا تنهار شرائحنا. يُطهى الكمثرى بعد الغليان لمدة ساعة ، أطفئ النار. ثم اترك المربى يبرد في نفس الحاوية.
في اليوم التالي ، وضعنا مربى الكمثرى مرة أخرى ليغلي لمدة 30-40 دقيقة.
في هذا الوقت ، سنجهز البرطمانات والأغطية من خلال تعقيمها.
عندما ينضج المربى ، ابدأ بحذر في وضعه ساخناً في البرطمانات.
نشمر الأغطية أو المسمار أو تسليم المفتاح ونتركها تبرد ، ملفوفة في بطانية. يتم تخزين مربى الكمثرى جيدًا في شقة في خزانة مطبخ ، في قبو أو مرآب.
في أمسية شتوية باردة ، ستكون حلوى الكمثرى إضافة رائعة إلى كوب من الشاي الساخن. أيضا ، يمكن استخدام مربى الكمثرى لعمل فطائر مفتوحة ومغلقة مع حشوة ، فطائر.
نتمنى لكم دفتر الوصفات اللذيذ.
الوصفة تشارك في الاستعدادات المنزلية وتنتظر تصويتك!
Limonka هو نوع من الكمثرى قام المربون الأوكرانيون بتربيته منذ سنوات عديدة. نظرًا لقدرتها العالية على التحمل ، فإن هذه الأشجار تتحمل بسهولة فصول الشتاء القاسية ، وبعد 8 سنوات كحد أقصى ، تبدأ في إنتاج محاصيل وفيرة بانتظام على شكل ثمار صغيرة ذات لب كثيف إلى حد ما. يمكن أن تؤكل نيئة أو تستخدم لتحضير أطعمة أخرى. مربى الكمثرى ليمونكا لذيذ جدا. ويمكنك طهيها بطرق مختلفة.
تخمير متعدد
تعرف أي مضيفة أن مربى الكمثرى ، كقاعدة عامة ، يتضح أنه حلو للغاية. لجعل المذاق غير متخم ، يطبخه الكثيرون مع فواكه أخرى أو يستخدمون مكونات إضافية مختلفة. لذلك ، سيكون الليمون لذيذًا حقًا إذا كنت تأخذ المنتجات التالية للعمل: كيلوغرام من الفواكه الطازجة - نصف لتر من الماء ، ونصف كيلوغرام من السكر وقليل من حامض الستريك.
ستكون عملية الطهي في هذه الحالة طويلة جدًا:
- أولاً ، اغسل الكمثرى جيدًا ، وقطّع كل منها إلى أربعة أجزاء ثم قم بإزالة البذور بعناية.
- يُغلى الماء في حوض ، ويُغمس فيه الثمار المحضرة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- ثم يجب إلقاء المنتجات في مصفاة والانتظار حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
- في هذا الوقت ، على الماء الذي تم فيه غلي الكمثرى ، من الضروري تحضير الشراب. للقيام بذلك ، أضيفي السكر إليه واطهي الخليط حتى يذوب تمامًا.
- تُسكب الفاكهة مع القطر الساخن وتترك لمدة 4 ساعات.
- يُغلى المزيج لمدة 6 دقائق ويترك مرة أخرى ولكن لمدة 12 ساعة.
- كرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح لب الفاكهة شفافًا.
- يضاف حامض الستريك في نهاية الطهي.
يمكن استخدام المنتج النهائي على الفور أو وضعه في برطمانات للتخزين على المدى الطويل.
بسيط وسريع
يمكنك جعل مربى الكمثرى عصير الليمون أسرع بكثير. للقيام بذلك ، ستحتاج أيضًا إلى حوض وملعقة خشبية والمكونات التالية: 2 كجم من الكمثرى وكوبان من الماء و 2.5 كجم من السكر.
يتم تحضير هذا المربى على ثلاث مراحل:
- يجب أولاً مراجعة تنظيف الكمثرى وإزالة الأماكن المتعفنة ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. سيستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء.
- ضعي المنتجات في حوض وغطيها بالسكر واتركيها لبضع ساعات حتى تغطى بالعصير. صحيح ، الليمون له لحم صلب وجاف قليلاً. لذلك ، ليس من الممكن دائمًا تحقيق النتيجة المرجوة. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- نضع الحوض على الموقد ونغلي محتوياته ، ثم نطهو لمدة ساعة على نار خفيفة. ثم مع المنتج النهائي ، يمكنك أن تفعل ما تريد.
إذا كنت تريد أن تظل القطع سليمة في النهاية ، فمن الأفضل القيام بذلك في ثلاث خطوات. كل 20 دقيقة ، يجب إزالة الخليط من على النار وتركه يبرد قليلاً.
مربى في هلام
بالنسبة للذواقة ذوي الأسنان الحلوة ، يمكنك تقديم مربى كمثرى ليمونكا غير عادي. تكتسب الثمار طعمًا أصليًا إذا تم طهيها في هلام التفاح. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ: 0.5 كيلوغرام من الكمثرى - 1 كيلوغرام من التفاح و 0.7 كيلوغرام من السكر العادي وقليل من سكر الفانيليا.
من حيث المبدأ ، كل شيء ليس بهذه الصعوبة:
- الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. للقيام بذلك ، صب 400 جرام من السكر مع كوب من الماء ، ثم قم بغليها ، ثم قم بطهيها مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على محلول صافٍ.
- اغسل الكمثرى ، ثم قم بتحريرها من البذور ، وقطعها إلى قطع بشكل تعسفي.
- صب المنتجات مع الشراب المحضر واتركها في هذا الوضع لمدة 10-12 ساعة.
- اشطف التفاح وأزل البذور منه وقطع القشر بعناية. بعد ذلك ، يجب ملؤها بثلاثة أرباع الماء وغليها لمدة 20 دقيقة.
- قم بتمرير المنتجات من خلال غربال ، ثم صب السكر المتبقي (العادي والفانيليا) في الهريس الناتج وقم بطهيه بنفس المقدار.
- ضعي الكمثرى في الهلام المجهز واغليها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
إذا لم تسمح بغليان قوي أثناء الطهي ، فسيكون هذا المربى شفافًا تقريبًا وسيكون له لون كهرماني لطيف.
مربى الليمون
إذا كان حصاد الفاكهة ناجحًا ، فيمكنك تجربة خيارات مختلفة لإعداد الحلوى الشعبية. لعمل مربى كمثرى ليمونادة مثيرة للاهتمام ، يجب استكمال الوصفة بالفواكه الحمضية. سيتطلب ذلك: لكل كيلوغرام من الكمثرى العصير - 1 ليمون كبير وكوب من الماء وكيلوغرام من السكر.
طريقة الطهي تشبه جزئيًا الإصدار السابق:
- يجب أولاً سكب الليمون المغسول بالماء المغلي للتخلص من المرارة.
- قطعها إلى حلقات ، كل منها تنقسم بعد ذلك إلى 4 أجزاء.
- استخراج جميع البذور.
- ضعي المنتجات في قدر ، واسكبي كوبًا من الماء واطهيها لمدة 3 دقائق.
- تُرفع شرائح الليمون بملعقة مثقوبة ، وتحضر الشراب على المرق.
- قشر الكمثرى وحررها من القشرة والبذور.
- نقطع اللب إلى شرائح ونضعها في مقلاة عميقة. غطي المنتجات بشرائح الليمون المسلوق في الأعلى ، ثم اسكبيها فوق كل شيء بالشراب واتركيه لمدة 60 دقيقة.
- بعد ذلك ، يجب غليها لمدة ساعة على نار خفيفة ، مع عدم نسيان التحريك المستمر وإزالة الرغوة الناتجة.
- بعد استراحة لمدة ثلاثين دقيقة ، قم بطهي الطعام لمدة ساعة أخرى.
ستكون الكتلة الحلوة المبردة إضافة رائعة للمعجنات أو الشاي الساخن أو الآيس كريم.
شرائح عطرة
كل شخص لديه فكرته الخاصة عن الحلوى. يفضل الكثيرون ، على سبيل المثال ، طهي مربى الكمثرى ليمونكا على شكل شرائح. نتيجة لذلك ، لا يحتفظون بشكلهم فحسب ، بل يحتفظون أيضًا برائحتهم الطبيعية. لمثل هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ: كوب من الماء ، وكذلك 4 كيلوغرامات من السكر وشرائح الكمثرى.
من السهل تكرار هذه الطريقة:
- أولاً ، يجب صنع شراب سميك من السكر والماء. يجب أن يكون اللهب صغيرًا نسبيًا لمنع الاحتراق.
- تُضاف شرائح الفاكهة المُعدّة مسبقًا إلى الشراب وتُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة بعد الغليان. يجب عدم ترك لب الكمثرى ينهار. خلاف ذلك ، لن يتحول إلى المربى ، ولكن المربى.
- أخرج المقلاة من الموقد واترك الطعام يبرد حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي ، كرري عملية الطهي لمدة 40 دقيقة.
بعد ذلك ، يجب أن يقف المربى لفترة حتى يكون الطعم أكثر توازناً. يمكن بعد ذلك استخدامه إما كحلوى أو كملء للفطائر المفتوحة أو المغلقة.
فواكه كاملة
تبدو الحلوى رائعة للغاية عند تحضير مربى الكمثرى ليمونوك. صحيح أن أكلها لن يكون بهذه السهولة. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار يستحق الاهتمام. للعمل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام ونصف من السكر - 2.5 كيلوغرام من الكمثرى ، ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 650 مليلتر من الماء.
الوصفة تبدو معقدة للوهلة الأولى فقط:
- أولاً ، يجب غسل الثمار جيدًا ، ثم يتم وخز كل منها بإبرة في عدة أماكن.
- ضع الفاكهة المحضرة في وعاء.
- من السكر والماء مع التحريك المستمر ، قم بإعداد شراب.
- نسكبهم على الكمثرى ويوضعون جانبا لمدة 5 ساعات.
- بعد ذلك ، اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركيه بمفرده مرة أخرى لنفس الوقت.
- كرر هذه الخطوات ثلاث مرات.
- في المرحلة الأخيرة ، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك.
يجب أن تبرد الحلوى الجاهزة جيدًا قبل أن تبدأ في تذوقها. يمكن تخزين مثل هذا "الخلق" في قبو أو ثلاجة.
تقنية للمساعدة
ماذا يذهب مع الكمثرى الليمون؟ سيكون المربى الشتوي ألذ إذا أضيف البرتقال إلى الوصفة. رائحة هذه الحمضيات ستحول الحلوى بشكل ممتع. علاوة على ذلك ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المنتجات: 0.5 كجم من الكمثرى والبرتقال و 1 كجم من السكر.
لتبسيط عملك ، يمكنك استخدام طباخ بطيء للطهي:
- بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع المنتجات: قطع الكمثرى إلى شرائح والبرتقال إلى أنصاف دوائر.
- ضعهم في وعاء الطهي المتعدد ، واضبط وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 90 دقيقة. في هذه الحالة ، من الأفضل إزالة صمام البخار.
جمال هذه الطريقة هو أن المضيفة عمليا لا تحتاج إلى فعل أي شيء. تأخذ عملية الطهي الآلة. في هذه الحالة ، لا تخاف مطلقًا من حرق المنتجات. يضمن وعاء الطهي المتعدد أن هذا لن يحدث أبدًا. يمكن وضع المربى الجاهز على الفور في برطمانات ولفها. يجب أولاً تعقيم الحاوية.
التركيبة الأصلية
يمكن نصح أولئك الذين يحبون التجربة بمحاولة صنع مربى كمثرى ليمونكا آخر مثير للاهتمام. وصفة بسيطة تسمح لك بالحصول على نتيجة غير عادية للغاية. سوف يستغرق الأمر أربعة مكونات فقط: 800 جرام من الكمثرى - 150 جرام من العسل و 400 جرام من السكر وقطرتان من خلاصة الفانيليا.
تتم العملية على عدة مراحل:
- أولاً ، يجب غسل الثمار ، وبعد ذلك ، بعد إزالة الذيل والبذور واللب ، قطع اللب إلى مربعات كبيرة إلى حد ما.
- نضعها في قدر ونرش عليها السكر وتترك لمدة ساعتين. سيكون هناك وقت كافٍ ليبرز العصير. في هذه الحالة ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
- يُضاف العسل ويُغلى 4 مرات لمدة 15 دقيقة ، ويُترك المزيج ليبرد تمامًا بينهما.
- يضاف الفانيليا في النهاية.
إذا تم التخطيط للمنتج للتخزين طويل الأجل ، فيجب أن يتحلل إلى مرطبانات ولفه. يجب أن يبرد المربى تدريجيًا. للقيام بذلك ، من الأفضل تغطيته ببطانية. سوف يستغرق 4 ساعات على الأقل.
خيار الكمثرى الصغيرة
وإلا كيف يمكنك صنع مربى الكمثرى ليمونكا؟ عادة ما يستخدم الجامع الفواكه الصغيرة وغير الناضجة. بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظون بشكلهم تمامًا. بدلاً من ذلك ، تعتبر الطريقة المناسبة التي تتطلب النسبة التالية من المنتجات: لكل 400 جرام من الكمثرى - كوب من الماء و 5 أزهار من القرنفل وكوبين من السكر.
جوهر الطريقة بسيط للغاية:
- بادئ ذي بدء ، يجب غسل الكمثرى جيدًا.
- بعد ذلك ، يجب طيها في حوض وغليها حتى تصبح طرية. سوف تضطر إلى الغلي عدة مرات. عندها فقط يمكن إزالة القشرة.
- قم بتصفية المرق ، ثم قم بقياس الكمية المناسبة ، واخلطها مع السكر ، وقم بإضافة القرنفل ، وقم بإعداد شراب عطري. يجب ألا يكون المحلول سميكًا جدًا ، وإلا ستصبح الثمار صلبة وتتجعد بشدة.
- يُمزج الكمثرى مع الشراب ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
- دع الطعام يقف لبضعة أيام ثم كرر التسخين.
نتيجة لذلك ، يجب أن يثخن الشراب جيدًا. ستبدو الكمثرى الناعمة والشفافة جميلة جدًا فيها.
الحد الأدنى من التحكم
تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الأسهل صنع المربى من الكمثرى ليمونكا. هناك طريقة فريدة للقيام بذلك. أكبر مشكلة هنا هي تحضير الفاكهة. تتم بقية العملية من تلقاء نفسها. في هذه الحالة ، تكون مجموعة المكونات ضئيلة: يجب تناول المنتجات (الكمثرى والسكر) بنسبة 1: 1.
يبدأ العمل في تحضير الثمار:
- يجب تقطيع الكمثرى المغسولة بحيث تكون الشرائح شبه شفافة.
- انقلهم إلى قدر عميق. أفضل إذا كان من الألومنيوم. هذا سوف يتجنب حرق محتمل.
- يرش المنتجات بالسكر ، ويهز الحاوية باستمرار.
- ضع المقلاة على الموقد وأشعل نارًا صغيرة. تحتاج أولاً إلى ملعقة لخلط الفاكهة بشكل صحيح. في وقت لاحق لن تكون هناك حاجة إليها.
- طهي الطعام تحت الغطاء لمدة 3.5 إلى 5 ساعات ، دون إزعاج مع التحريك المستمر.
هذه الطريقة مناسبة جدًا إذا لم يكن صنع المربى هو الشيء الوحيد الذي تفعله المضيفة حاليًا.
لكل ذوق
الجميع يختار لنفسه ، ليمونكي. قد يشك شخص ما ، ولكن يتم الحصول على حلوى لذيذة جدًا إذا كنت تأخذ كمكونات أولية: لدلو من الفاكهة - 3 كيلوغرامات من السكر ، ونصف لتر من خل المائدة ، وقليل من القرفة ، و 4 أوراق غار و 10 قطع من الفلفل.
يتم تحضير هذا المربى وفقًا للتقنية التالية:
- يجب أولاً غسل الأجاص وتجفيفها ، ثم وخزها بشوكة أو إبرة عادية.
- اصنع شرابًا من السكر والخل.
- نضع الثمار في وعاء ونضيف باقي المكونات.
- نسكب الشراب فوق كل شيء ونتركه يبرد.
- اغلي ثلاث مرات لمدة 30 دقيقة ، مع استراحة لمدة 12 ساعة باستمرار.
يجب أن تستمر العملية حتى يصل الشراب إلى القوام المطلوب. طعم هذه الكمثرى ببساطة مذهل. وكل هذا بفضل استخدام مكونات غير مألوفة تمامًا في الوصفة. سيكون مثل هذا المنتج موضع تقدير بالتأكيد من قبل أولئك الذين يحبون الحماس والتفرد في الحلويات.
مقالات ذات صلة
