بيت طعام صحي

الفطائر على الكفير مع الماء المغلي "المخرم". وصفة لفطائر الدانتيل مع ثقوب على الكفير

الحصول على تعليق من خبز الفطائر الرقيقة المخرمة على الكفير ليس بالأمر الصعب كما تعتقد ، بالنظر إلى كومة من الفطائر اللاسي. الشيء الأكثر أهمية هو جعل العجين متجدد الهواء وبكثافة بحيث يمكن سكبه بسهولة في المقلاة ، وفي نفس الوقت ، لا يكون سائلًا جدًا. تساعد صودا الخبز على تقليب عجينة البان كيك. سوف تتحول الفطائر وفقًا لهذه الوصفة إلى طرية وعطاء ، وكل شيء في حفرة - تُظهر الصورة بوضوح مدى رقيقتها وثقوبها.

مكونات:

الكفير قليل الدسم 1٪ - 500 مل ؛
دقيق القمح - 130 غرام ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 2 قرصات.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

طبخ

يُسكب الكفير في قدر ، ويُسخن على نار هادئة للغاية مع التحريك. بمجرد أن تصبح أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة ، تُرفع عن النار وتُسكب في وعاء ، ويُضاف الملح والسكر. يمكنك تقليل كمية السكر بوضع 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ثم الفطائر على الكفير سيكون لها طعم حلو ، مع حموضة طفيفة. بالنسبة للفطائر غير المحلاة تمامًا ، ما زلت بحاجة إلى إضافة السكر إلى العجينة. أولاً ، سوف يخفف حموضة الكفير ، وثانيًا ، لن تعمل الفطائر الوردية من العجين غير المحلى ، على الأقل تحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة. قليل من الملح يكفي ، لا حاجة بعد الآن.

نحن نقود بيضة واحدة كبيرة ، ونهزها بمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بلون الكريم.

ليس من الضروري إطفاء الصودا في هذه الوصفة لفطائر الكفير ، فهناك ما يكفي من الحمض في الكفير. بعد إضافة الصودا ، سيكون هناك القليل من الفقاعات في البداية ، وسوف تظهر لاحقًا ، بعد إضافة الدقيق.

نخل الدقيق مسبقًا. تصب في العجين في أجزاء ، في الجولة الأولى حوالي النصف. لنتحدث. أضف نصف الدقيق المتبقي. نضرب العجين. تدريجيًا ، سيبدأ في التكاثف والزغب ، ويصبح متجدد الهواء ، ويشبه الخميرة.

يضاف الزيت النباتي ويخفق مرة أخرى.

من الواضح بالفعل عدد الفقاعات التي ظهرت ، وكلما زاد عدد الفقاعات الموجودة ، وكلما زاد عدد الفقاعات المثقوبة ، ستظهر الفطائر المخرمة على الكفير.

دع العجينة ترتاح لمدة 10-12 دقيقة. يقلب ، والتحقق من الكثافة. كثافة الكفير هي نفس كثافة الكفير الدهني - يسهل سكبه من الملعقة ، وليس سائلًا وليس سميكًا. دعنا نحدد بدقة أكبر من أول فطيرة - إذا لم تنتشر جيدًا ، أضف الكفير ، وإذا تمزق الفطائر ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق.

نقوم بتسخين المقلاة على نار أقوى قليلاً من المتوسط ، ثم نلفها إلى متوسطة. نقوم بتغطية الجزء السفلي بفرشاة أو غمسه في الزيت أو نرسمه بقطعة من شحم الخنزير. نجمع العجينة ونسكبها على الحافة العلوية للمقلاة ونميلها قليلاً ونبدأ على الفور في تدويرها وتوزيع العجينة في طبقة رقيقة. عند تسخينها ، تنفجر فقاعات الهواء وتتشكل ثقوب صغيرة وكبيرة في الفطائر. نختار درجة الحرارة بحيث تكون الحواف جافة قليلاً ومتخلفة عن جوانب المقلاة ، ويكون قاع الفطيرة بنيًا ، وتختفي جميع المناطق السائلة من الأعلى ، وتنفجر جميع الفقاعات.

مع وجود كمية كافية من الدقيق ، ستكون العجينة طرية ومرنة ، وتنقلب الفطائر بسهولة شديدة. يجب ربط الفطيرة بخطاف على جانب واحد باستخدام عود أسنان ورفعها بيديك أو رفعها على لوح كتف. اقلبها بحذر واقليها على الجانب الآخر.

يتم تكديس الفطائر الجاهزة أو طيها في مثلثات وأنابيب. غطيها بصحن عميق للتدفئة. ليس من الضروري تزييتهم بالزيت ، الفطائر المخرمة على الكفير وهكذا يتضح أنها لذيذة ، طرية ، حمراء. يمكنك تقديمها مع أي إضافات حلوة أو مالحة - مع شيء لذيذ ، لكن الخيار متروك لك. بالعافية!

Maslenitsa على عتبة ، مما يعني أن التحضير ضروري. ماذا

هو رمز لهذا العيد؟ بالطبع ، الفطائر ، أقترح عليك تجربة بعض الخيارات البسيطة على الكفير قبل العطلة. الفطائر على الكفير لذيذة ومورقة بشكل خاص.

يمكن طهيه مع البيض أو بدونه. مجموعة المكونات كلاسيكية ولا تختلف عن أنواع الخبز الأخرى. بالإضافة إلى مجموعة المنتجات المعتادة ، يمكن أيضًا إضافة الكوسة الطازجة إلى الفطائر مع الكفير ، مما يمنحها بعض الطعم.

الفطائر على الكفير بالماء المغلي

عندما تريد قلي الفطائر على الكفير ، ولكن للأسف لا يوجد ما يكفي من الكفير ، أقترح استخدام الماء المغلي. لذلك تصبح الفطائر أكثر مرونة ورقيقة. هذه الوصفة مثالية للحشو.

سنحتاج:

حليب - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
ماء مغلي - 1 كوب
بيضة - 2 قطعة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة
الصودا - على طرف السكين
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

اخفقي البيض بالملح.

أضف الماء المغلي ، تزداد الكتلة بمقدار 2-3 مرات ، فاز.

يُسكب الكفير والسكر والصودا والدقيق وزيت عباد الشمس ، ويُخفق مرة أخرى ويترك لمدة 10 دقائق.
اسكبي جزءًا من العجينة في مقلاة ساخنة ، وضعيها على السطح بالكامل.
تُخبز البان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى والعسل. يمكن حشوها بحشوات مختلفة من اللحمية إلى الحلوة.

كيفية خبز الفطائر اللذيذة على الكفير بدون بيض

تعد وصفة الفطائر على الكفير بدون بيض خيارًا رائعًا للنباتيين. إنها طرية ولذيذة للغاية. يمكن حشوها أو تقديمها طازجة.

سنحتاج:

الكفير - 500 جم.
حليب - 250 جم.
طحين - 300 جم.
الصودا - 1/2 ملعقة شاي
سكر - 1-2 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
النفط الخام. - 2 ملعقة طعام

طبخ:

يُسكب الحليب في وعاء صغير ويُوضع على الموقد ، ويُسخن حتى الغليان ، لكن حتى لا تظهر الرغوة.

يسخن الكفير قليلاً ، لكن لا ينبغي أن يكون شديد السخونة. أثناء تسخينها على نار خفيفة ، أضف صودا الخبز. حتى يمكن إطفاء الرغوة والصودا ، امزج.

يُضاف السكر والملح ، ويُرفع الكفير الدافئ على حرارة 70 درجة تقريبًا.
أثناء التحريك ، أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة خالية من الكتل ، اعجن العجينة السميكة أولاً.

أضيفي الحليب الساخن إلى الخليط بالتدريج وقلبي.
يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى ، يصبح العجين جاهزًا.

يجب أن تكون العجينة النهائية متناسقة مع القشدة الحامضة السائلة.

سخني مقلاة زيتية.

من الأفضل خبز الفطائر الرقيقة في مقلاة غير لاصقة ، إذا كنت تريد أن تكون المعجنات أرق ، أضف المزيد من السائل.

نضيف جزء من العجين المحضر. تُخبز على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ، على نار متوسطة.

ستصبح الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ورقيقة بشكل مذهل. بالعافية!

معجنات رقيقة على الكفير مع الثقوب

ربما كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة للكفير. دعنا نجرب واحدة جديدة ، ربما لا تختلف على الإطلاق عنك. حاول تغيير تقاليدك.

سنحتاج:

الكفير - 1 لتر
بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق - 2-3 أكواب
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
زبدة لدهن الفطائر

طبخ:

نقوم بخلط جميع المنتجات في وعاء للخفق ، إذا لم يكن لديك مثل هذه التقنية ، فاستخدم خفاقة عادية. ابدأ بخفق البيض والسكر والملح.

نضيف الكفير ونخفق الدقيق بالمضرب ثم الصودا و 50 مل. ماء مغلي.

يُسكب الزيت النباتي في العجينة المحضرة ويخلط.
دهن مقلاة مسخنة جيدًا بزيت دوار الشمس أو دهن الخنزير.
نسكب جزءًا من العجينة ، ونتركها تنتشر على كامل سطح المقلاة.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أثناء قلي الفطائر ، لا تنس تقليب العجين باستمرار ، فأنت بحاجة إلى أخذ جزء من الكتلة ليس من الأعلى ، ولكن من الأسفل.

الفطائر على الكفير مع الثقوب جاهزة ، أفضل وصفة للمعجنات الكلاسيكية ، لا تفوتها. لا تنس إضافته إلى صندوق الوصفات الخاص بك. بالعافية!

فيديو عن كيفية طبخ الكوسة toptuns

لذيذ ومفيد أيضا. إذا لم تكن قد جربت العجين بعد ، فتأكد من الحصول على عجينة فطيرة جاهزة وكوسة صحية. الجميع سوف يقدرون الفطائر الخاصة بك.

كيف تحب الوصفة ، توافق على أنه لا يوجد شيء معقد فيها. عجينة سادة مع اضافة الكوسا الطازجة والتي يمكن استبدالها بالكوسا واليقطين. جربها ، ستنجح بالتأكيد. بالعافية!

طبخ الفطائر المخرمة

هل تعلم سر عمل الفطائر المخرمة على الكفير؟ بالطبع ، من الضروري إضافة القليل من الماء المغلي إلى مثل هذه العجينة ، والتي بفضلها تبين أن الخبز كان مفتوحًا.

سنحتاج:

دقيق - 170 غرام.
الكفير - 250 مل.
ماء مغلي - 200 مل.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
الصودا - 1/3 ملعقة شاي
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

في الوعاء المجهز ، اكسري بيضة الدجاج ، أضيفي الملح والسكر حسب الوصفة.

صب الماء المغلي برفق وحركه باستمرار حتى لا يغلي بيضنا.

يُسكب الكفير في الكتلة المحضرة ويخلط.

نضيف الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك باستمرار.

في النهاية ، أضيفي الصودا واخلطي واسكبي في زيت عباد الشمس.

تُسكب العجينة النهائية في أجزاء في مقلاة مسخنة ، وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر المخرمة جاهزة لتقديمها على الطاولة. بالعافية!

إصدار Choux "Vologda lace"

لا يمكن أن تكون الفطائر على الكفير مخرمة فحسب ، بل يسميها البعض "دانتيل فولوغدا". نظرًا لمساميتها عند طهيها ، فإنها تبدو مثل الدانتيل الروسي. لكي نكون أكثر دقة ، أطلقوا عليها اسم "دانتيل فولوغدا".

يتم تقديم هذه المعجنات ، مثل جميع الفطائر الكلاسيكية ، ويمكن أيضًا حشوها. لكن يجب أن تكون الحشوة كثيفة جدًا ، وإلا فقد تتسرب عبر الثقوب الموجودة في الفطائر.

سنحتاج:

الكفير - 250 مل.
دقيق ممتاز - 150 غرام.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
الصودا - 1/3 ملعقة شاي
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
ماء مغلي - 125 مل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة

طبخ:

هذه الفطائر سهلة التحضير.

يخلط الكفير مع السكر ويضاف الدقيق.
يُضاف الملح وبيض الدجاج إلى الكتلة النهائية ، ويُخفق جيدًا.
بشكل منفصل ، في وعاء من الماء المغلي ، يُنقع الصودا ويُسكب في العجين مع التحريك باستمرار.
تخلط مرة أخرى وتترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
أضف الزيت النباتي إلى الكتلة النهائية ، واخلطها.
يُسكب جزء من العجين في مقلاة ساخنة ويُقلى من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكنك استخدام الإصدار الكلاسيكي من التسريب التجريبي ، أو يمكنك استخدامه بشكل مختلف ، سأخبرك الآن. صب الخليط النهائي في زجاجة بلاستيكية ، وأغلق الغطاء ، ولكن ليس تمامًا حتى يتدفق العجين قليلاً عند الضغط عليه. ونضغط عليها بأشكال غير عادية في مقلاة ساخنة وأنماط خبز.

هنا لدينا مثل هذا "الدانتيل فولوغدا" ، في رأيي أنه ممتع للغاية وأصلي. إنه يستحق المحاولة. تخيل وستنجح بالتأكيد.

بالعافية!

كيفية طهي وصفة لفطائر الدانتيل مع ثقوب على الكفير - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

لقد جربت العديد من وصفات الفطائر ، أحب الحليب والكفير ومصل اللبن والماء المغلي ، حتى فطائر الشوكولاتة بالكاكاو تتميز بمذاقها الفريد. من الفطائر ، يمكنك حتى صنع كعكة فطيرة مع التوت والفواكه والقشدة الحلوة.

لقد صنعت اليوم الفطائر في الماء المغلي والكفير ، فهي لذيذة للغاية وطرية ، وجميعها مزركشة ، مع ثقب ، رقيقة. كما لاحظ زوجي ، يمكنك ترشيح الشعيرية من خلال الفطائر.

من كمية المكونات المشار إليها ، حصلت على 35 فطيرة. خبزت في مقلاة بقطر 15 سم.

الفطائر ليست رقيقة حتى ، لكنها رقيقة. السر الأكثر أهمية هو صب نصف مغرفة من العجين في المقلاة. وتقلى أيضا في مقلاة ساخنة.

يمكن مشاهدة هذه الوصفة في دقيقتين في الفيديو من الصور ، والذي يتم تقديمه في نهاية المقال.

الفطائر على الماء المغلي والكفير

500 مل الكفير
2 بيض (كبير)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة صودا
250 مل ماء مغلي
2 كوب دقيق (250 جرام)
زيت نباتي 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق

لا يستغرق تحضير المكونات الكثير من الوقت ، فجميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، ويمكن العثور عليها في أي متجر.

اليوم ، كما هو الحال دائمًا ، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي ستساعدك على تحضير الفطائر اللذيذة والعطاء.

الفطائر على الكفير بالماء المغلي - مخرمة ، رقيقة ، في حفرة ، وصفة مع الصورة

الوصفة بسيطة ومثالية ، فطائر القلي ممتعة ، لأنها تتحول حقًا إلى الحفرة.

الكفير ، أحد المكونات المهمة في هذه الفطائر. يمكنك استخدام الكفير محلي الصنع (القرية) أو شراؤه من المتجر.

أستخدم الكفير المصنوع في المنزل من الحليب. إذا كنت ستستخدم ، للاختبار ، مثل هذا الكفير ، فلا تأخذ منتجًا جديدًا ، لأن الكفير الطازج ليس حامضًا. ولكن إذا كان الكفير يقف ليوم واحد على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، فسيكون بالفعل أكثر حمضية.

إذا اشتريت الكفير من متجر ، فعليك تناول 2.5٪ - 3.2٪ دهون على الأقل. آمل أن يتم تسويتها.

تحضير المكونات ووعاء تعجن فيه العجين. نحن نقود بيضتين في وعاء ، لدي بيض ريفي. أضف الملح والسكر.

أستخدم مرفق خفاقة للخلاط. لكن بدون تعصب. بعد ذلك ، أسكب الكفير الدافئ. أقوم بتسخين الكفير قليلاً ، ولكن فقط حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا. لدي 0.500 مل. الكفير.

أنا أخلط كل شيء مع خفقت. نخلت الدقيق أولاً. لدي بالضبط كوبان ، أكواب 250 جرام.

صب الدقيق في أجزاء ، أسكب كوبًا واحدًا ، وأخلط كل شيء بمضرب ، ثم الزجاج الثاني واخلطه مرة أخرى. هنا يمكنك بالفعل العمل بشكل جيد حتى لا توجد كتل.

اتضح عجينة متجانسة. يتحول العجين مثل فطيرة ، سميكة.

صب الماء المغلي في مجرى رفيع في خليط البانكيك. في نفس الوقت ، اخفقي العجين بمضرب بيض.

نستمر في خفق العجين لمخافق الفطائر ، لن يكون العجين سميكًا جدًا. بعد ذلك ، أضيف الزيت النباتي إلى العجين ، وأخلط كل شيء واتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. عادة أتركه على طاولة المطبخ. يقولون في بعض الأحيان. "دع العجين يرتاح".

نقلي الفطائر في مقلاة ساخنة. بالنسبة للفطيرة الأولى ، أقوم بدهن المقلاة بالزيت النباتي. في بعض الأحيان ، يتضح أن أول فطيرة "متكتلة" ، حتى أنها تعتبر طبيعية عندما تكون أول فطيرة متكتلة بالضبط. ولكن هذا على الأرجح بسبب مقلاة غير مسخنة بدرجة كافية.

أعترف بصدق أن أول فطيرة لي ، كما هو متوقع ، "متكتل" ، سارع إلى سكب العجين. حتى أنني اعتقدت أنني بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق. ولكن عندما تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، ستتحول الفطائر بشكل مذهل إلى الفتحة. لذلك لم أقم بإضافة الدقيق.

صب العجين من المنتصف إلى الحواف ، فمن الأنسب لي أن أفعل ذلك بالوزن ، كما لو كنت أقوم بتمرير المقلاة بحيث تنتشر العجين وتتشكل دائرة.

لجعل الفطائر رقيقة ، صب نصف مغرفة من العجين.

تبين أن الفطائر تكون مخرمة ومفرغة ورقيقة ، لذلك ، أثناء عملية الخبز ، أدركت أن النسب في هذه الوصفة مثالية.

الفطائر مقلية على كلا الجانبين. لدي مقلاة غير لاصقة. تقلى أم لا ، قرر بنفسك.

نحن لا نحب الفطائر المحروقة ، لذلك أحاول تحميرها دون حرقها. استدر بملعقة خاصة.

في عملية القلي ، إذا لزم الأمر ، يجب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي أو قطعة من لحم الخنزير المقدد ، كما يناسبك.

هذه هي الطريقة التي نقلي بها كل فطيرة. أنا أكدس الفطائر. يمكن تشحيم كل فطيرة بالزبدة. لكني لا أفعل هذا ، لأن الفطائر دهنية. ولكن هذا هو رأيي.

والدتي ، على سبيل المثال ، تقوم دائمًا بدهن كل فطيرة بالزبدة ، بغض النظر عن الوصفة التي تطبخها. لذا فإن الفطائر تكون أكثر نعومة ولذيذًا وذات ملاحظات كريمية.

لقد كتبت بالفعل أعلاه ، لكني أكرر ، مقلاة صغيرة ، قطرها 15 سم ، حصلت بالضبط على 35 فطيرة من هذه الكمية من المكونات. تحسب خصيصا.

يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع العسل والمربى والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف والشوكولاتة ومحشوة بحشوات مختلفة.

لقد قمنا مؤخرًا بحشو الفطائر بالجبن القريش وخبزنا في الفرن بالقشدة الحامضة. الفطائر مع الجبن في القشدة الحامضة طرية ولذيذة للغاية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك المحاولة. اليوم لا أحشو الفطائر ، لكنني أخدمها بالعسل والمربى والقشدة الحامضة.

ماذا تفعل مع الفطائر ، قرر بنفسك. جدتي ، على سبيل المثال ، في Maslenitsa تعامل جميع الجيران مع المعجنات. في عطلة عيد الفصح ، تعاملت أيضًا مع الجيران بالفطائر.

طعم الفطائر ممتاز ، كل شيء باعتدال ، يكفي. لكن ، بالطبع ، أوصي بتجربة الفطائر عند الخبز وإضافة السكر ، على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديك ما يكفي. ولكن إذا كنت تقدم الفطائر مع المربى ، فلن تكون هناك حاجة إلى السكر ، لأن الفطائر مع الماء المغلي والكفير يمكن أن تكون حلوة للغاية.

تذكرت اليوم وصفة أخرى أعددتها لعائلتي. هذه فطيرة فطيرة. يمكن أيضًا القيام به في أيام العطلات. أعطاني صديق الوصفة. لكنني أصنعها منذ فترة طويلة. الأطفال لا يحبون الكبد كثيرا.
للفطائر نأخذ:
2 بيضة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة صودا ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 350 مل حليب ، 200 غرام دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
لكنه ليس مهمًا أيضًا. يمكن للجميع طهي عجينة البان كيك حسب وصفتهم المجربة والمفضلة.
حشوة:
400 جرام كبد دجاج ، 1 ملعقة كبيرة. ل.زيت نباتي ، 1 جزر ، 1 بصل ، 50 جرام زبدة ، 1 بيضة.
للزينة ، يمكنك أن تأخذ 150 غرامًا من القشدة الحامضة و 50 جرامًا من الكاتشب. الملح والفلفل حسب الذوق.
يخفق البيض مع السكر والملح والصودا. يُسكب 200 مل من الحليب ويُضاف الدقيق ويُمزج كل شيء جيدًا. اسكب باقي الحليب تدريجيًا. الفطائر المخبوزة.
للحشوة ، اقلي الكبد. وضع الجزر والبصل. تقلى قليلا جدا. يُطحن كل شيء في الخلاط ويُضاف الزبدة والملح والفلفل.
ضعي 2 فطائر في الشكل واتركيها جانباً 2. وزع الحشوة بين الباقي. تُلف كل فطيرة في أنبوب وتُوضع في قالب.
يخفق البيض ويصب فوقه. غطيها بالباقي من الفطائر. تُمزج الكريما الحامضة مع الكاتشب ، تُوزّع الطبقة العلوية وتُوضع في الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة.
أو يمكنك فقط دهن الفطائر بالحشوة وطيها على شكل كعكة. تزيين بشيء في الأعلى. سوف تحصل على مثل هذه الكعكة الخفيفة.

ولم تعجبني هذه الوصفة فحسب ، بل أثارت اهتمامي أيضًا. على الرغم من أن الأمر يتطلب القليل من العبث به ، أعتقد أنه يستحق ذلك. لن نتمكن من القيام بذلك من أجل Maslenitsa.

يمكن القيام بذلك وبعد المنشور بالفعل ، جربه. بعد كل شيء ، نحن نخبز الفطائر ليس فقط من أجل Maslenitsa.

عليا ، لقد صنعت مثل هذه الكعكة مرة واحدة ، من الجيد أن ذكّرتك بذلك. الحقيقة الوحيدة هي أننا تناولنا بالفعل الكثير من الفطائر ، وسوف نؤجل هذا الأمر للمستقبل.
وتذكرت أيضًا وصفة واحدة للفطائر ، سأكتبها أدناه.

اعتدنا على صنع كعكة الكبد لحفلات الزفاف والعطلات الأخرى. يمكن أن يتم ذلك بطرق مختلفة. اولا: خبز البان كيك ، دهن كل منها بالمايونيز وحضر حشوة الكبد وادهنها بالمايونيز. أضف أيضًا الشبت الأخضر. كدس لفائف الربيع واحدة فوق الأخرى. اتضح كعكة لذيذة. لطالما أحببته
وهناك وصفة أخرى لخبز فطائر الكبد ، ودهنها بالحشوة - الجزر والبصل المقلي ، وصنع شبكة من القشدة الحامضة أو المايونيز ، وتزيينها بشكل جميل بالشبت في الأعلى ، يمكنك وضع الطماطم ، مفرومة بشكل جميل. الكعكة أيضا لذيذة جدا.
لم أطبخ شيئًا كهذا لفترة طويلة. بعد المنشور ، عليك أن تتذكر وتفعل.

وقد قمنا مؤخرًا بإعداد كعكة الكبد من كبد الدجاج. اتضح أنه لذيذ جدا. أنا لا أحب الكبد حقًا ، لكني أكلته بسرور في هذه الكعكة.

انا احب هذه الكعكة ايضا لذيذة وممتلئة للغاية أيضًا.

أحب أن أصنع مثل هذه الفطائر على الكفير بالماء المغلي ، فهي تتحول حقًا إلى رقيقة وطرية ولذيذة جدًا. لكني لا أحصل على ثقوب من هذا القبيل. يبدو أن الوصفة هكذا ، ما هو التركيز هنا؟

أريد أن أكتب وصفتي لفطيرة البانكيك. انها تسمى "الدجاج". صحيح أن العجين الرئيسي فيه هو نفخة ، ولكن هناك حاجة أيضًا إلى الفطائر.
أشتري العجين الآن جاهز في المتجر ، الخميرة أفضل.
يمكن خبز الفطائر حسب أي وصفة تريدها ، ويمكن أن تكون رقيقة أو سميكة ، ولكن يفضل أن تكون رقيقة ، وستكون الكعكة ألذ.
سوف تحتاج 5 فطائر في المجموع. لا أريد حقًا أن أعجن العجين لهم ، لذا في المرة القادمة التي نخبز فيها الفطائر ، نترك (إن أمكن) 5 قطع ونخفيها عن جميع أفراد الأسرة.
للحشوة تحتاج: لحم دجاج مسلوق ، بيض مسلوق ، أرز مسلوق ، فطر مقلي بالبصل ، زبدة مذابة.
أنا لا أحدد العدد الدقيق للمكونات ، ما عليك سوى أن تأخذ القليل في كل مرة.
كما فهمت بالفعل ، يجب سلق اللحوم والبيض وتقطيعها جيدًا ، كما نستخدم الفطر المفروم جيدًا ، ونأخذ أيًا منه.
نطرح طبقة واحدة من العجين ، ونعطيها شكل دائري ، ونضعها على صينية خبز أو بشكل كبير.
دهنها قليلاً بالسمن ، ضعي طبقة من الدجاج.
ثم نضع فطيرة في الأعلى ونشحم بالزيت ونضع حشوة البيض والأرز.
فطيرة أخرى ، زبدة ، طبقة من الفطر مع البصل.
الفطيرة مرة أخرى ، كرر الطبقات.
انشر الحشوة في طبقة رقيقة.
المرحلة النهائية هي الطبقة الثانية من عجين الفطير.
نضغط على الحواف ونصنع ثقوبًا بشوكة في الأعلى ونشحم بيضة نيئة ونرسلها إلى الفرن.
هذه الكعكة كبيرة جدًا.
يمكنك تصغيرها عن طريق وضع طبقات الحشو مرة واحدة دون تكرار.
مثيرة جدا للاهتمام وغير عادية ولذيذة.

عليا ، هل يمكنك عمل كعكات منفوخة بحجم الفطائر؟ اتضح أن الكعك السفلي والعلوي عبارة عن عجين الفطير ، وبينهما فطائر بحشوات مختلفة؟ هل هذا كورنيك؟)) أنا لم أطبخ كورنيك. عليك أن تحاول القيام بذلك. أحب المعجنات النفخة. فقط بعد المنشور سنفعل ذلك. أكلنا أيضًا فطائر مختلفة ، نحتاج إلى أخذ استراحة للجسم.
شكرا على الوصفة اللذيذة!

أحببت الوصفة: 71

الوصفة: فطائر لاسي - على الكفير والماء المغلي

مكونات:
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
ماء - 2 أكواب
دقيق - 15 ملاعق كبيرة ؛
الكفير 2.5 ٪ - 2 كوب ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

اليوم سأطهو فطائر الدنتل على الكفير والماء المغلي. لا أستطيع أن أقول أن هذه هي الوصفة المفضلة لدي لصنع الفطائر ، ولكن مع ذلك ، الفطائر لذيذة ، لاسي وطرية للغاية.

للطبخ ، سأحتاج إلى وعاء كبير ، حيث سيكون هناك الكثير من العجين. كسرت ثلاث بيضات في وعاء.

أضيف السكر والملح إلى البيض. هذا هو المكان الذي تذهب إليه المشروبات الغازية.

اخلطي هذه المكونات جيدًا باستخدام خفاقة.

أقيس خمسة عشر ملعقة كبيرة من الدقيق وأرسلها إلى غربال لغربلة. يختلف الطحين ، لذا يجب أحيانًا تعديل كمية الدقيق ببضع ملاعق.

اخلطي الدقيق جيدًا.

الآن يمكنك إضافة الكفير.

أقوم بخلط وصب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تخلط جيدا وتترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

أنا أخبز الفطائر في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت.

يمكن تقديم هذه الفطائر في أي مكان.

وقت الطبخ:PT00H30M 30 دقيقة.

الفطائر على الكفير رقيقة مع الثقوب

هل تحب الفطائر الناعمة الرقيقة مع الكثير من الثقوب؟ ثم قم بطهي فطائر الكفير الرقيقة مع الثقوب حسب هذه الوصفة.

فطائر الكفير وفقًا لهذه الوصفة رائعة بكل بساطة - ناعمة وطرية وحساسة وتذوب في فمك حرفيًا. يمكن تقديمها مع أي منتجات بالشكل المعتاد أو محشوة.

إذا لم يكن لديك وصفة توقيع خاصة بك للفطائر ، فاحرص على ملاحظة هذه الوصفة - حتى الطباخ الذي يفتقر إلى الخبرة تمامًا يمكنه خبز الفطائر الرائعة باستخدامه.

وصفة لفطائر الكفير الرقيقة مع الثقوب

2 كوب كفير ودقيق

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

السكر والملح حسب الرغبة

كيفية طهي الفطائر الرقيقة على الكفير بالثقوب:

اخلطي الكفير مع البيض والسكر والملح والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا بالمضرب ، يجب ألا تكون هناك كتل.

في كوب من الماء المغلي ، أطفئي الصودا ، اخلطيها بسرعة واسكبي هذا الخليط في العجينة ، اخلطيها واتركيها لمدة 5 دقائق.

يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُمزج المزيج ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.

يعتمد عدد الثقوب في الفطائر إلى حد كبير على مدى جودة تسخين المقلاة - فكلما زادت سخونة ، زاد عدد الثقوب.

أيها الأصدقاء ، كيف تطبخون فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب؟ شارك وصفات الفطيرة الخاصة بك في التعليقات.

وصفة فيديو للفطائر على الكفير

لقد رأيته على الإنترنت ، ولا أتذكر من كان لديه وصفة لهذه الفطائر وأحبها حقًا. لقد فعلتها لمدة ستة أيام متتالية. طالب الزوج والابن. أشارككم الوصفة.

سنحتاج:
2 كوب كفير
2 كوب من الدقيق
2 بيض
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
الملح والسكر حسب الرغبة

يخلط الكفير والبيض والدقيق والملح والسكر ويخفق برفق بمضرب.
ضع نصف ملعقة صغيرة في كوب من الماء المغلي. الصودا ، يقلب بسرعة ويصب في العجين ، ويخلط ،
دعنا نقف لمدة 5 دقائق.
أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، مزيج وتقلى الفطائر.
تأكد من الخبز في مقلاة ساخنة جدًا وبعد ذلك سيكون هناك المزيد من الثقوب)

يا كيف فاتح للشهية. أنا ارتباطك. سنحاول بالتأكيد. سؤالي الوحيد هو إطفاء الصودا أم لا؟

فطائر الدانتيل ، الفطائر على الكفير

جميع حقوق المواد الموجودة على موقع www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.

إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتيجة تطبيق وصفات الطهي المعينة ، وطرق تحضيرها ، والطهي والتوصيات الأخرى ، وأداء الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية عليها ، وعن محتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com

مجرد وجبة! الفطائر اللاسي على الكفير

عندما يكون قلبك حزينًا وتريد عطلة ، فلماذا لا تطبخ الفطائر المخرمة اللذيذة؟ رقيق وشفاف ومغطى بأنماط مخرمة مثل دانتيل فولوغدا الحقيقي! هذه هي الفطائر التي سنطبخها اليوم.

أهم شيء في الفطائر هو صنع العجين الصحيح. في بعض الأحيان يبدو أنه يتم الحصول على الاتساق المثالي ، ولكن لا توجد ثقوب ، والفطائر رمادية ، ولكنها متساوية تمامًا وليست مسامية.

السر يكمن في تشبع العجين بالأكسجين. يعتبر مزيج الصودا والكفير مثاليًا (على الرغم من أنه يمكنك طهيه بالحليب والعيران والمياه الغازية وحتى البيرة ...). بالإضافة إلى ذلك ، فإن غربلة الدقيق والخفق لفترة طويلة يعطي أيضًا نتيجة إيجابية.

1 كوب من الكفير
150 غرام طحين
1 بيضة
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
0.5 كوب ماء مغلي
1 ملعقة كبيرة الصحراء
1/3 ملعقة صغيرة ملح

يُمزج الكفير والبيض والسكر والملح والدقيق جيدًا.
أضيفي الصودا إلى الماء المغلي ، واخلطيهم بسرعة واسكبيهم في العجين.
امزج كل شيء جيدًا واتركه يقف لمدة 5 دقائق.
نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونخلطها.
اخبزيها في مقلاة مدهونة بالزيت.

الفطائر "الدانتيل" على الكفير

1 يخفق البيض مع السكر والملح.

2 صب الكفير في خليط البيض.

3 صب الدقيق ، سوف تصبح العجينة سميكة جدا ، مماثلة في تناسق عجين الفطائر. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق ، اعتمادًا على كثافة الكفير وحجم البيض.

4 اخلطي العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ، بدون تكتلات.

5 سخني الحليب إلى حالة الغليان ، واسكبي الصودا في الحليب ، واخلطيها واسكبيها بسرعة في تيار رفيع في العجين ، مع التحريك جيدًا.

6 يُسكب الزيت في العجينة ويُمزج.

7 تبين أن العجينة في التوجا سائلة تمامًا ، إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، أضف الماء المغلي أو الحليب المغلي حتى يرضيك قوام العجين.

8 نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة طبخ أو شحم الخنزير. اسكبي العجينة في المقلاة ووزعيها بالتساوي مع إمالة المقلاة قليلاً في اتجاهات مختلفة. دعها بنية على جانب واحد ، يجب أن تظهر العجين "ثقوب". لا تخف من التحقق من تحول الطبقة السفلية إلى اللون البني عن طريق رفع حافة الفطيرة قليلاً. باستخدام ملعقة.

9 بنفس الطريقة ، اقلي الفطيرة على الجانب الآخر.

10 فطائر جاهزة ، ساخنة ، يمكنك تشويهها بالزبدة إذا رغبت.

11 تقدم مع صلصة من اختيارك.

لتحسين تجربة المستخدم ، يستخدم موقعنا ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت توافق على هذا ، انقر فوق الزر "موافق". خلاف ذلك ، اترك الموقع.

خبز الفطائر المخرمة فن حقيقي! بعد كل شيء ، لا تحتاج فقط إلى "وخز" العجينة جيدة التهوية والسائلة والمتجانسة تمامًا ، ولكن أيضًا تسخين المقلاة جيدًا ، وتحديد درجة حرارة الخبز المناسبة ، ولا تنسَ دهن الحواف بالزبدة. لكن هذا الإجراء يصبح بسيطًا للغاية ومثيرًا حتى إذا كان لديك "ورقة غش" مثبتة في متناول اليد. حسنًا ، دعنا نخبز الفطائر على الكفير ، واختر الوصفة ، وستحصل بالتأكيد على جولات رفيعة بها ثقوب في المرة الأولى.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة بثقوب من عجينة الشو على الكفير

سيساعدنا غليان الماء بشكل حاذق على التعامل مع جلوتين القمح ، والذي لا يتعجل عادة التميز عن الدقيق. لذلك ، في بعض الأحيان بدلاً من الفطائر المتوقعة ، يتم الحصول على كتل أو koloboks أو "خرق" هولي. ولكن في حالة فطائر الكسترد ، يتم استبعاد مثل هذه النتيجة غير المتوقعة. وصفة رائعة للغاية.

الكفير (أي محتوى دهني) - 400 مل

دقيق القمح - 260 جم (أو 2200 مل كوب)

الكفير أفضل لاستخدام قليل الدسم. إنه أرق وأكثر حمضية. سنحتاج إلى حمضها لتكوين فقاعات هواء صغيرة تجعل الفطائر حساسة. صب منتج الحليب المخمر في وعاء عميق. أضف صودا الخبز. تخلط جيدا. يسخن قليلاً على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. أو استخدم الميكروويف لهذا الغرض. القوة - 800-900 واط. الوقت - 30 ثانية.

ستبدأ الصودا في "الإطفاء" بسبب حمض الكفير. سيظهر غطاء رغوي منفوش على السطح. احرص على عدم زيادة سخونة الكتلة حتى لا ينفصل مصل اللبن.

افصل الصفار عن البروتين. يقسم السكر إلى نصفين. أضف نصف إلى الصفار.

اخفقي حتى تذوب حبيبات السكر. سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتصبح أكثر سمكًا.

صب بقية السكر الحبيبي على البروتين. يخفق حتى الحصول على رغوة ثابتة بمضرب أو خلاط. سيساعدنا خفق البيض على تجنب "اتساخ" الفطائر.

نسكب نشا البطاطس في خليط الصفار والسكر. يمكن استبداله بالذرة.

ضع الدقيق المنخل هناك. في مجرى رفيع ، أدخل الكفير في عجينة الفطيرة المستقبلية. قلب محتويات الوعاء في نفس الوقت بمضرب يدوي للحفاظ على المكونات الجافة من التكتل معًا.

صب الزيت النباتي. يقلب.

الآن أدخل البروتين المخفوق. بفضله والكفير بالصودا ، ستصبح الفطائر رقيقة وبها ثقوب.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. إذا كانت المقلاة عادية ، دهنها بالدهن (قطعة من شحم الخنزير أو زيت نباتي). يمكن خبز الفطائر على الفور على مقالي غير لاصقة. صب كمية صغيرة من العجين. ينتشر فوق القاع في طبقة رقيقة. يجب أن تكون النار أثناء طهي الفطائر متوسطة. مع كثافة تسخين عالية ، يمكن أن تحترق جولات رقيقة مخرمة. إذا احترق الموقد بشكل ضعيف ، فستصبح الفطائر قاسية.

بعد التحمير من جهة ، اقلبوا الفطيرة مع الثقوب على الجانب الآخر. إذا قمت بالأشياء ، فلا تحترق لفترة طويلة.

ضع دوائر ذهبية ساخنة ، تشبه منديل مخرم ، على طبق. "امش" حول الحواف بقطعة من الزبدة حتى لا تتصلب بعد التبريد. أو قم بتغطية الكومة بمنشفة سميكة ونظيفة أو بغطاء دائري من مقلاة أو قدر كبير. هذه الفطائر مثالية للحشو. فهي رقيقة ومثقبة ومرنة ولا تمزق. لكن من اللذيذ تناولها دون حشو - بالمربى ، على سبيل المثال.

فطيرة شهية!

مؤلف وصفة أليكسي ميدفيديف

يحب الجميع الفطائر: الكبار والصغار. لدى Art-Lunch بالفعل وصفة فطيرة كلاسيكية - الفطائر بالحليب. يمكن تناول هذه الفطائر كل يوم. لكن تعلم وصفة جديدة سيساعد في تنويع الطريقة المعتادة لصنع الفطائر قليلاً - اليوم سنحاول الخبز فطائر رقيقة على الكفير مع الثقوب. السمات المشتركة للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي اللون الجميل ، والمسامية ، والتحميص ، والحنان المذهل ، والفطائر لا تجف تقريبًا. وبالطبع ، الحد الأدنى من المنتجات التي تكون دائمًا في المنزل تقريبًا. يخبزون بسرعة ولا يلتصقون أو يمزقون. حتى أول فطيرة لن تتحول إلى كتلة ، فهذه وصفة جيدة.

بالمناسبة ، الفطائر ليست مناسبة لتغليف الحشو بها ، هذا خيار لمحبي الوصفات فطائر الكاسترد المخرمة على الكفير رقيقة مع الثقوب. هنا وصفة فطيرة الحليب الرقيقة. والتي تعتبر رائعة لتغليف جميع أنواع الحشوات المختلفة بها.

محتوى الدهون في الكفير لا يلعب دورًا ، اختر ما تريد.

هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 12 قطعة بان كيك إذا تم خبزها في مقلاة بقطر 22 سم ، يكفي وجبة لشخصين.

يجب ألا تكون جميع المكونات المستخدمة باردة. لذلك ، نقوم بإخراج البيض والكفير مسبقًا ، قبل 30 دقيقة من الطهي أو تسخينه مباشرة قبل الاستخدام: عادةً ما أقوم بتسخين البيض تحت ضغط الماء الدافئ من الصنبور ، والكفير في الميكروويف.

في الوعاء حيث نصنع العجينة ، نخفق بيضتين ونضيف السكر والملح. ضع الماء في الغلاية حتى يغلي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء التحضير يزداد حجم الخليط بشكل كبير. لذلك ، من الأفضل تناول أطباق كبيرة وعميقة.

يخفق بالخلاط أو يخفق لمدة 3 دقائق.

يجب أن تتحول كتلة البيض إلى رغوة رقيقة رقيقة.

يضاف الكفير الدافئ ويخلط.

الآن اللحظة الحاسمة. صب الماء المغلي في مجرى رقيق في البيض المخفوق مع الخفق باستمرار. في الوقت نفسه ، تصبح الرغوة أكثر روعة وكثافة. الماء المغلي ، على عكس المخاوف المحتملة ، لن "يطبخ" المكونات الأخرى. لكن لهذا يجب أن يتم تقديمه تدريجياً ، في تيار رقيق للغاية.

يُنخل الدقيق في العجينة ويُخلط حتى يذوب الدقيق تمامًا ، ولا يُسمح بأي كتل. نعمل بخلاط أو خفاقة. في عجينة دافئة ، يجب أن يتشتت الدقيق بسرعة. عند الخلط ، ستبدأ الرغوة في المغادرة بشكل طبيعي ، ولا يجب أن تخاف - هذا أمر طبيعي. ثم تضاف صودا الخبز وتخلط مرة أخرى. سوف يتم "إخماد" الصودا بواسطة البيئة الحمضية للكفير وهذا سيمنح العجين روعة إضافية ، ولن تكون الفطائر نفسها حامضة.

يضاف الزيت النباتي ويخلط بلطف. العجين جاهز! اتضح أنه سائل ، كما ينبغي أن يكون. لا تقلق ، كل شيء سيصبح رائعًا. أيضا ، العجين رقيق جدا مع القليل من الرغوة في الأعلى.

دعنا ننتقل إلى الخبز. أفضل استخدام صينية بان كيك بقطر 22 سم وجوانب منخفضة. قوة اللوحة أعلى بقليل من المتوسط. نقوم بتسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي ، ونحصل عليها في مقلاة ساخنة الفطائر مع الثقوب. وهذا ما نسعى إليه. في مقلاة سيئة التسخين ، لن تعمل الثقوب الموجودة في الفطيرة معك. نسكب العجينة في المقلاة الساخنة وفي نفس الوقت نلفها بشكل دائري بحيث تغطي العجينة القاع بطبقة رقيقة. تظهر ثقوب مخرمة أنيقة على الفور على طول الجزء السفلي. عندما يغطي الخليط قاع المقلاة بالكامل ، قم ببساطة بصب الخليط الزائد فوق الحافة مرة أخرى في الوعاء. ستساعدك هذه الطريقة في قلي الفطائر الرقيقة جدًا وحتى الفطائر. ومع ذلك ، من الجيد فقط استخدام صينية للفطائر ذات جوانب منخفضة. إذا كنت تقلى أيضًا في مقلاة عادية ذات جوانب عالية ، فلن تتحول الفطائر إلى شكل دائري ، ولكن مع عملية من جانب واحد. في صينية الفطائر ذات الجدران الصغيرة ، تكون هذه العملية غير مرئية تمامًا.

الجانب الأول يخبز على الفور. ارفع الحافة بملعقة - إذا كانت حمراء وخلفها جيدًا ، فقد حان وقت الانقلاب. وتقلب البان كيك بعناية كافية حتى لا تمزق العجين. اقلب البان كيك ، واخبزي الجانب الثاني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها في طبق. إذا كان الفرن أطول ، تصبح الحواف مقلية ومقرمشة ، والوسط طري ؛ إذا قمت بحملها قليلاً ، فستكون الفطائر أكثر ليونة. بعد الخبز ، ستبقى الفطائر دافئة فوق بعضها البعض وتصبح أكثر طراوة.

قبل تناول حصة جديدة من العجين ، اخلطيها حتى لا يستقر الدقيق في القاع. وتأكد من الانتظار 20-30 ثانية حتى يسخن المقلاة مرة أخرى. علاوة على ذلك ، عند الخبز ، لم يعد من الضروري سكب الزيت في المقلاة.

الفطائر على الكفير. طرية جدًا ، طرية وتذوب في فمك ، لذلك إذا تمزق الفطائر عند التقليب ، توقف عن الخبز واترك العجين جانبًا لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ الغلوتين في الدقيق ولن تتمزق الفطائر أثناء عملية القلي.

هنا يبدو أنه تم! فطائر رقيقة على الكفير مع الثقوبأعتقد أنها مثالية - لأنها جيدة التهوية ، وتقلب جيدًا عند الخبز ، ولا تمزق ولا تجف عند الحواف. وهم لا يشعرون بحمض الكفير ولا بطعم الصودا. بالعافية!

لدي بالفعل وصفتان أساسيتان للفطائر في بنك أصبع الطهي الخاص بي ، لكنني سأضيف اليوم وصفة رائعة أخرى إلى هذه القائمة. فطائر البانكيك على الكفير بالماء المغلي أثارت اهتمامي حرفيًا بمجرد أن اكتشفتها. فاجأتني حقيقة هذا المزيج - الكفير والماء المغلي - وجعلتني ألقي نظرة فاحصة على الوصفة. وبما أن عائلتي تحب الفطائر ، فقد قررت طهيها كحلوى.

في عملية صنع الفطائر على الكفير بالماء المغلي ، فوجئت جدًا بكمية الرغوة المتكونة في عملية ضرب البيض بالماء المغلي. لقد التقطتها في صورة ، وعاء كامل من الرغوة. نظرًا لوجود الكفير في العجين ، وحتى في الصودا ، فمن الطبيعي تمامًا أن تتحول الفطائر على الكفير بالماء المغلي إلى عمل مخرم ، أي مثقوب بثقوب صغيرة. يبدو فاتح للشهية جدا.

بشكل عام ، تختلف الفطائر الموجودة على الكفير بالماء المغلي قليلاً عن الفطائر العادية المطبوخة في الحليب. يتحولون إلى أكثر نعومة ونعومة وأكثر ملاءمة لتقديمهم كحلوى مع إضافات حلوة متنوعة في شكل مربى ومعلبات. لكنها مناسبة أيضًا لتغليف الحشوة.

وقت الطهي: 30 دقيقة

عدد الحصص 20-25 قطعة.

مكونات:

4 بيضات
2 كوب كفير
2 كوب ماء مغلي
3 ملاعق كبيرة الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
2 كوب دقيق مع شريحة

الفطائر على الكفير بالماء المغلي ، وصفة خطوة بخطوة بالصور

نأخذ وعاءًا مناسبًا لتحضير العجين السائل. عادة ما أستخدم وعاء سلطة كبير أو وعاء لهذا الغرض. تعتبر المقلاة أيضًا رائعة لعجن عجين الفطائر. اكسر أربع بيضات في وعاء.

باستخدام الخلاط أو باليد ، اخفق البيض حتى يتم الحصول على نسيج متجانس ورغوة خفيفة على سطح الكتلة.

نضع الغلاية على النار. نحتاج كوبين من الماء المغلي. بمجرد غليان الغلاية ، صب الماء المغلي في كتلة البيض في مجرى رقيق ، مع الاستمرار في عملية الخفق. والمثير للدهشة أن البيض لا يتخثر أثناء القيام بذلك.

عندما تبدأ بإدخال الماء المغلي في البيض ، ستلاحظ أنه عند خفق البيض ستبدأ كتلة البيض في تكوين رغوة بغزارة. وإذا كانت أطباق عجينة الفطائر غير واسعة بما يكفي ، فيمكن للرغوة أن "تهرب".

أضف كوبين من الكفير من أي محتوى دهني إلى العجينة التي لم يتم تناولها بعد. تخلط برفق بمضرب بيض.

أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس عديم الرائحة ستجعل الفطائر المستقبلية على الكفير بالماء المغلي طرية ومرنة للغاية.

نضيف أيضًا ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى عجينة البان كيك. نحن نمزج.

نقوم بإدخال كأسين من الدقيق في عجينة البان كيك ، كل منهما بشريحة صغيرة. ستحتاج أيضًا إلى الصودا ، وهي ملعقة صغيرة غير مكتملة.

قم بخلط الدقيق برفق مع العجين وتحقق من وجود كتل طحين (يجب ألا يكون هناك أي كتل).

نأخذ مقلاة ونغسلها بعناية بالصودا والملح. نحن بحاجة إلى تقليص سطحه تمامًا. بعد ذلك ، سخنيها لمدة دقيقتين على الأقل ودهن سطح المقلاة بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. من الأفضل التشحيم بفرشاة الطهي. لن تحتاج بولندا إلى زيت عباد الشمس.

باستخدام مغرفة ، نجمع جزءًا من عجينة البان كيك على الكفير بالماء المغلي ونسكبه في وسط المقلاة. ثم ، بحركة دائرية للمقلاة ، قم بإمالتها قليلاً على الجانبين ، اترك العجينة تنتشر على القاع بالكامل. اقلي الفطيرة لمدة 1-1.5 دقيقة على جانب واحد ، وبعد ذلك ، قم بتحريكها بسكين بحافة مستديرة أو ملعقة فطيرة خاصة ، اقلب الفطيرة بعناية إلى الجانب الآخر واقليها لمدة 0.5 دقيقة أخرى. النار أصغر من المتوسط ، ولكنها ليست الأصغر أيضًا.

الفطائر على الكفير مع الماء المغلي أكثر نعومة من تلك المطبوخة بالحليب أو الماء ، لذا فهي تتطلب مزيدًا من المهارة والاهتمام عند التقليب.

نقوم بتكديس الفطائر الجاهزة على الكفير بالماء المغلي فوق بعضها البعض أو نطويها بشكل جميل ونقدمها مع الكريمة الحامضة أو المربى أو العسل أو المعاجين المختلفة.

بشهية طيبة ونراكم قريباً!

سوف تتحول الفطائر المخرمة على الكفير مع الثقوب حتى في المرة الأولى ، حتى لو لم تقم بطهيها من قبل. مثل هذه المعجنات ترضي العين لدرجة أنهم في البداية "يأكلونها" بأعينهم ، وعندها فقط يتذوقونها بشكل حقيقي. العيب الوحيد من الفطائر المخرمة هو أن المربى أو العسل يتدفق من خلالها ، لذلك يتم تناول المخبوزات مع الحلاوة.

الفرق بين هذه الوصفة والوصفة الأخرى مع إضافة الماء المغلي هو أنه يتم سكب الماء المغلي بعد "باقي" العجين. أي ، تحدث فقاعات الهواء وتخمير العجين مباشرة قبل الخبز نفسه. يتلقى العجين فئتين: الراحة والتخمير ، ولا يلعب نوع الدقيق دورًا خاصًا ؛ يمكنك صنع مثل هذه الفطائر على كل من دقيق القمح الممتاز ، والحنطة السوداء ، والأرز ، إلخ.

لذا ، قم بإعداد المكونات اللازمة وابدأ في الطهي!

اكسري البيض في طبق عميق أو وعاء ، أضيفي التوابل الجافة: السكر والملح. خفقت بمضرب أو شوكة.

صب الكفير من أي محتوى دهني ، وحرك مرة أخرى بعناية كل شيء.

يُضاف دقيق القمح عالي الجودة ، المنخل مسبقًا ، ويُسكب القليل من الزيت لدهن المقلاة وإضافة ما تبقى منه إلى العجينة. نحن نمزج كل شيء في الكتلة بحركات سلسة ، نحاول عدم تكوين كتل.

اتركي العجينة هكذا لمدة 15-20 دقيقة لترتاح. بعد الوقت المحدد ، صب الماء المغلي فيه - ليست هناك حاجة إلى الكثير من الماء المغلي ، نحتاج فقط إلى فقاعات على السطح. يقلب الماء المغلي في العجينة على الفور.