الوصفة: حساء كبد لحم الخنزير على طريقة برلين مع التفاح - كبد لحم الخنزير مقلي بالتفاح والبصل

يمكن أن تكون المقبلات الأصلية لطاولة الأعياد لحم البقر مع التفاح والبصل المخبوز في الفرن. هذا الطبق أصلي للغاية ممزوج بالبطاطا المقلية ومثل المنزل تمامًا. لذلك إذا كنت تحب الكبد مع تفاحة وبصل مقلي ، ولا تخشى التجربة على الإطلاق ، فاخذ قلمًا واكتب الوصفة. وإذا لم تجذبك هذه الأصالة ، فيمكنك الطهي بالكريمة الحامضة. فقط هذا المرق المزعوم سيكون جيدًا مع البطاطا المهروسة والبصل الأخضر المفروم جيدًا.

مكونات طبخ الكبد بالتفاح والبصل:

• كبد البقر - 400 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التفاح الحلو والحامض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل مطحون - 2 همسات.
• طحين - 1/2 كوب ؛
• بصل - 1 رأس.

يتم تحضير كبد البقر مع التفاح والبصل على النحو التالي:

1. من المستحسن إزالة أي كبد من الفيلم. لذلك في الشكل النهائي سيكون أكثر رقة ولن يكون مرًا. كيفية القيام بذلك ، وصفناها مسبقًا في الوصفة. لكن مع ذلك ، افصل الغشاء الرقيق برفق باستخدام ظفرك في موقع شق الكبد وقم بإزالته تمامًا من السطح بالكامل.

2. ثم نقطع كبد البقر إلى شرائح رفيعة. يتراوح سمك كل لوح من 0.4 مم إلى 0.7 مم.
ننشر الكبد المفروم على السبورة ، وبعد ذلك نقوم بالملح والفلفل.

3. تدحرج كل قطعة من كبد البقر في الدقيق. في هذا الوقت ، ضع المقلاة بالفعل على النار واسكب الزيت فيها.

4. اقلي الكبد على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق على نار عالية.

5. الآن حان دور التفاح. قم بإزالة اللب من كل فاكهة وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يجب أن يكون سمك كل صفيحة تفاح مماثلاً لسمك الكبد.
نصيحة: تأكد من تقشير التفاح من القشر وإلا سيتلف الطبق. لتحضير الكبد بالتفاح والبصل ، نحتاج فقط إلى لب التفاح.

6. دهن صينية الخبز بملعقة صغيرة من الزيت النباتي (حسب حجم صينية الخبز). نضع لب التفاح في الطبقة الأولى ثم الكبد.

7. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت المتبقي من الكبد ، ملح خفيف. لإعطاء قشرة ذهبية لمحصول الجذر ، يكفي خمس دقائق على نار متوسطة.

نضع كل البصل المقلي فوق الكبد في صينية خبز بحيث تغطي الكبد بالكامل. لا بأس إذا كانت طبقة البصل رقيقة.

ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق. يجب أن تصل درجة حرارة الفرن في ذلك الوقت إلى 170 درجة. قدمي الكبدة الجاهزة مع التفاح والبصل مع البطاطس المقلية أو البطاطس المخبوزة في الفرن - إذا كان ذلك لقضاء عطلة. حسنًا ، إذا قمت بإعداد الطبق للعائلة فقط ، فإن عصيدة الشعير مناسبة أيضًا.

لأكون صادقًا ، الكبد على غرار برلين هو تجربتي في الطهي ، لقد نظرت لفترة طويلة في هذه الوصفة ولم أجرؤ على طهي كل شيء ، ولكن دون جدوى. الكبد طري ، طري ، بنكهة التفاح. وأنا حقًا أحببت التفاح في هذا الطبق :)
يُصنع الكبد الأصلي على طراز برلين من كبد العجل ، أو من لحم البقر ، لكني لم أتناول سوى لحم الخنزير. أصعب شيء هو تقطيعه إلى طبقات رفيعة ، ومن الأفضل قطعه عندما لا يتحلل الكبد تمامًا.

اضرب القطع بخفة بمطرقة

أعلم أن الكثيرين ينقعون الكبد في اللبن لجعله أكثر ليونة. كما أن كبد الخنزير يعاني من مرارة طفيفة ، لكنني أفعل ذلك بشكل مختلف - أرش كل القطع بالصودا ، وأحتفظ بالقليل. هذا يجعل الكبد لين.

التفاح (كان لدي مجموعة متنوعة من Semerenko ، لكن بينما استدرت بعيدًا ، كانت "السبعات" قد ذهبت بالفعل إلى مكان ما ، وأخذت "Idared") مقطعة إلى شرائح. بشكل عام ، ندمت على أخذ تفاحة واحدة ، وإن كانت كبيرة ، وكنت بحاجة إلى المزيد ...

وحلقات البصل

غسلت قطع الكبد من الصودا ولفتها بالدقيق (من الأفضل التخلص من الفائض وإلا سيحترق عند القلي)

وزعي القطع المقلية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. الملح أثناء القلي ضروري فقط عندما تقلب القطعة إلى الجانب الآخر - لم أقم بالملح على الإطلاق.

تقلى شرائح التفاح أيضًا بنفس الزيت (يمكن ترشيح الزيت وإضافته إذا لم يكن كافيًا). يجب أن يكون التفاح مقليًا وليس مطهيًا

وضعت التفاح والبصل المقلي في نفس الزيت. لوك ، أيضًا ، لا يمكن أن يأسف. لا تحتاج إلى أن تقلى حتى تصبح قشرة ، بل حتى تصبح طرية.
ثم شغلت الفرن للتدفئة ، 180 درجة ، ووضعت طبقات في شكل حراري
يأتي التفاح أولاً ثم الكبد وأخيراً البصل. يتكئ الكبد على وسادة من التفاح مغطى بالبصل.

وتوضع في الفرن لمدة قصيرة ، 15-20 دقيقة ، تنقع الكبد بعصائر التفاح والبصل ، طرية جدا وطرية. عند التقديم ، يمكنك الخلط. أنا لا أحب الكبد حقًا ، لكني أحببت هذا. لعشاق الكبد اللين.

وقت الطبخ: PT00H40M 40 دقيقة.

كبد الدجاج مع التفاح هو طبق يتم تحضيره بسرعة مذهلة ويرضي مذاقه. الكبد طري جدًا بنكهة التفاح اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون التفاح المطبوخ مع الكبد إضافة جيدة أو وجبة خفيفة. عندما أرغب في طهي الكبد ، غالبًا ما ألجأ إلى هذه الوصفة. أنا أوصي به بحرارة لك.

لتحضير هذا الطبق البسيط ، نحتاج إلى كبد دجاج ، بصل ، تفاح ، فلفل أسود ، ملح وزيت نباتي.

يجب غسل الكبد جيدًا تحت الماء الجاري البارد ثم إزالة جميع الأغشية. تقطع قطع كبيرة من الكبد.

تحضير التفاح والبصل. تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح كبيرة.يمكنك أن تأخذ أي تفاح ، يُعتقد أنه أفضل مع الحموضة ، لكن هذه المرة كان لديّ قطع حلوة واتضح أنها لذيذة جدًا. لا يحتاج التفاح إلى التقشير.

سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي. يقلى الكبد على نار عالية حتى يختفي الدم متقلبًا من جميع الجهات.

يُضاف التفاح إلى المقلاة ، ويُخفض الحرارة ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.

ثم نضيف البصل. ملح وفلفل للكبد. يقلى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج البصل.

قدمي الكبد النهائي مع أي طبق جانبي. يمكن استخدام هذه الوصفة لطهي أكباد أخرى: لحم الخنزير أو لحم البقر.

أقدم وصفة بسيطة للكبد. مزيج لذيذ جدا من الكبد والتفاح يسعد مستقبلات لساني. مجموعة المنتجات ضئيلة.

مكونات

لتحضير الكبد الرائع نحتاج:

• كبد الأرانب (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بتلو) 400 جرام
• بصل - 2 بصل كبير
• تفاح متوسط ​​الحلو والحامض ، 2 قطعة يمكن أن يكون

كيف لطهي الكبد بالتفاح

أولاً ، اغسل الكبد بالماء البارد وقطع كل ما هو غير ضروري. وفي مقلاة على نار متوسطة. أولا ، أضف القليل من زيت الزيتون.

نحتاج إلى طهي الكبد ، قلي خفيف. يمكنك إضافة بعض الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق ، وتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الكبد بالشوكة حتى يتوقف الدم عن الترشح.

يزيد وقت طهي كبد البقر بنحو مرتين.

بينما يستعد الكبد ، ننتقل إلى البصل. نقطع البصل إلى حلقات ، ربما يكون أكثر ملاءمة لشخص في نصف حلقات ، جوهر هذا لا يتغير. يقلى البصل حتى يصبح مصفر في مقلاة منفصلة. هذا هو أهم ما يميز طبقنا.

بينما يقبع البصل والكبد على الموقد ، سنعتني بالتفاحة. يقشر التفاح من القشر ويقطع إلى شرائح أو مكعبات. نرسل تفاحنا لزيارة البصل. ملح قليلا.

الآن البصل والتفاح معا إلى الأبد. اقليها حتى تنضج بالكامل. لكن ليس في العصيدة.

في غضون ذلك ، خرج الكبد ، والملح حسب الرغبة وفلفل الكبد النهائي. لا يُمنع عشاق الخضرة من إضافة الشبت أو البقدونس.

نضع الكبد في طبق ، ونضع طبقة من التفاح والبصل فوقها. الرائحة مذهلة بكل بساطة.

بشهية طيبة للجميع ، ابقوا بصحة جيدة!

الكبد ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي بشكل لا يصدق.

هناك العديد من الطرق للطهي ، لكن الطريقة المفضلة لدي هي الطهي بالتفاح والبصل. الوصفة عالمية تمامًا: وفقًا لمزاجي ، أطبخ كبد الدجاج ، ثم لحم الخنزير. اتضح أنه لذيذ مع كبد البقر ، لكنه منتج باهظ الثمن بالنسبة لعائلتي. أي كبد طري ، بنكهة التفاح الخفيفة. في الوقت نفسه ، يعتبر التفاح إضافة ممتازة للطبق ، ويمكن أيضًا استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة. هناك اختلاف طفيف في تحضير كبد الدجاج ولحم الخنزير ، وسأخبرك عن كل خيار للطهي.

تكوين المنتجات

• 500 غرام من الكبد (الدجاج ولحم الخنزير) ؛
• 2 رأس كبير من البصل.
• 2 تفاح كبير مع لب كثيف ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب و 70 ٪ من الخل ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - للقلي.

عملية الطهي خطوة بخطوة

1. نغسل كبد الدجاج تحت الماء الجاري ، ونزيل جميع الأفلام. إذا كانت القطع كبيرة ، فستحتاج إلى القطع.
2. إذا كان لديك لحم خنزير أو كبد بقري ، اشطفه أيضًا تحت الماء الجاري ، وأزل جميع الرقائق وقطعها إلى أطباق كبيرة نسبيًا (مثل شرائح اللحم) بسمك سنتيمتر ونصف.
3. يتم استخدام التفاح لإعداد هذا الطبق ، وفقًا للتقاليد ، باللون الأخضر والحلو والحامض. لكنني حاولت أن أفعل ذلك بالتفاح الأحمر الحلو: لقد اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا.
4. تفاحي ، قم بإزالة اللب وقطعه إلى شرائح كبيرة. من الأفضل عدم تقشيرها ، وإلا فقد تتحول إلى عصيدة أثناء التحميص.
5. نقطع البصل المقشر إلى شرائح كبيرة.
6. لتحضير كبد الدجاج ، ستكون العملية على النحو التالي. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
7. ننشر كبد الدجاج فيه ونقليه على نار عالية حتى يضيء الكبد ويتوقف الدم عن التدفق.
8. ثم ضعي التفاح على الكبد وخففي النار واستمري في القلي لمدة 4 دقائق أخرى.
9. أخيرًا ، أضيفي البصل إلى المقلاة ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واستمري في القلي حتى ينضج البصل ، حوالي 6 دقائق.
10. ستكون العملية التدريجية لطهي لحم الخنزير أو شرائح اللحم البقري مختلفة قليلاً (على الرغم من أنه ، من حيث المبدأ ، يمكنك طهي نفس كبد الدجاج).
11. أولاً ، تقلى شرائح التفاح في زيت نباتي ساخن. ثم ضعيها في وعاء وغطيها لتظل دافئة وتحتفظ برائحتها.
12. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ويقلى في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ، ويضاف ملعقة صغيرة من السكر. بعد ذوبان السكر ، صب ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 70٪. اقلي البصل حتى يتبخر كل السائل.
13. في نهاية القلي ، يُملح البصل حسب الرغبة ، ثم يُنقل إلى طبق ، ويُغطى (يمكنك باستخدام ورق القصدير) للتدفئة.
14. يقلى الكبد المحضر بالزيت النباتي حتى ينضج: حوالي 4-5 دقائق على كل جانب. ضع الملح في نهاية الطهي.
15. ننقل الكبد المقلي إلى وعاء عميق ونغطيه ونترك الكبد يقف لمدة خمس دقائق أخرى: في هذا الوقت يصل إلى الحالة المطلوبة.
16. قدمي الكبد المقلي مع التفاح والبصل المزين بالأعشاب.
17. بالتأكيد أي طبق جانبي مناسب لمثل هذا الطبق.
18. يمكنك أن ترى على موقع "أفكار الوصفات" ، ترقبوا: لدينا العديد من الوصفات الشيقة وبأسعار معقولة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

بالعافية.