الاستعدادات من البرقوق غير الناضج لفصل الشتاء. البرقوق المجمدة بكميات كبيرة. في الظروف الطبيعية

من المقبول عمومًا أن البرقوق مثالي للحلوى، ولا يمكن صنع سوى الحلويات منه. ومع ذلك، يعد البرقوق محضرات حامضة وحارة وحارة ممتازة للصلصات، خاصة إذا قمت بتخزين الفاكهة لفصل الشتاء. يمكنك حفظ البرقوق على شكل كومبوت ووجبات خفيفة مخللة وتكمالي كلاسيكي. وصفة بسيطة للنبيذ المحضر في المنزل سوف تفاجئ حتى الطهاة ذوي الخبرة.

الاستعدادات البرقوق

عندما تمتلئ الأشجار بالفواكه الزرقاء الداكنة، وتعرض المتاجر والأسواق ومحلات السوبر ماركت العشرات من أصناف البرقوق، من الأصفر إلى الأسود المزرق، فقد حان الوقت للتفكير في الحصاد لاستخدامها في المستقبل.

يعتبر البرقوق الحلو المعطر هبة من السماء للتعليب. الفاكهة غنية بالعصارة ومرنة وتحتوي على أحماض تضمن سلامة المستحضرات خلال فترة البرد الطويلة.

نصيحة. إذا كنت تخطط لطهي كومبوت، فمن الأفضل شراء الخوخ الناضج السمين مع حفرة صغيرة. أصناف البرقوق الحامض مناسبة للتكمالي. قد تكون الثمار خضراء وتختلف في الحجم. سيتم ترك الفواكه ذات الجودة الرديئة للمربى ومربى البرتقال ومربى البرقوق.

بالإضافة إلى الفطائر ومشروبات الفاكهة والعصائر وحساء الفاكهة ومربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية للاستهلاك الموسمي، يمكن استخدام البرقوق لإنشاء روائع طهي حقيقية للاستهلاك في الصقيع الشتوي. نحن نقدم تصنيفًا للوصفات البسيطة لتحضيرات الفاكهة الزرقاء.

كومبوت من البرقوق لفصل الشتاء مع الحفر

قبل أن تبدأ في الحفاظ على البرقوق، عليك أن تقرر ما تفضله عائلتك. هل تشرب الكومبوت بسرعة ولكن الفاكهة نفسها تذهب إلى سلة المهملات؟ أم أن البرقوق يؤكل أيضًا بكل سرور؟ تتصدر قائمة الوصفات طريقة تحضير كومبوت الفاكهة بالبذور. هذا المشروب مناسب لمحبي البرقوق الكامل والعصير في كومبوت.

نصيحة. قد ترغب في حساب نسبة الماء والسكر بنفسك. بالنسبة للكومبوت الحلو، تحتاج إلى استخدام حوالي 2 ملعقة كبيرة لكل جرة واحدة. الصحراء. إذا كنت تخطط لتناول مشروب غير محلى، يمكنك وضعه في 3 لتر. ماء 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. من 1 كجم. في المتوسط، ينتج الصرف 4-5 لترات. كومبوت.

للبدء، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• 1 كجم. بالُوعَة؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 8 لتر. ماء.

خطوات الطبخ:

1. افرز الثمار الزرقاء وأزل القصاصات واشطفها جيدًا المياه الجارية.
2. بعد تحضير وتعقيم الجرار سعة 3 لتر. يمكنك وضع البرقوق فيها. يجب أن يشغلوا حوالي نصف السعة.
3. صب الماء المغلي على جميع الجرار وانتظر 15 دقيقة. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة.
4. حان الوقت لطهي شراب السكر. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة السكر إلى الماء المغلي لدينا.
5. عندما يذوب السكر، اسكبي السائل فوق الفاكهة مرة أخرى. هذه المرة يمكن لفها بأغطية وتخزينها بعد التبريد.

صنع كومبوت من الخوخ منزوع البذور

إذا تم تخمير كومبوت البرقوق من الفواكه الخالية من البذور، فسيصبح المشروب غنيًا. الحفاظ على مثل هذا الكومبوت لا يستغرق وقتًا طويلاً، وسيتم قضاء معظم الوقت في تحضير البرقوق.

بالنسبة للكومبوت، يتم تقسيم البرقوق إلى نصفين، تتم إزالة الحفر

مكونات:

• 1 كجم. خوخ كبير وثابت قليلاً.
• السكر بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر. ماء.
• 6 لتر. ماء.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الثمار وأزيلي البذور.
2. تحضير وتعقيم الجرار.
3. ضع نصف أنصاف الفاكهة اللذيذة في كل وعاء.
4. غطي البرقوق بالسكر. لجرة بسعة 3 لتر. - 1 ملعقة كبيرة، لوعاء سعة 1 لتر. - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. صب الماء المغلي في الجرار مباشرة من الحرارة. غطيها بأغطية معدنية ولفها لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك الآن لف الأغطية، وبعد التبريد، ضع الجرار في القبو أو في أي غرفة أخرى للتخزين.

البرقوق المخلل – احتفال بالذوق

يعتبر البرقوق المخلل الحار مناسبًا للحوم واللحوم والأطباق الرئيسية الأخرى. تكمن خصوصية الوصفة في أن البرقوق يُسلق في ماء مالح "جاف" ويطلق عصيره. بالنسبة للطهي، فإن الصنف "المجري" أو أي خوخ كثيف آخر أكثر ملاءمة.

نصيحة. يتم مخلل الفواكه ببساطة، ولكن لفترة طويلة. للتحضير تحتاج إلى العثور على 15 دقيقة. صباحا ومساءا لمدة 3-4 أيام. يعتبر البرقوق جاهزًا عندما يذبل وينكمش.

مكونات الوصفة:

• 1 كجم. الخوخ - حوالي 4 حفنات؛
• 550 مل. خل؛
• علبة من الفلفل.
• الكثير من ورق الغار (8 جرام) والقرنفل؛
• 1700 غرام. الصحراء.

يعد تحضير البرقوق المخلل عملية طويلة إلى حد ما، حيث تستغرق من 3 إلى 4 أيام.

دليل خطوة بخطوة:

1. ضعي البرقوق النظيف في قدر كبيرة.
2. يُمزج الخل والسكر وجميع البهارات بشكل منفصل. يُغلى المزيج في الغليان ثم يُطفئ بسرعة.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البرقوق ويترك لمدة 12 ساعة مع إغلاق الغطاء.
4. ثم نسكب التتبيلة ونتركها حتى تغلي ثم نسكبها مرة أخرى لمدة 12 ساعة ويجب تكرار هذه الخطوة 5-6 مرات خلال 3-4 أيام. وفي كل مرة يزداد السائل أكثر فأكثر، لأن... سوف يعطي البرقوق العصير.
5. قبل التعبئة الأخيرة، تحتاج إلى وضع الفاكهة في الجرار، وملءها بالسائل ولف الأغطية.

تكمالي حار وحامض. التوابل التي يمكن تزيين أي طبق

وصفة التكمالي، وهي توابل مصنوعة من برقوق الكرز أو البرقوق الحامض، نشأت في جورجيا. وهناك لا تغادر كل ربة منزل المطبخ خلال موسم الحصاد حتى تقوم بتحضير عشرات الجرار من التوابل الحامضة لفصل الشتاء. إذا قررت تحضير هذه الصلصة اللذيذة، فأنت بحاجة إلى تخزين الكثير من البهارات.

تكوين الصلصة:

• 3 كجم. الخوخ من أكثر الأصناف الحامضة.
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف؛
• 250 غرام. مظلات الشبت الناضج.
• نفس الكمية من النعناع الطازج
• 300 غرام. الكزبرة الصغيرة
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ملح.

طريقة تحضير الصلصة من جورجيا الغربية:

1. ضع الفاكهة الحامضة المغسولة في مرجل واتركها تنضج.
2. بمجرد أن ينضج البرقوق، صفي الماء، ثم برد الخليط واهرسيه باستخدام مصفاة أو منخل. تخلص من العظام.
3. أضف جميع البهارات إلى الصلصة.
4. اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة.
5. طحن الأعشاب والثوم في الخلاط. يجب أن يكون الفلفل الحار فقط جافًا، وكل شيء آخر يجب أن يكون طازجًا.
6. أضف إلى الصلصة واتركها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. عندما يبرد، اسكبي التوابل في مرطبانات معقمة، ثم ضعي القليل من زيت عباد الشمس فوقها ولفيها بأغطية معقمة.

نبيذ البرقوق محلي الصنع

يحتوي نبيذ البرقوق محلي الصنع على باقة عطرية وطعم لطيف. ويمكن تقديمه مع أطباق اللحوم والحلويات. يمكن تعديل كمية السكر في مشروب منخفض الكحول أثناء التحضير.

نصيحة. أثناء تخمير المشروب، ضع الزجاجة أو الأسطوانة في غرفة مظلمة بدرجة حرارة تتراوح من 18 إلى 26 درجة مئوية.

لصنع النبيذ، تتم إزالة النوى من البرقوق ويعجن اللب للحصول على كتلة متجانسة.

مكونات:

• 10 كجم. بالُوعَة؛
• 1 لتر لكل منهما الماء لكل 1 كجم. اللب.
• 100-350 غرام. السكر لكل 1 لتر. عصير البرقوق.

خطوات الطبخ:

1. أصناف الخوخ الداكنة مناسبة للنبيذ. تحتاج إلى إزالة البذور من الفاكهة، ثم سحق البرقوق إلى هريس متجانس. يخفف بالماء بنسبة 1:1 ويترك لمدة يومين. يقلب بملعقة خشبية 2 ص. في يوم.
2. بعد يومين، عندما يبدأ التخمير النشط، قم بتصفية الخليط واترك عصير البرقوق فقط.
3. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة السكر. للمشروب الجاف يكفي 100 جرام. السكر والحلويات - 350 جرام. من الأفضل إضافة السكر المحبب في أجزاء. الأول - نصف الحجم المطلوب. ثم 25% كل 4-5 أيام.
4. في مرحلة التخمير، يجب أن يكون السائل في وعاء كبير، لأنه تحتاج الرغوة وثاني أكسيد الكربون إلى مساحة كبيرة. بدلا من الغطاء، تحتاج إلى عمل ختم مائي. على سبيل المثال، قفاز مطاطي به ثقب بإبرة.
5. بعد 50 - 60 يومًا، يجب أن يكتمل التخمير. في هذه الحالة، سيظهر راسب وسيتوقف إطلاق الغاز. حان الوقت الآن لإزالة الرواسب عن طريق نقل النبيذ الصغير إلى حاوية أخرى للنضج.
6. يجب أن ينضج مشروب البرقوق محلي الصنع في غرفة باردة. عندما يتشكل راسب، يجب فصل الجزء الأخف من السائل عنه بشكل دوري.

يستغرق نبيذ البرقوق من 3 إلى 6 أشهر للتحضير

بينما لا يزال هناك خوخ طازج في المتاجر والأسواق والبيوت، فقد حان الوقت لتحضير شيء من شأنه أن يسعدك في المطبخ في أمسيات الشتاء الطويلة.
يمكنك عمل مستحضرات مختلفة من البرقوق تتيح لك الحصول على فيتامينات مفيدة خلال فترة البرد. أبسط طريقة للتحضير هي تقطيع البرقوق النظيف إلى نصفين، وفصل البذور ووضعها في أكياس الفريزر في الفريزر.

قليلا عن الخصائص المفيدة للخوخ
البرقوق مفيد لمشاكل الجهاز الهضمي، فهو ينظم مستوى الحموضة في المعدة، ويساعد على منع جلطات الدم. إنه مُعدِّل مناعي رائع، وذلك بفضل احتوائه على فيتامين ب، كما أن فيتامين أ، الموجود بكثرة في الفواكه، يدعم وظائف الكبد ويساعد في الحفاظ على الرؤية.
الصوديوم الموجود في البرقوق مسؤول عن إزالة السموم من الجسم. يشار إلى البرقوق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم والقرحة والمرضى الذين يعانون من التهاب المرارة وتصلب الشرايين. وينبغي إدراجها بحذر في النظام الغذائي لمرضى السكر والأطفال الصغار. يمنع تناول البرقوق للأشخاص الذين يعانون من النقرس والروماتيزم.


بعض الأسرار المشتركة

للتحضير، اختر البرقوق من أي نوع، كبير الحجم، سمين، بدون بقع أو شقوق، مع نواة يمكن إزالتها بسهولة.
حتى لا "ينفجر" البرقوق أثناء المعالجة الحرارية، يتم ثقبه بإبرة في عدة أماكن مسبقًا.
إذا كان البرقوق يحتوي على جلود سميكة وكثيفة جدًا، فتأكد قبل المعالجة من سلقها لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 80 درجة ثم غمرها في الماء البارد.
لا يصنع البرقوق مستحضرات حلوة فحسب، بل إنه رائع للحوم والسلطات ويمكنه تنويع قائمة الشتاء.
التوابل المثالية للخوخ هي الفانيليا والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب.

خوخ مخلل

يعتبر البرقوق المخلل طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافتها إلى سلطات الخضار لمنحها طعمًا لاذعًا.

الخوخ الحلو مناسب للتخليل. من هذا التحضير، سيكون من الممكن ليس فقط استخدام البرقوق نفسه، ولكن أيضًا ماء مالح يتم تخزينه فيه. يمكنك استخدامه لتتبيل الدواجن أو اللحوم.
مكونات:
البرقوق 3 كجم
سكر 1.2 كيلو
خل 9% 250 مل
القرنفل 10 البازلاء
فلفل أسود 10 حبات
ورق الغار 4 قطع.
القرفة 1 ملعقة صغيرة.
اغسل البرقوق وأزل السيقان واتركه حتى يجف.

نثقب كل فاكهة من عدة جوانب حتى البذرة تقريبًا، ثم نسكب الخل ونضيف السكر والفلفل والقرنفل وورق الغار. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.

يجب أن يذوب السكر تمامًا، يُسكب التتبيلة المغلية فوق البرقوق، ويُغطى بغطاء أو منشفة ويُترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة، وفي الصباح، يُصفى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى ثم يُسكب فوق البرقوق مرة أخرى.

اتركيه لمدة 8-10 ساعات، يُغلى التتبيلة والخوخ ويُضاف القرفة ويُترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا. لتهدأ.

ضعي البرقوق المبرد تمامًا في مرطبانات نظيفة، واتركي التتبيلة تغلي بشكل منفصل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اسكبيها فوق البرقوق في البرطمانات. أغلق بالأغطية.

تخزين الجرار المبردة في الثلاجة.


في أنا مخلل البرقوق المتبل
يعد هذا المستحضر مثاليًا للسلطات ولإضافته إلى يخنة الخضار وأطباق اللحوم. يمكن أيضًا تناول المستحضرات الحارة والعطرية كوجبات خفيفة صحية. يتناسب جيدًا مع أنواع الجبن المختلفة وأطباق اللبن الرائب.
مكونات:
البرقوق 1 كجم
الثوم 8 فصوص
سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
روزماري 1 باقة
زعتر 1 باقة
زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير البرقوق، وقطعه إلى نصفين وإزالة البذور، وقطع الثوم، واختيار إبر إكليل الجبل وأوراق الزعتر من الفروع.

يُمزج الأعشاب مع الملح والفلفل والثوم والزيت النباتي والسكر ويُمزج جيدًا، ثم ضعي أنصاف البرقوق على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

ضعي الخليط الحار على كل نصف ثمرة ثم اطهيها لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة مع الحمل الحراري.

بدون الحمل الحراري، يمكن أن تكون درجة الحرارة أعلى بمقدار 15-20 درجة.

الخوخ المسكرة
علاج رائع وصحي لأولئك الذين يحبون الحلويات.

لا يمكنك تناول هذه الفاكهة المسكرة كوجبة خفيفة فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافتها إلى سلطات الفاكهة والحلويات وعصيدة الصباح والجبن القريش.

مكونات:
البرقوق 1 كجم
سكر 1 كيلو
الجوز 100 جم
تلذذ 50 جم
ماء 0.5 لتر
طريقة طهو:
تحضير البرقوق، قطعه إلى نصفين وإزالة الحجر.يغلي الماء، يضاف السكر ويطهى لمدة دقيقة واحدة تقريبا.يوضع البرقوق في الشراب الناتج ويطهى حتى ينضج،صفي الشراب، وجفف الثمار قليلاً في درجة حرارة الغرفة. في كل نصف برقوق نضع قطعة من الحماس ونواة الجوز ولفها في السكر.

ضعي البرقوق على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وجففيه في الفرن على حرارة 90 درجة حتى ينضج، ثم خزنيه في صندوق في مكان بارد، وضعي كل طبقة بورق البرشمان.


مربى البرقوق
مربى لذيذ جدا وعطري مصنوع من البرقوق. لن يتم استبدال طعمها بالحلويات الأخرى. يمكن دهن مربى البرقوق على شطائر الصباح والخبز المحمص أو استخدامه كعنصر لصنع الفطائر.
مكونات:
البرقوق 1 كجم
سكر 1 كيلو
ماء 250 مل
حبات البذور 2-3 قطع.
اغسل البرقوق واحرقه بالماء المغلي ثم قشره وأخرج النوى.ضع الثمار في وعاء مينا ورشيها بالسكر واتركيها لعدة ساعات.أضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يغلي تمامًا.

قبل دقائق قليلة من الاستعداد، يمكنك إضافة حبات البرقوق المسحوقة، وسوف تعزز رائحة المربى..

نضع المربى في مرطبانات معقمة، ونغلقها ونبردها.


كومبوت البرقوق
ماذا يمكن أن يكون ألذ من كومبوت البرقوق محلي الصنع؟ ربما لا يمكن مقارنة أي مشروبات بمذاقها الخفيف.
مكونات:
البرقوق 1 كجم
سكر 400 جم
ماء 1 لتر
نغسل البرقوق، ونثقبه من عدة جوانب، ونضعه في مرطبانات معقمة وليس حتى الأعلى، ونغلي الماء، ونضيف السكر، ونغلي لمدة دقيقتين تقريباً، ونملأ البرقوق بالشراب الساخن ونعقمه في المر. ماء.

يُغلق بإحكام، ويُقلب رأسًا على عقب ويُترك حتى يبرد تمامًا.

بومنز في شراب النبيذ

منتجات:

ل 400 جرام. البرقوق غير الناضج: 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف، 1/2 كوب سكر، 4 فصوص، 2 شريحة زنجبيل (سمكها حوالي 0.5 سم)، نكهة البرتقال.

طريقة طهو:

1. اشطف البرقوق وأزل النوى. قطع اللب إلى شرائح.

2. يُسكب النبيذ في قدر، ويُضاف إليه السكر والقرنفل والزنجبيل وبرش البرتقال ونصف كوب ماء. جلب ليغلي على نار عالية. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3.يوضع البرقوق في الشراب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ الحرارة.

4. انقلي البرقوق المنقوع في الشراب إلى وعاء معقم وأغلقيه. يصنع جرة نصف لتر. يخزن في مكان بارد.

نصيحة : يمكنك طهي الخوخ باستخدام نفس الوصفة.

مربى البرقوق والتفاح مع الفانيليا

منتجات:

لكل 1 كيلو من البرقوق: 500 جرام. التفاح، 0.8-1 كجم من السكر، نكهة 1 ليمون، قليل من الفانيلين.

للرش: سكر.

طريقة طهو:

1. اغسلي البرقوق، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور. ضعي البرقوق في وعاء لصنع المربى، وسخنيه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم افركيه من خلال منخل.

2. قطعي التفاح إلى شرائح، سخنيها على نار خفيفة وافركيها أيضًا من خلال منخل.

3. يُمزج هريس البرقوق والتفاح ويُضاف السكر والقشر المبشور والفانيلين. يقلب ويطهى حتى ينضج.

4. ضعي مربى البرتقال النهائي على طبق واتركيه ليبرد. ثم تقطع إلى قطع مجعدة، وترش بالسكر، وتحفظ في وعاء مغلق.

مربى البرقوق والتفاح مع القرفة

منتجات:

لكل 2 كجم من البرقوق: 1 كجم من التفاح، 1.5 كجم من السكر، نكهة نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة قرفة مطحونة (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. اشطف البرقوق وأزل البذور. قشر التفاح، مقطعة إلى قطع وإزالة اللب.

2. ضعي في طبقات للطهي: البرقوق، التفاح، والسكر، كرري الطبقات. يُضاف قشر الليمون المبشور الممزوج بالقرفة والسكر.

3.اطهي المربى مع التحريك طوال الوقت حتى تتشكل كتلة سميكة.

4. ضعيها في أوعية أو برطمانات، وبعد أن تبرد قومي بربطها بورق الزبدة.

مربى البرقوق مع الزبيب والمكسرات

منتجات:

لكل 1 كيلو من البرقوق الأزرق: 2 كوب سكر 200 جرام. الجوز، 100 جرام. زبيب بدون بذور، نصف كوب ماء، قليل من القرفة.

طريقة طهو:

1. إزالة النوى من البرقوق. قطع البرقوق إلى أرباع.

2. نقطع المكسرات بشكل خشن. اغسل الزبيب.

3. يُغطى البرقوق بالسكر ويُضاف إليه نصف كوب من الماء والزبيب ويُطهى حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة. يُضاف المكسرات والقرفة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

4. يُسكب المربى الجاهز ساخنًا في مرطبانات نظيفة ويُغلق بأغطية معقمة.

مربى "مملكة الحب"

منتجات:

لـ 5-6 كجم من البرقوق الأزرق الصغير: 1 كجم من البرتقال، 2.5-3 كجم من السكر.

طريقة طهو:

1. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى. يُسكب ثلث البرقوق في قدر ويُضاف كوبًا واحدًا من الماء ويُطهى تحت الغطاء حتى يتشكل العصير.

2.أضيفي ما تبقى من البرقوق على دفعتين، ثم اغليه ثم افركيه من خلال منخل.

3. مرري البرتقال مع قشره ولكن بدون البذور من خلال مفرمة اللحم وامزجيه مع كتلة البرقوق. أضيفي السكر تدريجياً أثناء الطهي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. ثم تصب في الجرار وختمها.

تركيبة البرقوق والجوز

منتجات:

ل 700 جرام. الخوخ الأحمر الكبير الناضج: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كونياك، 1 خوخ كبير، 400 جرام. سكر، 8 حبات جوز مقشرة.

طريقة طهو:

1. اغسل البرقوق جيداً بالماء البارد وجففه. اقطعي كل حبة برقوق بسكين حاد، ثم أزيلي البذور بعناية. هام: لا نقطع القطع بالكامل حتى يظل الخوخ سليماً.

2. ضعي الجوز المقشر في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي. اتركه لفترة من الوقت ثم صفي الماء. ضع أرباع الجوز في كل برقوق بدلاً من الحفرة.

3. اغسل الخوخ وجففه وأزل القشرة. قسمي الخوخ إلى أرباع وأزيلي النواة.

4. ضعي البرقوق المحشو في مرطبانات نظيفة ومجففة، وضعي شريحة خوخ واحدة على كل صف من البرقوق.

5. املأ برطمانات البرقوق بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء محترق واتركها لمدة ثلاث دقائق. صفي الماء من الفاكهة في قدر وأضيفي السكر ثم الكونياك واتركيه حتى يغلي. صب الشراب في الجرار مع الخوخ. نلف برطمانات المربى المعقمة.

نصيحة : للمربى تحتاج إلى اختيار الخوخ الصلب للغاية

مربى البرقوق الخام

منتجات:

لكل 1 كجم من البرقوق: 1 كجم من السكر.

طريقة طهو:

1. اغسلي البرقوق، واسكبي فوقه الماء المغلي، وجففيه وأزيلي البذور.

2. تُطحن بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. امزجه مع السكر 1:1. عبأ في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. يخزن في مكان بارد.

مربى "غريب"

منتجات:

ل 500 جرام. البرقوق: 2 كمثرى صلبة، 2 تفاحة، 200 جرام. عنب، 1 ليمونة، 1 برتقالة، 1 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. اغسلي الكمثرى، وقطعيها إلى شرائح بسمك 0.5 سم، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُصفى المرق.

2. قم بإزالة البذور من التفاح وقطعه إلى قطع. إزالة العنب من الفروع.

3. قم بغلي شراب السكر باستخدام المرق. يُوضع البرقوق والعنب والتفاح المقطع والكمثرى في الشراب ويُغلى.

يمكنك تحضير البرقوق لفصل الشتاء بطرق مختلفة وتدليل أحبائك بالحلويات على شكل مربى أو كومبوت، أو إرضائهم بالوجبات الخفيفة اللذيذة الأصلية - الصلصة أو الفواكه المخللة. أي عملية حفظ هي مجموعة متنوعة تستحق مجموعة الجرار مع الإمدادات الموجودة في المخزن.

ما لطهي الطعام من البرقوق لفصل الشتاء - وصفات

الاستعدادات البرقوق لفصل الشتاء التي يمكن إعدادها ليس فقط في نسخة حلوة. ستسمح لك مجموعة متنوعة من الوصفات بالتخلص من فائض الحصاد عن طريق إعداد وجبات خفيفة غير عادية أو حارة أو مالحة في بعض الأحيان.

1. الخوخ المعلب لفصل الشتاء على شكل مربى أو كومبوت بسيط، كقاعدة عامة، لا يتطلب تعقيمًا إضافيًا، لذلك يستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت.
2. تتناسب أي مجموعة متنوعة من البرقوق بشكل جيد مع الفواكه الأخرى، لذا يمكنك دمجها وإنشاء نسختك الأصلية من المستحضر.
3. يمكن تخزين البرقوق طوال فصل الشتاء، حتى بدون طهيه، ومن المهم عدم إهمال إضافة السكر، لأنه يعمل كمادة حافظة رئيسية في التحضير.
4. أطباق البرقوق لفصل الشتاء، والتي تتضمن وصفاتها التواء بالبذور، لا تدوم طويلا. تحتوي الحبات على كمية كبيرة من حمض الهيدروسيانيك، لذلك بعد ستة أشهر يصبح الحفظ غير صالح للاستهلاك.

مربى البرقوق - وصفة لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء. ستكون الكتلة التي تحتوي على قطع صغيرة مثالية. الفواكه غنية بالبكتين، لذلك ليس من الضروري إضافة مكونات التبلور، وسيصل المربى إلى القوام المطلوب أثناء التخزين. المربى المصنوع من عسل البرقوق الأصفر أو الأبيض لذيذ.

مكونات:

• الخوخ - 5 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر - 4 كجم.

تحضير

1. اغسل البرقوق منفصلاً عن البذور ومقطعاً إلى 4-6 قطع.
2. أضف السكر واتركه لمدة 2-3 ساعات.
3. نقطع الليمون إلى مكعبات ونضيفه إلى البرقوق.
4. يُطهى حتى الغليان، مع إزالة كل الرغوة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ويُسكب في مرطبانات ويُغلق.

كومبوت من الخوخ والتفاح لفصل الشتاء

يمكن استكمال كومبوت البرقوق البسيط لفصل الشتاء بالفواكه الموسمية المختلفة، ويعتبر التفاح أو الكمثرى مثاليًا. يتم تحضير المشروب دون تعقيم إضافي ويتم تخزينه لمدة تزيد عن عام بشرط نوى البرقوق. من الأفضل استخدام أصناف الفاكهة الزرقاء الحامضة. يتم حساب كمية هذه المكونات لملء وعاء سعة 1 3 لتر.

مكونات:

• الخوخ - 500 غرام؛
• تفاح - 2 قطعة؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• الماء - 2.5 لتر.

تحضير

1. اغسل البرقوق وقشره، وقطع التفاح، وأزل صندوق البذور.
2. تُوضع الفاكهة في برطمان معقم، ويُسكب فوقها الماء المغلي، وتُغطى، وتُترك لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب المرق في قدر ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. املأ الجرة بالشراب وأغلقها.

كيفية تحضير التكمالي من البرقوق لفصل الشتاء؟

أدجيكا جورجية لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من البرقوق لفصل الشتاء - تكمالي. لتحضير الصلصة، يستخدمون صنف البرقوق الذي يحمل نفس الاسم، ولكن إذا لم يتم العثور على أي شيء، فإن الفواكه الحامضة الأخرى ستفعل - البرقوق الهنغاري غير الناضج، سلو. المكونات الرئيسية هي بهارات أومبالو، والتي يمكن استبدالها بالنعناع الجاف.

مكونات:

• الخوخ - 5 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• فلفل حار - 3 قرون؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• Utskho-suneli والشبت المجفف والنعناع والكزبرة المطحونة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. نغسل البرقوق، ونضعه في وعاء كبير، ثم نملأه بالماء.
2. اطبخي حتى ينفصل الجلد ويصبح الخوخ طريًا.
3. افركي الفاكهة من خلال منخل.
4. أضف الملح والسكر والبهارات الجافة والفلفل المهروس والثوم.
5. غلي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى.
6. تصب في الجرار وختم.

البرقوق في عصير خاص به لفصل الشتاء

حفظ البرقوق لفصل الشتاء بهذه الطريقة لن يتطلب الكثير من الوقت والصبر. قم بإعداد وعاء كبير للتعقيم يتسع لما لا يقل عن 3 أوعية سعة 0.5 لتر. إزالة البذور أم لا هو حسب تقدير الطباخ، أثناء عملية البسترة، ستنخفض محتويات الحاويات في الحجم، ولكن ليست هناك حاجة لإضافة البرقوق.

مكونات:

• برقوق

تحضير

1. اغسل البرقوق واملأ الجرار بهم.
2. قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة بمنشفة، ثم ضع المستحضرات واملأها بالماء حتى "أكتاف" الجرار.
3. عندما تغلي الفاكهة، سيتم إطلاق العصير. يجب أن تغلي محتويات الجرار لمدة 5-8 دقائق.
4. يُحفظ البرقوق في العصير لفصل الشتاء ويوضع تحت بطانية ليبرد ببطء.

مخلل البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة

إعداد لاذع بشكل غير عادي - البرقوق المحشو بالثوم لفصل الشتاء. من المؤكد أن المذاق الأصلي لهذا الحفظ سوف يجذب عشاق مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تقديم المقبلات مع المشروبات القوية، أو حشوها بالفواكه في السلطات أو الأطباق الرئيسية. من الأفضل لف المعلبات في عبوات صغيرة سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• الخوخ - 400 غرام؛
• ماء - 300 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار - 3 أوراق؛
• فصوص - 3 براعم؛
• الخل - 50 مل؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل والبهارات - 5 قطع.

تحضير

1. اغسل البرقوق وأزل البذور دون الإضرار بسلامة البرقوق.
2. قشر الثوم واغسله وجففه.
3. ضع 1 فص من الثوم في كل برقوق.
4. ضعي أوراق الغار والفلفل والقرنفل في مرطبانات معقمة.
5. املأ بالخوخ المحشو.
6. يُمزج الماء والملح والسكر والخل في قدر ويُغلى.
7. نسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات، ونغطيها، ونتركها لمدة 10 دقائق.
8. يُصفّى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في البرقوق مرة أخرى ويُغلق لفصل الشتاء ويُوضع في مكان دافئ ليبرد.

عصير البرقوق لفصل الشتاء

عصير البرقوق المعلب لذيذ لفصل الشتاء. لتوفير المساحة واستخدام عدد أقل من العلب، يتم استخدام كمية قليلة من الماء أثناء عملية الطهي. تبين أن المشروب مركز للغاية، لذلك يمكن تخفيفه بثقة بالماء عند التقديم.

مكونات:

• الخوخ - 5 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 2 كجم.

تحضير

1. يغسل البرقوق، ويزيل النوى، ويمر عبر العصارة.
2. أضف السكر والماء.
3. يُطهى على نار متوسطة، ويُترك العصير يغلي لمدة 25 دقيقة.
4. تصب في حاويات معقمة وختم.

الخوخ المغطى بالشوكولاتة لفصل الشتاء - وصفة

علاج غير عادي سيحظى بتقدير الجمهور الأصغر سناً من الأكل - البرقوق المعلب بالشوكولاتة لفصل الشتاء. لا تختلف عملية صنع الحلوى عن صنع المربى السميك، ولكن يتم إضافة قطع من الشوكولاتة الداكنة أثناء الطهي. لا يجب أن تبخل عند اختيار الشوكولاتة، فيجب أن تكون مرة وذات جودة عالية، والنتيجة النهائية تعتمد على ذلك.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• شوكولاتة - 100 جم؛
• سكر - 800 جم.

تحضير

1. اغسل البرقوق وافصل البذور واطحن اللب في مفرمة اللحم.
2. ضعي الهريس على نار خفيفة وأضيفي السكر واتركيه على نار هادئة وأزيلي الرغوة.
3. طبخ لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الشوكولاتة المكسورة وانتظر حتى تذوب تمامًا.
5. تصب في وعاء معقم وختم.

هلام البرقوق منزوع النوى لفصل الشتاء

تبين أن هلام البرقوق المعلب لفصل الشتاء لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك تحقيق القوام المطلوب بإضافة الجيلاتين أو البكتين أو الجيلاتين. يمكنك تذوق وتقييم جودة التحضير في اليوم التالي، ولكن أثناء التخزين، ستصبح الأطعمة الشهية أكثر سمكًا وأكثر شبهاً بالهلام. للتأكد من أن الجيلي يصبح شفافاً، يجب ألا تهملي إزالة الرغوة أثناء الطهي.

مكونات:

• الخوخ الأصفر - 1 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• الجيلاتين - 50 جم.

تحضير

1. صب الجيلاتين على ½ ملعقة كبيرة. ماء دافئ.
2. اغسل البرقوق وأزيلي البذور وافركي اللب من خلال منخل.
3. أضف السكر واتركه يطهى.
4. يغلي لمدة 10 دقائق، وإزالة الرغوة.
5. اتركيه جانباً، وبعد 5 دقائق أضيفي الجيلاتين المتورم وقلّبي.
6. اتركه يطهى حتى يصل إلى نقطة الغليان (لا تغلي!)، ثم ارفعه عن النار على الفور.
7. تصب في الجرار وختم.

كيفية تجميد البرقوق لفصل الشتاء في الفريزر

الطريقة الأسهل والأكثر خالية من المتاعب للحفاظ على جميع الخصائص القيمة ومذاق الفاكهة هي تجميد البرقوق لفصل الشتاء. كقاعدة عامة، يتم إعداد نصفين، ولكن إذا تبين أن الخوخ كبير جدا، فسيتم تقطيعه إلى 4-6 أجزاء. في فصل الشتاء، يتم استخدامها لصنع الكومبوت والصلصات والمعلبات وتزيين أو ملء المخبوزات محلية الصنع.

مكونات:

• برقوق

تحضير

1. اغسلي الفواكه وجففيها جيداً.
2. قم بإزالة الحفرة وقطعها إلى النصف إذا لزم الأمر.
3. ضعي طبقة واحدة في صينية ثم ضعيها في الفريزر.
4. عندما تتصلب قطعة العمل، قم بتوزيعها جزئيًا في أوعية مناسبة وتخزينها في الفريزر.

الخوخ المجفف في الفرن لفصل الشتاء

هناك طريقتان لتحضير الخوخ المجفف لفصل الشتاء. تم وصف نسخة حارة ولذيذة أدناه، ولكن باستخدام هذه التقنية يمكنك أيضًا إعداد تحضير حلو عن طريق نقع الفاكهة في شراب حلو وتحت الضغط لمدة 4 ساعات. يتم تخزين كل من المستحضرات الحارة والحلوة في عبوات زجاجية محكمة الغلق.

مكونات:

• الخوخ - 2 كجم؛
• إكليل الجبل - 3 أغصان؛
• الزعتر الجاف والريحان - 2 ملعقة صغيرة؛
• عسل - 50 جم؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• ملح البحر
• زيت زيتون عالي الجودة - 150 مل.

تحضير

1. اغسل البرقوق وجففه وأزل البذور.
2. ضع النصفين على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
3. يرش بالملح.
4. اخلطي العسل مع 50 مل من الزيت واسكبيه فوق البرقوق.
5. يقطع إكليل الجبل الطازج بسكين ويخلط مع الأعشاب الجافة ويرش فوق البرقوق.
6. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 110 درجة، لا تغلق بالكامل، مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً.
7. جفف البرقوق لمدة 3 إلى 5 ساعات.
8. انقليها إلى وعاء معقم، مع تبديل طبقات البرقوق مع شرائح الثوم والأعشاب.
9. سخني زيت الزيتون (لا تغلي!) واسكبيه في البرطمانات.
10. أغلق البرقوق لفصل الشتاء وضعه في الثلاجة للتخزين.

البرقوق المهروس بالسكر لفصل الشتاء

يتم تخزين البرقوق المعلب مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ طوال موسم البرد ولا يفسد بفضل طبقة السكر التي تغلق المستحضر وتسمح للأكسجين بالدخول إلى الجرة. من المهم أيضًا عدم توزيع المهروس بسرعة في الوعاء حتى تذوب بلورات السكر. يحتفظ البرقوق المحضر بهذه الطريقة بخصائصه القيمة وسيكون علاجًا ممتازًا للشاي في الشتاء أو حشوًا ممتازًا لفطيرة سريعة.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم.

تحضير

1. اغسل البرقوق وجففه وأزل البذور واضربه بالخلاط.
2. تمر عبر منخل، والتخلص من أي قشر المتبقية.
3. أضف السكر واخلط.
4. املأ الجرة دون ملء 2-3 سم إلى الحافة.
5. املأ المساحة المتبقية بالسكر وأغلقها على الفور.
6. تخزينها حصرا في الثلاجة.

حتى أبسط مستحضرات البرقوق لفصل الشتاء من الأفضل إعدادها وفقًا للوصفات المجربة. عندما يتعلق الأمر بالتخزين على المدى الطويل، نحتاج إلى تعليمات واضحة ومفهومة حول مقدار وماذا وكيف يتم طهيه وكيفية إغلاقه بشكل صحيح حتى لا "تطير" الجرار. لقد حاولنا جمع ليس فقط الوصفات التقليدية لتحضيرات الشتاء من البرقوق - المربى والمربى والكومبوت، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الصلصات التي تتزايد شعبيتها كل عام. وأنا أفهم السبب. إن فتح وعاء من التكمالي محلي الصنع في شهر ديسمبر ومفاجأة الضيوف بالجرجير البرقوق يستحق قضاء ساعة من وقت الفراغ في المطبخ.

مربى البرقوق لفصل الشتاء

يعد المربى من أشهر مستحضرات الشتاء المصنوعة من البرقوق. لا يتطلب أي تلاعب خاص بالطهي. مهمتنا ليست الحفاظ على شكل البرقوق، ولكن الحصول على منتج يشبه الهلام، مشرق، حلو ورائحة. وسوف تتعامل بالتأكيد مع هذه المهمة باختيار هذه الوصفة.

خوخ مخلل "أسبوعي" لفصل الشتاء

تحضير من البرقوق الشهي. ويستغرق التحضير أسبوعًا كاملًا. والنتيجة هي الخوخ الحلو والحامض اللذيذ بشكل خيالي. الأصناف ذات البنية اللحمية مناسبة للتخليل، ويفضل البرقوق المجري الأزرق. وصفة بدون تعقيم.

كومبوت من التفاح والخوخ لفصل الشتاء

يمكن استكمال كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بمختلف أنواع التوت أو الفواكه. الخيار الأكثر شعبية هو مزيج من الخوخ والتفاح.

معجون البرقوق محلية الصنع

مستحضر أصلي من البرقوق لفصل الشتاء - يتحول هريس البرقوق المجفف إلى تجعيدات حلوة ذات مذاق غني. وصفة سهلة للعشاق والخبراء.

كومبوت البرقوق مع الحفر لفصل الشتاء

هذه هي أسهل طريقة لتحضير كومبوت البرقوق في الشتاء. يتم وضع البرقوق في مرطبانات بدون معالجة مباشرة مع البذور. يُسكب أولاً الماء المغلي ثم الشراب المغلي ويُلف على الفور. لا تعقيم، لا ابيضاض. وصفة مثالية لأولئك الذين يحتاجون إلى الحفاظ على محصول البرقوق بسرعة ودون أي متاعب إضافية.

البرقوق الحار adjika لفصل الشتاء

وصفة رائعة لتحضير البرقوق الشتوي - صلصة حارة مع إضافة الأعشاب المتنوعة والثوم والفلفل الحار والطماطم والريحان الأزرق. من السهل جدًا التحضير. لا التعقيم.

وصفة البرقوق tkemali لفصل الشتاء

إذا كان لديك سلة من الخوخ الأحمر الحامض، قم بإعدادها مع التكمالي. صنع الصلصة بسيط للغاية. يُسلق البرقوق ويُفرك من خلال منخل وتُمزج الصلصة مع البهارات والأعشاب ثم تُطهى لفترة قصيرة. يقف Tkemali جيدًا إذا تم سكبه في مرطبانات معقمة بعناية وأغلق بأغطية معقمة.

صلصة البرقوق البسيطة لفصل الشتاء

أبسط وصفة لصلصة البرقوق لفصل الشتاء بدون ملح وخل. يضاف الفلفل الحلو والثوم والزيت النباتي حسب الرغبة. يتم وضع كل شيء في مفرمة اللحم ويغلى لمدة 20 دقيقة. وصفة بدون تعقيم.

صلصة البرقوق الصينية لفصل الشتاء

تحضير أصلي من البرقوق لفصل الشتاء، وصفات لصلصة البرقوق الصينية الأكثر أصالة، والتي تستخدم دائمًا لبط بكين، وهي أيضًا رائعة لأي طعام صيني - اللحوم والفطائر والفطائر.

مربى البرقوق الناعم والكثيف لفصل الشتاء يظل جيدًا طوال فصل الشتاء دون تعقيم. رائعة كحشوة للفطائر أو المخبوزات الصغيرة. تم تحضيره باستخدام مادة التبلور "Zhelfix". الوصفة بسيطة جدا.

مربى البرقوق السميك

يتم تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء دون استخدام إضافات التبلور. فقط الخوخ والسكر. لا يوجد حشوة ما قبل السكر. لذا فإن إعداد البرقوق الشتوي هذا لن يستغرق سوى نصف ساعة، بما في ذلك المعالجة.

يحظر أي نسخ أو إعادة طبع أو نشر نسخ من مواد الموقع على الشبكات المحلية أو غيرها دون الحصول على إذن كتابي. © وصفات سهلة

الاستعدادات من البرقوق لفصل الشتاء: أفضل الوصفات لبنك أصبعك!

يمنحنا موسم البرقوق الفرصة للاستمتاع بطعم هذه الفاكهة العطرية والصحية من منتصف يوليو إلى أكتوبر. ولكن من أجل الحصول على حشوة فطيرة لذيذة وكومبوت صحي ووجبة خفيفة لذيذة من البرقوق في الشتاء، نحتاج إلى الاهتمام بتحضيرات البرقوق وإيجاد وصفات للتحضيرات مسبقًا.

يعلم الجميع أنه يمكنك تحضير مستحضرات حلوة من هذه الفاكهة. ولكن ربما لا يعلم الجميع أنه يمكنك تحضير مستحضرات البرقوق غير المحلاة لفصل الشتاء. على سبيل المثال: صلصة البرقوق للحوم، أو البرقوق المخلل مع البهارات.

أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى وصفاتي المفضلة للتحضيرات المصنوعة من البرقوق العطري واللذيذ. جميع الوصفات سهلة التحضير والنسب صحيحة ويستمر الجرار حتى الربيع.

مربى البرقوق منزوع البذور في مقلاة

عملية تحضير مربى البرقوق حسب الوصفة في مقلاة سريعة جدًا جدًا: في أقل من نصف ساعة، سيكون مربى البرقوق الخاص بك في مرطبانات في انتظار الشتاء. وسوف يفاجئك طعم هذا المربى بسرور: فقد اتضح أنه عطري للغاية وجميل وبالطبع لذيذ بشكل لا يصدق! شاهد الوصفة مع الصور هنا.

مربى البرقوق "الليلة الجنوبية"

دعونا نصنع مربى البرقوق! الشيء الحقيقي، حيث تطفو نصفين من البرقوق الشفاف في شراب الياقوت الداكن. إنه عطري جدًا ولذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا! عرض الوصفة...

صلصة تكمالي في المنزل لفصل الشتاء

يمكنك أن ترى كيفية صنع صلصة التكمالي في المنزل هنا.

مربى البرقوق "خاص"

أقوم كل عام بإعداد حصة واحدة من مربى البرقوق لفصل الشتاء، من أجل التنوع، لكننا نبيعها أولاً. وصفة المربى بسيطة للغاية، والنتيجة النهائية هي حلوى سميكة ولذيذة! عرض الوصفة...

البرقوق المخلل لفصل الشتاء: وصفة مع كونياك

سنقوم بتتبيل البرقوق بالخل والأعشاب العطرية والتوابل و...الكونياك. وهنا عنصر غير متوقع. في الشتاء، سأقدم البرقوق المخلل مع اللحم، أو كإضافة إلى طبق المخللات على مائدة العيد. عرض الوصفة...

كومبوت من البرقوق مع الحفر لفصل الشتاء "سروال قصير الخريف"

أريد أن أخبرك عن كيفية تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بالبذور. وصفتي بسيطة وسريعة للغاية، ولكن على الرغم من سهولة التحضير، فإن كومبوت البرقوق لفصل الشتاء يبدو لذيذًا جدًا وعطريًا وجميلًا. حتى اسمها مناسب - "سروال الخريف". أقوم بإعداد كومبوت البرقوق لفصل الشتاء دون تعقيم، لذلك لا يتطلب الكثير من الوقت. كومبوت البرقوق لذيذ جدًا، وليس حلوًا جدًا مع نكهة الفاكهة والتوت. في فصل الشتاء، من دواعي سروري شرب مثل هذا الكومبوت. عرض الوصفة...

كومبوت من البرقوق الكرز (البرقوق الأحمر) لفصل الشتاء

البرقوق الكرز، أو البرقوق الأحمر، هو فاكهة لذيذة جدًا، ومن الممتع تناولها طازجة والاستعداد لفصل الشتاء. أمي تغلق حبات البرقوق بطريقة خاصة، دون تعقيم البرطمانات لفترة طويلة، لذلك أعجبتني هذه الوصفة :) شاهد الوصفة...

وصفات البرقوق لفصل الشتاء - موسوعة الاستعدادات محلية الصنع

وصفات البرقوق لفصل الشتاء استعدادات البرقوق لوصفات الشتاء حتى أبسط مستحضرات البرقوق لفصل الشتاء من الأفضل إعدادها وفقًا لوصفات مجربة. عندما يتعلق الأمر بالتخزين على المدى الطويل، فأنت بحاجة إلى ذلك

البرقوق لفصل الشتاء - 7 أفضل الوصفات

تبدأ العديد من ربات البيوت، بعد أن حصدن محصولًا غنيًا وسخيًا، في التفكير والبحث عن معلومات مفيدة حول كيفية تحضير البرقوق لفصل الشتاء. يمكن تحضير عدد كبير من الوصفات من البرقوق الجميل، وسنركز على الوصفات الأكثر شعبية وسهلة وبسيطة التي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها.

1. البرقوق الجاف (الجاف).

كيفية تجفيف الخوخ؟ البرقوق الفريد مفيد دائمًا في المطبخ. يحتوي البرقوق المجفف على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ومضادات الأكسدة. المواد المفيدة الموجودة في التركيبة تمنع نمو البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان. هذه الفاكهة الصحية ضرورية لفصل الشتاء.

لكي يجف البرقوق بشكل صحيح وجيد، اختر فقط الثمار الناضجة التي تتساقط من الشجرة أو التي تكون جاهزة للسقوط. ليست كل الأصناف مناسبة للتجفيف، والأكثر ملاءمة هو المجري والخوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من السكروز والبكتين. من الشروط المهمة للحصول على البرقوق الجيد وجود لب كثيف وعظام قابلة للإزالة بسهولة عند الضغط عليها ومحتوى البكتين والسكر بكميات كبيرة.

يتم اختيار البرقوق الصحي، وإزالة العظام، ثم يجب سلق الثمار لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي، ثم غمسها في الماء البارد وإخراجها، وتركها لتجف قليلاً، وإزالة السائل الزائد بالمناديل. لجعل البرقوق لامعًا وداكنًا، يتم نقع البرقوق في شراب العسل (جزأين من الماء المغلي إلى جزء واحد من العسل) لمدة 3-5 دقائق.

الائتمان: ogorodko.ru

يمكنك تجفيفه في الهواء الطلق أو تحت أشعة الشمس أو استخدام مجفف خاص أو فرن غاز أو كهربائي. لتجف في الشمس، وزعي الكريمة على صينية أو صينية خبز في طبقة واحدة، مع التقليب من حين لآخر. الوقت الذي يقضيه في ضوء الشمس هو 4-5 أيام، في الليل، تحتاج إلى إحضاره إلى الداخل حتى لا تصبح الفاكهة مبللة. وبعد أن يجف الندى، يتم وضعهم في الخارج مرة أخرى. بعد الوقت المحدد، يجب وضع البرقوق في الظل حتى يجف لعدة أيام (عادة 3-4).

عندما يصبح البرقوق جاهزًا، عند الضغط عليه، لا ينبغي أن يخرج أي سائل، ويجب أن يكون مرنًا ولا يتفتت في يديك. عادة ما تضاف الفواكه المجففة الجاهزة إلى أطباق اللحوم، وتستخدم للخبز، وإعداد الحلويات المختلفة أو إضافة نكهة إلى السلطات.

2. تجميد الفواكه بشكل صحيح

يمكن تجميد البرقوق للاستمتاع بالطعم الطبيعي في الشتاء، أو لطهي الكومبوت حسب الوصفة، أو استكمال الحلوى اللذيذة، أو خبز فطيرة، إلخ. وللتجميد تستخدم أصناف كثيفة تحتوي على نسبة عالية من السكر وقشرة سميكة، حيث يسهل فصل البذور الداخلية. أظهرت الأسطورة المجرية والكوبانية صفات ممتازة عند تجميدها، وبعد ذوبانها احتفظت بطعمها وشكلها الطبيعي.

يتم غسل الكريمة المختارة جيدًا، ولكن دون الإفراط في تعريضها للماء، ثم يتم تجفيفها وإزالة العظام وتقطيعها إلى قسمين. ويمكن أيضًا تجميدها بالكامل إذا لزم الأمر لأغراض الطهي في الشتاء. يتم تعبئة البرقوق في أكياس أو حاويات بلاستيكية في طبقة واحدة وإرسالها إلى الفريزر.

الائتمان: canalblog.com

بعد ساعة أو ساعتين، تحقق مما إذا كان البرقوق قد تماسك وتصلب، ثم قم بتخزينه بعيدًا للتجميد طويل الأمد، عن طريق وضع كل البرقوق في أكياس أو حاويات بلاستيكية. إذا وضعت كل البرقوق المتوفر في كيس دفعة واحدة وقمت بتجميده، سيكون من الصعب إزالة الثمار في الشتاء، لذلك سيتم فصل الثمار عن بعضها البعض بسهولة. درجة حرارة تخزين البرقوق في الفريزر هي -16 درجة...-18 درجة مئوية، وفي مثل هذه الظروف يتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى ستة أشهر.

3. تحضير عصير البرقوق

وصفة تحضير العصير سهلة للغاية ولن تسبب أي مشكلة للطهاة المبتدئين. يتم حفظ جميع العناصر المفيدة في عصير البرقوق، بما في ذلك البكتين غير القابل للذوبان. لإعداد عصير البرقوق، خذ 2 كجم من الفواكه الطازجة، 0.4-0.5 لتر من الماء النظيف المصفى و 100 جرام من السكر المحبب.

الائتمان: simplepurebeauty.com

خذ فقط البرقوق الناضج والمفرط النضج، والذي يجب غسله وتقطيعه. ضعي البرقوق في قدر، وأضيفي الماء، وسخنيه إلى درجة حرارة +75 درجة...+80 درجة مئوية. ارفعيه عن النار واتركيه لبعض الوقت حتى يلين البرقوق، ثم افركي الفاكهة من خلال منخل أو استخدمي العصارة.

صب الماء من المقلاة التي كانت فيها الثمار في القوام السميك الناتج ، وأضف السكر المحبب وضعه على الموقد مرة أخرى. ننتظر حتى يسخن العصير حتى درجة حرارة +85 درجة مئوية ونسكبه في أوعية معدة مسبقًا (برطمانات وزجاجات) ونلفها. لضبط كثافة العصير، قم بتقليل أو زيادة كمية الماء حسب تقديرك لتحقيق القوام والحلاوة المرغوبة.

4. اصنع باستيل البرقوق اللذيذ ومربى البرتقال الحلو

لتحضير المارشميلو، ستحتاجين إلى 1 كجم من الفواكه الطازجة والقليل من الزيت النباتي. أولاً، يتم طهي المهروس السائل قياساً على وصفة تحضير عصير البرقوق، ثم يوضع في مقلاة (وليس مقلاة من الألومنيوم) ويُغلى حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف.

الائتمان: ogorodko.ru

يتم تبريد كتلة البرقوق، ووضعها على أوراق الخبز، والصواني، وما إلى ذلك، بعد أن غطت الجزء السفلي من النموذج مع شهادة جامعية مدهونة بالزيت. يجب ألا تزيد طبقة الكتلة عن 2 سم ويتم إرسال كتلة البرقوق المعبأة في قوالب إلى الفرن بدرجة حرارة داخلية +80 درجة ... +90 درجة مئوية. من النقاط المهمة عند تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية إبقاء باب الفرن مفتوحًا قليلاً، وإلا فسيتم خبز المنتج الناتج ببساطة. حسب الوصفة فإن الوقت التقريبي لطهي أعشاب من الفصيلة الخبازية في الفرن هو 3-4 ساعات.

عندما يتكاثف المهروس بدرجة كافية ويتوقف عن الالتصاق بأصابعك، يصبح باستيل البرقوق جاهزًا. يتم إخراج الخطمي الجاهز من الفرن، ويقطع إلى شرائح عريضة (مع الرق)، ويوضع في مرطبانات زجاجية ويوضع في الثلاجة للتخزين.

لإعداد مربى البرقوق، تحتاج إلى 1 كجم من هريس البرقوق و500-600 جرام من السكر. من الأفضل طهي الطعام في قدر بقاع سميك يوضع فيه المهروس ويوضع على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بالقاع. في هذه المرحلة، أثناء عملية الطهي، سيتم تقليل الحجم بمقدار النصف.

الائتمان: www.italianfoodforever.com

تأكد من تذوق الخليط الناتج حتى يصل إلى قوام الحلوى المطاطي. إذا كان المهروس لا يزال لزجًا تمامًا وسهل الأكل، اغليه حتى يتم الحصول على اللزوجة المطلوبة.

قم بتبطين الحاويات المحضرة بورق البرشمان، ثم قم بتوزيع مربى البرقوق في طبقة لا تزيد عن 2 سم، واتركها لتبرد وتجف في غرفة جافة لبضعة أيام. بعد 2-3 أيام، سيتم فصل مربى البرتقال بسهولة عن ورق البرشمان، وتقطيعه إلى قطع، ثم غمسه في السكر. يجب تخزين مربى البرقوق محلي الصنع في حاوية جافة ومغلقة.

5. البرقوق المخلل – أضف بعض النكهة إلى أطباقك

ليس كل ربة منزل لديها مخلل البرقوق في مطبخها، وهذا المنتج لا يحظى بشعبية كبيرة، ولكن دون جدوى. لن يزين البرقوق المنقوع أطباق المائدة الاحتفالية فحسب، بل سيضيف أيضًا طعمًا غير عادي للحوم أو الأطباق الجانبية.

تتطلب الوصفة 5 كجم من البرقوق، 1.5 كجم من السكر المحبب، 250 مل من خل النبيذ، 20 جرام من ورق الغار، 10 جرام من القرنفل. يمكن استخدام مكونات مثل الزنجبيل أو القرفة أو البهارات في الوصفة حسب الرغبة.

الائتمان: www.lovefoodeat.com

يوضع البرقوق في وعاء في طبقات صغيرة، مع رش كل طبقة بالتوابل. يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل - خذ 250 مل من خل النبيذ، الكمية المحددة من السكر المحبب (لا تنزعج من القوام السميك)، امزجها، ضعها على النار واتركها على نار هادئة حتى تذوب المكونات تمامًا ويتم الحصول على تركيبة متجانسة. مُقتَنىً. يُسكب الشراب الناتج الساخن والمغلي تقريبًا على البرقوق. قد لا يكون البرقوق مغطى بالكامل، فعصير البرقوق سيملأ الفراغات بعد فترة، فلا داعي للقلق. اتركها لتبرد لمدة يوم.

بعد 24 ساعة، يتم فصل البرقوق بعناية عن ماء مالح ويتكرر الإجراء. خلال الأيام الثلاثة التالية، ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه مرة أخرى واتركيه ليبرد. يُنصح بتصفية التتبيلة وغليها مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً)، لكن الوصفة تسمح لك بفعل ذلك مرة واحدة.

بعد خمسة أيام، يتم وضع الفواكه في الجرار النظيفة المعدة مسبقا (معقمة بالضرورة)، وتضاف البهارات ويسكب ماء مالح مغلي على حافة الجرار، مختومة أو ملفوفة. لن يؤدي البرقوق المخلل إلى تنويع الطاولة الاحتفالية فحسب، بل سيصبح أيضًا علاجًا لذيذًا للضيوف.

6. نصنع المربى والمعلبات لجميع أفراد الأسرة

لن يكون مربى البرقوق اللذيذ علاجًا رائعًا للشاي في أمسية شتوية فاترة فحسب، بل سيكون أيضًا بمثابة حشوة ممتازة لمختلف أنواع الحلويات، خاصة مع التفاح والشوكولاتة والليمون. بعد حصاد البرقوق، تأكد من إعداد مرطبانات من المربى! هناك الكثير من وصفات المربى، وسوف نركز على نسخة غير عادية، عطرية للغاية وغير مسبوقة في الذوق، سيستمتع الأطفال والكبار بالتأكيد بالطعام الشهي.

الائتمان: www.panbagnato.com

لتحضير مربى البرقوق بالشوكولاتة، حسب الوصفة، خذ 2 كجم من البرقوق الطازج المغسول، 1 كجم من السكر المحبب، 40-45 جرام من مسحوق الكاكاو و40 جرام من سكر الفانيليا. يتم تقطيع البرقوق ذو اللب الكثيف إلى قسمين، وإزالة البذور، وإضافة 0.5 كجم من السكر، وخلطه بعناية، مع الحرص على عدم سحقه، وتركه لمدة 24 ساعة في غرفة باردة لإخراج العصير.

بعد مرور يوم، أضيفي السكر المتبقي، أضيفي الفانيليا ومسحوق الكاكاو واتركيه على نار خفيفة. يقلب البرقوق بحركات لطيفة ويطهى لمدة 50-60 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي لكل نوع من أنواع البرقوق، ويؤثر نضج الثمرة أيضًا على مدة العملية - فكلما نضجت، زادت سرعة طهيها. بمجرد تحضير مربى البرقوق، انقل المنتج إلى الجرار ولفه.

يتم تحضير مربى البرقوق باستخدام تقنية مختلفة ويختلف عن المربى في اتساقه الذي يحتوي على بنية تشبه الهلام. بالنسبة للوصفة، ستحتاج إلى 1 كجم من الخوخ، 1 كجم من السكر، 2.5 غرام من حامض الستريك، 125 مل من مياه الشرب النقية. تتم إزالة عظام البرقوق، وتقطيعها إلى 4 أجزاء، وتوضع في قدر من المينا، وتُسكب بالماء المغلي. ثم، مع التحريك باستمرار، ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة إلى حد ما.

ثم يبدأون في إضافة السكر المحبب في أجزاء صغيرة ويطهى لمدة 35-40 دقيقة أخرى، وإزالة الرغوة الناتجة. في نهاية الطهي، أضيفي الليمون، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ثم اسكبيه في مرطبانات محكمة الغلق. سوف يختلف المربى ليس فقط في الذوق، ولكن أيضا في لونه الجميل المتقزح.

7. نبيذ البرقوق غير العادي هو مشروب فاخر للمائدة

بالنسبة لنبيذ البرقوق، تتطلب الوصفة 10 كجم من البرقوق منزوع البذور، و4.7 كجم من السكر المحبب و1 لتر من الماء المصفى. توضع الثمار المحضرة المقطعة إلى جزأين في وعاء زجاجي (زجاجة) ويسكب الماء والسكر المحبب ويترك في غرفة دافئة لمدة 3-4 أيام ، دون أن ننسى تغطية الرقبة بالشاش.

الائتمان: ogorodko.ru

عندما تبدأ عملية التخمير، قم بتثبيت ختم الماء على الزجاجة أو ضع قفازًا طبيًا على الطريقة القديمة، مع عمل ثقب أو ثقبين في الأصابع، ويترك للتخمير لمدة 25-30 يومًا.

بعد شهر، يتم تصفية نقيع الشعير بعناية. يجب عصر اللب جيدًا وتصفية نقيع الشعير باستخدام منخل ناعم عدة مرات. الآن يُسكب النبيذ في وعاء نظيف (يفضل أن يكون زجاجيًا)، ويُغلق ويُوضع في غرفة مظلمة وباردة لمزيد من التسريب. ستكون قادرًا على تذوق نبيذ البرقوق اللذيذ خلال 2-3 أشهر.

كلما طالت فترة بقاء النبيذ، كلما أصبح ألذ وأغنى. يتمتع نبيذ البرقوق برائحة رائعة وطعم لطيف، تأكد من تجربته وفقًا للوصفة، فلا يمكنك شرائه من المتجر! ومن النبيذ المصنوع من الفواكه والتوت الأخرى، يبرز البرقوق بشكل ملحوظ.

البرقوق لفصل الشتاء - 7 أفضل الوصفات

البرقوق لفصل الشتاء - 7 أفضل الوصفات تبدأ العديد من ربات البيوت، بعد أن جمعن محصولًا غنيًا وسخيًا، في التفكير والبحث عن معلومات مفيدة حول كيفية تحضير البرقوق لفصل الشتاء. يمكنك من البرقوق الجميل

ما لطهي الطعام من البرقوق لفصل الشتاء

البرقوق، مثل أي فاكهة، لديه موسم نضج قصير خاص به، لذلك كل ربة منزل في عجلة من أمرها لإعداد البرقوق لفصل الشتاء لإسعاد عائلتها بأطباق لذيذة لتناول العشاء في الأمسيات الباردة الطويلة.

اليوم، هناك حوالي 100 نوع من الخوخ من مختلف الأحجام والألوان والأذواق معروفة. فوائد هذه الثمار لجسم الإنسان لا يمكن إنكارها. إذا تناولت حبتين من البرقوق قبل الإفطار، فإن عمل الجهاز الهضمي سوف يتحسن بشكل كبير، وسيتم تخفيف التوتر القلبي. الاستهلاك المنتظم للخوخ يقوي الجهاز العصبي ويثري الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات ويحسن الرؤية. يوصي الأطباء بإدراج هذه الفاكهة في القائمة لأمراض الكلى والجهاز البولي واضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة والروماتيزم. تمنع الكومارينات النباتية الموجودة في لب البرقوق تجلط الدم.

البرقوق مفيد للأطفال لأنه يحسن الشهية ويمنع تطور فقر الدم. ومع ذلك، لا يلزم إدراج الفواكه الطازجة في قائمة الأطفال بكميات كبيرة، فمن الأفضل تسخينها عن طريق إضافتها إلى كومبوت أو جيلي أو هريس الفاكهة. كمية كبيرة من البرقوق الطازج التي يتم تناولها لدى الطفل وحتى لدى الشخص البالغ يمكن أن تسبب الإسهال (اضطراب البراز).

يستخدم البرقوق بنشاط في الطب الشعبي والتجميل المنزلي والطبخ التقليدي. يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من البرقوق الطازج أو المجمد أو المهروس بالسكر أو لفه في مرطبانات على شكل مربى أو كومبوت أو صلصة. قررت الجمع بين العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لإعداد الخوخ لفصل الشتاء في مجموعة مختارة.

Adjika مع البرقوق لفصل الشتاء

• 2 كجم من البرقوق
• 3 بصل
• 1 فلفل حار (قرنة صغيرة)؛
• 5 قطع فلفل رومي
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

افرز البرقوق واغسله وأزل البذور. اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي البذور والذيول، ثم قطعيه إلى قطع كبيرة. نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى قطع كبيرة، والبصل المقشر إلى مكعبات كبيرة. مرر الفلفل الحلو والخوخ والفلفل الحار والبصل من خلال منخل ناعم في مفرمة اللحم مرتين. ضعي جميع الخضار في قدر واطهيها لمدة ساعة مع التحريك طوال الوقت. عندما يطلق الخليط العصير، أضف الملح والسكر. ضع الجرار نصف لتر على رف سلكي في فرن بارد، وارفع درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وقم بتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. ضع الجرجير الساخن في مرطبانات معقمة ولفه. بالمناسبة، يمكن تعديل بهارات المستحضر - أضف المزيد أو أقل من الفلفل الحار.

صلصة البرقوق الصفراء تكمالي لفصل الشتاء

• 5 كجم من البرقوق الأصفر
• 2 كوب من الماء
• 1 قطعة فلفل حار
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 رأس ثوم متوسط ​​الحجم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خميلي سونيلي.

اغسل البرقوق الأصفر وافصل اللب عن البذور. الآن ضعي البرقوق في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. ارفعي البرقوق عن النار وأضيفي الثوم المقشر المعصور من خلال عصارة الثوم والفلفل الحار المفروم. فاز كل شيء في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. الآن أعد المقلاة إلى الموقد واترك الصلصة تغلي مرة أخرى. أضف كل البهارات. تعقيم الجرار نصف لتر في الفرن على رف السلك لمدة 15 دقيقة. ثم املأ البرطمانات بالصلصة ولفها.

مربى البرقوق السميك

• 1 كجم من البرقوق
• 500 غرام سكر
• 25 جرام من زيليفيكس (مثخن نباتي للجيلي والمربى).

فرز وغسل الخوخ. قسّمها إلى نصفين وأزل البذور ثم انقلها إلى مقلاة المينا. اخلطي السكر مع الجلفيكس واسكبي هذا الخليط فوق البرقوق. ضع المقلاة على النار. يُغلى البرقوق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم استخدم الخلاط لطحن كل شيء إلى كتلة متجانسة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُطفئ. قم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر في الماء المغلي أو على رف سلكي في الفرن لمدة 15 دقيقة. قسم المربى إلى الجرار وأغلقها. يُنصح بتخزين هذا المربى في مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو.

صلصة تكمالي مع البرقوق والطماطم الحمراء

• 10 كجم من الطماطم الحمراء
• 1.5 كجم من البرقوق
• 1.5 كجم فلفل حار
• 350 غرام من الثوم
• 50 جرامًا من مسحوق الفلفل الأحمر الجاف؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كسبرة؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 1 لتر من الماء.

نغسل الطماطم، ونقطع كل منها إلى أربع قطع. ثم نضعها في قدر ونملأها بالماء ونشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة. تأكد من التحريك. ثم افركي من خلال منخل لمنع القشرة من الدخول إلى الصلصة. أثناء طهي الطماطم، اغسلي البرقوق وأزيلي البذور. نغسل الفلفل ونقطعه إلى قطع، ونقشر الثوم. ثم نطحن البرقوق والفلفل والثوم في مفرمة اللحم. أضف الآن هذه الكتلة إلى الطماطم المهروسة وأضف البهارات واخلطها. نعيد الصلصة إلى النار ونتركها حتى تغلي ونطهو لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ثم نسكب الخل ونحرك ونطفئ. ضعي البرطمانات على رف سلكي في فرن بارد، سخنيها إلى 150 درجة مئوية وعقميها: 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، لتر لمدة 20 دقيقة. تُسكب الصلصة النهائية في الجرار وتُلف.

الخوخ المخلل بدون الاغلاق

• 500 غرام من البرقوق
• 5 ملاعق صغيرة. ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الحلبة؛
• الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة.

بالنسبة لهذه الوصفة، يُنصح باستخدام البرقوق الصلب - الناضج، ولكن ليس مفرط النضج. اغسل البرقوق واتركه حتى يجف. ثم قم بإزالة البذور وقطعها إلى شرائح رفيعة. الآن ضع البرقوق المفروم في وعاء عميق، أضف ملح البحر، واخلطه بلطف واتركه لمدة 3 ساعات على الأقل، إذا كان لديك الوقت، يمكنك تركه طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف يفرز البرقوق العصير، والذي سيكون بمثابة محلول ملحي. الآن، في مقلاة جافة واحدة، قم بقلي بذور الخردل والحلبة قليلاً (حتى تجف جيدًا)، وفي القرون الأخرى من الفلفل الحار الجاف. نترك البهارات تبرد ونطحنها إلى مسحوق، ونضيفها إلى البرقوق ونحركها. اترك الطبق لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بتعقيم الجرار لتر في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 150 درجة مئوية. ضع البرقوق في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية النايلون ووضعها في الثلاجة. في يوم واحد، سيكون الطبق جاهزا تماما لتناول الطعام.

هلام البرقوق لفصل الشتاء

قم بفرزها وغسلها تحت الماء الجاري وجفف البرقوق قليلاً. تقسم كل حبة برقوق إلى نصفين، ثم تزيل النوى وتقطع إلى أربع قطع. ضعي البرقوق في قدر، واعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى البرقوق. اثارة. أشعل النار وابدأ في طهي الخوخ. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أضف الآن السكر والبكتين ويقلب ويطهى لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر. قم بإزالة الرغوة وإزالتها من الحرارة. صب الجيلي في مرطبانات معقمة وأغلقها. الآن تحتاج إلى تعقيم الجرار جيلي. ضعي مرطبانات الجيلي الساخنة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم أطفئ النار واتركهم في الماء لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، قم بإزالة البرطمانات وامسحها بمنشفة واتركها لتبرد.

مربى "الخوخ في شراب"

أولاً، اغسلي البرقوق وأزيلي النوى. إذا كنت تريد أن يظل البرقوق كاملاً، قم بإزالة النوى بقلم رصاص. اغلي الشراب. للقيام بذلك، صب السكر في قدر، املأه بالماء، واشعل النار فيه واتركه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. الآن يُسكب البرقوق في الشراب ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ضع الجرار النظيفة المعدة على رف سلكي في فرن بارد وارفع درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة واتركها تبرد قليلاً. نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء

المكونات لجرة واحدة:

افرز البرقوق واغسله وأزل السيقان. ثم استخدم قلم رصاص لإزالة البذور. نسكب البرقوق في مرطبانات نظيفة سعة ثلاثة لترات. يجب أن يشغل البرقوق أقل بقليل من نصف الجرة. الآن صب الماء المغلي في الجرار بحيث يغطي الماء البرقوق، واتركه لمدة 15 دقيقة. الآن صب الماء من الجرار في المقلاة. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه السكر. يغلي لبضع دقائق حتى يذوب السكر. الآن صب الشراب مرة أخرى بالتساوي في جميع الجرار. أكمل الكمية المفقودة بالماء المغلي. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها لمدة 10 دقائق. يُسكب الكومبوت مرة أخرى في المقلاة (بدون المصارف) ويُغلى ويُسكب في الجرار. نشمر الأغطية على الفور. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها حتى تبرد تمامًا.

التين البرقوق (الخطمي)

اغسل البرقوق وأزل البذور. الآن ضع قطع البرقوق جانبًا لأعلى. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع البرقوق فيه لمدة 20 دقيقة. أخرج البرقوق من الفرن واتركه ليبرد. ثم اهرسي البرقوق باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر واخلط كل شيء مرة أخرى. غطي صينية الخبز بورق البرشمان واسكبي عليها خليط البرقوق بسمك 0.5 سم، إذا لم يكن كل شيء مناسبًا لصفيحة خبز واحدة، قسّمها إلى صفحتين أو حتى ثلاث صفائح خبز. الآن، إذا كان لديك كوخ صيفي، يمكنك تجفيف التين في الشمس لمدة 3 أيام. الخيار الثاني: تسخين الفرن إلى 70 درجة وطهي التين فيه لمدة 6-8 ساعات. هذه المرة كافية حتى يجف التين ويصبح ناعمًا. الآن قطع التين إلى شرائح ولفها على شكل لفائف - المنتج جاهز للأكل.

البرقوق في عصير خاص به

المكونات لجرة نصف لتر:

اغسل وجفف الجرار. افرز البرقوق واغسله وقسم كل حبة إلى نصفين وأزل النوى. ضعي البرقوق في كل جرة، مع قطع الجانب لأسفل، في طبقات. أولاً، ضعي طبقة كثيفة من البرقوق، ثم غطيها بالسكر، ومرة ​​أخرى طبقة من البرقوق، وطبقة من السكر، وهكذا حتى الرقبة. الآن قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بالبسترة لمدة 15 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم أغلق البرطمانات الساخنة على الفور واقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

كاتشب البرقوق

• 1 كجم من البرقوق
• 2 كجم من الطماطم
• 250 جرام بصل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 غرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل؛
• 2-3 قطع من الفلفل الأحمر الحار؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 100 غرام من الثوم
• الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان حسب الرغبة؛
• 5 علب سعة 0.5 لتر.

نغسل البرقوق، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. اغسلي الطماطم واسكبي فوقها الماء المغلي. ثم انقعيها في الماء البارد لمدة 5 دقائق ثم قومي بإزالة الجلد. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أربعة أجزاء. قشر الثوم واغسل الفلفل الأحمر وأزل ذيوله. الآن افرم البرقوق والطماطم والبصل. يُسكب المهروس الناتج في مقلاة غير لاصقة ويُطهى بعد الغليان لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء، مرري الأعشاب والفلفل والثوم من خلال منخل ناعم في مفرمة اللحم. بعد ساعتين يضاف إلى الكاتشب خليط الثوم والفلفل والأعشاب وكذلك الملح والسكر وورق الغار وخليط الفلفل. يُضاف الآن الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30-50 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا. تعقيم البرطمانات في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أخرج ورق الغار من الكاتشب واسكبه ساخنًا في البرطمانات. نشمر بأغطية معقمة ولفها ببطانية.

كونتي البرقوق

لهذه الوصفة، استخدمي البرقوق الناضج جيدًا. قم بفرزها وغسلها وإزالة البذور. ثم مرر البرقوق من خلال مفرمة اللحم. الآن تصب في قدر وتضاف السكر، ويقلب. يوضع على النار ويطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. الآن قم بإزالته من الحرارة وبارد. اغسلي الليمونة، واسكبي فوقها الماء المغلي، وقطعيها إلى نصفين، واستخرجي العصير من النصف الأول. يُضاف عصير الليمون إلى الحلوى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى بعد الغليان. في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا إضافة التوابل - أعواد القرفة والينسون. تعقيم البرطمانات في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الحلوى الساخنة في مرطبانات، بعد إزالة البهارات منها، لفيها. قم بتخزين مستحضر البرقوق في مكان بارد.

كيفية تجفيف البرقوق وطهي البرقوق

قم بإزالة النوى من البرقوق الناضج باستخدام قلم رصاص. الآن قم بغلي الماء واغمس البرقوق فيه ثلاث مرات لمدة دقيقة. قم بتغطية صفائح الخشب الرقائقي بالورق، ثم ضع البرقوق وجففه في الشمس لمدة 2-3 أسابيع، مع تقليبه عدة مرات في اليوم. أحضر البرقوق إلى المنزل ليلاً. يمكنك أيضًا تجفيف البرقوق في الفرن. للقيام بذلك، قم أولاً بتجفيف البرقوق لمدة يومين في الشمس على شبكات خشبية. ثم تجفف في الفرن على ثلاث مراحل. للخطوتين الأولى والثانية، سخني الفرن إلى 40-50 درجة مئوية وضعي البرقوق فيه على رف سلكي. جفف البرقوق لمدة 5 ساعات في اليومين الأول والثاني. للتجفيف الثالث، اصنعي شرابًا: خففي السكر المحترق بالماء. اغمس البرقوق في الشراب وضعه على صينية الخبز. جفف البرقوق للمرة الثالثة لمدة 10-12 ساعة. حدد الخوخ النهائي وجفف الباقي. قم بتخزين البرقوق في مرطبانات جافة ذات أغطية أو في مكان جاف في صناديق خشبية. يمكن رش البرقوق بأوراق الغار لحماية البرقوق من الحشرات.

جبن البرقوق

إذا كان لديك خوخ ناضج جدًا وناعم، فيمكنك تحضير هذا الطبق الفريد. يغسل البرقوق ويزيل النوى ويرش بالسكر ويقلب. عندما يفرز البرقوق العصير، ضعي المقلاة على النار واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك المربى السميك. ثم افركي الخليط من خلال مصفاة أو منخل. أضف بذور الكزبرة وحركها. الآن خذ قطعة من الشاش أو كيسًا من القماش مطويًا عدة مرات وانقل الكتلة الناتجة إليها. ضع الكيس تحت الضغط لمدة ثلاثة أيام. دهن الجبن الجاهز بالزبدة ولفه في بذور الكزبرة. يتم تخزين هذا الجبن جيدًا في مكان بارد.

صلصة البرقوق والثوم

البرقوق الأزرق المستدير يعمل بشكل أفضل مع هذه الصلصة. ومع ذلك، الصفراء أيضًا، ويمكنك أيضًا تناول الهنغارية العادية الناضجة فقط. اغسل البرقوق وأزيلي البذور واتركه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. يُقشر الثوم ويُقطع ويُغسل الشبت ويُقطع جيدًا. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والزيت النباتي. امزجها بالخلاط حتى تهرس. يُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويوضع في مرطبانات معقمة. قم بالبسترة لمدة 30 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم اقلب الجرار وقم بتغطيتها ببطانية لمدة 24 ساعة لمزيد من التعقيم.

ما يجب طهيه من البرقوق لفصل الشتاء: أفضل 15 وصفة!

وصفات البرقوق لفصل الشتاء: الصلصات، الجديكا، المربى، كومبوت، الحلويات، الهلام، جبن البرقوق. وكذلك أسرار التجفيف السليم وتحضير البرقوق والأعشاب من الفصيلة الخبازية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+