طريقة تحضير العجين لخبز النقانق. سجق في عجينة الخميرة: البديل المثالي للساندويتش
الجميع يحب النقانق. والنقانق في العجين أكثر من ذلك ، لأنها طريقة رائعة للحصول على لقمة سريعة. يمكن اصطحابهم إلى العمل ، ومنحهم للأطفال في المدرسة. يتم إرجاع العديد من النقانق في العجين إلى أيام الدراسة ، إنه لمن دواعي سروري تناول النقانق الساخنة المعطرة أثناء التنقل. سيتفق الجميع على أن النقانق المطبوخة في المنزل ألذ بكثير من النقانق المشتراة من المتجر. لذلك اليوم أصنع النقانق في عجينة الخميرة في الفرن. الأمر ليس صعبًا كما تعتقد. الشيء الرئيسي هو اختيار النقانق عالية الجودة. يمكنك صنع العجين بنفسك ، وإذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك شراء ، ليس فقط الخميرة ، ولكن أيضًا نفثها. وهناك نقانق أفضل في العجين الحارة. إضافة ممتازة لهم سيكون الكاتشب أو الخردل.
مكونات:
عجين:
- ماء أو حليب - 200 مل
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
- دقيق - 3 أكواب عادية
- عباد الشمس أو الزبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حشوة:
- النقانق - 10-12 قطعة
- بيضة للتزييت
وصفة النقانق في عجينة الخميرة:
يتم تحضير عجينة الخميرة بنفس طريقة تحضير عجينة الخميرة.
تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ أو الحليب وتترك لمدة 7-10 دقائق. أضف الملح أو الدقيق أو عباد الشمس أو الزبدة. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. يُغطى الوعاء بالعجين ويترك لينتقع لمدة ساعة في مكان دافئ.
لقد صنعت العجين في صانع الخبز ، في وضع "البيتزا". بعد الإشارة ، تُرك العجين ليقترب في دلو.
اعجن العجينة المرفوعة مرة أخرى وقسميها إلى 10-12 جزء. لف كل جزء إلى شريط واضغط لأسفل على الشريط بأصابعك.
يمكنك دحرجة العجين إلى كعكة رفيعة وتقطيع شرائح طويلة بالسكين.
لف النقانق في شريط من العجين بشكل حلزوني.
انتهى النقانق في عجينة الخميرةضعي على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، دهنها بالصفار المخفوق واتركيها تنتفخ لمدة 15 - 20 دقيقة.
عجينة الزبدة وفقًا لـ GOST عبارة عن عجينة إسفنجية للتخمير الطويل. اتضح أنه طري وجيد التهوية ، وعادة ما يكون مخصصًا للفطائر ، لكنني أوصي بتجربة النقانق معها - والنتيجة مذهلة! لا يتم الشعور بالخميرة على الإطلاق في العجين ، في اليوم الثاني أو الثالث تكون المعجنات ناعمة وبرائحة كما هو الحال في الفرن فقط. وهذا مناسب ، يمكنك على الفور شراء جزء كبير من النقانق في العجين لعدة أيام.
الجانب السلبي الوحيد لهذه الوصفة هو الوقت. استغرق الأمر مني 6 ساعات للتحضير. لكن ضع في اعتبارك أن وقت الطهي النشط والنشط لا يتجاوز ساعة واحدة. يقف العجين لمدة 5 ساعات ويقترب ببطء ، لا يتطلب انتباهكم. أوصي بشدة بالذهاب إلى هذه الفئة الرئيسية - سيكون لدى أسرتك وصفة لواحد من أفضل أنواع الكعك والنقانق الكلاسيكية في عجينة الفرن (من عجينة الخميرة).
مكونات
من عدد المنتجات المحدد ، يتم الحصول على 16 نقانق.
- 640 جرام دقيق قمح
- 46 جرام سكر (50 جرام)
- 2 بيضة (70 جم من خليط صفار البيض والبروتين)
- 69 جم سمن (70 جم زيت نباتي)
- 8 غرام ملح (1 ملعقة صغيرة)
- 23 جم خميرة طازجة
- 170 غرامًا من الماء (لدي زائد 100 غرام آخر. إجمالي 270 غرامًا من الماء)
- زيت نباتي
طبخ عجينة الخميرة للنقانق
للعجين في وعاء ، اخلطي 170 مل من الماء الدافئ (حوالي 35 درجة) والخميرة. صب 240 جرامًا من الدقيق واخلط كل شيء جيدًا ، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي ، واصنع ثقوبًا فيه في عدة أماكن لترك وصول الأكسجين. نضع الحاوية في مكان دافئ بدون مسودات. بعد 2-2.5 ساعة ، سترتفع العجينة ، وتزيد مرتين.
نحن نكسر بيضتين في كوب ، ونهتز بشوكة حتى يتم دمج الصفار والبروتين في كتلة متجانسة. من هذا الخليط ، المسمى بالخليط ، نحتاج إلى 70 جم.
يُسكب 400 جرام المتبقي من الدقيق في وعاء لعجن العجين ويُسكب في 70 جرام من المزيج. لن يضيع الجزء المتبقي من خليط البيض - سنقوم بدهن الكعك به. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي أو السمن النباتي والعجين الجاهز و 100 مل أخرى من الماء ، والتي بدونها ستكون العجينة شديدة النقع. اعجن بيديك أو باستخدام خطاف مرفق (خلاط).
عجينة الخميرة الإسفنجية تصبح ناعمة وموحدة. ننقلها إلى وعاء عميق ، ونغطيها بفيلم ونضعها في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 2-2.5 ساعة أخرى.
بعد 1.5 ساعة (في هذا الوقت سترتفع العجين جيدًا بالفعل) ، نطحنها حتى يخرج منها الهواء ونغطيها مرة أخرى ونتركها لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سترتفع عجينة النقانق تمامًا ، ويمكنك البدء في العمل معها بشكل حقيقي.
طريقة طهي النقانق في العجين بالفرن
نقوم بتنظيف النقانق من غلاف السيلوفان. تشحيم اليدين والعجين والسطح الذي سنعمل عليه بالزيت النباتي. نخرج العجينة ونخرج النقانق منها ، ثم نقطعها إلى 16 جزءًا متساويًا.من كل جزء نطرح سجقًا طوله 30 سم (طوله حوالي 30 سم). نلف كل نقانق تمامًا في شكل لولبي معها - نقوم بإعداد النقانق "المغلقة".
نحن نعمل بساط سيليكون أو صفيحة خبز ، والتي نقوم بتشحيمها بالزيت مسبقًا. نضع النقانق ، ونترك مسافة لا تقل عن 3 سنتيمترات بينهما. حصلت على مقالي 2 غير مكتملة.
نغطي النقانق في العجين بمنشفة مبللة حتى لا تنفجر العجينة ونجعلها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى ، وخلال هذا الوقت نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة.
أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى خليط البيض ودهن النقانق من جميع الجوانب للحصول على قشرة لامعة. نخبز النقانق في عجينة الخميرة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن يتم تحميصها بشكل جيد ، مما يعني أنها جاهزة.
نقطة مهمة: يجب تبريد النقانق الجاهزة قليلاً ، وبعد ذلك يجب نقلها من صفيحة الخبز / السيليكون إلى رف السلك ، حيث يجب السماح لها بالتبريد تمامًا. ثم لن يبتل القاع ويبقى فاتح للشهية ومقرمش.
النقانق في العجين المطبوخ في الفرن هو طبق يمكن أن يكون خلاص حقيقي للطهاة المبتدئين. الشيء هو أنه من السهل جدًا طهي مثل هذه المعجنات ، وبفضل العجين ، اتضح أنه كل شيء ومرضي للغاية. إذا كان لديك القليل من الممارسة في مجال الطهي ، فستناسبك هذه الوصفة بالتأكيد ، لأنها تدعي أنها أبسطها.
بدأت ممارسة نقانق الطهي هذه لفترة طويلة جدًا. حتى في مجلات الطهي السوفيتية ، يمكن للمرء أن يجد وصفات طبخ مماثلة ، وما هو رائع ليس بطريقة أو طريقتين ، ولكن العديد من الخيارات المختلفة لإعداد هذه المعجنات محلية الصنع. هناك طرق عديدة لتحضير طبق اليوم. النقطة الأولى تتعلق بالاختبار. يمكنك صنع عجينة خاصة بك ، أو يمكنك شراء عجينة مجمدة جاهزة من المتجر. أنا شخصياً أفضل استخدام الخيار الأول دائمًا ، ولكن إذا كان لديك وقت قصير ، فلا تتردد في الذهاب إلى المتجر.
أما النقطة الثانية فهي الخبز أو التحميص مباشرة. كما ترى ، هناك طريقتان للذهاب. الخيار الأول ، الأكثر كلاسيكية ، يتضمن خبز النقانق في الفرن ، كما فعلت اليوم ، أو الخيار الثاني هو قليها في مقلاة. أوصي بشدة أن تستمر في استخدام الفرن أو الفرن ، لذا فإن النقانق ألذ بكثير.
إذا لم تكن غريبًا على الرغبة في التجربة ، فبالإضافة إلى النقانق ، يمكنك أيضًا لف المنتجات التالية في العجين: الجبن أو الخضار أو دهن السجق مسبقًا بالصلصة. سيكون هذا الطبق بديلاً رائعًا للسندويشات المملّة ، وإذا كان لديك أطفال في سن المدرسة ، فإن إعطاء طفلك النقانق في العجين لأخذها إلى المدرسة سيكون أيضًا خيارًا رائعًا.
مكونات:
- 12 نقانق صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
- 150 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- رشة ملح
- 2 كوب من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 1 صفار
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
بالعافية!
النقانق في العجين مع مذاقها قادرة دائمًا على إرضاء العشاق الحقيقيين لوجبة دسمة. يتميز هذا الطبق ليس فقط بطريقة طهي بسيطة نسبيًا ، ولكن أيضًا بالميزانية. جميع المنتجات اللازمة للوصفة لا تكلف سوى بنسات ، لذلك فإن أي عائلة لديها ميزانية شهرية ستكون قادرة على الاستمتاع بهذه المعجنات كل يوم تقريبًا. إذا كانت لديك مخاوف بشأن صنع عجينة الخميرة ، فإن أدلةي التفصيلية التي تحتوي على صور خطوة بخطوة ستسمح لك بسهولة التخلص منها والتغلب على الذروة التالية في سيرتك الذاتية للطهي. أخيرًا ، كما هو الحال دائمًا ، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح النقانق في العجين لذيذة في المرة الأولى:
- لا تكن كسولًا وقم بإعداد عجينة الخميرة للنقانق بنفسك. يختلف طعم الخبز المنزلي حقًا اختلافًا كبيرًا عن ذلك الذي ستطبخه على أساس نظيره الذي تشتريه من المتجر ؛
- يمكن تحضير العجين ليس فقط على الماء ، كما فعلت اليوم. في المرة القادمة ، من أجل التغيير ، حاول استبدال الماء بالحليب أو الكفير أو الزبادي ؛
- أثناء لف العجينة حول النقانق ، لا تمدها كثيرًا. وإلا فسوف تنفجر في اللحظة التي تُخبز فيها في الفرن ؛
- قبل إرسالها إلى الفرن ، تأكد من دهن النقانق فوقها بالصفار المخفوق. لن يفيد هذا المظهر فحسب ، بل أيضًا مذاق الطبق ؛
معجنات لذيذة ومرضية - نقانق محلية الصنع في العجين! وكم عدد الوصفات الشيقة والأصلية وطرق لف النقانق بالعجين حول هذا الموضوع! دعنا نتعرف على التحضير الكلاسيكي للنقانق في عجينة الخميرة ونحلل جميع الفروق الدقيقة في الطهي خطوة بخطوة. سنطبخ النقانق في الفرن ، كما سنوضح كيفية لفها بشكل جميل.
تذوق معلومات الكعك
مكونات
- دقيق قمح من أعلى درجة - 2.5-3 ملاعق كبيرة ؛
- حليب أو ماء - 220 مل ؛
- خميرة جافة سريعة المفعول - 10 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 50 جم ؛
- النقانق - 10-15 قطعة ؛
- بذور السمسم الأبيض والأسود للرش - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- للتشحيم:
- عسل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل. (للتزييت).
وقت تشكيل العجين: 30 دقيقة. وقت التدقيق 1 ساعة. وقت الخبز: 20-30 دقيقة.
طريقة طهي النقانق في عجينة الخميرة في الفرن وكيفية لفها بشكل جميل
اختر النقانق الجيدة والمكلفة لطهي هذا الطبق. لتناول طعام عادي ولذيذ ، أوصي باستخدام منتجات عالية الجودة. ستفعل النقانق الكريمية أو الحليب أو المدخنة. 
يمكنك طهي عجينة الخميرة إما بالحليب فقط أو في الماء فقط. هذه المرة تناولت الحليب الدافئ. إذا لم يكن لديك حليب في المنزل ، فلا تتردد في استخدام الماء للطهي. اصنع الشراب أولاً. صب نصف كوب من الحليب الدافئ في وعاء. صب الخميرة الجافة في الحليب ، واخلطها. 
نقطة مهمة في تحضير عجينة الخميرة هي الدقيق المزروع جيدًا. افعل هذا أولاً حتى لا تشتت انتباهك لاحقًا. نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونخلط جيداً. لجعل الخميرة تعمل بشكل أسرع في العجين ، أضف ملعقة كبيرة من السكر. غطي العجينة بقطعة قماش أو منشفة واتركي العجينة على المنضدة لمدة 10 دقائق. 
بعد زيادة كتلة الخميرة وتغطيتها بالفقاعات ، من الضروري البدء في العجن. 
صب المشروب واللبن الدافئ المتبقي في وعاء عميق. 
قشدة طرية لكن غير مذابة مع بيضة دجاج ، مقلوبة بشوكة ، تضاف إلى العجينة. 
يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء ، ويُمزج المنتجات أولاً بشوكة. اضافة قرصة من الملح. 
ثم اعجن بيديك أو استخدم ماكينة المطبخ ذات الخطاف - فوهة خلط العجين. 
ستصبح عجينة الخميرة متجانسة بعد 15 دقيقة من العمل بها بيديك. إذا كنت تعجن باستخدام أدوات المطبخ ، فستستغرق هذه العملية ما يصل إلى 10 دقائق. توضع قطعة من العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي. شد الحاوية بغشاء لاصق واتركها على المنضدة لمدة ساعة لتناسبها. 
انقل عجينة النقانق عدة مرات في العجين إلى طاولة العمل بالدقيق واعجنها برفق. اقطعها إلى النصف أولاً. ثم ضع نصفًا جانبًا ، وقم بتغطيته بفيلم. قسم الباقي إلى قطع. 
شبكة دعابة
افردي كل قطعة من العجين باستخدام عاصبة واضغطي عليها برفق بأصابعك أو افرديها باستخدام الشوبك.
قم بإزالة القشرة من النقانق المعدة مسبقًا. لف كل نقانق بقطعة من العجين لتأمين الحواف.
هناك عدة طرق لف النقانق:
- تحريف إلى شرائح اختبار مقطوعة مجازيًا ؛
- لف الكعكة وقطع النقانق - افتحها في حلقة بحيث يكون هناك شريط من العجين بالداخل ؛
- قم بتشكيل كعكة وقطعها على كلا الجانبين بحيث يكون هناك مكان للنقانق بالداخل ، لف النقانق بالتناوب بالشريط الأيمن والأيسر - سيكون هناك جديلة ؛
- على شكل مغلفات مع اضافة الجبن.
بالمناسبة ، من الأفضل غلي النقانق في الماء لعدة دقائق قبل صب النقانق.
ضعي القطع على صينية خبز مبطنة بورق ، مع ترك مسافة بينها. غطي صينية الخبز بورق تغليف واتركيها لمدة 15 دقيقة بينما يسخن الفرن. ثم ادهنهم بالصفار أو الحليب مع العسل ورش بذور السمسم الأبيض أو الأسود على الوجه.
في فرن ساخن بدرجة حرارة 190 درجة مئوية ، ضعي النقانق في عجينة الخميرة لمدة 20-30 دقيقة. إذا لم يتم احمرار النقانق في العجين أثناء عملية الخبز ، يمكنك دهنها بالحليب أو صفار البيض مرة أخرى قبل خمس دقائق من استعدادها.
قدمي النقانق في العجين بعد أن تبرد قليلاً مع عصير الطماطم أو الكاتشب.
تحولت النقانق فقط لذيذ!
الجميع مرحبا! اليوم ، تحت بنادقنا ، وصفة لذيذة وبسيطة للغاية هي النقانق في العجين في الفرن. هل تستطيع شم ماذا؟ هذا صحيح ، التمتع. والتي ستضفي إشراقة على أي حفل شاي ، ويمكنها أيضًا أن تحل محل الوجبات الخفيفة في المدرسة أو في العمل.
في الإصدار التقليدي ، مكونان فقط هما في الواقع نقانق وعجين. لكن يمكن تنويع أي وصفة ، والتي سنتحدث عنها في نهاية المقال.
لذلك ، أي عجين مناسب - الخميرة المعتادة ، غنية ، نفخة ، كل ما تريد. يمكنك شرائه جاهزًا أو صنعه بنفسك. وأنا صامت بشكل عام بشأن مجموعة متنوعة من النقانق.
ما لم يكن الأمر يستحق التوفير ، لأن النقانق الرخيصة (مثل 50 روبل لكل عبوة من 20 قطعة) يمكن أن تتصرف بشكل سيء عند الخبز. أو تقلى مرتين ، مع إطلاق كمية كبيرة من الدهون ، أو العكس ، تنتفخ وتنفجر. نعم ، وأحيانًا يكون طعم هذه المنتجات مثل الورق. الخيار الأكثر ثباتًا هو "فيينا" أو "الروسية" أو "الألبان".
طريقة طهي النقانق في العجين بالفرن (من عجينة الخميرة)
تستخدم هذه الوصفة الخميرة الجافة سريعة المفعول والماء المغلي ، والتي يمكن استبدالها بنجاح كبير بالحليب أو الكفير. قفز بالفعل على موقعنا.
قائمة المكونات:
نقانق 10-12 قطعة ؛
- حليب أو ماء 1 كوب ؛
- 2 بيض
- دقيق القمح 2 كوب.
- خميرة جافة 11 غرام (كيس) ؛
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة 50 غرام ؛
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
1. لنبدأ بتحضير "العجين". نقوم بتسخين الحليب إلى حالة دافئة ونسكب الخميرة ونصف السكر المحبب (حوالي 1 ملعقة صغيرة). حركهم حتى تختفي الكتل واتركهم لمدة 10 دقائق.
حتى يظهر غطاء الرغوة (أحيانًا أكثر مرتين ، احرص على التقاط حاوية أعمق).
2. في هذه الأثناء ، اخلطي بيضة دجاج مع باقي السكر والملح في وعاء مناسب. حتى الذوبان الكامل.
3. نذوب قطعة من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة).
4. صب السائل مع الخميرة والزبدة على البيض واخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
5. ينخل كوبين من دقيق القمح في هذا الخليط ويعجن العجينة.
أولاً بملعقة ، ثم تفريغها على منضدة مملوءة بالدقيق. اعجن لمدة 10 دقائق. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك والمائدة.
العجين المعجن جيداً له سطح أملس ومرونة ممتازة.
6. قسميها إلى 10-12 أجزاء وشكلي كرات (حسب عدد النقانق التي لديك).
7. لف الكرات إلى نقانق 2-3 مرات أطول من طول السجق. تتسطح مع شوبك.
8. نلف كل نقانق بتداخل في لولب ، كل دورة تالية يجب أن تكون جزئية (حتى النصف) على سابقتها.
9. نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، وندهن سطحها بزيت عباد الشمس. ضعي النقانق على صينية الخبز في صفوف منظمة.
10. نستخدم فقط صفار بيضة الدجاج الثانية ، ونخلطها مع 1 ملعقة صغيرة من الماء المغلي أو الحليب ، ونضع كل نقانق في العجين.
إذا سمحت لهم بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة ، فسوف ينتفخون ويصبحون أكثر شهية عدة مرات.
واستمتع بالروائح والمعجنات الرائعة.
بعد إزالة النقانق من الفرن ، لطختها مرة أخرى بطبقة رقيقة من خليط الصفار.
فيديو من قناتنا على اليوتيوب:
كيف لطهي النقانق في العجين في الفرن (من عجين الفطير)
إذا كنت ترغب في صنع عجين الفطير ، فيمكنك بسهولة العثور على الوصفة الصحيحة. وسننظر في وصفة مع شراء جاهزة.
المنتجات المطلوبة:
عجين الفطير 500 غرام ؛
- نقانق 10-12 قطعة. ما يقرب من 500 غرام ؛
- بيضة 1 قطعة.
1. في المتجر ، يتم بيع العجين في أغلب الأحيان مجمداً. لذلك ، عليك الانتظار حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة.
2. ثم افردها على طاولة مطبخ مرشوش بالدقيق إلى طبقة. ونقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم.
3. نقوم بتنظيف النقانق من القشرة ولفها في شرائح من عجين الفطير.
4. يخفق صفار البيض في وعاء صغير ويدهن سطح النقانق في العجين.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة
نقانق في عجينة بالفرن بدون خميرة وبدون بيض
تستخدم الوصفات الخالية من الخميرة مسحوق الخبز أو صودا الخبز للحصول على القوام.
ما تحتاجه للوصفة:
النقانق 10 قطع ؛
- كوب الكفير 1 ؛
- دقيق 2 كوب.
- سكر 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- صودا 1/4 ملعقة شاي ؛
- ملح 1 ملعقة صغيرة
1. نعد قاعدة المخبز. في الكفير نرمي صودا الخبز وملح الطعام والسكر الحبيبي. اخلط جيدا.
سيكون من الجيد إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للمرونة.
2. ينخل الدقيق ويضاف إلى كتلة الكفير. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.
3. قسمي العجينة إلى قطع متساوية حسب عدد النقانق (أكبر بقليل من بيضة الدجاج). نلف كل منها في كعكة ، ونضع النقانق ، ويمكن إضافة طبق من الجبن أو الشحوم مع الخردل. ونتحول. يمكن إجراء التخفيضات على السطح.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة.
منذ أن قررنا أن الوصفة ستكون بدون بيض. ادهنيها بالزبدة بعد الطهي.
نقانق في عجينة مقلية في مقلاة (من عجينة البطاطس)
بفضل هذه الوصفة ، ستحصل على نوع من الفطائر مع النقانق. في القلي في مقلاة ، الشيء الرئيسي هو استخدام كمية كافية من الزيت ، وفي بعض الأحيان يتعلق الأمر بحقيقة أن طبقة من الزيت تغطي نصف ارتفاع الفطيرة. يمكن أن يكون العجين أي شيء ، ولكن من أجل التغيير ، لنأخذ مثالاً على البطاطس.
ما تحتاجه للطبخ:
البطاطس 8-10 قطع ؛
- النقانق 10 قطع ؛
- بيضة 2 قطعة ؛
- دقيق 0.5 كوب ؛
- ثوم 3-4 فصوص.
1. نغسل البطاطس ونغلي في ماء مملح.
ثم نبرد ونقشر ونفرك جيدًا في وعاء مناسب أو نحوله إلى هريس مع سحق خاص. يمكنك بشر القليل من الجبن (جرام 100)
2. أضيفي بيضتي دجاج هناك ، واخلطي البهارات حتى تصبح ناعمة
3. ينخل نصف كوب من الدقيق ، ويعجن جيدا.
تقسم إلى قطع متساوية حسب عدد النقانق.
4. نحول كل قطعة إلى كعكة ، نضع النقانق في المنتصف. ونغطي من جميع الجهات.
إذا كانت النقانق طويلة جدًا ، فيمكنك تقطيعها إلى قطع.
5. لف الدقيق أو فتات الخبز وإرسالها إلى مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن (طبقة من الزيت بسمك 2-5 مم). عند نزع القشرة ، يمكنك استخدام التوابل والبهارات المفضلة لديك.
6. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.
إذا كان هناك الكثير من الدهون المتبقية على سطح الفطائر ، فدعها تستلقي على منديل ورقي أو منشفة ، وقم أيضًا بصبها من الأعلى.
إذا أضفت البصل والخضراوات المقلية في مقلاة إلى البطاطس ، فستحصل على حصص من وجبة فطور كاملة تحت ستار النقانق في العجين.
كلاب الذرة. نقانق في عجينة بدون خميرة (مقلي بالزيت)
بيت القصيد من الخليط هو أنه ليس زجاجًا من السجق ويستقر عليه بهدوء. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تكون سلسة للغاية.
المكونات المطلوبة:
النقانق 10 قطع ؛
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق الذرة 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء مغلي 2 ملعقة كبيرة ؛
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- سكر حبيبي 1 ملعقة كبيرة.
- بيض 1-2 حبة.
1. خذ وعاء عميق مريح. نقوم بخلط المنتجات السائبة فيه. ملح وسكر وصودا ونخل كلا النوعين من الطحين.
إذا لم يكن هناك ذرة ، فاستبدلها بنفس الكمية من القمح.
يمكن رش الصودا بعصير الليمون.
2. اخفقي البيض بشكل منفصل باستخدام خفاقة أو شوكة عادية.
3. نقوم بتوصيل كلا الجزأين ، مع التحريك ، نضيف الماء تدريجياً. الحصول على كتلة سميكة متجانسة تلتصق بسطح النقانق ولا تقطر منها. يمكنك التحقق من ذلك ببساطة عن طريق غمس إصبعك في العجين.
4. يحضر الزيت في مقلاة عميقة أو يغلي في قدر أو مقلاة ذات جوانب مرتفعة.
5. نضع النقانق على أسياخ (بطول). اسكبي العجينة في كوب طويل أو وعاء حتى يمكن غمر النقانق فيه.
6. اغمس كل نقانق في الخليط ، في محاولة للحصول على قشرة عجين نظيفة.
7. اقلي في الزيت حتى تصبح مقرمشة.
ثم ضع كلاب الذرة على مناشف ورقية أو مناديل لتلطيف الزيت الزائد.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل النقانق في العجين في طباخ بطيء
4-5 من النقانق تتناسب مع الوعاء ، لذلك عليك أن تخبز في عدة ممرات.
دهن الوعاء بزيت دوار الشمس أو الزبدة. ثم خيار:
أ) سيتم استبدال المقلاة بوضع "القلي" لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب.
ب) سيتم استبدال الفرن ببرنامج "الخبز" لمدة 25-30 دقيقة على كل جانب أو 40 دقيقة بوظيفة التسخين ثلاثي الأبعاد.
كيفية تغيير الوصفة
سأقدم لك عدة طرق لجعل الطبق أكثر عطرية ولذيذًا.
اعجن قاعدة الاختبار على الكفير ، القشدة الحامضة ، العيران ، إلخ. حتى أن بعض الحرفيين يفعلون ذلك على الجعة. استخدم توابل مختلفة وخضروات مفرومة ناعماً. جربها في وصفة.
يتم استبدال الزبدة دون أي مشاكل ب 2-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ادفع قطعة صغيرة من الجبن بطول السجق أو المخلل البلاستيكي.
مقالات ذات صلة
