طاجن الخضار مع اللحم المفروم في الفرن. وصفة لطاجن اللحم مع الخضار تحت قشرة الجبن

يعد الكسرولة طبقًا مثيرًا للاهتمام - فهو غالبًا ما يجمع بين العديد من المنتجات التي تمنحه نكهة خاصة. الآن سنخبرك بكيفية تحضير طاجن الخضار باللحم المفروم.

وصفة لطاجن الخضار مع اللحم المفروم

مكونات:

• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 700 غرام؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• بصل (كبير) – 2 قطعة؛
• الباذنجان (صغير) – 3 قطع؛
• طماطم (كبيرة) - 2 قطعة؛
• الجبن - 150 غرام؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح فلفل.

تحضير

يمكنك استخدام أي لحم مفروم لهذا الكسرولة. في حالتنا هو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية. مرري اللحم مع بصلة واحدة في مفرمة اللحم وأضيفي الملح والفلفل. قشر البطاطس والبصل والأزرق وقطعيها إلى شرائح ورشيها بالبهارات. نقطع الطماطم أيضًا إلى حلقات. دهن المقلاة بالزيت وضع المكونات في طبقات، دهن كل واحدة بالمايونيز، بهذا الترتيب: نصف جزء بطاطس، نصف باذنجان، نصف طماطم، لحم مفروم، بصل ومرة ​​أخرى: البطاطس والباذنجان والطماطم. غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 200 درجة. قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الخبز، أزيلي ورق الألمنيوم ورشي الكسرولة بالجبن المبشور، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى.

طاجن خضار مع دجاج

مكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• فطر - 300 غرام؛
• كوسة – 2 قطعة؛
• القرنبيط - 200 غرام؛
• بصل (متوسط) – 2 قطعة؛
• الجزر (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• خردل - 20 جم؛
• ملح فلفل.

تحضير

نمرر شرائح الدجاج عبر مفرمة اللحم ونضيف الملح والفلفل ونقلى قليلاً بالزيت النباتي. أخرج اللحم المفروم من المقلاة واقلي البصل المفروم في الدهن المتبقي. بعد ذلك، قطع الفطر إلى شرائح ويقلى في كمية صغيرة من الزيت. من الأفضل أن تقلى في مقلاة مفتوحة لأننا نحتاج إلى تبخر كل السائل. يُقسم البروكلي إلى زهيرات ويُسلق لمدة 4-5 دقائق. يُنصح بتناول الكوسة الصغيرة بدون بذور فلا تحتاج إلى تقشيرها. ابشرهم على مبشرة خشنة واعصر العصير.

الآن نجمع جميع الخضار مع الدجاج ونضيف الملح والفلفل ونخلط. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والخردل. ضعيها في طبق الخبز واملأها بالخليط الناتج. يُخبز طاجن الخضار في فرن مُحمى جيدًا على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

طاجن خضار مع لحم

مكونات:

تحضير

نمرر اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم ونقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم نضيف اللحم إلى البصل والملح والفلفل. تُسلق البطاطس والجزر حتى تنضج نصفًا وتُقشر. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة. قطع الجزر إلى شرائح. يُقطع الملفوف جيدًا ويُفرك بالملح. نضع المكونات في طبقات على شكل: البطاطس واللحوم والملفوف والجزر. يُسكب مزيج من القشدة الحامضة والزبدة المذابة في الأعلى. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. يرش الكسرولة النهائية بالأعشاب المفرومة ناعماً.

طاجن لحم بالخضار (3) يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت ويُبرد. يُمزج اللحم المفروم مع البصل والتوابل والملح إذا لزم الأمر ويوضع في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بفتات الخبز. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة فوقها، ثم...سوف تحتاج إلى: لحم مفروم - 500 جرام، بصل - 2 رأس، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، بطاطس - 4 قطع، خليط مجمد من الخضار والفطر - 400 جرام، كفير - 1 كوب، بيضة - 1 قطعة، جبنة صلبة - 100 جرام، توابل اللحم المفروم - 1 ملعقة صغيرة، ملح

طاجن أرز باللحم المفروم يُبشر الجزر ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم جيدًا. أضيفي اللحم المفروم، اقليه لمدة 5 دقائق، أضيفي الملح والفلفل. يوضع الأرز في مقلاة مدهونة، ثم يفرم مع الخضار، ويرش بالجبن، ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ...سوف تحتاج إلى: الجبن الصلب المبشور - 150 جرام، لحم مفروم - 200 جرام، بصل - 1 رأس، جزر - 1 قطعة، أرز مسلوق - 200 جرام، صلصة طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة

طاجن البطاطس مع الفطر تُقطع البطاطس المقشرة إلى أرباع وتُسلق لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة حتى تنضج. يجب أن تصبح طرية جدًا، حتى لو كانت مسلوقة قليلاً. صفي الماء واهرسي البطاطس حتى تصبح هريسة خالية من الكتل. أضيفي زيت الزيتون وأوراق الزعتر وعصير الغسول...سوف تحتاجين إلى: للبطاطا المهروسة: 5-6 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون، 6 أغصان زعتر، عصير نصف ليمونة، ملح، فلفل، للحم المفروم: 350 جرام فطر طازج أو مذاب (كرز، فطر، فطر بالعسل، فطر أبيض)، 1/4 جذر كرفس، 1 بصلة ، 300 جرام طماطم..

طاجن متنوع مع معكرونة اسلقي المعكرونة في الماء المغلي المملح. يقلى اللحم المفروم في قدر ساخن. الزبدة حتى تتفتت. ملح وفلفل. أضف الخضار المجمدة واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تذوب الزبدة، ويضاف الدقيق، ويقلب...سوف تحتاجين إلى: 250 جرام معجون معكرونة، ملح، فلفل، 400 جرام لحم بقري مفروم، 2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زبدة، 1 علبة (حوالي 480 جرام) خضروات إيطالية مشكلة مجمدة (فاصوليا خضراء، فلفل، كوسة، بروكلي، جزر، بصل، ثوم)، 1 ملعقة كبيرة. بالُوعَة زبدة 2 ملعقة كبيرة. دقيق، 250 مل مرق خضار.

طاجن باللحم المفروم والخضار يُسلق البروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء لمدة دقيقتين. يُسلق الجزر والبطاطس حتى ينضج نصفًا ويُقطع إلى دوائر. يُقلى اللحم المفروم ويُتبل بالتوابل من يوليا فيسوتسكايا! يُمزج المايونيز مع البيض. البروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والجزر مع...سوف تحتاج إلى: اللحم المفروم، البروكلي، القرنبيط، الفاصوليا الخضراء، الجزر، البطاطس، المايونيز، البيض، الجبن، الفلفل (مطحنة)، توابل اللحوم من يوليا فيسوتسكايا

طاجن البطاطس يُقلى البصل المفروم وفطر بورسيني قليلاً في مقلاة كبيرة (3-5 دقائق على نار متوسطة).عندما يصبح البصل شفافاً وناعماً، يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُقلب جيداً. يُضاف الجزر المسلوق المقطع إلى مكعبات، والبازلاء الخضراء، كو..سوف تحتاج إلى: زيت نباتي، بصل - 1 رأس، لحم بقري مفروم - 500 جم، معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان، بازلاء خضراء معلبة - 150 جم، جزر - قطعتان، ذرة معلبة - 150 جم، بطاطس - 10 قطع، حليب - 100 مل، زبدة، كريمة حامضة...

طبق خزفي مع السمك والخضروات قشر البطاطس واغليها. اصنع البطاطس المهروسة. رائع. يخفق البيض قليلاً بالمضرب ويخلط مع البطاطس المهروسة. نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة، ونقطع الفلفل إلى شرائح، ونقشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات...سوف تحتاج إلى: 1 كجم بطاطس، 2 بصل، 2 جزر، 2 فلفل حلو، 2 طماطم طازجة، 600 جرام فيليه سمك البلوق، 200 جرام جبن، 4 بيضات، مايونيز

طاجن لحم البقر مع الخضار مرر اللحم والخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبصل المفروم والجزر المطهية في مفرمة اللحم مرتين وأضيفي الملح والفلفل والبيض وقطع الزبدة واخلطي كل شيء. ضعي نصف كمية اللحم المفروم والأرز وما تبقى من اللحم المفروم فوق الأرز في طبقات.سوف تحتاج إلى: 400 جرام لحم بقري مسلوق، 70 جرام خبز أبيض، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة حليب، 200 جرام جزر (مطهي)، 1 بصلة، 100 جرام أرز مسلوق، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 20 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة مرق (مثل مطلوب) ، ملح فلفل حسب الرغبة

طاجن بطاطس باللحم المفروم يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً - ثم يُسكب كل هذا في قاع الشكل الذي سيكون به طبقنا في الواقع. نقطع البطاطس إلى دوائر رفيعة (حتى أنني استخدمت قطاعة الخضار الأقل تفضيلاً لدي) نقلي البطاطس قليلاً...سوف تحتاج إلى: 1. بطاطس، 2. لحم مفروم، 3. 5-6 بصل متوسط ​​الحجم، 4. الكثير من الجبن (كان لدي حوالي 600-700 جرام)، 5. بابريكا مطحونة، ملح، فلفل، ريحان جاف، 6. الطماطم (حرفيا طماطم واحدة)

طاجن لحم مع القرنبيط 1. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق. نقطع قشرة الخبز، ونكسر اللب إلى قطع وننقعها في الحليب. عندما يصبح الخبز رطبا، اعصريه وأضيفيه إلى اللحم المفروم. 2. قشر البصل والجزر. اغسل الفلفل وأزل اللب. نقطع جميع الخضار إلى قطع صغيرة...سوف تحتاجين إلى: 1 رأس قرنبيط، 800 جرام لحم مفروم، 1 بصلة، 1 جزرة، 1 فلفل أحمر، 1 حزمة زعتر طازج، 300 جرام خبز أبيض، حليب، زيت نباتي.

الخطوة 1: تحضير فيليه الديك الرومي.

اشطف شرائح الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ وضعها على لوح التقطيع. باستخدام السكين نقوم بتنظيف اللحم من الأوردة والأفلام والدهون إذا لزم الأمر. الآن نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وننقله إلى طبق نظيف.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم.

باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، يمكنك صنع اللحم المفروم من القطع. عادةً ما أستخدم قطعة ثانية من المعدات. للقيام بذلك، أضع المكون المسحوق في وعاء وأطحنه بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا.

في حالة مفرمة اللحم، يجب عليك استخدامها بشبكة دقيقة حتى لا ينتهي بك الأمر بقطع من شرائح الديك الرومي في الطبق. تأكد من القيام بذلك على وعاء صغير. وإذا رغبت في ذلك، طحن اللحوم ما لا يقل عن 2 مرات. هذا كل شيء، الديك الرومي المطحون جاهز، لذلك نتركه جانبًا لبعض الوقت، ونغطي الوعاء بغطاء القدر. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتشقق اللحم المفروم.

الخطوة 3: تحضير الجزر.

باستخدام مقشرة الخضار، قومي بتقطيع قشر الجزر. ثم نقوم بشطف الخضار جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة أي أوساخ متبقية، ونضعها على لوح التقطيع. باستخدام مبشرة خشنة، قطعي المكون واسكبي النشارة على الفور في طبق فارغ.

الخطوة 4: تحضير البصل.

باستخدام سكين، قشر البصل واشطفه تحت الماء الدافئ الجاري. الآن ضع المكون على لوح التقطيع وقم بتقطيعه جيدًا إلى مربعات. نسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 5: تحضير القرنبيط.

اشطف القرنبيط تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطعي الخضار إلى قطع ثم ضعيها في طبق نظيف. انتباه:عادة ما يتم تقسيم هذا المكون إلى النورات. من حيث المبدأ، يمكن القيام بذلك، والشيء الرئيسي هو أن تترك الجذع، والذي يغلي جيدًا أيضًا ويحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. أي أنه يمكن إضافته أيضًا إلى الطعام، خاصة للأطفال.

الخطوة 6: تحضير الكوسة.

اشطف الكوسة تحت الماء الجاري الدافئ وضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين، أزيلي الحواف ثم قشري الخضار. انتباه:إذا كان المكون لا يزال صغيرا، فيمكنك ترك الجلد، لأنه لا يزال ناعما للغاية ولا يشعر به عمليا في الطبق. الآن قطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ثم انقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 7: تحضير الحشوة للطبق.

باستخدام سكين، اكسري قشر البيض واسكبي الصفار والبياض في وعاء صغير نظيف. أضف الحليب هنا وأضف القليل من الملح. الآن، باستخدام مضرب يدوي، اخفقي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. هذا كل شيء، الحشوة جاهزة!

الخطوة 8: تحضير الجبن الصلب.

باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري الجبن الصلب مباشرةً على لوح التقطيع. ثم نسكب النشارة في صحن نظيف ونلفها في غلاف بلاستيكي لمنعها من التجوية أثناء تشكيل الطبق وخبزه لبعض الوقت.

الخطوة 9: تحضير طاجن الخضار مع اللحم المفروم.

تُسكب كمية قليلة جدًا من الزيت النباتي في مقلاة واحدة وتوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا، يُسكب الجزر المفروم مع بصلة واحدة ويُشعل النار. تُطهى الخضار مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية حتى يصبح المكون الأول طريًا والثاني شفافًا. مهم:إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون في الحاوية أثناء القلي، فيمكن استبدالها بالماء البارد العادي وسكبها حرفيًا هنا 1-2 ملاعق كبيرة.

ثم نضع المقلاة جانبًا، وبدلاً من ذلك نضع مقلاة أخرى أكثر ملاءمة. حرفيا صب المزيد هنا 1-2 ملاعق كبيرةالزيت النباتي وانتظر حتى يسخن جيدًا. في هذه الأثناء، يُسكب البصل المفروم المتبقي في وعاء مع اللحم المفروم ويُمزج كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى يصبح ناعمًا. ثم ينقل الخليط إلى مقلاة ساخنة ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ويتحول اللحم المفروم إلى اللون البني. بعد ذلك مباشرة، أطفئ الموقد واترك الحاوية جانبًا.

الآن، باستخدام فرشاة المعجنات، دهن قاع وجدران طبق الخبز العميق بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضعي دوائر الكوسة في الطبقة الأولى واسكبيها دون تردد ربع بيضة حليب سائل. نسكب الخضار المشوية فوقها ونسويها بالتساوي بملعقة كبيرة. ثم أضيفي طبقة من الديك الرومي المطحون وأخيراً أضيفي القرنبيط المبشور. نسكب جميع المكونات مع خليط البيض والحليب المتبقي ونشعل الفرن. يجب أن يسخن إلى درجة الحرارة 180 درجة مئوية. بمجرد حدوث ذلك، ضع المقلاة على المستوى المتوسط ​​وقم بطهي الكسرولة 25-30 دقيقة. بعد مرور الوقت المخصص، استخدمي قفازات الفرن لإزالة الوعاء ورشي الطبق بالجبن الصلب المبشور بحيث تغطي النشارة الطبقة العليا بالتساوي. الآن أعد المقلاة إلى الفرن واستمر في تحضير الكسرولة 2-4 دقائق أخرىحتى تذوب الرقائق. انتباه:إذا قمت بذلك للأطفال، فلن تضطر إلى الانتظار حتى يتم تغطية الطبقة العليا بقشرة ذهبية.

في النهاية، أطفئي الفرن، وأخرجي الطبق باستخدام قفازات الفرن واتركيه جانباً لبعض الوقت.

الخطوة 10: قدمي طبق الخضار مع اللحم المفروم.

عندما يبرد طاجن الخضار مع اللحم المفروم قليلاً، استخدمي السكين لتقطيعه إلى أجزاء ووضعه على طبق مسطح لتقديمه. لكننا نكافئ أصدقائنا وعائلتنا بمثل هذا الطعام اللذيذ مع الخبز أو البطاطس المهروسة، لأن الكسرولة نفسها تكون مشبعة للغاية.
أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت تريد أن يصبح اللحم المفروم طريًا تمامًا، فيمكنك صب كمية صغيرة من الماء المغلي فوقه، وتغطية المقلاة بغطاء وتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينهار. للقيام بذلك، من وقت لآخر حركه بملعقة خشبية واعجنه بالشوكة، وبعد ذلك سيكون كل شيء على ما يرام؛

بالإضافة إلى الخضار الموضحة في الوصفة، يمكنك إضافة الملفوف المبشور إلى طبق خزفي (مطهي مع البصل والجزر) والطماطم وحتى الفطر، مثل الفطر، ولكن من الأفضل قليها مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ناعماً؛

لتحضير الحشوة يمكنك استخدام الكريمة أو القشدة الحامضة بدلاً من الحليب.

تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة أحد الأطباق التي يُقبل فيها تقريبًا أي مزيج من المنتجات واستبدالها. في بعض الأحيان، بسبب عدم وجود أي مكون أو خضروات محددة في الوصفة، يخترع الطهاة أوعية خزفية جديدة تمامًا. لن نقدم توصيات، سنحذرك فقط - حافظ على الاعتدال في أي رحلة من الأطباق الفاخرة والخضروات، وسوف تصبح ضيفًا متكررًا ومرحبًا به في قائمتك.

طاجن الخضار باللحم المفروم - مبادئ الطبخ العامة

تحتوي جميع الأوعية المقاومة للحرارة تقريبًا على الجبن. ليست هناك حاجة لاستخدام أصناف باهظة الثمن ونادرة، يكفي التأكد من أن المنتج طبيعي وأنه يذوب بسرعة تحت حرارة الفرن.

من المرجح أن تضر الطماطم من أي أصناف غير عادية بمذاق الطبق، استخدم الطماطم المحلية العادية.

يمكن أن تكون جودة الدقيق، ما لم يتم ذكرها على وجه التحديد، موجودة، حتى القمح من الدرجة الثانية مناسب. لكن من الأفضل عدم استخدام الدقيق مع النخالة أو من الحبوب الأخرى.

إذا كنت تفضل الزيت غير المكرر، يمكنك قلي الخضار فيه مثل الباذنجان، وفي جميع الحالات الأخرى فمن الأفضل استخدام زيت عباد الشمس المكرر فقط.

طاجن الخضار مع اللحم المفروم في الفرن

مكونات:

بصل - رأسان متوسطان؛

ثلاث طماطم متوسطة الحجم؛

600 جرام من البطاطس

نصف كوب من الخضر الشابة العصير.

أربعمائة غرام من اللحم المفروم؛

فلفل حلو كبير - فاكهة واحدة؛

مايونيز "بروفنسال" ؛

150 جرام من الجبن

ربع رأس ثوم؛

فلفل، كاري، ملح خشن.

طريقة طهو:

اغسلي جميع الخضار بإسفنجة وجففيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واتركي بصلة واحدة مقطعة جانباً. يُقطع ويُضاف فص من الثوم والأعشاب إلى خليط الخضار. يتبل بالمايونيز ويخلط مثل السلطة.

يُضاف البصل والثوم المتبقي إلى اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُضاف الملح حسب الرغبة.

تُقطع البطاطس المقشرة وتُسلق حتى تنضج نصفًا، لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريبًا. صر بمبشرة خشنة واتركها تبرد قليلاً.

افركي الجزء الداخلي من القالب الشفاف بالزيت، ثم ضعيه في طبقات: اللحم المفروم، والخضار، وأخيرًا - البطاطس المبشورة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فص آخر من الثوم المفروم إلى الجبن المبشور. نخلط شرائح الجبن مع المايونيز ونغطي الوعاء بشكل سميك.

اخبز الطبق عن طريق ضبط درجة الحرارة على حوالي 180 درجة. راقب تشكيل أحمر الخدود، ولكن في المتوسط، يتم الاحتفاظ بهذه الأطباق في الفرن لمدة تصل إلى خمسين دقيقة.

طاجن خضار مع كوسة وباذنجان مفروم

مكونات:

كوسة صغيرة

حبتان من الباذنجان الصغير؛

سلطة بصل كبيرة

حبتان من الطماطم، كبيرة الحجم، ناضجة تمامًا؛

بيضتان كبيرتان طازجتان؛

ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم الكثيف؛

70 جرامًا من الجبن "الروسي"

ملعقتان كبيرتان من المايونيز الدهني السميك؛

ملح، قليل من الفلفل، ملعقة من مركز الصويا.

طريقة طهو:

افحص الباذنجان واغسله وقشره بشريط حمار وحشي وقطع نصف القشرة الداكنة بشكل رقيق. ما عليك سوى شطف الكوسة وتجفيفها. باستخدام مبشرة رقائق خاصة، قطّعي الخضار إلى شرائح كاملة الطول واسكبيها في صلصة الصويا.

حل الطماطم إلى شرائح رقيقة.

نقطع البصل جيدًا ، ويمكنك حتى تقطيعه. بعد إضافتها إلى اللحم المفروم، أضيفي قليلاً من الملح والفلفل إلى الخليط، واعجني جيداً.

نبلل طبق خبز مستدير بالزيت وننشر اللحم المفروم على طول الجدران وعلى طول الجزء السفلي بطبقة رقيقة.

ضعي نفس شريحة الباذنجان على شريحة من الكوسة وشريحتين أو ثلاث شرائح من الطماطم فوقها. نتدحرج على طول الطول لنشكل شيئًا مشابهًا لزهرة الورد بداخلها طماطم. اضغطي "زهرة" الخضار بإحكام على اللحم المفروم بالقرب من جوانب القالب. بعد أن صنعت ثلاثة من هذه الفراغات وتأمينها، ضع ملعقة من اللحم المفروم بينها واستمر في ملء النموذج بـ "الزهور".

يُضاف البيض إلى الجبن المبشور ويُضاف المايونيز ويُحرَّك المزيج جيدًا. نتبل بالفلفل، وربما نضيف المزيد من الملح، ثم نسكب الخليط فوق الطاجن، وندخله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. دع الطبق النهائي يبرد لمدة عشر دقائق دون تغطيته.

طاجن خضار مع بروكلي مفروم وبطاطس بالجبن

مكونات:

لحم خنزير مفروم ناعماً، متوسط ​​الدهن - ستمائة غرام؛

ثلاث بصل كبير

400 جرام من البروكلي

الجبن "الروسي" - مائة جرام؛

لتر من الحليب الدسم

نصف علبة زبدة "المزارع" ؛

4 ملاعق كبيرة دقيق؛

خمس حبات بطاطس؛

الملح والبهارات لأطباق اللحم المفروم (الفلفل مطلوب).

طريقة طهو:

نقطع البصل المقشر والمغسول والمجفف إلى قطع صغيرة. يُحمّر بالزيت الساخن ويُضاف اللحم المفروم ليُقلى. يُضاف الملح ويُعجن ويُحرَّك ويُسخن لمدة تصل إلى ربع ساعة.

يُحمّر الدقيق في مقلاة جافة، وتُضاف إليه الزبدة، وعندما تذوب، يُضاف الحليب. حرك دون السماح بتكوين كتل.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. افركي المقلاة بشريحة من الزبدة ثم ضعي طبقة البطاطس أولاً. ضعي فوقها كل اللحم المفروم واسكبي نصف كمية الصلصة الكريمية فوقها.

سيكون البروكلي المغسول والمفكك إلى زهيرات هو الطبقة التالية. نسكب باقي الصلصة عليها ونرش الجبن المبشور.

درجة حرارة الفرن لهذا الكسرولة هي 200 درجة بالضبط، ويتم تحضير الطبق في 50 دقيقة بالضبط.

طاجن خضار طري مع ملفوف مفروم

مكونات:

نصف كيلوغرام من البروكلي والقرنبيط؛

كيلوغرام من اللحم المفروم؛

بصل كبير عصير

ملعقتين كبيرتين من الدقيق

كوب ونصف من الحليب

البقدونس المفروم - نصف كوب؛

الملح والبهارات.

زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة.

ستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

لتر من الحليب

صفار بيضتين

كوبين من الجبن المبشور؛

ملعقة من زبدة "الفلاح"؛

خمس ملاعق كبيرة من الدقيق؛

رشتان من الفلفل وجوزة الطيب المطحون.

طريقة طهو:

يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُحمر قليلاً في الزيت الساخن. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلي ويُضاف الملح ويُقلى حتى يتبخر السائل من الأسفل. تأكد من تفتيت الكتل باستخدام شوكة أو ملعقة.

يُضاف الدقيق ويُخلط ويُضاف الحليب في أجزاء صغيرة. حرك جيدًا في كل مرة حتى تصبح الكتلة متجانسة قدر الإمكان. تضاف البهارات والبقدونس المفروم، ويقلب، ويوضع جانباً عن النار.

سخني الزيت النباتي للصلصة في قدر، أضيفي الزبدة، أضيفي كل الدقيق. يُضاف الحليب الساخن في أجزاء صغيرة مع التحريك بانتظام وبشكل كامل.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفلفل وجوزة الطيب. مع التحريك السريع، أضيفي الصفار، ثم الجبن المبشور. إحضار المكونات إلى قوام متجانس وسميك، وتذوقها، وأضف الملح إذا لزم الأمر.

صب كمية معينة من الصلصة في شكل كبير وطويل القامة، بعناية، مع الحرص على عدم خلط الطبقات، ووضع اللحم المفروم، حوالي النصف. نقوم بغسل النورات من كلا النوعين ونقطعها إلى حجم أصغر قليلاً ونوزعها بالتساوي.

بعد إضافة الملح إلى طبقة الخضار، ضعي فوقها اللحم المفروم وأضيفي الصلصة المتبقية.

يتم تحضير الطاجن لمدة ساعة تقريباً عندما يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة بالضبط.

طاجن خضار مع اللحم المفروم والأرز من الكوسة والطماطم مع الجبن

مكونات:

أرز حبة كبيرة مستديرة - مائة جرام؛

أربع طماطم مستديرة ناضجة؛

نصف كيلو كوسة

ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم؛

بيضة طازجة

50 جرامًا من جبن "بوشيخونسكي" أو جبن مشابه؛

ربع رأس ثوم؛

النفط، المكرر، العجاف.

ملح خشن.

طريقة طهو:

يُسكب الأرز المفرز والمغسول قليلاً والمجفف بالماء المغلي ويغطى ويترك لمدة عشرين دقيقة.

ابشري الكوسة بمبشرة خشنة وأضيفي الملح وبعد عشر دقائق اعصريها واستنزاف الرطوبة.

نذوب الطماطم المغسولة إلى شرائح رفيعة ونقطع الثوم. ابشري الجبن إلى شرائح رفيعة وأضيفي البيضة وأضيفي الثوم واخلطيهم جيدًا مع الضرب قليلاً.

نصفي الأرز من الماء، ونخلط الحبوب مع اللحم المفروم. طبق الخبز، اختاري شكل دائري وشفاف. افركيها بالزيت وضعي الكوسة المبشورة فيها واضغطيها قليلاً. نضع طبقة من اللحم المفروم مع الأرز، ونكمل الطاجن بالطماطم. يُوزّع خليط الجبن في الأعلى بالتساوي قدر الإمكان.

وقت الطهي هو نصف ساعة، وحافظ على الحرارة عند مائتي درجة، وقم بتبريد الكسرولة النهائية قليلاً قبل تقطيعها إلى أجزاء.

"مسقعة" - طبق خضروات متعدد الطبقات مع الباذنجان المفروم والصلصة اليونانية

مكونات:

لحم العجل المفروم على البخار - 500 غرام؛

زوجان من الباذنجان متوسط ​​الحجم؛

الخبز الناعم - ثلاث ملاعق كاملة؛

حبتان من البصل؛

حفنة من البقدونس المفروم.

حبتان من الطماطم وملعقة من الطماطم السميكة؛

ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.

جبن مخلل - 100 جرام؛

ربع ملعقة من البهارات العطرية.

كوبين من الحليب كامل الدسم؛

ملعقة طحين

ربع قالب زبدة؛

75 جرامًا من الجبن

صفارين

قليل من جوزة الطيب المبشور.

طريقة طهو:

نقطع الباذنجان المختار للطبق إلى شرائح رفيعة ونرش الملح ونتركه لمدة عشرين دقيقة ثم نشطفه. تخلصي من الرطوبة، وجففيها بمنشفة، ثم اقليها في الزيت الساخن.

تُقشر الطماطم المبشورة بالماء المغلي ويُقطع اللب جيدًا إلى مكعبات بسكين حاد جدًا. يقطع البقدونس المغسول ويبشر كلا النوعين من الجبن.

يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً قليلاً، ثم يضاف اللحم المفروم ويعجن جيداً لبضع دقائق. تقلى لمدة تصل إلى نصف ساعة، مع التقليب الكامل والتحريك من حين لآخر. تُضاف الطماطم والطماطم إلى اللحم المفروم ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء لمدة ربع ساعة. أطفئ النار وأضف جميع البهارات والبقدونس.

نذوب الزبدة ببطء ونسخنها قليلاً، ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة ونقليها لبضع دقائق. يُسكب الحليب ويُغلى لفترة وجيزة ويُطفئ النار. يتبل بالبهارات ويضاف شرائح الجبن ويقلب جيدًا. بعد التبريد الجزئي، ضجة في صفار البيض.

تُبطن صينية خبز أو صينية تحميص عميقة جدًا بورق الخبز، وتُرش بالبقسماط، ثم تُرتب نصف كمية الباذنجان. ضعي فوقها كل اللحم المفروم، ثم الجبن المخلل والقليل من الجبن الصلب.

رتبي شرائح الباذنجان بشكل متساوي ومحكم، ورشيها بفتات الخبز واسكبيها فوق الصلصة. كطبقة أخيرة، قم بتوزيع حفنة من رقائق الجبن بالتساوي.

اخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة، قطعي الطبق نصف بارد.

طاجن الخضار باللحم المفروم - حيل ونصائح مفيدة

بالنسبة للأطباق المقاومة للحرارة، يتم استخدام الزيت النباتي في كثير من الأحيان، ولكن إذا كنت تحب الوصفة التي تتطلب شحم الخنزير، فاستبدلها بدهن الأوز. يتمتع هذا المنتج بطعمه الرائع الخاص ولا يكون طعمه مرًا في الطواجن، ولا يطغى على المنتجات الأخرى، باختصار، فهو مناسب تمامًا.

ومن الأفضل عدم استبدال الثوم الطازج بالثوم المجفف إلا إذا تمت الإشارة إليه بشكل مباشر في الوصفة. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على الأوعية المقاومة للحرارة التي تحتوي على البطاطس. تختلف رائحة الثوم المجفف بشكل ملحوظ عن الثوم الطازج ويمكن أن تشوه طعم الطبق بشكل كبير.

يمكن إعداد أي من الأوعية المقاومة للحرارة المقترحة تقريبًا في طباخ بطيء، ما عليك سوى اختيار وضع التشغيل الخاص به بعناية.

يجب اختيار اللحم المفروم لطاجن الخضار هذا: للأطفال الصغار جدًا - الديك الرومي المفروم أو الدجاج المفروم ناعمًا جدًا؛ بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، يعتبر لحم البقر المفروم الخشن أو لحم العجل أو اللحم البقري الجاهز مناسبًا تمامًا. الأمر نفسه ينطبق على الحشوة: للأطفال، اصنع بيضة + حليب (أو حتى ماء)، وللأطفال الأكبر سنًا، بيضة + كريمة (أو كريمة حامضة).

الكوسة والقرنبيط من الخضروات المضادة للحساسية، ويمكن إعطاؤها للأطفال دون خوف (بالطبع، يجب أن يتم التعارف الأول معهم قبل أن تخطط لصنع هذا الكسرولة)، ولهذا السبب يوجدون في طاجننا. لكن يمكنك اصطحاب الآخرين إذا كنت متأكدًا من أن الطفل سوف يتفاعل معهم جيدًا.

مكونات

• لحم مفروم - 350 جرام
• القرنبيط - 250 جرام
• كوسة - 250 جرام
• البصل - 2
• جزر - 2 متوسطة
• بيضة - 1
• حليب - 0.5 كوب
• الجبن الصلب - 50-75 جرام

طريقة طهو

ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع بصلة واحدة جيدًا.
نقليهم بكمية قليلة جداً من الزيت النباتي. لا تقلى بل تنضج على نار خفيفة حتى ينضج الجزر ويصبح البصل شفافًا تقريبًا. أثناء القلي، من أجل عدم إضافة الزيت الزائد، يمكنك إضافة القليل من الماء، وفي مقلاة أخرى، أيضًا مع قطرة من الزيت النباتي، يُطهى اللحم المفروم الممزوج بالبصل الثاني المفروم جيدًا. ينضج حتى يتبخر كل السائل. إذا كنت تريد أن يصبح اللحم المفروم طريًا تمامًا، أضف القليل من الماء المغلي، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من أنه لا يتشكل في كتلة واحدة (يقلب أحيانًا بالشوكة أثناء عجن اللحم المفروم) ولا يقلى.
اغسل الكوسة وقشرها جيدًا (إذا كانت صغيرة وذات بشرة رقيقة، فلا داعي لإزالتها). قطع إلى دوائر. نقطع القرنبيط إلى شرائح. عادة ما يكون من المعتاد تفكيك النورات، ورمي الجذع، والذي، بالمناسبة، مفيد للغاية، لأنه جزء من الملفوف، وهو صالح للأكل.

تحضير الحشوة عن طريق خفق البيض مع الحليب قليلاً وإضافة الملح حسب ذوقك.

دهن قالب تحضير طاجن الخضار باللحم المفروم بالزيت (سواء النباتي أو الزبدة). ضعي صفًا من الكوسة في الأسفل واسكبي فوقها بعضًا من الحشوة.

ضع البصل والجزر في الأعلى.

التالي طبقة من اللحم المفروم.

الطبقة الأخيرة من القرنبيط. نسكب خليط البيض والحليب فوق الوعاء.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً (t - 180 درجة) لمدة 25-30 دقيقة. قبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة، رشي الكسرولة بالجبن المبشور جيدًا، واتركيها تذوب (لا داعي لإبقائها حتى تنضج، دع الجبنة تبقى طرية).

لن يروق هذا الكسرولة للأطفال فحسب، بل لبقية أفراد الأسرة أيضًا، حتى تتمكن من تحضير جزء جيد بحيث يكون كافيًا للجميع، ويخبز في مقلاة كبيرة. أو يمكنك خبزها في أجزاء - سيكون الشكل الصغير بمثابة طبق يلتهم به الطفل الطبق اللذيذ بسعادة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+