كعك عيد الفصح مع صقيع. كعك عيد الفصح بالجبن

لدي اليوم كعك جبن عيد الفصح في قوالب السيليكون المخبوزة في الفرن. هذه وصفة رائعة لأولئك الذين ليس لديهم وقت للاهتمام بكعك عيد الفصح، ولكنهم يريدون خبز شيء ما لقضاء العطلة. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت لطهي الطعام، ويتم خبزه في حوالي 30 دقيقة.

لقد عرضت لك وصفة كب كيك الجبن لعيد الفصح مع صورة لجعل جميع العمليات أكثر وضوحًا. صدقوني، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تكرار كل شيء دون صعوبة.

أستخدم أيضًا قوالب السيليكون والورق لخبزها، لكن يمكنك استخدام أي منها حسب تقديرك. خذ أي حجم ونوع من القوالب، لأنه يمكن صنعها ليس فقط على شكل كب كيك، ولكن أيضًا في قالب واحد كبير.

أستخدم الفواكه المسكرة كحشوة، وإذا لم تكن متوفرة لديك، استخدم الزبيب أو التمر أو المشمش المجفف أو أي شيء آخر. يمكنك إعداد أطباق متنوعة وإضافة خيارات حشو مختلفة. لقد أحببت حقًا وصفة كعكة الجبن لعيد الفصح وسأخبزها مرة أخرى بالتأكيد، لكن في المرة القادمة يمكنك تركها جانبًا أو صنع زينة من الشوكولاتة.

لقد صادفت هذه الوصفة للكعك الرائب في قوالب السيليكون مؤخرًا نسبيًا، لكنني أحببتها بالفعل، لأنها تخرج طرية وناعمة، وغالبًا ما لا تكون السلع المخبوزة بالجبن الرائب ناجحة جدًا ومطاطية، ولكن ليس في هذه الحالة. بالإضافة إلى ذلك، أنصحك بإلقاء نظرة على وصفة كب كيك عيد الفصح، والتي أعددتها بالكريمة الحامضة وأعجبني مذاقها أيضًا.

مكونات:

• الجبن – 130 جم
• زبدة – 75 جم
• سكر – 150 جم
• ملح - قليل
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق – 150 جم
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة
• الفواكه المسكرة - حسب الرغبة
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة – 100 جم
• عصير الليمون – 3 قطرات

كب كيك عيد الفصح مع الفواكه المسكرة

لذلك، لصنع كعكة الجبن لعيد الفصح، أعجن العجينة أولاً. أقوم بطحن الجبن من خلال منخل في وعاء ، ولكن إذا كان لديك متجانسًا بالفعل ، فلا داعي لطحنه. ثم أضيف السكر والزبدة الناعمة. ثم أضيف الملح وأخفق البيض.

لقد تغلبت على كل هذا بالخلاط على أقل سرعة حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر. لا يمكن سكبه في أجزاء، ولكن دفعة واحدة بالكمية المطلوبة.

أخلط كل شيء وأحصل على عجينة خثارة ناعمة جدًا بدون كتل.

الآن، لجعل وصفة كعكة الجبن لعيد الفصح أكثر لذيذة، أقوم بإضافة الفواكه المسكرة أو أي فواكه مجففة أخرى حسب ذوقك.

ونتيجة لذلك، تبين أن العجين متوسط ​​الاتساق، أي ليس سائلا وليس سميكا جدا. لا ينبغي أن تقطر من الملعقة.

أصنع الكعك بالجبن القريش في قوالب السيليكون والحديد. لكني أتأكد من إدخال الورق في الحديد، فلا تحتاج إلى تشحيم أي شيء وتخرج دون صعوبة. بعد ذلك، أقوم بملء هذه القوالب بالعجين ويمكنك خبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 - 35 دقيقة.

قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا، أقوم بتحضير الطبقة البيضاء. يُسكب السكر البودرة في وعاء عميق ويُضاف بياض بيضة واحدة بالإضافة إلى بضع قطرات من عصير الليمون.

يمكن لأي شخص لا يحب أن يزعج كعك عيد الفصح بالخميرة أن يتنفس الصعداء ويكتب وصفة لكعك الجبن في عيد الفصح في كتاب الطبخ. إنها مغطاة بالتزجيج الأبيض، ولا تختلف على الإطلاق في المظهر عن نظيراتها المصنوعة من عجينة الخميرة، ويحب الكثير من الناس مذاقها بشكل أفضل من كعك عيد الفصح المعتاد.

وصفة كعك عيد الفصح

مكونات العجين

• دقيق - 300 جم
• زبدة - 150 جم.
• سكر - 300 جم.
• جبنة قريش (18٪) - 260 جم.

يمكنك استخدام الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 9% أو أعلى

• • بيض دجاج (صغير) - 4 قطع.
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

المكونات للتزجيج

• • • بياض بيضة واحدة
    • سكر ناعم - 100 جم.
    • عصير ليمون - بضع قطرات

كيفية صنع كعك عيد الفصح

إذا كان الجبن يحتوي على كتل كبيرة، افركه من خلال منخل. يمكنك بالطبع التغلب عليه بالخلاط، ولكن من خلال الغربال تحصل على نتيجة أكثر رقة.

لقد استخدمت الجبن الذي اشتريته من المتجر بنسبة 18٪ دهون. الجبن القريش بأي محتوى دهني مناسب لصنع فطائر الجبن القريش، والشرط الأكثر أهمية هو أنه لا ينبغي أن يكون رطبًا جدًا.

إذا كانت الجبنة المنزلية مبللة، فقم بوزنها في الشاش، وسوف تستنزف الرطوبة الزائدة.

أضف الزبدة المخففة (150 جم) والسكر (300 جم) إلى الجبن.


فاز جيدا مع خلاط.


في وعاء منفصل، اكسري البيض (4 قطع).

صب البيض في الكتلة الرئيسية في أجزاء صغيرة. لقد سكبوا القليل وحركوا بالخلاط ، ثم سكبوا المزيد وحركوا مرة أخرى.

تُخفق العجينة الناتجة جيداً وتُضاف الدقيق (300 جم). يرش الدقيق في أجزاء صغيرة. تأكد من نخل الدقيق أولاً ثم إضافة البيكنج باودر.

اعجن عجينة الخثارة السميكة لكعك عيد الفصح. من الملائم استخدام ملعقة ذات طرف من السيليكون (وهذا يسمح لك بعجن العجينة حتى تصبح ناعمة).


يكون قوام العجينة سميكًا، وإذا رفعتها على ملعقة فإنها لا تتدفق، بل تتساقط في أجزاء كبيرة.


دهن قوالب كب كيك عيد الفصح بالزيت النباتي باستخدام فرشاة. ثم يرش بالدقيق.


يجب نكهة عجينة كعك عيد الفصح بالزبيب (شطفها مسبقًا ونقعها في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وجافة) ؛ يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والمكسرات ومحسنات النكهة الأخرى إلى العجينة.


نرش القوالب بالدقيق ونضيف العجينة.


املأ كل قالب بنسبة 2/3.

انتباه! في الصورة، يتم ملء النماذج بالكامل، تقريبا إلى الأعلى. هذا هو خطأي الذي ندمت عليه حقًا أثناء الخبز. خرجت العجينة من جميع القوالب تقريبًا وبدأت بالتنقيط على صينية الخبز. بفضل مسحوق الخبز الموجود في العجينة، ترتفع كعكات عيد الفصح جيدًا في الفرن، لذا من الأفضل وضع ما يزيد قليلاً عن نصف العجينة في كل صينية.

ضعي الكعك في فرن مسخن مسبقاً (حتى 170 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة. نحكم على جاهزية الكعك من خلال مظهر الكعك - يجب أن يصبح ورديًا وشهيًا، وأيضًا من خلال شظية خشبية جافة نلصقها في أعلى مكان من الكعك للتحقق منه.


هذا ما تبدو عليه كعكات "الطوارئ" من الجانب. لا ترتكب أخطائي! أستطيع أن أتخيل كم كان من الممكن أن تكون الكعك الخاص بي لطيفًا، مع قمم عالية، إذا لم أقلل من الخليط.

كيفية عمل صقيع أبيض لكب كيك عيد الفصح

افصل البياض عن الصفار بعناية.

يخفق بياض بيضة واحدة بالخلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء. ليس عليك الانتظار حتى تصل إلى قمم مستقرة، لأننا لم نضيف السكر بعد.

بعد إضافة السكر، اخفقي كريمة كب كيك عيد الفصح لبضع دقائق أخرى حتى تتشكل قمم صلبة.

قم بتغطية كعك الخثارة بالتزجيج النهائي.

إذا كنت لا تزال تقرر خبز كعك عيد الفصح، انتبه لهذه الطريقة، التي أثبتت فعاليتها عبر الأجيال (فهي دائمًا ما تجعل خبز عيد الفصح ناجحًا!)

يمكنك الانتظار حتى يصلب التزجيج، أو يمكنك البدء في المحاولة.

تتحول فطائر الخثارة إلى متفتتة وطرية وعصيرية. يمكنك خبز الكب كيك بدلاً من كعك عيد الفصح لتدليل أحبائك أو تقديمه كهدية لعيد الفصح لعائلتك وأصدقائك.


لقد "عملت على الأخطاء" وخبزت الكعك في نفس القوالب، ووضعت ما يزيد قليلاً عن نصف القالب في العجينة. تحول كل شيء بشكل أفضل بكثير. تقريري المصور:

طويل القامة، رودي وشهية للغاية.

أحب أن أسمع تعليقاتك على الوصفة! أخبرنا ما هي الإضافات التي استخدمتها في العجينة (الزبيب، الفواكه المسكرة، المكسرات؟) ما هو التزجيج الذي غطيته، ما القوالب التي خبزتها بها؟ هل حاول أحد خبز كعكة الجبن في مقلاة كبيرة؟

في تواصل مع

نادرا ما يتم خبزها في الوقت الحاضر. يستشهد بعض الأشخاص بقلة وقت الفراغ، ويرى البعض أنه من الأرخص شراء الأشياء الجاهزة، ويجد البعض أعذارًا أخرى، ولكن في الواقع هناك سبب واحد فقط. كل هؤلاء الأشخاص متحدون بسبب عدم وجود وصفة مجربة ومربحة للجانبين. أوافق على أن إضاعة الطعام والوقت ثم الحصول على شيء لا يشبه كعك عيد الفصح الصغير على الإطلاق، أو حتى أي سلع مخبوزة بشكل عام، أمر مزعج للغاية.

وصفة كعك عيد الفصح في قوالب صغيرة، والتي نلفت انتباهكم إليها، هي أولية للغاية بحيث يمكن لأي ربة منزل مبتدئة التعامل مع تنفيذها. تبدو كعكات عيد الفصح هذه لذيذة جدًا لدرجة أن الجميع سوف يتوسل إليك سر التحضير، وبفضل مظهرها الجذاب والمهيب، يمكن استخدامها كهدايا، والتي من المعتاد أيضًا تقديمها في عيد الفصح.

لا تقلق بشأن الحجم. أحيانًا تكون هذه الكعك الصغيرة أفضل بكثير من الكعك الأكبر حجمًا. بالطبع، يجب أن يكون هناك عيد الفصح كبير الحجم على الطاولة، ولكن لتقديم أجزاء، فإن شكل كب كيك هو بالضبط ما تحتاجه.

مكونات:

• حليب طازج - 200 مل؛
• خميرة جافة - 10 جرام؛
• ملح - ربع ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• سكر - 1 كوب؛
• الزبيب - 100 جرام؛
• المشمش المجفف - 100 جرام؛
• بيضة واحدة؛
• اثنين من البروتينات.
• سكر ناعم؛
• نصف كيلو دقيق القمح الممتاز.

للتشحيم سوف تحتاج:

• بيضة واحدة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب.

وصفة كعك عيد الفصح الصغيرة مع الصور:

أولا، تسخين الحليب. لا ينبغي أن تكون ساخنة، ولكن دافئة. هذا هو المكان الذي يتم فيه ارتكاب الخطأ الرئيسي في أغلب الأحيان. كل شخص لديه فهمه الخاص لدرجة الحرارة الدافئة، ولكن بالنسبة للخميرة، أو بالأحرى لبدء العمل، فإن 35-37 درجة كافية. بالطبع، من المثالي أن يكون لديك مقياس حرارة للطهي، ولكن إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك القيام بذلك بطريقة أكثر تقليدية. اغمس إصبعك الصغير في الحليب. لا ينبغي له أن يشعر بأي فرق. وهذا يعني أن درجة حرارة السائل تبلغ حوالي 36.6. لتجنب الأخطاء، تدرب على الماء مسبقًا.

عندما تصبح درجة حرارة الحليب مثالية، أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر.

أنت الآن بحاجة إلى خلط جميع المكونات جيدًا بالشوكة. يجب أن تقف العجينة المحضرة لمدة خمس دقائق حتى ترتفع الرغوة مما يدل على بدء عملية التخمير. بعد ذلك يمكنك خفق البيضة وسكب الزبدة المذابة مسبقًا وإضافة الملح والسكر المتبقي. امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

أحد أسرار الخبز المثالي هو غربلة الدقيق. كثير من الناس، معتقدين أنها ذات جودة عالية، يتخطون هذه النقطة وينتهي بهم الأمر بالدهشة عندما يتلقون شيئًا غير مفهوم بعد الخبز.
ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم (عدة مرات) ويعجن العجينة. في هذا الوقت، يجب غسل المشمش المجفف والزبيب وسكب الماء المغلي لبضع دقائق. ثم صفي الماء وقطعي الفواكه المجففة إذا كانت كبيرة.

يُسكب المشمش المجفف والزبيب في الكتلة الكلية ويُعجن العجينة بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

الآن يجب أن ترتاح العجينة قليلاً. يجب أن يترك لمدة 45 دقيقة. هناك أيضًا تقليد مرتبط بهذه العملية. يجب التعامل مع العجين المحضر لكعك عيد الفصح باحترام. وهي مغطاة بمنشفة تم شراؤها خصيصًا، وفي هذا الوقت يتم إغلاق النوافذ في الغرفة وحتى إضاءة شمعة الكنيسة.

خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة عدة مرات.

يجب عجنها بلطف ولكن جيدًا ووضعها في قوالب المافن المُجهزة مسبقًا، حتى تمتلئ إلى النصف. بعد أن تبقى العجينة في الحاويات لمدة ربع ساعة أخرى، يمكنك نقل كعك عيد الفصح الصغير المستقبلي إلى فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، فاز البيض والحليب جيدا بالشوكة. بعد الوقت المحدد، أخرجي كعك عيد الفصح من الفرن، ودهنيه بالخليط الناتج واخبزيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

الجميع. كعكات عيد الفصح الصغيرة في قوالب السيليكون جاهزة، يمكنك إخراجها. اتركها تبرد تمامًا حتى لا ينتشر الطلاء الزجاجي المطبق.

بينما تبرد الكعكة نبدأ بتحضيرها. اخفقي البياض بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة بيضاء لا تتدفق من الكوب أو أي حاوية أخرى مستخدمة. أضيفي السكر البودرة تدريجياً دون التوقف عن الخفق.

نأخذ التزجيج الناتج في محقنة ونضع الصلبان على كعك عيد الفصح. دعها تتصلب. سيستغرق هذا حوالي ساعة.

يمكنك إجراء تعديلات على هذه الوصفة. ستكون كعكات عيد الفصح رائعة مع اللوز أو الصنوبر والكرز المجفف وأي إضافات أخرى مفضلة.

بالعافية!!!

مع أطيب التحيات، ألينا بوندارينكو.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور خاصة بموقع Well-Fed Family.

يمكن استخدام وصفة كعكة عيد الفصح على شكل كب كيك أثناء الاستعدادات لعيد الفصح وفي أي عطلة أخرى للأحباء والأصدقاء. ما الفرق بين كعكة عيد الفصح والكب كيك؟ بعد كل شيء، فهي متشابهة في المظهر.

دعونا نذكرك أن كعكة عيد الفصح هي نوع خاص من الخبز الاحتفالي لقيامة المسيح المقدسة. كقاعدة عامة، يتم خبزه من عجينة الخميرة. كعكة عيد الفصح غنية بالزبدة، وفي بعض الوصفات الكريمة الحامضة والجبن، وكذلك السكر وبيض الدجاج.

يتم تحضير بعض كعكات عيد الفصح باستخدام صفار البيض. يشار إلى أن ربات البيوت أضافن، حسب حجم العجين، من 20 إلى 50 (!) صفار. كان من المعتاد أن نعجن الكثير من العجين، حيث كان من المتوقع أن يكون الضيوف في أسبوع مشرق! ولا يجب أن تذهب في زيارة خالي الوفاض.

صنع كعكة عيد الفصح هو نوع من السر. لا تلتزم جميع ربات البيوت الحديثات بالتقاليد القديمة. وفي وقت سابق في روس، كانت سيدات الطهي، عند تحضير مخبوزات عيد الفصح، يصلين، ويرتدين بالتأكيد ملابس نظيفة وخفيفة، ويحضرن العجين بنفس الأفكار المشرقة.

بمرور الوقت، تم توسيع نطاق مخبوزات عيد الفصح ليشمل الكعك، الذي يتم إعداده وفقًا لوصفات مشابهة لكعك عيد الفصح. فرق بسيط - من المعتاد إضافة مسحوق الخبز (صودا الخبز أو مسحوق الخبز) إلى عجينة الكعك، وهو أمر أقل استخدامًا.

بالنسبة لبقية المكونات، فإن وصفات الكب كيك هي تقريبًا نفس وصفات كعكة عيد الفصح. أضف السكر المحبب والزبدة وبيض الدجاج. يمكنك إضافة الفواكه المجففة المفرومة جيدًا أو الزبيب أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو الفواكه المسكرة إلى عجينة المافن.

تُخبز الكعكات على درجة حرارة معتدلة، وتُدهن القوالب مسبقاً بالزبدة وتُرش بالدقيق. فيما يلي وصفتين لكعك عيد الفصح. إنهم لا يتبعون الوصفة الكلاسيكية للكعكة فقط، لأننا سنستخدم الخميرة، أو الكعكة، لأننا سنستخدم الصودا.

ولكن من المحتمل أن تصبح كلتا الوصفتين إحدى الوصفات المفضلة لديك، نظرًا لأن عملية تحضيرها لا تستغرق الكثير من الوقت، كما أنها لذيذة جدًا. مثل كعكة عيد الفصح الفينيسية، والتي يتم من خلالها عجن العجينة وخبزها في آلة الخبز، وكعكة الجبن الرقيقة الغنية بالزبيب، والتي لا تحتاج إلى إراحة العجين فيها عدة مرات.

كعكة عيد الفصح البندقية

تتضمن هذه الوصفة لكعكة عيد الفصح اللذيذة التي تشبه الكعكة الطهي في صانع الخبز. بدلًا من ذلك، ستضيف المكونات إلى الوعاء بالنسب المطلوبة، ثم تُخبز في درجة حرارة معينة. فيما يلي وصفة لكعكة عيد الفصح على شكل كب كيك (مع صورة).

مكونات:

1. حليب - 1.5 كوب
2. العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. زبدة - 60 جم
4. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. سكر محبب - 1/3 كوب
6. صفار بيض الدجاج - 4 قطع.
7. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
8. الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
9. فانيلين - على طرف السكين
10. خليط من الزبيب والفواكه المسكرة - 1 كوب
11. سكر ناعم للتزيين

الخطوة 1

تحضير الزبيب والفواكه المسكرة. قم ببخار الزبيب مسبقًا في الماء الساخن، ثم جففه بمنشفة ورقية واخلطه مع الفواكه المسكرة. يرش الدقيق جيدا ويخلط.

الخطوة 2

سنقوم أولاً بملء وعاء آلة الخبز بالمكونات السائلة. صب الحليب الدافئ فيه. بعد ذلك - الزبدة المذابة والدافئة أيضًا (ولكن ليست ساخنة!). ثم - الزيت النباتي. بعد ذلك - العسل السائل وصفار بيض الدجاج.

الخطوه 3

في الخطوة التالية، أضف المكونات الجافة. أضف الملح والسكر. أضف الخميرة الجافة باستخدام ملعقة قياس (أو ملعقة كبيرة عادية). أضف القليل من الفانيليا.

الخطوة 4

ابدأ بإضافة الدقيق إلى الخليط في أجزاء. بعد ذلك، ضع الوعاء في صانع الخبز وقم بتشغيل الوضع المطلوب. بعد حوالي 20-25 دقيقة، ستصدر إشارة صوتية. في هذا الوقت تحتاج إلى إضافة الزبيب والفواكه المسكرة. أغلق صانع الخبز وانتظر العجن الكامل.

الخطوة 5

في نهاية العجن، تصبح العجينة سائلة وخفيفة، وذات قوام مماثل لتلك المستخدمة في صنع الفطائر. بعد ذلك، لن تفتح غطاء صانع الخبز لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

الخطوة 6

يجب رش الكعكة المبردة بالسكر البودرة في الأعلى. نقطع الكيك بسكين خبز حاد بعد أن يبرد تماماً. يمكن تحضير مثل هذه الكعكة اللذيذة بدلاً من كعكة عيد الفصح ليس فقط في قيامة المسيح المقدسة، ولكن أيضًا في أي عطلة عائلية أخرى.

ملحوظات

ما هو وضع صانع الخبز الذي يجب عليك اختياره؟

يتم خبز هذه الكعكة في آلة الخبز في وضع "الخبز الحلو"، "كب كيك"، وضع الخبز الفرنسي. اختر اعتمادًا على طراز ماكينة الخبز لديك. يرجى ملاحظة أن خبز هذه الكعكة يستغرق 3.5 ساعة على الأقل. اعتمادا على هذا، اختر الوضع.

إخراج الكيك من ماكينة الخبز

عند اكتمال برنامج خبز الكعكة في صانع الخبز، أخرج الكعكة وهي ساخنة. يجب أن تبرد الكعكة خارج الوعاء الذي تم خبزها فيه.

كعكة الرائب

تحتوي وصفة كعكة الجبن على سر واحد يعتمد عليه نجاح التحضير بالكامل. سوف تستخدم الخلاط في جميع المراحل تقريبًا. سوف يستغرق التغلب على العجين وقتًا طويلاً، لكن النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

1. بيض الدجاج - 2 قطعة.
2. سكر محبب - 350 جم
3. زبدة - 150 جم
4. جبنة قريش - 250 جم
5. الفانيليا - على طرف السكين
6. الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
7. دقيق أبيض فاخر - 2 كوب
8. الزبيب - 100 جم
9. زيت نباتي لدهن القالب
10. سكر ناعم للتزيين

الخطوة 1

كسر البيض في وعاء عميق. بأقصى سرعة للخلاط، اخفقي البيض حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا.

الخطوة 2

مع تشغيل الخلاط، أضيفي السكر إلى البيض المخفوق. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.

الخطوه 3

قم بإذابة الزبدة أولاً في الميكروويف أو على الموقد، لكن لا تسخنها كثيرًا ولا تغلي أبدًا. أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط البيض والسكر، واستمري في الخفق بالخلاط.

الخطوة 4

أضف كامل كمية الجبن المحددة في الوصفة إلى الخليط. في حالتنا - حزمة واحدة.

الخطوة 5

ابدأ بإضافة الدقيق إلى العجينة. أولاً، استخدمي ملعقة لأخذ القليل من الدقيق - حوالي الثلث. تخلط مع الخلاط.

الخطوة 6

إخماد الصودا بالخل. اخلط جيدا. صب الخليط في العجين. تخلط جيدا مع الخلاط. نظرًا لأن العجينة في هذه المرحلة ستكون سميكة جدًا، يمكنك تغيير الملحقات في الخلاط المصمم خصيصًا لخلط العجين. أو يمكنك في البداية استخدام معالج الطعام للخلط.

الخطوة 7

أضف القليل من الفانيليا إلى العجينة - الكمية الموجودة على طرف السكين ستكون كافية. استمر في إضافة الدقيق إلى العجينة في أجزاء. تتطلب الوصفة 1-2 كوب من الدقيق. يعتمد حجمه على نوع الجبن الذي تستخدمه - دهنيًا أو رطبًا أو جافًا متفتتًا. مهمتك هي تحقيق سمك العجين المطلوب. يجب أن يكون قوام العجينة أكثر سمكًا قليلاً من القشدة الحامضة الدهنية.

الخطوة 8

يُضاف الزبيب المُجهز مسبقًا (المُطهو على البخار بالماء الساخن ويُلف في الدقيق) إلى العجينة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 50 غراما أخرى من الفواكه المسكرة إلى العجينة.

الخطوة 9

لخبز كعكة الجبن، من الأفضل استخدام قالب به مخروط في المنتصف. سيكون هناك ثقب في وسط الكعكة. يمكنك استخدام قالب سيليكون خاص أو قالب معدني. يجب ألا يزيد قطرها عن 12-15 سم. سوف تُخبز هذه الكعكة جيدًا. يمكنك خبز هذه الكعك في علب الكعك. في هذه الحالة، ستخبز العجينة جيدًا وتحتفظ بخفتها وتهويتها.

الخطوة 10

دهن الجزء الداخلي من القالب، بما في ذلك المخروط الموجود في المنتصف، بالزيت النباتي. املأ النموذج بالاختبار. اترك العجينة في القالب على الطاولة فقط. 5-7 دقائق كافية. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. قبل وضع العجينة في الفرن، خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية - سيخ أو عود ثقاب. بالمناسبة، يمكنك خبز كعكة عيد الفصح مثل الكعك في طباخ بطيء.

الخطوة 11

هذا ما ستبدو عليه الكعكة النهائية. يرش السكر البودرة على الوجه ثم يرش.

ملحوظات

الزبدة في كعكة اللبن الرائب

إذا كان الزيت لا يزال محموما، فتأكد من الانتظار حتى يبرد، ثم قم بخلطه مع بقية المكونات. إذا أضفت الزبدة الساخنة إلى خليط البيض والسكر، فسوف يتجعد البياض على الفور.

ما هو الجبن الأفضل للاستخدام؟

أي جبن قريش مناسب لهذه الوصفة - سواء كان الجبن محلي الصنع أو كامل الدسم أو الذي يتم شراؤه من المتجر مع محتوى أقل من الدهون. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو نضارته وحموضته. إذا كان الجبن الحامض، زيادة كمية السكر قليلا.

الفانيليا أو جوهر؟

لا تضيف جوهر الفانيليا إلى عجينة كعكة الجبن. من الأفضل إضافة مسحوق الفانيليا فقط. لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية خبز كعك عيد الفصح والكعك. تزيينها بنفس الطريقة كما في هذه الوصفة.

بالنسبة للكعكة، ستحتاج إلى مجموعة قياسية تقريبا من المنتجات: الدقيق والزبدة والجبن المنزلية والزبيب والبيض والسكر. ولكن سيكون هناك أيضًا انحرافات عن الكلاسيكيات، وهي التفاح والنشا. لكنني سأتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل في المراحل المقابلة من الوصفة.

وفي هذه الأثناء، بعض الملاحظات على المكونات الأساسية. بادئ ذي بدء، نوعية الجبن المنزلية. في هذه الحالة، اشتريت جبنًا قريشًا من المتجر يحتوي على نسبة دهون تبلغ 9%. بالطبع، سيكون من الرائع استخدام الجبن الريفي الحقيقي، لكن هذا ليس ضروريا.

أما بالنسبة للزبدة. أعلم أن العديد من ربات البيوت اعتدن على الخبز بالسمن أو الزيت النباتي. أنا لست عقيدة على الإطلاق، استخدم المنتجات التي اعتدت عليها. ومع ذلك، تذكر أن المنتج النهائي سيكون مختلفًا بعض الشيء في كل مرة، ولكنه أيضًا لذيذ بالتأكيد.

وأخيرا، عن السكر. لقد أشرت إلى الكمية التقريبية للسكر لهذا الاختبار. يبدو لي أنه سيكون من الجيد تقليله قليلاً، ولكن إذا كان لديك أسنان متعطشة للحلويات، فقم بإضافة كل السكر المحدد بكل الوسائل.

لذلك دعونا نصل إلى السحر. تحتاج أولاً إلى طحن الجبن مع السكر والبيض. لا أوصي باستخدام الخلاط لهذه الأغراض، لأنه بعد ذلك قد تكون الكتلة سائلة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، أنا حقا أحب الخبز الجبن المنزلية. أجده لذيذًا بشكل خاص. لهذا السبب لا أعتقد أنه من الضروري إخفاء الجبن في العجين، بل على العكس من ذلك: أحب أن أشعر بحبوب الجبن. لذلك، من الأفضل استخدام شوكة أو مضرب عادي للخلط.

الآن أنت بحاجة إلى إذابة الزبدة. أفعل هذا عادةً في الميكروويف. أضع وعاءًا به زبدة مقطعة إلى قطع كبيرة لمدة 3 دقائق بقوة 450 - الزبدة جاهزة. ضعيه جانباً حتى يبرد الزيت. وفقط بعد ذلك أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى العجينة.

إنه دور السائبة. دائمًا تقريبًا أقوم بإضافة النشا إلى عجينة الكعكة مع الدقيق. لماذا افعل هذا؟ يعلم الجميع أن النشا هو عامل تخمير ممتاز، فهو "يسهل" الخبز، ويتحول المنتج إلى رقيق وجيد التهوية وخفيف ومسامي. لذلك أقوم بإضافة ثلثي الدقيق وثلث الكمية المطلوبة من النشا إلى العجينة. مع خيار الطهي هذا، لن تحتاج إلى استخدام مسحوق الخبز للعجين. ولكن إذا رغبت في ذلك، أضف قليلا - حوالي 10-15 غرام.

في هذه المرحلة يجب عجن العجينة جيداً. ويفضل مع خفاقة. العديد من ربات البيوت يقللن بشكل خاطئ من أهمية الخفق البسيط. بعد كل شيء، فإنه لا يسمح لك فقط بخلط المكونات، ولكن أيضا يشبع العجين بالأكسجين بنشاط بسبب شكله الكروي.

ثم جاء دور المكون السري - التفاح. ذات مرة، بالصدفة، حاولت فرك تفاحة طازجة في العجين، ووقعت في حب هذا المزيج إلى الأبد! بعد كل شيء، هناك الفطائر التقليدية والكعك مع التفاح، وهناك المخبوزات المصنوعة من عصير التفاح. وفي حالتنا سوف نحصل على كليهما.

خذ تفاحتين كبيرتين إلى حد ما، وقشرهما وابشرهما على مبشرة ناعمة. لدي هذه المبشرة الحاوية، والتي في هذه الحالة هي مجرد هبة من السماء. لأنه لن تضيع قطرة واحدة من عصير التفاح سدى! بعد البشر، ضع كل شيء من الحاوية في العجينة: اللب والعصير. اخلطي العجينة بلطف. نظرًا لوجود التفاح، فإنه يكتسب على الفور لونًا مميزًا من القرفة الصفراء.

يبدو أن هذا كل شيء. ولكن هناك مرحلة من الأشياء الصغيرة والفروق الدقيقة التي ستؤثر على طعم كب كيك المستقبل. بادئ ذي بدء، هذه هي الزبيب. لقد استخدمت خليطًا من نوعين. يجب سحق الزبيب المغسول والمجفف بالنشا بحيث تبدو كل زبيب وكأنها مغطاة بالثلج. وفقط بعد هذا الإجراء، نضيف الزبيب إلى العجين، وهذا ضمان بأن الزبيب سيتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء المنتج ولن يكمن في كتلة كثيفة في الجزء السفلي من كب كيك.

في هذه المرحلة يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة أو الفواكه المسكرة أو نكهة الحمضيات حسب الرغبة. لم أستطع مقاومة عصر القليل من عصير الليمون لإضافة بعض الحموضة إلى الكب كيك الحلو وإضافة لمسة من نكهة الحمضيات.

عندما تخلط العجينة للمرة الأخيرة، ستتفاجأ عندما تلاحظ أنها أصبحت مسامية، فقاعية، كما لو كانت مصنوعة من الخميرة. قسمي العجينة إلى القوالب. لا يهم ما إذا كنت تخبز في مقلاة واحدة كبيرة أو في مقالي صغيرة مقسمة. لقد استقرت على الخيار الأخير - إنه مريح وجميل، يمكنك فقط إعطائه لطفلك إلى المدرسة أو اصطحابه للعمل لتناول القهوة بعد الظهر.

إذا كنت تحب الكعك ذو السطح المرتفع، فقم بملء القوالب إلى 3/4 بالعجين. وإذا كنت تفضل فطائر المافن الصغيرة الأنيقة، فقم بملئها في منتصف الطريق - سوف "ينمو" العجين جيدًا.

تُخبز الكب كيك في الفرن أو المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. هذه الأرقام غير الواضحة ترجع فقط إلى حقيقة أن كل شخص لديه أفران مختلفة؛

يجب تبريد الكعك النهائي وتزيينه حسب رغبتك. وبما أننا نحتفل بعيد الفصح، قمت بتزيينه وفقًا لذلك: السكر الأبيض المثلج، الرشات الحلوة والدجاج الفاخر اللذيذ.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+