وصفات للمخللات مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء. غروب الشمس والمخللات
تحاول كل ربة منزل في الصيف تخزين الخضار لفصل الشتاء. يكون الخيار المخلل مطلوبًا دائمًا خلال موسم البرد، لذلك يقوم الكثير من الناس بإعداده. ومع ذلك، إعداد وجبة خفيفة لذيذة ليس بالأمر السهل. للقيام بذلك، تحتاج إلى موهبة، وبالطبع، وصفات الخيار المخلل اللذيذة، والتي بدونها لا يمكنك الاستغناء عنها.
يعد تحضير الخيار لفصل الشتاء أمرًا حساسًا. يمكنك العثور على العديد من التوصيات في الأدب. وهناك العديد من الوصفات اللذيذة للخيار المخلل. ولكل منهم مؤيديه ومعارضيه. ومع ذلك فإن كل واحد منهم على حق بطريقته الخاصة. ولكن من بين مجموعة متنوعة من الوصفات، يمكنك اختيار الخيار الصحيح لنفسك.
بالإضافة إلى ذلك، من المفيد معرفة المبادئ الأساسية للتمليح المناسب. سنتحدث عنهم الآن. للحصاد، تحتاج إلى اختيار الخيار المناسب. ليس نوع الخضار مهمًا جدًا، ولكن الحجم هو المهم. من الأفضل استخدام الخيار الصغير للتخليل. من الأفضل اختيار البثور ذات الأشواك الصغيرة. يجب أن يكون الخيار طازجا بالتأكيد، إذا كان في الثلاجة لفترة من الوقت، فمن الأفضل عدم تناول هذه الخضروات. في سوق المخللات، تحتاج إلى اختيار خيار سلس من الشكل الصحيح. إنه أكثر ملاءمة لوضعها في حاويات. قبل التمليح يجب نقعها في الماء لمدة 6-12 ساعة. سيساعد ذلك في التخلص من النترات الزائدة وإعداد الخضار لمزيد من التخليل.
كمواد للفراغات، عليك أن تأخذ عينات جميلة فقط؛ والعينات المعقوفة والصفراء ليست مناسبة: فهي يمكن أن تدمر كل شيء.
مخلل جيد
تعتمد الكثير من عملية التمليح على المحلول الملحي. إذا كان مركزًا جدًا، فسيفقد الخيار مذاقه. كمية صغيرة من الملح ستؤدي إلى تخمير المحلول. لتحضير المحلول الملحي، يجب استخدام الملح الصخري الخشن. غرامة "إضافية" أو المعالجة باليود ليست مناسبة.
عند اختيار وصفات لذيذة للخيار المخلل، يجب عليك أيضا النظر في موقع تخزين الاستعدادات في المستقبل: شقة أو قبو بارد.
أضف بعناية الثوم وسيقان الشبت والبذور والفجل وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى. جميع أنواع المكونات الإضافية تزيد من احتمالية إفساد الطعم. قبل إضافة، يجب غسل جميع الأعشاب جيدا.
المرحلة التحضيرية
بغض النظر عن مدى اختلاف وصفات المخللات اللذيذة، إلا أنها تشترك في شيء واحد: عليك أولاً المرور بالمرحلة التحضيرية.
توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بنقع الخيار في الماء العادي قبل إغلاقه. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الجرار. يجب غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها مع الأغطية. يوصي بعض الناس باستخدام أقراص الأسبرين للتخليل. ما إذا كان الأمر يستحق القيام به أم لا، الأمر متروك لك لتقرر. بعد ذلك، ضعي الخيار في مرطبانات نظيفة، بعد شطفه جيدًا وقطع الحواف. في كل حاوية تحتاج إلى وضع أعشاب الفجل الحار وأوراق الكشمش والكرز وزوجين من حبات الفلفل وبالطبع مظلة من الشبت. من حيث المبدأ، فمن الممكن استخدام التوابل الأخرى. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها. تعتبر المخللات اللذيذة مفهومًا فرديًا للغاية؛ حيث تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بإضافة الثوم إلى المخللات.
وصفة لأشهى مخلل الخيار المقرمش
لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:
- خيار متوسط الحجم - 1.1 كجم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- الفلفل (يمكن تعديل الكمية) - خمس البازلاء؛
- لا ينبغي أن تنجرف في تناول الثوم، ففي المتوسط يكفي 5-6 فصوص؛
- ورق الغار - 3 قطع كافية.
- أوراق الكشمش.
- الطرخون (يعطي رائحة خاصة).
- الفجل الأخضر (الأوراق).
ضعي الخيار والبهارات المغسولة في مرطبانات معقمة. صب الماء في وعاء منفصل وقم بإذابة الملح فيه، وبعد ذلك من الأفضل تصريف السائل حتى لا يكون هناك رواسب. نسكب المحلول الملحي البارد فوق الخيار. بعد ذلك، نغلق الجرار بأغطية النايلون، والتي يجب غليها أولا.
نرسل الاغلاق النهائي إلى القبو أو الثلاجة، حيث سيتم تخميره. ومن الجدير بالذكر أنه خلال هذه العملية سوف يخرج المحلول الملحي من تحت الغطاء، حتى تتمكن من وضع طبق تحت الجرة. لا يمكن وصف هذه الوصفة للخيار المخلل اللذيذ بأنها سريعة. ستكون الخضروات جاهزة فقط بعد 2.5 شهرًا. أثناء التخزين، قد يصبح المحلول الملحي في الجرار غائما قليلا، ولكن لا يوجد ما يدعو للقلق. سيظل الخيار مقرمشًا ولذيذًا. يمكن تخزين الختم لمدة تصل إلى عامين.
المتداول مع نكهة برميل
كثير من الناس يتعرفون فقط على المخللات التي لها نكهة البرميل. هذه هي أنواع الاستعدادات التي كانت تقوم بها جداتنا وجداتنا العظماء. بالطبع، في الوقت الحاضر، لم يعد أحد يقوم بالتحضيرات بالبراميل لفترة طويلة، لأنه في ظروف الشقق الحديثة أمر مستحيل ببساطة، وليس هناك حاجة للكثير من الخضروات المملحة. ومع ذلك، هناك وصفات لمخللات لذيذة لفصل الشتاء بنكهة البرميل.
مكونات:
- خيار صغير ذو جلد سميك - 1.3 كجم؛
- 5 فصوص من الثوم
- فلفل - 10 بازلاء؛
- يوصى بتناول الفجل الصغير - ورقة واحدة؛
- ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- أوراق الكرز - 5 قطع؛
- الشبت - فقط أضف 3 مظلات؛
- ثلاثة فروع (اختياري) من الخضرة.
ضعي الخيار المغسول في أي وعاء أو مقلاة مناسبة، وانقعيه لمدة 3 ساعات (أو طوال الليل) في الماء البارد. نغسل ونقطع جميع الخضر جيدًا ونضيف الثوم المفروم ونخلط جميع البهارات. بعد ذلك، صب ثلث الخليط في الجزء السفلي من الجرة. الآن يمكنك إضافة الخيار. ضعي باقي البهارات في منتصف الوعاء وفوقه. نقوم بتحضير المحلول الملحي حسب الوصفة القياسية بمعدل 3 ملاعق كبيرة من الملح الصخري لكل وعاء سعة ثلاثة لترات. اسكبيه فوق الخيار، ثم غطي الجزء العلوي من الجرة بعدة طبقات من الشاش. في هذا النموذج، يتم غرس الشغل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين على الأقل. بعد يومين، صفي المحلول الملحي الذي نستخدمه بعد ذلك في التخليل. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. وأعد ملء الخيار بالخيار البارد فقط. نغلق الجرة وهي ساخنة ونخزنها في مكان بارد. كما ترون، وصفة الخيار المخلل اللذيذ لفصل الشتاء بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت.
خيار "طويل الأمد".
لإعداد جرة ثلاثة لتر يجب أن تأخذ:
- خيار طازج (صغير) - 2 كجم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- ورق الغار - 4 قطع على الأقل؛
- الفلفل الأسود - خمسة إلى ستة البازلاء؛
- أوراق الكشمش - 3 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الشبت 2-3 مظلات، ويمكن أيضا استخدام السيقان؛
- خضار الفجل الشاب.
قبل التخليل، يجب أن ينقع الخيار في الماء لمدة خمس ساعات. نضع جميع البهارات والأوراق في قاع الجرة، ونضع الخيار فوقها في صفوف. من أجل الحفاظ بدقة على نسب تحضير المحلول، تحتاج إلى صب الماء في وعاء من الخيار، ثم صبه في وعاء منفصل.
بهذه الطريقة ستحدد بالضبط مقدار السائل الذي تحتاجه. حل الملح في الماء البارد. ثم نسكب المحلول الملحي فوق الخيار. نغلق الجزء العلوي من الجرة النهائية بغطاء من النايلون المسلوق. بعد ذلك، يجب إرسال المخلل للتخمر في مكان بارد. تتيح لك هذه الوصفة البسيطة للمخللات اللذيذة الحصول على المنتج النهائي خلال شهرين ونصف. ولكن بعد ثلاثة أو أربعة أيام يمكنك تذوق الخيار المملح قليلاً. إذا لم يكن لديك قبو أو قبو، يمكنك تخزين الجرار في الثلاجة، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى استخدام الجرار لتر. من المهم الحفاظ على النسب بشكل صحيح. هناك ملعقة كبيرة من الملح لكل جرة لتر.
مخلل بأوراق البلوط
نحن نقدم لك وصفة أخرى للخيار المخلل اللذيذ جدًا.
المكونات لجرارين سعة ثلاثة لترات:
- إذا كنت تأخذ الخضروات الصغيرة، فإن ثلاثة كيلوغرامات كافية.
- سوف يستغرق حوالي 5 لترات من الماء المالح. تحتاج إلى تحضيره بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل لتر من السائل.
- نحن لا نأخذ أكثر من 3-5 أوراق الفجل.
- الكشمش من أي نوع - 20 ورقة.
- الكرز (أوراق شابة) - 15 ورقة.
- أوراق البلوط (لقشرة مقرمشة) أو الجوز - 10 قطع.
- 5 مظلات شبت تكفي.
- من المهم عدم المبالغة في تناول الفلفل الأحمر الحار - 4 قرون.
- جذر الفجل اختياري في هذه الوصفة.
للحصول على مخللات مقرمشة لذيذة لفصل الشتاء (ترد الوصفات في المقالة)، تحتاج إلى اختيار الأصناف المناسبة من الخضار. ولهذا الغرض يفضل استخدام الخيار ذو البثور والجلد السميك. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى وضع جذر الفجل أو أوراقه، وكذلك أوراق الشجر البلوط أو الجوز.
نحن نغسل جميع البهارات جيدًا وكذلك الخضار. يمكن تقسيم الأوراق الكبيرة إلى عدة أجزاء. قبل التخليل، انقعي الخيار في الماء البارد طوال الليل. يتم ذلك حتى لا تصبح الخضار فارغة بعد التمليح ولا تزيل السوائل الزائدة. سيساعد هذا أيضًا في جعل الخيار مقرمشًا.
بعد المرحلة التحضيرية، استنزاف الماء تماما وغسل الخضروات نفسها. يقطع الفلفل الحار وجذر الفجل. ضعي المكونات والبهارات القياسية للتخليل في المقلاة، ثم طبقة من الخيار، ثم المزيد من البهارات. أضف جميع الخضروات والأوراق بهذه الطريقة، بالتناوب بين الطبقات.
خفف الملح في الماء البارد المنقى واسكب المحلول في المقلاة. يجب أن يغطي المحلول الملحي الخضار والتوابل بالكامل. نضع طبقًا في الأعلى ونضع عليه وعاءًا من الماء سعة ثلاثة لترات حتى لا يطفو الخيار إلى الأعلى ويكون مملحًا جيدًا. في هذا النموذج، نترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى خمسة أيام (كل هذا يتوقف على درجة حرارة الغرفة).
ستظهر قريبًا رقائق بيضاء فوق المحلول الملحي. هذه هي البكتيريا اللبنية. يجب التحقق من جاهزية الخيار حسب الذوق. بعد ذلك، صب المحلول في وعاء نظيف، واشطف الخضروات بالماء الجاري. يمكن التخلص من التوابل والأعشاب، ولن نحتاج إليها بعد الآن.
ضعي الخيار في مرطبانات معقمة ونظيفة. اغلي المحلول الملحي واسكبه فوق قطعة العمل. اترك الجرار في هذا النموذج لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك، استنزاف السائل مرة أخرى. بشكل عام، تحتاج إلى ملء الخيار بالمحلول الملحي ثلاث مرات، وفي المرة الثالثة، أغلق الجرار بأغطية صفيح نظيفة. اقلب الحاويات رأسًا على عقب واتركها تبرد. كما هو الحال مع أنواع المستحضرات الأخرى، يوصى بتغليف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
جمال وصفة الخيار المقرمش اللذيذ هو أنه يسمح لك بعمل لفة يمكن تخزينها في مخزن في شقة في درجة حرارة عادية، فإن وجود الطابق السفلي في هذه الحالة ليس شرطا أساسيا على الإطلاق.
في البداية ستلاحظ أن المحلول الملحي الموجود في البرطمانات سيكون غائما، لكنه سيصبح تدريجيا شفافا، وسوف تظهر الرواسب في قاع الوعاء.
خيار مخلل مع الطماطم
كما ذكرنا سابقًا، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الوصفات للتخليل. يمكن تحضير الأطباق اللذيذة مع الطماطم. وبالتالي، يمكنك الحصول على الفور على اثنين من الخضروات المملحة في وعاء واحد.
مكونات:
- الطماطم (من الأفضل تناول الخضار متوسطة الحجم) - 1.2 كجم.
- لنأخذ نفس الكمية من الخيار - 1.2 كجم.
- ثلاث مظلات الشبت.
- قرنفل - 4 قطع.
- أوراق الكشمش (الشباب، الأعلى) - 4 قطع.
- ورق الغار - 3 قطع.
- سكر - 3-3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- نستخدم الملح كما في الوصفات الأخرى بما لا يزيد عن 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء - 1-1.7 لتر.
- خل 9٪ - ثلاث ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل - 10 بازلاء.
قبل البدء في الطهي، تعقيم الجرار. يمكنك القيام بذلك للزوجين. للقيام بذلك، ضع قدرًا من الماء على النار، ثم ضع رفًا سلكيًا فوق السائل، حيث سيتم وضع الجرة رأسًا على عقب. عشر دقائق كافية لمعالجة الحاوية بهذه الطريقة. يجب أولا نقع الخيار في الماء لبضع ساعات، ثم شطفه في الماء وقطع الأطراف على كلا الجانبين. بعد ذلك، اغسل الطماطم. الآن يمكنك وضعها في الجرة في طبقات: الخضر والخيار والطماطم. وأضيفي ورق الغار والفلفل في الأعلى.
ضع وعاء المينا بالسائل على النار. بمجرد أن يغلي، اسكبيه فوق الخضار واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، صب الماء في الوعاء. لتسهيل العملية، يجب عليك شراء غطاء بلاستيكي به ثقوب. هذا الملحق البسيط يجعل المهمة أسهل كثيرًا. يُغلى الماء في الغليان ويُملأ مرة أخرى ويُضاف الخل إلى الجرة ويُلف. لتبرد، ضع الحاوية في مكان دافئ، ملفوفة في بطانية. بعد أن تبرد الجرار تمامًا، ننقل الحفظ إلى مكان لمزيد من التخزين. تعتقد العديد من ربات البيوت أن هذه هي الوصفة لأشهى مخللات الخيار والطماطم.
وصفة الخيار المخلل "البارد".
الوصفة "اللذيذة" للمخللات لفصل الشتاء تسمح لك بتحضير المخللات دون صعوبة كبيرة.
المكونات لجرة ثلاثة لتر:
- الشبت - 2-3 مظلات كافية.
- أوراق البلوط للحصول على تأثير مقرمش - 4 قطع.
- خيار - 2.5 كجم.
- أوراق الكرز - 3 قطع.
- نفس العدد من أوراق الكشمش والعنب - 3 قطع لكل منهما.
- الثوم (لا أكثر) - 5 قطع.
- الماء - 1.5 لتر.
- فلفل - 10 بازلاء.
- لا يجب تجربة الملح، لذلك نأخذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تسمح لك هذه الوصفة بإجراء التعديلات الخاصة بك، إذا كنت تريد، على سبيل المثال، إضافة التوابل المفضلة لديك. يمكن أن يكون هذا الطرخون والنعناع والمالح والريحان وما إلى ذلك. لكي يكون للخيار النهائي لون أخضر ساطع، تحتاج إلى صب 50 جرامًا من الفودكا في كل جرة.
نغسل الخضار والأعشاب، ثم نضعها في مرطبانات على شكل طبقات، مع وضع البهارات فوقها. سنقوم بمخلل الخيار باستخدام محلول ملحي بارد. للتأكد من ذوبان الملح جيداً، قومي أولاً بتقليبه في كمية قليلة من الماء الدافئ حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي الماء البارد. يجب تصفية المحلول الملحي النهائي، على سبيل المثال، من خلال الشاش. ضعي الفلفل فوق الخضر في الجرة ثم اسكبي المحلول الملحي. يجب ترك الحاوية المفتوحة لتتخمر في درجة حرارة الغرفة، مع تغطية الرقبة بالشاش. بعد ذلك، ننقل الجرار إلى مكان أكثر برودة (لا يزيد عن +1 درجة) لمدة عشرة أيام. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة محلول ملحي إلى الأعلى وإغلاقه بأغطية بلاستيكية ساخنة. يتم تخزين المخللات في مكان مظلم وبارد.
خيار مع فلفل رومي
تكمن خصوصية هذه الوصفة في أن أوراق الفجل الحار وغيرها من الخضروات المألوفة في مثل هذه الحالات لا تستخدم في تحضير المخللات. لكن النتيجة خضروات مخللة رائعة.
مكونات:
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار - 1.4 كجم.
- مظلتان من الشبت.
- الثوم - 5 قطع.
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- الماء - 1 لتر.
- الخل - ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود والبهارات.
- ورق الغار.
نغسل الخيار ونقطعه من الجانبين وننقعه لمدة ساعتين. بعد ذلك، ضعي البهارات والخضروات في الجرار، وأضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب في حاويات. بعد عشر دقائق، صفي السائل. بعد ذلك، خذ الماء النظيف، وقم بغليه وصبه في الجرار. دع الخيار ينقع مرة أخرى. في النهج الثالث، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي: لكل لتر من الماء، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح و 2.5 ملاعق كبيرة من السكر. يُسكب التتبيلة الطازجة في الجرار ويُضاف الخل. بعد ذلك نغلقها بأغطية من الصفيح. نضع البرطمانات لتبرد في مكان دافئ رأسًا على عقب، ملفوفة في بطانية. والنتيجة هي مخللات لذيذة جدًا لفصل الشتاء. تتيح لك الوصفات التي قدمناها في المقال تحضير المخللات بطرق مختلفة؛ جرب إحداها - وستتلقى بالتأكيد الكثير من الثناء من عائلتك.
التين، التين، شجرة التين - هذه كلها أسماء لنفس النبات، والتي نربطها بقوة بالحياة في البحر الأبيض المتوسط. أي شخص تذوق ثمار التين من قبل يعرف كم هي لذيذة. ولكن، بالإضافة إلى مذاقها الحلو الرقيق، فهي أيضًا مفيدة جدًا للصحة. وإليك تفاصيل مثيرة للاهتمام: اتضح أن التين نبات متواضع تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعته بنجاح على قطعة أرض في المنطقة الوسطى أو في منزل - في حاوية.
يستغرق حساء المأكولات البحرية الكريمي اللذيذ أقل من ساعة للتحضير ويتحول إلى طري وكريمي. اختر المأكولات البحرية حسب ذوقك وميزانيتك؛ يمكن أن تكون كوكتيلًا من المأكولات البحرية أو القريدس أو الحبار. لقد صنعت حساءًا من الجمبري الكبير وبلح البحر في قشرته. أولا، إنه لذيذ جدا، وثانيا، جميل. إذا كنت تقوم بإعداده لعشاء أو غداء عطلة، فإن بلح البحر في أصدافه والروبيان الكبير غير المقشر يبدو شهيًا وجميلًا على الطبق.
في كثير من الأحيان، تنشأ الصعوبات في زراعة شتلات الطماطم حتى بين سكان الصيف ذوي الخبرة. بالنسبة للبعض، تكون جميع الشتلات ممدودة وضعيفة، والبعض الآخر يبدأ فجأة في السقوط ويموت. الشيء هو أنه من الصعب الحفاظ على الظروف المثالية لزراعة الشتلات في الشقة. يجب تزويد شتلات أي نبات بالكثير من الضوء والرطوبة الكافية ودرجة الحرارة المثلى. ما الذي تحتاج إلى معرفته ومراقبته عند زراعة شتلات الطماطم في الشقة؟
تحظى أصناف الطماطم من سلسلة "Altai" بشعبية كبيرة بين البستانيين بسبب مذاقها الحلو الرقيق الذي يذكرنا بمذاق الفاكهة أكثر من الخضار. هذه طماطم كبيرة الحجم يبلغ وزن كل فاكهة 300 جرام في المتوسط. ولكن هذا ليس الحد الأقصى، وهناك طماطم أكبر. يتميز لب هذه الطماطم بالعصارة واللحم مع زيت خفيف لطيف. يمكنك زراعة الطماطم الممتازة من سلسلة "Altai" من بذور "Agrosuccess".
لسنوات عديدة، ظل الصبار هو النبات المنزلي الأكثر استخفافًا. وهذا ليس مفاجئا، لأن التوزيع الواسع النطاق للصبار في القرن الماضي أدى إلى حقيقة أن الجميع نسيوا أنواعا أخرى من هذا النضرة المذهلة. الألوة نبات، في المقام الأول نبات الزينة. ومع الاختيار الصحيح للنوع والتنوع، يمكنها أن تتفوق على أي منافس. في حدائق الزهور العصرية وفي الأواني العادية، يعتبر الصبار نباتًا قويًا وجميلًا ومتينًا بشكل مدهش.
صلصة الخل اللذيذة مع التفاح ومخلل الملفوف - سلطة نباتية مصنوعة من الخضار والفواكه المسلوقة والمبردة والنيئة والمخللة والمملحة والمخللة. يأتي الاسم من الصلصة الفرنسية المصنوعة من الخل وزيت الزيتون والخردل (الخل). ظهرت صلصة الخل في المطبخ الروسي منذ وقت ليس ببعيد، في بداية القرن التاسع عشر تقريبًا؛ وربما تم استعارة الوصفة من المطبخ النمساوي أو الألماني، نظرًا لأن مكونات سلطة الرنجة النمساوية متشابهة جدًا.
عندما نقوم بفرز حزم مشرقة من البذور في أيدينا، فإننا في بعض الأحيان مقتنعون دون وعي بأن لدينا نموذج أولي للنبات المستقبلي. نخصص لها عقليًا مكانًا في حديقة الزهور ونتطلع إلى اليوم العزيز لظهور البرعم الأول. ومع ذلك، فإن شراء البذور لا يضمن دائمًا أنك ستحصل في النهاية على الزهرة المطلوبة. أود أن ألفت الانتباه إلى الأسباب التي تجعل البذور لا تنبت أو تموت في بداية الإنبات.
يقترب الربيع ويشعر سكان الصيف بالقلق بشأن كيفية زراعة الشتلات الجيدة. يزرع الكثير من الناس شتلات الطماطم والفلفل والخيار. ما الذي يجب فعله للتأكد من أن الشتلات ذات جودة عالية مع نظام جذر متطور وأجزاء فوق الأرض؟ بادئ ذي بدء، اختر الصنف المناسب أو الهجين للنمو في أرض مفتوحة أو دفيئة. اقرأ المعلومات الموجودة على عبوة البذور بعناية، وانتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، وما إذا كانت البذور قد تمت معالجتها بمطهر أم لا.
الربيع قادم، والبستانيون لديهم المزيد من العمل، ومع بداية الطقس الدافئ، تحدث التغييرات في الحديقة بسرعة. بدأت البراعم بالفعل في الانتفاخ على النباتات التي كانت لا تزال نائمة بالأمس، وكل شيء يعود إلى الحياة حرفيًا أمام أعيننا. بعد شتاء طويل، هذه أخبار جيدة. ولكن جنبا إلى جنب مع الحديقة، تظهر مشاكلها في الحياة - الآفات الحشرية ومسببات الأمراض. السوس، خنافس الزهور، المن، clasterosporiosis، maniliosis، الجرب، البياض الدقيقي - يمكن أن تستمر القائمة لفترة طويلة جدًا.
يُعد الإفطار المحمص مع سلطة الأفوكادو والبيض طريقة رائعة لبدء اليوم. سلطة البيض في هذه الوصفة بمثابة صلصة سميكة متبلة بالخضروات الطازجة والروبيان. سلطة البيض الخاصة بي غير عادية تمامًا، فهي نسخة غذائية من الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الجميع - مع جبنة الفيتا واللبن اليوناني والكافيار الأحمر. إذا كان لديك وقت في الصباح، فلا تحرم نفسك أبدًا من متعة طهي شيء لذيذ وصحي. عليك أن تبدأ يومك بمشاعر إيجابية!
ربما تكون كل امرأة قد تلقت مرة واحدة على الأقل سحلية مزهرة كهدية. ليس من المستغرب، لأن هذه الباقة الحية تبدو مذهلة وتزهر لفترة طويلة. لا يمكن وصف بساتين الفاكهة بأنها صعبة للغاية لزراعة المحاصيل الداخلية، ولكن عدم الامتثال للشروط الأساسية لصيانتها غالبا ما يؤدي إلى فقدان الزهرة. إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على بساتين الفاكهة الداخلية، فيجب عليك معرفة الإجابات الصحيحة على الأسئلة الرئيسية حول زراعة هذه النباتات الجميلة في المنزل.
لا يتم تناول فطائر الجبن الغنية ببذور الخشخاش والزبيب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في أي وقت من الأوقات في عائلتي. حلوة إلى حد ما، ممتلئة الجسم، طرية، مع قشرة شهية، بدون زيت زائد، في كلمة واحدة، بالضبط نفس والدتي أو جدتي المقلية في الطفولة. إذا كان الزبيب حلوًا جدًا، فلن تحتاج إلى إضافة السكر المحبب على الإطلاق؛ بدون سكر، ستكون كعكات الجبن مقلية بشكل أفضل ولن تحترق أبدًا. قم بطهيها في مقلاة ساخنة جيدًا ومدهونة بالزيت على نار خفيفة وبدون غطاء!
تختلف الطماطم الكرزية عن نظيراتها الأكبر حجمًا ليس فقط في الحجم الصغير للتوت. تتميز العديد من أصناف الكرز بطعم حلو فريد يختلف تمامًا عن طعم الطماطم الكلاسيكي. أي شخص لم يجرب قط طماطم الكرز وأعينه مغلقة قد يقرر أنه يتذوق بعض الفاكهة الغريبة غير العادية. سأتحدث في هذا المقال عن خمس طماطم كرزية مختلفة تحتوي على أحلى الفواكه ذات الألوان غير العادية.
لقد بدأت في زراعة الزهور السنوية في الحديقة وعلى الشرفة منذ أكثر من 20 عامًا، لكنني لن أنسى أبدًا أول زهرة بيتونيا التي زرعتها في الريف على طول الطريق. لقد مر عقدان فقط، لكنك مندهش من مدى اختلاف زهور البتونيا في الماضي عن الأنواع الهجينة متعددة الجوانب اليوم! في هذه المقالة، أقترح تتبع تاريخ تحول هذه الزهرة من البسيط إلى ملكة حقيقية للحولية، وكذلك النظر في الأصناف الحديثة من الألوان غير العادية.
يعد تمليح الأطعمة إحدى طرق حفظها لفصل الشتاء وتعليبها في المنزل. الخضار مملحة في محلول ملحي، وصفات يمكن أن تكون مختلفة، وكذلك بطريقة جافة مع مختلف التوابل. فيما يلي أمثلة على تخليل الخيار محلي الصنع ومخلل الملفوف الممتاز في المنزل.التمليح في المنزل
ضع الخيار في الجرار (يمكنك وضع أوراق الفجل والشبت وأوراق الكشمش المغسولة بالماء الجاري بينهما). يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الخيار. يجب تحضيره من 60 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. يغلي ويبرد. تغلق البرطمانات بقطعة قماش أو شاش وتترك لتتخمر على طاولة المطبخ، في مكان دافئ، لمدة يومين. بعد ذلك، يمكن إكمال عملية تخمير المحلول الملحي.
قم أيضًا بإعادة ترتيب الجرار تحت الشاش في مكان بارد أو في القبو أو في الثلاجة. إذا تم الاحتفاظ بالخيار لفترة طويلة في غرفة دافئة، فسوف تتشكل فراغات بداخلها أثناء التخليل، لأن انفجار الغازات بشكل مفرط فيها سيؤدي إلى تمزيق الخيار من الداخل. بعد 10-12 يومًا، أغلق البرطمانات بدون تعقيم وقم بتخزين الخيار عند درجة حرارة لا تزيد عن 3-4 درجات.
وصفات التخليل لفصل الشتاء
فيما يلي وصفة للملفوف المملح الممتاز في محلول ملحي. بعد هذا التخليل (التخمير) يصبح الملفوف مقرمشًا وعصيرًا وحارًا. نقوم بتحضير المحلول الملحي له بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح غير المعالج باليود، وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء. هل الماء مع البهارات يغلي؟ أطفئه واتركه يبرد تمامًا.
بعد ذلك نبدأ في تقطيع الملفوف الأبيض. نقطعها حسب الرغبة إما إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة للتنوع، إذا قمت بملح الكثير من الملفوف، قم بتقطيع رأس واحد من الملفوف إلى شرائح، ثم قم بتقطيع باقي الملفوف جيدًا. بعد ذلك، يجب وضع قطع الملفوف ببساطة في منتصف الحوض بين الملفوف الممزق أو في الجزء السفلي من الطبق الذي ستملح فيه الملفوف.
نقوم أيضًا بتقطيع الجزر على مبشرة خشنة أو إلى شرائح. لكل كيلوغرام من الملفوف، ستحتاج إلى جزرة متوسطة الحجم تقريبًا. نقوم أيضًا بتقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح بأي كمية.
ضعي الملفوف في طبقات من الجزر وأضيفي الثوم وورقتي الغار إلى كل طبقة من الملفوف. يُسكب المحلول الملحي في الأعلى بحيث يغطي الملفوف بالكامل. نغطيها بطبق في الأعلى وننقلها إلى مكان دافئ لتتخمر. لا تحتاج حتى إلى لمس الملفوف أثناء عملية التخليل. بعد حوالي 3 أيام، يجب نقله إلى مرطبانات نظيفة، مملوءة بمحلول ملحي في الأعلى ووضعه تحت أغطية بلاستيكية في الثلاجة أو القبو.
الجميع يحب المخللات. بعض الناس يحبون الاستعدادات الشتوية والبعض الآخر يحبون الاستعدادات الصيفية. عند تحضير منتج للتمليح، يسعى الطاهي إلى التأكد من أن جميع أفراد أسرته سعداء ويتغذىون جيدًا. لماذا لا تبدأ في إعداد مثل هذه الاستعدادات الآن؟ علاوة على ذلك، هناك العديد من الوصفات لإعدادها.
الجميع يحب المخللات
هذه الوصفة ضرورية للبقاء بصحة جيدة وقوية في فصل الشتاء. يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات المفيدة.
إذن ما هي المنتجات المطلوبة:
- الباذنجان.
- ثوم.
- ملح.
- بصلة.
- سكر رمل .
- بَقدونس.
- خل.
- زيت (عباد الشمس أو الزيتون).
وصفة:
- تبدأ عملية الطهي بغسل الباذنجان. بعد ذلك يتم قطع سيقانهم.
- ثم يُقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ويُوضع في الماء المغلي المملح. يكفي غليها لمدة 12-15 دقيقة.
- بعد ذلك يجب أن يبردوا تمامًا. في غضون ذلك، تحتاج إلى العمل على المنتجات الأخرى والبصل والبقدونس. إنها مطحونة جيدًا.
- يتم تحضير ماء مالح التخليل في الخلاط. يتم غمر جميع المكونات فيه باستثناء الباذنجان. يتم رشها بالملح في الأعلى. لا تضيف الكثير من الخل!
- يمكنك مخلل الباذنجان في الجرار أو في دلو. لا يهم حقًا، لأنه على أي حال سوف يصبح لذيذًا جدًا. يُنزل الباذنجان إلى قاع الوعاء ، ويُسكب فوقه التتبيلة المحضرة في الخلاط.
يمكنك الحصول على الباذنجان محلية الصنع رائعة.
وصفة الجدة: مخللات الخضار لفصل الشتاء (فيديو)
المخللات مع الخيار: وصفة رادا رادوفا
تتميز مخللات رادا رادوفا بحقيقة أنها لذيذة بشكل لا يصدق! ومن أفضل وصفاتها تخليل الخيار في كيس.
لإعدادهم تحتاج إلى إعداد ما يلي:
- خيار.
- قرنفل.
- ملح.
- ثوم.
- رَيحان.
- فلفل اسود.
- الشبت.
تتميز مخللات رادا رادوفا بحقيقة أنها لذيذة بشكل لا يصدق
كيف تطبخ؟
- يجب اختيار ثمار التخليل بشكل صحيح. يوصى بتناول خيار صغير أو متوسط الحجم. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن عملية التنقيع موحدة.
- يتم غسل الخضار وقطع سيقانها. بعد ذلك يتم وضعها في الحقيبة. يجب أن تكون نظيفة!
- بعد ذلك يمكنك ملح الخيار.
- يخلط الثوم المفروم مع الريحان المفروم والقرنفل والفلفل والشبت. كل هذا ضروري لتخليل الخيار. يتم "إرسال" هذا الخليط إلى الحقيبة التي تحتوي على المكون الرئيسي.
- تحتاج إلى خلط محتويات الكيس جيدًا بيدك، ومن ثم عمل عقدة قوية. نقطة مهمة جدًا: يجب أن تترك بعض الهواء في الحقيبة!
- يتم وضع الخضار المخللة في الثلاجة. بعد 20 دقيقة يجب أن تكون مختلطة. يتم ذلك لمدة 6-7 ساعات.
إذا رغبت في ذلك، يمكن إغلاق الخيار المخلل في الجرار بعد هذا التحضير.
تخليل الخضار لفصل الشتاء: وصفة للتخليل الذي لا ينسى
هذه وصفة لتعليب الطماطم الخضراء المقرمشة..
لذلك، لملحهم سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- طماطم خضراء.
- ملح.
- ماء.
- ثوم.
- كرفس.
- الفلفل الحار (جراب).
كيف تطبخ:
- يجب غسل الطماطم ثم سلقها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم غمرهم في الماء البارد لمدة 15 دقيقة أخرى.
- لا يتم صرف هذه المياه بل توضع على الموقد. عندما يغلي، تحتاج إلى إضافة الملح إليه.
- في غضون ذلك، يجب أن تبدأ في إعداد المكونات الأخرى. يجب غسل الكرفس والفلفل ثم تقطيعهما. لا يتم سحق الثوم، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يتم تعقيم الحاويات الزجاجية. توضع الطماطم في مرطبانات. ويوضع فوقهم الكرفس، ثم الفلفل المفروم والثوم.
- بعد ذلك، يمكنك ملء الشغل بالماء المالح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار إلى البرطمانات، لكن هذا ليس ضروريًا، لأنه بفضل مزيج الخضر والفلفل الحار، يمكنك تحقيق طعم ورائحة رائعة للمخللات.
في المرحلة الأخيرة، يمكنك البدء في دحرجة الطماطم.
المخللات بالثوم: أفضل وصفة أذربيجانية
الأنواع الأذربيجانية من الخضار المخللة لها تطور.هنا واحدة من أفضل هذه الوصفات.
لإعداده سوف تحتاج:
- ثوم.
- قرنفل.
- ورق الغار.
- ملح.
- الخل (من الأفضل تناول خل النبيذ).
- البهارات السوداء.
الأنواع الأذربيجانية من الخضار المخللة لها تطور
- يوصى باستخدام أواني غير مؤكسدة أثناء عملية الطهي.
- يجب تحضير المكون الرئيسي، الثوم، مسبقًا. يتم تقطيعها ووضعها في وعاء منفصل، وبعد ذلك يتم تغطيتها بالملح. يوصى بتركه للملح لمدة يوم واحد. ونتيجة لذلك، لا يتم تنظيف الثوم من الملح.
- يجب تعقيم الوعاء الزجاجي الذي سيتم فيه تخليل الثوم. من الأفضل أن تأخذ الجرار لتر.
- توضع طبقة من البهارات في قاع كل وعاء: القرنفل وأوراق الغار والفلفل. يوضع الثوم فوق الطبقة الأولى. يمكنك تشكيل طبقة ثالثة من نفس البهارات.
- تضاف ملعقة من الخل إلى كل جرة.
- في المرحلة الأخيرة، يمكن طي العلب.
نصيحة: سيكون المستحضر جاهزًا للاستخدام في اليوم الثالث بعد التتبيل، لذلك إذا كنت لا تريد الانتظار حتى الشتاء، يمكنك الاستمتاع به بعد هذا الوقت.
المخللات الشتوية مع البنجر: لذيذة جدا
هناك حاجة إلى البنجر لإعداد البرش والرنجة تحت معطف من الفرو ومجموعة من الأطباق الأخرى التي تحب ربات البيوت طهيها في الشتاء.
لصنع المخللات منه تحتاج إلى العثور على المنتجات التالية:
- درنات البنجر.
- ملح.
- ماء.
- ثوم.
هناك حاجة إلى البنجر لإعداد البرش والرنجة تحت معطف من الفرو ومجموعة من الأطباق الأخرى التي تحب ربات البيوت طهيها في الشتاء.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- من الضروري تنظيف الفاكهة بالكامل من الأوساخ. يوصى باستخدام فرشاة لهذا الغرض. عندما يكون البنجر نظيفًا، يجب نقله إلى الماء حتى يغلي. يجب التحقق من جاهزية البنجر باستخدام سكين أو شوكة.
- يجب أن يكون الماء الذي تم طهي الخضار فيه مملحًا.
- ثم يجب تقطيع البنجر إلى شرائح.
- يُقطع الثوم ويُخلط مع الماء المملح. سيكون هذا ماء مالح للمخللات.
- في وعاء عميق، يُسكب البنجر بالتتبيلة ويُغرس تحت الضغط لعدة أيام.
يتم تخزين المنتج في مرطبانات تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.
مخللات الملفوف لفصل الشتاء: أفضل وصفة
المكونات المطلوبة:
- كرنب.
- طماطم.
- ملح.
- سكر رمل .
- خل.
- جزرة.
- زيت نباتي.
- الفلفل البلغاري).
لذلك، يتم إعداد مثل هذا التحضير النباتي على النحو التالي:
- يجب غسل جميع الخضروات ثم تقطيعها. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى قطع صغيرة والجزر والفلفل إلى شرائح. يتم تقطيع الملفوف باستخدام سكين كبيرة.
- ثم يتم خلط جميع الخضروات الأربعة في وعاء منفصل. تضاف قليل من الملح والسكر المحبب إلى هذه الكتلة النباتية. يتم تحريك كل شيء. عليك الانتظار لمدة نصف ساعة حتى تطلق الخضار عصيرها. وهذا سيجعل المخللات ألذ بكثير.
- بعد ذلك، يجب أن تكون جميع الخضروات مطهية في مقلاة. ومن الأفضل إضافة الزيت النباتي إليها بدلاً من الزبدة. عندما يتم إطلاق الكمية المتبقية من العصير، والتي سيتم فيها إطفاء الكتلة، يجب إضافة كوب من الماء.
- في هذه الأثناء، يتم تعقيم الجرار.
يتم نقل المخلل الساخن إلى وعاء لمزيد من التواء. يمكنك تغطية الجرار بأغطية النايلون.
مخلل الباذنجان اللذيذ (فيديو)
الصيف وأوائل الخريف هما وقت الاستعدادات المكثفة لفصل الشتاء. يحتوي هذا القسم على الوصفات المفضلة: لذيذة وعملية وموثوقة.
الطماطم في عصير الطماطم دون تعقيم
ميزة هذه الوصفة هي أن الطماطم يتم تعليبها دون تعقيم طويل ومضجر، مما يسرع العملية برمتها ويبسطها بشكل كبير. الطماطم تخرج غير مطبوخة جيدا...
يتم تحضير هذا الكافيار أسرع مرتين إلى ثلاث مرات من الوصفة الكلاسيكية. أوافق، توفير كبير للوقت والجهد، وخاصة في فصل الصيف، عندما يكون هناك الكثير للقيام به...
وصفة سهلة جدا للخيار المعلب. الخيار جيد التكلفة ومذاق ألذ بكثير مما لو تم لفه وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع التعقيم الإلزامي.
خلال موسم الخس والطماطم، تأكد من نشمر ليشو. أقدم لكم وصفة الليشو البسيطة والسريعة جدا والتي يتم تحضيرها بدون تعقيم وبدون إضافة خل وزيت...
السلطة سهلة التحضير للغاية، ونكهة اللف غير عادية. تفتح مرطبانًا في الشتاء وتنغمس على الفور في رائحة الخضار الطازجة المذهلة. لذيذ جدا لدرجة...
جرب عصير الطماطم الطبيعي محلي الصنع. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة، بدون تعقيم، بدون خل أو مواد حافظة أخرى. حتى الأطفال يمكنهم شرب هذا المنتج الطبيعي...
قم بإعداد صلصة تكمالي الحامضة والحارة الرائعة لفصل الشتاء، وهي ألذ بكثير وأرخص من الصلصة التي تباع في المتاجر. الوصفة سهلة ولذيذة وكل مكوناتها متوفرة..
هذه الوصفة الخاصة تجعل الخيار لذيذًا جدًا ومرنًا ومقرمشًا. وقت التمليح 24 ساعة! يمكنك مخلل أي خيار وبأي كمية! كما يقولون، سريع ولذيذ وعملي!
هناك العديد من وصفات الأجيكا لفصل الشتاء، لكن هذه هي الوصفة المفضلة لدي. نبات الجديكا سريع وسهل التحضير، ويظهر جميلًا ولذيذًا ورائحة عطرية، ويتم تخزينه جيدًا...
وصفة مذهلة مصنوعة من أبسط المكونات وأقلها تكلفة. لفائف الملفوف سهلة التحضير، فهي لذيذة وجميلة. وصفة مثالية لكل من كل يوم ومائدة الأعياد...
يُطلق على هذا الملفوف اللذيذ والجميل والشهي أيضًا اسم "الاحتفالي". يتم تحضيره بسرعة وبساطة، ولكنه دائمًا ما يصبح ناجحًا في وليمة العيد...
يعد غروب الشمس في الشتاء رائعًا، لكن لا يوجد خيار أو طماطم يمكن أن يحل محل مخلل الملفوف من الناحية العملية، لأنه يمكنك استخدامه لخبز فطائر الملفوف، أو يمكنك صنع ملفوف مطهي، أو يمكنك...
وصفة بسيطة جدا وعملية وسريعة. يمكنك مخلل القرنبيط والملفوف الأبيض العادي. يستغرق تحضيره من 3 إلى 4 أيام، لكنه يؤكل على الفور. اهتمي بالفيتامينات في الشتاء..
يمكن استخدام هذه الوصفة البسيطة والسريعة لتتبيل أي فطر صالح للأكل. يتم نقعها بسرعة كبيرة، ويتم تخزينها جيدًا وتكون جاهزة للأكل في غضون ساعات قليلة...
هذه الطماطم مملحة باردة بدون خل أو تعقيم. الطماطم حارة ولذيذة للغاية. المكونات: طماطم خضراء أو بنية، ثوم، ملح، ماء، شبت...
وصفة بسيطة وعملية للغاية. السفرجل المعلب بدون سكر هو طبق جانبي ممتاز للحوم، وكم يصبح الطائر لذيذًا إذا كان محشوًا بالسفرجل. المكونات: سفرجل، ماء...
هذه الصلصة العطرية الحارة مثالية للحوم. الوصفة بسيطة، جميع المكونات متوفرة. المكونات: طماطم، بصل، فلفل حار، خس، زيت نباتي، بهارات...
تأكد من تحضير هذه الطماطم المخللة. تستغرق عملية النقع 12 ساعة فقط! المكونات: طماطم صغيرة، ثوم، شبت، ملح، سكر، ماء، خل...
وصفة بسيطة جدًا لتخليل الخيار البارد؛ يصبح الخيار لذيذًا ومقرمشًا، ويُخزن جيدًا. المكونات: خيار، فجل، ثوم، ملح، ماء، شبت، فلفل، أوراق...
غلاف لذيذ وعملي من الطماطم متوسطة الحجم أو الطماطم الكرزية ذات الحجم المتنوع من قطعة أرض حديقتك أو كوخك سيكون مناسبًا. المكونات: طماطم، بصل، بقدونس، كرفس...
إذا كان هدفك هو تحضير الباذنجان لفصل الشتاء في أسرع وقت ممكن، فهذه الوصفة ستكون منقذة للحياة. لا يوجد تعقيم ولا متاعب، كل شيء سريع وبسيط للغاية. مكونين فقط...
رول الباذنجان اللذيذ جدا . في فصل الشتاء، تفتح جرة، وهناك مثل هذه الخضروات العطرية والعصيرية واللحوم، مجرد علاج حقيقي للذواقة! المكونات: باذنجان، فلفل رومي، بصل، جزر، ثوم...
وصفة بسيطة جدًا، بدون تعقيم، يصبح المقلي لذيذًا وعصيرًا، ويتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء. المكونات: باذنجان، خس، فلفل، طماطم، بصل، جزر، ثوم، أعشاب، بهارات، زيت نباتي...
أقوم بإعداد هذه السلطة كل عام، فهي لذيذة جدًا لدرجة أنه بغض النظر عن كمية اللف منها، فإنها لن تكون كافية. يمكن تقديمه كطبق منفصل، ويستخدم أيضاً لتحضير أطباق اللحوم والأسماك...
ليس من قبيل الصدفة أن الكوسة المعلبة هي الكوسة الأكثر شعبية، لأن الكوسة أو القرع أو الكوسة رخيصة الثمن وعملية وتؤتي ثمارها طوال فصل الصيف تقريبًا، ومذاقها جيد تمامًا مثل أنواع الكوسة الأخرى...
تحضير هذه الخوخ اللذيذ في ماء مالح حار. يعد البرقوق طبقًا جانبيًا ممتازًا للعديد من أطباق اللحوم، مما سيضيف حداثة إلى القائمة اليومية. يمكن استخدام التتبيلة نفسها في الصلصات.
وصفة الكافيار بسيطة وعملية للغاية. الميزة الكبرى هي عدم استخدام أي زيت، حيث يتم طهي الخضار في عصيرها الخاص ثم لفها دون تعقيم...
تحضير هذا الكومبوت اللذيذ من التوت والفواكه لفصل الشتاء. هذه الوصفة جيدة لأن مجموعة المكونات يمكن أن تكون أي شيء، بالإضافة إلى ذلك، لا يتم غلي التوت والفواكه، بل يتم سكبها فقط بالماء المغلي...
في الآونة الأخيرة، سيطر هذا الطبق على جميع رفوف المتاجر السوفيتية؛ وعلى الرغم من مرور تلك الأوقات، إلا أن هذا الكافيار يظل طبقًا شعبيًا لطابعه العملي...
خيار لذيذ ومقرمش وحار إلى حد ما. ما هي ربة البيت التي لا تحلم بطرح مثل هذا الخيار لفصل الشتاء؟ الوصفة مجربة ومجربة منذ سنوات عديدة، فخذيها وطبقيها على صحتك...
إن قطع الكوسة التقليدية إلى شرائح مملة بالفعل، لذلك أقترح تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء. بسيطة للغاية وعملية. في الشتاء، تفتح الجرة، ويمكنك على الفور وضع السلطة على الطاولة...
وصفة بسيطة وعملية للغاية. الطماطم عطرية وحامضة إلى حد ما، وهي موضع ترحيب دائمًا على مائدة العشاء. يمكنك شرب عصير الطماطم الغني، أو يمكنك صنع صلصة الطماطم منه...
الباذنجان من الخضروات الرائعة، فهو لذيذ مطهي ومقلي، والباذنجان المخلل طعام شهي بشكل عام. حاول تخمير الباذنجان مع الجزر والكرفس. بسيطة وسريعة ولذيذة...
يتم تحضير كافيار الباذنجان الحار اللذيذ بسرعة كبيرة وبدون تعقيم. يمتلئ الباذنجان بعصير الطماطم، لذا في الشتاء كل ما يتبقى هو فتحه وتقطيعه بسرعة وهذا كل شيء، كافيار الباذنجان جاهز!!!
على الرغم من أن الجزر الكوري لم يأت إلينا من كوريا على الإطلاق، إلا أن الاسم ظل عالقًا، وقد أحب شعبنا الوصفة. سأشارككم وصفة بسيطة ومجربة لكيفية تحضير الجزر المقرمش اللذيذ...
وصفة بسيطة ولذيذة لكومبوت التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء. يستعد بسرعة، دون تعقيم. ولجعل الكومبوت لذيذًا وجميلًا وعطريًا، أضف الشوك والنعناع...
هذا ليس حتى عصيرًا، بل هو عصير مركز من الويبرنوم. بضع ملاعق لكل كوب، ومشروب الفيتامين جاهز. علاج ممتاز لنزلات البرد والأنفلونزا ويحسن المناعة.
السفرجل في حد ذاته ليس صعبًا جدًا، فهو صعب ويجعل حلقك يشعر بعدم الراحة، ولكن في المربيات والمربيات يكون السفرجل رائعًا. تأكد من تحضير كومبوت السفرجل الجميل واللذيذ لفصل الشتاء...
- يتم غسل الخضار والفواكه المخصصة للإغلاق أو التخليل جيدًا بالماء الجاري البارد. نقوم بنقع الخيار مسبقًا للتخلص من كل الأوساخ ثم نغسله.
- يجب أن تجفف الخضار المغسولة من الماء، فقط بعد ذلك نضعها في مرطبانات معقمة. كيفية تعقيم الجرار والأغطية والفراغات موصوفة بالتفصيل في هذه المقالة.
- لتحضير المحلول الملحي نستخدم الملح الصخري العادي. الملح المعالج باليود أو الملح الإضافي غير مناسب للإغلاق.
- لا يعتمد وقت تعقيم المستحضرات على حجم الجرة فحسب، بل يعتمد أيضًا على الخضار نفسها، لذلك نلتزم بدقة بوقت التعقيم المحدد.
- نضع الجرة الملفوفة مع الغطاء لأسفل ؛ بالإضافة إلى "تعقيم" محتويات الجرة الساخنة غطاء الجرة وعنقها.
- يجب أن نتذكر أن لف اللحامات يطيل وقت التعقيم. لذلك، عادة لا يتم تغليف الخيار والكوسا والطماطم التي يتم تعقيمها في الماء المغلي لمنع الإفراط في طهيها.
- عادة ما يتم تغليف المستحضرات الشتوية التي يتم غليها على النار ثم لفها دون تعقيم بشكل جيد، مما يؤدي إلى إطالة أمد المعالجة الحرارية.
- يجب أن يتم تخزين الأختام في مكان بارد بعيدا عن المشعات وأجهزة التدفئة. كما لا ينصح بالتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
- ستكون أي لفة ألذ كثيرًا إذا تم تبريدها في الثلاجة قبل التقديم.
- لجعل الخيار الملفوف مقرمشًا، افتحي البرطمان مسبقًا، وأضيفي إليه بضع فصوص من الثوم المفروم، وبعض الأعشاب الطازجة، وتأكدي من تبريده في الثلاجة.
- لا ينبغي فتح الجرار الطازجة بدافع الفضول؛ فهي لم يتم تخميرها بعد، ولم يتم تشبعها بالملح والبهارات. فقط بعد الوقوف على الرف لعدة أشهر يكتسبون مذاقهم النهائي.
مقالات حول هذا الموضوع
