مربى من الكمثرى في طباخ بطيء. مربى الكمثرى العطري مع الحمضيات في طباخ بطيء
مربى الكمثرى هو طعام شهي آخر! من الصعب للغاية الابتعاد عنه.
ومن هنا الاستنتاج: عليك أن تفعل الكثير ، الكثير! من الجيد أن يكون لديك الكثير من الوصفات الرائعة.
مربى الكمثرى - المبادئ العامة للتحضير
أكثر أنواع المربى اللذيذة مع الملمس المثالي مصنوعة من الكمثرى الصلبة وغير الناضجة قليلاً ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفواكه اللينة. تُقطع الثمار إلى قطع ، وتُسحق بالخلاط أو تُطحن من خلال غربال بعد الطهي المسبق. ثم يضاف لهم السكر والمكونات الأخرى.
ما الذي يمكن إضافته لمربى الكمثرى:
التفاح والحمضيات والفواكه الأخرى ؛
القرفة والفانيليا والتوابل الأخرى.
الجيلاتين.
يمكنك طهي الطعام على الموقد. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات لطباخ بطيء. إذا كان هناك برنامج "Jam" ، فيمكنك استخدامه للطهي. أو يجمعون بين برامج الخبز والطبخ. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على عصارة الكمثرى ومن المستحيل تحديدها بالضبط. راضي عن الاتساق - المربى جاهز!
وصفة سهلة لمربى الكمثرى
نوع من أخف وأبسط مربى كمثرى بحمض الستريك. يتم سحق الثمار في مفرمة اللحم.
مكونات
550 غرام من السكر
1 كغم من الكمثرى
4 جرام ليمون.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، وتجاهل النوى.
2. نلف الشرائح من خلال مفرمة اللحم ، ونمزجها مع السكر المحبب ، ونحرك ونتركها لبضع ساعات.
3. يوضع على الموقد ويطهى لمدة ربع ساعة. نضع جانبا ، ونتركها حتى تبرد الكتلة.
4. ضعه على الموقد مرة أخرى ، أضف حامض الستريك ، اغلي الطعام الشهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. ننظر إلى الكثافة ، إذا بدأ المربى في الوصول إلى الملعقة ، ولم تنتشر القطرة على الصحن ، فيمكنك إيقاف تشغيلها.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء "نكهة الليمون"
وصفة مربى معطر جدا من الكمثرى لفصل الشتاء بالليمون. إذا كانت الحمضيات كبيرة ، فهذا يكفي. يمكنك أن تأخذ اثنين من الليمون الصغير.
مكونات
3 كجم من الكمثرى
1.5 كغم من السكر
200 مل من الماء.
طبخ
1. قطّعي الكمثرى المغسولة إلى شرائح عشوائية ، وضعيها في قدر ، وأضيفي إليها كوبًا من الماء.
2. ضعي الكمثرى على الموقد واطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
3. يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح. من الضروري إزالة جميع البذور من الحمضيات.
4. إزالة الكمثرى من النار ، ينبغي أن تكون لينة. تبرد قليلاً ، وأضف قطع الحمضيات إلى الفاكهة ولف كل شيء معًا باستخدام الخلاط.
5. يضاف السكر المحبب مع التحريك. يُنصح بترك الكتلة تقف لفترة من الوقت حتى تذوب الرمال. خلاف ذلك ، قد تحترق الحبوب الصغيرة على جدران الأطباق ، وسوف يتحول المربى إلى اللون الداكن وستكون له رائحة كريهة.
6. ضع الطعام الشهي على الموقد ، واطهيه بدون غطاء على نار معتدلة لمدة 45-50 دقيقة. نحقق الكثافة المطلوبة ، لا تنسى التقليب بانتظام.
7. معبأة في الجرار. تبرد ، قم بإزالة مربى الكمثرى للتخزين.
مربى الكمثرى مع الجيلاتين "المخملية"
وصفة مربى الكمثرى السميك المخملي مع الجيلاتين ، يمكنك تسميتها بالمربى. سمة من سمات الطيبة هي نسيج غير عادي يشبه الهلام. يستخدم الجيلاتين مسحوق عادي أو سريع الذوبان.
مكونات
1 كغم من الكمثرى
0.5 كجم من السكر
0.5 ليمون
القرفة والفانيلين.
200 مل من الماء
1 ش. ل. الجيلاتين.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى قطع ، إضافة 100 مل من الماء ، وتغلي على نار خفيفة حتى تصبح طرية. اتركيه ليبرد.
2. نقع الجيلاتين في 100 مل من الماء. دعه ينتفخ جيدا. عادة ما يشار إلى الوقت على العبوة.
3. يجب فرك الكمثرى الطرية من خلال غربال.
4. يضاف السكر إلى المهروس ، يوضع على الموقد.
5. بعد الغليان ، يُسكب عصير الليمون ويُطهى المربى لمدة 10 دقائق.
6. إذا تم تحضير الطعام الشهي لفصل الشتاء ، فيجب معالجة البرطمانات ووضعها في متناول اليد. الشيء نفسه ينطبق على الأغطية.
7. أضيفي الفانيليا والقرفة إلى المربى المغلي.
8. نقدم الجيلاتين ، ونقلب بسرعة ونطفئها على الفور. إذا سمح للكتلة بالغليان ، فلن يكون النسيج هو المطلوب.
9. صب المربى من الكمثرى في برطمانات معقمة ، باستمرار التحريك من القاع. نغلق بسرعة.
10. نضع الحاويات رأسًا على عقب ، ونلفها بشيء دافئ في الأعلى ، ونمسك العلب حتى تبرد تمامًا ، ثم نقلبها إلى الوضع الطبيعي ، وننقلها إلى التخزين.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في طباخ بطيء
طريقة رائعة لعمل حلوى كمثرى حلوة. يمكن استهلاكه على الفور أو تخزينه بعيدًا. بدلًا من الليمون ، يمكنك تناول حمض مخفف ، يكفي ثلث ملعقة صغيرة و 30 مل من الماء.
مكونات
1 كغم من الكمثرى
1.5 كوب من السكر
0.5 ليمون.
طبخ
1. لا يمكن تقشير الكمثرى من أجل هذا المربى ، لكن بدون قشرتها تكون الرقة أكثر رقة. انظر حسب الصف. إذا كان القشر صعبًا ، فمن الأفضل إزالته.
2. افركي لب الكمثرى على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع السكر. ضع كل هذا على الفور في قدر متعدد الطهي.
3. صبّها بالكامل مع عصير الليمون. يمكنك إضافة القليل من الحماس ، ولكن فقط سحقها جيدًا ، يجب ألا يكون هناك جزيئات كبيرة في المربى. أو استخدم محلول حامض.
4. أغلق جهاز الطهي المتعدد. وضعنا برنامج الإطفاء لمدة ساعتين. بشكل دوري ننظر ، نحرّك.
5. إذا كانت الكمثرى سائلة أو شديدة العصير ، فإن كثافة الطعم لا تناسبك ، يمكنك التبديل إلى الخبز في النهاية ، واحتفظ بالمربى في هذا الوضع لمدة نصف ساعة تقريبًا ، فقط لا تنسى التقليب.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء "فيتامينكا" مع التوت البري
وصفة مربى الكمثرى المذهلة لفصل الشتاء ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في تكوين الفيتامينات. من الأفضل استخدام التوت البري الطازج له. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيكون المنتج المجمد مناسبًا.
مكونات
1 كجم كمثرى
0.5 كجم من التوت البري.
1 كغم من السكر
2 نجمة يانسون
130 مل من الماء.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، فقط اغسل التوت البري ، اترك الماء يستنزف ، ليس من الضروري تجفيف التوت.
2. اخلطي كوبًا من السكر بالماء وضعيه على الموقد واطهي الشراب. أضف نجوم اليانسون النجمي ، والتي ستضفي على الطعم نكهة خاصة.
3. اخلطي باقي السكر مع الكمثرى والتوت البري.
4. أضيفي القطع المحضرة مع السكر إلى الشراب مع التحريك.
5. اعصر عصير الليمون. ولكن يمكنك طحن الحمضيات بأكملها عن طريق إزالة البذور وإضافتها إلى الكتلة الكلية.
6. طهي المربى لمدة 45 دقيقة.
7. إزالة من النار. اهرس الكتلة بالخلاط.
8. مرة أخرى نضع شهية عنب الثعلب على الموقد ، ونطهى حتى الكثافة المطلوبة.
9. إذا كان القوام مناسبًا ، دع الكتلة تغلي جيدًا ، وتغلي لمدة دقيقة واحدة ويمكن وضعها في برطمانات.
مربى الكمثرى مع التفاح
إضافة أخرى إلى مربى الكمثرى هي التفاح! نختار أصناف حامضة. إنها تخفف الكمثرى الحلوة بشكل مثالي وتضيف الحموضة وتجعل الطعم أكثر إثارة.
مكونات
1 كغم من التفاح
1 كغم من الكمثرى
0.8 كجم من السكر.
طبخ
1. طبخ الفاكهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع التفاح مع الكمثرى إلى قطع ، لا تقم بإزالة القشرة.
2. رمي كل شيء في قدر ، صب كوب من الماء ، وتغلي حتى تنضج. تأكد من تغطية.
3. يرفع عن النار ، يترك ليبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك. لكن لا ينبغي أن تكون الكتلة باردة. نقوم بمسح الفاكهة من خلال غربال للحصول على هريس لطيف ومتجانس.
4. امزج الفاكهة مع السكر ، ودع الحبوب تذوب قليلاً ، وأرسل المربى إلى الموقد.
5. اطبخ المربى لمدة 30-35 دقيقة. بعد التبريد ، سوف تصبح الكتلة أثخن بسبب البكتين في التفاح.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى بالبرتقال (فى طباخ بطيء)
نسخة أخرى من مربى الكمثرى ، مصممة لمقلاة متعددة الطهي. يمكن تعديل كمية الفانيليا والقرفة ، إذا لم يعجبك شيء فلا تضيفه.
مكونات
2 كجم من الكمثرى
2 برتقال
1 كيس من الفانيليا
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة؛
1.2 كجم من السكر
عصير من 1 ليمونة.
طبخ
1. نلف الكمثرى من خلال مفرمة اللحم مع القشر ونضيف الرمل إليها ونحركها. نغادر لمدة نصف ساعة.
2. قم بإزالة القشر من البرتقال ، قشر اللب ، وتخلص من البذور والقشرة البيضاء. تحريف لب الحمضيات وقشرها ، وإرسالها إلى الكمثرى.
3. اعصر عصير الليمون في الكتلة الكلية.
4. يضاف الفانيلين مع مسحوق القرفة ويقلب.
5. قم بتشغيل الخبز ، اطبخ المربى لمدة ثلاثين دقيقة بالضبط.
6. قم بالتبديل إلى وضع الإطفاء ، قم بالطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى.
7. نسكب الكمثرى والبرتقال في برطمانات ونلفها. أو اتركها تبرد وضعها في الثلاجة.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء بالقطع
إذا كان هناك كمثرى صلبة وطرية ، فيمكنك طهي الطعام وفقًا لهذه الوصفة. تبين أن المربى ممتع ولذيذ للغاية.
مكونات
1 كجم كمثرى ناعمة
0.5 كجم من الكمثرى الصلبة
1 كغم من السكر
طبخ
1. قطّعي الكمثرى إلى مكعبات من السنتيمتر وصبّي عصير الليمون واتركيه جانباً لبعض الوقت.
2. نقطع الكمثرى الناعمة ، ونتخلص من النوى. نلف بالخلاط ونخلط مع السكر.
3. نضع كتلة الكمثرى على الموقد ، ونتركها تغلي.
4. أضيفي الكمثرى المقطعة إلى قطع ، واطهي كل شيء معًا لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
5. نحدد الجاهزية على شكل قطع. يجب أن تغلي ولا تبقى نيئة.
6. نضع المربى بقطع في برطمانات ، ونزيل الفراغ الكمثرى للتخزين.
يعلم الجميع أن المربى يجب أن يوضع في أوعية معقمة. لكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: ضع الطعام الشهي في برطمانات نظيفة وجافة ، ضعه في الفرن ، قم بتسخينه حتى تظهر قشرة مخبوزة في الأعلى ، لكن تأكد من أن الطعام الشهي لا يبدأ في الاحتراق. أخرجها ، أغلقها بأغطية أو نشمر.
يضاف السكر إلى المربى بنسبة 50٪ على الأقل. يعتمد الحساب على الفاكهة المقشرة بدون قلب.
في المربى ، يمكنك استبدال جزء من السكر بالعسل الذي يتناسب مع الكمثرى. الرقة ستظهر بشكل غير عادي. بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لاستخدام العسل المسكر.
الكمثرى هي فاكهة مغذية للغاية وسكرية غنية بالبكتين والألياف. من هذا المنتج ، يمكنك تحضير سلطة فواكه أو صلصات مختلفة أو تناول الطعام الطازج فقط. ولعل أفضل طبق كمثرى هو المربى. اتضح أنه حلو ولذيذ للغاية وسيكون قادرًا على إرضاء عائلتك حتى في أيام الشتاء الباردة. سنعرض اليوم عدة وصفات لصنع مربى الكمثرى في قدر بطيء.
لتحضير مربى الكمثرى في طباخ بطيء ، من الأفضل اختيار الأنواع الحلوة من الكمثرى ، والتي تكون طرية ورائعة. تعتبر الأصناف مثل "Duchess" أو "Etude Kiev" أو "Bare Ardanpon" أو "Favourite" مثالية للمربى. يجب أن يتم اختيار الكمثرى ناضجة ، وتسكبها الشمس ، ولكن لا تتأثر بالتعفن. مع وضع هذه التوصيات في الاعتبار ، سيكون المربى الخاص بك لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق وسيحبه جميع أفراد أسرتك.
قائمة منتجات صنع المربى من الكمثرى في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية:
- الكمثرى الناضجة - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 700 غرام ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء مغلي - ½ زجاج متعدد.
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
نقوم بطهي المربى من الكمثرى في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية ، باتباع هذه الخطوات.
- يغسل الكمثرى ، قشر. قم بإزالة اللب من الفاكهة ، وقطع اللب إلى قطع ذات شكل عشوائي.
- ضعي قطع الكمثرى المحضرة في قدر بطيء ، أضيفي السكر وحمض الستريك والفانيلين إلى الوعاء. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن وضع الفانيلين أقل بقليل من الجرعة المحددة ، والأهم من ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن المربى النهائي سيكون مرًا.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع التسخين وانتظري حتى يذوب السكر ، مع تقليب المحتويات بشكل دوري. في المتوسط ، ستستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة.
- أضف الماء إلى وعاء الجهاز. يمكن أيضًا تقليل مقدارها أو زيادتها ، اعتمادًا على عصارة الكمثرى.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع الطبخ واطهي المربى لمدة 30-40 دقيقة تحت غطاء مغلق. يجب تقليب محتويات الجهاز بشكل دوري.
- بعد انقضاء الوقت ، انقل كتلة الكمثرى من جهاز الطهي المتعدد إلى وعاء منفصل ، واضرب بخلاط الغمر أو افرك من خلال غربال. إذا تم غلي الكمثرى جيدًا وتفتت عند تعرضه لها ، فيمكنك إحضار الكتلة إلى تناسق متجانس باستخدام هراسة البطاطس التقليدية.
- عندما تصل كتلة الكمثرى إلى تناسق متجانس ، أرسلها مرة أخرى إلى وعاء الطهي متعدد الطهي.
- اضبطي الجهاز على وضع الإطفاء واطهي المربى مع التحريك المستمر بملعقة سباتولا حتى تصبح سميكة لمدة 20-25 دقيقة.
- تعقيم الجرار ، صب المربى النهائي وأغلق الغطاء.
- لف البرطمانات في بطانية سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم أرسل المربى النهائي إلى الثلاجة أو أي مكان بارد مظلم آخر.
يمكن تقديم المربى الجاهز مع الفطائر أو الفطائر أو أي منتجات مخبوزة أخرى.
مربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء
يدخل الكمثرى والخوخ بشكل رائع في الوجبات الجاهزة. هذا ينطبق بشكل خاص على المربى ، لأن الكمثرى والخوخ الحلو اللذيذ ، اللذان يضفيان طعمًا حلوًا على الحلوى ، هما أفضل تطابق لبعضهما البعض. اقرأ أدناه لمعرفة كيفية طهي المربى بشكل صحيح من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء.
لتحضير مربى الكمثرى البرقوق ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الكمثرى الناضجة - 1 كجم ؛
- الخوخ الناضج - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- ماء - ½ زجاج متعدد.
ملحوظة. يجدر استخدام أنواع الحلوى فقط من الخوخ لصنع المربى. المجري مثالي.
طهي المربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء.
- اغسل الكمثرى وأزل القشرة وأزل اللب. تقطع الفاكهة إلى قطع ذات شكل اعتباطي.
- اغسل البرقوق. حررها من القوالب وانزع العظام. قطع البرقوق إلى قطع صغيرة.
- ضع الفاكهة المحضرة في قدر بطيء ، وأرسل باقي المكونات هناك.
- اضبطي الجهاز على وضع التسخين واتركي المنتجات على نار هادئة مع التحريك المستمر بالملعقة حتى يذوب السكر.
- ثم أغلق الطباخ البطيء ، واضبط وضع الحساء واطبخ المربى لمدة 40 دقيقة.
- في نهاية برنامج الطهي ، انقل المربى إلى وعاء منفصل واطحنه بخلاط غمر.
- أرسل كتلة متجانسة من الكمثرى والخوخ إلى وعاء الطهي المتعدد.
- اسلقي المربى في وضع الطبخ لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يقلب باستمرار باستخدام ملعقة.
- تعقيم الجرار ، صب المربى النهائي فيها.
- أغلق البرطمانات بالغطاء ولفها في بطانية ولا تلمس الحلوى حتى تبرد تمامًا.
- يتم إرسال المربى المبرد للتخزين في الثلاجة أو أي مكان بارد مظلم آخر.
من المؤكد أن أطفالك سيحبون هذا المربى. بالمناسبة ، يمكن إعطاؤه كأطعمة تكميلية حتى للأطفال من سن سنة واحدة.
مربى الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء
الكمثرى والتفاح مزيج كلاسيكي. يصنعون مهروسًا أو مربى لذيذًا بشكل لا يصدق. نقدم لكم اليوم وصفة المربى من الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء. اتضح أنها عطرة وعطرة بشكل لا يصدق.
من أجل طهي المربى من الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء ، فإنك تحتاج إلى المكونات التالية:
- تفاح - 700 غرام ؛
- الكمثرى - 700 غرام ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
ملحوظة. من الأفضل تناول مربى التفاح مع أصناف طرية. على سبيل المثال ، "صب الأبيض" مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة بالفعل ، ولكن لا تتأثر بالتعفن.
كيف لطهي المربى من الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء.
- اغسل الكمثرى ، قشرها ، انزع القلب وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- اغسل التفاح وقشر واقطع القلب. قطع اللب إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.
- اغسل الليمون المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- أرسل الفاكهة إلى وعاء الطهي متعدد الطهي. أضف السكر هناك.
- امزج محتويات الجهاز واتركه لمدة 15 دقيقة في وضع التسخين.
- بعد انقضاء الوقت ، اخلطي الفاكهة مرة أخرى.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع الحساء واتركي الطبق الحلو لينضج تحت الغطاء المغلق لمدة 1.5 ساعة.
- انقل الثمار المسلوقة إلى وعاء منفصل ، واضرب بالخلاط.
- أرسل الكتلة المتجانسة من الكمثرى والتفاح والليمون مرة أخرى إلى جهاز الطهي البطيء واتركه يغلي في وضع الطهي.
- تعقيم الجرار.
- صب المربى النهائي في الجرار ، وأغلق الغطاء ولفه في بطانية.
- عندما يبرد المربى تمامًا ، أرسله إلى الثلاجة أو أي مكان بارد مظلم آخر للتخزين.
مربى الكمثرى والتفاح مثالي لشرب الشاي وتناول المعجنات أو كحلوى مستقلة.
مربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء
هل تريد عمل مربى معطر بشكل لا يصدق يذكرك بأيام الصيف المشمسة حتى في الصقيع الشديد؟ نقترح عليك طهي المربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء. سيجعلك طعم هذه الفاكهة الرائعة تغوص في لحظات من المتعة والنعيم.
كيف لطهي المربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء.
- اغسل الكمثرى وانزعها من القشر واللب. قطع لب الثمرة إلى قطع صغيرة عشوائية الشكل.
- اغسل الخوخ وأزل الحفر منها واقطع السويقة.
- أرسل الفاكهة المحضرة إلى وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر.
- اضبط الجهاز على وضع التسخين وانتظر حتى يذوب السكر ، مع تحريك الكتلة باستخدام ملعقة طوال الوقت.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع الطبخ واطهي المربى لمدة 40 دقيقة تحت غطاء مغلق.
- في نهاية وقت الطهي ، انقل الكتلة إلى وعاء منفصل ، واضرب بالخلاط حتى يصبح القوام متجانسًا.
- أرسل المربى مرة أخرى إلى قدر الطهي البطيء ، واضبط وضع "الطهي" واترك المحتويات تغلي.
- عقم البرطمانات ، صب المربى النهائي في وعاء وأغلق الغطاء.
- لف البرطمانات ببطانية سميكة وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا.
- قم بتخزين العلاج النهائي في الثلاجة أو أي مكان مظلم بارد آخر.
يعتبر مربى الكمثرى والخوخ مثاليًا لشرب الشاي أو الخبز أو كحلوى مستقلة. مثل هذا الطبق ، بالتأكيد ، سيقع في حب جميع أفراد عائلتك لمذاقه الرقيق ورائحته التي لا تضاهى.
مربى من الكمثرى في طباخ بطيء. فيديو
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
حان الوقت الآن لطهي مربى التفاح والكمثرى في قدر بطيء ، أو يمكنك طهيها
مربى الكمثرى والتفاح كثيف ورائحة. كثير من الناس يحبون المربى من التفاح ، والكثير - من الكمثرى. وأنا أفضل المربى من هاتين الثمار معًا - التفاح الكمثرى. يحتوي على حموضة التفاح وحلاوة الكمثرى - متشابكة في كل واحد ، يمنحان المربى النهائي طعمًا مذهلاً فريدًا لا يمكن مقارنته بأي شيء - إنه جيد جدًا! مربى التفاح الكمثرى رائع للفطائر ، ومثل هذا رائع: مع شريحة من رغيف الزبدة وكوب من القهوة لتناول الإفطار ... اعتدت على طهي مثل هذا المربى على الموقد ، ولكن الآن أصبح لدي بطيئًا طباخ ، أنا أثق في هذه العملية لها فقط.
مربى التفاح الكمثرى في طباخ بطيء: وصفة.
مكونات:
- 1 كغم من التفاح
- 1 كغم من الكمثرى
- كوب واحد من الماء
- 500-600 جرام سكر (تقريباً).
من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 1.1 - 1.4 لتر من المربى (الكمية الدقيقة تعتمد على الكثافة المرغوبة).
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
لتحضير مربى التفاح والكمثرى ، اغسل الفاكهة جيدًا.
نقوم بتنظيف التفاح من القشرة ، والذي لا نتخلص منه - سيظل مفيدًا لنا. قم بقص الأماكن المضروبة بعناية ، والمناطق التي بها ثقب دودي (إن وجد). من كل التفاح نقطع اللب ونقطعه إلى 2-4 أجزاء. التفاح المقشر يغمق بسرعة عند تعرضه للهواء. لتجنب ذلك ، ضعيهم في محلول ملح بنسبة 1٪ (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) أو اخفضيهم ببساطة في وعاء (وعاء) بالماء البارد.
ونفعل الشيء نفسه مع الكمثرى: نقوم بتنظيف الجلد وإزالة المناطق المضروبة والأماكن ذات الثقب الدودي التالفة. قطع القلب ، تقطيع إلى 2-4 أجزاء. تُغمس قطع الكمثرى ، مثل التفاح ، في الماء أو في محلول ملح بنسبة 1٪.
كما تتذكر ، لقد أنقذنا قشر التفاح ، ولم نتخلص منه. يُسكب حوالي نصف الكمية الإجمالية بالماء ويغلي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نقوم بتصفية المرق. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن نصف كوب من المرق. إذا اتضح أنه أقل ، أضف الماء المغلي إليه لتجميع الكمية المطلوبة من السائل.
يُسكب المرق في قدر ويُشعل النار. بلطف ، في أجزاء صغيرة ، أضف السكر - في 3-4 جرعات. على نار صغيرة مع التحريك وطهي الشراب - أحضر السكر حتى يذوب تمامًا. لا تحتاج إلى غليها بعد الآن. وعلى الفور صب الشراب في وعاء متعدد الطهي.
صب قطع التفاح والكمثرى في وعاء متعدد الطهي. نغلق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" ، الوقت - 45 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، افتح غطاء الطباخ متعدد الطهي ، وأزل الوعاء قليلًا - حوالي 10 دقائق - برده. ثم قم بطحن خليط التفاح والكمثرى بالخلاط (على عدة خطوات).
مرة أخرى ، ضع هريس التفاح في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبط وضع "الإطفاء" ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، بشكل دوري ، بعد 40 دقيقة ، مع التحريك. تبين أن المربى عبارة عن لون لطيف يميل إلى البني المحمر ، ولطيف ، واتساق متجانس. يمكنك طهي المزيد (حتى 3 ساعات) إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أكثر سمكًا.
يُسكب المربى النهائي من التفاح والكمثرى في برطمانات معقمة وحارة وجافة ، ويُغلق بإحكام بأغطية (برغي أو لف).
اقلب البرطمانات محكمة الغلق رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. ثم نقلب البرطمانات ونخزنها في مكان مظلم (إذا قمنا بتخزينها في المطبخ ، نضعها بعيدًا عن الموقد). 
نصائح وخدع:
يجب اختيار التفاح والكمثرى كمربى ناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. يصبح الإفراط في النضج (خاصة الكمثرى) طريًا وأقل عصارة.
يمكن تناول الفاكهة مع براميل محشوة ، مع ثقوب دودية. الشرط الوحيد هو قطع جميع الأماكن التي يتم ضربها وتناولها بعناية.
نظرًا لأن الكمثرى عادة ما تكون حلوة جدًا ، يمكن تناول التفاح أكثر حمضية. ولكن حتى إذا كنت تتناول الكمثرى الحلو والتفاح الحلو ، فلا يزال عليك وضع 0.5 كجم من السكر على الأقل لكل 2 كجم من الفاكهة. إذا وضعت كمية أقل من السكر ، فلن يكتسب مربى التفاح الكمثرى صبغة بنية.
إذا أضفت المزيد من السكر ، سيكون المربى أكثر سمكًا. وبالمثل - مع وقت الطهي: نطهو لفترة أطول - يصبح المربى أكثر سمكًا. 
إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك تحريف الثمار الملحومة من خلال مفرمة اللحم ، ولكن بعد ذلك لن تكون بنية المربى متجانسة جدًا (ولن تختلف تكاليف الوقت عمليًا). ويمكنك السقف يدويًا باستخدام هراسة البطاطس.
من الجيد جدًا استخدام تفاح من مجموعة أنتونوفسكي للمربى. تتجانس جيدًا ، لذلك يصبح المربى معها أكثر سمكًا بسرعة. 
يجب تعقيم الجرار والأغطية ، كما هو الحال بالنسبة لأنواع الحفظ الأخرى.
للتعقيم بالبخار ، ضع أغطية نظيفة في قدر صغير ، واملأها بالماء الساخن ، وقم بتغطيتها بغطاء خاص للتعقيم - بفتحة في المنتصف واشعل النار فيها. عندما يغلي الماء ، ضع البرطمان فوق الحفرة واتركه لمدة 3-4 دقائق. ثم نضع البرطمان رأسًا على عقب على منشفة نظيفة ونركب البرطمان التالي. لذلك يتم تعقيم جميع البنوك باستمرار. في هذه العملية ، بعد 5-7 دقائق ، يمكنك أيضًا إزالة الأغطية من القدر. لتعقيم الجرار في الفرن ، ما عليك سوى وضعها رأسًا على عقب على الشواية ، وتشغيل الفرن إلى 150 درجة والتعقيم في الوقت المناسب حسب حجم الجرار: الجرار حتى 1 لتر - 10 دقائق ، لتر الجرار - 15 دقيقة ، اثنان لتر - 20 ، ثلاثة لترات - 25 دقيقة.
شاركت ناتاليا تيشينكو وصفة مربى التفاح الكمثرى
بالمناسبة ، انظر
الخريف هو موسم حصاد الكمثرى ذات الرائحة والعصارة. بعد تناولهم للشبع ، يطرح السؤال كيف يمكن أن يكونوا مستعدين لفصل الشتاء. يعتبر المربى بحق إحدى الطرق التقليدية لحصاد الفاكهة. اتضح أنه سميك وعطر ، يمكن أن يكون حشوة ممتازة لمختلف الفطائر والفطائر. علاوة على ذلك ، يتم تحضير مربى الكمثرى بكل بساطة.
الكمثرى التالفة الناضجة مناسبة تمامًا للطهي. يمكن إزالة التلف بسهولة ، كما أن الفاكهة اللينة أكثر ملاءمة لطحنها وتحويلها إلى هريس. يمكنك أيضًا صنع طبق من خلال عمل 50/50 كمثرى ومربى تفاح. تؤكد البهارات والتوابل مثل القرفة والهيل والفانيليا والليمون أو قشر البرتقال على طعم الكمثرى جيدًا. إذا كنت ترغب في تجربة أشياء جديدة ، فحاول إضافة شيء من القائمة المقترحة في نهاية الطهي.
أدناه نعتبر عدة خيارات لكيفية طهي المربى من الكمثرى.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ،
- سكر - 0.5 كجم ،
- حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة ،
- اختياري الفانيلين - قرصة.
قبل الطهي ، اغسل الكمثرى جيدًا ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة صندوق البذور. لا يمكن تقشير القشر حيث يتم سحقه بمفرمة اللحم.
تخطي قطع الكمثرى من خلال مفرمة اللحم.
أشعل نارًا بطيئة حتى تتبخر الكتلة إلى الكثافة المرغوبة. في الوقت المناسب ، ستستغرق هذه العملية من ساعة إلى ساعتين. أضف حامض الستريك والسكر والفانيلين إلى الكتلة.
اطبخ المربى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. رتب المربى الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا ، ولفها.
مربى الكمثرى مطبوخ في طباخ بطيء
- الكمثرى - 1 كجم ،
- سكر - 600 جم ،
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ،
- ماء - 200 جم.
تقشر الفاكهة من القشرة ، تقطع اللب ، مقطعة إلى قطع متوسطة. ضعي في وعاء متعدد الطهي ، صب الماء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. يمكنك طحن الكمثرى دون بذل الكثير من الجهد باستخدام الخلاط ، ولكن في حالة عدم وجوده ، يمكنك طحن الكمثرى تقليديًا من خلال غربال. اخلطي هريس الكمثرى مع السكر وعصير الليمون ، وضعيه مرة أخرى على وضع "stewing" لمدة 2-2.5 ساعة ، مع التحريك بملعقة خاصة مرة كل نصف ساعة. عندما يكتسب المربى كثافة كافية ، قم بتعبئته في برطمانات زجاجية معقمة.
مربى الكمثرى التقليدية
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم ،
- سكر - 1 كجم ،
- ماء - 250 جم ،
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ، أو حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
ترفع البذور من الكمثرى وتقطع إلى قطع متوسطة. إذا كنت تخطط لاحقًا لطحنها من خلال غربال ، فلا يمكنك التخلص من القشر. ضعي قطع الفاكهة في قدر ، واسكبيها في الماء.
بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة حتى اللحظة التي يصبح فيها طريًا بدرجة كافية. اطحن قطع الكمثرى من خلال غربال أو هريس بالخلاط. انقل للخلف ، اتركه ينضج على نار خفيفة حتى تقل الكتلة بمقدار النصف.
صب حامض الستريك والسكر الحبيبي. يحرك ، ويظل على النار لمدة 30 دقيقة أخرى. ضع المربى الساخن في برطمانات.
في الفيديو ، ستخبرك أوكسانا فاليريفنا بالتفصيل عن كيفية صنع المربى من الكمثرى:
من الأفضل تخزين المربى النهائي في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عامين.
اختر واحدة من الوصفات المقترحة لنفسك واصنع مربى الكمثرى اللذيذ في مطبخك. بالكامل من مكونات طبيعية ، وذوق ممتاز ، ستصبح واحدة من الفراغات الكمثرى المفضلة لفصل الشتاء.
ندعوك اليوم لطهي أشهى وألذ مربى الكمثرى في طباخ بطيء في المنزل. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بكل بساطة وبسرعة!
مكونات
وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى الكمثرى في قدر بطيء مع صورة
لذلك دعونا نبدأ العمل:
اغسل الكمثرى وقشرها وأزل اللب وقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
انقل شرائح الكمثرى إلى وعاء متعدد الطهي ، وقم بتغطيتها بالسكر ، وأضف الفانيلين وقليل من حامض الستريك.
الآن يجب عليك تشغيل وضع "التسخين" ، اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.
عندما تنطلق إشارة جهاز الطهي المتعدد ، قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" ، وقم بتمديد المؤقت لمدة ساعة.
عندما تنطلق الإشارة مرة أخرى ، انقل كتلة الكمثرى إلى وعاء نظيف واضرب ، استخدم خلاط الغمر. يجب أن تحصل على هريس الكمثرى.
ضع الكتلة مرة أخرى في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل وضع "التبريد" ، واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
وصفة الفيديو مربى الكمثرى في طباخ بطيء
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
وننصحك أيضًا بطهي مربى الكمثرى في طباخ بطيء لفصل الشتاء. يعد تحضير طبق الكمثرى الشهي هذا أيضًا أمرًا بسيطًا وسريعًا!لذلك ، من أجل طهي المربى وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
مكونات:
الكمثرى - 1 كجم ؛
سكر - 800 جرام ؛
ليمون - 1 حمضيات.
الآن دعنا نبدأ العمل:
- اغسل الكمثرى وأزل اللب وقطع الفاكهة إلى مكعبات كبيرة متطابقة.
- ضع قطع الكمثرى في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتغطيتها بالسكر ، وقم بتشغيل وضع "التحضير" ، واضبط المؤقت لمدة ساعة.
- عندما تنطلق الإشارة ، برد الكمثرى ، ثم قم بتشغيل وضع "التبخير" ، اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.
- ثم برد الكمثرى مرة أخرى واطبخها في هذا الوضع لمدة 15 دقيقة 3 مرات أخرى. بعد الطهي الأخير ، ضعي المربى في مرطبانات ، ولفي الأغطية ، واتركيها تبرد ثم اخفضيها في القبو للتخزين!
مقالات ذات صلة
