تحضير لفصل الشتاء من عصير العنب. عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل: كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟ افضل وصفات عصير العنب لفصل الشتاء من قدر او عصارة
عُرف عصير العنب لفترة طويلة ، وكان يشربه سكان اليونان القديمة وروما القديمة. وفقًا لبعض التقارير ، من المعروف أن العنب هو أول نبات يزرع بعد الطوفان العظيم. واليوم يحظى المشروب بشعبية كبيرة. يقدم المقال وصفات لصنع العصير لفصل الشتاء كمشروب مستقل أو ممزوج بفواكه أخرى من الطبيعة.
أصناف للضغط
يوجد الكثير من المواد المفيدة في العنب. علاوة على ذلك ، يتم حفظها في عصير طبيعي طازج ومعد للاستخدام في المستقبل. للحفاظ على العصير لفصل الشتاء ، عليك اتباع تقنية التحضير. للعصر اختر أصناف النبيذ، تتميز بقوام أكثر غضة:
- حمامة.
- ليديا.
- كابيرنت.
- إيزابيل.
- بيانكا.
- Armalaga وغيرها.
يمكن الحصول على القليل من أنواع العصير للشتاء ، لأنها أكثر جفافاً. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار أصناف سوداء ، ولكن عند مزجها بالخضار ، يصبح المشروب أكثر طعمًا.
كيف تستعد للمستقبل؟
هذا من السهل القيام به. المهمة الرئيسية هي فصل الجزء السائل عن اللبوالتي تشمل القشر والعظام. في المناطق ذات الحصاد الغني ، يتم تقييم العصير المعصور أولاً. يتم الحصول عليها عن طريق تكسير المواد الخام. بعد البسترة ، يصبح العصير جاهزًا تمامًا للشرب.
يعتمد مذاق المشروب على التنوع واللون ودرجة النضج والجودة وطريقة الاستخراج وكذلك التحضير. يتم الضغط عليه:
- يدويا.
- بالوسائل الميكانيكية. عند استخدام عصارة ، مكبس لولبي ، خلاط ، مفرمة لحم.
بالطريقة اليدوية ، التوت يعجن ويجهد. يعمل الغربال أو الشاش أو تخزين النايلون كمرشح.
عند استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، يتم عصر عصير العنب بنفس الطريقة.
الخيار المثالي هو عصارة ذات دوران. تشتمل المجموعة على فوهة خاصة لمطحنة اللحم ، ولكن عادة ما يستغرق العمل معها وقتًا طويلاً. لكن العصير الطازج ذو نوعية جيدة جدًا ، واللب جاف تقريبًا.
الحل المناسب هو عصارة. عند استخدامه ، لا تحتاج إلى الضغط على أي شيء. من الضروري فقط تحميل التوت في جهاز استقبال خاص وتشغيل وضع الطهي ، باتباع الخطوات وفقًا للإرشادات. بمجرد أن تصبح جاهزة ، تُعجن الثمار بدافع خشبي. عند اكتمال العملية ، يتم لف المنتج النهائي في مرطبانات. لكن لا يحب الجميع استخدام العصارة ، لأن الطهي يستغرق الكثير من الوقت.
لا يمكنك وضع السكر في العصير النهائي. ومع ذلك ، تقترح الوصفات التقليدية إضافته لكل 2 كجم من أنواع النبيذ الحلو 100 جرام. إذا تم تناول أصناف حامضة ، تزداد كمية السكر.
يقترح الصنف الأبيض والأخضر ، المأخوذ للحصاد لفصل الشتاء ، إزالة أغصان العنب قبل الطهي ، لأنها ستفسد مظهر المشروب. إذا تم أخذ اللون الداكن ، فإن فروعه ستعطي رائحة لاذعة ، بفضل مادة العفص الموجودة فيها.
البسترة مطلوبة. منذ فترة قصيرة من الزمن ، سيبدأ المشروب في التخمر. توضع علب المشروبات الجاهزة في قدر من الماء المغلي على نار بطيئة. يتم وضع لوح خشبي أو قطعة قماش سميكة في الأسفل ، ثم يتم ذلك يسخن عند 80 درجة لمدة ربع ساعة.
تعطي البسترة المزدوجة تأثيرًا ممتازًا - ستستمر استعداداتك لفصل الشتاء حتى الربيع. أول نصف ساعة تسخين سيمنع التخمير. والثاني يعطي العصير نظرة واضحة. بين المنتج شبه النهائي الأول والثاني يجب أن يبرد. بعد العلاج الثاني ، يتم الحفاظ على المنتج.
وصفات عصير الشتاء
يمكن تحضير عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل وفقًا للوصفات أدناه ، فهي بسيطة جدًا.
كلاسيكي
لفصل عصير العنب عن اللب ، استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم أو امزج. سيعطي اللب العصير من خلال مصفاة وشاش.
سوف تحتاج:
- عنب.
- ماء.
- سكر حسب الرغبة.
كيف تطبخ لفصل الشتاء في المنزل وصفة شراب العنب
- يتم غسل العناقيد ، وإزالة التوت منها ، والتي يتم سحقها بأي شكل من الأشكال.
- يتم ترشيح كتلة العنب من خلال مصفاة. يتم عصر اللب بالشاش ، ويسكب العصير الناتج في قدر.
- يُسكب اللب بالماء بمعدل 10 كجم من البذور المعصورة ، لترًا من الماء البارد المغلي. ثم يتم خلطها ويتم تكرار إجراء الضغط.
- يُصفى أيضًا عصير العنب المعاد عصره في المقلاة.
- على نار متوسطة ، تُسخن المقلاة وتترك لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن ترى أن العصير يبدأ في الغليان ، اجعل النار أصغر لمنع ذلك.
- تُرفع المقلاة عن الموقد وتُترك لتبرد لمدة ساعة. ستسمح هذه المرة للعصير بأن يصبح صافيًا ونظيفًا.
- ثم تحتاج إلى إعادة المقلاة إلى النار وترى أن العصير يبدأ في الغليان.
- يمكن جعل المذاق الحامض للعنب أحلى بالسكر.
- الآن يبقى أن نسكب عصير العنب لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية.
الوصفة التقليدية
يتم تخمير الحصاد لفصل الشتاء بالسكر ، لكن لا يمكنك إضافته. ومع ذلك ، ستكون نتيجة الطهي في المنزل ممتازة. الأداة الرئيسية هي العصارة التي يجب اختبارها.
تحضير العنب:
وصفة "الضغط باليد"
يعد تحضير مشروب العنب لفصل الشتاء أمرًا صعبًا إذا اخترت مشروبًا يدويًا بدلاً من المشروب الميكانيكي. إنها كثيفة العمالة ، لذا لن تعمل كمية كبيرة منها في المنزل. لكن ميزة الطريقة اليدوية هي أن لا يتم سحق العظام، وبالتالي فإن المشروب الناتج ليس له طعم معين. إذا تم اختيار أصناف حامضة ، فمن الأفضل استخدام السكر.
مطلوب للحصاد الشتوي للعنب حسب الوصفة:
- فرش العنب.
- سكر.
تحضير العنب:
- ضع التوت المغسول بدون فروع تحت الضغط. صفي العصير النقي من خلال القماش القطني في قدر.
- املأ وعاء منفصل باللب.
- لكل لتر من الماء ، خذ كيلوغرامًا من البذور والجلود وضعيها على نار متوسطة.
- يغلي اللب لمدة 10 دقائق ويبرد.
- ثم يتم ترشيحه بالشاش ويصب في قدر مع الدوران الأول.
- يؤخذ السكر بنسبة نصف كوب لكل 2 لتر من السائل الناتج. يمكنك الاستغناء عنها.
- يُسكب مشروب العنب محلي الصنع في أوعية معقمة.
- يتبع ذلك التعقيم: توضع العبوات في قدر من الماء المغلي. احتفظ برطمانات اللتر لمدة 20 دقيقة ، كلفة الجرة الواحدة ونصف اللتر 40.
- عندما تكون ساخنة ، يتم لفها ، وبعد ذلك يتم تبريدها رأسًا على عقب.
وصفة العصير المركز
في المنزل ، يمكنك تحضير مشروب طبيعي وعطري ولذيذ من العنب لفصل الشتاء بدون إضافة اللب والسكر والماء. هذه الوصفة تستدعي العنب فقط.
تحضير مشروب لفصل الشتاءمن العنب البسيط:
- استخدم عصارة لاستخراج عصير العنب وتصفيته من خلال غربال.
- يصفى في قدر ويطهى لمدة 5 دقائق.
- صفي السائل الناتج من العنب من خلال القماش القطني أو منخل ناعم.
- زجاجة الشراب.
وصفة للحصول على عصير لفصل الشتاء من خلال عصارة
يمكن تخزين هذا المشروب لفترة طويلة إذا كان محلى قليلاً. للتحضير لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- العنب - 10 كجم.
- خذ السكر حسب الرغبة.
تحضير عصير العنب لفصل الشتاء:
وهكذا ، من العنب ، يمكنك عمل حصاد لذيذ وصحي لفصل الشتاء وفقًا للوصفات البسيطة المذكورة أعلاه. فائدة الشراب أن المنتج غني بالأحماض العضوية والفيتاميناتوالمغذيات الدقيقة. الأطفال الذين يشربونه يتمتعون بصحة جيدة وبصر حاد وعقل عنيد وهدوء. لكن يجب أن يقتصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة والذين يعانون من مشاكل في المعدة بسبب محتوى السكريات فيها.
العنب منتج مفيد للغاية وله خصائص علاجية فريدة. وتجدر الإشارة إلى أن الأصناف المتوفرة منه لها تركيبة مختلفة تمامًا ، وبالتالي تؤثر على الجسم بطرق مختلفة. يمكن طهيه في المنزل. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد. والنتيجة هي مشروب صحي ولذيذ للغاية يجذب كل من الأطفال والبالغين. بالإضافة إلى ذلك ، بعد شرب كوب من عصير العنب ، ستشعر بموجة من القوة الجديدة. ما سر هذا المشروب؟ كيف تصنع عصير العنب بنفسك؟
فوائد عصير العنب
يعرف الكثير من الناس فوائد هذا المشروب. في الواقع ، هناك اتجاه كامل في الطب - العلاج بالأمبير ، والذي يعتمد على استخدام عصير العنب. والجدير بالذكر أن المشروب يستخدم في علاج العديد من الأمراض مثل اضطرابات التمثيل الغذائي ، والتهاب المعدة ، ومشاكل الجهاز التنفسي ، والسل ، وأمراض الكلى المزمنة والحادة ، وقصور الأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم.
يعمل عصير العنب محلي الصنع على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي. يقوي البوتاسيوم الموجود في المنتج عضلات القلب. يحسن المشروب المصنوع من الألوان الفاتحة تكوين الدم ويزيد من إنتاج الهيموجلوبين. إذا كنت تشرب العصير بانتظام ، يمكنك تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير ، وتطبيع ضغط الدم ، وكذلك تطهير الأوعية الدموية.
للشراب تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. يحتوي عصير العنب المصنوع منزليًا على كمية كبيرة من السكر ، مما يحسن عمل دماغ الإنسان ، ويعيد الذاكرة ويقضي على مشاكل النوم. هذا مهم جدا لكبار السن. أيضا ، الشراب هو مساعد كبير للإرهاق العصبي والعصاب. لقد وجد الخبراء أنه مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، هناك تحسن في حالة المرضى الذين يعانون من مرض مثل
يساعد عصير العنب ، الوصفة البسيطة للغاية ، على تطهير الجسم ككل. في الوقت نفسه ، يتم إزالة البلغم من الجهاز التنفسي والمواد الضارة من الكبد ، ويتم تطبيع وظيفة الأمعاء. كما أنه ينظف المشروب من الأملاح البولية التي تتراكم مع التهاب الكلية وتحصي البول. يساعد عصير أصناف العنب الأحمر على منع تطور السرطان.
ما تحتاجه لصنع عصير العنب في العصارة
لتحضير عصير العنب في العصارة ، فإنك تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات والأدوات الخاصة. هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، الجرار الزجاجية وأغطية الإغلاق. ستحتاج أيضًا إلى عصارة وسكر وعنب.
تحضير برطمانات زجاجية
لكي يقف عصير العنب منزلي الصنع طوال فصل الشتاء ، من الضروري تحضير الحاويات التي سيتم تخزينها فيها بعناية. نظف كل البرطمانات الزجاجية بصودا الخبز ، اشطفها جيدًا وضعها حتى تختفي كل الرطوبة الزائدة. ثم عقم الحاويات. يمكنك القيام بذلك بالطريقة الكلاسيكية - للزوجين. ومع ذلك ، هذا طويل بما فيه الكفاية. يمكن تعقيم البنوك في الفرن. إنه أسرع وأكثر أمانًا. للقيام بذلك ، ضع برطمانات زجاجية على صفيحة خبز. اضبط درجة الحرارة على 130 درجة مئوية تقريبًا. في هذا الوضع ، عقمي البرطمانات لمدة 20 دقيقة ، ثم اغلي الأغطية لمدة 15 دقيقة أيضًا.
تحضير التوت
لجعل المشروب أكثر لذيذًا وصحيًا ، ما عليك سوى اختيار تلك العناقيد التي تنضج فيها جميع أنواع التوت. بعد إزالة العنب ، اشطفه بالماء البارد. يجب فصل التوت عن الفرشاة وصبه في الحوض. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير المشروب.
احفظ العنب
صنع عصير العنب في العصارة ليس بهذه الصعوبة. المهارات الخاصة ليست مطلوبة هنا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر طريقة تصنيع المنتج هذه هي الأبسط. خذ عصارة - هذا جهاز يتكون من وعاء بخار به فتحات صغيرة حول المحيط بالكامل وأنبوب يخرج منه المشروب وغطاء وعدة حاويات. واحد ضروري للمياه ، والثاني هو لجمع المنتج النهائي.
لصنع عصير العنب في العصارة ، املأ الوعاء السفلي بالماء العادي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون المسافة البادئة من حافة الحاوية من 4 إلى 5 سنتيمترات. ضعي التوت في قدر بخار. ضعه بين وعاء الماء والحاوية لتجميع المنتج النهائي. يجب رش التوت في قدر بخار بالسكر على الفور. في نفس الوقت ، تذكر أن كمية السكر تعتمد على نوع العنب. إذا كانت إيزابيلا ، على سبيل المثال ، فإن العصير حلو. لذلك ، لا يجب إضافة الكثير من السكر إليها.
عملية الطهي
بمجرد إضافة السكر (حسب ذوقك الخاص) ، قم بتغطية العصارة بغطاء وضعها على النار. يُغلى المزيج. تأكد من إطفاء النار. وإلا فإن الماء سيغلي بقوة ولن يعمل العصير. ضعي البرطمان المعد مسبقًا تحت الأنبوب ، ثم انتظري حتى تمتلئ الحاوية بالكامل بمشروب لذيذ. عصير العنب جاهز.
طريقة طهي أخرى
ما سبق هو الطريقة الكلاسيكية لصنع مشروب. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى تسمح لك بتحضير عصير العنب في العصارة. للقيام بذلك ، قم بإعداد التوت وتحميل الوحدة كما هو موضح أعلاه. في نفس الوقت ، اربط الأنبوب أو ثنيه حتى لا يتدفق العصير النهائي. ضعي العصارة على النار واتركي العنب على نار هادئة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. مع تقلص التوت ، تأكد من إضافته. بعد الوقت المحدد ، ابعدي العصارة عن الحرارة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
يصب في البنوك
إن صنع عصير العنب باستخدام العصارة هو نصف المعركة فقط. لا يزال يتعين إغلاقه. ضع الجرة المعقمة تحت الأنبوب. لا تمسكه بيديك ، لأن العصير سيكون ساخنًا. من الأفضل وضع الجرة على الطاولة. قم بفك الأنبوب. يرجى ملاحظة أن كل شيء يجب أن يتم بسرعة وبدقة ، لأن المشروب النهائي سوف يصب تحت ضغط كبير. عندما تمتلئ الجرة ، قم بتغطيتها بغطاء ، ثم لفها بمفتاح.
عصير العنب ، الوصفة التي تعرفونها الآن ، جاهزة. اقلب علب المشروبات وضعها رأسًا على عقب. تأكد من لف اللحامات ببطانية دافئة ، ثم اتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على مشروب صحي مركّز.
إذا لم يكن هناك عصارة
يمكنك لف عصير العنب في المنزل بدون عصارة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى مصفاة وحمام مائي. اجمع العصير بحرص الذي سيصرف في البرطمانات ولفه لأعلى. في الوقت نفسه ، تذكر أنه يجب ملء الحاويات من الأعلى حتى لا يتبقى فيها هواء عمليًا.
يحتفظ المشروب المُعد بهذه الطريقة بأكبر قدر من المكونات المفيدة ، حيث يتم إجراء البسترة بأقل قدر من التسخين. ومع ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه مع أي انتهاك لتقنية التحضير ، قد يبدأ العصير النهائي في التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب ليس شفافًا للغاية.
كيفية صنع العصير المصفى
إذا كنت تفضل مشروبًا مصقولًا مصنوعًا من العنب ، يمكنك تجربة طريقة العصر المستخدمة من قبل العديد من الشركات المصنعة لهذا المنتج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مزيد من الوقت والصبر. يتم تحضير عصير العنب على عدة مراحل.
تحضير منتج طازج معصور من التوت. ضع الحاوية مع العصير في مكان بارد واتركها لمدة 20 ساعة. باستخدام خرطوم ، صفي السائل الخالي من اللب في قدر نظيف. يجب أن تبقى الرواسب في الحاوية حيث كان العصير. ضعي قدرًا مع مشروب نظيف على النار وسخني السائل إلى 90 درجة مئوية. عقمي العصير لمدة 10 دقائق ثم اسكبي المشروب في برطمانات ولفيها بمفتاح. ثم اترك العصير في الداخل عند 10 درجة مئوية.
بعد 4 أيام ، افتح العلب بعناية ، وصرف الشراب مرة أخرى بخرطوم حتى لا تدخل الرواسب. عقم السائل مرة أخرى.
إذا كنت ترغب في الحصول على عصير عنب مركز ، فأنت بحاجة إلى استخدام حمام مائي عند إعادة التعقيم. في هذه الحالة ، يجب تبخير السائل عند درجة حرارة 90 درجة مئوية حتى ينخفض الحجم الأولي عدة مرات. يُسكب مركز العنب النهائي في زجاجات نظيفة ويُلف. تجدر الإشارة إلى أنه يشغل مساحة أقل ويتم تخزينه بشكل أفضل.
طريقة عمل عصير العنب الطازج
يقول الخبراء أن عصير العنب مفيد جدًا فور عصره. هذا هو السبب في أن الأمر يستحق تعلم كيفية صنعه ليس فقط بمساعدة العصارة. إذن ، كيف تصنع عصير العنب في المنزل؟
في الواقع ، لا يعد تحضير مشروب طازج مهمة صعبة. بادئ ذي بدء ، تحضير التوت. من الأفضل عصر العصير بضغطة ، لأن العصارة ببساطة لا يمكنها التعامل مع هذه الحالة. من الأفضل تصفية المشروب النهائي في النهاية. يمكن استخدام الكعكة التي يتم الحصول عليها نتيجة الضغط لصنع موس ، كومبوت وأطباق صحية أخرى. تذكر أن عصير العنب الطازج المحضر في المنزل يبدأ في التخمر بسرعة كبيرة. لذلك ، يجب استهلاكه مباشرة بعد الإنتاج.
من لا يجب أن يشرب عصير العنب
يمنع منعا باتا العنب بأي شكل من الأشكال لأمراض القلب اللا تعويضية والفشل الكلوي والآفات التقرحية في الغشاء المخاطي المعدي المعوي والسمنة المرتفعة ومرض السكري. يجب على المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا والذين يعانون من أمراض مزمنة مختلفة في الجهاز الهضمي استشارة أخصائي. بعد كل شيء ، فإن استخدام عصير العنب يمكن أن يضرهم بشكل كبير.
يمكنك شرب مشروب أثناء الحمل حتى في المراحل المتأخرة ولكن بكميات محدودة. هذا سوف يساعد على منع زيادة الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم عصير العنب في تسريع نمو الجنين. نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون الولادة صعبة. بالنسبة للمراحل الأولى من الحمل ، يمكن شرب عصير العنب ، ولكن باعتدال - كوب في اليوم.
يُنسب للعنب خصائص علاجية منذ العصور القديمة. ينصح بتناول التوت لزيادة المناعة والحفاظ على الجسم كله في حالة جيدة. يمكن الحصول بسهولة على إكسير الشباب والصحة في المنزل. للقيام بذلك ، يمكنك تحضير عصير العنب. ستجد في مقالتنا أكثر الوصفات شيوعًا ويمكنك إرضاء أحبائك بمشروب ثمين.
ما هي الوصفات الموجودة
ستسمح مجموعة متنوعة من وصفات العصير للجميع بتناول مشروب حسب ذوقهم. اعتمادًا على صنف العنب ودرجة نضجه ، تختلف تقنية إنتاج المنتج. من خلال طريقة التحضير ، يتم تمييز الشراب الذي تم الحصول عليه بطريقة يدوية ، في عصارة أو عصارة.
الطريقة اليدوية متجذرة في الماضي البعيد. يكمن جوهرها في عصر الثمار بيديك أو بضغطة صغيرة. بعد الضغط ، يتم ترشيح الخليط الناتج من خلال شاش أو غربال.
تشبه تكنولوجيا الإنتاج تحضير النبيذ. هذه هي الطريقة الأقدم والأكثر استهلاكا للوقت ، لكن النتيجة تبرر الوقت المستغرق. أولئك الذين يرغبون في تسريع وتبسيط عملية الثفل يمكنهم استخدام مطحنة اللحم أو الخلاط.
عند تحضير العصير يمكنك الاستفادة من مزايا الحضارة الحديثة واستخدام العصارة. لن يؤدي فقط إلى تبسيط العملية عن طريق استبدال العمل اليدوي ، ولكن أيضًا يلغي الحاجة إلى تصفية المشروب الناتج.
خيار بسيط آخر لصنع مشروب هو عصارة. للقيام بذلك ، من الضروري شطف العنب جيدًا وخفضه إلى جهاز كهربائي يقوم بكل العمل.
ماذا تحتاج للطبخ في المنزل؟
بادئ ذي بدء ، تحضير العنب الناضج. من بين الأدوات ، ستحتاج إلى كسارة يدوية أو عصارة. لتصفية مشروب معصور حديثًا ، قم بتخزينه في غربال به ثقوب صغيرة وشاش ومصفاة. قم بإعداد وعاء لعصير العنب وبرطمانات التخزين في حال قررت تدوير مشروب ثمين لفصل الشتاء.
انتباه!قبل تحضير العصير لفصل الشتاء يجب تعقيمه. للقيام بذلك ، يُسكب المشروب في مرطبانات مغطاة بأغطية ويوضع في وعاء كبير ، حيث يُسكب الماء حتى عنق الجرار. كل هذا يغلي لمدة 5 إلى 15 دقيقة.
لمنع تطور البكتيريا والفطريات والعفن ، يوصى بإجراء المعالجة الوقائية لأواني المطبخ.للقيام بذلك ، تُسكب جميع الأواني والجرار بالماء المغلي ، ثم تُمسح بقطعة قماش جافة.
تحضير العصير بأنواعه المختلفة
ضع في اعتبارك كيفية صنع العصير من أصناف مختلفة.
مشروب عنب غامق
تعرف على المزيد حول الأصناف الداكنة.
كابيرنت
يمكن العثور بسهولة على هذا العنب المعطر والعصير والحلو في قطع أراضي المزارعين وللبيع.
اشطف الثمار جيدًا وافصل التوت بعناية عن الأغصان. بعد ذلك ، قم بعصر العصير باستخدام كسارة خشبية.
ضع الكتلة الناتجة على النار واتركها تغلي واتركها تطهى لمدة 5 دقائق. ثم صفي العصير في وعاء من خلال غربال ناعم أو قماش قطني.
يقاوم الصنف تمامًا المعالجة الحرارية وهو مثالي للدوران لفصل الشتاء.للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى سكبه في برطمانات مغسولة وتعقيمها لمدة 5 دقائق ، ثم قم بربط الأغطية وإرسالها للتخزين في القبو أو المخزن.
ليديا
سوف يمنح طعم العنب الغني والحامض العصير ليس فقط مذاقًا متناغمًا ، ولكن أيضًا الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة. اشطف ثم افصل التوت وضعه في عصارة. قم بتصفية الخليط الناتج بقطعة قماش قطنية أو منخل.
نصيحة!في حالة تحضير كمية كبيرة من العصير ، يوصى بشكل دوري بإزالة الكعكة الناتجة. خلاف ذلك ، سوف يعطي العصير مرارة طفيفة ويفسد الطعم.
الخطوة التالية هي المعالجة الحرارية. نضع القدر مع الخليط على النار ونضيف السكر بكمية 50 جم لكل لتر من العصير. يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يصب في برطمانات ، ويعقم ويلف.
نصيحة!إذا كان المشروب المعصور حديثًا يحتوي على تركيز كبير جدًا ، فيمكنك تخفيفه بالماء بنسبة: جزئين من العصير ومقدار من الماء.
عصير العنب الأبيض
اقرأ المزيد عن عصير من أصناف بيضاء.
بيانكا
سيعطي الصنف ذو الرائحة الحلوة المريضة عصيرًا عالي التركيز ، والذي ، عند تخفيفه بالماء ، سيحصل على طعم متناغم ورائحة رقيقة.
لعمل مشروب ، قم بإعداد العنب المغسول وضعه في العصارة لمدة ساعة. أضف بعض السكر إذا رغبت في ذلك. صب المشروب النهائي في الجرار ، وقم بتعقيمه وتدويره لفصل الشتاء.
مثير للاهتمام!إذا لم يتم فصل عنب بيانكا عن الفروع ، ولكن مسلوقًا كاملاً ، فسيضيف حموضة لطيفة وتطورًا إلى العصير.
بهجة
طعم حلو بلطف مع حموضة خفيفة سيمنح العصير تنوع Rapture. قبل الطهي ، يوصى بشطف التوت جيدًا وفصل التوت عن الأغصان. خلاف ذلك ، سيصبح لون المشروب أغمق ، وسيكتسب الطعم ملاحظات مريرة.
نصيحة!لكي يكتسب المشروب لونًا كهرمانيًا جميلًا ، يُسمح له بالاستقرار لبضعة أيام. بعد ذلك ، تتم إزالة الراسب المتشكل ، ويتم غلي العصير مرة أخرى لمدة ربع ساعة. يُسكب المشروب النهائي في برطمانات ، ويتم تعقيمه ولفه لفصل الشتاء.
صنع العصير لفصل الشتاء
ستساعد مجموعة متنوعة من الوصفات الجميع في العثور على مشروبهم المفضل. من خلال تدوير البرطمانات لفصل الشتاء ، ستوفر لك ولعائلتك الإمدادات اللازمة من العناصر النزرة القيمة.
نصيحة!قبل فتح العلب الملتوية لفصل الشتاء ، يوصى بهزها جيدًا.
عصير العنب "الوصفة الكلاسيكية"
تحضير العنب المغسول والمفصول. اعصرها بأي طريقة ، ثم خفف بالماء. يضاف لترًا من الماء المغلي البارد مقابل 10 كجم من اللب. ثم يتم ضغط الخليط مرة أخرى.
ثم ضع الحاوية على الموقد ولا تتركها تغلي ، قم بتسخين الخليط لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تبريد المشروب بحيث يصبح أكثر وضوحًا وغرسًا. بعد ذلك ، يُغلى العصير ويُضاف السكر المحبب حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب المشروب في الجرار ولفه.
الوصفة التقليدية
اغسل وافصل التوت عن الفروع. ضعها في العصارة واعصرها ، وأزل الثفل المتبقي بشكل دوري.
مرجع!يتضمن التركيب الكيميائي لبذور العنب مادة قابضة تدخل العصير عند سحقها. لتحييد المادة ، يتم سكب الماء المصفى في الخليط الناتج. يتم تحضير لتر من الماء لترين من العصير.
الطبخ بالغليان
باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الحصول على العصير من أي نوع من أنواع العنب ، وكذلك تدويره لفصل الشتاء. يمكن تحقيق طعم مثير ورائحة مذهلة من خلال خلط أنواع مختلفة.
- أولاً ، اشطف ، افصل التوت عن الفروع وأزل الثمار الفاسدة من العنب الأبيض والأحمر. قم بتشغيلها بشكل فردي من خلال عصارة أو مكبس.
- بعد ذلك ، قم بتخفيف اللب من العنب الأحمر بالماء بمعدل 1 لتر لكل دلو من الكتلة المضغوطة. سخني المزيج إلى 70 درجة مئوية مع التحريك من حين لآخر. ثم تبرد واضغط مرة أخرى. يُمزج العصير من العنب الأبيض والأحمر ويُغلى ثم يُسكب في برطمانات غير معقمة ويُلف.
- أرسل المشروب للتخزين والتنقية لمدة شهرين عند درجات حرارة تصل إلى +2 درجة مئوية. ثم قم بفك البرطمانات ، وسخنها إلى 75 درجة ، وصبها في أوعية وتعقيمها في قدر كبير في الماء لمدة نصف ساعة. ثم قم بلف العلب وإرسالها للتخزين
الطبخ باستخدام "Hand Spin"
تحضير أي نوع من أنواع العنب ، اغسله جيداً وضعه تحت الضغط. تكمن بساطة هذه الطريقة في حقيقة أنه يمكن وضع العناقيد في الآلية بأكملها دون فصل كل حبة.
ثم ضع الكتلة الناتجة في وعاء وأرسلها طوال الليل إلى مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي ، بحيث تستقر جميع الجسيمات غير الضرورية في القاع.
مهم!يُسكب المزيج الطازج في وعاء من الستانلس ستيل أو المينا. يمكن أن تتفاعل الأواني المجلفنة أو المصنوعة من الألومنيوم مع الحمض الموجود في العنب وتفسد طعم العصير.
بعد ذلك ، يجب سكب العصير الذي استقر طوال الليل في وعاء آخر حتى تبقى الرواسب في القاع. الطريقة الشعبية الجيدة هي مبدأ الأواني الموصلة. للقيام بذلك ، يتم وضع أحد طرفي خرطوم نظيف في وعاء به مشروب ، والآخر في وعاء فارغ. إذا لم تتخلص من الرواسب ، سيتحول العصير إلى عكر وغير شفاف.
نصيحة!إذا حاولت إمالة وصب المشروب المستقر في وعاء آخر ، فستختلط الرواسب مرة أخرى ، وسيتعين بدء الإجراء مرة أخرى.
ثم يتم وضع الحاوية على النار وغليها لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يمكن سكب العصير الجاهز في البرطمانات وتعقيمه وملتوي.
كيف تصنع عصير مركز؟
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل عصير عنب عالي التركيز.
- للقيام بذلك ، لا تضف أي سكر أو ماء.
- تتم معالجة التوت المقشر والمفصول في عصارة. ثم يغلي الخليط الناتج لمدة 5 دقائق.
- ثم يتم تمريره للترشيح من خلال غربال أو شاش. ثم يصب في البنوك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لف العصير لفصل الشتاء واستخدامه لصنع الكوكتيلات أو الحلويات في شكل نقي أو مخفف.
عصير عنب في قدر الضغط
لا يمكن الحصول على عصير أقل صحة ولذيذًا بمساعدة المعدات الحديثة ، على سبيل المثال ، قدر الضغط. لهذا ، يتم تحضير الفواكه المقشرة من أي نوع. لا يمكنك فصل التوت عن الأغصان ، ثم يكتسب المنتج النهائي مرارة ونكهة طفيفة.
جهزي الجهاز حسب التعليمات. املأ صينية التنقيط بالماء وضع وعاء العصير. ثم املأه بالتوت ليس إلى الأعلى حتى لا يفيض السائل عند الغليان. يُسكب السكر مع الفاكهة لتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
تتم عملية الطهي لمدة ساعة تقريبًا وفقًا للبرنامج. بعد ذلك ، يُسكب العصير الناتج في الجرار ويُلف.
الدفعة التالية تبدأ فقط بعد تنظيف قدر الضغط من الطبخ السابق. تتكرر هذه العملية حسب احتياجاتك.
يمكنكم مشاهدة تحضير العصير في قدر الضغط على الفيديو.
التعليمات
ستجد هنا إجابات للأسئلة المتداولة.
ماذا تفعل إذا أصبح العصير غائما وظهرت الرواسب؟
لا تخف عندما تجد هذه العلامات في مشروب معد لفصل الشتاء. هذه عملية كيميائية طبيعية تشير إلى ترسب قشدة التارتار نتيجة التخزين على المدى الطويل. بعد ثلاثة أشهر من عمل العصير ، يجب فتح البرطمانات وبسترتها وسكبها مرة أخرى في البرطمانات.
مرجع!كريم التارتار هو الاسم الشائع لطرطرات البوتاسيوم الموجودة في التوت بحجم 0.7٪.
هل يمكن حفظ العصير إذا تخمر؟
إذا تم العثور على علامات التخمير ، فمن المستحسن فك البرطمانات ، واستخدام المشروب كأساس للنبيذ. يمكن أيضًا استخدام الكعكة المتبقية بعد الضغط لإنتاج تشاتشا العنب.
الأخطاء الشائعة
- للحصول على مشروب بطعم لطيف ورائحة رقيقة تحتاج إلى فصل التوت عن عناقيد العنب.العملية شاقة ، لكن لا ينبغي إهمالها ، لأن ذلك سيؤثر على طعم المنتج النهائي.
- عند تحضير مشروب باستخدام العصارة ، يجب تنظيفه بشكل دوري من الكعكة الناتجة. خلاف ذلك ، سيكتسب العصير طعمًا مرًا ويفقد تعقيده.
- مهم قم بإجراء عملية التعقيم بشكل صحيح عند تدوير العصير لفصل الشتاء.يجب غسل البنوك جيدًا بالمواد المنظفة وشطفها جيدًا. بعد صب المشروب ، توضع البرطمانات في وعاء به ماء وتُغلى لمدة 5 إلى 15 دقيقة. الخطوة الأخيرة هي لف الأغطية المعقمة.
- قبل أن تقوم بإزالة علب العصير في مكان تخزينها طويل الأمد ، يجب أن تترك المشروب يتخمّر. للقيام بذلك ، يتم قلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية دافئة. توضع في مكان مظلم وتترك في هذا الشكل طوال الليل.
فيديو مفيد
تعرف على المزيد حول صنع عصير العنب من الفيديو أدناه:
يمكنك تحضير مشروب صحي ومفاجأة أحبائك دون صعوبة كبيرة. لا تخف من تجربة واكتشاف نكهات جديدة.
عصير العنب مشروب قديم. كان معروفًا في اليونان القديمة وروما القديمة. يُعتقد أن العنب كان أول نبتة زرعت بعد الطوفان العظيم. حتى اليوم ، لم يفقد المشروب أهميته. ضع في اعتبارك فوائد وطرق صنع العصير وخلطه مع المكونات الأخرى في المطبخ الحديث.
لإنتاج هذا المشروب ، يتم اختيار أصناف العنب الحلو فقط. كم مرة عند شراء صندوق به هذا المنتج في متجر ، نشعر بشكل لا إرادي بطعم عنب النبيذ. هذه الأصناف لها طعم لاذع غريب لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. في المنزل ، لن تسمح أي ربة منزل تحترم نفسها ، مقيم في الصيف ، بمثل هذه المادة المضافة. من الواضح أن طعم مثل هذا المنتج يفسد ، وكذلك الرغبة في شربه.
عصير العنب الكلاسيكي ، سائل كهرماني مصنوع من عنب المائدة الأبيض. يعتبر المشروب جزءًا من التغذية الطبية ، حيث يتم امتصاص جميع الفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر النزرة في الدم بسرعة كبيرة. واستعادة القوة. يشار إليه للمرضى بعد العمليات المعقدة ، في الإصلاح ، والعاملين في الصناعات الخطرة (علماء المعادن ، والكيميائيين) ، والرياضيين. يزيد العصير من نسبة الهيموجلوبين في الدم. من الأفضل عمل ذلك في قدر العصير أو تحت الضغط ، وذلك لتجنب تكسير العظام ، مما يمنح المنتج طعمًا لاذعًا ، ولكن في هذه الحالة عليك الانتظار حتى يستقر السائل ويغلي.
مكونات:
- العنب - 3 كجم.
طريقة عمل عصير العنب في العصارة:
- نغسل العنب ونفرزها ونفصل التوت عن الفرشاة ونزيل العنب الفاسد وليس الناضج والناضج. ننشر المواد الخام المحضرة في قدر - شبكة عصارة.
- صب الماء في القدر السفلي للعصارة واغليه.
نضع قدرًا صغيرًا على وعاء به ماء مغلي لجمع العصير النهائي وشبكة من التوت. نقوم بتغطية الوحدة بغطاء ، ونغلق الخرطوم بإحكام لتصريف العصير ونتركه على النار لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.
- بينما يفصل البخار العصير ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.
- بعد ساعة ، افتح غطاء قدر العصير واعجن اللب المتبقي قليلاً حتى يخرج كل العصير. فقط جلود وحبوب التوت بقيت في الشبكة.
- افتح صنبور خرطوم الصرف واملأ البرطمانات الدافئة بالعصير الساخن وأغلقها بإحكام بأغطية معدنية.
وصفة عصير العنب من خلال العصارة
من المعروف أن العنب الأحمر والأسود من مضادات الأكسدة القوية ومضادات الاكتئاب. استخدامه المستمر له تأثير منشط ومجدد على الجسم. إذا قمت بتمرير العنب من خلال عصارة ، فهناك تكسير جزئي للحجر ، مما يعطي المنتج طعمًا لاذعًا. لكن ، وهذا مفيد للغاية ، حيث تحتوي بذور العنب على زيوت أساسية قيمة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور الحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب المصنوع من العنب الداكن ، مثل المنتج الأصلي نفسه ، له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
مكونات:
- العنب - 5 كجم.
- سكر - 200 غرام
تحضير عصير العنب بواسطة العصارة:
- نغسل العنب ، ونختار فقط التوت الناضج والكامل ، ونمزقهم من الغصين.
- نتخطى التوت من خلال عصارة.
- يتم ترشيح الرحيق المضغوط مرتين من خلال عدة طبقات من الشاش أو قماش الفانيلا.
- يُسكب العصير في قدر مطلي بالمينا ، ويُشعل النار ويُغلى ، على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة مع العصير بمعدل 50 جرام لكل 1 لتر من العصير
- صب المنتج الساخن في برطمانات جاهزة ولفها على الفور.
- للحصول على عصير صافٍ ، من الضروري وضع قدر مع عصير ساخن لتستقر في مكان بارد ليوم واحد. ثم صب برفق في مقلاة أخرى ، وترك الرواسب في القاع وتصل إلى درجة حرارة 90 درجة. ثم صب في البرطمانات ولف الأغطية.
وصفة عصير العنب بالمنزل
في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك الحصول على العصير يدويًا.
مكونات:
- العنب - 8 كجم.
إرشادات خطوة بخطوة لعمل عصير العنب:
- يتم وضع التوت المختار والمغسول في مصفاة يتم تثبيتها فوق دلو مطلي بالمينا. نعجن التوت بظهر قبضة اليد.
- يُسكب العصير بحذر في قدر ، يُصفّى مرتين ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بتعبئة المشروب الساخن في برطمانات جاهزة وفلين بأغطية معدنية.
العنب - عصير التفاح مع الليمون في عصارة
إذا كان لديك عنب حلو جدًا وتصنع منه عصيرًا يمكن تخفيفه بعصائر الفواكه العصيرية الأخرى ، فيمكن استخدام هذا المشروب كحلوى يوميًا ، وتخفيفه بمقدار النصف بالماء المغلي. هذه الحلوى تحسن التمثيل الغذائي. يجب إيلاء عناية كبيرة للأطفال دون سن 3 سنوات. في جسم الطفل المتنامي والهش ، يسبب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ، بالإضافة إلى عصير العنب الداكن يمكن أن يسبب الحساسية.
مكونات:
- العنب - 3 كجم ،
- تفاح - 2 كجم ،
- ليمون - 2 قطعة.
إرشادات خطوة بخطوة لعمل العصير:
- نفرز العنب ونغسل ونفصل عن الفرشاة. بعد ذلك ، نمررها من خلال عصارة ونصفى في وعاء منفصل. ندافع عن العصير لمدة ساعتين ، ثم نصفيه مرتين.
- نغسل التفاح ونقطعه إلى أرباع ونزيل صندوق البذور. نضغط عصير التفاح على العصارة ، نصفيه ونضيفه إلى العنب.
- نشطف الليمون بالماء ونسكبه بالماء المغلي ونمسحه بمنشفة مطبخ ونقطعه إلى نصفين ونخرج العصير منه باستخدام عصارة حمضيات خاصة أو بأي طريقة أخرى. أضف عصير الليمون إلى خليط العصير.
- يُسكب المزيج في مقلاة مطلية بالمينا ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي.
- يُسكب العصير في برطمانات ، ويُغطّى بغطاء غير محكم ويُعقّم لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، أغلق البرطمانات النهائية بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة ببطانية دافئة.
العنب - عصير الجريب فروت من خلال عصارة
دائمًا ما يكون عصير العنب حلوًا جدًا ومركّزًا. قد تتساءل ، كيف تجعلها أقل حلاوة وسيولة؟ الفواكه ذات الحموضة من نفس العصير مناسبة لهذا الغرض. الحمضيات هي الأفضل. وإلى جانب المذاق الممتاز ، فإن هذه العصائر تثير الشهية وتبدو جميلة ، ولا تخجل من تقديمها كحلوى على مائدة الأعياد.
مكونات:
- العنب - 2 كجم ،
- الجريب فروت - 1.5 كجم ،
- ليمون - 1 قطعة ،
- سكر - 300 غرام ،
- ماء 300 مل
- القرفة المطحونة - رشة.
إرشادات خطوة بخطوة لعمل العصير من العنب والجريب فروت:
- نقوم بمعالجة العنب وإخراج السائل منه في العصارة ، ثم نرشحه مرتين من خلال قطعة قماش من الفانيلا. صفي السائل في قدر.
- يتم غسل الجريب فروت والليمون وتقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع بحيث يزحفان إلى عنق العصارة ويترشحان خلالها.
- نغلي الماء ونسكب السكر المحبب فيه ، ونسكب القليل من القرفة ونغلي ونصب في عصير الجريب فروت.
- يُسكب رحيق الجريب فروت في رحيق العنب ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُسكب في برطمانات معقمة.
- البرطمانات تغلق وتبرد على الفور.
عصير العنب الأبيض مع اليوسفي والموز
مكونات:
- عنب أبيض - 2 كجم ،
- اليوسفي - 1 كجم ،
- موز - 3 قطع ،
- سكر - 250 غرام ،
- ماء - 1 كوب.
تعليمات خطوة بخطوة:
- نغسل العنب ونزيل التوت الفاسد وغير الناضج. نعجن بأيدينا على دلو مطلي بالمينا. ثم يصفى ويصب في وعاء نظيف.
- نغسل اليوسفي ونزيل الجلد.
- تُرفع القشرة عن الموز المغسول وتُقطّع إلى قطع صغيرة. في حد ذاته ، يعطي الموز القليل جدًا من السوائل ، ولكن إذا أضفت لب الموز إلى المشروبات من أي فاكهة ، فسوف يعطيها نكهة لذيذة.
- نمرر اليوسفي وشرائح الموز من خلال عصارة.
- امزج عصير اليوسفي والموز مع عصير العنب. يُسكب في مقلاة المينا ويُضاف الماء ويُترك إلى 95 درجة.
- بعد ذلك ، رحيق - شراب الآلهة ، صب في الجرار المعدة ولفها.
عصير العنب والكمثرى
يمكن استخدام أي نوع من عنب المائدة لصنع العصير ، ولكن يجب أن تكون الكمثرى قاسية ومثيرة. يعتبر المشروب منخفض السعرات الحرارية مناسبًا للتغذية الطبية والغذائية والرياضية ، بالإضافة إلى مجرد حلوى عادية كل يوم.
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم ،
- العنب - 3 كجم.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم تحضير العنب وفقًا للطريقة الموضحة أعلاه.
- اغسلي الكمثرى وقطعيها إلى نصفين ثم انزعي القلب وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- ننتشر في قدر - شبكة من العصارة ، شرائح أولى من الكمثرى ، ثم عنب التوت.
- يُسكب الماء في القدر السفلي للعصارة ، ويُغلى ، ويُركب القدران المتبقيان ، ويُغلق صنبور الخرطوم ويُطهى لمدة ساعة على النار.
- يُسكب العصير الساخن الناتج في برطمانات معقمة ويُغلق على الفور.
لخص. عصير العنب مع أي إضافات هو منتج مفيد بلا شك. ولكن ، يجب أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أنه مع وجود محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإن المنتج يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، مما يجعل من المستحيل على مرضى السكري والسمنة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر استخدامه. ينصح الأطفال بإعطائها من سن 3 سنوات مخففة بكمية كبيرة من الماء المغلي. عملية العصر شاقة للغاية ، لكن المنتج يستحق ذلك.
يمكنك أيضًا استخدام العنب لجعله لذيذًا وصحيًا.
عصير العنب الطبيعي هو مشروب فيتاميني وصحي ولذيذ للغاية تقدمه لنا الطبيعة الأم نفسها. إنها مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. لطالما استخدم المعالجون والأطباء عصير العنب الطازج كمنشط عام قوي ، بالإضافة إلى علاج إضافي للكلى والكبد والحنجرة وحتى الرئتين.
ليس من قبيل المصادفة أن عصير العنب الطبيعي هو جزء من العديد من الكوكتيلات اللذيذة والصحية. يمكنك التحدث عن فوائد ومضار عصير العنب لفترة طويلة جدًا ، لكن الجميع سيتفقون بالتأكيد مع الرأي القائل بأن الفوائد أكبر بكثير.
كيف تصنع عصير العنب في المنزل؟ كيف تحفظ عصير العنب الطازج وتخزنه لفصل الشتاء؟ تبين أنه ليس من الصعب القيام بذلك. بعد كل شيء ، يعد تحضير (أو تصنيع) عصير العنب إجراءً بسيطًا إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو تخزين الوقت والصبر.
لنبدأ في عصر ما تحتاجه لشراء أو قطف العنب. إذا لم تتم معالجة العنب بالمواد الكيميائية ونمت في منطقة نظيفة بيئيًا ، فلن تحتاج حتى إلى الغسيل.
في هذه الحالة ، نفصل العنب الصحي عن السيقان ونضعه في العصارة. بعد ذلك ، انظر إلى التعليمات الخاصة بالعصارة المستخدمة.
لكن عائلتي لا تحب العصير من العصارة. لذلك ننتقل إلى الطريقة الثانية.
العصير المحضر بهذه الطريقة طبيعي جدًا ومركّز جدًا ولطيف جدًا. لا نضيف السكر أبدًا إلى العصير ، لكن العصير حلو جدًا ومركّز لدرجة أنه عندما تفتح البرطمان في الشتاء ، عليك تخفيفه بالماء.
كل ما عليك فعله هو طحن العنب بأي طريقة تريدها. يمكنك الحصول على العصير عن طريق تمرير العنب في العصارة ،
سحق العنب باليدين أو القدمين فقط - مثل سيلينتانو ،
في آلة درس خاصة يُطحن فيها العنب عند صنع النبيذ أو في مفرمة اللحم ،
عندما يتم طحن العنب بالفعل وخروج العصير منه ، نجمع العصير المعصور ونسكبه في قدر ونقوم بترشيحه من خلال غربال كبير نسبيًا. هذا هو المرشح الأول. لذلك نقوم بتنظيف العصير من القشرة والمكونات الكبيرة الأخرى.
الخطوة التالية هي وضع قدر مع عصير العنب الطازج على النار حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان واسكب عصير العنب المسلوق في برطمانات أو زجاجات نظيفة ومجهزة مسبقًا. الآن صب العصير من خلال غربال أدق - هذا هو المرشح الثاني. عبوات (زجاجات) مملوءة من الأعلى - لف الأغطية. العصير جاهز!
جرب بنفسك مدى سهولة صنع عصير العنب لفصل الشتاء بهذه الطريقة. إن الحفاظ على عصير العنب مثل هذا هو متعة. والأهم من ذلك - سيكون العصير طبيعيًا حقًا. ولا حتى جرام سكر.
يمكنك حتى إعطاء عصير العنب للأطفال ، وحتى صنع كوكتيل لنفسك.
مقالات ذات صلة
