بيت معلومة

تحضير الفطائر بدون خميرة. فطائر اللبن الرائب مع الحليب. خيارات الاستبدال

الحليب منتج مهم لجسمنا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. في ثلاجة كل مضيفة ، يوجد دائمًا القليل منها على الأقل ، لكن هناك. تعتبر فطائر الحليب مثالية لتناول وجبة خفيفة ووجبة إفطار ، كما أنها حلوى لذيذة وجميلة لأي طاولة.

الفطائر عبارة عن كعكات صغيرة ورقيقة يتم تحضيرها على أساس العجين الحامض أو المحايد. مع القليل من المكونات ، يمكنك إطلاق العنان لخيالك والارتجال بتكوين العجين وملمسه وزخرفته. نظرًا لأن عجينة الفطائر في الحليب يمكن أن تحتوي على أي إضافات ولها قوام مختلف ، فقد أطلق على الطبق اسم الفطائر والكعك لعدة قرون. في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا رسم خط يمكن أن يفصل بين هذه الأصناف عن بعضها البعض.

فطائر الحليب اللذيذة

يمكنك طهي الفطائر البسيطة في الحليب بسرعة كبيرة. إذا كانت مزينة بالمربى أو الحليب المكثف أو تقدم مع القشدة الحامضة ، فسوف تسعد الأسرة بمثل هذا الإفطار.

لا تحتوي عجينة البان كيك بالحليب على العديد من المكونات ، لذا يمكنك البدء في الطهي على الفور من خلال فتح الثلاجة. لذلك دعونا نرى ما نحتاجه.

مكونات:

حليب دافئ - 200 مل ؛
دقيق القمح - حوالي 2 كوب.
بيضة دجاج - 1-2 قطعة ؛
ملح - قرصة
سكر - 1-3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
زيت نباتي للقلي.

خطوات الطبخ:

نأخذ مقلاة ونضيف إليها الزيت وسخنها. خففي الحرارة ووزعي الفطائر بالتساوي مع ترك مسافة بادئة عن بعضها البعض بملعقة كبيرة. اقليهم على كلا الجانبين.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع الفاكهة أو غيرها من الإضافات المختلفة. فطائر الحليب مغرمة جدًا بالأطفال الصغار ، لذا فإن هذه الحلوى ستسعد أي فتات.

الفطائر بالحليب على عجل

إذا كنت أماً شابة يجب أن تراقب طفلها باستمرار ، أو امرأة مشغولة بجدول عمل شاق ، فهذه الوصفة البسيطة تناسبك فقط. إن الاندفاع اليومي إلى العمل بالنسبة للكثيرين منا لا يترك وقتًا لتناول الإفطار. الجسد كله يعاني من هذا. لن تستغرق الفطائر السريعة أكثر من 15 دقيقة. لذيذة ، طرية وجيدة التهوية ، ستمنحك الشبع والطاقة طوال اليوم.

مقادير العجين:

لنبدأ الطهي:

خذ وعاء واسكب كل الحليب فيه.
تحتاج إلى إضافة البيض والملح والسكر والصودا إليها (يمكن إطفاء الصودا بالخل).
تخلط الكتلة الناتجة جيدًا.
أضف الدقيق واخلط باستمرار (هذه نقطة مهمة للغاية ، تأكد من عدم وجود كتل).

كل شيء ، عجين الفطائر السريعة جاهز ، يمكنك البدء في القلي. على مقلاة مسخنة بملعقة كبيرة ، ضعي القليل من الفطائر بعناية. نقطة مهمة: تأكد من عمل فجوات بينهما (وإلا فقد تلتصق الفطائر ببعضها وستحصل على كعكة واحدة كبيرة). هذا كل شيء ، الفطائر جاهزة على عجل!

التحضير السريع لوجبة فطور لذيذة ومُرضية ليس مشكلة للنساء ذوات الخبرة. تشتهر الفطائر المورقة بمذاقها الرقيق مع رائحة الحليب المتبل. ومع ذلك ، قد لا تكون الخميرة دائمًا في متناول اليد. ماذا تفعل في مثل هذه الحالة ، لأنك تريد إرضاء أحبائك ليس فقط مع الحلوى اللذيذة ، ولكن أيضًا مع الحلوى الجميلة؟

ستكون الفطائر الخالية من الخميرة طويلة ورقيقة إذا أضفت مسحوق الخبز. سترتفع عجينة البيكنج باودر مثل الخميرة.

المكونات التي نحتاجها:

الحليب الطازج ولكن الحامض أفضل - 1 كوب ؛
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق القمح - 2 كوب.
ملح - قرصة
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

نصيحة! راقب دائمًا تحضير الفطائر ، لأنه حتى إذا تم طهيها بشكل مفرط على النار ، فقد تفقد روعتها.

فطائر منفوشة بالحليب والخميرة

يعد خبز الفطائر لعائلتك متعة. لأسبوع زبدة أو لتناول الإفطار فقط ، تريد دائمًا طهي شيء مثالي. لا يمكن الحصول على الفطائر الأكثر خصوبة وطويلة وجيدة التهوية إلا على عجينة الخميرة. الآن غالبًا ما تستخدم الخميرة الجافة في الطهي. هذا سريع وسهل بشكل مريح ، لذا فإن وصفة فطائر الخميرة في الحليب ستعتمد على الخميرة الجافة.

المكونات المطلوبة:

لنبدأ الطهي:

نأخذ قدرًا ونسخن الحليب فيه قليلاً.
يُسكب الحليب الدافئ في وعاء ويضاف إليه الملح والسكر والخميرة.
اخلطي جيدًا وأضيفي الدقيق ببطء (دون توقف عن التحريك).
يجب أن تكون العجينة لزجة وسميكة (مثل الكريمة الحامضة الدهنية).
لمدة 50 دقيقة ، ضعي وعاء العجين في مكان دافئ ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة.
عندما يمر الوقت المحدد ، تحتاج إلى تحضير مقلاة بالزيت الساخن.

تحتاج إلى خبز الفطائر بعناية مع الخميرة. ضعيهم في المقلاة بملعقة كبيرة. ستلتصق العجينة ، لذا ساعد بأصابعك. انتظر حتى ترتفع الفطائر وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، من الآن فصاعدًا يمكنك التقليب إلى الجانب الآخر. نقدم الفطائر المورقة على المائدة على طبق كبير. تزين بالقشدة الحامضة والفواكه.

الفطائر الرقيقة مع الخميرة الجافة - فيديو

فطائر الحليب بالصودا

يحب الكثيرون الفطائر بالحليب والصودا لمذاقها الاستثنائي وسهولة تحضيرها. لكن لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع كيفية خبزها. تهتم الكثير من النساء بكيفية طهيها المورقة وجيدة التهوية ولذيذة جدًا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل العجين بشكل صحيح ، وكيف بالضبط ، دعنا نكتشفها معًا.

مكونات:

خطوات الطبخ:

خذ وعاءًا أو قدرًا بجوانب عالية واسكب الحليب فيه.
أضف السكر والملح والبيض إليها.
اخلط جيدا.
نطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى المحتويات.
ابدأ بإضافة الدقيق ببطء واخلطه على الفور (أضف الدقيق حتى يصبح القوام كثيفًا).
لمنع البان كيك من الالتصاق ، أضيفي الزيت إلى العجينة (2-3 ملاعق كبيرة).

يجب أن ترتاح عجينة صودا الخبز قليلًا قبل القلي ، ولكن فقط إذا كان لديك وقت لذلك. سخني مقلاة غير لاصقة واقلي الفطائر على كلا الجانبين. قبل قلب الفطيرة ، انتظر حتى ترتفع بمقدار 1 سم تقريبًا.

الفطائر على الحليب بدون الصودا لن تكون خصبة وذات تهوية جيدة ، لكن الطعم سيكون رقيقًا ، وسيكون المظهر جذابًا ، خاصة إذا كان الطبق يقدم بحب ومن القلب.

الفطائر الرقيقة مع الحليب والتفاح

حتى أصغر مضيفة يمكنها صنع الفطائر بالحليب. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل خلط المكونات ومعرفة التفاصيل الدقيقة.

مكونات:

خطوات الطبخ:

اغسل التفاح جيدًا وثلاثة على مبشرة خشنة.
في وعاء كبير ، اخلطي الحليب والبيض والقرفة وصودا الخبز والسكر.
يخلط جيدا ويضاف الدقيق ويخفق بالمضرب.
في حالة عدم وجود كتل في العجين ، يمكن إضافة التفاح المبشور.
يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع.
سخني الزيت في مقلاة واقلي فطائر التفاح على كلا الجانبين.
للراحة ، وزعي العجين بملعقة كبيرة.

إذا لم يكن هناك صودا في متناول اليد فجأة ، يمكنك صنع العجين بمسحوق الخبز. سيكون تأثير الطهي هو نفسه. لن يرفض أي شخص مثل هذه الحلوى ، وحتى مع التفاح. إذا كنت تتوقع ضيوفًا في حفلة شاي ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

الفطائر في الحليب مع التفاح والقرفة - فيديو

الإفطار المفضل للأطفال - الفطائر مع الموز

فطائر الموز لن تشعر بالملل أبدًا ، خاصةً إذا كانت متبلة بالشوكولاتة أو المربى اللذيذ. إنها لذيذة ، والأهم من ذلك ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. هناك العديد من الوصفات لعمل فطائر الموز. سننظر في الأكثر شعبية.

مكونات:

بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
دقيق القمح - 1 كوب ؛
حليب - 70 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
موز ناضج - 2 قطعة.

مراحل
طبخ:

اكسر بيضة في وعاء وأضف إليها السكر والموز.
تغلب على جميع المحتويات باستخدام الخلاط.
يجب أن تكون كتلة العجين المستقبلي متجانسة.
يضاف الدقيق ويقلب بملعقة.
يجب أن تكون العجينة الناتجة سميكة.
المرحلة التالية هي القلي (كالعادة ، على كلا الجانبين على الجانب الساخن حتى تظهر قشرة ذهبية).

ننشرها على طبق ونزينها ونقدمها على الطاولة.

فطائر طرية مع اليقطين في الحليب

يجب على أي شخص يفضل الطعام الصحي وفي نفس الوقت اللذيذ أن يعرف هذه الوصفة. فطائر اليقطين هي طبق شائع بين النباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكنهم يقدرون الحلويات حقًا.

حتى إذا كنت لا تحب اليقطين حقًا ، فلا داعي للقلق ، فسيكون طعمه في الفطائر ضعيفًا. سيسعد الطبق الجاهز أنظار كل فرد من أفراد عائلتك بلونه الأصفر الباهت والبني الذهبي. إن تناول وجبة الإفطار سيشحنك بالإيجابية والطاقة طوال اليوم.

سيكون هذا الطبق مفيدًا بشكل خاص للأطفال وكبار السن ، لأنه حتى فطيرة واحدة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

مكونات:

خطوات الطبخ:

من أجل الحصول على اللب ، يجب غسل اليقطين جيدًا وتقشيره وإزالة البذور.
نأخذ وعاء ونخل فيه الدقيق.
أضف السكر (يمكنك استخدام الأبيض والبني).
بعد السكر ، أضيفي البيكنج بودر (لجعل الفطائر رقيقة) والملح والقرفة.
نقوم بتسخين الزبدة في حمام مائي (يمكنك استخدامها في الميكروويف) ونسكبها في الخليط الناتج.
ثلاثة لب يقطين على مبشرة ويضاف إلى العجينة.
يُسكب كوبًا من الحليب ويُضاف الفانيليا ويُحرّك.

العجين مع اليقطين جاهز بالفعل ، لذلك يمكنك البدء في قلي الفطائر. صب زيت عباد الشمس في المقلاة وانتظر حتى يسخن. ننشر العجين في أجزاء مع ملعقة كبيرة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الفطائر مع اليقطين هي طرية ولذيذة للغاية. تقدم على طبق مع أي زخرفة.

فطائر اللبن الرائب مع الحليب

من الخارج
في المظهر ، لا تختلف الفطائر مع الجبن بشكل خاص عن التقليدية. لكن ماذا عن الفائدة؟ بعد كل شيء ، كما نعلم جميعًا ، يحتوي الجبن القريش على الكالسيوم والفيتامينات والعناصر النزرة. يعتبر طبق الجبن القريش هذا مفيدًا جدًا لجسمنا ، ومن المهم بشكل خاص إعطاء الجبن للأطفال وكبار السن من أجل تقوية العظام.

مكونات:

الجبن - 200-300 جم ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
حليب البقر (يمكن أن يكون حامضًا) - 100-150 جم ؛
الملح والسكر - رشة لكل منهما ؛
دقيق القمح - حوالي 1 كوب ؛
الصودا والخل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
زيت نباتي؛
فانيلين - على طرف ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

العجين جاهز للقلي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتقدم مع الكريمة الحامضة.

إذا أصبح عجينك فجأة أكثر سمكًا مما كنت تتوقع ، يمكنك إضافة القليل من الحليب.

يمكن أن تصبح الفطائر هي الطبق المفضل لعائلتك إذا تعلمت كيفية طهيها بشكل صحيح. التزم بالقواعد الأساسية لتحضير العجين وستنجح. بالعافية!

بعض النقاط البارزة قبل الطهي

الفطائر المورقة
هو حلم كل ربة منزل. إنها طرية وجيدة التهوية وتذوب في فمك حرفيًا. هناك العديد من الوصفات لعمل فطائر منفوشة. تعتمد عجينة خميرة الحليب على دقيق القمح ، ولكن من المثير للاهتمام أنه يمكن دمجها مع دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو دقيق البطاطس.

اعتادت العديد من ربات البيوت على حقيقة أن البيض مطلوب للخبز. ومع ذلك ، في الواقع ، بدون هذا المنتج يمكن الاستغناء عنه. على سبيل المثال ، الفطائر في الحليب بدون بيض لذيذة تمامًا مثل البيض. في الوقت نفسه ، تكون هذه الفطائر أرخص ، ومحتواها من السعرات الحرارية أقل قليلاً من تلك التقليدية.

ميزات الطبخ

لكي تصبح الفطائر في الحليب بدون بيض لذيذة ومورقة وفي نفس الوقت صحية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

العجين ، إذا تم طهيه في الحليب بدون بيض ، يجب أن يعجن أكثر سمكا مما هو مطلوب عادة للفطائر. وإلا فإنها سوف تتساقط وتصبح مسطحة ، على الرغم من أن ذلك لن يؤثر سلبًا على مذاقها.
يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ، وإلا فإنها لن ترتفع.
يجب أن يؤخذ حليب العجين دافئًا. إذا كنت قد أخرجته للتو من الثلاجة ، فيجب تسخينه قليلاً.
يمكن استبدال السكر الموجود في الوصفة بالفركتوز أو أي بديل آخر للسكر ، وكذلك معجون الفاكهة الحلوة والعسل.
لا يجب أن تكون الفطائر في الحليب بدون بيض حلوة. على سبيل المثال ، يمكن صنعها من الكوسة والجزر والخضروات الأخرى.

من المعتاد تقديم الفطائر بالقشدة الحامضة ، ولكن يمكن دائمًا استبدالها بالزبادي غير المحلى قليل الدسم والسعرات الحرارية.

فطائر بالحليب بدون بيض وخميرة

دقيق القمح - 0.25 كجم ؛
ملح - قرصة
الصودا - 4 جم ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 5 مل ؛
سكر - 40 جم ؛
الحليب - 0.2 لتر.

طريقة طهو:

سخني الحليب إلى حوالي 30-35 درجة ، ذوب فيه الملح والسكر.
اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى الحليب.
نخل الطحين. أضفه في أجزاء صغيرة إلى الحليب مع التقليب جيدًا في كل مرة لمنع تكون الكتل. يجب أن يشبه اتساق العجين النهائي القشدة الحامضة محلية الصنع.
تسخين مقلاة ، صب الزيت فيها.
ضعي عدة حصص من الخليط في المقلاة متباعدة.
تقلى على نار خفيفة حتى تصبح الحواف بنية. اقلبها بملعقة على الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقة أخرى. يُرفع من المقلاة ويُضاف الزيت ويُقلى الدفعة التالية من الفطائر.

من الجيد تقديم القشدة الحامضة أو المربى مع الفطائر المصنوعة من عجينة الحليب بدون بيض.

فطائر على الحليب بدون بيض مع خميرة

دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
الحليب - 0.25 لتر ؛
ماء - 0.25 لتر ؛
خميرة جافة - 5-6 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
سكر - 30 جم ؛

طريقة طهو:

اخلطي الحليب الدافئ مع ماء بنفس درجة الحرارة (26-28 درجة). يضاف الملح والسكر ويخلط.
نخل الطحين. امزجه مع الخميرة الجافة.
أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى الحليب ، واخفقي الحليب بمضرب خفق. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة بدون كتل.
تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ساعة ، حركه واتركه لنفس الوقت. يقلب مرة أخرى.
سخني مقلاة بالزيت. وزعي العجين عليها بالملعقة واخبزي البان كيك تحت الغطاء لمدة 5 دقائق على كل جانب.

من الأفضل نشر الفطائر الجاهزة على منديل حتى يتم تصريف الزيت الزائد منها. تقدم مع الحليب المكثف أو المربى أو القشدة الحامضة.

الفطائر من عجينة choux في الحليب بدون بيض

دقيق القمح - 0.32 كجم ؛
سكر - 50 جم ؛
كريمة حامضة - 0.2 لتر ؛
حليب - 0.2 لتر ؛
ملح - 2-3 جم.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع القشدة الحامضة والسكر.
ملح ، يحرك.
اغلي الحليب. بدون تبريد ، اسكبه في مجرى رفيع في الدقيق مع التقليب بشكل مكثف.
يقلب العجين حتى تحصل على كتلة متجانسة.
أضف البيكنج بودر. يقلب مرة أخرى.
انتظر 5 دقائق ، ثم سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطائر.

من هذه العجينة ، الفطائر غنية وعطاء.

فطائر الفانيليا مع الحليب بدون بيض

دقيق القمح - 0.32 كجم ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
مسحوق الخبز للعجين - وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ؛
فانيلين - على طرف السكين.
زبدة أو زيت نباتي للعجين - 50 جم ؛
الحليب - 0.35 لتر ؛
زيت نباتي للقلي - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر والبيكنج باودر.
سخني الحليب واخلطه مع الزبدة.
اصنع حفرة في الدقيق. صب الحليب فيه في تيار رقيق ، واخلطه جيدًا حتى يكون العجين بدون كتل.
تقلى في مقلاة ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت.

من شبه المؤكد أن هذه الفطائر لن تحترق. إنها جيدة التهوية ، ولها رائحة شهية.

فطائر الاسكواش مع اللبن الرائب بدون بيض

كوسة - 0.4 كجم ؛
حليب حامض - 150 مل ؛
دقيق القمح - 0.3 كجم ؛
الصودا - 15 جم ؛
الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
الملح والريحان والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الكوسة. جفف بمناشف ورقية وابشر واعصر العصير الزائد.
يُسكب اللبن الرائب في كتلة الاسكواش ، ويُضاف الصودا والملح والفلفل وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. تخلط جيدا.
يُقطع الريحان ويُضاف إلى العجينة ويُمزج.
يُسكب الدقيق في العجين في أجزاء ويُحرّك حتى تكتسب الكتلة قوام القشدة الحامضة السميكة.
تُقلى الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتوضع بملعقة كبيرة في مقلاة بالزيت المغلي.

من الأفضل تقديم فطائر الكوسة مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.

الفطائر على اللبن الرائب مع التفاح

حليب حامض - 0.5 لتر ؛
تفاحة - 0.2 كجم ؛
دقيق - 0.2 كجم ؛
سكر - 60 جم ؛
الصودا - 5 جم ؛
ملح - قرصة
الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

في حمام مائي ، سخني اللبن الرائب واخلطه مع الصودا وانتظر حتى يبدأ السائل في تكوين رغوة. أخرجه من الحمام.
اطحن تفاحة كبيرة على مبشرة خشنة ، مع ترك اللب سليمًا فقط.
يضاف الملح والسكر إلى الحليب ويقلب.
أدخل رقائق التفاح ، وحرك مرة أخرى.
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة بشكل أسمك قليلاً من القشدة الحامضة.
سخني المقلاة. دهنها بالزيت. اسكبي الخليط بالملعقة في المقلاة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

نرش الفطائر الجاهزة بالقرفة المفرومة.

من الحليب الطازج أو الحامض ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفطائر ، وحتى بدون استخدام البيض. يتحولون إلى عطاء ، متجدد الهواء ، فاتح للشهية.

تاريخ النشر: 02/16/2018

الفطائر هي خيار يربح فيه الجميع عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك بسرعة. خاصة إذا كان لديك أطفال صغار يكبرون ، يمكنك وضع أي شيء في هذه الكعك. الأطفال لا يأكلون القرع - ضعه في العجين ، ولا يأكل الكوسة - يُخبز الفطائر به. وخيارات الحلوى مع الفاكهة تؤكل بالتأكيد ساخنة.

لقد كتبت عن الفطائر المورقة على الكفير ، والآن أريد أن أكمل وأعطيك عدة وصفات بقاعدة الحليب.

وصفة عجينة بدون بيض
الفطائر مع الموز
الفطائر مع نقانق الطبيب

لكي تصبح الفطائر لذيذة ، ولم تزعجك عملية تحضيرها ، تحتاج إلى ملاحظة بعض النقاط المهمة:

يجب ألا تكون العجينة شديدة السائلة ، وإلا فإنها سترتفع بشكل أسوأ وتنتشر بكثافة في المقلاة.
نأخذ طحين أكثر بقليل من الحليب. الفرق حوالي 50 جرام.
يجب أن يكون الحليب والبيض دافئًا ، ثم ترتفع الكتلة بشكل أفضل.
الكعك المقلي لدينا على نار منخفضة أو متوسطة. إذا كنت تستخدم وضعًا ضعيفًا ، فقم بتغطيتها بغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة كثيرًا.
لم يعد يتم تقليب عجينة الخميرة قبل القلي وإلا فسوف تتساقط.

بان كيك كلاسيك بالحليب بدون خميرة

لجعل الكتلة ترتفع بشكل جيد ، استخدم الصودا أو مسحوق الخبز أو الخميرة. في هذه الوصفة نحتاج إلى مشروب غازي. ثم إذا لم نطفئه في وصفة الكفير ، ففي هذه الحالة لا يمكننا الاستغناء عن الخل.

نخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا. الأطعمة الدافئة لها تأثير أفضل على روعة العجين والنتيجة النهائية.

نستخدم خلاطًا لخلط المنتجات ، لأنه معها تصبح الكتلة متجانسة بشكل أسرع.
لكن يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة.

مكونات:

1 بيضة
كأس حليب
1 ش. ل. سكر
2/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي
قليل من الملح
خل
كوب دقيق

اخلطي البيض بالدقيق في وعاء واخلطيهم بخلاط على أقل سرعة.

ثم يضاف الملح والسكر والدقيق. يكسر الخلاط الكتل تمامًا ، وتكون الكتلة متجانسة.

بمجرد أن نحصل على تناسق لزج ، نطفئ الصودا بقطرتين من الخل.

امزج واذهب إلى الموقد.

صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت وسخنه. هذه الكعك تطبخ بسرعة كبيرة. اتضح أنها ليست خصبة كما في الكفير ، ولكنها ليست دهنية جدًا.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالحليب والخميرة

الوصفة التالية مصنوعة أيضًا على أساس الحليب ، ولكن مع إضافة الخميرة المضغوطة. يمكنك استخدام الخبازين الفورية ، والتي يتم تخزينها لفترة طويلة وتذوب بسرعة في الماء للحصول على عجينة.

مكونات:

1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة مع تل ملح
1 ملعقة صغيرة مع شريحة من الخميرة الجافة
1 بيضة
1.5 كوب دقيق

أولاً ، قم بتخفيف الخميرة في الحليب. بمجرد أن تذوب الخميرة في الحليب ، اسكب السكر والدقيق.

اترك الكتلة لمدة 10 دقائق ، وسوف تصبح فضفاضة ، كما في الصورة.

أضف الملح والبيض واخلطهم حتى لا تكون هناك كتل. الآن اترك العجينة لترتفع ، وسوف يتضاعف حجمها ثلاث مرات.

نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ونضيف القليل من الزيت النباتي. لا نخلط العجين ، نجمعه بملعقة صغيرة.

يجب أن تكون النار متوسطة.

وصفة عجينة بدون بيض

إذا لم يكن هناك بيضة واحدة في الثلاجة فجأة ، فيمكننا الاستغناء عنها. الشيء الرئيسي هو تسخين الحليب ، وإلا فلن تبدأ الخميرة في العمل.

من الأفضل غربلة الدقيق حتى تتشبع حباته بالأكسجين ، ثم تصبح العجينة أكثر نعومة ورقيقة.

مكونات:

300 مل حليب
30 غرام خميرة معصورة حية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء
400 غرام طحين
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نقوم بتسخين الحليب بالسكر حتى يصبح دافئًا ، ونضع فيه قطعة من الخميرة وننتظر ذوبانها الكامل.

بمجرد ظهور الخميرة ، نخلطها بالدقيق. اعجن العجينة بقوة.

صب الزيت النباتي فيه. الآن يجب أن ترتفع الكتلة. إنه رقيق للغاية ومتجدد الهواء.

نقلي خبزنا بالزيت النباتي. بالضرورة على نار خفيفة وتحت الغطاء. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الرطوبة من العجين.

الفطائر رقيقة جدا.

قدمها مع الكريمة الحامضة.

عجينة الفطائر بالحليب مع التفاح

أخيرًا ، حان وقت الحلوى. غالبًا ما يتم تحضيرها للأطفال ، لكن البالغين لن يرفضوا المعالجات العطرية بالمربى أو المربى.

أضف قليلًا من القرفة وسوف تفتح الرائحة الشهية بسرعة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

1 كوب حليب
1.5 كوب دقيق
1 بيضة
1 تفاحة
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
القليل من الملح والسكر

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى خفق البيض بالسكر حتى تتكون رغوة خفيفة.

صب الحليب واسكب الصودا.

ينخل الدقيق في وعاء بالعجين.

يُقشر التفاح ويُبشَر. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات أو أطباق.

سخني المقلاة بالزيت جيدًا وعلى نار خفيفة ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

إذا أضفت القرفة أو الفانيلين إلى الكتلة قبل القلي ، تحصل على حلوى لذيذة. يمكنك أيضًا التزيين بمسحوق السكر والفواكه أو التوت الطازج.

الفطائر مع الموز

سيستخدم الموز أيضًا كإضافة للحلوى. أنت بحاجة للعمل معهم بسرعة كبيرة حتى لا يتحولوا إلى اللون الأسود ، وإلا فإن العجين سيتحول إلى اللون البني.

من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 12 قطعة. هذه 4 حصص.

الفطائر هي طبق عالمي حقًا ، لأنها تُخبز بواسطة أشخاص يعيشون في أجزاء مختلفة من العالم. يمكن أن تكون الكتل الوردية التي يسيل لها اللعاب خيارًا رائعًا لتناول إفطار شهي أو عشاء خفيف. لسبب ما ، فإن بعض ربات البيوت على يقين من أن الفطائر ، على عكس الفطائر ، يجب أن تصنع على الكفير أو بعض منتجات الألبان المخمرة الأخرى. علاوة على ذلك ، يجب بالتأكيد تضمين الخميرة في الوصفة. الخبراء لا يتفقون مع هذا الرأي. اتضح أنه يمكنك طهي الفطائر اللذيذة بالحليب. بدون خميرة ، يمكن أيضًا أن تكون طرية ورقيقة. للتحقق من ذلك ، يجب أن تحاول استخدام إحدى الوصفات أدناه.

فطائر الحليب

إذا كنت تريد أن تبتهج بنفسك ، فليس من الضروري تشغيل الموسيقى الصاخبة أو دعوة الضيوف. يمكنك فقط طهي شيء لذيذ. خذ على سبيل المثال الفطائر. من السهل طهيها. صحيح ، إذا صنعت عجينة الخميرة ، فستستغرق الكثير من الوقت. لكن هناك خيارات أخرى أيضًا. تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الفطائر الخالية من الخميرة في الحليب ليست أقل طعمًا. لتحضير مثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام تركيبة الوصفة التالية:

2 بيض
1 كوب من الحليب كامل الدسم ودقيق القمح ؛
25 غرام من السكر
1 علبة (10 جرام) فانيلين ؛
35 غراما من زيت الزيتون
5 غرامات من الملح.

ليس من الصعب على الإطلاق طهي الفطائر في الحليب بدون خميرة:

تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق.
سخني الحليب برفق في قدر (حتى 35 درجة مئوية).
صبه في وعاء عميق.
يضاف البيض ويخفق جيدا بالمضرب.
أدخل باقي المكونات.
يضاف الدقيق أخيرًا مع التحريك المستمر.
سخني مقلاة جافة تمامًا.
تُسكب العجينة بملعقة وتُقلى الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتجنب الالتصاق ، من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة.

يتم الحصول على الفطائر العطاء جدا وعطرة. من الجيد تناولها ، سكب الشراب ، المربى ، العسل أو القشدة الحامضة ، وشرب الشاي الحلو الساخن.

فطائر الشوكولاتة

يمكن لمحبي الحلول غير القياسية تقديم فطائر أصلية مع الحليب (بدون خميرة) بنكهة الشوكولاتة. هذا طبق مثير للاهتمام حقًا وغير عادي للغاية. لتحضيره سوف تحتاج:

300 غرام من دقيق القمح
400 مل من الحليب
1 بيضة؛
9 غرامات من مسحوق الكاكاو ؛
2 غرام من الصودا
5 ملليلتر من عصير الليمون.
60 مل من الزيت النباتي.
40 جرام سكر.

لمثل هذه الفطائر ، يتم استخدام تقنية مماثلة:

في الحليب الدافئ ، تحتاج أولاً إلى دفع البيض ، ثم إضافة السكر مع عصير الليمون.
أضف المكونات الجافة: الكاكاو والصودا والدقيق.
مثل هذا الاختبار لا يتطلب وقتًا لبثه. مباشرة بعد العجن ، يمكنك البدء في الخبز.
تُسكب العجينة في مقلاة مُسخّنة جيداً وتُقلى المنتجات على كلا الجانبين.

يجب أولاً وضع الفطائر الساخنة على منديل. الدهون الزائدة ستعيق الطريق فقط. ولكن بعد 3-5 دقائق ، يمكن بالفعل تناولها بأمان ، على سبيل المثال ، مع القشدة الحامضة أو غسلها بالكريمة الطازجة.

سر خل التفاح

لا تشك العديد من ربات البيوت حتى في كيفية ظهور الفطائر الخصبة بالحليب وبدون الخميرة. من الغريب أن مثل هذه الوصفة موجودة. سره أن يستخدم قطعة تفاح لعمل العجين. يوفر هذا المكون بدلاً من الخميرة عملية التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على حجم إضافي بسبب الإدخال المنفصل للصفار والبروتينات المخفوقة في الكتلة الكلية. للعمل ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

400 غرام من دقيق القمح
نصف لتر من الحليب
5 غرامات من خل التفاح.
75 غرام من السكر
12 غرام من الصودا
5 غرامات من الملح
35 جرام من أي زيت نباتي.

في هذه الحالة ، يتم استخدام طريقة مختلفة:

صب الحليب في وعاء عميق ، وأضف الخل إليه واتركه لمدة 10 دقائق. يجب أن يظهر عدد كبير من الفقاعات الكبيرة على السطح.
افصل البياض عن الصفار واضربهم كل على حدة في رغوة كثيفة ثابتة.
أضف الملح والصودا والسكر والصفار إلى الحليب. اخلط جيدا.
يضاف الدقيق تدريجياً.
أخيرًا ، اسكب الزيت وأضف البروتينات. بعد ذلك ، امزج بعناية شديدة.
سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة.
تقلى الفطائر فيه على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية مميزة.

تتحول المنتجات حقًا إلى خصبة وتبدو فاتحة للشهية للغاية.

بيكنج بودر "ماجيك"

وإلا كيف يمكنك طهي الفطائر بالحليب وبدون خميرة؟ ربما تكون الوصفة التي تستخدم مسحوق الخبز هي الأبسط والأكثر قابلية للفهم. تم إنشاء هذا المكون خصيصًا لصنع العجين. في التركيب ، إنه خليط من الدقيق والصودا وحمض الستريك. لذلك ، لا يمكن لمؤيدي النظام الغذائي الصحي أن يقلقوا من وجود بعض الإضافات الكيميائية فيه. بهذه المكونات ، يكون تحضير العجينة بسيطًا وسريعًا. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

300 مل من الحليب
2 بيض
280-300 جرام من الدقيق
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
50 جرام سكر.

طريقة تحضير العجين:

اكسري البيض في وعاء عميق.
أضف الملح والسكر إليهم واخلطهم جيدًا.
صب نصف الكمية المقاسة من الحليب في العصيدة المحضرة.
يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجياً.
أخيرًا ، اسكب الحليب المتبقي. ستبدو العجينة النهائية مثل الكريمة الحامضة السميكة إلى حد ما.
اسكبيها في مقلاة ساخنة في أجزاء صغيرة.
تقلى لبضع دقائق على كل جانب.

يحب الأطفال بشكل خاص هذه الفطائر المورقة. يحبون تناولها مع المربى أو شرب الحليب أو الشاي الساخن.

فطائر الفانيليا بدون بيض

هناك أوقات تريد فيها طهي طبق ، لكن أحد المكونات الرئيسية غير متوفر. خذ على سبيل المثال البيض أو الخميرة. يمكن لغيابهم أن يحير مضيفة مبتدئة فقط. يعرف أخصائي الطهي ذو الخبرة كيفية صنع الفطائر المورقة في الحليب في هذه الحالة. الوصفة الخالية من الخميرة والبيض توفر المكونات التالية:

320 جرام من الدقيق
50 غراما من الزبدة (أو الخضار) ؛
5 غرامات من الملح
350 مل من الحليب
القليل من مسحوق الخبز (ملعقة صغيرة) ؛
الفانيلين (قليلاً على طرف السكين) ؛
زيت عباد الشمس.

الوصفة بسيطة للغاية وتوفر التنفيذ المتسق للإجراءات المألوفة بالفعل:

نخل الدقيق ثم نخلطه مع باقي المكونات الجافة (البيكنج بودر والسكر والملح).
سخني الحليب قليلاً. يخفف الزيت فيه.
اسكب الدقيق في وعاء بشريحة وصنع فجوة صغيرة في المنتصف.
صب الحليب تدريجيًا فيه ، اعجن العجينة.
تقلى في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزيت النباتي.

الفطائر حقا جيدة التهوية وعطرة جدا.

الفطائر على السميد

كما تعلم ، فإن روعة الفطائر تتأثر جزئيًا بعملية غربلة الدقيق. لذلك يتم إثراء المنتج بالإضافة إلى ذلك بالأكسجين. لكن ماذا لو لم يكن هناك دقيق؟ كيف تطبخ الفطائر المفضلة لديك بدونها؟ في هذه الحالة ، يجب أن تغتنم الفرصة لاستبدال المكونات. اتضح أنه مع السميد ، يمكنك أيضًا الحصول - حتى بدون الخميرة - الفطائر المورقة في الحليب. تؤكد صور المنتجات النهائية هذا الاحتمال فقط. تتضمن الوصفة غير المعتادة مجموعة المنتجات التالية:

90 غرام من السكر
6 غرامات من الصودا
1 كوب حليب
200 غرام من السميد
رشة ملح
10 غرامات من الفانيليا
4 جرام قرفة مطحونة.

تتم عملية صنع الفطائر في ثلاث خطوات:

أولاً ، امزج جميع المكونات الجافة في وعاء.
يضاف الحليب تدريجياً ويخلط بملعقة.
تقلى بالطريقة المعتادة في مقلاة ساخنة مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي.

الفطائر ناعمة جدًا ، ولكنها غنية جدًا ورائحة. يمكنك تناول أي حليب لتحضيرها. لا يهم نسبة الدهون في هذه الحالة.

الفطائر هي طعام شهي مفضل ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا لمعظم البالغين. حتى الآن ، هناك العديد من الخيارات لعمل العجين ، نقترح عليك تجربة وصفة بسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها صنع فطائر منفوشة في الحليب بدون خميرة. قشرة ذهبية مقرمشة وهيكل دقيق من الفطائر ، ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

سيستخدم الحليب الطازج في تحضير العجينة ، مما يمنح الفطائر طعمًا خاصًا. سنطبخ بدون إضافة الخميرة ، وبدلاً من ذلك سنأخذ الصودا ، وسوف نوفر روعة وبنية مسامية للعجين. يمكنك إضافة السكر كما تريد. من الإضافات الممتازة إلى الفطائر العسل أو المربى أو القشدة الحامضة أو الشراب أو الحليب المكثف أو الطبقة المفضلة لديك. عالج أحبائك بشيء لذيذ ، ستكون جهودك موضع تقدير!

تذوق الفطائر المعلومات

مكونات

دقيق ممتاز - 180 جم ؛
شرب الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة أو مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
حليب طازج - 280 مل ؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
الخل - لإطفاء الصودا.
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
زيت مكرر - للقلي.
ملح - قرصة.

كيفية طهي الفطائر الخالية من الخميرة مع الحليب

نأخذ وعاء عميق ونخفق فيه البيض ثم نضيف بعض الملح.

نصيحة:بدلاً من بيض الدجاج ، يمكنك أيضًا استخدام بيض السمان ، ولكن قد تحتاج دفعة واحدة منه إلى 4-5 قطع.

صب الكمية المطلوبة من السكر المحبب ، وابدأ في خفق كل شيء بمضرب. يحتاج السكر إلى الذوبان تمامًا.

في ملاحظة:لجعل كتلة البيض أكثر روعة ، يمكنك استخدام الخلاط ، في غضون دقائق قليلة سوف يتضاعف حجمه.

الآن أنت بحاجة إلى سكب بعض الحليب (يفضل ألا يكون بارداً ، درجة حرارة الغرفة).

يُنخل الدقيق مُسبقًا ويُضاف إلى العجينة مع الاستمرار في عملية الخفق.

نصيحة:يجب إدخال الدقيق في أجزاء ، والخلط ببطء. بفضل هذا ، سيكون من الممكن الحفاظ على تهوية الكتلة.

صب الحليب المتبقي ببطء ، وبذلك تصل العجينة إلى القوام المطلوب. من حيث الكثافة ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة.

ضعي المقلاة على النار ، سخني سطحها ، ثم اسكبي الزيت المكرر. في المرحلة الأخيرة من عجن العجينة نضيف صودا الخبز التي تُروى بالخل أو عصير الليمون. امزج كل شيء بعناية فائقة ، والآن يمكنك البدء في القلي.

تُوزّع العجينة على سطح ساخن بملعقة ، تُقلى الفطائر في الحليب بدون خميرة على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، بينما يجب تغطية المقلاة بغطاء.

نصيحة:للقلي ، استخدم الزيت المكرر حصريًا ، فهو عديم الرائحة ، لذلك لن يؤثر على طعم الحلوى.

ضع حقل القلي على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

ضع الفطائر الفطيرة على طبق في كومة. إذا رغبت في ذلك ، ضعي التوت أو الفاكهة المفرومة في الأعلى ، واسكبيها بالعسل. حلوى لذيذة جاهزة ، قدمها قريبًا على الطاولة. شهية طيبة ومزاج جيد!

نصائح الطبخ

لتنويع طعم الفطائر ، أضف أي فواكه مقطعة (تفاح ، كمثرى ، موز ، خوخ) أثناء عجن العجينة.
لجعل الحلوى صحية ، استبدل بعض دقيق القمح بدقيق الشوفان (يمكنك صنعه من دقيق الشوفان عن طريق طحنه في مطحنة القهوة).
استخدم الكثير من الزيت المكرر للقلي.
قبل القلي ، سخني المقلاة جيدًا ، وإلا فإن الفطائر سوف تستقر ، ولن تتحول إلى رقيق وطري.
كمادة مضافة عطرية ، يمكنك استخدام الفانيلين أو سكر الفانيليا أو القرفة.
لا تضيف الكثير من الصودا إلى العجين ، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على طعم المنتجات النهائية.