الفجل المعلب (8 وصفات). الفجل لفصل الشتاء - وصفات بسيطة ولذيذة

المنتجات محلية الصنع هي "مجموعة" خاصة تريد تحديث نطاقها باستمرار. جربوا تحضير محشي الفلفل الرومي بطريقة خاصة لفصل الشتاء هذا العام! مقبلات تحتوي على الفطر والجزر والأرز الصحي ستحل محل العشاء في فصل الشتاء البارد "الخالي من الفيتامينات".

الجسم المتعب في الشتاء يحتاج إلى التنوع! يجب أن يكون هناك بصل على الطاولة! معلب، مملح، طازج، أخضر! يحتوي كافيار البصل على الكثير من الفيتامينات، وهو إضافة ممتازة للأطباق - البصل المعلب مع الطماطم! كل هذه الثروة النباتية سهلة التحضير لفصل الشتاء.

من الخطأ الاعتقاد بأن المخلل أو مخلل الملفوف مثير للاهتمام فقط كمقبلات مع الفودكا ويتم تقديمه حصريًا في المطاعم. تعد هذه السلطات مخزنًا للفيتامينات ولديها تنوع هائل في الوصفات ويمكنها تزيين أي طاولة.

فكرة رائعة لسلطة جديدة لذيذة لفصل الشتاء - الفاصوليا الخضراء مع الطماطم الخضراء! الوصفة بسيطة والطعم مذهل. مزيج مشرق من الخضار يجعل سلطة الفاصوليا الخضراء أنيقة واحتفالية. في فصل الشتاء البارد، مثل هذه الوجبة الخفيفة سوف ترفع مزاجك.

غالبًا ما يستخدم الفجل في السلطات. كمنتج محلي الصنع، يعد الفجل لفصل الشتاء أمرًا نادرًا. وصفة الفجل الشتوي هذه ستسعدك بمكوناتها الصحية. سلطة مع الأعشاب الحارة والفجل ستعيد ذكريات الصيف في الشتاء البارد.

الخضار المحشوة موجودة دائمًا على طاولات الأعياد. الوصفة الأصلية للفلفل المحشو بالباذنجان المقلي ستفاجئك بسهولة تحضيرها وطعمها الغني الحار. مزيج الخضار مع الثوم والأعشاب يجعل المقبلات عطرية وجميلة.

مثل هذه الإمدادات هي رمز للراحة والرفاهية في المنزل والثناء على ربة منزل جيدة. جرب تجربة سلطة الخيار اللذيذة والحارة لفصل الشتاء: مع الثوم والبهارات والخردل، ونوع آخر من السلطة – مع البصل. "آه" و"أوه" مضمونة لك.

الخضار مختلفة وكذلك وصفات تحضيرها. لكن أي طريقة تحضير تتضمن الحفاظ على الفيتامينات والذوق. تعتبر الخضار المتنوعة لفصل الشتاء مقبلات وطبقًا جانبيًا ممتازًا. جرب وصفاتنا الأصلية. انظر كم هو لذيذ!

لسان الحماة، وتسمى بالسلطة بسبب بهاراتها. بالتأكيد، هذه السلطة الشتوية مخصصة لعشاق التوابل. يمكنك تحضير طبق "حماتك" من الكوسة أو الباذنجان. وصفة سلطة لسان حماتها أساسية! الشيء الرئيسي هو ترك القليل منه لفصل الشتاء.

كانت الوجبة الخفيفة اللذيذة والمتعددة الاستخدامات دائمًا هي الملفوف. إنه جيد بأي شكل من الأشكال: مقلي أو مطهي أو مملح أو مخلل - إنه دائمًا طبق ترحيبي. سلطات الملفوف الأصلية لفصل الشتاء ستعمل على تجديد صندوق الوصفات الخاص بك!

أنا حقا أريد أن آكل

ولكن اللحم لا يذهب إلى حلقي،

لكن الجميع يحتاج إلى وجبة خفيفة.

ومع الكفير والكفاس والفودكا!

لذا، أيها الرفاق، حان وقت التخزين لمواجهة أوقات البرد؛ وتحضير اليوم هو الفجل لفصل الشتاء. نعم - نعم، لقد سمعت بشكل صحيح، إنه فجل لفصل الشتاء بدون مكونات إضافية.

إذا كنت لا تحب الفجل الطازج، خلال موسم هذه الخضار، حاول تضمين أكبر عدد ممكن من السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة. الفجل الطازج ليس من الخضروات التي يمكنك طحنها إلى ما لا نهاية، إلا إذا كنت بالطبع من أقارب القنادس وتحتاج ببساطة إلى شحذ أسنانك بالفجل. لكن الفجل المعلب أمر مختلف تمامًا.

باختصار، وجبة خفيفة "مع البيرة والفودكا"،كما يقول رجالنا. إذا اجتمعوا في مجموعة من 5-6 أشخاص، فيمكنهم تناول وعاء كامل من الفجل أثناء لعب الورق والدردشة والشواء، ولا يلاحظون متى أصبح فارغًا. الأصدقاء ، الذين يرون الفجل على طاولة العام الجديد ، يتأوهون ويكتسحون كل شيء على الفور!

يعد الفجل المعلب وجبة خفيفة رائعة يمكنك تناولها طوال فصل الشتاء.. طعم مثل هذا الفجل حاد وحامض. مقبلات، إما كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي إضافي للطبق الرئيسي في وجبة العشاء. يمكن إضافته إلى السلطات المختلفة أو تناوله بهذه الطريقة. عن طريق التعليب، يتم فقدان المرارة الطبيعية للفجل، كما أنه يلين. محلول ملحي من الفجل المعلب سيء، لا أنصح باستنشاقه أو استنشاقه، فالرائحة كريهة، لكن هذا لا ينطبق على الفجل المعلب نفسه.

لا تقتصر فوائد الفجل المعلب على أنه يمكنك إعداد وجبات خفيفة من الفجل على مدار السنة فحسب، بل يمكنك أيضًا الحفاظ على الفجل الذي يحتوي على قشر جاف وقاس. الآن، لست بحاجة إلى التخلص من الفجل الناضج ولفه والاستمتاع بمذاقه الجديد في الشتاء!

المكونات لجرة لتر:

الفجل (معبأة بكثافة)

البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)،

الثوم - 2-3 فصوص (مقطعة)،

الفلفل الأسود (البازلاء) - 6 قطع.

فلفل أحمر حار - حسب الرغبة (يعتمد على درجة البهارات التي تفضلينها)

ملح - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة،

سكر – 2 ملعقة صغيرة. خطأ شنيع.،

الخل - 2 طاولة. خطأ شنيع.،

اغسل الفجل وقطع الأطراف وقطع الكبيرة إلى نصفين (أضع الفجل الكبير جانبًا وأقطعه في جرة واحدة). ضعي البهارات في قاع الجرة: البصل، الثوم، الفلفل الأسود (البازلاء)، ورق الغار، الفلفل الأحمر الحار، زهرة الشبت. ضعي الفجل في البرطمانات بإحكام ثم اسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 5 – 6 دقائق. صفي الماء (التتبيلة) من البرطمانات (لون التوت) في قدر واتركيه ليغلي مرة أخرى. بينما يغلي التتبيلة، يُسكب الملح والسكر في البرطمانات، ويُسكب الخل أيضًا ويُغطى بأغطية بينما يغلي التتبيلة. يُسكب التتبيلة المغلية (عند الغليان يصبح أسود تقريبًا، ولكن عندما يبرد و"يتفاعل" مع الخل، يتحول التتبيلة إلى اللون الوردي) في البرطمانات، ولفها تحت "معطف الفرو" حتى الصباح.

يمكنك تناوله بعد 2-3 أيام، لكن من الأفضل تركه لمدة شهر. الفرق في الذوق لافت للنظر.

يُقطع الشبت جيدًا، ثم يُقطع الفجل إلى شرائح سنتيمترات

واخلطيه مع الشبت.

حسنًا ، حتى يتناثر ، سخني الزيت النباتي ثم برديه. لجعل الفجل لفصل الشتاء يكون له طعم أكثر وضوحا، أضف الفلفل الحار إليه. نقطعها ناعماً ونسكبها في الماء المغلي والمملح قليلاً ثم نغليها لمدة عشر دقائق.

الثلاجة. أضف 6٪ خل. تعقيم الجرار. يُسكب الزيت النباتي المبرد في الجرار ويُضاف الفجل والأعشاب ويُملأ بالتتبيلة. نشمر.

غلي الجرار لمدة نصف ساعة. نخرجها، والآن الفجل جاهز لفصل الشتاء.

هذا العام، قررت لأول مرة تجربة الفجل المخلل لفصل الشتاء في الجرار. ولم أشعر بخيبة أمل في الوصفة. تحول الفجل المعلب إلى حامض ومقرمش قليلاً.

يمكنك استخدام أي فجل للتعليب؛ حتى الفجل الذابل يعد مستحضرًا ممتازًا.

منتجات لتعليب الفجل:

مرطبانات التعليب - 5 قطع، سعة كل منها 0.5 لتر

البقدونس – 1 حفنة

زيت نباتي – 15 ملعقة كبيرة

البازلاء البهارات السوداء

الملح - 4 ملاعق صغيرة

خل 6% – 100 مل.

فليفلة حارة – 1 قرنة

نغسل حفنة من البقدونس ونقطعها جيداً. اغسل الفجل واقطع ذيوله ثم قطعه إلى دوائر بسمك 1 سم. اخلطي الفجل مع البقدونس. سخني الزيت النباتي حتى يسخن ثم يبرد.

يُسكب الملح والفلفل الحار المفروم جيدًا في الماء المغلي. اغلي هذا الخليط لمدة 10 دقائق. ثم يبرد ويضاف الخل.

نقوم بتعقيم البرطمانات، ونسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في كل منها، ونضع الفجل والأعشاب، ونملأها بالتتبيلة. اتركها للتعقيم لمدة 12-20 دقيقة. في نهاية التعقيم، نشمر الأغطية.

الفجل من أصناف الخريف

50 جرام سكر حبيبات

1 ساق من الكرفس، مفروم

20-30 جرام من خلاصة الخل

1. للتعليب، حدد الفجل الكثيف ذو الألوان الزاهية (عادة أصناف الخريف).

2. اشطف الفجل جيدًا واقطع الأعناق.

3. اسلقي الفجل لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعيه في مرطبانات مبشورة سعة نصف لتر.

4. لتحضير التتبيلة، اغلي الماء مع السكر المحبب وجوهر الخل والكرفس والملح.

5. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفجل في مرطبانات. تعقيم لمدة 30 دقيقة، وختم، وتغطي وتترك لتبرد.

خيار:يقطع الفجل إلى شرائح بسمك 1.5 سم ويقطع البقدونس والبصل الأخضر ويخلط مع الفجل. بالإضافة إلى اللون الأخضر، يمكنك إضافة البصل مقطعة إلى حلقات. يُسكب زيت عباد الشمس المسخن مسبقاً في قاع البرطمانات المعقمة (3 ملاعق كبيرة في كل برطمان نصف لتر)، ثم يُعبأ خليط الخضار بإحكام.

سلطة الفجل المعلبة

بصل أخضر – 800 جم

خل 6% – 20 جم (يستبدل بعصير الكشمش الأحمر النقي)

فلفل حار – 200 جم

زيت عباد الشمس – 300 جم

تحضير 10 أوعية تعليب سعة 0.5 لتر.

اختر فجلًا طازجًا وجميلًا بدون عيوب. اغسل، قشر، مقطعة إلى شرائح. يُمزج في قدر مع البصل المفروم والبقدونس.

سخني الماء في مقلاة من المينا وأضيفي الملح والفلفل الحار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم برد إلى 60-70 درجة وأضيفي خل الطاولة.

سخني زيت عباد الشمس إلى 130 درجة لمدة 10-12 دقيقة، ثم اتركيه ليبرد.

يُسكب الزيت الساخن (3 ملاعق كبيرة لكل برطمان) في قاع البرطمانات المُعدة للحفظ، ويُوضع خليط الخضار، ويُسكب في الحشوة. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان مظلم وبارد.

وصفة بسيطة للفجل المعلب هي كما يلي:

1. اغسل الفجل والشبت. جفف بمنشفة ورقية. نقطع الشبت جيدًا. يمكن حفظ الفجل مقطعًا إلى نصفين أو مقطعًا إلى دوائر (حوالي سنتيمتر واحد لكل منهما). في أي حال، يجب قطع ذيول وقمم.

2. يُمزج الفجل والشبت في وعاء.

3. سخني الزيت النباتي حتى يصبح ساخناً، ثم اتركيه جانباً ليبرد.

4. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي وأضيفي الملح ثم أضيفي الفلفل الحار المغسول والمفروم جيدًا (لا تحتاج إلى التقطيع، خاصة إذا كنت تحافظين على الفجل كاملاً أو نصفين). تغلي لمدة 10 دقائق.

5. بعد أن يغلي الخليط، برديه ثم أضيفي الخل.

6. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مرطبانات جافة معقمة ونضيف الفجل والأعشاب ونسكب التتبيلة الساخنة.

7. قم بتعقيم البرطمانات لمدة 12-20 دقيقة ثم قم بلف الأغطية المغلية.

الفجل المعلب جاهز!

نستخدم كيلو ونصف من الفجل. تم تصميم الجزء المحضر لخمسة أوعية نصف لتر.

البصل الأخضر - 400 غرام. (يمكن إغلاقه بدون بصل)، لكن أضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود

زيت نباتي – 15 ملعقة كبيرة

4 ملاعق صغيرة ملح

100 مل. 6 الخل

قرن واحد من الفلفل الحار

نقطع البصل والأعشاب جيدًا. قطع الفجل إلى دوائر 1 سم. مزيج الفجل والأعشاب. تسخين وتبريد الزيت النباتي. يُسكب الملح والفلفل المفروم جيدًا في الماء المغلي ويُغلى لمدة عشر دقائق. ثم يبرد ويضاف الخل. قم بتعقيم البرطمانات، واسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في كل منها، ثم ضع الفجل مع الأعشاب، واسكب التتبيلة. اتركيه للتعقيم لمدة 15-20 دقيقة، ثم قومي بلف الأغطية.

الفجل - 1.5 كجم

الفلفل الأسود - حسب الرغبة

زيت نباتي (عباد الشمس) - 15 ملعقة كبيرة

ورق الغار - حسب الرغبة

خل 6٪ - 100 جرام

ملح - 4 ملاعق صغيرة

فلفل حار - 1 قطعة

1. نقطع حفنة من الشبت ناعماً.

2. نقطع الفجل إلى دوائر (سمك كل منها حوالي 1 سم)، ثم نخلطها مع الشبت.

3. سخني الزيت النباتي حتى يصبح ساخناً، ثم قومي بتبريده.

4. نقطع الفلفل الحار ناعماً ونسكبه في الماء المغلي المملح، ثم نغلي هذا الخليط لمدة 10 دقائق.

5. صب الخل في الخليط المبرد.

6. يُسكب الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) في مرطبانات معقمة، ويوزع الخضر والفجل، ثم يُسكب في التتبيلة.

7. تعقيم لمدة 20 دقيقة.

8. الفجل المعلب جاهز لفصل الشتاء.

حاول تحضير الفجل المعلب لفصل الشتاء وسيكون لديك وجبة خفيفة رائعة من الفجل في متناول يدك في أي وقت.

الفجل المعلب (8 وصفات)

الفجل المخلل لفصل الشتاء

يتذكر الكثير من الناس كيف اعتادوا على استجداء أسرار وصفاتهم المفضلة من الأصدقاء، ومحاولة إنشاء روائع طهي جديدة بأنفسهم ونقلها إلى الميراث. اليوم، في عصر الإنترنت، أصبح كل شيء أسهل بكثير. علاوة على ذلك، يمكن العثور على أي وصفة، تم اختبارها مرارا وتكرارا مع التوصيات، حرفيا في غضون دقائق. من بين المجموعة المتنوعة، هناك خيارات حفظ معروفة منذ سنوات، وهناك أيضًا عناصر جديدة تكتسب شعبية بسرعة. مثل، على سبيل المثال، الفجل المخلل لفصل الشتاء، الوصفة التي أريد أن أقدمها لك دون تعقيم.

انها حقا تبدو جديدة جدا. يبدو الأمر كما لو أنك قد قطفت للتو خضارًا من الحديقة وأعدت سلطة. في فصل الشتاء، سيكون هذا طعامًا شهيًا حقيقيًا، لذا استعد للاستخدام في المستقبل، وسوف تباع الجرار بسرعة كبيرة.

يمكن العثور على وصفات تحتوي على صور للفجل المخلل على العديد من مواقع الويب. لكن النتيجة لا تناسب دائمًا ذوق المضيفات. ربما لم يتم اختيار المكونات بدقة، أو ربما حدث خطأ ما، أو ربما لم يقم المؤلف نفسه بإضافة شيء ما. يتم تحضير الفجل وفقًا لهذه الوصفة عامًا بعد عام، لذلك لا داعي للقلق بشأن النتيجة.

• 1 كجم من الفجل
• 5 فصوص من الثوم
• عدة أغصان الشبت (يمكنك إضافة البقدونس)؛
• لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• نصف كوب من الخل 9%؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ورقتين غار.

من حيث المبدأ، الفجل في الجرار لفصل الشتاء ليست متقلبة. إزالة المناطق المتضررة وغسلها جيدا. فقط لجعلها ثابتة ومقرمشة، اختر الفواكه الصغيرة عندما تنضج، وبعد وقوفها، تصبح طرية ولا طعم لها تقريبًا.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. قشر واشطف الثوم. افحص الفجل وأزل الثمار التالفة واشطفها واقطع السيقان والقمم. اغسل وجفف الخضر.

اغسل الجرار جيدا. يُنصح باستخدام صودا الخبز فقط لهذا الغرض، وليس منظفات غسل الأطباق الحديثة. الزجاج، بطبيعة الحال، صرير بالفعل بعد استخدامه، ولكن هذا لا يضمن الإزالة الكاملة للبكتيريا، وحتى وفقا للقواعد، بعد استخدام هذه المواد الكيميائية المنزلية، تحتاج إلى شطف الأطباق لمدة نصف ساعة على الأقل.

تحتاج إلى وضع القليل من الشبت في كل جرة، مع الفجل والثوم في الأعلى. إنه يعمل بشكل جيد إذا قمت بوضع كل شيء في طبقات.

حان وقت التتبيلة. تحتاج إلى غلي الماء وإضافة أوراق الغار والملح والسكر والفلفل، ثم غلي كل شيء معًا.

يُسكب الخل ويُسكب التتبيلة المُجهزة على الفور فوق الفجل في البرطمانات.

نشمر ونقلب ونترك في مكان دافئ ليوم واحد.

وبعد ذلك يمكنك نقله إلى مكان بارد للتخزين.

نادرًا ما يُصنع فجل مخلل كامل لفصل الشتاء، باستثناء الفواكه الصغيرة التي يصل طولها إلى 3 سم. من الملائم أكثر فتح جرة السلطة الجاهزة وتتبيلها بالزيت النباتي وتقديمها.

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية. بالفعل على أساسها، ظهرت العديد من الخيارات الأخرى، والتي أقدمها أدناه.

الفجل لفصل الشتاء مع حامض الستريك

سوف تتطلب هذه الوصفة تعقيم المنتج النهائي.

• 1 كجم من الفجل
• أعشاب طازجة؛
• لتر من الماء
• 1.5 الجدول. ملاعق من السكر.
• ملعقة ملح
• 2-3 غرام. حمض الستريك؛
• البازلاء البهارات.
• الغار ملزمة.

اغسل الفجل وقشره وقطعه إلى شرائح ولكن ليست رفيعة جدًا. نقطع الخضر ونخلط كل شيء ونضيف قليل من حامض الستريك. دع السلطة تقف لبضع دقائق، ثم ضعها في الجرار مع العصير الذي تم إصداره، وصب ماء مالح. إذا كان الفجل كثير العصير، فقد يكون هناك الكثير من السوائل، فمن المستحسن تعقيم الجرار مع السلطة. نصف لتر بعد الغليان بـ 5 دقائق، ولتر 7-8. لا تبالغ في طهيه، وإلا فلن يصبح الفجل مقرمشًا.

الفجل المخلل الكوري لفصل الشتاء

يتم تحضيره بعدة طرق، أقترح الخيار الأفضل.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• شرائح الفجل معبأة بإحكام في وعاء لتر؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (أقل ممكن)؛
• 6 قطع من الفلفل.
• شاي ملعقة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من السكر.
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح 9% خل.

تشبه هذه الطريقة إلى حد كبير الطريقة التي اعتاد عليها الكثير من الناس لف الطماطم والخيار. في المرة الأولى يتم ملء جرة الفجل بالماء المغلي. بعد 5-10 دقائق يتم استنزافها. يُغلى السائل ويُسكب مرة أخرى في الجرة. في المرة الثالثة، تضاف جميع المكونات الأخرى إلى الماء المصفى. يُغلى كل شيء ويُسكب في وعاء. كل ما تبقى هو لف الأغطية ووضع قطعة العمل في مكان دافئ لمدة يوم، ثم نقلها إلى مكان بارد للتخزين.

يهتم الكثير من الناس بما إذا كان من الممكن مخلل الفجل لفصل الشتاء مع الخضار الأخرى. وبالطبع السلطة الكورية دليل ممتاز على ذلك. من السهل جدًا التحضير. قم بشراء توابل الجزر الكورية وقم بتحضير السلطة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. فقط إذا كان هناك نسبة لكل 1 كيلو من الجزر، خففي كمية هذه الخضار إلى 600 جرام، وتناولي نصف كيلو من الفجل أو نفس كمية الجزر. من الأفضل بشر كل شيء وتتبيله بالتوابل وإضافة الكمية المطلوبة من الخل والزيت ووضعه في مرطبانات وتعقيمه لمدة 5-10 دقائق ولفه. فقط استخدمي زيتًا غير معطر. بهذه الطريقة سيكون مذاقها أفضل عند فتحها.

الآن أنت تعرف كيفية مخلل الفجل لفصل الشتاء، والاستمتاع بتحضيراتك وتجارب الطهي الناجحة فقط. بالمناسبة، هل جربت الفجل المقلي؟

انقر فوق الزر حتى لا تفقد الوصفة! انشر على وسائل التواصل الاجتماعي في ثانية!

الفجل المخلل لفصل الشتاء وصفة بدون تعقيم

الفجل المخلل لفصل الشتاء

فاجئ ضيوفك بحفظ غير عادي! يعد الفجل المخلل المجهز للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة ومقرمشة وحارة إلى حد ما، والتي بالتأكيد لن تترك أي شخص غير مبال! سيبدو الفجل المعلب أصليًا بشكل خاص في يوم رأس السنة الجديدة، عندما يكون الجو باردًا في الخارج، ويكون هناك تذكير لذيذ بالربيع على طاولة العطلات. تتناسب هذه الوجبة الخفيفة بشكل جيد مع الفودكا في شركة دافئة، كما أنها تسير بشكل جيد مع أي أطباق دهنية، وخاصة اللحوم، حتى تتمكن من إعداد بضع الجرار بأمان لفصل الشتاء.

جميع أصناف الفجل المبكرة مناسبة للإغلاق، وخاصة "الياقوتي" و"الحافة البيضاء". ومن المستحسن أن يكون من الحصاد الأول، عندما يكون الفجل لا يزال متماسكا، دون مرارة قوية أو لاذعة. كمكونات إضافية من شأنها أن تساعد في الكشف عن الذوق، يمكنك استخدام الشبت الطازج أو المظلات المجففة إذا تم الحفاظ عليها من العام الماضي. ولأولئك الذين يحبون كل شيء حار، يمكنك إدراج الفلفل الأحمر الحار في قائمة المكونات - حلقة واحدة فقط ستجعل الوجبة الخفيفة أكثر سخونة.

مكونات

• الفجل 200-250 جم
• بصل 1 قطعة.
• الثوم 2 أسنان
• فلفل أسود 6 قطع.
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح غير معالج باليود 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• 9٪ خل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 200-300 مل
• الشبت 5 جم

كيفية طبخ الفجل المخلل لفصل الشتاء

يجب تخزين الوصلات على رف الثلاجة أو في قبو جاف ومظلم وبارد. مدة الصلاحية هي سنة واحدة، ولكن عادة ما يتم بيع الوجبة الخفيفة بشكل أسرع بكثير.

الفجل المخلل لفصل الشتاء، كيفية طبخه

وصفات لذيذة وبسيطة لتخليل الفجل لفصل الشتاء

الفجل هو من الخضروات الجذرية اللذيذة المرتبطة في المقام الأول بالربيع. كم هو لذيذ وطازج يجعل أي سلطة. ولكن كيف نحافظ على هذه المعجزة لفترة طويلة؟

يمكن مخلل الفجل! يتم تخزين هذا المستحضر بشكل مثالي، وتحتفظ الخضروات الجذرية بطعمها الحار، ولكن عند نقعها تصبح أكثر ليونة، وتنقع في ماء مالح. الفجل المخلل لفصل الشتاء يبدو أنيقًا على أي طاولة.

بالنسبة لقرائنا، قمنا بإعداد وصفات أخرى مثيرة للاهتمام للتحضيرات، مثل: البوليطس المخلل والكمثرى، وكذلك الثوم المملح.

وصفة الفجل المخلل لفصل الشتاء

تعتبر طريقة الصب الساخن طريقة مثالية للحفاظ على المنتج حتى فصل الشتاء. تبين أن الفجل حلو بعض الشيء، ولكن في نفس الوقت مع البهارات التي تحظى بتقدير كبير فيه. في ماء مالح يكشف عن نفسه بطريقة جديدة، حيث يشعر بوضوح بالملاحظات الجديدة غير المألوفة.

سوف تحتاج:

• 250 غرام. الفجل.
• ربع 200 جرام. أكواب من الماء؛
• زوجان من البازلاء البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف؛
• 1 ورقة غار
• زوجان بدون كوب ملعقة صغيرة. ملح؛
• زوجان بدون كوب ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل.

كيفية مخلل الفجل لفصل الشتاء:

1. يتم فرز الفجل وغسله. تتم إزالة جميع ذيول منه. يتم قطع كل خضروات جذرية لتسهيل دخول التتبيلة إلى الداخل.
2. يُغلى الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويخلط مع السكر والملح والبهارات، ثم يغلي لبضع دقائق أخرى.
3. وقبل ثوان قليلة من اكتمال هذه العملية، يضاف الخل إلى الماء.
4. يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها، فقط بعد ذلك يتم وضع الفجل المحضر فيها.
5. يُسكب الحشو الساخن في كل جرة.
6. يبرد المنتج ويغطى بغطاء نايلون عادي، وبعد ذلك يتم نقله إلى الثلاجة.
7. يكفي أن يبقى الفجل في التتبيلة لبضعة أيام ويمكنك تناوله بأمان.

الفجل المخلل لوصفات الشتاء مع البصل والثوم

بفضل إضافة الثوم والشبت، يصبح التحضير عطريا بشكل لا يصدق. يمكن تخزينه في الثلاجة أو القبو لمدة عام كامل. لكنها لذيذة جدًا بحيث يتم تناولها على الفور تقريبًا ولهذا السبب لا توجد مشاكل في تخزينها على الإطلاق. لا يبقى الفجل المتبل بالأعشاب والزيت النباتي على الطاولة؛ فهناك دائمًا القليل منه، بغض النظر عن الكمية التي تضعها على الطبق.

سوف تحتاج:

• 250 غرام. الفجل.
• 1 بصلة متوسطة
• زوجان من فصوص الثوم.
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 1 ورقة غار
• خضرة.
• نصف ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• مائتي غرام من كوب الماء؛
• نصف ش. ل. الشبت المجفف.

وصفة الفجل المخلل لفصل الشتاء:

1. يتم غسل الفجل ويتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتبقى عليه أي أوساخ أو رمل. يمكن أن يؤدي الغسيل غير المتعمد إلى انتفاخ الأغطية وتخمرها في الجرار، ولهذا السبب يجب إيلاء المزيد من الاهتمام لهذه العملية.
2. تتم إزالة جميع ذيول الخضروات الجذرية وتقطيعها على الفور إلى دوائر.
3. يُقطع الثوم إلى شرائح.
4. يُقشر البصل ثم يُقطع إلى شرائح. يجب أن تنتج بصلة واحدة 6 شرائح.
5. يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها. يمكن إجراء عملية التعقيم إما في الفرن أو ببساطة عن طريق التبخير.
6. توضع البهارات والبصل والثوم والفجل فقط في الحاوية المجهزة.
7. يوضع الشبت فوق الفجل.
8. يُغلى الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويُسكب على الفور في الجرار.
9. احتفظي بالماء في الجرار لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت، فإنه يكتسب لون وردي. يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.
10. يضاف السكر والخل والملح إلى كل جرة.
11. تمتلئ جميع الجرار بالصب الساخن ويتم رفع الأغطية على الفور.
12. تقف الجرار المقلوبة والملفوفة حتى تبرد.

مهم! يجب أن تكون الجرار مختومة بشكل صحيح. من السهل جدًا التحقق من ذلك. عليك أن تنظر إليهم عن طريق قلبهم رأسًا على عقب فوق الحوض. هل يتسربون؟ هل هناك أي فقاعات تظهر؟ هل هناك أي تسرب للسائل؟ إذا لم يتم ملاحظة أي شيء من هذا القبيل، فكل شيء على ما يرام، ويتم لف الأغطية بشكل صحيح.

مخلل الفجل لفصل الشتاء

تتفوق الخضروات الجذرية المتبلة بهذه الطريقة في مذاقها على الخيار والطماطم. سوف تساعدك العيد الأول على التحقق من ذلك، حيث سيبقى الخيار دون تغيير تقريبًا، لكن طبق الفجل سيكون فارغًا تمامًا. وهذا على الرغم من حقيقة أنه عند تحضير الفجل بهذه الطريقة، فإنهم لا يحتاجون إلى حشوات عديدة ضرورية ببساطة لتخليل الخيار.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. الفجل.
• مائتي غرام من كوب الماء؛
• ملعقة صغيرة خل؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 لا كومة ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• زوج من أوراق الغار.
• حبتان من الفلفل الأسود.

كيفية مخلل الفجل لفصل الشتاء:

1. يتم غسل الفجل جيدًا قدر الإمكان، ويتم قطع ذيوله من جانب والآخر بسكين حاد.
2. على لوح التقطيع، يتم تقطيع الخضروات الجذرية إلى قطع رفيعة جدًا بسمك 3-4 مم. جرس.
3. يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها، فقط بعد ذلك يتم وضع الفجل المفروم بدقة فيها.
4. يضاف الخل بكمية مناسبة إلى الفجل والسكر والملح والبهارات.
5. يتم غلي التتبيلة في مقلاة مطلية بالمينا وبعد الغليان مباشرة يتم سكبها في الجرار.
6. يتم لف كل جرة بسرعة. يوصى بتبريدها في وضع مقلوب لإذابة بلورات السكر والملح تمامًا.

نصيحة: لكي يذوب السكر والملح دون مشاكل يمكن إضافتهما إلى الماء المستخدم لملء البرطمانات. في هذه الحالة يجب سكب الخل في الماء المغلي وليس في الجرار نفسها.

تخليل الفجل لفصل الشتاء لمحبي الطعام الحار

هذا هو الفجل الذي سيقدره عشاق الأطباق الحارة. مزيج الفجل والفلفل هو خليط ناري يطير حرفيًا بعيدًا "مع الفودكا". في أي وليمة، هذه مجرد هبة من السماء. حتى أطباق اللحوم لن تكون مطلوبة مثل الفجل الحار.

سوف تحتاج:

• واحد ونصف كجم. الفجل.
• بضع حبات من الفلفل الأسود؛
• زوجان من أغصان الشبت.
• زوج من أوراق الغار.
• زوجان من ش. ل. ملح؛
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 5 أكواب مائتي غرام من الماء؛
• نصف مائتي غرام من كوب الخل؛
• زوج من الفلفل.

نقع الفجل لفصل الشتاء:

1. يتم فرز الفجل وغسله وإزالة جميع الذيول دون استثناء. فقط بعد ذلك يتم تقطيعها إلى دوائر رفيعة لا ينبغي أن يتجاوز سمكها 5 ملم.
2. يتم شطف الشبت تحت الماء الجاري وسحقه وخلطه مع الخضار الجذرية الصغيرة المفرومة جيدًا.
3. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن قدر الإمكان حتى تظهر البقع وتبرد على الفور.
4. يُسكب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويُغلى.
5. يتم غسل حبات الفلفل وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
6. يُضاف الفلفل المفروم ناعماً إلى الماء، ويستمر الماء في الغليان لمدة عشر دقائق تقريباً.
7. بعد ذلك يتم تبريد الماء وإضافة الكمية المطلوبة من الخل إليه. يمنع منعا باتا إضافة الخل إلى الماء المغلي، فإنه سيفقد خصائصه، ولن يتحول المنتج كما ينبغي.
8. يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها، فقط بعد ذلك يتم سكب الزيت المبرد بالفعل فيها، ويتم وضع الفجل والأعشاب مقطعة إلى دوائر.
9. تمتلئ جميع المحتويات بالتتبيلة وتغطى على الفور بأغطية.
10. يتم تعقيم كل جرة لمدة نصف ساعة في وعاء من الماء، وبعد ذلك يتم لفها على الفور.

نصيحة: لا تهمل عملية التعقيم أو تقصر مدتها بنفسك. هذه عملية مهمة وجزء لا يتجزأ من الحفظ. بمساعدتها، يتم ضمان التخزين المناسب وتقليل احتمالية تورم الجفون. ما الذي يمكن أن يكون أكثر أهمية من سلامة مثل هذا المنتج اللذيذ؟

فجل مخلل كامل لفصل الشتاء مع الأسبرين

الفجل منتج مائي إلى حد ما، وهو أيضًا متقلب جدًا، وبالتالي فإن تحضيره لفصل الشتاء يمثل مشكلة كبيرة. لكن قرصًا واحدًا فقط من الأسبرين يصنع العجائب، ولا يحدث أي تخمر في الجرار. يمكن أن تستمر بشكل جيد حتى الربيع المقبل. وفي الربيع المقبل، سيظهر الفجل الطازج وسيتعين إجراء جميع الاستعدادات مرة أخرى.

سوف تحتاج:

• 200 غرام. الفجل المبكر
• زوجان من أغصان الشبت.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• نصف ملعقة صغيرة الصحراء؛
• ربع 200 جرام. أكواب من الخل
• مائتي غرام من كوب الماء؛
• 1 قرص أسبرين.

تخليل الفجل لوصفة الشتاء:

1. يتم فرز الفجل، مع ترك عينات كثيفة فقط دون فراغ في المنتصف.
2. يتم غسل كل جذر، ويجب تنفيذ هذه العملية بعناية ودقة، حتى لا تفوت أدنى بقعة، وليس حبة صغيرة من الرمل. فقط بعد ذلك تتم إزالة كل ذيول منه بعناية باستخدام سكين.
3. يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها، فقط بعد ذلك يتم وضع الفجل المحضر فيها حتى يتم ملؤها إلى الأعلى.
4. يُغلى الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويُسكب على الفور في مرطبانات حيث سيبقى لمدة ربع الساعة القادمة.
5. بعد أن تسخن الخضروات الجذرية جيدًا، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى، فقط هذه المرة مع الخل والملح والسكر.
6. ينضم الفجل إلى البقدونس. يمكن إضافته بغصن كامل أو تقطيعه جيدًا بالسكين - أيًا كان ما تريد.
7. يُسكب التتبيلة المسلوقة الطازجة في كل جرة، ويُضاف الأسبرين، وتُلف على الفور بأغطية مُعالجة بالماء المغلي.
8. في وضع مقلوب، تبرد الجرار ويتم نقلها إلى مكان بارد إلى حد ما محمي من أشعة الشمس.

تعد وفرة الاختلافات في تخليل الفجل دليلاً مباشرًا على أن الخضروات الجذرية في الصلصة الحامضة هي طبق لذيذ وصحي. إذا كان لا يزال لديك أي شكوك، يمكنك إغلاق عدد قليل من الجرار كتجربة. من المحتمل جدًا أن يتم تخليل كمية أكبر بكثير في العام المقبل. بعد كل شيء، الفجل المخلل لذيذ أكثر من الطازج، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه.

وصفات لذيذة وبسيطة لتخليل الفجل لفصل الشتاء

أقدم انتباهكم إلى وصفة لسلطة الفجل اللذيذة والعطرية لفصل الشتاء. نعم، ستكون سلطة مصنوعة من الفجل العادي الذي يتوافر بكثرة في فصل الربيع. حان الوقت، قبل أن ينضج حصاد الخيار والطماطم، لبدء الحصاد. ميزة هذه السلطة هي أنه يمكن تحضيرها ليس فقط من الفجل الصغير والعصير. يمكنك استخدام الفجل للسلطة، وهو جاف بالفعل وقشره سميك جدًا. ولكن من الأفضل تحضير سلطة من الفجل الصغير، وستبدو السلطة أجمل معهم. ننصحك بحفظ السلطة في مرطبانات صغيرة بحد أقصى 500 مل. للتحضير، سنحتاج إلى الجزر، ومن الأفضل أن تأخذ الصغار والبصل الأخضر. تأتي السلطة بألوان زاهية وغنية. خل التفاح الذي نستخدمه كمادة حافظة لن يتغلب على طعم الفجل الرقيق؛ عندما تفتح الجرة في الخريف أو الشتاء، ستشعر برائحة الربيع مع سلطتنا الخفيفة. سوف تلعق أصابعك مع البطاطس المسلوقة، فهذا مزيج رائع.

معلومات الذوق الخضروات والأعشاب

المكونات لجرة واحدة 500 مل:

• الفجل 400 غرام؛
• جزر 1 قطعة ؛
• البقدونس 2 أغصان.
• الشبت 2 أغصان.
• بصل أخضر 2 قطعة؛
• البازلاء البهارات 3 قطع؛
• قليل من الكزبرة أو القرنفل.
• زيت نباتي 30 مل؛
• سكر 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء 100 مل
• خل التفاح 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية تحضير سلطة الفجل والبصل الأخضر لفصل الشتاء

اشطف جميع الفجل المحضر للسلطة وتأكد من عدم وجود أوساخ متبقية وقم بإزالة الذيول.


تسخين الكمية المطلوبة من الزيت النباتي على النار وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.


يقطع الفجل إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء.


أضف الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة إلى الفجل. نقطع الجزر بنفس طريقة قطع الفجل إلى شرائح، ومن الأفضل استخدام الجزر الصغيرة والمشرقة.


اغسلي الخضار العطرية واقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الفجل. يمكنك استخدام الكرفس الأخضر أو ​​​​أي خضار أخرى تفضلها.

يُضاف البهارات وقليل من الكزبرة (القرنفل) إلى السلطة المشكلة ويُضاف السكر والملح. أوراق الغار وبذور الشمر واليانسون ستبرز أيضًا طعم السلطة جيدًا. اخلطي السلطة جيدًا.


يُسكب الزيت النباتي وسلطة الفجل المُجهزة في وعاء معقم ويُغلق بملعقة. صب الماء المغلي والخل في وعاء مع السلطة.


ضعي وعاء السلطة في قدر به ماء بارد وغطيه بغطاء. سيستغرق تعقيم هذه السلطة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة الجرة وأغلق الغطاء بإحكام. تُحفظ السلطة مقلوبة وتحت المنشفة حتى تبرد تمامًا.

سلطة الفجل والجزر والبصل الأخضر جاهزة لفصل الشتاء.

ويمكنك أخذ عينة بعد أيام قليلة من التحضير.

في فصل الصيف، يكون الفجل دائمًا مركز الاهتمام، وبفضله يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من السلطات. ولكن ماذا عن الشتاء؟ يمكن أيضًا تحضير هذه الخضار اللذيذة لموسم الشتاء. على سبيل المثال، من خلال إعداد الفجل المخلل اللذيذ. هل هناك أي فوائد متبقية في مثل هذه الخضار؟ كيفية مخلل الفجل بشكل صحيح؟ جميع النصائح والأسرار في انتظارك بالفعل في مادتنا.

خصائص الخضار

الخضار الجذرية المقرمشة والعصيرية محفوفة بفوائد كبيرة. يعد الفجل مخزنًا لجميع أنواع الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا للإنسان للحفاظ على صحة جيدة. تعتبر هذه الخضار أيضًا مثالية لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على قوامهم نحيفًا: يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا المنتج الطازج أربعة عشر سعرًا حراريًا فقط لكل مائة جرام.

تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، مما يساعد على تحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفجل على فيتامين C الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض الموسمية. تحتوي الخضار أيضًا على فيتامينات أخرى مثل المجموعة ب التي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على مواد مفيدة أخرى: فيتامين ب، البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، اليود، الكروم، الخ.

الاستهلاك المنتظم للفجل له تأثير إيجابي على الصحة، ويحسن وظائف القلب، ويزيد الشهية، ويقلل التورم، ويزيل الصفراء، وهو وسيلة ممتازة للوقاية من نقص الفيتامينات.

الخصائص المفيدة لهذه الخضار لها تأثير إيجابي على الجسم الأنثوي والذكوري. يساعد الاستهلاك المنتظم للخضراوات الجذرية النصف العادل من البشرية على تحسين حالة بشرتها، ومنع ظهور وتطور الخلايا السرطانية في الغدد الثديية، وتطبيع العديد من العمليات في الجسم، بما في ذلك العمليات الهضمية.

تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفجل على الحمل الكامل للطفل أثناء الحمل، وتغذية الجنين بالمواد الحيوية والقضاء على التسمم. تساعد الألياف الغذائية النباتية على التغلب على الوزن الزائد. بالنسبة للرجال، لا تساعد هذه الخضار فقط على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية، وتقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم، ولكنها تساعد أيضًا في التغلب على التعب المزمن والسمنة والنقرس.

لكي تفيد الخضروات الجسم فقط، عليك اتباع بعض القواعد والتوصيات المتعلقة باستهلاكها.

• يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي للخضروات الجذرية التي يتم تناولها مائة وخمسين جرامًا. الاستهلاك المفرط للخضروات يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في المعدة، ويسبب الإسهال أو التسمم الخفيف.
• يجب عدم تناول الفجل على معدة فارغة، وإلا قد يحدث تشنجات وآلام في المعدة.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل القرحة أو التهاب المعدة أو التهاب البنكرياس ألا يتناولوا هذه الخضروات الجذرية أبدًا. كما لا ينصح بتناول هذه الخضار في حالة التعصب الفردي.

هل يمكن تجميده؟

يرغب العديد من محبي هذه الخضار الصيفية الصحية في إبقائها طازجة حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالسلطات اللذيذة في الشتاء. أفضل طريقة للحفاظ على الفجل طازجًا هي تجميده. تحتاج إلى تجميد الخضار باتباع بعض القواعد.

لا يمكن تجميد هذه الخضار إلا إذا كان الفريزر المنزلي مزودًا بوظيفة التجميد السريع أو يمكن ضبطه على درجة حرارة تقل عن ثلاثين درجة. في حالة أخرى، سوف تتجمد الخضار ببطء، وتبدأ في إطلاق العصير وتصبح مغطاة بالثلج في النهاية. وفي فصل الشتاء، بعد إزالة الجليد، سوف تذوب هذه الخضروات الجذرية وتفقد كل مذاقها وسلامتها وكثافتها.

إذا أتيحت لك الفرصة لتجميد المنتج بشكل صحيح، فاتبع التعليمات التالية:

• قبل التجميد، يجب فرز جميع الخضروات الجذرية بعناية وغسلها بالماء البارد؛
• يجب قطع الجذور وتجفيف الخضروات الجذرية نفسها؛
• يمكن تجميد العينات الصغيرة كاملة، ومن الأفضل تقسيم العينات الكبيرة إلى شرائح؛
• يجب إرسال الخضار المحضرة إلى الثلاجة لمدة عشرين دقيقة للتجميد السريع.
• بمجرد تماسكها، يمكنك وضعها في كيس أو حاوية للتخزين وتركها حتى الشتاء في درجات حرارة الفريزر العادية.

ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تخزين الخضار بهذا الشكل لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. بعد هذا الوقت، سيبدأ تدريجيا في فقدان مذاقه وصفاته المفيدة.

لذلك نقترح الاهتمام بالفجل المخلل الذي يحتفظ بمعظم صفاته المفيدة. لدينا العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام والمبتكرة للاستعدادات لفصل الشتاء.

وصفات

يعد الفجل المخلل تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء، مما سيسعدك ويفاجئ الضيوف بمذاقه غير العادي. بالنسبة للوصفة الأولى، من الأفضل اختيار مجموعة مبكرة وصغيرة من الخضروات الجذرية، والتي لها طعم أكثر اعتدالا ولم تكتسب مرارة قوية بعد.

لذلك، نأخذ: مائتي جرام من الفجل، بضع فصوص من الثوم الطازج، ورقة الغار، ملعقة صغيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، مائتي ملليغرام من الماء، قليل من حبات الفلفل، ملعقة كبيرة من الخل (لا أكثر من ثلاثة بالمائة) قليل من الشبت. نقوم بغسل محصول الجذر جيدًا وإزالة الغبار والأوساخ وقطع الطرفين. اترك الفجل الصغير كاملاً، وقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. ضعي الثوم وورق الغار والفلفل في قاع الجرة المجهزة. ضعي الفجل في الأعلى، وغطيها بأغصان الشبت. لا تحضره إلى الرقبة. املأ بالماء المغلي واتركه مغطى لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك، صب الماء في وعاء منفصل واتركه حتى يغلي. أضف جميع المكونات المتبقية إلى الجرة، وهي السكر والخل والملح. ثم املأ بالماء المغلي والمصفى ولفه.

يمكنك أيضًا تحضير الخضروات الجذرية الكبيرة بهذه الطريقة عن طريق تقطيعها إلى قطع. سيكون الحفظ جاهزًا للاستهلاك خلال خمسة أيام فقط.

الفجل المعلب في المنزل لذيذ دائمًا. نحن نقدم لك وصفة بسيطة أخرى تسمح لك بتخليل محصول كبير بسرعة. يمكنك تخليل الفجل الكامل بهذه الطريقة، لكن من الأفضل تقطيعه إلى شرائح متوسطة السُمك. خصوصية هذه الطريقة هي أن كل شيء يجب أن يوضع في طبقات في الجرار.

للطبخ سوف تحتاج: الفجل والثوم والشبت وورق الغار والفلفل الأسود. نضع الفلفل وورق الغار والقليل من الشبت في القاع، ثم شرائح الخضروات الجذرية، ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم الشبت مرة أخرى. إعادة الطبقة بحيث تكون الطبقة الأخيرة الشبت. لجرة سعة لتر واحد ستكون كافية لورقتين من ورق الغار وخمس حبات فلفل. بعد ذلك، صب ماء مالح مغلي على كل شيء وأغلقه.

للوصفة المذكورة أعلاه، فإن ماء مالح الأكثر شيوعا مناسبا. من السهل التحضير: لتر واحد من الماء سوف تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من الملح الخشن. تحتاج أيضًا إلى إضافة (بعد صب التتبيلة) ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء لتر. يجب أن يكون الخل خلًا للمائدة - وليس مركزًا.

لا يمكن تخليل الخضار مثل الفجل فحسب، بل يمكن أيضًا تمليحها بالكامل.

نقدم لك وصفة لتحضير الفجل اللذيذ بسرعة.

للكيلوغرام من الخضروات الجذرية نأخذ: أربعة فصوص كبيرة من الثوم، وحفنة متوسطة من الشبت، وزوجين من أوراق الغار، وخمسة إلى ستة بازلاء من البهارات. بالنسبة للتتبيلة لكل لتر من الماء نأخذ: ملعقتين كبيرتين من الملح وحمض الخليك، وربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. نقطع الخضار إلى شرائح ونقطع المكونات المتبقية جيدًا. ضعي شرائح الفجل مع خليط الثوم والشبت، ثم اسكبي عليها التتبيلة.

نصنع التتبيلة على النحو التالي: بمجرد أن يغلي الماء نذوب الملح فيه ونضيف البذور وأوراق الغار والفلفل. قم بطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق بالضبط، ثم أخرجه من النار واسكب الخضار، ثم اسكب الخل في الأعلى وأغلقه بغطاء. وبعد ثلاثة أيام يمكن تقديم السلطة.

إليك وصفة أخرى سريعة ولذيذة.

نأخذ: عشرة خضروات جذرية متوسطة الحجم، مائة ملليغرام من الماء النقي وخل التفاح، خمس ملاعق صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح. نقطع كل خضار إلى قسمين بالضبط ونضعها في مرطبان. ضعي جميع المكونات المتبقية في قدر صغير مع الخل واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار. نتركها تبرد لمدة عشر دقائق ثم نسكبها فوق الخضار المحضرة. وبعد ساعة، ستتمكن من الاستمتاع بالفجل اللذيذ بشكل غير عادي.

بالمناسبة، إذا أضفت حرفيًا ملعقة كبيرة من التكيلا إلى التتبيلة في النهاية، فسيكون مذاق الخضار أفضل وتصبح مقرمشة أكثر.

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بالفجل المخلل، نقترح عليك تجربة الوصفة التالية.

نأخذ: عشرين خضروات جذرية متوسطة الحجم، وحفنة كبيرة من أي نوع من الخضر (يمكنك استخدام الشبت أو الريحان أو البقدونس)، وحفنة متوسطة من البصل الأخضر، ورأس واحد من الثوم. أولاً، تحضير المحلول الملحي: أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن، وخمسة جرامات من الريحان الجاف ونفس الكمية من الكمون إلى لتر من الماء النظيف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر لأولئك الذين يحبونه أكثر حارا. بمجرد غليان المحلول الملحي، انتظر دقيقتين وأطفئه.