المطبخ في تايلاند. أين تأكل رخيصة في تايلاند؟ الأسعار في مقهى للطعام في تايلاند
زنجبيل مبشور ، ورقتين من البرغموت ، وغصن من عشبة الليمون ، وصلصة السمك ، والفلفل الحار ، وصلصة المحار السميكة ، وعصير الليمون وملعقة من السكر. طعم الطعام التايلاندي هو مزيج رائع من الأطعمة الحلوة والمالحة والحامضة والتوابل اللذيذة. يحتل المطبخ التايلاندي مرتبة عالية في تصنيفات أفضل الأطعمة من جميع أنحاء العالم. أنا شخصياً أتطلع إلى رحلة إلى تايلاند في كل مرة لطلب طبق من حساء توم يوم أو سلطة البابايا أو الحلوى المفضلة لدي - أرز دبق بحليب جوز الهند مع مانجو في مطعم. اليوم منشور عن المطبخ التايلاندي ، مع وصف مفصل للأطباق والكثير من الصور. قبل المشاهدة ، من الأفضل تناول الطعام بشكل جيد.
عشنا في تايلاند خلال ثلاثة فصول شتاء وقضينا ما مجموعه 7 أشهر في أرض الابتسامات. أخذت دروس الطبخ وتعلمت كيفية طهي الطعام التايلاندي من طاه تايلاندي حقيقي. أعرف جيدًا المكونات والأطباق ، وأنا أفهم جيدًا ما تتكون منه الأطباق الرئيسية للمطبخ التايلاندي. سأكون سعيدًا جدًا إذا كان هذا المنشور يساعدك على التنقل بشكل أفضل بين المأكولات الشهية في تايلاند.
مكونات الطعام التايلاندي
من أجل فهم ماهية المطبخ التايلاندي ، دعنا نتحدث عن المكونات الرئيسية. الصلصات أساس الأساسيات. إذا حاول الأوروبيون الحفاظ على المذاق الأصلي للمنتجات واستخدام الحد الأدنى من التوابل والصلصات ، فإن الصلصة في المطبخ التايلاندي هي أساس الأساسيات. يجب أن يجمع الطبق بين أربعة مذاقات: حامض ، مالح ، حلو وحار في نفس الوقت. وإذا تم تجاهل الذوق في إعداد بعض الأطباق في بعض الأحيان ، فإن الطعام التايلاندي المالح والحامض أمر لا بد منه.
يأكل التايلانديون الكثير من المأكولات البحرية. الأصداف والقواقع والحبار والأسماك وسرطان البحر والأخطبوط. تُطهى المأكولات البحرية في أقل قدر من الوقت ، وتُسلق أو تُقلى مع الصلصات لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. يحظى الدجاج ولحم الخنزير أيضًا بتقدير كبير ، حيث يتم تقديم أطباق لحوم البقر في كثير من الأحيان. يقدم جبن التوفو ، الذي يوضع أيضًا في المعكرونة المقلية ، مجموعة متنوعة من الأطباق. ليس من الواضح أين يضعونها ، وأين لا - فقط في المعكرونة ، أو ليس فقط في المعكرونة؟ أو في المعكرونة من أجل التغيير ، وفي أطباق أخرى - وليس من أجل التغيير ..
هناك العديد من الخضروات في تايلاند. يسعد التايلانديون باستخدام القرنبيط والبصل والذرة والكوسا والباذنجان الصغير والطماطم والخيار. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يُقلى الخيار في مقلاة مع الخضار الأخرى.
الأعشاب هي مساعدات لا غنى عنها في تحضير الطعام التايلاندي. سيقان الليمون ، أوراق الليمون الكفيري (البرغموت) ، الزنجبيل أو جذر جالانجان ، عدة أنواع من الريحان ، الكزبرة ، البصل الأخضر ... لا يستخدم التايلانديون الملح أبدًا. يتم استبدالها بصلصة السمك ، وهي مصنوعة من عصير السمك الصغير المخمر ، والذي يتم تخزينه في براميل لفترة طويلة. إنها صلصة السمك التي تعطي الأطباق نكهة خاصة لن تحققها أبدًا باستبدال هذا المنتج بصلصة الصويا. صلصة السمك التايلاندية ليست كريهة الرائحة مثل الفيتنامية ، لذلك لا تبخل بها. تضاف الحلاوة إلى الأطباق التي تستخدم السكر الأبيض أو البني العادي ، وكذلك سكر النخيل الكثيف. هو الذي يوضع في سلطة البابايا الشهيرة.
يتم إنشاء الطعم الحامض دائمًا مع عصير الليمون. يمكن أن تكون إما طازجة ، أو طازجة من الفاكهة ، أو مركزة ، مصنوعة في المصنع ومعبأة في زجاجات.
الصلصات الأساسية هي صلصة المحار السميكة وصلصة الفلفل الأسود وصلصة التمر الهندي والفلفل الحلو والحامض.
أشهر الأطباق التايلاندية
حساء توم يام كونغ
يعتبر هذا الطبق من قبل الكثيرين تحفة حقيقية للمطبخ التايلاندي. فهو يجمع بين المكونات التي تبدو في البداية غير متوافقة تمامًا مع بعضها البعض. احكم بنفسك: الجمبري والفطر والبصل والطماطم والمرق مع حليب جوز الهند والسكر وصلصة السمك والجذور والأعشاب التايلاندية. حساء توم يام حار جدًا ، وإذا كنت لا تريد أن تكون تنينًا ينفث النيران بعد العشاء ، فاطلب حساء "بدون فلفل حار". من المستحيل طهي Tom Yam دون أن تكون حارًا على الإطلاق ، لأن المكون الإلزامي للحساء هو معجون الفلفل الحار. لكن مع ذلك ، بدون الفلفل الحار الإضافي ، سيكون الحساء أكثر تكيفًا مع المعدة الأوروبية.
لأشهر عديدة من العيش في تايلاند ، تعلمت كيفية طهي Tom Yum Kung بشكل مثالي تقريبًا وأشاركه خطوة بخطوة في منشور منفصل.
شوربة توم كا كاي
حساء توم خا لديه نفس مجموعة الأعشاب والتوابل مثل Tom Yum Kung. لكنها لا تحتوي على معجون الفلفل الحار والكثير من حليب جوز الهند. لذلك ، فهو ليس حارًا على الإطلاق ويحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. الفرق الآخر هو أن الروبيان في الحساء يحل محل شرائح الدجاج الطرية. يمكن أن يكون حساء توم خا أكثر الأطعمة الصحية واللذيذة التي يمكنك إطعامها للأطفال في تايلاند.
حساء راد نا
اكتشفته بنفسي منذ ستة أشهر فقط. شوربة كثيفة حارة في مرق اللحم مع صلصة الصويا والسمك متبلة بنودلز الأرز العريض وأوراق باك شوي. وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة.
الحساء التايلاندي بالدم
لا يسكب التايلانديون دماء الحيوانات ، لكنهم يحضرون الدم منها. فقط في التناسق ليس صعبًا مثلنا. تبدو لنا مثل النقانق ، وفي تايلاند تسمى هذه الكتلة التي تشبه الهلام بالتوفو الدم. يضاف إلى الحساء كمكون مفيد للبروتين. أيضًا في شمال تايلاند ، يمكن سكب الدجاج الطازج أو دم الأوز في الحساء.
سلطة البابايا الخضراء سوم تام
أنا حقًا أحب سلطة البابايا الخضراء ويمكنني تناولها على الإفطار والغداء والعشاء. البابايا الخضراء غير الناضجة نفسها محايدة في الذوق ، لكن الأطباق تبدو رائعة فقط بسبب الصلصة الحلوة والحامضة الخاصة. إنه مصنوع من الثوم والفلفل الحار وصلصة التمر الهندي الحامض وسكر النخيل السميك.
يضاف الجمبري المجفف والفول السوداني المطحون إلى سوم تام. ولكن في شمال تايلاند ، يمكنك أيضًا تقديم سلطة البابايا مع سلطعون صغير مالح جدًا. أنا شخصياً لا أحبهم ، أفضل النسخة التقليدية - مع الروبيان.
فطائر روتي
هذا الطبق ليس تايلنديًا ، بل آسيويًا. إنه في كل من الملايو وفيها. لكن في تايلاند ، توصلوا إلى حشو الفطائر ليس فقط بالفواكه ، ولكن أيضًا بالحلويات الملونة والحليب المكثف والشوكولاتة. روتي غير محلى ملطخ بالصلصات الحارة ومعجون التونة المعلب. تأكد من طلب روتي أثناء السير في السوق التايلاندية.
ياقوت في حليب جوز الهند - (توب تيم كروب)
هذا شوربة حلوة مصنوعة من حليب جوز الهند مع مكعبات الثلج وكرات كستناء الماء الأحمر الحلو ، بالإضافة إلى قطع الكاكايا المعلبة أو لب المانجو أو المعكرونة الرقيقة الملونة. سيعرض عليك البائع اختيار الحشو لهذه الحلوى بنفسك. أقترح وضع القليل من كل شيء على طبقك حتى تتمكن من تذوق المزيد من النكهات. هذه الحلوى حلوة ومنعشة للغاية.
أيضًا في تايلاند ، تُصنع الكرات من حليب جوز الهند ، ويتم خبز الكعك المصغر وجولات السكر من البيض والدقيق ورقائق جوز الهند.
الغريبة التايلاندية: تجربة شيء جديد
تباع الحشرات المقلية في جميع أنحاء تايلاند تقريبًا. يمكن العثور على العقارب والضفادع والجنادب ويرقات دودة القز في شمال تايلاند - في شيانغ ماي.
للوهلة الأولى ، سيبدو لك الطعام التايلاندي غير مناسب للأطفال على الإطلاق. لكن الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة ، وستجد مجموعة من الخيارات لكيفية إطعام طفل في تايلاند. يُباع الأرز المسلوق مع الدجاج والخضروات في أي مقهى في الشارع. يمكنك أيضًا طلب حساء مرق اللحم بالدجاج أو اللحم والخضروات والبيض المسلوق. يحب الأطفال حقًا الحلويات التايلاندية ، ولكن يمكنك تناول وجبة خفيفة مع الزبادي الذي تشتريه من المتجر والفواكه الطازجة.
هل تحب مدونتناموقع إلكتروني؟ هل تريد معرفة المزيد عن تايلاند والاستعداد جيدًا لرحلتك؟ اشترك في إعلانات المنشورات الجديدة على الشبكات الاجتماعية أو عبر البريد الإلكتروني. جميع الأزرار التي تحتاجها موجودة في أسفل الصفحة.
اليوم سأتحدث قليلاً عن مطبخ تايلاند. لقد كتب الكثير عن المطبخ التايلاندي ، لكنني أفضل تجربة كل شيء بنفسي ، وهو ما أنصحك به. بالنسبة لي ، الطعام التايلاندي غريب ومأكولات بحرية وفواكه غريبة وأذواق جديدة لا تُنسى ولا تُنسى. أطباق المطبخ التايلاندي مثيرة للاهتمام وجميلة وحارقة ، كما لو كانت تطالب بالعودة إلى هذا البلد مرارًا وتكرارًا. الكل في الكل ، الطعام التايلاندي هو طريقة أخرى لتجربة آسيا. وفرة النكهات والروائح الغريبة تجعل المطبخ التايلاندي واحدًا من أكثر الأطعمة المرغوبة في جميع المأكولات العالمية. سواء كنت تتجول في بانكوك أو كرابي أو كوه ساموي ، فإن كل شيء حولك يذكرنا باستمرار بأذواق ورائحة الأطباق التايلاندية. بالطبع ، من الصعب تضمين كل شيء عن المطبخ التايلاندي في مقال واحد ، لكنني سأحاول.
أطباق تايلاندية
يجمع التايلانديون في الطعام دائمًا بين أربعة أذواق: حامضة ، حلوة ، حارّة ، مالحة. ويضيفونه حرفيًا إلى كل شيء: الحساء والسمك والحلوى.
إذا لم تكن من كبار المعجبين بالفلفل الحار ، يمكنك تناول الطعام الأوروبي التقليدي ، ولكن حتى هنا توجد مفاجآت. على سبيل المثال ، بيتزا مع نقانق ، مصبوبة بالحليب المكثف. بسكويتات الوفل مع مربى البرتقال والسكر والفلفل… آيس كريم مملح بالفاصوليا والفول… تفاحة حامضة في مطعم مغموسة في خليط من الملح والفلفل الحار وتستخدم كفاتح للشهية.
معيار الفلفل الجيد للتايلانديين هو موت الفارانج (اسم محلي للأوروبيين لا يحمل دلالة سلبية). إذا كنت لا ترغب في الدخول في مثل هذا الموقف ، فاطلب "تعرف على التوابل" ، فإن كمية الفلفل التي سوف يسكبونها على أي حال ستكون كافية بالنسبة لك.
الطعام التايلاندي الذي يجب تجربته في تايلاند
خاو مان كاي
ข้าวมันไก่
Khao Man Gai هو طعام شائع تايلاندي شهير. خليط من دجاج هاينانيز و أرز تايلاندي. Khao Man Gai هو طبق تايلاندي أصلي نادرًا ما يتم تضمينه في قائمة معظم المطاعم التايلاندية في الغرب ، ولكنه معروف على نطاق واسع في تايلاند نفسها. بالنسبة للتايلانديين ، فهو طبق وطني مفضل. في الواقع ، مجرد ذكر اسم الطبق التايلاندي Khao man kai (Khao man kai) يمكن أن يتسبب في سرعة التنفس في انتظار الجشع.
والسبب بسيط: الطعام التايلاندي لذيذ. كيف يمكنك أن تقول لا لشرائح لحم الدجاج الطرية والعصرية التي تقدم مع أرز معطر مطبوخ في مرق غني مع صلصة حارة فريدة من الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا.
Kaeng phet pet yang ، Gaeng Daeng ، Kaeng Phet Pet Yang
Roast Duck Red Curry هو طبق تايلاندي مشهور يحظى بشعبية في المطاعم التايلاندية ، وخاصة في الغرب. هذا ليس طبقًا تايلانديًا عادة ما يصنعه السكان المحليون في المنزل ، إنه احتفالي ويتم إعداده في تايلاند للمناسبات الخاصة. يمكن تحضير الكاري الأحمر المشوي باستخدام معجون الكاري الخاص بك ، أو يمكنك استخدام معجون الكاري المعد مسبقًا.
يتكون Thai Kaeng Phet من قطع اللحم ومعجون الكاري الأحمر وحليب جوز الهند وأوراق الليمون الكفيري المفرومة ناعماً ، وهو طبق غني ولذيذ يثير براعم التذوق. اللحم الطري بشكل مذهل ، طري ، حلو ورائحته معتدلة ، يجعل القلب يقع في حب Kaeng Phet.
هو موك ، هو موك
Ho mok هو أيضًا طعام تايلاندي شهير. Ho mok هو في الأساس نوع من سمك "باتيه" الكاري ملفوف في أوراق الموز. يقدم هذا الطبق التايلاندي مع كريمة جوز الهند السميكة. طبق السمك نفسه عبارة عن خليط متجانس من الأسماك واللحوم والتوابل وحليب جوز الهند والبيض. عادة ما يكون هذا الباتيه بلون السلمون ورديًا ويمكن أن يكون حارًا جدًا ، اعتمادًا على كمية الفلفل الحار في المزيج. كقاعدة عامة ، يكون جزء هذا الطبق التايلاندي صغيرًا ، لذلك يصعب تناوله من وجبة واحدة. ولكن في هذه الحالة هناك مخرج: يحدث أن Ho Mok يباع في أجزاء كبيرة على شكل قارب. بالنسبة لشركة كبيرة ، هذا كل شيء.
كقاعدة عامة ، يتم تناول Ho mok مباشرة من غلاف الأوراق بدون طبق أو تغليف ، لذا فإن Ho mok هو طعام تايلاندي شهير للنزهات وأيضًا كوجبة خفيفة للسفر. بالمناسبة ، إذا كنت مهتمًا بأذواق جديدة غير عادية للمطبخ التايلاندي ، أنصحك أيضًا بقراءة مقال عن الطعام في بانكوك.
سوم تام ، سوم تام
سوم تام هو طبق تايلاندي شهير آخر. سلطة البابايا الحارة والحامضة وهي إضافة استثنائية إلى الدجاج والأرز التايلاندي المشوي. سوم تام هو طبق تايلاندي منخفض السعرات الحرارية وصحي ورخيص. يمكن العثور عليها غالبًا في المطاعم والمقاهي على الشاطئ.
يُعتقد أن سوم تام قد نشأ في لاوس ، ولكن بعد عبوره الحدود في شمال شرق تايلاند ، تم اعتماده بحزم في هذه المقاطعات كطبق مفضل ، حيث يأكله معظم الناس في شمال شرق تايلاند مرة واحدة على الأقل يوميًا!
يعطي الثوم والفلفل الحار والفاصوليا الخضراء والطماطم الكرزية والبابايا النيئة المبشورة نكهة حلوة وحارة يصعب نسيانها. يحتوي الطعام التايلاندي سوم تام على العديد من الأصناف لأنه يمكن استخدام العديد من أنواع الخضار أو الفاكهة في تحضيره ، مثل البابايا ، وبراعم الفاصوليا ، والموز ، والخيار ، والأناناس ، والتمر الهندي ، إلخ.
يعد Tom Yam Goong من المأكولات التايلاندية الأساسية.
Tom Yum هو السمة المميزة للمطبخ التايلاندي. حساء توم يام (ต้มยำ) يأتي في عدة أصناف. جمبري ، مأكولات بحرية ، دجاج ، مشروم ، خضروات. هو الأكثر شعبية بين السياح مع الجمبري (Tom Yum Kung) والمأكولات البحرية (Tom Yum Thale). أحب أيضًا النسخة البيضاء من حساء السمك هذا - Tom Yum Pla ، هذا التنوع هو الأكثر أصالة. أحب Tom Yum Kung Nam Khon مع الروبيان - هذا مع إضافة حليب جوز الهند. بشكل عام ، Tom Yum عبارة عن حساء دجاج / مرق سمك حامض حلو وحار مع عشب الليمون ، الخولنجان ، أوراق الليمون الكفيري ، البصل ، الفلفل الحار ، صلصة السمك ، الفطر ، الخضار ، عصير الليمون. طبق تايلاندي كلاسيكي. لا يحبها الجميع.
توم خا كاي
كوم خا هو طبق تايلاندي شهير. أخف من Tom Yum ، هذا الحساء الشهير مصنوع من الفلفل الحار وشرائح الخولنجان الصغيرة الرقيقة والكراث المفروم وسيقان الليمون وقطع الدجاج الطرية. ومع ذلك ، على عكس أخيه توم يام ، فإن توم خا لديه المزيد من حليب جوز الهند لتليينه. تُضاف أيضًا أوراق الليمون الطازجة إلى هذا الطعام التايلاندي ، مما ينتج عنه حساء معطر ، وفقًا للتقاليد التايلاندية الرائعة.
باد تاي
Pad Thai هو الطبق التايلاندي العالمي الافتراضي المعروف في جميع أنحاء العالم! نودلز صغيرة أو رفيعة أو عريضة مع براعم الصويا المقرمشة والبصل والبيض المقلي على الموقد. يستيقظ المذاق من النوم من خلال الجمع بين التوابل الأربعة الرئيسية - صلصة السمك والسكر والفلفل والفول السوداني المطحون جيدًا - في هذا الطبق التايلاندي الغريب.
خاو باد
طبق غداء تايلاندي شهير ، بسيط جدًا لدرجة التفاهة ولذيذ - أرز مقلي ، أعشاب ، بيض ، بصل ، يقدم عادةً مع قطعة من الليمون وشريحة من الخيار. سر هذا الطبق البسيط يكمن في بساطته. من الروبيان أو السلطعون أو الدجاج والفلفل الحار والخضروات الموجودة في متناول اليد ، يبدو الطبق كما لو أن التايلانديين استخدموا كل ما لديهم ، وقاموا بتحويل المكونات غير الملحوظة إلى طبق مطبخ تايلاندي مثير للاهتمام.
جاينج كيو وان كاي
Gaeng Keow Wan Kai هو طبق تايلاندي آخر. قطع الدجاج الطازجة والباذنجان وبراعم الخيزران الطرية وأغصان الكزبرة وحفنة سخية من الريحان الحلو تشكل قاعدة طبق الكاري هذا. سر هذا الطعام التايلاندي هو ملعقة من معجون الكاري الأخضر الممزوج بحليب جوز الهند الكريمي الساخن. يتم تقديم الطبق التايلاندي Gaeng Keow Wan Kai مع وعاء من الأرز المعطر.
يام نوا ، يام نوا (سلطة لحم بقر حارة)
يام نوا هو طعام تايلاندي لذيذ. بالمناسبة ، الأطباق التايلاندية تسمى "يام" هنا. نكهة Yam Nua الطازجة واللاذعة عبارة عن مزيج من البصل والكزبرة والنعناع والليمون والفلفل الحار المجفف وشرائح اللحم البقري الطرية. هذا الطبق التايلاندي منشط مثل جميع السلطات التايلاندية.
كاي ميد ما موانج (دجاج بالكاجو)
Kai Med Ma Muang هو طبق تايلاندي مثير للاهتمام. يصاب السياح بالجنون لهذا الطبق. ربما بسبب التباين البري للدجاج المطهي جنبًا إلى جنب مع الكاجو المحمص وصلصة الصويا الحلوة والبصل والفلفل الحار والجزر والفطر. هذا طبق تايلاندي بسيط ولكنه لذيذ للغاية وغريب بعض الشيء يستحق المحاولة في تايلاند.
باك بونج
باك بونج هو طبق تايلاندي. المكون الرئيسي لهذا الطبق البسيط هو السيقان الخضراء والأوراق الرقيقة الهشة المنتشرة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يشمل هذا الطبق التايلاندي الثوم والفلفل الحار وصلصة المحار وصلصة السمك وصلصة الصويا السوداء. والنتيجة هي طبق مثير مع نكهة غير مزعجة ، ومثالي لأولئك الذين يحبون الطعام التايلاندي ولكنهم لا يحبون الأطباق الحارة جدًا.
المطبخ التايلاندي تقييمي
بعد مراجعة الأطباق التايلاندية ، أود أيضًا إضافة تعليقي. الطعام التايلاندي حار. بالنسبة لي هذا ليس حقيقيا على الإطلاق! من المستحيل أكله ، لكن من الواضح أن عشاق أوستريكا يحبونه! لذيذ جدا .... إذا سألت قبل الطلب بدون توابل ، سيكون صالحًا للأكل! ولكن حتى مع ذلك ، فإنها (التوابل) محسوسة ، لكنها أقل وضوحًا مما كانت عليه في المطبخ التايلاندي التقليدي.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق التايلاندية الحارة على الإطلاق ، هناك مجموعة من قوائم الطعام الروسية وقوائم الأطفال في تايلاند: الزلابية والفطائر والبيض المخفوق وأوكروشكا ... إذا طلبت السمك في تايلاند ، فكل هذا يتوقف على مكان وطريقة طهيه. يمكن أن تكون نفس المأكولات البحرية لذيذة أو ، على العكس من ذلك ، فقيرة بشكل مثير للاشمئزاز.
في المطبخ التايلاندي ، يضاف السكر والفول السوداني إلى الحساء. أنا أحب الفول السوداني في الحساء ، لكني لم أجربه مع السكر حتى الآن. بشكل عام ، تايلاند بلد الحساء - يتم بيعها في كل زاوية.
رأيت البطاطا المحلية. ينمو في الحقول بارتفاع مترين. ربما بالغت ، بصراحة لا أتذكر ، لكنها ضخمة الطول و "تجلس" في أعماق الأرض! طعمها حلو جدًا ، تمامًا مثل السكر المسكوب ، ودرنة ضخمة حوالي كيلوغرام.
في كل مرة نأكل فيها طعامًا تايلانديًا ، نطلب أرزًا مسلوقًا عاديًا ... أولاً ، لأنني شخصياً لا أحصل على ما يكفي من الأسماك ، وثانياً ، إنه مغذي ورخيص ... ..
أما بالنسبة للحوم في مطبخ تايلاند ، فهناك الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر هنا! أنا أحب شرائح اللحم البقري ، فهي لذيذة في تايلاند.
دجاج عادي ... يركض حول الجزيرة ويضع البيض ... مذاقه مثلنا.
تأكد من تجربة فطائر الموز المحلية مع الشوكولاتة من المطبخ التايلاندي. تذوب في فمك! لا يمكن للكلمات أن تصف ، لذيذ إلهي!
يمكن العثور على الطعام بشكل عام لأي نزوة ، والكحول أيضًا ...
الآن فقط وجدنا أنفسنا في وضع نكون فيه على جزيرة برية ، ولا توجد متاجر وأسواق ، والمقاهي والمطاعم مفتوحة حتى الساعة 22:00 مساءً. بعد ذلك لا يوجد طعام حتى الصباح! الكحول متاح على مدار الساعة.
وأنا من محبي الأكل بالليل ، أعاني ، لكني وجدت مخرجًا! أطلب طعامًا في مطعم لتناول العشاء ، وأطلب منك أن ترميها في الصندوق وتغلب على اللحم البقري والبطاطا المقلية في الليل بسعادة.
الطعام التايلاندي في الفنادق
تشمل الوجبات في معظم الفنادق في تايلاند وجبة الإفطار. "شاملة" ليست هنا ، وهي ليست ضرورية! وجبات الإفطار ممتازة: أطباقنا الأوروبية وبوفيه. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا بعض الأطعمة التايلاندية.
أعتقد أنه عندما تكون في بلد آخر ، يجب أن تحاول رؤية كل شيء…. حسنًا ، كل شيء تقريبًا ... ونتيجة لذلك ، لدراسة عقلية الناس ، والثقافة ، والحياة .... كان لدي عقارب ، وحشرات ، وعناكب ، ومخلوقات عائمة حقيرة لتناول العشاء ... قضيت الليل في الغابة وعلى النهر وعلى الجزر وعلى البر الرئيسي .... حاولت كل شيء تقريبا. إنه يستحق المحاولة ، ثم على أحد الهواة.
المشروبات الكحولية والغازية في تايلاند
الكحول والمشروبات الغازية…. Uuuuuuu الروم المحلي والبيرة والنبيذ… .. يمكنك أن ترى أنني فتاة مدللة ، لكنها حقيرة…. قوي جدا لكن رخيص. "إدراج" على الفور تقريبا! هناك بيرة جيدة في تايلاند ممتعة للشرب. مارتيني والبيرة والفودكا هي كل شيء! لكن أغلى ثمناً قليلاً والفرق في الحروف الإنجليزية ...
المشروبات الغازية…. عصائر وعصائر وعصائر طازجة. كل الفواكه الطبيعية! هذا هو الموضوع! صحيح ، هناك أيضًا مسحوق ، لكن يتم الشعور به على الفور! ولكن إذا كانت طبيعية ، فإن الطعم مذهل.
اليوم فقط لاحظت أنه حتى في كوكتيلات الأطفال يضيفون الكثير من الثلج ... يشرب الأطفال كثيرًا من الحرارة ... وهو كثير من الثلج!
الأطباق التايلاندية الأخرى التي سأتحدث عنها في المقالات التالية ، بالإضافة إلى بعض الصور للأطباق التايلاندية. لمحبي الطعام الشديد ، أفضل 10 أطباق مخيفة من تايلاند.
لذا ، تحدثت اليوم قليلاً عن مطبخ تايلاند. قد يكون ممتعًا.
المطبخ التايلاندي هو مثال رئيسي للمطبخ الذي لا يسافر. هذا يعني أنه لا يمكنك التعرف عليها إلا في المنزل - في تايلاند ، حيث تتوفر الفواكه الطازجة وجوز الهند والأسماك والتوابل بكثرة. بالطبع ، يمكنك تكرار الأطباق التايلاندية في روسيا الباردة من الأطعمة المعلبة أو المجففة أو المجمدة ، لكن سيكون من المستحيل تحقيق مذاق حقيقي. من أجل انطباعات الطهي المفعمة بالحيوية ، من الأفضل الذهاب إلى تايلاند. والأفضل من ذلك - حضور دورات الطهي ودروس الماجستير ، التي يتم تنظيمها في العديد في هذا البلد المضياف للسياح.
يقال أنه لا توجد كلمة تعني "الجوع" في اللغة التايلاندية. يتيح الصيف الأبدي والمناخ المعتدل إمكانية زراعة محصولين أو حتى ثلاثة محاصيل سنويًا. الفواكه والخضروات والخضروات الطازجة ليست مشكلة على الإطلاق ، والقرب من البحر يعني وفرة من الأسماك والروبيان والأعشاب البحرية والمأكولات البحرية الأخرى في أي وقت من السنة. إن حب التايلانديين للجنادب والخنافس والنمل واليرقات والعقارب وغيرها من المخلوقات غير الشهية لا يفسر على الإطلاق بنقص اللحوم ، ولكن من خلال الذوق المثير للاهتمام وسهولة تحضير هذه المواد الخام الغريبة. بالنسبة للأوروبيين المصابين بالحساسية ، هناك أيضًا اللحوم في تايلاند - حيث يتم تربية العديد من الحيوانات الأليفة والطيور هنا.
ومن المثير للاهتمام أن المطبخ التايلاندي التقليدي ظهر قبل فترة طويلة من تشكيل تايلاند. عاش أسلاف التايلانديين في المقاطعات الجنوبية الغربية من الصين ، وتطورت تقاليدهم ، بما في ذلك تقاليد الطهي ، تحت التأثير القوي للثقافة الصينية. استعار المطبخ التايلاندي الكثير من الجيران الأقوياء: نوع الموقد والأواني (النار المفتوحة والمقلاة) ، وتقنيات الطهي الأساسية (المكونات المفرومة جيدًا) وطرق المعالجة الحرارية (القلي السريع ، والغليان ، والتبخير) ، والتوليفات التقليدية من النكهات (الحلو والحامض والتوابل والمالحة والمر) والعديد من الصلصات وبالطبع حب الأرز. من دولة مجاورة أخرى - الهند - استعارت تايلاند معها العديد من خلطات التوابل وصلصة الكاري ومجموعة متنوعة من الأطباق.
من غير المعتاد بالنسبة للأوروبيين أن البهارات في العديد من الأطباق التايلاندية ناتجة عن الضرورة: في المناخ الاستوائي الحار ، هذه هي أفضل طريقة لتجنب العدوى ، والاحتفاظ بالرطوبة في الجسم وزيادة النغمة العامة. أحيانًا يتم تقديم الثوم النيء والفلفل الأحمر الصغير بشكل منفصل ، في حالة عدم وجود ما يكفي من البهارات في الأطباق. أولئك الذين سئموا من التوابل سينقذهم خيار طازج - غالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي. للضيوف في تايلاند ، هناك أطباق لكل ذوق ، لأنه بالإضافة إلى الفلفل الأحمر في المطبخ التايلاندي ، هناك العديد من التوابل ، وليست كلها حارة. في وصفات بعض الأطباق ، يمكن أن يوجد ما يصل إلى 40 نكهة ورائحة: التوابل والأعشاب والأوراق والعصائر.
يتم طهي العديد من الأطباق التايلاندية بشكل تقليدي في مقلاة طويلة ذات جوانب مستديرة ، وفقًا للتقاليد الصينية. في هذا الطبق ، يكون الطهي سريعًا جدًا ، مما يتيح لك توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في المنتجات. غالبًا ما يتم تحضير أطباق اللحوم في مقلاة: يُقلى الزنجبيل والفلفل والتوابل الأخرى في الزيت الساخن ، ثم تُقلى قطع اللحم والخضروات بسرعة لتشكل قشرة مقرمشة وتُقدم على الفور. إذا تم سكب المكونات المقلية في مرق وطهيها على نار خفيفة ، يتم الحصول على الحساء أو الحساء السميك. تستخدم المقلاة أيضًا لطهي الأسماك والخضروات على البخار. للقيام بذلك ، يتم تغليف المنتجات بأوراق الموز ، وتضاف العديد من الأعشاب العطرية والتوابل وتوضع في سلال من الخيزران فوق الماء المغلي في مقلاة. غالبًا ما تصنع الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة وتغليف أغذية الشوارع من أوراق الموز - غريبة ورخيصة وصديقة للبيئة.
أساس الغداء التايلاندي اليومي هو الأرز. في المطبخ التايلاندي ، تحتل نفس المكان كما في الصينية. الأرز موجود دائمًا على المائدة ، مثل الخبز في روسيا ، ويكمله أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، اعتمادًا على الموسم وثروة الأسرة ودرجة احتفال العشاء. على الطاولة الاحتفالية ، بالإضافة إلى الأرز ، يمكن أن يكون هناك أكثر من 20 كوبًا صغيرًا مع العديد من الوجبات الخفيفة والصلصات. تسمح النكهة المحايدة للأرز المطهو على البخار بإقرانه بجميع أنواع النكهات. يُقدم الأرز عادةً مع الكاري أو غيره من الصلصات الحارة جدًا المعتمدة على الثوم وعصير الليمون والأعشاب. في تايلاند ، هناك نوعان من الأرز محبوبان بشكل خاص: عبق طويل الحبة (الياسمين) ودبق الحبوب المستديرة. غالبًا ما يستخدم الأرز اللزج في صنع الحلويات.
يمكن للحساء أيضًا أن يلعب دور الطبق الرئيسي. أبسط حساء تايلاندي مصنوع من المعكرونة باللحوم والخضروات. يحتوي المطبخ التايلاندي على شعرية مصنوعة من القمح والأرز ودقيق الفاصوليا. في الشكل ، يمكن أن تشبه المعكرونة التايلاندية فيتوتشيني الإيطالي ولينجويني (شرائح مسطحة) أو إسباجيتي (دائرية ورقيقة). تستخدم حبوب المونج في صنع نودلز "سيلوفان" رفيعة وشفافة للغاية. إنه يعرف المطبخ التايلاندي والمطبخ الإيطالي "المعكرونة الطازجة" - المعكرونة التي تحتوي على البيض وبالتالي لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
أشهر حساء تايلاندي توم يام. إنه حامض وحار ، معطر ، منعش ومرضٍ للغاية. اسمها يعني "حساء وسلطة بالبهارات". من السهل صنع توم يم إذا كان لديك عشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري والخولنجان وجوز الهند الطازج وصلصة السمك. في تايلاند ، يتم إنتاج معكرونة لحساء توم يم ، مما يجعل الحياة أسهل بالنسبة لأولئك الذين لم يعد بإمكانهم تخيل حياتهم بدون هذا الطبق. يتكون من مكونات عشبية وتوابل مقلية بالزيت. فقط لا تحاول طهي حساء المزيج الجاف الرائع هذا - خيبة الأمل أمر لا مفر منه.
هناك العديد من أصناف حساء توم يم حسب المكون الرئيسي: محبوب من قبل السائحين - مع الجمبري ، "ما قبل السائح" التقليدي توم يم با- مع السمك والأرز ، توم يم غي- مع الدجاج ، ر ام يام تل- مع الأسماك والحياة البحرية الأخرى ، توم يام كا مو - مع أرجل لحم الخنزير. بالمناسبة ، يحتل طبق توم يام التايلاندي الحقيقي المرتبة الثامنة في تصنيف أكثر 50 طبقًا لذيذًا في العالم وفقًا لشبكة CNN.
المطبخ التايلاندي لا يمكن تصوره بدون مرق السمك. فهي مشرقة جدًا: مالحة ، وحارة ، وحامضة ، وبرائحة مميزة من الأسماك والروبيان والتوابل. يتم تحضير جميع الأطباق التقليدية تقريبًا معهم ، ويتم تقديمها على شكل غموسات ، أو توابل للسلطة أو كتوابل سائلة بدلاً من الملح ، مثل التوابل التايلاندية الشهيرة. غريب لنا جيش التحرير الشعبى الصينىمصنوعة من صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار المفروم ناعماً. في تايلاند ، يحبون عجينة الروبيان السميكة - كابي. تعمل قرى بأكملها في إنتاجها: يتم طحن الجمبري وخلطه بالملح والمخمر ويضاف السمك والنكهات الأخرى. يستخدم كابي في صنع الكاري ، ويقدم مع الأسماك والخضروات ، أو يؤكل مع المانجو غير الناضج.
بالإضافة إلى صلصات الأسماك والروبيان ، فإن الطعم والرائحة الغريبة للأطباق التايلاندية ترجع إلى استخدام التوابل غير المعروفة لدى الأوروبيين. على سبيل المثال ، يتم تحقيق النكهة الحامضة ونضارة الحمضيات للعديد من الحساء التايلاندي مع أوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون. يتم تحضير الأطباق التايلاندية الأكثر غرابة على أساس سكر النخيل ومنتجات جوز الهند: الحليب والعصير والخل. يتم إنشاء الطعم الحار بواسطة عدة أنواع محلية من الزنجبيل وجذر الخولنجان. الريحان التايلاندي ليس مثل التوابل التي اعتدنا عليها - فهو يتميز برائحة اليانسون الزاهية والمذاق الحاد. حتى التوابل المألوفة لدينا - القرنفل والكركم والكزبرة والكزبرة والشبت والبقدونس والنعناع والفلفل الأحمر والكركم والثوم والبصل - في تايلاند لها طعم مختلف تمامًا. ربما يرجع ذلك إلى اختلاف المناخ والتربة ، أو ربما بسبب النضارة الاستثنائية والاستخدام الوفير.
ربما تكون الميزة الأكثر جاذبية في المطبخ التايلاندي هي وفرة النباتات الغريبة التي لا يمكن الاستمتاع بها إلا هنا. في المطبخ التايلاندي ، تستخدم أزهار الموز والنباتات الأخرى التي نعرفها فقط كنباتات الزينة على نطاق واسع. تضاف إلى السلطات والمقلية. تؤكل هنا الفاصوليا المنبتة والسنط وبراعم الخيزران وجذر اللوتس. في تايلاند ، يمكنك تجربة عدة أنواع من الباذنجان الصغير: أرجواني ، أبيض ، أخضر ، وحتى مخطط. بدلاً من الملفوف المعتاد ، هناك العديد من أنواع الملفوف الورقي الأخضر ، بدلاً من البطاطا - البطاطا الحلوة. إذا رأيت البروكلي في وصفة تايلاندية ، فاعلم أن هذا تكيف مع الظروف الغربية. في الواقع ، لا يوجد في تايلاند بروكلي ، ولكن يوجد ملفوف كايلان الورقي ، أو ما يسمى بالبروكلي الصيني.
وبالطبع ، فإن الجانب الأكثر غرابة في المطبخ التايلاندي هو الفواكه. لا يوجد تقريبًا تفاح ، إجاص ، فراولة وعنب ، لكن هذه الأطعمة الشهية تنمو بحرية لا يمكن العثور عليها إلا خارج تايلاند في الصور: البابايا ، رامبوتان ، تمر هندي ، جاك فروت ، دوريان ، مانجو ، مانغوستين ، تفاح ورد ، لانجسات ، لونجان ، ليتشي. عادةً لا تحتاج الفواكه الطازجة إلى الطهي ولعب دور الحلويات والوجبات الخفيفة الجاهزة ، ومع ذلك ، يمكن للمطبخ التايلاندي أن يقدم للذواقة المزيد من الحلويات اللذيذة. أشهرهم: chaokukai- هلام من نوع خاص من النعناع ؛ خانوم تشان- حلوى مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند ؛ خانوم مو كاينج- بودنغ مصنوع من حليب جوز الهند وسكر النخيل والبصل المقلي الحلو ؛ سندويشات التاكو- بودنغ جوز الهند برائحة الياسمين ؛ sarim- نودلز متعددة الألوان في حليب جوز الهند الحلو مع الثلج ، بالإضافة إلى العديد من الاختلافات حول موضوع الفطائر والحلويات مع الفواكه والأرز.
تجعل ثروة الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية في تايلاند من الممكن نسيان أطباق اللحوم الثقيلة ، خاصةً أنها نادرة جدًا في النظام الغذائي للسكان المحليين. ولكن إذا كنت تريد اللحوم ، فلن تكون هناك مشكلة في العثور عليها. غالبًا ما يكون الأرز المسلوق أو المقلي مصحوبًا باللحوم. على سبيل المثال، كاو مان كاي- أرز بالبخار مع دجاج مسلوق ؛ كاو الدهون- أرز مقلي بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية ؛ خاو فات مو - أرز مقلي بلحم الخنزير ؛ خاو فات نام - أرز مقلي بالسجق. كما يقومون بإعداد أطباق اللحوم الرئيسية الكبيرة في تايلاند: كاي ملك الدهون- دجاج مقلي بالزنجبيل. كين تشياو وانغ- كاري جوز الهند باللحم أو كرات اللحم السمكية ، وهي واحدة من أكثر الأطباق التايلاندية توابلًا ؛ كين فناين- كاري جوز الهند الناعم مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج ؛ كرافو الدهون- لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو الروبيان المقلي بالريحان التايلاندي ؛ بو تشا- عدة أنواع من اللحوم المقلية في قشرة السلطعون.
لأولئك الذين يبحثون عن الغريبة ، هناك طبق قديم في المطبخ التايلاندي كانوم تشين نام نجياو- توفو دم الخنزير ، وعادة ما يتم تقديمه مع نودلز الأرز وفول الصويا وزهور بذور القطن.
من المعتاد في تايلاند شرب كل هذا الروعة مع الشاي أو القهوة الباردة. الشاي التايلاندي - تشا يونغ- قريب 
ماسالا هندية ، شاي أسود قوي حلو مع الحليب وإضافات عطرية: يانسون ، تمر هندي ، زهر برتقال ، نعناع وليمون. قهوة تايلاندية - أولينجعبارة عن خليط من حبوب البن مع فول الصويا والذرة وبذور السمسم. يتم تقديم القهوة ، مثل الشاي ، باردة مع شراب أو حليب مكثف. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المشروبات القوية ، هناك اختلافات مختلفة حول موضوع نبيذ الأرز في تايلاند.
وفقًا لقواعد الآداب التايلاندية ، يمكن تناول العديد من الأطباق بيديك ، وبشكل أكثر دقة ، بيدك اليمنى. حتى الأرز اللزج يؤكل في بعض الأحيان باليدين ، ويتشكل في كرات ويغمس في الصلصات. أدوات المائدة الرئيسية عبارة عن ملعقة وشوكة ، ومن المعتاد إمساك الشوكة في اليد اليسرى واستخدامها فقط لملء الملعقة. ليس من المعتاد إحضار الشوكة إلى فمك. نادرًا ما تستخدم عيدان تناول الطعام في تايلاند - بشكل أساسي للحساء والمعكرونة أو في المطاعم الصينية. لا يتم استخدام السكين أبدًا على مائدة العشاء ، ويقتصر استخدامها على المطبخ.
كما هو الحال في العديد من البلدان الآسيوية ، تُقاس مهارة الطاهي في تايلاند بالقدرة على العمل بالسكين: لا يعتمد المظهر والطعم فقط على طريقة تقطيع المكونات 
الأطباق ، ولكن أيضًا وقت الطهي ، مما يعني سلامة العناصر الغذائية في الطبق النهائي. تم التعبير عن البراعة في إتقان الطهاة التايلانديين باستخدام السكين في النحت - وهو اتجاه منفصل لفن الطهي. في تايلاند ، يمكنك رؤية زهور الأوركيد (رمز البلد) والزهور والحيوانات الأخرى والتراكيب النحتية الكاملة المنحوتة بدقة من البطيخ والبطيخ والفواكه الأخرى.
تعد تايلاند اليوم رائدة في فن النحت. يبدو "نحت الفاكهة والخضروات" في المطبخ التايلاندي متناغمًا للغاية. هذا ليس مجرد زخرفة ، ولكنه عنصر مهم في طاولة الأعياد ، يوازن ويكمل الذوق اللامع ورائحة الأطباق. لاحظ أنه لا يوجد أي مطبخ آخر في العالم ، باستثناء المطبخ التايلاندي والصيني (سلفه) ، لم تكن هناك حاجة لفن النحت. الأطباق التايلاندية والصينية فقط مشرقة في الذوق والرائحة بحيث لا يمكن أن تضيع على خلفية المنحوتات الماهرة. إنه - مشرق وجميل ومذهل - أن المطبخ التايلاندي يظهر لأي شخص يبدأ في التعرف عليه.
لا شك أن جميع المسافرين يقولون إن المطبخ التايلاندي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم. تأثر تشكيل المطبخ الوطني في تايلاند بالثقافة الصينية ، لكن البرتغاليين قدموا مساهمتهم أيضًا. على الرغم من ذلك ، لا يزال الطعام في تايلاند قادرًا على الاحتفاظ بهويته الوطنية. إذا كنت تريد أن تعرف ما يجب تجربته من الطعام في تايلاند ، فاقرأ.
تقليديًا ، يجمع المطبخ التايلاندي بين مذاقين رئيسيين - حامض وحلو ، لذلك ليس من المستغرب على الإطلاق العثور على ترادف من السكر وعصير الفاكهة الحامض في الوصفات. يتم تمثيل تنوع المأكولات التايلاندية أيضًا من خلال الأطباق الحارة المصنوعة من المعكرونة والأرز والمأكولات البحرية.
ما هي مكونات المطبخ التايلاندي؟
المثير للدهشة أن مكونات المنتجات في أطباق الطهاة التايلانديين هي الأكثر شيوعًا - الخضار والأسماك واللحوم والمأكولات البحرية، لكن الأرز هو المكون الرئيسي. توجد في جميع الأطباق التايلاندية تقريبًا. الشيء الوحيد - لا يجب مقارنته بالسوشي ولفائف اليابانية. الأرز في تايلاند طبق منفصل ومستقل. من أجل إعطاء الطبق النهائي طعمًا خاصًا ، يضيف أساتذة المطبخ التايلاندي حوالي 40 نوعًا من التوابل والتوابل المختلفة. حقيقة مثيرة للاهتمام: في يوم واحد ، يمكن للتايلانديين تناول ما يصل إلى 1.5 كيلوغرام من الأرز.
أنظر أيضا:
يكمن سر طول العمر التايلاندي في الطعام
البحث عن رحلات جوية رخيصة
هناك رأي مفاده أنه بفضل الغذاء الصحي والسليم ، يعيش التايلانديون لفترة طويلة. لكن السر نفسه يكمن في استخدام التوابل المختلفة ، حيث أن العديد منها لا يقتصر دوره على إعطاء الذوق فحسب ، بل له أيضًا خصائص طبية. لذلك ، على سبيل المثال ، منذ العصور القديمة ، استخدم الأطباء الفلفل الحار الشهير لعلاج جروح الجنود ، واليوم يتم علاجهم من التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد وحتى أمراض المعدة.
ماذا يأكلون في تايلاند؟
كل شخص لديه المراوغات الخاصة به - اليابانيون والصينيون لديهم عصي خاصة ، لكن تايلاند ، مثل معظم البلدان في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تستخدم ملعقة ، لكن السكين والشوكة المألوفين لنا هي عناصر إضافية بالنسبة لهم. سيتم دائمًا تقطيع الطعام في باتايا إلى قطع صغيرة جدًا.
فيديو
ما يجب تجربته من الطعام
حلويات
سيتمكن أولئك الذين يحبون الحلويات من تجربة الأطباق الخاصة للسادة التايلانديين - اليقطين في حليب جوز الهند ، والفواكه المسلوقة في شراب السكر ، وجميع أنواع الحلويات على شكل ملفات تعريف الارتباط ، وكذلك الكعك. الطبق الأكثر استثنائية من عدد من الحلويات في تايلاند هو كرات اللحم الحلوة. لكن لم يتم تحضيرها وفقًا للوصفة المعتادة لـ "كرات اللحم" - هنا تشمل سكر النخيل وزيت الياسمين والبيض وحليب جوز الهند والفاصوليا.
الفاكهة التايلاندية
الفواكه الغريبة ليست استثناءً ، والتي يوجد منها تنوع كبير: جوز الهند والموز الحلو والبطيخ والمانجو الفاتح والأناناس العصير و. والمثير للدهشة أن التايلانديين معتادون على أكل الموز الأخضر أو المسلوق ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة وصبهم بصلصة الصويا الخاصة.
الفاكهة الأكثر شهرة وشهرة في تايلاند هي دوريان ، واسمها الثاني هو "اللحم ينمو على الشجرة" - وقد حصل على هذا الاسم لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. يقول التايلانديون إنه إذا أكلت شريحة من دوريان في الصباح ، فلا يمكنك الانتظار حتى المساء حتى ترغب في تناول الطعام. أكثر ما يزعج في دوريان هو رائحته التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم برائحتها الكريهة ، لكن طعم الدوريان قد غزا بالفعل أكثر من قلب واحد للسائح.
أطباق غريبة
تتجسد غرابة تايلاند أيضًا في أطباق الطهاة التايلانديين. الشيء الأكثر غرابة الموجود في قائمة المطاعم باهظة الثمن هو الحشرات المقلية المختلفة. بالطبع ، لا يتم تناولها يوميًا على الإفطار والعشاء ، ولكن يمكنك شراء طبق غريب حتى في المعابد أو المعارض أو الأسواق أو الحفلات. يذكرنا طعم الحشرات المقلية باللحوم التقليدية المدخنة المحترقة قليلاً.
إذا كان هذا الطبق يثير اشمئزازك ، فيمكنك تجربة طبق غريب أكثر "رقة" ، مثل حساء زعانف القرش أو شريحة لحم التمساح.
مأكولات بحرية
بالطبع ، لا يمكن للمطبخ التايلاندي الاستغناء عن المأكولات البحرية ، حيث تغسل البحار معظم البلاد. تتوفر هنا العديد من أطباق المأكولات البحرية: الجمبري ، والحبار ، والأخطبوط ، والأسماك ، والكركند ، والمحار ، إلخ. نوصيك بتجربة شيء ما من المأكولات البحرية بالتأكيد.
سعر المواد الغذائية في تايلاند (فوكيت ، باتايا)
يمكنك تناول الطعام في تايلاند بمفردك ، أو شراء الطعام أو الطعام الجاهز في المتاجر ، أو يمكنك زيارة مطعم أو مقهى. التايلانديون أناس مضيافون ومهذبون للغاية ، لذلك سيجدون ما يقدمونه لك لكل نزوة في الطعام ، لكن الأطباق في جميع أنحاء تايلاند ليست باهظة الثمن. لتناول وجبة كاملة في مؤسسة متوسطة المدى ، سيتعين عليك دفع 200 إلى 300 باهت ، بما في ذلك المشروبات.
أسعار المواد الغذائية في كوه ساموي مماثلة لمتوسط الأسعار في البلاد. زجاجة بيرة نصف لتر سيكلف 40
يعد المطبخ الوطني لتايلاند أحد المزايا الرئيسية للثقافة المحلية.
يكتسب المطبخ التايلاندي شعبية سريعة في جميع أنحاء العالم. أطباق غير عادية ، مظهر رائع ، توازن دقيق بين الأذواق - هذا ما يميز أطباق هذا البلد المذهل.
لقد تبنت تايلاند ، المحاطة بالدول ذات المأكولات الغنية ، العديد من طرق الطهي الخاصة بها. سرعان ما أصبح استعارة الوصفات وتحسينها لتناسب أذواقك بلدًا يطمح جميع الذواقة في تذوق أطباقه.
تأثرت الكثير من أنواع الأطباق التايلاندية بالمطبخ الصيني والياباني ، وصدق أو لا تصدق ، المطبخ الأوروبي. في القرن السابع عشر البعيد ، جلب المبشرون البرتغاليون الفلفل الحار إلى هذا البلد. منذ ذلك الحين ، أصبح الفلفل الحار أحد أكثر التوابل استخدامًا في الطبخ التايلاندي.
المنتجات الرئيسية
1. التين.يعتبر المحصول الزراعي الآسيوي الرئيسي هو الأساس لمعظم الأطباق.
تشمل الوصفات استخدام نوعين فقط من هذه الحبوب: الأرز الأبيض المفتت واللزج. كطبق جانبي ، يؤكل النوع الأول بملعقة يوضع فيها الأرز بالشوكة. ومن الثانية ، يتم دحرجة الكرات الصغيرة ، والتي يتم دفعها بالكامل في الفم.
الأرز هو المكون الرئيسي في العديد من الأطباق. أرز حلو وحامض ، مقلي مع الأرز والتوابل ، حساء أرز رقيق - هذا ليس سوى جزء صغير مما يتم تحضيره من هذا المنتج.
2. المعكرونة والمعكرونة. ليس من الصعب تخمين أن شعبية المعكرونة جاءت إلى تايلاند من الصين. لكن في هذا البلد ، تحولت المعكرونة من طبق جانبي إلى طبق مستقل تمامًا.
3. اللحوم.تشمل العديد من الوصفات التايلاندية اللحوم. ولكن بسبب تكلفتها العالية ، لا يأكل سكان هذا البلد في كثير من الأحيان مثل هذه الأطباق. الأكثر شعبية هي لحم البط والدجاج.
4. المأكولات البحرية. تايلاند بلد غير ساحلي. ليس من المستغرب أن يكون هذا قد أثر على مطبخ هذا البلد. المأكولات البحرية هي العنصر الأساسي بعد الأرز في النظام الغذائي التايلاندي.
5. الصلصات.حلو ، حامض ، حار - يمكنهم إعطاء طعم جديد لأي طبق. يعرف طهاة هذا البلد وصفات لأكثر من مائة صلصة أصلية. السلطة الأكثر أصالة هنا متبلة بصلصة السمك المخمرة والخضروات والأرز - كاو يام.
6. توابل.البهارات الرائدة في المطبخ التايلاندي هي الكاري الأصفر. حار بشكل لا يصدق ، وقد اكتسب شعبية لا تصدق في هذا البلد وهو أساس العديد من الصلصات. تعد وفرة البهارات والتوابل سمة مميزة لأطباق هذا البلد.
7. الخضار والفواكه. لقد كافأ المناخ الاستوائي تايلاند بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الفاكهة الرائعة. يوجد هنا أكثر من 20 نوعًا من الموز.
بالإضافة إلى جميع أنواع الأناناس الشهيرة والباذنجان والبابايا والفواكه الغريبة مثل الليتشي والجوافة والدوريان واليوسفي والسابوديلا والمانجوستين والرامبوتان وغيرها تنمو هنا.
ثمار تايلاند. لن يتمكن الأوروبيون من تجربة معظم هذه الأنواع إلا عند وصولهم إلى هذا البلد المضياف. تكمن خصوصية التايلانديين في أنهم يفضلون تناول الفاكهة كجزء من أي أطباق بدلاً من تناولها كمنتج منفصل.
مبادئ المطبخ التايلاندي
ميزة مثيرة للاهتمام في المطبخ التايلاندي هي أن الوصفات ليست دائمًا واضحة المعالم. حتى الطهاة المحترفين غالبًا ما يطبخون بالعين. يعتقد التايلانديون أن السر الرئيسي للطبق اللذيذ هو التوازن المثالي بين الأذواق الخمسة: الحامض والمر والمالح والحار والحلو.
يتم استخدام العديد من التوابل والصلصات لإعطاء نكهة معينة للطبق. على سبيل المثال ، الفلفل الحار أو الكاري سيجعل الطبق حارًا بشكل لا يصدق ، والخيار المر سيجعل الطعام مرًا ، وسيضيف قصب السكر أو الأناناس الناضج حلاوة.
يستخدم الليمون والليمون لإضافة طعم حامض.
يفضل التايلانديون حصصًا صغيرة لكنهم يأكلون كثيرًا. لذلك ، لا تتفاجأ إذا بدا لك أن النادل على الطبق جلب القليل من الطعام. استخدام السكاكين ليس شائعًا في تايلاند. يفضل التايلانديون الأطباق حيث يتم تقطيع كل الطعام إلى قطع صغيرة.
يفضل التايلانديون الأطباق حيث يتم تقطيع كل الطعام إلى قطع صغيرة. تأتي الفاكهة في نهاية الوجبة. هناك العديد من أنواع المشروبات المختلفة في تايلاند ، ولكن أكثرها شيوعًا هو نعم ين ، وهو ماء بارد عادي بدون أي نكهات.
ميزات الطبخ
سرعة الطهي هي سمة مميزة للمطبخ التايلاندي.
اكتسبت المقلاة التايلاندية شهرة كبيرة - أطباق خاصة للقلي على نار مفتوحة. الجدران السميكة ، الشكل الخاص يسرع عملية الطهي في بعض الأحيان مقارنة بالمقلاة. ما لا يزيد عن 5 دقائق ضروري للطبخ لقلي الخضار حتى تنضج.
ووك التايلاندية - طبق خاص للقلي على نار مفتوحة. في كثير من الأحيان ، يتم قلي الخضار للسلطة ، الأمر الذي يفاجئ العديد من الأوروبيين.
خدمة الطبق
يتميز المطبخ التايلاندي بالمظهر الرائع للطعام المقدم. لن يحضر أي طاهٍ محترم طبقًا لا يتم تقديمه بشكل جميل. يتيح لك العرض المثير للاهتمام والمنحوتات النباتية والديكورات الخضراء الاستمتاع ليس فقط بأحاسيس التذوق ، ولكن أيضًا بجماليات الطبق.
طبق المطبخ التايلاندي. ستفاجئك السلطة دائمًا بدقة تخطيط الخضروات وطبق اللحم بعناصر تقديم إضافية.
الأطباق التايلاندية الرئيسية
عدد الوصفات التايلاندية بالمئات. ومن أجل تجربة هذه الأطباق اللذيذة ، يجب عليك بالتأكيد زيارة هذا البلد الرائع. نعم ، يتم افتتاح العديد من مطاعم هذا المطبخ في العالم ، مما يمنح عملائها فرصة للتعرف على المأكولات التايلاندية.
لكن يمكنهم فقط تقديم تجربة بضع عشرات من الأطباق. يجب على الذواقة الحقيقيين الذهاب إلى هذا البلد والاستمتاع بالأطباق الغريبة.
السلطة جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي التايلاندي. تندهش وصفاتهم ببساطتها وسهولة تنفيذها. سلطة سوم تام هي الأكثر شعبية في البلاد. يتم تضمين أكثر من 10 مكونات في تركيبته. هذا هو الفول السوداني وصلصة السمك ومعجون قصب السكر وأكثر من ذلك بكثير.
طعم لا ينسى ، وتوازن المذاق الحامض والحلو والتوابل في نفس الوقت ، جلبت هذه السلطة إلى قمة التميز في الطهي التايلاندي.
سلطة تحمل الاسم الغريب "Morning Glory" أو Pad Pak Bung Fai Daeng - تثير اهتمام الكثيرين. في صلصة المحار ، مع فص ثوم وكمية صغيرة من الفلفل الحار ، يُقلى مزيج من الخضار والريحان والأعشاب والإبومويا.
يتم تقديم سلطة "مورنينج جلوري" ساخنة.
حساء توم يام كونغ ليس أقل شهرة. خصوصيتها هي أن جميع المكونات مطبوخة في حليب جوز الهند. الجمبري والطماطم والفطر والكولجان وقليل من الليمون وزوج من أوراق الليمون - هذا كل ما يحتاجه. يقدم الطبق إما في حليب جوز الهند أو بدونه. لذلك يوجد نوعان من هذا الطبق: نام كوم ونام ساي.
تشمل وصفات المطبخ التايلاندي المئات من أطباق اللحوم. لكن الشيء الرئيسي هو بانانج جاي. الدجاج المقلي بالكاري التايلاندي المفضل ويتم تقديمه في كريمة جوز الهند هو المفضل لدى العديد من عشاق الطعام التايلاندي. يتم تجديد حدة الطبق بأوراق الليمون.
التوازن غير العادي بين الحامض والتوابل يجعل Panang Gai تبرز من الأطباق الأخرى.
من الجدير بالذكر أيضًا:
- Po Pia Sod - خبز مع النقانق والبيض المخفوق وسلطة الخضار.
- مي كروب أو "نودلز مقرمشة" - معكرونة مطهوة جيدًا مع صلصة حلوة وحامضة.
- يم نوا - لحم مشوي ، خيار ، بصل مع فلفل وعصير ليمون.
- لارب جاي - دجاج مع بصل مفروم وعصير ليمون وفلفل.
- باد تاي - نودلز أرز في صلصة خاصة ، بيض ، جمبري ، براعم الفاصوليا وبصل أخضر.
بالنسبة للحلوى ، يفضل التايلانديون تناول الهلام أو بودنغ الفاكهة. من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين الفطائر مع الموز. بالطبع ، هذه ليست سوى قائمة صغيرة من الأطباق التي يمكنك تجربتها في تايلاند.
مقالات ذات صلة
