أرغفة مستديرة متجددة الهواء. ما هو الخبز الأكثر صحة؟ محتوى غني بالفيتامينات
لقد قيل الكثير عن مخاطر أكل الخبز الأبيض (انظر المقال: ""). هو دقيق مكرر ، مكرر من نخالة القمح وبذوره ، ويستخدم في خبز الخبز ، ومن يشارك في عملية تحضير العجين ، مما يسبب حرقة المعدة والتخمير في الأمعاء ، وكذلك إضافات على شكل دهون ، ومحسنات النكهة والمواد الحافظة المستخدمة في بعض أنواع الخبز (انظر المقال). في الوقت نفسه ، بالكاد يمكن لأي شخص أن يرفض ولا يتذوق القشرة المقرمشة للخبز الطازج. ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج من الموقف - إنها الخبز.
تنتج الصناعة عددًا كبيرًا من المنتجات تحت هذا الاسم. تستخدم لفائف الخبز في كل من التغذية الغذائية والسريرية.. يوصى باستخدام منتجات الحنطة السوداء لمرضى السكر وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجلد أو التهاب الجلد العصبي أو أمراض الكلى باستخدام دقيق الشوفان. سوف تساعد مشاكل الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) في تخفيف خبز القمح أو الشعير. سيوفر خبز الأرز نومًا صحيًا ، مما له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. لها خصائص عالمية أرغفة متعددة الحبوب، والجمع بين خصائص الحبوب المدرجة في تكوينها.
كيفية اختيار الخبز الصحي
يجب أن يكون الخبز مقرمشًا وجافًا بنفس اللون ولا ينهار عند كسره. انتبه إلى وجود شهادة جودة على ملصق المنتج (رمز Rostest - "PCT").
قد يشمل تكوين الخبز حبوب السمسم وعباد الشمس والكتان. يحتوي الخبز الطبي على المكسرات والأعشاب البحرية واليود والجزر والكاروتين والثوم والزبيب والشبت وما إلى ذلك. هذه المنتجات ليست للاستخدام اليومي. يتطلب استخدامها استشارة أخصائي التغذية.
جميع أنواع الخبز منتج صلب إلى حد ما وغني بالألياف ، لذا لا ينبغي إعطاؤه للأطفال دون سن 2-3 سنوات وللمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
عادة خبز السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجبالإضافة إلى الخبز المخبوز ، يحتوي الخبز على الكثير من الكربوهيدرات التي تساهم في زيادة الوزن. في الوقت نفسه ، يساعد الخبز ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، على تطهير الجسم ، ويستغرق وقتًا أطول للهضم ، مما يتسبب في شعور طويل الأمد بالامتلاء. لم تعد تشعر بالرغبة في تناول الطعام بين الغداء والعشاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الأمر 245 سعرة حرارية لحرق 35 جرامًا من الألياف ، لذا فإن تناول 3 إلى 5 أرغفة فقط يوميًا سيسمح لك بالحصول عليها بسرعة.
خبز مقرمش صحي
يتم صنع خبز النظام الغذائي الصحي عن طريق البثق. تتمثل التقنية في حقيقة أن الحبوب الكاملة من الحبوب يتم نقعها أولاً لمدة تصل إلى 12 ساعة بحيث يتم تشبعها بالماء بكميات كافية ، ثم يتم وضعها في جهاز بثق ، حيث يتم تسخينها بسرعة إلى 260-300 درجة مئوية لمدة 8 - 10 ثوان عند الضغط العالي. نتيجة لذلك ، يقوم البخار المحمص بتفجير الحبوب من الداخل ، كما يحدث مع الفشار ، ثم يتم ضغط المواد الخام في قوالب ، وتجفيفها وتعبئتها. لا تتطلب مثل هذه الخبز مواد حافظة ؛ لا يمكن إضافة الدهون والملح والسكر وما إلى ذلك إليها. أرغفة البثق عبارة عن حبوب منتفخة مضغوطة. تحتوي هذه المنتجات على جميع الخصائص المفيدة للحبوب التي تشكل جزءًا منها ، مع الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرة.
منذ اليوم ، يفيض سوق المواد الغذائية ببساطة بمختلف المنتجات الغذائية ، للوهلة الأولى ، من المنتجات للأشخاص الذين يسعون للحصول على شخصية رفيعة أو الحفاظ عليها. ومنتج مثل الخبز ليس استثناء. دعونا نحدد اليوم ما إذا كان من الممكن تناول خبز التنحيف ، ومدى فائدته ، وكيفية اختيار الخبز المناسب.
ما هي لفائف الخبز وما هي؟
الخبز عبارة عن كعكة الغريبة مقرمشة مستديرة أو مستطيلة الشكل ، وتعتبر بديلاً للخبز ومنتجًا غذائيًا لفقدان الوزن. يعد الخبز مصدرًا غنيًا بالألياف ، وهو أمر مفيد للغاية لوظيفة الأمعاء ، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ومعادن في تركيبته.
يميز:
- خبز الجاودار
- دقيق الشوفان
- كعك الأرز
- خبز الحنطة السوداء
- أرغفة متعددة الحبوب
وفقًا لتقنية التحضير ، تختلف لفائف الخبز أيضًا: يتم خبز لفائف الخبز في الفرن أو يتم إنتاجها بالبثق. البثق هو نوع من تقنية "الانفجار" للحبوب نتيجة لانخفاض الضغط. يزداد حجم الحبوب ، التي سبق نقعها في الماء وتورمها. نوع من فشار الحبوب. من حيث السعرات الحرارية ، فإن لفائف الخبز تشبه في الواقع الخبز ، ومع ذلك ، نظرًا لوزنها الخفيف ، فإن كمية أقل منها تشبع بشكل أسرع.
ما الخبز الجيد لفقدان الوزن؟
كثيرًا ما نسمع عبارة: "استبدل الخبز بلفائف الخبز" وستكون سعيدًا. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على جميع الأرغفة. لسبب ما ، كلمة "خبز" تتوافق تلقائيًا مع كلمة "حمية" في رأسي. ولكن ليس هذا هو الحال دائما. عند اختيار الخبز ، عليك الانتباه أولاً وقبل كل شيء إلى التكوين.
هناك أنواع من الخبز يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الخبز: تُعجن العجينة من نفس المكونات تقريبًا ، وتوزع في أجزاء وتُخبز في الفرن. من الأفضل أن تحتوي هذه الخبز على الحبوب الكاملة والنخالة وربما بعض الإضافات الطبيعية على شكل بذور عباد الشمس وبذور السمسم والمشمش المجفف والزبيب ، إلخ. يجب ألا يحتوي المنتج الصحي الطبيعي على أي خميرة أو سكر أو خميرة أو مارجرين أو محسنات أو نكهات أو مواد حافظة.
أفضل أنواع خبز التخسيس مصنوعة بطريقة البثق التي تحدثنا عنها أعلاه. هذا هو المنتج الذي يجب الانتباه إليه ، لأن هذه الخبز هي الأنسب لفقدان الوزن. تزداد الحبوب بهذه الطريقة بدون استخدام الخميرة. لذلك يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة للمنتج تقريبًا. نعم ، ولا تحتوي هذه الأرغفة على أي شيء غير ضروري في التكوين ، حيث يصعب خلط شيء ما فيها. تبدو الأرغفة الأكثر فائدة مثل الحبوب المنتفخة اللزجة على شكل قوالب مستديرة. يجب أن يكون الخبز عالي الجودة جافًا ومقرمشًا.
كيف تأكل الخبز لانقاص الوزن؟
يمكن أن يكون الخبز المقرمش وجبة خفيفة رائعة بدلاً من الخبز غير المرغوب فيه أو الحلوى. يذهبون بشكل جيد مع زبدة الفول السوداني والموز والجبن والجبن والسمك الأحمر وبات الدجاج والحمص. هناك مساحة للخيال هنا!
نظرًا لأن لفائف الخبز تحتوي على كمية كافية من الكربوهيدرات ، فمن المستحسن تناولها قبل العشاء لفقدان الوزن. يمكن تحضير لفائف الخبز الصحي في المنزل. على سبيل المكافأة ، نشارك الوصفة معك.
وصفة الخبز منزلي الصنع لفقدان الوزن
امزج 4 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار الكامل مع الكفير (3 ملاعق كبيرة) ، أضف القليل من الملح. يمكنك إضافة بذور الشوفان والسمسم والكتان أو عباد الشمس واستبدال الكفير بالماء الدافئ. يجب إدخال السائل في "العجين" تدريجيًا ، حيث يجب أن يمتص الخليط كل شيء ويكون لزجًا. بأيدٍ مبللة ، ضعي على حصيرة سيليكون ، واضغطي لأسفل لتحقيق حد أدنى من السماكة. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. مقطعة إلى أجزاء مريحة والتمتع بها!
يمكن للخبز إثراء نظامك الغذائي وتنويعه بشكل كبير. لكن تذكر أن الخبز المناسب فقط هو الذي يساهم في إنقاص الوزن وسيكون مفيدًا لجسمك. لذلك ، اقرأ دائمًا الملصق والتكوين بعناية عند اختيار خبز التخسيس.
هذا هو الاختبار النفسي: الشخص سريع الانفعال وسريع المزاج وغير راضٍ دائمًا عن شيء ما. لماذا حصل هذا؟
وهذا في جسده ينقصه بشدة فيتامين ب - مقاتل نشط مع كل هذه الظواهر غير السارة. هل تعلم أين يوجد مثل هذا الفيتامين المهم بكميات كافية؟
في الخبز! والمنتج نفسه هو "فاكهة ممنوعة" لأولئك الذين يريدون الاحتفاظ برقمهم في المعايير المحددة. ما مدى صحة هذا؟
أنواع الخبز ذات "التحيز الغذائي"
ما نوع الخبز الذي يمكنك تناوله أثناء خسارة الوزن؟ الأكثر شيوعًا هو منتج الخبز من أنواع الدقيق التالية:
- أبيض؛
- الذرة؛
- مع محتوى النخالة.
- الحنطة السوداء.
يفضل شراء الخبز الأبيض من دقيق القمح الكامل ،ما يسمى الحبوب الكاملة. يتم تخزين العناصر الغذائية فيه بكميات كبيرة.
الأكثر فائدة هو الخبز مع إضافات مختلفة مثل بذور الكتان واليقطين وبذور عباد الشمس والشوفان أو حبوب الدخن.
بالمناسبة ، صممت أولغا راز كيسنر ، مديرة قسم التغذية والنظام الغذائي في مستشفى إيخيلوف في تل أبيب ، نظامها الغذائي للخبز على استخدام الخبز "الخشن" ، وخصصت لها كتابًا كاملاً ، والذي أصبح من أكثر الكتب مبيعًا ، "خبز مدى الحياة. برنامج إنقاص الوزن من الكربوهيدرات (مطر ، 2001).
يحتوي منتج خبز الجاودار على حمض أميني أساسي - ليسين ، وهو أمر ضروري للغاية لكي يعمل الجسم بسلاسة.
يختلف الخبز الأبيض والأسود قليلاً في السعرات الحراريةوكمية الكربوهيدرات. يوجد أيضًا شيء مثل مؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يميز قدرة منتج غذائي على زيادة الشهية ، مما قد يزيد من تكرار الوجبات. بهذا المعنى ، فإن منتج خبز الجاودار له ميزة. ومن حيث المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يحتل "Borodinsky" الأسود الصدارة - في 100 جرام يوجد 207 منهم ، في حين أن النخالة تحتوي على 216 منهم.
الخبز بالنخالة مناسب جدًا لأغذية الحمية.وهي تشمل الفيتامينات والبروتينات القيمة والألياف وكذلك حمض النيكوتين ، والتي يمكن أن تمنع أمراض الجهاز الهضمي وحدوث تصلب الشرايين.
الخبز المصنوع من دقيق الحنطة السوداء هو مخزن لمركب كامل من الفيتامينات والمعادن. فائدته وقيمته الغذائية لا يمكن إنكارها - الشعور بالشبع لا يترك الشخص على نظام غذائي لفترة طويلة.
ماذا يمكنك أن تأكل بدلاً من الخبز؟
اختر الرغيف المناسب. يبدو للبعض أنه أثناء فقدان الوزن ، لا يزال الخبز يمثل مشكلة. ما الذي يمكن أن يحل محله في هذه الحالة؟ يوصي خبراء التغذية بشكل خاص بخبز الجاودار.
ومع ذلك ، يمكن لمثل هذا المنتج أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين تزداد حموضة المعدة لديهم. في هذه الحالة ، فإن إصدار قمح الجاودار مناسب.
يمكن صنع الخبز من أنواع مختلفة من الدقيق ، بمحتوى مختلف من السعرات الحرارية ، لذلك ليس كل منهم غذائي.
عند اختيارهم ، من الضروري الانتباه إلى التركيبة المشار إليها في العبوة. "مادة الإنتاج" الرئيسية هي دقيق القمح الكامل.
يجب ألا يحتوي الخبز على خميرة ، فوجود الصودا مقبول.
تستخدم طريقة البثق لصنع الخبز. بالطبع ، تبدو أقل شهية من المخبوزات ، لكنها تحتفظ بتركيب كيميائي غني ، وبالتالي فهي أكثر صحة. يضمن تأثير الضغط ودرجة الحرارة المرتفعة خلال هذه العملية التكنولوجية تحلل المكونات الخلوية المعقدة إلى مكونات أبسط يمكنها إطلاق طاقتها بسهولة أكبر. هذا الخبز أسهل في الهضم.
وعلى الرغم من أن هذا المنتج لا يختلف كثيرًا عن الخبز من حيث السعرات الحرارية ، إلا أن الكربوهيدرات الموجودة في تركيبته تنتمي إلى الفئة "البطيئة": يمتصها الجسم بشكل أفضل ، والشعور بالشبع يستمر لفترة أطول. من الصعب التعافي من الخبز ،ما لم تكن ، بالطبع ، لا تأكلها حصريًا. كم تأكل؟ ويكفي أن لا يأكل أكثر من ثلاثة أشياء ، وهو أفضل في الصباح.
البسكويت هو منتج آخر يمكن أن يحل محل الخبز في نظام فقدان الوزن. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من الدقيق ، بما في ذلك البازلاء والبقوليات ، مع إضافة الماء. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
مع انخفاض الوزن ، يفضل استخدام أنواع منتجات المخابز الخالية من الخميرة مثل تلك المصنوعة من صلصة الكفاس واللافاش الأرمني والماتسا. هذا هو الجواب على سؤال ما إذا كان الخبز الخالي من الخميرة ممكنًا في النظام الغذائي. تسهل الكثافة العالية لمثل هذا الخبز عملية الهضم ، ولا تضر بالميكروبات المعوية ، ويمتصها الجسم بشكل أفضل.
ماذا لو لم يكن هناك خبز على الإطلاق؟
لا ينصح بتناول أصناف القمح في نظام غذائي. في كثير من الأحيان ، يذهب أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن إلى أقصى الحدود: نظرًا لأنه يمكنك الحصول على الدهون من منتجات الخبز ، فمن الأفضل رفضها تمامًا. من غير المحتمل أن يكون هذا القرار صحيحًا.
من الأفضل عدم استبعاد أنواع الحبوب الكاملة من المنتج وتلك التي تحتوي على النخالة من النظام الغذائي: فهي ليست عالية السعرات الحرارية ، علاوة على أنها تحتوي على الألياف والعناصر النزرة الضرورية للجسم.
لتناول طعام الغداء أو العشاء ، يمكنك شراء قطعة أو قطعتين من الجاودار.- وليس كوجبة منفصلة ، بل إضافة إلى الطبق الرئيسي أو السلطة.
بشكل عام ، لا ينصح بتناول خبز القمح على الإطلاق ، لأنه أثناء المعالجة ، تفقد حبوب القمح العناصر الغذائية بكميات كبيرة ، ولكن إذا كانت لا تطاق تمامًا ، فيمكنك تناول شريحة على الإفطار - هذه السعرات الحرارية ستختفي بسلام أثناء يوم العمل.
صراع حمية غذائية
من بين قائمة أنظمة التغذية الرائعة لغرض إنقاص الوزن ، يمكنك العثور على تلك التي تسمح باستخدام منتج الدقيق هذا أثناء العملية ، وتلك التي تعارضه بشكل قاطع.
التغذية حسب "الجدول الخامس" موصوفة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. يُسمح بمنتجات المخبوزات في إصدار تجنيب.يوصى بخبز القمح من الدرجة الأولى والثانية ، ويفضل خبز الجاودار من دقيق البذور أو المقشر ، ويجب أن يكون قديمًا بعض الشيء ، من الأمس. فطائر مسموح بها مصنوعة من عجين قليل الدهن محشو باللحم المسلوق أو السمك أو الجبن القريش أو التفاح.
و هنا هو بطلان الخبز الطازج ،وكذلك المنتجات المصنوعة من المعجنات الغنية أو الفطيرة ، وكذلك الفطائر المقلية (بدلاً من المخبوزات).
ما الذي يرضي دوكان؟
تتضمن كل مرحلة من مراحل النظام الغذائي الأربع استخدام كمية معينة من الألياف. و لقد طور بيير دوكان خبزه "الخاص به" ، والذي يجب أن يتعلم فقدان الوزن كيفية طهيه بنفسك- لا يباع هذا في المتجر. يعتمد على نخالة الشوفان ، وهي مصدر غني بالكربوهيدرات. لكن "حمية دوكان" لا تحظر فقط ، بل على العكس من ذلك ، تعتبر استخدامها ضروريًا ببساطة. لذا فإن هذا الخبز مقبول في جميع مراحل النظام الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، يقولون إن خبز "Dyukanovsky" يختلف قليلاً في الذوق عن خبزنا المعتاد ، إلا أنه أكثر صحة.
هل تستطيع أن تأكل إذا شربت؟
يتحدث اسم نظام الشرب عن نفسه - فهو يعتمد على استخدام أي مشروبات باستثناء المشروبات الكحولية والعصائر المعلبة والمرق الدهنية.
المبدأ الأساسي للنظام الغذائي هو الرفض الكامل للأطعمة الصلبة ، والتي تشمل الخبز.
ممكن - مع تحفظات
تنوع الحبوب ضروري للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. وفقًا للشروط "المتساهلة" ، تتشابه وجبات البروتين وخثارة الكفير.
بعد الاستبعاد الكامل من النظام الغذائي للخبز ، وحتى أصناف الحبوب الكاملة ، لا يزال يُسمح بالحجز: خبز الجاودار ، وخبز القمح من طحين الدرجة الأولى ، وكذلك النخالة - كل هذا في الصباح وبكميات صغيرة.
يُسمح أيضًا بشريحتين من خبز النخالة أو الحبوب يوميًا في نظام الحنطة السوداء ،والتي ، كما تعلم ، تعتمد على استخدام الماء المبخر (أو مع إضافة الكفير) لعدة ساعات من الحبوب غير المطحونة.
يتم تضمين الخبز أيضًا في نظام "الكرملين" الغذائي. ومع ذلك ، حتى هنا قطعة خبز من 25 إلى 30 جرامًا أثناء الغداء لا تعتبر انتهاكًا كبيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الكربوهيدرات القابلة للهضم بكميات أقل في الدقيق مع النخالة أو الكاملة. يوجد أيضًا عدد أقل منهم في الخبز المصنوع من نفس الدقيق.
خيار آخر هو استهلاك النخالة الغنية بالألياف ، بالطبع ، ضمن حدود معقولة.
الخبز وفصائل الدم
يتطابق استخدام الخبز في نظام الغذاء وفقًا لفصيلة الدم لكل منها في بعض النواحي ، وفي بعض النواحي يكون الأمر مختلفًا تمامًا. لذلك ، فإن أصحاب المجموعة الأولى ، الذين ، بناءً على التوصية ، من حيث المبدأ ، لا ينبغي أن يشاركوا في المنتجات النباتية ، يتم إخبارهم بأن خبز الصويا الخالي من الغلوتين والجاودار والأرز ومع ذلك يتم هضمه جيدًا ، ولكن يجب تجنب الأصناف البيضاء .
تم تسمية الأنواع التالية مفيدة للمجموعة الثانية: الخبز ، والذي يعتمد على القمح المنبت ، ودقيق الصويا. يمكنك أيضًا تناول كعك الأرز.
تشمل الخيارات المحايدة جميع الأسماء المسماة للمجموعة الأولى تقريبًا. لكن خبز القمح والمطحه وخبز الحبوب لا ينصح بهؤلاء الناس.
بالنسبة لناقلات المجموعة الثالثة ، يتم استبعاد كل من خبز القمح والجاودار من النظام الغذائي.وتشمل الأنواع المفيدة كعكات الأرز والدخن - الخبز والخبز المقرمش. مقبول كخبز محايد مع فطائر الغلوتين وفول الصويا ونخالة الشوفان.
أوسع مجموعة بين مالكي المجموعة الرابعة. يمكنهم فعل كل شيء تقريبًا مما سبق ، باستثناء منتجات الذرة الغنية.
خبز - منفصل ، حليب - منفصل
يجب تناول المربى بشكل منفصل عن منتجات المخابز. الأصعب بالنسبة لتصور المواطن العادي الذي يعاني من زيادة الوزن هو نظام التغذية المنفصلة ، بناءً على توافق المنتجات المختلفة.
بل أن هناك جدولاً خاصاً بما يتماشى مع ما ، وما يجوز مع الامتداد ، وما هو محظور صراحة. لذا، يمكن أن تؤكل شريحة من الخبز مع الزبدة ،لكنها لا تتحد مع المربى أو المربى.
ومن المثير للاهتمام ، وفقًا للجدول ، أن الخبز غير متوافق بشكل جيد مع اللحوم والفواكه والطماطم والبيض والحليب ومنتجات الألبان الزبادي. وقت الاستهلاك الموصى به هو خلال الغد الثاني على شكل شريحة حبوب كاملة.
إذا كان عدد السعرات الحرارية في الخبز الأبيض والأسود هو نفسه تقريبًا ، فربما يمكنك التحسن من الخبز الأسود؟ مما لا شك فيه أن حرفيا إذا كان عنده كل الصحون منها ،. لكن لن يضر الخبز بالشكل إذا تم استخدامه ضمن حدود معقولةخلال اليوم. ويكون مؤهلاً تمامًا إذا تم اختيار أكثر أنواعه "أمانًا".
في المقال - حول الخصائص المفيدة والضارة للخبز وأنواعها وطرق صنعها.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يراقبون وزنهم فقط ، يوصى باستبدال الخبز بأرغفة خاصة. هناك مجموعة متنوعة منها في المتاجر اليوم. هل هذا المنتج مفيد حقا؟
ما هي فوائد ومضار الخبز للجسم؟
كقاعدة عامة ، توجد في الوجبات الغذائية تحذيرات بأنه يجب عدم تناول الخبز ، خاصةً المخبوز من الدقيق الأبيض من أعلى درجة. على العكس من ذلك ، يوصى باستهلاك منتجات الحبوب الكاملة أو الخبز المخبوز من دقيق الحبوب الكاملة مع النخالة.
تحتوي هذه المنتجات على الألياف وتحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن التي تكون الحبوب نفسها غنية بها. يستهلك هضم أطعمة الحبوب الكاملة الغنية بالألياف كمية كبيرة من السعرات الحرارية للشخص ، لذا فإن هذه الأطعمة غذائية تمامًا ومناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
الخبز بديل عن الخبز
كبديل لخبز النخالة ، يمكنك اختيار لفائف الخبز لهذا الغرض. تمثل شبكات التجارة مجموعة واسعة من هذه المنتجات - الجاودار والقمح والذرة ودقيق الشوفان والكتان وأنواع الخبز الأخرى. ومع ذلك ، يجب أن تفهم بعناية ما هي تفاصيل منتج مثل الخبز ، وما هي فوائدها وما إذا كان هذا المنتج يحتوي على أي موانع.
Crispbread: تكنولوجيا الطبخ
هناك عدة أنواع من التقنيات لصنع الخبز:
- الأول هو أنه في البداية يُعجن العجين من الدقيق والخميرة ومسحوق الحليب ومختلف الإضافات الممكنة ، ثم يُطحن في طبقات رقيقة ويُخبز مثل الكعك أو الخبز العادي. كقاعدة عامة ، تبدو لفائف الخبز مثل البسكويت الرقيق المسطح.
- تقنية أخرى هي طريقة البثق. يتكون من حقيقة أن الحبوب الكاملة أو الحبوب يتم نقعها أولاً لعدة ساعات من أجل تليين القشرة الصلبة للحبوب.
- ثم يتم سكب الحبوب المنتفخة في جهاز يسمى الطارد ، حيث يتم إنشاء ضغط مرتفع ودرجة حرارة. في ظل هذه الظروف ، يتبخر الماء الموجود في الحبوب المنتفخة بشكل حاد ، وتنقلب الحبوب من الداخل إلى الخارج ، كما كانت. تستغرق عملية البثق 8 ثوانٍ فقط ، حيث تلتصق الحبيبات ببعضها بسبب استحالة الانفجار في مساحة محدودة. يمكنك أن ترى عملية البثق بنفسك إذا شاهدت كيف يتم تحضير الفشار المشهور.
- تتطلب هذه الطريقة التكنولوجية الحبوب فقط ولا تتطلب إضافات. لذلك ، فإن هذه الخبز هي الأكثر فائدة. ظاهريًا ، لديهم شكل قوالب تتكون من حبيبات لزجة ذات قذائف متفجرة.
الآن دعنا نتعرف على أنواع الخبز الأكثر فائدة لجسم الإنسان:
تلك المصنوعة من البثق مفيدة لأنها مصنوعة حصريًا من الحبوب بدون أي إضافات وتحتفظ تمامًا بالخصائص المفيدة للحبوب التي صنعت منها.
على سبيل المثال ، في الحبوب المبثوقة في لفائف الخبز ، كما في السابق (كما في الحبوب) ، هناك نشا ، وأحماض دهنية غير مشبعة ، والسكريات الأحادية والسكريات الأحادية ، والألياف الغذائية والأحماض العضوية ، والفيتامينات A ، و PP ، و B1 ، و B2 ، و E ، وبيتا كاروتين والمعادن - الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.
هام: قد يحتوي الخبز المصنوع باستخدام تقنية الخبز ، بالإضافة إلى دقيق الحبوب ، على العديد من الإضافات الأخرى ، بما في ذلك النوع E والخميرة والمواد الحافظة. لا يمكن القول أن مثل هذه الخبز سوف تضر الجسم ، فهي ببساطة ستكون أقل فائدة من الحبوب الكاملة.
يمكن مقارنة الفرق بين الحبوب المخبوزة والحبوب المبثوقة في الخبز المقرمش بخبز القمح الأبيض وخبز القمح الكامل.
فيديو: خط ناقل لانتاج الخبز
كعكات الأرز وفوائدها ومضارها
لكي تكون بصحة جيدة ، يجب أن تكون كعكات الأرز مصنوعة من الأرز البني. يحتوي كعك الأرز وكذلك الأرز على ألياف الحبوب الكاملة والفيتامينات والمعادن ، والتي تعمل مجتمعة على إبطاء امتصاص الدهون وتطهير الأمعاء وإزالة السموم من الجسم.
بفضل هذا الخبز ، يتحسن التمثيل الغذائي ، ويشبع الجسم ، وتتحسن المناعة. تركيبة الفيتامينات الموجودة في كعك الأرز لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، على حالة الجلد والأظافر والشعر.
في الوقت نفسه ، ومع ذلك ، قبل شراء كعك الأرز ، يجدر قراءة المعلومات المتعلقة بتكوين المنتج على الملصق.
لا يُنصح باستخدام الأرز وغيره من أنواع الخبز للأطفال الصغار ، حتى لا تفسد الألياف الخشنة التي لم تشكل الغشاء المخاطي المعدي بشكل كامل.
أيضًا ، لا ينبغي أن يستهلك أولئك الذين يفقدون الوزن مثل هذا الخبز ، لأن الكربوهيدرات فيها تشكل 70-80 ٪ من التركيبة.
خبز الجاودار بالنخالة وفوائده وأضراره
في أغلب الأحيان ، يتم صنع خبز الجاودار من نخالة القمح.
إذا كان هذا الخبز مصنوعًا من إضافة السمن النباتي والخميرة ، فعندئذ ، على الرغم من المذاق اللطيف والتشبع الجيد للإنسان ، فلا فائدة كبيرة منه. علاوة على ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج مرتفع جدًا - 360 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام ، وهذا مشابه لمحتوى السعرات الحرارية في الخبز.
خبز الذرة ، الفوائد والأضرار
يعتبر Cornbread مفيدًا لتطبيع التمثيل الغذائي ، لوظيفة الأمعاء. مثل الأنواع الأخرى من الخبز المقرمش ، يعتبر خبز الذرة مفيدًا في نفس تركيبة الفيتامينات والمعادن مثل دقيق الذرة ، ويتم صنع معظم خبز الذرة بإضافة دقيق القمح.
قيمة طاقتهم عالية جدًا - 369 لكل 100 غرام من المنتج. معظم المنتج عبارة عن كربوهيدرات - أكثر من 70٪.
خبز القمح المنبت: الفوائد والمضار
- ينسب القمح المنبت إلى العديد من الخصائص الإيجابية ، حيث أن كل شيء غني بحبوب القمح نفسها يتضاعف عدة مرات في شتلاته.
- تحتوي الشتلات الصغيرة ، التي حققت بالفعل دفعة كبيرة في الحياة ، على فرص طاقة هائلة. إذا كنت تأكلها ، يمكنك أن تشعر بالشبع والقوة والبهجة.
- على المستوى الكيميائي ، تساعد تركيبة العناصر الغذائية في حبوب القمح المنبثقة على تقوية جهاز المناعة ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتشبع الجسم بالفيتامينات وتطهيره من السموم والتراكمات الضارة.
- فيتامينات ب ، وهي الأكثر وفرة في حبوب القمح المنبتة ، تشارك في عمليات الأكسدة لصالح الدورة الدموية. يؤدي فيتامين (هـ) وظيفة تحفيز المناعة. الألياف مفيدة للأمعاء ، والحديد ، الذي يكون تركيبه مهمًا جدًا في البراعم ، يزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- كموانع لاستخدام الخبز من حبوب القمح المنبثقة ، يجب الإشارة إلى عمر الأطفال وفترة ما بعد الجراحة وبعض أمراض التمثيل الغذائي.
- حسنًا ، إذا كان هذا الخبز ، بالإضافة إلى الحبوب المنبثقة ، يحتوي أيضًا على الزبيب أو المشمش المجفف (انظر الملصق)
- من الجيد أيضًا الخبز المصنوع على أساس حبوب القمح المنبثقة مع دقيق الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
خبز الكتان: فوائده وأضراره
- يحتوي الخبز المصنوع من بذور الكتان على العديد من الخصائص المفيدة. القيمة الرئيسية لبذور الكتان هي الألياف. الألياف تطهر الأمعاء ، وتطبيع مستويات الكوليسترول ، ولها قيمة بيولوجية لفقدان الوزن
- بذور الكتان غنية بأحماض أوميغا الدهنية. يحتوي على مادة البوليفينول التي تعمل كمضادات للأكسدة تعمل على تحسين حالة الجسم.
- يحسن البروستاجلادين التمثيل الغذائي للدهون ويطبيع ضغط الدم. يشار إلى بذور الكتان - المكون الرئيسي لهذه الخبز - لأمراض مختلفة ، لذلك لها خصائص غذائية جيدة.
خبز مقرمش من دقيق الشوفان: الفوائد والأضرار
يمكن صنع دقيق الشوفان من الشوفان أو دقيق الشوفان أو كمكون في القمح ودقيق الشوفان. ستكون لفائف الخبز هذه ذات فائدة خاصة لأولئك المعرضين لنزلات البرد ، والذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي ، بما في ذلك التهاب الجلد العصبي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في خبز القمح ودقيق الشوفان حوالي 302 سعرة حرارية.
تمامًا مثل أي خبز آخر ، فإن دقيق الشوفان مفيد للاستخدام العادي وعندما يتم تصنيعه على أساس الحبوب النقية دون إضافة مكونات أخرى.
الخبز أثناء الحمل ، فوائده وأضراره
بالطبع ، تحتاج النساء الحوامل إلى توخي الحذر بشكل خاص بشأن صحتهن ، وقبل كل شيء ، التغذية. لا تعلق على أي منتج واحد ، حتى لو كان مفيدًا للغاية.
يجب أن يكون النظام الغذائي للمرأة الحامل صحيًا ومتنوعًا. إذا كانت الفتاة الحامل تفضل الخبز على الخبز ، دعها تأكل من أجل الصحة. لكن ، بالطبع ، ما عليك سوى شراء الخبز الصحي ، المصنوع من الحبوب الكاملة ، ويجب ألا تتحول تمامًا إلى الخبز ، باستثناء الخبز.
هام: أثناء الحمل ، سيكون الخبز المصنوع من الحنطة السوداء الخضراء مناسبًا ، وهو في حد ذاته مفيد ويتم امتصاصه جيدًا في الجسم. في الحنطة السوداء الخضراء ، تكون كمية المعادن 5 مرات أكثر من الحبوب الأخرى.
هل يمكن أكل الخبز مع خسارة الوزن؟
إذا قارنا محتوى السعرات الحرارية في الخبز والأرغفة ، فسيكون ذلك متساويًا تقريبًا. ولكن نظرًا لارتفاع نسبة الألياف في الخبز ، يتم امتصاص السعرات الحرارية في الجسم بشكل أبطأ ، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد. بعد تناول 4-5 قطع من الخبز يوميًا ، يحصل الشخص على كمية ألياف يومية تساوي 2 كجم من الملفوف أو 1 كجم من الحبوب.
الخبز مصدر للألياف. هام: تعطي لفائف الخبز إحساسًا أكبر بالشبع ، ويريد الشخص أن يأكل أقل. بدون تناول طعام إضافي ، لا يكتسب وزنًا إضافيًا
الأحماض الأمينية الموجودة ، على سبيل المثال ، في خبز الحنطة السوداء ، تعزز حرق الدهون - هدف فقدان الوزن.
فيديو: لفائف الخبز: الفوائد والأضرار
يعد الخبز منتجًا صحيًا للغاية ، ولكنه أيضًا مرضي للغاية ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لهذا السبب ، يرفض الكثيرون الخبز عند اتباع نظام غذائي حتى لا يستهلكوا سعرات حرارية إضافية.. في الواقع ، توصي معظم الأنظمة الغذائية باستبعاد المخبوزات من النظام الغذائي بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات ومحتواها العالي من السعرات الحرارية ، ولكن ما مدى تبرير هذا الرفض؟
لا يوجد حتى الآن إجماع حول ما إذا كان من الممكن تناول الخبز مع نظام غذائي. يتبع بالتأكيد من النظام الغذائي خلال النظام الغذائي استبعاد المعجنات الغنية ومنتجات المخابز الحلوة المختلفة والخبز الأبيض الطازج. تلك السعرات الحرارية الموجودة في شريحة من الخبز الأبيض الفاخر ، يمكنك "إنفاقها" على أطعمة أخرى أكثر إرضاءً - على سبيل المثال ، كوب مرق الدجاج مع الخضار والبيض (محتوى السعرات الحرارية في قطعة خبز وكوب من مرق بالجزر والبصل ونصف بيضة مسلوقة تقريبًا). ولكن هناك أيضًا خبز الجاودار أو النخالة ، وخبز الحبوب الكاملة ، وحتى الخبز لفقدان الوزن. هل يوجد بالفعل الكثير من السعرات الحرارية في قطعة الخبز بحيث يجب حظر هذا المنتج الصحي بشكل صارم أثناء الوجبات الغذائية؟
في الواقع ، بالطبع ، لست مضطرًا للتخلي عن أي خبز عند اتباع نظام غذائي.، خاصة إذا كنت معتادًا على تناول الطعام مع الخبز - سيصبح رفض المنتج المعتاد عامل ضغط إضافي ، وخلال النظام الغذائي لا يشعر الشخص بالفعل بأكثر الأحاسيس السارة. إذا كان جسمك بحاجة إلى الخبز ، فلا ترفضه ، بل أعطه الخبز الأكثر فائدة ومنخفض السعرات الحرارية ، علاوة على ذلك ، بكميات معقولة. هذا أفضل من أن تجد نفسك في الأسبوع الثاني من النظام الغذائي في الساعة الثانية صباحًا في الثلاجة وتناول شطيرة.
أكثر أنواع الخبز فائدة هو خبز الجاودار الأسود وخبز بورودينو والنخالة والحبوب الكاملة ودقيق الشوفان المصنوع من عجين خالٍ من الخميرة. على عكس القمح ، تحتوي قطعة خبز الجاودار أو النخالة على سعرات حرارية أقل ، ومزيد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية ، بالإضافة إلى الألياف. يفيد هذا الخبز الجسم ، وبفضل الألياف فهو يزيد الشبع ويساعد على تطهير الجسم وتطبيع وظيفة الأمعاء.
بالطبع ، مثل أي أطعمة غنية بالكربوهيدرات ، يجب تناول الخبز في الصباح عند اتباع نظام غذائي. ثم بحلول المساء سيكون لديه وقت للهضم ، وسوف يقضي الجسم السعرات الحرارية التي حصل عليها ولن يكون لديه ما يخزنه من الدهون. رفض تناول الخبز مع نظام غذائي لا يستحق كل هذا العناء ، فقط احسب السعرات الحرارية واختر الخبز الصحي فقط.
كم عدد السعرات الحرارية في شريحة الخبز؟
عند اختيار الخبز الذي يجب تضمينه في النظام الغذائي ، يجب أن تسترشد بمعيارين: محتوى السعرات الحرارية والفوائد. أصح خبز هو الذي يحتوي على الكثير من المكونات الطبيعية. هذه هي الحبوب الكاملة ، الجاودار ، خبز النخالة ، وكذلك الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل ودقيق الشوفان ودقيق الحنطة السوداء والخبز الأسود. حسنًا ، كم عدد السعرات الحرارية في شريحة الخبز ، يجب أن تحسب نفسك.
حسنًا ، إذا كان هناك ميزان مطبخ. إذا لم تكن موجودة ، فسيتعين عليك تحديد الوزن والسعرات الحرارية للخبز "بالعين" من خلال نظام غذائي. في شريحة واحدة من الخبز الأبيض (نصف شريحة "لبنة" أو قطعة واحدة من رغيف فرنسي بسمك 7-9 مم) - 20-25 جم.يمكن أن تزن قطعة خبز الجاودار نفسها أقل قليلاً - حتى 20 جم. لكن الخبز الأسود ، وخاصة بورودينسكي ، أثقل ، ومثل هذه القطعة سوف "تسحب" 40-45 جم.
محتوى السعرات الحرارية في المعجنات الغنية مرتفع للغاية - حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يحتوي الخبز الأبيض على حوالي 250-270 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يحتوي 100 غرام من خبز النخالة على حوالي 220 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، باللون الأسود - 230-240 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، محتوى السعرات الحرارية في خبز بورودينو هو 215 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يحتوي خبز الجاودار على 120-150 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، وخبز الحبوب الكاملة والخبز مع المكسرات - ما يصل إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يحتوي خبز النخالة على ما يصل إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لكن يجب أن نتذكر أنه يحتوي على الكثير من الألياف التي لا يمتصها الجسم ، لذلك يمكن تناول خبز النخالة مع الحمية الغذائية. لا تقلل الألياف محتوى السعرات الحرارية الإجمالي فقط ، حيث أن السعرات الحرارية منها لا تدخل الجسم ، ولكنها أيضًا تطهر الأمعاء وتزيل السموم والأملاح والكوليسترول من الجسم.
وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج الخبز الذي سيكون مفيدًا لنظام غذائي.. قطعة من خبز بورودينو تحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية ، النخالة - 80 سعرة حرارية ، الجاودار - 50 سعرة حرارية. سيكون خبز الحبوب الكاملة مفيدًا جدًا أيضًا عند اتباع نظام غذائي ، ولكن لا يمكن تناوله إلا في وجبة الإفطار (على سبيل المثال ، مع قطعة من الجبن قليل الدسم أو وجبة من الجبن أو الخضار). ثم سيكون من المؤكد أن السعرات الحرارية منه سيكون لديها وقت للاستهلاك بحلول المساء.
سيساعدك تناول الخبز المناسب مع نظام غذائي ليس فقط على تجنب الإجهاد الناتج عن رفض منتجك المفضل ، ولكن أيضًا الحفاظ على التمثيل الغذائي المناسب ، وتقوية الأظافر ، وتحسين صحة الشعر والبشرة ؛ للخبز تأثير مفيد على الهضم وجهاز القلب والأوعية الدموية ونشاط المخ ، فهو يحسن المزاج ويزيل مشاكل النوم.
الخبز لانقاص الوزن
بشكل منفصل ، أود أن أتطرق إلى منتج مثل خبز التخسيس. هذا منتج خاص مصنوع من الحبوب المعالجة بشكل خشن والنخالة والمكسرات والفواكه المجففة. تتم معالجة هذه المكونات بطريقة خاصة ، وإزالة كل الرطوبة منها بطريقة يتم فيها الحصول على نوع من "التكسير". 
على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في خبز التخسيس أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في الخبز ، إلا أنها تعزز فقدان الوزن. إنها خفيفة للغاية ، يزن رغيف واحد من 5 إلى 10 جرام. يتكون الخبز من مكونات يصعب هضمها - يجب على الجسم أن يعمل بجد وينفق الكثير من الطاقة لهضم مثل هذا المنتج ، مما يعني أن الخبز يزيد من استهلاك السعرات الحرارية.
ولكن ليس فقط في المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الخبز وتحفيز استهلاك الطاقة الإضافي من قبل الجسم هو فائدتها. فهي مشبعة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والخبز يطهر الجسم ، ويزيل السموم ، ويحسن الهضم ، ويساعد الأمعاء على التفريغ في الوقت المناسب.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يمكنك استبدال الخبز العادي بالخبز بنظام غذائي وتناوله بشكل غير محدود. تذكر المحتوى العالي من السعرات الحرارية في لفائف الخبز - لا يمكنك أن تأكل أكثر من 3-4 قطع في اليوم (أي في حدود 50 جم). يعد تجاوز هذه الكمية أمرًا غير مرغوب فيه ليس فقط بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الخبز ، ولكن أيضًا لأنها طعام خشن تمامًا ، ويمكن أن يكون للكمية الكبيرة من هذا المنتج تأثير مزعج على الغشاء المخاطي في المعدة أو الأمعاء.
مثلما لا يمكن تناول كل خبز أثناء اتباع نظام غذائي ، لذلك يمكن التوصية بأنواع الخبز المختلفة ولا ينصح بتناولها أثناء النظام الغذائي. ادرس بعناية تكوين المنتج الموجود على العبوة - إذا كان الخبز يحتوي على أصباغ ونكهات ونكهات وسكر وخميرة ودبس السكر وما إلى ذلك ، فمن الأفضل رفضها. لن يساعدك هذا المنتج على إنقاص الوزن. من بين المضافات التي يمكن أن يحتويها الخبز ، تعتبر المضافات الطبيعية مفيدة - المكسرات والفواكه المجففة والخضروات والتوت والعسل.
مفيد جدًا للصحة والخبز المصنوع من الحبوب النابتة. خبز الجاودار والحنطة السوداء لفقدان الوزن مفيدان لفقر الدم وفقر الدم ، ويمكن أن تأكله النساء أثناء الحيض للوقاية من فقر الدم. إذا كان نشاطك مرتبطًا بضغط فكري وعاطفي مرتفع ، فاختر الأرز وخبز القمح.
إذا أعجبك هذا المقال ، يرجى التصويت له:(49 الأصوات)
مقالات ذات صلة
