كرنب. ميزات مفيدة. كايلا - ملفوف غير عادي لصحتنا وطول العمر

يحب الناس كل ما هو جديد. أصبح كالي اتجاهًا آخر للطبيعة. قام البستانيون من مختلف البلدان بزراعته لأكثر من قرن ، لكنهم أظهروا الآن اهتمامًا كبيرًا به. أدخل أصحاب المؤسسات الغذائية الصحية أطباقًا جديدة إلى القائمة إلى جانب الملفوف من هذا التنوع.

يختلف في أنه يحتوي على عدد كبير من العناصر المفيدة. لذلك ، فهي تحظى بتقدير كبير بين المعجبين بالطب التقليدي.

Kale أو Kale هو منتج غذائي للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات التي يتم امتصاصها بسرعة وبشكل كامل.
النبات في المظهر لا يمثل الرأس القياسي للملفوف. إنه غير موجود. في كثير من الأحيان ، يخطئ العديد من البستانيين عديمي الخبرة في أن هذا النوع من الملفوف هو الخس.

السمات المميزة للملفوف هي مقاومة كافية للصقيع - يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -6 درجة مئوية.

إنها لا تخاف من الآفات ومعظم البكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى اسمه الخاص Kale ، فإن الملفوف يطلق عليه شعبيا "Grunkol" و "Brownkol". منذ وقت ليس ببعيد ، كانت الثقافة عبارة عن شجيرة للزينة. ولكن في الآونة الأخيرة تم استخدامه للطهي في أطباق الطهي.

لا أحد يستطيع أن يقول بالضبط أين ظهرت لأول مرة. يقول البعض أن مصدر الملفوف هو فرنسا ، والبعض الآخر من إنجلترا أو ألمانيا ، ولا يزال آخرون يجادلون بأنه مدين بأصوله إلى سيبيريا. يزعم الأمريكيون أن التجار الروس هم من أحضروا المصنع الغريب على متن السفن.

على الرغم من أن الملفوف ليس له مظهر قياسي ، إلا أنه يتمتع برأس من الملفوف. كما أن لها أصنافها الخاصة:

• الملفوف الممتاز هو نوع سريع النمو ومقاوم للصقيع.
• أحمر روسي - يتميز بشفرات أوراق حمراء متعرجة.
• مجعد - أوراق الشجر مجعدة ومجعدة. يتمتع بمذاق أكثر نعومة ورقة. الأكثر شعبية من جميع الأنواع.
• سيبيريا - ليست عرضة للآفات وتتحمل انخفاض حاد في درجة الحرارة.
• Redboro F1 - يمكن أن يكون لهجة أرجوانية داكنة أو لون أحمر. يستخدم في تزيين الطعام وإعطائه لونًا أصليًا.
• قصب - أطول ملفوف ، يمتد إلى ارتفاع يصل إلى 1.9 متر. الميزة هي أن جذعها قوي. غالبًا ما يستخدم لصنع عصي المشي.
• توسكان - تُمنح بأوراق مستطيلة رفيعة وطويلة ، مع غطاء علوي متجعد.

يمكن أن يؤكل أي نوع من الملفوف طازجًا ومطهيًا. يفضل استكمال النظام الغذائي بأوراق طرية منتزعة للتو من الأدغال. إذا كان للمصنع هيكل صلب ، فإنه يخضع للمعالجة الحرارية.

لا يتطلب الملفوف عناية خاصة بنفسه. الشرط الوحيد المهم هو ظروف النمو - يجب أن يكون المكان مضاء جيدًا ، بدون مسودات ومحاصيل الفاكهة المجاورة التي يمكن أن تستخلص عناصر مفيدة من الأرض ، مما يؤدي إلى استنزاف الملفوف.

يُنصح بوضع عمليات الإنزال على تل صغير أو ارتفاع. لا يحب كرنب الكرنب المياه الجوفية بالقرب من سطح التربة. إذا كان هذا موجودًا في الموقع ، فعند الهبوط ، يجب سكب تصريف إضافي في القاع.

الآفات الخطيرة لجميع المحاصيل الصليبية التي يأتي منها الكالي هي:

• الاغتصاب المنشار
• المجارف
• من الملفوف والبراغيث
• خنفساء الزهرة
• دودة سلكية
• الرخويات الحديقة
• السوس

لمنع استعمار الحشرات الضارة ، يتم غرس أوراق الشجر بغبار التبغ أو رماد الخشب أو دمج هذه المكونات معًا. لكن المطر الأول سيغسل كل الرش ، سيتعين عليك تنفيذ العملية مرة أخرى.

خيار آخر لمكافحة الآفات هو رش 7٪ من خلاصة الخل والسائل المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع تسريب من روث الدجاج (200 جم) على دلو من الماء. ولكن يجب الإصرار عليه بالضبط قبل 24 ساعة من الاستخدام.

في حالة عدم نجاح الأساليب الشعبية ، فأنت بحاجة إلى استخدام المبيدات الحشرية الكيميائية - Aliot ، Fury ، Kemifos ، Kinmiks ، Bankol ، Sharpei ، Bitoxibacillin.

يمكن أن يتأثر الملفوف بالأمراض التالية:

• الفيوزاريوم
• تعفن (أبيض ورمادي)
• فسيفساء فيروسية
• البكتريا المخاطية
• الساق السوداء
• بقعة الحلقة

من أجل حماية المحصول من الأمراض ، يوصى أولاً بمراقبة زراعة أنواع مقاومة من الملفوف. قبل البدء في أعمال الزراعة ، يجب معالجة البذور بـ (برمنجنات البوتاسيوم). بعد الزراعة ، يوصى بمراقبة ظهور الآفات باستمرار على أوراق الشجر والقضاء على الأعشاب بالقرب من قاعدة الملفوف.

تساهم هذه التدابير في الحفاظ على النبات بشكل أكثر موثوقية من الأمراض والآفات المحتملة بشكل أفضل بكثير من المستحضرات الكيميائية. في أولى مظاهر المرض ، يوصى بإزالة الأوراق المصابة حتى لا ينتشر المرض إلى أجزاء صحية.

الأصناف المختلفة لها فترات نضج ممتازة. يتم حصاد بعض الأنواع بعد 70-90 يومًا من الزراعة في أرض مفتوحة. يتم جمع البعض الآخر في وقت مبكر من 60 إلى 75 يومًا من لحظة التعمق في الأرض.

يمكن إزالة المحصول الأول من الملفوف في الوقت الذي يصل فيه ارتفاع النبات إلى 20 سم.

لا تحتوي المجموعة السابقة على خصائص الذوق المناسبة والتكوين الغني للعناصر المفيدة. يبدأ التجميع بالأوراق الخارجية. يجب قطعها من النبات بحيث يبقى جذع بطول 5 سم ، وفي العملية المتبقية ، ستتشكل الأوراق الصغيرة.

يجب جمع صفائح الأوراق عندما تنضج. إذا لم يتم تنفيذ الإجراء في الوقت المناسب ، فإن الخضر تصبح صلبة وكثيفة وليست لذيذة - مرة. بعد الحصاد ، يمكن تخزين القمم في الثلاجة لمدة 7 أيام ، ولكن من الأفضل تناولها طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بغسل الملفوف جيدًا وتقطيعه إلى قطع ووضعه في الفريزر للأمان. في هذا النموذج ، يتم تخزين المنتج لمدة 6 أشهر تقريبًا.

يتميز Kale Kale بعدد كبير من الفيتامينات التي ، في قيمتها ، تتجاوز المعايير المسموح بها المطلوبة للجسم. لذا فإن مكونات بنية أوراق الشجر للنبات هي فيتامينات: A ، K ، PP ، C B (1 ، 5 ، 2 ، 6 ، 3 ، 9).

بالإضافة إلى ذلك ، هناك المغذيات الدقيقة - المنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والحديد والصوديوم والكالسيوم والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم. يلاحظ وجود الأحماض الدهنية (أوميغا 3). بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية بكمية 9 عناصر ، الفلافونويد ، الكربوهيدرات. توجد كميات صغيرة من اللوتين والدهون وزياكسانثين والجلوكوزينولات.

المنتج المغذي هو نبات عالي السعرات الحرارية ويحتوي على 100 غرام. - 48 سعر حراري.

بفضل العناصر الغذائية والفيتامينات ، فإن الملفوف Kale له تأثير إيجابي على جسم الإنسان في الحالات التالية:

1. يقلل من نقص الكالسيوم في الأعضاء الداخلية. يمكن أن يحل الملفوف محل الحليب بسهولة ، لأنه في 1 غرام. يحتوي المنتج على 0.22 ملغ من الكالسيوم أكثر من الحليب.
2. لديه القدرة على أن يكون له تأثير مضاد للالتهابات على الجسم ، وله أيضًا خصائص مضادة للأكسدة.
3. يعزز إزالة السموم ويخفف من خروج البراز من الأمعاء.
4. يعمل كإجراء وقائي ضد السرطان.
5. يحسن جودة ووضوح أجهزة الرؤية.
6. يساعد في تدفق الدورة الشهرية.
7. يساهم في التطور والنمو الصحي الطبيعي للأطفال.
8. يؤخر عملية الشيخوخة قدر الإمكان.
9. يحسن جودة البشرة.
10. يساعد على تقوية الأسنان.

وبالتالي ، فإن الملفوف Kale له تأثير إيجابي كبير على الحالة العامة لجسم الإنسان. لا يستبدل استخدامه تمامًا الحليب فحسب ، بل يحل أيضًا محل اللحوم. باستخدام هذه الثقافة ، يمكنك فقدان الوزن بسرعة وتبدو كشخص يتمتع بالصحة والنشاط.

إذا كنت تستخدم المنتج طازجًا ، تم انتقاؤه للتو ، بدون توابل ومكونات إضافية ، سيبدو الملفوف مرًا جدًا ولا طعم له. في معظم الحالات ، يتم استخدامه لإعداد السلطات المختلفة أو الدورات الأولى. وهكذا ، تختفي الميزة المرة ليحل محلها الطعم اللاذع الأصلي.

لتحضير المأكولات الشهية ، يتم استخدام ألواح الألواح فقط.

يوصى بالساق لصنع العصائر الطازجة أو الصلصات أو الكوكتيلات المحددة. بالإضافة إلى ذلك ، تصنع رقائق معينة من الأوراق ، التي لها طعم معين ، مشبعة بلمسة خاصة. لذلك يخلط المنتج في البهارات ويضاف زيت الزيتون أيضا. تُخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة.

يمكن إضافة الثقافة إلى النظام الغذائي لجميع الأشخاص تقريبًا ، باستثناء فئات قليلة فقط:

• بادئ ذي بدء ، يحظر استخدام الطعام للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج ككل.
• بحذر وتحت الإشراف ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب القولون والتهاب المعدة والقرحة ، تناول الطعام.
• مع دسباقتريوز وأثناء عسر الهضم المزمن مع الإسهال المستمر ، لا ينصح بتناول النبات. يمكن أن يثير أكثر تطور الأمراض الخطيرة.

وبالتالي ، يعد ملفوف الكرنب منتجًا مفيدًا جدًا لجسم الإنسان كله. ينصح عشاق وخبراء طعم هذه الشجيرة بالبدء في نموها على قطعة أرض خاصة بهم. علاوة على ذلك ، يمكن زراعة هذا النبات والعناية به دون بذل الكثير من الجهد بمفردك.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:

الملفوف هو خضروات حديقة شائعة في جميع أنحاء العالم وهي مطلوبة في كل طاولة طعام تقريبًا. من بين جميع أصنافها ، أود إبراز أوراق اللفت الخضراء الداكنة قدر الإمكان.

ميزات مفيدة

(بخلاف ذلك gryunkol ، أو braunkol) هو منتج فريد من نوعه للتغذية النباتية والغذائية مع كتلة من العناصر الدقيقة المفيدة في تركيبته ، وتحمل جزءًا كبيرًا من الصحة والشباب إلى الجسم. هذا:

في الوقت نفسه ، يساعد الكرنب في مكافحة الوزن الزائد ، لأن محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 50 وحدة فقط. الكرنب الرائد بين الخضار في فائدته ، يوصى بإدراجه في النظام الغذائي اليومي للوقاية من الأمراض المختلفة ولتعزيز الجسم بشكل عام.

أصناف من اللفت

لا تشكل Kale رؤوسًا ، لذلك غالبًا ما تُخطئ أوراقها المخرمة المخرمة على أنها سلطة. من بين الأصناف المتوفرة الأكثر شيوعًا هي:

كال على طاولة الطعام

تُستخدم الأوراق الصغيرة للنبات في الطعام ، ويوصى بتناولها طازجة فقط. لذلك سيوفرون جميع المواد المفيدة التي سينقلونها إلى كل قسم من أقسام جسم الإنسان. الشبت والبصل والبقدونس والطماطم هي المنتجات التي يتم دمج أوراق اللفت معها على النحو الأمثل. الملفوف لذيذ في السلطات ، وتساهم زخرفته في استخدام هذا المنتج كزينة للوجبات الجاهزة. يوصى بتخزين الأوراق المقطوفة حديثًا في الثلاجة ، فهي ستحفظ صفاتها وطريقة عرضها لمدة أسبوع.

تزايد اللفت

متواضع في اللفت ، إنه مقاوم للتغيرات في درجات الحرارة ، مما يسمح له بالنمو في مناطق مناخية مختلفة وأنواع مختلفة من التربة. يشعر نبات الحديقة براحة أكبر في التربة الخثية والرملية والطينية المتوسطة. أفضل الأسلاف هي البقوليات والبطاطا والطماطم والخيار. يُزرع الملفوف في الغالب من البذور التي تُزرع في الهواء الطلق. منذ الخريف ، يجب تحضير التربة بإضافة 1 متر مربع. متر 3-4 كجم من الدبال أو السماد وحوالي 100 جرام من الأسمدة المعدنية. يجب أن يكون موقع الهبوط في مكان مشمس. يُزرع ملفوف الكرنب ، الذي تتميز بذوره بالإنبات العالي ، في أبريل ، ويفضل أن يكون ذلك تحت غشاء. من البراعم التي ظهرت ، يجب أن تختار أقوى براعم ، والتي يتم ترققها لاحقًا ، تاركة مسافة 40 سم بينها.بعد كل شيء ، مع العناية الجيدة ، يمكن أن تنمو شجيرات الملفوف بأكثر من متر.

ميزات الرعاية

في الرعاية ، يحتاج اللفت إلى خلع الملابس كل 6-8 أسابيع. سقي - منتظم ، حيث تجف التربة السطحية. عامل مهم أيضًا في الرعاية هو تخفيف التربة وتلطيفها - عدة مرات خلال فصل الصيف. لمنع تغير لون الأوراق الخضراء الداكنة وتعفنها ، يجب عليك القيام بذلك ، حيث يجب جمع الأوراق أثناء نضجها ، وإلا فإنها ستصبح مرة وقاسية بمرور الوقت. يمكنك قصها طوال الصيف ، يميل النبات إلى تجديد نفسه بسرعة.

تزرع Kale أيضًا لأغراض الزينة وتزيين وتكملة ترتيبات الحديقة.

هل رأيت بالفعل خضارًا مجعدًا في حزم باسم "كالي" المثير للاهتمام على أرفف المتاجر؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستلتقي قريبًا. سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، وسوف تملأ أرفف السوق والمحلات ، لأنها تسير على قدم وساق في جميع أنحاء العالم. للاستعداد للحظة الاجتماع الأول ، دعنا نتعرف على هذا النبات الفريد مقدمًا ونكتشف نوع الخضار الذي يتم تناوله وما هي الفوائد التي يجلبها لجسم الإنسان؟

الكرنب المسمى "كايلا" يشير إلى نباتات نباتية سنوية ، وهو نوع من ملفوف الحديقة. يزرع لأغراض الزينة وكمحصول علف. من بين جميع الأشكال المستأنسة ، يعتبر الكرنب الأقرب إلى البرية.

لقد كانت موجودة لفترة طويلة جدا. حتى قبل عصرنا ، نمت كل من أنواع الملفوف المجعد والأوراق المسطحة في اليونان القديمة. تم توزيع Cale على نطاق واسع في الدول الأوروبية حتى نهاية العصور الوسطى.

يحتوي الكالي على أوراق أرجوانية وخضراء لا تتشكل على شكل رؤوس. نظرًا لأن الجذع صعب جدًا ، يتم تناول الأوراق فقط.

في مختلف مطابخ العالم ، يُستخدم اللفت بطرق مختلفة في الطهي. على سبيل المثال ، في هولندا يتم دمجه مع البطاطس المهروسة ، ويتم تحضير الطبق الوطني "stumppot" وتقديمه مع النقانق. على ساحل البحر الأسود في تركيا ، يصنع منه الحساء ، ويستخدم في اليابان كمادة مضافة للغذاء.

تتسامح Kayla مع التجميد جيدًا ، وبعد ذلك تصبح أكثر عطرة وحلاوة.

النوع الأكثر شيوعًا من هذا النبات في بلدنا حتى الآن هو Tuscan Kale. لديها قوام غير عادي من الأوراق المضلعة البثور ، والتي أطلق عليها النبات اسم "الديناصور". تقع على ساق خفيف طويل مخروطي الشكل. اللون المثير للاهتمام للأوراق هو الأخضر الداكن مع صبغة زرقاء ، والطعم غني وحلو (يذكرنا بشيء ما بين البروكلي والسبانخ). يحتوي Tuscan Kale على أوراق كبيرة إلى حد ما ، مما يوسع نطاق الطهي بشكل كبير. على سبيل المثال ، يمكنك استخدامها لطهي لفائف الملفوف.

على الرغم من حقيقة أن الكرنب في أمريكا يسمى "الملفوف الروسي" بطريقة مختلفة ، فإن هذا النبات لم ينتشر بعد في روسيا ، لذلك لا يزال السعر مرتفعًا للغاية - 250 روبل لمجموعة صغيرة. ومع ذلك ، فإن مسألة مكان شراء مثل هذه الخضار لم تعد ذات صلة ، لأنه يمكنك العثور عليها في الأسواق ومحلات السوبر ماركت. من الأفضل أن تبدأ بنفسك في زراعة نبات مثير للاهتمام في الأسرة الريفية. علاوة على ذلك ، ينمو اللفت في شهرين.

ميزات مفيدة

إذا أمكن ، يجب أن تحاول إضافة مثل هذه الخضار إلى نظامك الغذائي اليومي ، لأن فوائدها هائلة:

1. يحتوي اللفت على نسبة عالية من الكلوروفيل ، وهو نوع من الانسداد في المرحلة الأولى ، عندما تبدأ الخلايا السليمة في التحول إلى خلايا سرطانية.
2. هذا الصنف غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات A و B6 و K و C ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية واللوتين والفلافونويد.
3. بسبب حمض الفوليك الموجود فيه ، فإن اللفت يعمل على تطبيع الخلفية الهرمونية الأنثوية. يوصى بشكل خاص باستخدام هذا النبات للنساء الحوامل ، لأنه خلال هذه الفترة يصف الأطباء حمض الفوليك في أقراص.
4. النبات له خصائص مضادة للالتهابات. سيوفر دعمًا كبيرًا في مكافحة الأمراض مثل هشاشة العظام وفقر الدم وقرحة الاثني عشر والمعدة والإمساك وسرطان الأمعاء.
5. بسبب محتوى الأحماض الصفراوية ، فإنه يساهم في الامتصاص السليم للدهون.
6. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات.
7. بفضل الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، فهو يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية.

طبخ

وصفات Kale بسيطة للغاية. تستخدم الأوراق بشكل أساسي ، لكن لا تتسرع في التخلص من الجذع ، يمكنك صنع عصير طازج أو عصائر منه.

سلطة

وجد Tuscan Kale أكبر استخدام في السلطات. انظر إلى الصورة ، كم هي جميلة ومشرقة الأطباق الجاهزة.

• نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات والأفوكادو والطماطم الكرزية إلى قطع صغيرة ؛ تُمزق أوراق الكرنب وتتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون.
• قطع ساق الأفوكادو والكرفس ، صر الجزر ؛ تخلط مع قطع من أوراق الكرنب وتتبل بالصوص الآسيوي.
• تمزيق أوراق اللفت. أضف بعض الزبيب وجبن البارميزان المبشور ؛ يتبل بالخل البلسمي وزيت الزيتون. يرش الصنوبر المحمص على الوجه.

رقائق

رقائق اللفت لذيذة جدا.

• لتحضيرها ، اغسل الأوراق من حفنة واحدة وجففها بمنشفة مطبخ (من المهم جدًا إزالة كل الرطوبة ، ثم تصبح الرقائق مقرمشة).
• قم بتمزيق الأوراق إلى قطع كبيرة ، وانقلها إلى كيس بلاستيكي.
• أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الخل البلسمي والملح والفلفل الأسود المطحون وغيرها من التوابل والبهارات حسب الرغبة. أغلق الكيس ورجه جيدًا حتى يتم تغطية جميع قطع الملفوف بالزيت والبهارات.

الآن أخرجهم من الكيس وضعهم على صينية خبز. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 120 لمدة 35-40 دقيقة