كيف نذوب الجبن. ماذا تفعل إذا لم يذوب الجبن؟ حلوى الجبن المذاب القائم على الشوكولاتة
الخطوة 1: تحضير اللبن الرائب.
يجب نقل الجبن القريش إلى وعاء وعجنه جيدًا بشوكة لتفتيت جميع الكتل وإعطاء المنتج تناسقًا موحدًا. ثم أضيفي صودا الخبز إلى الجبن واخلطيها جيدًا مرة أخرى ، دون التوقف عن عجنها بالقرنفل بالشوكة. ثم صب الحليب في الكتلة يُنصح باستخدام منتج محلي الصنع) وتخلط جيدا.الخطوة 2: سخني الجبن وأضيفي باقي المكونات.
يتم نقل الكتلة الناتجة إلى قدر نظيف ووضعها على نار بطيئة. قم بتسخين المحتويات تدريجيًا بهذه الطريقة. في نفس الوقت ، هذا ضروري طوال الوقتتحريك اللبن الرائب. يمكن عمل ذلك بملعقة عادية أو ملعقة خشبية: كما يحلو لك. بمجرد أن ترى أن الكتلة تبدأ في الذوبان ، وتكتسب تناسقًا موحدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة ستكون كافية) ، وكذلك الزبدة. لا تتوقف عن خلط المكونات. أيضًا ، يمكن إضافة أي توابل وإضافات وفقًا لذوقك الفردي ورغبتك إلى ذوبان الجبن. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة 1-2 فص ثوم مهروس أو خليط من الأعشاب الجافة لرائحة ونكهة إضافية. يعمل الشبت المجفف البسيط أو الفلفل الحلو المفروم أو بذور الكمون جيدًا. أولئك الذين يحبون أحاسيس التذوق "أكثر حدة" يمكنهم إضافة خليط مطحون من الفلفل أو الأسود العادي. مرة أخرى ، مع التحريك جيدًا ، اجلب الكتلة إلى الذوبان الكامل. بمجرد أن تلاحظ تناسقًا سلسًا متجانسًا للمحتويات في المقلاة ، يمكن إزالتها من الحرارة. صب الجبن الناتج حارفي حاويات بلاستيكية أو في حاويات أخرى حسب تقديرك. الخطوة 3: قدمي جبن يانتار المطبوخ منزليًا.
نقوم بتبريد الكتلة قليلاً في ظل الظروف الطبيعية (في درجة حرارة الغرفة) ، وبعد ذلك نغلق الحاوية بإحكام ونرسلها إلى الثلاجة. في غضون ساعة ونصفيمكن استخدام الجبن المطبوخ المبرد في صنع السندويشات العطرية ، ولطخ البسكويت المملح واستخدامه بطريقة مختلفة كما تريد. غالبًا ما يكون مثل هذا المنتج ألذ من نظيره الذي يباع في المتاجر وينتج عن طريق الإنتاج. والشيء هو أنك تستخدم المنتجات الطبيعية فقط ولا تستخدم أي إضافات غذائية ومحسنات النكهة وبدائل لها. ولا يمكن لكل مصنع أن يتباهى بنفس الجودة. نعم ، ويمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من فائدة الجبن محلي الصنع! بون أبيتيت الجميع! في مثل هذا الجبن ، أثناء التسخين بالنكهات والتوابل الأخرى ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المفروم أو السلامي. يمكنك أيضًا إضافة الجبن مع أي مكونات تريدها. يمكن الحصول على الإلهام على أرفف المتاجر نفسها. انظر: ما هي المكونات التي تملأ أذواق الأجبان الصناعية المصنعة وتصنع نظيرًا في المنزل. يمكنك أيضًا استخدام خيالك وإنشاء أشكال فريدة تمامًا.
يمكن تخزين الجبن المطبوخ المحضر بمفردك في درجات حرارة منخفضة ، دون فتحه ، لمدة 5 إلى 7 أيام. في هذا الصدد ، يمكن تحضير الطبق للاستخدام المستقبلي ويكون دائمًا "مسلحًا بالكامل".
من أجل تقديم الطبق على طاولة الأعياد ، يمكن تقطيع الجبن المذاب (الذي سبق تجميده جيدًا) إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضعها على طبق في شريحة. يمكنك تزيينها بأغصان من الأعشاب الطازجة ورش القليل من الفلفل الحلو المطحون. يمكن أيضًا سكبه وهو لا يزال ساخنًا في حاوية مجسمة (أو قالب) ، مبطنة مسبقًا بغشاء ملتصق وبعد التجميد ، اقلبه على لوح مسطح آخر واسحب قليلاً على حواف الفيلم. بعد إزالة الجبن من القالب ، قم بإزالة الغلاف اللاصق من على سطحه ، ويصبح الجبن ذو الشكل الجميل جاهزًا!
يعتبر الجبن المذاب طبقًا عالميًا. غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات ، ويستخدم كوجبة خفيفة مستقلة. منتجات المتجر مليئة بالإضافات الصناعية ومحسنات النكهة. بعد قراءة تركيبة الجبن المطبوخ ، غالبًا ما يفقد المستهلك الرغبة في استخدامه. بعد أن قرروا صنع مثل هذا المنتج بمفردهم ، تمسك العديد من ربات البيوت برؤوسهن ، ولا يعرفن من أين يبدأن. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، ليس كل شيء صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.
الجبن المعالج: كلاسيكي من هذا النوع
- زبدة - 95-110 غرام.
- الصودا - 20 غرام
- بيض السمان - 4 قطع.
- ملح للتذوق
- الجبن - 500-600 غرام.
- توابل - اختياري
- أعشاب مجففة أو طازجة - حسب الرغبة
- لتحضير القاعدة لطهي الجبن ، ضع المقلاة على الموقد ، واملأها بالماء حتى النصف. خذ وعاءًا بقطر أصغر مسبقًا ، والذي سيتم وضعه في المقلاة الرئيسية عند استخدام حمام مائي. ضع الخثارة فيه. يتم تحضير خليط الجبن المطبوخ بسرعة.
- أضف الزبدة المذابة قليلاً إلى الجبن ، ثم اخلط البيض والصودا مع الكتلة الكلية (يمكن استبدالها بمسحوق الخبز للعجين). لا تضيف زبدة الآيس كريم ، وإلا فلن تتمكن من تجنب عدم تجانس المنتج.
- خذ مفرمة اللحم أو معالج الطعام ، مرر الكتلة الحبيبية للخثارة عبر الجهاز. إذا كان لديك خلاط في مطبخك ، فسيعمل بشكل أفضل في هذه العملية. حول الخليط إلى كتلة متجانسة ، والقضاء على الكتل والتحبب. يمكنك استخدام شوكة أو مخفقة إذا كنت ترغب في ذلك ، حسب الظروف.
- عندما يغلي الماء في قدر كبير ، قلل من الموقد إلى طاقة متوسطة ، ضع خليط الخثارة في حمام مائي. لا تنس تحريك التركيبة ، ولا تسمح للحاوية الأولى أن تلمس قاع قدر كبير. بعد 4-5 دقائق ، ستبدو كتلة الخثارة مثل الجبن المذاب (معجون لزج).
- حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا حتى يتفكك الجبن القريش في النهاية إلى حبيبات ليست أكبر من حبيبات ملح الطعام. أخرجي كتلة الجبن من حمام البخار وأضيفي التوابل والملح حسب الرغبة.
- يمكنك صنع جبن فريد من نوعه عن طريق إضافة العديد من التوابل المنكهة والإضافات إلى التركيبة المعدة. لتحسين المذاق ، أضف الفطر المفرومة جيدًا ، وكذلك الخضر مع الثوم. يمكن تكميل الجبن المعالج ليس فقط بطبق جانبي ، ولكن أيضًا بالمُحليات ، مثل المربى أو التوت المبشور.
- قبل الاستخدام ، قم بتقليب الكتلة النهائية وتعبئتها في وعاء للتخزين طويل الأمد. اترك الجبن في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتكاثف وينقع في النهاية. عادة لا تتجاوز مدة صلاحية المنتج النهائي 5 أيام.
الجبن لا يذوب: ماذا تفعل
لا تنزعج إذا لم ينضج الجبن في المرة الأولى. قد تواجه صعوبة في عدم رغبة الجبن القريش في الذوبان تحت أي ذريعة. ضع في اعتبارك الحلول الممكنة للمشكلة.
- قد لا تذوب كتلة الخثارة تمامًا وتترك كتلًا ملحوظة بين عجينة متجانسة ، وفي هذه الحالة يجب إضافة القليل من الصودا. إذا كانت جزيئات الخليط صغيرة ، في نهاية الطهي ، اترك الجبن ليبرد ، وسوف تذوب من تلقاء نفسها.
- يعتمد ذوبان الجبن بشكل مباشر على جودته. لا يهم مقدار الدهون التي يحتوي عليها. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي تخفيف المنتج أو تجميده ، فقط التركيبة الطبيعية تمامًا هي موضع ترحيب. إذا كان الجبن القريش ذا نوعية جيدة ، سيبدأ ذوبانه في الدقائق الأولى. في الحالات التي يظل فيها تناسق التكوين دون تغيير بعد ربع ساعة ، يمكننا أن نفترض أن كل شيء قد ذهب. من الجبن القريش الذي لم يستسلم للمعالجة ، لا يمكن تصنيع الجبن.
مهم!
تواجه بعض ربات البيوت مشكلة عند ذوبان جميع الجبن ، باستثناء الحبوب الصغيرة. حتى حصة إضافية من الصودا لا تساعد. في هذه الحالة ، لا تعاني ، قم بإزالة التكوين من النار وانتقل إلى مزيد من التلاعب. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد المنتج بشكل لا رجعة فيه.
- زبدة - 120 غرام
- حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 1 لتر.
- ملح - 20 جم
- الصودا - 20 غرام
- الجبن - 0.9-1 كجم.
- نضع القدر على الموقد ، ونصب الحليب فيه ونتركه على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات الأولى. في هذا الوقت ، مرر الجبن من خلال غربال المطبخ حتى يتفتت إلى حبيبات صغيرة.
- بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الغليان المطلوبة ، قلل من الموقد إلى طاقة منخفضة. يُسكب منتج الخثارة ويُعجن التركيبة بملعقة خشبية.
- بعد 3-5 دقائق ، ستلاحظ أن التكوين يبدأ في التفكك. سوف ينتهي بك الأمر إلى قسمين ، يتكونان من مصل اللبن (سائل ذو صبغة صفراء) وجلطات خثارة فردية.
- استمر في تقليب المنتج حتى يصبح مصل اللبن شبه شفاف. كما تظهر الممارسة ، ستستغرق هذه التلاعبات حوالي 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة الحاوية من الحرارة ، وانتقل إلى الخطوة التالية.
- قم بإعداد وعاء واسع ومصفاة ، وستكون هناك حاجة إلى الأطباق لفصل مصل اللبن وكتلة اللبن الرائب. تفضل بعض ربات البيوت رمي التركيبة في مصفاة ، بعد تبطينها بشاش.
- صب المنتج في الفلتر ، انتظر حتى يتم تصريف جميع السوائل. اضغط قليلاً على الجبن بيديك ، اربط حواف الشاش ، وصنع كيسًا. علقها فوق الحوض واتركها لمدة ساعة.
- قطعي الزبدة إلى مكعبات ، انقليها إلى وعاء زجاجي عميق أو وعاء خزفي. ضع في الميكروويف على حافة القرص الدوار. قم بإذابة المنتج تمامًا ، واخلطه مع اللبن الرائب.
- يُسكب الملح والصودا ويُخفق المزيج النهائي بالخلاط أو يستخدم الخلاط. الشيء الرئيسي هو جعل الكتلة كاملة التوحيد. لا ينبغي أن تحتوي على كتل ، وإلا فإن الجبن سيكون ذا نوعية رديئة.
- بعد ذلك ، قم بإذابة التركيبة بطريقة مريحة. يمكنك سكبه في قدر ذات قاع سميك ثم وضعه على الموقد. أو اصنع حمامًا مائيًا / بخارًا يكون فيه الكسل آمنًا.
- عندما يذوب الخليط ، فإنه يشبه عجينة لزجة. من السهل التحقق من الجاهزية: أنزل الشوكة للداخل وقم بإزالتها. إذا رأيت خيوطًا تمتد من الكتلة الكلية ، فإن الجبن جاهز.
- أخرج المنتج من الموقد ، واسكبه في حاويات مقاومة للحرارة. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم برد للتخزين. يجب ألا تتجاوز فترة التعرض أسبوعًا واحدًا.
- إذا اتبعت التعليمات ، فستتلقى 750 غرامًا عند المخرج. الجبن المذاب محلي الصنع. دهنوا به كعكة مقرمشة ، جهزوا سلطة ، بعد خلط المنتج مع الفلفل الحلو ، الأعشاب ، لحم الخنزير أو المخللات.
جبن حلو ذائبة أساسه الكاكاو
- الصودا - 8 غرام.
- الجبن - 175 غرام.
- مسحوق الكاكاو - 10 غرام.
- عسل (يمكن استبداله بقصب السكر) - 25 غرام.
- نخل مسحوق الكاكاو من خلال منخل مطبخ جيد ، افرك الجبن القريش. امزج المكونات المدرجة ، أضف الصودا إليها. اجلب الكتلة إلى التجانس ، قدر الإمكان. اترك التركيبة لمدة ربع ساعة للتسريب الجزئي.
- اختر قدرين بأحجام مختلفة (كبير ومتوسط). ضع علامة على الكتلة المصبوبة بقطر أصغر ، وصب الماء في كتلة كبيرة. ضعي وعاءًا في وعاء آخر ، واتركي السائل ليغلي على نار متوسطة.
- نتيجة لذلك ، ستحصل على حمام مائي يبدأ فيه الجبن في الذوبان. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن تذوب الحبيبات ، يُسكب العسل المذاب ، وينقع لمدة دقيقتين إضافيتين.
- صب الكتلة في قالب مقاوم للحرارة ، ستعمل حاوية طعام بغطاء. تفضل بعض ربات البيوت صب الجبن في خلايا الجليد ، ثم ترك الكتلة لتصلب. قبل التقديم ، يُثقب الجبن بأعواد الأسنان ويُرش بالشوكولاتة المبشورة.
من السهل صنع الجبن المطبوخ في المنزل إذا كانت لديك فكرة عن التقنيات الأساسية. ضع في اعتبارك وصفة تقليدية تعتمد على الجبن القريش ، وحاول صنع منتج لزج من حليب كامل الدسم (يفضل حليب البقر). دلل أجدادك بالجبن الحلو المصنوع من مسحوق الكاكاو. أضف مكونات إضافية حسب الرغبة (الفلفل الحلو ، الفجل ، الفطر ، لحم الخنزير ، النقانق المدخنة ، إلخ).
فيديو: جبن مطبوخ منزلي الصنع
كيف لطهي الجبن المذاب في المنزل؟ ستجد الإجابة على مثل هذا السؤال الطهي في مواد المقالة المقدمة.
معلومات عامة
أتت إلينا طرق مختلفة للإبداع قبل الحرب العالمية الأولى من سويسرا. الآن مثل هذا المنتج شائع جدًا في روسيا. كثير من سكان بلدنا يحبونه كثيرًا ويسعدون بشرائه في المتاجر.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الجبن المطبوخ ، الذي تم تقديم صورته في هذه المقالة ، ليس له طعم ناعم وحساس فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا لجسم الإنسان. بالمقارنة مع منتج صلب مماثل ، فهو يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ويتم امتصاصه بشكل أفضل.
الجبن المطبوخ منزلي الصنع هو مصدر جيد جدًا للفوسفور والكالسيوم. هذه العناصر هي المسؤولة عن حالة الأظافر والشعر والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الكازين (أي بروتين خاص ضروري لجسم الإنسان). ميزة أخرى لهذه الجبن هي عمرها الافتراضي الطويل (حوالي 3-4 أشهر).
للاستمتاع بمذاق منتج الألبان هذا ، لا داعي لشرائه من المتجر. بعد كل شيء ، يمكنك طهي الجبن المذاب في المنزل. بالمناسبة ، هناك عدة طرق لإنشائه ، والتي تشمل مكونات مختلفة تمامًا.
الجبن المطبوخ: وصفة كلاسيكية
تشمل الجبن المطبوخ منزلي الصنع المنتجات التالية:
- الجبن الناعم - 1 كجم ؛
- حليب دسم - كوب واحد من الأوجه ؛
- زبدة ذات نضارة قصوى - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والتوابل - أضف حسب الذوق ؛
- صودا الخبز - ملعقة حلوى.
عملية الطهي
يتم عمل الجبن المذاب في المنزل بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، قم بطحن الجبن القريش معًا ثم أضف الحليب إليها. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل الخليط الناتج إلى قدر ووضعه على نار خفيفة. يُنصح بطهي كتلة الحليب حتى تذوب كل الخثارة الخشنة الحبيبات. بعد ذلك ، يجب وضع الزبدة والتوابل حسب الرغبة والملح في خليط متجانس. بعد خلط جميع المكونات ، يجب سكبها بعناية في قوالب وهي ساخنة وإرسالها إلى الثلاجة لعدة ساعات. يمكن تقديم المنتج المعالج المجمد على المائدة كطبق مستقل ، واستخدامه كصلصة للسلطات.
وصفة جبنة الكريمة بالثوم والريحان
يذوب مع الثوم والريحان المجفف ، ويصبح عبقًا ولذيذًا. لتصنيعها بنفسك ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
كيف تطبخ؟
لعمل الجبن المطبوخ المعطر في المنزل ، ضعي الجبن القريش في قدر ، وأضيفي إليه صودا المائدة واتركيه جانبًا لمدة 5-9 دقائق. بعد ذلك ، يجب تسخين الخليط الناتج في حمام مائي لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تذوب تدريجياً وتتحول إلى جبن. عندما يكتسب منتج الألبان الدافئ تناسقًا موحدًا ، يجب إضافة الملح إليه وكذلك الريحان. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب وضعها في قوالب أو أطباق عميقة عادية ، ثم إرسالها إلى الثلاجة للتبريد.
كيف تصنع الجبن المذاب بالشوكولاتة؟
لإنشاء منتج ألبان حلو ، نحتاج إلى:
- جبن جاف ناعم الحبيبات - 210 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - حوالي ½ ملعقة حلوى ؛
- العسل أو السكر الحبيبي - ملعقة حلوى.
عملية الطهي
لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية ، تحتاج إلى وضع الجبن الجاف الناعم الحبيبات ومسحوق الكاكاو وصودا المائدة في قدر صغير. يجب خلط جميع المكونات المدرجة وتركها جانباً لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب تسخين الكتلة الناتجة في حمام مائي لمدة 4-7 دقائق. قبل إطفاء الموقد ، يجب إضافة العسل أو السكر المحبب إلى خليط الخثارة. في الختام ، يجب سكب كتلة الحليب النهائية في شكل معدة مسبقًا ، والتي يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات والاحتفاظ بها حتى تصلب تمامًا.
صنع منتج مذاب منزليًا بالفطر
هذا الجبن لذيذ جدا ورائحة. يمكن استخدامه ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا في طهي البيتزا والسلطات والسندويشات والصلصات وما إلى ذلك.
لذلك ، لإنشاء جبن محلي الصنع مع الفطر ، نحتاج إلى:
- بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
- الجبن مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - 500 غرام ؛
- صودا المائدة - ½ ملعقة حلوى ؛
- فطر متبل - أضفه حسب تقديرك ؛
- زبدة - 110 جم ؛
- ملح الطعام - أضف حسب الذوق.
عملية الطهي
لصنع مثل هذا الجبن ، ضع الجبن ، بيضة الدجاج ، صودا المائدة والزبدة المذابة مسبقًا في وعاء عميق. يجب خفق جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة ، والتي يجب تمليحها على الفور. بعد ذلك ، يجب وضع خليط الخثارة وتسخينه لمدة 4-8 دقائق مع التحريك بانتظام. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن النموذج بالزيت ووضع فطر مخلل مبشور في قاعه. أخيرًا ، اسكبي الجبن الساخن في الأطباق المحضرة وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
بالمناسبة ، بدلاً من الفطر في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام المكسرات أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
الآن وقع الكثير من الناس في حب الجبن المطبوخ وشرائه من المتاجر العادية ومحلات السوبر ماركت. لكن غالبًا ما تحتوي هذه الخثارة على مواد مضافة ضارة مسرطنة تضر بصحتك بشكل مباشر.
هذه المقالة مخصصة لأولئك الذين يريدون حقًا تعلم كيفية صنع مثل هذا الجبن في المطبخ بأيديهم. لذا ، كيف لطهي الجبن الكريمي من الجبن في المنزل؟
كلاسيكي - دائما في صالح
لنبدأ الطهي:
- خذ مقاليتين بأحجام مختلفة. صب الماء في أكبرهم ، وانتظر حتى يغلي الماء ؛
- يُسكب الجبن في مقلاة أخرى ويُضاف الصودا. استخدام الجبن الذي تم شراؤه من السوق ؛
- امزج الجبن والصودا حتى لا توجد كتل ؛
- عند غليان الماء في الوعاء الأول ، خففي الحرارة وضع الوعاء الثاني مع الجبن القريش فيه ؛
- في غضون دقيقة ، يبدأ الجبن في الذوبان ، ويبدأ في التقليب لتجنب الاحتراق ؛
- استمر في التقليب حتى تذوب الجبن تمامًا وتختفي رائحة الجبن القريش ؛
- بعد 12-16 دقيقة ، سيصبح جبن القريش سائلًا كثيفًا ، وسيكون جاهزًا تقريبًا ؛
- أضف التوابل وفقًا لمفاهيم ذوقك ؛
- هذا كل شيء ، اتركه ليبرد وضعه في الثلاجة.
الرئيسية "Yantar"
هل ترغب في طهي جبن يانتار المصنوع منزليًا بنفسك؟ هل تعتقد أنه سيكون صعبا؟ في الحقيقة ، كل شيء بسيط.
المكونات المطلوبة:
- جبن قريش - 0.5 كجم ؛
- حليب - 100 مل أو 0.5 كوب ؛
- الزبدة (لا تخلط مع الزبدة) الزبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح وجميع أنواع البهارات حسب تفضيلاتك.
تستغرق عملية الطهي بأكملها 40-45 دقيقة.
المنتج يحتوي على 100 جرام - 300-330 سعرة حرارية.
لنبدأ الطهي:
- تحضير الجبن عن طريق خلطه حتى لا توجد كتل ، وإضافة الصودا والحليب ؛
- حرك كل شيء حتى يصبح كل شيء متجانسًا ؛
- يُسكب كل شيء في قدر ويُشعل نارًا صغيرة مع التحريك باستمرار بملعقة ؛
- في أول مظهر من مظاهر ذوبان الجبن ، أضف الملح والزبدة ، واستمر في خلط المكونات ؛
- يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. تصب في حاويات مختلفة.
- هذا كل شيء ، اترك المنتج ليبرد وضعه في الثلاجة. استمتع بمنزلك "Yantar".
وصفة جبنة الفطر في المنزل
والآن دعنا ننتقل إلى وصفة الجبن المطبوخ منزليًا اللذيذ مع الفطر. بعد كل شيء ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق وسيسعد جميع الأسر ومحبي هذا الجبن اللذيذ. يعد إضافة رائعة لأي وجبة تحتوي على خبز.
المكونات المطلوبة:
- جبن قريش - 0.5 كجم ؛
- البيض المنزلي - 1 قطعة ؛
- الزبدة (لا تخلط مع الزبدة) الزبدة - 80-100 جرام ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفطر الأبيض أو الفطر التقليدي - 300 جرام ؛
- زيت نباتي (أي زيت زيتون أو سمسم) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح ، توابل ، حسب رغباتك.
ستستغرق عملية الطهي أكثر من ساعة بقليل.
الجبن الجاهز المطبوخ يحتوي على 100 جرام - 225 سعرة حرارية.
عملية الطهي:
حلوى الجبن المذاب القائم على الشوكولاتة
يحب الجميع الحلويات كثيرًا ، فهم يحبون الجلوس في المساء مع الشاي وتناول شيء حلو. دعنا ننتقل إلى كيفية صنع الجبن المذاب بالشوكولاتة في المنزل.
هذه المسحة اللذيذة اللذيذة ، والتي ستجعل مع الخبز حلوى رائعة.
المكونات المطلوبة:
- جبنة قريش - 400 جرام ؛
- شوكولاتة داكنة - شريط كبير يبلغ 100 جرام ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- الحليب - 0.75 لتر ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
كم من الوقت يستغرق صنعه - ساعة و 30 دقيقة.
تحتوي الدهن في 100 جرام على 320 سعرة حرارية.
عملية صنع الجبن المطبوخ الرائع:
- امزج الجبن مع الخلاط.
- أضف الصودا إلى الجبن المختلط ، وبعد ذلك بقليل الحليب ؛
- تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الخليط في قدر صغير.
- نقوم بإدخال الزبدة المذابة قليلاً فيه ؛
- نضع القدر في وعاء كبير آخر مملوء بالماء ، وننتظر ؛
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10-20 دقيقة ، ويُمزج ؛
- نأتي إلى كتلة متجانسة ؛
- نخرج المقالي من الموقد ونرمي الشوكولاتة في الجبن ؛
- نحن أيضًا نرمي السكر ونخلط حتى يتم توزيع الكتلة بالتساوي ؛
- لتهدأ؛
- الجبن المذاب الحلو اللذيذ جاهز! الآن يمكنك الاستمتاع بمذاقه الرائع وإسعاد ضيوفك بحلوى لذيذة.
وصفة لأكل اللحوم
دعنا نتعرف على وصفة مثيرة للاهتمام للجبن المطبوخ منزليًا مع لحم الخنزير المقدد. سيصبح إضافة محددة إلى الطبق الرئيسي.
المكونات المطلوبة:
- جبن قريش - 250 جرام ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة الفلاحين - 50 جرام ؛
- لحم الخنزير المقدد - يكفي 50 جرامًا ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح ، لا يزيد عن رشة واحدة ؛
- التوابل - بقدر ما تفضل.
سيستغرق الطهي 35 دقيقة.
يحتوي المنتج على 100 جرام - 280 سعرة حرارية.
عملية الطهي:
- اخلطي الجبن وأضيفي الصودا.
- يخفق البيض ويضاف إلى الجبن ، ويخلط جيدا.
- أضف الزبدة الدافئة واخلط كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط ؛
- نضع الخليط في قدر ونشعل نار صغيرة. طهي لمدة 10-20 دقيقة ؛
- يضاف الملح والبهارات.
- أضف لحم الخنزير المقدد المفروم.
- لتهدأ؛
- استمتع بالجبن اللذيذ محلي الصنع.
الجبن المطبوخ منزلي الصنع مع الأعشاب للذواقة ومحبي التوابل
المكونات المطلوبة:
- جبنة قريش - 200 جرام ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- ملح - قرصة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- أعشاب بروفانس - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة منزلية - 1 ملعقة كبيرة.
- شبت جاف. - 2 جرام
- الفلفل الأسود (حسب تفضيلاتك الحارة)
لن يستغرق الأمر أكثر من 40 دقيقة لصنع المنتج.
يحتوي الجبن على 100 جرام - 220 سعرة حرارية.
ترتيب الطبخ:
- اخلطي الجبن والبيض والزبدة والملح في قدر.
- نحن نغرق على نار خفيفة لمدة 13-17 دقيقة ؛
- مزيج الشبت والأعشاب بروفانس والفلفل.
- تُسكب الأعشاب في الجبن المذاب وتُمزج ؛
- دع الجبن يبرد ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ؛
- استمتع بالجبنة المذابة الحارة.
حاول ألا تشتري المكونات من السوبر ماركت ، فهناك خطر أنها ستفسد الطبق بالكامل بشكل لا يمكن إصلاحه. هذا يرجع إلى حقيقة أنها خالية من الدهون وتحتوي على شوائب مختلفة يمكن أن تتداخل مع جودة الجبن محلي الصنع.
إيلاء اهتمام خاص لاختيار الجبن والحليب. يُنصح بشرائه في الضواحي أو من التجار الموثوق بهم في السوق. إذا لم يكن من الممكن الشراء من السوق ، فاخذه في السوبر ماركت الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون. انتبه أيضًا إلى السعر ، يثير الجبن القريش الرخيص جدًا سؤالًا حول محتوياته.
إذا كنت تشتري من السوق أو من يديك ، انتبه لرائحة الجبن والحليب ، وإذا كانت هناك رائحة غريبة ، فلا تأخذها. سيؤثر هذا بشكل كبير على طعم طبقك.
إذا كنت تحرق الأطباق في قدر ، فقم بما يسمى الحمام المائي. هذه طريقة عند أخذ قدرين بأحجام مختلفة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى.
بعد ذلك ، يتم وضع الجبن الأصغر فيه وهذه طريقة تحضير الطبق. هذه الطريقة تحذر من الاحتراق ، ونتيجة لذلك ، احتمالية إفساد الطبق.
أصبح الجبن المعالج الآن باهظ الثمن ، وفي بعض الأسواق المعروفة يكون مكلفًا للغاية. لذلك ، لا خيار أمام عشاق هذه الأطعمة الشهية سوى طهيها بأنفسهم من الجبن وبعض المكونات الإضافية. من حيث الجودة ، فإن الجبن المطبوخ المصنوع في المنزل ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية فقط فيه. وفي تحضيره ، يمكنك تجربة التكوين واختيار المذاق الأصلي.
في أبسط إصدار ، الحد الأدنى من المنتجات:
- الجبن مع نسبة عالية من الدهون - 500 جم ؛
- بيضة واحدة؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الصودا والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما.
من السهل طهي الطعام. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب قليلاً. يجب أن يكون الجبن طريًا ، لذلك نقوم بمسحه من خلال غربال. نحن نخلط جميع المكونات.
ونبدأ في طحنهم بعناية باستخدام دافع. يمكنك استخدام الخلاط ، بمساعدة هذا المساعد الذي لا غنى عنه ، ستسير العملية بشكل أسرع وأفضل. إذا كان الجبن القريش جافًا جدًا ، فمن المستحسن صب ملعقة أو اثنتين من الحليب فيه. ثم يصبح الخليط أكثر سيولة. في أي حال ، يجب أن تكون كتلة الخثارة زيتية قليلاً ومتجانسة.
انقله إلى قدر صغير.
نغمر هذه الحاوية في الماء المغلي - في قدر كبير آخر. يوجد حمام مائي. نذوب الجبن القريش عليها حتى تتشكل كتلة لزجة سميكة. من الضروري تحريك الجبن باستمرار بملعقة حتى يذوب ليس فقط بشكل مكثف ، ولكن أيضًا بالتساوي. يجب حفظه في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
هذا ما يبدو عليه الجبن المذاب.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوابل إلى خليط الجبن حسب الرغبة. على سبيل المثال ، الأعشاب العطرية أو الفلفل الحلو أو الفلفل أو كل هذه معًا.
امزج وصب في قوالب. يمكن أن تكون هذه الأوعية أو البرطمانات أو حاويات طعام صغيرة.
نرسل الحاويات المملوءة إلى الثلاجة وننتظر حتى تصلب محتوياتها جيدًا.
ننشر الجبن المطبوخ اللذيذ على الخبز ونزينه بالخضروات الطازجة ونستمتع به.
عندما تكون كتلة الجبن لا تزال دافئة ، يمكنك إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد والفطر المقلي والفلفل الحلو والطماطم المجففة بالشمس. من الأفضل للأطفال تقديم مواد مالئة حلوة: المربى والمربيات والحليب المكثف. يختار الجميع طعم الجبن المطبوخ منزليًا بمفردهم.
مقالات ذات صلة
