سلطة المايونيز بالثوم ولحم الخنزير الخفيف. سلطة بيف لونج. سلطة فضلات مع جزر
في كثير من الأحيان ، تكون أطباق المخلفات ألذ من لحم المتن. لكن لا يعرف الجميع أفضل السبل لطهي الكبد أو اللسان أو الرئة ، لذلك لا يقومون بهذا العمل ، ويرفضون تنويع قائمة الطعام. إذا قمت بدعوة الضيوف لتجربة سلطة محضرة وفقًا لهذه الوصفة ، فسيقولون بالإجماع أن الطبق لذيذ جدًا ، لكنهم لن يتمكنوا من تحديد المكونات التي يُصنع منها بالضبط. كشف سر الطهي من عدمه - الأمر متروك لك.
من لحم البقر أو رئة الخنزير ، غالبًا ما يتم تحضير حشو الفطائر والفطائر ، ولكن لا يوجد الكثير من وصفات السلطة الناجحة معها. صُنعت هذه السلطة في الأصل من الكثير من البصل ، الخفيف ، توابل الفطر (في مكعبات المرقة) ، والمايونيز ، وكانت متعة دائمة لكل من تذوقها. ولكن مع ذلك ، فإن خيال الطهي يتطلب الابتكار - فقد تم استبدال توابل الفطر بالفطر الحقيقي. استفاد الطبق من هذا فقط واكتسب طعمًا نبيلًا.
- رئة لحم البقر أو الخنزير - 0.5 كجم ،
- ورقة الغار - 2 قطعة ،
- فطر طازج - 0.5 كجم (يمكن استبداله بفطر الغابة المخلل أو المملح) ،
- بصل 2-3 قطع ،
- مايونيز -100 جم ،
- ملح،
- الفلفل،
- زيت نباتي.
اغمس رئة نظيفة محضرة في الماء المغلي المملح ، ورمي أوراق الغار هناك. إذا كانت لديك رئة من اللحم البقري المجمدة ، فقم بإزالتها قبل الطهي ، واشطفها جيدًا ، وقم بإزالة بقايا القصبة الهوائية. من الأفضل تقسيمها إلى جزأين ، لذلك سيكون من الأنسب قلبها.
نظرًا لحقيقة أن هذا المخلفات يحتوي على تجاويف هوائية ، فإن قطعة من الرئة لن تغرق في قاع المقلاة ، ولكنها ستقف على سطح الماء. في بداية الطهي ، سيكون عليك قلبه عدة مرات وإزالة الرغوة. يمكنك تغطية الرئة بغطاء ، قطره أصغر من المقلاة ، بحيث يتم غمر المخلفات بالكامل في الماء. إذا لم يعجبك هذا التصميم حقًا ، فما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء بحجم مناسب.
تُطهى الرئة على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيكون جاهزًا للاستهلاك في وقت مبكر جدًا ، ولكن بفضل الطهي المطول ستلين ألياف الأنسجة الضامة وسيتحسن طعم السلطة بشكل كبير.
في غضون ذلك ، تحضير الفطر والبصل. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كلما زاد البصل ، كانت السلطة أفضل وألذ. نجمع البصل المقلي على جانب واحد من المقلاة حتى يبقى الزيت الزائد عليه. أو رميها في مصفاة.
اشطف الفطر وقطعه واقليه حتى ينضج بأي طريقة مناسبة ، على الموقد أو في طباخ بطيء.
أي فطر جيد للسلطة ، على سبيل المثال ، مخلل البوليطس. إذا تناولتها ، اختر البصل المقلي من المقلاة واقلي الجوز المخلل في الزيت المتبقي. بردهم وقطعهم إلى قطع. قطع الرئة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
يضاف الفطر والبصل والفلفل والملح ويتبل بالمايونيز. قلّب السلطة واتركها تنقع في الثلاجة قبل التقديم ، يكفي نصف ساعة.
نصيحة:
إذا كان لديك وقت فراغ ولا تحتاج إلى سلطة في عجلة من أمرك ، فضع مخلفاتها تحت الضغط. للقيام بذلك ، يتم وضع الرئة على طبق مسطح ، ويتم وضع الحمل في الأعلى. عندما يبرد المخلفات ، سيصبح هيكلها مشابهًا لللسان المسلوق. يمكنك أن تبرد بدون ضغط ، ستظل السلطة لذيذة.
استمتع بوجبة لذيذة وشهية!
رئة البقر ليست منتجًا يوميًا تمامًا ، على الرغم من أنها منتج عادي تمامًا. غالبًا ما يتم طهيها أو قليها ، جنبًا إلى جنب مع مخلفات أخرى - الكبد والقلب أيضًا. أقترح إعداد سلطة لذيذة على الطريقة الشرقية ، مع استكمال الرئة المغلية بالجزر على الطريقة الكورية والبصل المخلل ونكهة الفطر. نعم ، نعم ، تبدو الرئة في بنيتها ومظهرها مثل عيش الغراب ، لذلك يمكن تسمية هذا الطبق بـ "سلطة الفطر الكاذب". الوصفة الأصلية تستخدم توابل الفطر ، من فئة توابل المرق. يجب إضافة توابل الفطر مباشرة إلى السلطة وخلطها ، مما يضمن طعم ورائحة الفطر. كان لدي مرق الفطر ، الذي أعددته مسبقًا عن طريق غليان حساء غابات مجففة مبللة. إنه فطر بري يعطي رائحة وطعم قوي ومشرق. لقد قمت بغلي رئة اللحم البقري في مرق الفطر المخفف بالماء ، لذلك تبين أن الناتج كان فضلات بطعم الفطر الحقيقي! لذا ، لنبدأ في طهي سلطة لحم البقر.
مكونات:
- لحم بقري خفيف - 400 غرام
- جزر كوري - 300 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أعشاب طازجة - 1 حفنة.
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.
- مرق الفطر - 1.5 لتر.
- ماء - 1.5 لتر.
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
- خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- البهارات - 3-4 قطع.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة عمل سلطة لحم البقر:
الخطوة الأولى هي غليان الرئة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه العملية ليست سريعة ، وسوف تطهى الرئة لمدة 1.5 على الأقل ، أو حتى كل ساعتين ، حسب حجم القطع. قبل وضع الرئة في إناء الطهي ، يجب إذابتها (اشتريت رئة مجمدة). صبها مع مرق الفطر (أو الماء العادي ، إذا قررت استخدام توابل الفطر) ، أضف الملح وورق الغار وبعض البازلاء من البهارات. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. من الجدير بالذكر أنه لطهي الرئة ، من الأفضل أن تأخذ قدرًا بأقصى حجم ، لأن هذا المنتج "جيد التهوية" وسيكون من الصعب غمره في الماء. من الأسهل غلي الرئة بكمية كبيرة من الماء ، لأنها "ستهرب" من طبق صغير. تأكد من تغطية القدر بغطاء.
بالمناسبة ، بدلاً من رئة اللحم البقري للسلطات والأطباق الأخرى ، يمكنك أيضًا استخدام رئة لحم الخنزير ، ولا يوجد فرق عمليًا بين هذين المخلفات.
عندما تنضج الرئة ، ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بالقهر. اترك الرئة المغلية لتبرد تحت الضغط لضغطها.
قطع رئة لحم البقر إلى شرائح. ننشر الرئة في وعاء السلطة. أضف الجزر الكوري إليها.
يقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، ويصب الماء المغلي ويضاف السكر والخل. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة لينقع البصل.
ننشر مخلل البصل المحضر في السلطة. أضف الأعشاب المفرومة (استخدمت البقدونس والشبت والريحان).
تبلي السلطة بزيت الزيتون والفلفل والملح. نحن نمزج.
لدينا طبق فريد ولذيذ. مرة واحدة على الأقل ، لكن يجب أن تجرب سلطة لحم الرئة! بالعافية!!!
مع خالص التقدير ، إيفانا
مخلفات اللحوم هي مادة خام في الميزانية لأطباق أصلية مرضية ولذيذة ومغذية بشكل لا يصدق: السلطات وكرات اللحم وحتى الشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، تخرج منها الوجبات الخفيفة ، التي لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي. في هذا المنشور ، سنقوم بتحليل العديد من الخيارات لكيفية طهي سلطة رئة لحم البقر غير العادية ونظيرتها من لحم الخنزير.
وجبة خفيفة مغذية
مكونات:
طريقة طهو:
- قم بطهي المخلفات في الماء بالملح لمدة ساعة ، مع إزالة الضوضاء بشكل دوري ومراقبة مستوى السائل في المقلاة ؛
- اسلقي البيضة وقطعيها إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقلبه في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً.
- خفيفة ، مقطعة إلى شرائح ، تخلط مع باقي المكونات ، ملح ، فلفل وتتبل بالمايونيز متوسط الدسم.
يجب غرس سلطة مماثلة من لحم الخنزير أو لحم البقر في الثلاجة ليوم واحد ، مما يجعلها طرية ولذيذة.
مع الجزر ومخلفاتها
كل من يجرب سلطة الرئة المسلوقة مع البصل والجزر لأول مرة يتساءل عن نوع الفيليه الموجود في تركيبته؟ في الواقع ، يعد الطبق أساسيًا من حيث مجموعة الطعام وطريقة معالجتها ودمجها.
مكونات:
طريقة طهو:
- يتم غلي الرئة وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح ؛
- يُقطع البصل ويُرش بالخل ويُرسل إلى وعاء بضوء ؛
- رمي الفراغ لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يقطع فص الثوم والفلفل الحار.
- يُمزج كل شيء ويُمزج مع الجزر ويتبل بالملح والزيت النباتي ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يتم استكمال المقبلات بالأعشاب الطازجة ، ويتم غمرها في مكان بارد لعدة ساعات متتالية.
"الفطر"
كما في حالة تحضير طبق لحم الخنزير الشهي السابق ، يكون هذا الخيار بسيطًا وسريعًا للغاية ، وغالبًا ما يتم الخلط بين النتيجة النهائية لطبق الفطر. لماذا؟ الأمر بسيط: يتم عمل حشوة خاصة من الفطر ، والرئة المغلية بشكل صحيح تكتسب بنية مشابهة جدًا لنوع الفطر.
مكونات:
طريقة طهو:
- سهل الطهي ، يترك ليبرد ، يزيل الأوردة ويقطع إلى شرائح ؛
- مع البصل والجزر ، عليك القيام بذلك: التقشير والغسيل والتقطيع والبشر ؛
- توضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وتُنكه بكمية كبيرة من المايونيز ، وتُنقع في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يكتسب الطبق طعم "فطر" واضح ، ناهيك عن الرائحة.
وجبة خفيفة "قلبية رئوية"
ترضي وصفة السلطة التالية طعمًا مكررًا ولذيذًا ، وكل ذلك بسبب وجود البصل المخلل.
مكونات:
طريقة طهو:
- يتم غلي فضلات الذبائح وتقطيعها إلى أعواد رفيعة ؛
- يُتبل البصل المقطع إلى نصف حلقات في الخل والماء ويخلط بكميات متساوية ؛
- بعد 30 دقيقة. يتم إرسال البصل إلى اللحم ، كما يتم وضع جميع المكونات المتبقية والمايونيز هناك. يرجى ملاحظة أن مثل هذه المقبلات يمكن أن تكون غذائية تقريبًا إذا كانت متبلة بأي زيت نباتي.
قليلا من الغريب
دعنا ننتقل إلى كيفية صنع سلطة الرئة المسلوقة على الطريقة الكورية.
مكونات:
- 400 غرام من أحشاء البقر ؛
- بصل بنفسجي
- 150 جرام جزر جاهز على الطريقة الكورية ؛
- فلفل حار طازج
- فص ثوم وفلفل.
- زوجان من أوراق الغار وزيت عباد الشمس والبقدونس.
- 30 مل من الخل البلسمي واثنين من الخيار الطازج.
طريقة طهو:
يعد إعداد السلطات والأطباق الخفيفة بشكل عام وسيلة اقتصادية ومرضية لتنويع القائمة المعتادة ، وجعلها لذيذة وغير عادية و "طويلة الأمد".
تأكد من إتقان العديد من وصفات المخلفات ، وسوف يقدر منزلك مسراتك.
هذه الوصفة لمحبي المخلفات. ستصبح سلطة مقبلات اللحم البقري "الضيف" المفضل على طاولتك. تستغرق هذه السلطة وقتًا أطول قليلاً في التحضير من المقبلات الكلاسيكية. دع هذه اللحظة لا تخيف ربات البيوت ، لأن السلطة تستحق ذلك.
تُستخدم رئة اللحم البقري للأكل المغلي دائمًا ، ولكن مع مزيد من الاختلافات في الطهي. مع الطهي المناسب ، يتحول إلى اللب الأكثر رقة ، وهو مناسب للسلطات ، كما في حالتنا ، وللحشوة أو الجولاش. سلطة لدينا سوف تكتمل بالجزر مع الثوم والخيار الطازج. للتتبيل - المايونيز.
منتجات السلطة تأتي من القائمة. الرئة من الأفضل أن تأخذ مبردة طازجة.
سيستغرق طهي الرئة ساعتين على الأقل. لتسريع هذه العملية ، من الأفضل تقطيع المخلفات إلى قطع صغيرة ، بعد غسلها تحت الماء الجاري البارد ، ثم إرسالها إلى قدر كبير. أثناء الطهي ، إما أن أزيل الرغوة بعناية أو أغير الماء مرتين. يتم طهي الرئة مع إضافة الملح وورق الغار - حسب الرغبة. يتم تحديد مدى استعداد رئة اللحم بسكين. إذا دخلت السكين إلى اللب بسهولة ، فإن المخلفات تكون جاهزة.
تتم إزالة الفيلم من الرئة. بعد ذلك ، يتم تقطيع القطع إلى شرائح.
يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. للراحة ، يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية.
بالمناسبة ، هناك نوع مختلف من سلطة لحم البقر مع الجزر الكوري. بالتأكيد سوف ترغب في ذلك أيضًا.
يُقلى البصل والثوم في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. بعد ذلك ، يتم إرسال قلي البصل والثوم الساخن مع الزبدة إلى الجزر.
يُخلط الجزر ويُملح حسب الرغبة. ينقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكن تحضير الجزر أثناء طهي الرئة.
يتم إرسال قش الرئة إلى وعاء من الجزر المبرد.
يُقطع الخيار الطازج إلى أعواد رفيعة.
نعلق الخيار على الجزر والرئتين.
يتم خلط المكونات الرئيسية في سلطة.
يذهبون إلى وعاء سلطة ، مزين بأوراق الخس. سلطة لحم الرئة جاهزة!
المقبلات متبلة بالمايونيز وتقدم على المائدة. لا ينصح بتخزين سلطة لحم البقر. من الأفضل تناوله على الفور ، لأنه طري ولذيذ.
مخلفات اللحوم هي مادة خام في الميزانية لأطباق أصلية مرضية ولذيذة ومغذية بشكل لا يصدق: السلطات وكرات اللحم وحتى الشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، تخرج منها الوجبات الخفيفة ، التي لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي. في هذا المنشور ، سنقوم بتحليل العديد من الخيارات لكيفية طهي سلطة رئة لحم البقر غير العادية ونظيرتها من لحم الخنزير.
وجبة خفيفة مغذية
مكونات:
طريقة طهو:
- قم بطهي المخلفات في الماء بالملح لمدة ساعة ، مع إزالة الضوضاء بشكل دوري ومراقبة مستوى السائل في المقلاة ؛
- اسلقي البيضة وقطعيها إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقلبه في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً.
- خفيفة ، مقطعة إلى شرائح ، تخلط مع باقي المكونات ، ملح ، فلفل وتتبل بالمايونيز متوسط الدسم.
يجب غرس سلطة مماثلة من لحم الخنزير أو لحم البقر في الثلاجة ليوم واحد ، مما يجعلها طرية ولذيذة.
مع الجزر ومخلفاتها
كل من يجرب سلطة الرئة المسلوقة مع البصل والجزر لأول مرة يتساءل عن نوع الفيليه الموجود في تركيبته؟ في الواقع ، يعد الطبق أساسيًا من حيث مجموعة الطعام وطريقة معالجتها ودمجها.
مكونات:
طريقة طهو:
- يتم غلي الرئة وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح ؛
- يُقطع البصل ويُرش بالخل ويُرسل إلى وعاء بضوء ؛
- رمي الفراغ لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يقطع فص الثوم والفلفل الحار.
- يُمزج كل شيء ويُمزج مع الجزر ويتبل بالملح والزيت النباتي ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يتم استكمال المقبلات بالأعشاب الطازجة ، ويتم غمرها في مكان بارد لعدة ساعات متتالية.
"الفطر"
كما في حالة تحضير طبق لحم الخنزير الشهي السابق ، يكون هذا الخيار بسيطًا وسريعًا للغاية ، وغالبًا ما يتم الخلط بين النتيجة النهائية لطبق الفطر. لماذا؟ الأمر بسيط: يتم عمل حشوة خاصة من الفطر ، والرئة المغلية بشكل صحيح تكتسب بنية مشابهة جدًا لنوع الفطر.
مكونات:
طريقة طهو:
- سهل الطهي ، يترك ليبرد ، يزيل الأوردة ويقطع إلى شرائح ؛
- مع البصل والجزر ، عليك القيام بذلك: التقشير والغسيل والتقطيع والبشر ؛
- توضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وتُنكه بكمية كبيرة من المايونيز ، وتُنقع في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يكتسب الطبق طعم "فطر" واضح ، ناهيك عن الرائحة.
وجبة خفيفة "قلبية رئوية"
ترضي وصفة السلطة التالية طعمًا مكررًا ولذيذًا ، وكل ذلك بسبب وجود البصل المخلل.
مكونات:
طريقة طهو:
- يتم غلي فضلات الذبائح وتقطيعها إلى أعواد رفيعة ؛
- يُتبل البصل المقطع إلى نصف حلقات في الخل والماء ويخلط بكميات متساوية ؛
- بعد 30 دقيقة. يتم إرسال البصل إلى اللحم ، كما يتم وضع جميع المكونات المتبقية والمايونيز هناك. يرجى ملاحظة أن مثل هذه المقبلات يمكن أن تكون غذائية تقريبًا إذا كانت متبلة بأي زيت نباتي.
قليلا من الغريب
دعنا ننتقل إلى كيفية صنع سلطة الرئة المسلوقة على الطريقة الكورية.
مكونات:
- 400 غرام من أحشاء البقر ؛
- بصل بنفسجي
- 150 جرام جزر جاهز على الطريقة الكورية ؛
- فلفل حار طازج
- فص ثوم وفلفل.
- زوجان من أوراق الغار وزيت عباد الشمس والبقدونس.
- 30 مل من الخل البلسمي واثنين من الخيار الطازج.
طريقة طهو:
يعد إعداد السلطات والأطباق الخفيفة بشكل عام وسيلة اقتصادية ومرضية لتنويع القائمة المعتادة ، وجعلها لذيذة وغير عادية و "طويلة الأمد".
تأكد من إتقان العديد من وصفات المخلفات ، وسوف يقدر منزلك مسراتك.
مقالات ذات صلة
