هل دم الخنزير جيد؟ نقانق الدم - الفوائد والأضرار

نقانق الدم ، التي عرفت فوائدها وأضرارها منذ عدة قرون ، ما زالت تُحضَّر وفق الوصفات القديمة. تقدر قيمتها بمذاقها الممتاز وتكوينها الفريد. أساس إنتاجها اللحوم والدم الطازج. قد تختلف جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة.

تكوين وقيمة الطاقة للمنتج

نقانق الدم ، التي تعود فوائدها وأضرارها بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والعناصر النزرة ، هي مصدر جيد للبروتين الكامل والأحماض الأمينية الحيوية. يحتوي على الكثير من الفالين والتربتوفان والليسين والحامض الأميني.

كما أنها غنية بفيتامينات D و PP و B. تحتوي نقانق الدم على كمية كبيرة من الصوديوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز والحديد. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من هذا المنتج هو 379 سعرة حرارية.

نقانق الدم: الفوائد

يعود كل من الضرر والخصائص القيمة للمنتج إلى تكوينه الفريد. يساعد الجسم على التعافي بشكل أسرع بعد العلاج الكيميائي. لذلك يوصى باستخدامه بانتظام لمرضى السرطان.

نقانق الدم غنية بالفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجهاز العصبي. والمحتوى العالي من الأحماض الأمينية والبروتينات يجعل هذا المنتج مكونًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للرياضيين المحترفين والأشخاص المشاركين في الأعمال البدنية الشاقة. بالإضافة إلى وجود تركيز عالٍ من الحديد في الدم ، لذلك من المستحسن إدراجه في قائمة الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. يساعد هذا المنتج على تحسين خصائص جودة خلايا الدم الحمراء وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتسريع التئام الجروح.

من لا يجب أن يستخدم هذا المنتج؟

مثل أي طعام آخر ، فإن الحلوى السوداء ، التي تم وصف فوائدها وأضرارها في مقال اليوم ، لها موانع عديدة. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب استبعاده من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لهذا المنتج إلى ظهور الوذمة وتطور تصلب الشرايين.

غالبًا ما تؤدي الفراغات المجهزة بشكل سيء إلى داء الديدان الطفيلية. ويمكن أن يؤدي الاستخدام المتكرر لهذا المنتج إلى تغيير في تكوين الدم وزيادة لزوجته. لذلك يجب استبعاده من النظام الغذائي لكبار السن المعرضين لجلطات الدم.

لصنع مثل هذا النقانق ، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام دم طازج. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال هذا المكون بأمان تام بألبومين الطعام المجفف. إنها مادة مسحوقية يجب تخفيفها بالماء. يمكن تخزين الألبومين في مكان جاف لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.

حتى لا تجف المنتجات النهائية ، ولا تتعرض للعوامل الجوية ، وبعد الطهي ، يُفرك سطحها بأي زيت نباتي. بفضل هذه الإجراءات البسيطة ، لا يمكنك الحفاظ على المظهر الجذاب للمنتج فحسب ، بل يمكنك أيضًا حمايته من البكتيريا.

يمكنك حفظ الأمعاء الطبيعية بالملح العادي. يوضع المنتج المرشوشة به في وعاء مغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة. تبقى الأمعاء المخزنة بهذه الطريقة قوية ومرنة لعدة أشهر.

يمكن إزالة الدم المتبقي في الفريزر. هناك يمكن تخزينها لمدة عام. الدم المذاب لا يفقد طعمه وهو مناسب للاستخدام مرة أخرى.

لكي يكتسب المنتج المخبوز قشرة ذهبية مقرمشة ، يتم تلطيخ سطحه بكمية صغيرة من الزبدة قبل إرساله إلى الفرن.

دودة الدم محلية الصنع مع الحنطة السوداء: مجموعة من المكونات

يعد الطبق المحضر وفقًا للتقنية الموضحة أدناه عطريًا جدًا ومرضيًا ولذيذًا. يتم تقديمه ليس فقط باردًا ، ولكن ساخنًا أيضًا. غالبًا ما تستخدم البطاطس المسلوقة أو الخضار المخبوزة كطبق جانبي. نظرًا لأن وصفة الدم هذه تشير إلى وجود بعض المنتجات ، فأنت بحاجة للذهاب إلى السوق مقدمًا وشراء كل ما تحتاجه. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

• ثلاثة لترات من دم الخنزير.
• كيلو ونصف من الدهون.
• اربع بيضات.
• نصف كيلو حنطة سوداء.
• عشرة أمتار من أمعاء الخنازير.
• نصف لتر حليب.

لتحضير بودنغ أسود لذيذ حقًا في المنزل ، عليك أن تحرص مقدمًا على أن يكون لديك القليل من الملح والثوم والفلفل الأسود في متناول اليد. هذه المكونات ستمنح الطبق نكهة وطعمًا لطيفًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى كمية قليلة من الدهون. يتم استخدامه للتشحيم.

وصف العملية

قبل أن تصنع بودنغ أسود محلي الصنع ، تحتاج إلى قلي شحم الخنزير. يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، وينتشر في مقلاة ويذوب. عندما يتحول لون الدهن إلى اللون البني ، يُمزج مع الحنطة السوداء ودم لحم الخنزير المغلي حتى يصبح طريًا. يُخفق البيض النيء في الكتلة الكلية ويُسكب الحليب. كل الملح والفلفل ويتبل بالثوم المفروم ويخلط جيدا.

يتم وضع اللحم المفروم المحضر بهذه الطريقة في أمعاء تم تنظيفها وغسلها مسبقًا ، ويتم ربط أحد طرفيها بخيط. يتم وضع المنتج شبه النهائي الناتج في قدر به ماء بارد ويغلي. يُطهى نقانق الدم في المنزل على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يتم إخراجها من المقلاة ، وتوضع على صينية خبز ، يتم تشحيم قاعها وإرسالها إلى الفرن. اخبز المنتج على مائتي درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كقاعدة عامة ، لا تتجاوز مدة هذه العملية عشرين دقيقة.

Krovyanka مع كريم: قائمة المنتجات

باستخدام هذه التقنية ، يمكنك بسرعة نسبيًا صنع نقانق لذيذة محلية الصنع. تتضمن هذه الوصفة استخدام مكونات بسيطة يمكنك شراؤها من أي متجر أو سوق. لإنشاء هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• لتر من الدم الطازج.
• 350 جرام من لحم الخنزير.
• نصف كيلو دهن.
• بضع أكواب من عصيدة الحنطة السوداء.
• رأسان من البصل.
• ملعقة كبيرة خل.
• مائتي جرام من الكريمة.

التسلسل

في المرحلة الأولية يجب التعامل مع الدهون. يقطع إلى قطع كبيرة ويقلى في مقلاة. يوضع لحم الخنزير المقدد البني في وعاء منفصل ، ويرسل البصل المفروم إلى الدهون المذابة ويقلى.

يُطحن لحم الخنزير المغسول وشحم الخنزير المبرد والبصل بمفرمة اللحم. يُسكب دم طازج في اللحم المفروم الناتج ، والذي سبق خلطه بالخل. كما يتم إرسال عصيدة الحنطة السوداء التي تحتوي على قشدة وفتات ، ولكن ليس مسلوقًا. يُمزج كل شيء جيدًا ويتبل بالملح والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأسود.

يتم حشو الأمعاء المحضرة مسبقًا بلحم مفروم سائل بما فيه الكفاية ، مثقوبة ومغموسة في الماء المغلي. بعد حوالي 50 دقيقة ، يصبح كريم الدم والحنطة السوداء جاهزين تمامًا للاستخدام.

نقانق الدم هي نوع خاص من اللحوم الشهية ، والمكون الرئيسي فيها هو دم البقر. هذا الطبق معروف للناس منذ أكثر من قرن ، وفي وقت من الأوقات كان شائعًا بشكل خاص بين الشعوب الرحل..

إذن ، ما هي قيمة الحلوى السوداء؟ وما فائدته وهل هناك ضرر؟

القليل من التاريخ

منذ العصور القديمة ، احترم الناس الدم. تشير إحدى الإشارات الأولى لاستخدام الدم في الغذاء إلى الأسبرطة. في تلك الأيام ، كانت الأذن السوداء شائعة. لم يتم الحفاظ على الوصفة الدقيقة ، لسوء الحظ (أو لحسن الحظ) ، ولكن من المعروف بشكل موثوق أنها كانت مرقًا بالدم ، إلى حد ما سيئة في الذوق. كان يعتقد أنه بعد تذوق مثل هذا الحساء ، لن يخاف سبارتان من أي شيء في المعركة وستستمر أي معركة حتى النهاية.

لاحقًا ، تحولت الأذن الملطخة بالدماء لتبدو وكأنها حلوى سوداء. إذا كنت تعتمد على المصادر ، فإنها تختلف عن حساء السمك فقط في الاتساق والنكهات المضافة على شكل توابل ، شحم الخنزير ، حبوب ، إلخ. يُسكب الهريس الناتج في أمعاء الحيوان النظيف ويُغلى. كان هذا سلف المشهور "الدموي".

تنتشر أطباق الدم اليوم في مختلف البلدان. على سبيل المثال ، يتم تحضير فطائر الدم في الدول الاسكندنافية ، وتقدم المطاعم الأوروبية الحديثة أوعية خزفية للدم لعملائها.

أما بالنسبة للحلوى السوداء ، فهناك اليوم العديد من الوصفات والاختلافات في تحضيرها. إنها تختلف ليس فقط في نسب التوابل والمكونات ، ولكن أيضًا في النكهة الوطنية ، لأن البودنج الأسود معروف ومحبوب ليس فقط في روسيا وأوكرانيا ، ولكن أيضًا في ألمانيا وإسبانيا. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الحلوى المفضلة في جزر الكناري هي الحلوى السوداء الحلوة. يتم تحضيره بإضافة المكسرات والزبيب والفواكه المجففة ويسمى مورسيلا.

تحتفظ بعض ربات البيوت بحماس بأسرار عائلية خاصة لطهي طعام شهي ، ويصبح السجق نفسه ضيفًا مرحبًا به حتى في المناسبات الاجتماعية والمآدب الرائعة.

القيمة الغذائية للحلوى السوداء

يمكن تصنيف نقانق الدم على أنها منتج متوسط ​​السعرات الحرارية. تختلف قيمة طاقتها من 250 إلى 400 سعر حراري لكل 100 جرامحسب المكونات. نقانق الدم هي مصدر جيد لفيتامينات ب ، وخاصة فيتامينات ب 3 وب 12 وفيتامين د. كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من السيلينيوم والفوسفور والكالسيوم.

لكن يرجى ملاحظة أنه بالإضافة إلى المكونات المفيدة ، يحتوي السجق على معظم الأحماض الدهنية المشبعة (حوالي 67٪ من الاحتياجات اليومية للفرد) والكوليسترول (40٪) والصوديوم (34٪).

فوائد نقانق الدم

بالعودة إلى فوائد البودنج الأسود ، أولاً وقبل كل شيء ، تجدر الإشارة إلى أن تناوله له تأثير مفيد على تكوين الدم ومستويات الهيموجلوبين في الدم. يحدث هذا بسبب المحتوى الغني لفيتامينات ب ، والتي بدورها تعمل في جسم الإنسان كعامل قوي مضاد لفقر الدم ليس فقط للبشر ، ولكن أيضًا للحيوانات.

يحتوي سجق الدم أيضًا على كمية كبيرة من البروتين. لم يكن سراً منذ فترة طويلة أن البروتين هو الذي يشارك بشكل مباشر في بناء ألياف العضلات ويساعد على تقوية الأظافر والشعر. بالإضافة إلى وظيفة البناء والجمالية ، يعد البروتين مصدرًا لا غنى عنه للطاقة للكائن الحي.

لكن عنصرًا مثل الفوسفور يساعد في تقوية العظام والغضاريف.

يمكنك قضاء وقت طويل في تحديد فوائد العناصر الدقيقة الموجودة في الحلوى السوداء ، ولكن كل هذه الجوانب الإيجابية تتلاشى بشكل ملحوظ قبل تأثير الحديد الذي يحتوي على نصيب الأسد هنا. أولاً ، يمتص الجسم الحديد تمامًا ، لأنه يحتوي على شكل ثنائي التكافؤ. هذه الخاصية هي التي تجعل الحلوى السوداء بديلاً رائعًا للأدوية التي تستخدم على نطاق واسع في مكافحة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. أظهرت الدراسات أنه مع الاستخدام المنتظم للبودنج الأسود ، يزداد عدد خلايا الدم الحمراء في دم الإنسان وتتحسن عملية التمثيل الغذائي. وبناءً على ذلك ، سيصبح نقانق الدم جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من إصابات بفقدان الدم الشديد وبعد العلاج الكيميائي.

أيضًا ، يمكن أن يجلب نقانق الدم فوائد ملحوظة للنساء أثناء الحمل ، لأنه عندما يبدأ الجنين في النمو بنشاط ، فإنه يستمد حيويته من الهيموجلوبين الأمومي. وبناءً على ذلك ، غالبًا ما تعاني النساء اللائي يشغلن مناصب من فقر الدم.

ضرر نقانق الدم

بالطبع ، يعتبر نقانق الدم مفيدًا للإنسان ، ويرجع ذلك أساسًا إلى كتلة العناصر الطبيعية في تركيبته. لكن لا تنس أن هذا المنتج يمكن أن يتسبب في عواقب سلبية.

لذا فإن استخدام البودنج الأسود ضار:

الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، يمكن أن يتأثر وزن الشخص أيضًا بكمية كبيرة من البروتين ، والتي تم ذكرها في القسم السابق. بعد كل شيء ، يتم تحويل البروتين غير المهضوم بحكمة من قبل الكبد البشري إلى دهون ، والتي تترسب "في يوم ممطر".

الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بمرض السكري أو المصابين بداء السكري من أي درجة. أولاً ، يعتبر استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في النقانق أحد العوامل الرئيسية في الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وثانياً ، لديهم القدرة على التأثير على سالكية الأوعية الدموية ، مما له تأثير سلبي للغاية على حالة الأشخاص المعرضين لهذا المرض.

الأفراد الذين لديهم تاريخ من أمراض الكبد. مرة أخرى ، يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الدهون إلى تفاقم حالة الشخص الذي يعاني من أمراض الكبد.

المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يعتبر سجق الدم من الأطعمة الثقيلة للمعدة.

يجدر أيضًا الانتباه بشكل خاص إلى حقيقة أن مكونات الحلوى السوداء نفسها هي منتجات ذات مدة صلاحية قصيرة. لذلك ، يمكن أن يسبب البودينغ الأسود الذي لا معنى له تسممًا خطيرًا.

بإيجاز ، نرى أن البودينغ الأسود يمكن إدراجه في نظامك الغذائي باعتباره طعامًا شهيًا منتظمًا فقط في حالة عدم وجود موانع مباشرة. لكن لا تتجاهل الإحساس بالتناسب ، لأن السجق الواحد لن يحسن الصحة. بالطريقة نفسها ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا شعرت باشمئزاز قوي وكره لهذا الطبق ، فأنت لست بحاجة إلى إجبار جسمك على الاستهلاك المنتظم للبودنج الأسود - فلن يجلب أي شيء جيد ، على الأقل عاطفياً . يجب أن يكون أي طعام ممتعًا.

يصنع سجق الدم من لحم الخنزير ودم العجل والثور ، وكذلك من اللحم المفروم الخاص (انظر الصورة).تحتوي العديد من البلدان في مطبخها الوطني على أطباق يتم تحضيرها على أساس الدم. من الذي أتى أولاً بفكرة صنع النقانق منه غير معروف ، لكن حتى الإغريق القدماء أحبوا الدم. تقدم الدول المختلفة وصفتها الأصلية لهذا المنتج. يتضمن تكوين البودنج الأسود أحيانًا الأرز والبصل والزبيب وحتى القرفة.يتم تنظيم جودة وتركيب قطرات الدم بواسطة GOST R 54670-2011. اعتمادًا على محتوى اللحوم ، يتم تمييز 3 فئات: "أ" و "ب" و "ج". بالإضافة إلى الدم الخام النقي ، يمكن للمصنعين استخدام المكونات التالية:

• الحبوب. في أغلب الأحيان يستخدمون الحنطة السوداء وعصيدة الشعير. بفضل هذا المنتج كثيف ومرضي.
• فضلات. لإعطاء الطعم الأصلي ، قد تشمل تركيبة النقانق مفروم الكبد واللسان.
• سالو. هذا المكون لا يستخدم عمليا في النقانق الأوروبية.
• بهارات. يمكن أن تشمل كلا من الثوم الطازج ، على سبيل المثال ، والتوابل الجافة ، على سبيل المثال ، التوابل الشرقية.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا يمكن تخزين نقانق الدم الطبيعي لفترة طويلة. تبقى الخيارات المغلية طازجة لمدة 12 ساعة ، والخيارات المدخنة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 8 درجات.

فوائد نقانق الدم

تعود فوائد البودينغ الأسود إلى وجود الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 ، وهو أمر مهم للعملية الطبيعية لتكوين الدم. يحتوي هذا النقانق على حديد سهل الهضم ، مما يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. لذلك ينصح بتناول المنتج مع فقر الدم. مع الاستخدام المنتظم ، يحدث التئام الجروح بشكل أسرع ، مع زيادة تخثر الدم.حتى البودينغ الأسود يحسن عملية التمثيل الغذائي ويساعد على التعافي بشكل أسرع بعد العلاج الكيميائي.

استخدم في الطبخ

نقانق الدم ليست فقط منتجًا لذيذًا ومستقلاً ، بل تستخدم أيضًا لإعداد أطباق مختلفة. مثل الخيارات الأخرى ، يمكن قليها ، على سبيل المثال ، بالبيض أو الخضار أو غيرها من الأطعمة. يمكنك استخدام البودنج الأسود كملء للمعجنات والألعاب والفطائر وما إلى ذلك. يمكن إضافة منتج آخر إلى الدورات الأولى والثانية.

كيف تفعل في المنزل؟

هناك عدد كبير من الخيارات لعمل البودنج الأسود في المنزل ، نقترح التفكير في أحدها. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ 3 لترات من الدم ، 1 كجم من الدهون ، 0.4 كجم من لحم الخنزير ، حوالي 1 كجم من البصل ، 200 مل من الزيت النباتي ، 2 لتر من جرة من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة ، 700 مل من حليب دسم ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين وملح. وبطبيعة الحال ، الشجاعة.

يجب تقطيع نصف الدهون واللحوم ، والجزء الثاني يجب أن يمر عبر مفرمة اللحم. ضعي هذه المكونات في مقلاة ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، أغلق الغطاء واستمري لمدة نصف ساعة تقريبًا للحصول على لون ذهبي ، ولكن لا تجف. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كان دمك في الثلاجة لبعض الوقت ، فمن المفترض أن يكون قد تخثر ، لذلك عليك خفقه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُمزج العصيدة واللحوم مع لحم الخنزير المقدد والبصل والحليب ويخلط جيدًا وتحقق من الملح. فقط ضع في اعتبارك أن الدم مالح أيضًا. أضيفي الدم والدقيق إلى اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا. يجب وضع الأمعاء النظيفة على فوهة خاصة في مفرمة اللحم أو استخدام زجاجة بلاستيكية مقطعة على سبيل المثال. امتلئ الأمعاء ، ولكن لا تفرط في ملء النقانق قليلاً. يجب غلي الفراغات الناتجة في الماء المغلي لمدة 7 دقائق. لمنع انفجار الأمعاء ، اخترقها أولاً بإبرة في عدة أماكن. بعد ذلك ، يجب خبز النقانق على درجة حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة.

ضرر نقانق الدم وموانع الاستعمال

يمكن أن يسبب البودينغ الأسود ضررًا إذا كان هناك تعصب فردي للمنتج. يجدر النظر في أن المنتج ينتمي إلى خيارات عالية السعرات الحرارية ، لذلك لا ينبغي استخدامه للسمنة.يمكن أن يسبب النقانق أيضًا ضررًا إذا تم استخدام دماء الحيوانات المريضة في صنعها.

نشر الإعلانات مجاني والتسجيل غير مطلوب. ولكن هناك إشراف مسبق للإعلانات.

Krovyanka عبارة عن نقانق مصنوعة على أساس دم نقي من بقرة أو خنزير أو ثور. تقدر قيمة هذه النقانق لمذاقها اللطيف غير العادي وقد تم تحضيرها وفقًا لوصفة تقليدية لسنوات عديدة. العمر التخزيني لقطرة الدم قصير جدًا ، يمكن وضع النقانق المسلوقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. في شكل مدخن - لا يزيد عن 48 ساعة. تعتبر هذه النقانق مفيدة ، والتي لا يمكن أن تفتخر بها أنواع أخرى من النقانق.

هناك الكثير من الوصفات لعمل البودنج الأسود ، كل دولة تحضرها بطريقتها الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، في إسبانيا ، يضاف الأرز وكمية كبيرة من البصل إلى نقانق الدم ، ويضيف السلاف الشرقيون الحنطة السوداء إلى الحلوى السوداء ويستخدمون غلافًا طبيعيًا - الأمعاء.

وفقًا لـ GOST ، اعتمادًا على النسبة المئوية لمكونات اللحوم ، يتم تقسيمها إلى 3 فئات: A ، B ، C. الفئة A - متنوعة ، هي أعلى فئة من الحلوى السوداء. يحتوي على حوالي 30٪ لحم بقري وحوالي 20٪ لحم خنزير و 15٪ لحم بطن وحوالي 30٪ دم. تختلف هذه الفئة عن الفئتين B و C حيث تحتوي على نسبة عالية من اللحوم ، والتي تحتوي بالإضافة إلى اللحوم والدم والجلود والأنسجة الضامة والفضلات ولحوم الخدين ولحوم الرأس.

يحتوي سجق الدم على تركيبة فريدة تجعل هذا المنتج مفيدًا لجسم الإنسان. لا يحتوي على الفيتامينات التالية: PP وفيتامين D وفيتامين E و B وكذلك المعادن: الزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم. يحتوي على كمية كبيرة من الحديد مما يجعله مصدر لا غنى عنه لهذا العنصر في حالة حدوث نقص في الجسم.

تعتبر عشبة الدم مصدرًا مهمًا للأحماض الأمينية لجسم الإنسان ، وهي اللايسين والتريبتوفان والفالين والهيستيدين.

ميزات مفيدة

يوصى باستهلاك البودنج الأسود لفقر الدم بسبب المحتوى العالي من الحديدوز في المنتج ، والذي يمتصه جسم الإنسان تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد قطرة الدم على استعادة جسم الإنسان بعد خضوعه لدورة من العلاج الكيميائي.

طلب

نقانق الدم هو المنتج المفضل للكثيرين. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة. يمكن غليه أو قليه أو أكله مدخنًا. يتناسب سجق الدم بشكل جيد مع البطاطس والحبوب وأطباق الخضار الجانبية. سجق الدم هو ضيف متكرر على موائد الذواقة الروس. على عكس النقانق الأخرى ، فإن تركيبة البودينغ الأسود تجعل هذا النقانق ليس لذيذًا فحسب ، بل يجعله صحيًا أيضًا. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية في الحلوى السوداء ، لا يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا

• Julia-78 / هل هناك أي نتيجة من الميزوثيرابي؟
• QueenMargo / أي كريم يخفي الهالات السوداء تحت العينين ؟؟؟
• جاليا / ما هو كريم التصبغ الأكثر فعالية؟
• جيرمانيكا / كريم مرطب للوجه. كيفة تختار؟

مقالات أخرى من القسم

سجق الدم هو منتج لحوم محبوب من قبل الكثيرين. لا يمكن أن يكون النقانق المطبوخة بشكل صحيح لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

فائدة

الفائدة الرئيسية من نقانق الدم هي وجود كمية كبيرة من الحديد. إنه موجود في الشكل الذي يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل. بعد خسارة كبيرة في الدم ومع أي فقر دم ، سيوفر المنتج مساعدة لا تقدر بثمن. يوصى بإضافته إلى النظام الغذائي للشفاء العاجل للقوة بعد العمليات والإصابات.

تحتوي نقانق الدم على فيتامينات تعزز تكون الدم وتحافظ على صحة الجهاز العصبي. المحتوى العالي من البروتين ووجود الأحماض الأمينية الأساسية في التركيبة تجعل هذا المنتج مفيدًا لتغذية الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا.

ضرر

نقانق الدم منتج عالي السعرات الحرارية ومالح ودهني. يمكن أن يؤدي استخدامه المنتظم إلى تصلب الشرايين والوذمة ومشاكل زيادة الوزن. يمكن أن يصيب الدم واللحوم المعالجة بشكل سيء الشخص بالديدان الطفيلية.

يتم هضم نقانق الدم ببطء. إذا كانت هناك مشاكل في الهضم ، فإن هذا المنتج يمكن أن يكون ضارًا بالرفاهية والصحة.

مع الاستخدام المنتظم ، يزيد المنتج من لزوجة الدم. قد يكون هذا مفيدًا في بعض الحالات ، ولكنه يعتبر خاصية ضارة للأشخاص الذين يميلون إلى تكوين جلطات دموية.

موانع

لا ينبغي أن يؤكل نقانق الدم مع تصلب الشرايين وأمراض الكبد والسمنة. سيؤدي ارتفاع نسبة الدهون إلى تفاقم الحالة الصحية بمثل هذه التشخيصات.

لا تستخدم في الدم وفي أمراض الجهاز الهضمي. يمكن أن تؤدي الوجبات الثقيلة إلى أعراض مزعجة.

يمكن للمرأة الحامل والمرضعة

التركيب (الفيتامينات والعناصر النزرة)

يوجد 275 سعرة حرارية في 100 جرام من الدم. إذا أضافت الشركة المصنعة لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير إلى المنتج ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى. Krovyanka ، الذي تم صنعه فقط على أساس الحبوب والدم ، يحتوي على سعرات حرارية أقل من المطبوخ باستخدام اللحم المفروم.

هناك GOST ، الذي يتحكم في جودة الحلوى السوداء. تحتوي قطرة الدم المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية على مواد مذكورة في الجدول.

يوجد العديد من الأحماض الأمينية في الدم ، منها:

• ليسين.
• فالين.
• التربتوفان.
• الهيستيدين.

كيف تطبخ

يمكن تناول بودنغ أسود جاهز دون مزيد من المعالجة. يكفي شراء منتج عالي الجودة وتناوله قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.

هناك طرق عديدة لتحضير البودينغ الأسود. وهي مصنوعة من:

• الحنطة السوداء والدهون والدم.
• لحم الخنزير والأرز والدهون والدم والخضر.
• لحم الخنزير ولحم العجل ودم البقر.
• الكبد ودم الخنزير وشحم الخنزير والبصل والحليب.
• لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والدم ومخلفاتها.

تتضمن بعض الوصفات الشعبية إضافة الدم النيئ إلى اللحم المفروم المسلوق. تتضمن طريقة الطهي التقليدية:

• خلط جميع المكونات
• ملء القشرة بمزيج.
• الغليان أو التحميص أو التدخين.

تستخدم أمعاء الحيوانات كقشرة من النقانق محلية الصنع ، والتي تتم معالجتها بطريقة خاصة وتنقع في الخل. في المصانع ، يتضمن تحضير الدم الأسود خطوات أخرى. يتم تحرير الدم من جلطات الفيبرين.

تخزين

يتم تخزين نقانق الدم المدخن لمدة يومين ، ويتم غليها - 12 ساعة. قد يكون للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر تاريخ انتهاء صلاحية مختلف.

يتم تخزين نقانق الدم بأي تركيبة عند درجة حرارة من 0 إلى 8 درجات ، أي في الثلاجة.

كيفة تختار

مدة صلاحية نقانق الدم قصيرة. عند شراء هذا المنتج من المهم التحقق من تاريخ الصنع.

عند شراء الدم ، من الأفضل عدم الادخار. يتم وضع جلود الحيوانات وغضاريفها وأنسجتها الضامة في نسخ رخيصة من هذا النقانق. ستكون هناك فوائد صحية قليلة من هذه المكونات.

لصنع بودنغ أسود في المنزل ، تحتاج إلى شراء مكونات عالية الجودة. يجب أن يكون اللحم المفروم طازجًا قدر الإمكان.

ما يقترن

يتم دمج نقانق الدم مع أي أطباق جانبية:

• بطاطا؛
• أرز
• الحنطة السوداء؛
• شعير؛
• معكرونة.

يمتزج مذاقه مع الكعك محلي الصنع والبيض والخضروات. يمكنك صنع السندويشات بالنقانق أو تناولها بشكل منفصل.

يتم إضافة أي توابل للحوم والبصل والثوم إلى الدم. هناك وصفات يمكنك من خلالها إضافة الفواكه المجففة والزبيب إليها.

إذا كنت تأكل البودنج الأسود باعتدال ، فلن يجلب لك سوى الفوائد الصحية. من المهم اختيار منتج عالي الجودة حتى لا يضر بصحتك.