وصفة فطيرة الجبن الألمانية مع بذور الخشخاش. كعكة بذور الخشخاش الألمانية. كيفية صنع خثارة بذور الخشخاش الألمانية

فطيرة ذات قاعدة معجنات قصيرة ومليئة بالجبن وبذور الخشخاش مناسبة تمامًا لمحبي معجنات الجبن.

تمتزج العجينة الرقيقة المتفتتة بشكل متناغم مع اللبن الرائب وحشوة بذور الخشخاش. تعتبر هذه الحلوى الرائعة إضافة رائعة لفنجان من الشاي أو القهوة العطرية.

بالنسبة لفطيرة بذور الخشخاش الألمانية مع الجبن، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

يُضاف السكر والزبدة الباردة المبشورة أو المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الدقيق المنخل.

قم بطحن محتويات الحاوية بيديك بسرعة إلى فتات ناعمة.

تُبطن صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بقطر 24 سم بورق الخبز. صب ثلثي الفتات الناتجة فيه واضغطه بإحكام بيديك. ليست هناك حاجة لجعل الجانبين في هذه الفطيرة. نضع القالب في الثلاجة ونبدأ بتحضير الحشوة.

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه السكر والزبدة. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.

أخرج المقلاة من الموقد واسكب بذور الخشخاش والسميد فيها وحركها واتركها لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت، سوف تحتاج إلى تحريك الخليط مرتين أخريين.

ضعي الجبن في وعاء، واخفقي البيضة، وأضيفي الفانيلين (على طرف السكين).

طحن مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.

يُمزج كتلة الخثارة مع خليط بذور الخشخاش ويقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا.

أخرجي المقلاة مع القشرة من الثلاجة ووزعي الحشوة في طبقة متساوية.

رش الفتات المتبقية على القمة. ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة، على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة ساعة.

فطيرة بذور الخشخاش الألمانية مع الجبن جاهزة. تبريده تماما، وإزالته من القالب وقطعه.

• 2 بيضة
• 300 مل. لبن؛
• 60 جرام زبدة
• 90 غرام سكر
• 70 جرامًا من بذور الخشخاش والسميد؛
• 250 جرام جبن قريش.

وقت الطهي – 80 دقيقة.

طريقة تحضير خثارة بذور الخشخاش الألمانية:

في قدر صغير، يُمزج الحليب والزبدة والسكر الحبيبي، ويُترك حتى يغلي على نار عالية، مع تذكر التحريك من وقت لآخر.

في هذه الأثناء، بينما يسخن الخليط، يُسكب السميد مع بذور الخشخاش في وعاء الخلاط ويُطحن بسرعة عالية. من حيث المبدأ، يمكن حذف هذه العملية.

يُسكب مزيجًا من بذور الخشخاش والسميد في عصيدة الحليب الحلو المسلوق ، ويُمزج على الفور ، ويُغلق الغطاء ويُترك لينقع (بحيث تتشبع المكونات السائبة بالرطوبة).

في غضون ذلك، صب الدقيق في وعاء، ورمي قطع السمن فيه إلى قطع وطحنه إلى فتات.

ثم أضف إليه السكر المحبب واخلطه. القاعدة جاهزة.

يُمزج الجبن مع البيض في وعاء الخلاط ويُطحن للحصول على عجينة متجانسة بدون كتل.

يُمزج مع خليط الحليب والخشخاش ويُمزج جيدًا.

رش الجزء السفلي من قالب السيليكون (أو أي قالب آخر مبطن بالرق) بالزبدة وفتات الدقيق (نصف أو 2/3).

ضع حشوة اللبن الرائب وبذور الخشخاش في الأعلى. حجم قالبي 21 × 21 سم وارتفاعه 4 سم ولم يتناسب الحجم الكامل للحشوة معه ، لذلك أخذت قالبين إضافيين من الكعك السيليكون (الجبن القريش مع بذور الخشخاش هو أيضًا خيار ممتاز).

نغطي الحشوة بالفتات المتبقية ونضع القوالب في الفرن (طبعاً مسخن مسبقاً لدرجة الحرارة التي نحتاجها).

تُخبز الجبنة المنزلية على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة. دع الفطيرة النهائية تبرد قليلاً، وبعد ذلك فقط قم بإزالتها بعناية من القالب ووضعها على طبق.

لم أشتري الخشخاش الوطني لأنه كان مميزًا. إنه معروض للبيع في كل مكان، بما في ذلك "Lenta" المفضلة لديك. عبوة 150 جرامًا جذابة - وهذه هي بالضبط الكمية المطلوبة لكعكتك المفضلة - خثارة بذور الخشخاش الألمانية. في الواقع، هذا هو الطبق الوحيد حتى الآن الذي أستخدم فيه بذور الخشخاش.

لا توجد شكاوى حول "الوطني" - فبذور الخشخاش كاملة ونقية وخالية من الشوائب. وعلى ما يبدو بدون الأفيون. نعم، نعم، خشخاش الأفيون والحلويات شيء واحد! والفرق الوحيد هو درجة نضج البذور - مدمنو المخدرات يحتاجون إلى بذور خضراء، والخبازون يحتاجون إلى بذور ناضجة.

أحب أن تكون العبوة شفافة - يمكنك تقييم جودة المنتج.

الشيء الوحيد الذي لا يعجبني هو التكلفة. سعر 150 جرام أعلى من 100 روبل. أعترف أنه بحلول وقت كتابة هذا الاستعراض كنت قد توقفت عن شراء بذور الخشخاش المعبأة. الآن أعتبره بسعر 19 روبل لكل 100 جرام (!). ليس فرقا سيئا، أليس كذلك؟ ليس من السهل العثور على نبات الخشخاش المعلق، لكنه مفيد جدًا لميزانية الأسرة. أشتريه من خلال مجموعة على شبكة التواصل الاجتماعي تبيع المكسرات والفواكه المجففة. أحصل أيضًا على رقائق جوز الهند وبذور السمسم ومكونات الحلويات الأخرى هناك.

كالعادة، يجب خلط المكونات. الحيلة هي عدم ترك الزبدة تذوب. أقطع الكمية المطلوبة من العبوة، وأقطعها إلى مكعبات صغيرة وأضعها في الثلاجة. أضع وعاء في الثلاجة يخلط فيه الدقيق المنخل والسكر. إذا كان لديك مطحنة قهوة، حوّل السكر إلى مسحوق! سيكون أفضل.

طحن الدقيق والسكر والزبدة الباردة.

في المرة الأولى التي فوجئت فيها للغاية - لم تنجح المعجنات ذات القشرة القصيرة، ولكن تبين أنها فتات متفتت. هذا هو ما ينبغي أن يكون! لا تضيف أي بيضة أو ماء. أثناء تحضير الحشوة، يبقى الفتات في الثلاجة.

يُغلى الحليب مع السكر والزبدة. أطفئ الغاز وأضف بذور الخشخاش والسميد. إليك ملاحظة: يجب تحضير بذور الخشخاش مسبقًا. لا نسكبه جافًا من الكيس ، بل نسكبه على البخار مسبقًا بالماء المغلي.

لتجنب الكتل، أخفق السائل باستمرار بمخفقة الخلاط وأضيف في نفس الوقت السميد. يكون الأمر أسهل مع بذور الخشخاش، فهي لا تلتصق ببعضها البعض وتشكل كتلًا، يمكنك فقط تحريكها بملعقة بعد ذلك. نترك الخليط ليبرد لمدة نصف ساعة، وسيتكاثف كثيراً بسبب السميد. لا يمكنك أن تشعر بالسميد في الفطيرة النهائية، ولن يخمنها أحد!

فلماذا تسمى الفطيرة بالجبن القريش؟ خذ الجبن:

1. الأسمن هو ألذ، ولكن من النادر شراء 9%، ولكن لا تشتري أي شيء أقل من 5% على الإطلاق.

2. نختار بشكل تجريبي بدون حبيبات واضحة، وإلا فسيتم الشعور بها في الحشوة. إذا قمت بفرك الجبن من خلال منخل، فسوف تصاب بالنطحة!

فاز علبة من الجبن مع بيضة. قم بدمج كتلة الخثارة مع خليط بذور الخشخاش، واخلطهما جيدًا (من الملائم القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الملحق المهروس)

ينقسم الفتات إلى قسمين غير متساويين. نقوم بضغط معظمها في قاع القالب. انها تضغط بشكل جيد. لا تحاول أن تجعل الجانبين. خذ مقلاة سبرينغفورم.

صب الحشوة في القالب. يرش فتات العجين المتبقية على القمة. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (180-200 درجة مئوية) لمدة ساعة أو أكثر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أثناء الخبز، تتضخم الحشوة وترتفع. هذا أمر طبيعي)) سوف يعود إلى الأسفل عندما يبرد. من المهم جدًا ترك الفطيرة تبرد بهدوء حتى يتصلب الحشو. عادةً ما أقوم بإعداده في الليلة السابقة، وأخطط لتناوله في اليوم التالي.

لم يكن هناك شخص حتى الآن لم يعجبه هذه الكعكة! صحيح أن جميع المتذوقين قالوا في البداية إنهم يحبون بذور الخشخاش.

بالعافية!