تعليب بسيط. الخضار المعلبة في المنزل لفصل الشتاء: أفضل أنواع السلطات والمخللات
إذا كنت لا تعرف كيفية حفظ التفاح ، فسأخبرك! علاوة على ذلك ، الوصفة بسيطة للغاية - لا تعقيم - بسترة ، كل شيء سريع وبدون أي متاعب!
في الشتاء ، تريد شيئًا صيفيًا ، حارًا ، عطريًا. مثل هذه المقبلات هي الفلفل المعلب. أحب أن آكلهم مع الخبز الأسود. الفلفل المنقوع بالزيت شهي ولذيذ.
أحافظ دائمًا على المصابيح الصغيرة لفصل الشتاء. أستخدمها لاحقًا في اليخنة ، كمقبلات للفودكا ، أو إضافتها إلى السلطات. سيستغرق الأمر نصف ساعة للحفظ ؛ من السهل العمل معه ، ولا تحتاج حتى إلى قطعه!
الآن هو موسم الخضار ، وبدأ الكثيرون في التفكير في كيفية الحفاظ على زراعة الطماطم في الحديقة. أوصي أن يتعلم عشاق الوصفات الشيقة كيفية طهي الطماطم في عصير الطماطم :)
تستخدم الفاصوليا الخضراء المعلبة - الصفراء والخضراء - للسلطات واليخنات والشوربات وأيضًا كوجبة خفيفة مستقلة. لا يوجد شيء أسهل من تعليب الفاصوليا الخضراء.
يحتوي نبات القراص على فيتامينات C و A و K و B. ويستخدم منذ فترة طويلة في التئام الجروح - الخارجية والداخلية. في الطعام ، يستخدم نبات القراص كعنصر في السلطات والحشو وحساء الملفوف.
يستخدم جذر الشمندر المعلب في صنع السلطات ، والتزيين ، وتزيين الأطباق ، وإعداد الأوكروشكا مع الشمندر ، وما إلى ذلك. حفظ جذر الشمندر في المنزل سهل للغاية! انظر بنفسك!
الحساء هو اختراع سوفيتي بحت ، حيث تم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه. اليوم ، تعد الأطباق التي تحتوي عليها متعة ، ويعد الحساء المصنوع منزليًا طريقة رائعة لحفظ اللحوم لتخزينها على المدى الطويل.
الباتيسون المعلب هو نفس القرع ، إلا أنهم يشبهون الصحن الطائر الملون. تبدو الفواكه المعلبة الصغيرة رائعة على طاولة الوجبات الخفيفة. يخرجون حازمين ومتموجين.
حلوى رائعة - الكمثرى المعلبة. بالمناسبة في عصيرها. تبدو مثل هذه الكمثرى رائعة تحت الشوكولاتة أو مليئة بالشراب اللامع. طبق لمن يحبون الحلويات ويحصون السعرات الحرارية.
الفجل المعلب هو وجبة خفيفة ممتازة يمكن سحقها طوال فصل الشتاء. طعم مثل هذا الفجل يخرج من التوابل الحامضة. أيها الأصدقاء ، يرون الفجل على طاولة العام الجديد ، يتأوهون ويكسحون كل شيء على الفور!
الفجل المعلب لهجة رائعة للطبق الساخن أو الصلصة. يستحب أن يكون من تنساب منه الدموع (السعادة طبعا!). أقدم وصفة بسيطة للفجل الأبيض التقليدي.
تُحفظ أوراق العنب لتحضير اللفائف ذات الحشوات المختلفة وبالطبع لفائف الملفوف. أوراق العنب المعلبة حامضة ومرنة ولها رائحة لطيفة من الأوراق الطازجة.
يفقد الثوم المعلب قوته ، لكنه يظل مالحًا ومقرمشًا ومرنًا. وجبة خفيفة رائعة! يستخدم هذا الثوم أيضًا في السلطات ، ويقدم مع أطباق اللحوم الساخنة.
يعد الخيار المعلب بالخل أحد أكثر الطرق شيوعًا لحصاد الخيار. يعتمد طعم الخيار على التنوع ، وأصناف التخليل لذيذة بشكل خاص. أوصي!
تعرف على كيفية الحفاظ على العنب ، وستظهر مقبلات أصلية جديدة على طاولتك - العنب العصير والحار والرائحة التي تضفي بشكل مثالي طعم اللحوم والكبد ، ويمكن استخدامها في صنع السلطات والمقبلات. اذا هيا بنا نبدأ؟ ؛)
إذا كنت تعرف كيفية الحفاظ على الفطر ، فأنت محظوظ جدًا - فهذا إعداد منزلي لا غنى عنه يمكنه توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير وتنويع قائمة الشتاء. وإذا كنت لا تعرف ، فنحن نرحب بك ، سأخبرك! ؛)
من لا يحب الذرة المعلبة؟ يحب الأطفال طعمها اللطيف والحلو ، وغالبًا ما تنقذ ربات البيوت المشغولات اللائي يحتجن إلى تحضير طبق جانبي أو سلطة. تعليب!
في فصل الشتاء ، يُنصح بتناول أطباق غنية بالفيتامينات تذكرنا بالصيف. هذا هو الفول المعلب لفصل الشتاء. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة ، مع الحفاظ على كل الخير الذي يمنحنا إياه الصيف.
الهليون المعلب هو إضافة رائعة لأي طبق جانبي ، وهو جيد بمفرده. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الهليون - اقرأ هذه الوصفة وستنجح.
الملفوف مع الثوم هو إعداد بسيط للغاية وميزاني ولكنه لذيذ. يعطي الثوم الملفوف رائحة ونكهة غير عادية للغاية - جربه ، سيقدره عشاق الثوم بالتأكيد! ؛)
الطماطم في عصيرها ليست فقط مقبلات جيدة ، ولكنها أيضًا قاعدة رائعة للشوربات والصلصات. وإذا كانت هناك أيضًا طماطم من حديقتك ، فلا ثمن لها! أقدم لكم وصفتي البسيطة!
تحتوي الفاصوليا الخضراء على عناصر غذائية وفيتامينات مفيدة. إنه ينمو حتى بين الأشخاص الكسالى ، لكن يتم الحفاظ عليه بكل بساطة. تستخدم حبوب الهليون المعلبة في صنع اليخنات.
يستخدم السبانخ المعلب للشوربات والصلصات وحشو الفطائر ورغيف اللحم والبيض المخفوق والأطباق الجانبية والصلصات. ينضج السبانخ بسرعة وبسرعة وببساطة.
معظمنا معتاد على شراء البازلاء الخضراء من المتجر ، لكن المطبوخة في المنزل ألذ بكثير ، ثق بي! من هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية الحفاظ على البازلاء الخضراء ، والحفاظ على أقصى قدر من خصائصها الغذائية والعناصر الغذائية.
الطماطم المتبل بالثوم هي واحدة من مستحضرات الطماطم المميزة. لقد تم تحضيرها ببساطة ، ليس أكثر صعوبة من الاستعدادات الأخرى ، لكنها تتحول إلى نكهة لذيذة وحارة وعطرة. أوصي!
إذا كنت لا تحب الفراولة فحسب ، بل تحاول أيضًا جعل الاستعدادات منزلية الصنع صحية قدر الإمكان ، فهذه الوصفة تناسبك! كيف تحافظين على الفراولة ونحافظ على مذاقها ورائحتها والفيتامينات القصوى ، ستتعلم من هذه الوصفة.
إذا كنت لا تعرف كيفية الحفاظ على الطماطم الحلوة ، فهذه الوصفة البسيطة تناسبك فقط. اتضح أن الطماطم لذيذة بشكل مثير للدهشة: ليس للجميع بالطبع ، لكن الكثير من الناس يحبونها :)
قلة من الناس يطبخون الطماطم المخللة مع التفاح ، وهذا أفضل بكثير - يمكنك مفاجأة ضيوفك :) خذ جولة ، والطماطم الصلبة ، والتفاح من طراز أنتونوف هو الأفضل. تقاسم وصفة سهلة!
أنا أحب طماطم الكرز المخللة لحجم مناسب. إذا كنت تأخذ طماطم بألوان مختلفة ، فستحصل على الجمال. إذا لم تحاول صنع مخلل طماطم الكرز بنفسك ، فجربها!
قليلون جربوا الخيار المعلب مع الكاتشب! عندما تكون قد درفت الخيار بطريقة أو بأخرى ، واستمر في النمو والنمو ، جرب وصفة الخيار المعلب مع الكاتشب الحار.
طبخ الجرجير من الطماطم بسيط للغاية. هذه المقبلات ستسعد عشاق التوابل. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير الجديكا بدون طماطم ، لكننا نكسر التقاليد وسنقوم بإعداد نسختنا الخاصة!
بمساعدة حميض معلب ، يمكنك تحضير العديد من الأطباق بسرعة وسهولة. لا أعرف كيف تحافظ على حميض؟ أسهل بكثير من أي خضروات أو خضروات أخرى! اقول لك كيف.
من السهل تحضير الخيار المعلب بدون الخل ، والشيء الرئيسي هو تناول الخيار من نوع التخليل المطلوب وحجمه. من الجيد صنع الخيار في مرطبانات صغيرة ، وهو أكثر ملاءمة إذا كانت الأسرة صغيرة.
أقوم بصنع الخيار المعلب بالبصل عند اكتمال البرنامج الرئيسي لحصاد الخيار ، لكنها جميعًا لا تنتهي ولا تنتهي. جربها ، ربما ستحب هذه الوصفة البسيطة؟
ستكون أمسيتك الشتوية الباردة أفضل بكثير إذا قمت بفتح وعاء من الملفوف مع الفطر. نعم ، بطاطس مسلوقة. كل من الفطر والفطر بورسيني مناسبان لوصفة hodgepodge البسيطة.
الخيار المقرمش المعلب هو الثروة الحقيقية لأي ربة منزل. لدي عدة خيارات للخيار المقرمش في ترسانتي - أشارك أحدها.
يتميز الخيار البلغاري المعلب بحقيقة أن الفجل أو الشبت أو الثوم لا يضاف إلى الجرار ، بل يوضع البصل. يجب أن يؤخذ الخيار أصنافًا صغيرة ومخللة. مستعد!
وصفتي لخشب الكرنب لفصل الشتاء لا تتضمن التخليل ، ولكن الحفظ. بالإضافة إلى الملفوف ، أضيف الطماطم والبصل والجزر. يمكن استخدام هذا الخليط للوجبات الخفيفة والسلطات والطبقة المختلفة.
الخوخ المعلب حلوى رائعة. محتويات جرة كبيرة تختفي في لحظة في الشتاء! حتى لفة أكثر! بالمناسبة ، لن تحصل على الخوخ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على كومبوت لذيذ.
الخيار المخلل مع الخردل هو أول شيء ينفد مني. بغض النظر عن كيفية القيام بذلك ، ما زلت لن تحضر حتى الربيع :) لقد استعرت وصفة الخيار المخلل مع الخردل من حماتي. أشارك!
الخيار المقرمش الحلو المعلب ليس أسوأ من الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر. إذا كنت تأخذ خيارًا صغيرًا ، فستحصل على برطمانات طعام شهي ستختفي بسرعة من الصناديق. ها هي وصفتك الطبية!
هل تتذكر أغذية الأطفال؟ خاصة من التفاح! كنت أحاول دائمًا "سرقة" القليل على الأقل من أختي الصغيرة. لذيذ! ماذا عن البطاطس المهروسة؟ مربى حقيقي! أقترح صنع هريس التفاح لفصل الشتاء.
عصير التفاح المفضل لدي لفصل الشتاء هو عصير التفاح. طازج ، حامض ، غني بالفيتامينات ، لونه ذهبي لامع. بالمناسبة ، يُنصح به لمن يشكو من مشاكل في المعدة ويريد إنقاص الوزن.
من بين جميع الوجبات الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء ، أريد تسليط الضوء على الباذنجان الحار. طعمهم لا يصدق. يعد تحضير وجبة خفيفة في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. سيحبها عشاق التوابل! ؛)
مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء مشرقة جدًا ، سواء في اللون أو في الذوق. بالإضافة إلى أنه حار ومغذي. في الشتاء ، ستعيد بالتأكيد أحمر الخدود إلى وجنتيك! تأكد من طهيه في المنزل!
هذه الوصفة مخصصة لعشاق اللون الأزرق. يتم وضع الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع الجزر والفلفل والبصل. تحتفظ جميع الخضروات بطعمها العصير و "الطازج". في الشتاء ، مثل هذه الجرة هي نعمة من السماء!
وصفة سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مصممة لأولئك الذين يحبون التوابل ومشاهدة السعرات الحرارية. على الرغم من أنه موصى به للغاية لأي شخص آخر أيضًا! يحتفظ بجميع فيتامينات الخضروات الطازجة.
تحتوي البقوليات على الكثير من الفيتامينات التي نحتاجها. لذلك ، الأطباق التي يتم تناولها معهم شهية ومغذية. تعتبر سلطة الفول والفلفل الحلو لفصل الشتاء إعدادًا ممتازًا ، مغذي ولذيذ.
من أجل وضع الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ، ما عليك سوى قليل من حمض الستريك والماء والجرار. حسنًا ، الكمثرى ، بالطبع! من الأفضل تناول الثمار غير ناضجة ومتوسطة الحجم.
lecho الباذنجان هو الاختلاف المفضل لدي في هذا الطبق. من السهل صنعها ويمكنك إضافة مكونات حسب الذوق والتفضيل. يمكن حفظ Lecho المحضر وفقًا لهذه الوصفة.
هذه الوصفة مصممة لجرار واحد لتر وتسمح لك بالاحتفاظ بالطبق في الثلاجة لمدة عام! لا حفظ! أنصحك باختيار الباذنجان الصغير متوسط الحجم للحفظ.
الباذنجان المحشي هو وجبة خفيفة جميلة جدا ولذيذة. بالنسبة لها ، من الأفضل اختيار باذنجان من نفس الحجم. يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة لمدة ستة أشهر ، وهي محفوظة تمامًا.
يمنحنا الصيف الدافئ والخريف الذهبي كل عام بسخاء ، حتى إذا كان زائدًا ، كل أنواع الأشياء الجيدة الصحية: الخضار العصير والفواكه الحلوة والتوت اللامع. بعد تناول الكثير من سلطات الفيتامينات والحلويات اللذيذة والمأكولات الصيفية الأخرى ، يتذكر أصحاب الأكواخ والحدائق المقتصدون تعليب الشتاء.
من أجل الاستعداد جيدًا لموسم التعليب وإنجاح جميع الأرفف في الطابق السفلي ، ننصحك بدراسة وصفات التعليب الأصلية التي نشرناها في هذا القسم. حتى لو كنت معتادًا على حصاد الخضار والفواكه والتوت حصريًا وفقًا لوصفات الأسرة ، فلا تفوت فرصة العثور على شيء جديد لنفسك.
تعليب المنزل ببساطة غير مقبول لوضعه على قدم المساواة مع التعليب الصناعي ، والذي يمكن شراؤه اليوم من أي محل بقالة أو سوبر ماركت أو سوق. إن الحفاظ على الشتاء ، الذي يتم إعداده في المنزل ، سيوفر فرصًا لتخزين المنتجات من جميع النواحي: فهو يفقد كل من الذوق والفائدة والأصالة. بعد كل شيء ، يتم دائمًا الحفظ في المصنع وفقًا لوصفة قياسية باستخدام التقنيات القياسية. بينما في المنزل ، يمكنك تشغيل خيالك بكامل طاقته والتوصل إلى وصفات تعليب فريدة خاصة بك لفصل الشتاء. لست مضطرًا لابتكار أي شيء جديد بشكل أساسي ، لأن جميع الوصفات تقريبًا تستخدم تقنيات حفظ معروفة منذ زمن طويل. ومع ذلك ، ستندهش من كيفية تغير المذاق بشكل كبير إذا أضفت توابل أو مكونات أخرى إلى تحضيرك المفضل. ولكن إذا لم تكن لديك سنوات عديدة من الخبرة في إعداد الحفظ لفصل الشتاء ، فإن الوصفات التي ستجدها على بوابة الطهي لدينا ستساعدك على فتح الأبواب أمام عالم الاستعدادات.
لقد احتفظنا بوصفات لجميع الأذواق والميزانيات: من مربى الاسكواش الحلو إلى الخيار الحار على الطريقة الكورية. ستثير وصفات الحفاظ على الصور الخاصة بنا اهتمام أي مضيفة تسعى إلى إرضاء عائلتها من خلال إعداد تحضيرات لذيذة ببساطتها وأصالتها.
سنساعدك بشكل مثالي على إتقان التعليب المنزلي: ستساعدك الوصفات والتوصيات من الطهاة ذوي الخبرة على التنقل في تحضير الخضروات والتوت والفواكه. لذلك ، قم بشراء المزيد من الجرار والأغطية ، وقم بتسليح نفسك بالخياطة وامض قدمًا - أتقن تعليب الخضار والتوت والفواكه!
05.01.2019
فلفل مع باذنجان لفصل الشتاء
مكونات:فلفل ، باذنجان ، ثوم ، شبت ، زيت ، خل ، ملح ، سكر ، توابل ، ماءالفلفل والباذنجان في ماء مالح معطر - سيكون هذا التحضير لفصل الشتاء بالتأكيد نجاحًا كبيرًا في موسم البرد. لا تنسى هذه الوصفة في الموسم الذي تكون فيه الخضروات أكثر لذة وعصارة.
مكونات:
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 1 كغم من الباذنجان
- 5 فصوص من الثوم
- 100 غرام من الشبت ؛
- 100 مل زيت نباتي.
للتتبيلة:
- 30 مل من خل التفاح.
- 20 جرام من ملح الطعام ؛
- 15 غراما من السكر
- الفلفل؛
- كسبرة؛
- ورق الغار
- خردل الحبوب
- ماء.
04.01.2019
فطر بورسيني متبل لفصل الشتاء
مكونات:فطر أبيض ، ماء ، ملح ، سكر ، خل ، غار ، فلفل ، قرنفلإذا كنت ترغب في إغلاق عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء ، ولكنك لا تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، فسيأتي فصلنا الرئيسي للإنقاذ. إنه يوضح بالتفصيل كيفية طهي فطر بورسيني مخلل رائع.
مكونات:
- 500-800 غرام من الفطر الأبيض ؛
- 0.5 لتر من الماء
- 0.5 ملعقة كبيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 1.5 ملاعق كبيرة الخل 9٪؛
- 4 قطع من أوراق الغار.
- 3 قطع من الفلفل الأسود.
- 3 قطع من البازلاء البهارات.
- 2 فصوص.
02.01.2019
بات من الفطر لفصل الشتاء
مكونات:فطر ، جزر ، بصل ، زيت ، ملح ، سكر ، خل ، فلفلتحضير ممتاز لفصل الشتاء - بات من الفطر. هذا حفظ شهي وممتع ولذيذ وشهي يحب الجميع تمامًا!
مكونات:
- 1 كغم عسل الفطر.
- 350 غرام جزر ؛
- 350 غرام من البصل.
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 25 جرام من الملح
- سكر؛
- خل التفاح؛
- فلفل اسود.
10.11.2018
فطر مملح بطريقة ساخنة
مكونات:الفطر والملح والشبت وأوراق الفجل والطرخون والبقدونس وأوراق الكشمش والغارمن السهل جدًا طهي الفطر المملح بطريقة ساخنة. سوف تقضي ما لا يقل عن الوقت في حصاد الفطر اللذيذ.
مكونات:
- 1 كجم غاريق العسل ،
- 35 جرام من الملح ،
- مظلة شبت واحدة ،
- 1 طبق من الفجل الحار ،
- فرعين من الطرخون ،
- 5 غرامات من البقدونس الجاف ،
- 2 أوراق الكشمش ،
- 4 أوراق غار.
10.11.2018
ألذ فطر مخلل
مكونات:فطر ، ملح ، سكر ، خل ، فلفل ، غارالفطر المخلل لفصل الشتاء هو إعدادي المفضل. طهي الفطر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، سوف تقضي ساعة واحدة كحد أقصى. في الشتاء ، تضع ألذ أنواع الفطر على المائدة.
مكونات:
- 500 جرام من الفطر ،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة كبيرة خل،
- 6 بازلاء من البهارات ،
- 2 ورق غار.
26.08.2018
مربى التين لفصل الشتاء
مكونات:التين والماء والسكرأقترح عليك طهي مربى التين اللذيذ لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة بما يكفي.
مكونات:
- 1 كجم تين،
- نصف كوب ماء ،
- 600 جرام سكر.
26.08.2018
مربى البقر مع التفاح لفصل الشتاء
مكونات:التوت البري والسكر والتفاحمن التوت البري مع التفاح ، يمكنك صنع مربى لذيذ جدًا. كيفية القيام بذلك ، وصفتها بالتفصيل في هذه الوصفة البسيطة والسريعة.
مكونات:
- 500 جرام من التوت البري ،
- 500 جرام من السكر ،
- 3 تفاحات.
05.08.2018
فطر بورسيني متبل
مكونات:فطر ، العرعر ، قرنفل ، طرخون ، زعتر ، ثوم ، أعشاب ، ملح ، سكر ، خل ، ماءاليوم سوف أخبرك كيف تطبخ مخلل فطر بورسيني لذيذ. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 600 جرام من الفطر الأبيض ،
- نصف ملعقة صغيرة العرعر
- 4 فصوص ،
- غصن من الطرخون الجاف ،
- 2 أغصان من الزعتر ،
- 3-4 فصوص من الثوم ،
- 3 أغصان من البقدونس ،
- 2 أغصان من الشبت ،
- 2 ملعقة طعام ملح،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 80 مل. خل،
- 800 مل. ماء.
05.08.2018
مربى بلاك بيري لذيذ وسهل
مكونات:التوت الأسود والسكر والماءتأكد من طهي مربى العليق اللذيذ لفصل الشتاء. إنه بسيط للغاية وسريع التحضير ، وسيحب الجميع طعمه تمامًا.
مكونات:
- غرام بلاك بيري ،
- 500 جرام من السكر ،
- 150 مل. ماء.
29.07.2018
مخلل قرنبيط
مكونات:قرنبيط ، جزر ، فلفل رومي ، تفاح ، بقدونس ، شبت ، ملح ، سكر ، فلفل أسود ، فلفل أسود بهارات ، ورق الغار ، ثوم ، خل ، زيت دوار الشمس ، ماءالقرنبيط ليس صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. خاصة إذا كنت تعرف كيف تطبخه. لقد أخبرناك بالفعل كيف تطبخ الحساء ، طبق خزفي ، سلطة من القرنبيط. اليوم سنقوم بإحضار وصفة مخلل القرنبيط لفصل الشتاء.
مكونات:
- 1 قرنبيط
- 2-3 جزر ؛
- 2-3 فلفل حلو
- 2 تفاح
- 2 أغصان من البقدونس.
- 2 أغصان من الشبت.
- 2 ملعقة طعام ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 5 قطع. الفلفل الأسود
- 3-4 قطع. عبق الفلفل الأسود
- 1-2 أوراق غار ؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- 100 مل. الخل 9٪؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
- 0.8 لتر. ماء.
20.07.2018
صلصة عنب الثعلب للحوم لفصل الشتاء
مكونات:عنب الثعلب ، فلفل ، ثوم ، سكر ، ملح ، فلفل ، كزبرة ، زيت ، أعشاب ، خلأقترح عليك تحضير صلصة عنب الثعلب لذيذة جدًا للحوم. تحضير هذه الصلصة لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 350 جرام من عنب الثعلب ،
- حلقتان من الفلفل الحار ،
- 3-4 فصوص من الثوم ،
- 1-2 ملاعق كبيرة الصحراء ،
- نصف ملعقة صغيرة ملح،
- فلفل مطحون ،
- 2 رشة من الكزبرة ،
- 2 ملعقة طعام الزيوت النباتية،
- المساحات الخضراء ،
- 1 ملعقة صغيرة خل.
20.07.2018
طماطم شتوية مخللة
مكونات:ماء ، ملح ، سكر ، خل ، شبت ، فلفل ، ثوم ، غار ، طماطمالآن سأخبرك بكيفية تحضير طماطم مخللة لذيذة وحلوة لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- نصف لتر من الماء ،
- نصف st.l. ملح،
- 3.5 ملاعق كبيرة الصحراء ،
- 2 ملعقة طعام خل،
- مظلات الشبت ،
- أوراق الفجل
- الفلفل الحار،
- ورق الغار ،
- ثوم،
- طماطم.
12.07.2018
مربى التوت "خمس دقائق" لفصل الشتاء
مكونات:التوت والسكرمربى التوت البري لذيذ جدا وصحي. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، خاصة عندما يتعلق الأمر بوصفة الخمس دقائق. وفقًا لهذا المبدأ - خمس دقائق من الطهي - يتم تحضير العديد من التوت ، بما في ذلك العنب البري.
مكونات:
- توت - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم.
28.06.2018
حلوى عنب الثعلب لفصل الشتاء
مكونات:عنب الثعلب والسكرمن عنب الثعلب ، يمكنك صنع حلوى لذيذة للغاية لفصل الشتاء. من السهل جدًا القيام بذلك ، فأنت تحتاج فقط إلى التوت نفسه والسكر.
مكونات:
- 500 جرام من عنب الثعلب ،
- 250-300 جرام سكر.
27.06.2018
مربى عنب الثعلب مع ليمون بدون غليان
مكونات:عنب الثعلب الناضج والليمون والسكرعنب الثعلب مربى لذيذ جدا. وإذا أضفت الليمون أيضًا ، فسيصبح أفضل! هذه هي الوصفة التي أعددناها لك اليوم. بالإضافة إلى أن المربى مصنوع بدون طهي.
مكونات:
- 250 غرام عنب الثعلب الناضج ؛
- 3-4 أكواب ليمون.
- كوب سكر.
ليس من الصعب عمل مستحضرات مفيدة - يكفي استبدال الخل بعصير الكشمش الأحمر أو الأبيض وعنب الثعلب والطماطم والسكر بالعسل. استخدم أقل كمية من الملح والمعالجة الحرارية اللطيفة للفراغات - الحشوة الساخنة ، والصب ثلاث مرات بمحلول الغليان الحافظ والتعقيم.
للحفاظ على لون التوت والفواكه أثناء التعليب ، يضاف حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) إلى الجرة بمعدل 5 جرام من حمض الأسكوربيك لكل 1 كجم من المنتج. يساهم حمض الأسكوربيك في الإزاحة السريعة للهواء من الفواكه والخضروات وبالتالي الحفاظ على لونها الطبيعي.
تُعرف أيضًا تقنية بسيطة للحفاظ على اللون الأخضر للخيار: قبل التعليب ، يجب أن تحرق بالماء المغلي وتُسكب على الفور بالماء البارد.
حتى لا تتكسر الخضار والفواكه وتحافظ على شكلها ، يتم وخز سطحها بشوكة قبل التعليب - يوصى بذلك عند حصاد الطماطم ، عنب الثعلب ، الفواكه ذات القشرة الرقيقة.
قواعد تحضير الخضار والفواكه للتعليب:
عند معالجة الملفوف الأبيض والأحمر ، تتم إزالة الأوراق العلوية قبل المعالجة.
عند معالجة كرنب بروكسل ، يتم قطع البراعم من الساق وغسلها بالماء البارد قبل تعليبها مباشرة.
عند معالجة القرنبيط ، يُغمس الرأس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لإزالة الحشرات منه. ثم قسّم القرنبيط إلى "باقات" صغيرة.
ملفوف الكرنب مقشر وغسل.
في الخيار الصغير ، يتم قطع الساق فقط ، بينما في الخيار الكبير ، يجب قطع الساق بقطعة من اللب.
يتم غسل الطماطم وفرزها وخزها ، إذا لزم الأمر ، بشوكة في عدة أماكن بالقرب من الجذع.
في الفلفل المعد للحشو ، يتم عمل شق حلقي بالقرب من الساق وإزالته مع البذور. في حالات أخرى ، يتم قطع الفلفل بالطول ، ثم يتم إزالة الساق واللب بالبذور.
يتم فرز قرون الفاصوليا والبازلاء ، وتنكسر نهايات القرون وإزالة الأوردة التي تربط الصمامات. يمكن تقطيع القرون الطويلة جدًا إلى قطع.
يُفرز البصل الأخضر ويغسل.
يُقطع قاع البصل ويُقشر ويُغسل بالماء البارد.
تتم إزالة الأوراق العلوية من الكراث ، وكقاعدة عامة ، في التعليب ، أستخدم الجزء الأبيض ، وأغسله جيدًا.
يتم فرز السبانخ والحميض والخضر وإزالة الجذور وغسلها في الكثير من الماء.
اغسل الكوسة والباذنجان وقطع طبقة رقيقة من الجلد (إذا لزم الأمر). يتم تقطيع الكوسة الكبيرة والباذنجان إلى قطع ، وإزالة البذور من الكوسة.
مستحضرات من الفاكهة والتوت
للحفاظ على التركيب الطبيعي للفواكه والتوت أثناء التعليب ، يجب مراعاة الشروط التالية في الوصفات الموصى بها:
النضارة المطلقة والنقاء للفاكهة والتوت والخضروات المحصودة ؛
الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، ضروري فقط لحماية المنتجات أثناء التخزين. من وجهة النظر هذه ، فإن الطريقة الأكثر عقلانية للحفظ هي التعبئة الساخنة في وعاء معقم ؛
إضافة الأعشاب العطرية والطبية إلى الأغذية المعلبة ؛
إضافة عصائر الفواكه والخضروات والتوت الأخرى التي تثبت فيتامينات المواد الخام الرئيسية (على سبيل المثال ، عصير بنجر المائدة ، الكشمش الأحمر ، زهر العسل ، إلخ) ؛
إضافة جذر عرق السوس إلى الأطعمة المعلبة (10 جم من الجذور الطازجة أو 5 جم من الجذور الجافة لكل 1 لتر من محلول المواد الحافظة). يحسن جذر عرق السوس الخصائص الغذائية للأطعمة المعلبة ويمنحها في نفس الوقت خصائص علاجية. في الأيام الخوالي ، استخدمت جداتنا على نطاق واسع جذر عرق السوس عند إعداد الطعام للمستقبل ، وإضافته إلى المخللات والمخللات.
التعبئة في حاوية
- قطف الفاكهة والخضروات التي لها نفس الحجم والنضج. عند التكديس في البرطمانات ، ستحصل على فراغات أجمل ويمكنك بسهولة تسخين محتويات البرطمان بشكل متساوٍ أثناء المعالجة الحرارية. من الضروري وضع الخضار والفواكه في جرة بإحكام ، ومحاولة ملء حجم الجرة بالكامل بالفواكه ، وتقليل الفجوات بينهما. مع التعبئة الكثيفة للخضروات والفواكه ، فإنها عادة ما تشغل 60-70٪ من حجم الجرة ، والباقي 30-40٪ يشغلها محلول حافظة. يمكن وضع ما يقرب من 2 كجم من الفاكهة في وعاء سعة ثلاثة لترات ، الأمر الذي يتطلب حوالي 1.3 لتر من ماء مالح حتى يتم ملؤه إلى الأعلى.
تخزين فارغ
قم بتخزين الفراغات في مكان مظلم وجاف وبارد عند درجة حرارة من 4 إلى 15 درجة مئوية. تحديد تاريخ تحضير الطعام المعلب: لصق ملصقات على عبوات تحتوي على أغذية معلبة توضح محتوياتها وتاريخ التحضير ، وكذلك تشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، بناءً على التوصيات. إذا كان للمنتج المعلب رائحة مشبوهة ، أو تغير لونه ، أو ظهرت فقاعات أو انكسر الختم ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به ، ولكن التخلص من هذا المنتج على الفور.
نادرًا ما يحدث هذا في الخزائن والمخازن التي يتم صيانتها جيدًا. لا يعد التخزين طويل المدى هو السبب الرئيسي لتعليب الطعام ، ويجب ألا يظل الطعام المعلب على الرفوف لفترة طويلة. يمكن الاحتفاظ بالأطعمة المعلبة لفترة طويلة ، ولكن مثل أي طعام صحي ، يجب استهلاكها للغرض المقصود منها وفي الوقت المناسب.
- 14 أغسطس 2010 ، 00:40
- 129471
الطعام الطازج ، للأسف ، له مدة صلاحية قصيرة إلى حد ما ، كما أن المحصول الموسمي يجعله غير متوفر خلال موسم البرد. للحفاظ على الفواكه والخضروات لأطول فترة ممكنة ، تستخدم ربات البيوت الماهرات مجموعة متنوعة من الطرق لتحضيرها لفصل الشتاء.
طرق حفظ الطعام
جوهر التعليب هو خلق ظروف غير مواتية لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة التي تجعل الطعام غير مناسب للاستهلاك.
هناك عدة طرق بسيطة لإطالة العمر الافتراضي للخضروات والفواكه:
- المادي - حفظ المنتجات في درجات حرارة منخفضة أو عالية. قد يشمل ذلك التجميد أو التعقيم. يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة وتحتفظ جزئيًا بخصائصها المفيدة ؛
- الكيمياء الحيوية - التعرض للأطعمة التي تحتوي على حامض الطعام. غالبًا ما يستخدم الخل في التخليل والتخليل ، لأنه يمنع تمامًا تطور الكائنات الحية الدقيقة ويحافظ على الخضار والفطر طازجًا ؛
- مادة كيميائية - تنطوي على استخدام المضادات الحيوية (الأسبرين). بجرعات صغيرة ، يكون المطهر قادرًا على تدمير الميكروبات وعدم الإضرار بصحة الإنسان ؛
- فيزيائي-كيميائي - يستخدم السكر أو الملح كمادة حافظة. تشمل أيضًا تجفيف الفواكه والخضروات.
الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد الطعام لفصل الشتاء هي استخدام حمض الأسيتيك مع المعالجة في درجات حرارة عالية. لكن غالبًا ما يتم حصاد التوت والفواكه بالسكر.
لتحضير مستحضرات منزلية ، تختار كل ربة منزل الفواكه الطازجة فقط ، وتفرزها بعناية وتغسلها. وإذا نشأوا في قطعة أرض خاصة بهم ، فهذا أيضًا منتج صديق للبيئة ، تزداد قيمته بشكل كبير.
عند القيام بالحفاظ على المنزل ، يجب عليك اتباع بعض القواعد التي ستساعدك على تجنب الأخطاء والاحتفاظ بالطعام لفترة طويلة:
- المصارف والأغطية مطبوخة بالبخار أو مغلية لمدة 10 دقائق على الأقل ؛
- يجب استخدام الخضروات والفواكه الطازجة وغير التالفة ؛
- من الضروري التقيد الصارم بمدة المعالجة الحرارية ؛
- التخزين المناسب هو مفتاح متانة المنتجات النهائية ؛
- حتى لا تنفجر الجرار ، يجب تسخينها مسبقًا في ماء دافئ لعدة دقائق ؛
- في الجزء السفلي من المقلاة للتعقيم ، من الضروري وضع حامل قرص (يمكنك استخدام زلابية عادية) أو تغطيته بمنشفة ؛
- لا ينبغي أن تملأ البنوك من الأعلى ، ولكن إلى الكتفين فقط ، لأنه عند تسخينها ، تزداد المحتويات في الحجم ويمكن أن يتدفق المحلول الملحي إلى الخارج ؛
- بعد الفلين ، يتم قلب الحفظ رأسًا على عقب ولفه بحرارة. هذا يطيل وقت المعالجة الحرارية وله تأثير إيجابي على العمر الافتراضي.
وصفات تعليب غير عادية لفصل الشتاء
ربات البيوت اللواتي يشاركن في الحفظ يجلبن فنهن إلى الكمال ، ويجمعن بين أكثر المكونات غرابة ويحصلن على أطباق رائعة ولذيذة بشكل غير عادي.
وصفات لحفظ الفواكه والتوت متنوعة للغاية. من الفواكه الطازجة ، يمكنك صنع المربى أو كومبوت أو جيلي أو مربى البرتقال أو الفاكهة المسكرة. يمكن أن تحتوي كل من هذه الأطباق أيضًا على خضروات ، مثل الكوسة. أما بالنسبة للمخللات والمخللات ، فغالبًا ما يستخدمون التوت والفواكه ، مما يمنحهم الرقي.
السكر هو أكثر المواد الحافظة للفاكهة شيوعًا. يُغلى المربى لفترة طويلة على نار خفيفة ، ويُسكب الكومبوت بشراب مغلي أو يُعقم في حمام مائي.
تمليح الخضار بالفواكه والتوت: طعم غير عادي
تم استخدام وصفات تعليب الخضار لفصل الشتاء عن طريق التمليح من قبل أسلافنا. بمساعدة الملح ، لا يتم تخزين الطبق لفترة طويلة فحسب ، بل يكتسب أيضًا طعمًا جديدًا غير عادي. قد تستغرق عملية الطهي عدة أسابيع ، لكن الخضروات المخللة تحتفظ بالكثير من الفيتامينات والمعادن ، وهي ضرورية للجسم في موسم البرد.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت نسب الذوق من المألوف. هذا هو اسم الوصفات التي يتم فيها استبدال المذاق الحلو للمنتج بالملح والمر بالسكر ، بينما تكتسب الفاكهة أو الخضار نفسها لمسة. وهكذا ظهرت الوصفات التالية:
وصفة فيديو لطهي الباذنجان بنكهة الفطر
تعليب الخضار: أفضل الوصفات
يتضمن الحفظ لفصل الشتاء عددًا كبيرًا من الوصفات لأنواع مختلفة من الفراغات. تتيح لك المعالجة الحرارية الاستمتاع بالتحضيرات والسلطات محلية الصنع على مدار السنة.
سلطات معلبة لوصفات الشتاء بالصور
السلطات هي أكثر الوجبات الخفيفة تنوعًا وأفضلها من بين جميع الأطعمة المحفوظة. هناك عدد لا يُصدق من وصفات الطهي بجميع أنواع المكونات والمواد الحافظة ، وأفضلها:
الحفاظ على وصفات الشتاء بالصور تشمل تحضير الأطباق التي يحبها الجميع منذ الصغر مثل: الكافيار والاسكواش والباذنجان والمقبلات والاجيكا والفطر المخلل والخيار والطماطم. للحصول على درجات مختلفة من الذوق ، غالبًا ما تستخدم المضافات العطرية: البهارات والفلفل المر ، الأعشاب ، الثوم ، الفجل ، الشبت ، البقدونس.
من بين كل الوصفات التالية يمكن تمييزها ، والتي يجب أن تكون في كتاب الطبخ لكل ربة منزل:
وصفة فيديو للطماطم تحت الثلج
حفظ غير قياسي لوصفات الشتاء بالصور
في الآونة الأخيرة ، كانت ربات البيوت يراقبن بعناية ليس فقط طعم المنتجات الغذائية ، ولكن أيضًا خصائصها المفيدة. في هذا الصدد ، لا يتم استخدام الخل غالبًا كمخلل ، كما تظهر مواد حافظة جديدة بشكل متزايد ، مما يفتح صفات طعم جديدة للخضروات المألوفة.
إذا كنت تهتم بصحتك وترغب في الاستعدادات لفصل الشتاء ، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بما يلي:
حصيلة
على الرغم من أن التعليب لفصل الشتاء أمر مزعج ، إلا أن عائلتك وأصدقائك سيقدرون النتيجة النهائية ، وستسعدك مجموعة كبيرة من محتويات المخزن طوال فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الخضار والسلطات المخللة والمخللة في الحفاظ على المناعة بسبب تكوين الفيتامينات.
يتضمن مفهوم "منتجات التعليب" مجموعة كبيرة ومتنوعة ليس فقط من الوصفات ، ولكن أيضًا طرق الحصاد لفصل الشتاء. سيجمع قسمنا الجديد "تعليب المنزل" شيئًا فشيئًا جميع أنواع الاستعدادات لفترة الشتاء. بعد كل شيء ، غالبًا ما يكون الشتاء في تلك الأجزاء التي نعيش فيها طويلًا ومثلجًا وباردًا. ويتطلب البرد دعم الجسم بالفيتامينات. بدوره ، أين يمكن أن يجد الجسم الفيتامينات الحية في موسم البرد؟ فقط من المستحضرات المنزلية ، والتي اعتنت بها ربات البيوت خلال فصل الصيف المثمر.التعليب في المنزل
يلتزم الحفاظ على المنتجات بالهدف الرئيسي - الحفاظ على الفواكه والخضروات والتوت والأعشاب لأطول فترة ممكنة بحيث يتم إيقاف تأثير الكائنات الحية الدقيقة عليها أثناء حفظ المنتجات ومعالجتها بهذه الطريقة. ما هي طرق حفظ الطعام؟
الطريقة الأكثر فائدة ، وملاءمة ، وسرعة لحفظ الطعام لفصل الشتاء هي تجميدها. لكن بالنسبة لطريقة تحضير الطعام هذه لفصل الشتاء ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الثلاجة في الثلاجة عن 12 درجة وتصل إلى 25 درجة مئوية تحت الصفر. في درجات الحرارة هذه ، يتجمد الطعام بالتساوي. يجعل الفريزر من الممكن حفظ الطعام بهذه الطريقة لعدة أشهر. علاوة على ذلك ، لن يتم انتهاك تكوين الفيتامينات للمنتجات باستخدام طريقة الحفظ هذه. ستبقى الكمية الرئيسية من الفيتامينات الموجودة في المنتجات دون تغيير.
الطريقة الثانية ، والتي تحافظ أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات في الخضار والتوت والفواكه ، هي تجفيفها. طريقة قديمة ومعروفة لتخزين محصول وفير من الحديقة.
الطريقة الثالثة ، حيث يمكنك أن تجد الكثير من المزايا ، بما في ذلك الحد الأدنى من تكاليف العمالة - وتخمير المنتجات. تتضمن نفس الطريقة طريقة مماثلة لحفظ المنتجات - التبول. المنتجات مملحة ومخمرة بالملح أو محلول ملحي والتوابل. التبول هو المرحلة التالية من تخمير المنتج ، حيث يضاف السكر والكحول لإعطاء نكهة خاصة للمنتجات المنقوعة.
الحفاظ على المنزل
على المنصة ، من بين طرق الحفاظ على المنزل ، لا تزال ربات البيوت يطبخن بالسكر (عادةً التوت والفواكه) ، (تحضير الطعام باستخدام الخل) ، وحفظ الطعام في حاويات محكمة الإغلاق. باستخدام الطريقة الأخيرة ، يتم إغلاق المنتجات المحضرة بطريقة خاصة بإحكام ، ثم تسخينها في الماء عند درجات حرارة عالية.
مهما كانت الطريقة التي تختارها ربات البيوت لحفظ الطعام ، فمن الآمن أن نقول إن لدينا وصفات لتحضير الطعام لكل ذوق. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء أفضل من الشتاء ، في الأمسيات الطويلة الباردة ، افتح مرطبانًا من مربى أو سلطة خضروات أخرى ، أو قم بطهي كومبوت من التوت الطازج أو المجفف ، أو تناول مخلل الملفوف أو التفاح المخلل محلي الصنع. وتذكر أن الصيف الدافئ مع المحاصيل الغنية من التوت والخضروات والفاكهة أصبح قاب قوسين أو أدنى.
مقالات ذات صلة
