كيف لطهي عصيدة الدخن الباردة على الماء. وصفة عصيدة الدخن على الماء

يتم معالجة الدخن بطريقة خاصة. يحتوي على الكثير من الألياف والغنية بفيتامينات ب والكربوهيدرات المعقدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية - يحتوي 100 جرام من الدخن المسلوق على 90 سعرة حرارية. يمكن تقديم عصيدة الدخن كطبق جانبي ، وغالبًا ما يتم طهيها في الحليب للأطفال. في مقالتنا ، سوف نوضح خطوة بخطوة كيفية طهي الدخن في الماء بحيث يصبح متفتتًا ، وإعطاء النسب الصحيحة من الحبوب والماء ، وكذلك الكشف عن التفاصيل الدقيقة الأخرى لهذه العملية البسيطة.

كم لطهي الدخن

تُطهى العصيدة السائبة في قدر على الموقد لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. للحاجة اللزجة - 30-35 دقيقة.

في جهاز الطهي البطيء ، اعتمادًا على الوضع ، سيستغرق الطهي من 20 إلى 45 دقيقة.

أسرار طبخ الدخن

• لطهي الدخن ، من الأفضل استخدام أواني طهي غير لاصقة ذات جدران سميكة. في مقلاة المينا ، يمكن أن تحترق العصيدة!
• لمنع الدخن من أن يصبح مرًا ، يجب غسله جيدًا قبل الطهي ، على الأقل 5-6 مرات في الماء الدافئ.
• يجب تصفية مياه الطهي. في ماء الصنبور العسر للغاية ، سيكون طعم المنتج النهائي أسوأ بكثير.
• في عملية الطهي ، يزداد حجم هذه الحبوب بمقدار 5-6 مرات.

يجب أن تتذكر أيضًا أن الدخن الذي تنتهي صلاحيته قد يكون مرًا.

كيف لطهي الدخن في مقلاة

في هذه الوصفة ، سنوضح لك كيفية طهي الدخن بشكل صحيح ولذيذ.

1

للطبخ نحتاج: الدخن والملح والزبدة والمياه النقية المفلترة. عند قياس الكمية المناسبة من العصيدة ، تذكر أن 50 جرامًا من الحبوب هي حصة لشخص واحد.

2

نحن نفرز الدخن بعناية. في كثير من الأحيان ، يصادف حطام كبير جدًا يصل إلى الحصى التي يجب إلقاؤها جانبًا.

3

نغسل الدخن تحت الماء الدافئ الجاري. يجب أن يتم ذلك بضمير حي ولفترة طويلة ، حتى يصبح الماء صافياً. بهذه الطريقة فقط ستحصل على طبق بدون مرارة.

4

صب الماء المغلي على الدخن. إذا كان لديك جريش مصقول ، فلا يمكن القيام بذلك.

5

نرسل الحبوب المحضرة إلى المقلاة ونضيف الماء بنسبة 1 إلى 3. ملح حسب الرغبة.

6

نغلق الغطاء ونشعل النار الشديدة وننتظر حتى يغلي الماء. بعد الغليان ، أزيلي الغطاء ، وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 20 دقيقة.

7

في نهاية عملية الطهي ، أضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة واخلطيها جيدًا.

8

نترك العصيدة الخاصة بنا لتنقع لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق.

9

تخلط مرة أخرى والعصيدة جاهزة! يجب تقديمه ساخنًا على الفور.

كيف لطهي الدخن في طباخ بطيء

في هذه التعليمات المصورة ، سوف نوضح كيفية طهي الدخن على ماء لذيذ وسريع. اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد ، تعد أوضاع "Pilaf" و "الحنطة السوداء" و "عصيدة الحليب" و "الحبوب" مناسبة.

1

لأغراض الطهي ، نحتاج إلى الدخن والمياه النقية المفلترة وقطعة من الزبدة والطباخ البطيء نفسه.

2

بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز الدخن بعناية. نقوم بإزالة جميع الحبوب والحطام وجزيئات القشور وغيرها من الشوائب من طرف ثالث.

3

نغسل الدخن بالماء الجاري الدافئ. يجب أن يتم ذلك لبضع دقائق على الأقل. يجب أن تتدفق المياه بشكل شفاف تمامًا ، وإلا فهناك خطر أن يصبح الطبق النهائي مرًا.

مرحبا ايها القراء! اليوم أريد أن أخبركم عن جريش الدخن ، وكيفية طهيه بشكل صحيح. غالبًا ما تستخدم هذه العصيدة لفقدان الوزن وتطهير الجسم وتحسينه. يبرر هذا الإجراء وجود الأحماض الأمينية المفيدة والدهون النباتية في الحبوب وكمية كبيرة من الألياف. بفضل هذه التركيبة ، يستطيع الدخن إزالة أيونات المعادن الثقيلة والمواد السامة من الجسم. ومع ذلك ، لتحقيق التأثير ، يجب إعداده بشكل صحيح. لذا ، عصيدة الدخن على الماء - كيف تطبخ الحبوب بشكل صحيح؟

طبخ الدخن في قدر

يعد طهي عصيدة الدخن على الموقد هو الخيار الأكثر شيوعًا ، لأنه أثناء عملية الطهي يمكنك تتبع ، وبالتالي ضبط تناسق الطبق. وهذا مهم. بطبيعة الحال ، ستتطلب طريقة الطهي هذه وقتًا أطول بقليل من استخدام طباخ بطيء ، ولكن نتيجة ذلك ستكون طبقًا مثاليًا في الاتساق.

العصيدة السائبة: تحضير المكونات والطهي

لجعل العصيدة لذيذة ، يلزم تحضير خاص لمكوناتها الرئيسية قبل الطهي.

للطبخ نحتاج:

• كوب من حبوب الدخن.
• 2 كوب من الماء النظيف
• كمية قليلة من الزبدة والملح.

انتبه - نسبة 1: 2 هي النسبة النموذجية لعصيدة الدخن الهشة.

يتكون تحضير المكونات من المعالجة الدقيقة للدخن قبل الطهي لتنظيفه من بقايا الخضروات.

هناك طريقتان للقيام بذلك:

1. يوضع الدخن في منخل ناعم ، ثم يغسل تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. أوصي بفرك الحبوب بعناية بيدك ، حتى يتم تنظيف الحبيبات بشكل أسرع.
2. توضع الحبوب في وعاء عميق ، وتُسكب بالماء المغلي المبرد وتترك لبضع ساعات. في هذا الوقت ، ستبدأ الحبوب في الانتفاخ قليلاً ، ولكن بسبب هذا ، سيستغرق الطهي اللاحق وقتًا أقل بكثير. بالمناسبة ، يتيح لك خيار المعالجة هذا توفير المزيد من العناصر الغذائية في العصيدة.

كيف تطبخ:

1. أفضل خيار لطهي مثل هذا الطبق هو استخدام مقلاة ذات قاع سميك. إذا لم يكن لديك مثل هذا الطبق ، أنصحك بتقليب الحصى باستمرار أثناء عملية الطهي لتجنب حرقها.
2. توضع الحبوب المحضرة في قدر وتُملأ بالماء بنسبة 1 إلى 2. تُخلط المكونات وتُغلى. بعد ظهور الفقاعات الأولى على سطح السائل ، يُملح الطبق ويُغطى بغطاء ويُطهى حتى يتبخر الماء تمامًا.
3. تُخرج العصيدة من الموقد وتُخلط بملعقة ، ثم تُغطى بغطاء وتُترك لمدة 30 دقيقة.
4. توضع قطعة صغيرة من الزبدة في العصيدة الجاهزة قبل التقديم.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 136 سعرة حرارية.

يمكنك رفض وجود الزيت في الطبق إذا كان هدفك هو الحصول على عصيدة بأقل سعرات حرارية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيكون الدخن المتفتت أكثر نضارة ونحافة.

عصيدة

إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة ذات قوام أكثر لزوجة ، عند الطهي ، تحتاج فقط إلى زيادة حجم الماء. لهذا سوف تحتاج:

• كوب من الدخن
• 3-4 أكواب من الماء
• بعض الملح والزبدة.

ما هي كمية الماء التي تحتاجها بالضبط؟ هذا يعتمد على تفضيلاتك. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة لزجة ، فإنني أنصح بصب 3 أكواب من الماء في كوب واحد من الحبوب ، وإذا كنت سائلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة 4 أكواب من السائل.

لا تختلف تقنية تحضير الحبوب والعصيدة عن سابقتها ، باستثناء التبخر الكامل للماء. في الوقت نفسه ، يمكن تعديل قوام العصيدة ، على سبيل المثال ، عن طريق ترك الطبق لينضج مع فتح الغطاء حتى يغلي السائل الزائد. لذلك اتضح أن العصيدة السائلة أو اللزجة على الماء.

لكل 100 جرام: 89 سعرة حرارية.

الطبخ في طباخ متعدد

يشبه طهي الدخن في طباخ بطيء الطهي على الموقد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير الحبوب بعناية ووضعها في وعاء متعدد الطهي ، وملئه بالكمية اللازمة من الماء بالنسب التي تصفها الوصفة السابقة. بالمناسبة ، يمكنك طهي عصيدة الدخن في الماء باستخدام مكونات إضافية. عادةً ما أقوم بإعداد مثل هذا الطبق للأطفال ، مع إضافة العديد من الفواكه المجففة إليه.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى:

• 3 أكواب من مياه الشرب.
• 1 كوب من حبوب الدخن.
• حفنة من الزبيب.
• القليل من الملح والزبدة - من الأفضل رفض هذه المكونات في نظام غذائي ؛
• كمية صغيرة من القرفة المطحونة
• بضع شرائح من المشمش المجفف.
• بضع ملاعق حلوى من العسل.
• نصف تفاحة حامضة.

أريد أن أحذرك على الفور من أن هذه الوصفة تتضمن التحضير الأولي ليس فقط للحبوب ، ولكن أيضًا للفواكه المجففة. يجب تحضير الحبوب وفقًا لأي تقنية موصوفة أعلاه. ويجب غسل الثمار المجففة وسكبها بالماء المغلي وتركها على هذه الحالة لمدة 30 دقيقة. ثم يتم تقطيع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم غسل التفاح وتقشيره وإزالة البذور ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يُسكب الماء في وعاء متعدد الطهي ، يُسكب الحبوب ، ويُسكب الملح ، ويخلط كل شيء.
3. ينشط الجهاز في وضع "طبخ عصيدة الحليب" لمدة 30 دقيقة.
4. عند الاستعداد ، يفتح غطاء وعاء الطهي المتعدد ، وتختلط المحتويات ، وتُسكب الفواكه المجففة ، والتفاح ، والزبدة في العصيدة.
5. يخلط مرة أخرى ويترك في وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة. سيسمح هذا للحبوب بالوصول إلى الجاهزية الكاملة.
6. قبل التقديم ، توضع كمية صغيرة من العسل في وسط العصيدة ، ورش سطحها بقليل من القرفة.

لكل 100 جرام: 97 سعرة حرارية.

وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على عصيدة الدخن اللذيذة والغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في عملية إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم والسموم.

إذا أعجبك الوصفات المقدمة ، أنصحك بحفظ رابط لها على صفحتك على الشبكات الاجتماعية. سيساعدك هذا الإجراء في العثور على هذه الوصفات بسرعة وسهولة في الوقت المناسب ، وربما يتيح لأصدقائك التعرف على التكنولوجيا الصحيحة لإعداد وجبة فطور لذيذة وصحية.

بالمناسبة ، في صفحات المدونة يمكنك العثور على الكثير من المعلومات حول التغذية السليمة والصحية ، بالإضافة إلى مبادئ الرعاية الذاتية. إذا كنت تريد تلقي هذه المعلومات عن طريق البريد ، فيمكنك الاشتراك في تحديثات المدونة. وداعا أيها القراء الأعزاء!

نصائح صغيرة لفقدان الوزن

قلل الأجزاء بمقدار الثلث - وهذا ما سيساعد في البناء! قصير ومباشر :)

ضع المكملات أو توقف؟ عندما يطرح هذا السؤال ، فقد حان الوقت بالتأكيد للتوقف عن الأكل. يمنحك هذا الجسم إشارة حول التشبع الوشيك ، وإلا فلن يكون لديك أدنى شك.

إذا كنت تميل إلى الإفراط في تناول الطعام في المساء ، فاستحم بماء دافئ قبل العشاء. 5-7 دقائق ، ولديك بالفعل مزاج وموقف مختلفين تمامًا تجاه الطعام. جربها - إنها تعمل.

يعتبر الدخن منتجًا قيمًا ومغذيًا يسمح للشخص بالحصول على كمية كبيرة من الفيتامينات عن طريق استهلاك 100 جرام فقط من عصيدة الدخن.

تحتوي تركيبة الدخن على كمية كبيرة من البروتين ، بالإضافة إلى أنها عالية السعرات الحرارية ، تسمح لك بإشباع جوعك لفترة طويلة.

للحصول على وجبة غداء أو وجبة إفطار مغذية ، يوصى بطهي عصيدة الدخن وفقًا لجميع القواعد.

يمكن غليه في الحليب أو الماء ، وفقًا للطريقة المختارة ، ستتغير نسب المنتجات. ستساعدك بعض النصائح البسيطة من الطهاة وربات البيوت على تنويع نظامك الغذائي.

يحتفظ الدخن المسلوق بأقصى قدر من الخصائص المفيدة: فهو قادر على إزالة السموم من الجسم عند معالجته بالأقراص.

ستسمح لك النسب المختارة بشكل صحيح من الحليب والماء ، بالإضافة إلى كمية الدخن نفسها ، بالحصول على وجبة فطور غنية بالبروتين.

تقليديا ، يتم غلي الدخن المتفتت بالماء حصرا ، ثم يمكنك إضافة الملح ، تحصل على طبق جانبي ممتاز للحوم أو الأسماك أو الدواجن.

إذا قمت بطهي المزرعة بالحليب ، يضاف السكر ، تحصل على عصيدة الدخن الحلوة. مزيج من الحليب والماء معروف أيضًا.

ضع في اعتبارك كلتا طريقتي الطهي ، مع إبراز كمية الطعام والوقت:

1. على الماء.يتم استخدام كوبين من الماء الساخن لكوب واحد من الدخن.

   قبل غلي الطبق على الموقد ، من الضروري تحميص الحبوب أو سكب الماء المغلي عليها ، وتركها لمدة ساعة واحدة - وهذا سيزيل المرارة الزائدة.

   بمرور الوقت ، سيُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد الغليان مع فتح الغطاء مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.

   بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يُنكه بالزبدة ويغطى بغطاء - للتخمير.

2. على الحليب.عند استخدام كوب واحد من الحبوب ، ستحتاج إلى 3 أكواب من الحليب.

   في الوقت نفسه ، من المهم مراقبة تحضير الطبق باستمرار ، لأن الحليب يميل إلى الغليان بعيدًا عن المقلاة.

   سلح نفسك بملعقة ، حرك الطبق لمدة 15 دقيقة حتى يغلي. مع الحليب ، يخرج طبق لزج قليلاً ولكنه لذيذ ، والذي يحتاج أيضًا إلى النكهة بالزبدة.

3. على الحليب والماء.يسأل العديد من ربات البيوت عن كمية الماء والحليب اللازمين للطهي في سائل مختلط.

   يجب تحضير عصيدة الحليب المغلية جزئيًا بالماء من كوبين من الماء وكوبين من الحليب.

   بعد الغليان ، تُطهى الحبوب أيضًا لمدة 15 دقيقة ، ولكن يجب إضافة الحليب ساخنًا بعد 10 دقائق من الغليان.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح في كوب واحد من الحبوب. إذا كنت تحضر عصيدة حلوة ، فأنت بحاجة إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر إلى طبق مطبوخ بالفعل.

عصيدة اليقطين لطفل في طباخ بطيء

• وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة.
• بعد الطهي ، اتضح - 6 حصص من 100 جرام.

مكونات:

• ماء - 250 مل.
• الحليب - 400 مل.
• اليقطين - 400 جرام.
• الدخن - 200 جرام.
• سكر - 2.5 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جرام.

وصفة:

1. تعتبر عصيدة الدخن مع اليقطين من الأطباق الروسية التقليدية.

   بعد تحضير مثل هذه العصيدة لطفل في طباخ بطيء ، يمكنك استخدامها كطعم ، وإدخالها تدريجياً في نظام الطفل الغذائي.

   تحتاج أولاً إلى تنظيف اليقطين وغسله وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. للأطفال الصغار - يمكنك أن تبشر بمبشرة جيدة.

2. يضاف الحليب والماء إلى اليقطين.
3. يُسكب الدخن مبدئيًا بالماء الساخن لإزالة المرارة الزائدة. تغسل الحبوب وتوضع على المكونات المحضرة.
4. يتم نقل كل شيء إلى وعاء متعدد الطهي ، مع رش الملح والسكر. ضعي الزبدة على الفور. يمكنك تغطية الوعاء بشكل دائرة بقطعة من الزبدة - لن يسمح ذلك للحليب بأن يغلي.
5. يُطهى الطبق في وضع "Porridge" أو "Group" لمدة 40 دقيقة.
6. بعد الطهي ، تُترك العصيدة في قدر الطهي البطيء في وضع "التسخين" لمدة ساعة. مثل هذه الخطوة ستسمح لطبق اليقطين بالتخمير ليصبح طريًا.

كيف لطهي الدخن المتفتت

عصيدة الدخن السائبة على الماء:

• وقت الطهي - 40 دقيقة.
• مدة تحضير المكونات 10 دقائق.
• بعد الطهي ، اتضح - 3 حصص 100 جرام.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

مكونات:

• ماء - 2.5 كوب.
• الدخن - 1 كوب.
• زبدة أو زيت نباتي - 50 جرام.
• ملح - يضاف حسب الذوق.

وصفة:

1. هذا النوع من عصيدة الدخن في شكل مفتت مناسب للتقديم مع أطباق اللحوم أو الأسماك.

   تحتاج أولاً إلى شطف الحبوب جيدًا بالماء البارد. اشطفه للمرة الأخيرة بالماء الساخن.

2. تحتاج إلى وضع العصيدة في الماء المغلي ، أو يمكنك سكبها بالماء الساخن وتغلي.
3. لا يستحق طهي الدخن لفترة طويلة - حيث يغلي ويقلل النار ويطهى لمدة 8 دقائق ، بعد إضافة الزيت والملح.
4. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وخفف الحرارة واترك العصيدة تنضج حتى يتبخر الماء تمامًا لمدة 11 دقيقة.
5. بعد الاستعداد ، يتم إطفاء النار ، يُسمح للعصيدة بالتخمير تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، قم برش الزبدة المذابة.

الدخن في الحساء والأطباق الجانبية الأخرى

يحب الكثير من الناس إضافة الدخن إلى الحساء ، وتنويعه بحبوب لذيذة ومغذية.

يتم طهي أوخا وكوليش وأنواع أخرى من الحساء من الدخن. الميزة الرئيسية هي إضافة الحبوب 10-15 دقيقة قبل إطفاء النار.

عدد قليل من خيارات التزيين من هذه الثقافة:

1. عصيدة.لطهي طبق سائل ، تحتاج إلى زيادة نسب الحليب أو الماء. 1 كوب من الدخن تحتاج 4 أكواب من الحليب.
2. عصيدة الصيد هي طعم رائع.لجذب الأسماك ، مثل مبروك الدوع ، يقوم الصيادون بغلي جريش في شكل مفتت ، وملء وحدة التغذية بها.
3. خيار الحقيبة.تعتبر العصيدة في كيس طريقة مناسبة لإطعام الطفل في الصباح. يكفي اتباع التعليمات وبعد 15 دقيقة يكون طبق الحبوب المغذية جاهزًا على الطاولة.
4. مقبلات من الحبوب والخضروات.الخضار مقلية في مقلاة: يستخدم البصل والجزر والكوسة. تُنقل الخضار الجاهزة إلى مرجل ، وتُضاف الحبيبات وتُغلى حتى تنضج.
5. مقبلات مشكلة.عن طريق خلط الأرز وحبوب الدخن ، يمكنك الحصول على وجبة فطور كاملة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات. تُطهى العصيدة في قدر بطيء على وضع "الحبوب" لمدة 40 دقيقة.

يهتم الكثير من محبي الحيوانات الأليفة بما يلي: هل من الممكن إعطاء دخن للكلاب؟ يصر الأطباء البيطريون على حظر عصيدة الدخن للكلاب ، لأن المنتج يجعل من الصعب هضم الطعام.

فيديو مفيد

النظم الغذائية وأطباق - اتجاه النموذج الحديث للتغذية. لكن الموضة هي الموضة ، وهناك أطباق لم تتغير وصفاتها منذ قرون. فهي ليست لذيذة ومغذية فحسب ، ولكنها أيضًا تناسب فئة الأطباق الغذائية. اليوم سنقوم بإعداد طبق مثل عصيدة الدخن على الماء. هذه عصيدة متفتتة وصحية ولذيذة ومغذية. يؤكل للتخلص من الوزن الزائد ، وكذلك لإثراء جسمك بالمواد المفيدة. لذلك ، نحن نطبخ الدخن على الماء. تحضير هذا الطبق بسيط جدا..

طبخ

1. المكونات المذكورة هي لوجبتين صغيرتين. الدخن ، كما تعلم ، مختلف. من الأفضل استخدام اللون الأصفر. نأخذ كوبًا من الدخن ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الحطام والغبار. اشطف الحبوب حتى يصبح الماء صافيًا.

2. يعتقد أن الدخن لديه مرارة طفيفة. لإزالة مذاق غير محبب ، يكفي شطفه بالماء الساخن أو تركه في الماء المغلي لعدة دقائق. يُسكب الدخن ، ويُصفى الماء بعد خمس دقائق.

3. ضع الحبوب المغسولة والمنقوعة في الماء المغلي في ماء مغلي مملح. نأخذ كوبين من الماء ، ربما أكثر من ذلك بقليل. تنضج العصيدة لمدة 10-12 دقيقة. لمنعه من الاحتراق في قاع المقلاة ، حركه من حين لآخر.

4. عصيدة جاهزة! ننشره على الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، أضف كمية صغيرة من الزبدة. لذلك سيكتسب الطبق رائحة غنية وطعمًا دقيقًا لطيفًا.

وصفة الفيديو

الحبوب الذهبية. هذا ما أطلقوا عليه في الأيام الخوالي حبوب الدخن. في الواقع ، هذه الحبوب ذات اللون الأصفر الفاتح مفيدة للغاية. الدخن غني بفيتامينات ب - ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، فيتامين ب. يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفلور والمغنيسيوم والمنغنيز. فيتامينات ب ضرورية لجسمنا. إنها تخفف التعب والاكتئاب والتهيج (B1) ، وتجعل الشعر رقيقًا وصحيًا ، وتزيل حب الشباب من الجلد (B2) ، وتطبيع الأيض (B6) ، وتثبت ضغط الدم وتنشط نمو العظام والفقرات (B5).

فوائد العصيدة

كما أن للمغذيات الدقيقة تأثير مفيد. يعطي الفلور القوة والصحة للأسنان ، والحديد يعمل على تطبيع عمل الأعضاء المكونة للدم ويضمن بشرة صحية ، والمغنيسيوم يعطي القوة والطاقة ، والمنغنيز ، إلى جانب العناصر الكبيرة والصغرى الأخرى ، يعمل على تطبيع الأيض. تعتبر الحبوب المطبوخة ، سواء في الحليب أو في الحليب ، مفيدة جدًا لسكان المدن الكبرى حيث تكون البيئة مضطربة. تساعدنا المواد الموجودة بكثرة في حبوب الدخن في الحفاظ على حالة الجسم ، وتشبعه بمواد مفيدة. تربط أيونات المعادن الثقيلة وتزيلها من الجسم مع السموم. يجب أن تكون عصيدة الدخن موجودة في النظام الغذائي. منذ العصور القديمة ، كانت الحبوب الذهبية تؤكل من أجل اكتساب القوة والطاقة.

عصيدة الدخن تشعر بالملل بشكل غير مستحق في الأفنية الخلفية لمطابخنا وتحتل مكانًا بعيدًا عن الأماكن الأولى في إعداد الأطباق المختلفة. وهي أدنى من المعكرونة والبطاطس والأرز والحنطة السوداء مع وجودها في قائمة طعام الروس. لكن عبثا.

منذ حوالي مائة عام كانت تحظى بشعبية كبيرة ، وتعود شعبيتها بين السلاف إلى عدة قرون.

تم إحضار العصيدة إلى أوروبا من الصين التي تعتبر وطنها.

اليوم ، تحظى عصيدة الدخن بشعبية كبيرة في الهند وأفريقيا والصين. باختصار ، حيثما توجد مشاكل مع الماء ، ويلاحظ فقر التربة.

في أوروبا الغربية ، تكتسب عصيدة الدخن شعبية مجنونة ليس فقط بسبب خصائصها الغذائية والمفيدة. في الوقت الحاضر ، تتزايد نسبة الأشخاص المصابين "بمرض الحضارة" ، أي عدم تحمل الغلوتين. بالنسبة لهؤلاء الناس ، يصبح أساس النظام الغذائي والمنتج الأساسي.

عصيدة الدخن غنية بالفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات PP و E والعناصر النزرة المنغنيز والحديد والنحاس.

يعمل البوتاسيوم على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن وظائف القلب ، وللمغنيسيوم تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. الكبريت مصدر للجمال ، مسؤول عن حالة الأظافر والشعر والجلد. هذا مهم بشكل خاص للنساء.

هذه العصيدة رخيصة الثمن ، مما يتعارض مع قيمتها الغذائية وفائدتها.

تتميز العصيدة بخصائص فريدة في جعل الجسم قلويًا ، خاصة بعد تناول منتجات الألبان ، وكذلك القهوة والبطاطس واللحوم والخبز الأبيض ، والتي تساهم في أكسدة الجسم. بعد كل شيء ، في الجسم الحمضي تولد الخلايا السرطانية وتتطور. تعزز العصيدة الوقاية ولها تأثير مفيد على الجسم.

يجب الانتباه إلى عصيدة الدخن وأولئك الذين يعانون من مشاكل دائمة مع الأمراض الفطرية. بعد كل شيء ، الفطريات هي أيضا علامة على "تحمض" الجسم.

يجب زيادة استهلاكه أيضًا لمن يعانون من سيلان الأنف المتكرر والسعال الرطب. تساعد العصيدة على إزالة المخاط من الجسم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

لطالما تقبل النباتيون هذه العصيدة كغذاء أساسي ، لأنهم يدعمون أسلوب حياة صحي وتغذية سليمة. وعصيدة الدخن ، مثلها مثل أي منتج آخر ، تلبي هذه المعايير. ذلك هو السبب من الأفضل طهي عصيدة الدخن بالماء ، مع الحفاظ على خصائصها القلوية.

لا يمكن الاستغناء عنها في هذا المنصب. يمكنك طهيه بدون زيت وتقديمه مع سلطة خضار.

كيف تختار وتحضر الحبوب للطبخ؟

من الأفضل شراء الحبوب في عبوات شفافة. يجب أن تكون الحبوب كاملة ، صفراء ، بدون بقع وسواد. يجب أن يكون للحبوب رائحة حليبية طفيفة. يمكن استخدام الحبوب الفاسدة ذات الرائحة القديمة إذا تم غسل الحبوب وتكلسها في مقلاة. ستختفي الرائحة والمذاق النتن تقريبًا ، لكن العناصر الغذائية ستزول أيضًا.

عند اختيار الحبوب في المتجر ، يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أنها تأتي بلونين: أصفر باهت وأصفر غني.

يشير اللون الأصفر الباهت إلى أن الحبوب قد تم تنظيفها من الغلاف والفيلم ، وهي مصقولة. إنه أقل سعرات حرارية ، ولكن أيضًا بسبب التنظيف لا يحتوي على الألياف التي تزيل المواد الضارة.

تسمى الحبوب ذات اللون الأصفر الغني بـ "dranets". الحبوب هنا ليست مصقولة والحبوب تحتفظ بجميع المواد المفيدة. ومع ذلك ، فهو أثقل بالنسبة للمعدة ، وخصائصه الطبية أعلى. في العمليات الالتهابية ونزلات البرد هي التي توصف.

قبل الطهي ، يجب فرز الحبوب وتنظيفها من الحطام الصغير. ثم اشطفها بالماء البارد عدة مرات حتى يتبقى الماء النظيف بعد الشطف.

ثم يمكنك طهي العصيدة وفقًا لعدة وصفات - مع أو بدون تبخير. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة أو المراجل. لذلك سوف تفتح العصيدة بشكل أفضل. الشيء الرئيسي عند طهي الدخن هو جعله متفتتًا. هناك بعض الأسرار لهذا ، والتي سننظر فيها أدناه.

عصيدة الدخن على الماء مع التبخير (مع التحضير)

كوب واحد من حبوب الدخن المغسولة يسكب 3 أكواب من الماء المغلي ويترك للبخار لمدة 20-30 دقيقة. سوف تبخر العصيدة وتتناول الماء وتطهى بشكل أسرع. أيضا ، المرارة ، التي تكون موجودة هناك في بعض الأحيان ، سوف تترك الحبوب. بعد ذلك ، استنزف الماء وصب العصيدة في ماء مغلي بحجم حوالي 3 أكواب. نسب الدخن إلى الماء عند التبخير هي 1: 3. أضف الملح على الفور حسب الرغبة. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب العصيدة من وقت لآخر بملعقة خشبية.

عندما تمتص العصيدة كل الماء تقريبًا ، يمكنك إضافة حوالي 30-40 جم من الزبدة وخلط الحبوب برفق. القاعدة جاهزة. يمكن تقديمه مع اللحوم والدواجن والخضروات والفطر. يمكنك أيضا إضافة الزبيب والعسل والمكسرات.

عصيدة الدخن على الماء بدون تبخير

صب الحبوب المغسولة (1 كوب) في مرجل بالماء البارد (4 أكواب) ، أضف الملح (0.5-1 ملعقة كبيرة ، حسب التفضيلات) وضعيها على نار متوسطة. نسب الدخن إلى الماء هي 1: 4. بعد الغليان ، خففي النار. مدة الطهي - حوالي 20-30 دقيقة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الزبدة ، يجب أن يتبخر الماء من العصيدة تقريبًا. امزج كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملء العصيدة بالبيض المخفوق. دع العصيدة تنضج مع الزبدة لمدة 5 دقائق أخرى. طبق جانبي مغذي وصحي جاهز.

عصيدة الدخن النباتية مع الفطر

طهي عصيدة الدخن وفقًا لأي من الوصفات المشار إليها. تقلى بصلة واحدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. حوالي 0.5 كجم من الفطر ، مقطعة إلى شرائح وحوالي جزرة صغيرة ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، تضاف إلى الفطر ويقلى الفطر والجزر حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، اخلطي العصيدة مع الفطر والبصل والجزر. أضف قليل من الطماطم المجففة والريحان المجفف والثوم المجفف. أضف كل شيء حسب الرغبة واتركه على نار هادئة في مرجل لمدة 5 دقائق. أضف بعض الماء الدافئ إذا لزم الأمر. ثم أطفئ النار واترك العصيدة تشرب. مستعد! الاستفادة القصوى مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.