المعكرونة اللذيذة مع بلح البحر. مكرونة مع بلح البحر بصلصة كريمة بالثوم

هذا الطبق البسيط والمذهل على طراز المطعم مثالي لعشاء لذيذ لشخصين في أي وقت من السنة.

بالتأكيد يرغب الكثيرون في طهي شيء ما في المنزل "كما هو الحال في مطعم". لذلك ، فعل الإيطاليون - ألطف الناس - كل شيء حتى يمكن تحضير أطباقهم البسيطة ليس فقط في المطعم ، ولكن أيضًا في المنزل.

بعض التفاصيل المهمة. خذ المعكرونة الإيطالية ، لا تحفظ. لا أعرف ما الخطأ الذي يفعله المنتجون المحليون ، لكن لا يزال لدى الإيطاليين معكرونة أفضل.

خذ معجون الطماطم المثبت ، أفضل من المعجون الذي استخدمته بالفعل ، والطعم الذي تثق به. يجب أن تحتوي التركيبة على طماطم فقط ولا تحتوي على نشا!

يمكنك شراء بلح البحر المجمد وسلقه بنفسك. مثالي فقط إذا كنت تعيش بالقرب من البحر ويمكنك الحصول على بلح البحر الطازج ، لكن بلح البحر المعلب جيد أيضًا.

استخدم نفس النبيذ للصلصة التي ستشربها - مباشرة من نفس الزجاجة.

إذا لم يكن هناك خل نبيذ ولا حتى خل التفاح ، ولكن هناك فقط رائحة بيضاء مائدة (حمض الخليك المخفف) ، فمن الأفضل عدم استخدام الخل على الإطلاق أو إضافة القليل من عصير الليمون.

يمكن استبدال نبات الكبر بالزيتون وزيت الزيتون - بزيت نباتي آخر. حتى بلح البحر يمكن استبداله ، على سبيل المثال ، بالأخطبوط أو الروبيان.

لا تنس أن تبرد النبيذ قليلاً. درجة الحرارة المثلى للنبيذ الأحمر هي حوالي 15 درجة ، للبيض - حوالي 10. دع النبيذ يبرد أكثر بقليل من أن يكون دافئًا بشكل لا يطاق.

ما تحتاجه معكرونة بلح البحر

200-250 جم معكرونة
12-15 طماطم كرزية
150-200 غ بلح البحر المعلب بالزيت
100 جرام معجون طماطم
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق نبات الكبر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ
3-4 ش. ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف
1 ش. ملعقة زيت زيتون
1 ش. ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب دي بروفانس

كيف لطهي المعكرونة مع بلح البحر

ضعي لترًا واحدًا من الماء ليغلي.

يُسكب زيت الزيتون في قدر ، ويُسخن على نار متوسطة ، ويُضاف الثوم المفروم ، ويُقلى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف معجون الطماطم ، ثم يُسخن ، ويُضاف الخل ويُغلى ويُخفّف الحرارة.

اغمس السباغيتي أو اللينجويني في الماء المغلي المملح واطهيه حتى تمام النضج (عادة ما يشار إلى وقت الطهي الدقيق على العبوة). كقاعدة عامة ، تتراوح من 6 إلى 8 دقائق.

أضف أنصاف الكرز وبلح البحر والكبر وأعشاب بروفنسال إلى الصلصة المغلية. اطهي الصلصة على نار خفيفة.

صفي الماء من قدر المعكرونة مع ترك بعض الماء في القاع. أضف القليل من الزبدة ورشة من الريحان المجفف إلى المعكرونة. هز المقلاة واسكب المعكرونة في أوعية. ضعي عليها القليل من الصلصة وقدميها على الفور.

تتناسب المعكرونة مع بلح البحر بشكل جيد مع النبيذ الأبيض الجاف أو الوردي ، ولكن النبيذ الأحمر الخفيف مناسب أيضًا.

السباغيتي مع بلح البحر طبق لذيذ جدًا ، لكن مزاياه لا تنتهي عند هذا الحد. اطبخها مع بلح البحر الطازج للحصول على نسخة أكثر ملاءمة للميزانية مع المحار ، اطبخها مع المجمدة لواحدة من أرخص وجبات بروتين البحر المتاحة.

لدي بالفعل واحد على الموقع ، فلماذا أحتاج إلى واحد آخر ، مشابه تقريبًا؟ تقريبًا ، لكن ليس تمامًا. هذه المرة سنقوم بصنع صلصة الفلفل الحار ، والتي ستؤدي قوتها إلى إبطال مذاق المأكولات البحرية بشكل فعال ، وستصبح الصلصة نفسها غنية جدًا لدرجة أنك ستفاجأ بمدى ملاءمة المذاق مع المعكرونة ذات المظهر العادي. . باختصار ، إذا صادفتك بلح البحر الطازج ، فإنني أوصي بطهي المعكرونة وفقًا لهذه الوصفة.

اسباجيتي مع بلح البحر في الصلصة الحارة

واسطة

30 دقيقة

مكونات

2 حصص

200 السباغيتي أو اللينجويني

600 بلح البحر الطازج في قذائف

1 لمبة صغيرة

2 فص ثوم

1 ش. طماطم مقطعة

بعض أغصان البقدونس

1 فلفل حار مجفف

50 مل نبيذ أبيض

1/2 ليمون

1 ملعقة كبيرة سمنة

إذا كان بلح البحر لا يبدو نظيفًا جدًا بالنسبة لك ، فافركه جيدًا بفرشاة وامزق "اللحى" من الطحالب ، وتخلص ببساطة من بلح البحر المفتوح الذي لا يستجيب للمس. بعد ذلك ، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من الملح في لتر من الماء واترك بلح البحر في هذا الماء: هذه الرخويات تمرر الماء من خلال نفسها ، وبنشاط كبير ، لذلك بعد 1-2 ساعة يجب تنظيفها من الرمل والأوساخ المتبقية في الداخل. بمجرد تنظيف بلح البحر ، ابدأ في تحضير الصلصة.

تُذوّب الزبدة في مقلاة وعلى نار خفيفة تُقلى مع التحريك والبصل المفروم والثوم والفلفل الحار. يجب تقطيع الأخير إلى شرائح رفيعة والتخلص من البذور وجرعاته بعناية وفقًا لتفضيلاتك الخاصة حتى لا تتحول الصلصة إلى حارة جدًا. بعد بضع دقائق ، أضيفي الطماطم المفرومة (في الموسم ، يمكن تقشير الطماطم الطازجة ، وتقطيعها بسكين ، وبقية الوقت - معلبة) ، مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية.

اسكبي كمية كافية من النبيذ في قدر لتغطية القاع ، وضعيها على نار عالية ، واتركيها حتى الغليان ، وضعي بلح البحر وأغلق الغطاء. بعد 2-3 دقائق ، يفتح بلح البحر ، ويطلق الكثير من السوائل. راقب الموقف وامسك بلح البحر المفتوح حتى يبقى السائل فقط في المقلاة. قم بإزالة معظم بلح البحر من الأصداف ، واحتفظ ببعض أجملها للزينة ، وقلل السائل إلى حجم حوالي 100 مل. اسكبيها في صلصة الطماطم واخلطيها: يجب أن يكون قوام الصلصة سائلاً ، لكن ليس شديد السائلة.

اسلقي المعكرونة أو اللينجويني أو الكابيليني أو غيرها من المعكرونة الطويلة في 2 لتر من الماء المملح وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (ابدأ في تذوق المعكرونة قبل دقيقتين من نهاية الفترة المحددة وصفي الماء في أسرع وقت ممكن) ، ثم صفي الماء وأعد المعكرونة المسلوقة إلى القدر. يُضاف الصلصة الحارة وبلح البحر والبقدونس المفروم جيدًا ويُرش بعصير الليمون ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج ويُمزج جيدًا ثم يُقدّم دون تأخير لا داعي له.

الخطوة الأولى: تحضير بلح البحر.

يمكن بسهولة أن تنسب وصفة المعكرونة هذه إلى أسهل الأطباق في التحضير والمغذية واللذيذة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير بلح البحر ، لقد اشتريت المأكولات البحرية المجمدة والمقشرة بالفعل ، قبل تجميدها تخضع للمعالجة الحرارية ولا تتطلب طهيًا إضافيًا لمدة 10-15 دقيقة. بادئ ذي بدء ، نخرجها من العبوة وننقلها إلى مصفاة عميقة ، ونضع الحاوية مع المأكولات البحرية في الحوض ونتركها تذوب قليلاً ، سيستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة.

بعد ذلك ، نقوم بغسل كل بلح البحر تحت تيار من الماء الجاري البارد ، ونقوم بذلك بكل اجتهاد ، ونغسل الرمل والحطام المتنوع منها ، ومن غير اللائق أن تسقط حبات الحصى على الأسنان أثناء تذوق الطبق النهائي. ثم نرمي المأكولات البحرية في وعاء عميق ونجففها بمناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة.

الخطوة الثانية: تحضير الخضار.

حان الوقت الآن لجميع المكونات الأخرى. نغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ونفركها على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق ، ونترك سليماً فقط الجزء الذي تم تثبيت الساق عليه ، وكذلك الجلد.

يُقشر الثوم ويُوضع على لوح تقطيع ويُقطع بالسكين إلى قطع صغيرة ويُنقل إلى وعاء صغير.

نزيل قشرة البارافين من الجبن الصلب ونفركها بمبشرة ناعمة في وعاء عميق. نضع أيضًا الكريمة والزيت النباتي على طاولة المطبخ ونضع الريحان المجفف والمقطع والبقدونس والملح والفلفل الأحمر المطحون والمعكرونة المسلوقة.

الخطوة 3: طهي المعكرونة مع بلح البحر في صلصة كريمية.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط وضع عليه مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. اغمس بلح البحر في الدهن الدافئ قليلاً.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. 6-7 دقائقحتى يتبخر كل العصير الذي تطلقه المأكولات البحرية أثناء المعالجة الحرارية. ثم نضيف الطماطم المفرومة والثوم والفلفل الأحمر المطحون وقليل من الريحان والملح حسب الرغبة ونقلب المكونات بملعقة مطبخ خشبية وتترك على نار خفيفة لآخر 3-4 دقائق.

بعد ذلك نضيف البقدونس المجفف إلى المقلاة ونسكب الكريمة ونتركها تغلي وتغلي الصلصة لبضع دقائق أخرى. ثم نتذوقه ونضيف المزيد من الملح والبهارات إذا لزم الأمر. نخفض المعكرونة المسلوقة في الصلصة النهائية ، ونمزج المكونات بملعقة المطبخ ، ونطهو الطبق على النار للمزيد 30-40 ثانية وإيقاف تشغيل موقد. غطي المقلاة بغطاء واتركي السباغيتي تنقع في الصلصة لحوالي 2-3 دقائق.ثم ، بمساعدة نفسك مع ملاعق كبيرة ، ضع الطبق المعطر على الأطباق ، ورش الجبن المفروم واستمر في التذوق!

الخطوة 4: تقديم المعكرونة مع بلح البحر في صلصة الكريمة.

يتم تقديم المعكرونة مع بلح البحر في صلصة الكريمة الساخنة. بعد الطهي ، يُسمح للطبق بالتخمير لعدة دقائق ، حتى تمتص السباغيتي رائحة ونكهة بلح البحر والتوابل وكذلك الكريمة. مرتبة على أطباق ورشها بالجبن وتقدم كوجبة عشاء أو فطور أو طبق ثان على مائدة العشاء. يمكن استكمال هذا الطبق بشرائح وسلطة من الخضار الطازجة. لذيذ بشكل لا يصدق ، بسيط ، مرضي! علاوة على ذلك ، يمكن اعتبار هذا الطبق كمنشط جنسي طبيعي ، لذا اطبخ واستمتع! بالعافية!

- - إذا رغبت في ذلك ، يمكن سلق الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 - 40 ثانية ، وتقشيرها ثم تقطيعها في الخلاط إلى حالة هريس أو مبشور بالطريقة القديمة.

- - لا تنسى أن أي مأكولات بحرية تحتوي بالفعل على كمية قليلة من الملح ، لذلك لا تضيف الكثير من الملح أثناء الطهي ، فمن الأفضل أن نملح الطبق في النهاية.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمج بلح البحر مع أي مأكولات بحرية أخرى ، مثل الجمبري أو المحار أو القواقع أو جراد البحر أو لحم السلطعون.

- - بدلًا من السباغيتي ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من المعكرونة ، والشيء الرئيسي هو قراءة التعليمات قبل طهيها ، وسوف تشير بدقة إلى وقت الطهي ، وإلا فإنك تخاطر بطهي مكونات الدقيق بشكل مفرط ، ونتيجة لذلك ، بدلاً من طبق لذيذ مع بلح البحر ، احصل على عصيدة لذيذة مع المأكولات البحرية.

المحار البحري - غالبًا ما يؤكل بلح البحر في بعض الدول الأوروبية. لسوء الحظ ، في روسيا ودول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، هذا الطبق ليس شائعًا جدًا. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة واللذيذة التي تشمل المحار. إذن ، كيف يتم تحضير المعكرونة مع بلح البحر في الطماطم أو صلصة الثوم الكريمية؟

بلح البحر وميزاته وخصائصه

يتم تقدير بلح البحر من قبل الذواقة وخبراء تذوق الطعام ، ويرجع ذلك أساسًا إلى تركيبته الكيميائية المعقدة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد واليود والمنغنيز والفلور والكلور والفوسفور والعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والعديد من البروتينات والأحماض الدهنية.

طعم بلح البحر غامض إلى حد ما. يجدها البعض مشابهًا للأسماك ، بينما يدعي البعض الآخر أنها تشبه شيئًا مشابهًا لحوم السلطعون. بشكل عام ، بلح البحر المطبوخ له نكهة حلوة مالحة وقوام ليفي.

يعتبر لحم المحار من الأطعمة الغذائية للغاية. يحتوي فقط على حوالي 50 سعر حراري لكل 100 جرام ، وبالتالي فإن قيمة طاقته على قدم المساواة مع معظم الخضروات. يمكنك استخدامه دون القلق بشأن الوزن الزائد.

وصفة مكرونة بصلصة الطماطم مع بلح البحر

لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

المعكرونة - عبوة واحدة (450 جرام) ؛
طماطم - 400 جرام ؛
بلح البحر - 400 جرام ؛
ريحان - حفنة صغيرة.
ثوم - 1 فص ؛
زيت الزيتون؛
ملح مدعم باليود؛
خل بلسمي - 2 ملاعق كبيرة

أي معجون سيفي بالغرض. يمكنك تناول السباغيتي أو أي خيارات أخرى ليست سميكة جدًا وليست رفيعة جدًا. الشيء الرئيسي هو أنها مصنوعة من القمح الصلب. تتميز هذه المنتجات بخصائص ذوق خاصة وليست "خطرة" بشكل خاص على الشكل النحيف.

قبل الطهي ، تحتاج إلى تذويب بلح البحر. يوصى بعدم القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في الثلاجة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا الإجراء سيستغرق وقتًا مناسبًا ، عدة ساعات.

يجب غسل قشور الرخويات من الرمال ، كما يجب إزالة القذائف المفتوحة جزئيًا أو المكسورة. بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة عميقة ، وتسكب فيها القليل من زيت الزيتون ، وتضاف الثوم المسحوق والريحان وتقلى المحتويات قليلاً.

بعد ذلك ، ضع بلح البحر في المقلاة. لتحسين خصائص التذوق ، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض (حوالي 200 جرام). اقلي كل جانب من بلح البحر لمدة دقيقة واحدة فقط. في نفس الوقت يجب أن تفتح قذائفهم. تخلص من تلك التي لا تفتح.

يجب إزالة الطماطم من القشر ، حيث يمكن صبها بالماء المغلي وإزالة القشرة. يتم تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة ، ثم يضاف إلى بلح البحر. يجب ألا يزيد إجمالي وقت الطهي لبلح البحر والطماطم عن 5 دقائق.

أثناء طهي بلح البحر ، يمكنك غمس المعكرونة في الماء المغلي المملح ، وطهيها وفقًا للإرشادات التي يجب أن تكون على العبوة. لا ينصح بغلي المنتج ، وإلا فإنه سيدمر كل شيء في المباراة النهائية.

بعد طهي المعكرونة ، يجب رميها في مصفاة ، وتأكد من ترك 4-6 ملاعق كبيرة من الماء الذي تم طهيها فيه. عندما يتم تصريف الماء الزائد ، أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع بلح البحر والطماطم ، أضيفي ماء السباغيتي واخلطيهم جيدًا. يمكنك إضافة الفلفل. في الواقع ، الطبق جاهز.

مكرونة بصلصة الثوم الكريمية مع بلح البحر

لتحضير هذا الطبق تحتاج المنتجات التالية:

بلح البحر - 600 جرام ؛
إسباجيتي - 500 جرام ؛
كريم دهني - 300 مليلتر.
ثوم - 3 فصوص متوسطة ؛
جبن - 150 جرام.

لتحضير الطبق ، ستحتاج أيضًا إلى القليل من الزيت النباتي والفلفل الأسود والأحمر والريحان والملح.

يجب أن تبدأ عملية الطهي بلح البحر. بادئ ذي بدء ، يجب إذابتها وتنظيفها ، على النحو الموصى به أعلاه. أضف الزيت النباتي إلى مقلاة عميقة ، حيث يجب وضع الثوم المهروس والملح والبهارات.

بعد قلي الثوم لفترة قصيرة ، يضاف بلح البحر إلى المقلاة ، ويجب طهيه لعدة دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الكريمة في الحاوية وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

في نفس الوقت ، يمكنك طهي السباغيتي. لا تنسى أن تملح الماء. قم بإعداد المنتج وفقًا للتفضيلات الشخصية وتوصيات الشركة المصنعة. عندما تصبح جاهزًا ، يتم إلقاء السباغيتي في مصفاة.

يضاف السباغيتي إلى المقلاة مع بلح البحر والقشدة. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة إلى ماء المعكرونة ، حيث يتم استخدام الكريمة كصلصة. يرش الطبق بالجبن المبشور في الأعلى.

مكرونة بلح البحر بصلصة الطماطم الكريمية

هذا الطبق عبارة عن مزيج من أول وصفتين. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:

بلح البحر - 500 جرام ؛
طماطم - 300 جرام ؛
كريم - 300 مل ؛
المعكرونة (على سبيل المثال ، السباغيتي) - 500 جرام.

للطبخ تحتاج القليل من الزيت النباتي والفلفل والريحان. في الواقع ، يمكنك إضافة توابل أخرى. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.

يجب تنظيف بلح البحر ووضعه في مقلاة بالزيت النباتي والبهارات. بعد 2-3 دقائق من القلي ، تضاف الطماطم إلى المقلاة ، مقشرة ومقطعة جزئياً بالشوكة. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي حوالي 5 دقائق. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الكريمة في الحاوية واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.

يتم غلي الإسباجيتي في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي بلح البحر. يتم تصريف المياه الزائدة في مصفاة. عندما يترك الماء المعجون ، أضفه إلى بلح البحر واخلطه جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الجبن المبشور ، مما سيؤثر إيجابًا على طعم الطبق.

خاتمة

يجب تقديم بلح البحر ساخنًا فقط. المحار البارد ليس لذيذًا جدًا وقد لا يبدو صالحًا للأكل على الإطلاق لمن سيحاول تجربته لأول مرة.

بالعافية!

المعكرونة مع بلح البحر والطماطم مثالية لتناول العشاء. يمكنك أيضًا طهي المعكرونة للتجمعات الودية ، ولكن فقط لمحبي المأكولات البحرية. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض بلح البحر في المقلاة ، وإلا فسوف يتحول إلى قاسي ("مطاط"). استخدم أي معكرونة من القمح الصلب ، ثم سيكون الطبق النهائي بمظهر أنيق وفاتح للشهية. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بأي جبن صلب مبشور وأعشاب مفرومة.

مكونات

150 جرام بلح البحر
100 جرام معجون
2 طماطم
2-3 فصوص ثوم
20 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
أعشاب طازجة قبل التقديم

طبخ

1. تذويب بلح البحر عن الطبق في درجة حرارة الغرفة. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام بلح البحر المتبل مع إضافات مختلفة - يمكن أن يكون طعم الطبق النهائي أصليًا أكثر. في نفس المرحلة ، تُطهى المعكرونة ، مثل الفوسيلي ، في ماء مغلي مملح. اغلي لمدة 7 دقائق بعد غلي الماء مرة أخرى - يجب أن تكون المعكرونة في حالة جيدة. استنزاف المياه.

2. يجب تقشير الطماطم الخاصة بالطبق. اغسل الخضار وقم بعمل قطع عرضية في الأعلى ، واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

3. بعد إزالة قشر الطماطم ، قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.

4. الآن أنت بحاجة إلى نكهة الزبدة. للقيام بذلك ، قم بإذابة قطعة في مقلاة وضع شرائح الثوم فيها. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن لا تفرط في تناولها ، وإلا ستظهر رائحة وطعم محترقين. أخرج الثوم المقلي من المقلاة.