تحضير تشيرنوبلودكا لفصل الشتاء وطرق تحضيره. حصاد التوت في شكله الطبيعي. مربى من التوت المجمد

من chokeberry ، تحتوي الفراغات لفصل الشتاء على العديد من الخصائص المفيدة. استخدم أسلافنا توت روان على نطاق واسع: ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كزينة وطب. اليوم ، لا يحظى الرماد الجبلي بشعبية كبيرة ، لكن الفراغات منه لا تفقد أهميتها.

خنق التوت الأسود (chokeberry) عبارة عن شجرة فاكهة مع التوت الأسود الحلو والحامض ، ولها طعم لاذع معين. الحصاد في سبتمبر وأكتوبر.

يحتوي التوت الروان على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، كما أنه غني بالحديد والمغنيسيوم واليود والفلور والعناصر النزرة الأخرى. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في التوت 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

خصائص مفيدة من chokeberry للجسم

1. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. يساعد في علاج التهاب المعدة والتشنجات ومشاكل المرارة.
2. بسبب احتوائه على نسبة عالية من اليود ، فهو مفيد لأمراض الغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء.
3. يقلل من كمية السكر في الدم. مناسب لمرضى السكر.
4. يزيل أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة.
5. يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
6. يقوي الأوعية الدموية ويزيد من مرونتها.
7. يقلل من ارتفاع ضغط الدم. مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
8. يزيد ويقوي جهاز المناعة.

هناك أيضًا موانع لاستخدام التوت chokeberry:

• إمساك؛
• ردود فعل تحسسية
• قرحة المعدة؛
• انخفاض ضغط الدم.
• زيادة تخثر الدم.

يمكن أن يكون التوت أرونيا على أغصان الشجرة لفترة طويلة. أفضل وقت لقطف التوت هو أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر. خلال هذه الفترة ، تكون ناضجة بالفعل ومثالية للحصاد. تعمل فراغات أرونيا على تنويع طاولة الشتاء وتساعد على هزيمة الأمراض المختلفة. ما الذي يمكن تحضيره من التوت الخانق؟

الاستعدادات من التوت chokeberry العينية

1. أسهل أنواع الفراغات وأكثرها شيوعًا هو التجميد. تحتاج فقط إلى قطف التوت وشطفه بالماء الجاري وتجميده في الثلاجة. لا تجمد حصة واحدة كبيرة من التوت. من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء صغيرة ، فلا داعي للتعامل مع التجميد الثانوي.
2. يمكنك الحفاظ على التوت طازجًا إذا قمت بوضعه في مكان بارد وجاف. اجمع الثمار جنبًا إلى جنب مع الأغصان وعلقها في القبو أو في العلية ، حيث لا تسقط أشعة الشمس. درجة حرارة التخزين لهذا النوع من قطع العمل هي 5 درجات مئوية.
3. خيار آخر هو تجفيف التوت الأسود. ببساطة انشر الثمار في طبقة متساوية على صينية خبز أو صينية واتركها في الشمس حتى تجف تمامًا. يجب ألا ننسى تحريك التوت. الفرن غير مناسب للتجفيف - يتم فقد العناصر النزرة المفيدة من chokeberry.

كومبوت من خنق

كومبوت بلاك بيري مناسب تمامًا كمشروب في الشتاء. إنه لذيذ ومفيد للغاية.

ليس من الصعب تحضير كومبوت من خنق التوت. يحتاج التوت روان إلى التنظيف والغسيل والسكب في أوعية معقمة مسبقًا بمقدار الثلث. يتم تناول السكر والماء بنسبة 1: 2. يُغلى شراب السكر لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُسكب في مرطبانات مع التوت.

يجب أن يتم تغليف البنوك بأغطية معقمة فقط. بعد الالتواء ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها طوال الليل. افحص الغطاء بحثًا عن تسريبات في صباح اليوم التالي وانقل البرطمانات إلى منطقة تخزين باردة.

يمكنك غلي الشراب مع التوت ، ولكن بعد ذلك يتم فقد العديد من الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في خنق التوت. يمكنك أيضًا إضافة فواكه مختلفة: التفاح والبرتقال والليمون والكرز.

المربى هو أحد أكثر الاستعدادات شيوعًا لفصل الشتاء. قبل صنع مربى العليق ، يجب معالجة التوت حرارياً. نضع التوت في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم في ماء بارد. لتهدأ. بعد ذلك يمكنك الطبخ.

يمكن تحضير مربى روان بعدة طرق ، حتى بدون سكر. ستكون هذه الوصفة أكثر صعوبة من المعتاد ، لكنها أكثر فائدة عدة مرات!

لتحضير مربى العليق اللذيذ ، ستحتاج إلى وعاء كبير تتناسب معه البرطمانات. من الأفضل وضع قطعة قماش أسفل هذه الحاوية لمنع الاحتراق.
احضر الماء ليغلي في وعاء ، ضع الجرار المملوءة حتى أسنانها بالتوت. لا ينبغي أن يسقط الماء المغلي في البرطمانات ، بل أن يصل إلى الرقبة فقط. تستغرق عملية الطهي حوالي 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، نشمر البرطمانات بأغطية معقمة. يمكنك أيضًا الارتجال وإضافة فواكه وحتى خضروات مختلفة.

يمكنك صنع المربى بالطريقة التقليدية - بالسكر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التوت والسكر والماء (بنسبة 1: 1). تخلط جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. صب المربى العطري في برطمانات معقمة ولف الأغطية (وليس المعدن).

من الأفضل عدم استخدام طباخ بطيء - يمكن أن تستمر العملية لفترة طويلة. يمكنك ببساطة طحن التوت ، إضافة جزء مزدوج من السكر وصبه في الجرار نيئة. رش طبقة إضافية من السكر على الوجه لمنع العفن. يتم تخزين هذا المربى بشكل أقل ، ولكن يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات فيه.

صب من chokeberry

وصفة مشروب كحولي بسيطة. اسكبي شوكبيري الأسود والسكر في برطمان (3 لتر). يجب أن يكون إجمالي كمية التوت والسكر 2/3 من العلبة أو أكثر. صب هذا الخليط مع الفودكا ، وترك 2 سم على الحافة ، وسوف يستغرق حوالي 1.5 لتر من الكحول.

بعد ذلك ، ضعي الفلين بغطاء بسيط أو ورق برشمان وضعه في مكان جاف ومظلم لمدة شهرين. بعد انقضاء الوقت ، صب الخمور الجاهزة في زجاجات وفلين. يتم تخزين المسكرات المحضرة بهذه الطريقة في الطابق السفلي أو في مكان آخر مناسب.

حتى لا يضيع التوت بعد شرب المسكرات ، يمكن استخدامه لخبز كعكة. كعكة لذيذة وحارة ستزين طاولتك وتنوعها.

النبيذ الأسود والعصير

ماذا يمكن تحضيره من خنق التوت؟ النبيذ هو مشروب لذيذ وصحي باعتدال. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه. سيساعدك كوب من النبيذ يوميًا في الحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات وتطبيع ضغط الدم وتحسين نشاط الجهاز الهضمي.

صب 4 كجم من التوت المسحوق و 2 كجم من السكر في زجاجة (10 لتر). إذا رغبت في ذلك ، أضف الزبيب ، فهو يساهم في تخمير خميرة النبيذ. ضع قفازًا طبيًا مطاطيًا على الرقبة وثقب إصبعًا واحدًا فيه. رج العبوة جيدًا كل يوم. لا تحتاج إلى الفتح كثيرًا.

بعد 3 أيام ، افتح الحاوية وأضف كوبًا من السكر و 2 لترًا من الماء المغلي البارد. اترك لمدة 10 أيام أخرى ثم كرر الإجراء. بعد 10 أيام (يجب أن ينقضي إجمالي 33 يومًا) ، يمكن بالفعل تصريف النبيذ.

إذا كان القفاز منتفخًا بغازات من التخمر ، فإن النبيذ ليس جاهزًا بعد. انتظر يومين إضافيين.

صفي النبيذ في وعاء آخر واتركيه ليومين. ثم صب الخمر في زجاجة أخرى ، دون لمس الرواسب ، اتركها ليوم آخر. قم بهذا الإجراء 1-2 مرات حتى يصبح السائل صافياً.

احتفظ بمشروب النبيذ في مكان بارد ، مغلف بغطاء. يمكنك تجربة وإضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه إلى chokeberry. سيكون النبيذ من التوت المتنوع ألذ وأكثر ثراءً.

يمكن أن يصبح عصير Chokeberry مشروبًا مفضلاً للأطفال. يمكن شربه طازجًا بدون سكر أو تحضيره لفصل الشتاء في برطمانات.

مرر التوت الروان من خلال عصارة أو مفرمة لحم ، والتي تفصل العظام عن اللب. تمييع العصير الناتج بقليل من الماء. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. صب العصير النهائي في برطمانات معقمة ولفها بأغطية مسلوقة.

هذه ليست سوى عدد قليل من الخيارات للفراغات من chokeberry. باستخدام الخيال ، يمكنك التوصل إلى العديد من الوصفات الأخرى. ستصبح الاستعدادات الشتوية من chokeberry berries أطباقك المفضلة على طاولتك.

Chokeberry غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان. لذلك ، تحاول العديد من المضيفات تحضير هذه الفاكهة لفصل الشتاء في شكل طازج أو معلب.

أرونيا هي جزء من المحميات والمربيات والعصائر والفواكه المسكرة والمربى وحتى الصلصات الممتازة لأطباق اللحوم. يمكن تجفيف التوت وتجميده لزيادة العمر الافتراضي ، وإذا لزم الأمر ، قم بتشغيله.

يتم حصاد ثمار chokeberry لفصل الشتاء بطرق مختلفة. في المنزل ، يمكنك الحفاظ على التوت في شكله الطبيعي عن طريق التجميد أو التجفيف.

تجميد

أسهل طريقة لحفظ الفواكه اللذيذة والصحية هي تجميدها. يجب فرز روان ، وإزالة الأوراق مع السيقان ، وغسلها وتجفيفها. ثم توضع طبقة رقيقة من التوت على سطح مستو وتوضع في الفريزر. يستغرق التجميد حوالي ساعتين. يبقى نقل التوت إلى حاويات أو أكياس خاصة ووضعها في صندوق الفريزر.

تجفيف

في المرتبة الثانية هو تجفيف chokeberry. للقيام بذلك ، استخدم مجففًا خاصًا أو فرنًا أو استخدم الطريقة الطبيعية لتجفيف التوت.

يتم ضبط درجة حرارة 50 درجة في المجفف ويتم وضع التوت لمدة 2.5 - 3 ساعات. ثم تحتاج إلى خفض الطاقة إلى 45 درجة مئوية والانتظار حتى نهاية الطهي. يتم تحديد الجاهزية من خلال الضغط على التوت ، فلا ينبغي لهم إعطاء العصير.

عند استخدام الفرنيتم وضع روان في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، ويتم ضبط درجة الحرارة على 40 درجة ويتم إرسال التوت إلى الفرن. بعد 30 دقيقة ، قم بزيادة الطاقة إلى 60 وقم بإنهاء العملية.

الطريقة الطبيعيةالتجفيف هو الأطول ، ويستغرق عدة أيام. توضع التوت على سطح مستو وتتعرض للشارع تحت أشعة الشمس. في الليل ، يتم إخراج الصواني إلى الغرفة ، وفي الصباح يتم تكرار الإجراء وهكذا حتى يتم الحصول على النتيجة المرجوة.

خيار اخرحصاد التوت ليس عملية معقدة للغاية ، ولكن لا يزال يتعين عليك بذل بعض الجهود. بمساعدة إبرة ، يتم تعليق روان على الخيوط ويتم تعليق هذه "الخرزات" في غرفة جافة. يتم تحديد الجاهزية عن طريق الضغط على الفاكهة ، يجب ألا يبرز العصير.

مربى

هناك عدد كبير من الطرق الرائعة لعمل مربى التوت البري الصحي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر شعبية.

من chokeberry ، اتضح أن الحلوى لذيذة الذوق مع لون ياقوتي غامق جميل. لا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة فيه عمليا. وملعقة كبيرة من هذه الحلوى تلبي الاحتياجات اليومية لفيتامين ر.

طبخ:

1. اشطف التوت الطازج (1 كجم) واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم يبرد في الماء البارد ، ويوضع في منخل ويسمح للسائل الزائد بالتصريف. بعد نقلها إلى وعاء للطبخ.
2. يغلي شراب من كوب واحد من الماء و 500 غرام من السكر. يُسكب التوت الروان مع القطر الساخن ويُغلى ويُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم قم بإزالة الحاوية حتى تبرد تمامًا.
3. ثم يضاف السكر المتبقي (800 جرام) ، ويقلب ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
4. رتب المربى المبرد في برطمانات نظيفة ، وأغلقها بإحكام ، وأعد ترتيبها في مكان تخزين دائم.

لعمل مربى بحجم لترين ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• تفاح ناضج - 1 كجم ؛
• حبيبات السكر - ½ كجم ؛
• شوكيبيري - 0.3 كجم ؛
• القرفة - 1-2 عصي ، أو بضع قرصات.

عملية الطهي:

في وعاء بحجم مناسب ، صب الماء بكمية 2 كوب ووضع السكر لعمل شراب. ضعي المقلاة على النار واغليها وأضيفي القرفة.

بعد الغليان ، أضيفي التفاح. في السابق ، يتم تقشير الثمار ، ويتم تقطيع اللب وسحقه إلى قطع. يتم غلي الثمار لمدة نصف ساعة.

بمجرد أن يصبح التفاح طريًا وداكنًا ، يمكنك إضافة رماد الجبل.طهي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة مع التحريك العرضي ؛

قم بإزالة المربى من الموقد ، ونقله إلى برطمانات معقمة ، وشد الأغطية. اقلب الحاويات واتركها لمدة يوم في بطانية دافئة ؛

رتب الفراغات في المكان المخصص للتخزين.

سآخذ ملاحظة.لجعل التوت البري أكثر نعومة ونعومة ، يوصى بصب الماء المغلي عليها عدة مرات. بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام تفاح صلب ومتأخر النضج ، بدون أماكن مكسورة.

بالبرتقال

لطهي حلوى لذيذة بالفواكه الحمضية ، عليك التأكد من أن لديك المنتجات التالية:

• شوكيبيري - 1.3 كجم ؛
• برتقالي - قطعة واحدة ؛
• سكر محبب - 1.1 كجم ؛
• ماء - 0.9 لتر.

خطوات الطبخ:

ضع الرماد الجبلي المصنف مسبقًا في مصفاة واشطفه بالماء الجاري ؛

يُسكب التوت في قدر كبير ويُسكب كمية كافية من الماء لتغطية التوت. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي واتركيها لمدة 7 دقائق ، ثم أضيفي السكر واستمري في العملية بنفس المقدار ؛

أخرجي المقلاة وضعيها في مكان بارد لمدة 4 ساعات ؛

قشر البرتقال من القشر ، قسّمه إلى شرائح وقطّعها في الخلاط أو افرمها ناعماً ؛

ضع المربى على النار ، وبمجرد أن تبدأ الكتلة الحلوة في الغليان ، أضف البرتقال المحضر ؛

يُطهى لمدة 6 دقائق ، ثم يُرفع القدر ويُسكب الحلوى في برطمانات معقمة ، ويُغلق الغطاء ويترك ليبرد ، ويُوضع في مكان تخزين مناسب.

مع التوت البري

قبل البدء في الطهي ، عليك التحقق من وجود المنتجات التالية:

• خنق - ½ كجم ؛
• التوت البري - 0.1 كجم ؛
• عصير تفاح - 0.1 لتر ؛
• حبيبات السكر - ½ كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

قم بفرز رماد الجبل ، واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، اترك السائل يستنزف ، وإذا لزم الأمر ، جفف خنق التوت باستخدام مناشف ورقية ؛

في قدر بحجم مناسب ، أضف عصير التفاح والليمون ، وكذلك السكر. يسخن الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا ؛

أضف التوت والتوت البري إلى الشراب ، واتركه حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أغلق الموقد واترك الكتلة تبرد تحت الغطاء ؛

كرر الفقرة السابقة مرتين أكثر. للمرة الثالثة بعد الغليان ، يوضع المربى الساخن في حاويات جاهزة.

سوف تروق مثل هذه الأطعمة الشهية للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة أو أولئك الذين يمنعون تناول السكر. بدلا من ذلك ، يضاف الفركتوز. الحصول على مربى كثيف القوام سيساعد الجيلاتين الذي يضاف أثناء الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• شوكيبيري - 1 كجم ؛
• الفركتوز - 0.65 كجم ؛
• ماء - ½ لتر.

عملية الطهي:

اشطف الروان ، ضعه في مصفاة واسكب الماء المغلي فوقه ، اترك السائل يستنزف ؛

يُسكب الماء في قدر مناسب الحجم ، ويُضاف الفركتوز ويُغلى ويُضاف التوت ؛

بعد الغليان ، استمر في الطهي لمدة 7 دقائق ؛

دع المربى يبرد وأضف الجيلاتين واتركه ليغلي مرة أخرى ؛

يُرفع عن الموقد ليبرد قليلاً ، ويُسكب في برطمانات معقمة.

كيف تصنع المربى

بالإضافة إلى مربى chokeberry ، تقوم العديد من المضيفات بإعداد المربيات اللذيذة. نحن نقدم عدة خيارات.

الحصول على منتج صالح للأكل بطعم غير عادي أمر بسيط للغاية. كل ما تحتاجه للتحضير هو:

• ثمار روان 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 ش ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

خطوات الطبخ

1. قم بفرز التوت وإزالة الأعناق والأوراق ، واغسلها جيدًا واترك الماء يستنزف.
2. اطحن الثمار في الخلاط بحيث تبقى قطع صغيرة من رماد الجبل.
3. صب الماء في وعاء مناسب وضع التوت ، يغلي الخليط الناتج لمدة 7 دقائق.
4. يُسكب السكر ، ويُشغّل الطاقة القصوى لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم عند الحد الأدنى من الطاقة ، يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تتم عملية الطهي بأكملها مع التحريك المستمر. يجب أن يكون المربى أكثر سمكًا من المربى ، ولكن أقل من المربى. انقل المنتج الناتج إلى برطمانات محضرة خضعت للتعقيم ، وانتظر حتى تبرد وتخزينها.

يتحول المربى من التفاح والكوكبيري إلى عبق وطري ولذيذ للغاية. ومن السهل جدًا تحضيره.

المكونات المطلوبة:

• ثمار chokeberry - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 0.6 كجم ؛
• سكر محبب - 2.3 كجم ؛
• ماء - 0.3 لتر.

كيف تطبخ:

اغسل التفاح وقطع اللب وقسمه إلى قطع ؛

ضعي في وعاء بحجم مناسب ، أضيفي كمية صغيرة ، ضعيها على الموقد ، أغلق الغطاء واغلي حتى يصبح طريًا ؛

يتم تنفيذ نفس الإجراءات مع chokeberry (لا حاجة للقطع) ؛

بعد التليين ، اخلطي الفواكه والتوت ، وافركي منخل وأضيفي السكر المحبب ؛

قم بطهي الهريس على نار منخفضة حتى يتم الحصول على كثافة التناسق المطلوب ؛

ينتشر ساخناً في برطمانات معقمة ، يغلق ، يقلب ، يلف في بطانية وبعد 24 ساعة يوضع في المكان المختار للتخزين.

الشراب المصنوع من chokeberry ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، كما أنه يعد بمثابة إعداد ممتاز لفصل الشتاء. يمكن تقديمه مع العديد من الحلويات أو إضافته ببساطة إلى الشاي.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• شوكيبيري - 2.5 كجم ؛
• ماء - 4 لتر ؛
• سكر محبب
• حامض الستريك - 25 جرام.

خطوات الطبخ:

شطف كمية كاملة من chokeberry ، ضعها في وعاء بحجم مناسب واسكب الماء المغلي - 4 لترات ؛

يصب حامض الستريك ويقلب حتى يذوب.

غطي المقلاة بغطاء ، لفها بمنشفة دافئة ؛

بعد 24 ساعة ، صفي التوت من خلال عدة طبقات من الشاش ؛

يتم قياس العصير الناتج في وعاء لتر. لتر واحد من المرق يستخدم 1 كجم من السكر.

يُمزج السكر مع العصير ويُوضع على الموقد ويُسخن لمدة 10 دقائق ؛

صب الشراب الناتج في الجرار ، نشمر.

نصائح مفيدة.إذا تم عصر التوت أثناء التصفية ، فسيصبح العصير أكثر تشبعًا في اللون. بالمناسبة ، لا يمكن التخلص من رماد الجبل المستخدم ، ولكنه يستخدم لصنع المربى.

إن صنع المارشميلو محلي الصنع أمر مزعج للغاية ، لكن الأمر يستحق ذلك. الوصفة أدناه لا تحتوي فقط على chokeberry ، ولكن أيضًا على التفاح ، ولأغراض الطهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• شوكيبيري - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

تقنية الطبخ

1. اشطف الروان بدون أوراق وسيقان ، ضعه في صينية وضعه في الفريزر لمدة ساعتين. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة حتى يتم طهيه بشكل أسرع ؛
2. اخلطي الفاكهة والتوت والسكر الحبيبي في حوض ؛
3. غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 5 ساعات لإذابة التوت ؛
4. يُنقل المزيج إلى قدر ، ويُشعل النار ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ويُترك ليبرد ؛
5. باستخدام الخلاط ، يُطحن المزيج ويُغلى ويُغلى ويُبرد. يتكرر الإجراء حتى تكتسب كتلة التوت كثافة المربى والليونة ويمكن فصلها بسهولة عن الجدران ؛
6. يتم تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية في المطبخ ، إذا كان هناك مساحة كافية. من الضروري نشر فيلم التشبث وورق الخبز على السطح المحدد ووضع طبقة رقيقة من الخطمي وتركه حتى يجف ؛
7. في هذا النموذج ، سيتم تحضير الحلوى لعدة أيام. لتسريع العملية ، يتم استخدام فرن أو مجفف كهربائي ؛
8. نضع ورق الخبز على ورقة خبز ، ونشحم بالزيت (نباتي) ونضع الفاكهة وكتلة التوت ؛
9. اضبطي درجة الحرارة الدنيا في الفرن ، ضعي المارشميلو وجففي الباب مفتوحًا حتى ينضج تمامًا ؛
10. يمكنك التحقق من الجاهزية بطريقة بسيطة للغاية ، ما عليك سوى لمس الجزء المركزي من الحلوى ، ولا يجب وضعها على أصابعك ؛
11. لفي المارشميلو وضعيها في مرطبان نظيف وجاف لمزيد من التخزين.

خدعة الطهي.إذا التصق الخطمي بالورق ، فسيكون من الصعب جدًا فصله. تحتاج هنا إلى قلب قطعة العمل ورش الورقة بالماء ، وبعد دقيقة ستخرج الورقة تمامًا دون إتلاف ورقة الباستيل.

ليس من الصعب تحضير الزبيب من توت أرونيا في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يمكنك استخدام الحلوى لطهي كومبوت أو حشوات للخبز أو استخدامها كطبق مستقل.

المكونات المطلوبة:

• شوكيبيري - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء - 2 أكواب
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي

اصنع شرابًا عن طريق خلط الماء والسكر وحمض الستريك. يُضاف أرونيا ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ؛

يُسكب التوت في مصفاة ، ويُترك الشراب يُصفى ؛

نقل الرماد الجبلي في طبقة رقيقة إلى وعاء مسطح مناسب ووضعه في الغرفة حتى يجف ؛

تستغرق عملية التجفيف عدة أيام ، وأثناء حدوثها ، يجب تقليب التوت بشكل دوري ؛

رتب المنتج النهائي في برطمانات ، وأغلقها بأغطية وتخزينها.

لا ينبغي سكب الشراب ، بل يُسكب في الجرار ويوضع في مكان بارد. يمكن أن يكون بمثابة أساس ممتاز للهلام والكومبوت والمركز المخفف بالماء واستهلاكه كمشروب.

المشروبات

يعد تحضير التوت على شكل كومبوت وعصائر لفصل الشتاء خيارًا رائعًا للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. بعد كل شيء ، في المنزل ، دائمًا ما تكون المشروبات صحية ولذيذة.

عصير

إذا كان لديك عصارة ، صب الماء في قاع الغسالة بمقدار ¾ وضعه على الموقد. يتم تثبيت شبكة في الأعلى تجمع العصير ، ويوضع عليها وعاء به رماد الجبل. يخلط التوت بكمية 2 كجم مع حبيبات السكر (2 كوب). قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ويجب إغلاق خرطوم إمداد العصير.

بعد أن يغلي الماء في الأسفل ، تنخفض قوة التسخين إلى الحد الأدنى ، بعد 50 دقيقة يمكن سكب العصير في زجاجات معقمة ، مغلقة بأغطية. يبقى عزل الحاويات لمدة 24 ساعة.

يتم تحضير مشروب لذيذ من تفاح الخريف وفاكهة شوكيبيري الطازجة. تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:

• تفاح بحجم 1 كجم ؛
• روان - 400 جم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح متوسطة وأزيلي القلب. ثم اخفضها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.
2. اغسل الخنقة ، وفرزها وضعها مع التفاح في برطمانات حتى مستوى الكتفين. ثم صب في شراب ساخن وعقم في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة - لتر الجرار و 45 دقيقة - ثلاثة لترات الجرار.
3. قم بلف الأغطية ، وبردها وخزنها في حجرة المؤن.

هذا الكومبوت مثالي لطاولة الأعياد.

من chokeberry ، لا يمكنك طهي الحلويات الحلوة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الصلصات الرائعة لأطباق اللحوم.

مكونات:

• التوت أرونيا - ½ كجم ؛
• ليمون - قطعة واحدة (كبيرة) ؛
• الثوم - 0.05 كجم ؛
• ريحان - 0.1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.1 كجم ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

• الروان المفروم والثوم والليمون. يجب ترك الحمضيات في القشرة ، لكن اسحب البذور ؛
• قطع الخضر
• أضيفي الريحان والسكر إلى الصلصة واخلطيهم جيدًا ؛
• ضعي منقوعًا لمدة 30 دقيقة ؛
• استخدم على النحو المنشود.

ملبس خنق - فيديو

خاتمة

تستخدم ثمار أرونيا على نطاق واسع في وصفات الطهي لإعداد الحلويات المختلفة والمشروبات اللذيذة والصلصات اللذيذة لأطباق اللحوم. الشيء الرئيسي هو الطهي بمزاج جيد وبعد ذلك ستكون الاستعدادات هي الأكثر لذة وصحية.

نتمنى لكم استعدادات ناجحة وشهية طيبة!

ينمو هذا التوت في كل من الحدائق والمتنزهات والغابات. هناك رماد جبلي أحمر ينمو برية ، و chokeberry حديقة. كلا النوعين ينموان في الممر الأوسط بمناخ معتدل. يحتوي توت الأحمر وخانق التوت على فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين أ وعناصر دقيقة وكبيرة وقائمة كاملة من الأحماض الأمينية. يحتوي اللون الأحمر أيضًا على الكاروتين ، مما يمنحه لونًا برتقاليًا غنيًا. يفيد في مثل هذه الأمراض: فقر الدم ، الاسقربوط ، السكري ، السمنة ، يستخدم لتسريع التئام الجروح.

يمنع استخدام التوت الأحمر مع زيادة حموضة المعدة.

كما أن ثمار التوت البري غنية باليود ، لذا فهي تستخدم لعلاج مثل هذه الأمراض: تضخم الغدة الدرقية المنتشر ، وتضخم الغدة الدرقية السام ، وارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين ، وداء السكري.

يستخدم العصير الطازج كمضاد (ترياق) للتسمم بالأدوية المحتوية على الزرنيخ. ومع ذلك ، فإن المحتوى الحمضي المرتفع يجعله غير موصى به للاستخدام في القرحة الهضمية والتهاب المعدة والتهاب الوريد الخثاري وانخفاض ضغط الدم وضعف تخثر الدم.

كيفية تخزين روان الطازج في المنزل

اجمع التوت الأحمر والتوت في أوقات مختلفة من العام. تكتسب العناقيد الحمراء أفضل مذاق لها بعد الصقيع الأول ، لكن يتم تخزينها بشكل أسوأ عند التجميد.

تتحمل الثمار من كلا النوعين البرد جيدًا وحتى تصبح أكثر طعمًا وصحة إذا تم تخزينها بشكل صحيح وفقًا لجميع الظروف. أفضل طريقة لتخزين أحمر طازج أو خنق التوت في قبو أو ثلاجة. بعد الحصاد ، تتم إزالة جميع الأوراق بعناية وإزالة التوت الفاسد والمكسور. ليس من الضروري غسل رماد الجبل بعد الحصاد ، لذلك سوف تغسل البلاك الطبيعي الواقي من الفاكهة.

لتخزين الفاكهة بدون ثلاجة ، مكان جاف وبارد مناسب:

للقيام بذلك ، يتم تعليق المجموعات على خيوط بحيث لا تلمس بعضها البعض ويتم تعليقها من سقف جاف. يمكنك أيضًا وضع التوت المحضر في عناقيد في صناديق من الورق المقوى أو الخشب ، بحيث تتغير كل طبقة بالورق. تصنع فتحات في الصناديق للتهوية.

كيفية تخزين روان في الثلاجة

إذا لم يكن لديك قبو جاف أو قبو جاف ، فإن الثلاجة هي حل رائع للحفاظ على الروان الأحمر طازجًا لفصل الشتاء. الشيء نفسه ينطبق على التوت الأسود.

كيفية تخزين الروان الأحمر في الثلاجة

للقيام بذلك ، اختر التوت من عناقيد ، وفرزها ، وأزل الأوراق والحشرات وما إلى ذلك. يمكنك وضع حزم جافة ونظيفة في كيس ورقي أو بلاستيكي.

السكر سوف يطيل العمر الافتراضي بشكل كبير. صب السكر في قاع إناء بلاستيكي ، ثم طبقة من التوت ، ومن ثم املأه بطبقات في الأعلى. شروط المدة التي يمكنك فيها تخزين الفاكهة مع رشها بالسكر هي:

يمكنك أيضًا فرز التوت وغسله وطحنه بالسكر ، بناءً على نسبة جزئين من السكر إلى جزء واحد من رماد الجبل. ضعي مهروس الفاكهة في برطمانات نظيفة وجافة ، وأغلقها بأغطية واحفظها في الثلاجة على الرف الأوسط لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.

كيفية تخزين شوكيبيري في الثلاجة

إذا لم يتم تضمين معالجة التوت الذي تم جمعه في خططك بعد ، فيمكنك وضع عناقيد جافة مقطوعة في كيس بلاستيكي أو ورقي. ضعي في الثلاجة في المقصورة للفواكه والخضروات ، واحفظيها لمدة شهر.

بالإضافة إلى التخزين المعتاد في الثلاجة ، يمكنك عمل فراغات. هذا التوت أحلى وعصيرًا ، فهو يصنع هريسًا لذيذًا بدون طهي. للقيام بذلك ، يجب فرك التوت المصنَّف والمغسول بخلاط ، بناءً على نسبة جزئين من السكر إلى جزء واحد من الفاكهة ، يُوزَّع في برطمانات نظيفة وجافة أسفل الغطاء. يُحفظ في الثلاجة على الرف الأوسط لمدة تصل إلى 6 أشهر.

كيفية تخزين روان في الفريزر

يعتبر التجميد بطريقة "الصدمة" ، أي عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل ، طريقة ممتازة للحفاظ على الخصائص المفيدة للفواكه الطازجة. تؤدي طريقة التخزين هذه لفصل الشتاء إلى زيادة كمية الكاروتين فيها ؛ وهذا خيار مثالي لتخزين رماد الجبل الأحمر ، الذي يتم حصاده قبل الصقيع. يجب تجفيف التوت المصنف والمغسول على منشفة في درجة حرارة الغرفة ، ثم سكبه في صينية ووضعه في الفريزر.

بعد الذوبان ، يمكن إضافة الثمار طازجة حسب الوصفة. للقيام بذلك ، يجب إزالتها مسبقًا ووضعها على الرف السفلي للثلاجة في نفس الحاوية التي تم تجميدها فيها لمدة 6-8 ساعات لتذويبها. لا يفقدون شكلهم وطعمهم.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة رائعة للحفاظ على خنق التوت الطازج في المنزل طوال العام وهي طحن الفاكهة. يُخفق التوت مع السكر بنسبة 1: 0.5 في الخلاط ، ويُعبأ في أكياس مُحكمة الإغلاق ويُخزن في الفريزر لمدة تصل إلى سنة واحدة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل.

لا تقتصر طرق تخزين التوت الأحمر والتوت على التجميد والفرك بالسكر. بدون تجميد ، يمكنك عمل مثل هذه الفراغات من روان:

روان المجفف

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة هي أساس دقيق الرمان العصري. يتم تجفيف كل من التوت الأحمر والأسود ، ويمكن استخدام كلا النوعين لتحضير هذا المنتج المفيد وغير العادي.

يتم تحضير الروان المجفف على النحو التالي:

سيكون الروان جاهزًا عندما تتوقف الثمار عن الالتصاق ببعضها البعض عند عصرها في راحة يدك. يمكن أيضًا إجراء عملية التجفيف في مكان جاف وجيد التهوية - في العلية أو في الشرفة أو في مجفف طعام خاص.

يمكنك أيضًا تجفيف الكتل الفردية ، حيث يتم وضع كل فرع على ورق الخبز وتحضيره بالطريقة الموضحة أعلاه. لتحديد درجة استعداد ثمار chokeberry ، عليك الانتظار حتى تصبح لون نبيذ مشرق. في ظل الظروف الطبيعية في غرفة جافة ، يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى ثلاثة أسابيع.

تحتفظ ثمار الأحمر أو الكوكيبيري بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عامين. بمجرد حصولهم على لوحة على شكل صدأ ، سوف يصبحون غير صالحين للطعام.

من الأفضل صنع الدقيق منها مباشرة قبل الاستخدام ، ولا يتم تخزينها في شكل مطحون لفترة طويلة وتفقد بسرعة مذاقها ورائحتها وصفاتها الغذائية.

روان المجفف

يحتفظ التوت المجفف بجميع الخصائص المفيدة ، لكن تقنية تحضيره مختلفة. يتم التحضير على النحو التالي:

يتم بعد ذلك تصفية الشراب ويمكن وضعه في برطمانات كغطاء للآيس كريم أو غيره من الحلويات. الآن الثمار ، بعد تصريف الشراب منها ، تحتاج إلى التجفيف ، لهذا:

ثم أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتبريد التوت في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في منخل واتركيها في مكان جاف ودافئ حتى تجف عند درجة حرارة 30 درجة مئوية.

يؤكل التوت مطحوناً ، مجففاً ، مجففاً ، معلباً ...

يمكنك أيضًا صنع أحمر منقوع أو خنق عن طريق النقع وفقًا لوصفة مخلل التفاح. يمكنك إغلاقها في العصير الخاص بها ، أو صنع المربى أو صنع المربى.

هل يمكن استخدام التوت لغير الغذاء؟ من النادر أن فتاة في الطفولة لم تزين نفسها بها. هذه الفاكهة مثالية للحرف اليدوية:

كل هذا يمكن القيام به من التوت الأحمر. لهذا الغرض ، يتم تجفيف الحرف الجاهزة من الفاكهة أو فرع جميل مع مجموعات ، وبعد ذلك يتم استخدامها للغرض المقصود.

يمكن تجفيفها عند درجة حرارة 60 درجة مئوية ، مجمدة ، محضرة من المربى والمعلبات والعصائر.

يجب تحضير الثمار قبل المعالجة: شطفها بالماء الجاري ، وفرزها حسب الحجم ، وأزل التوت المجعد والتالف ، وفصل التوت عن الدروع. من المحتمل أن يكون أولئك الذين يزرعون الخنقة قد أعدوا الاستعدادات لفصل الشتاء منه أكثر من مرة. دعونا نشارك وصفات صحية ولذيذة.

العصائر والكومبوت

عصير طبيعي. يتم غسل التوت في فرش ، مفصولة عن السيقان ، يتم سحقها في مفرمة اللحم. نقل إلى وعاء المينا ، مع إضافة نصف كوب من الماء لكل كيلوغرام من الكتلة ، وتسخينه في حمام مائي عند 60 درجة مئوية لمدة عشر دقائق. هذا يساهم في تحسين إنتاجية العصير وانتقال المواد النشطة بيولوجيا إلى العصير. يتم عصر العصير باستخدام عصارة ، وتسخينه إلى 80-85 درجة مئوية ، ويتم تعقيمه في برطمانات صغيرة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية (برطمانات سعة نصف لتر - 10 دقائق ، برطمانات لتر - 12-15 دقيقة). يمكن حفظ العصير باستخدام طريقة السكب الساخن: يغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات زجاجية معقمة بحجم 2-3 لتر ، ثم يُلف ويغلق الغطاء حتى يبرد تمامًا.

تحتوي الكعكة المتبقية بعد عصر العصير على العديد من المواد المفيدة. يُسكب بالماء المغلي الدافئ ، ويصر ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ثم يعصر مرة أخرى. يمكنك أيضًا استخدام الكيك للهلام أو إضافة التفاح أو الليمون. لتحسين مذاق العصير المعلب ، يمكنك إضافة السكر (50 جم لكل لتر من العصير) أو عصير التفاح (0.5 لتر من عصير التفاح لكل لتر من عصير التوت البري) أو عصير نبق البحر.

جام جنوب الليل.يُحضر التوت في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم يُنقل إلى شراب السكر المغلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويقف لمدة ثماني ساعات ، ثم يُطهى حتى ينضج. في المربى النهائي ، لا تطفو الثمار ، بل يتم توزيعها بالتساوي في الشراب. قطرة من الشراب المسكوب على الصحن تحافظ على شكلها دون تشويش. في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفاكهة ، 1 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء ، 1 جرام من حامض الستريك أو 1/3 من الليمون.

انقل المربى النهائي لتنظيف البرطمانات الزجاجية ، ثم غطيه بشاش ، وأغلقه بأغطية بلاستيكية في اليوم الثاني. يخزن في مكان بارد.

كومبوت من تشيرنوبلودكا. توت محضر مبيض على درجة حرارة 90-95 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق ، يوضع في برطمانات حتى الكتفين ويسكب شراب السكر الساخن (80-85 درجة مئوية) ويترك لمدة 2 إلى 6 ساعات. البسترة عند 95 درجة مئوية: برطمانات سعة نصف لتر 15-20 دقيقة ، لترات من 20-25 دقيقة.

تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 500-700 غرام من السكر.

تتحسن هذه الوصفة إذا كنت تستخدم عصير التفاح المحلى للصب (250-350 جم من السكر لكل 1 لتر من العصير). ثمار خنق التوت مع عصير التفاح أكثر نعومة وأكثر رقة وتناغمًا في الذوق. يمكنك طهي مستحضرات منزلية الصنع مثل كومبوت متنوع (خنق مع التفاح ونبق البحر والكمثرى) ، ولكن في هذه الحالة يجب ألا يكون هناك أكثر من 15٪ من رماد الجبل.

كومبوت من أركويبيري. افصل التوت الروان عن الدروع ، واغسله وانقعه لمدة 2-3 أيام ، وقم بتغيير الماء بشكل دوري. ثم نقل إلى الجرار وصب شراب السكر الساخن ، أضف 3-4 جم من حامض الستريك. تعقيم في الماء المغلي: لتر برطمانات 25 دقيقة.

تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 400-600 جم من السكر ، 3-4 جم من حامض الستريك.

كومبوت على شراب الفاكهة والتوت بدون سكر. انقع التوت الروان المحضر لمدة 2-3 أيام ، وقم بتغيير الماء بشكل دوري. نضع الثمار في برطمانات ونصب العصير المغلي من الكشمش الأحمر أو الكشمش الأسود أو عصير التفاح. تعقيم في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة.

مربى بلاك بيري

يمكن بسهولة صنع هذه الاستعدادات محلية الصنع حتى من قبل ربات البيوت عديمي الخبرة.

المربى من العنب البري. يُسكب التوت المقشر والمبرّد مع شراب مغلي ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا. لكل 1 كجم من خنق التوت - 1 كجم من السكر ، 0.5 لتر من الماء.

مربى أركويبيري مطبوخ في قدر الضغط. ضعي أوراق الكرز المغسولة جيدًا ، والتوت ، ونصف كمية السكر المعتادة في قدر الضغط واسكب الماء. أغلق غطاء قدر الضغط ، واشعل النار فيه ، ومن لحظة الغليان (هسهسة قدر الضغط) اطهيه لمدة 10 دقائق. قم بتبريد قدر الضغط حتى تتمكن من فتح الغطاء ، ونقل المربى إلى حوض الطهي ، وإزالة أوراق الكرز ، وإضافة النصف الثاني من السكر ، وحركه واتركه حتى يصبح طريًا من لحظة الغليان (حوالي 20 دقيقة).

لكل 1 كجم من توت التوت - 1.2 كجم من السكر ، و 50 جم من أوراق الكرز ، و 400 جم من الماء.

مربى من ARCHABERRY مع التفاح. (طريقة 1). محضر التوت وشرائح التفاح ، مقشر ومنزوع البذور ، سلق في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. تبرد ، توضع في وعاء الطهي ، تُسكب شراب السكر وتُطهى في 2-3 جرعات حتى تنضج.

0.5 كجم من خنق - 0.5 كجم من التفاح ، 1.3 كجم من السكر ، 0.5 لتر من الماء.

مربى من ARCHABERRY مع التفاح. (الطريقة 2). سلق التوت المحضر في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، واتركه يبرد ، اترك الماء يصفى ويوضع في حوض الطهي. من كأسين من الماء و 500 جرام السكر لتحضير الشراب وصبه فوق التوت. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. ويترك لمدة 8-10 ساعات. يُغلى التوت مرة أخرى ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح طريًا.

نقطع التفاح إلى شرائح ، ونقشر ونواة ، ونسلق لمدة 8-10 دقائق ، دون غليان. لمدة 15-20 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، ضعي التفاح في المربى. لخلط التفاح بالتساوي ، رج الوعاء من وقت لآخر في حركة دائرية. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك وسكر الفانيليا أو القرفة إلى المربى.

لكل 1 كجم من التوت - 300 غرام من التفاح ، 1.5 كجم من السكر ، 2 كوب من الماء ، 5-7 جم من حامض الستريك ، الفانيلين أو القرفة.

المربيات والمخللات

مربى من أركويبيري وجابانيز كوينسي. اغلي توت شوكيبيري المحضر حتى يغلي تمامًا في كمية صغيرة من الماء. يضاف السكر ويطهى لمدة 5-10 دقائق. ضع قطع السفرجل الياباني المقطعة في الكتلة المسلوقة واطبخ المربى حتى يصبح طريًا: يتكاثف ، وتصبح ثمار السفرجل الياباني شفافة. ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة.

لكل 1 كجم من chokeberry - 0.4 كجم من السفرجل الياباني ، 1-1.6 كجم من السكر ، و 0.2 لتر من الماء.

ماء مالح من أركويبيري. محضر حلو بدون خل. من الأفضل تناول ثمار chokeberry مع التفاح (متنوع) للتتبيل. تُسكب الثمار الموضوعة في مرطبانات حتى الكتفين بحشوة ماء مالح ساخن ، وتُحفظ لمدة 4-6 ساعات ، ثم تُبستر عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، وتُغلق بإحكام.

تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 670 جم من السكر ، 3-4 قطع. البهارات ، 1-2 قطعة. يُغلى القرنفل والقرفة.

تتيح لك الاستعدادات التي يتم إعدادها في الخريف الاستمتاع بالحلويات والأطباق اللذيذة وإسعاد كل من حولك طوال فصل الشتاء. أرونياأو خنق- توت صحي يحتوي في تركيبته على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك وفيتامين ب واليود.

من حيث تكوين الفيتامينات ، فهو يتقدم على الليمون وعنب الثعلب والتوت الآخر. Chokeberry ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا سواء كان طازجًا أو معلبًا.

على الرغم من المعالجة الحرارية للمنتج ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى حد كبير. يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات اللذيذة والأصلية من خنق التوت - الفاكهة المسكرة ، والصبغات والمشروبات الكحولية ، والمربى ، والكومبوت ، والمربى ، والمارشميلو أو مجرد التجميد. يوصى بالتجميع في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. ضع في اعتبارك وصفات خطوة بخطوة لطهي شوكيبيري لفصل الشتاء.

طرق للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت

هناك عدة خيارات لحصاد التوت البري لفصل الشتاء وطرق لتحضير التوت بشكل طبيعي بشكل كامل:

1. تخزين جديد.باستخدام المقص ، قم بقطع شرابات الفاكهة بعناية ووضعها في حاويات واسعة وواسعة. شنق في العلية أو الخزانة. يحفظ فى درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات.
2. بلاك بيري المجفف.افرز التوت الذي تم جمعه واغسله وجففه. ضعي ورق الجرائد على صينية فرن وافركي الثمرة بحذر في طبقة رقيقة. التجفيف مطلوب فقط بطريقة طبيعية ، لأن الأجهزة الكهربائية تقلل بشكل كبير من محتوى المكونات المفيدة. يجب أن تتوافق الغرفة التي سيتم فيها تجفيف التوت مع نظام درجة الحرارة والرطوبة النسبية وأن تكون جيدة التهوية. يوصى بالتخزين في عبوات زجاجية أو أكياس. مصنوعة من مواد تسمح بمرور الهواء.
3. مثل أنواع التوت الأخرى تجميد chokeberryلفصل الشتاء. يعتبر التجميد عملية مريحة وسريعة لحصاد رماد الجبال. يتم غسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري ، وفصله عن السيقان ، وتجفيفه بمنشفة نظيفة. تنتشر في حاويات خاصة للتجميد أو الأكياس التي تستخدم لمرة واحدة. يوصى بتجميد التوت في أجزاء صغيرة.

قنبلة فيتامين

بالنسبة لربات البيوت الكسولات أو المشغولات ، نقترح التفكير في أفضل وأبسط وصفة لحصاد التوت البري لفصل الشتاء - الفواكه المهروسة مع حبيبات السكر.

منتجات:

• ثمار التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5-0.7 كجم.

نحن نفعل هذا:

1. افرز التوت البري واشطفه في عدة مياه وجففه. ضع في الخلاط أو اطحن في محضر الطعام ، كما تريد. ضع الكتلة في قدر فسيح ، أضف السكر. يقلب ويغطى ويترك على طاولة المطبخ لمدة 30 دقيقة لأفضل إذابة للحبوب.
2. ضعها في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام واحفظها في مكان بارد.

مربى الروان الأسود: وصفة للطبخ لفصل الشتاء

وفقًا لذوقهم ، فإن التوت لاذع ولاذع ، لكن على الرغم من ذلك ، فإنهم يصنعون مربى لذيذًا ورائعًا وصحيًا. باستخدام الوصفة خطوة بخطوة ، ستكون عملية الطهي سريعة وسهلة. ستزيد الرقة من المناعة تمامًا وتحسن الحالة العامة خلال الشتاء البارد.

منتجات:

• شوكيبيري - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 2.2 كجم ؛
• سائل مفلتر - 450 مل.

ستكون العملية على النحو التالي:

1. فرز الثمار وإزالة القمامة والفواكه الفاسدة. اشطفها تحت الماء الجاري ، وانتظر حتى تجف الرطوبة الزائدة.
2. ضعي قدرًا مناسبًا ، صب الكمية المطلوبة من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الثمار.
3. بعد الاتكاء على منخل وطحنه بالخلاط أو محضر الطعام ، يجب أن تكون النتيجة كتلة تشبه الهريس. نحدده في وعاء مطلي بالمينا ، نسكب السكر ونقلبه ونضعه على الموقد. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
4. رتب ساخنة في برطمانات نظيفة ، غطها وعقمها لمدة 15-25 دقيقة. أغلق بإحكام واحفظه في مكان بارد. مربى أرونيا لفصل الشتاء (انظر الوصفة في المقال) جاهز.

معجون

وصفة رائعة لمحبي الحلوى. يُسمح بإعطاء علاجات مفيدة للأطفال.

منتجات:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• بياض البيض - 2 قطعة.

إجراء التشغيل:

1. انقل الثمار إلى طبق معدني واسع. باستخدام كسارة خشبية ، سحق التوت. يُسكب السكر ، ويُغطى ويُوضع في الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة.
2. من وقت لآخر ، يلزم إخراج الحاوية مع المحتويات وخلطها للحصول على أفضل إذابة لحبوب السكر. بمجرد أن تكتسب التركيبة كتلة سميكة ، فركها بشكل إضافي من خلال منخل جيد وبارد.
3. أضف البروتين واضرب جيدًا. تستمر العملية حتى يصبح المحتوى أبيضًا.
4. قسّمي الكتلة النهائية إلى 3 أجزاء وضعي واحدة منها على صينية خبز في طبقة رقيقة ، بعد تغطيتها بورق زبدة.
5. توضع في الفرن على حرارة 80 درجة. بمجرد أن تجف الطبقة العليا ، يتم وضع الجزء الثاني من الخليط ، وبعد ذلك الجزء الثالث.
6. الباستيلا جافة قليلاً وباردة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح. انقله إلى وعاء مناسب وضعه في مكان بارد.

طبق خنق التوت الأكثر شيوعًا هو مربى البرتقال ، الوصفة التي سننظر فيها أدناه. يمكن إعطاء هذه الحلوى للأطفال ، خاصة وأن الطعام الشهي صحي للغاية.

منتجات:

• شوكيبيري - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم ؛
• ماء نقي - 0.8 لتر.

1. قم بفرز التوت بعناية وإزالة الحطام والفواكه الفاسدة. اشطفها جيدًا في عدة مياه. ضعي في قدر ، اسكب الكمية المطلوبة من السائل واخلطيها. ضعيها على الموقد واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.
2. اهرس الكتلة النهائية بالخلاط حتى تهرس. يُضاف السكر المحبب ، ويُترك على نار متوسطة ويستمر في الطهي حتى يصبح كثيفًا.
3. ثم قم بترطيب صينية الخبز بقليل من الماء البارد ، ووزعها بالتساوي واتركها في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن (درجة حرارة 60-80 درجة) حتى تجف.
4. يتم تقطيع المنتج النهائي إلى مكعبات ورشها بمسحوق السكر قبل التقديم. للتخزين ، يتم وضع القطع في حاويات زجاجية. يوصى بالتخزين في مكان مقبول.

جيلي بلاك بيري

ينظر العديد من الأطفال منذ الطفولة إلى الهلام على أنه حلوى سحرية "أحلام لذيذة". الجميع يحب هذا الطبق: الأطفال والكبار. للأطفال - معجزة متعددة الألوان ، وللوالدين - سهولة التحضير ، وتوافر المكونات. لذلك ، نقترح النظر في وصفة جيلي chokeberry لفصل الشتاء.

منتجات:

• رماد الجبل - 1.25 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم
• الماء المصفى - 300 مل.

إجراء:

1. في البداية ، تحتاج إلى تحضير التوت بعناية: الفرز والشطف. ضع الثمار في وعاء فسيح ونظيف. أضف الكمية المقاسة من الماء. يوضع على نار عالية. يُغلى المزيج ، وخفض درجة حرارة الموقد واستمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. نغلي رماد الجبل ، ولا ننسى خلطه باستمرار.
2. أخرجه من الموقد. باستخدام دافع خشبي ، اهرس رماد الجبل وافركه أيضًا من خلال منخل شبكي ناعم. يجب إزالة الكعكة الناتجة تمامًا أو ترك كمية صغيرة من اللب حسب الرغبة.
3. قم بغلي الكتلة النهائية مرة أخرى ، بعد دمجها مسبقًا مع السكر المحبب ، قم بتسخينها لمدة ربع ساعة.
4. يُسكب المزيج النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ، ويُغلق بإحكام ويُخزن في مكان بارد للتخزين طويل الأمد.

مسكن روان

يُسمح باستخدام الفواكه المسكرة المصنوعة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. بالنسبة لهم ، يعتبر هذا المكون مثاليًا ، حيث يعمل كبديل ممتاز للسكر البلوري. الفواكه المسكرة الجاهزة لذيذة ورائحة ، والأهم من ذلك أنها صحية.

منتجات:

• روان - 500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• ماء مفلتر - 100 مل ؛
• حمض الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - 1 جم.

إجراء التشغيل:

1. افرز التوت وأزل الأجزاء غير الضرورية والحطام. ضع في وعاء مناسب واملأه بالماء. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ في الظل لمدة يومين. خلال هذه الفترة الزمنية ، يلزم تغيير السائل ، وإلا سيبدأ التوت في التعكر.
2. في قدر منفصل ، يُمزج السكر والماء. يوضع على الموقد مع التحريك ويطهى لمدة 10 دقائق. يجب أن تذوب الحبوب تمامًا. أرسل رماد الجبل إلى شراب ساخن ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 60 دقيقة.
3. في النهاية تضاف الفانيليا وحمض الستريك. لتقليب جيدا. ارمِ التوت في مصفاة ، انتظر حتى يجف الشراب تمامًا. انتشر في وعاء محضر بطبقة رقيقة. يوضع في مكان دافئ لمدة 24 ساعة حتى يجف.
4. يوصى بتخزين الفاكهة المسكرة في مرطبانات زجاجية بها حبيبات السكر. يمكن استخدام الشراب كحلوى للشاي.

من الفواكه الطازجة ، تفضل معظم ربات البيوت عمل مشروب لذيذ محلي الصنع - كومبوت. في الشتاء ، يكمل بشكل مثالي التغذية ويعيد نقص العناصر الغذائية في الجسم ، ويذكرك أيضًا بأيام الصيف. التحضير سهل وبسيط للغاية.

منتجات:

• شوكيبيري - 500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• الماء المصفى - 1 لتر.

1. قم بفرز التوت الذي تم جمعه وإزالة الأغصان والفواكه غير المناسبة للطعام. نضع في وعاء من المينا واملأه بالماء النظيف. امزج المحتويات بلطف بيديك حتى لا تسحق التوت. استنزاف في مصفاة ، انتظر حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة.
2. اغسل البرطمانات المناسبة بالصابون وقم بتعقيمها. في الجزء السفلي من كل منهم وضع التوت على 1/3 من حجم الحاوية. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ.
3. يُسكب الكمية المطلوبة من السائل في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب السكر المحبب. يُطهى مع التحريك المنتظم حتى تذوب الحبوب تمامًا.
4. يُسكب الشراب الساخن في البرطمانات ، ويُغلق بإحكام ويُقلب رأسًا على عقب. يغطى ويترك على هذا الشكل حتى يبرد تماما.

لتحسين طعم رماد الجبل وتسليط الضوء عليه ، يُسمح بإضافة فواكه أخرى - التفاح والخوخ والحمضيات والتوت - الكرز.

كومبوت بلاك بيري مع التفاح

خيار آخر لتحضير شوكبيري لذيذ هو كومبوت لفصل الشتاء.

منتجات:

• التوت - 500 جم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• الماء المصفى - 4 لتر ؛
• سكر محبب - 900 جم.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. للطبخ ، يوصى باختيار ثمار تفاح أصغر. يجب تقطيع الأجزاء الأكبر حجمًا إلى عدة أجزاء ، بعد إزالة صندوق البذور.
2. قم بفرز التوت بعناية وإزالة الأغصان والأوراق. اشطفها تحت الماء الجاري.
3. اغسل البرطمانات بالصابون وعقمها في الفرن. قسّمه إلى حاويات نظيفة.
4. في قدر منفصل ، يُمزج الماء والسكر. مع التحريك المنتظم ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى تذوب الحبوب تمامًا.
5. يُسكب الشراب النهائي في برطمانات مُعدَّة ، ويُغلق بإحكام ويُقلب ويُبرد. يخزن في قبو أو ثلاجة.

صبغة العسل مع شوكبيري

سيزين المشروب تمامًا أي عطلة. بالإضافة إلى الاسترخاء ، يمكنك تطبيع تركيبة الفيتامينات في الجسم ، وكذلك القضاء على العلامات الأولى لنزلات البرد.

منتجات:

• التوت الطازج - 3 أكواب ؛
• عسل الليمون - 90 جم ؛
• الفودكا (جودة عالية) - 1 لتر ؛
• لحاء البلوط - 1.5 قرصات.

يتم تحضير مشروب كحولي لفترة طويلة ، لكن طعمه ورائحته يستحقان ذلك.

1. قم بفرز التوت البري وإزالة السيقان والحطام والفواكه الفاسدة. رتب بكميات متساوية في برطمانات نظيفة ومعقمة.
2. قم بإذابة العسل في حمام مائي إلى حالة سائلة ، أضف لحاء البلوط المغسول.
3. تصب في برطمانات ، املأ بمشروب كحولي ، أغلقها وخزنها في غرفة مظلمة وباردة لمدة 3-4 أشهر. لا تنس رج المحتويات بانتظام للحصول على تسريب جيد.
4. بعد مرور الوقت ، صفيها من خلال غربال وصبها في أوعية مناسبة. صبغة العسل جاهزة.

مشروب محلي الصنع

المشروب لذيذ وعطري وصحي للغاية.

منتجات:

• التوت - 2 كوب.
• أوراق الكرز - 100 قطعة ؛
• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفودكا - 1 لتر.

1. افرز رماد الجبل واشطفه في عدة مياه. ضعي في مقلاة جاهزة ، أضيفي الكمية المطلوبة من الماء ، أضيفي السكر المحبب وضعي أوراق الكرز. يوضع على الموقد ويغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. يغطى ويبرد.
2. يصفى ويضاف حامض الستريك إلى التركيبة ويقلب ويغلي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
3. قم بتغطية المشروب ، برده ، صب الكحول واخلطه. تصب في برطمانات معقمة ، وتغلق بإحكام وتخزينها في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع. يمكنك استخدامه بعد الوقت المحدد.

صب "معطر"

ماذا تطبخ من خنق؟ مشروب كحولي لذيذ. العملية نفسها بسيطة للغاية ، ولا تتطلب الكثير من الوقت والمكونات.

منتجات:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• فودكا عالية الجودة - 1-1.5 لتر.

افرز التوت واشطفه ثم ضعه في وعاء زجاجي واملأه حتى "الكتفين". يُسكب السكر ويُسكب الكحول. يُغلق بغطاء بلاستيكي ، يوضع في مكان بارد لمدة 3 أسابيع. يصفى ويصب في وعاء مناسب. احفظه باردا.

ماذا يمكن أن تفعل مع خنق؟ هناك العديد من الخيارات الأخرى لتحضير أطباق بلاك بيري اللذيذة. من خلال تعديل بعض النسب في هذه الوصفات ، يمكنك عمل عدة خيارات لتحلية ونبيذ حلو يسعد الأطفال الصغار والبالغين على حد سواء.