بيت طعام صحي

Mannik على وصفة الكفير الكلاسيكية خطوة بخطوة. مانك لذيذ مع الكرز. فيديو: كيف تطبخ مانك على الكفير في الفرن

منذ الصغر يتذكر الجميع عبارة "... كشط من قاع البرميل ... يعجن العجين ...". المطبخ الروسي القديم بسيط بشكل غير عادي في التكنولوجيا ، المنتجات المستخدمة فيه لا تحتاج إلى البحث عن ثلاثة إلى تسعة أراضٍ ، خاصة في عصرنا ، والاقتصاد والاقتصاد هما العقيدة الرئيسية له.

معارفه القدامى: وصفات لمن المعروف

تم إطعامنا جميعًا عصيدة السميد في مرحلة الطفولة. يتذكر أحدهم برعب الكتل السيئة في سميد رياض الأطفال ، بينما يتذكر الآخرون باعتزاز طعم الفانيليا اللذيذ الذي أعدته والدتهم. ما هو السميد المفيد؟ دعونا نتحدث اليوم عن هذا وعن كيفية صنع فطيرة السميد المعروفة.

السميد هو الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها في الأمعاء السفلية. يتنقل السميد في الأمعاء ويطهرها من المخاط ويزيل الدهون الزائدة لذلك ينصح باستخدامه كغذاء لا غنى عنه لمن يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.

كيف تطبخ mannik على الكفير

يعتبر العجين بالدقيق في الطهي أكثر نزواتًا. مع السميد ، يرتفع الخبز بسهولة أكبر ، لذلك اتضح أن الكعكة رائعة جدًا. يمكنك بسهولة عجن العجين منه دون خوف من إتلاف مانيكير جديد. بالإضافة إلى السميد ، تشمل الوصفة الزبدة والبيض والسكر والدقيق. في بعض الأحيان يضاف مسحوق الخبز مع الصودا. يتميز طبخ المن على الكفير في الفرن بعدة ميزات:

لتغيير المذاق ، تتكون الفطيرة من اليقطين أو التفاح أو رقائق الشوكولاتة أو التوت أو الزبيب أو الفاكهة المسكرة أو حتى الملفوف.
لجعل الكعكة أشبه بكعكة ، يمكنك رشها فوقها بمسحوق السكر أو تشويهها بالمربى أو الكريمة أو الفدج.
للحصول على بسكويت طري ، يتم نقعه بالقشدة الحامضة أو الكونياك أو الروم أو الحليب المكثف أو المربى.

وصفة لمن على الكفير مع صورة

وفقًا للوصفة التقليدية ، يُنقع السميد أولاً في الماء البارد ويُترك للوقوف لبضع ساعات. لذلك سوف تنتفخ ، ولن تشعر بالحبوب في الخبز النهائي. في الوصفات الأخرى ، تُستخدم منتجات الألبان المخمرة ، حتى الحامضة ، للنقع. على أي حال ، يتم الحصول على حلويات شهية بنكهات مختلفة. مع الكفير ، تصبح الكعكة خصبة ومسامية. ما هي مدة خبزها؟ تقترح جميع وصفات الكفير مان تقريبًا إبقاء الكعكة في الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

وصفة المن على الكفير كلاسيك

وقت الطهي: ساعتان. الحصص: 5 أشخاص. محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 290 سعرة حرارية. الغرض: تناول وجبة خفيفة بعد الظهر. المطبخ: روسي. صعوبة التحضير: سهل.

سر الحصول على كعكة طرية رقيق بسيط للغاية.. يكمن في نقع الحبوب في الكفير لمدة نصف ساعة على الأقل. نتيجة لذلك ، سيكون البسكويت متفتتًا وطويلًا. ويسمى أيضًا الزجاج ، لأن المكونات الرئيسية تؤخذ في كمية كوب واحد. من السهل تنويع مانك الكلاسيكي على الكفير إذا قمت بطهيه بالبرتقال أو التفاح.

مكونات:

مسحوق الخبز - 10 جم ؛
الكفير - 0.5 لتر ؛
ملح - رشة واحدة ؛
بيضة - 3 قطع ؛
سكر - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
بيضة - 3 قطع ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفانيليا - حسب الرغبة
سميد - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير: تنقع الحبوب في الكفير ، وتترك لمدة ساعة. ثم أضيفي البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر. ملح ، انقل الكتلة إلى طبق خبز مدهون بالزبدة. أرسل إلى الفرن ، قف هناك لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة المثلى 220 درجة. امسك الكيك النهائي بالشكل لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجه وزينه ، على سبيل المثال ، بالسكر البودرة.

ماذا نحتاج:

1 كوب سميد
1 كوب من الكفير
2 بيض
1 كوب سكر
½ ملعقة صغيرة صودا (لا تطفئ)
قطعة من الزبدة لدهن القالب.

وصفة Mannik على الكفير: كيف تطبخ

يخلط السميد مع الكفير في وعاء ويخلط جيدا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين قليلًا مع السكر. أضف الصودا مع التحريك. نضيف كتلة البيض إلى الكفير مع السميد. اخلط جيدا. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة. تُسكب العجينة الناتجة في قالب وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة.

وصفة المن في طباخ بطيء

مكونات:

الكفير - 1.5 ملعقة كبيرة.
مانكا - 1 ملعقة كبيرة.
طحين - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
بيض - 3 قطع.
زبدة - 100 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ mannik في طباخ بطيء:يُسكب السميد مع الكفير ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يُضاف البيض والزبدة المذابة والسكر والدقيق والصودا والبيكنج باودر. تخلط جيدا. اسكب العجينة في وعاء مدهون بالزبدة واضبط وضع "الخبز لمدة 30-40 دقيقة".

وصفة توت العليق وجوز الهند

مكونات:

سميد - 1 كوب
دقيق - 1 كوب
رقائق جوز الهند - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة حامضة - 1 كوب
سكر - 1 كوب
بيض الدجاج - 2 قطعة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر الفانيليا - 1 علبة
التوت - 1.5 كوب

كيفية صنع جوز الهند وتوت العليق مانا:للبدء ، خذ 2 بيضة متوسطة - ضعيهم في وعاء واضربوا بالخلاط (بسرعة متوسطة) حتى تتكون الرغوة.

يُضاف السكر والقشدة الحامضة ويُخفق المزيج جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، يُضاف سكر الفانيليا ، ويُنخل الدقيق مع مسحوق الخبز على الفور في العجينة ويُمزج جيدًا.

يضاف السميد ورقائق جوز الهند. أنت الآن بحاجة إلى ترك العجين يقف قليلاً ، حتى يتضخم السميد ويثخن العجين.

قم بإعداد النموذج في هذه الأثناء. إذا كان لديك سيليكون ، فلا يمكنك تليينه. قم بتغطية التفلون أو غيره من ورق الزبدة ودهنها بالزيت ، ثم رش القليل من السميد.

تصب في قالب ، على نحو سلس مع ملعقة. الآن دعنا نصل إلى التوت. إذا كان لديك طازجًا (عندما يكون الموسم) ، اغسله وجفف. إذا تم تجميدها ، قم بإذابة الثلج وجففها قليلاً.

ننشر التوت فوق العجين. نخبز mannik لمدة 35-40 دقيقة ، في فرن محمى على 180 درجة. دع المن ليبرد قليلاً في القالب (حوالي 30 دقيقة). أخرجي الكيك بعناية من القالب وانقليها إلى طبق.

في تحضير العجينة السائبة ، من المهم الحفاظ على نفس نسبة المكونات السائلة والصلبة. يتذكر:
الدقيق والكاكاو والسميد والنشا - المكونات الجافة ؛
السكر ، البيض ، العسل ، الزبدة ، الحليب أو القشدة الحامضة ، تتكون التوت الطازج بشكل أساسي من الماء ، لذلك فهي تعتبر الجزء السائل في العجين.
يجب أن يكون لعجين المن ، كقاعدة عامة ، قوام القشدة الحامضة. هذه عجينة سائبة ، ومبدأ تحضيرها مشابه لتحضير البسكويت. يمكنك إضافة البيض إليها دون خفق ، ولكن إذا قمت بضربها أولاً وأضفتها بعناية إلى العجين ، محاولًا عدم ترسيب الرغوة ، فسيكون المانك أكثر روعة ونعومة.

لخدمة رجل على الطاولة ، لا تحتاج ، بشكل عام ، إلى أي شيء سوى وصفة مجربة ورغبة في القيام بما هو أكثر قليلاً مما هو مطلوب - أضف قليلًا من الحب ، وتبل مع حفنة من الخيال ، وزين بقطعة انخفاض الإخلاص. ربما يكون هذا هو أهم شيء يجب معرفته عن ماناس. ومع ذلك ، فإن القليل من المعلومات لن يضر.

تتطلب التقنية الصحيحة لتحضير المن على الكفير 15-60 دقيقة ، والتي تُعطى للحبوب للتورم. صب وخلط واتركه جانبًا - لا يمكن تنفيذ جميع الخطوات الأخرى إلا بعد عنصر البرنامج الإلزامي هذا.
يتم طهي المانيك الكلاسيكي في الفرن ، ومع ذلك ، فإن هذه الفطيرة تعمل بشكل رائع في طباخ بطيء ، وحتى في غلاية مزدوجة. لفهم الخيار الذي يناسبك أكثر ، جرب وقارن واستمتع بالخيار الذي يعجبك أكثر.
يوصى بقطع المانيك فقط بعد أن يبرد تمامًا - وإلا فإنك تخاطر بالحصول على قطع غير جميلة من الفطيرة ، ولكن شيئًا ما متداعي. بالطبع ، يجب ألا يغيب عن البال أنه في معظم الحالات ، حتى شرائح المانيك المبردة لن تعطي قطعًا متساويًا ، لكن القطع ستكون على الأقل نظيفة.
متوسط وقت الخبز للماني هو 40 دقيقة ، ومع ذلك ، لا تحتاج إلى التركيز على الساعة بقدر ما تركز على مظهر الكعكة وذهبية.
لا تكن كسولًا لتزيين المانا الجاهزة - على الأقل رشها بمسحوق السكر أو الكاكاو من خلال قوالب استنسل خاصة للكعك ، وسيكون مظهر الكيك مختلفًا تمامًا.

لذلك تقرر: يجب أن يكون المن على الكفير! حتى لا تشعر الكعكة بالملل ، فإن الأمر يستحق تغيير الوصفات وتجربة شيء جديد وغير عادي. هناك فرص لذلك ، فلماذا لا تبدأ؟ فيما يلي سبع وصفات ميسورة التكلفة من الكفير مانا لمدة أسبوع.

الاثنين. كلاسيك mannik على الكفير

إذا كنت قد جربت هذه الكعكة مرة واحدة على الأقل ، فلن تنسى مذاقها أبدًا: بنية نصية ناعمة ومتفتتة وقشرة مقرمشة لذيذة - إنها جنة لعشاق الحلويات!

مكونات:

1 كوب سميد
1 كوب من الكفير
1 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
2 بيض
الفانيلين.
الزبدة وفتات الخبز (الدقيق والسميد) لدهن القالب ؛
الإضافات الاختيارية - قطرات الشوكولاتة والزبيب والمشمش المجفف.

يُمزج السميد مع السكر ويُسكب الكفير ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف البيض والملح والصودا ويُمزج ويُسكب في طبق خبز مدهون بالزبدة ورشّه بفتات الخبز.

نخبز mannik عند درجة حرارة 18-0 درجة لمدة 30-40 دقيقة - حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يوم الثلاثاء. مانك اليقطين على الكفير

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد اليقطين لأغذية الأطفال - فالمنتج رائع ورائع وبأسعار معقولة وميزانية وفيتامين ورائع فقط. للأسف ، ليس الكثير من الأطفال ، وحتى الكبار ، على استعداد لأكل هذه الخضار في شكلها "النقي" ، ولكن إذا جمعت اليقطين مع المن ، فسوف يتحول ... كسرة متفتت ، هش.

مكونات:

200 مل من الكفير.
300 غرام من السميد
2 بيض
100 غرام من لب اليقطين المبشور والمضغوط ؛
200 غرام من السكر
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1 ش. ل. شراب البرتقال أو الليمون.
20 جرام زبدة.

يُسكب السميد مع الكفير ويُضاف السكر ويُترك لمدة 15 دقيقة.

اخفقي البيض حتى يصبح أفتح بشكل ملحوظ.

امزج كتلة الكفير والسميد بالملح ، وأضف الصودا والشراب (يمكنك استخدام سائل الحمضيات) ، وأدخل اليقطين. يخلط جيدا ويضاف البيض. امزج مرة أخرى.

دهن صينية الخبز بالزبدة. افرد العجينة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

نخرج النموذج من الفرن ، ونترك المن يقف لمدة 7-10 دقائق ، ثم نخرجه ونضعه في طبق. إذا رغبت في ذلك ، يرش السكر البودرة والفواكه المسكرة والمكسرات.

الأربعاء. مانك على الكفير مع الموز

ريتش مانيك. من الغريب أن نقول هذا فيما يتعلق بالكعك البسيط محلي الصنع ، ومع ذلك ، فإن هذا الكفير مانك غني فقط. فاخر ، معطر ، رطب ، فليس من العار تقديمه للضيوف ومن الجيد تقديمه في المنزل لشرب الشاي في المساء.

مكونات:

500 مل من الكفير.
2.5 كوب سميد
1 كوب سكر
2 موز
100 غرام زبدة
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
الزبدة والدقيق (فتات الخبز) لدهن العفن.

يُسكب السميد في وعاء بحجم كافٍ ، يُضاف السكر ويُسكب الكفير ويترك لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، تذوب الزبدة ، تصب في وعاء. أضف الملح والصودا ، واخلطهم مرة أخرى. نحول نصف العجين إلى شكل مدهون بالزيت ونرشه بالدقيق (فتات الخبز والسميد).

قطع الموز إلى شرائح أو شرائح. توضع بعناية فوق العجينة. بنفس القدر من الحذر ، حاول عدم تحريك الثمرة ، ضع النصف الثاني من العجين.

نخبز mannik في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

إذا رغبت في ذلك ، عند التقديم ، يمكنك تزيين الكيك بالموز بالكراميل ومغرفة من آيس كريم الفانيليا.

يوم الخميس. مانك على الكفير مع تفاح الكراميل

آه ، يا له من رجل! حلم وليس فطيرة! العجينة طرية ومتفتتة ومقرمشة قليلاً. والتفاح مجرد معجزة: قشرة الكراميل ، ورائحة حلوة وحامضة وسطى ورائحة أخاذة. معًا - ليست كعكة ، بل قطعة سعادة حقيقية. تأكد من الطهي ، فهذه الوصفة لن تخيب أملك.

مكونات:

3-4 تفاح
30 غرام زبدة للتفاح.
50 غرام سكر للكراميل ؛
1 كوب من الكفير
1 كوب سميد
1 كوب سكر للعجين
1 كوب دقيق
100 غرام زبدة للعجين
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
الفانيلين.
زيت تشحيم القالب.

يُسكب السميد مع الكفير ، ويترك لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، قشر التفاح ، مقطعة إلى 8 قطع لكل منهما ، قم بإزالة اللب. في مقلاة حيث يمكنك خبز فطيرة ، قم بإذابة 30 جرام من الزبدة ، ورشها بالتساوي مع السكر (50 جم) ، واتركها على نار خفيفة ، دون التقليب ، حتى تصبح ذهبية اللون. بمجرد أن يبدأ السكر في التغميق حول الحواف ، ضعي التفاح ، واملأ قاع القالب بها.

يخلط السميد المتورم مع البيض ويضاف الزبدة المذابة ويضاف الملح والصودا والفانيلين والدقيق. تخلط حتى تصبح ناعمة وتسكب فوق التفاح.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

جمعة. مانك الشوكولاتة على الكفير مع التوت البري

الجميع يحب كعكة الشوكولاتة! حتى لو كانت بسيطة وغير معقدة بشكل غير عادي ، فقد اتضح أنها مشرقة ولذيذة ولا تُنسى. سيعطي التوت البري المنّ نوتة التوت الخاصة ، الطازجة والممتعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله مع التوت البري أو أي توت آخر بطعم حامض واضح.

مكونات:

100 غرام زبدة
1 كوب من الكفير
1 كوب دقيق الحبوب الكاملة
1 كوب سميد
1 كوب سكر
2 بيض
2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
50 غرام من الشوكولاتة
2/3 كوب توت بري
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
زيت تشحيم القالب.

نذوب الزبدة ونخلطها مع الكفير ونصب السميد ونضيف السكر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، يُضاف البيض المخفوق قليلاً ، والكاكاو ، والملح ، والصودا ، ودقيق الحبوب الكاملة إلى العجينة ، ويُمزج. نقدم الشوكولاتة المقطعة والتوت ونخلطهم بلطف. تُسكب العجينة في شكل مدهون ، وتُخبز المانيك في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

عند التقديم ، يمكنك صب صلصة الشوكولاتة.

السبت. المنك العربي على الكفير "البسبوسة"

حان الوقت للتجارب - المن مع النوتات الشرقية سوف يروق بالتأكيد للأسنان الحلوة. إنه رطب وعصير وناعم ورائحة جوز الهند والفانيليا. لا تنفصل!

مكونات:

1 كوب سميد
1 كوب دقيق
1 كوب من الكفير
1 كوب سكر
100 مل من الزيت النباتي
2 بيض
1 كوب رقائق جوز الهند
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1 كيس من سكر الفانيليا
زيت تشحيم القالب.

مكونات الشراب:

100 مل من الماء
2/3 كوب سكر
5 ش. ل. عصير ليمون.

يُمزج السميد مع السكر ويُسكب الكفير ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. في غضون ذلك ، اخلطي البيض بالزيت النباتي وأضيفي رقائق جوز الهند. نجمع بين الكتلتين ونضيف الملح والصودا والدقيق ونخلط ونصب في شكل مدهون ونختبئ في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

أثناء خبز المنك ، قم بإعداد الشراب - اخلطي السكر والماء وعصير الليمون واغليه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً (5-7 دقائق).

نقطع الكيك الجاهز إلى أجزاء في القالب مباشرة ، ويُسكب فوقه شراب ساخن ، ويترك ليبرد تمامًا (2-3 ساعات على الأقل). رشي كمية إضافية من جوز الهند إذا رغبت وقدميها.

الأحد. مانك على الكفير مع الدقيق مع "الكرات"

يمكن تنفيذ واحدة من أبسط الوصفات الأساسية لكفير مانا بالدقيق في نسخة شيقة للغاية - مع كرات الشوكولاتة. إنه ليس فقط لذيذًا بلا شك ، ولكنه أيضًا جميل جدًا وجذاب.

مكونات:

1 كوب سميد
1 كوب من الكفير
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
2 بيض
100 غرام زبدة
3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
50 غرام من الشوكولاتة
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
زيت تشحيم القالب.

يخلط السميد مع السكر والكفير ويترك لمدة ساعة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، يُضاف البيض إلى الكتلة ويُمزج ويُسكب في الزبدة المذابة والدقيق والملح والصودا.

توضع جانباً جزءًا صغيرًا من العجينة (حوالي خمسها) في وعاء منفصل ، وتخلط مع الكاكاو والشوكولاتة المطحونة.

تُسكب نصف العجينة البيضاء في شكل مدهون ، وتُوزّع "كرات" بنية اللون بالتساوي على كامل المنطقة بملعقة ، ثم تُغطّى بالعجين المتبقي.

نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

10 أفكار حول كيفية طهي mannik بطريقة أصلية وغير عادية:

قسمي العجينة المحضرة حسب وصفتك المفضلة إلى قسمين ، أضيفي الكاكاو إلى أحدهما. في شكل مدهون ، ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من العجين الخفيف في الوسط ، ثم في المنتصف بدقة - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من العجين بالكاكاو. مرة أخرى ، من الواضح أن وسط عجين خفيف ، شوكولاتة مرة أخرى. قم بالتبديل حتى نفاد العجين. إذا لزم الأمر ، يمكن أن يهتز النموذج قليلاً بحيث "تتباعد" الكتلة بشكل أفضل. اخبز مثل المن العادي ، قطع واستمتع: ستحصل على قطع رائعة تشبه الحمار الوحشي.
لا تكن جشعًا ، أضف التوت إلى العجين - التوت ، الكشمش ، العنب البري سوف "يحيي" المذاق المعتاد للمن ، ويمنحه ملاحظات صيفية رائعة.
إذا كان لديك الوقت والرغبة ، يمكنك تزيين المن بـ "غطاء" من الجليد - على سبيل المثال ، الشوكولاتة: تذوب شريط "الذهب الأسود" ، أضف القليل من الكريمة ، صب الفطيرة مع الغاناش الناتج. بطريقة سحرية!
يتم الجمع بين المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة تمامًا مع عجينة المن لطيفة ولكن ذات المذاق البسيط. قم بإثرائه - واحصل على معجنات رائعة بشكل خاص للشاي.
Mannik هي فطيرة في جوهرها ، ولكن من يمنعك من تحويلها إلى كعكة صغيرة محلية الصنع؟ قطعيها إلى نصفين وانقعيها بالقشدة الحامضة أو مربى التفاح العادي - وسيكون الطعم جديدًا.
قسّمي عجينة المن إلى نصفين وضعي جزء منها بالملون الغذائي أو عصير السبانخ والجزر والتوت. يمكنك الحصول على نمط "رخامي" جميل بعد الطهي عن طريق سكب العجين في القالب بالتناوب ، ثم خلطه برفق باستخدام عود أسنان.
يمتزج السميد جيدًا مع العديد من التوابل والتوابل والأعشاب. جربي إضافة القرفة وجوزة الطيب والهيل إلى العجينة واخلطيهم واخلطيهم. بمرور الوقت ، سوف تجد باقتك المثالية - ربما يكون "أبرز ما" لديك هو قشر الليمون أو القرنفل المطحون أو رشة من الفلفل الحار أو النعناع الجاف.
يمكن أن يكون Manniks أيضًا مالحًا - الجبن ولحم الخنزير والفطر. يمكن طهيها مع كرات اللحم أو قطع السمك ، مع البروكلي أو الذرة ولحم الخنزير المقدد والزيتون. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف ، فأي تجربة يمكن أن تقودك إلى اكتشافات غير متوقعة.
الأشكال المجسمة لخبز الفطائر هي مساعدك المخلص في تحضير mannik الأصلي. فطيرة القلب ، فطيرة الزهرة ، فطيرة الدب وفطيرة أي شيء - لن تشعر بالملل.
وإذا قمت بطهي mannik على شكل كعك مقسم ، فلن تحصل فقط على معجنات لذيذة للشاي ، ولكن أيضًا جميلة ومريحة: يمكنك أن تأخذها معك على الطريق ، وتعطيها لطفلك في المدرسة ، وتناولها كوجبة خفيفة للعمل.

صنع كعكة منزلية بسيطة بحيث تبدو مميزة ورائعة ورائعة هو فن خاص يمكن الوصول إليه تمامًا لأي شخص يريد التعلم. القليل من الممارسة ، القليل من الخبرة ، بعض الأخطاء - وستكون لديك بالتأكيد وصفة خاصة بك من الكفير مانا ، والتي سيتحدث عنها الأصدقاء ، وستحلم الأسر وستتحدث الصديقات عنها.

حسنًا ، تذكر: كما قال O. Huxley ، "لتقدير كعكة ، عليك أن تجربها ، ولا تتحدث عن الوصفات" - لذا ضع الوعاء وخفقت في يديك واطبخ!

هل السميد مفيد؟

في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف الحديث عن حقيقة أن جميع أجيال الأطفال السوفييت الذين نشأوا على السميد نشأوا على خطأ. هل هي حقًا حبوب "فارغة" لا تجلب شيئًا جيدًا لمن يحبونها؟ من المعتاد أن تتذمر من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، وكمية ضخمة من الغلوتين لا يحبها الجميع ، ومركبات الفوسفور "الإضافية".

ومع ذلك ، هناك أيضا إيجابيات. بالإضافة إلى الفوائد التي لا تقدر بثمن على شكل قيمة غذائية خاصة للسميد ، هناك نقاط أخرى جديرة بالذكر. أولاً ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل حقيقة أن هذه الحبوب تنظف الأمعاء جيدًا ، "تعمل" كصنفرة وامتصاص في نفس الوقت. ثانيًا ، يجدر بنا أن نحب الفيتين - وهي مادة تعمل على تطبيع عمل المعدة ، وتحسن عملية الهضم. وفقًا للدراسات الحديثة ، يمنع الفيتين أيضًا ظهور الخلايا السرطانية في جسم الإنسان. ثالثًا ، وجود الفيتامينات والمعادن مهم أيضًا - حتى لو لم يكن هناك الكثير منها مقارنة بالحبوب الأخرى ، فهي كذلك ، وليس من العدل تمامًا استبعادها من أجل الاتجاهات الجديدة.

العديد من ربات البيوت يعرفن وصفات المن اليوم. يتم تناقلها عبر الأجيال ، وأسرار الطهي تعيد ملء خزينة الوصفات من جداتنا وأمهاتنا. يفسر هذا الاعتراف الواسع بساطة التكوين والتحضير الأولي. Mannik on kefir هي الحلوى الأكثر شيوعًا في العديد من العائلات.

مانيك على الكفير

أساسيات صنع المن اللذيذ على الكفير

لذا استعد سميد مانكوهو القمح المطحون ناعما. نظرًا لأن هذا ليس دقيقًا ، فإن الطبق أكثر صحة وإرضاءًا. يستخدم الكفير هنا كعنصر لخلق روعة. للحصول على تأثير مماثل ، استخدم الصودا أو مسحوق الخبز.

قبل الطهي سميد منقوع في الكفيرويترك طوال الليل في البرد تحت الغطاء. الكفير بالأمس مناسب أيضًا - الشيء الرئيسي هو ألا تكون حامضًا جدًا. إذا كانت هناك رغبة في مفاجأة الأحباء ، فيمكن استكمال المن على الكفير بالفواكه أو شرب الزبادي.

لن يتطلب الأمر الكثير من الوقت لطهي mannik ، بالإضافة إلى مهارات الطهي الخاصة. يمكن استخدام التوت أو الفاكهة كإضافات ، ويمكنك إضافة نكهة إلى الكيك بالهيل والفانيليا والقرفة.

إذا كانت الوصفة تنص على البيض ، فيجب أولاً خفقه بالسكر المحبب ثم إرساله إلى العجين.

وصفات رائعة من الكفير

مانك الفراولة على الكفير

مكونات:

250 جرام فراولة
2 بيض
100 غرام زبدة (زبدة) ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
200 جرام طحين وسميد وكفير وسكر.

عملية الطهي:

يُسكب السميد بالكفير حتى يتخمر لمدة ساعة تقريبًا. تُخفق البروتينات في رغوة ثابتة ورقيقة ، ويُطحن صفار البيض بشكل منفصل مع السكر والزبدة. يتم خلط جميع الخلطات في واحدة ، ويسكب الدقيق مع مسحوق الخبز هناك. يوضع نصف حجم العجين في قالب ، ويوضع التوت عليه ويُسكب باقي العجين فوقه.

يتم إرسال النموذج مع المن إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 1800 مئوية ويترك لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. علاوة على ذلك ، ترتفع درجة الحرارة إلى 2000 درجة مئوية ، وتخبز لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن رش الطبق النهائي بالمسحوق في الأعلى.

مانيك من طباخ متعددعلى الكفير

باستخدام هذه التقنية ، يمكنك خبز كعكة رائعة منفوشة.

مكونات:

كوب واحد من الدقيق والسميد والكفير.
3 بيضات،
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
100 غرام زبدة (زبدة) ،
100 جرام من الفواكه المجففة المفضلة لديك.

عملية الطهي:

تصر الحبوب في الكفير على الانتفاخ لمدة ساعة تقريبًا. يُمزج البيض مع السكر المحبب حتى يذوب ويرسل الزيت إلى هناك. يُغسل المشمش المجفف بالزبيب تحت تيار من الماء ويُفرم بالسكين. تُخلط الثمار المحضرة بالعجين وتُسكب في قدر بطيء ، وتُدهن من الداخل.

في وضع الخبز ، يُطهى الطبق لمدة 50 دقيقة.

مانك الأصلي على الكفير اليقطين مع الخمور

مكونات:

100 غرام من اليقطين
300 غرام سميد
كوب واحد من الكفير والسكر الحبيبي ،
2 بيض
20 غرام من مشروب الفاكهة ،
نصف ملعقة صغيرة صودا.

عملية الطهي:

يخفق البيض جيدًا ويضاف إليه الكفير مع الخمور المختارة ويخلط. يُمزج السميد مع السكر ويُسكب الخليط في سائل بيض الكفير في تيار رفيع مع التحريك. يجب إخماد الصودا بالماء المغلي وخلطها بالعجين. يتم إرسال اليقطين المبشور إلى الكتلة المعدة ويترك ليخمر لمدة أربعين دقيقة.

يُدهن النموذج بالزيت ثم يُسكب العجين المحضر بعناية. يُخبز مانيك لمدة 30 دقيقة في فرن عند درجة حرارة 1800 درجة مئوية. ثم يتم إخراج النموذج ، ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة ، ويرش بالمسحوق. يمكنك قصها عندما تبرد.

مانك على الكفير بالحليب المكثف والموز

مكونات:

كوب من حبيبات السكر والكفير والسميد ،
1.5 كوب دقيق
100 غرام زبدة
جرة الحليب المكثف
3 موزات
0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.

عملية الطهي:

يُمزج السميد والكفير والسكر الحبيبي في وعاء. ثم توضع العجينة على الطاولة لبضع ساعات. ثم يتم إرسال الزبدة بالدقيق إليها ، وتعجن الكتلة جيدًا.

يتم تشحيم النموذج بالزيت ورشه بالحبوب ، ثم يتم وضع العجين هناك. اخبزيها لمدة 40 دقيقة (درجة حرارة 1800 مئوية). يتم إخراج mannik النهائي وقطعه بالطول بخيط قوي أو خط صيد. يتم تلطيخ الكعك الناتج بالحليب المكثف ، ويتم وضع قطع الموز على الجانب السفلي من المانيك. ضع النصف الآخر في الأعلى وأصر لمدة نصف ساعة.

الحيل المفيدة

لسهولة استخراج الكعكة ، يتم رش الجدران وقاع القالب بالسميد أو غباره بالدقيق أو تغطيته برق مزيت ؛
يمكنك إرسال الفاكهة إلى المن ؛
يتم قلب النموذج وتغطى قاعه بمنشفة مبللة لسحب المنك بسرعة ؛
يمكنك تقديم الكعكة بزخارف من التوت والحليب المكثف والقشدة.

Mannik حسب الوصفة الكلاسيكية. إذا لم تضطر إلى صنع مثل هذه المعجنات في ممارسة الطهي ، فسأكون سعيدًا بمشاركة التكنولوجيا لإعداد ثلاث وصفات أخرى خطوة بخطوة للمانا - على الكفير والحليب والقشدة الحامضة.

تكوين المن بسيط. كل مطبخ يحتوي على المكونات الصحيحة. العجين مصنوع من السميد ، وبفضله تصبح الكعكة طرية.

التحفة تدين باسمها إلى الأساس. قدّر الأشخاص الذين عاشوا على أراضي الدولة الروسية الحديثة طعم الحلويات لأول مرة في القرن الثالث عشر. في تلك الأيام ، تم تحضير جميع أنواع الأطعمة الشهية من السميد ، الذي أصبح متاحًا لجميع فئات السكان ، بما في ذلك فطيرة المانيك.

من السهل شرح شعبية الفطيرة - يرجع ذلك إلى سرعة الطهي في المنزل وبساطة المكونات. يمكن تضمين هذا الطبق بأمان في تكوين أغذية الأطفال.

مكونات:

سكر - 1 كوب.
البيض - 2 قطعة.
سميد - 1 كوب.
كريمة حامضة - 250 مل.
طحين - 1 كوب.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

يكسر البيض في وعاء ويضاف السكر ويضرب جيدا بالخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تظهر الرغوة على سطح خليط السكر والبيض.
في وعاء منفصل ، اخلطي القشدة الحامضة مع السميد ، واخلطيها واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة. هذه المرة كافية لانتفاخ السميد.
تتضمن الخطوة التالية في تحضير المن الجمع بين الخلائط. امزجهم حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم نضيف الدقيق وبيكربونات الصودا إلى العجينة. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق خبز آخر. الشيء الرئيسي هو أن هيكل المن يجب أن يكون مساميًا.
دهن صينية خبز أو مقلاة بدون مقبض بالزيت. صب الخليط في وعاء من اختيارك. يبقى إرسال النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. أزيليها بعد 40 دقيقة وغطّيها بمنشفة. بعد 15 دقيقة ، قدمي الكعكة على المائدة على شكل قطع مقسمة.

إذا رغبت في ذلك ، قم بتنويع وصفة المن. للقيام بذلك ، أضيفي بعض المكسرات أو الزبيب إلى العجينة. لا تؤذي الكعكة الجاهزة لتغطيتها بطبقة من البودرة أو رشها بالبودرة. وإذا وضعت قطعًا من التفاح في قاع القالب قبل العجين ، ستحصل على شارلوت غير عادي.

مانك بالحليب - وصفة لذيذة

المن لذيذ مع الحليب له العديد من المزايا. إنه سهل التحضير وله طعم فريد وبنية دقيقة. يمكن تضمين الحلوى بأمان في نظام الطفل الغذائي ، وهو أمر لا يمكن أن يقال عن الفطائر والكعك اللذيذة الأخرى ، لأن الكريمة الدهنية غذاء ثقيل للجهاز الهضمي للطفل.

يمكن التلاعب بمذاق تحفة الطهي باستخدام الشوكولاتة واليقطين والفواكه المجففة والتوت والإضافات الأخرى. لا توجد قيود من حيث الديكور. لهذا الغرض ، كل من المربى والسكر البودرة مناسبان.

مكونات:

سميد - 1 كوب.
الحليب - 300 مل.
طحين - 1 كوب.
سكر - 1 كوب.
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
مارجرين - 2 ملاعق كبيرة.
بيض - 1 قطعة.
الصودا - 0.5 ملاعق كبيرة.
ملح.

طبخ:

ينقع السميد لمدة ثلث ساعة في الحليب الطازج. بعد مرور الوقت ، اخلطي الحبوب المتورمة مع البيض والقشدة الحامضة والصودا والسكر ورشة ملح. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق إلى العجينة مع السمن المذاب واخلطيهم.
دهن الأطباق التي تخطط لخبزها بالزيت ورشها بالسميد. تُسكب العجينة في الحاوية ، وتُوزّع على السطح وتُرسل إلى الفرن ، وتُسخّن حتى 180 درجة.
أبقي المن في الفرن لمدة 40 دقيقة ، يعتمد الوقت على سمك الكعكة. أول علامة على الاستعداد هي ظهور الظل الجميل.
أخرجي الحلوى الجاهزة من الفرن ورشيها برقائق جوز الهند ومسحوق الكاكاو. عندما يبرد الطبق ، أخرجه وقدميه على الفور إلى المائدة مع عصير التوت البري أو مشروب آخر.

لا أعرف أي نوع من الكيكات المنزلية سهلة التحضير. يستغرق القليل من الصبر والوقت للحصول على النتائج.

كيفية صنع مانك على الكفير في الفرن

أقوم بإعداد هذه الحلوى الرائعة في الفرن ، على الرغم من أن الطباخ البطيء مناسب أيضًا لهذا الغرض. على أي حال ، كانت النتيجة مذهلة. إذا لم يكن الكفير في متناول اليد ، فاستبدله بالزبادي محلي الصنع أو الحليب الرائب أو خليط من الحليب والقشدة الحامضة. تذكر ، لن ينجح شيء بدون منتج الحليب المخمر ، وبفضل القشدة الحامضة والحليب ، تصبح الكعكة ناعمة ومرنة.

مكونات:

سميد - 1 كوب.
طحين - 1 كوب.
سكر - 1 كوب.
الكفير - 1 كوب.
البيض - 2 قطعة.
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز - 10 جم.
فانيلين.

طبخ:

يُضاف السميد إلى الكفير ويُخلط. لتضخم الحبوب ، اتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. أنصحك بالقيام بالإجراء مساءاً وحفظ الخليط في الثلاجة حتى الصباح.
في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع الفانيليا والبيض. تغلب على كل شيء بأي طريقة مريحة. نتيجة لذلك ، ستزداد الكتلة في الحجم وتصبح خصبة.
تُمزج كتلة البيض مع السميد وتُمزج. نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى العجينة ونخلطها. الشيء الرئيسي هو عدم وجود كتل في العجين.
يُعالج طبق الخبز بالزيت ويُرش بالسميد. صب الخليط في القالب وانتشر بملعقة خشبية.
أوصي بالخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة الشكل باستخدام المن وانتظر قليلاً حتى تبرد الكعكة. أخيرًا ، قم برش الشوكولاتة المذابة أو رش السكر البودرة.

غالبًا ما أصنع فطيرة من السميد ، ولم تكن هناك أبدًا حالة تجاوز فيها عمر التحفة وقت الوجبة. عادة ، تختفي قطع المن المعطر على الفور من الطاولة. بالنسبة للمشروبات ، يتم دمج mannik مع الشاي والقهوة ،

تشير وصفة المن الكلاسيكية إلى أنه يتم تحضيره على أساس منتج الحليب المخمر. في أغلب الأحيان ، تختار ربات البيوت الكفير. بفضل ذلك ، تظهر الكعكة عالية ومورقة ومسامية.

إذا كنت ترغب في إعطاء الكعكة طعمًا كريميًا ، فحاول استبدال منتج الحليب المخمر بالكريمة الحامضة أو الحليب - سيصبح المانيك أكثر نعومة ومرونة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الفواكه المجففة أو المكسرات أو أي توت في العجين. لقد استخدمت القليل من الكرز الطازج. الوصفة بسيطة للغاية ، والرجل نفسه سهل التحضير. يتطلب هذا حدًا أدنى من المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي منزل. الفطيرة لذيذة جدا.

منتجات:

طبخ:

تذكر السر الرئيسي في صنع المن الكلاسيكي: يجب إضافة المنتجات السائلة إلى المنتجات الجافة ، وليس العكس. من الواضح أن أول ما يجب فعله في وعاء هو خلط المكونات الجافة: الدقيق والسميد والسكر المحبب والصودا.

في هذا الخليط يضاف البيض مع الكفير. يمزج العديد من ربات البيوت أولاً الكفير مع البيض ويخفقون بمضرب ، ثم يضيفونه إلى الدقيق والسميد. لكن هذا اختياري تمامًا.

امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. يجب أن يكون للعجين اتساق لزج متجانس لا توجد فيه كتل.

دهن طبق خبز معدني بالزيت النباتي. يجب تلطيخها في أي مكان تلامس فيه العجين. إذا كان لديك قالب سيليكون ، فلن تحتاج إلى تزييته. يُسكب المزيج ويُوزّع بالتساوي فوق القالب.

وزعي الكرز فوق العجينة. عندما تبدأ الكعكة في الارتفاع ، سيكون الكرز في المنتصف ولن ينكشف إلا بعد تقطيع المن إلى شرائح.

نرسل النموذج بمحتوياته إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة ، ونتركه هناك لمدة 30-40 دقيقة. خبز mannik حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

لا تقم بإزالة المن من القالب حتى يبرد. عندما تكون ساخنة ، من السهل جدًا كسرها.

يمكن رش الكعكة النهائية بالسكر البودرة في الأعلى ، مزينة بالحلوى أو الحليب المكثف أو المربى. يمكن تقديم Mannik مع الشاي والقهوة ، وفي أيام الصيف الحارة بالحليب البارد. بالعافية!

ملاحظة: يمكنك أن تتحدث عن أسرارك في صنع المن على الكفير في التعليقات على المقال. وصفة واحدة بسيطة جيدة ، لكن العديد منها أفضل.