كأس على ساق قصيرة. أسماء أكواب الكوكتيل. أنواع النظارات
نحب جميعًا زيارة المطاعم والمقاهي ، أو ربما يكون لديك ميني بار خاص بك ، وبالتالي ، من أجل التنمية الشاملة والاستفادة من العمل ، من المهم معرفة النظارات المخصصة لأي مشروبات. ظهرت مثل هذه المجموعة المتنوعة من أدوات البار لسبب ما ، لأن هذا التنوع ينمو بالتوازي مع أنواع المشروبات الكحولية وغير الكحولية. سيسمح لك الشراب الذي يتم تقديمه في أدوات البار اليمنى بالكشف عن كل مذاق وباقة المشروب ، وسيسمح لك بالاستمتاع به ، وبالتالي ، سننتقل على الفور إلى استخلاص المعلومات.
كؤوس النبيذ
تنقسم أكواب النبيذ إلى أربع فئات - للنبيذ الأحمر والأبيض والوردي والحلو.
كؤوس النبيذ الأحمرلها حجم من مائة وثمانين إلى ثلاثمائة مليلتر ، ذات بطن ، شكل القرفصاء مع رقبة ضيقة.
كؤوس النبيذ الأبيضلها شكل أكثر استطالة مع رقبة أوسع. يتراوح الحجم من مائة وخمسين إلى مائتين وستين مليلترًا.
كؤوس النبيذ الوردعلى غرار تلك المخصصة للبيض ، فإن الاختلاف الوحيد هو الفوهة الممتدة والمنحنية قليلاً للخارج للزجاج. يتراوح حجمها في أغلب الأحيان من مائتين إلى أربعمائة ملليلتر. 
كؤوس النبيذ الحلوةتأتي بأحجام تتراوح من مائتين إلى ثلاثمائة مليلتر. الشكل أقل كثافة من أكواب النبيذ الأبيض والأحمر مع رقبة أضيق قليلاً من القاع.
كؤوس الشمبانيا
نظارات الفلوت والترامبمصمم للنبيذ الفوار والكوكتيلات التي تشمل الشمبانيا. يتميز الفلوت برقبة ضيقة وشكل دائري ، وله رقبة أعرض.
إناء زجاجي- نوع آخر من الزجاج مصمم للنبيذ الفوار والمقبلات والكوكتيلات مع الكريمة.
أكواب للمشروبات الكحولية القوية
زجاج كونياك- والذي يسمى أيضًا زجاج كونياك أو شم - يمكن أن يكون من مائتين وستين إلى ثلاثمائة وستين مليلتر. تستخدم لخدمة الكونياك ، أرماياك الشباب ، البراندي ، التكيلا. الزجاج ذو شكل بطن برقبة ضيقة على جذع قصير.
زجاج ويسكي- يسمى أيضًا glinker ، ويبلغ حجمه مائة وسبعين مليلترًا وهو مخصص فقط للمشروب المذكور.
زجاج الميناء أو زجاج ماديرا- مصممة للنبيذ المقوى والفيرموث ، وعادة ما يكون حجمها صغير - ثمانين - مائة وخمسين مليلتر.
زجاج ارماجناك- مصمم للكونياك والأرمانياك ، وله شكل غير عادي يجمع بين قاع بطن ورقبة ممدودة. يتراوح الحجم من مائة وستين إلى مائتين وأربعين مليلترًا.
زجاج الخمور- يختلف في حجم صغير من أربعين ومائة وعشرين مليلترًا ، وله ساق طويلة. يتم تقديم المشروبات الكحولية والكوكتيلات في هذه الأكواب ، مع هذا المشروب في التكوين.
زجاج للفودكا- في العالم الحديث هناك عدة خيارات حسب المؤسسة. الحجم عادة لا يتجاوز تسعين مليلتر.
النظارات والنظارات للكوكتيلات
زجاج نيك ونورا- تستخدم في كوكتيلات المارتيني. حجمها من مائة وخمسين إلى مائة وثمانين مليلتر.
كوب من مقهى puss- معد لتحضير كوكتيلات الحلوى ذات الطبقات. الحجم - وأربعون ومائة وثمانون مليلتر.
زجاج حامض- يستخدم للكوكتيلات الحامضة (لكمة ، التركيب - شراب السكر ، عصير الليمون ومكون الكحول ، الثلج) الحجم لا يتجاوز مائة ملليلتر.
طلقة- أحد أنواع كؤوس الشوت التي تقدم الكوكتيلات ذات الطبقات ، والكرابا ، والفودكا ، والتكيلا.
كوكتيل زجاج مارجريتا- معروف للكثيرين بكوكتيله المفضل والشكل غير العادي للزجاج.
تستخدم أيضا للكوكتيلات. نظاراتمن مختلف الأشكال والأحجام ، والتي تشمل الثلج والعصائر والمشروبات الروحية والعصائر.
أكواب البيرة
من الغريب أنها أيضًا متنوعة تمامًا ، لكل نوع من المشروبات الرغوية الخاصة به. بشكل عام ، يتم تقسيمهم إلى أكواب وأكواب وأكواب وأكواب نبيذ. إذا كنت مهتمًا بقراءة المزيد عن نوع معين ، فاترك رغباتك في التعليقات.
أكواب للمشروبات الساخنة والمشروبات غير الكحولية
كوب لاتيه- تستخدم لصنع كوكتيلات القهوة والقهوة لاتيه. حجمها مائة وخمسون وثلاثمائة مليلتر.
كأس من القهوة الايرلندية- تستخدم في صنع القهوة الأيرلندية ، والنبيذ ، والشاي ، والشوكولاتة الساخنة. يتراوح حجم الزجاج من مائة وثمانين إلى مائتين وخمسين مليلترًا.
وهذا ، أيها القراء الأعزاء ، لم يتم وصفه جميعًا من أدوات البار ، تسرد المقالة الأدوات الرئيسية والمستخدمة بشكل متكرر والتي يرغب الجميع في معرفتها. هذا كل شيء ، أتمنى لك مزاجًا جيدًا وعطلة أكثر في حياتك.
قال ناقد النبيذ الشهير فريدريش سيجل ذات مرة: "بدون أدوات المائدة اللائقة ، يفقد النبيذ نصف سحره. إن شرب البرغندي من كأس الخمور يشبه الاستماع إلى أوركسترا سيمفونية مع انسداد أذنيك!" دعونا لا نصمم على الرأي الرسمي ونحاول معرفة ما هو.
أسرار اختيار الكؤوس وآداب النبيذ كشف عنها يفجيني أوسيبوف ، مدير المطاعم في فندق ماريوت رويال أورورا: - أي مشروب كحولي يتطلب أطباق خاصة. حتى أفضل أنواع النبيذ ، التي تُسكب في وعاء غير مناسب ، تفقد انسجامها. والزجاج المناسب ، على العكس من ذلك ، يؤكد على رائحة وطعم الشراب. عادةً ما تحتوي كؤوس النبيذ على حجم قياسي (190-230 مل للنبيذ الأبيض ، أكثر بقليل ، 240-255 مل للأحمر) وشكل يشبه برعم الخزامى: وعاء الزجاج عريض في الأسفل ، يضيق قليلاً باتجاه الحافة العلوية التي تمنع رائحة النبيذ الرقيقة.
في الوقت نفسه ، يكون وعاء كأس النبيذ الأبيض نحيفًا بشكل خاص ، وأكثر استطالة للأعلى. يحب النبيذ الأحمر "التنفس" ، لذلك يتم استخدام أكواب "ذات بطن" أوسع. لا ينبغي ملء مثل هذا الزجاج إلى الأعلى ، ولكن يجب ملء الثلث فقط. للحصول على مذاق فاكهي غني وأنيق للنبيذ مثل بوردو وريوجا ، تم اعتماد كوب مستطيل قليلاً على شكل بيضة. نبيذ أحمر مثل Bourgogne ، يفضل Barolo الأكواب الفسيحة المستديرة. بالنسبة للنبيذ اللاذع - مالقة ، شيري - اختاروا أكواب ذات شكل بسيط للغاية ومستقيم تقريبًا.
بالنسبة للشمبانيا ، يوجد نوعان من الحاويات يختلفان تمامًا عن بعضهما البعض: الفلوت - زجاج طويل ورقيق بساق طويل بحجم 180 مل تقريبًا ووعاء به وعاء عريض جدًا بحجم 120-270 مل. غالبًا ما يستخدم Kremanka لإنشاء هرم من النظارات. ولكن على أي حال ، يجب تقديم كأس ذو ساق طويلة مع الشمبانيا حتى لا تلمس اليد الوعاء وتدفئته - يشربون الشمبانيا المبردة. يسمح لك شكل هذا الزجاج برؤية لعبة الفقاعات والاستمتاع بهذا المشروب النبيل. والرقبة الضيقة تمنع الغطاء الزبد الخلاب من الاختفاء بسرعة كبيرة. عند التقديم ، وخاصة الشمبانيا الجافة ، يجب ألا تملأ الأكواب أكثر من النصف - للكشف عن طعم ورائحة المشروب.
1. زجاج للخمور. 2. زجاج للويسكي. 3. زجاج جرابا. 4. زجاج البيرة. 5. كوب من الخمور.
يمكن حساب حجم وشكل الزجاج بحيث يتطابقان تمامًا مع باقة من أنواع العنب المعينة. الروائح الأخف وزنا والأكثر رقة - روائح الفاكهة والزهور - ترتفع إلى حافة الكوب. يمتلئ الوسط عادة برائحة النباتات الخضراء. أثقل الروائح تبقى في القاع. غالبًا ما يتم تحريك النبيذ أو غسله داخل الكوب ، مما يزيد من مساحة التبخر ومعه كثافة الروائح.
كما تغير أسلوب تناول الجعة. الآن في جميع أنحاء العالم ، إلى جانب الكوب التقليدي ، يستخدمون كلاً من كأس بيرة طويل وكوب بساق على شكل خزامى. جميع أنواع حاويات البيرة مناسبة لهذا المشروب بنفس الطريقة. الاختيار يرجع إلى الذوق الفردي. الآن عن المشروبات القوية. أصبح زجاج الفودكا التقليدي أكثر أناقة - يضيق الزجاج من المنتصف ، ثم يتمدد لأعلى. لكن الحزم المستقيمة القوية ذات صلة أيضًا. يُطلق على كوب المسكرات ذي الحجم الصغير (30-60 مل) المهر ويتم تقديمه لشرب المشروبات الكحولية النقية. يبدو وكأنه كأس نبيذ أبيض ، أصغر فقط. الويسكي - مع الثلج وفي شكله النقي - يُشرب من نظارات منخفضة "ممتلئة الجسم" "قديمة الطراز" (حرفياً - "الطراز القديم"). يسمح لك الجزء السفلي السميك من الزجاج بالحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة للشراب. في نفس الزجاج يمكنك تقديم المشروبات الكحولية والكوكتيلات على أساسها.
6. زجاج مارتيني. 7. زجاج النبيذ الاحمر. (كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، بارباريسكو). 8. زجاج البراندي والكونياك. 9. كأس للنبيذ الأبيض المدعم (توكاي ، ريسلينج).
يوصى باستخدام زجاج صغير على شكل خزامى لكونياك V.S. يبرز شكله وحجمه الروائح الدقيقة للكراميل والفاكهة ، ويخففان القوة اللاذعة للكحول. يجب تقديم XO cognacs و armagnacs الناضجة في أكواب صغيرة الحجم ، مع قاعدة دائرية وغطاء عنق ضيق.
يُسكب الكونياك بمقدار الثلث ، على أوسع جزء من الزجاج ، بحيث تتركز الرائحة كلها في العنق الضيق. يجب تدفئة الزجاج براحة يدك. يجب تقديم العصائر والمشروبات الغازية والغازية وكذلك المياه المعدنية في كولينز - كوب بحجم 300 إلى 420 مل ، وعادة ما يتمدد قليلاً لأعلى. أو في كرة عالية أسطوانية بدقة ، بحجم حوالي 240 مل. شكل مثير للاهتمام إلى حد ما لزجاج القهوة الأيرلندي هو فنجان طويل مستقيم على ساق بمقبض صغير. كما يقدم المشروبات الساخنة الأخرى.
10. وعاء الشمبانيا. 11. زجاج الشمبانيا. 12. كأس للنبيذ الأحمر المقوى (توكاي ، بارساك). 13. كأس للنبيذ الأبيض (شاردونيه ، ساوفيجنون).
وأخيرًا - بعض النصائح للأبيقوريين المبتدئين. احمل دائمًا كأس نبيذ من الجذع. ستمنع الحرارة الزائدة النبيذ من إطلاق الرائحة ، وأنت من الإعجاب الكامل بظلاله المرحة. إذا لم تكن لديك الفرصة بعد تقديم النبيذ الأبيض لتغيير كؤوس النبيذ الأحمر ، اشطف الأوعية بالمياه المعدنية. لا تقم أبدًا بصب النبيذ الأبيض والأحمر في نفس الزجاج.
انتبه إلى لون سطح النبيذ المسكوب في الزجاج. إذا كان سطح النبيذ مطليًا بألوان دافئة (أصفر ، برتقالي ، ذهبي) ، فهذا النبيذ قديم. إذا كانت النغمات باردة (زرقاء ، خضراء ، فولاذية) - شابة. لا تخزن الأكواب بالقرب من الشاي والقهوة والأعشاب. ستترك أي رائحة غريبة بصماتها على الكوب ، وبالتالي على المشروب. بعد غسل الزجاج ، تأكد من مسحه بمنشفة جافة. ثم لن يكون هناك لطخات على الزجاج. إذا كنت تتناول الطعام في مطعم يقدم مجموعة متنوعة من النبيذ أثناء وجبتك ، فلا تتفاجأ برؤية صف من الأكواب أمامك. التسلسل المعتاد من اليمين إلى اليسار.
بالمناسبة
يقول علماء النفس أنه ليس فقط طعم الشراب ، ولكن أيضًا على الحالة المزاجية للشخص يعتمد على الزجاج المناسب. تثير النظارات الشفافة شعوراً بالنقاء والخفة والانفتاح. إنها جيدة كهدية ، خاصة في حالات الصراع عندما تنوي إلهام المودة والثقة. لا ينبغي إعطاء النظارات المصنوعة من الزجاج الملون للأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة ، والنظارات ذات النمط مناسبة للأشخاص المضحكين.
ليس من السهل التنقل بين جميع أنواع أدوات المائدة واستخدامها ، كما تتطلب آداب المائدة. وإذا كان لا يزال بإمكانك بطريقة ما التعامل مع الأطباق بشكل حدسي ، فكل شيء أكثر تعقيدًا مع النظارات: بعد كل شيء ، هناك حوالي عدة مئات منها ، وكلها مختلفة في الشكل ، وسمك الزجاج ، وهي مخصصة لبعض المشروبات.
في الحياة اليومية ، نادرًا ما نفكر في أي كأس أو كأس نشرب منه هذا المشروب أو ذاك. ولكن ، الرغبة في الحصول على متعة حقيقية ، ندرك أنه يجب تقديم أي مشروب في كوب خاص. بعد كل شيء ، حتى أرقى أنواع النبيذ ، التي يتم تقديمها في وعاء غير مناسب لها ، تفقد خصوصيتها ، والزجاج المختار بشكل صحيح يؤكد فقط على الذوق والرائحة.
1. كوب من الفلوت الشمبانيا (فلوت زجاجي)تستخدم لتقديم نبيذ الشمبانيا المكرر. في الزجاج الكلاسيكي العالي الضيق إلى الأعلى ، يفرغ المشروب جيدًا ، "يلعب" لفترة أطول ولا يزفر بسرعة. كوب من 200-300 مل يملأ بدقة 2/3. يمكن تقديم الشمبانيا مع جميع الأطباق ، من المقبلات إلى الحلوى ، مبردة دائمًا حتى 6 درجات مئوية.
2. هل أوعية الشمبانيافم واسع ، لذلك سرعان ما يختفي كربونات المشروب. كانت شائعة في الثلاثينيات والأربعينيات. القرن العشرين ، لكنه فقد شعبيته الآن ويستخدم في الغالب في الأحداث حيث يبنون أبراجًا من كؤوس الشمبانيا ، وكذلك لتقديم كوكتيل Daiquiri. حجم الزجاج 120-200 مل.
كان وعاء الشمبانيا شائعًا في الثلاثينيات والأربعينيات. القرن العشرين ، لكنه فقد شعبيته الآن.
3. النبيذ الأحمر أكثر متعة عند تقديمه فيه زجاج دائري ذو قاع عريض القرفصاء. تساهم مساحة كبيرة من التلامس مع الهواء في تشبع المشروب بالأكسجين ، وهو كشف أكثر دقة وكامل للباقة. حجم الزجاج حوالي 260 مل. يتم تقديم النبيذ الأحمر مع البط والإوز ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحوم الطرائد وكذلك الحلوى. يشرب النبيذ الأحمر الجاف وشبه الجاف في درجة حرارة الغرفة ، حوالي + 18 درجة مئوية ، حلو وشبه حلو - مبرد قليلاً.
4. لاستخدام النبيذ الأبيض كؤوس مع وعاء مستدق لأعلى من الحجم الصغير(210 مل) - بفضل إعادة التعبئة المتكررة ، سيظل المشروب الموجود في مثل هذا الوعاء باردًا وطازجًا دائمًا. يُسكب النبيذ الأبيض في 2/3 أكواب ، ويُقدم مبردًا حتى 10 درجات مئوية مع الأسماك والدواجن والدجاج والديك الرومي ولحم العجل وكذلك الحلوى.
5. زجاج عالمي (تذوق)يشبه في شكل وعاء النبيذ الأبيض ، ولكنه أصغر (150-160 مل). لا تملأ أكثر من الثلث وهي مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض والأحمر.
6. زجاج مثلثي صغير (25-60 مل) ساق قصيرمصمم لخدمة الخمور النقية ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا للكونياك. يجب تقديم المسكرات الموجودة فيه مبردة حتى 10 درجات مئوية.
7. في زجاج بحجم 80-100 ملمُسَمًّى "زجاج مادير"أو "صوت المنفذ"، من المعتاد تقديم نبيذ شيري أو فيرماوث أو نبيذ مقوى. هذا الزجاج الكلاسيكي على شكل مثلث مع جذع مجعد رشيق ممتلئ نصفه فقط بمشروب مبرد حتى 10 درجات مئوية.
8. الزجاج "الشم"- ذات قاع سميك وقوية قصيرة ، تتناقص بقوة إلى أعلى - مصممة لتقديم البراندي والكونياك والأرمانياك وكالفادو في شكلها النقي. يتناسب الوعاء تمامًا مع راحة اليد ، حيث يسخن المشروب من الدفء ويكشف عن مذاقه وباقة. لذلك ، يجب تقديم المشروبات في درجة حرارة الغرفة وشربها في رشفات صغيرة تذوق المذاق. يبلغ حجم الشمّار 260-390 مل ، لكن لا يمكنك تعبئته إلا حتى حافة الجزء العريض من الزجاج ، أي ما لا يزيد عن الربع.
يجب تقديم المشروبات في درجة حرارة الغرفة وشربها في رشفات صغيرة تذوق المذاق.
9. في زجاج من الصخور، أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، "موضة قديمة"، قدم الويسكي - سواء في شكله النقي أو مع الثلج. الزجاج مستطيل الشكل بجدران سميكة وقاع يبطئ من ذوبان الجليد. نصف وعاء بحجم 100 إلى 320 مل.
10. زجاج صغير مستقيم ذو قاع سميك، بحجم 40-60 مل ، مخصص للكحول القوي المبرد بقوة في شكله النقي (على سبيل المثال ، الفودكا) ولكوكتيلات قوية ذات طبقات صغيرة الحجم ، مصممة لشففة واحدة.
11. اتسع الزجاج الطويل إلى المركزمصمم للبيرة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لتقديم أنواع مختلفة من الكوكتيلات. يتراوح حجم الوعاء من 220 إلى 500 مل. كلما كانت محتوياته أكثر برودة ، كان ذلك أفضل.
12. قدح البيرةله حجم أكبر من الزجاج - من 250 إلى 1000 مل.
13. زجاج طويل القامة 150-300 مل، بجدران قوية وقاع سميك يتسع عند العنق ، يستخدم في تقديم الماء والمشروبات الغازية وبعض أنواع الكوكتيلات.
14. كولينز - زجاج طويل مع جدران سميكة مستقيمة وقاع، بحجم 230-340 مل ، هو الزجاج الأكثر شيوعًا للكحول القوي الممزوج بالصودا والثلج ، وكذلك للكوكتيلات كبيرة الحجم مع الثلج (Mojito ، Long Island Ice Tea).
15. كأس زجاجي عالمي بحجم 260-320 مل، مع جدران وأسفل سميكة ، مناسبة لكل من الكوكتيلات والكحول القوي مع الثلج ، وتستخدم لتقديم الجرش ، وأرجل البيض ، وكوكتيلات فاتح للشهية ، وكوكتيلات الوجه.
16. مارتيني أو زجاج كوكتيل، - زجاج على شكل مثلث برقبة عريضة وجذع طويل رفيع ، بفضله لا يسخن الكوكتيل. إنه مثالي لمعظم الكوكتيلات متوسطة الحجم المبردة بدون ثلج ، ولكنه غير مناسب تمامًا للمشروبات النقية (بما في ذلك المارتيني ، على الرغم من اسمه). حجم هذا الزجاج 90-280 مل.
17. كوب بحجم 200-250 مل على ساق طويلة رفيعة، ضيقة جدًا عند القاعدة وواسعة جدًا عند الرقبة ، مصممة لمارجريتا وأنواعها ، وكذلك للمشروبات المجمدة. عادة ما تكون حواف هذا الزجاج مزينة بحافة من السكر.
18. إعصار - زجاج طويل على شكل خزامى على ساق قصيرة مجعدةبحجم 400-480 مل - تم إنشاؤه خصيصًا لتقديم الكوكتيلات الاستوائية مثل "بلو هاواي" أو "بينا كولادا".
19. زجاج ذو شكل غير عادي (زجاج زجاجي)مخصص للجرابا ، مشروب كحولي إيطالي مملوء بثفل العنب.
مقاهي Pousse عبارة عن كوكتيلات ذات طبقات ، يتم اختيار مكوناتها الفردية بألوان متباينة ، وترتيبها في طبقات ولا تختلط مع بعضها البعض.
20. كوب صغير بساق سميكتستخدم في كوكتيلات المجموعة الحامضة ، وتتميز بطعم حامض بسبب محتوى عصائر الحمضيات فيها.
21. في زجاج ضيق صغير بحجم 50-120 مليتم تقديم مقهى pousse - كوكتيلات ذات طبقات ، يتم اختيار مكوناتها الفردية بألوان متباينة ، وترتيبها في طبقات ولا تختلط مع بعضها البعض.
22. القهوة الأيرلندية (القهوة الأيرلندية)- زجاج على شكل خزامى مع ساق قصير ومقبض سميك مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة بحجم 240-320 مل - مصمم خصيصًا لتقديم المشروبات الساخنة مثل النبيذ أو القهوة الأيرلندية ، ولكنه مناسب أيضًا للقهوة الكوكتيلات والمشروبات مع الآيس كريم.
23. في وعاء بحجم 100-180 مليتم تقديم لكمة ساخنة ، وملء ثلاثة أرباعها.
بالطبع ، هذا ليس سوى جزء صغير من مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الكؤوس والنبيذ والنظارات والنظارات والنظارات. لكن هذا الحد الأدنى كافٍ لتقديم هذا المشروب أو ذاك بشكل صحيح وإظهار أفضل خصائصه.
لا يكتمل أي شريط بدون ما يسمى "بار الزجاج". بار زجاجي - أواني زجاجية للمشروبات ، تُستخدم لتحضير وتقديم الكوكتيلات أو المشروبات الكحولية. هناك العديد من أنواع الزجاج ، سنحاول سرد الأنواع الرئيسية.
زجاج مارتيني
حسنًا ، أو كأس مارتيني ، أيا كان من يسميها. يتراوح حجم هذا الزجاج من 90 إلى 160 مل. كقاعدة عامة ، يتم تقديم المشروبات المبردة بدون ثلج في مثل هذه الأكواب. في بعض الأحيان يتم تقديم الكوكتيلات المصنوعة باستخدام طريقة فرابيه (الثلج المجروش). لا ينبغي تقديم المشروبات في شكلها النقي ولا ينبغي تقديم الكوكتيلات مع الثلج: سوف يطفو الجليد تمامًا ، مما يسهل مساحة السطح الكبيرة.
الفلوت الشمبانيا
هذه كؤوس شامبانيا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الأكواب ليس فقط من أجل النبيذ الفوار ولكن أيضًا للنبيذ الفوار. لا يتم استخدام الثلج أيضًا ، ولكن يتم تقديم المشروبات مبردة. حجم كوب واحد من 160 إلى 180 مل.
زجاج كونياك
يحتوي هذا الزجاج على العديد من الأسماء: زجاج البراندي أو الشم أو البالون. يتم تقديم كالفادو والبراندي في مثل هذه الأكواب ، كقاعدة عامة ، في شكلها النقي. من الممكن مع الثلج - هذا غير محظور هنا. يمكن أن يختلف حجم زجاج الكونياك من 250 مل إلى 500 مل.
يتم تقديم جميع الكوكتيلات الاستوائية الغريبة في جو من الإعصار. إنه مناسب للكثيرين: هنا يمكنك تثبيت نكهة شيء ما كزينة ، والجليد يشعر بالراحة في الإعصار. والشكل نفسه ، كما كان ، يتحدث عن كوكتيل "غير عادي". الحجم - 400-480 مل.
هذا "الزجاج" له أيضًا العديد من الأسماء: كولينز ، زومبي ، بهلوان. في مثل هذه الأكواب ، يتم تقديم الكوكتيلات الكبيرة الحجم. من 150 إلى 300 مل من المشروب سوف يتناسب مع هذا الزجاج. يتم تقديم جميع المشروبات الغازية تقريبًا (باستثناء النبيذ الفوار) باستخدام كرة عالية.
روكس
يستخدم هذا الزجاج لتقديم المشروبات بشكل أنيق مع الثلج. غالبًا ما يستخدم أيضًا في صنع المشروبات باستخدام الثلج المجروش. غالبًا ما يتم تقديمه: تمامًا مثل هذا. الحجم - من 100 إلى 320 مل.
كومة
حسنًا ، كلنا نعرف الكومة. تم تصميم هذا الزجاج "لرمي" المشروب على مؤخرة الحلق. كقاعدة عامة ، ليس من المعتاد احتساء المشروبات من الكؤوس ، حيث لا يوجد الكثير من عصير اليقطين. حجم المكدس صغير - من 40 إلى 60 مل.
مقهى صديد
تم تصميم مقهى Pus لإعداد وتقديم الكوكتيلات ذات الطبقات: تلك التي يتم "من خلال الملعقة". يتراوح حجم المقهى من 50 إلى 120 مل. تم اختراع هذا الزجاج في نهاية القرن العشرين في كندا. كقاعدة عامة ، نادرًا ما يتم استخدام هذا الزجاج.
قهوة ايرلندية
تم تصميم هذا الزجاج لتقديم المشروبات الاستوائية ، أو أي مشروب ساخن آخر. يستخدم هذا الزجاج في كثير من الأحيان ، يجب أن تمتلكه أي مؤسسة. يمكن أن يكون الحجم من 240 إلى 280 مل.
صحن الشمبانيا
هذه واحدة من تلك النظارات التي يتم استخدامها مجمدة. للتقديم ، ضع الكوب داخل الفريزر حتى يظهر الصقيع. للقيام بذلك ، ضع دائرة حول الحافة بشريحة من الليمون أو الجير. يستخدم الملح بالفعل في مارجريتا. يتراوح حجم هذا الزجاج (أو الصحن؟) من 120 إلى 200 مل.
حسنًا ، الزجاج الأكثر شيوعًا هو على الأرجح كؤوس النبيذ. نظارات للأحمر والأبيضأنواع النبيذ مختلفة: كأس النبيذ الأبيض "أرق" قليلاً و "أطول" قليلاً ؛ زجاج أحمر - أقل قليلاً وأوسع. تبدأ الأحجام من 150 مل وتنتهي عند 300 مل للنبيذ الأحمر و 280 مل للنبيذ الأبيض.
لإعداد الكوكتيلات ، يلزم وجود أجهزة خاصة تسمى معدات البار. يعتمد عدد الأدوات على المهام ومستوى مهارة النادل. تحتوي المقالة على وصف موجز للعناصر الرئيسية وستساعد المبتدئين على التنقل عند إكمال شريط الصفحة الرئيسية: ما يجب شراؤه أولاً وماذا ينتظر حتى شيك الراتب التالي.
انتباه!يعتبر التقسيم إلى معدات إلزامية واختيارية مشروطة ، لأنه حتى يمكن استبدال شاكر بوعاء زجاجي بسعة لتر به فتحات في الغطاء ، وصب الكوكتيل النهائي في كوب شاي. ولكن بين الخلط العادي للسوائل المحتوية على الكحول وتحضير الكوكتيلات ، هناك اختلاف في نهج العملية - من المهم للنادل ليس فقط مراعاة نسب وتكنولوجيا الوصفة ، ولكن أيضًا القيام بذلك بشكل جميل ، تحويل العملية برمتها إلى عرض. من الصعب تحقيق الترفيه بدون الأدوات المناسبة.
مخزون شريط إلزامي
1. شاكر(من المخفوق الإنجليزي - "رج") - وعاء مصمم لخلط المكونات (غالبًا بكثافات مختلفة). هناك نوعان من الهزازات:
كلاسيكي(أوروبي أو قاري أو إسكافي) - يتكون من ثلاثة عناصر معدنية: زجاج أو قارورة وغطاء (غطاء) ومرشح على شكل مصفاة مثبتة في الغطاء.
ميزة التصميم هي سهولة الاستخدام ، ولكن هناك عدد من العيوب. الأول هو أنه تحت تأثير الجليد ، يبرد المعدن بسرعة ، ونتيجة لذلك "تلتصق" الأجزاء القابلة للإزالة ببعضها البعض ويمكن أن يكون من الصعب فصلها في الوقت المناسب. والثاني هو أنه في الهزاز الكلاسيكي ، يذوب الجليد بشكل أسرع ، حيث يتم سكب المكونات فوق الجليد ، وبسبب هذا ، مع الاهتزاز الطويل ، يمكن أن يصبح الكوكتيل مائيًا.
الهزاز الكلاسيكي أسهل في الاستخدام ولكنه يتجمد في بعض الأحيان بوسطن شاكر (أمريكي)- اختيار المحترفين ، يتكون من زجاجي خلط معدني أو زجاجي مكدسين فوق بعضهما البعض. بمهارة معينة ، فإن صنع الكوكتيلات باستخدام شاكر بوسطن يكون أسرع من الكلاسيكي. الميزة الثانية هي أن ظهور الماء في الكوكتيل بسبب ذوبان الجليد مستبعد عمليا ، لأن المكونات موجودة في كوب بدون ثلج قبل رجها.
العيب هو أنه لا يمكن استخدام شاكر بوسطن إلا مع أدوات إضافية: مصفاة (مصفاة) وملعقة بار. كما يتطلب القليل من التحضير على الأقل.
تصميم شاكر بوسطن التقليدي: أكواب معدنية وزجاجية منخفضة إذا كنت تخطط فقط لصنع بضع كوكتيلات في الأسبوع ، فعندئذٍ بالنسبة للبار المنزلي ، فمن الأفضل شراء شاكر كلاسيكي يسهل استخدامه ويبدو مذهلاً. بوسطن أكثر ملاءمة للمحترفين.
2. النظارات والنظارات.من الناحية الوظيفية ، هذان نوعان مختلفان من معدات البار.
بار (خلط) كؤوسهناك حاجة لخلط المكونات التي تمتزج جيدًا مع بعضها البعض ، أي أن لها نفس الكثافة تقريبًا ، لذلك لا يلزم استخدام شاكر. الغرض الثاني هو تبريد الكوكتيل النهائي.
تختلف الكؤوس الزجاجية في المواد (المعدن أو الزجاج أو البلاستيك) والحجم (من 350 إلى 800 مل) والشكل والقطع. الخاصية الأخيرة تؤثر فقط على المظهر.
بعد خلطه في كوب ، يُسكب الكوكتيل في كوب تقديم ويُزين. تستخدم النظارات لتقديم الكوكتيلات.في بيئة احترافية ، كل مجموعة من الكوكتيلات لها كأسها الفريد من حيث الشكل والحجم. في المنزل ، عادة ما يتعاملون مع عدد قليل من أكثر الأنواع "السفر": زجاج مسدس ، صخرة ، كرة عالية وكوب كوكتيل (زجاج مارتيني).
أكواب التقديم الأساسية 3. كوب قياس (ميرنيك أو جيغر).في النسخة الأمريكية الكلاسيكية ، إنها حاوية على شكل مخروطي من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 40 مل مع شقوق بداخلها. يسمح لك بإضافة المكونات ، مع الحفاظ على نسب الوصفة دقيقة حتى المليلتر.
تخلى معظم السقاة الحديثين عن الوالج الكلاسيكي ، مفضلين البديل مع حاويتين على شكل مخروطي بأحجام مختلفة (عادة واحدة أكبر مرتين من الأخرى) ، والتي يتم توصيلها بواسطة قيعان. الجزء الأكبر من كوب القياس يسمى الجيجر ، والجزء الأصغر يسمى المهر.
تختلف أكواب القياس في الشكل والحجم ، والخيارات الأكثر شيوعًا هي 40 × 20 مل ، و 50 × 25 مل ، و 30 × 60 مل. من المستحسن أن تكون هناك شقوق بالداخل بخطوة معينة (5 أو 10 مل) ، توضح حجم السائل.
القمة هي الوالج ، والقاع هو المهر مع الخبرة ، تصبح عين النادل أكثر دقة وليست هناك حاجة إلى الوالج. صحيح أن أصحاب بعض المؤسسات يجبرون حتى المحترفين على استخدام أكواب القياس حتى يتمكن العملاء من رؤية أنهم يصبون الكمية الصحيحة من الكحول في كوكتيل ولا يتم خداعهم.
4. ملعقة بار.ضروري لخلط المكونات في زجاج للخلط ، ولكنه يؤدي غالبًا عدة وظائف إضافية. تبدو كملعقة صغيرة عادية ، فقط بمقبض طويل (20-50 سم) ، وفي نهايتها الخلفية يمكن أن يكون هناك "مدقة" تحل محل الوحل ، أو شوكة للعمل المريح بالليمون ، والقشر ، والفواكه ، التوت عند تزيين كوكتيل. تحتوي ملعقة بار واحدة على 5 جرامات من مادة أو 5 مل من السائل. هذا مناسب جدًا عند قياس كمية السكر أو الشراب أو العسل.
في تصميمها الأكثر عملية ، تتميز ملعقة البار بمقبض ذو كعب ملتوي لتكديس الكوكتيلات ذات الطبقات. تُقلب الملعقة وتُسكب المكونات ببطء فوق الجزء الملتوي من المقبض ، بينما بالكاد يلامس "الكعب" طبقة السائل في الزجاج.
ملعقة بار لتكديس الكوكتيلات ذات الطبقات عادة ما يكون لدى المحترفين عدة ملاعق بار مختلفة. بالنسبة للبار المنزلي ، يكفي واحد لصنع كوكتيلات ذات طبقات.
معدات شريط اختيارية
5. مصفاة (شريط مصفاة).مطلوب لفصل الجليد. إنه يعمل على مبدأ غربال المطبخ ، لكن له شكل مختلف. هذه عبارة عن صفيحة دائرية من الفولاذ المقاوم للصدأ مع حلزوني (زنبركي) على الحواف.
يسمح لك الزنبرك باستخدام المصفاة في أي زجاج مطلوب مصفاة فقط لشاكر بوسطن.
جهاز مشابه هو مصفاة ناعمة أو مزدوجة- مصفاة صغيرة تشبه الشاي ، تُستخدم لفصل بقايا الثلج المجروش واللب في كوكتيلات مع عصير أو فواكه طازجة.
مصفاة مزدوجة 6. مادلر.مطلوب إذا كنت بحاجة إلى عجن أحد مكونات الكوكتيل ، مثل النعناع أو التفاح أو الليمون. في الأساس ، مصنوعة من الخشب والبلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ. الطول الكلاسيكي - 19 سم.
المجانين إذا كان اللب يحتوي على بنية ليفية (زنجبيل ، تفاح) ، فمن الأفضل استخدام جهاز بجزء ضغط ناعم ، لأن الفصوص في النهاية تسد بسرعة وتستغرق وقتًا لتنظيفها.
7. بار السخان (موزع)- غطاء خاص للزجاجات يسمح لك بصب المشروبات الكحولية والسوائل الأخرى في طائرة موحدة ، والتحكم في السرعة. الجزء العريض من السخان يساوي قطر عنق الزجاجة ، ويعتمد سمك النفاث على عرض الفوهة. تحتوي الموزعات على أنبوب رفيع وفتحة لتزويد الزجاجة بالهواء ، مما يؤدي إلى منع سرعة الصب.
السخانات تحل محل الاختناقات المرورية يتم تثبيت السخانات العارضة على الزجاجات والزجاجات البلاستيكية ، بينما لا يدخل الهواء إلى الداخل ولا يتبخر السائل ، لذلك لا يلزم استخدام الفلين أو الغطاء.
8. المفتاح (نارزانيك ، سكين الساقي).إنه جهاز لاستخراج سدادات الفلين والسيليكون. وهي تختلف عن النماذج الأخرى للمفاتيح بوجود سكين لقطع الرقاقة على عنق الزجاجة وركبة داعمة للإزالة السريعة للفلين بأقل جهد.
يتم قطع الرقاقة بشفرة ، وتعمل "الساق" كدعم عند فتح الزجاجة 9. سكين بار.غالبًا ما تستخدم لتقطيع الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح وكذلك لتقشيرها. اعتمادًا على طراز الشفرة وشكلها ، قد تؤدي وظائف أخرى. بادئ ذي بدء ، يختلف سكين البار عن مطبخ "الأخ" المعتاد في مظهره الجميل.
"الشوكة" في النهاية تجعل العمل مع الفاكهة أسهل 10. عصارة.يسمح لك بسهولة وبسرعة عصر العصير من الفاكهة المقطعة إلى شرائح. يعمل مثل عصارة الثوم. العصارات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك ، فهذه المواد لا تخاف من الحمض الموجود في الفاكهة.
يقوم المحترفون بضغط العصير ليس بأيديهم ، ولكن باستخدام عصارة 11. ريمر.جهاز لعمل حافة ملح أو سكر بسرعة على حافة الزجاج. هذا وعاء به ثلاث حجرات ، يُسكب الملح في الجزء الأول ، ويُسكب السكر في الثانية ، والثالث مملوء بالليمون أو عصير الليمون. أولاً ، يقوم النادل بغمس الزجاج في العصير ، ثم في الجزء الأكبر.
يساعد ريمر في تحضير الكوكتيلات مع السكر أو الملح على الزجاج 12. دلو ومغرفة وملقط ثلج.تعمل دلاء الثلج المناسبة (دلاء الثلج) مثل الترمس ، ونتيجة لذلك ، لا تذوب المكعبات لفترة أطول حتى لو لم تكن في الثلاجة. حشو الكؤوس بالثلج باستخدام ملقط أو مغرفة (يعتمد اختيار الأداة على درجة سحق الثلج) مريح للغاية.
يحافظ الدلو على البرودة ، ومكعبات الثلج سهلة الاستخدام مع الملقط 
يسمح لك سكوب بغرف الثلج المجروش بسرعة 13. سيفون للقشدة (موزع ، مقشدة).تعتبر أداة احترافية. مطلوب لسرعة ملء كوب بكوكتيل أو فنجان قهوة مع كريمة مخفوقة. تقوم عبوة ملولبة من ثاني أكسيد الكربون بضغط دورق الكريم. يكفي الضغط على مقبض الموزع للحصول على جزء من الكريمة.
كريمر مناسب ليس فقط للسقاة ، ولكن أيضًا لمحبي القهوة بالكريمة 14. بار حصيرة.مصنوعة من المطاط أو شبكة بلاستيكية. يمنع انزلاق الأشياء على السطح. تسمح المسامير للسائل المنسكب عن طريق الخطأ بالتدفق بحرية ويتبخر. لا تشغل السجادة مساحة كبيرة وسهلة التنظيف.
حصيرة بار تزيل الحاجة إلى مسح الطاولة
مقالات ذات صلة
