بيت الدورات الرئيسة

الفطائر بالحليب رقيقة عادية ، وصفة خطوة بخطوة. الفطائر بالحليب: وصفات كلاسيكية لفطائر لذيذة

هذا طبق تقليدي من الشعب السلافي ، وهو مغرم جدًا بالطهي في كل عائلة روسية من أقدم العصور ، وبالطبع حتى يومنا هذا. للمأكولات المختلفة في العالم خيارات الطهي الخاصة بها ، على سبيل المثال: الأمريكيون لديهم الفطائر ، والمكسيكيون لديهم التورتيلا ، إلخ.

بالطبع ، يمكنك خبز منتجات الدقيق اللذيذة هذه بطرق مختلفة ، على سبيل المثال. يمكن استكمال مكوناتها الرئيسية وتحويلها بشيء ما ، ولكن بطريقة كلاسيكية مع الحليب ، كما أعتقد ، يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على الخبز. وبالطبع ، يجب الاحتفاظ بهذه الطريقة الصحية للخبز التقليدي في دفتر الطهي الخاص بك ، خاصةً لأنها بسيطة.

لذا ، تسلح بالمنتجات الضرورية وابدأ في الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية. وبعد تقييم ذوقهم اكتب رأيك في التعليقات.

مكونات:

الحليب - 350 مل.
البيض - 2 قطعة.
طحين - 30 غرام.
رمل السكر - 30 غرام.
زيت نباتي - 40 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق ، اخفقي بيض الدجاج ، واسكبي الحليب ، واسكبي السكر المحبب ، والملح ، ونخلي الطحين واعجني العجينة الرقيقة بدون تكتلات. ومع ذلك ، إذا بقيت كتل صغيرة ، فلا بأس ، سوف تتشتت. اترك العجينة على المنضدة لمدة 30 دقيقة.

2. صب الزيت النباتي في العجين الباقي. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب العجين عليها ، ونوزعها في طبقة رقيقة. تقلى على جانب واحد وتقلب على الجانب الآخر.

3. أخرجي البان كيك المقلية ، وضعيها في صحن ، ورشي السكر فوقها وضعي الزبدة. ثم نقوم بصب جزء جديد من العجين ونقوم بالتالي بما يلي.

يتم تقديم yavlost الناتج على المائدة مع القشدة الحامضة أو المربى أو المربى. بالعافية.

الفطائر بالحليب في 5 دقائق - وصفة الطبخ خطوة بخطوة

مكونات:

الحليب - 400 مل.
البيض - 2 قطعة.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طحين - للحالة

طريقة طهو:

1. صب الحليب في وعاء الخلاط ، وكسر البيض ، وأضف السكر المحبب ، وقليل من الملح ، واسكب الزيت النباتي وأضف الدقيق المنخل ، واخفق. ننظر إلى الاتساق ، إن لم يكن كافياً ، نضيف المزيد من الدقيق ، بشكل عام يتطلب مني 15 ملعقة كبيرة. ملاعق.

2. اتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستتفاعل جميع مكونات الكتلة الناتجة بشكل أفضل مع بعضها البعض وستنتشر العجين جيدًا. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب العجينة ونوزعها ونقليها على كلا الجانبين.

هذا الخيار مناسب لإعداد وجبة إفطار عائلية سريعة. بالعافية.

بان كيك كلاسيك بالصودا

مكونات:

حليب - 1 لتر
البيض - 2 قطعة.
رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - بضع قرصات
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - للتشحيم
طحين - 270 غرام.

طريقة طهو:

1. قم بقياس 1 لتر من الحليب ، واسكبه في قدر وضعه على موقد ساخن. جلب إلى حالة دافئة. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون مثلجًا ، وإلا فإن الفطائر ستصبح نيئة ولن تنقلب جيدًا.

2. قسّم البيض في وعاء ، وأضف السكر المحبب ، وقليل من الملح والصودا ، واخلط كل شيء.

3. صب الزيت النباتي في البيض ، والآن خذ 300 مل من الحليب من المقلاة وأضفها إلى المكونات ، واخلطها ، وأضف الدقيق ، بعد الغربلة.

4. أضف الحليب المتبقي إلى هذه الكتلة. قوام العجين مشابه للقشدة غير السميكة جدًا. نغادر لمدة 30 دقيقة.

5. قم بتشحيم المقلاة المُسخنة مسبقًا بالزيت النباتي. تُسكب العجينة في المقلاة بواسطة مغرفة ، تُوزّع على السطح بالكامل. عندما تصبح الحواف بنية ، يمكنك قلبها وقليها بهذه الطريقة. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.

بهذه الكمية من السكر ، نكهتنا مناسبة لكل من الحشوات الحلوة وغير الحلوة. بفضل الصودا ، يتحولون إلى ثقوب جميلة.

فطائر رقيقة مخرمة في الحليب والماء المغلي مع الثقوب

مكونات:

طحين - 2 كوب
الحليب - 400 مل
ماء مغلي - 200 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، اخفق البيض في وعاء ، واسكب الحليب واضرب بالخلاط حتى تظهر الرغوة.

ثم يضاف الدقيق المنخل والسكر والبيكنج بودر والملح ويوضع في حالة متجانسة.

أضف الماء المغلي الآن وحركه على الفور.

يبقى فقط لإضافة الزيت النباتي والخلط والعجين جاهز.

لجعل الفطائر الخاصة بك مخرمة ، تحتاج إلى ترك المزيج النهائي للشراب لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، تتشكل الفقاعات في العجين.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اتضح أنه رفيع وشفاف ولذيذ جدًا ، حاول طهيه بنفسك!

وصفة الفطائر اللذيذة بالحليب والكفير

مكونات:

طحين - 1.5 كوب
الحليب - 200 مل
الكفير - 100 مل
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

في هذه الوصفة تحتاج إلى تدفئة الكفير قليلاً ، لكن لا يجب أن تكون ساخنة وتخلط مع البيض والسكر والملح والصودا. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

ثم نضيف الدقيق المنخل وفي نفس الوقت نخفق بالمضرب أو الخلاط حتى لا تكون هناك كتل.

الآن ، يُغلى الحليب في قدر ويُسكب في العجين في تيار رفيع ، مع التحريك بمضرب. فجأة ، إذا تبين أن العجين مائي ، في رأيك يمكنك إضافة القليل من الدقيق.

نقوم بتكليس المقلاة جيداً ، وندهنها بالزيت النباتي ونخبز الطبق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أولاً على جانب واحد ، ثم نقلبه ونفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.

نخرجها من المقلاة وننقلها إلى طبق ونغطيها بالزبدة أو المربى المفضل لديك.

فطائر منفوشة مع الماء والخميرة

مكونات:

دقيق القمح - 300 غرام
البيض - 3 قطع
الحليب - 300 مل
ماء - 200 مل
خميرة جافة فورية - 7 غرام
سكر - 60 غرام
زيت عباد الشمس - 100 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

في وعاء ، يُمزج البيض مع السكر والملح ، ثم يخفق حتى تظهر الفقاعات.

يتم اختيار كمية السكر في هذه الوصفة على النحو الأمثل لمذاق محايد ، نظرًا لأن الخميرة تحب السكر ، فلن يصبح الطبق حلوًا جدًا.

الآن نضع العجينة في مكان دافئ ، ولتسريع هذه العملية ، أضعها على موقد 40 درجة وأبقيها عليها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى ترتفع. بعد أن أخلط ، أتركه يستقر قليلاً وأضعه على الموقد مرة أخرى حتى يرتفع العجين مرة أخرى ، لكننا الآن لا نخلطه بأي شكل من الأشكال ، فأنت بحاجة إلى حفظ جميع الفقاعات التي ظهرت في العجين.

نضع المقلاة على الموقد ، نسخنها ، ندهنها بالزيت ، وباستخدام مغرفة ، نسكب العجين بعناية حتى تنتشر بالتساوي على السطح بالكامل.

عندما يتحول لون أحد الجانبين إلى اللون البني ، اقلبه وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. ونفعل هذا مع كل فطيرة.

نحن نقدم طبق جاهز للشاي بأي حشوات ، شهية طيبة!

كيفية طهي الفطائر على لتر واحد من الحليب

مكونات:

حليب كامل الدسم - 1 لتر
البيض - 3 قطع
دقيق القمح - 2 كوب
مسحوق الخبز - 15 غرام
سكر - 20 غرام
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. من أجل عجن عجينة البان كيك السائلة ، من الضروري صب حوالي 300 مل من الحليب الطازج في وعاء عميق ، كما تضاف هنا ثلاث بيضات متوسطة الحجم.

2. اخفق كلا المكونين جيدًا بشوكة أو مخفقة ، ثم أضيفي بالتناوب ملح الطعام الخشن والسكر. فاز الحليب وكتلة البيض حتى تظهر رغوة سميكة

3. بعد ذلك ، صب زيت عباد الشمس في الكتلة الناتجة وصب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. تخلط المكونات جيداً بملعقة ، يجب أن تحصل على عجينة لزجة إلى حد ما.

4. ولجعل العجين أكثر سيولة ، صب كل الحليب المتبقي في تيار رقيق وإحضاره إلى حالة متجانسة.

5. الآن قم بتغطية القاعدة الناتجة بغطاء واتركها جانباً لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا التعرض في الحصول على عجينة أكثر تجانسًا.

6. بالنسبة للقلي ، يُنصح بأخذ مقلاة ذات جدران سميكة ، وتسخينها ، ودهنها بالزيت النباتي ، وباستخدام مغرفة ، نسكب العجينة الرقيقة ، التي نوزعها على القاع بالكامل بمساعدة المنحدرات.

7. يقلى على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

8. ضع المنتج النهائي في كومة على طبق مسطح ودهنها بالزبدة.

قدمي الطبق النهائي للشاي مع المربى المفضل لديك أو الحليب المكثف أو العسل.

بان كيك بالحليب و 1 بيضة

مكونات:

الحليب - 500 مل.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
رمل السكر - 35 غرام.
أملاح - 5 غرام.
زيت عباد الشمس - 50 جم
طحين - 200 غرام.

طريقة طهو:

1. نخرج الحليب من الثلاجة ونسكبه في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والسكر المحبب والبيض ونخفق كل شيء بمضرب.

2. نضيف الدقيق المنخل في أجزاء ونخلط كل شيء. في النهاية ، أضف زيت عباد الشمس المكرر. يجب ألا يكون العجين سائلًا جدًا وليس سميكًا جدًا.

3. نضع المقلاة على الموقد ، نسخنها جيدًا (مقلاة البان كيك هي الأفضل للقلي) ، دهنها بالزيت.

4. نأخذ كمية صغيرة من العجين مع مغرفة ، نصبها في منتصف المقلاة ونوزعها على السطح بالكامل في حركة دائرية.

5. اقلي البان كيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها واقليها حتى تنضج.

من الأفضل عدم ترك الموقد لأن عملية القلي تتم بسرعة كبيرة. الطبق جاهز. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 12 شيئًا ، يمكنك زيادتها ، فقط احتفظ بالنسب. بالعافية.

فطائر رقيقة 0.5 لتر من الحليب (فيديو)

أتمنى لك وجبة شهية!

كانت الفطائر واحدة من الأطباق الأولى التي بدأت في تعلم كيفية الطهي عندما كنت طفلاً. لبعض الوقت ، عن طريق التجربة والخطأ ، قمت بتغيير الوصفة لنفسي ، والتي كنت أستخدمها في الأصل ولسنوات عديدة كنت أطبخ وفقًا لها فقط.

تتذوق الفطائر الرقيقة بشكل جيد من تلقاء نفسها ، وعلى شكل كعكة ، ويمكنك بسهولة تغليف أي حشوة بها.

أولاً ، أسكب نصف لتر من الحليب في الحاوية.

أضيف 250 مل من الماء المغلي الدافئ إليها. أقوم بهذه الخطوة دائمًا ، لأنه يبدو لي أن الفطائر أصبحت أكثر رقة ونحافة وليس لها طعم حليبي واضح ، وهو ما لا أحبه حقًا.

ثم كسرت ثلاث بيضات دجاج في وعاء.

أضيف من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر. يعتمد على ما سأفعله بالفطائر في المستقبل. إذا كان لدي حشوة حلوة ، فأنا أضع ملعقة واحدة من السكر ، وإذا أكلنا فطائر مثل هذه ، فأنا بالتأكيد أضيف ملعقة أخرى أو اثنتين. لكن بالنسبة للحشوات المالحة ، من الأفضل وضع القليل من السكر.

بعد ذلك ، أضع القليل من الملح (على طرف نفس الملعقة).

وملعقة صغيرة من صودا الخبز.

يمكنك الآن خلط كل شيء والبدء في إضافة الدقيق في أجزاء ، مع التحريك جيدًا باستخدام خفاقة في كل مرة.

لذلك نحن بحاجة إلى سكب 2-2.5 كوب من الدقيق في مكان ما. يجب أن تكون العجينة متوسطة (ليست سائلة وليست سميكة).

الآن أقوم بصب 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس مباشرة في العجين واخلطهم جيدًا. هذا سوف يمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة.

كل شيء ، العجين جاهز ويمكنك البدء على الفور في طهي الفطائر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة مناسبة لك ، وتسخينها جيدًا ، ثم تصب القليل من زيت عباد الشمس. ستكون هذه هي المرة الأولى والأخيرة التي نقوم فيها بدهن المقلاة. لن تحتاج هذا بعد الآن. لذلك يتم خبز الفطائر بالتساوي (مع "تان" جميل) وجفاف ، لكنني لا أحب ذلك عندما يكون هناك فائض من زيت عباد الشمس على الفطائر.

يتم قلي الفطائر بسرعة كبيرة على كلا الجانبين. 10-15 ثانية على جانب واحد و 5 فقط على الجانب الآخر.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق. تحول بعضها إلى مثلثات ، حيث يمكن للجميع في المستقبل وضع أي حشوة أو تناول العسل أو القشدة الحامضة أو المربى أو الجبن.

وأقوم بدهن الجزء الآخر من الفطائر بسخاء بالزبدة ورشها بالسكر.
الفطائر الرقيقة مبللة جيدًا ومثيرة للغاية وطرية.

الصورة أدناه توضح سمك الفطيرة.

هذه الفطائر المصنوعة من الحليب والماء طرية للغاية ومخملية الملمس. فهي رقيقة وعطرة ولذيذة جدا. كما يتم تناولها بشكل مثالي سواء بمفردها أو بحشوات مختلفة.

من كمية المكونات المشار إليها ، حصلت على 25-30 فطيرة.
شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في المطبخ! =)

وقت الطبخ: PT00H45M 45 دقيقة.

بالنسبة للعائلة الكبيرة التي يحبون تناول الطعام فيها ، من الأفضل عمل عجينة الفطيرة مقابل لتر واحد من الحليب. وصفة الفطائر في الحليب دون إضافة الماء ستجعلها طرية ولذيذة وسائبة. عادة ما تؤكل دون حشو ، وتُسكب بالقشدة الحامضة وتُرش بالسكر.

"قِرَان"

إذا كنت بحاجة إلى فطائر رقيقة لذيذة وقوية وتحتاج إلى لف الحشوة ، يضاف المزيد من البيض إلى العجين. بعد أن جربت كل ربة منزل العديد من الوصفات ، تجد في النهاية المزيج الأمثل من مكونات الفطائر التي تحبها الأسرة.

في أوكرانيا ، تسمى الفطائر رقيقة ، مثل ورقة ، ولكن الفطائر قوية ولذيذة جدا في الحليب الفطائر. من المؤكد أن يتم تقديمها على طاولة الأعياد - في الذكرى السنوية وحفلات الزفاف ، كإضافة إلى مرق الدجاج أو بورشت خاص "صالح للشرب" ، يتم وضعه على الطاولة في أكواب. للتعبئة ، يتم استخدام اللحم المفروم. تكمن خصوصية هذه الفطائر في حجمها ، فكلما كانت أصغر ، زادت طبقة المضيفة التي أعدتها.

يجب أن تأخذ:

كوب دقيق
كوب من نشا البطاطس.
لتر من الحليب الدافئ
7 بيضات دجاج كبيرة (أو 9 بيضات صغيرة) ؛
نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح.
زيت نباتي.

كيف تطبخ:

يُسكب الدقيق المنخل والنشا في الأطباق المحضرة (وعاء أو مقلاة) ، ويُمزج.
يخفق البيض بشكل منفصل مع السكر والملح.
أضف الحليب إلى البيض مع الاستمرار في الخفق.
في أجزاء مع التحريك ، صب خليط الحليب في الدقيق.
نطحن العجين ونتحقق من الاتساق - يجب أن تكون كثافة الكريمة الجيدة.
نقلي في مقلاة ساخنة ، مدهون بالزيت النباتي بمساعدة نصف حبة بطاطس مقطعة ، لا نخبز الفطائر بشدة.

في الفطائر الجاهزة في الحليب ، تُلف الحشوة في مظروف محكم وتُخبز في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم أو تُقلى بالزيت النباتي. هناك الكثير من nalistnikov ، يمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل ، ثم إعادة تسخينها.

للتعبئة ، يتم تحويل 500 جرام من اللحم المسلوق في مفرمة اللحم. يقطع متوسط رأس البصل الأبيض ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يتحول إلى لون ذهبي باهت. يتم الجمع بين اللحم والبصل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

خميرة كلاسيكية

يتم تحضير فطائر الحليب التقليدية بمزيج من الحليب الحلو والحامض (اللبن الرائب) ، ولا يستخدم الكفير لهذا الغرض - فهو يعطي مذاقًا لاذعًا حادًا. الوقت الذي تقضيه في تحضير العجين يؤتي ثماره بمذاق خاص - الفطائر الموجودة في الحليب بمختلف أنواعها طرية وتذوب في فمك ومرضية للغاية.

يجب أن تأخذ:

حليب مخثر - 700 جرام ؛
حليب دافئ طازج - 300 جرام ؛
خميرة مضغوطة طازجة - 100 جرام ؛
دقيق قمح إضافي (أو أعلى) - 4 أكواب ؛
بيض الدجاج - 4 كبيرة أو 5 أصغر ؛
سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
زبدة مذابة مسبقًا - 100 جرام.

كيف تطبخ:

تُطحن الخميرة والسكر في طبق عميق مُجهز ، ويُسكب اللبن الرائب في درجة حرارة الغرفة تدريجياً.
بمجرد أن تبدأ الخميرة في الانتعاش ، اسكب الدقيق المنخول مسبقًا ، وحركه جيدًا.
يتم إرسال وعاء العجين إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة (من الممكن أن يكون ذلك لفترة أطول).
في وعاء منفصل ، اطحنوا البيض بالزبدة والسكر والملح.
يُسكب مزيج البيض في العجينة المخمرة ، ويُعجن جيدًا ويترك على سطح المكتب.
بعد 45 دقيقة ، يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، يجب خلطها.
يسخن الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة (يكون دافئًا عند اللمس) وشيئًا فشيئًا ، أثناء التحريك ، يضاف إلى العجين ، ويخفف إلى الكثافة المرغوبة.

يخبزون فطيرة اختبار في مقلاة - إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، أضف المزيد من الحليب. يتم تلطيخ المقلاة قبل الخبز بقطعة من لحم الخنزير المقدد ، وتُسكب العجينة في طبقة رقيقة جدًا.

توضع الفطائر الطرية الجاهزة في حفرة على طبق ، وتُدهن كل منها بالزبدة المذابة. قدميها مع أي حشوة أو اسكبيها ببساطة فوق الكريمة الحامضة.

عادي

تحتاج أحيانًا إلى طهي وجبة الإفطار أو العشاء بسرعة وشهية - هذه الوصفة ستساعدك. يتم تحضير الفطائر في الحليب بسرعة ، فهي تكفي لعائلة مكونة من 4 أفراد.

يجب أن تأخذ:

1 لتر من الحليب
اربع بيضات؛
2 كوب دقيق قمح منخول
3 ملاعق صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

يُطحن البيض والسكر في وعاء عميق مُجهز.
يتم تسخين ثلثي الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة ويصب في البيض مع التحريك باستمرار.
يُنخل الدقيق ويُسكب في مزيج الحليب في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا وفرك الكتل.
يُضاف الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى العجينة الجاهزة.

تقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، إذا كانت النار منخفضة ، ستخرج الفطائر جافة وتفقد قوامها الدهني.

يمكن رش الفطائر الجاهزة مع السكر في الأعلى ، ويمكنك صب الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة في الأعلى.

أصدقائي الأعزاء! سعيد Shrovetide 2018. حان الوقت لخبز الفطائر اللذيذة. ولفت انتباهك ، قام المحررون باختيار أفضل الوصفات لفطائر رقيقة مع ثقوب في الحليب وأكثر من ذلك. الكثير من الوصفات الكلاسيكية في انتظارك. وبالطبع تحظى بشعبية كبيرة فطائر رقيقة بالحليباقترضت من الفرنسيين. وهو ما سننظر فيه أيضًا في إصدار اليوم ...

إنه طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا.

وأيضًا ، هذه الثقوب التي تتناثر بها الفطيرة بأكملها وتتسرب منها حشوة لذيذة ...

بالمناسبة! أحد أسرار جعل الفطائر رقيقة بالثقوب هي إضافة صودا الخبز. سيتم وصف هذه العملية بالتفصيل أدناه. يطفئ البعض الصودا بالخل ، أو يمكنك إضافتها جافة كما هو موضح أدناه. نوصي بأن تكون حذرًا في هذه العمليات ، وفي حالة حدوث ذلك فقط ، شاهد الفيديو الموصى به وتعرف على عملية الطهي من الصورة بالتفصيل. واحرص على كتابة تعليق أدناه ، ما الذي حصلت عليه)) لدينا لذيذ جدا ونحيف ... وأنت؟

بشكل عام ، كل شيء ننتقل بسرعة إلى الطهي.

ابدأ الفيديو وقم بوضع إشارة مرجعية على المقالة. وإذا كنت تحب وصفة اليوم ، فشاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. ونتساءل ما إذا نجحت؟ أخبر أدناه ...

فطائر رقيقة لكل لتر من الحليب: وصفة خطوة بخطوة

هذه الوصفة كلاسيكية بالنسبة لتر واحد من الحليب. إنه بسيط ، وفي نفس الوقت "متعدد الوظائف".

أي أن الفطائر المحضرة بهذه الطريقة يمكن تقديمها بأي شكل.

على سبيل المثال ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة على كومة من الفطائر الساخنة ، أو يمكنك صب الحليب المكثف أو العسل عليها.

وأيضًا ، قم بعمل لفات أو أظرف ، بعد وضع أي حشوة عليها (توت ، فاكهة ، لحم ، كافيار ، إلخ).

المكونات المطلوبة:

البيض - 2 قطعة ،
حليب - 1 لتر ،
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق - 270 غرام ،
زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - على طرف ملعقة صغيرة ،
الصودا - نصف ملعقة صغيرة ،
الزبدة - قطعة صغيرة لتليين الفطائر (اختياري).

يُسكب لترًا من الحليب في قدر ، ويُشعل النار ببطء.

تسخين خفيف لإبقائها دافئة.

يجب ألا يكون الحليب ساخنًا بأي حال من الأحوال (ستكون هناك وصفة مختلفة بالماء المغلي) ، وإلا فإن البيض الذي سنسكبه فيه سيغلي ببساطة.

أيضًا ، لا ينبغي أن يكون باردًا ، لأنه في هذه الحالة ستصبح الفطائر نيئة وستلتصق بالمقلاة عند قلبها.

ثم قطعي بيضتين في وعاء.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح ونصف ملعقة صغيرة من الصودا هناك.

بفضل الصودا ، سنحصل على ثقوب جميلة على الفطائر.

تخلط بالمضرب.

أضف 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

يمكن أيضًا استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.

مرة أخرى ، تخلط جيدا بالمضرب.

الآن ، قم بقياس حوالي 300 مل. يُسخّن الحليب ويُسكب بنفس الطريقة في طبق.

صب 270 غرام. دقيق.

بعد ذلك ، يتم تقليب جميع المنتجات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

نتأكد من عدم ترك أي كتل.

في الخليط السميك الناتج ، أضيفي الحليب الدافئ المتبقي ، واخلطيهم بمضرب.

يجب أن تبدو العجينة النهائية مثل الكريمة الرقيقة.

كل شيء ، اترك العجينة لمدة 30 دقيقة ، في درجة حرارة الغرفة.

خلال هذا الوقت ، ستصبح أكثر تجانسًا ، وستنتشر جيدًا في المقلاة ولن يتمزق الفطيرة عند قلبها.

بعد 30 دقيقة ، اخلطي جيداً مرة أخرى.

الآن ، لنأخذ مقلاة.

نضعها على أكبر حريق - لتسخين.

دهن مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

بمجرد أن تشم رائحة زيت قوية ، يمكنك البدء في طهي الفطائر.

هام: راقب بعناية شديدة حتى لا يبدأ الزيت في الاحتراق عند تكليس المقلاة.

اخفض النار قليلاً.

لكننا لا نجعلها ضعيفة بأي حال من الأحوال ، لأن العملية برمتها ستستغرق وقتًا طويلاً جدًا وستصبح الفطائر صعبة.

نملأ المغرفة بالعجين السائل ، حوالي النصف.

ستعتمد كمية العجين بشكل مباشر على حجم المقلاة ، فكلما زاد حجمها ، يجب ملء المغرفة.

اسكب العجينة بحذر في المقلاة مع تدويرها قليلاً.

هذا ضروري حتى يتم توزيع العجين بالتساوي في المقلاة.

بمجرد أن ترى حواف الفطيرة قد تحولت إلى اللون البني ، سيكون هذا تقريبًا مرئيًا بعد 20-23 ثانية.

ولم يتبق أي خليط ، وظهرت ثقوب على السطح بالكامل ، كما في الصورة أدناه:

هذا يعني أن الوقت قد حان لقلبها.

نقب حواف الفطيرة برفق بطرف السكين.

ثم ، بأصابعنا ، نأخذ هذه الحافة المنحنية ونرفع الفطيرة بعناية.

الجانب الثاني بني - أخرجي البان كيك من المقلاة وضعيها على طبق مُعد مسبقًا.

بمجرد وضعه على الطبق ، إذا كنت تريد دهنه بالزبدة ، فقد حان الوقت للقيام بذلك وهو لا يزال ساخنًا.

يجب تذوق أول فطيرة لضبط الملح والسكر.

أيضًا ، لا تنس أن تدهن المقلاة بشكل دوري بزيت دوار الشمس ، بعد كل فطيرة تقريبًا.

كما ترون ، بفضل الصودا ، ظهرت مثل هذه الثقوب الجميلة على الفطيرة.

هذا كل شيء ، فطائرنا الرقيقة اللذيذة مع الحليب جاهزة.

بالعافية!

وشكرا لكم الأصدقاء على ردود الفعل.

الفطائر محبوبة ومخبوزة في كل عائلة. من خلال القدرة على خبز الفطائر ، حتى أنهم يحكمون على قدرات الطهي لعشيقة المنزل. يتم تقديم الفطائر مع المربى والقشدة الحامضة ومختلف الحشوات الحلوة والمالحة. تُخبز الفطائر بالخبز.

يتم خبز الفطائر اللذيذة مع الحليب لكل 1 لتر ، والتي دائمًا ما تكون ناجحة ، وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

500 جرام دقيق (غربلة).
1 لتر حليب.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملاعق صغيرة من السكر.
3 بيضات.
50 جرام الزيوت النباتية.
0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
2.5 - 3 أكواب ماء مغلي.
الفانيلين اختياري.

كيفية طهي الفطائر اللذيذة بالحليب:

يُكسر البيض في وعاء عميق ، ويُرمى الملح والسكر ويُضرب برفق. من المريح القيام بذلك باستخدام خلاط مع ملحق خفق.

عندما يتم خفق البيض قليلاً وتكون الكتلة متجانسة بالفعل ، أضف الحليب - 3 أكواب.

يخلط ويضاف الدقيق. اعجن العجين بعناية بدون كتل. اتضح أنها كريمة حامضة سميكة وتشبه عجينة الفطائر. أضف الآن الصودا واعجن بمضرب ، مع إضافة أجزاء من الحليب المتبقي. تصبح العجينة أرق ، لكنها لا تزال سميكة بالنسبة للفطائر.

لذلك ، قم بتخفيفه بالماء الساخن. ضعي العجينة جانباً.

يأخذون مقلاة لخبز الفطائر ، ويضعونها على النار ويسخنونها. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُحترق حتى "يدخن" ، أي يسخن حتى يبدأ الزيت في التدخين. نخرج الصينية من الفرن ونصب الزيت في العجينة ونخلط في نفس الوقت. كن حذرًا: سوف يغلي الزيت ويتناثر ، لكن ليس كثيرًا. سوف تصبح العجينة أكثر سمكا قليلا. يمكنك الآن صب العجين في مقلاة ساخنة لخبز أول فطيرة.

من المريح صب العجين بمغرفة صغيرة. يجمعون نصف مغرفة ويصبونها بهدوء في منتصف المقلاة ، وفي نفس الوقت يميلونها في اتجاهات مختلفة بحيث يتم توزيع العجين على السطح بأكمله. يحاولون أيضًا عدم سكب العجينة على الجانبين ، حيث ستحترق في المقلاة.

عندما يتحول لون أحد جوانب الفطيرة إلى اللون البني ، فإنهم يأخذون سيخًا ويمررونه حول الفطيرة على طول جانب المقلاة ، كما لو أنهم يرفعون حافة الفطيرة ، ويمسكون الحافة بأصابعهم ويقلبونها إلى الجانب الآخر ، ويخبزون ويخرجون - الفطيرة جاهزة.

سيتم خبز أول فطيرة بشكل أسرع. يُسكب في المقلاة فور غليان الزيت. لم تعد المقلاة ملطخة ، يوجد زيت كافٍ في العجين لخبز جميع الفطائر. يتم ضبط حريق الموقد على متوسط ، وإذا كان الموقد كبيرًا ، فعندئذٍ أقل.

إذا لم يكن لدى المنزل صانع فطائر ، لكنك تريد الفطائر ، فيمكن خبزها في أي مقلاة ثقيلة (من الحديد الزهر). يجب تسخينه بقوة ، يمسح جيداً بقطعة قماش مع الملح (3-4 ملاعق كبيرة) ، مباشرة على الموقد ويشطف جيداً من الملح ويمسح حتى يجف. إنها جاهزة تمامًا لخبز الفطائر. ثم يعاملونها مثل فطيرة.

بالعافية!!!