حامض الستريك: الفوائد والأضرار ، التطبيق. ضرر وفوائد المضافات الغذائية E330 - حامض الستريك

تحتوي كل ربة منزل تقريبًا على حامض الستريك الذي لا غنى عنه في الطهي. منذ حوالي قرن من الزمان ، تم استخدامه أيضًا للأغراض الصناعية في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات. صحيح ، في العقود القليلة الماضية ، تمت الإشارة إلى هذا المكمل الغذائي على العبوة باسم E330 - مادة مسؤولة عن تثبيت المنتجات والحفاظ على المستوى المطلوب من الحموضة. يبدو أن حامض الستريك غير ضار تمامًا لجسم الإنسان ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بكميات كبيرة ، يمكن أن يصبح E 330 مصدرًا خطيرًا للمشاكل الصحية حتى في الأشخاص الأصحاء تمامًا.

ما هي فوائد حامض الستريك؟

في البداية ، تم استخراج هذه المادة البيضاء ، عديمة الرائحة ، ولكن ذات طعم حامض مميز ، من فواكه مختلفة. تعتبر ثمار الحمضيات ، وقبل كل شيء ، الليمون الرائد في محتوى "الليمون". ومع ذلك ، إذا كان من الممكن الحصول على الكمية المطلوبة من هذه المادة الحافظة والمثبت في المنزل من عصير هذه الفاكهة ، فإن هذا الخيار يعتبر مكلفًا للغاية بالنسبة للإنتاج الصناعي لـ E330. ولهذا السبب ، في منتصف القرن الماضي ، تم إتقان تقنية تصنيع حامض الستريك من المواد الكيميائية في العديد من دول العالم ، والتي كانت بمثابة قوة دافعة قوية لتطوير صناعة الأغذية المعلبة.

حمض الستريك مادة حافظة ممتازة ، لأن معظم الميكروبات المعروفة للبشرية لا تعيش في بيئة حمضية. بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي E330 إلى فئة أقوى مضادات الأكسدة ، بفضل ذلك يمكنك الحفاظ على نضارة أي منتج تقريبًا. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى خصائص الاستقرار في "الليمون" ، والتي تنظم تمامًا مذاق أي طعام ، سواء كان خيارًا مملحًا قليلاً أو هلام الفاكهة.

نطاق E330

في البداية ، تم استخدام حامض الستريك في صناعة الأغذية ، وقبل كل شيء ، في صناعة الحلويات. الحلويات والمعجنات والحلويات والكريمات - لا تزال كل هذه الأطباق الشهية تشمل E330 حتى يومنا هذا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الغالبية العظمى من المشروبات الغازية اليوم على E330. بعد اكتشاف الخصائص المضادة للأكسدة لحمض الستريك ، أصبح مكونًا ثابتًا في إنتاج مستحضرات التجميل. يستخدم تأثير E330 المضاد للشيخوخة على نطاق واسع في الكريمات والأقنعة والشامبو والبخاخات. تم تقدير الخصائص المضادة للبكتيريا لحمض الستريك من قبل الشركات المصنعة لمزيلات العرق ومستحضرات ما بعد الحلاقة ، والتي توفر الآن حماية طويلة الأمد للجلد من الجراثيم ولها خصائص مطهرة.

"الليمون" لديه القدرة على إذابة الكالسيوم. ولهذا السبب فهو جزء من جميع أنواع التنظيف والمنظفات التي نستخدمها جميعًا في الحياة اليومية. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة إزالة الترسبات الكلسية والبيضاء من الأسطح المختلفة دون بذل الكثير من الجهد الميكانيكي. وجدت نفس خاصية E330 تطبيقًا واسعًا في صناعة البتروكيماويات والغاز.

لماذا حمض الستريك خطير جدا؟

لقد ثبت أنه في الجرعات الصغيرة ، يكون لمثبت E330 تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان ، حيث أنه يحتوي على خصائص مضادة للشيخوخة ومضادة للبكتيريا. لكن التركيز العالي لـ E330 في مستحضرات التجميل يمكن أن يسبب حروقًا كيميائيةالبشرة والغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك ، عند ملامسة مينا الأسنان ، بسبب تحييد الكالسيوم ، يساهم حمض الستريك في تدميره. لا ينصح بالأطعمة التي تحتوي على E330 للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لأن حامض الستريك لا يؤدي إلا إلى تفاقم المشكلة. علاوة على ذلك ، فإن التركيز الكبير لهذه المادة في المشروبات أو الطعام يمكن أن يؤدي إلى حروق في المريء.

كل ربة منزل في المطبخ لديها حامض الستريك. نادراً ما تصبح فوائد وأضرار هذا المكمل الغذائي للبشر موضوعًا للتفكير. ولكن كيف يمكنك أن تكون غافلًا جدًا عن منتج نستخدمه كثيرًا؟ دعونا نصحح هذا الإغفال ونذهب إلى الذكاء العلمي المخصص لحمض الستريك.

حمض الستريك لا يؤخذ من الليمون

يشير اسم الملحق مباشرة إلى أنه مستخرج من ثمار الحمضيات الشعبية. في القرن الثامن عشر ، استخدم الصيدلاني السويدي شيل الليمون غير الناضج لإنتاج هذا الحمض. لكن في عصرنا ، من غير المربح للغاية استخراج بلورات حامضة ، لا غنى عنها في الطهي ، من الفاكهة.

يتم الآن استخراج الحمض ، الذي يسميه الجميع حمض الستريك من الذاكرة القديمة ، من السكر أو البنجر الحلو أو دبس السكر أو قصب السكر عن طريق تخمير العفن في سائل. حمض الستريك هو مادة مضافة للغذاء ، تختلف فوائده ومضاره بشكل كبير عن المواد الكيميائية الأخرى. في الواقع ، إنها مادة حافظة ومنكهة ، تم تصنيفها على أنها E330 ، ولكن من السابق لأوانه القول بأنه من الأفضل تجنب وجودها في أي أطباق ومشروبات.

الخصائص القيمة للمادة المضافة تحت علامة "E"

حامض الستريك ، على الرغم من إنتاجه كيميائيًا ، له خصائص تمتلكها الثمار ذات الحموضة الواضحة. ليس فقط الطهاة وخبراء فنون الطهي سعداء بهذا "E" - يستخدم حمض الستريك للأغراض الطبية والتجميلية.

تنظيف مكثف

يخرج الخبث والسموم من الجسم بسبب التعرض للليمون. أيضًا ، سوف ينظف هذا المكمل الأوعية الدموية تمامًا ، ويطرد الكوليسترول الضار ، ويوقف البداية الهادئة لتصلب الشرايين.

تحفيز المناعة

مع انخفاض المناعة ، أثناء الأوبئة وفي غير موسمها ، من المفيد جدًا إضافة حمض الستريك إلى الماء أو الشاي. إذا لم يكن لديك فاكهة طازجة في متناول اليد ، فإن هذه البلورات الحمضية ستساعد جسمك على الدفاع عن نفسه بنجاح ضد البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض.

هدية للمعدة والكلى

يتم هضم الطعام المضاف إليه حامض الستريك بشكل أسرع وأفضل من عدم وجود بلورات مفيدة. ينظف الليمون المعدة والأمعاء بلطف من التراكمات غير المرغوب فيها دون تهيج الأغشية المخاطية. بفضل E330 ، المذاب في الماء الدافئ ، تتحرر الكلى من الرمل والحصى الصغيرة.

محاربة مخلفات

بالأمس كانت هناك وليمة خاطفة للأنفاس ، لكن اليوم لا يمكنك أن تجد مكانًا لنفسك؟ بالطبع ، تظل الحجج التي تحتاجها لمعرفة الإجراء صالحة. لكن كوكتيل بحمض الستريك سيظهر رحمة لك: فهو سيعمل على تسريع تفكك الإيثانول وإزالته من الجسم. لن يكون الكبد مثقلًا - سيكون لهذا العضو فرصة للتعافي.

أرخص مكيف

لتدمير الميكروبات في فمك ، وتقليل نزيف والتهاب اللثة ، والتخلص من الرائحة الكريهة ، ليس من الضروري الذهاب إلى الصيدلية للشطف من الإعلان التالي. حل حامض الستريك العادي سوف يتعامل مع هذه المشاكل أيضًا.

صحة الجهاز التنفسي

الماء الدافئ بشكل معتدل مع مسحوق الطعام الحامض مناسب للغرغرة مع التهاب الحلق والتهاب الحلق. إذا كنت تشرب مثل هذه المياه بانتظام ، يمكنك تخفيف حالة التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي ، وإزالة المخاط من الجهاز التنفسي وتقريب الشفاء.

بشرة جميلة

تقوم الكمادات والفرك بناءً على محلول ضعيف من حامض الستريك بإعطاء البشرة البياض ، والقضاء على بقع الشيخوخة والنمش ، وحب الشباب والطفح الجلدي الأخرى ، والتغلب على الدهون الزائدة في الوجه ، جنبًا إلى جنب مع توسع المسام. لكن لا يمكن تنفيذ مثل هذه الإجراءات أكثر من مرة في اليوم (ويفضل أن يكون ذلك في الصباح) ، وبعد الدباغة يتم بطلانها تمامًا.

تأكد من أن تركيز المحلول لا يتجاوز الرقم: 5 أجزاء من الحمض إلى جزء واحد من الماء ، وإلا فمن الممكن حدوث حروق.

الماء بحمض الستريك ، الذي تعتمد فوائده وأضراره ، عند استخدامه خارجيًا ، اعتمادًا صارمًا على التركيز ، على إزالة اصفرار الأسنان وألواح الظفر. مثل هذا الإزعاج عادة ما يطارد المدخنين. لاستعادة الجمال الطبيعي للابتسامة والمانيكير ، امسحي أسنانك وأظافرك بشاش مبلل بمحلول ضعيف من الليمون ، ثم اشطفي بقايا المنتج بالماء العادي.

تجديد

ستؤكد أي ربة منزل من ذوي الخبرة أن أطباق اللحوم والأسماك والسلطات ، بما في ذلك الفواكه ، سيتم إثرائها بصبغات الذوق الدقيقة إذا قمت بصبها بالماء الذي يذوب فيه حامض الستريك. سيكون الضرر والفائدة التي تعود على الجسم في هذه الحالة مختلفين بشكل واضح: سوف تستمتع بالطعام اللذيذ وتجدد شبابك - في حالة عدم وجود موانع ، من المستحيل وصف مثل هذا الطعام بأنه خطير.

شخصية مثالية

يوجد في المسحوق الحامض E330 مواد تعمل على تكسير الدهون وتحسين التمثيل الغذائي. سيعزز الليمون بشكل كبير تأثير النظام الغذائي والتمارين الرياضية المختارة لفقدان الوزن.

وصفات "حامضة" لمزاج مرح

مما لا شك فيه أن الجوانب المذكورة من فوائد حامض الستريك ستسعد كل من يهتم بالرفاهية والمظهر الخالي من العيوب. بالإضافة إلى استخدام المسحوق كمادة مضافة للغذاء وأساس للمحلول العلاجي ، يمكنك تحضير مشروب صحي من الليمون (يضاف 5 جم من حامض الستريك وقليل من النعناع الطازج وبلسم الليمون وقطعة من الزنجبيل إلى 1.5 لترات من الماء المقطر).

يشرب الكثيرون الشاي مع حامض الستريك. إن فوائد وأضرار شرب الشاي غامضة: فمن ناحية ، سيكون للمشروب خصائص طبية ، لكن من المهم عدم الإساءة إليه حتى لا يثير ردود فعل سلبية.

حامض الستريك ليس بسيطًا جدًا!

يجب أخذ فترات راحة عند استخدام حامض الستريك.

مرضى ارتفاع ضغط الدم الذين يستهلكون الليمون كل يوم معرضون لخطر الإصابة بالصداع الشديد والسكتة الدماغية ، والأشخاص الذين ليس لديهم أي تشخيص معرضون لخطر التسوس. في أمراض الجهاز الهضمي ، ليس من الضروري اختبار الأغشية المخاطية بالحمض ، على الرغم من حقيقة أنه ليس له تأثير عدواني بشكل خاص. يجب أن تحاول النساء الحوامل الاستغناء عن المواد الكيميائية ، حتى المواد المفيدة للغاية. أيضًا ، هناك نسبة صغيرة من السكان لديهم حساسية من هذا المنتج.

دعنا نتحدث عن حامض الستريك اليوم. لماذا عنها؟ لكن لأن الصباح كان هكذا: أردت الشاي بالليمون ، وفي المنزل لم يكن هناك سوى عبوات جميلة مكتوب عليها "حامض الستريك". فظهرت الأسئلة: ما هو مصنوع وهل يمكن إضافته إلى الشاي دون عواقب صحية؟ لذا ، حمض الستريك: ضرر ومنافع.

تكوين حامض الستريك والنطاق

نأخذ حزمة جميلة من حامض الستريك ، نفتحها ونرى مسحوقًا بلوريًا أبيض عديم الرائحة. نحن نذوق - حامض ، لا نتماسك في الفم. يهتم الكثيرون بما إذا كان حامض الستريك يذوب في الماء أم لا؟ دعونا نفهم ذلك.

حامض الستريك مادة كيميائية تتكون من ثلاثة عناصر: الكربون (C) والهيدروجين (H) والأكسجين (O). إذا تم تسخينه إلى 175 درجة ، فسوف يتحلل إلى ماء وثاني أكسيد الكربون. تبعا لذلك ، حمض الستريك قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية.

تم عزله كمادة منفصلة بواسطة الكيميائي السويدي Scheele في عام 1874. استخرجه العالم من ثمار شجرة الليمون غير الناضجة. بالإضافة إلى هذه الفاكهة الغريبة ، يمكن العثور على الحمض في العديد من النباتات الأخرى. ولكن مع الليمون من حيث المحتوى الحمضي ، يمكن مقارنة كرمة ماغنوليا الصينية فقط. أثناء تطور الإنتاج الكيميائي ، تم إنتاج حامض الستريك من الكتلة الحيوية للليمون والليمون. الآن هو منتج تخليقي من السكريات وسلالة من فطريات العفن الأعلى.

كما ترون ، الكيمياء النقية ، التي لا علاقة لها بالليمون ، باستثناء المذاق الحامض. لذلك ، لا يمكن الحديث عن أي فيتامينات أو عناصر دقيقة عند إضافتها إلى الشاي. لكنها ليست كلها بهذا السوء. نظرًا لخصائصه المبيدة للجراثيم وقدرته على تنظيم الحموضة ، فقد وجد استخدام حمض الستريك على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصيدلانية. هنا يُعرف باسم المادة المضافة E330.

يمكنك العثور على حامض الستريك في العديد من العصائر والحلويات. كمادة حافظة ، يتم استخدامه في إنتاج منتجات الزيوت والدهون. للأغراض الطبية ، يتم تضمينه في تكوين الأدوية لتحسين التمثيل الغذائي للطاقة. لا يمكن لصناعة مستحضرات التجميل الاستغناء عن هذا المكون: يوجد حمض الستريك في المستحضرات والكريمات والشامبو لتنظيم مستوى الأس الهيدروجيني.

اقرأ أيضا:

• الماء بالليمون على معدة فارغة - الفوائد والأضرار ، مراجعات للشراب لفقدان الوزن

إذا كنا نتحدث بالفعل عن مستحضرات التجميل ، فلنلقِ نظرة فاحصة على إجراء مثل شوغارينغ بحمض الستريك. Shugaring - إزالة الشعر الفارسي باستخدام تركيبة خاصة تعتمد على شراب السكر. لماذا الفارسية؟ لأن هذا الإزالة اللطيفة للشعر من الجسم اخترعت في الشرق من قبل ملكات الجمال الفارسيات اللواتي عاشن قبل أكثر من مائة عام.

التحلية ، من حيث المبدأ ، هي نفسها إزالة الشعر بالشمع ، فقط مع إحساس أقل إيلامًا والجلد بعد العملية يكون أكثر رقة. هناك مزايا من هذا القبيل:

• هذا إجراء بسيط وغير مكلف يمكنك القيام به في المنزل دون إنفاق المال على الرحلات إلى الصالونات ؛
• يزيل الحلاوة تمامًا التهيج والحروق والجروح والكدمات ؛
• إزالة الشعر الحلو هي عمليا هيبوالرجينيك.
• لا يوجد خطر من نمو الشعر تحت الجلد.

إجراء التحلية

مُجَمَّع:

• سكر - 60 جم ​​؛
• ماء دافئ - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 16 جم.

طبخ:

1. اخلطي السكر بالماء في وعاء معدني حتى يتكون قوام يشبه العصيدة.
2. نضع على نار بطيئة ، نحرّك أثناء عملية الطهي.
3. عندما يبدأ المزيج في اكتساب لون الكراميل ، أسقط كمية صغيرة منه في وعاء به ماء بارد ، وإذا تجمدت القطرة ، يكون الشراب جاهزًا.
4. أضف حامض الستريك إلى الشراب مع الاستمرار في التقليب. عندما تصبح الكتلة كهرمانًا شفافًا ، أزل الشراب من الموقد.
5. اتركه يبرد حتى 20-25 درجة.

طلب:

1. خذ الكراميل المبرد بيدك واعجنه مثل البلاستيسين حتى يصبح غير لامع.
2. ضع التركيبة على سطح الجلد ضد نمو الشعر.
3. افصل بشدة الكتلة الملطخة عن الجسم عن نمو الشعر.
4. يمكن تسخين الخليط المجمد عن طريق وضع أطباق الكراميل في الماء المغلي.

خلال هذه العملية ، يعمل حمض الستريك كمقشر طبيعي ، ينظف البشرة ويجعلها ناعمة كالحرير.

حامض الستريك: ضرر وفائدة

يحسن حامض الستريك عمليات التمثيل الغذائي ويؤثر على الجسم بهذه الطريقة:

• يشجع على إزالة الأملاح الضارة والسموم والمواد السامة ؛
• يحسن عمليات الجهاز الهضمي
• يقوي مقاومة الجسم للفيروسات ؛
• له خصائص مضادة للورم.
• يخفف من آثار الكحول ، ويساعد على تطهير الجسم ؛
• يلعب دورًا نشطًا في تشبع الخلايا بالأكسجين بسبب خصائصه المضادة للأكسدة ؛
• يحفز تجديد الخلايا الظهارية ويحسن مرونة الجلد ويزيل التجاعيد ويغذي البشرة.

حمض الستريك مفيد أيضًا في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. يقلل من محتوى الكربوهيدرات. للتعويض عن نقص الطاقة ، يبدأ الجسم في حرق الدهون الداخلية ، وبالتالي نفقد الوزن. يذوب في الماء ، ويمتص الحمض جيدًا. قيمته الغذائية 1 كيلو كالوري.

يجب تناول حامض الستريك باعتدال. فكميتها الزائدة في الجسم تؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة وتسبب الألم. يؤثر سلبًا على صحة الأسنان وغالبًا ما يسبب تسوس الأسنان.

ما هو بديل لحمض الستريك؟

إذا كانت لديك أي شكوك حول استخدام حامض الستريك ، فحاول استبداله:

• للحفظ ، يمكن استبدال الليمون بخل التفاح أو النبيذ ، وكذلك عصير التوت البري أو الكشمش الأحمر ؛
• عصير الليمون هو الأفضل لوصفات الطبخ.
• يمكنك استخدام حامض الخليك وصودا الخبز لإزالة الترسبات من الأطباق.

يوجد حمض الستريك في نصف الطعام وله مجموعة من الخصائص المفيدة ، ولكنه قد يؤثر أيضًا سلبًا على الصحة. يهتم الأشخاص الذين يراقبون صحتهم بفوائد ومضار حامض الستريك. يجب التعامل مع هذا بمزيد من التفصيل.

الخواص الكيميائية لحمض الستريك

يمكن تصنيف المادة البيضاء كمضادات أكسدة طبيعية أو اصطناعية. عند تسخينه فوق 175 درجة مئوية ، يتحلل إلى ماء وثاني أكسيد الكربون. يحتوي حامض الستريك على مستوى منخفض من السمية ، ويذوب بسرعة ويمتزج جيدًا مع المواد الكيميائية الأخرى. وتجدر الإشارة إلى أنها صديقة للبيئة. يعتمد تكوين حامض الستريك على طريقة الاستخلاص. يوجد في الحمضيات ، والإبر ، والتوت ، وسيقان الشعر ، إلخ. لكن الحصول على الحمض من الفاكهة اليوم غير مربح. لذلك ، يتم تصنيعه من المنتجات المحتوية على السكر (السكر ، بنجر السكر ، دبس السكر ، قصب السكر) عن طريق التخمير في السائل الثقافي لبعض الفطريات من جنس الرشاشيات والبنسيليوم.

ما هو حمض الستريك المفيد؟

1. في الطبخ ، تسمى هذه المادة المضافات الغذائية E330-E333. يعطي الأطعمة طعمًا حلوًا ويعمل كمضاد للأكسدة. المادة آمنة تمامًا للصحة بكميات معتدلة. أثناء الإنتاج ، يتم إضافته إلى المايونيز ، الكاتشب ، الصلصات ، الأطعمة المعلبة ، المشروبات المختلفة ، الجبن المعالج ، الجيلي ، الحلويات ، إلخ.
2. يساعد حامض الستريك على إزالة السموم من الجسم. له تأثير مفيد على الهضم ، ويحسن المناعة والحروق. يتم إنتاجه حصريًا في شكل صلب ، وبالتالي فهو لا يؤذي الأغشية المخاطية.
3. أثناء نزلات البرد ، يعمل حمض الستريك على تلطيف التهاب الحلق. من الضروري تحضير محلول 30٪ من حامض الستريك والغرغرة به كل ساعة. بدلًا من حمض الستريك الجاف ، يمكنك امتصاص شرائح الليمون المقشرة ببطء حتى يصل العصير إلى جدران الحلق.
4. لوحظت الخاصية الإيجابية لحمض الستريك في متلازمة صداع الكحول. في هذه الحالة ، يساعد على إزالة المواد السامة بسرعة من الجسم المسموم.
5. الفائدة العظيمة لهذه المادة هي تجديد الخلايا الجديدة وزيادة مرونة الجلد وتقليل التجاعيد العميقة. لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة بتناول الفاكهة التي تحتوي على هذه المادة ولكن بدقة حسب تعليمات الطبيب.
6. يشد حامض الستريك مسام الوجه المتضخمة وله تأثير تبييض. لمسح الوجه ، يجب استخدام محلول 2-3٪ من حامض الستريك أو عصير الليمون. بعد إجراء سلسلة من الإجراءات المنتظمة ، سيصبح الجلد نظيفًا ويكتسب ظلًا لطيفًا غير لامع.
7. المادة مفيدة لجمال الأظافر. إنه يهتم بعناية باللوحة ، ونتيجة لذلك تصبح الأظافر ناعمة ولامعة. لكن لا يمكنك تطبيق هذه الأداة كثيرًا. يوصي الخبراء باستخدامه في الدورات.

ضرر حامض الستريك

يحتوي جسم الإنسان بالفعل على حامض الستريك ، لذلك يجب استخدامه بحذر ومراعاة الجرعة. المحاليل شديدة التشبع يمكن أن تهيج الجلد ، خاصة عند الأشخاص ذوي البشرة الحساسة. قد يكون هناك أيضًا تهيج في الأغشية المخاطية للمعدة. من المهم أن تتذكر أن استنشاق حامض الستريك الجاف أمر غير مرغوب فيه ، حتى لا يسبب تهيجًا في الجهاز التنفسي.

حمض الستريك منتج قيم للغاية ، لكنه مفيد في الاعتدال. لذلك ، لا ينصح باستخدامه بشكل منفصل عن المنتجات الغذائية. الاستثناءات الوحيدة هي تلك التي يتم احتواؤها.

ذات مرة ، تم عزل الحمض من ثمار الحمضيات والكتلة الخضراء المخمرة من الانكماش. كان عائد المادة النهائية صغيرًا ومكلفًا للغاية. كانت قيمة أحد مضادات الأكسدة القوية كبيرة لدرجة أن العمل على إيجاد وتنفيذ طريقة إنتاج رخيصة ، وزيادة الكمية الإجمالية للمنتج المستهدف لم تتوقف حتى خلال الحرب العالمية الثانية.

لقد اعتدنا جميعًا على التفكير في أن حامض الستريك يأتي من الليمون. لكنها ليست كذلك. طريقة الإنتاج الرئيسية هي التخليق الحيوي من السكر أو المواد السكرية (دبس السكر) بواسطة السلالات الصناعية لفطر العفن Aspergillusniger. أولئك. إنه منتج كيميائي وكمضاف غذائي له رمز E-330. تسمى الأملاح والإسترات التي تتكون منها التركيبة بالسترات. كما أنه من المنكهات والمواد الحافظة ومضادات الأكسدة التي تستخدم للحفاظ على قوام بعض الأطعمة.

بعبارات بسيطة ، حمض الستريك عبارة عن مسحوق بلوري أبيض ، حامض الذوق. إنه موجود بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات ، لكن استخدامه من الفاكهة أمر غير اقتصادي.

مع عدم وجود ضرر واضح لهذا المنتج ، يجب استخدامه بعناية. بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر لأي غرض هو المقصود. بعد كل شيء ، يمكن أن يجلب استخدام حامض الستريك الفوائد والضرر للصحة.

خصائص حامض الستريك

صيغة حامض الستريك: - C6H8O7. في هذه الحالة ، تقف ثلاث ذرات كربون وستة أكسجين وثلاثة هيدروجين في ثلاث مجموعات كربوكسيل COOH.

يوجد اثنان منهم على حواف الجزيء الخطي ، وواحد متصل بالكربون المركزي. التدوين المكاني هو:

اتضح أن لدينا حمض الكربوكسيل تريباسيك. إنه ينتمي إلى المجموعات الضعيفة ، حيث تتم إزالة مجموعات COOH المتطرفة من بعضها البعض ، مما يقلل من النشاط وقائمة التفاعلات الكيميائية المحتملة.

لا يتعدى قدرات الأحماض المتعددة القاعدة الأخرى للمجموعة الكربوكسيلية. يمكن لحمض الستريك تكوين استرات.

ربما ، أيضًا ، "ولادة" أملاح حامض الستريك. يتأكل بسهولة. تتضمن العملية إدخال بقايا الأسيل RCO في العضوي. يستيقظ بدلا من الهيدروجين.

يمكن أيضًا التنبؤ بتكوين مجمعات مستقرة ذات كاتيونات متعددة التكافؤ ، أي أيونات موجبة الشحنة.

يتفاعل حامض الستريك أيضًا مع درجة الحرارة. لذلك ، يمكنك تحويل حامض الستريك إلى حمض البيش. يتم استخدامه في الطب ، على سبيل المثال ، في علاج الربو القصبي.

يختلف حمض الأكونيت عن حامض الستريك في حالة عدم وجود جزيء واحد من الماء. ينفصل عن بطلة المقال عند تسخينه إلى 175 درجة.

يتم الحصول على حامض 3-هيتوجلوتاريك من حامض الستريك عن طريق الأكسدة. يلتقط حامض الستريك الأكسجين من برمنجنات المغنيسيوم أو بيروكسيد الهيدروجين. صيغة الأخير: - H2O2. سجل البرمنجنات: - KMnO4.

إذا لم ترفع درجة الحرارة فحسب ، بل نظمت أيضًا التقطير الجاف ، فإن الحمض منزوع الكربوكسيل.

وهذا يعني فقدان الماء وإزالة ثاني أكسيد الكربون. نتيجة لذلك ، يتم تكوين الأسيتون واثنين من أنهيدريد. الأول ينتمي إلى itaconic ، والثاني إلى أحماض الستراكونيك.

الحالة الفيزيائية لحمض الستريك بلورية. يمكن خلط الركام بسهولة مع معظم المذيبات.

الاستثناء الوحيد ، ربما ، هو ثنائي إيثيل الأثير. إذا كان المذيب يحتوي على أيونات معدنية ، فإن الكاشف يخلق معقدات مخلبة معها.


شيلا هي كلمة لاتينية تعني "مخلب". في شكلها ، تتشابه المجمعات المخلبة معها.

الأيونات الموجودة في تكوينات الكماشة هي النحاس والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

بالاقتران مع الأحماض الأمينية العضوية لحمض الستريك ، يكتسبون شكلًا سهل الهضم. لذلك ، تعتبر المخلّبات مكونات للعديد من المكملات المعدنية الدقيقة.

أما حامض الستريك النقي فهو مادة مضافة. رمز الغذاء المسجل رسميًا هو E330.

هو المذكور في قائمة فيلجويف. اسمها مشتق من اسم المعهد في ضواحي باريس ، والذي يشار إلى أبحاث العلماء في الوثيقة.

عندما قرأ الفرنسيون أن E330 المفضل لديهم هو مادة مسرطنة قوية ، أصيبوا بالذعر.

وصلت ترجمات القائمة بسرعة إلى الشرق الأوسط وألمانيا وإيطاليا وإنجلترا. القائمة وصلت حتى أفريقيا.

كان من الممكن دحض بيانات الوثيقة فقط بحلول التسعينيات. لم يتعب أساتذة معهد جوستاف روسي من الحديث عن عدم مشاركتهم في النشر ، وفي النهاية أقنعوا الجمهور.

لذلك ، ضع في اعتبارك مجالات تطبيق حامض الستريك في جو مريح ، دون ظل خوف.

استخدام حامض الستريك

لنبدأ بالكلاب. إنها مفيدة في صناعة الزيوت والدهون. هل تعرف مقدار حامض الستريك الموجود في الزيوت الحيوانية والدهون النباتية؟

ما لا يقل عن بضع غرامات. من الضروري إضافة حامض الستريك إلى نفس المارجرين من أجل تحييد تأثير تحلل المعادن الثقيلة.

آثارهم في المنتجات تؤدي إلى النتانة. يلتقط الحمض أيونات المعادن ويعادلها. نتيجة لذلك ، فإن المادة المضافة لها تأثير حافظ.

كمادة حافظة ، تضاف بطلة المقال أيضًا إلى المخللات والمربيات. التخليل بحمض الستريك يتعلق بالخضروات بشكل رئيسي. يمكنك معالجة باتيسون.

لكن في كثير من الأحيان ، يصنعون الطماطم بحمض الستريك. تأكد من إضافة السكر ، وإلا سيتحول ماء مالح إلى حامض للغاية.

الخيار مملح أيضًا بحمض الستريك. ضع ملعقة صغيرة من مادة حافظة لكل لتر من الماء. يتم تعزيز تأثيره بملعقة كبيرة من الملح وثالث كوب من السكر.

حتى الفطر ، على سبيل المثال ، فطر المحار ، مملح بمركب الحمضيات. الكتب ومدونات الطهي والمنتديات والمواقع ذات الصلة بالطعام مكرسة لوصفات بحمض الستريك.

يتحدثون أيضًا عن الفلفل المخلل والكوسا والبطيخ. في كل وصفة هناك ذكر للثنائي "سكر مع حامض الستريك". لكن هل الكاشف يستخدم بشكل منفصل خارج المطبخ؟

تستخدم ربات البيوت حامض الستريك من الحجم. عادة ، يتم تنظيف أقداح الشاي. يتطلب النموذج القياسي 30 جرامًا من الكاشف.

يضاف الحمض إلى الماء ، ويغطي قليلاً خط البلاك. يتم غليان الغلاية وتصريفها. جنبا إلى جنب مع الماء ، يترك المقياس المتخلف وراء الجدران.

يبقى ليغلي مرة أخرى ، ولكن بدون حمض. سيساعد ذلك على التخلص من أصغر جزيئات الرواسب العالقة في الشقوق وبقايا مركب الليمون نفسه.

يمكنك أيضًا التخلص من الترسبات الكلسية في الغسالات والمكاوي. ليس من الضروري تخفيف الحلول بنفسك. في المتاجر الكثير من منتجات التنظيف التي تحتوي على مسحوق الحمضيات.

التطهير بحمض الستريك يستخدم أيضًا لبشرة الوجه. الكاشف يحل مشكلة توسيع المسام ، ويزيل ويضيء النقاط السوداء.

تكون خصائص التبييض للمركب مفيدة أيضًا عند العمل مع بقع العمر.

يجدر النظر في أن إجراءات التبييض تتم فقط في موسم البرد. يتطلب التصبغ معالجة دقيقة.

كونها متحمسة للإجراء ، قد تتفاعل الخلايا بشكل غير معتاد مع الإشعاع الشمسي ، وتتحول إلى خلايا سرطانية. المخاطر صغيرة. ولكن كما يقولون الله يحفظ الامان.

يمكن استخدام حامض الستريك لتنظيف التصبغ ليس فقط على الوجه ولكن أيضًا على الذراعين والصدر.

بالنسبة للأظافر ، يعمل المركب كغذاء ، ويقوي الأطباق ويجعلها تلمع. يمكن إعطاء اللمعان للشعر.

للقيام بذلك ، ما عليك سوى شطفها بالماء ، حيث يتم عصر عصير الليمون. إذا لم تكن الفاكهة في متناول اليد ، يمكنك استبدال مستخلصها بحمض الأسيتيك.

يأتي دور الاقتران بالليمون في حالة وجود أزهار مقطوفة في المنزل. يغذيهم الحمض ، وتستمر الباقات لفترة أطول ، في المتوسط ​​، بمعدل 5 أيام.

لكل لتر من الماء تحتاج 0.2 جرام من مسحوق الليمون. يوصى بإضافة 40 جرامًا أخرى من السكر.

إن سر التغذية ليس فقط في خصائصها الغذائية ، ولكن أيضًا في خصائصها الحافظة التي تم ذكرها أعلاه.

يقتل الحمض بعض الميكروبات ويمنع الماء من التخمر. داعم بشكل خاص لمحلول وردة الليمون.

استخلاص حامض الستريك

من حيث الإنتاج ، فإن حامض الستريك ليس حامض الستريك بالضبط. لا يتم عزل أي كاشف تقريبًا من ثمار الحمضيات - إنه مكلف.

يعتمد إنتاج حامض الستريك على العمل مع فطريات العفن Aspergilus. يعطونهم السكر.

يأخذون ، بالطبع ، الدرجة الثانية ، غير المكرر ، رخيصة. يمكنك التخلص من نفايات السكر والجلوكوز. سيحولهم الفطر إلى حامض الستريك.

يتم تشكيلها على ثلاث مراحل. أولاً ، يؤدي تحلل السكريات إلى تكوين حمض البيروفيك.

يتحد مع ثاني أكسيد الكربون ، مما يعطي مركب أوكسالوسيكتيك. هذا الأخير يتفاعل مع حمض الخليك. والنتيجة ليمون.

الجلوكوز وحده لا يكفي لأن تعمل القوالب بشكل منتِج. يتم دعم تكوين الجراثيم عن طريق التسميد بكبريتات المغنيسيوم وكلوريد الأمونيوم.

مطلوب بعض حمض الهيدروكلوريك. إنه يحمض البيئة ، ويخلق الظروف المثلى لتكوين الفطريات. هذا ما يسمى الفطر.

الحياة النشطة للفطريات غير ممكنة بدون تهوية مستمرة ، أي التهوية.

لا ينبغي أن تخفض درجة الحرارة. لتشكيل حامض الستريك ، يلزم حرارة 34-37 درجة.

تجدر الإشارة إلى أن الحمض المعزول بمساعدة الفطر يتطلب تنقية. فقط بعد إزالة جميع الشوائب ، يقوم الصناعيون ببلورة المركب وتغليفه وإرساله للبيع.

ما هي فوائد حامض الستريك للجسم

الخصائص المفيدة لمضادات الأكسدة الغذائية E 330:
يزيل السموم
يشارك في تجديد الخلايا.
يحسن المناعة
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

حمض الستريك كمادة مضافة لمستحضرات التجميل: تتكيف بنجاح مع حب الشباب وتطهير وتضييق المسام ؛
يقشر بلطف خلايا الجلد الميتة للبشرة ؛ يعزز إنتاج الكولاجين ، ويظهر تأثير تجديد ؛
يزيل التجاعيد الدقيقة.
يحسن البشرة.

14 فائدة من شرب ماء الليمون الدافئ:

1) يحفز إفراز العصير في الجهاز الهضمي ويحسن الهضم. ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي.

2) ينظف الكبد. أولئك. يشجع الكبد على إنتاج الصفراء ، وهو حمض ضروري لعملية الهضم الطبيعية. هذا يقلل من خطر الإصابة بالحموضة المعوية والإمساك. اشرب كوبًا من ماء الليمون في الصباح لتطهير الكبد وبدء الجهاز الهضمي.

3) يقلل من مخاطر التهاب قيحي للجلد (على سبيل المثال ، حب الشباب ، الدمامل). يمكن استخدامه كقشر.

4) يزيل السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم. لهذا الغرض ، فإن ماء الديتوكس الذي يزداد شيوعًا يناسبك. طريقة تحضيرها بسيطة للغاية: من الضروري عصر عصير ليمونة واحدة (أو 5-10 جرام من حامض الستريك) في 1-1.5 لتر من الماء المقطر. يتشبع الماء على الفور بالفيتامينات والمعادن المفيدة. في المشروب الناتج ، يمكنك إضافة النعناع الطازج والليمون وقطعة من جذر الزنجبيل. مثل هذا المشروب سيزيل السموم من الجسم. كما أن له تأثير ملين خفيف ومدر للبول. يساعد التحسن التدريجي في عملية الهضم على إزالة السموم من الجسم بالكامل.

5) يقلل من الإحساس بالحلاوة في الجسم والتي تسببها جميع البيئات الحمضية. حمض الستريك له فوائد لا تقدر بثمن لجسم مريض السكر. من أجل خفض مستوى السكر في دمه ، مباشرة قبل تناول الطعام ، تحتاج إلى استخدام محلول من حامض الستريك على طرف السكين في 50 مل من الماء.

6) يعزز تطهير الأوعية الدموية والشرايين.

7) يقلل من ظهور التهاب قيحي للجلد (مثل حب الشباب ، الدمامل).

8) قادرة على خفض ضغط الدم المرتفع.

9) يساعد في محاربة الوزن الزائد. يحتوي حامض الستريك على مواد تكسر الدهون. خذ كوبًا واحدًا من المحلول قبل كل وجبة لمدة شهر. كما أنه يعزز إفراز العصارة المعدية ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

10) تستخدم الأطعمة المنكهة "الحمضية" في طب الأعشاب (الشفاء بالنباتات الطبية).

11) يقتل البكتيريا في الفم وينعش النفس.

12) يقلل من التهديدات للأربطة والأوتار والنسيج الضام. إنه جزء من المكملات الغذائية النشطة المصممة لحماية مفاصلك.

13) يحافظ على بشرة رطبة وصحية ويقوي المناعة.

14) التأثير الإيجابي لحمض الستريك في متلازمة صداع الكحول له فائدة صحية لا تقدر بثمن. يساعد على إزالة السموم من الجسم المسموم.

الاستثناءات: ما هو ضرر حامض الستريك

حرقة في المعدة (منعكس حامضي قوي بشكل خاص) ؛

قرحة في الفم أو المريء أو المعدة.

في هذه الحالات ، يمكن أن يسبب حامض الستريك إحساسًا "بالحرقان" لأنه لا يتم استقلابه في الجسم ولا يزال في بيئة حمضية حيث يمر عبر هذه المناطق من الجهاز الهضمي.

هناك أيضًا قلق بشأن تأثيره التآكلي على مينا الأسنان. يُعتقد أن حامض الستريك يضر الأسنان بجعلها (مينا الأسنان) مفكوكة ، وبالتالي يؤدي إلى تسوس الأسنان وتآكلها.

نسبة صغيرة من السكان لديهم حساسية من حامض الستريك.

هناك أيضًا آراء مفادها أن حامض الستريك الصناعي (وبالتحديد E330) له دور في نمو الخلايا السرطانية في الجسم ، مما يتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه. ومع ذلك ، لا يوجد تأكيد علمي لهذه الحقيقة. دفاعًا عن هذه المادة ، تجدر الإشارة إلى أن الاستخدام المعتدل لحمض الستريك واستخدامه السليم لن يفيد إلا جسمك.

تذكر القاعدة التالية: لغرض معين ، لا يمكنك استخدام حامض الستريك إلا بجرعات صغيرة. بالنسبة لبعض الناس ، هو بطلان بشكل عام. تأكد من مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على الفوائد الصحية.

الضرر المرتبط بالاستخدام الكثير من حامض الستريك.

قد يتسبب المحلول المركز في:

حرق المريء.
تدمير مينا الأسنان. ينصح أطباء الأسنان بشطف فمك بالماء النظيف بعد شرب حامض الستريك.
ردود الفعل التحسسية عند ملامسة الجلد.

حامض الستريك: فوائد في الحياة اليومية

حمض الستريك له خصائص مفيدة ، على وجه الخصوص ، ويستخدم كمنظف ، كعنصر في معطر الهواء ، والشموع ومنتجات العناية الشخصية ، وكذلك في صناعة الأدوية.

تحتوي العديد من المنظفات المنزلية على مواد كيميائية سامة وضارة. بالنظر إلى أن النساء ما زلن يقمن بنسبة هائلة من الأعمال المنزلية ، فإنهن معرضات لهذه السموم. يحتوي حامض الستريك على خصائص أكثر نعومة ولا يسبب مثل هذا الضرر.

يقلل من عسر الماء ويخلق رغوة ، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص في الصابون والمنظفات وكمطهر.

ينظف التركيب الكيميائي لحمض الستريك الأوساخ من سطح الملابس. له خصائص مضادة للبكتيريا ومطهرة ، وفوائده أنه يعمل بشكل رائع على معظم الأسطح ، حتى في المناطق التي يصعب الوصول إليها.

ثمانية أسباب للاستفادة من حامض الستريك كمطهر:

1. يزيل بقع الصدأ. قم بإذابة كيس (25 جم) في 1 لتر من الماء الساخن واستخدمه لإزالة الصدأ.

2- يقتل البكتيريا وينظف أسطح المطبخ. يمكنك التطهير بمحلول يتكون من تسعة أجزاء من الماء وجزء واحد من الحمض.

3. يزيل الترسبات الكلسية ويعزز التطهير داخل الغسالة. للقيام بذلك ، قم بتشغيل أطول دورة بالماء الساخن بإضافة ملعقتين كبيرتين من المادة.

4. ينظف الغلاية من الحجم. استخدم محلولًا بمعدل 10 جم لكل 1 لتر من الماء.

5. يمكن استخدام محلول من لتر واحد من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من المنتج لتنظيف صنابير المياه وأبواب الاستحمام. رش المحلول المحدد على السطح وانتظر قليلاً ثم اشطفه وامسحه.

6. يمكن غسل النوافذ باستخدام لترين من الماء الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الحمض. رش على النوافذ وامسح.

7. يمكنك الحصول على مرحاض نظيف فوار عن طريق سكب نصف كوب من حامض الستريك فيه. اتركه بين عشية وضحاها. لا تشطفيه. في صباح اليوم التالي ، اغسلي الفرشاة بالفرشاة واشطفيها.

8. تخلصي من بقع النبيذ بجزء من الليمون ومقدارين من صودا الخبز. رشي البقعة مع إضافة قطرات من الماء حتى تصدر الأزيز. انتظر بضع دقائق ثم كشط بلطف.

احرص دائمًا على ارتداء القفازات وإبعاد المنظفات عن عينيك.

لا شك أن حامض الستريك بخصائصه يفيد صحتنا وحياة مرضية. ولكن ، كما قال الطبيب العظيم باراسيلسوس في أواخر العصور الوسطى: "الجرعة فقط هي التي تجعل مادة ما سمًا أو دواء".

وفقا للمواد http://zhenskoe-mnenie.ru