تاريخ الطبق: شارلوت. كتاب الطبخ المكتبي
للوهلة الأولى، كل شيء بسيط للغاية - فطيرة جدتي المفضلة منذ الطفولة، والتي يتم إعدادها حرفيًا في غضون دقائق في جميع العائلات تقريبًا: أي حشوة فواكه (في أغلب الأحيان التفاح) وعجين البسكويت في الأعلى. ولكن إذا نظرنا إلى التفاصيل، اتضح أنه ليس كل شيء بهذه البساطة. من الصعب الآن تحديد مصدر هذا الاسم - "شارلوت". هناك عدة إصدارات. وفقًا لإحدى النسخ، يأتي اسم هذه المعجنات من الكلمة الإنجليزية charlyt، والتي تعني "مدلل" بالفرنسية، والتي تعني "طبق بالكريمة الحلوة (مصنوع من البيض المخفوق والسكر والحليب)". وفقًا لنسخة رومانسية أخرى، أهدى الطباخ الواقع في الحب هذه الحلوى لسيدة قلبه، شارلوت المسكينة. تقول نسخة أخرى: في نهاية القرن التاسع عشر، كان هناك العديد من المخابز الألمانية في روسيا، حيث قاموا بإعداد هذه الفطيرة من بقايا الخبز أو منتجات المخابز. ضحك الروس وقالوا إن زوجات الألمان يوفرون المال، ولهذا السبب يصنعون الفطائر من البسكويت. بشكل عام، جميع النساء الألمانيات أنفسهن كن يُطلق عليهن اسم شارلوت خلف ظهورهن، لأن... كان هذا الاسم شائعًا جدًا بينهم.
ما هو شارلوت وكيفية طهيه؟
في الواقع، يقال أن هذا الطبق نشأ في فرنسا تحت اسم شارلوت. والفكرة مستعارة من البريطانيين: شارلوت هو نوع من الحلوى، والذي عادة ما يتم تقديمه دافئًا. يتكون شارلوت من الخبز الأبيض والكريمة الحلوة مع الفاكهة والمشروبات الكحولية. لقد استغرق التحضير وقتًا طويلاً وكان صعبًا، على أية حال، لم يكن تحضير شارلوت في المنزل بهذه السهولة في ذلك الوقت. وفي وقت لاحق، في بداية القرن التاسع عشر تقريبًا، ظهر طبق يسمى شارلوت روس. اخترعها طباخ فرنسي كان في خدمة الإسكندر الأول واسمه ماري أنطوان كاريم.
في البداية، كان الطبق يسمى charlotte à la parisienne ("شارلوت باريسي")، في وقت لاحق أصبحت الحلوى مشهورة في جميع أنحاء العالم تحت اسم charlotte russe ("شارلوت الروسية"). لصنع شارلوت روسي، كان القالب يُبطن بسكويت السافوياردي أو الكعكة الإسفنجية الجاهزة ويُملأ بالكريمة البافارية والكريمة المخفوقة. تم تبريد الحلوى... ويمكنك الاستمتاع بها!
سواء كان هذا صحيحًا أم لا، في عهد ستالين - كجزء من الحرب ضد "التملق للغرب" - تمت إعادة تسمية "شارلوت" إلى "أبل بابكا". هذه هي الطريقة التي كبرت بها شارلوت الرشيقة على الفور. حاليًا، في دول الاتحاد السوفيتي السابق، تُعرف هذه الفطيرة الخفيفة واللذيذة مرة أخرى باسمها السابق - "شارلوت".
ليس من الصعب تحضير شارلوت. إنه ببساطة خبز مخبوز مع كريمة البيض والحليب (القشدة) والسكر. تصنع ربات البيوت المقتصدات شارلوت من الخبز القديم: ينقعن الخبز الجاف في خليط البيض، وطعم هذه الحلوى أفضل بكثير من الحلويات المصنوعة من الخبز الطازج. غالبًا ما يتم إضافة الزبيب الفاتح والداكن إلى شارلوت. يمكنك أيضًا استبدال طبقة الفاكهة بالكريمة أو موس الشوكولاتة.
هنا، على سبيل المثال، وصفة التقليدية (مع الخبز) "شارلوت مع التفاح والزبيب". المقادير: خبز القمح - 200 جرام، تفاح - 8 قطع، زبيب - 2 ملعقة كبيرة. ل، زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل، بيض – 2 – قطعة، حليب أو كريمة (20٪) – 300 مل، صلصة المشمش – 1 كوب لكل منهما. طريقة التحضير: يُقطع خبز القمح بدون القشور إلى شرائح رفيعة، ويُنقع في الزبدة المذابة ويُغطى قاع وجوانب قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالسميد. يمكنك تناول أي تفاح، لكن من الأفضل استخدام تلك التي لا تصبح طرية جدًا عند طهيها - قشرها وأزل البذور وقطعها إلى شرائح رفيعة واقليها في القليل من الزيت واخلطها مع الزبيب واتركها تبرد. املأ منتصف القالب بخليط التفاح. نغطي الجزء العلوي بقشور من نفس الخبز. يخفق البيض مع السكر ويضاف الحليب (الكريمة). يُقلب المزيج ويُسكب فوق الفطيرة المستقبلية ويُغطى ويُخبز في الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم، أزيلي الغطاء وضعي المقلاة على طبق. يقدم مع صلصة المشمش.
مر الوقت وبدأت شارلوت في بعض الأحيان تشبه الأعمال الفنية. ولكن في أغلب الأحيان، نفس الفطائر مع التفاح (ليس مع الخبز، ولكن مع الدقيق!) التي نخبزها، أصبحت تسمى أيضا شارلوت. في نفس الوقت تقوم ربات البيوت بإعداد عجينة البسكويت العادية التي تُسكب فوق الفاكهة المقطعة. في بعض الأحيان يتم صنع شارلوت متعدد الطبقات.
يتم تحضيره بحشوات مختلفة باستخدام الفواكه والتوت. ومع ذلك، التفاح شارلوت يحمل النخيل. يتم تقديم شارلوت الكلاسيكي الجاهز دافئًا ومبردًا مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو الصلصة الحلوة. تخبز ربات البيوت هذه الحلوى اللذيذة والعطرية على مدار السنة، لكن ذروة النشاط تحدث في الخريف - بعد حصاد التفاح.
أسرار صنع شارلوت: بالنسبة لشارلوت، عليك اختيار تفاح قوي ذو قشرة مرنة، وليس مفرط النضج. التفاح المناسب لشارلوت له رائحة قوية وواضحة وطعم حامض.
أفضل أنواع التفاح لصنع شارلوت في مساحاتنا المفتوحة هو أنتونوفكا (عطر، مع حموضة، مما يميز طعم البسكويت الحلو تمامًا).
إذا تم تحضير شارلوت بالتفاح الحلو، فيمكنك إضافة الحموضة إليها باستخدام التوت أو الفواكه الأخرى، على سبيل المثال، إضافة التوت البري أو الكشمش الأسود إلى حشوة التفاح، أو شرائح رقيقة من البرقوق الحامض.
لجعل كعكة شارلوت الإسفنجية رقيقًا وطريًا وغير مترهل بشكل خاص، تقوم بعض ربات البيوت بفصل بياض البيض (المبرد) عن الصفار، وضربهم بشكل منفصل للحصول على رغوة قوية وثابتة: بياض البيض مع قليل من الملح الناعم والسكر، صفار مع السكر. علاوة على ذلك، يجب إضافة السكر تدريجيا في أجزاء صغيرة. عندما يصبح من الممكن "قطع البيض المخفوق بالسكين"، أضيفي الدقيق تدريجيًا - في أجزاء صغيرة. وفي نفس الوقت ندخل الملعقة التي نخلط بها بسلاسة وفي اتجاه واحد.
يوصى بتسخين الفرن قبل 15 دقيقة على الأقل من وضع شارلوت فيه، وإلا فلن يُخبز بالداخل وسيحترق من الأعلى.
تحتاج إلى خبز شارلوت عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
لا ينصح بفتح الفرن أثناء خبز شارلوت - سوف يستقر البسكويت.
كل ربة منزل لديها حيلها الخاصة لصنع شارلوت: يمكن إعطاء ظلال إضافية من الرائحة والطعم للمخبوزات من خلال مجموعة متنوعة من الإضافات: نكهة الليمون، سكر الفانيليا، القرفة المطحونة، الهيل، جوزة الطيب، الزنجبيل... الشيء الرئيسي ليس كذلك للإفراط في ذلك.
الكريمة والمسكرات والآيس كريم ستكمل طعم الفطيرة بشكل مثالي...
شارلوت عالمية وجيدة مع أي مشروبات: الشاي والقهوة... لكن الأفضل هو 10-15 دقيقة بعد الخبز.
شارلوت - "التفاح في الثلج":
المقادير: 5 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب دقيق، فانيليا، قرفة، قشر الليمون، تفاح
طريقة طهو:
الحشوة: نغسل التفاح ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح.
العجينة: نخفق 5 بيضات جيداً، ونواصل الخفق بقوة، ثم نضيف السكر شيئاً فشيئاً، والفانيليا، وبرش الليمون. بعد ذلك، مع التحريك بلطف، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. العجين جاهز.
ضعي التفاح مباشرة في قاع المقلاة المجهزة (مدهونة بالسمن ومرشوشة بالسميد). ثم رش التفاح بالقرفة. ثم نسكب العجينة فوقها. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. بعد إخراج شارلوت وتبريده قليلاً تحت المنشفة، اقلبي المخبوزات مع وضع التفاح في الأعلى ورشيها بالسكر البودرة. شارلوت الرقيقة والعطرة جاهزة. اتضح أن التفاح يقع على طبقة بيضاء رقيقة من البسكويت، وفوقها "ثلج خفيف" من السكر البودرة.
شارلوت "في قبعة الشوكولاتة"
مكونات الخبز هي نفسها (المكونات: 5 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب دقيق، فانيليا، قرفة، قشر الليمون، تفاح). فقط اسكبي القليل من العجينة في قاع القالب، ثم التفاح، وبعدها فقط أضيفي باقي العجينة.
ولقبعة الشوكولاتة يمكنك استخدام طلاء الشوكولاتة. لمدة 20 غراما من الزبدة، خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (ممتلئة) من السكر البودرة والكاكاو والقشدة الحامضة (يمكن تناول الأخيرة على شكل 3 ملاعق كبيرة). اصنع طلاء الشوكولاتة. للزينة - فتات أي مكسرات على سبيل المثال.
تاريخ شارلوت
هناك عدة إصدارات من أصل فطيرة التفاح المفضلة لدى الجميع، ثلاثة منها هي الأكثر قبولا. إذا كنت تعتقد الأول، فقد تم إعداد شارلوت أولا خصيصا لزوجة الملك جورج الثالث ملك بريطانيا العظمى. كان اسمها شارلوت. ويُزعم أنها دعت إلى توسيع بساتين التفاح ورعت منتجي التفاح. لذلك، كدليل على الامتنان، أعد الرعايا هذه الحلوى وأطلقوا عليها اسم تكريما لملكتهم.
القصة الثانية أكثر واقعية: اسم شارلوت يأتي من الكلمة الإنجليزية القديمة "تشارليت"، والتي تعني "طبق مصنوع من السكر والحليب والبيض المخفوق".
الإصدار الثالث هو الأكثر رومانسية. يقولون أنه منذ زمن طويل عاش شاب في فرنسا. كان يعمل طباخا في أحد المطاعم المحلية. في أحد الأيام، بعد أن التقى بفتاة ساحرة، وقع الشاب في حب ميؤوس منها. وقد ألهمه هذا الحب لابتكار طبق جديد أهداه لحبيبته. كان اسمها شارلوت.
كل نسخة لها الحق في الحياة. يمكن للجميع اختيار أي من الثلاثة يجب الالتزام به. سوف يحب الرومانسيون الفاسدون الأسطورة الأخيرة: تهوية الطبق، والمزيج المتناغم من الحموضة والحلاوة، وسرعة التحضير، والكسل اللطيف ولكن قصير الأمد أثناء انتظار النتيجة. فقط عاشق يمكنه فعل هذا.
مثل شارلوت متعدد الأوجه
بعد هذه الخلفية، بالطبع، من المفيد صنع شارلوت باستخدام إحدى الوصفات المفضلة لديك. ماذا لو كان هذا الطبق يحتوي بالفعل على سحر معين للعشاق؟
شارلوت الكلاسيكية
1 كوب دقيق، 1 كوب سكر، 3 بيضات، 0.5 كجم تفاح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك، ½ ملعقة صغيرة. قرفة
أولاً، قم بتحضير التفاح: اغسله، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الكونياك ويُضاف القرفة ويُترك ليقف. إذا كنت لا تريد أن يصبح لون التفاح داكنًا، أضف القليل من عصير الليمون ثم غطيه بغطاء.
لتحضير العجينة، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعماً ورقيقاً. وأضيفي تدريجياً كوب واحد من الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج. يقلب بلطف.
ضعي التفاح في قالب مدهون بزيت دوار الشمس واملئيه بالعجين الناتج. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة، وانتظري 35-40 دقيقة.
شارلوت الرائب
250 جرام جبن قريش (ممكن قليل الدسم) 1 كوب سكر 4 تفاحات كبيرة 3 بيضات 100 جرام زبدة 1 كوب سميد 15 جرام بيكنج بودر فتات الخبز.
اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات. أضيفي السكر واتركيه جانباً حتى يذوب السكر. اخلطي الجبن والبيض والسميد وأضيفي في النهاية الزبدة المذابة والبيكنج باودر. اخلطي الخليط الناتج مع التفاح.
من الأفضل تغليف القالب بورق الخبز ودهنه بالزيت ورشه بفتات الخبز. نضع عجينتنا في فرن محمى على حرارة 200 درجة ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شارلوت باللغة البولندية
3 صفار بيض، 200 جرام زبدة، 500 جرام دقيق، 100 جرام كريمة حامضة، 1 كيلو تفاح، 250 جرام بسكويت، 15 جرام بيكنج باودر، فانيليا وقرفة حسب الرغبة.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والفانيليا والزبدة. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف إلى خليط الدقيق. يجب ألا تلتصق العجينة الناتجة بيديك. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة نخرج العجينة من الثلاجة. نقسمه إلى قسمين - أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. نطرح قطعة كبيرة رفيعة ونضعها في قاع القالب بحيث نغطي الجزء السفلي بالكامل ونحصل على الجوانب. نرش العجينة بطبقة رقيقة من فتات البسكويت، ثم نفرد طبقة من التفاح، ونرش التفاح بخليط السكر والقرفة. الطبقة الثانية - كرر بنفس التسلسل. افردي العجينة المتبقية وغطي الحشوة.
ضع فطيرتنا المستقبلية في فرن محمى على حرارة 180 درجة وانتظر حوالي 30 دقيقة. ثم اضبط منظم درجة الحرارة على 75 درجة مئوية وانتظر حوالي 30 دقيقة أخرى حتى ينضج بالكامل.
شارلوت بالمياه المعدنية
4 - 5 قطع. تفاح كبير، 70 جرام زبيب، 70 جرام جوز، 3 بيضات، 150 جرام سكر، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ½ ملعقة صغيرة. الصودا، 1/3 ملعقة كبيرة. مياه معدنية، 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز، فانيلين، قرفة، نكهة الليمون - حسب الرغبة.
اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح كبيرة. ضعيها في قالب مدهون مسبقاً. رشي المكسرات والزبيب على الوجه والقرفة حسب الرغبة.
تحضير العجينة بشكل منفصل: اخلطي البيض والسكر والمايونيز والدقيق والصودا المملحة والمياه المعدنية. أضف الحماس والفانيلين حسب الرغبة. امزج كل شيء بالخلاط واسكبه في قالب التفاح. نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
هناك العديد من الوصفات لفطيرتك المفضلة، بحيث عندما تسمع اسم "شارلوت"، لا يمكنك أبدًا التأكد من أنك ستخمن جميع المكونات بدقة. و لماذا؟ يجب أن يكون هناك بعض الغموض في الفطيرة ذات الماضي الرومانسي.
شارلوت- فطيرة بالكريمة الحلوة والفواكه. في روسيا، يعتبر هذا الطبق شائعًا على شكل فطيرة محلية الصنع مع حشوة الفاكهة (التفاح عادةً).
قصة
مسقط رأس شارلوت هي فرنسا. وهناك ظهرت تحت اسم شارلوت. في البداية، تم إعداد الفطيرة على الخبز الأبيض، مع إضافة الفاكهة والمسكرات والقشدة الحلوة. الوصفة لم تكن تعتبر بسيطة.
هناك عدة إصدارات من أصل اسم شارلوت. الأول رومانسي. تم تسمية الطبق على اسم جمال شارلوت الذي وقع في حبه الشيف الشهير. النسخة الثانية تحيلنا إلى أصل كلمة charlyt، التي لها جذور إنجليزية قديمة ويتم ترجمتها على أنها حلوة مع الكريمة. وأخيرا، فإن النسخة الأكثر احتمالا هي الاسم تكريما للملكة شارلوت، التي كانت زوجة جورج الثالث وكانت مغرمة جدا بالتفاح.
في بداية القرن التاسع عشر، رأى طبق شارلوت روس النور - اختراع طباخ فرنسي خدم في عهد الإسكندر الأول. وكان اسمها ماري أنطوانيت كاريم. تم إعطاء نفس الاسم من قبل أخصائي الطهي الفرنسي الشهير أوغست إسكوفييه. ويقترح استبدال الخبز ببسكويت الليدي فينجرز الشهير، وتغليف الكعك بالكريمة البافارية أو آيس كريم الفانيليا مع الفاكهة.
الحشوات
يتكون جزء الفاكهة في شارلوت، كقاعدة عامة، من التفاح، لأن هذا منتج بأسعار معقولة للغاية لخطوط العرض لدينا. وبالتالي، يمكن لأي ربة منزل في القرية أن تصنع شارلوت - كل ما عليها فعله هو الذهاب إلى الحديقة وقطف التفاح. تقوم ربات البيوت المعاصرات اللاتي ليس لديهن حدائق، ولكن لديهن المال للذهاب إلى الأسواق والمحلات التجارية، بتجربة مجموعة متنوعة من الحشوات - من البرقوق والكمثرى والموز والأناناس، وما إلى ذلك.
وصفات من بوابة الطهي Povarenok.ru
شارلوت باللغة الروسية
مكونات:
- بسكويت "ألسنة" - 18 قطعة
- سكر (150 جم للكريمة و 50 جم لدهن البسكويت) - 200 جم
- صفار البيض - 5 قطع (أو 10 سمان)
- حليب - 300 مل
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- كريم - 300 مل
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
انقعي الجيلاتين في الماء البارد (حتى ينتفخ). في هذا الوقت، طحن صفار البيض و 150 غرام من السكر حتى اللون الأبيض.
أضيفي الفانيليا إلى الحليب واتركيه حتى يغلي. يُسكب الحليب في تيار رفيع في خليط الصفار مع التحريك المستمر. يوضع على نار خفيفة ويطهى (مرة أخرى مع التحريك) حتى يتكاثف الكريم. أضيفي الجيلاتين واتركيه على النار حتى يذوب. (مهم: لا ينبغي أن يتكاثف الكريم!). رائع. تُخفق الكريما في رغوة سميكة. أضيفي الكريمة إلى الكريمة وحركي.
اخلطي 50 جرام من السكر و 10 مل من الماء المغلي، ورشي البسكويت بالشراب، ثم ضعي البسكويت على طول جدران القالب المدهون مسبقًا. نملأ منتصف القالب بالخليط (تأكد من عدم سقوط البسكويت)، ثم نغطيه بطبق ونضعه في الثلاجة. اتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.
اغمر القالب في الماء الساخن لبضع ثوان حتى يمكن إزالة شارلوت بسهولة. يمكنك تزيين الكيك بالسكر البودرة أو القرفة. بالعافية!
شارلوت التفاح
مكونات:
- دقيق - 1 كوب
- بيضة - 4 قطع.
- سكر - 1 كوب
- تفاح - 4 قطع.
- الفانيلين أو القرفة
تحضير:
يُدهن قالب عميق وواسع بالزبدة، ويُرش بالقليل من الدقيق، ويُملأ منتصفه بالتفاح المقطع إلى شرائح رفيعة. نسكب العجينة بالتساوي على التفاح. اتركيه لمدة 8-10 دقائق حتى يتدفق العجين بين التفاح. ضعيها في الفرن، اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة. اخبزيها حتى تنضج لمدة 50-60 دقيقة.
اتركها لتبرد في القالب، ثم يمكنك قلبها أو وضعها، دون قلبها، على طبق، مع رش السكر البودرة في الأعلى.
تحياتي لكم أيها القراء الأعزاء. اليوم سنقوم بإعداد فطيرة لذيذة: شارلوت مع التفاح في الفرن. لقد اخترنا 5 من الوصفات اللذيذة والبسيطة.
لماذا شارلوت؟
شارلوت مع التفاح في الفرنفي الواقع، هذه هي فطيرتي المفضلة. ربما بسبب التفاح، لا أعرف. لكنني أتذكر على الفور طفولتي، حيث أعدتها أمي، شربنا الشاي، كان لذيذا فقط. لكنني تساءلت لماذا "شارلوت" وليس فقط "فطيرة التفاح".
لقد تم العثور على الحل! شارلوت - حلوى حلوة مصنوعة من التفاح المخبوز بالعجين. الحلوى تعني أنها تطبخ بسرعة. دعنا ننتقل ثم أدركت أنني لم أفهم شيئًا))).
انظر هنا: شارلوت هي حلوى ألمانية، تم استخدام أي فاكهة فيها. في الواقع، استعار الألمان وصفة البودنج من البريطانيين، ويبدو أنها تم تعديلها قليلاً. ولكن تدريجيا، أصبح التفاح في الفطيرة هو الأكثر شيوعا، لأنه رخيص في أوروبا.
لكن شارلوت جاءت إلينا من إنجلترا كطاهية في خدمة ألكسندر الأول. وبمرور الوقت، أصبحت الوصفة معروفة في جميع أنحاء العالم.
بشكل عام، اتضح أن هذه لم تكن فطيرة، على الرغم من أنها فطيرة بالمعنى الروسي البحت. وأدركت أيضًا أن تحضير مثل هذه الحلوى أمر بسيط للغاية. حسنًا ، نقطع التفاح ونعجن العجينة ونخبزها. سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة وقد انتهيت.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لخبز شارلوت مع التفاح في الفرن. إنه يعتمد على الوصفة الكلاسيكية، مع إضافة العديد من المكونات الأخرى لإنشاء وصفات أخرى لا تقل طعمًا. لقد اخترنا اليوم 5 من ألذها.
الوصفة الكلاسيكية هي الأبسط.
تعتبر شارلوت مع التفاح في الفرن كلاسيكية، ولا حاجة إلى أي شيء إضافي، وهي أساس جميع الوصفات الأخرى.
مكونات:
- دقيق - 1 كوب؛
- سكر - 1 كوب (ليس حتى الحافة)؛
- البيض - 4 قطع؛
- فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة أو قرفة - 2 ملعقة صغيرة؛
- التفاح - حوالي 400 جرام.
الخطوة 1.
أخرج البيض من الثلاجة و فاز بالخلاط. يجب أن تكون باردة، وبهذه الطريقة تصبح العجينة أكثر رقة.
ضرب البيض الخطوة 2.
أضف السكر واخلطه جيدًا. يمكنك استخدام كمية أقل من السكر إذا كنت لا تحب الكثير من الحلويات.
الخطوه 3.
أضف الفانيلينأو سكر الفانيليا. يمكنك إضافة القرفة بدلاً من الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
الخطوة 4.
الآن أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي المكونات جيداً في كل مرة.من الأفضل نخل الدقيق. توجد آلة غربلة جيدة على شكل كوب، تضغط على المقبض، ويسقط جزء من الدقيق المنخل في العجينة وتخلط جيدًا. إنها مريحة للغاية، يمكنك القيام بذلك بيد واحدة ولن يتطاير الدقيق في كل مكان.
الخطوة 5.
الآن أضف مسحوق الخبز. إذا لم يكن هناك، فيمكنك إضافة الصودا على طرف السكين، مملوءة بالخل.
الخطوة 6.
الآن قطع التفاح. يمكن تقطيعها حسب رغبتك: إلى شرائح أو قطع أو مكعبات... الشيء الرئيسي هو أنها ليست صغيرة جدًا.
قطعي التفاح بالطريقة التي تريدينها يمكن رش قطع التفاح بالزيت النباتي ورشها بالسكر. بهذه الطريقة سوف يحتفظون بشكلهم بشكل أفضل. يمكنك رشها بعصير الليمون حتى لا يصبح لون التفاح داكنًا.
الخطوة 7
أضف التفاح إلى العجينة، مزج.
مزيج التفاح والعجين الخطوة 8
تحضير طبق الخبز. إذا كان قابلاً للانفصال، إذن نفرد ورق زبدة وندهنه بالزيت. إذا كان القالب سيليكون، فقم بدهنه بالزيت فقط.
الخطوة 9
الفرن مقدما تسخين حتى 180 درجة مئويةنسكب العجينة مع التفاح في القالب ونضعها في الفرن.
الخطوة 10
يتم خبز شارلوت لمدة 30-40 دقيقة.يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب. عند ثقبها في عدة أماكن، إذا لم تبقى العجينة على عود ثقاب أو مسواك، فهذا يعني أن الخبز جاهز.
يحدث أن الجزء العلوي من المخبوزات قد تحول إلى اللون البني جيدًا، والوسط ليس جاهزًا بعد. ثم نخرج المخبوزات من الفرن ونغطيها بورق الألمنيوم ونعيدها إلى الفرن.
الخطوة 11
فطيرة من الفرن عندما يتم خبز شارلوت، أخرجها من القالب وقدمها دعها تبرد لفترة من الوقت. يمكنك رش السكر البودرة أو مسحوق الكاكاو في الأعلى، أو لا يمكنك فعل أي شيء.
هذا كل شيء، لدينا شارلوت مع التفاح في الفرن. على الرغم من أن هذه وصفة بسيطة، إلا أنها ليست أقل لذيذة. الآن دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأخرى لشارلوت.
شارلوت على الكفير.
شارلوت على الكفير ليس من غير المألوف أن تبقى بعض المنتجات في ثلاجتنا لفترة طويلة، ولمنع فسادها تستخدمها ربات البيوت في الخبز. على سبيل المثال، إذا اختفى الكفير، يمكنك أيضًا إعداد شارلوت لذيذ جدًا مع التفاح.
سنحتاج إلى:
- دقيق - 2 كوب؛
- الكفير - 1 كوب؛
- البيض - 3 قطع؛
- سكر - 1 كوب (قليلاً إلى الحواف)؛
- التفاح - حوالي 450 - 500 جرام. (5-6 قطع)؛
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
الخطوة 1.
طبخ التفاح، ويمكن أيضًا تقطيعها كما تريد، ولكن ليس جيدًا جدًا.
الخطوة 2.
لنحصل عليه البيض من الثلاجة ويضرب، هناك أضف السكر واخلطه جيدًا. التالي أضف مسحوق الخبز. إذا لم يكن لديك، يمكنك أيضًا استخدام الصودا على طرف السكين، مملوءة بالخل.
الخطوه 3.
الآن صب الكفيروخلط كل شيء جيدًا. أيضًا أضف الدقيق تدريجياًمنخل. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطه جيدًا. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر.
الخطوة 4.
قم بإعداد النموذج كما هو موضح أعلاه. ضع التفاح في الأسفل واملأه بالعجين. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي العجينة هناك واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة.
الخطوة 5.
نتحقق من الاستعداد كما هو موضح أعلاههـ - ثم أخرجيها من الفرن، وإذا أردت، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو.
هذا كل شيء، كما تبين أنه لذيذ جدًا ولم يختف الكفير ولكنه كان مفيدًا.
وصفة شارلوت حار. رائحة وطعم عطري للغاية.
يمكن خبز شارلوت مع التفاح في الفرن بشكل عطري للغاية، وسوف يسيل لعابك. لهذا الغرض، يتم استخدام التوابل في الخبز.
مكونات:
- دقيق - 1 كوب؛
- سكر - 1 كوب؛
- البيض - 4 قطع؛
- التفاح - 500 غرام؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة.
الخطوة 1.
تقطيع التفاحوبالطريقة التي تناسبك، رش القرفة وجوزة الطيب على القمةم.
قطع التفاح الخطوة 2.
الآن تحضير العجين، كما هو موضح في الوصفة الأولى، فقط اضغط في النهاية أضف الكركموتخلط جيدا.
الخطوه 3.
نقوم أيضًا بتحضير القالب بدهنه بالزيت. ضعي التفاح المتبل هناك واسكبي العجينة في الأعلى.
الخطوة 4.
شارلوت حار جاهز سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ضعي الفطيرة في الفرن وقدميها اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بنفس الطريقة المكتوبة في الوصفة الكلاسيكية. عندما تصبح جاهزة، دعها تبرد قليلاً. إذا رغبت في ذلك، رش مع السكر البودرة أو مسحوق الكاكاو.
هذا كل شيء، قم بتقطيعه وتقديمه واستمتع برائحة شارلوت العطرية.
وصفة جيدة التهوية لشارلوت مع التفاح.
شارلوت مع التفاح في الفرن هو في الأساس بودنغ. لذلك، يمكن جعل العجين جيد التهوية للغاية. أحب ابننا هذه الوصفة أكثر من غيرها.
ما سوف تحتاج:
- دقيق - 180 غرام؛
- سكر - 1 كوب؛
- البيض - 3 قطع؛
- التفاح - 250-400 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 جم. (أو القرفة - 2 ملعقة صغيرة)؛
- نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- كونياك - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- السمسم الأسود - 1 ملعقة كبيرة.
الخطوة 1.
بارد اخلطي البيض مع السكرويضرب بالخلاط حتى يتضاعف الحجم.
الخطوة 2.
الآن اخلطي الدقيق والنشا ومسحوق الخبز بشكل منفصل عن البيض.
الخطوه 3.
الآن أضف هذا تدريجياً إلى البيض وحركه جيداً. نفس الطريقة أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا أو القرفة.
بدلا من الفانيليا أو القرفة، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أو الليمون. وتنتج طعم مثير جدا للاهتمام.
الخطوة 4.
أضف الكونياك إلى العجين. يمكنك إضافة الروم أو البراندي بدلاً من ذلك.
الخطوة 5.
طبخ التفاح. هم الآن نقطعها إلى شرائح ونرشها بعصير الليمون ونرشها بالسكر. لا تحتاج إلى الكثير من السكر.
تحضير التفاح لشارلوت الخطوة 6.
الآن نجهز القالب وندهنه بالزيت. يجب أن يؤخذ النموذج بحواف عالية- لأن العجينة ترتفع جيداً أثناء الخبز. يرش الجزء السفلي ببذور السمسم ويسكب نصف العجينة.
دهن قاع القالب بالزيت ورشه بالسمسم الخطوة 7
ضعي التفاح على العجينة، ثم أضيفي باقي العجينة.. بعد الوقوف لفترة من الوقت، رش مع بذور السمسم المتبقية.
ضع التفاح على العجين الخطوة 8
الآن ندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية ضع فطيرتنا لمدة 30-40 دقيقة. نتحقق من الجاهزية وإذا كانت جاهزة نخرجها ونتركها تبرد قليلاً.
هذا ما يحصل هذا كل شيء، شارلوت يتحول إلى رقيق للغاية ويذوب في فمك. استمتع بحفلة الشاي الخاصة بك. بينما كنت أكتب، كدت أختنق من لعابي. الوصفة رائعة))).
شارلوت مع التفاح والفواكه المجففة، سوف تلعق أصابعك.
الوصفات الموضحة أعلاه هي شارلوت مع التفاح في الفرن. والآن أريد أن أخبركم وصفة رائعة لهذه الفطيرة، ولكن ليس فقط مع التفاح. تأكد من تجربة هذه الوصفة. هذه حلوى كاملة تتبخر ببساطة أمام عينيك بعد الطهي. بمعنى أنهم سيأكلونه بسرعة كبيرة ويطلبون المزيد))).
في البداية، سأقول أننا سنقوم بطهيها على صينية الخبز، لذلك سنحتاج إلى المزيد من المكونات. في الواقع، لا يوجد فرق فيما تخبز به الفطيرة. إنه فقط في المقلاة يبدو أكبر والشكل ليس مستديرًا ولكنه مستطيل.
إذا كنت تريد، يمكنك ببساطة استخدام ليس نموذجًا واحدًا، بل عدة أشكال، بدلاً من صينية الخبز.
ولذا سوف تحتاج إلى:
- دقيق - 1 كوب؛
- سكر - 1.5 كوب؛
- البيض - 6 قطع؛
- تفاح - 5 قطع؛
- المشمش - 600 غرام؛
- برتقالي - 1 قطعة؛
- الفواكه المجففة - 100 غرام؛
- زبدة - 100 جرام. (1/2 علبة)؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
الخطوة 1.
خذ البيض و افصل البياض عن الصفار. في البروتين أضف 2/3 السكر والصودا والفانيلياوتخلط جيدا.
فيما يلي بعض الطرق لفصل البياض عن الصفار بسهولة.
الخطوة 2.
الآن أضف ثلث كوب السكر المتبقي إلى صفار البيضويضرب بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
الخطوه 3.
اجمع بين الخطوتين 1 و2 في وعاء واحد. فاز جيدا مع خلاط.
الخطوة 4.
الآن أضف الدقيق شيئًا فشيئًاينخل من خلال منخل ويقلب جيدا. ثم هناك أضف نكهة البرتقال والفواكه المجففة، اخلط جيدا.
إليك مقطع فيديو حول كيفية عمل نكهة بسيطة ومكان تطبيقها.
الخطوة 5.
تقطيع التفاحكم هو مناسب لك و تخلط مع القرفة.
الخطوة 6.
تقطيع المشمش، ويفضل أن يكون في شرائح، و مزيج مع النشا.
الخطوة 7
الآن أحضري صينية أو قوالب خبز عميقة وادهنيها بالزيت. الآن ضع التفاح والزبدة في الأعلى.
الخطوة 8
الآن من فوق يضاف المشمش ويرش بالسكر. ثم نسكب العجينة ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لتخبز.
أضف أولاً التفاح المتبل، ثم المشمش الخطوة 9
تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك، كما هو موضح في الوصفة الكلاسيكية.
شارلوت مع التفاح والمشمش والفواكه المجففة هذا كل شئ. عندما يصبح جاهزًا، اتركه ليبرد قليلًا أثناء سكب الشاي. بالعافية.
بعض أسرار صنع فطيرة لذيذة.
ما هو شارلوت مع التفاح في الفرن وكيف يتم تحضيره، لقد قمنا بفرزه. لكن العديد من ربات البيوت لديهن أيضًا أسرارهن الخاصة لإعداد شارلوت. سنتحدث عنهم الآن.
- لجعل العجين رقيق، فمن الضروري استخدم البيض من الثلاجة.
- استخدم الدقيق المنخل.
- أضف مسحوق الخبز إلى العجينةب أو الصودا المطفأة، يمكنك إخمادها بعصير الليمون.
- أضف الكحول إلى العجينة- الكونياك، الروم، البراندي، العجين أفضل.
- استخدم سكر الفانيليا للنكهةأو الفانيلين أو القرفة ولكن بشكل منفصل.
- يمكنك أيضًا إضافة نكهة البرتقال والليمونو(لا تستخدموا الجزء الأبيض فقط من الحمضيات فهو يعطي مرارة)، يوجد فيديو مرئي في الوصفة الأخيرة.
- لمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكنرشيهم بعصير الليمون.
- يمكن وضع التفاحإلى أسفل القالب وإلى المنتصف وإلى الأعلى. يتم أيضًا خلطها مع العجينة أو وضعها بشكل منفصل.
- في حيث يتم استخدام التفاح، يمكن استخدام الفواكه الأخرى كحشوة.، مثل الكمثرى، والخوخ، أو أي نوع آخر، حتى الفواكه المجففة. ويمكن أيضًا إضافة بذور الخشخاش وبذور السمسم والمكسرات والزبيب والعسل.
- في تحضير العجينة ممكن استخدامهالقشدة الحامضة والكفير والزبدة والجبن والسميد.
هذا كل شئ. باتباع هذه الوصفات البسيطة، يمكنك تحضير حلوى لذيذة جدًا. شارك هذه الوصفة على شبكات التواصل الاجتماعي، واكتب وصفاتك في التعليقات. أتمنى لك وجبة شهية.
تم التحديث: 11 سبتمبر 2017 بواسطة: سوبوتين بافل
تم استعارة فكرة شارلوت الكلاسيكية من البريطانيين: شارلوت هو نوع من الحلوى، والذي يتم تقديمه عادة دافئًا. يُبطن الجزء السفلي من القالب بالخبز المنقوع في خليط الزبدة أو البيض. توضع طبقة من التفاح المجهز (مسلوق بالسكر أو مهروس) فوق الخبز وتغطى بطبقة من الخبز المنقوع. يمكنك عمل عدة طبقات. يتم بعد ذلك خبز شارلوت في الفرن ويقدم دافئًا مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو الصلصات الحلوة.
شارلوت باللغة الروسية
تم اختراع شارلوت الروسي في لندن في بداية القرن التاسع عشر على يد الشيف الفرنسي ماري أنطوان كاريم، الذي كان في خدمة ألكسندر الأول. كان يسمى الطبق في الأصل شارلوت الباريسية(شارلوت باريسية)، فيما بعد أصبحت الحلوى مشهورة حول العالم تحت هذا الاسم شارلوت روسيه(شارلوت الروسية). لتحضير شارلوت روسي، يُبطن القالب ببسكويت السافوياردي أو الكعكة الإسفنجية الجاهزة ويُملأ بالكريمة البافارية والكريمة المخفوقة. ثم يجب تبريد الحلوى حتى تصلب.
هناك ادعاء مثير للجدل أنه في عهد ستالين، كجزء من المعركة ضد "التملق للغرب"، تمت إعادة تسمية هذا البابكا إلى "بابكا التفاح". ومع ذلك، في "كتاب الطعام اللذيذ والصحي" بتاريخ 1952، تسمى هذه الوصفة شارلوت.
حاليًا، في رابطة الدول المستقلة، تعتبر شارلوت فطيرة سهلة التحضير، وهي عبارة عن كعكة إسفنجية مملوءة بالتفاح المفروم: اخلطي 4 بيضات وكوب واحد من الدقيق وكوب واحد من السكر، وأضيفي ملعقة صغيرة من الصودا المطحونة مع الخل وكوبًا من السكر. القليل من التفاح المقطع، يُخبز في الفرن.
أصل الاسم
هناك عدة إصدارات من أصل اسم الطبق. وبحسب أحدهم فإن هذه الوصفة اقترحتها الملكة شارلوت زوجة الملك جورج الثالث ملك بريطانيا العظمى. وفقا لإصدار آخر، يأتي اسم الحلوى من اللغة الإنجليزية القديمة. شارليت، والتي تعني طبق مصنوع من البيض المخفوق والسكر والحليب. في القرن الخامس عشر، كان طبق اللحم الذي يحمل نفس الاسم شائعًا أيضًا في إنجلترا. هناك قصة رومانسية عن طباخ في حالة حب يائسة أهدى الحلوى التي اخترعها لسيدة قلبه، شارلوت.
وفقًا لنسخة أخرى، في نهاية القرن التاسع عشر - بداية القرن العشرين، كان هناك العديد من المخابز الألمانية في روسيا، حيث تم تحضير هذه الفطيرة من بقايا الخبز ومنتجات المخابز. ضحك الروس وقالوا إن زوجات الألمان يدخرن المال وحتى يصنعن فطائر من البسكويت، والزوجات أنفسهن، بشكل عام، يُطلق عليهن اسم شارلوت خلف ظهورهن، لأنه كان اسمًا شائعًا إلى حد ما وأصبح بالفعل اسمًا مألوفًا لـ أي امرأة ألمانية تعيش في روسيا.
أنظر أيضا
اكتب مراجعة عن مقالة "شارلوت"
ملحوظات
مصادر
- آلان ديفيدسون.. - 2. - أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد، 2006. - ص 159. - ISBN 0192806815.
- كوفاليف، ن.أطباق المائدة الروسية: التاريخ والأسماء. - لينزدات، 1995. - 317 ص. - ردمك 5-289-01718-6.
مقتطفات تميز شارلوت
- ماذا يا سيدي ألا تنام؟ - قال القوزاق الجالس تحت الشاحنة.- لا؛ و... ليخاتشيف، أعتقد أن اسمك هو؟ بعد كل شيء، لقد وصلت للتو. ذهبنا إلى الفرنسيين. - وأخبر بيتيا القوزاق بالتفصيل ليس فقط رحلته، ولكن أيضا لماذا ذهب ولماذا يعتقد أنه من الأفضل المخاطرة بحياته بدلا من جعل لازار عشوائيا.
قال القوزاق: "حسنًا، كان عليهم أن يناموا".
أجاب بيتيا: "لا، أنا معتاد على ذلك". - ماذا، ليس لديك صوان في مسدساتك؟ أحضرتها معي. أليس من الضروري؟ أنت تأخذها.
انحنى القوزاق من تحت الشاحنة لإلقاء نظرة فاحصة على بيتيا.
قال بيتيا: "لأنني معتاد على القيام بكل شيء بعناية". "بعض الناس لا يستعدون، ثم يندمون على ذلك." أنا لا أحب ذلك بهذه الطريقة.
قال القوزاق: "هذا أمر مؤكد".
«وهناك شيء آخر، من فضلك يا عزيزتي، اشحذ سيفي؛ مملة... (لكن بيتيا كانت خائفة من الكذب) لم يتم شحذها أبدًا. هل يمكن هذا؟
- لماذا، هذا ممكن.
وقف Likhachev، وتفتيش حزمه، وسرعان ما سمعت بيتيا الصوت الحربي للفولاذ على الكتلة. صعد إلى الشاحنة وجلس على حافتها. كان القوزاق يشحذ سيفه تحت الشاحنة.
- حسنًا، هل الزملاء نائمون؟ - قال بيتيا.
- البعض نائم، والبعض هكذا.
- طيب وماذا عن الصبي؟
- هل هو الربيع؟ انهار هناك في المدخل. ينام بالخوف. كنت سعيدا حقا.
لفترة طويلة بعد ذلك، كان بيتيا صامتا، والاستماع إلى الأصوات. وسمعت خطى في الظلام وظهرت شخصية سوداء.
- ماذا تشحذ؟ - سأل الرجل وهو يقترب من الشاحنة.
- ولكن شحذ صابر السيد.
قال الرجل الذي بدا لبيتيا وكأنه فرسان: "عمل جيد". - هل لا يزال لديك كوب؟
- وهناك بجانب العجلة.
أخذ الحصار الكأس.
قال وهو يتثاءب ثم خرج إلى مكان ما: "من المحتمل أن يشرق الضوء قريبًا".
كان ينبغي على بيتيا أن تعلم أنه كان في الغابة، في حفلة دينيسوف، على بعد ميل واحد من الطريق، وأنه كان يجلس على عربة تم الاستيلاء عليها من الفرنسيين، وكانت الخيول مقيدة حولها، وأن القوزاق ليخاتشيف كان يجلس تحته ويشحذ سيفه، أن هناك بقعة سوداء كبيرة على اليمين هي غرفة حراسة، وبقعة حمراء زاهية في الأسفل إلى اليسار هي نار محتضرة، أن الرجل الذي جاء للحصول على كوب هو الحصار الذي كان عطشانًا؛ لكنه لم يكن يعرف شيئًا ولا يريد أن يعرفه. لقد كان في مملكة سحرية لا يوجد فيها شيء مثل الواقع. بقعة سوداء كبيرة، ربما كان هناك بالتأكيد غرفة حراسة، أو ربما كان هناك كهف يؤدي إلى أعماق الأرض. ربما كانت البقعة الحمراء نارًا، أو ربما عين وحش ضخم. ربما هو بالتأكيد يجلس على عربة الآن، لكن من المحتمل جدًا أنه لا يجلس على عربة، بل على برج مرتفع للغاية، والذي إذا سقط منه، فسوف يطير إلى الأرض لمدة يوم كامل، شهر كامل - استمر في الطيران ولا تصل إليه أبدًا. ربما يكون مجرد قوزاق ليخاتشيف هو الذي يجلس تحت الشاحنة، ولكن من المحتمل جدًا أن يكون هذا هو ألطف وأشجع وأروع وأروع شخص في العالم، والذي لا يعرفه أحد. ربما كان مجرد هوسار يمر بحثًا عن الماء ويذهب إلى الوادي، أو ربما اختفى للتو عن الأنظار واختفى تمامًا، ولم يكن هناك.
مهما رأى بيتيا الآن، فلن يفاجئه شيء. لقد كان في مملكة سحرية حيث كان كل شيء ممكنًا.
نظر إلى السماء. وكانت السماء سحرية مثل الأرض. كانت السماء صافية، والسحب تتحرك بسرعة فوق قمم الأشجار، وكأنها تكشف عن النجوم. في بعض الأحيان يبدو أن السماء صافية وظهرت سماء سوداء صافية. في بعض الأحيان يبدو أن هذه البقع السوداء كانت غيومًا. في بعض الأحيان يبدو الأمر كما لو أن السماء ترتفع عالياً فوق رأسك؛ في بعض الأحيان كانت السماء تسقط تمامًا، حتى تتمكن من الوصول إليها بيدك.
بدأ بيتيا بإغلاق عينيه والتأرجح.
كانت القطرات تتساقط. كانت هناك محادثة هادئة. صهلت الخيول وتقاتلت. كان شخص ما يشخر.
"Ozhig، Zhig، Zhig، Zhig ..." صفير السيف الذي تم شحذه. وفجأة سمعت بيتيا جوقة موسيقية متناغمة تعزف ترنيمة حلوة غير معروفة. كان بيتيا موسيقيًا، تمامًا مثل ناتاشا، وأكثر من نيكولاي، لكنه لم يدرس الموسيقى أبدًا، ولم يفكر في الموسيقى، وبالتالي فإن الدوافع التي خطرت على باله بشكل غير متوقع كانت جديدة وجذابة بشكل خاص بالنسبة له. لعبت الموسيقى بصوت أعلى وأعلى. نما اللحن وانتقل من آلة إلى أخرى. كان يحدث ما يسمى الشرود، على الرغم من أن بيتيا لم يكن لديه أدنى فكرة عن ماهية الشرود. كل أداة، تشبه في بعض الأحيان الكمان، وأحيانًا مثل الأبواق - ولكنها أفضل وأنظف من آلات الكمان والأبواق - لعبت كل أداة بمفردها، ولم تنته اللحن بعد، اندمجت مع آلة أخرى، والتي بدأت بنفس الطريقة تقريبًا، ومع الآلة الثالثة، ومع الرابع، واندمجوا جميعًا في كنيسة واحدة وتفرقوا مرة أخرى، ثم اندمجوا مرة أخرى، تارة في الكنيسة المهيبة، وتارة في الكنيسة المتألقة والمنتصرة.
مقالات حول هذا الموضوع
