بيت الصلصات / الفساتين

كومبوت البرقوق السميك لفصل الشتاء. كومبوت البرقوق المعلب: وصفات بسيطة ولذيذة

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة مسبقًا متى وماذا تستعد لموسم البرد حتى يتم تزويد الأسرة باستمرار بالفيتامينات اللذيذة. إنهم يصنعون المربى والمربى والمربى ويحضرون المربى وبالطبع مجموعة متنوعة من الفاكهة المعلبة وكومبوت التوت.

هذا الأخير هو مجرد المنقذ عندما يأتي الأصدقاء مع الأطفال لزيارتك. بعد كل شيء ، يعرف الجميع كيف يحب الأطفال شرب شيء لذيذ وكيف يتوسلون بلا نهاية لشراء بعض المشروبات (غير الصحية تمامًا) في المتجر. وهنا لا يتعين عليك الركض إلى المتجر ، والمشروب الذي في متناول اليد لذيذ جدًا ، وحتى صحي.

لذلك لا تكن كسولًا وقم بتخزين مجموعة متنوعة من الكومبوت. علاوة على ذلك ، فإن إعداد مثل هذا الإعداد هو مجرد بضع تفاهات ، الشيء الرئيسي هو شراء الفاكهة وشراء السكر وإعداد الحاويات.

ولمساعدتك ، نقدم وصفتنا لحصاد كومبوت البرقوق المنقى لفصل الشتاء. تحقق من ذلك وشاهد كم هو سهل! ولأولئك الذين يرغبون في تحضير كومبوت من البرقوق بالحجارة ، نوصي.

معلومات التذوق كومبوت ، عصائر لفصل الشتاء

مكونات

البرقوق - 400 جرام ؛
رمل السكر - 70-80 جرام ؛
حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.
تم تصميم تصميم المكونات لـ 1 لتر من الكومبوت المعلب.

كيفية طهي كومبوت البرقوق منزوع النواة لفصل الشتاء

لنبدأ بشراء الخوخ. كما تعلم ، تأتي في أصناف مختلفة: حلو وحامض ، حامض وحلو فقط ، كما يقولون لكل ذوق ، فالخيار لك. على الرغم من أنه من أجل الحصول على كومبوت عالي الجودة ، ما زلت بحاجة إلى الالتزام بقاعدتين ، فإن جوهرهما يكون كما يلي:

يجب أن يكون البرقوق لحمًا صلبًا ؛

يجب أن يتحرك الحجر الموجود في البرقوق بسهولة بعيدًا عن اللب.

ولذلك اخترنا البرقوق ، وأعدناهم إلى المنزل ، وشرعنا في تحضيرهم. نحن نفرز ونضع جانباً على الفور الخوخ المنفصل الذي يحتوي على تشققات أو أي تلف. هذه التوت للكومبوت لفصل الشتاء ليست مناسبة. من بينها ، يمكنك طهي الكبوت في الوقت الحالي أو عمل المربى ، إذا كان هناك ما يكفي منها لمثل هذا التحضير.

نغسل العينات المختارة عالية الجودة ثم ننتقل إلى إزالة العظام. سيكون هذا سهلاً بسكين مسنن. قطع البرقوق من المنتصف بالطول وإزالة الحفرة بطرف السكين.

إذا كان البرقوق صغيرًا ، فيمكنك طهي الكومبوت بالفواكه الكاملة. لكن برقوقنا ليس صغيراً ، وبالتالي فإن إزالة الحجر ستكون الطريقة الوحيدة.

نضع جانبا أنصاف البرقوق المحضرة في الوقت الحالي ونجهز البرطمانات والأغطية. أولاً ، نقوم بغسلها جيدًا بإسفنجة نظيفة ومنظف غسيل الأطباق. بعد ذلك ، نبقي البرطمانات فوق البخار ، ونرمي الأغطية في الماء المغلي لمدة دقيقة.

في الجرار المحضرة بهذه الطريقة ، نملأ نصفي البرقوق بمقدار الثلث أو النصف. كل هذا يتوقف على ما تريد في النهاية الحصول على المزيد من السوائل أو التوت.

أثناء تحضير الحاوية ، يُنصح ، دون إضاعة الوقت ، بوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي. على أساس 0.7-0.8 لتر لكل جرة.

نضع صفيحة تحت الجرة وبصرامة في الوسط (نسكب على البرقوق) نملأ الجرة بالماء المغلي. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.

ثم نغطي الجرة بغطاء آخر (به ثقوب) ونصفي الماء في قدر.

نقع السكر في النوم ونعطي الوقت ليغلي لمدة 1-2 دقيقة.

أضف حامض الستريك مباشرة إلى جرة من كومبوت البرقوق (إذا كان البرقوق حلوًا ، إذا لم يكن حامضًا).

صب في شراب حلو ولف الجرة بغطاء. نحن نسلم. نختبئ تحت "معطف الفرو" ونتركه حتى يبرد.

يتم تحضير كومبوت البرقوق منزوع النوى لفصل الشتاء.

يتطلب الحصاد الجيد ببساطة صنع كومبوت البرقوق. لفصل الشتاء ، هناك دائمًا فرصة لإعداد عدة إصدارات من هذا العلاج الحلو ، حتى لو كان هناك نوع واحد فقط من شجرة البرقوق ينمو في الحديقة. تختلف الوصفات في طريقة صنعها وفي تكوين المكونات. لديهم شيء واحد مشترك - بساطة العملية.

كيفية صنع كومبوت البرقوق

هناك خياران رئيسيان لصنع كومبوت البرقوق لفصل الشتاء: مع التعقيم وبدونه. يتضمن التعقيم المعالجة الحرارية للجرار المملوءة بالفواكه والشراب في الماء المغلي. يتم إغلاق الكومبوت بهذه الطريقة في عبوات زجاجية صغيرة (تصل إلى 1 لتر) وفي الوصفة التي تحتوي على تركيبة معقدة من المنتجات التي تتطلب ظروف طهي خاصة: النبيذ والتوابل والفواكه الصلبة. بدون تعقيم أغلق عبوات 3 لتر. كمية كبيرة من الشراب الساخن تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، بشرط أن يتم تغليف الطعام المعلب النهائي في بطانية دافئة ، بحيث يحدث التعقيم الذاتي.

بالنسبة للكومبوتات للحصاد لفصل الشتاء ، يتم اختيار التوت مع لب كثيف ، وليس مفرط النضج ، بدون ثقوب دودية وأضرار. أفضل الأصناف للحفظ لفصل الشتاء هي الرينكلود والمجرية بجميع أصنافها. توضع الثمار الصغيرة كاملة ، وتقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين ، مع إزالة البذور.

نصيحة! يمكن تغيير كمية السكر في الوصفة حسب حلاوة الفاكهة ولكن لا تقل عن 150 جرام لكل 1 لتر من الماء.

كومبوت البرقوق مع حفر لفصل الشتاء

إذا كنت تأخذ خوخًا كبيرًا مع لحم أصفر أو أحمر فاتح لهذه الوصفة ، فإن محتويات الجرة لن تكون لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. وصفة الحصاد لفصل الشتاء مصممة لجرار لتر:

500 غرام من السكر
البرقوق - كم ستدخل ؛
1 لتر ماء.

للجمال ، سيكون عليك العمل بجد - سلق الفاكهة المغسولة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. وإزالة القشرة من البرقوق.

املأ وعاءً زجاجيًا نظيفًا برقوق كامل في الأعلى.
اصنع شرابًا من الماء والسكر.
صب السائل المغلي على وعاء من الفواكه.
يغلق بغطاء ويوضع في وعاء به ماء ساخن للتعقيم لمدة 20 دقيقة. من لحظة ظهور الفقاعات في البرطمان.
لف الحاوية بغطاء ، اقلبها ولفها لمدة يوم. لفصل الشتاء ، قم بالتخزين في مخزن أو قبو.

يمكنك تزيين كعكة بالفواكه من هذا الكومبوت ، واستخدام شراب مركز لوصفة جيلي أو ببساطة تخفيفها بالماء لتذوق وشرب مشروب حلو وحامض بكل سرور. الفيديو لهذه الوصفة أدناه.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون تعقيم

أبسط وصفة ، والتي سيستغرق تحضيرها الحد الأدنى من الوقت. مناسب للأصناف ذات الأحجار الضعيفة الفصل ، وكذلك البرقوق والخوخ والقرن الأسود. ستحتاج إلى زجاجة واحدة سعة 3 لترات:

500 غ من البرقوق بالحجارة.
1 ش. الصحراء.
ماء.

مسبقًا ، يجب غسل حاوية الكومبوت بالصودا وتعقيمها. افرز الفاكهة واغسلها بكمية كبيرة من الماء.

ضع البرقوق في برطمان (1 / 3-1 / 2 من الحجم).
اغلي الماء واسكبه في وعاء إلى الأعلى. اتركيه مغطى لمدة 20 دقيقة.
صفي الماء الساخن في قدر وأضيفي السكر إليه. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
صب المواد الخام للفواكه مع شراب المغلي ، نشمر.
اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه ببطانية دافئة. اتركيه ليوم واحد ، ثم ضعيه بعيدًا للتخزين.

يُحفظ الكبوت المطبوخ لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة في المخزن أو في الميزانين دون أي مشاكل.

كومبوت من الخوخ والمشمش

تتشابه هذه الثمار في قوام وكثافة الجلد ، لذلك يتم تحضير كومبوت متنوع معها حسب الوصفة بدون تعقيم. قم بإزالة العظام ، ولكن إذا تم فصلها بشكل سيئ ، فمن الأفضل إغلاقها بالكامل. للحصول على جرة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى:

300 غرام من الخوخ والمشمش.
300 غرام من السكر
ماء.

نصيحة! إذا كانت الثمار حلوة المذاق ، فلا يكفي فقط تقليل كمية السكر. إضافة حامض الستريك سيوازن الطعم.

نضع الخوخ والمشمش مع الحفر في وعاء مغسول بالصودا ومعقم.
املأ البرطمان إلى الأعلى بالماء المغلي واتركه لمدة 20-30 دقيقة. تبرد تحت الغطاء.
صفي الماء من خلال غطاء نايلون متسرب وأضف إليه السكر. يُغلى المزيج تدريجيًا.
يُسكب شراب الغليان فوق الفاكهة المتدفقة برقبة البرطمان ، دون ترك مجال للهواء. نشمر بغطاء مسلوق.
اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية سميكة لمدة يوم أو يومين.

الكومبوت المتنوع جيد لرائحته الرائعة وطعمه الممتاز. يتم تخزين هذا التحضير لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت من الخوخ والتفاح

للحصول على وصفة مماثلة لفصل الشتاء ، من الجيد استخدام أنواع التفاح المتأخرة النضج أو الخريف حتى لا تكون صعبة للغاية. حرر البرقوق من الحفر ، وقطع التفاح: صغير إلى أرباع ، والكبير إلى شرائح أصغر. قطع البذور والسيقان. تتطلب الوصفة:

0.5-0.7 كجم من البرقوق والتفاح ؛
ما يصل إلى 400 غرام من السكر ؛
2-3 غرام من حامض الستريك.
ماء.

نصيحة! ليس من الضروري تعقيم الجرار بكميات كبيرة قبل وضع الثمار ، لأن. في الواقع ، فإن عملية صب الماء المغلي على الفاكهة هي نفس التعقيم.

ضع التوت المغسول بالبذور حتى نصف حجم زجاجة 3 لتر.
صب الماء المغلي حتى الكتفين وأغلق الغطاء. اترك لمدة نصف ساعة.
صفي الماء في قدر كبير وضعيه على النار على الفور. أضف السكر وحمض الستريك.
املأ الفراغ المتبقي في البرطمان بشرائح التفاح حتى القمة تقريبًا.
صب شراب المغلي فوق وعاء من الفاكهة حتى أسنانها.
أغلق الغطاء المغلي واقلبه ، ولفه لمدة يوم أو أكثر.

كومبوت لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة مركز وذو مذاق غني مشرق. يمكن تخفيفه بالماء 1: 2 أو بنسبة أخرى حسب الرغبة.

نصيحة! إذا تم تحضير الكومبوت لفصل الشتاء من التفاح الصلب والخوخ ، فإن السلق الأولي لجميع الفواكه يتم في قدر. ثم يتم وضعها في وعاء ، ويتم إحضار الشراب ليغلي مرة أخرى ويصب في وعاء به مواد خام الفاكهة.

كومبوت من الخوخ والكمثرى

بالنسبة لهذه الوصفة للحصاد لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ أنواعًا صلبة من الكمثرى - ستحتفظ بشكل أفضل بشكلها في المنتج النهائي. لن يكون من الضروري استخدام الحمض في التركيبة - الاصطناعية أو عصير الليمون ، لأن. طعم الكمثرى الطازج. للحصول على جرة سعة 3 لتر ، تحتاج إلى:

0.7-0.8 كجم من البرقوق والكمثرى ؛
300 غرام من السكر
0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
ماء؛
فانيلين.

عند استخدام الحامض في المسحوق ، يجب أولاً تخفيفه بكمية صغيرة من الماء. اغسل الفاكهة. تقطع الكمثرى إلى نصفين ، وإزالة البذور. إذا كان القشر خشنًا ، فمن الأفضل قطعه. إزالة الحفر من البرقوق.

اغلي الماء في قدر كبيرة. لمدة 5-7 دقائق. اغمس أنصاف الكمثرى فيه. أخرج.
التالي هو دور المصارف ، 2-3 دقائق كافية لهم.
املأ الوعاء بالفاكهة حتى ثلثي الحجم.
يُغلى الماء الذي يُسلق فيه الكمثرى والخوخ ، ويُضاف إليه السكر والحمض والفانيلين.
املأ الجرة حتى أسنانها. نشمر ، اقلب ولف لمدة يوم.

نصيحة! لجعل الكومبوت جميلًا ، من الأفضل له أن يأخذ الخوخ ذو اللون الفاتح من اللب والجلد ، ويجب ألا يكون الكمثرى مفرط النضج. وبعد ذلك سيكون للتحضير الحلو لفصل الشتاء لون غني.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء الحار

سيتحول الكومبوت العادي إلى طعام شهي مثالي إذا تمت إضافة التوابل إلى وصفته. تعتمد مجموعة التوابل على التفضيلات الشخصية ، لكن مزيج القرفة والقرنفل واليانسون يعتبر كلاسيكيًا. يتم تحضير كومبوت حار لفصل الشتاء في عبوات لتر ، الحساب في الوصفة مناسب:

برقوق؛
3-4 براعم القرنفل ، 1 يانسون نجمي ، نصف عود قرفة ، 2-3 بازلاء من البهارات ؛
150-200 غرام من السكر
ماء؛
حامض الستريك على طرف السكين.

نصيحة! إذا تم وخز كل برقوق بعود أسنان أو دبوس شعر في عدة أماكن ، فلن ينفجر الجلد عند سكبه بالماء المغلي.

ضعي الثمار المغسولة في الجرار على القمة.
ضعي السكر والبهارات في الماء لشراب ، واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق.
يُسكب الشراب في وعاء به مواد خام الفاكهة لمدة 5 دقائق.
كرر الغليان والصب ثلاث مرات.
قبل الغلي الأخير ، أضف حامض الستريك. هناك حاجة في الوصفة للحفاظ على اللون في أصناف البرقوق ذات الألوان الزاهية.
قم بلفها تحت الغطاء ولفها لمدة يوم أو يومين مع قلبها رأسًا على عقب.

إذا قمت بتسخين هذا الكومبوت العطري وأضفت إليه القليل من النبيذ الأحمر أو بضع قطرات من الكونياك ، بالإضافة إلى ملعقة من العسل ، ستحصل على وصفة لمشروب حار دافئ لفصل الشتاء.

كومبوت البرقوق مع النبيذ لفصل الشتاء

وصفة التحضير لفصل الشتاء ، رغم أنه يمكن تجربتها بنجاح كفكرة لحقيبة صيفية. محضر مع التعقيم في برطمان سعة 1 لتر.

البرقوق - كثيف وكبير ؛
250 غرام من الماء والنبيذ الأحمر الجاف ؛
300 غرام من السكر
البهارات: القرفة ، القرنفل ، الزنجبيل ، البهارات.

تحضير البرقوق: اغسل وأزل الحفر.

الماء الدافئ مع النبيذ للشراب ، يُضاف إليه السكر والبهارات ، ويُغلى لمدة 5 دقائق. وتوتر.
صب السائل الساخن فوق البرقوق الموضوع في البرطمان حتى الكتفين.
ضع البرطمان مغطى بغطاء في إناء من الماء لمزيد من التعقيم.
بعد ظهور الفقاعات في الحاوية ، استمر في النار لمدة 5-10 دقائق.
أخيرًا أغلق الغطاء واقلبه واتركه يبرد بعد تغطيته ببطانية.

نصيحة! يمكنك عمل مثل هذا الكومبوت لفصل الشتاء من البرقوق مع الحفر ، ولكن بعد ذلك يزداد وقت التعقيم في الوصفة إلى 20 دقيقة.

كومبوت البرقوق مع العسل لفصل الشتاء

في بعض الأحيان يتم استبدال السكر في وصفة كومبوت البرقوق بالعسل. عند تسخينه ، يفقد بعض خصائصه المفيدة ، لكن الرائحة والطعم لن يذهبوا إلى أي مكان ، وإذا قمت بتقويتهما بالبهارات وأضفت نكهة الحمضيات ، فسيصبح المشروب سحريًا. لحاوية لتر تحتاج:

500-600 غ من البرقوق ؛
300 غرام من الماء
200 غرام من العسل
½ ليمون
الزنجبيل والهيل (في مسحوق) - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما

نصيحة! لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، تعتبر الأنواع ذات الثمار الصفراء من الخوخ متوسط الحجم مثالية.

وخز الثمار المغسولة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
اتركهم لمدة 2-3 دقائق. في ماء مغلي ، صفيها في مصفاة واشطفيها على الفور بالماء البارد.
يُغلى شراب العسل والبهارات ويُصفى ويُسكب فوق الثمار المسلوقة. اتركيه لمدة 5-6 ساعات.
يُصفّى الشراب ويُغلى المزيج.
انقلي البرقوق إلى وعاء مع إضافة شرائح ليمون رفيعة فوقه.
يُسكب الشراب المغلي فوقها ويُعقّم لمدة 10 دقائق. من لحظة ظهور فقاعات الهواء في البرطمان.
نشمر ونضع "تحت معطف فرو" ، مقلوبًا رأسًا على عقب.

مثل هذا الكومبوت لفصل الشتاء سوف يزين طاولة رأس السنة الجديدة أو يساعد خلال البرد الموسمي.

نصيحة! لا يتم تخزين الكومبوت بالبذور لأكثر من عام بسبب خطر تكوين مواد ضارة فيها من النوى.

كومبوت البرقوق في طباخ بطيء

سيحب عشاق أداة المطبخ هذه وصفة وعاء لتر:

400 غ من البرقوق
0.5 لتر من الماء
200 غرام من السكر
1 عود قرفة

أولئك الذين لا يحبون القرفة يمكنهم استبدالها بالفانيليا أو الاستغناء عن البهارات على الإطلاق.

سخن الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي.
يُضاف السكر مع التوابل ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
اغمس البرقوق المغسول في شراب مغلي واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق.
أخرج الثمار من الطاهي المتعدد وانقلها بحذر إلى البرطمان المعد.
نشمر بغطاء مغلي وأزل "تحت معطف الفرو" رأسًا على عقب.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم أيضًا إغلاق الكومبوت من أنواع الفاكهة الأخرى لفصل الشتاء: المشمش ، والخوخ ، والكرز ، والكرز ، إلخ.

خاتمة

يتم تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء دون بذل الكثير من الجهد. الشروط الأساسية في عملية الطهي: نظافة البرطمانات ، الفرز الدقيق للثمار ، ومراعاة الوصفة. وبعد ذلك لن يتم توفير المواد الغذائية المعلبة فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا قطعة من مزاج الصيف.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.

يمكن تحضير الكومبوت من البرقوق ليس فقط في الصيف - لإرواء عطشك ، ولكن أيضًا للتحضير لفصل الشتاء. نظرًا لأنك نادرًا ما ترى البرقوق عالي الجودة في الشتاء ، وإلى جانب هذه الأسعار ، فمن المربح أن تفعل ذلك بنفسك.

رائحة مشروب البرقوق ملفوفة لفصل الشتاء ، تمامًا كما ستجمع الأسرة بالتأكيد على نفس الطاولة. سوف يستغرق الأمر أقل من ساعة بقليل لتلفها. سوف ترفع معنوياتك طوال اليوم. خاصة لمحبي الحلويات.

سنقوم اليوم بتحليل 5 وصفات بسيطة لصنع كومبوت من البرقوق لفصل الشتاء ، لوعاء 3 لتر. كما أنني أقدم وصفات لذيذة.

مكونات:

البرقوق - 1 كجم.
سكر - 750 غرام (لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات سعة 250 غرامًا).
البنوك - الإخراج 3 ثلاثة لترات.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، سنختار ثمار البرقوق. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري (لن ننظف العظام والجلود).

2. ثم نضع الثمار على منشفة حتى تجف.

3. نأخذ 3 برطمانات سعة ثلاثة لترات ، ونبدأ في ملئها بالخوخ. تملأ البنوك أقل من النصف بقليل.

4. بينما كنا نملأ البرطمانات بالفاكهة ، نقوم في نفس الوقت بغلي الماء العادي على الموقد أو في الغلاية.

5. عقم البرطمانات والأغطية في الفرن.

6. صب الماء المغلي تحت العنق ، أغلق البرطمانات بأغطية مغلية واتركها حتى تبرد.

7. بعد ذلك ، باستخدام غطاء من النايلون به فتحات ، صب الماء في المقلاة.

8. نبدأ في تحضير الشراب. صب 750 غرام في قدر من الماء. حبيبات السكر (يجب أن تكون المقلاة كبيرة والماء فيها 3 - 3 لترات). امزج كل شيء جيدًا ، واتركه حتى الغليان.

9. صب على الفور في الجرار ، صب حتى العنق ولف على الفور.

10. نقلبها رأسًا على عقب ونلفها حتى تبرد تمامًا ، ثم ننقلها إلى مكان تخزين بارد.

بالعافية.

أفضل وصفة لكومبوت البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

مكونات:

البرقوق الأصفر - 200 غرام.
سكر - 2 كوب
ماء - 2 لتر
حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة (ل 1 جرة 3 لتر)
الإخراج - 1 جرة ثلاثة لترات.

طريقة طهو:

1. أول شيء سنفعله هو شطف البرقوق تحت الماء الجاري.

2. نقوم بفرزها من العظام. يمكن القيام بذلك باستخدام قلم عادي. أو قطع البرقوق إلى نصفين.

3. ثم اسلقي الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق.

4. نقوم بتعقيم البرطمانات بالميكروويف. نغسلها بالصودا ونمسحها ونضعها في الميكروويف ، ونضبط الوضع على 700-800 واط. تستغرق المعالجة حوالي 5 دقائق. نخرج الحاوية ونقلبها على منشفة نظيفة لتجفيفها. نرسل الغطاء ليغلي لمدة 5 دقائق.

5. نضع البرقوق في برطمانات نظيفة ، ونملأ جزء منه.

6. ثم أضف 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل وعاء.

7. صنع شراب. صب الماء في قدر ، ضعه على الموقد ، أضف السكر المحبب وانتظر حتى يغلي.

8. بعد ذلك ، صب الفاكهة في الجرار مع شراب ساخن ، وشد الغطاء.

9. اقلبه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا وضعه في التخزين. بالعافية.

كيفية طهي كومبوت البرقوق والتفاح في جرة 3 لتر

سيذكرك طعم البرقوق والتفاح في الكومبوت بالتأكيد بمذاق الطفولة. سيوفر تحضير هذا المشروب وقتك ، وسيستغرق الأمر أقل تكلفة. كلما تركته غير مفتوح للاستهلاك لفترة أطول ، كلما كانت نكهته أغنى.

مكونات:

البرقوق - 300 غرام
تفاح - 5-6 قطع.
رمل السكر - 350-400 غرام.
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نغسل البرقوق تحت الماء الجاري ، ولا تقم بإزالة النوى (ولكن إذا لم تعجبك النوى ، يمكنك تقطيع الثمرة إلى نصفين وإخراجها). نختار فقط الفواكه الكثيفة.

2. ثم نأخذ عود أسنان ونخز البرقوق كله في أماكن مختلفة (حتى لا تتكسر الثمار).

3. يغسل التفاح جيداً ويقطع إلى نصفين ويقطع القلب ويقطع إلى شرائح.

4. تعقيم الجرار والأغطية. ثم نضع فيها ثمارًا ، أقل بقليل من نصف الجرة.

5. غلي الماء. وصبها في الجرار لمدة 15 دقيقة.

6. صفي الماء في قدر ، وضعيه ليغلي مرة أخرى ، حيث يبدأ الماء في الغليان ، وصبي السكر فيه وانتظري الذوبان الكامل. أضف حامض الستريك.

7. صب الشراب في برطمانات وانتظر مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

8. وآخر مرة نقوم فيها بغلي الماء بالشراب.

9. تصب في الجرار حتى العنق ولف الجفن.

10. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة وانتظر حتى يبرد تمامًا. نتركه لمدة 12 ساعة في مكان مظلم ونضعه في مخزن. بالعافية.

كومبوت البرقوق منزوع النواة اللذيذ

مكونات:

البرقوق - 3.5 كيلوغرام.
رمل السكر - 3 أكواب.
ماء - 1.7 لتر.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري ، بعيدًا عن السيقان والبذور. تقطع إلى قطع متساوية.

2. اغسلي الأغطية والبرطمانات بصودا الخبز أو المنظفات وعقّميها.

3. ضع البرقوق ، واملأ نصف الجرة.

4. تحضير الشراب ، وضعي قدر من الماء على الموقد ، واتركيه حتى الغليان ، ثم أضيفي السكر واتركيه حتى يذوب.

5. صب الشراب في البرطمانات ، غطها بغطاء ، لكن لا تلفها. صب الماء في المقلاة ، وضع منشفة ووضع الجرار للتعقيم. الوقت التقريبي للإجراء هو 15 دقيقة.

6. نشمر الغطاء الجاهز. اقلب رأسًا على عقب وانتظر التبريد الكامل. ثم ننتقل إلى مكان التخزين ، يجب أن يكون باردًا. بالعافية.

وصفة كومبوت البرقوق والبرتقال

مكونات:

البرقوق - 150-200 غرام.
برتقالي - جزء
رمل السكر - 100-120 غرام.
ماء - 1.7 - 2 لتر.
الإخراج - 1 علبة من 3 لترات.

طريقة طهو:

1. من أجل تحضير الكومبوت ، نحتاج إلى اختيار الخوخ وغسله تحت الماء الجاري البارد وتجفيفه على المناديل.

2. ثم نقوم بتعقيم البرطمانات بالطريقة التي تناسبك بعد غسلها بالصودا. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.

3. نغسل البرتقال ونزيل اللب الأبيض (سيكون مرًا) ونقطع لب البرتقال إلى قطع متوسطة.

4. نضع الثمار الجافة في الجرة ، ونملأ الجرة أقل بقليل من الوسط.

5. نضع 1.7 لتر من الماء على الموقد ونغلي ونصب في الجرار ونغلق الجرار بغطاء. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي غطاء نايلون به فتحات وصفي السائل مرة أخرى في المقلاة.

6. أضيفي السكر إليها واغليها مرة أخرى (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عصير برتقال أو حامض الستريك).

7. تغلي حتى تذوب البلورات تمامًا.

8. صب الشراب في البرطمان مرة أخرى وأغلق الغطاء بإحكام. نقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد لمدة يوم. ثم نرسله إلى مكان التخزين. بالعافية.

فيديو وصفة كومبوت البرقوق مع الكمثرى لفصل الشتاء

لهذا الكومبوت نأخذ أي برقوق وكمثرى. ثم يوضع كل هذا في برطمانات معقمة ويصب مع شراب مغلي. للحصول على 1 لتر من الماء ، يجب أن تأخذ 200 غرام. الصحراء.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن غلي الكومبوت ، كما تعلم ، أو يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي في الفاكهة ثم ربط الأغطية. يخشى الكثيرون أن يسكبوا الفاكهة ، خوفًا من أن تنفجر البنوك في غضون يومين فقط. ثق بهذه الوصفة ، لن تخذلك.

لتحضير 3 عبوات من الكومبوت سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

الخوخ الصلب - 1.2 كجم ؛
سكر - 0.9 كجم ؛
حامض الستريك - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ:

يتم غسل وتعقيم البنوك جيدًا فوق البخار.
يغسل البرقوق ، وتمتلئ الجرار بنفس الكمية.
يتم توزيع حامض الستريك في برطمانات بكمية ملعقة صغيرة دون شريحة لكل منها.
صب 9 لترات من الماء في وعاء كبير ، واشعل نارًا كبيرة ، ثم عندما يغلي الماء ، أضف السكر واتركه ليغلي مرة أخرى.
بدون رفع المقلاة عن النار ، يُسكب الشراب في مرطبانات بمغرفة أو مغرفة.
يتم شد الأغطية ، التي تم تعقيمها مسبقًا ، بمفتاح ، ويتم قلب الجرار للتحقق مما إذا كان الغطاء مشدودًا بإحكام.
توضع برطمانات الكومبوت الجاهزة تحت غطاء سرير أو بطانية ، في انتظار التبريد الكامل.
بعد أن تبرد البرطمانات ، يمكن نقلها إلى القبو أو المخزن.

كومبوت البرقوق الغني

مكونات:

الخوخ الناضج - 1.9 كجم ؛
سكر - 1.3 كجم ؛
حامض الستريك - 30 جم ؛
ماء - 9 لتر.

طبخ:

اغسل البرقوق جيدًا ، ضعه في قدر كبير ، أضف الماء ، واشعله.
أثناء غليان الكبوت ، تحتاج إلى غسل البرطمانات وتركها لتجف رأسًا على عقب.
عندما يغلي الماء ، أضيفي السكر وحركيه وانتظري مرة أخرى حتى يغلي بالكامل.
وزعي التوت بالتساوي بين البرطمانات ، واسكبي الشراب.
أضف 10 جرام من حامض الستريك لكل وعاء ولفه.
غطي البرطمانات ببطانية واتركيه لبضعة أيام.

يمكنك أيضًا محاولة إضافة العنب إلى البرقوق. ثم يكتسب الكبوت لون نبيذ لطيفًا ، واعتمادًا على نوع العنب ، سيحصل على طعم غير عادي.

كومبوت البرقوق مع العنب

مكونات:

البرقوق الصلب - 0.8-1 كجم ؛
العنب - 0.9 كجم ؛
سكر - 0.9 كجم ؛
ماء - 8.5-9 لتر ؛
حامض الستريك - 30 جم.

طبخ:

اغسل الخوخ والعنب جيدًا ، وقم بتقسيم العنب ، إذا لزم الأمر ، إلى عناقيد صغيرة أو قم بإزالة الأغصان تمامًا.
اشطف البرطمانات ووزع نفس الكمية من الخوخ والعنب على كل برطمان.
صب 10 جرامات من حامض الستريك في كل وعاء.
يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
صب الجرار بالماء المغلي ولفها على الفور.

لف البرطمانات ببطانية واتركها لمدة يومين.

من الخوخ والتفاح والعنب

مكونات:

البرقوق - 0.8 كجم ؛
عنب أصناف حلوة - 1 كجم ؛
أي تفاح - 1.4 كجم ؛
سكر - 0.9 كجم ؛
حامض الستريك - 30 جم ؛
ماء - 8.5 لتر.

طبخ:

اغسل الخوخ الصلب وإزالة الحفر.
اغسل التفاح ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، قشرها من البذور.
يُقسم العنب إلى عناقيد صغيرة ويُغسل جيدًا.
يُغلى الماء في وعاء كبير ويُضاف السكر ويُمزج.
أضيفي جميع الفواكه والتوت تدريجيًا ، واغليها لمدة 7-9 دقائق.
قسّم كل التوت بالتساوي إلى عدة برطمانات سعة ثلاثة لترات ، ثم اسكبها بالشراب.
أضف حامض الستريك.
قم بلف البرطمانات وضعها بالمقلوب في مكان دافئ.

بعد يومين ، يصبح الكبوت جاهزًا للاستخدام. يفضل الكثيرون عدم إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت ، في محاولة للحفاظ على المذاق الطبيعي للتوت. ولكن حتى هذه الكمية الصغيرة نسبيًا يمكن أن توفر الكومبوت المحضر بشكل غير صحيح أو الجرار غير المعقمة من الانفجار.

كومبوت البرقوق بدون تعقيم

لن يرفض أحد أبدًا كوبًا من كومبوت البرقوق. حلو إلى حد ما ، في نفس الوقت مع الحموضة ، مثل هذا الكبوت يروي العطش تمامًا. كما أن الحفاظ على كومبوت البرقوق ليس بالأمر الصعب كما يبدو. خاصة إذا كانت معلبة بدون تعقيم.

ما تحتاجه (بناءً على عبوتين سعة ثلاثة لترات):

البرقوق (أصفر أو أزرق) - 1.0 كجم ؛
سكر - 1.0 كجم ؛
ماء - 4.0 لتر.

ما يجب القيام به:

اشطف البرطمانات جيدًا. اتركهم لبعض الوقت حتى يجفوا تمامًا.
إغل الماء. ضع أغطية عليها. يغلي لمدة 10 دقائق.
قم بمعالجة البرقوق. صبها في وعاء كبير (أفضل من ذلك كله - حوض واسع). املأ بالماء البارد. دعنا نقف لمدة نصف ساعة. شطف. جاف. نقل إلى حاوية نظيفة وجافة جاهزة.
عندما تجف البرطمانات ، انقل البرقوق المحضر إليها. املأ البرطمانات على النحو الأمثل بنصف الحجم. ثم سيكون الكومبوت أكثر تشبعًا.
اغلي الماء في قدر. صب الماء المغلي على أوعية من البرقوق. اترك لمدة ربع ساعة. ثم صب الماء في نفس المقلاة. يُسكب السكر ويُحرّك. تحرك على النار وتغلي.
اغلي الشراب المسلوق لعدة دقائق. صبها في حاويات مع البرقوق.
نشمر البنوك. ضع الجفن. لف في "معطف الفرو".

مع الكمثرى

مكونات:

البرقوق - 1.5 كجم ؛
الكمثرى - 1.5 كجم ؛
نصف ليمون
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 8.5 لتر.

الوصفة مصممة لـ 9 لترات من الكبوت ، بغض النظر عن حجم البرطمانات التي سيتم سكبها فيها.

طبخ:

اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة الحفر.
يغسل الكمثرى ويقسم إلى شرائح ويزيل البذور.
اغسل البرطمانات ، اقلبها إلى ماء زجاجي.
يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر ، وجميع الفواكه ، ويُترك ليغلي على نار خفيفة.
يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى الكبوت المغلي ويطفئ على الفور.
دون انتظار التبريد ، صب الكبوت في الجرار.
اقلب البنوك.

كما ترون من الوصفات ، يمكن استبدال حامض الستريك بالليمون. من هذا ، لن تنفجر الجرار ، وسيكتسب الكومبوت ظلًا أكثر إثارة للاهتمام من الذوق.

من الخوخ والتوت

سوف يتحول الكومبوت اللذيذ بشكل مذهل إذا قمت بخلط الخوخ مع التوت. ليس من الضروري على الإطلاق محاولة اتباع الكمية الدقيقة من المكونات ، حتى حفنة واحدة من التوت الناضج تكفي لإضافة نكهة صيفية مشرقة إلى الكومبوت.

مكونات:

البرقوق - 1.6 كجم ؛
التوت - 0.8 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم ؛
نصف ليمونة أو حامض الستريك - 30 جم.

طبخ:

يغسل البرقوق ويقطع إلى شرائح وإزالة البذور.
ضع التوت في مصفاة واشطفه بالماء البارد.
اغسل البرطمانات واتركها حتى تصفي.
ضعي 8 لترات من الماء على النار ، انتظر حتى تغلي ، أضف السكر.
يُسكب الخوخ والتوت في الماء المغلي ، ويُغلى لمدة 7-9 دقائق ، ويُطفئ.
أضف الليمون لمدة 1 دقيقة. حتى نهاية الغليان.
يُسكب الكبوت في الجرار ، ويُضاف القليل من الفاكهة إلى كل برطمان.
قم بلف الجرار ، وقم بتغطيتها ببطانية ، واتركها لمدة 2-3 أيام.

مع السفرجل

يمكنك صنع كومبوت من الفواكه مثل البرقوق والسفرجل. للوهلة الأولى ، سيضفي مزيج غير عادي طعمًا غنيًا لاذعًا للكومبوت.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

البرقوق - 1.2 كجم ؛
سفرجل - 1.3 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
نصف ليمون
ماء - 8 لتر.

طبخ:

اغسل البرقوق وإزالة الحفر.
يتم تقطيع السفرجل إلى عدة أجزاء ، ويتم تنظيف النوى من البذور.
يُقطع الليمون إلى شرائح صغيرة.
يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر ثم البرقوق والسفرجل وشرائح الليمون.
بعد غلي شراب الفاكهة لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق ، يمكن إيقاف تشغيله وصبه في مرطبانات.
تُلف الجرار على الفور وتُلف ببطانية ، وبعد بضعة أيام تُنقل إلى المخزن.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء (فيديو)

إذا قمت بإضافة حامض الستريك إلى الجرار ، فلن ينفجر الكومبوت بالتأكيد. يمكن تبسيط الحفاظ على عدد كبير من الكومبوتات إذا قمت بإعداد حاويتين بكمية كبيرة من الماء بفارق 10-15 دقيقة.

في أغسطس ، يظهر البرقوق العصير والمشرق على قطع الأراضي المنزلية ورفوف المتاجر. وما هو غير موجود فقط: أبيض ، وردي ، بنفسجي وحتى أسود. مع جلد مرن كثيف أو رقيق ، مثل المخطوطات ، تحتاج فقط إلى الضغط قليلاً - وسوف يتناثر أحلى عصير. لا ، ليس عصير ، بل رحيق الفاكهة الحقيقي! يسعد كل من البالغين والأطفال دائمًا بتناول مثل هذا الطعام اللذيذ. وكم عدد الفيتامينات في الخوخ! هدية الخريف هذه هي ببساطة خطيئة لا تقع في الشتاء. سيكون البرقوق جيدًا في كل مكان ، فهو حشو ممتاز للفطائر والكعك ، وسيصبح الهلام ممتازًا ، ويمكن أيضًا تقديمه مع اللحم وإضافته إلى الصلصات. يعد الحفاظ على البرقوق أمرًا بسيطًا ، ولكن في الشتاء سيكون من الممكن الاستمتاع بطعم الصيف المشرق وتجديد نقص الفيتامينات بشكل ملحوظ.

الخفايا البرقوق

ربما لاحظت بالفعل أنها تختلف ليس فقط في المظهر والحجم ، ولكن أيضًا في الذوق. يمكن أن يكون واضحًا أو طريًا ، فالخوخ مرن وكثيف أو كثير العصير ، ذو قشرة رقيقة ، حلوة أو حامضة بصراحة. كل هذه العوامل يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. لذلك ، يمكن الحفاظ على أصناف الخوخ الحلو دون إضافة السكر على الإطلاق. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، البرقوق في العصير الخاص بك. هذا الخيار لن يرضي فقط أولئك الذين يتبعون أشكالهم ، ولكنه أيضًا مثالي لمرضى السكر.

لكن من الأفضل حصاد الأصناف الحامضة بإضافة العسل أو شراب السكر. إذا كنت ترغب في الحفاظ على البرقوق كله ، وكان قشر الثمرة كثيفًا ، فمن المحتمل أن يتشقق أثناء المعالجة الحرارية ، وسيعاني المظهر بشكل كبير. لمنع حدوث ذلك ، يجب أولاً سلق البرقوق لمدة 3-5 دقائق في ماء ساخن (80 درجة) ، ثم تبريده في ماء بارد. والآن دعنا ننتقل إلى الأكثر إثارة للاهتمام - هذه وصفات تحتوي على صور وأوصاف لعائلتك.

كومبوت البرقوق

اغسل الخوخ والبرطمانات جيدًا. بالنسبة للكومبوت ، يمكنك استخدام كل من الفاكهة الكاملة بحجر ، وبدونها (نصفين). ضع البرقوق المحضر بإحكام في وعاء ، والآن كل ما تبقى هو سكبه بالشراب وتعقيمه. يتم تحضير الشراب على أساس حلاوة الفاكهة. عادة ، مطلوب 250-450 جم من السكر لكل لتر من الماء ، ويجب أن تكون الحشوة نفسها عند درجة حرارة 60-70 درجة. يتم تعقيم البرطمانات على النحو التالي: يتم تغطيتها بأغطية من الأعلى وتوضع في وعاء (وعاء) مع تسخين الماء إلى 50 درجة ، ثم يوضع في الغليان. وقت تعقيم الحاوية: 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لتر - 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم غلق البرطمانات ووضعها رأسًا على عقب لتبريد الهواء. تذكر أنه في شراب بحجر يجب ألا يتم تخزينه أكثر من 5 سنوات.

الخوخ في العصير الخاص

لهذا الفراغ ، من الملائم استخدام البرقوق الناضج للعصر ، لكن الخوخ الكثيف مناسب للقاعدة. النسبة تقريبًا 30/70 ، لكن كل شيء ، بالطبع ، سيعتمد على عصارة الثمار نفسها. لا يتطلب حفظ الخوخ الكامل في عصيره الطبيعي إضافة السكر إذا كانت الثمار حلوة. لصنع العصير ، يتم تقشير الخوخ الناضج وإرساله إلى العصارة. يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، ثم يتم الدفاع عن العصير ، ويتم عصر السميك. توضع الثمار في برطمانات جاهزة وتُسكب مع عصير ساخن حتى الغليان. ثم يتم تغطيتها بالغطاء وإرسالها للتعقيم: 3 لتر برطمانات - لمدة نصف ساعة ، 2 لتر - 20-25 دقيقة ، لترات الجرار - لمدة 15 دقيقة.بعد إغلاق الغطاء ، يتم قلب الجرار رأسًا على عقب. مبردة.

خوخ بدون تعقيم

الحفاظ على البرقوق بدون تعقيم مناسب للوصفة سواء مع السكر أو بدونه. توضع الثمار المحضرة في وعاء ، ثم تُسكب بالشراب الساخن على ثلاث جرعات. يتم تحضير الشراب من الماء والسكر بالنسب: لتر واحد من الماء - 400-200 جم من السكر المحبب. يُسكب البرقوق ، المغطى بالجرار ، مع شراب مغلي لمدة 3 دقائق. بعد أن يتم تجفيفه ، يُغلى المزيج ويُعاد سكبه في الجرار. بعد المرة الثالثة ، لا يتم تصريف الشراب. البنوك مسدودة ، تقلب وتترك لتبرد في هذا الشكل. للصب ، لا يمكنك استخدام الشراب ، ولكن الماء المغلي البسيط. بهذه الطريقة ، سيكون للخوخ الخاص بك نكهة طبيعية أكثر ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر.

نصفين مقشر

مثل هذا الحفاظ على البرقوق يجعل من الممكن ليس فقط الحصول على حلوى لذيذة ، إنه رائع أيضًا للخبز. من الأفضل اختيار ثمار من أصناف ثابتة أو مخضرة قليلاً. يُغمس البرقوق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم يتم إخراجها وتقشيرها وتنظيفها. يوضع اللب المحضر في مرطبانات ويصب مع شراب. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير كومبوت البرقوق العادي. الحاويات مغطاة بأغطية وإرسالها لتعقيمها: برطمانات سعة لتر - لمدة نصف ساعة ، برطمانات سعة 2 لتر - لمدة 35 دقيقة ، وبرطمانات سعة 3 لتر - مقابل 40. الآن يجب طي الحفظ. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

مخلل البرقوق

لكن مثل هذا الحفاظ على البرقوق سيغزو بالتأكيد أي رجل ولن يمر مرور الكرام على طاولة الأعياد. يعتبر هذا العلاج بديلاً رائعًا للزيتون في الخارج ، والأهم من ذلك أنه طبيعي تمامًا وبدون أي إضافات غامضة في المتجر. سيكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة وسيؤكد تمامًا مذاق أطباق اللحوم.

من الأفضل أن تأخذ الخوخ من الدرجات الداكنة. يتم غسلها جيدًا وثقبها باستخدام المسواك في عدة أماكن. توضع 3-4 فصوص ، وقطعة من القرفة ، وبضعة بازلاء من البهارات في برطمانات نظيفة وجافة نصف لتر ، فوقها البرقوق. يتم تحضير الحشوة: يتم أخذ 1 كجم من السكر الحبيبي مقابل 1.5 لتر من الماء. يتم غليها حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ، ثم يتم إدخال حمض الأسيتيك (80 ٪) - 20 مل ، أو كوب واحد (250 مل) من الخل بنسبة 6 ٪ بعناية. يبرد ماء مالح إلى 60 درجة ، ويُسكب فيه الخوخ ، وتُغطى الجرار بأغطية وتُعقم لمدة 15 دقيقة. لا ينبغي أن يغلي الماء أثناء التعقيم ، ودرجة الحرارة المناسبة 80-90 درجة. ثم يتم إخراج الجرار وسدها على الفور وتقليبها. تبريد - هواء. هذه الكمية من ماء مالح كافية لـ 10 عبوات سعة نصف لتر.

حسنًا ، نأمل أن تكون هذه الوصفات البسيطة مفيدة جدًا لك خلال الاستعدادات لفصل الخريف. بشهية طيبة لك ولأحبائك!