كم هو لذيذ لطهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج. شوربة الملفوف الغنية
ششي من الملفوف الطازج هو شوربة لذيذة ومغذية ، لذلك سننظر في أشهر الوصفات لتحضير هذا الطبق. إذا كان لديك بعض لحم الخنزير ، فإن shchi سيصبح لذيذًا.
مكونات:
لحم البقر على العظم (لحم الصدر ، عرقوب أو ساق) أو (أفضل) لحم خنزير - 700-900 جم (للمرق: 3 لترات من الماء ، 2 بصل ، 1 جزرة) ،
ملفوف أبيض - 200-300 جم ،
بطاطس - 4-7 قطع ،
بصل - 2 قطعة ،
جزر - قطعة واحدة ،
طماطم طازجة - 3-4 قطع (أو 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم) ،
البقدونس والشبت - حفنة كبيرة ،
ورقة الغار - 2 قطعة ،
البازلاء البهارات - 3 قطع ،
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
ملح،
الفلفل الطازج المطحون
الثوم - 2-3 فصوص
مردقوش - 0.5 ملاعق كبيرة
كيفية طهي حساء الملفوف اللذيذ:
سوف تحتاج إلى تناول لحم الخنزير - فمن الممكن على العظام ، والشيء الرئيسي هو أن لحم الخنزير ليس دهنيًا جدًا ، لكن هذا بالطبع ليس للجميع. يتم طهي المرق المناسب للحساء لمدة ساعتين تقريبًا. لكن يمكنك دائمًا طهي مرق سريع. مثل هذا المرق ، مع الملفوف ، سوف يطبخ في نصف ساعة فقط.
الخطوة الأولى هي تقطيع اللحم النيء ، ولكن ليس بشكل جيد للغاية ، وضعه في الماء المغلي بالفعل. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج اللحم ، واسكب المرق ، واشطف المقلاة من الرغوة التي تشكلت أثناء الغليان.
بعد ذلك نضع اللحم في ماء بارد ونطبخه مثل مرق الحساء العادي. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لجعل المرق صافيًا ولذيذًا.
والآن نصنع حساء الكرنب بأنفسنا. نحن نقطع الملفوف الطازج جيدًا - قطع ضخمة في الحساء تصبح غير شهية وتبدو قبيحة.
لنبدأ في تحضير الجزر والبصل. يجب تقشير الخضار ، وبشر الجزر أو تقطيعه إلى شرائح ، وتقطيع البصل إلى مكعبات. تقلى المكونات قليلاً ، مع الحد الأدنى من الزيت - بعد كل شيء ، حساء الملفوف دهني بالفعل بسبب لحم الخنزير. أضف الطماطم المقشرة أو المقطعة. عند الطبخ ، ستخرج القشرة نفسها (ارميها بعيدًا)
بمجرد أن تعرف أن اللحم جاهز ، قطعي البطاطس وأضيفيها إلى الحساء. تُسلق حبتان من البطاطس بشكل منفصل ، تُسحق وتُضاف مع البطاطس النيئة المقطعة إلى مكعبات في المرق. لذلك سيكون حساء الملفوف أكثر ثراءً. وبعد 15 دقيقة يمكنك إضافة الملفوف إلى الحساء ، وبعد 5 دقائق وتتبيلة الجزر والبصل والطماطم ، نصف ست. ملاعق من البردقوش والثوم المهروس بالملح. تُضاف الخضروات المفرومة ناعماً إما على الفور مع الصلصة أو عند التقديم. أضف شوربة الملفوف حسب الرغبة.
يتم طهي Shchi مع الصلصة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. غطي الحساء بغطاء ، أطفئه ، اتركه لمدة خمس دقائق أخرى. كل شيء ، حساء الملفوف المغذي والصحي من الملفوف الطازج جاهز - قدمه ساخنًا مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود.
ملاحظة.في بعض الأحيان يمكن قلي الملفوف قليلاً قبل وضعه ، إنها مسألة ذوق. كما أن طعمها رائع مع الملفوف المقلي.
ما هو حساء الملفوف المفيد جدا؟
أولاً ، يحتوي الملفوف على السكر والمواد النيتروجينية والمعادن والفيتامينات وكذلك الأحماض العضوية التي تضفي على الملفوف نكهة خاصة وطعمًا رقيقًا.
مغلي الملفوف مفيد جدًا في الأداء الصحي للجهاز الهضمي.
ربما يعلم الجميع أن التغذية السليمة والمتوازنة هي مفتاح صحة الكائن الحي بأكمله. في الوقت نفسه ، يتفق معظم أخصائيي الجهاز الهضمي وخبراء التغذية على أن الدورات الأولى يجب أن تكون موجودة في نظام غذائي يومي متوازن. إنها تدعم صحة الجهاز الهضمي ، وتساهم في تطبيع توازن الماء والملح ، ويمكن أن تكون مصدرًا ممتازًا للعديد من المواد المفيدة. Shchi هو أحد أشهر الأطباق الروسية المحلية. دعنا نوضح الوصفة الخاصة بكيفية طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، وسنقدم وصفة مفصلة خطوة بخطوة.
كيف تطبخ حساء الكرنب في المنزل؟
لطهي شوربة الملفوف اللذيذة والرائحة ، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من اللحم ونصف كيلوغرام من الملفوف وجزرة متوسطة وزوجين من البصل. استخدم أيضًا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو بضع طماطم ، وحبتين من البطاطس متوسطة الحجم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. ستحتاج أيضًا إلى نصف حفنة من الخضر وزوجين من أوراق الغار وحوالي مائة جرام من القشدة الحامضة واثنين إلى أربعة فصوص من الثوم والفلفل والملح ، اعتمادًا على ذوقك المفضل.
اشطف اللحم وأرسله إلى المقلاة. يملأ بالماء البارد ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المرق في الغليان ، وتذكر إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
ثم قلل الحرارة أسفل المقلاة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الوعاء بغطاء. اترك المرق لمدة ساعة. بعد ذلك ، أخرج اللحم وقطّع إلى قطع صغيرة وأعد إلى الحساء.
أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الخضار. قشر البصل والجزر واغسلهما. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة. يقلى البصل مع الجزر حتى ينضج. ثم أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. عند استخدام الطماطم ، اغسلها جيدًا ، وقطّعها إلى شرائح عشوائية وأضفها إلى القلي بنفس الطريقة.
استمر في تقليب الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
ابدأ في تحضير الملفوف. قم بإزالة الأوراق العلوية منه وقم بتقطيعها إلى قش أو مربعات رفيعة (كما تريد).
قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى قطع.
أرسل البطاطس والملفوف إلى المرق النهائي. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفف النار. ضعي القلي المحضر في حساء الكرنب واستمري في طهيه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة (حتى تصبح البطاطس جاهزة).
يغسل الخضر ويقطع ناعما. قشر الثوم وتمر عبر الثوم. اخلطي كتلة الثوم الناتجة بالملح.
مباشرة قبل نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والأعشاب وكتلة الثوم إلى المقلاة. حساء الملفوف الطازج جاهز تقريبًا. أطفئي النار وغطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة. قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.
كيفية طهي حساء الملفوف - وصفة خطوة بخطوة بدون بطاطس
لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، تحتاج إلى تخزين نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج وسبعمائة جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وجزرة كبيرة. استخدم أيضًا بضع بصل متوسط الحجم وبعض الزيت النباتي ومجموعة من الأعشاب (يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة أو المجمدة) والملح والتوابل حسب تفضيلات ذوقك.
صب الماء البارد في مقلاة سعة أربعة لترات ، وأرسل اللحم فيه. غطي الحاوية بغطاء وضعها على نار متوسطة. دع المرق يغلي ، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مشقوقة.
يُصفّى المرق النهائي ويُملح ويُعاد إعادته إلى النار.
تحضير الخضار: يقطع الملفوف ناعماً ، يقشر الجزر ويبشره على مبشرة متوسطة الحجم ، يقطع البصل إلى قطع أصغر.
سخني مقلاة بالزيت النباتي. يُقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، ثم يُضاف إليه الجزر ، ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين. قرب نهاية الطهي ، أضيفي فص ثوم مفروم ناعماً إلى الخضار. وقبل إطفاء النار تحت المقلاة ، أضيفي معجون الطماطم إليها. إذا كنت تستخدم طماطم طازجة ، قطعيها إلى شرائح صغيرة واقليها مع الثوم.
يجب تبريد اللحم الخارج من المرق وتقطيعه إلى أكواب صغيرة (ليست صغيرة بشكل خاص). اغمر اللحم والكرنب في المرق. يغلي لمدة عشر دقائق بعد الغليان. بعد ذلك ، ضعي الطماطم المشوية في قدر ، وأضيفي التوابل والأعشاب. اغلي المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار. Shchi من الملفوف الطازج بدون البطاطس جاهز.
شوربة ملفوف طازج بالفطر
في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفطر بدلاً من اللحوم ، مما يضيف طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام بشكل خاص للطبق النهائي.
يجب تحضير نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج ، وثلاثمائة جرام من الفطر الطازج ، وبصل واحد ، وجزرة. استخدم أيضًا مائة جرام من لحم الخنزير وعشر قطع من الخوخ (منزوع النواة) وبعض الزيت النباتي والملح وورق الغار والأعشاب.
يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة. طحن الفطر إلى شرائح رفيعة ، ولحم الخنزير إلى شرائح.
أرسل جميع الخضار والفطر ولحم الخنزير إلى الملفوف في المقلاة. تقلى مع التحريك المستمر.
اغلي الكمية المطلوبة من الماء في قدر. تُسكب محتويات المقلاة فيه وتُغلى لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ملح وفلفل حسب الرغبة.
ثم يُضاف البرقوق ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.
صب الخضر وأوراق الغار في حساء الملفوف ، ثم أطفئ النار.
في جميع الأوقات ، يحتل الحساء مكان الصدارة على مائدة كل عائلة روسية. كان الاختلاف فقط في المكونات المستخدمة في الوصفة. غالبًا ما يغلي الفلاحون الفقراء حساء الكرنب الفارغ ، محنك بدقيق الجاودار من أجل الكثافة. لكن النبلاء النبلاء أكلوا حساء الكرنب الخاص بالسيد ، أي حساء من الملفوف الطازج مع لحم الخنزير أو أنواع أخرى من اللحوم والدواجن والأسماك.
أولاً ، تم طهي اللحم بشكل منفصل ، ثم حساء الملفوف نفسه ، كان كل شيء مختلطًا ومغمورًا في فرن روسي لمدة ساعة ونصف تقريبًا. كان لهذا الطبق رائحة فاتحة للشهية ، وطعم رائع ، ومتخم طوال اليوم. في الوقت الحاضر ، يمكن للجميع علاج أسرهم بإتقان الحساء ، لذلك دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة لهذا الطبق الوطني.
مكونات
عملية الطهي
نقوم بإعداد حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج مع لحم الخنزير ، بدءًا من مرق اللحم. للقيام بذلك ، نقوم بغسل اللحم جيدًا ونقطع الأشياء التي لا نحتاجها: غشاء البكارة والدهون والعظام والمزيد. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ، لكن لا نطحنه ، لأن. يتم تقليل حجم اللحم بعد الطهي بشكل كبير. نضع كل شيء في قدر ونملأه بالماء البارد ونرسله للطهي على الموقد.
عندما تظهر الرغوة الأولى ، تأكد من إزالتها بملعقة مشقوقة. يُملح المرق قليلاً ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويُغطى بغطاء.
أثناء تحضير المرق ، اغسل الجذور بعناية. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. املأها بالماء حتى لا تصبح الشرائح داكنة من ملامستها للهواء لفترة طويلة.
ابشر الجزر بخشونة أو قطعه إلى مكعبات. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعب صغير. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ونسكب البصل ونخلط ونقلى حتى يصبح طريًا. ثم يضاف الجزر ويقلب ويقلى حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. في نهاية الطهي ، ضعي المعكرونة مع التقليب بعد بضع دقائق أطفئي النار.
نحرر رأس الملفوف من الأوراق العلوية ، ونشطفها ونقطعها إلى نصفين ، وتنهار إلى شرائح رفيعة بسكين حاد بشفرة طويلة.
نضع البطاطس في قدر مع اللحم الجاهز بعد تصريف الماء منها. اطبخ الخضار حتى تنضج تقريبًا. المكون التالي الذي سنضيفه إلى الوعاء هو الملفوف. اطهيه حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي ، نملأ الحساء بقلي الخضار ونخلط وننتظر حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يُطهى حساء الكرنب من الملفوف الطازج مع لحم الخنزير حسب الوصفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود والبقدونس والملح حسب الرغبة. بعد دقيقة ، أطفئ النار - حساء الملفوف الرئيسي جاهز. يمكن العثور على مقطع فيديو لهذا الطبق أدناه.
وجبة سعيدة للجميع!
ملاحظة للمالك
تأتي كلمة "shchi" (shti) من "sity" الروسية القديمة. لذلك يسمى أي طعام سائل مغذي. بدأ تحضير حساء الملفوف في القرن التاسع ، عندما تم إحضار هذه الخضار إلى روس وبدأت في النمو. وسرعان ما فاز الطبق بحب الناس.
وقفت "روح شانوي" دائمًا في المنزل. يمكن أن يتحمل شي كل شيء. يمكن طهيها في أي وقت من السنة: في الصيف مع طازجة ، وفي الشتاء مع مخلل الملفوف. ولم يشعروا بالملل.
هل تعلم أنه في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، تم تجميد حساء الكرنب على شكل دوائر جليدية كبيرة وأخذها معك على الطريق ، ثم يتم تقطيعه وتسخينه وتناوله؟
تم طهي Shchi في أكواخ القرية ، وفي العقارات النبيلة ، وفي القصور الملكية. يمكن للقطاعات الثرية من السكان شراء حساء الملفوف الغني (باللحوم) ، والأشخاص الأكثر بساطة يطبخون في الغالب نسخة نباتية - حساء الكرنب الفارغ. ولكن بغض النظر عن المكونات ، كان حساء الملفوف يُطهى دائمًا في فرن روسي. لذلك لم تغرق الخضار في الماء المغلي ، لكنها كشفت عن مذاقها تدريجياً.
Lovelymama / Depositphotos.comالآن يمكنك تحمل ما لا يقل عن حساء الجازباتشو ، وحتى الميسو ، وحتى هريس. لكن لا يزال shchi هو الطبق الأول المفضل للكثيرين. لذلك ، سنخبرك بكيفية طهي حساء الملفوف الممتاز.
حساء الملفوف الغني المصنوع من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج
هذا نوع حديث من حساء الكرنب الغني - بدون فطر بورسيني واللفت (قد يغفر لنا Pokhlebkin). ولكن حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع التكنولوجيا.
مكوناتلقدر ثلاثة لترات:
- 500 غرام من اللحم على العظم.
- 300 غرام من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج ؛
- 3 بصل صغير
- 2-3 بطاطس
- 2 طماطم
- 1 جزرة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- أوراق الغار والملح والفلفل والبهارات والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
- الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة للتقديم.
الخطوة 1. طبخ المرق
تقليديا ، يتم غلي حساء اللحم في مرق لحم البقر ، مع اختيار لحم الصدر ، لحم الصدر وغيرها مع العظم. لكن يمكنك استخدام لحم الخنزير وحتى الدجاج.
غطي اللحم بالماء واطهيه على نار متوسطة. عندما تبدأ في الغليان ، راقب الرغوة. خلاف ذلك ، يجب ترشيح المرق.
الخطوة 2. أضف الملفوف
هذا هو المكون الرئيسي لحساء الملفوف. الأكثر استخداما هو مخلل الملفوف. حتى أنهم يضيفون محلول ملحي إلى الحساء. بفضل مخلل الملفوف ، يكتسب حساء الملفوف تلك الحموضة التي يحبها الكثير من الناس.
حساء الكرنب الحامض ليس حساء الكرنب على الإطلاق ، ولكنه نوع من الكفاس. لذلك في الأيام الخوالي أطلقوا على مشروب العسل والشعير ، والذي كان يستخدم لعلاج صداع الكحول. الآن يسمي الكثيرون عن طريق الخطأ حساء الملفوف الحامض مع مخلل الملفوف.
عندما يغلي المرق ، أضف الملفوف إلى المقلاة. إذا كان لديك الكثير ، فأنت بحاجة إلى شطفه أولاً.
إذا قمت بطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، فلا تنس أنه على عكس مخلل الملفوف ، يجب إضافته في نهاية الطهي ، قبل البطاطس.
اخفض الحرارة وتذوق مرق الملح. عادة ما تكون ملوحة الملفوف كافية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح. يجب طهي الملفوف باللحم لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 3. القلي
ششي حساء ممتلئ ، مما يعني أنه لا يمكنك الاستغناء عن القلي. يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ، ثم يضاف إليه الجزر المفروم والطماطم المفرومة ، وفي النهاية ملعقة كبيرة أخرى من معجون الطماطم حتى يكون للشوربة لون غني.
في السابق ، كان البصل يوضع في حساء الملفوف مرتين. لأول مرة ، بصل كامل مع اللحم عند طهي المرق (ثم تمت إزالته). بل كان هناك مثل يقول: "أنا عارٍ ، لكن يوجد بصل في حساء الملفوف". في المرة الثانية تمت إضافة البصل المفروم جيدًا مع الملفوف.
الخطوة 4. اجمع حساء الملفوف
بعد ساعة ونصف من الطهي ، أخرج السمك من المرق ، وعندما يبرد قليلاً ، افصله عن العظم وقطّع إلى قطع صغيرة. ثم أعده إلى الحساء مع البطاطا المشوية.
في البداية ، تم إضافة دقيق الجاودار إلى حساء الكرنب من أجل الكثافة. مع انتشار البطاطس ، استحوذت هذه الخضار على وظيفة نشا المرق.
GooDween / Depositphotos.com الخطوة 5. أضف التوابل
قبل الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. جرب حساء الملفوف. إذا كانت تبدو غير مملحة ، فملحها.
في الأيام الخوالي ، كان يتم تقديم kondums (آذان مع الفطر والحشوات الأخرى) ، والمخبوزات أو المربيات مع shchi. هل تتذكر في فيلم "Dead Souls" لـ Gogol: "... تناول رشفة من حساء الملفوف ولف قطعة كبيرة من المربية من الطبق ، وهو طبق شهير يقدم مع حساء الكرنب ويتكون من معدة لحم ضأن محشوة الحنطة السوداء عصيدة ..."؟
Shchi جاهز! عادة ما تستخدم القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة كصلصة.
في السابق ، كان حساء الكرنب المصنوع من الحديد الزهر يضعف لساعات حتى يبرد الموقد. الأطول ، ألذ. لذلك كان هناك نوع خاص من حساء الملفوف - نهاري. في التكوين ، هم نفس اللحم العادي ، لكنهم يطبخون لفترة أطول.
zoryanchik / Depositphotos.com لتحويل حساء الملفوف العادي إلى حساء يومي ، تحتاج إلى سكبه بعد الطهي وإرساله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 220 درجة. عندما يغلي الحساء ، خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك ، قلل درجة الحرارة بمقدار 10-15 درجة كل ساعة حتى تصل إلى 70-80 درجة مئوية. هذا يقلد نظام درجة حرارة الموقد الروسي البارد.
خيار آخر: بعد الطهي ، لف القدر بشوربة الكرنب في شيء دافئ واتركه يبرد تدريجيًا (سيستغرق ذلك 4-6 ساعات).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام طباخ بطيء ، وتجربة وضع الخبز والتخمير ، بالإضافة إلى وظيفة الاحتفاظ بالدفء.
هذا نوع من حساء الملفوف الفارغ. إنه مثالي لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو.
مكونات قدر سعة ثلاثة لترات:
- 350 غ من سمك السلمون أو القد أو أي سمكة أخرى بكمية قليلة من العظام ؛
- 400 غرام مخلل الملفوف
- 150-200 جم عيش الغراب الطازج ؛
- 3 بصل صغير
- 2-3 بطاطس
- 2 طماطم
- 1 جزرة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- زبدة وزيت نباتي للقلي.
- أوراق الغار والملح والفلفل والبهارات والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
- الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة للتقديم.
طبخ
صب الماء في قدر وأضف مخلل الملفوف إليه. عندما تبدأ في الغليان ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب طهي الملفوف لمدة 40-60 دقيقة. ثم نضيف طازجة ، مقطعة إلى قطع كبيرة إلى المرق. بعد 20 دقيقة ، امسك السمكة وافصلها عن العظام واقطعها. أعد السمك إلى المرق.
يقطع الفطر ويغلي. من الأفضل استخدام الغابات: الأبيض ، البوليطس ، الفطر. ثم اقليهم في الزبدة. في مقلاة منفصلة ، قم بقلي البصل والجزر والطماطم ومعجون الطماطم في الزيت النباتي.
أرسل الفطر المقلي إلى المرق واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف جميع البهارات. لا تنسى الملح! بعد 10-15 دقيقة أخرى ، يصبح حساء السمك والفطر جاهزًا. يمكن تقديمها بنفس طريقة حساء الملفوف الغني بالأعشاب والقشدة الحامضة.
Nalga / Depositphotos.com بالعافية!
علم زوجتك كيفية طهي حساء الكرنب!
في الطبخ الحديث ، هناك عدة عشرات من حساء الملفوف. ما حساء الكرنب الذي تطبخه؟ شارك الوصفة المفضلة لديك في التعليقات.
نقدم اليوم على الغداء لعائلتك لطهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج ، وصفته بسيطة بشكل غير عادي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مرق اللحم ، والذي يمكن تحضيره على أساس مرق لحم الخنزير. للقيام بذلك ، خذ نصف كيلوغرام من يخنة لحم الخنزير وشطفه بالماء البارد. املأ بالماء والملح حسب الرغبة ، ضعي البصل المقشر وحبوب الفلفل. نضع كل هذا للطهي على نار بطيئة لمدة ساعتين. يقشر حسب الحاجة ويقلب. بعد تحضير المرق ، ننتقل إلى السحر.
قد تختلف وصفة الطبق قليلاً حسب تفضيلات الذوق لأفراد الأسرة. قد يشمل تصميم منتجات الطبق ، بالإضافة إلى المجموعة القياسية ، الفلفل الحلو والفلفل الحار والفول. قبل البدء في الطهي ، من المهم تحضير جميع المكونات مسبقًا. طبخ حساء الملفوف من الملفوف الطازج بسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل والأسرار. سيتم تغطية معظمهم في هذه المقالة. نحن على يقين من أنه بعد قراءة هذه المادة ، ستحصل دائمًا على حساء ملفوف لذيذ ورائع من الملفوف الطازج. اسرع لتفاجئ أفراد عائلتك بطبق مغذي ولذيذ.
نبدأ في طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج: تخطيط الطعام
يبدأ في طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج عن طريق اختيار قاعدة مناسبة من اللحوم أو الخضار. هذه الدورة الأولى عطرة جدًا وممتعة حسب الذوق ، إذا كنت تستخدم مرق الدجاج كأساس. يمكنك أيضًا صنع حساء نباتي نباتي. يتم الحصول على نتائج جيدة مع إضافة لحم الخنزير الخالي من الدهون. للحصول على المرق ، يجب غلي اللحم على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة وتسخينه ببطء لمدة 1.5 ساعة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على مرق لذيذ برائحة غنية. بعد الطهي ، يتم إخراج اللحم وتصفية المرق.
والآن يمكننا ، بضمير مرتاح ، أن نبدأ في طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج. سنحتاج إلى التصميم التالي للمنتجات لطبق 4 لترات:
- ملفوف طازج مفروم بمقدار نصف كيلوغرام ؛
- أربع بطاطس كبيرة
- اثنين من الجزر والبصل.
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
- ورقة الغار
- زيت عباد الشمس.
أولاً ، يتم وضع الملفوف في مرق الغليان. بعد 10 دقائق ، يتم خفض البطاطس المفرومة. ثم نقطع البصل ونبشر الجزر. كل هذا مقلي بكمية كافية من عباد الشمس أو زيت الزيتون. نقشر مرق لحم الخنزير أو لحم الدجاج الذي كان يستخدم في صنع المرق. تُطحن جميع قطع اللحم وتُضاف إلى المرق. 
بالمناسبة ، يتم الحصول على حساء الملفوف اللذيذ بشكل غير عادي من الملفوف الطازج على مرق الدجاج. احرص على تجربة طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، والتي تشمل الوصفة لحم الدجاج.
اسرار وصفة شوربة الملفوف اللذيذة
يمكن لكل ربة منزل طهي حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج. كما يتضح مما سبق ، لا يوجد شيء صعب في هذا. ولكن هناك عدد من الأسرار التي تساعد في طهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج. من أهم أسرار حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج أن الطبق لا يكتسب طعمه الغني الحقيقي فور طهيه. هذا الطبق لذيذ أكثر في اليوم التالي للطهي. ولهذا السبب يطلق عليهم أيضًا حساء الملفوف اليومي.
سر آخر لطهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج هو أنه من المستحسن حرق الملفوف بالماء المغلي قبل الطهي. لذلك تفقد مرارتها التي يمكن أن تختبئ في عروق أوراق الكرنب. 
أيضًا ، يمكن جعل الملفوف ، بعد تقطيعه ، أكثر قبولا بمساعدة هذه الحيل البسيطة:
- ضع في وعاء واسع
- يرش القليل من الملح والسكر.
- أضف ملعقة كبيرة من الخل.
- تغلب على الملفوف بدافع حتى يتم تحرير العصير.
سيساعد ذلك في إعطاء الحساء طعمًا خاصًا. في نهاية الطهي ، يجب خفض ورق الغار من حساء الملفوف لمدة خمس دقائق. ولكن عندها فقط يجب إزالته من المرق. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطعم. لقد قدمنا تخطيط المنتجات لوعاء سعة أربعة لترات. هذه الكمية من الحساء تكفي لوجبة كاملة لعائلة مكونة من 4 أفراد لمدة يومين. 
يتم الحصول على حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج في مرق الدجاج. لهذا نحتاج ساقي دجاج. بناءً عليها ، نطبخ مرقًا للحساء. ثم نحرر الساقين من العظام والجلد. يقسم اللحم إلى أجزاء ويوضع في المرق. أضف الملفوف المبشور. ثم بعد 10 دقائق توضع مكعبات البطاطس. البصل والجزر مقلي بالزيت النباتي. بالمناسبة ، للحصول على مذاق أكثر رقة للحساء ، يمكنك مزج عباد الشمس أو زيت الزيتون لقلي الخضار بنسب متساوية مع الزبدة.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك ، وقطع الشبت الطازج والبقدونس. يقترح أن تقدم مع القشدة الحامضة على الطاولة. يمكن أن يفسد المايونيز نوعًا ما إدراك طعم الطبق. في عائلتنا ، يتم تقديم الخبز المحمص بالثوم دائمًا مع حساء الملفوف الطازج. مقرمش جدا ولذيذ معا. 
وصفة شوربة الكرنب الخالية من الدهون من الملفوف الطازج ومحتواها من السعرات الحرارية
من أجل طهي حساء الملفوف الخالي من الدهن من الملفوف الطازج ، يُقترح تناول جميع المنتجات نفسها وفقًا للوصفة ، باستثناء اللحوم والدجاج. يبدأ الطهي في هذه الحالة بطهي مرق الخضار. للقيام بذلك ، يتم سكب الماء في المقلاة مع إضافة الملح والفلفل. بعد الغليان ، يوضع الملفوف المبشور والبطاطا المفرومة. البصل والجزر مقلي بالزيت النباتي. تتميز الوصفة بحساء الملفوف الغذائي وغير المعتاد ، ومحتواها من السعرات الحرارية منخفضة جدًا ويمكن أن تحتوي فقط على 40 سعرًا حراريًا لكل حصة واحدة من 250 مل.
لإعطاء طعم خاص ، حساء الملفوف الخالي من الدهن المصنوع من الملفوف الطازج متبل بعصير الليمون. أيضا ، لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والفطر المقلي. عند التقديم ، يمكنك تتبيل المايونيز الخالي من الدهون. 
هل تريد معرفة محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف الطازج في معظم الحالات؟ يعتمد ذلك على نوع المرق الذي تطبخ به الحساء.
حساء الملفوف الخالي من الدهون من الملفوف الطازج يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 40 سعرة حرارية لكل وعاء قياسي واحد من الحساء. حساء اللحم من الملفوف الطازج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. عادة ما يكون 98 سعرة حرارية لكل وعاء شوربة.
مقالات ذات صلة
